คุณควรดื่มน้ำขณะรับประทานอาหารหรือไม่? หากคุณค้นหาคำถามนี้ใน Google อินเทอร์เน็ตจะแสดงเว็บไซต์จำนวนมากที่ปฏิเสธอันตรายจากการดื่มขณะรับประทานอาหาร ในเวลาเดียวกัน ทุกคนก็พยายามหักล้างความคิดเห็นที่มีอยู่จนกระทั่งเมื่อเร็วๆ นี้ว่าการดื่มน้ำขณะรับประทานอาหารนั้นเป็นอันตราย เนื่องจากคาดว่ามันจะดันอาหารเข้าไปในลำไส้ เพื่อป้องกันไม่ให้ถูกย่อยอย่างเหมาะสม

ในความเป็นจริงฝ่ายตรงข้ามของการดื่มอาหาร (เรากำลังพูดถึงผู้เชี่ยวชาญผู้เชี่ยวชาญในสาขานี้) ไม่ได้อุทธรณ์ด้วยการโต้แย้งดังกล่าว ดังนั้น โชนาลี ซับเฮอร์วาล ผู้เชี่ยวชาญด้านแมคโครไบโอติก (โภชนาการ) ให้เหตุผลว่าคนที่พูดว่าอาหารถูกขับออกมาโดยการกินนั้นไม่มีความคิดเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารเลยแม้แต่น้อย ปัญหาคือ Sabherwal แน่ใจว่าเราเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับกระบวนการย่อยอาหาร ทันทีที่คนเริ่มกินร่างกายก็พร้อมแล้วสำหรับสิ่งนี้มันจะผลิตน้ำย่อยซึ่งควรนำอาหารไปสู่สภาวะหนึ่งหลังจากนั้นจึงเข้าสู่ลำไส้ ด้วยการดูดซับอาหารด้วยน้ำเราจะเจือจางน้ำย่อยซึ่งจะเปลี่ยนความเข้มข้นและทำให้กระบวนการย่อยอาหารช้าลง นักโภชนาการยังระบุด้วยว่าเมื่อน้ำเข้าสู่กระเพาะอาหารระหว่างการย่อยอาหาร ร่างกายจะปล่อยอินซูลินออกสู่กระแสเลือดอย่างรวดเร็ว

ข้อโต้แย้งสุดท้ายได้รับการยืนยันจากการวิจัย นักวิทยาศาสตร์ชาวอาร์เจนตินาได้ทำการทดลอง พวกเขาแบ่งผู้เข้าร่วมทั้งหมดออกเป็นสามกลุ่ม โดยแต่ละกลุ่มกินโดนัท กลุ่มแรกดื่มน้ำก่อนมื้ออาหาร กลุ่มที่สองระหว่างและกลุ่มที่สามหลังอาหาร การวัดผลการทดสอบหลังรับประทานอาหารพบว่า ในกลุ่มแรกระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ในกลุ่มที่สามสูงกว่ากลุ่มแรกเล็กน้อย ระดับน้ำตาลในเลือดสูงสุดพบได้ในสมาชิกของกลุ่มที่ล้างโดนัทด้วยน้ำ

นักธรรมชาติวิทยาชาวอเมริกัน เฮอร์เบิร์ต เชลตัน อธิบายว่ากระบวนการแปรรูปอาหารของมนุษย์ในระหว่างการรับประทานอาหารเริ่มต้นที่ปาก และการประมวลผลด้วยน้ำลาย เขายังแนะนำพ่อแม่ด้วยว่าอย่า “ทำให้” ลูกติดซีเรียลและน้ำซุปข้น เพื่อที่พวกเขาจะได้เรียนรู้ที่จะเคี้ยวอาหารให้ละเอียดตั้งแต่วัยเด็ก การดื่มอาหารขณะเคี้ยวเรากำลังรบกวนกระบวนการที่ธรรมชาติสร้างขึ้นและด้วยเหตุนี้จึงเป็นเพียงการป้องกันร่างกายไม่ให้ทำหน้าที่ของมันเท่านั้นเชลตันมั่นใจ

ดร. Raju จากอินเดียพูดเกือบจะเหมือนกับนักธรรมชาติวิทยาชาวอเมริกัน จากข้อมูลของ Raju อาหารต้องผ่านกระบวนการแปรรูปในปากมากถึง 25 เปอร์เซ็นต์ และไม่มีประเด็นใดที่จะรบกวนสิ่งนี้โดยการเจือจางน้ำลายด้วยน้ำ แพทย์ชาวอินเดียยังอธิบายด้วยว่าขั้นตอนต่างๆ ของกระบวนการย่อยอาหารเกิดขึ้นในปาก กระเพาะอาหาร และลำไส้ แต่ละขั้นตอนสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างมากหากน้ำรบกวนกระบวนการนี้ ยิ่งไปกว่านั้น เป็นการยากที่จะคาดเดาว่าการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้อาจนำไปสู่สิ่งมีชีวิตใดโดยเฉพาะ ดร. ราชากล่าว เขากล่าวถึงผลข้างเคียงเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ดังนั้นการเจือจางน้ำย่อยด้วยน้ำทำให้ความเข้มข้นของกรดในกระเพาะอาหารลดลงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับกระบวนการย่อยอาหาร - กรดไฮโดรคลอริก ช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายที่อาจมีอยู่ในอาหาร และยังช่วยให้ร่างกายดูดซึมอาหารได้ภายในสองชั่วโมง การเจือจางกรดด้วยน้ำจะทำให้กระบวนการนี้ล่าช้าเท่านั้น และเรายังปล่อยให้จุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย “ชำระ” ในร่างกายของเราอีกด้วย เนื่องจากอาหารยังคงอยู่ในกระเพาะนานกว่าที่ควร เราจึงเริ่มรู้สึกหนักท้อง เริ่มมีการหมักในกระเพาะ และเกิดก๊าซรุนแรงขึ้น

