แสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีบดมีรสชาติที่เป็นธรรมชาติมากกว่ารสชาติที่ทำจากสาโทอื่นๆ มีหลายสูตรสำหรับบดข้าวสาลีสำหรับแสงจันทร์ เราจะเน้นและพิจารณา 2 รายการหลัก: “บดที่ทำด้วยข้าวสาลีไม่มียีสต์” (หรือที่เรียกว่า “บดที่ทำด้วยยีสต์ข้าวสาลีป่า”) และ “บดที่ทำด้วยยีสต์” เรามาดูข้อดีและข้อเสียของแต่ละวิธีกันดีกว่า

แสงจันทร์ข้าวสาลีเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในบรรดาเครื่องดื่มที่คล้ายคลึงกัน แม้จะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ขั้นตอนการเตรียมก็ใช้เวลาน้อยมาก ข้าวสาลีบดใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 2 สัปดาห์ เทคโนโลยีนี้ง่ายพอที่แม้แต่นักแสงจันทร์มือใหม่ก็สามารถจัดการได้

ข้าวสาลีบดทำทั้งแบบมีและไม่มียีสต์ แต่ละวิธีมีข้อดีและข้อเสีย บรากาที่ทำด้วยยีสต์สามารถผลิตได้เร็วกว่ามากและใช้ความพยายามน้อยลง ข้าวสาลีบดที่ไม่มียีสต์ใช้เวลาเตรียมนานกว่าอย่างไรก็ตามแสงจันทร์ที่ทำจากนั้นมีรสชาติที่ถูกใจมากกว่า (นุ่มกว่า)

เราจะดูทั้งสองวิธีในการทำข้าวสาลีบด คุณภาพของสาโทขึ้นอยู่กับส่วนผสมโดยตรง: ข้าวสาลี, น้ำ, น้ำตาล, ยีสต์ (ในวิธีที่ 2) น้ำจะต้องสะอาดและตกตะกอน ควรใช้เมล็ดข้าวสาลีเฉพาะเกรดสูงสุดซึ่งไม่เคยผ่านการบำบัดด้วยสารเคมีมาก่อน

สูตรบดข้าวสาลีไม่มียีสต์

อีกชื่อหนึ่งคือบดโดยใช้ยีสต์ข้าวสาลีป่า ในกระบวนการเตรียมเราจะไม่ใช้ยีสต์ที่ซื้อมา แต่จะ จำกัด ตัวเองอยู่เพียงการหมักธัญพืชตามธรรมชาติ เพื่อเตรียมมันเราจะต้องมีส่วนผสมที่แสดงด้านล่าง เพื่อความสะดวกอัตราส่วนจะขึ้นอยู่กับถังหมักมาตรฐานขนาด 38 ลิตรที่ใช้ในชีวิตประจำวัน คุณสามารถใช้ปริมาตรอื่นได้โดยสังเกตสัดส่วน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 35 ลิตร
• ข้าวสาลี – 10 กก
• น้ำตาล – 10กก

บดจากน้ำตาลและยีสต์ - อะไรจะง่ายกว่านี้เมื่อเห็นแวบแรก แต่มี.

ในบทความนี้เราพูดถึงทิงเจอร์แครนเบอร์รี่กับวอดก้า คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มจากธรรมชาติที่บ้านได้โดยใช้

สูตรการดื่มแยมที่ไม่ควรใช้แยม คำแนะนำทีละขั้นตอน:

วิธีทำบดจากข้าวสาลีงอก? เทคโนโลยี:

1. การทำความสะอาด ก่อนที่จะเตรียมสาโทจำเป็นต้องเตรียมข้าวสาลีก่อน เมล็ดธัญพืชจะต้องได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวังเพื่อขจัดสิ่งเจือปนและเปลือกนอกออกจากเมล็ด จากนั้นเราก็ล้างข้าวสาลีด้วยน้ำไหลผ่านผ้ากอซหรือตะแกรง
2. การงอก เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ถูกต้องคุณต้องงอกข้าวสาลี ในการทำเช่นนี้ให้เทธัญพืชเป็นชั้นบาง ๆ (ไม่เกิน 5 ซม.) ลงบนถาดอบหรือภาชนะอื่นที่เหมาะสมแล้วเติมน้ำลงไป น้ำควรจะท่วมข้าวสาลีจนมิด เพื่อให้ระบายน้ำได้ง่ายขึ้นโดยไม่สูญเสียส่วนผสมที่เตรียมไว้ คุณสามารถใช้ผ้ากอซได้ เราปิดก้นภาชนะงอกด้วย ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง อีกสองสามวันถั่วงอกก็จะปรากฏขึ้น
3. เตรียมแป้งเปรี้ยว ในสูตรปัจจุบันเรากำลังเตรียมแป้งสาลีที่ไม่มียีสต์ เราจะใช้ยีสต์ป่าจากข้าวสาลีเป็นตัวเริ่มต้น ทันทีที่ถั่วงอกปรากฏ ให้เติมน้ำตาล 2 กิโลกรัมแล้วผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมที่ได้ไม่ควรหนาเกินไปมิฉะนั้นจะต้องเจือจางด้วยน้ำเพิ่มเติม ปิดฝาเมล็ดข้าวอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายวัน ตามกฎแล้วกระบวนการเตรียมแป้งเปรี้ยวจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ การเปิดใช้งานยีสต์ป่าสามารถทำได้ในทำนองเดียวกันไม่ว่าจะในปริมาณข้าวสาลีทั้งหมด หรือใช้เพียงบางส่วนเท่านั้น (เช่น ใช้ไม่กี่กิโลกรัม) แต่ในกรณีนี้เราไม่ควรใช้น้ำตาลทั้งหมด ขั้นที่ 2 และ 3 สามารถรวมกันได้ นั่นคือโรยเมล็ดด้วยน้ำตาลทันทีก่อนงอก

