บัลเกอร์- นี่คือธัญพืชที่ทำจากข้าวสาลีดูรัม ในระหว่างการผลิต เมล็ดข้าวสาลีจะถูกบำบัดด้วยน้ำเดือดแล้วทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิสูง วัตถุดิบที่แห้งจะถูกนำออกจากรำและส่งผลิตภัณฑ์ไปบด การบดบัลเกอร์สามารถทำได้ละเอียด (ใช้สำหรับอบขนมปัง พาย และมัฟฟิน) ปานกลาง (สำหรับทำโจ๊ก สลัด) หยาบ (สำหรับพิลาฟ) กระบวนการปรุงซีเรียลใช้เวลา 15 นาทีในกระทะและ 30 นาทีในหม้อหุงช้า

สารประกอบ

ปริมาณแคลอรี่ของธัญพืช– 350 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม หลังจากปรุง Bulgur ปริมาณแคลอรี่จะลดลงเหลือ 83 กิโลแคลอรี กับข้าวประกอบด้วยไขมันมากถึง 1.3% โปรตีน 12% และคาร์โบไฮเดรต

ประโยชน์ต่อสุขภาพของบัลเกอร์นั้นพิจารณาจากองค์ประกอบทางเคมี ธัญพืชมีแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายในการทำงานอย่างเหมาะสม ธัญพืชประกอบด้วยสังกะสี แมงกานีส เหล็ก แมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม และฟอสฟอรัสเป็นจำนวนมาก Bulgur มีวิตามิน B1, B2, B5, B6 และ B9, E, K และ PP

กฎการเตรียมโจ๊ก

คุณสามารถเตรียมเครื่องเคียงได้ภายใน 15-20 นาที การเตรียมอาหารทีละขั้นตอนในหม้อหุงช้า:

• ตั้งค่าโหมดการทอดและวางเนยสองสามชิ้นที่ด้านล่างของภาชนะ เทบัลเกอร์ลงในชาม
• ทอดธัญพืชเป็นเวลา 7-8 นาทีคนตลอดเวลาจนกลายเป็นสีทองและได้กลิ่นหอมของบ๊อง
• หลังจากผ่านไป 8 นาทีให้เทน้ำลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในปริมาณสองเท่าของปริมาณซีเรียลแล้วตั้งค่าโหมดการทำอาหารซีเรียล
• เมื่อสิ้นสุดขั้นตอนการทำอาหาร ให้เติมเกลือลงในโจ๊กแล้วเสิร์ฟที่ห้องรับประทานอาหาร

สำหรับทำโจ๊กบนเตามุ่งเน้นไปที่ขั้นตอนต่อไปนี้:

• วางกระทะก้นหนาบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอกเพื่อหล่อลื่นด้านล่าง
• เมื่อน้ำมันร้อนให้เทเมล็ด Bulgur ที่ไม่ได้ล้างหนึ่งแก้วลงในกระทะแล้วกวนอย่างต่อเนื่องทอดธัญพืช
• หลังจากผ่านไปสองสามนาทีเมื่อมีกลิ่นหอมปรากฏขึ้นและธัญพืชได้สีทองให้เทน้ำสองแก้วลงในกระทะ
• ใส่เกลือลงในภาชนะแล้วปิดฝาโดยไม่ลดระดับความร้อน
• โจ๊กปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีสัญญาณว่าจานพร้อมจะร่วน
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่ผักหรือผลไม้ นม ถั่ว และน้ำผึ้งลงในโจ๊กหากต้องการ

สูตรบัลเกอร์

นอกจากโจ๊กแล้ว bulgur ยังใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในการเตรียมอาหารที่หลากหลาย มาดูวิธีเตรียมอาหารจานหลักและของว่างที่บ้านกันดีกว่า

ซุป

ในตุรกี ซุปบัลเกอร์เป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่แม่บ้านทุกคนรู้วิธีปรุง

สูตรซุป:

• เทธัญพืชด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 2 แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม
• ปอกเปลือกผักสับแครอท 1 อันขูดหัวหอม 1 อันและพริกหยวกเป็นก้อน
• ตั้งกระทะบนไฟแล้วเติมน้ำมันลงไป
• เทผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วทอดค่อยๆเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม
• ใส่มะเขือเทศบด, มะเขือเทศ, เกลือ, พริกไทยและมิ้นต์แห้งลงในผัก
• เทซีเรียลที่ปรุงสุกแล้วลงในกระทะแล้วทอดพร้อมกับผักจนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดพร้อม จะไม่พร้อม
• เทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วเติมน้ำซุปหรือน้ำสำเร็จรูป
• นำซุปไปต้มแล้วปิดฝาปิดไฟ

พิลาฟ

ก่อนอื่น ให้เตรียมส่วนผสม: ซีเรียล เครื่องเทศตามชอบ หัวหอม แครอท และเนื้อสัตว์ในรูปแบบของเนื้อสับหรือทั้งชิ้น บางคนปรุงพิลาฟด้วยเห็ดหรือแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยอาหารทะเล

สูตร pilaf กับไก่ทีละขั้นตอน:

• ตั้งกระทะให้ร้อนโดยละลายเนย 50 กรัมลงไป
• เพิ่ม bulgur และทอดซีเรียลจนมีกลิ่นบ๊องและมีสีทองปรากฏขึ้น
• หั่นหัวหอม 1 หัวเป็นก้อนแล้วขูดแครอท 1 อันบนเครื่องขูดหยาบหลังจากนั้นเราเพิ่มผลิตภัณฑ์ทั้งสองลงในองค์ประกอบของ pilaf ในอนาคต
• หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้สับไก่ (ควรเอาต้นขาดีกว่า) แล้วส่งเนื้อไปที่กระทะ
• หลังจากกวนอย่างต่อเนื่อง 5 นาทีให้เติมเกลือและเครื่องเทศลงใน pilaf (เข้ากันได้ดีกับจานแกง) แล้วเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในภาชนะ
• ผัดเนื้อหาของกระทะปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นคน pilaf อีกครั้งแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟอ่อน
• เมื่อปิดไฟคุณต้องปล่อยให้ pilaf ชงเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นจานก็พร้อมรับประทาน

สลัด

• ในการเตรียมสลัดแสนอร่อยคุณต้องต้มบัลเกอร์แล้วล้างแล้วใส่ลงในกระทะ
• เทน้ำเย็นลงบนซีเรียลในอัตราส่วนน้ำหนึ่งแก้วต่อธัญพืชครึ่งแก้ว
• ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟปานกลาง
• สับหัวหอมแดง แตงกวา มะเขือเทศ หัวไชเท้า และสมุนไพรต่างๆ
• ปรุงรสบัลเกอร์ที่ต้มและทำให้เย็นด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก แล้วผสมซีเรียลกับผักที่เหลือ
• ในระยะเริ่มแรกเกลือพริกไทยและปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันมะกอกหลังจากนั้นจานก็พร้อมรับประทาน สลัดนี้รับประทานเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของธัญพืช

แทนที่จะกินบัควีทและข้าว คุณสามารถกินบัลเกอร์ได้ มันไม่ด้อยไปกว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เลย บัลเกอร์เป็นอาหารสำหรับนักกีฬา เนื่องจากอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนในรูปของแป้ง ไฟเบอร์ และสารประกอบอื่นๆ มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ จึงแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ซีเรียลใช้สำหรับการลดน้ำหนัก เนื่องจากผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตช้า (ย่อยได้ยาวนาน)

	ผลกระทบต่อร่างกาย
ระบบประสาท	ซีเรียลมีประโยชน์สำหรับเด็กและผู้ใหญ่ ผลิตภัณฑ์ส่งผลต่อระบบประสาทส่งเสริมการพัฒนากระบวนการทางจิตและการทำงานของทารกอย่างเต็มที่ ทำหน้าที่เป็นเครื่องมือป้องกันในการต่อสู้กับปัญหาทางระบบประสาท
การตั้งครรภ์	ในระหว่างตั้งครรภ์การรับประทานโจ๊กจะเป็นประโยชน์สำหรับอาการท้องผูกหรือลำไส้อุดตัน อนุญาตให้ใช้กับโรคระบบทางเดินอาหาร กรดโฟลิกที่มีอยู่ใน bulgur จำเป็นเมื่อวางแผนการตั้งครรภ์
การให้นมบุตร	มารดาให้นมบุตรได้รับอนุญาตให้กินโจ๊กได้จานนี้มีสารอาหารมากมายที่จำเป็นสำหรับทารก
ความคิด	พวกเขากินซีเรียลเมื่อระดับความใคร่ต่ำเพื่อเพิ่มโอกาสในการตั้งครรภ์ ในผู้ชาย bulgur จะเพิ่มจำนวนอสุจิและความคล่องตัว และในผู้หญิงจะป้องกันการแออัดในกระดูกเชิงกรานและการตั้งครรภ์นอกมดลูก
หนัง	การรับประทานอาหารบัลเกอร์ช่วยให้สภาพผิวและเส้นผมดีขึ้น สารต้านอนุมูลอิสระส่งผลต่อการผลิตสารประกอบกรดอะมิโน - อีลาสตินและคอลลาเจน ผลจากการบริโภคธัญพืชอย่างเป็นระบบ ผิวจะมีสุขภาพดีและสม่ำเสมอ ผิวจะเต่งตึงและยืดหยุ่น
ผม	เมล็ด bulgur ที่บดแล้วใช้ในการเตรียมมาส์กผมเพื่อความงาม ผลของการใช้งานช่วยให้คุณเพิ่มความแข็งแรงให้กับผมที่ร่วงหล่นและอ่อนแอทำให้อิ่มตัวด้วยส่วนประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่จำเป็นและให้ลอนผมของคุณมีความเงางามและความนุ่มสลวยที่ดีต่อสุขภาพ ผลลัพธ์ที่คล้ายกันนี้เกิดขึ้นได้หากคุณกินโจ๊กบัลเกอร์หนึ่งส่วนทุกเช้า

ธัญพืชมีผลดีต่อร่างกายตั้งแต่ระบบภูมิคุ้มกันไปจนถึงระบบสืบพันธุ์ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ ได้แก่ การกระตุ้นภูมิคุ้มกัน, อหิวาตกโรค, การทำให้ผอมบางของเลือดและฤทธิ์ต้านการอักเสบ ด้วยเหตุนี้จึงรับประทานอาหารที่เตรียมจากบัลเกอร์เพื่อป้องกันและรักษาโรคเรื้อรังในร่างกายมนุษย์

อันตรายและข้อห้าม

Bulgur เป็นผลิตภัณฑ์อาหารไม่มีผลข้างเคียงต่อร่างกาย คุณจะต้องละทิ้งซีเรียล

9

อาหารและการกินเพื่อสุขภาพ 16.01.2018

เรียนผู้อ่าน บางครั้งคุณต้องการทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยสิ่งใหม่ในการรับประทานอาหารของคุณ และอันใหม่นี้อาจเป็นบัลเกอร์เกรนที่ไม่ธรรมดาและยังไม่คุ้นเคย ไม่ใช่ทุกคนที่เคยได้ยินหรือลองใช้มัน แต่นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ควรค่าแก่การทำความรู้จักให้ดีขึ้นอย่างแน่นอน

วันนี้เราจะมาพูดถึงองค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของซีเรียลนี้เกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของเรา เรามาดูกันว่าสามารถเตรียมสูตรอาหารได้อย่างไรและตามสูตรใดบ้าง

ประวัติเล็กน้อย

นี่คือบัลเกอร์เกรนชนิดไหนคะ? ใช้ในภาษาตุรกี อาเซอร์ไบจัน อาร์เมเนีย เลบานอน ปากีสถาน อินเดียเหนือ มาเกร็บ และแม้แต่ในอาหารของกรีซและซิซิลี และนี่ไม่ได้เป็นเพียงกับข้าว แต่เป็นส่วนผสมยอดนิยม

อย่างไรก็ตาม bulgur ไม่ได้แปลกใหม่อย่างที่คิด นี่คือข้าวสาลีที่ปอกเปลือก นึ่ง ตากแห้ง แล้วบด bulgur ที่บดแล้วอาจมีขนาดใหญ่กลางและเล็ก เมล็ดธัญพืชที่บดละเอียดจะสุกเร็วขึ้น แต่ความหลากหลายใด ๆ ใช้เวลาเตรียมไม่นานเพราะได้ผ่านการบำบัดความร้อนแล้ว

Bulgur เป็นสีเหลืองหรือสีเหลืองอ่อนน่ารับประทานบางครั้งก็มีกลิ่นถั่วเล็กน้อย ดูเหมือนข้าวและสามารถทดแทนได้ดีจริงๆ นี่คือลักษณะของเมล็ดบัลเกอร์ในภาพ

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

สารประกอบ

Bulgur เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าเนื่องจากมีองค์ประกอบย่อยและวิตามินอยู่ในนั้น ซีเรียลนี้ย่อยง่ายและร่างกายได้รับส่วนประกอบที่สำคัญไปด้วย:

• กรดไขมันอิ่มตัว
• โมโนและไดแซ็กคาไรด์
• ใยอาหาร
• วิตามินคอมเพล็กซ์ – บี1, บี2, บี4, บี5, บี6, บี9, อี, เค, พีพี;
• แร่ธาตุ - โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม ทองแดง ซีลีเนียม สังกะสี ฯลฯ
• สารเถ้า

ไขมันในธัญพืช 100 กรัมคือ 1.3 กรัม โปรตีน 12.3 กรัม คาร์โบไฮเดรต 75 กรัม ผลิตภัณฑ์นี้มีคาร์โบไฮเดรตสูง แต่ในขณะเดียวกันก็มีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ

เนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก bulgur จึงย่อยได้เกือบทั้งหมด ซึ่งทำให้แตกต่างจากธัญพืชอื่นๆ นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่ามันมีฟอสฟอรัสมากกว่าธัญพืชอื่นถึงสองเท่า

ปริมาณแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของ bulgur คือ 342 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของ bulgur ต้มอยู่ที่เพียง 83 กิโลแคลอรี

