เครื่องครัวเป็นส่วนสำคัญของชีวิตประจำวันของเรา และทางกายภาพและ ขวัญกำลังใจบุคคล. ปัจจุบันมีการนำเสนอเครื่องครัวหลากหลายรูปแบบ กระทะทอดด้วย เคลือบไทเทเนียมครอบครองหนึ่งในสถานที่แรก ๆ ในรายการ

ประเภทของกระทะทอด

ก่อนหน้านี้แม่บ้านส่วนใหญ่จะมีเนื้อทอดและแพนเค้กอบอยู่ อาหารไม่เคยถูกเผาในนั้น พวกเขาถูกแทนที่ด้วยกระทะทอดที่สวยงามพร้อมการเคลือบสารกันติด ตามคำสั่งของผู้ผลิตไร้ยางอาย เคลือบสารกันติดไม่ได้ผลเสมอไป ดังนั้นควรเข้าหาทางเลือกด้วยความจริงจังทั้งหมด อาหารประเภทนี้มีจุดประสงค์ต่างกันเป็นหลัก ตัวอย่างเช่น แบบจำลองสเต็กมีพื้นผิวคล้ายตะแกรงย่าง กระทะทรงรีเหมาะสำหรับการทอดปลาทั้งตัว กระทะ - ลึก ออกแบบมาสำหรับ การปรุงอาหารทันทีอาหารชิ้นเล็กๆ - แบน น้ำหนักเบา และออกแบบมาสำหรับน้ำมันปริมาณเล็กน้อย รุ่นไฟฟ้า- เทคนิคเฉพาะ ไม่สะดวกในชีวิตประจำวัน

วัสดุสำหรับการผลิต

รสชาติและประโยชน์ของอาหารจานนั้นขึ้นอยู่กับภาชนะที่เตรียมไว้โดยตรง เครื่องครัวดังกล่าวทำจากอลูมิเนียม เหล็กหล่อ สแตนเลสและโลหะผสม กระทะเคลือบไทเทเนียมถือเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่เป็นสากลที่สุดของมนุษย์ พวกเขามีข้อดีทั้งหมดและในขณะเดียวกันก็ไม่กลัวสนิม แน่นอนว่าคุณภาพนี้สะท้อนให้เห็นในราคา ผู้ผลิตมักเรียกผลิตภัณฑ์ของตนว่าหินอ่อนหรือหินแกรนิต อย่างไรก็ตาม สาระสำคัญถูกซ่อนอยู่ในสารเคลือบกันติด - เคลือบไทเทเนียมสลับกับเศษหิน เป็นโลหะที่ทนทาน น้ำหนักเบา และทนความร้อน ป้องกันไม่ให้อาหารไหม้ วัสดุไม่เป็นอันตราย แต่ผู้ผลิตมักรวมไททาเนียมกับเทฟลอนซึ่งไม่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมของผลิตภัณฑ์ ข้อเสียเปรียบอีกประการหนึ่งคือกระทะเคลือบไททาเนียมไม่สามารถใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้

เคลือบสารกันติด

มีสองวิธีในการทาสารเคลือบกันติด - การพ่นและการรีด ในตลาด ผู้ขายมักจะมองข้ามชั้นสีดำเหมือนเทฟลอนจริง ตัวเลือกที่ถูกต้องจะซื้อกระทะสำหรับทำอาหารหลายใบ ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน- แต่นี่มีราคาแพง ไปซื้อสินค้ากันดีกว่า แบรนด์ที่มีชื่อเสียง- ตัวอย่างเช่น กระทะ Rondel ที่เคลือบด้วยไทเทเนียมได้พิสูจน์ตัวเองเป็นอย่างดี กิน มีให้เลือกมากมายรุ่นดังกล่าวเริ่มด้วยกระทะทอดแพนเค้กและปิดท้ายด้วยกระทะ วัสดุหลักเป็นอลูมิเนียมอัลลอยด์ประทับตรา มีสารเคลือบกันติดไทเทเนียมสามชั้น (TriTitan) ความหนาของผนังและก้นประมาณ 3.5 มม. เครื่องล้างจานปลอดภัย ใช้ได้กับเตาทุกประเภท ยกเว้นเตาอบ

กระทะทอด Tefal เคลือบไทเทเนียมทำจากอะลูมิเนียม เคลือบไทเทเนียม - Titanium Pro ก้นเครื่องครัวทนทาน ให้ความร้อนได้สม่ำเสมอ และใช้ได้กับเตาทุกประเภท มีไฟแสดงความร้อนที่จะเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อ อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด- ด้ามจับเบกาไลท์ที่สะดวกสบาย ผนังและก้นหนาสูงสุด 4.5 มม.