สิ่งนี้ได้รับการยืนยันจากหัวหน้าคลินิกสลาฟ Elena Morozova แพทย์เชื่อว่าอาหารที่เหลืออยู่ในกระเพาะเป็นเวลานานเนื่องจากน้ำทำให้เกิดอาการท้องอืด ความรู้สึกหนัก มีแก๊สในกระเพาะ และอาจมีอาการแสบร้อนกลางอกได้ และการสูญเสียคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียของกรดไฮโดรคลอริกอาจส่งผลให้เป็นพิษได้

Elena Morozova ยังเตือนไม่ให้มีการคัดค้านที่อาจเกิดขึ้น หลายๆ คนมักถามว่าซุปที่เรากินเป็นอาหารเดียวกันกับน้ำหรือเปล่า? ในความเป็นจริง หัวหน้าคลินิกอธิบาย ซุปมีสารสกัดพิเศษที่ช่วยกระตุ้นการหลั่งของน้ำย่อยและการย่อยอาหาร

จากข้อมูลของ Elena Morozova ร้านอาหารหลายแห่งในขณะนี้มีตำแหน่งเป็นซอมเมอลิเยร์น้ำด้วยซ้ำ ความรับผิดชอบของบุคคลนี้รวมถึงการเลือกน้ำ (โต๊ะหรือแร่ธาตุ) สำหรับผู้มาเยือน ขึ้นอยู่กับอาหารที่สั่ง ความชอบของลูกค้า และลักษณะรสชาติของน้ำ

ฉันสามารถดื่มขณะรับประทานอาหารได้หรือไม่? หลายคนคงเคยถามคำถามนี้ ลองคิดดูสิ

กระบวนการสำคัญที่คุณควรรู้

ร่างกายของเราต้องผ่านกระบวนการหลายอย่างในขณะที่รับประทานอาหารและย่อยอาหาร ดังนั้นในการตัดสินใจว่าจะดื่มน้ำระหว่างมื้ออาหารหรือไม่จึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเข้าใจและคำนึงถึงแต่ละอย่าง

• ปากผลิตน้ำลายมากขณะรับประทานอาหารเนื่องจากมีเอนไซม์ย่อยอาหารที่ช่วยสลายอาหาร พวกมันมีความสำคัญมากในการสร้างกระบวนการย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพ
• ท้องของเรามีน้ำย่อยที่ช่วยในการย่อยอาหารและช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่อาจนำเข้าสู่อาหาร สิ่งสำคัญคือน้ำผลไม้นี้จะต้องทำงานอย่างถูกต้อง เนื่องจากจะช่วยย่อยอาหารและช่วยให้กระเพาะหดตัวและ “บด” อาหารให้อยู่ในสภาพที่สามารถเคลื่อนผ่านลำไส้เล็กได้
• สารอาหารจากอาหารที่เรากินจะถูกส่งผ่านกระแสเลือดไปยังตับและกระจายไปยังส่วนต่างๆ ของร่างกาย ตับต้องการน้ำเพียงพอในการทำงานและทำงานได้อย่างถูกต้อง

จะดื่มหรือไม่ดื่ม?

คำตอบสำหรับคำถามนี้มีหลากหลาย มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับเรื่องนี้ ประเด็นหลักของการสนทนาคือคำถาม: “การดื่มน้ำระหว่างมื้ออาหารเป็นอันตรายหรือเป็นประโยชน์ต่อกระบวนการย่อยอาหารหรือไม่” ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการดื่มน้ำมากเกินไปพร้อมกับมื้ออาหารอาจรบกวนระดับน้ำดีและกรดในกระเพาะอาหารตามธรรมชาติและจำเป็นได้ ซึ่งจะทำให้กระบวนการย่อยอาหารช้าลงและลดความสามารถของร่างกายในการผลิตเอนไซม์ย่อยอาหารที่เพียงพอต่อการย่อยอาหารได้อย่างเหมาะสม หากไม่มีการย่อยอาหารอย่างเหมาะสม ของเสียที่เป็นพิษอาจสะสมได้ไม่ว่าคุณจะกินอะไรก็ตาม เช่นเดียวกับเครื่องดื่มอื่นๆ ที่เราอาจบริโภคระหว่างมื้ออาหาร เครื่องดื่มอัดลมที่มีแอลกอฮอล์และน้ำตาลจะทำให้น้ำลาย "แห้ง" ซึ่งทำให้การย่อยอาหารอย่างเหมาะสมทำได้ยากยิ่งขึ้น การดื่มน้ำเย็นหรือเครื่องดื่มอื่นๆ จะทำให้การย่อยอาหารช้าลงและอาจทำให้เกิดตะคริวในบางคนได้