1. การหมัก เราก้าวไปสู่ขั้นตอนหลักของการเตรียมข้าวสาลีบดทันทีหลังจากได้รับสตาร์ทเตอร์ เราจะต้องมีภาชนะหมักที่มีตราประทับน้ำ คุณสามารถใช้กระป๋องหรือขวดแก้วขนาดใหญ่ธรรมดาก็ได้ สะดวกกว่าถ้าใช้ภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียวเทน้ำ น้ำตาล และเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมดลงในทันที ขอแนะนำให้น้ำอุ่นเล็กน้อย (ประมาณ 20 องศา) อย่าเติมน้ำไปด้านบน หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากันแล้ว ให้ปิดฝากันน้ำและทิ้งข้าวสาลีบดไว้ในห้องมืดและอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ แทนที่จะใช้ซีลกันน้ำ คุณสามารถใช้ถุงมือยางธรรมดาที่มีรูที่นิ้ว โดยวางไว้ที่คอขวด การพองถุงมือเป็นสัญลักษณ์ของการเริ่มต้นกระบวนการหมัก ตลอดระยะเวลาการหมักคุณจะต้องเขย่าหรือกวนสาโทเป็นระยะ ๆ และกำจัดโฟมออกจากพื้นผิว

1. การระบายน้ำตะกอน ในเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ข้าวสาลีบดที่แตกหน่อสำหรับแสงจันทร์จะพร้อม การหมักจะหยุดลง สิ่งนี้สามารถรับรู้ได้จากภาวะเงินฝืดของถุงมือ (การหยุดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์) การชี้แจงของส่วนบนของสาโท และการไม่มีกิจกรรมใด ๆ ในการบด ระบายข้าวสาลีบดอย่างระมัดระวังโดยไม่สัมผัสตะกอน ตอนนี้คุณสามารถกลั่นแสงจันทร์ได้

กำจัดคนกลาง- กระบวนการนี้ยากและยุ่งยากเนื่องจากมีการขยายพันธุ์อย่างรวดเร็ว ...แนะนำให้อ่าน

สูตรสำหรับบดข้าวสาลีพร้อมยีสต์เพิ่ม

การบดข้าวสาลีด้วยยีสต์นั้นไม่แตกต่างจากสูตรที่นำเสนอข้างต้น ไม่จำเป็นต้องงอกเมล็ดพืชและเตรียมแป้งเริ่มต้นเอง คุณสามารถซื้อยีสต์ได้ตามร้านค้าหรือตลาด ซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก

วัตถุดิบ:

• 8 กก. เมล็ดข้าวสาลี
• 35 ลิตร น้ำ
• 10 กก. ซาฮารา
• ยีสต์ 250 กรัม

วิธีทำบดจากข้าวสาลี? เทคโนโลยี:

1. การเตรียมเมล็ดพืช ก่อนที่จะเตรียมการบด จะต้องคัดแยกเมล็ดข้าวสาลีก่อน คุณสามารถบดเป็นธัญพืชหรือแป้งก็ได้
2. การหมัก เทข้าวสาลีลงใน 5 ลิตร น้ำเติมน้ำตาล 2 กิโลกรัมและยีสต์ 150-200 กรัม ปิดภาชนะแล้วทิ้งไว้ 5 วันในที่มืด
3. การหมัก หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ผสมและปล่อยทิ้งไว้อีกหนึ่งสัปดาห์
4. การระบายน้ำตะกอน หลังจากที่ส่วนบนของส่วนผสมจางลงและกระบวนการหมักหยุดลงแล้ว ให้ระบายส่วนผสมของข้าวสาลีออก

ข้าวสาลีบดสำหรับแสงจันทร์พร้อมแล้ว อย่างที่คุณเห็นสูตรการบดข้าวสาลีนั้นง่ายมาก ตะกอนที่เหลือ (ข้าวสาลี) ไม่สามารถทิ้งได้ แต่สามารถนำกลับมาใช้ใหม่เพื่อเตรียมบดข้าวสาลีใหม่ได้ คุณเพียงแค่ต้องเติมน้ำและน้ำตาลลงในสาโทอีกครั้ง ขอแนะนำให้กลั่นแสงจันทร์จากส่วนผสมที่รีไซเคิลแล้วสองครั้ง

บรากากับข้าวสาลี: วีดีโอ

ดังนั้นเราจึงดูตัวเลือกทั้งหมดในการทำข้าวสาลีบดสำหรับแสงจันทร์ แน่นอนว่ายังมีสูตรบดข้าวสาลีอีกหลายรูปแบบ อย่ากลัวที่จะทดลอง แบ่งปันการทดลองและผลลัพธ์ของคุณกับคนรักแสงจันทร์คนอื่นๆ

ตั้งแต่สมัยโบราณในรัสเซียพวกเขาเตรียมเมล็ดพืชบดจากข้าวสาลี สูตรเครื่องดื่มนี้ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น นี่คือวิธีที่พวกเขามีชีวิตรอดมาจนถึงทุกวันนี้ และถึงแม้ว่าเทคโนโลยีนี้จะไม่ใช่วิธีที่ง่ายที่สุด แต่รสชาติและกลิ่นของขนมปังของเครื่องดื่มนี้ก็คุ้มค่ากับความพยายามในการเตรียมอย่างชัดเจน