คุณสมบัติของทางเลือก

กระทะเคลือบไทเทเนียมควรมีผนังและก้นหนา สารเคลือบกันติดอาจประกอบด้วยเซรามิกไททาเนียม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีราคาค่อนข้างแพง แต่คุณสามารถใช้ได้นานหลายปี โดยเลือกรุ่นตามการใช้งานและจำนวนผู้รับประทาน ขนาดของกระทะสอดคล้องกับเส้นผ่านศูนย์กลางของขอบด้านบน ความง่ายในการใช้งานขึ้นอยู่กับคุณภาพของด้ามจับด้วย สามารถทำจากไม้ พลาสติก หรือโลหะก็ได้ สามารถขันสกรู ถอดออก หรือหล่อได้ ไม่สามารถวางในเตาอบได้ทุกรุ่น จะดีถ้าสไตล์ช่วยให้คุณถอดที่จับออกได้ หากไม่สามารถถอดออกได้ คุณจะต้องใส่ใจกับความแน่นหนาในการยึดเข้ากับลำตัว ก้นควรมีความหนาหลายชั้นและมีขนาดพอดีกับหัวเตา เตา- เมื่อใช้งานไม่จำเป็นต้องใช้เพียงช้อนไม้หรือไม้พายเท่านั้น ยิ่งกระทะมีน้ำหนักมากเท่าไร อายุการใช้งานก็จะนานขึ้นเท่านั้น

ข้อดีและข้อเสีย

แม้ว่ากระทะเคลือบไทเทเนียมจะค่อนข้างได้รับความนิยม แต่ก็มีความคิดเห็นที่หลากหลาย ส่วนใหญ่ทราบว่าเครื่องครัวนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและการทอดแบบละเอียดอ่อนพร้อมประโยชน์ต่อสุขภาพ

จานดังกล่าวให้ความร้อนสม่ำเสมอและทนทานต่อความเสียหายประเภทต่างๆ แต่ถึงกระนั้นผู้ใช้ก็ยังเชื่อว่าแม้ในเครื่องครัวที่มีตราสินค้าที่มีการเคลือบไททาเนียมสามชั้นก็ไม่น่าจะทอดได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ล้างได้ดีและทนต่อการขีดข่วน แต่หลายคนไม่แนะนำให้ใช้แบบก้าวร้าว ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวสำหรับการดูแลจาน คนส่วนใหญ่ชอบใช้ไม้พายไม้หรือพลาสติกในการกวนอาหาร

ในด้านอายุการใช้งาน ผลิตภัณฑ์เคลือบไททาเนียมทนทานต่อการกะเทาะและมีอายุการใช้งานยาวนานกว่า ไม่เหมือนเครื่องครัวเทฟลอน

โดยสรุปเราสามารถพูดได้ว่าก่อนที่จะเลือกกระทะคุณต้องตัดสินใจก่อนว่าควรมีลักษณะใดและจะซื้อไปเพื่อวัตถุประสงค์ใด

คำแนะนำ

เมื่อเลือกกระทะคุณต้องพิจารณาความแตกต่างหลายประการ และสิ่งแรกที่คุณควรคำนึงถึงคือวัสดุของเรือ วัสดุทำกระทะต้องมีความคงทน หนัก ไม่ออกซิไดซ์เมื่อถูกความร้อน และไม่เป็นสนิม เมื่อเปียก เลือกกระทะตามหลักการ “ยิ่งหนักยิ่งดี” ผนังและก้นหนาจะกระจายความร้อนได้ทั่วถึง และอาหารจะสุกเร็วขึ้นและมีรสชาติดีขึ้น โลหะที่ใช้ทำกระทะในปัจจุบัน ได้แก่ เหล็กหล่อ ไทเทเนียม อลูมิเนียม และเหล็กกล้า

กระทะเหล็กหล่อเป็นที่คุ้นเคยของหลาย ๆ คนมาตั้งแต่เด็กเพราะโลหะนี้เริ่มถูกนำมาใช้เร็วกว่าใคร ๆ โลหะที่มีเอกลักษณ์นี้อาจดูไม่สวยงามแต่จะไม่เสียรูปเมื่อถูกความร้อนและไม่ทำให้รสชาติอาหารเสีย กระทะเหล็กหล่อจะใช้เวลานานในการทำความร้อนบนเตา แต่ก็ใช้เวลานานในการทำให้เย็นลงเช่นกัน นั่นคืออาหารในนั้นยังคงอุ่นอยู่เป็นเวลานาน กระทะเหล็กหล่อที่มีก้นหนาทอดเนื้อได้อย่างลงตัวโดยไม่ทำให้มีรสชาติโลหะ เนื่องจากผนังหนา คุณสามารถเคี่ยวอาหารในกระทะนี้ได้นานหลายชั่วโมง และจะอร่อยและเข้มข้น แต่ก็มีเช่นกัน ด้านลบเหล็กหล่อ - ต้องเผาเป็นระยะเพื่อป้องกันไม่ให้โลหะเกิดสนิม สำหรับสิ่งนี้ กระทะใหม่คุณต้องล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้ง ทาน้ำมันบางๆ ให้ทั่วพื้นผิว แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150° โดยคว่ำไว้ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ปิดเตาอบและปล่อยให้กระทะเย็นลง เช็ดน้ำมันที่เหลืออยู่ออกจากเครื่องครัวแล้วจึงนำไปประกอบอาหารได้ พยายามดูแลกระทะให้ปราศจากน้ำมันเล็กน้อย มิฉะนั้น คุณจะต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้