เป็นความลับที่การดื่มน้ำก่อนและหลังอาหารช่วยให้กระบวนการย่อยอาหารดีขึ้น ฉันทามติโดยทั่วไปก็คือ การดื่มน้ำประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร จะช่วยปกป้องร่างกายของเราจากภาวะขาดน้ำ ซึ่งส่งเสริมการย่อยอาหารอย่างเหมาะสม สิ่งนี้มีความสำคัญไม่น้อยสำหรับตับ ซึ่งหมายความว่าเราช่วยให้ตับทำงานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ การดื่มน้ำหลังรับประทานอาหารสามสิบนาทียังช่วยให้ร่างกายชุ่มชื้นและเติมเต็มของเหลวที่สูญเสียไปในระหว่างการย่อยอาหารอีกด้วย สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือหากคุณขาดน้ำ การดื่มน้ำพร้อมอาหารจะดีกว่าไม่ดื่มน้ำ เนื่องจากอาจทำให้ร่างกายย่อยอาหารได้ยากมาก

อีกด้านของเหรียญ

สิ่งสำคัญที่ควรทราบก็คือ ตามที่ Dr. Michael Picco จาก Mayo Clinic กล่าว ไม่มีความกังวลว่าน้ำจะทำให้น้ำย่อยเจือจางหรือรบกวนการย่อยอาหาร ที่จริงแล้วระหว่างหรือหลังมื้ออาหารก็ช่วยในการย่อยอาหาร น้ำและของเหลวอื่นๆ ช่วยสลายอาหาร ทำให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้ น้ำยังช่วยให้อุจจาระนิ่มลง ซึ่งจะช่วยป้องกันปัญหาต่างๆ เช่น อาการท้องผูก จนถึงขณะนี้ เจ้าหน้าที่คลินิกยังไม่ได้กล่าวถึงอุณหภูมิหรือปริมาณน้ำใดๆ แต่เห็นได้ชัดว่าพวกเขาเชื่อว่าโดยทั่วไปแล้วควรดื่มพร้อมมื้ออาหาร

จากข้อมูลที่นำเสนอเราสามารถใช้เคล็ดลับหลายประการได้ ดูเหมือนว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดคือต้องไม่ขาดน้ำตลอดทั้งวัน และหากต้องดื่มพร้อมมื้ออาหารก็อย่าดื่มมากเกินไปและควรหลีกเลี่ยงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มรสเปรี้ยวด้วย ดื่มน้ำอุ่นในปริมาณที่พอเหมาะ แก้วเล็กๆ มักจะไม่รบกวนการย่อยอาหาร และการเติมมะนาวเล็กน้อยก็สามารถช่วยกระบวนการนี้ได้ หากเป็นไปได้ ให้ลองดื่มครึ่งชั่วโมงก่อนและครึ่งชั่วโมงหลังอาหาร และอย่าดื่มระหว่างมื้ออาหาร สังเกตความรู้สึกของคุณ. และถ้ามันได้ผลดีสำหรับคุณ ก็ให้ยึดถือมัน และถ้าไม่ได้ผล ก็ให้ปรับตามนั้น

ฟังร่างกายของคุณ บางครั้งสิ่งที่เขารู้สึกและสิ่งที่เขาต้องการก็สำคัญกว่าการปฏิบัติตามกฎเกณฑ์อย่างเคร่งครัด

น้ำเป็นพื้นฐานของชีวิต และมีบทบาทอย่างมากในร่างกายมนุษย์ ดังนั้นแพทย์จึงแนะนำให้ดื่มน้ำสะอาดในปริมาณที่เพียงพอตลอดทั้งวัน แต่มันสำคัญไหมเมื่อมีคนดื่ม? แน่นอนใช่ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าหลังจากรับประทานอาหารแล้วคุณสามารถดื่มน้ำได้นานแค่ไหน

หลายๆ คนมีนิสัยชอบเติมน้ำหรือน้ำผลไม้ลงในอาหารอยู่เสมอ ในปีที่แล้ว เป็นเรื่องปกติที่จะต้องล้างอาหารกลางวันด้วยผลไม้แช่อิ่มหรือชา คำแนะนำทางวิทยาศาสตร์ในช่วงทศวรรษที่ 40 ของศตวรรษที่ผ่านมาคือความต้องการใช้น้ำหนึ่งมิลลิลิตรต่อแคลอรี่ของอาหาร อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการยุคใหม่ต่อต้านการดื่ม ในความเห็นของพวกเขา อาหารควรเข้าสู่ร่างกายโดยแยกจากของเหลว

การดื่มขณะรับประทานอาหารเป็นอันตรายหรือไม่?

เมื่อคนเรากินอาหารแห้งจะต้องเคี้ยวอาหารเป็นเวลานาน ปัจจัยนี้มีส่วนช่วยในการปล่อยน้ำลายจำนวนมากซึ่งมีเอนไซม์พิเศษที่ช่วยฆ่าเชื้ออาหารที่เข้าสู่กระเพาะอาหาร นอกจากนี้อาหารที่เคี้ยวดียังดูดซึมได้เร็วและสมบูรณ์ยิ่งขึ้นซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกายด้วย ท้ายที่สุดภาระในอวัยวะอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหารก็ลดลง