ซีเรียลนี้มีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก แต่สิ่งเหล่านี้เรียกว่าคาร์โบไฮเดรตช้า ไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่ทำให้เกิดการสะสมไขมันเพิ่มขึ้น bulgur ที่ต้มแล้วนั้นอิ่มตัวดี แต่ไม่ควรใช้มากเกินไปและคุณไม่ควรกินโจ๊กในมื้อเย็น

Bulgur นำมาซึ่งประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก เนื่องจากมีแร่ธาตุและวิตามินมากมาย ซีเรียลนี้มีคุณค่ามากกว่าแป้งสาลีเนื่องจากบัลเกอร์เป็นผลิตภัณฑ์จากการแปรรูปพิเศษของเมล็ดข้าวสาลีที่มี "นม" สุก ในแง่ของประโยชน์ต่อสุขภาพ bulgur มีค่าเท่ากับข้าวสาลีทั้งเมล็ด

การบริโภคธัญพืชนี้เป็นประจำในปริมาณที่เหมาะสมจะช่วยสนับสนุนระบบต่างๆ ของร่างกายได้เป็นอย่างดี:

• bulgur จะบำรุงระบบประสาทเนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินบี
• มันมีทองแดงค่อนข้างมากมันจะรักษาฮีโมโกลบินปกติป้องกันผมหงอกและผมร่วง
• โพแทสเซียมและธาตุเหล็กจำนวนมากในองค์ประกอบมีส่วนดีต่อสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือด
• แมงกานีสในธัญพืชมีประโยชน์ต่อการทำงานของสมอง สำหรับการแข็งตัวของเลือดตามปกติ และสำหรับการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
• แคลเซียมและแมกนีเซียมในบัลเกอร์จำเป็นสำหรับกระดูกที่แข็งแรง
• Bulgur ช่วยลดน้ำตาลในเลือด ผู้ที่ป่วยเป็นโรคเบาหวานสามารถรับประทานซีเรียลได้ ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของธัญพืชคือ 45 ซึ่งเป็นที่ยอมรับสำหรับโรคเบาหวานเช่นกัน
• สารที่มีอยู่ใน bulgur เกี่ยวข้องกับการสลายไขมันในร่างกายและมีผลดีต่อการเผาผลาญ
• มีฤทธิ์ต้านการอักเสบโดยเฉพาะในโรคกระดูกพรุนและโรคหัวใจ
• ลดโอกาสของโรคนิ่วลดการหลั่งน้ำดี
• ปริมาณเส้นใยสูงช่วยทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษและปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
• ลดโอกาสในการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่
• เมื่อใช้เป็นประจำจะช่วยลดอาการท้องผูก
• วิตามินและแร่ธาตุในธัญพืชนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพผิวและเส้นผม

ซีเรียลเพื่อสุขภาพในรูปแบบของโจ๊กสามารถมอบให้กับเด็กได้ ควรนำ Bulgur เข้าสู่อาหารสำหรับเด็กหลังอายุสามขวบ ควรให้โจ๊กนี้ทีละน้อยจะดีกว่าเพราะอาจจะหนักท้องของทารกเล็กน้อย

Bulgur สำหรับการลดน้ำหนัก

เป็นไปได้ไหมที่จะกิน bulgur ในขณะที่ลดน้ำหนัก? ใช่คุณทำได้และซีเรียลนี้ถือเป็นอาหาร Bulgur มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง ดังนั้นเมื่ออดอาหาร ควรรับประทานซีเรียลต้มโดยไม่เพิ่มไขมันในปริมาณเล็กน้อย Bulgur ทำให้รู้สึกอิ่มและช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มได้เป็นเวลานาน ไฟเบอร์ช่วยทำความสะอาดร่างกาย

หากต้องการใช้บัลเกอร์เพื่อลดน้ำหนัก แนะนำให้แช่ไว้ก่อนปรุงอาหาร ซีเรียลเต็มไปด้วยน้ำอุ่นหลังจากนั้นไม่นานก็ฟู เมล็ดหยาบจะแช่นานขึ้นอีกเล็กน้อย ต้มบัลเกอร์ในน้ำในอัตราส่วน 1:2 คุณต้องจำไว้ว่ามันจะเพิ่มขึ้น 3 เท่าเมื่อพร้อม

ประโยชน์ของบัลเกอร์สำหรับผู้หญิง

อาหารที่มีบัลเกอร์จะมีประโยชน์สำหรับผู้หญิง ในระหว่างตั้งครรภ์ ซีเรียลนี้จะช่วยให้สตรีมีครรภ์และเด็กมีครรภ์ได้รับกรดโฟลิกที่มีคุณค่า รวมถึงวิตามินและแร่ธาตุอื่น ๆ อีกหลายชนิด Bulgur ยังมีประโยชน์สำหรับคุณแม่ลูกอ่อนด้วย

ในวัยผู้ใหญ่ bulgur ในอาหารจะรักษาความยืดหยุ่นของผิวหนังและชะลอความชราของเนื้อเยื่อ ซีเรียลนี้มีประโยชน์สำหรับผิวสวยและมีสุขภาพดี เพื่อผมเงางามและแข็งแรง คุณสามารถเตรียมสครับหรือมาส์กแบบโฮมเมดที่ใช้บัลเกอร์เพื่อทำความสะอาดผิวและป้องกันไม่ให้สีซีดจาง

สครับต่อต้านเซลลูไลท์ทำด้วย bulgur เมล็ดละเอียดผสมกับน้ำมันมะกอก ผลิตภัณฑ์ได้รับการนวดอย่างทั่วถึงในบริเวณที่มีปัญหา ผิวได้รับการทำความสะอาด นุ่มนวล และชุ่มชื้น

จากวิดีโอนี้คุณจะได้เรียนรู้ว่า Bulgur คืออะไร ประโยชน์ของมัน วิธีเลือกและเตรียมอาหาร รวมถึงสูตรสลัดกับ Bulgur

อันตรายและข้อห้าม

ประโยชน์และโทษของบัลเกอร์ไม่เหมือนกัน และให้คุณค่ามากกว่าอันตราย แต่เป็นสิ่งสำคัญและจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับอันตรายและข้อห้ามที่อาจเกิดขึ้น

นอกจากนี้ยังมีการห้าม bulgur สำหรับโรคกระเพาะในระยะเฉียบพลัน คุณไม่ควรกินอาหารที่มีเมล็ดพืชนี้หากคุณมีความเป็นกรดสูงและมีอาการอักเสบของระบบทางเดินอาหารอย่างรุนแรง

หากคุณมีตับอ่อนอักเสบคุณควรกิน bulgur อย่างระมัดระวังและในกรณีที่อาการกำเริบของโรคควรหลีกเลี่ยงซีเรียลจะดีกว่า

คำแนะนำแบบดั้งเดิมและที่สำคัญ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด คือ สังเกตการดูแลและไม่ใช้มากเกินไป bulgur ในปริมาณที่มากเกินไปในอาหารอาจทำให้การเผาผลาญช้าลง

วิธีการเลือกและจัดเก็บบัลเกอร์

คุณสามารถค้นหาและซื้อธัญพืชชนิดใหม่นี้ได้ที่ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพเฉพาะทาง ในซูเปอร์มาร์เก็ตในแผนกซีเรียลธัญพืช ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร และอาหารมังสวิรัติ