กระทะไทเทเนียมมีคุณสมบัติคล้ายกับกระทะเหล็กหล่อ พวกเขามีคุณภาพเหมือนกัน ผนังและก้นกระทะไทเทเนียมก็มีความหนาเช่นกัน ช่วยให้มั่นใจได้ถึงความร้อนที่สม่ำเสมอและความเย็นของอาหารในระยะยาว และโลหะประเภทนี้ดูเรียบร้อยกว่าเหล็กหล่อ แต่กระทะไทเทเนียมไม่ใช่โลหะผสมบริสุทธิ์เสมอไป มักจะมีนิกเกิลเจือปนซึ่งจะออกซิไดซ์เมื่อใด อุณหภูมิสูงโอ้. และนิกเกิลที่ละลายนั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์หากเข้าสู่ร่างกายอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงในกระทะแบบนี้บ่อยๆ

กระทะสแตนเลสเป็นที่นิยมในหมู่ครอบครัวเล็ก มีราคาไม่แพง แต่ในขณะเดียวกันก็น่ารับประทานด้วย นอกจากนี้ยังมีสารนิกเกิลเจือปนดังนั้นจึงห้ามใช้ความร้อนสูงของสแตนเลส คุณไม่สามารถอุ่นกระทะโดยไม่มีน้ำมันและอาหารอยู่ได้ เนื่องจากความร้อนที่ว่างเปล่า อาจเกิดจุดสีน้ำเงินบนภาชนะซึ่งจะไม่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพ แต่อย่างใด แต่จะทำให้รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เสีย หากคุณชอบโลหะนี้ในการปรุงอาหาร ให้เลือกกระทะที่มีก้นสองชั้นสำหรับ ความร้อนที่ดีขึ้น.

กระทะอลูมิเนียมเป็นที่รู้จักของเรามาเป็นเวลานาน มันมีน้ำหนักเบาและราคาถูก แต่ก็มีข้อเสียอีกมากมาย เนื่องจากโลหะบางจึงทำให้เสียรูปอย่างรวดเร็วด้านล่างจึงโค้งงอภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง ภายในกระทะมีรอยขีดข่วนอย่างรวดเร็วและอาหารเริ่มไหม้ อลูมิเนียมยังสามารถทำปฏิกิริยากับอาหารที่เป็นด่างและเป็นกรด ซึ่งสามารถทำลายรสชาติของอาหารได้ อายุการใช้งานของกระทะดังกล่าวไม่เกินสามปี

หากคุณเข้าใจวัสดุของกระทะ ให้ศึกษาการเคลือบด้วย สารเคลือบที่รู้จักกันดีที่สุดคือเทฟลอนหรือโพลีเตตราฟลูออโรเอทิลีน มีชื่อเสียงในเรื่องที่คุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำมันได้ สิ่งนี้ถูกใช้โดยผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร ไม่มีสิ่งใดเกาะติดกับสารเคลือบนี้ เว้นแต่คุณจะลืมอาหารเช้าไว้ แต่มีความคุ้มครองนี้ “เทฟล่อน” มักจะระเหยเมื่อถูกความร้อน สารเคลือบนี้ยังเกิดรอยขีดข่วนและถูออกได้ง่ายจากก้นกระทะ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ช้อนโลหะ คุณจะต้องคนอาหารด้วยไม้พายหรือซิลิโคนเท่านั้น การเคลือบเทฟลอนมักใช้กับกระทะอลูมิเนียมหรือกระทะเหล็ก

ล่าสุดกระทะทอดด้วย เคลือบเซรามิก- การเคลือบแบบดั้งเดิมนี้จะทำให้คุณพึงพอใจไม่เพียง แต่ด้วยความพอใจเท่านั้น รูปร่างแต่ยังทำความสะอาดและปรุงอาหารได้ง่ายอีกด้วย ในกระทะเซรามิก อาหารจะไม่ไหม้และให้ความร้อนสม่ำเสมอทุกด้าน นอกจากนี้กระทะดังกล่าวยังมีน้ำหนักเบาและไม่จำเป็นต้องใช้ การดูแลเป็นพิเศษ- แต่ต้องระวังเมื่อเลือก หากคุณเจอของปลอมหลังจากใช้งานไปสองสามเดือนสารเคลือบนี้จะสูญเสียคุณสมบัติไป

ที่ด้านล่างของผลิตภัณฑ์บางชนิดจะมีวงกลมเล็กๆ (มักเป็นสีแดง) วงกลมเล็กๆ นี้เรียกว่าตัวกระจายความร้อน ผู้ผลิตใส่มันไว้ด้านล่างเพื่อทำให้กระทะเบาขึ้น ด้วยเหตุนี้จานที่มีก้นบางจึงไม่เสียรูป

ในบรรดาตัวเลือกมากมายสำหรับการทอดกระทะในร้านขายจานชามในปัจจุบัน คุณอาจสับสนได้ ผู้ผลิตนำเสนอแบบจำลองที่มีการเคลือบผิวไม่เพียง แต่จากโพลีเมอร์เท่านั้น แต่ยังมาจากวัสดุอื่นด้วย กระทะเคลือบไทเทเนียมเป็นเครื่องยืนยันที่ชัดเจนในเรื่องนี้ ข้อดีและข้อเสียของมันคืออะไร? และวิธีการใช้เครื่องครัวนี้อย่างถูกต้องเพื่อให้สามารถให้บริการได้ยาวนานโดยไม่สูญเสียคุณภาพ?