หลายๆคนกังวลกับคำถามที่ว่าตอนนี้สามารถดื่มอาหารได้หรือไม่? สิ่งนี้ไม่คุ้มที่จะทำ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ได้ดื่มน้ำมาก่อน คุณอาจรู้สึกกระหายน้ำระหว่างมื้ออาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากอาหารนั้นไม่ได้ฉ่ำน้ำมากนัก ในกรณีนี้ น้ำปริมาณเล็กน้อยสามารถช่วยย่อยอาหารได้ โปรดจำไว้ว่าหากขาดสมดุลของน้ำ ปัญหาลำไส้ร้ายแรงก็สามารถเริ่มต้นได้ สิ่งสำคัญคือต้องดื่มอย่างถูกต้อง:

• การดื่มน้ำระหว่างมื้ออาหารควรจิบเล็กน้อย
• ไม่ควรกลืนน้ำทันที ต้องเคี้ยวแล้วผสมกับน้ำลายจึงจะเกิดผลดีสูงสุด

เราต้องจำไว้ว่าคุณจะต้องดื่มน้ำที่มีอุณหภูมิใกล้เคียงกับอุณหภูมิร่างกายเท่านั้น:

• ความเย็นเกินไปจะทำให้อาหารที่ไม่ได้ย่อยออกจากกระเพาะอาหาร
• ร้อนจะมีผลระคายเคืองต่อผนังป้องกันกระบวนการแตกหักของผลิตภัณฑ์

หลังจากรับประทานอาหาร

การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าการดื่มน้ำทันทีหลังมื้ออาหารที่แสนอร่อยไม่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์มากนัก

• อาหารที่เข้าสู่กระเพาะจะถูกย่อยด้วยน้ำย่อยและเอนไซม์ที่มีอยู่ หากน้ำไปถึงจุดนี้ ความเข้มข้นจะลดลง กระบวนการย่อยอาหารช้าลง อาหารจะผ่านเข้าสู่ลำไส้มากขึ้นโดยไม่ต้องมีเวลาสลายให้หมด
• เนื่องจากเวลาการย่อยอาหารเพิ่มขึ้น ภาระของอวัยวะทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการย่อยอาหารจึงเพิ่มขึ้น เช่นเดียวกับหัวใจด้วย จากที่กล่าวไปแล้วสามารถดื่มน้ำทันทีหลังรับประทานอาหารได้หรือไม่?
• การล้างอาหารด้วยน้ำเย็นเกินไปหรือเครื่องดื่มจากตู้เย็น เช่น น้ำผลไม้ โซดา เป็นอันตรายอย่างยิ่ง ของเหลวดังกล่าวจะแทนที่อาหารที่ย่อยไม่สมบูรณ์ออกจากกระเพาะอาหารอย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์ที่ควรย่อยเป็นเวลาหลายชั่วโมงจะทิ้งไว้เร็วกว่านี้มาก - อย่างแท้จริงภายใน 20-30 นาที ความรู้สึกหิวกลับมาอย่างรวดเร็ว และบุคคลนั้นก็ทานอาหารว่างอีกครั้ง ดังนั้นผู้ที่ล้างอาหารด้วยเครื่องดื่มเย็นๆ มักจะมีน้ำหนักเกิน
• อาหารที่ไม่ได้ย่อยที่เข้าสู่ลำไส้จะต้องผ่านกระบวนการเน่าเปื่อยและการก่อตัวของก๊าซ ร่างกายจะไม่ได้รับสารอาหารและพลังงานที่จำเป็นซึ่งเกิดจากการสลายอาหาร นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเปื่อยจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดผ่านผนังลำไส้ ทำให้เกิดพิษและเกิดความเครียดโดยไม่จำเป็นต่อตับอ่อนและหัวใจ
• หากดื่มน้ำในนาทีแรกหลังรับประทานอาหาร จะทำให้ปริมาตรของกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น ซึ่งส่งผลให้ส่วนต่างๆ มีขนาดใหญ่ขึ้นจนมองไม่เห็น และค่อยๆ นำไปสู่น้ำหนักส่วนเกิน
• แม้แต่ชาเขียวหรือชาสมุนไพรที่ขึ้นชื่อเรื่องคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ก็มีผลยับยั้งการทำงานของลำไส้ ชะลอปฏิกิริยาการสลายตัวของอาหาร หากบริโภคทันทีโดยไม่ต้องรอสักครู่หลังรับประทานอาหาร

มีผลต่อน้ำหนักและการลดน้ำหนักหรือไม่?

น้ำเป็นสิ่งล้ำค่าในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน มันละลายผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมที่เป็นอันตรายซึ่งมีพิษและกำจัดออกจากร่างกาย ปราศจากสารพิษ ระบบต่างๆ จึงมีประสิทธิผลมากขึ้น อย่างไรก็ตามคุณจำเป็นต้องรู้ว่าเมื่อใดที่คุณควรดื่มน้ำ

การดื่มน้ำก่อนอาหารประมาณ 20-40 นาที มีผลดีต่อร่างกาย การทดลองแสดงให้เห็นว่าช่วยได้:

• ลดความรู้สึกหิวอย่างเห็นได้ชัด
• กระตุ้นกระบวนการย่อยอาหาร
• กำจัดน้ำย่อยที่เหลือออกจากกระเพาะอาหาร
• รักษาสมดุลของน้ำให้เป็นปกติ
• บรรเทาความหิวของคุณด้วยอาหารน้อยลง

นิสัยที่ดีต่อสุขภาพในตอนเช้าคือน้ำหนึ่งแก้วกับมะนาวฝานหนึ่ง ดื่มในขณะท้องว่าง คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มได้ในคืนก่อนหน้าเพื่อให้มีกลิ่นส้มและวิตามิน กระตุ้นกระบวนการเผาผลาญช่วยให้ตื่นขึ้น หลายคนกลัวดื่มตอนเย็นกลัวบวม แต่อาจเกิดจากอาหารรสเค็มที่ช่วยกักเก็บน้ำในร่างกาย

หลังจากรับประทานอาหารคุณสามารถดื่มได้นานแค่ไหนและที่อุณหภูมิเท่าไหร่?

