อะไรจะอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าธรรมชาติ โยเกิร์ตโฮมเมด- ผลิตภัณฑ์นี้ได้มาจากการ "ทำงาน" ของแบคทีเรียกรดแลคติคซึ่งเมื่อสร้างเงื่อนไขบางประการจะทำให้นมธรรมดาอิ่มตัวด้วยรสชาติและสีที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากรสชาติแล้ว โยเกิร์ต ยังมีคุณประโยชน์ที่มีผลดีต่อกระเพาะ ลำไส้... เรามาพูดถึงวิธีสร้างผลิตภัณฑ์จากนมเพื่อสุขภาพด้วยตัวเองในรูปแบบต่างๆ กัน

สิ่งสำคัญในบทความ

สิ่งที่ต้องทำโยเกิร์ตที่บ้าน: การเลือกผลิตภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์หลักสองชนิดที่ใช้ในการหมักโยเกิร์ต:

1. น้ำนม;
2. เชื้อ

ทุกสิ่งทุกอย่างที่เติมลงในโยเกิร์ตในระหว่างขั้นตอนการเตรียมถือเป็นสารเติมแต่งและขึ้นอยู่กับความชอบของบุคคลที่เตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าว

ตอนนี้เรามาพูดถึงข้อกำหนดสำหรับผลิตภัณฑ์หลัก:

• น้ำนม ตามหลักการแล้ว มันควรจะอบอุ่นเหมือนบ้านและเรียบง่าย เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวไขมันต่ำที่บ้านคุณสามารถใช้สิ่งที่เรียกว่าการกลั่นหรือนมจากร้านค้าที่มีปริมาณไขมันต่ำ ไม่ควรฆ่าเชื้อนม เลือกใช้นมสดหรือพาสเจอร์ไรส์
• เชื้อ. มันมาในสองประเภท:
  แห้งมีวางจำหน่ายฟรีในร้านขายยาและซูเปอร์มาร์เก็ต อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จำหน่ายเป็นถุงหรือขวดแบบแบ่งส่วน โดยทั่วไป หนึ่งซอง/ขวดมีไว้สำหรับนม 1–3 ลิตร
  ของเหลวแทบไม่ต่างจากแบบแห้ง แต่มีข้อเสียเปรียบประการหนึ่ง แม้ว่าน้ำยาเริ่มต้นจะมีอายุการเก็บรักษาสามเดือน แต่ก็มีข้อสังเกตว่าแลคโตและบิฟิโดแบคทีเรียสามารถตายได้เมื่อสิ้นสุดเดือนแรกของการเก็บรักษา

ผู้บริโภคชอบแป้งเปรี้ยวแบบแห้งโดยสังเกตว่ารสชาติของโยเกิร์ตที่ทำจากมันนั้นละเอียดอ่อนกว่าเนื่องจากรุ่นของเหลวจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

โยเกิร์ตโฮมเมดจากนม: เทคโนโลยีการเตรียม

เทคโนโลยีคลาสสิกสำหรับการหมักโยเกิร์ตโฮมเมดมีดังนี้:

1. นมควรมีอุณหภูมิ 40–45°C เนื่องจากหากเทอร์โมมิเตอร์ที่อ่านได้สูงกว่า 50°C แบคทีเรียอาจตายได้
2. ใส่สตาร์ทเตอร์แบบของเหลวหรือแบบแห้งลงในนม สภาพแวดล้อมที่อบอุ่นส่งเสริม "การทำงาน" ของแบคทีเรียโยเกิร์ต
3. นมต้องใช้เวลาถึง 12 ชั่วโมงจึงจะกลายเป็นโยเกิร์ต กระบวนการทำให้สุกทั้งหมดควรเกิดขึ้นที่อุณหภูมิประมาณ 40°C
4. เมื่อสิ้นสุดเวลาที่กำหนด โยเกิร์ตที่เสร็จแล้วจะต้องทำให้เย็นลงเหลือ 5°C ไม่เช่นนั้นอาจมีรสเปรี้ยว

โยเกิร์ตสตาร์ทแบบโฮมเมด: วิธีการเลือก?

มีวัฒนธรรมเริ่มต้นที่แตกต่างกันมากมายวางขายซึ่งรับประกันรสชาติโยเกิร์ตที่ไม่มีใครเทียบได้และคุณประโยชน์มากมาย จะเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงอย่างแท้จริงจากความอุดมสมบูรณ์เช่นนี้ได้อย่างไร?

• ขั้นแรก ให้ความสนใจกับองค์ประกอบภาพ
• ควรให้ความสำคัญกับสตาร์ทเตอร์ที่มีแบคทีเรียที่มีประโยชน์หลากหลายมากกว่า
• ยินดีต้อนรับการปรากฏตัวของแลคโตแบคทีเรียไม่เพียง แต่ยังมีบิฟิโดแบคทีเรียด้วย
• วิตามินและองค์ประกอบเพิ่มเติมในแป้งเปรี้ยวก็มีประโยชน์เช่นกัน ผู้บริโภคจำนวนมากจะเพลิดเพลินกับโบนัสที่มีประโยชน์นี้

วิธีทำโยเกิร์ตที่บ้านด้วยแป้งเปรี้ยวทีละขั้นตอน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมโยเกิร์ตโดยใช้ผลิตภัณฑ์เริ่มต้นจากร้านขายยาคือการซื้อผลิตภัณฑ์พื้นฐานสองรายการ

ความคงตัวขั้นสุดท้ายของโยเกิร์ตจะขึ้นอยู่กับปริมาณนม ยิ่งมีนมน้อย โยเกิร์ตก็จะยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น

1. ถ้าเป็นนมหมู่บ้านต้องต้ม หากคุณซื้อพาสเจอร์ไรส์มาแล้ว คุณต้องข้ามขั้นตอนนี้ ใช้นม 1-3 ลิตร
2. ทำให้นมเย็นลงที่อุณหภูมิ 40–45°C พาสเจอร์ไรซ์ด้วยความร้อนถึงอุณหภูมินี้
3. เติมสตาร์ตเตอร์หนึ่งซองหรือหนึ่งขวดลงในนมอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน
4. ห่อภาชนะที่เตรียมโยเกิร์ตไว้ในผ้าห่มและวางไว้ในที่อุ่น หากคุณต้องการทำโยเกิร์ตเป็นสัดส่วน ให้เทนมที่เติมสารเริ่มต้นลงในภาชนะที่แบ่งส่วนแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม
5. หมักทิ้งไว้ 8-12 ชั่วโมง สะดวกในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ในตอนเย็น เพื่อให้คุณได้รับอาหารเช้าที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในตอนเช้า

โยเกิร์ตโฮมเมดในเครื่องทำโยเกิร์ต: สูตรคลาสสิก

เครื่องทำโยเกิร์ตทำให้กระบวนการเตรียมอาหารง่ายขึ้นอย่างมาก และรับประกันคุณภาพโยเกิร์ตแสนอร่อย 100% คุณสมบัติหลักของเครื่องทำโยเกิร์ตคือการรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดที่เลือกไว้ตลอดระยะเวลาการหมักทั้งหมด ซึ่งเป็นเงื่อนไขการผลิตที่สำคัญมาก

การทำโยเกิร์ตแบบโฮมเมดในเครื่องทำโยเกิร์ตนั้นง่ายมาก

• ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมนมกับแบคทีเรียกรดแลคติคตามคำแนะนำบนแพ็คเกจเริ่มต้น
• เทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดโยเกิร์ตที่แบ่งส่วนแล้วทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง

สูตรโยเกิร์ตโฮมเมดแบบไม่มีสารเริ่มต้น

หากเกิดขึ้นโดยที่คุณไม่พบวัตถุดิบเริ่มต้น คุณก็สามารถทำโยเกิร์ตที่บ้านโดยใช้ได้ นมและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ซื้อเช่น Danone หรือ Activia .

• ในการเตรียมต้มนม 1 ลิตร
• ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 40–45°C
• เติมโยเกิร์ตข้างต้น 120-150 มล. ลงในของเหลวอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน
• ผลิตภัณฑ์จะหมักประมาณ 6-8 ชั่วโมง ตลอดเวลานี้ควรเก็บภาชนะที่มีโยเกิร์ตให้อบอุ่น
• คุณสามารถรักษาความร้อนไว้ที่ 40°C ได้ หากคุณเตรียมโยเกิร์ตในหม้อหุงช้า หรือโดยการวางจานในเตาอบที่อุ่นไว้ตามอุณหภูมิที่ต้องการ

วิธีทำโยเกิร์ตที่บ้านในกระติกน้ำร้อน?

สูตรโยเกิร์ตโฮมเมดในขวด: สูตรง่ายๆ

สูตรนี้เรียกว่าของคุณยายเนื่องจากนี่เป็นวิธีการที่ใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมแสนอร่อยมาก่อนเมื่อผู้ผลิตโยเกิร์ตและผู้ที่ทำอาหารหลายเมนูไม่เคยฝันถึงด้วยซ้ำ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• นม 1 ลิตร
• สตาร์ทเตอร์ 200 มล.