ข้าวสาลีบด: ความลับและรายละเอียดปลีกย่อย

ในทางเทคโนโลยีการหมักเมล็ดพืชนั้นแทบไม่แตกต่างจากการหมักแบบอื่นเลย กระบวนการทั้งหมดขึ้นอยู่กับสิ่งมีชีวิตขนาดเล็ก - ยีสต์ พวกมันย่อยคาร์โบไฮเดรตและแปลงเป็นเอทิลแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ กระบวนการนี้ยังทำให้เกิดความร้อนสูงและมีสิ่งแปลกปลอมจำนวนเล็กน้อย

วิธีการเลี้ยงยีสต์

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างคาร์โบไฮเดรตจากข้าวสาลีคือการไม่มีน้ำตาล ข้าวสาลีมีแป้งซึ่งมีโครงสร้างแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง โมเลกุลแป้งมีความซับซ้อนมากกว่าโมเลกุลน้ำตาล เพื่อให้เชื้อรายีสต์ทำงานได้อย่างประสบความสำเร็จในการแปรรูปแป้ง โมเลกุลของยีสต์จะต้องถูกย่อยสลายเป็นส่วนที่เป็นส่วนประกอบและเรียบง่ายกว่า ได้แก่ กลูโคสและฟรุกโตส กระบวนการนี้เรียกว่าไฮโดรไลซิสและสามารถทำได้สองวิธี:

• วิธีแรกคือการงอกข้าวสาลี ในกรณีนี้กระบวนการทางธรรมชาติเริ่มทำงานซึ่งมุ่งเป้าไปที่พลังงานเพื่อการเจริญเติบโตของต้นกล้า กระบวนการนี้ยังกระตุ้นการสังเคราะห์เอนไซม์ภายในเมล็ดพืชด้วย
• อีกทางเลือกหนึ่งคือการทำให้เป็นน้ำตาลด้วยมอลต์ กระบวนการนี้คล้ายกับขั้นตอนแรก แต่ข้อแตกต่างคือเติมเอนไซม์เทียมลงในข้าวสาลีโดยไม่ต้องรอให้กระบวนการภายในเริ่มต้น

คุณภาพของวัตถุดิบสำหรับบด

เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่มีรสชาตินุ่มนวลและมีกลิ่นหอมคุณจำเป็นต้องดูแลคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพสูง แต่เนื่องจากต้องใช้ส่วนประกอบจำนวนเล็กน้อย การเข้าใจจึงไม่ใช่เรื่องยากเลย

น้ำ

หากคุณปรุงอาหารเพื่อใช้เอง ให้ใช้น้ำดีๆ น้ำธรรมชาติใช้ได้ผลดีมาก แต่ถ้าคุณไม่มี ให้ใช้น้ำกรองแทน เพื่อให้น้ำอ่อนตัวลง ให้ปล่อยทิ้งไว้หลายวัน แล้วจึงระบายออกจากตะกอน

ข้าวสาลี

คุณควรเลือกเมล็ดพืชคุณภาพสูงสุดเท่านั้น ประการแรกคุณสมบัติทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับคุณสมบัตินั้น

• สำหรับการหมักคุณสามารถใช้ข้าวสาลีหลากหลายชนิดได้ แต่จะดีกว่าถ้าใช้พันธุ์ฤดูหนาวซึ่งมีความทนทานเป็นพิเศษเนื่องจากมีสารอาหารมากมาย
• เมื่อทำการซื้อคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดพืชไม่ได้ถูกจัดเก็บเป็นเวลานาน ระยะเวลาการแก่ของเมล็ดควรมากกว่าสองเดือน เนื่องจากเมล็ดที่นวดแล้วยังไม่พร้อมที่จะงอก
• หลีกเลี่ยงเมล็ดที่เน่าเปื่อยและขึ้นรา เชื้อราจะแข่งขันกับยีสต์ แต่จะไม่มีการปล่อยแอลกอฮอล์ แบคทีเรียส่วนเกินอาจทำให้ส่วนผสมมีรสเปรี้ยว ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเน่าเสีย
• หากเมล็ดข้าวสาลีมีไว้เพื่อการหว่านก็ไม่จำเป็นที่จะต้องใช้ วัสดุเมล็ดทั้งหมดได้รับการบำบัดด้วยสารพิเศษเพื่อต่อต้านศัตรูพืชซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ ใช้เฉพาะธัญพืชที่มีฉลากโภชนาการเท่านั้น
• ทุกสูตรแนะนำให้ล้างเมล็ดพืช แต่ห้ามเช็ดเด็ดขาด เนื่องจากจะกำจัดคราบยีสต์ออกจากพื้นผิวเท่านั้น

ยีสต์สำหรับบด

ในการผลิตแสงจันทร์ข้าวสาลีบางครั้งไม่จำเป็นต้องมียีสต์ซึ่งขึ้นอยู่กับสูตรซึ่งไม่ได้หมายความว่าทุกอย่างจะออกมาดีหากไม่มีจุลินทรีย์เหล่านี้ ตัวเลือกที่ปราศจากยีสต์ทั้งหมดบ่งบอกว่าอาณานิคมของยีสต์ป่าจะพัฒนาในสาโท และพบได้ในเมล็ดพืชในปริมาณมากภายใต้สภาพธรรมชาติ

การใช้ยีสต์ป่าจะทำให้ต้องใช้เวลาในการเตรียมส่วนผสมมากขึ้น และไม่สามารถได้ผลลัพธ์ที่ดีเสมอไป