เมื่อซื้อ bulgur คุณต้องจำไว้ว่าปัจจุบันผลิตในต่างประเทศเท่านั้น ดังนั้นคำจารึกบนบรรจุภัณฑ์ "ผลิตในสหพันธรัฐรัสเซีย" จึงควรทำให้เกิดข้อสงสัยตามสมควร ซัพพลายเออร์ของ bulgur ส่วนใหญ่เป็นTürkiye, อินเดียและบางประเทศในตะวันออกกลาง

บรรจุภัณฑ์จะต้องไม่เสียหาย ควรมีความโปร่งใส เพื่อให้สามารถประเมินสีและประเภทของธัญพืชได้ ไม่ควรมีส่วนประกอบแปลกปลอมที่ไม่ใช่ธัญพืช ซีเรียลคุณภาพสูงจะร่วนและไม่ติดกัน ธัญพืชมีรสหวานเล็กน้อย มีกลิ่นคล้ายถั่ว ไม่ควรมีรสขม มีเชื้อราน้อยมาก

ควรเก็บบัลเกอร์ไว้ที่บ้านในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดสนิท ภาชนะเซรามิกหรือโลหะก็ใช้ได้เช่นกัน เก็บซีเรียลไว้ในที่เย็นและมืด Bulgur ถูกเก็บไว้เป็นเวลา 5 ถึง 10 เดือน

วิธีเตรียมบัลเกอร์

Bulgur ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร; ธัญพืชนี้เป็นส่วนผสมสากล มันใช้แทนข้าวได้ดี ใช้บัลเกอร์เพื่อทำพิลาฟที่มีกลิ่นหอม เนื่องจากเมล็ดนี้ผ่านกระบวนการแปรรูปด้วยความร้อนแล้ว พิลาฟจึงกลายเป็นร่วนและเมล็ดยังคงความหนาแน่นอยู่

ในอาหารตุรกี bulgur เป็นหนึ่งในเครื่องเคียงหลัก บัลเกอร์ผสมกับปลา สัตว์ปีก เนื้อสัตว์ และใช้กับเนื้อสับเพื่อยัดไส้พริก มะเขือเทศ และมะเขือยาว Dolma สลัด และอาหารจานหลักหลากหลายชนิดปรุงด้วยบัลเกอร์

ซุปที่มีธัญพืชนี้จะมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก แต่คุณต้องปรุงทันทีเล็กน้อยเนื่องจากบัลเกอร์ข้นและซุปกลายเป็นโจ๊ก

บัลเกอร์ผสมกับผักสด สมุนไพร และเห็ด นอกจากนี้ยังเตรียมของหวานด้วย

อนุญาตให้ใช้เครื่องเทศและสมุนไพรเกือบทุกชนิดกับบัลเกอร์ได้ คุณสามารถเพิ่มมาจอแรม, ใบโหระพา, ออริกาโน, ไธม์, แกงกะหรี่, ปาปริก้าและกระเทียมลงในซีเรียลนี้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอาหารและความชอบส่วนตัว และแน่นอนคุณสามารถทดลองด้วยตัวเองโดยผสมผสานบัลเกอร์เข้ากับเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

บัลเกอร์ต้ม

สูตรที่ง่ายและพื้นฐานที่สุดคือบัลเกอร์ต้มในน้ำ ไม่จำเป็นต้องล้างซีเรียลเพราะนึ่งและทำให้แห้งแล้ว สำหรับการปรุงอาหาร ให้ใช้ซีเรียลและน้ำในอัตราส่วน 1:2 ตามลำดับ หากคุณแช่ซีเรียลนี้ไว้ล่วงหน้า ก็สามารถย่อยได้ง่าย โดยไม่ต้องแช่น้ำ

Bulgur เทลงในกระทะที่มีน้ำร้อน ปิดฝา แล้ววางลงบนกองไฟ นำไปต้ม นำออกจากเตา ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้แน่ใจว่าบัลเกอร์มีกลิ่นหอมของถั่วที่สดใส เมล็ดธัญพืชจึงถูกทอดในเนยเป็นเวลา 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร

สลัด Tabouli บัลแกเรียพร้อมผัก

จานง่ายๆ แต่อร่อยกับบัลเกอร์ - สลัดทาบูลี จานนี้ได้รับความนิยมในเลบานอนและส่งต่อไปยังประเทศอื่นๆ

ใช้ซีเรียล 3 ช้อนโต๊ะเติมน้ำทิ้งไว้จนบวม หลังจากเติมเกลือแล้ว ปรุงจนนิ่ม จากนั้นซีเรียลจะถูกกรองและปล่อยให้เย็น

พริกไทยครึ่งลูก, แตงกวาครึ่งลูก, หัวหอมครึ่งลูก, มะเขือเทศลูกเล็ก 2 ลูก, มะกอกหลุม 7-8 ลูกสับละเอียดแล้วผสมกับบัลเกอร์ เติมน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง และโรยด้วยน้ำมะนาว ผลลัพธ์ที่ได้คือสลัดเลบานอน ดีต่อสุขภาพ อร่อย เหมาะกับเมนูมังสวิรัติ

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีปรุงบัลเกอร์เป็นกับข้าวโดยใช้สูตรง่ายและราคาไม่แพง

Bulgur เป็นธัญพืชที่ทำจากเมล็ดข้าวสาลีแปรรูปที่มาจากตะวันออก นี่คือผลิตภัณฑ์อาหารเสริมเพื่อสุขภาพที่มีรสชาติและกลิ่นหอมในตัวเอง Bulgur ทำให้อาหารของเรามีความหลากหลายด้วยรสชาติและการผสมผสานใหม่ เพื่อสุขภาพและความงามของเรา

เรียนผู้อ่านฉันอยากจะถามคุณ: คุณคุ้นเคยกับ bulgur หรือไม่? คุณรวมซีเรียลนี้ไว้ในอาหารของคุณหรือไม่? แบ่งปันสูตรอาหารของคุณ

และมันจะฟังดูตามอารมณ์ อย่างสงบสุข – จิโอวานนี่ มาร์ราดี - วิดีโอที่สวยงามมาก ให้รางวัลตัวเอง

ดูสิ่งนี้ด้วย

ธัญพืช Bulgur ไม่มีอะไรมากไปกว่าข้าวสาลีที่เตรียมด้วยวิธีพิเศษ เพื่อให้ได้บัลเกอร์ ข้าวสาลีที่เก็บในช่วงที่นมโตเต็มที่จะต้องผ่านการอบด้วยความร้อน ตากให้แห้ง จากนั้นจึงเอารำออกและบดให้ละเอียด ซีเรียลประเภทนี้เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ชาวประเทศตะวันออก ซึ่งชอบรับประทานบัลเกอร์เป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา และผัก

เชื่อกันว่าบัลเกอร์ถูกนำไปยังยุโรปโดยพ่อค้าชาวมาเกร็บ ซึ่งทำจากข้าวสาลีที่ต้มแล้วตากแดดให้แห้ง ด้วยการบดเมล็ดพืชอย่างละเอียดทำให้บัลเกอร์ที่เกิดขึ้นจึงไม่จำเป็นต้องปรุงก่อนบริโภค ดังนั้นจึงสะดวกมากที่จะพกพาติดตัวไปในการเดินทางไกลเนื่องจากการปรุงโจ๊กไม่จำเป็นต้องใช้น้ำฟืนหรือเวลามากนัก