ในสมัยก่อน แม่บ้านทิ้งเศษผลิตภัณฑ์นมหมักที่เตรียมไว้แล้วใส่ขวดโหล เก็บไว้ในที่เย็นแล้วใช้เป็นสารตั้งต้น ปัจจุบันสามารถหาซื้อได้ในร้านค้า หลายยี่ห้อผลิตโยเกิร์ตสำเร็จรูปสำหรับโยเกิร์ต "สด"

โยเกิร์ตจัดทำดังนี้:

1. ผสมสตาร์ทเตอร์กับนมที่อุ่นถึง 40°C
2. เทส่วนผสมลงในขวดแล้ววางไว้ใกล้หม้อน้ำที่อุ่น โดยห่อขวดไว้ในผ้าห่มก่อน
3. ในสมัยก่อนโยเกิร์ตดังกล่าวถูกทิ้งไว้บนเตา แม่บ้านสมัยใหม่ หากปิดเครื่องทำความร้อนก็สามารถใช้เตาอบเพื่อรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมได้
4. หลังจากการสุกเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์นมหมักที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยในขวดก็พร้อมแล้ว

ทำโยเกิร์ตโฮมเมดในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมโยเกิร์ตคุณสามารถใช้เทคโนโลยีมหัศจรรย์ดังกล่าวเป็นเมนูหลายเมนูได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• ผสมนมกับสตาร์ทเตอร์ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ของสตาร์ทเตอร์
• เทของเหลวที่ได้ลงในชามหลายเมนูแล้วเปิดฟังก์ชั่น "โยเกิร์ต" ซึ่งพบได้ในหม้อมหัศจรรย์อิเล็กทรอนิกส์สมัยใหม่หลายเครื่อง หากคุณไม่มีฟังก์ชั่นดังกล่าวให้กด "ทำความร้อน"
• หลังจากผ่านไป 8-12 ชั่วโมง โยเกิร์ตก็จะพร้อมรับประทาน

วิธีทำโยเกิร์ตดื่มที่บ้าน?

ในการดื่มโยเกิร์ต คุณจะต้องเตรียม:

• นม 1 ลิตร
• โยเกิร์ตธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ

1. ต้มนม ปล่อยให้เย็นถึง 45°C
2. เพิ่มโยเกิร์ตสดและคนให้เข้ากัน
3. ห่อภาชนะด้วยสตาร์ทเตอร์ไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้อุ่นข้ามคืน
4. ในตอนเช้าคนโยเกิร์ตที่ได้ผลลัพธ์แล้วเทลงในภาชนะแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น

คุณสามารถทำโยเกิร์ตพร้อมดื่มโดยใช้เชื้อเริ่มต้นแบบแห้ง เติมนมอีก 250 มล. ตามสัดส่วนสูงสุดที่ระบุไว้ในแพ็คเกจเริ่มต้น จากนั้นคุณจะได้โยเกิร์ตพร้อมดื่มเหลวมากขึ้น

โยเกิร์ตโฮมเมดกับผลเบอร์รี่: สูตรรูปถ่าย

สำหรับผู้เริ่มต้นคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• นม 1 ลิตร
• โยเกิร์ตธรรมชาติ 200 มล.
• น้ำซุปข้นเบอร์รี่สดตามรสนิยมของคุณ

เตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักในเครื่องทำโยเกิร์ต:

โยเกิร์ตโฮมเมดกับกล้วยและสตรอเบอร์รี่

โยเกิร์ตเพื่อสุขภาพที่บ้านพร้อมผลไม้แห้งและน้ำผึ้ง

อะไรจะดีต่อสุขภาพสำหรับมื้อเช้ามากกว่าโยเกิร์ตแสนอร่อยที่เตรียมที่บ้านพร้อมน้ำผึ้งที่มีคุณค่าทางโภชนาการและผลไม้แห้งเสริม และการเตรียมตัวมันไม่ง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว

1. ในตอนเย็น ให้เริ่มจากนม 1 ลิตร วอร์มไว้ที่ 45°C และใส่ถุงแห้งหรือของเหลว 1 ขวด
2. วางในที่อบอุ่น
3. ในตอนเช้า เติมน้ำผึ้งและผลไม้แห้งลงในผลิตภัณฑ์นมหมักสำเร็จรูปเพื่อลิ้มรส เพลิดเพลินกับอาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ

โยเกิร์ตโฮมเมดกับคอทเทจชีส: สูตรของหวานแสนอร่อยพร้อมรูปถ่าย

โยเกิร์ตธรรมชาติแบบโฮมเมด: สูตร

โยเกิร์ตกรีกโฮมเมด

กรีกโยเกิร์ตแตกต่างจากโยเกิร์ตโฮมเมดรุ่นปกติตรงที่มีความคงตัวแบบพิเศษซึ่งมีลักษณะคล้ายชีสเนื้อนุ่ม ทำดังนี้:

• นม 1 ลิตร
• โยเกิร์ตสด 200 กรัม

เราดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ต้มนมและทำให้เย็นที่อุณหภูมิ 40°C
2. ผสมโยเกิร์ตสดกับนมอุ่น 1/3 แล้วคนให้เข้ากัน
3. เพิ่มส่วนผสมโยเกิร์ตลงในนมที่เหลือ
4. ห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
5. ใส่ผ้ากอซหลายชั้นในกระชอนแล้วเทโยเกิร์ตลงไป
6. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง เมื่อของเหลวส่วนเกินระบายออกแล้ว คุณสามารถเทโยเกิร์ตลงในชามที่แบ่งส่วนและเติมผลไม้และผลเบอร์รี่ได้

โยเกิร์ตแช่แข็ง: สูตรอาหาร

นี่เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับเด็ก ๆ ในช่วงหน้าร้อน และมันง่ายมากในการเตรียม คุณจะต้องการ:

• โยเกิร์ต – 1 ลิตร สามารถทำตามสูตรข้างต้นได้
• ผลไม้สดหรือน้ำซุปข้นเบอร์รี่ – 100–200 กรัม
• น้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการเตรียมนั้นง่ายมาก แบ่งโยเกิร์ตออกเป็นสามส่วน ใส่เบอร์รี่บดลงไปในแต่ละส่วน

ผสมผสานจนเนียน

วิธีการแช่แข็งขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ไอศกรีมหรือแม่พิมพ์ซิลิโคนได้ คุณยังสามารถแช่แข็งโยเกิร์ตเป็นกลุ่มๆ แล้วทำไอศกรีมสวยๆ ออกมาในโคนวาฟเฟิลได้



คุณจะได้พบกับสูตรไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อยมากมาย

วิธีทำโยเกิร์ตจากครีมเปรี้ยว: สูตร

ครีมเปรี้ยวอาจเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีเยี่ยม

• ในการเตรียมโยเกิร์ตจากครีมเปรี้ยว คุณต้องใช้นมพาสเจอร์ไรส์ซึ่งมีอุณหภูมิร้อนถึง 35–40°C
• สำหรับนมหนึ่งลิตรคุณต้องเติมครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมัก
• ก่อนใช้ ให้เติมผลไม้ เบอร์รี่ และน้ำผึ้งลงในผลิตภัณฑ์นมหมัก

ทำไมคุณไม่สามารถทำโยเกิร์ตโฮมเมดได้: ข้อผิดพลาดหลัก

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่โยเกิร์ตไม่ได้ผลแม้ว่าจะปฏิบัติตามเทคโนโลยีทั้งหมดแล้วก็ตาม อะไรทำให้นมไม่หมัก?