สูตรอาหารที่ใช้ยีสต์แพร่หลายซึ่งให้ผลลัพธ์ที่ถูกต้อง เพียงไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์ขนมปังเท่านั้น แต่มีกลิ่นเฉพาะพิเศษที่จะถูกส่งไปยังเครื่องดื่มและทำลายส่วนผสมของมัน จะดีกว่าถ้าไม่เสียค่าใช้จ่ายและซื้อ Koji Angel Yeast ซึ่งมีไว้สำหรับการทำให้เป็นน้ำตาลและการหมักวัตถุดิบที่มีแป้ง หรือในร้านค้าออนไลน์ของเรา

สูตรบดข้าวสาลี

การจะเพิ่มยีสต์หรือไม่สำหรับบดข้าวสาลีนั้นไม่ใช่เรื่องของเทคนิค แต่เป็นเรื่องของความชอบมากกว่า เนื่องจากคุณภาพในทั้งสองกรณีค่อนข้างดี

หากคุณต้องการได้รับผลิตภัณฑ์โดยเร็วที่สุด และปัญหาด้านรสชาติและกลิ่นถูกผลักไสไปที่พื้นหลัง การใช้ยีสต์เพาะเลี้ยงเป็นตัวเลือกแรก

แต่ถ้าคุณมีเวลามากและต้องการคุณภาพกลิ่นหอมและรสที่ค้างอยู่ในคอคุณควรคิดถึงธัญพืชบดซึ่งจะเตรียมด้วยข้าวสาลีโดยไม่ต้องเติมยีสต์

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าถึงเรื่องด้วยความรับผิดชอบและปฏิบัติตามสูตรและเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด

สูตรบดด้วยยีสต์ข้าวสาลีป่า (โดยไม่ต้องเติมยีสต์)

นี่เป็นสูตรโบราณที่มาหาเราจากส่วนลึกของศตวรรษเมื่อไม่มีใครมีความคิดเกี่ยวกับยีสต์เลย ด้วยเหตุนี้รสชาติของเครื่องดื่มจึงไม่ถูกรบกวนด้วยกลิ่นภายนอกและหลังจากการบริโภคแล้วจะเหลือเพียงความรู้สึกพึงพอใจมากที่สุดเท่านั้น

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ข้าวสาลี 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำ 7.5 ลิตร

การบดด้วยยีสต์ป่า

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมสตาร์ทเตอร์ กล่าวอีกนัยหนึ่งเรียกว่าลุย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ยีสต์ป่าเพิ่มจำนวนจนเพียงพอสำหรับการหมัก

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างเมล็ดพืชใต้น้ำไหลเพื่อขจัดเศษซากที่ลอยอยู่ทั้งหมด
2. เราเทข้าวสาลีครึ่งกิโลกรัมลงในภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิทโดยเฉพาะอย่างยิ่งข้าวสาลีครึ่งกิโลกรัมแล้วเติมน้ำ น้ำควรซ่อนเมล็ดไว้ไม่เกินสองเซนติเมตร
3. ปิดฝาแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวันเพื่อให้ถั่วงอกปรากฏขึ้น
4. ใส่น้ำตาลลงในภาชนะคุณต้องใช้ 250 กรัมผสมกับข้าวสาลีแล้วปิดฝาด้วยผ้าแล้วใส่กลับเข้าไปในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
5. วันละสองครั้งผสมเนื้อหาอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้เปรี้ยว แต่อย่าให้ถั่วงอกแตก

ทันทีที่สตาร์ทเตอร์พร้อม คุณก็สามารถเริ่มบดได้

• คุณต้องเตรียมภาชนะควรเลือกปริมาตรเพื่อให้ส่วนที่สามว่างเปล่าเพื่อให้โฟมเกิดขึ้นได้
• รวมสตาร์ทเตอร์ ข้าวสาลีและน้ำตาลที่เหลือ แล้วเติมน้ำทุกอย่าง เราตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำควรจะประมาณสามสิบองศา
• ติดตั้งซีลน้ำ
• เราวางสาโทไว้ในที่อบอุ่นจนกว่าการหมักจะหยุดลง เขย่าภาชนะเป็นระยะๆ โดยไม่ต้องถอดซีลน้ำออก นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการขจัดก๊าซส่วนเกิน

หากซีลน้ำไม่มีเสียง แสดงว่าขั้นตอนการหมักสิ้นสุดลงแล้ว เมื่อถึงเวลานี้เมล็ดพืชทั้งหมดจะตกลงไปที่ด้านล่างและตัวบดเองก็จะค่อยๆเริ่มปรากฏให้เห็นเล็กน้อย สิ่งนี้บ่งบอกถึงความเป็นไปได้ของการกลั่น มากรองส่วนผสมของเราผ่านผ้ากอซ สินค้าที่เหลือสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้

สูตรสำหรับบดข้าวสาลีกับยีสต์

โดยทั่วไปสูตรนี้ประกอบด้วยการเติมเอนไซม์พิเศษกลูคาวาโมรินและอะไมโลซับติลินลงในส่วนผสมภายใต้อิทธิพลของกระบวนการสลายแป้ง

เราจะต้อง:

• ข้าวสาลีบด 1.5 กก.
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• เอนไซม์ Amylosubtilin 6 กรัม
• เอนไซม์กลูคาโวมาริน 6 กรัม
• ยีสต์แห้ง 40 กรัม
• กรดซิตริก 4 กรัม
• น้ำ 15 ลิตร

ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสมด้วยยีสต์และน้ำตาล:

1. ละลายวัฒนธรรมยีสต์ในน้ำหวานและน้ำอุ่น เรายืนอยู่ในห้องอบอุ่นประมาณสี่สิบนาทีเพื่อเริ่มงาน
2. เทน้ำอุ่นลงในภาชนะหมัก อุณหภูมิไม่ควรเกินสามสิบองศาแล้วคนน้ำตาลลงไป
3. เราเพิ่มข้าวสาลีเองอย่าลืมเติมกรดซิตริกอย่าลืมเกี่ยวกับเอนไซม์และสารลดฟอง - แครกเกอร์หรือคุกกี้จะทำ
4. เทสตาร์ทเตอร์ลงในภาชนะเดียวกัน
5. เราติดตั้งซีลกันน้ำและวางภาชนะไว้ในที่อบอุ่น โดยเขย่าภาชนะเป็นระยะๆ โดยไม่ต้องถอดซีลกันน้ำออก นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการขจัดก๊าซส่วนเกิน

สูตรสำหรับบดข้าวสาลีกับมอลต์สีเขียว

คุณสามารถซื้อมอลต์สำเร็จรูปได้ในร้านค้าพิเศษ แต่ถ้าคุณทำเองคุณสามารถประหยัดเงินได้

ส่วนประกอบ:

• ข้าวสาลีห้ากิโลกรัม
• ยีสต์แห้งยี่สิบห้ากรัม คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกมันจากนั้นการหมักจะเกิดขึ้นช้าลง แต่ผลิตภัณฑ์จะนิ่มลง
• น้ำยี่สิบสี่ลิตร

ความพิเศษของสูตรนี้คือการใช้เทคโนโลยีการเปลี่ยนน้ำตาลแบบร้อน ในกรณีนี้ การรักษาสภาวะอุณหภูมิเป็นสิ่งสำคัญมาก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์

• เอาข้าวสาลีห้ากิโลกรัมมาบด ยิ่งเศษส่วนน้อยลงเท่าไรก็ยิ่งดีต่อกระบวนการหมักเท่านั้น
• ต้มเมล็ดพืชเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นทำให้ส่วนผสมที่ได้เย็นลงถึงหกสิบองศา
• เติมมอลต์ที่เตรียมไว้ 1 กิโลกรัมผสมให้เข้ากันแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามชั่วโมง
• หลังจากนี้เราก็จะได้รสชาติที่หอมหวานของสาโท เราทำให้เย็นลงถึงสามสิบองศาโดยวางภาชนะของเราไว้ในน้ำที่มีน้ำแข็ง
• ต่อไปเราปฏิบัติตามรูปแบบมาตรฐาน - เพิ่มยีสต์แล้วส่งไปหมักภายใต้ตราประทับน้ำในที่อบอุ่นและมืด

เมื่อกระบวนการเปลี่ยนเป็นน้ำตาลร้อนเสร็จสิ้น กระบวนการหมักจะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ แต่เป็นการดีกว่าที่จะนำทางไม่ใช่ตามเวลา แต่โดยสัญญาณที่บ่งบอกถึงจุดสิ้นสุดของกระบวนการ การวิวัฒนาการของก๊าซควรเสร็จสิ้น เมล็ดพืชควรจมลงด้านล่าง และพื้นผิวของส่วนผสมควรมีลักษณะบางเบา จะตรวจสอบได้อย่างไรว่าสามารถทำให้ส่วนผสมเบาลงได้หรือไม่? มานำไม้ขีดไฟมาด้วย หากไม่ออกไปคุณสามารถไปยังขั้นตอนการทำให้สว่างขึ้นได้ การบดเมล็ดพืชไม่เคยทำให้กระจ่างด้วยเบนโทไนต์ ควรวางส่วนผสมไว้ในที่เย็นซึ่งส่งผลให้ยีสต์ตายและตกตะกอน

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำข้าวสาลีบดของคุณเองแล้ว

สวัสดีทุกคน!

วันนี้ฉันจะบอกวิธีทำแสงจันทร์โดยใช้ข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์ ในความเป็นจริง มันไม่จำเป็นต้องขึ้นอยู่กับข้าวสาลี - พืชธัญพืชใดๆ ก็ตาม (ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวฟ่าง ฯลฯ)

และแน่นอนว่าไม่สามารถบดได้หากไม่มียีสต์และน้ำตาล แต่เราจะไม่ใช้ยีสต์ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์หรือขนมปังตามปกติ แต่เป็นยีสต์ป่าที่อาศัยอยู่บนเมล็ดพืช

และถึงแม้ว่านี่จะยังคงเป็นแสงจันทร์น้ำตาล (เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตของเมล็ดข้าวไม่ได้หมัก) การทำงานอย่างอ่อนโยนของยีสต์ป่าและการมีซีเรียลในกระบวนการทำให้มีกลิ่นหอมดั้งเดิมเป็นพิเศษ Moonshiners เรียกเครื่องดื่มนี้ว่า Wild Sam

นอกจากนี้ซีเรียลแต่ละประเภทยังให้รสชาติของแสงจันทร์เป็นของตัวเอง แสงจันทร์อันหนึ่งทำจากข้าวสาลี และอีกอันทำจากข้าวบาร์เลย์หรือข้าวไรย์ คุณยังสามารถรวบรวมพืชผลต่าง ๆ ในสัดส่วนใดก็ได้ โดยทั่วไปแล้ว มีพื้นที่สำหรับจินตนาการมากมาย ใช่และอีกอย่างหนึ่ง - สามารถบดด้วยเกรนเดียวกันได้มากถึง 4 ครั้งขึ้นไป!