ไทเทเนียมเป็นโลหะน้ำหนักเบาเป็นพิเศษที่มีความแข็งแรงสูง มีคุณสมบัติป้องกันการกัดกร่อนและความเฉื่อยทางชีวภาพสูง ปรับให้เข้ากับความผันผวนของอุณหภูมิได้อย่างเต็มที่ และเครื่องครัวไทเทเนียมก็มักจะได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่นักท่องเที่ยวที่เดินป่าระยะไกล กระทะทอดไทเทเนียมและสิ่งของอื่นๆ มีน้ำหนักเบา ใช้งานง่าย และทนทานอย่างไม่น่าเชื่อ

แต่วันนี้เราจะมาพูดถึงการเคลือบไทเทเนียม และวลี “กระทะไทเทเนียม” นั้นไม่ถูกต้อง เนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่ได้ประกอบด้วยโลหะชนิดนี้ทั้งหมด อนุภาคไมโครไทเทเนียมใช้เพื่อปกป้องพื้นผิวของผลิตภัณฑ์เท่านั้น และใช้กับวัสดุทนความร้อนอื่นๆ เช่น กับโพลีเตตราฟลูออโรเอทิลีน (เทฟลอน)

และด้านล่าง แนวคิดของ "การเคลือบไทเทเนียม" หมายถึงวัสดุที่ไม่ติดซึ่งมีการเติมอนุภาคไมโครไทเทเนียมลงไป และคำว่า "การเคลือบไทเทเนียม" นั้นถูกใช้โดยผู้ผลิตเพื่อวัตถุประสงค์ทางการตลาดมากกว่า ดังนั้นผู้ซื้อจึงเข้าใจผิดเล็กน้อยเนื่องจากในความเป็นจริงมีเพียงเม็ดไทเทเนียมที่เล็กที่สุดเท่านั้นที่ใช้ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้และไม่มีอีกแล้ว

ลักษณะเฉพาะ:

• ชั้นไทเทเนียมซึ่งประกอบด้วยอนุภาคไมโครโพลีเตตราฟลูออโรเอทิลีนและไททาเนียมเป็นส่วนใหญ่ถูกนำไปใช้กับพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ ซึ่งทำให้กระทะมีความแข็งแรงและทนทานอย่างแท้จริง ผู้ผลิตมักทำเช่นนี้โดยใช้การพ่นพลาสมา
• ในกรณีส่วนใหญ่ ตัวกระทะทำจากอลูมิเนียมหล่อหรือสแตนเลสทั้งหมด เคลือบด้วยชั้นอนุภาคไมโครไทเทเนียมผสมกับวัสดุกันติดอื่นๆ อาหารดังกล่าวไม่เสียรูปเนื่องจากความร้อน ยิ่งไปกว่านั้น ฐานหล่อ (ไม่ประทับตรา) มีราคาสูงกว่าเสมอ แต่ก็มีอายุการใช้งานนานกว่าด้วย
• พื้นผิวด้านในของผลิตภัณฑ์ที่มีการเคลือบผิวนี้มีโครงสร้างที่หนาแน่นและเรียบเนียน เชื่อกันว่ากระทะเคลือบไททาเนียมมีความทนทานสูงและทนต่ออิทธิพลทางกลและโลหะ และนั่นก็เป็นเรื่องจริง

เครื่องครัวเคลือบไทเทเนียมมีความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์

รูปร่าง

กระทะที่เคลือบด้วยไทเทเนียมนั้นเบากว่าเหล็กหล่อซึ่งไม่ต้องสงสัยเลย ข้อดีที่ยิ่งใหญ่- บ่อยครั้งฐานของมันทำจากการหล่อ และสารอื่นๆ จะถูกเติมลงในอนุภาคไมโครไทเทเนียม ทำให้จานมีหลายสี: พื้นผิวสีอ่อนและสีเข้ม; สีน้ำตาลและสีเทา แต่กระทะที่เคลือบไททาเนียมโพลีเมอร์จะมืดอยู่เสมอ

ความหนาของพื้นและผนังขึ้นอยู่กับผู้ผลิต ตัวบ่งชี้ที่ดี- ผนังอย่างน้อย 2.5-3 มม. ก้นมากกว่า 3.5 มม. และแน่นอนว่าก้นหนาของเครื่องครัวนั้นเป็นเกณฑ์คุณภาพที่เถียงไม่ได้ แม่บ้านที่ใช้กระทะ "ไทเทเนียม" ดังกล่าวยืนยันว่าอาหารไม่ไหม้แม้จะใช้ซ้ำแล้วซ้ำอีก ปรากฎว่าการเคลือบไททาเนียมให้ประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้ในห้องครัว

สิ่งที่คุณควรรู้เมื่อไปที่ร้าน?