เป็นไปได้ไหมที่จะดื่มน้ำหลังมื้อหนัก? ในการตอบคำถามนี้ควรให้คำแนะนำจากนักโภชนาการ พวกเขามีดังนี้ หลังจากมื้อถัดไป จะต้องเผื่อเวลาให้เพียงพอก่อนจึงจะสามารถดื่มเครื่องดื่มใดๆ ได้ ความสมบูรณ์ของกระบวนการย่อยอาหารขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย รวมถึงประเภทของอาหารและวิธีการเตรียมอาหาร นักโภชนาการแนะนำช่วงเวลาที่แตกต่างกันสำหรับอาหารแต่ละประเภท:

• หลังจากผลไม้และผลเบอร์รี่คุณสามารถดื่มได้ภายใน 30-40 นาที
• หลังจากสลัดผักสด 1 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
• หากเสิร์ฟอาหาร "หนัก" ในมื้อกลางวันคุณต้องรอ 2-3 ชั่วโมง

ไม่ควรดื่มเครื่องดื่มที่เย็นเกินไปไม่ว่าในกรณีใดเนื่องจากจะส่งผลเสียต่อร่างกาย เป็นการยากที่จะได้รับอาหารเพียงพอเมื่อดื่มน้ำหรือผลไม้แช่อิ่ม คุณสมบัติของร่างกายมนุษย์นี้ถูกใช้อย่างประสบความสำเร็จโดยสถานประกอบการที่เชี่ยวชาญด้านอาหารจานด่วน มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่มุ่งมั่นที่จะเพิ่มปริมาณการขายและไม่ปรับปรุงสุขภาพของลูกค้า

ข้อความ:เอคาเทรินา คริปโก

กระแสต่างๆ ของการแพทย์ทางเลือกทรงให้ “กฎเกณฑ์” มากมายแก่โลกเกี่ยวกับวิธีการดำเนินชีวิตและการกินเพื่อสุขภาพที่ดี และถึงแม้ว่ากระแสเหล่านี้เองรวมถึงผู้ที่สมัครพรรคพวกจะล้าสมัยไปนานแล้ว แต่ตำนานบางอย่างที่พวกเขาสร้างขึ้นก็ยังมีชีวิตอยู่ มาดูต่อไปกันดีกว่าว่าการดื่มน้ำหรือของเหลวอื่นๆ ยังคงเป็นอันตรายหรือไม่

ใครเป็นคนคิดที่คุณไม่ควรดื่ม?

ความจริงที่ว่าของเหลวที่คนใช้ล้างอาหารทำให้น้ำย่อยเจือจางนั้นกล่าวโดยเฮอร์เบิร์ตเชลตันซึ่งเป็นผู้ที่นิยมทฤษฎีเดียวกันซึ่งมีการอ่านหนังสือที่ชายแดนของศตวรรษที่ผ่านมาและปัจจุบัน เชลตันไม่มีการศึกษาด้านการแพทย์ และเขาประกอบอาชีพแพทย์โดยไม่ได้รับใบอนุญาตที่เหมาะสม ซึ่งเขาถูกดำเนินคดีซ้ำแล้วซ้ำเล่า ไม่มีทฤษฎีใดของเขาที่ได้รับการพิสูจน์อย่างเพียงพอ สนับสนุนโดยข้อมูลการวิจัย หรือตีพิมพ์ในวารสารทางการแพทย์ใดๆ นอกจากนี้ คำแนะนำที่ควรหลีกเลี่ยงการดื่มขณะรับประทานอาหารนั้นเป็นผลมาจากอายุรเวท และปรัชญาของอินเดียพูดถึงการห้ามน้ำเย็นซึ่งเชื่อกันว่า "ช่วยดับไฟของการย่อยอาหาร"

อย่างไรก็ตามข้อโต้แย้งหลักของฝ่ายตรงข้ามในการดื่ม - การเจือจางน้ำย่อย - ได้รับการทดสอบซ้ำแล้วซ้ำอีกและไม่เคยพิสูจน์ว่าสิ่งนี้เป็นไปได้ด้วยซ้ำ การศึกษายุติปัญหานี้ โดยในระหว่างนั้นผู้ป่วยจะได้รับน้ำ 300 มิลลิลิตรเพื่อดื่มก่อนการผ่าตัดกระเพาะอาหารตามแผน ในระหว่างการปฏิบัติงาน จะมีการเก็บตัวอย่างน้ำย่อยจากพวกเขาและวัดความเป็นกรดของมัน อย่างที่คุณคาดหวัง ค่า pH (การวัดความสมดุลของกรด-เบส) อยู่ในภาวะปกติ ดังนั้นสิ่งแรกที่ต้องจำคือการดื่มขณะรับประทานอาหารไม่ใช่เรื่องผิด

การย่อยอาหารทำงานอย่างไร?