วัตถุดิบ

ในสูตรผมจะบอกสัดส่วนที่คำนวณไว้สำหรับถังที่มีปริมาตร 30 ลิตร เพราะ... นั่นคือสิ่งที่ฉันใช้จริงๆ คุณสามารถคำนวณใหม่ได้ด้วยตัวเองเพื่อให้พอดีกับคอนเทนเนอร์ที่คุณต้องการ หลักการคือ: นำปริมาตรของถังหมักมาหารด้วย 7.5 รูปที่ได้จะแสดงปริมาณเกรนที่ต้องการ จากนั้นสำหรับเมล็ดพืชทุกกิโลกรัมคุณจะต้องมีน้ำตาล 1 กิโลกรัมและน้ำ 5 ลิตร

ดังนั้นส่วนผสม:

• ธัญพืช 4 กิโลกรัม (ในสูตรของฉันและในรูปมีข้าวสาลี)
• น้ำตาล 4 กก
• น้ำ 20 ลิตร

เมล็ดพืชจะต้องเป็นอาหารเช่น สิ่งที่ไปเป็นอาหารสัตว์ หาซื้อได้ตามตลาด ยุ้งฉาง ฐาน ฯลฯ เมล็ดมักจะไม่ทำงานเพราะ... มันถูกประมวลผลเป็นพิเศษเพื่อการจัดเก็บ ฉันสามารถบอกคนแสงจันทร์จากเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กได้ว่ามีการขายเมล็ดพืชราคาถูกที่เหมาะสมหรือไม่

บด

นี่คือวันถัดไป โฟมปรากฏขึ้น:

ในวันที่สอง:

ในวันที่ความวุ่นวายพร้อม:

การกลั่น

1. เรากลั่นส่วนผสมตามปกติ - โดยไม่เลือกหัวและก้อยลงไปในน้ำ
2. ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดอะไรเลย ถ่านหิน, ไม่ใช่ทั้งสองอย่าง น้ำมันฯลฯ
3. เราทำการกลั่นครั้งที่สองตามกฎทั้งหมด การกลั่นแบบเศษส่วน- มีการเลือกหัวและก้อย ขอแนะนำให้ทำการกลั่นครั้งที่ 3

ความประทับใจจากสูตร

ฉันทำแสงจันทร์ด้วยข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์ ฉันชอบมันมากกว่ากับข้าวสาลี - มันดูนุ่มนวลมาก บางทีก็มากเกินไปด้วยซ้ำ ข้าวบาร์เลย์จะแข็งกว่า แต่ก็น่าสนใจมากเช่นกัน

ว่ากันว่าใช้ได้ผลดีมากกับส่วนผสมของข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์ในอัตราส่วน 50/50 ฉันอยากลองจริงๆ

โดยทั่วไปแล้ว ฉันชอบ Wild Sam มากจนสร้างป้ายกำกับพิเศษให้เขา อย่าตัดสินอย่างเคร่งครัด นี่เป็นความพยายามครั้งแรกของฉันในการสร้างป้ายกำกับของตัวเอง

คุณถามทำไมหมูป่า? ครั้งแรกที่ได้ลองสูตรนี้ ซีลน้ำบนถังซึ่งยืนอยู่ในห้องครัวส่งเสียงคำรามดัง ในตอนกลางคืนจะได้ยินพวกมันชัดเจนในห้องนอนของเรา และภรรยาของผมเคยบอกฉันว่า “คุณมีหมูอยู่ในครัวที่อยากจะกินอยู่ตลอดเวลา” “แต่หมูมันดุร้าย” ฉันคิด จึงมีหมูป่า

นั่นดูเหมือนจะเป็นทั้งหมด ฉันหวังว่าสูตรจะอธิบายได้ชัดเจน หากคุณมีคำถามใด ๆ โปรดอย่าลังเลที่จะแสดงความคิดเห็น

ลาก่อนทุกคน

แสงจันทร์ข้าวสาลีมีชื่อเสียงในด้านความนุ่มนวลและใช้งานง่ายมาโดยตลอด วัตถุดิบดังกล่าวส่วนใหญ่มักจะเกี่ยวข้องกับการเติมน้ำตาลและยีสต์ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้พวกมัน สูตรที่เป็นมิตรกับงบประมาณมากที่สุด แต่ใช้แรงงานมากที่สุดคือสูตรสำหรับแสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีที่ไม่มีน้ำตาลและยีสต์ที่บ้าน ทฤษฎีเล็กน้อย

เมล็ดข้าวสาลีมียีสต์ป่าและเหมาะสำหรับการทำแป้งเปรี้ยว ในขั้นตอนนี้คุณจะต้องเติมน้ำตาล แต่ใช้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น: จำเป็นสำหรับการขยายพันธุ์ของยีสต์ ข้าวสาลีนั้นเป็นวัตถุดิบที่มีแป้งซึ่งต้องมีการเปลี่ยนน้ำตาล หากดำเนินการตามขั้นตอนนี้อย่างถูกต้อง น้ำตาลจะถูกปล่อยออกมาในปริมาณที่เพียงพอเพื่อไม่ให้ปริมาณแอลกอฮอล์ที่ผลิตได้ลดลง ดังนั้นสูตรแสงจันทร์ที่ไม่มีน้ำตาลและยีสต์ถึงแม้จะต้องใช้แรงงานมาก แต่ก็ยังเป็นจริง