1. อุปกรณ์ทำอาหารต้องเป็นแก้ว คุณจะไม่ได้โยเกิร์ตเสมอไปหากปรุงในภาชนะอลูมิเนียมหรือพลาสติก
2. คุณไม่ควรใช้สารปรุงแต่งในรูปแบบของผลเบอร์รี่, ผลไม้, ช็อคโกแลต, น้ำตาลในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร พวกมันจะถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์หมักสำเร็จรูป
3. ความหนาของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันในนมโดยตรง ควรคำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อทำการหมัก
4. การเติมสารเริ่มต้นลงในนมที่ร้อนมากเกินไปจะทำให้แบคทีเรียตายและไม่เกิดการสุก
5. ภาชนะสำหรับเตรียมโยเกิร์ตจะต้องปลอดเชื้อและมีอุณหภูมิคงที่

การทำโยเกิร์ตที่บ้าน: ข้อดี, สูตรอาหาร (ในเครื่องทำโยเกิร์ต, กระติกน้ำร้อน, กระทะ, ขวด) ความลับของโยเกิร์ตที่ประสบความสำเร็จ

ทุกวันนี้ แม้จะมีโยเกิร์ตหลากหลายชนิดวางอยู่บนชั้นวางของในร้าน แต่ก็เป็นเรื่องยากมากที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและปลอดภัยอย่างแท้จริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการทำให้ลูกของคุณพอใจ แต่คุณสามารถทำโยเกิร์ตที่บ้านได้ และการทำโยเกิร์ตมีข้อดีหลายประการ

ข้อดีของการทำโยเกิร์ตที่บ้าน

1. คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม พร้อมด้วยแบคทีเรียที่มีชีวิต ปราศจากสารกันบูด สีย้อม และสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายอื่น ๆ
2. การใช้นมที่มีไขมันต่างกันคุณสามารถควบคุมปริมาณแคลอรี่ของเครื่องดื่มได้
3. โยเกิร์ตที่บ้านเป็นโอกาสในการทดลองโดยเติมผลเบอร์รี่ ผลไม้ ถั่ว เกล็ดมะพร้าว ผลไม้แห้ง และช็อกโกแลตชิ้นต่างๆ ลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
4. โยเกิร์ตโฮมเมดเหมาะสำหรับการทำสลัดผักและผลไม้ โดยเตรียมซอสทุกชนิด เช่น เครื่องเทศและกระเทียม ช่วยให้อาหารคาวและของหวานมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและทำให้พวกเขาน่าสนใจและดีต่อสุขภาพมากขึ้น
5. โยเกิร์ตโฮมเมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน จริงอยู่รสชาติที่ละเอียดอ่อนของเครื่องดื่มนี้จะทำให้คนที่คุณรักพอใจอย่างแน่นอนจนจะไม่อยู่ที่นั่นนานกว่า 2 วัน

ทำโยเกิร์ตที่บ้าน

1. นม

นมทั้งประเทศเหมาะสำหรับการทำโยเกิร์ต คุณสามารถซื้อได้ที่ตลาดจากคุณยายที่คุณรู้จักหรือผู้ขายที่คุณไว้วางใจ ที่บ้านคุณต้องนำจานเคลือบฟันชุบน้ำเย็นเทนมต้มและเย็นที่อุณหภูมิ 37-42 องศา แม่บ้านหลายคนทดสอบนมด้วยนิ้ว แต่สิ่งนี้ไม่ถูกสุขลักษณะ และคุณอาจไม่สามารถเดาอุณหภูมิได้ สิ่งสำคัญมากคือนมต้องไม่ร้อนเกิน 45 องศา ไม่เช่นนั้นแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะตาย หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ก็แค่วางชามนมไว้บนแก้ม ถ้ามันไม่ร้อน แสดงว่าอุณหภูมินั้นเหมาะสม

ถ้าคุณไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากไปช้อปปิ้งที่ร้าน ให้มองหานมพาสเจอร์ไรส์ที่มีอายุการเก็บรักษาสั้น ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อ นมอบจะทำให้โยเกิร์ตมีรสชาติคาราเมลดั้งเดิม

2. แป้งเปรี้ยว

นอกจากนมแล้ว ในการทำโยเกิร์ต คุณจะต้องใช้สตาร์ทเตอร์แบบแห้งด้วย สามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา ควรเติมนมจำนวนเล็กน้อย (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) ลงในขวดโดยใช้สตาร์ทเตอร์และของเหลวที่ได้จะผสมกับนมที่เหลือ (หรือเพิ่มสตาร์ทเตอร์ 2 แคปซูลต่อนม 1 ลิตร)

แหล่งข้อมูลบางแห่งแนะนำให้ใช้โยเกิร์ต "สด" ธรรมชาติที่มีอายุการเก็บรักษาขั้นต่ำเป็นอาหารเริ่มต้น แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำเช่นนี้: หลังจากเติมโยเกิร์ตแล้ว การสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคไม่เพียงแต่มีประโยชน์ แต่ยังอาจเริ่มต้นในนมด้วย หากปริมาณจุลินทรีย์จากต่างประเทศเมื่อเตรียมเครื่องดื่มแบบโฮมเมดเกินขีด จำกัด ที่อนุญาตอาจทำให้อาหารเป็นพิษและโรคติดเชื้อได้

3. โยเกิร์ตโฮมเมด: สูตรอาหาร

สูตรที่ 1 ทำอาหารในเครื่องทำโยเกิร์ต

จะดีมากถ้าคุณมีอุปกรณ์มหัศจรรย์เช่นเครื่องทำโยเกิร์ตที่บ้าน อุปกรณ์นี้ทำให้กระบวนการเตรียมเครื่องดื่มเพื่อการบำบัดง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยจะรักษาอุณหภูมิให้คงที่ซึ่งจำเป็นต่อการสุก คุณเพียงแค่ต้องเทนมที่มีสตาร์ทเตอร์ลงในภาชนะ ใส่ลงในเครื่องทำโยเกิร์ต และรอประมาณ 8-10 ชั่วโมง สำหรับนม 1 ลิตร คุณจะต้องใช้น้ำยาเริ่มต้น 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรที่ 2 การปรุงอาหารในกระติกน้ำร้อน

หากคุณไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ต กระติกน้ำร้อน (ควรมีคอกว้างเป็นพิเศษ) เหมาะสำหรับทำโยเกิร์ต และเทคโนโลยีนี้ก็เหมือนกัน คุณต้องตรวจสอบความพร้อมของโยเกิร์ตหลังจากผ่านไป 4-5 ชั่วโมงโดยใช้ช้อนอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องเขย่ากระติกน้ำร้อน หากเวย์ก่อตัวขึ้นคุณสามารถลิ้มรสได้ โยเกิร์ตต้องข้นขึ้น ซึ่งมักเกิดขึ้นภายใน 4-8 ชั่วโมง หากคุณเก็บโยเกิร์ตไว้ในที่อุ่น โยเกิร์ตอาจมีรสเปรี้ยว คุณไม่สามารถ "รบกวน" โยเกิร์ตได้: เขย่า, คน, ย้ายภาชนะจากที่หนึ่งไปอีกที่หนึ่ง ควรเทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำไปแช่เย็น

สูตรที่ 3 ทำอาหารในกระทะหรือในขวด

คุณสามารถใช้กระทะที่มีก้นหนาซึ่งสามารถกักเก็บความร้อนได้เป็นเวลานาน ชามที่มีนมและสตาร์ทเตอร์ควรปิดฝาไว้ วางบนแผ่นทำความร้อนด้วยน้ำร้อน ห่อด้วยผ้าห่มหนาๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง (สามารถข้ามคืนได้) คุณสามารถใช้ขวดแก้วหรือขวดเซรามิกแทนกระทะ เติมส่วนผสมที่เตรียมไว้มีฝาปิดห่อด้วยผ้าห่มขนสัตว์และวางไว้ในที่อบอุ่น

คุณสามารถเตรียมโยเกิร์ตโฮมเมดในหม้อหุงช้าได้ (ง่ายเหมือนปลอกลูกแพร์หากคุณมีรุ่นทันสมัยที่มีปุ่ม "โยเกิร์ต") หรือแม้แต่ในเตาอบ: คุณต้องเปิดและปิดเครื่องก่อนอื่นให้ตั้งไฟไว้ที่ 40 องศาแล้วปิดแล้วเปิดใหม่อีกครั้ง ฯลฯ .d.

ความลับของโยเกิร์ตที่ประสบความสำเร็จ

สิ่งสำคัญมากคือภาชนะทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มรักษาต้องสะอาด - ภาชนะทำโยเกิร์ต, เทอร์โมมิเตอร์ (ต้องล้างด้วยน้ำอุ่นและเช็ดด้วยแอลกอฮอล์), ช้อนที่คุณจะคนนมด้วย เริ่มต้น อาหารทุกจานต้องได้รับการบำบัดด้วยน้ำเดือด

ควรเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะดีกว่า แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ไม่ต้องการสิ่งอื่นใดนอกจากสภาพแวดล้อมที่เป็นน้ำนมเพื่อให้ทำงานได้ตามปกติ การปรากฏตัวของน้ำตาลในแป้งเปรี้ยวสามารถนำไปสู่การพัฒนาของยีสต์ผลไม้ - ไปสู่การแพร่กระจายของแบคทีเรียที่เน่าเสียง่าย คุณไม่ควรเติมนมผงหรือแป้งลงในโยเกิร์ต ควรใส่โยเกิร์ตที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นทันทีเพื่อหยุดการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

วิธีการเสิร์ฟโยเกิร์ต

เด็กๆ จะได้เพลิดเพลินกับโยเกิร์ตโฮมเมดผสมกับถั่ว เบอร์รี่ ผลไม้ และน้ำผลไม้ธรรมชาติ เครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับกล้วย ลูกพีช ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และลูกเกด สามารถหั่นเป็นชิ้นหรือปั่นในเครื่องปั่นได้ทันทีก่อนรับประทานของหวาน

สำหรับอาหารเช้าคุณสามารถปรุงข้าวโอ๊ตกับโยเกิร์ตปรุงไข่เจียวกับโยเกิร์ตเติมน้ำผึ้งและอบเชยลงในเครื่องดื่มที่เตรียมสดใหม่และสำหรับมื้อเย็นโยเกิร์ตกับรำข้าวหรือสลัดผักปรุงรสด้วยเครื่องดื่มเพื่อการบำบัดก็ดี คุณสามารถผสมโยเกิร์ตกับผลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบแล้วแช่แข็งเพื่อทำไอศกรีมที่ยอดเยี่ยม

อย่างที่คุณเห็น การทำโยเกิร์ตที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลยของหวานโฮมเมดจะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมที่ซื้อจากร้านค้าเสมอ เพราะเราทำขนมด้วยความรักต่อคนใกล้ตัวและสุดที่รักของเรา ฉันขอให้คุณโยเกิร์ตมีสุขภาพดีและมีสุขภาพที่ดี!