เอนไซม์ย่อยอาหารเริ่มถูกสร้างขึ้นก่อนที่เราจะเริ่มรับประทานอาหาร และกระบวนการนี้จะดำเนินต่อไปตลอดมื้ออาหารและหลังจากนั้น ดังนั้นหากน้ำสามารถทำให้พวกมันเจือจางได้ ก็แทบจะไม่สำคัญเลยที่จะไม่ดื่มระหว่างมื้ออาหาร ดังที่แพทย์ นักพิษวิทยา และนักข่าวทางการแพทย์ Alexey Vodovozov กล่าวว่า ทฤษฎีการทำให้เอนไซม์เจือจางนั้นไร้สาระ โมเลกุลของเอนไซม์ทำปฏิกิริยากับโมเลกุลของสารตั้งต้นนั่นคือสารที่ไวต่อเอนไซม์นี้ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจำเป็นต้องพบกันและน้ำค่อนข้างอำนวยความสะดวกในการประชุมครั้งนี้: สิ่งหนึ่งคือก้อนอาหารที่หนาแน่น (ซึ่งเอนไซม์ยังต้องบีบผ่าน) อีกสิ่งหนึ่งคืออาหารเหลวหรือแม้แต่ใกล้กับสารละลาย ในกรณีที่สองการประชุมของเอนไซม์กับสารตั้งต้นจะเกิดขึ้นเร็วกว่ามาก

เป็นที่น่าสังเกตว่าเรากำลังพูดถึงการล้างอาหารไม่ใช่ในขณะที่เคี้ยว - อาหารในปากควรชุบด้วยน้ำลายเท่านั้นเนื่องจากการย่อยอาหารเริ่มต้นด้วยการแปรรูปอาหารอย่างแม่นยำโดยเอนไซม์ทำน้ำลาย แต่ก็ไม่ผิดอะไรที่จะดื่มหลังจากที่คุณกลืนเข้าไปอีกคำหนึ่ง สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดของกระเพาะอาหารนั้นมาจากกรดไฮโดรคลอริกและเพื่อลดความเป็นกรด (นั่นคือเพิ่ม pH) อย่างน้อยหนึ่งจุดคุณต้องดื่มน้ำหลายลิตรในคราวเดียว แต่ในกรณีนี้ กระเพาะที่มีสุขภาพดีก็ยังคงผลิตกรดต่อไปจนกว่าปริมาณกรดจะถึงระดับที่ต้องการ มีการเปิดเผยว่าอาหารที่เข้าสู่กระเพาะสามารถลดความเป็นกรดได้บ้าง แต่ในระหว่างกระบวนการย่อยอาหารจะกลับสู่ภาวะปกติ

พนักงานชั้นนำของสถาบันโภชนาการแห่ง Russian Academy of Medical Sciences ศาสตราจารย์แพทย์ศาสตร์การแพทย์ Alla Pogozheva อธิบายว่าอาหารที่เข้าสู่กระเพาะอาหารจะอยู่ในนั้นโดยเฉลี่ยสี่ชั่วโมงในขณะที่น้ำ "ไหล" ใน 10-15 นาที หลังจากนั้นจึงถูกดูดซึมเข้าสู่ลำไส้ ผู้เชี่ยวชาญเน้นย้ำว่าแม้แต่น้ำปริมาณมากก็ไม่เพียงพอที่จะเจือจางน้ำย่อยและลดการทำงานของเอนไซม์ นอกจากนี้อาหาร (โดยเฉพาะผักและผลไม้) และน้ำย่อยเองก็มีน้ำ ดังนั้นการมีอยู่ของมันในกระเพาะอาหารจึงค่อนข้างเป็นธรรมชาติและไม่ขัดแย้งกับสรีรวิทยา

เป็นไปได้ไหมที่จะไม่ดื่มขณะรับประทานอาหาร?

คุณไม่จำเป็นต้องดื่ม หากเพียงเพราะว่าในช่วงวิวัฒนาการอันยาวนานร่างกายมนุษย์ได้เรียนรู้ที่จะควบคุมกระบวนการที่เกิดขึ้นอย่างอิสระ กล่าวอีกนัยหนึ่งร่างกายสามารถปรับตัวเข้ากับสถานการณ์ต่าง ๆ และเปลี่ยนการทำงานตามสถานการณ์เพื่อให้รู้สึกสบาย “ร่างกายมี “เครื่องป้องกันคนโง่” หลายบรรทัด ซึ่งเจ้าของอาจกลายเป็นได้ เจ้าของที่ตัดสินใจดื่มน้ำระหว่างรับประทานอาหารเพราะเขียนไว้อย่างนั้นในแหล่งหนึ่งหรือไม่ดื่มเพราะมันเขียนไว้ในอีกแหล่งหนึ่ง ในกรณีแรกกลไกบางอย่างในการรักษาสภาวะสมดุล (นั่นคือความคงที่ของสภาพแวดล้อมภายใน) จะทำงานในส่วนที่สอง - กลไกอื่น ๆ ” Alexey Vodovozov กล่าว ศาสตราจารย์ Alla Pogozheva เสริมว่าน้ำในระหว่างมื้ออาหารมีส่วนช่วยในการสร้างอุจจาระโดยมีส่วนร่วมของปฏิกิริยาต่างๆและกระบวนการเผาผลาญเกิดขึ้นในร่างกายดังนั้นจึงควรดื่มดีกว่าและหากไม่ใช่ระหว่างมื้ออาหารอย่างน้อยก็หลังจากนั้นสักครู่

ฉันสามารถดื่มชา กาแฟ น้ำผลไม้ หรือน้ำมะนาวได้หรือไม่?