ปัจจุบัน bulgur ผลิตจากข้าวสาลีนึ่งธรรมดา

คุณค่าทางโภชนาการของบัลเกอร์และองค์ประกอบทางเคมี

คุณค่าทางโภชนาการ 100 กรัม:

• ปริมาณแคลอรี่: 342 กิโลแคลอรี
• โปรตีน : 12.29 ก
• ไขมัน : 1.33 ก
• คาร์โบไฮเดรต: 75.87 กรัม

• ใยอาหาร : 18.3 ก
• เถ้า: 1.51 ก
• น้ำ : 9 ก
• โมโนและไดแซ็กคาไรด์: 0.41 กรัม
• กรดไขมันอิ่มตัว : 0.232 กรัม

วิตามิน:

• เบต้าแคโรทีน : 0.005 มก
• วิตามินบี 1 (ไทอามีน) : 0.232 มก
• วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) : 0.115 มก
• วิตามินบี 5 (แพนโทธีนิก) : 1.045 มก
• วิตามินบี 6 (ไพริดอกซิ) : 0.342 มก
• วิตามินบี 9 (โฟเลต) : 27 มคก
• วิตามินอี (TE) : 0.06 มก
• วิตามินเค (ฟิลโลควิโนน) : 1.9 มคก
• วิตามินพีพี (เทียบเท่าไนอาซิน) : 5.114 มก
• โคลีน : 28.1 มก

สารอาหารหลัก:

• แคลเซียม : 35 มก
• แมกนีเซียม : 164 มก
• โซเดียม : 17 มก
• โพแทสเซียม : 410 มก
• ฟอสฟอรัส : 300 มก

องค์ประกอบขนาดเล็ก:

• เหล็ก : 2.46 มก
• สังกะสี : 1.93 มก
• ทองแดง : 335 มคก
• แมงกานีส : 3.048 มก
• ซีลีเนียม: 2.3 มคก

ธัญพืช Bulgur มีธาตุและวิตามินเกือบทั้งหมดที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ เป็นแหล่งวิตามินบีที่ดีเยี่ยม (B9, B6, B5, B2, B1), E, ​​​​K รวมถึงวิตามิน PP, โคลีน, เบต้าแคโรทีน, แซคคาไรด์, กรดไขมันไม่อิ่มตัว, เส้นใยและสารเถ้า สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่า bulgur มีกรดโฟลิกจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายของผู้หญิงและมีบทบาทสำคัญในระยะนี้ตลอดจนในช่วงคลอดบุตร

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ bulgur

เมื่อบริโภคเป็นประจำ bulgur มีผลประโยชน์ต่อระบบประสาทซึ่งวิตามินบีถือเป็น "อาหาร" หลัก เนื่องจากมีเกลือแร่ในปริมาณสูง bulgur ช่วยฟื้นฟูการเผาผลาญ สีผิวที่แข็งแรง และคืนความเงางามให้กับเส้นผม

ปริมาณเส้นใยที่มีอยู่ใน bulgur พอสมควรเป็นตัวช่วยที่ยอดเยี่ยมในการต่อสู้กับสารพิษที่สะสมในลำไส้ ดังนั้นด้วยการบริโภคซีเรียลนี้เป็นประจำร่างกายไม่เพียงแต่อิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์มากมายเท่านั้น แต่ยังทำความสะอาด "ขยะ" ต่างๆได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย

เป็นที่น่าสังเกตว่าบัลเกอร์เป็นอาหารที่ทำให้คุณอิ่มเร็ว แต่จะถูกเปลี่ยนเป็นกลูโคสอย่างช้าๆ นั่นคือเหตุผลที่คนที่เล่นกีฬาและต้องออกกำลังกายอย่างหนักมักจะรวมอาหารที่มีบัลเกอร์ไว้ในอาหารด้วย

อันตรายของ bulgur ต่อร่างกาย

แม้จะมีข้อได้เปรียบทั้งหมด bulgur ก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ หากถูกทารุณกรรมไม่เพียงแต่ไม่ก่อให้เกิดประโยชน์เท่านั้น แต่ยังก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายอีกด้วย

ประการแรก bulgur เป็นธัญพืชที่มีแคลอรีสูง (ผลิตภัณฑ์แห้ง 100 กรัมมี 342 แคลอรี่) การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิดอาจทำให้เกิดโรคอ้วนได้ ขอแนะนำให้รวม bulgur ไว้ในเมนูไม่เกินสัปดาห์ละสองครั้งและในปริมาณที่เหมาะสม

ประการที่สองควรจำไว้ว่าคุณภาพที่เป็นประโยชน์เช่นเส้นใยจำนวนมากน่าเสียดายที่มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีปัญหาต่างๆเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารรวมถึงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่อาการกำเริบของโรค

และประการที่สาม มีคนระบบย่อยอาหารไม่สามารถย่อยกลูเตนได้ โรคนี้เรียกว่าโรคเซลิแอค แน่นอนว่าผู้ที่เป็นโรคนี้เข้าใจว่ากลูเตนมีข้อห้ามสำหรับพวกเขา แต่มีหลายคนที่ไม่สงสัยด้วยซ้ำถึงผลกระทบด้านลบที่ซีเรียลที่มีกลูเตนมีต่อระบบย่อยอาหารทำให้เกิดอาการท้องอืดอยากนอนหลังรับประทานอาหาร และความอ่อนแอทั่วไปของร่างกาย

สำคัญ:เนื่องจากมีกลูเตน จึงไม่แนะนำให้รวมบัลเกอร์ไว้ในเมนูสำหรับเด็ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นเด็กอายุต่ำกว่า 1.5 ปี อย่างไรก็ตามหากเด็กทนต่อกลูเตนได้ดีและไม่แพ้ซีเรียล bulgur ก็สามารถรวมอยู่ในอาหารของเขาได้อย่างปลอดภัยและขอให้เขามีสุขภาพแข็งแรง!