กระทะที่มีการเคลือบไททาเนียมมีความคล้ายคลึงกับเหล็กหล่อในตัว ลักษณะการดำเนินงานอย่างไรก็ตาม ในบางประเด็นพวกเขาก็เหนือกว่าอย่างเห็นได้ชัด มีน้ำหนักน้อยกว่าและไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษเช่น

คุณมักจะพบกระทะที่มีพื้นผิวไทเทเนียมเซรามิก จำนวนทั้งสิ้น คุณสมบัติทางกายภาพไทเทเนียมและเซรามิกส์ขยายฟังก์ชันการทำงานของผลิตภัณฑ์เนื่องจากเซรามิกส์ รูปแบบบริสุทธิ์เปราะบางมาก ในกรณีนี้ เม็ดไทเทเนียมให้ความต้านทานการสึกหรอแก่ผลิตภัณฑ์ และเซรามิกให้ความต้านทานความร้อน

ควรสังเกตว่าราคาของกระทะ "ไทเทเนียม" นั้นสูงกว่าราคาของรุ่นที่มีวัสดุกันติดอื่น ๆ แต่เมื่อพิจารณาถึงด้านบวกทั้งหมดของการดำเนินงานแล้ว สิ่งนี้ก็ทำให้ต้นทุนมีความสมเหตุสมผล ในช่วงเวลาที่กระทะเคลือบไททาเนียมทำหน้าที่ได้อย่างเหมาะสม คุณจะต้องเปลี่ยนรุ่นอื่นๆ อีกหลายรุ่นด้วยวัสดุที่แตกต่างกัน จำนวนมาก เชฟมืออาชีพและแม่บ้านก็เชื่อมั่นในทางปฏิบัติว่าผลิตภัณฑ์ที่มีอนุภาคไมโครไทเทเนียมสมควรได้รับความสนใจจริงๆ

ข้อดีและข้อเสีย

ข้อดีมากมาย:

• สินค้ามีค่าใช้จ่าย ความหนาที่เหมาะสมที่สุดก้นมีการนำความร้อนสูง ซึ่งช่วยให้อาหารปรุงได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ ในกรณีส่วนใหญ่ ตัวเรือนทำจากอะลูมิเนียมหล่อ
• พื้นผิวของกระทะได้รับความร้อนเท่ากันทั่วทั้งบริเวณ ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการปรุงอาหารให้เร็วขึ้น
• ไม่จำเป็นต้องเติมไขมันลงในอาหารสำหรับทอดและตุ๋นเพราะพื้นผิวนั้นมีคุณสมบัติไม่เกาะติดที่มีประสิทธิภาพ
• กระทะเคลือบไทเทเนียมเหมาะสำหรับทุกประเภท เตา- ได้แก่แก๊ส ไฟฟ้า เซรามิก และอินดักชั่น (ต้องมีป้ายเกลียว)
• อุปกรณ์อำนวยความสะดวกในการอบ (หากถอดที่จับได้) - จานที่เตรียมไว้จะล้าหลังพื้นผิวของผลิตภัณฑ์อย่างอิสระ ทำความสะอาดง่าย (ห้ามใช้เครื่องล้างจาน)
• เครื่องครัวเคลือบไทเทเนียมทนทานต่อการสึกหรอ - สินค้ามีอายุการใช้งานยาวนาน
• อาหารในกระทะและหม้อดังกล่าวไม่เย็นลงเป็นเวลานาน

มีข้อเสียหลายประการ:

• กระทะทอดคุณภาพ ผู้ผลิตที่ดีมีก้นหนา (5-9 มม.) และผนัง นอกจากนี้ยังใช้กับกระทะที่มีชั้นไทเทเนียมด้วย ความหนาแน่นของจานทำให้ผลิตภัณฑ์หนักขึ้น - ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนจะชอบ
• จุดอ่อนอีกประการหนึ่งคือราคาที่สูงดังที่เราได้กล่าวไปแล้วข้างต้น ผู้มีรายได้ปกติมักจะซื้อเครื่องครัวราคาถูกกว่า

อย่างไรก็ตาม กระทะที่มีพื้นผิวไทเทเนียมถือเป็นการลงทุนที่ดีสำหรับห้องครัว เพราะเมื่อปรุงอาหารด้วยอุปกรณ์ดังกล่าว คุณค่าทางชีวภาพของกระทะจะเพิ่มขึ้น

กฎการดำเนินงาน

แต่มีอีกหนึ่ง "แต่" แม้ว่ารายการข้อดีของกระทะที่มีอนุภาคไมโครไทเทเนียมจะมีมากมาย แต่เราก็ยังแนะนำให้ฟังเคล็ดลับการใช้งานของเรา:

• ไม่แนะนำให้ทอดอาหารโดยใช้ไฟแรงเกินไป
• อย่าใช้ผงขัดที่ส่งผลเสียต่อพื้นผิว ผู้เห็นเหตุการณ์กล่าวว่าเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดที่มีเมล็ดพืชซ้ำๆ ชั้นสารกันติดจะค่อยๆ เสื่อมสภาพลง แม้ว่าจานที่ทำจากไททาเนียมบริสุทธิ์จะทำความสะอาดด้วยทรายได้อย่างสมบูรณ์แบบ
• ไม่แนะนำให้ใช้ส้อมหรืออุปกรณ์อื่นๆ ขูดผลิตภัณฑ์แรงๆ วัตถุที่เป็นโลหะ- การกระทำทางกลที่ใช้งานมากเกินไปจะทำลายวัสดุ
• เพื่อให้มั่นใจว่าอาหารสุกได้ทั่วถึง แนะนำให้ปิดฝากระทะ
• หลังจากเตรียมอาหารแล้วต้องล้างผลิตภัณฑ์และเช็ดให้แห้งทันที

กระทะเคลือบไทเทเนียมที่ดีที่สุด

คุณควรซื้อกระทะเคลือบไททาเนียมแบบไหนให้ใช้งานได้นานหลายสิบปี คุณต้องไว้วางใจผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงและเก่าแก่ เครื่องครัวจากยุโรปซึ่งมีผลิตภัณฑ์ยืนหยัดเหนือกาลเวลา ก่อนอื่นสิ่งนี้ใช้ได้กับอาหารยุโรป แบรนด์ชั้นนำในจำนวนนี้ "กำแพง"(กำแพง). แสตมป์ฝรั่งเศส ทีฟาล์วปัญหา ไทเทเนียมโปร- สินค้าก็มีความแตกต่างเช่นกัน คุณภาพดี- ข้อเสียอย่างเดียวในทั้งสองกรณีคือต้นทุนสูง

พื้นฐาน

เราได้เรียนรู้ว่าเครื่องครัวไทเทเนียมและเครื่องครัวเคลือบไทเทเนียมเป็นสองสิ่งที่แตกต่างกัน กระทะ ถ้วย แก้ว และช้อนส้อมไทเทเนียมได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่นักท่องเที่ยว มีความทนทาน น้ำหนักเบา เชื่อถือได้ แต่ออกแบบมาเพื่อการใช้ชีวิตแบบแคมป์ปิ้ง นอกจากนี้ยังมีราคาแพงกว่าอาหารจานอื่นหลายเท่า

กระทะทอดที่ใช้วัสดุไทเทเนียมมีเพียงอนุภาคไทเทเนียมขนาดเล็กเท่านั้น ซึ่งเพิ่มความทนทานต่อการสึกหรอ ตัวเครื่องครัวดังกล่าวมักทำจากอลูมิเนียมหล่อและคุณสมบัติการไม่ติดของพื้นผิวได้มาจากโพลีเมอร์ที่รู้จักกันดี - polytetrafluoroethylene

การทำอาหารเป็นศิลปะ บ่อยครั้งมีคำถามว่า “จะทำอาหารอะไรดี” จะถูกแทนที่ด้วยคำถาม “จะปรุงด้วยอะไร?” ตลาดสมัยใหม่เสนอเรา จำนวนมากกระทะ รูปแบบต่างๆและขนาด อย่างไรก็ตาม สิ่งที่สำคัญกว่านั้นไม่ใช่รูปร่างของกระทะ แต่เป็นองค์ประกอบ วันนี้เราจะมาพูดคุยกัน เกี่ยวกับกระทะไทเทเนียม.

สิ่งแรกและสำคัญที่สุดคือกระทะไทเทเนียมที่เคลือบด้วยเซรามิกไทเทเนียมออกไซด์สำหรับงานหนักเพื่อเพิ่มการเคลือบสารกันติด

ข้อดีทั้งหมดของเครื่องครัวนี้ชัดเจน เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์โดยสิ้นเชิง การเคลือบไม่ได้เน้นแต่อย่างใด สารอันตรายทนทานต่อความเค้นทางกลใด ๆ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทอดและการอบ: คุณสามารถถอดที่จับออกและวางกระทะในเตาอบได้อย่างง่ายดาย มั่นใจได้ว่าเค้กของคุณจะไม่ไหม้

ต่างจากไทเทเนียมที่ไม่ต้องใช้น้ำมัน และจานของคุณจะอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพกว่ามาก เสียหายได้ง่ายในขณะที่ไททาเนียมจะคงรูปลักษณ์ดั้งเดิมไว้เป็นเวลานาน

ความสามารถในการให้ความร้อนอย่างรวดเร็วและกักเก็บความร้อนได้เป็นเวลานานเป็นข้อโต้แย้งเพิ่มเติมเกี่ยวกับไทเทเนียม และอายุการใช้งานสูงสุด 25 ปีจะเพิ่มความมั่นใจให้กับคุณเมื่อเลือกกระทะแบบนี้