เพื่อการย่อยอาหารที่สะดวกสบาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเกิดปัญหาขึ้นแล้ว น้ำอุ่นนิ่งที่ไม่มีสิ่งสกปรกจะดีที่สุด แต่โดยทั่วไปแล้ว การผสมอาหารกับเครื่องดื่มอื่นๆ ไม่ใช่เรื่องผิด ได้รับการยืนยันแล้วว่าสารเหล่านี้เหมือนกับน้ำที่ไม่ส่งผลต่อระดับ pH ตัวอย่างเช่น ในการศึกษาที่เปรียบเทียบผลของน้ำ ชา กาแฟ และน้ำแอปเปิ้ล พบว่ากรดในกระเพาะอาหารไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ มีข้อแตกต่างเพียงเล็กน้อยที่ควรคำนึงถึงผู้ที่มีแนวโน้มจะเป็นเช่นนี้ เช่น อิจฉาริษยาหรือท้องอืด

เมื่อมองแวบแรกคำถามก็ดูไม่จริงจัง เกิดอะไรขึ้นกับการดื่มน้ำขณะรับประทานอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากอาหารนั้นร้อนจัด เผ็ด หรือเค็ม นั่นเป็นกระบวนการทางธรรมชาติที่คุณพูด บางทีถ้าคุณทำเช่นนี้ครั้งหรือสองครั้ง ก็ไม่มีอะไรสำคัญเกิดขึ้น แต่ถ้าคุณพัฒนานิสัยและทำอย่างต่อเนื่อง มันก็เป็นอีกเรื่องหนึ่ง แล้วการดื่มน้ำเป็นประจำระหว่างมื้ออาหารมีอันตรายอย่างไรบ้าง?

เป็นที่น่าสังเกตว่าการดูดซึมน้ำและของเหลวในร่างกายของเรานั้นเกิดขึ้นในรูปแบบที่แตกต่างกัน ท้ายที่สุดแล้ว น้ำเป็นองค์ประกอบตามธรรมชาติที่ดูดซึมได้ง่าย ของเหลว (ซุป น้ำผลไม้ ชา น้ำอัดลม ฯลฯ) เป็นเรื่องที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง พวกเขาถูกมองว่าเป็นอาหารปกติซึ่งต้องใช้พลังงานเพิ่มเติมในการสลายและการดูดซึม

เรามาดูกันว่าเกิดอะไรขึ้นหลังจากอาหารเข้าไปข้างใน?

อาหารเข้าสู่ช่องปากซึ่งเกิดการบดเชิงกลและการแปรรูปอาหารด้วยเอนไซม์ของต่อมน้ำลาย จากนั้นอาหารจะเข้าสู่กระเพาะผ่านทางคอหอยและหลอดอาหาร โดยที่น้ำย่อยจะถูกประมวลผลโดยต่อมของเยื่อเมือก รวมถึงกรดไฮโดรคลอริกและสารอื่นๆ โปรตีนและไขมันจะถูกย่อยสลายด้วยน้ำย่อย อีกทั้งยังมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียอีกด้วย กระเพาะอาหารมีชั้นกล้ามเนื้อที่ช่วยให้อาหารผสมกับน้ำย่อย มวลที่ได้จะถูกขับออกเป็นส่วนๆ จากกระเพาะอาหารไปยังช่องไพลอริก แล้วเข้าสู่ลำไส้เล็กซึ่งการดูดซึมสารอาหารส่วนใหญ่เกิดขึ้นผ่านผนังลำไส้

ตอนนี้ลองนึกภาพคน ๆ หนึ่งกำลังรับประทานอาหารกลางวันและหลังจากกินเบอร์เกอร์ที่มีไขมันและชุ่มฉ่ำแล้วจึงตัดสินใจล้างมันด้วยโคล่าเย็น ๆ และทันทีที่น้ำย่อยเริ่มถูกปล่อยออกมาในท้องของเขาเพื่อสลายไขมันที่พบในเบอร์เกอร์ ผนังกล้ามเนื้อของกระเพาะอาหารก็เริ่มหดตัวเหมือนของเหลวที่เป็นน้ำแข็ง ในกรณีนี้คือโคล่าเริ่มไหลลงมา ไม่มีเวลาอุ่นเครื่องด้วยซ้ำ เพราะหลอดอาหารเป็นผู้ใหญ่ยาว 25-30 ซม.

เป็นผลให้ชาวเมืองถูกผลักเข้าไปในลำไส้เล็กโดยไม่ต้องผ่านการบำบัดทางเคมีที่จำเป็น ในลำไส้อาหารที่ไม่ได้เตรียมไว้จะทำให้เกิดเมือกกระบวนการเน่าเปื่อยเริ่มต้นขึ้นและอาหารกลายเป็นตะกรัน และประโยชน์และพลังงานที่จำเป็นต่อชีวิตอยู่ที่ไหน? ทุกอย่างกลายเป็นตะกรันซึ่งไม่เพียงช่วยเท่านั้น แต่ยังยากต่อการเอาออกจากร่างกายอีกด้วย

เป็นผลให้การรับประทานอาหารดังกล่าวนำไปสู่โรคต่างๆและการอักเสบของอวัยวะย่อยอาหารและเป็นผลให้เกิดโรคอ้วน
สำหรับของเหลวเย็น เราพบว่าการดื่มของเหลวเย็น (ซึ่งไม่เพียงแต่ใช้กับน้ำหรือเครื่องดื่มอื่นๆ) ก่อน ระหว่าง และหลังอาหารทันทีนั้นเป็นอันตราย!