การใช้บัลเกอร์ในการปรุงอาหาร

Bulgur เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ "ต่างประเทศ" ส่วนใหญ่ไม่ค่อยเสิร์ฟในประเทศของเราเนื่องจากแม่บ้านไม่ทราบว่าสามารถเตรียมอะไรได้บ้างโดยใช้ธัญพืชนี้ แต่อาร์เมเนีย อาเซอร์ไบจาน เติร์ก ฮินดู และแม้แต่ชาวกรีกก็รู้ดีว่าตั้งแต่บัลเกอร์ คุณสามารถสร้างอะไรก็ได้ตามใจคุณ ตั้งแต่โจ๊กธรรมดาที่ปรุงในน้ำไปจนถึงสลัดพิลาฟและทาบูเลห์แสนอร่อย

ดังนั้นการใช้ bulgur คุณสามารถเตรียมซุปทุกชนิด ข้าวต้มพร้อมน้ำสลัดและสารปรุงแต่งต่างๆ ของหวาน พิลาฟ สลัด (โดยเฉพาะ "Tabbouleh" และ "Kisir") เครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์และปลา ซีเรียลนี้เต็มไปด้วยผักและใบองุ่น (“ Dolma”) มากมาย Bulgur เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศและสมุนไพรหลายชนิด ซึ่งออกแบบมาเพื่อเน้นรสชาติของธัญพืช (แท่งอบเชย กระวานหอม มาจอแรมสด โหระพาและโรมาริน และอื่นๆ)

ตามกฎแล้วข้าวหรือเมล็ดบัควีทมักปรากฏบนโต๊ะของเรา เหนื่อยกับมันเหรอ? ถ้าอย่างนั้นวันนี้เราจะมาบอกวิธีปรุงบัลเกอร์เป็นกับข้าว แม่บ้านหลายคนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ แต่อย่างที่พวกเขาพูดการไม่รู้เรื่องนี้ทำให้พวกเขาต้องเดินผ่านชั้นวางพร้อมกับซีเรียลนี้ แต่มันก็ทำไปโดยเปล่าประโยชน์

ลองคิดดูและพูดคุยรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับ bulgur เป็นซีเรียลประเภทไหน วิธีทำอาหาร ผลิตภัณฑ์อะไรที่จะรวมเข้าด้วยกัน ฯลฯ นอกจากนี้เรายังเสนอสูตรอาหารง่ายๆ แต่อร่อยมากที่แม้แต่ผู้เริ่มทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้

บัลเกอร์คืออะไร

ดังนั้น คำถามแรกที่เราจะตรวจสอบคือ bulgur คืออะไร ซีเรียลนี้ถูกบด (ไม่มีเปลือก) นึ่งแล้วตากข้าวสาลีให้แห้ง ขึ้นอยู่กับชนิดและวิธีการบด bulgur สามารถบดละเอียดปานกลางหรือหยาบ (pilavik) โจ๊ก Bulgur เป็นที่นิยมมากในภาคตะวันออก โดยเฉพาะอย่างยิ่งรับประทานในตุรกี แม้จะทดแทนข้าวก็ตาม

จะทำอะไร.

หากคุณเพิ่งเริ่มทำความคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แต่ไม่รู้ว่าซีเรียลคืออะไร ปรุงอย่างไร และเหมาะกับอาหารประเภทใดมากที่สุด เรามาดูปัญหานี้กันดีกว่า ประการแรก ตามที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น นี่เป็นสิ่งทดแทนข้าวปกติของเราได้อย่างดีเยี่ยม คุณสามารถทำ pilaf แสนอร่อยที่น่าทึ่งได้

Bulgur ยังใช้ทำขนมปังและขนมปังที่มีรสชาติดี คุณสามารถทำพายแสนอร่อยจากบัลเกอร์โดยใช้เมล็ดพืชเป็นไส้ แม่บ้านหลายคนใช้ผลิตภัณฑ์นี้เมื่อเตรียมซุปมะเขือเทศที่มีความหนาสม่ำเสมอ และบัลเกอร์ก็เหมาะสำหรับสลัด

Bulgur เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีปฏิกิริยากับไก่หรือเนื้อวัวไม่ติดมัน การผสมผสานที่ประสบความสำเร็จอย่างมากคือบัลเกอร์และเนื้อสับ ส่วนผสมนี้สามารถใช้เติมพายและพาย ใส่มะเขือเทศ พริกหยวกหวาน มะเขือยาว และซูกินี

อย่างไรก็ตาม โจ๊กบัลเกอร์เป็นอาหารในอุดมคติสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร อดอาหาร หรือทานอาหารมังสวิรัติ สามารถเตรียมแบบหวานหรือเค็มเล็กน้อยได้ Bulgur ร่วนเข้ากันได้ดีกับผักเป็นกับข้าวหรือจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวก็ได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ซีเรียลแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์นี้ซึ่งมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของถั่วมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก Bulgur มีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากและดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของผลิตภัณฑ์ต่ำมาก หากเปรียบเทียบแล้ว คุณค่าทางโภชนาการของบัลเกอร์จะเท่ากับคุณค่าทางโภชนาการของพาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัม และเป็นที่รู้กันว่ามีประโยชน์มาก

ธัญพืชมีวิตามินและธาตุขนาดเล็กจำนวนมากที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเรา บัลเกอร์อุดมไปด้วยแมกนีเซียม สังกะสี เหล็ก และฟอสฟอรัส

วิธีการปรุงบัลเกอร์

มาดูคำถามหลักกันดีกว่า - จะปรุงบัลเกอร์เป็นกับข้าวได้อย่างไร? สมมติว่ามีสองวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้ ประการแรกซีเรียลสามารถทอดในน้ำมันได้อย่างรวดเร็วแล้วจึงต้มอย่างรวดเร็ว ประการที่สองคุณสามารถปรุงมันเป็นเวลานานและได้โจ๊กร่วนไม่แย่ไปกว่าในตัวเลือกแรก

ตามกฎแล้วแม่บ้านชาวรัสเซียตอบคำถาม: "จะปรุงบัลเกอร์เป็นกับข้าวได้อย่างไร" -เค้าจะตอบว่าต้องต้ม ตัวเลือกการทอดมักไม่ได้ใช้ในประเทศของเราเนื่องจากต้องใช้เวลาและทักษะบางอย่าง ตัวเลือกนี้ใช้บ่อยกว่าในเอเชียตะวันออกและเอเชียกลาง

วันนี้เราจะปรุงบัลเกอร์เพราะเป็นตัวเลือกที่เร็วและง่ายกว่าเหมาะสำหรับแม่บ้านของเรา สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ซีเรียลหนึ่งถ้วย
• น้ำสองถ้วย
• เกลือพริกไทย
• น้ำมะนาวเล็กน้อย
• ไม้อบเชย (ไม่จำเป็น)

เทน้ำลงในกระทะ ใส่แท่งอบเชยแล้วนำไปต้ม เรานำแท่งออกมา (ไม่จำเป็นอีกต่อไปเนื่องจากในระหว่างการปรุงอาหารได้ให้คุณสมบัติอะโรมาติกกับน้ำไปแล้ว) แช่น้ำ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วปรุงประมาณสิบนาที

วิธีการปรุง Bulgur เป็นกับข้าวอย่างถูกต้อง? ตามกฎแล้ว จะไม่มีใครบอกเวลาปรุงอาหารที่แน่นอนแก่คุณ จะมีตั้งแต่เจ็ดถึงสิบห้านาที แม่บ้านที่มีประสบการณ์บอกว่าโจ๊กพร้อมเมื่อน้ำทั้งหมดถูกดูดซึมเข้าสู่ซีเรียล ดูด้วยตัวคุณเอง สังเกต คำนวณเวลาทำอาหารของคุณ ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับปริมาณซีเรียลที่คุณปรุงและความแรงของไฟที่กระทะตั้งอยู่

หลังจากที่โจ๊กดูดซับน้ำจนหมดแล้ว ให้ปิดไฟ เพิ่มเนยเล็กน้อยลงไปคนให้เข้ากันเติมน้ำมะนาวคนให้เข้ากันแล้วปล่อยจานไว้คนเดียวเป็นเวลาสิบนาที คุณยังสามารถคลุมกระทะด้วยผ้าขนหนูหนาๆ ก็ได้ หรือจะใส่หมอนเหมือนที่แม่ทำกับมันบดตอนเด็กๆ