อย่างไรก็ตามเทคโนโลยีนี้ก็มีข้อเสียเช่นกัน เครื่องครัวพวกเขาไม่ได้ทำจากไทเทเนียมบริสุทธิ์ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น อย่างไรก็ตาม โลหะผสมบางชนิดเจือปนที่ใช้เป็นโลหะผสมสำหรับทำเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร เมื่อทำปฏิกิริยากับไทเทเนียม มีแนวโน้มที่จะออกซิไดซ์เมื่อเวลาผ่านไป การลบนี้ค่อนข้างจริงจังโดยเฉพาะเมื่อเราพูดถึงเรื่องอาหาร

บางทีมันอาจจะคุ้มค่าที่จะสังเกตราคาที่ค่อนข้างสูง กระทะเหล่านี้มีราคาแพงกว่ากระทะที่มีการเคลือบแบบอื่น และแม่บ้านโดยเฉลี่ยอาจจะเลือกกระทะที่มีราคาสมเหตุสมผลกว่า

ผู้ผลิตกระทะรายใหญ่ที่สุดรวมถึงกระทะไทเทเนียมคือ บริษัทได้ปรับปรุงเทคโนโลยีการผลิตทุกปี ก้าวหน้ามากขึ้นเรื่อยๆ เพื่อให้เราเตรียมอาหารและเพิ่มคุณภาพในการปรุงอาหารได้ง่ายขึ้น

ในแง่ของคุณภาพนั้นไม่ได้ด้อยกว่า บริษัท BERNDES ของเยอรมันซึ่งนำเสนอเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารคุณภาพสูงแก่ผู้บริโภคมาเกือบร้อยปีแล้ว คนที่กล้าหาญหลักคือไม่มีใครเทียบได้ คุณภาพเยอรมัน- ที่ทัดเทียมกับพวกเขาก็คือแบรนด์เยอรมัน “FIRE-BIRD PROFESSIONAL LINE” ที่รับประกันว่า ระยะยาวบริการผลิตภัณฑ์ของตน

ราคากระทะไทเทเนียมขึ้นอยู่กับรูปร่างและขนาดโดยตรง นำเสนอในตลาด รุ่นต่างๆกระทะ ราคาของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีตั้งแต่ 3,000 รูเบิลขึ้นไป ยิ่งกระทะใหญ่ก็ยิ่งแพง เช่นกระทะที่มี ที่จับที่ถอดออกได้สูง 7 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. จะมีราคา 4,600 รูเบิล กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. และสูง 5 ซม. จะมีราคา 3,100 รูเบิล

กระทะไทเทเนียมมีความทนทานเชื่อถือได้และรับประกัน คุณภาพสูงการทำอาหาร. ดังนั้นสำหรับตอนนี้ก็คือ ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับห้องครัวของคุณ เลือกไทเทเนียมแล้วคุณจะไม่เสียใจ

และจำไว้ว่าการจ่ายเงินแพงเกินไปสำหรับกระทะตอนนี้ คุณจะประหยัดได้ในอนาคต!

ต่อจากบทความที่เราตอบไป เรามาพูดถึงกระทะที่ทำมาจากอะไรกันดีกว่า วัสดุหลักของกระทะอาจอยู่ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือมีสารเคลือบที่ช่วยปรับปรุงคุณภาพ อ่านต่อไปเพื่อดูว่าเทฟลอนเป็นอันตรายหรือไม่ ทำไมต้องทิ้งกระทะเหล็กหล่อของคุณยายไว้ในครัว และการเคลือบเซรามิกจะสวยงามเหมือนที่เห็นหรือไม่!

วัสดุ

เหล็กหล่อ

เหล็กหล่อใช้เวลานานในการให้ความร้อน แต่แรงมาก จากนั้นจึงค่อยๆ ปล่อยความร้อนออกมา ซึ่งช่วยให้คุณปรุงอาหารได้เร็วมาก อาหารอร่อย- จริงอยู่ที่การทอดอย่างรวดเร็วการให้ความร้อนช้าๆ นั้นจะค่อนข้างเป็นลบเช่นกัน กระทะเหล็กหล่อใช้สำหรับตุ๋นเป็นหลัก

กระทะรุ่นนี้มีน้ำหนัก แข็งแรง ทนทานมาก ไม่เป็นรอยง่าย ในเวลาเดียวกันการดูแลไม่สามารถเรียกได้ว่าง่าย: เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดสนิมคุณต้องเช็ดพื้นผิวให้สะอาดและไม่เก็บอาหารไว้ในกระทะและเป็นการดีกว่าที่จะไม่ล้างเหล็กหล่อด้วยน้ำยาล้างจานตามปกติ ทางเลือกอื่น ให้อุ่นแล้วล้างออก และหากมีสิ่งใดไหม้ ให้ถูด้วยเกลือและผ้าชุบน้ำหมาดๆ