เป็นไปได้ไหมที่จะดื่มน้ำอุ่นขณะรับประทานอาหาร?

เพื่อตอบคำถามนี้ เราหันไปหาการแพทย์อินเดียโบราณ - อายุรเวทหรือที่เรียกว่า "ความรู้เกี่ยวกับชีวิต" แปลจากภาษาสันสกฤต อายุรเวทเป็นระบบการแพทย์เวทแบบดั้งเดิมที่มาจากอินเดียโบราณ โดยมีหลักฐานเป็นลายลักษณ์อักษรย้อนหลังไปมากกว่า 5,000 ปี วิธีอายุรเวทปลอดภัยกว่าการแพทย์แผนปัจจุบันเนื่องจากคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของผู้ป่วยและใช้วิธีรักษาแบบธรรมชาติด้วย ซึ่งแตกต่างจากการแพทย์แผนปัจจุบันซึ่งมีจุดมุ่งหมายเพื่อบรรเทาอาการของโรค อายุรเวทนอกเหนือจากการรักษาโรคเองแล้ว ยังเกี่ยวข้องกับการกำจัดสาเหตุของโรค และที่สำคัญที่สุดคือการป้องกันไม่ให้เกิดขึ้นในอนาคต

จากมุมมองของอายุรเวท น้ำอุ่นในปริมาณเล็กน้อยไม่เกินแก้วที่จิบอย่างสงบระหว่างมื้ออาหารมีประโยชน์ต่อการย่อยอาหาร แต่ไม่แนะนำให้ทำก่อนหรือหลังทานอาหารเสร็จทันที เพราะในกรณีนี้ ไฟย่อยอาหารจะอ่อนลง และร่างกายจะต้องใช้พลังงานเพิ่มเติมในการย่อยอาหาร ซึ่งในกรณีหนึ่งทำให้น้ำหนักลดได้ - ดื่มน้ำก่อน อีกกรณีหนึ่งคือน้ำหนักเพิ่ม น้ำหนัก-ดื่มน้ำตาม และเพื่อการย่อยอาหารได้ง่ายขึ้นคุณไม่ควรทำให้ท้องหนักเกินไปคุณต้องเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อย สัดส่วนที่เหมาะสมคือสองในสี่ของปริมาตรของกระเพาะสำหรับอาหาร หนึ่งในสี่ของน้ำ และอีกหนึ่งในสี่ของพื้นที่ว่าง

ในระหว่างการทำงานปกติของร่างกาย หลังจากรับประทานอาหารไประยะหนึ่งเราเริ่มรู้สึกกระหายน้ำ นี่คือวิธีที่ร่างกายของเราแสดงให้เห็นว่ากระบวนการย่อยอาหารหลักได้เกิดขึ้นแล้ว และตอนนี้ร่างกายต้องการน้ำเพื่อกระบวนการย่อยอาหารต่อไป

จากข้อมูลล่าสุด เพื่อรักษาสมดุลของน้ำในร่างกาย ผู้หญิงโดยเฉลี่ยควรดื่มตั้งแต่ 2 ถึง 3 ลิตรต่อวัน และผู้ชายโดยเฉลี่ยประมาณ 2.7 ถึง 4.1 ลิตรต่อวัน นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องดื่มทั้งหมดพร้อมกันในการนั่งครั้งเดียวแล้วเดินไปรอบ ๆ ด้วยความรู้สึกประสบความสำเร็จ แนะนำให้ดื่มน้ำหนึ่งแก้วในตอนเช้า จากนั้นดื่มเพิ่มอีกสองสามแก้วหลังรับประทานอาหารสองชั่วโมงหรือเมื่อคุณรู้สึกกระหายน้ำ เป็นที่รู้กันมานานแล้วว่าน้ำเป็นวิธีแก้กระหายได้ดีที่สุด ไม่ใช่เครื่องดื่มที่มีรสหวานและมีฟอง

ในร่างกายมนุษย์ เช่นเดียวกับในร่างกายอื่นๆ น้ำทำหน้าที่เป็นสารหล่อลื่นและทำหน้าที่ทำความสะอาด ผู้ที่เป็นโรคจมูกอักเสบ หลอดลมอักเสบ หรือเป็นหวัด ควรดื่มน้ำร้อนซึ่งช่วยขจัดน้ำมูกออกจากร่างกายด้วย

ดังนั้นหากคุณใส่ใจเกี่ยวกับความเป็นอยู่ อารมณ์ หรือรูปลักษณ์ของร่างกาย พยายามใส่ใจกับสิ่งที่คุณบริโภคและวิธีรับประทาน และแม้กระทั่งปัจจัยที่ดูเหมือนไม่มีนัยสำคัญ เช่น อุณหภูมิและปริมาณน้ำที่คุณดื่ม ก็สามารถสร้างปัญหาให้กับคุณหรือช่วยคุณจากสิ่งที่มีอยู่ได้