บัลเกอร์กับเนื้อ

ตามที่สัญญาไว้ เราจะบอกวิธีปรุงบัลเกอร์สำหรับอาหารจานนี้ เราต้องการชุดส่วนผสมที่เรียบง่ายมาก:

• บัลเกอร์หนึ่งแก้ว
• เนื้อ 400 กรัม
• มะเขือเทศปอกเปลือกหนึ่งกระป๋อง
• เนย - 40-50 กรัม
• เกลือและพริกไทยรวมทั้งเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

จานนี้ใช้ภาชนะสองใบในคราวเดียว: กระทะและกระทะ ทุกอย่างถูกจัดเตรียมไว้พร้อมๆ กัน ซึ่งสะดวกและประหยัดเวลามาก ในกระทะตามที่คุณเข้าใจแล้วเราจะปรุงบัลเกอร์ เราได้อธิบายวิธีการทำสิ่งนี้ให้สูงขึ้นเล็กน้อยแล้ว ใส่เนื้อที่หั่นเป็นเส้นยาวๆ ลงในกระทะ เพิ่มมะเขือเทศ เกลือ พริกไทย และทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณสิบนาที ในระหว่างนี้ซีเรียลจะสุก เพิ่ม bulgur ลงในเนื้อเติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวต่ออีกสักพักจนน้ำระเหยหมด คุณยังสามารถเพิ่มเนยได้ แต่ถ้าคุณกำลังควบคุมอาหารแม้จะไม่มีน้ำมันก็ตามจานก็จะอร่อยและน่าพึงพอใจมาก

คุณสามารถเสิร์ฟได้โดยตกแต่งจานด้วยพริกหยวกหวาน มะนาวฝาน มะเขือเทศสด หรือแตงกวาสับ

ปรุงซุป

ซุปที่มีบัลเกอร์ก็อร่อยและมีกลิ่นหอมเช่นกัน จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบอาหาร "เหลว" สำหรับมื้อกลางวันและเด็ก ๆ ตามอำเภอใจก็จะชอบเช่นกัน แต่เราอยากจะทราบทันทีว่าไม่แนะนำให้ปรุงกระทะขนาดใหญ่เหมือนที่เรามักจะทำกับ Borscht หลังจากยืนในตู้เย็นได้หนึ่งวัน ซุปนี้จะเปลี่ยนจาก "บาง" เป็นโจ๊กหนาธรรมดา

ในการเตรียมซุป คุณจะต้องเตรียมน้ำซุปเนื้อไว้ล่วงหน้า เราจะเพิ่มมันฝรั่งและทอด (แครอทกับหัวหอม) ลงไป ขอแนะนำให้ทอดบัลเกอร์ในน้ำมันเล็กน้อยแล้วเติมลงในซุป เพื่อรสชาติและกลิ่นหอม ให้เพิ่มผักใบเขียวเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร นี่เป็นจานที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารสำหรับเด็กและอาหารควบคุมน้ำหนัก ซุปดูเข้มข้นน่าพึงพอใจ แต่ในขณะเดียวกันก็ย่อยง่ายและไม่ได้ให้แคลอรีเพิ่มเติม

บัลเกอร์ พิลาฟ

พิลาฟเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายๆ คน การทำบัลเกอร์แทนข้าวนั้นง่ายพอๆ กับปลอกลูกแพร์ ตามหลักการดั้งเดิมให้ทอดเนื้อใส่แครอทและหัวหอม เทบัลเกอร์ลงไปแล้วเติมน้ำ ควรสังเกตว่า pilaf ดังกล่าวจะสุกเร็วกว่าข้าวมาก จะใช้เวลาประมาณสิบห้านาที จากนั้นปิดไฟ คลุมด้วยผ้าขนหนู รอครึ่งชั่วโมง แล้วคุณจะได้กินพิลาฟที่ร่วนและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

Bulgur เป็นธัญพืชที่ได้จากข้าวสาลีดูรัม ในกระบวนการนี้ เมล็ดข้าวสาลีจะถูกทำให้ร้อนด้วยน้ำ จากนั้นตากให้แห้งในแสงแดดและบดเพื่อเอาเปลือกนอก (รำข้าว) ออก วันนี้เราจะมาเล่ารายละเอียดเพิ่มเติมถึงวิธีการปรุงบัลเกอร์และมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร

ในระหว่างกระบวนการบด bulgur จะถูกแบ่งออกเป็น 3 องศาของการบด:

1. บดละเอียด/ละเอียด (koftelik) ส่วนใหญ่ใช้สำหรับอบขนมปัง พาย คุกกี้ เค้ก มัฟฟินและอื่นๆ รสชาติมีสีบ๊องและกรุบกรอบน่ารับประทาน
2. บดปานกลาง เหมาะสำหรับเตรียมโจ๊ก ซุปข้น และเครื่องเคียง
3. บดหยาบ ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับทำอาหาร pilaf ส่งผลให้รสชาติไม่แย่ไปกว่าข้าวธรรมดา + ไม่ต้มจนเละ

ประโยชน์ของ Bulgur องค์ประกอบ

ธัญพืชมีวิตามินและธาตุจำนวนมาก: กรดโฟลิก, วิตามิน B, PP, E, ทองแดง, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, แคลเซียม, เหล็ก

• ✔ปริมาณแคลอรี่ของบัลเกอร์ดิบคือ 347 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ✔ปริมาณแคลอรี่ของบัลเกอร์สุก (ต้ม) คือ 83 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

การรับประทานธัญพืชบัลเกอร์จะช่วย:

• ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท
• ฟื้นฟูการเผาผลาญ
• ปรับสภาพเล็บ ผม และผิวหนังให้เป็นระเบียบ
• ลดน้ำหนักส่วนเกินแม้จะมีแคลอรี่สูงก็ตาม
• ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ
• ลดระดับน้ำตาลในเลือด
• ธัญพืชมีเส้นใยจำนวนมาก ดังนั้นคุณจะต้องได้รับเส้นใยเพียงเล็กน้อยจึงจะรู้สึกอิ่ม โภชนาการดังกล่าวจะไม่ส่งผลต่อรูปร่างของคุณ แต่อย่างใด

ข้อห้ามธัญพืช Bulgur อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้หาก:

• มีอาการแพ้กลูเตน
• เพิ่มความเป็นกรด
• สังเกตอาการท้องเสียและท้องอืดบ่อยครั้ง
• มีการบันทึกกระบวนการอักเสบในเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร
• มีแนวโน้มที่จะกินมากเกินไป

หากสังเกตเห็นอาการดังกล่าวหลังรับประทานโจ๊กควรปรึกษาแพทย์เพื่อหาสาเหตุ

วิธีการปรุงบัลเกอร์?