ข้าวสาลีจะต้องสะอาด แห้ง มีคุณภาพและหลากหลาย ไม่ควรใช้ธัญพืชที่เน่าเสียและมีเชื้อรา บ่อยครั้งที่ยังต้องมองหาเมล็ดพืชที่มีคุณภาพ สำหรับผู้ที่ค้นหาไม่สำเร็จเราแนะนำให้ใช้

โดยรวมแล้วสูตรมูนสโตนข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์จะต้องใช้เมล็ดพืช 7 กิโลกรัม

กำลังเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับสูตรแสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีไร้ยีสต์

วัตถุดิบ:

• ข้าวสาลี - 1 กก
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• น้ำสะอาด - 1 ลิตร

การเตรียมสตาร์ทเตอร์:

1. กำจัดเศษออกจากข้าวสาลี อย่าล้างเมล็ดพืช
2. ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่น (35-36°C)
3. วางเมล็ดพืชลงในชามหรือกระทะ เติมน้ำหวาน
4. วางภาชนะไว้ข้างหม้อน้ำหรือบนพื้นที่มีเครื่องทำความร้อน (หากเป็นไปได้ ควรตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 30-35°C)
5. ภายใน 2-5 วัน สตาร์ทเตอร์จะ "สตาร์ท" โดยสมบูรณ์

ในขณะที่สตาร์ทเตอร์กำลัง "สตาร์ทอัพ" เราก็เตรียมกรีนมอลต์ด้วยความช่วยเหลือของเอนไซม์ที่เราจะทำการเปลี่ยนน้ำตาล

การเตรียมกรีนมอลต์สำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์ข้าวสาลีไร้น้ำตาล

วัตถุดิบ:

• ธัญพืช - 1.5 กก
• น้ำสะอาด - ด้วยตา

การเตรียมมอลต์:

1. วางเมล็ดข้าวบนถาดอบหรือถาดกว้างแล้วปรับระดับ
2. เติมน้ำให้อยู่ในระดับเดียวกับเมล็ดข้าวหรือเกินระดับเมล็ดข้าวสักสองสามมิลลิเมตร
3. วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นปิดด้วยผ้ากอซ
4. ในวันที่ 2-3 เมล็ดพืชควรงอก ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถดำเนินการขั้นต่อไปได้ (ในวันที่ 3-4 ตามลำดับ)

การเปลี่ยนน้ำตาลจากข้าวสาลี คุณจะต้องมีเทอร์โมมิเตอร์!

วัตถุดิบ:

• ส่งผลให้มอลต์
• เมล็ดข้าวสาลีที่เหลือ - 4.5 กก
• น้ำสะอาด - 15 ลิตร

การทำให้เป็นน้ำตาล:

1. บดมอลต์และธัญพืชให้เป็นธัญพืชแล้วใส่ในภาชนะที่สามารถให้ความร้อนได้
2. ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 80°C เทลงบนส่วนผสมของมอลต์และธัญพืช แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. วัดอุณหภูมิของส่วนผสมหากต่ำกว่า 63 ° C - ตั้งบนเตาจนถึงอุณหภูมินี้จากนั้นนำออกจากเตาแล้วห่อด้วยผ้าห่มเก่าที่อบอุ่น ทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ทำการทดสอบไอโอดีน ไอโอดีนเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน - มีแป้งอยู่ คุณยังต้องรอ ก่อนเติมสตาร์ทเตอร์ ให้วัดอุณหภูมิของสาโท - ไม่ควรเกิน 35°C

1. เทสาโทข้าวสาลีใส่น้ำตาลลงในภาชนะหมัก
2. กรองสตาร์ทเตอร์และเพิ่มลงในสาโท
3. กระบวนการหมักควรเริ่มภายใน 2-5 ชั่วโมง
4. หลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมง ให้ปิดฝาภาชนะแล้วติดตั้งซีลกันน้ำ
5. ในช่วง 2-3 วันแรก แนะนำให้คนส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นที่สะอาด
6. กระบวนการหมักใช้เวลา 4 ถึง 10 วัน

การกลั่นบดให้เป็นแสงจันทร์จากข้าวสาลีโดยไม่ใช้น้ำตาลและยีสต์

ในการกลั่นข้าวสาลีคุณจะต้องมี (เราแนะนำให้เลือกอุปกรณ์ที่มีคอลัมน์กลั่นของแบรนด์หรือด้วยเครื่องนึ่งไอน้ำของแบรนด์) พวกเขาจะช่วยให้คุณไม่ทำผิดพลาดกับโมเดลและตัดสินใจเลือกให้ถูกต้อง

ผู้ชื่นชอบแอลกอฮอล์เข้มข้นอย่างแท้จริงหลายคนให้ความเคารพเป็นพิเศษต่อแสงจันทร์ที่ทำจากเมล็ดข้าวสาลีซึ่งผลิตตามสูตรดั้งเดิม มือสมัครเล่นที่แท้จริงรู้วิธีเตรียมส่วนผสมที่ปราศจากยีสต์และทำความสะอาดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างเหมาะสม กระบวนการนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายนักและจะต้องอาศัยความเอาใจใส่และความพยายามอย่างมาก แต่ก็คุ้มค่าแน่นอน

การนำทาง

ข้าวสาลีบดไม่มียีสต์

ปัจจุบันยีสต์ธรรมดาหลายประเภทถูกนำมาใช้ในการเตรียมแสงจันทร์ด้วยความช่วยเหลือในการผลิตคาร์บอนไดออกไซด์และเอทานอลและนี่คือวิธีการบด แต่ในสมัยก่อนการหายีสต์เป็นเรื่องยากและมีราคาแพง ผู้คนเริ่มใช้ยีสต์ป่ารวมทั้งจากผิวเมล็ดพืชด้วย