การรักษาสุขภาพให้เป็นปกตินั้นค่อนข้างยากหากคุณไม่ปฏิบัติตามการควบคุมอาหารและระบบการปกครองที่ถูกต้อง นั่นคือเหตุผลที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวแท้ทุกวัน ซึ่งมีส่วนช่วยให้ระบบทางเดินอาหารทำงานได้ดีเยี่ยม เพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกาย และเสริมสร้างฟันและกระดูกให้แข็งแรง

วันนี้หลายๆ คนเริ่มต้นเช้าวันใหม่ด้วยโยเกิร์ตที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่จำหน่ายในร้านค้าไม่ได้เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์เสมอไป ในเรื่องนี้ขอแนะนำให้ทำที่บ้านโดยใช้กระติกน้ำร้อน กระทะ หรืออุปกรณ์พิเศษ เช่น เครื่องทำโยเกิร์ต การค้นหาสูตรอาหารอันโอชะนี้ไม่ใช่ปัญหา นั่นคือสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้ อย่างไรก็ตาม เราจะพิจารณาไม่เพียงแต่วิธีการเตรียมโยเกิร์ตแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงของหวานอื่น ๆ ที่สามารถทำได้โดยใช้อุปกรณ์นี้ด้วย

ข้อมูลทั่วไป

เครื่องทำโยเกิร์ต (สูตรต่างๆ อธิบายไว้ในรายละเอียดด้านล่าง) เป็นเครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวเรือนขนาดเล็กที่มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือทรงกลมที่สามารถรักษาปากน้ำพิเศษและอุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาแบคทีเรียกรดแลคติค คุณสามารถซื้ออุปกรณ์นี้ได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์ทุกแห่งในราคาที่สมเหตุสมผล

ยังไง

ผลิตภัณฑ์นมหมักแบบคลาสสิกนั้นทำได้ง่ายในอุปกรณ์ดังกล่าว อย่างไรก็ตามสำหรับการเตรียมขั้นสุดท้ายจะใช้เวลา 4 ถึง 10 ชั่วโมง

ลองมาดูสูตรโยเกิร์ตในเครื่องทำโยเกิร์ต Moulinex กันดีกว่า เพื่อสิ่งนี้เราต้องการส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• นมสดไขมัน 3.5% - 1 ลิตร
• sourdough - ควรรับประทานยาตามคำแนะนำ

การเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

สูตรอาหารสำหรับเครื่องทำโยเกิร์ต Moulinex อาจรวมถึงผลิตภัณฑ์ต่างๆ อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการทำโยเกิร์ตเพียงอย่างเดียว คุณจะต้องซื้อส่วนผสมสองอย่างข้างต้นเท่านั้น ขอแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์เริ่มต้นสำหรับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในร้านขายยาหรือร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ สำหรับนมคุณสามารถดื่มอะไรก็ได้ แม้ว่าจะแนะนำให้ต้มก่อนผสมกับแบคทีเรียกรดแลคติคโดยตรง เรามาพูดถึงทุกอย่างตามลำดับ

กระบวนการทำอาหาร

เราต้องการเครื่องทำโยเกิร์ต Moulinex (สูตรการทำขนมหวานสำหรับอุปกรณ์ดังกล่าวจะอธิบายไว้ด้านล่างเล็กน้อย) เพื่อให้แบคทีเรียกรดแลคติคขยายตัวเร็วขึ้น สำหรับการอุ่นเครื่องดื่มหลักคุณสามารถใช้เตาธรรมดาได้ ดังนั้นจึงต้องเทนมสดลงในชามเคลือบฟันแล้วตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ขอแนะนำให้เก็บเครื่องดื่มไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาสี่ชั่วโมงแล้วจึงเย็นสนิท ถัดไปคุณต้องเพิ่มสตาร์ทเตอร์ลงในนมต้มและเย็นแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ ส่วนผสมที่ได้จะต้องเทลงในแม่พิมพ์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อและเช็ดแห้งแล้วจึงนำไปใส่ในเครื่องทำโยเกิร์ต หลังจากนั้นให้ปิดฝาภาชนะตั้งค่าโหมดทำความร้อนแล้วเปิดเครื่อง ขึ้นอยู่กับสารเติมแต่งที่คุณใช้และความหนาที่คุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์ โยเกิร์ตอาจใช้เวลาเตรียม 4 ถึง 10 ชั่วโมง

ตัวเลือกของหวานอื่นๆ

คุณสามารถทำอะไรได้อีกกับอุปกรณ์อย่างเครื่องทำโยเกิร์ต? สูตรการทำผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวไม่ได้จำกัดอยู่เพียงการใช้นมและแป้งเปรี้ยวเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้ววันนี้มีส่วนผสมอื่น ๆ มากมายที่คุณสามารถทำอาหารอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวได้ ลองดูรายละเอียดเพิ่มเติมบางส่วน

การบำบัดสำหรับคนรักกาแฟ

สูตรอาหารสำหรับเครื่องทำโยเกิร์ต Tefal นั้นไม่แตกต่างจากวิธีการเตรียมอาหารที่มีไว้สำหรับแบรนด์ Moulinex และอื่น ๆ นั่นคือเหตุผลที่เราจะไม่มุ่งเน้นไปที่ผู้ผลิต แต่จะนำเสนอตัวเลือกที่เป็นสากล

ดังนั้นสำหรับของหวานกาแฟเราจะต้อง:

• น้ำตาลทรายละเอียด - 110 กรัม
• กาแฟสำเร็จรูปใด ๆ - 4 ช้อนขนาดใหญ่

วิธีทำอาหาร?

ต้องนำนมสดไปต้มแล้วจึงละลายกาแฟและน้ำตาลทรายละเอียดลงไป เครื่องดื่มที่ได้จะต้องทำให้เย็นลงเพิ่มสตาร์ทเตอร์ลงไปและผสมให้เข้ากัน จากนั้นจะต้องกระจายมวลกาแฟที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในแม่พิมพ์ ปิดฝา แล้ววางลงในอุปกรณ์ หลังจากอายุ 8 ชั่วโมง ควรแช่โยเกิร์ตไว้ในตู้เย็นประมาณ 60-120 นาทีแล้วเสิร์ฟ

อาหารเช้าแสนอร่อยสำหรับเด็ก

ของหวานในเครื่องทำโยเกิร์ตซึ่งเป็นสูตรอาหารที่เรากำลังพูดถึงในบทความนี้อาจมีส่วนประกอบที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง มาดูว่าจะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณเพิ่มคุกกี้และมาร์ชเมลโลว์ลงไปในขนมดังกล่าว เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• น้ำตาลทรายละเอียด - 70 กรัม;
• มาร์ชเมลโลว์ทุกสี แต่ไม่มีเคลือบ - 5 ชิ้น;
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน "Yubileinoe" - 4 ชิ้น;
• นมไขมัน 4% - ประมาณ 1-1.2 ลิตร
• โยเกิร์ตเบอร์รี่ที่ซื้อจากร้านค้า - 1 มื้อ

เราเตรียมอาหารเช้าแสนอร่อย

ควรเทนมสดไขมันเต็มลงในชามโลหะ นำไปต้ม จากนั้นยกลงจากเตาและทำให้เย็นลงหลังจากเติมน้ำตาลทรายลงไปแล้ว หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มโยเกิร์ตเบอร์รี่ส่วนหนึ่งที่ซื้อจากร้านค้าลงในเครื่องดื่มแล้วคนให้เข้ากัน ถัดไปคุณต้องวางคุกกี้ที่ร่วนและมาร์ชเมลโลว์สับที่ด้านล่างของแม่พิมพ์จากนั้นเติมเชื้อที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้ววางลงในอุปกรณ์เป็นเวลา 8 ชั่วโมง หลังจากครบระยะเวลาที่กำหนดแล้วต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นแล้วจึงเสิร์ฟได้ ควรสังเกตว่าอาหารอันโอชะดังกล่าวมีรสชาติอร่อยมีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจมาก

ของหวานเพื่อสุขภาพกับผลไม้กระป๋อง

วิธีทำขนมอร่อยๆ โดยใช้อุปกรณ์อย่างเครื่องทำโยเกิร์ต? ตำรับอาหารในการเตรียมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่เพียงแต่รวมถึงผลไม้สดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้กระป๋องด้วย ท้ายที่สุดแล้วของหวานจะมีรสหวานและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ดังนั้นเราจะต้อง:

• ผลไม้หรือผลเบอร์รี่กระป๋อง (สับปะรด, แอปริคอต ฯลฯ ) - 4 ชิ้น;
• น้ำเชื่อมหวาน (อันที่มีผลไม้อยู่) - 5 ช้อนขนาดใหญ่
• นมไขมัน 4% - ประมาณ 1-1.2 ลิตร
• sourdough - เพิ่มตามคำแนะนำ

กระบวนการทำอาหาร

ควรต้มนมสดด้วยไฟแรงสูง จากนั้นนำออกจากเตา ระบายความร้อน และผลไม้กระป๋องสับ น้ำเชื่อมหวาน และควรเติมสตาร์ทเตอร์ตามจำนวนที่ต้องการ ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ต้องผสมโดยใช้เครื่องผสม จากนั้นเทลงในแม่พิมพ์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปรุงในเครื่องทำโยเกิร์ตประมาณ 5-8 ชั่วโมง ของหวานที่ทำเสร็จแล้วจะต้องปิดฝาและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง

ทำขนมวานิลลาด้วยน้ำผึ้ง

ปัจจุบัน มีการพัฒนาขนมหวานจำนวนมากอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งสามารถเตรียมได้โดยใช้อุปกรณ์ในครัว เช่น เครื่องทำโยเกิร์ต สูตรผลิตภัณฑ์นมหมักไม่เพียงแต่รวมถึงชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานที่ประกอบด้วยนมและแป้งเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ ด้วย พวกเขาคือคนที่สามารถทำอาหารโฮมเมดอันละเอียดอ่อนที่มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ขายในร้านได้มาก สำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เราอาจจำเป็นต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• วานิลลา - เพิ่มเพื่อลิ้มรส;
• น้ำผึ้งดอกเหลืองสด - 5 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาลทรายแดง - เล็กน้อย (เพิ่มเพื่อลิ้มรส);
• ชิ้นอัลมอนด์ - 3 ช้อนขนม
• นมไขมัน 4% - ประมาณ 1-1.2 ลิตร
• sourdough - เพิ่มตามคำแนะนำ

การทำขนมเพื่อสุขภาพ

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณต้องต้มนมไขมันเต็มแล้วนำไปแช่เย็น ใส่วานิลลา น้ำผึ้งดอกลินเดนสด น้ำตาลทรายแดง (ถ้าต้องการ) ชิ้นอัลมอนด์และแป้งเปรี้ยว จากนั้น ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากัน เทลงในแม่พิมพ์ที่แห้งแล้วใส่ในเครื่องทำโยเกิร์ต โดยเฉลี่ยแล้วอาหารอันโอชะนี้ใช้เวลาประมาณ 7 ชั่วโมงในการเตรียม หลังจากที่ขนมข้นขึ้นแล้วจะต้องปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังเติมและมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

คอทเทจชีสอร่อยและนุ่ม

คอทเทจชีสในเครื่องทำโยเกิร์ตไม่ใช่ตำนาน ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์นมดังกล่าวมักทำโดยใช้อุปกรณ์ที่นำเสนอ เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• นมสดที่มีไขมันใด ๆ - 1 ลิตร
• สตาร์ทเตอร์สำหรับทำคอทเทจชีส - ขวด

ทำอย่างไร?

กระบวนการทำคอทเทจชีสและโยเกิร์ตในเครื่องทำโยเกิร์ตนั้นคล้ายกันมาก อย่างไรก็ตาม ยังคงมีความแตกต่างระหว่างพวกเขา ในการทำเช่นนี้ให้เทนมที่มีไขมันลงในภาชนะเคลือบฟันแล้วนำไปต้มให้เย็นสนิท จากนั้นเพิ่มสตาร์ทเตอร์ลงในเครื่องดื่มเย็นแล้วผสมส่วนผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นจะต้องเทมวลที่ได้ลงในภาชนะสำหรับเตรียมคอทเทจชีส (ถ้ามี) แล้วใส่ลงในอุปกรณ์ ผลิตภัณฑ์นี้ควรทำในเครื่องทำโยเกิร์ตประมาณ 4-6 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดต้องเทส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันและหนาลงในกระทะแล้วใส่ในอ่างน้ำทันที ขอแนะนำให้เก็บมวลนมไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 45 นาที หลังจากนั้นต้องวางเนื้อหาของภาชนะไว้ในผ้ากอซและควรปล่อยให้ซีรั่มทั้งหมดระบายออก เป็นผลให้คุณควรได้รับคอทเทจชีสที่นุ่มและอร่อยมากซึ่งควรเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวน้ำตาลทรายหรือแยมเบอร์รี่

มาสรุปกัน

อย่างที่คุณเห็นเครื่องทำโยเกิร์ต (สูตรอาหารที่กล่าวถึงข้างต้นเล็กน้อย) เป็นเครื่องใช้ในบ้านที่มีประโยชน์มาก เมื่อใช้มัน คุณจะสามารถสร้างของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งไม่เพียงแต่ผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กๆ ด้วย นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่านอกเหนือจากโยเกิร์ตคลาสสิกแล้วอุปกรณ์นี้ยังช่วยให้ทำคอทเทจชีสเนื้อละเอียด kefir นมเปรี้ยวหรือแม้แต่ katyk ได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมื่อคุณใช้อุปกรณ์นี้ คุณจะไม่ทิ้งมันไว้อีกเลย

โยเกิร์ตโฮมเมดที่ปรุงเองถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและเป็นอาหารมากที่สุด โดยเตรียมได้ง่ายจากส่วนผสมจากธรรมชาติ: แป้งเปรี้ยวและนม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มถั่วผลไม้บดและผลเบอร์รี่ต่างๆลงในโยเกิร์ตนี้ไม่เพียงทำให้รสชาติน่าสนใจยิ่งขึ้น แต่ยังช่วยให้คุณเติมเต็มร่างกายมนุษย์ด้วยองค์ประกอบและวิตามินที่จำเป็นทั้งหมด ในการทำผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่บ้าน การมีส่วนผสมที่เหมาะสมและเลือกวิธีการปรุงอาหารที่สะดวกก็เพียงพอแล้ว

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบ

แหล่งกำเนิดของโยเกิร์ตคือบัลแกเรียซึ่งอยู่ในประเทศนี้เป็นครั้งแรกและชื่นชมประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ วันนี้สามารถผลิตได้ทั้งในรูปของเหลว (ดื่มได้) และในรูปแบบหนาชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยว ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างโยเกิร์ตและผลิตภัณฑ์กรดแลคติกประเภทอื่น ๆ ก็คือมันมีแบคทีเรียชนิดพิเศษซึ่งมีผลดีต่อจุลินทรีย์ในระบบย่อยอาหารคืนความสมดุลและกำจัดการพัฒนาของ dysbiosis นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังเป็นแหล่งแคลเซียมที่มีคุณค่าและสามารถเตรียมได้ด้วยปริมาณแคลอรี่ที่แตกต่างกันซึ่งโดยปกติจะพิจารณาจากปริมาณไขมันในนม โดยทั่วไปแล้วด้วยปริมาณแคลอรี่ 68 กิโลแคลอรีผลิตภัณฑ์โฮมเมด 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 5 กรัมไขมัน 3.2 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 8.5 กรัม

สำหรับชุดวิตามินนั้นมีมากมาย ได้แก่ วิตามิน B12, B6, B1, B2, C, A, PP และโคลีน ส่วนผสมนมเปรี้ยวยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุ เช่น ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โพแทสเซียม ซัลเฟอร์ ไอโอดีน แมงกานีส สังกะสี และโครเมียม

จากที่กล่าวมาข้างต้นเราสามารถพูดได้ว่า sourdough เป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ทำให้โยเกิร์ตเป็นอาหารยอดนิยมและขาดไม่ได้บนโต๊ะของทุกครอบครัว

ผลประโยชน์

เมื่อเร็ว ๆ นี้แม่บ้านหลายคนชอบที่จะเตรียมโยเกิร์ตด้วยตัวเองเนื่องจากที่บ้านส่วนผสมจากธรรมชาติจะผลิตของหวานที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยซึ่งร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่ายและส่งเสริมการก่อตัวของจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ การเพาะเลี้ยงแบบ "มีชีวิต" มีผลเชิงบวกต่อการเผาผลาญและมีคุณสมบัติโปรไบโอติก โดยหยุดการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในลำไส้

ต้องขอบคุณการบริโภคสารเริ่มต้นดังกล่าวเป็นประจำ จึงเป็นไปได้ที่จะป้องกันโรคต่างๆ และทำให้ผิวหน้าแข็งแรงได้ โยเกิร์ตที่ปรุงเองไม่มีสารกันบูด สารปรุงแต่งรส น้ำตาล หรือสารตัวเติมที่เป็นอันตราย นอกจากนี้ยังมีแคลเซียมมากกว่าและมีแคลอรีต่ำ

คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายตามนั้น โดยแทนที่ครีมที่ซื้อในร้าน ครีมเปรี้ยว หรือนม โดยเฉพาะอาหารทารก: ส่วนผสมผลไม้กับโยเกิร์ตจะดีต่อสุขภาพมากกว่า เช่น ไอศกรีมทั่วไป

ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

• รักษาโรคภูมิแพ้และ dysbacteriosisเป็นที่น่าสังเกตว่าแนะนำให้ใช้โดยผู้ที่มีอาการแพ้แลคโตส การเพาะเลี้ยงนมหมักช่วยเร่งการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตนี้ ต้องคำนึงว่าส่วนผสมจะต้องบริโภคสดไม่แนะนำให้เก็บไว้เป็นเวลานานสูงสุดสองวัน หากเก็บไว้เป็นเวลานานและอยู่ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม โยเกิร์ตจะมีรสเปรี้ยว แร่ธาตุและวิตามินในโยเกิร์ตจะสูญเสียคุณสมบัติทางยาไป ดังนั้นจึงแนะนำให้ทำการสตาร์ทหนึ่งวันก่อนใช้งาน
• การรักษาภูมิคุ้มกันหากร่างกายมีแนวโน้มที่จะติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลันและการติดเชื้อไวรัสบ่อยครั้งผลิตภัณฑ์ช่วยได้ดีกับโรคเริมฟื้นฟูระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์และขจัดการพัฒนาของโรคทุกชนิด ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะกินส่วนผสม 300 กรัมต่อวันและภายในหนึ่งเดือนคุณจะเห็นผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม - อัตราอุบัติการณ์จะลดลงอย่างมาก

• ช่วยในการลดน้ำหนักปริมาณแคลอรี่ต่ำซึ่งส่วนใหญ่มักอยู่ในช่วง 45 ถึง 80 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ช่วยให้ผู้ที่มีน้ำหนักเกินสามารถอดอาหารได้หลายวันและทำความสะอาดร่างกาย สำหรับการรับประทานอาหารดังกล่าว ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมพร่องมันเนย ซึ่งในกรณีนี้ปริมาณแคลอรี่จะไม่เกิน 56 กิโลแคลอรี เนื่องจากการเร่งการเผาผลาญทำให้เซลล์ไขมันเริ่มถูกเผาไหม้และแร่ธาตุและวิตามินจะเสริมสร้างทุกระบบและทำให้กระดูกแข็งแรง
• ป้องกันโรคมะเร็งเมื่อรวมโยเกิร์ตไว้ในอาหารประจำวันจะไม่เพียงแต่สังเกตการฟื้นฟูของจุลินทรีย์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงความต้านทานของเซลล์ต่อการก่อตัวของมะเร็งด้วย เทคนิคนี้แนะนำเป็นพิเศษในระหว่างการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะ ซึ่งจะฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่มีประโยชน์ และทำให้ร่างกาย “เปิด” เพื่อรองรับการติดเชื้อใหม่ๆ รวมถึงมะเร็งด้วย
• กำจัดเชื้อราในช่องคลอดส่วนประกอบจากธรรมชาติช่วยลดจำนวนแบคทีเรียที่เป็นอันตรายซึ่งมีส่วนทำให้เกิดแบคทีเรียไวรัสบนเยื่อเมือกได้อย่างมาก
• การถอนคอเลสเตอรอลหากคุณรับประทานผลิตภัณฑ์อย่างน้อย 100 กรัมต่อวัน คุณสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้อย่างมาก และทำให้สุขภาพโดยรวมของคุณดีขึ้น
• ทำความสะอาดลำไส้จากการสะสมของอุจจาระ ของเสีย และสารพิษต้องขอบคุณจุลินทรีย์ที่เป็นยาทำให้การทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้ดีขึ้นและเชื้อ Staphylococci, Streptococci และแบคทีเรียไทฟอยด์จะถูกทำลายโดยสิ้นเชิง

ข้อห้ามและอันตราย

แม้จะมีลักษณะเชิงบวกหลายประการ แต่ผู้เชี่ยวชาญบางคนระบุว่าการบริโภคโยเกิร์ตก็อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ได้เช่นกัน สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์นมหมักในองค์ประกอบพื้นฐานมีแบคทีเรียซึ่งเมื่อเข้าสู่กระเพาะอาหารจะถูกทำลายและตายไปในที่สุดไม่เกิดประโยชน์ใดๆ นอกจากนี้แบคทีเรียดังกล่าวที่ผ่านสิ่งกีดขวางทางธรรมชาติสามารถกระทำสิ่งที่คาดเดาไม่ได้ทำให้เกิดก๊าซและท้องเสียเพิ่มขึ้น เป็นผลให้จุลินทรีย์ในลำไส้เริ่มเปลี่ยนแปลงและอาจส่งผลเสียตามมา

โยเกิร์ตสังเคราะห์ถือเป็นอันตรายอย่างยิ่ง เนื่องจากมีสารเพิ่มความคงตัว สารเพิ่มความข้น และสารกันบูด แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ดูน่ารับประทานในรูปลักษณ์ แต่สารปรุงแต่งเบอร์รี่และผลไม้ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของมันมักจะได้รับการบำบัดด้วยกัมมันตภาพรังสีซึ่งทำให้อายุการเก็บรักษายาวนาน นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ของของหวานดังกล่าวอยู่นอกเหนือแผนภูมิและต่อมาแทนที่จะกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน คุณสามารถเพิ่มน้ำหนักได้ในทางกลับกัน ดังนั้นคุณต้องละทิ้งตัวเลือกที่ซื้อจากร้านค้าทันทีและแทนที่ด้วยการเตรียมแบบโฮมเมด

เพื่อป้องกันไม่ให้โยเกิร์ตก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย แนะนำให้เตรียมจากนมธรรมชาติเท่านั้น โดยเลือกใช้นมแพะเป็นหลัก ไม่แนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์เปรี้ยวสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร อาการของพวกเขาอาจแย่ลง

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตระยะเวลาในการบริโภคของหวานแบบโฮมเมดไม่เช่นนั้นอาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงและการแพร่กระจายของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคได้

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

โยเกิร์ตธรรมชาติจัดทำขึ้นด้วยมือของคุณเองโดยไม่มีสารปรุงแต่งโดยใช้วิธีการหมักแลคโตสและหมักนมธรรมดา ผลของการบำบัดความร้อนทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์แบคทีเรียซึ่งมีผลประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารของมนุษย์ทั้งหมดกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย นอกจากนี้โยเกิร์ตโฮมเมดยังได้รับการประมวลผลอย่างมีประสิทธิภาพมากกว่านมทั่วไป

ดังนั้นเมื่อเลือกระหว่างแป้งเปรี้ยวสดกับนมควรเลือกแบบแรกเนื่องจากสามารถบริโภคได้แม้กระทั่งผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการแพ้แลคโตสและโปรตีนนม

หากต้องการทำโยเกิร์ตเองที่บ้าน คุณสามารถใช้วิธีต่างๆ ได้ การใช้เครื่องทำโยเกิร์ตไฟฟ้าและหม้อหุงข้าวหลายเมนูเป็นที่นิยมอย่างมาก และเมื่อไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ก็สามารถปรุงอาหารได้ในเตาอบ สิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำให้สุกคืออุณหภูมิของอากาศ ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมโยเกิร์ตสด คุณต้องซื้อนมและส่วนประกอบที่สำคัญที่สุด - สตาร์ทเตอร์ หากไม่มีมัน คุณจะไม่สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ได้ โดยทั่วไปแล้ว Sourdough จะขายในภาชนะขนาดเล็กตามร้านขายยาหรือร้านค้า อาจมีชื่อที่แตกต่างกันออกไป ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบต่างๆ ประเภทของเชื้อเริ่มต้นที่พบบ่อยที่สุดคือ symbilact และ acidolact ซึ่งใช้เมื่อคุณต้องการทำทั้งผลิตภัณฑ์ปกติและผลิตภัณฑ์สำหรับดื่ม

คุณสามารถซื้อโยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไปเพื่อการหมักได้ แต่ควรจำไว้ว่ามันจะมีประโยชน์น้อยลงเนื่องจากเนื้อหาของแบคทีเรียที่มีชีวิตมีน้อย แม่บ้านบางคนมักเลือกที่จะเตรียมซอสเริ่มต้นของตัวเอง ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะทำโยเกิร์ตเพียงครั้งเดียวและเก็บไว้ไม่เกิน 3 วันในบรรจุภัณฑ์ทรงเรขาคณิตในที่เย็น หากวางชิ้นงานในช่องแช่แข็งของตู้เย็นจะเหมาะสมเป็นเวลาหลายเดือนและจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