• บัลเกอร์ (1/2 ถ้วย)
• น้ำ (1 แก้ว)
• ผัก/เนยหรือน้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ)

วิธีการปรุงบัลเกอร์ในกระทะ

ใช้บัลเกอร์ (ล้างบางส่วนแล้วกลายเป็นน้ำ) แล้วเติมลงในกระทะที่อุ่นด้วยผัก/มะกอกหรือเนย หลนประมาณ 2-4 นาที จากนั้นเทน้ำร้อน 1 แก้ว เติมเกลือ ปิดฝาและต้มประมาณ 15-20 นาที หมายเหตุ: หากน้ำเดือดเร็ว (บางทีถ้าซีเรียลเก่าเกินไปหรือสุกไม่ดี) ให้เติมน้ำอีกครึ่งแก้ว ทุกอย่างพร้อมแล้ว!

คุณสมบัติเมื่อปรุง bulgur:

• Bulgur ไม่ได้ล้างหรือแช่ไว้ล่วงหน้า
• ก่อนปรุงอาหาร ขั้นแรกซีเรียลจะทอดในน้ำมัน (เนย ผัก มะกอก) เพื่อให้กลิ่นหอมและรสถั่วเข้มข้นขึ้น จากนั้นจึงเติมน้ำลงไป
• ส่วนใหญ่จะใช้จานก้นหนาในการประกอบอาหาร
• ในระหว่างกระบวนการ bulgur จะเพิ่มขนาด 3 เท่า ดังนั้นควรคำนวณส่วนต่างๆ ล่วงหน้า
• สัดส่วนส่วนผสม: น้ำและธัญพืช 1:2 อัตราส่วนที่เหมาะสมที่สุดในการรับโจ๊กที่มีความหนืด

สูตรการทำอาหาร Bulgur

บัลเกอร์ สลัดถั่วและชีส

เตรียมตัว:

• เมล็ดบัลเกอร์ (0.5 ถ้วย)
• น้ำ (1 แก้ว)
• ถั่วเขียว (100-150กรัม)
• กระเทียม (2 กลีบ)
• ชีส (โดยเฉพาะ Parmesan) 100g
• น้ำมะนาว (ไม่กี่หยด)
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีการปรุงบัลเกอร์?

เติมน้ำร้อนลงในบัลเกอร์ พักไว้ 35 นาที แล้วเติมน้ำมะนาว จุ่มถั่วในน้ำเค็มแล้วต้มนานถึง 5 นาที หลังจากนั้นวางในกระชอน เทน้ำเย็น วางในกระทะ ใส่กระเทียมสับ และหลังจากผ่านไป 2 นาที เทน้ำเล็กน้อย นำออกจากเตา ใส่ชีส เครื่องเทศ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เสิร์ฟสลัดอุ่น ๆ อร่อย!

สลัด Tabbouleh กับบัลเกอร์

• บัลเกอร์ (165 กรัม)
• มะเขือเทศ (2 ชิ้น)
• หัวหอม (2 ชิ้น)
• ผักชีฝรั่ง (พวง)
• น้ำมันมะกอก (4 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือพริกไทย

แช่บัลเกอร์ในน้ำเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและบีบให้ละเอียด เราไม่ปรุงบัลเกอร์สำหรับสลัด! จากนั้น หั่นหัวหอม ผักชีฝรั่ง และมะเขือเทศเป็นก้อน ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเบา ๆ ใส่น้ำมันมะกอกและโรยด้วยเครื่องเทศ พร้อม!

บัลเกอร์ผัดเห็ด

• ซีเรียล bulgur (1 ช้อนโต๊ะ)
• หัวหอม (2 ชิ้น)
• เห็ดใด ๆ (แชมปิญอง) 450 กรัม
• น้ำ (2 ช้อนโต๊ะ)
• ผักใบเขียวสด
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช (4 ช้อนโต๊ะ)
• เครื่องเทศเกลือ

สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในน้ำมันเล็กน้อยแล้วใส่เห็ด หลังจากนั้นใส่บัลเกอร์ ทอดนานถึง 5 นาที เติมน้ำ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และเคี่ยวนานถึง 15 นาที โรยจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสด

บัลเกอร์ตุรกีและซุปถั่วเลนทิล

• bulgur (ครึ่งแก้ว)
• ถั่วเลนทิลแดง (ครึ่งแก้ว)
• หัวหอม (1 ชิ้น)
• วางมะเขือเทศ (1 ช้อนโต๊ะ)
• ปาปริก้าป่น (หรือพริกหยวกแห้ง) 1 ช้อนชา
• เนย (ละลาย) 55 ก.
• น้ำซุปใด ๆ (ผัก/ไก่) 2 ลิตร
• เครื่องเทศ: พริกไทย, เกลือ

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดนานถึง 5 นาที จากนั้นใส่ปาปริก้า พริกไทย และผสม ต่อไปก็ถึงเวลาเติมมะเขือเทศบดและน้ำซุปร้อนๆ เราเคี่ยวทั้งหมดนี้นานถึงสองนาที จากนั้นเพิ่ม bulgur + ถั่วเลนทิลลงในการเตรียมและต้มนานถึง 25 นาที ในตอนท้าย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและปล่อยให้มันชงนานถึง 15 นาที

วิธีปรุงบัลเกอร์ในหม้อหุงช้าอย่างโอชะ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง: เนย (45 กรัม), บัลเกอร์ (300 กรัม), น้ำ (460 มล.), เครื่องเทศ ขั้นแรก ละลายเนยในหม้อหุงข้าวหลายเมนู เปิดโหมด "การทอด" แล้วใส่ซีเรียลลงไป จากนั้นทอดนานถึง 5 นาทีจนกระทั่งมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของถั่ว จากนั้นเทน้ำเดือดลงในชาม โรยด้วยเครื่องเทศ ปิดฝา และเคี่ยวนานถึง 20 นาที ในโหมด "ธัญพืช" ทุกอย่างพร้อมแล้ว! คุณยังสามารถปรุงอาหารได้

มะเขือยาวยัดไส้บัลเกอร์

• มะเขือยาว (4 ชิ้น)
• บัลเกอร์ (1 ช้อนโต๊ะ)
• หัวหอม + แครอท 1 ชิ้น
• เนื้อสับใด ๆ (450 กรัม)
• ซอสมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้ (550 มล.)
• เกลือ, พริกไทยดำ + ออลสไปซ์, น้ำตาลสำหรับเติม (1 ช้อนโต๊ะ)

ล้างมะเขือยาวให้สะอาด เช็ดให้แห้ง แล้วเอาเนื้อมะเขือยาวออกโดยใช้ช้อน/มีด โรยด้วยเครื่องเทศแล้วพักไว้ก่อน

ใส่หัวหอมและแครอทสับลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดจนนิ่ม จากนั้นใส่เนื้อสับเนื้อมะเขือยาวคลุกเคล้าและทอดนานถึง 7 นาที จากนั้นเพิ่ม bulgur โรยด้วยเครื่องเทศเคี่ยวสักครู่แล้วนำออก

ใช้กระทะ เทน้ำมะเขือเทศ/ซอส ใส่เครื่องเทศ พริกไทย น้ำตาล และต้ม เติมมะเขือยาวด้วยบัลเกอร์และไส้ผัก ใส่ในน้ำมะเขือเทศเดือด ปิดฝา แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนนานถึง 60 นาที อร่อย!