Lifehack: หากต้องการให้เหล็กหล่อมีลักษณะคล้ายกับสารเคลือบกันติด ให้ทากระทะด้วยน้ำมันแล้วตั้งไฟให้ร้อน หากคุณทำซ้ำขั้นตอนนี้สามครั้งโดยปล่อยให้กระทะเย็น อาหารก็จะไหม้น้อยลง

อลูมิเนียม

กระทะทอดอะลูมิเนียมมีน้ำหนักเบาและร้อนเร็ว แต่นั่นคือจุดสิ้นสุดของข้อดี ไม่พบอลูมิเนียม ภาษาทั่วไปกับ แผ่นเซรามิกและ เครื่องล้างจาน- กระทะอะลูมิเนียมแบบบางอาจเสียรูปได้ง่ายจากอุณหภูมิสูง ดังนั้นคุณควรเลือกก้นที่หนากว่านี้ ปัญหาส่วนใหญ่ กระทะอลูมิเนียมได้รับการแก้ไขด้วยความทันสมัย เคลือบป้องกันหากไม่มีมัน วัสดุก็เป็นพิษ: หากคุณมีกระทะอะลูมิเนียมเก่าๆ ของคุณยายวางอยู่รอบๆ ให้โยนมันทิ้งไปโดยไม่เสียใจ

เหล็ก

สแตนเลสเป็นวัสดุที่ทนทานและเป็นกลาง เหล็กไม่มีการนำความร้อนที่ดีที่สุดดังนั้นด้านล่างของกระทะจึงมักมีชั้นทองแดงหรืออลูมิเนียม เพื่อลดความเสี่ยงที่อาหารจะไหม้ ควรซื้อกระทะเหล็กที่มีการเคลือบ แต่ถึงแม้จะไม่มีก็เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับห้องครัว

เคล็ดลับการดูแล: อย่าปล่อยให้กระทะว่างบนกองไฟ มิฉะนั้นวัสดุอาจกลายเป็นจุดสีน้ำเงินเขียวและหากเหล็กปรากฏ เคลือบสีขาว- ถูพื้นผิวด้วยมะนาวฝาน

การเคลือบผิว

เทฟล่อน

เทฟลอนเป็นที่นิยมมากที่สุดในบรรดาสารเคลือบ โดยปกติแล้วฐานของมันคือเหล็กหรืออลูมิเนียม การเคลือบเทฟล่อนช่วยให้คุณปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้น้ำมันหรือแทบไม่ต้องใช้น้ำมัน โดยไม่ต้องกลัวว่าอาหารจะไหม้ อย่างไรก็ตาม มันละเอียดอ่อนมาก ควรใช้ไม้พายหรือซิลิโคนในการกวน เรียกว่าการเคลือบเทฟลอนที่ทนทานยิ่งขึ้น เพชรมีความทนทานมากกว่าเนื่องจากมีอนุภาคขนาดเล็กของเพชรในองค์ประกอบ แต่ก็มีราคาแพงกว่ามากเช่นกัน ตัวเลือกระดับกลาง - หินแกรนิตการเคลือบมีราคาถูกกว่าเพชร แต่มีความแข็งแรงและทนความร้อนได้ดีกว่าเทฟลอนเล็กน้อย

เทฟลอนจะเป็นพิษเมื่อถูกความร้อนสูงกว่า 360 องศาเท่านั้น และสูงกว่า 200 สีและโครงสร้างเริ่มเปลี่ยนไปดังนั้นกระทะดังกล่าวจึงไม่ ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเตาอบ นอกจากนี้คุณไม่ควรใช้กระทะเช่นนี้หากความสมบูรณ์ของสารเคลือบได้รับความเสียหายอย่างรุนแรง

ไทเทเนียม

การเคลือบไทเทเนียมมักมีความทันสมัย กระทะเหล็กหล่อ- วิธีนี้จะช่วยหยุดการเกิดสนิมและอาหารไม่ไหม้ ใช่ กระทะไทเทเนียมสามารถล้างได้ ตามปกติ- โล่งใจจริงๆ!

เซรามิกส์

กระทะเคลือบเซรามิกมักถูกลงสีเพื่อไม่เพียงแต่เป็นของใช้สอยเท่านั้น แต่ยังเป็นของตกแต่งห้องครัวด้วย นี้ ครอบคลุมที่ทันสมัยคล้ายกับเคลือบฟันที่เคยเคลือบกระทะแต่มีความแข็งแรงกว่ามาก กระทะเซรามิกดูแลง่ายและอาหารไม่ติดกระทะ การล้างกระทะแบบนี้ง่ายพอที่จะล้าง แต่คุณไม่ควรทำ น้ำแข็งหลังจากการทำความร้อนจะเกิดรอยแตกบนเซรามิกเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ข้อดีอีกอย่าง: กระทะทอดเซรามิกพร้อมที่จับที่เหมาะสมสามารถใช้ในเตาอบได้แบบสองในหนึ่งเดียว! แต่เป็นไปไม่ได้ - บนเตาแม่เหล็กไฟฟ้า