หลักการเตรียมโยเกิร์ตแบบโฮมเมดนั้นง่าย ๆ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการตัดสินใจว่าจะเตรียมอะไร หากเป็นของหวานจากสตรอเบอร์รี่ คุณจะต้องมีสตรอเบอร์รี่และน้ำตาลเพิ่มเติม สามารถเพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ ได้ โดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียมแบคทีเรียกรดแลคติคจะถูกเทลงในนมสดจากนั้นจึงให้ส่วนผสมที่มีอุณหภูมิพิเศษ เมื่อผ่านกระบวนการหมักแล้ว ผลิตภัณฑ์ก็พร้อมใช้งาน

ในระหว่างการปรุงอาหารมักจะสร้างอุณหภูมิที่ +40 ถึง 45 ° C ตัวบ่งชี้นี้มีความสำคัญมากเนื่องจากที่อุณหภูมิสูงกว่า + 50 ° C แบคทีเรียกรดแลคติคจะตาย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องมีการทำความเย็นโดยต้องวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองสามชั่วโมงในระหว่างนั้นจะได้รูปลักษณ์สุดท้ายโดยคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้

จากแป้งเปรี้ยว

ในกรณีที่คุณใช้สตาร์ทเตอร์ที่ซื้อจากร้านค้าหรือร้านขายยา ก่อนเตรียมโยเกิร์ต คุณควรอ่านคำแนะนำโดยละเอียดบนขวดอย่างละเอียด ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษในประเด็นนี้ เนื่องจากผลลัพธ์สุดท้ายจะขึ้นอยู่กับจำนวนแบคทีเรียดังกล่าวในนม ผู้ผลิตแต่ละรายให้คำแนะนำของตนเองที่เหมาะกับแบคทีเรียแต่ละประเภท

เมื่อทำจากโยเกิร์ตที่ซื้อในร้านจะใช้สัดส่วนปกติ - ใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัมต่อนม 1 ลิตรและเมื่อเลือกสตาร์ทเตอร์แบบโฮมเมดก็เพียงพอที่จะเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในนมหนึ่งลิตร

กระบวนการสุกจะใช้เวลาโดยเฉลี่ยถึง 12 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับคุณภาพของสตาร์ทเตอร์สำหรับแบคทีเรียในยาและในร้านค้า จะมีการระบุเวลาที่แน่นอน สำหรับความคงตัวของโยเกิร์ตนั้นอาจแตกต่างกัน: ยิ่งส่วนผสมอยู่นานเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น หากคุณต้องการเตรียมของหวานที่ดื่มได้คุณต้องเลือกเวลาขั้นต่ำ นอกจากนี้ภาชนะที่เตรียมส่วนผสมต้องไม่เพียงแต่สะอาดเท่านั้น แต่ยังต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย

ขั้นแรก เตรียมภาชนะและเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นจึงต้มนม ขอแนะนำให้ใช้ "นมคันทรี่" แทนนมที่ซื้อจากร้าน คุณไม่สามารถเพิ่มผลไม้ น้ำตาล และส่วนผสมอื่น ๆ ได้ทันที เนื่องจากในระหว่างการทำให้สุก วัฒนธรรมจะเริ่มส่งผลกระทบต่อผลไม้และการหมักอย่างแข็งขัน เทนมลงในชามแล้วรอให้เย็นถึง +40°C จากนั้นเติมสตาร์ตเตอร์ตามสัดส่วนที่ต้องการ ทุกอย่างผสมให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้สูงสุด 12 ชั่วโมง จากนั้นหากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำเชื่อมหวานถั่วผลไม้หรือผลเบอร์รี่ลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้

ไม่ควรใช้น้ำตาลในรูปแบบบริสุทธิ์ เนื่องจากธัญพืชอาจไม่ละลายและกรุบกรอบเมื่อรับประทานโยเกิร์ต

จากนมแพะ

โยเกิร์ตนมแพะถือเป็นโยเกิร์ตที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด ในการเตรียมนม คุณควรซื้อนม 1 ลิตรและอาหารเรียกน้ำย่อยใดๆ โดยนำนมดิบ จากนั้นนำไปต้มที่อุณหภูมิ +90°C เพื่อปรับปรุงคุณภาพการต้ม เมื่อฟองสบู่ปรากฏขึ้นตามขอบภาชนะ ไอน้ำจะลอยขึ้น และของเหลวจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นและเริ่มเคลื่อนที่อย่างเข้มข้น ให้ยกกระทะออกจากความร้อนและความเย็น หากคุณแน่ใจว่านมนั้นดีก็ไม่จำเป็นต้องต้มเพราะมันไม่มีโปรตีนเชิงซ้อนที่ต้องถูกทำลายเพื่อปรับปรุงการย่อยอาหาร นอกจากนี้นมแพะดิบยังมีเอนไซม์ที่เป็นประโยชน์มากกว่า ซึ่งจะถูกฆ่าบางส่วนเมื่อต้ม

หลังจากตัดสินใจทุกอย่างด้วยส่วนผสมหลักแล้ว ให้เตรียมภาชนะสำหรับโยเกิร์ตแล้วลวกด้วยน้ำเดือด เป็นการดีถ้าคุณมีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารอยู่ในมือ คุณสามารถกำหนดอุณหภูมิของนมได้อย่างง่ายดาย ซึ่งไม่ควรต่ำกว่า + 40°C หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว อุณหภูมิจะถูกตรวจสอบ "โดยการสัมผัส" วางนิ้วลงในนม หากร้อนเล็กน้อยก็ถือว่าพร้อม คุณยังสามารถหยอดนมบนข้อมือเพื่อให้ผิวอบอุ่นได้

เมื่อใช้นมที่อุณหภูมิสูงกว่า +50°C แบคทีเรียจะ "ตาย" และงานทั้งหมดจะสูญเปล่า

เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าโยเกิร์ตไม่เพียงแต่มีประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใด ๆ หรือเตรียมเองที่บ้านโดยใช้เทคโนโลยีที่หลากหลาย แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถทำโยเกิร์ตได้

คุณสมบัติการทำโยเกิร์ตโฮมเมด

ปัจจุบัน โภชนาการที่ดีต่อสุขภาพและเหมาะสมกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในเรื่องนี้มีสูตรอาหารเพื่อสุขภาพมากมายให้เลือก ในหมู่พวกเขามีโยเกิร์ตที่เตรียมไว้ที่บ้าน บางคนจะถามว่าทำไมต้องใช้ความพยายามถ้าคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้ได้ในร้าน? ง่ายมาก: โยเกิร์ตสดจากธรรมชาติไม่มีสีย้อม สารเพิ่มรสชาติ หรือสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายอื่นๆ นอกจากนี้เวอร์ชันโฮมเมดยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการทำงานของลำไส้ ขัดขวางการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค และส่งเสริมการดูดซึมวิตามิน แร่ธาตุ และกรดอะมิโน

ก่อนที่จะเตรียมโยเกิร์ตที่บ้านคุณควรเรียนรู้เกี่ยวกับความแตกต่างที่น่าสนใจหลายประการ:

1. คุณต้องเลือกนมที่เหมาะสม ควรใช้ผลิตภัณฑ์ชนบทแบบโฮมเมดหรือผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์ ต้องต้มนมโฮมเมดและนมพาสเจอร์ไรส์ต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 90 องศา เพื่อให้โยเกิร์ตมีรสชาติอร่อย แบคทีเรียกรดแลคติคจะต้องขยายตัวอย่างรวดเร็ว ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์จากการหมักจึงถูกใส่ลงในนมที่อุณหภูมิ 40-45°C
2. ขอแนะนำให้อุ่นหรือต้มในภาชนะที่มีก้นสแตนเลสหนา คุณสามารถใช้ภาชนะเซรามิกเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ได้ ควรหมักนมในภาชนะแก้ว (เช่นขวดครึ่งลิตร)
3. ต้องเลือกสตาร์ทเตอร์อย่างชาญฉลาดด้วย Dry Starter มักใช้ในขวดขนาดเล็ก มีขายฟรีตลอด เนื้อหาในขวดเจือจางด้วยนมจำนวนเล็กน้อยผสมให้เข้ากันแล้วรวมกับของเหลวที่เหลือ
4. ขอแนะนำให้ใส่สารปรุงแต่งต่างๆ (ผลไม้เบอร์รี่น้ำตาล) ลงในผลิตภัณฑ์นมหมักสำเร็จรูปเพื่อไม่ให้รบกวนกระบวนการทำให้สุก
5. หากต้องการเพลิดเพลินกับโยเกิร์ตแสนอร่อยที่บ้านหรือเช่นเตรียม kefir โดยใช้เทคโนโลยีที่คล้ายกันควรวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

โยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์

โยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์มีจำหน่ายในร้านขายยา ร้านค้าเฉพาะทาง หรือซูเปอร์มาร์เก็ต ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้มักใช้ทำโยเกิร์ต:

1. Vivo หมักแบคทีเรียยูเครนเป็นที่รู้จักในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย พวกเขามักจะทำโยเกิร์ตใช้เองด้วยความช่วยเหลือ
2. ผลิตภัณฑ์บัลแกเรียของแบรนด์ Genesis เป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและผ่านการทดสอบตามเวลาซึ่งเหมาะสำหรับนมหมักแบบโฮมเมด
3. Sourdough จากอาร์เมเนียเรียกว่า “Narine” มีจำหน่ายทั้งแบบแห้งและของเหลว ทั้งสองตัวเลือกทำให้สามารถทำโยเกิร์ตที่อร่อย เข้มข้น และน่ารับประทานสำหรับทั้งครอบครัวได้
4. แบคทีเรียกรดแลคติกของอิตาลี "Good Food" เพิ่งปรากฏตัวในตลาด แต่ได้รับความนิยมอย่างมั่นใจและได้รับคำวิจารณ์เชิงบวกจากผู้บริโภค ช่วยให้คุณเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับลูกของคุณได้อย่างรวดเร็วสำหรับมื้อเช้าหรือของว่างยามบ่าย

วิธีทำโยเกิร์ตธรรมชาติที่บ้าน – สูตรอาหาร

เพื่อการเตรียมของหวานนมเปรี้ยวที่เหมาะสมรวดเร็วสะดวกจึงมีหลายทางเลือก ตัวอย่างเช่นสามารถทำได้โดยใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนแบบพิเศษ - เครื่องทำโยเกิร์ต เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ พวกเขายังใช้หม้อหุงช้า หม้อต้มสองชั้น กระติกน้ำร้อน หรือเตาอบธรรมดา ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่มีรายละเอียดหลายประการสำหรับอาหารนมเปรี้ยวที่ดีต่อสุขภาพและมีประโยชน์สำหรับผู้ใหญ่และเด็ก

ในเครื่องทำโยเกิร์ต

ใช้เครื่องทำโยเกิร์ตเพื่อเตรียมอาหารจานอร่อย กระบวนการนี้ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยมากและมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ขอแนะนำให้ใช้เครื่องจากบริษัทเช่น Tefal หรือ Moulinex ในการทำโยเกิร์ตคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นมไขมันปานกลาง - 1 ลิตร;
• แป้งเปรี้ยวเหลว “นรีน” (หรืออื่น ๆ )

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกเราทำส่วนผสมที่ทำให้สุก อุ่นนมจำนวนเล็กน้อย (100-150 กรัม) ถึง 40°C ผสมกับสตาร์ทเตอร์
2. เราเก็บของเหลวที่ได้ไว้ในเครื่องทำโยเกิร์ตเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงจากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นอีกสองสามชั่วโมง
3. หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำโยเกิร์ตได้ อุ่นนม ผสมให้เข้ากันกับสตาร์เตอร์ 2 ช้อนโต๊ะ เทลงในภาชนะพิเศษที่มาพร้อมกับเครื่องทำโยเกิร์ต เราสตาร์ทอุปกรณ์เป็นเวลา 6 ชั่วโมง
4. จากนั้นปิดฝาขวดแล้วใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ในหม้อหุงช้า

หากคุณไม่สามารถซื้อเครื่องทำโยเกิร์ตได้ ก็สามารถทำโยเกิร์ตในหม้อหุงช้าได้ง่ายๆ ส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมขนม:

• นมโฮมเมด (หรือพาสเจอร์ไรส์) – ลิตร;
• สตาร์ทเตอร์แบบแห้ง – 1 ขวดหรือถุง

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมภาชนะสำหรับโยเกิร์ต ขวดแก้วขนาดลิตรที่ต้องฆ่าเชื้อนั้นสมบูรณ์แบบ
2. เทสตาร์ทเตอร์ลงในนมแล้วผสม
3. เทของเหลวลงในขวดแล้ววางลงในหม้อหุงช้า
4. เติมน้ำลงในภาชนะ (จนสุดขอบ) ตั้งโปรแกรม "อุ่น" เป็นเวลา 6 ชั่วโมง
5. หลังจากปิดเครื่องแล้ว อย่าเอาโยเกิร์ตออก ปล่อยทิ้งไว้สักครู่
6. หากต้องการหยุดไม่ให้สุก ให้ปิดขวดโหลที่มีฝาปิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
7. ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวแบบโฮมเมดจะรับประทานตามลำพังหรือรับประทานกับคอทเทจชีส สลัด และเพิ่มในอาหารอื่นๆ

ในกระติกน้ำร้อน

อีกทางเลือกที่ง่ายและน่าสนใจในการทำโยเกิร์ตที่บ้านก็คือกระติกน้ำร้อน เรือลำนี้ซึ่งพบได้ในเกือบทุกบ้านเหมาะสำหรับจุดประสงค์ดังกล่าว ด้วยสูตรต่อไปนี้คุณจะได้รับขนมนมหมักที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสำหรับเด็กหรือผู้ใหญ่ การเตรียมการต้องใช้:

• กระติกน้ำร้อนลิตร
• นม – 1-1.5 ลิตร;
• ผงแป้ง

สูตรโยเกิร์ตมีดังนี้:

1. นมโฮมเมดจะต้องต้มและทำให้เย็นลงประมาณ 40 องศา ผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์สามารถให้ความร้อนได้จนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ
2. ใช้นม 3 ช้อนโต๊ะผสมกับสตาร์ทเตอร์แล้วเท "ค็อกเทล" ที่ได้ลงในของเหลวที่เหลือ
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. วางโยเกิร์ตในอนาคตไว้ในกระติกน้ำร้อน ขันให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 7-9 ชั่วโมง

ในเตาอบ

มีโอกาสที่จะทำโยเกิร์ตที่บ้านโดยใช้เตาอบแบบคลาสสิก ส่วนผสมสำหรับจานนมหมัก:

• สตาร์ทเตอร์แบบแห้งใด ๆ - 1 ขวด;
• นม - หนึ่งลิตร

การตระเตรียม:

1. ต้มหรืออุ่นนมเหมือนสูตรก่อนหน้า
2. ผสมผงหมักกับนมแล้วเทส่วนผสมลงในขวดแก้ว
3. อุ่นเตาอบไว้ที่ 50°C แล้วปิด ขอแนะนำให้ติดตั้งเทอร์โมสตัทที่ดี วางภาชนะที่มีขนมในอนาคตไว้ข้างในแล้วคลุมด้วยผ้า
4. คุณจะต้องเปิดเตาอบเป็นระยะเพื่อรักษาอุณหภูมิ เนื่องจากโยเกิร์ตใช้เวลาปรุง 7-8 ชั่วโมง
5. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วิธีทำกรีกโยเกิร์ตพร้อมผลไม้

รสชาติและความสม่ำเสมอของนมหมักกรีกนั้นคล้ายคลึงกับโยเกิร์ตหรือมัตโซนี เมื่อเทียบกับโยเกิร์ตแบบคลาสสิก ตัวเลือกนี้จะข้นกว่าและเข้มข้นกว่า สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้รสชาติของมันลดลง แต่กลับตรงกันข้าม ในการทำขนมกรีก คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• นมโฮมเมดไม่อ้วนมาก - 1-2 ลิตร
• สตาร์ทเตอร์ใด ๆ (แห้งหรือของเหลว);
• ผลไม้

การตระเตรียม:

1. นำนมไปต้มหลังจากผ่านไปสักครู่ให้ยกออกจากเตา
2. ทำให้เย็นลงถึง 38-40 องศา เพิ่มสตาร์ทเตอร์
3. เราห่อภาชนะด้วยโยเกิร์ตในอนาคต (เช่นกระทะหรือขวดโหล) อย่างดีแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ ให้ย้ายเนื้อหาของจานไปที่ผ้ากอซแล้วรอจนกว่าหางนมจะหมด
4. หากคุณต้องการทำโยเกิร์ตให้ข้นขึ้น คุณต้องเติมครีมเปรี้ยว ครีม หรือแม้แต่คอทเทจชีส
5. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเพิ่มผลไม้สับลงในจานที่เสร็จแล้ว

สูตรวิดีโอสำหรับโยเกิร์ตโฮมเมดแสนอร่อย

การทำโยเกิร์ตสดแบบโฮมเมดนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด เพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้วิดีโอสอนทำอาหารได้ หลังจากดูวิดีโอ คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำขนมนมหมักได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำโยเกิร์ตหรืออาหารเรียกน้ำย่อย หรือเตรียมเครื่องดื่มหรือโยเกิร์ตข้นสำหรับลูกของคุณ แต่ละรายการจะอธิบายรายละเอียดถึงความแตกต่างในการเตรียมอาหารจานอร่อย

วิธีทำอาหารโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำโยเกิร์ต

วิธีทำแบบไม่มีแป้ง

วิธีทำโยเกิร์ตข้นสำหรับเด็ก

ดื่มโยเกิร์ตจากนมโฮมเมด