นักเลงแอลกอฮอล์หลายคนเตรียมที่บ้าน แสงจันทร์ยีสต์ไร้ธัญพืชมักเรียกว่าไวน์ขนมปังท้ายที่สุดแม้หลังจากการกลั่นยังคงกลิ่นหอมของเมล็ดพืชสดดื่มง่ายและไม่ทำให้เกิดอาการเมาค้างเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะและบดก็มีเทคโนโลยีการเตรียมของตัวเองซึ่งจะต้องศึกษาอย่างละเอียดและถี่ถ้วนเพราะความผิดพลาดใด ๆ จะทำลายสิ่งทั้งปวง

เทคโนโลยีการทำอาหาร ส่วนประกอบ และสัดส่วน

เนื่องจากยีสต์ไม่รวมอยู่ในสูตร เทคโนโลยีจึงแตกต่างจากปกติ กระบวนการนี้แบ่งออกเป็นสามส่วนตามอัตภาพ เพื่อให้ได้เครื่องดื่มคุณภาพสูง จะต้องทำซ้ำอย่างถูกต้องและสม่ำเสมอ

• ขั้นตอนแรกคือการเตรียมวัตถุดิบเช่น ธัญพืช;
• ขั้นตอนที่สองคือการหมัก (หรือการหมัก);
• ขั้นตอนที่สามคือการเตรียมส่วนผสมและดูแลในระหว่างการหมัก

จุดเริ่มต้นของกระบวนการซึ่งประกอบด้วยการเลือกวัตถุดิบสำหรับการบดเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดเนื่องจากเป็นสาโทที่กำหนดว่าเครื่องดื่มจะออกมาอย่างไรในที่สุดและกลิ่นและรสชาติจะเป็นอย่างไร

ข้าวสาลีชนิดใดก็ได้เหมาะสำหรับการบดเมล็ดพืชที่ปราศจากยีสต์ ยังดีกว่าถ้าเลือกฤดูหนาวข้อได้เปรียบหลักคือระยะเวลาการงอกนานขึ้นเมล็ดพืชไม่ควรได้รับการบำบัดด้วยยาฆ่าแมลง แต่ใช้ข้าวสาลีเกรดอาหารเพียงอย่างเดียวในการเตรียมแสงจันทร์ นอกจากนี้เฉพาะวัตถุดิบสดใหม่เท่านั้นที่จะเหมาะกับคุณ ระยะเวลาที่เหมาะสมสำหรับการแก่คือตั้งแต่สองเดือนถึงหนึ่งปี

ธัญพืชเริ่มเตรียมสำหรับการหมักเมื่อหลายวันก่อนโดยต้องผสมและทำให้แห้งที่อุณหภูมิสามสิบองศา C ในช่วงฤดูร้อนวิธีที่ดีที่สุดคือทำให้วัตถุดิบตากแดดให้แห้ง จากนั้นคุณจะต้องทำความสะอาด คัดแยก และล้างเมล็ดพืช คุณไม่ควรล้างมันให้สะอาดจนเกินไปเพื่อที่จะได้ไม่ล้างยีสต์ป่าออกไป แต่ควรแยกมันออกด้วยมือของคุณ พร้อมกับกำจัดวัชพืช เศษหิน และหินเล็กๆ ที่ขวางอยู่ไปพร้อมๆ กัน

เพื่อให้ได้การหมักที่ต้องการ ให้สังเกตสัดส่วนอย่างระมัดระวัง โปรดจำไว้ว่าหากตัวกระตุ้นกระบวนการนั้นเป็นเชื้อราในสูตรทั่วไป คุณจะต้องพึ่งโชคด้วยเวอร์ชันปลอดยีสต์

สำคัญ!

ปริมาณเมล็ดข้าว = ปริมาณน้ำตาลสำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ข้าวสาลี 1 กิโลกรัมและน้ำ 3.5 ลิตร ออกจากน้ำตาลทุกกิโลกรัม (หรือเมล็ดพืช) ในที่สุด คุณจะได้รับแสงจันทร์บริสุทธิ์จาก 750 ถึง 900 กรัมความแรงสี่สิบองศา ไม่แนะนำให้ใช้มากกว่านี้มิฉะนั้นของเหลวที่ได้จะมีเมฆมากและแสงจันทร์จะได้กลิ่นอันไม่พึงประสงค์

สูตร Moonshine ไร้ยีสต์: หมัก

บรากาจัดทำดังนี้: เมล็ดข้าวสาลีที่เตรียมไว้ 5 กิโลกรัมและน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่งใส่ในภาชนะและเติมน้ำให้เต็มเมล็ดข้าวที่เติมไว้

องค์ประกอบสุดท้ายของการบดเมล็ดพืชจะรวมถึง:

• ซาบรอด;
• น้ำสะอาด 10 ลิตร แต่ไม่ใช่น้ำต้ม
• น้ำตาลทรายละเอียด 3.5 กิโลกรัม

เมื่อใช้ร่วมกับการหมัก สูตรสำหรับบดธัญพืชไร้ยีสต์ต้องใช้ประมาณ 17.5 ลิตร ดังนั้นหากของเหลวไม่เพียงพอ คุณก็สามารถทำได้และควรเพิ่ม หากมีน้ำเชื่อมมากเกินไปอย่ารีบกำจัดมันออกไปด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถ "ชุบตัว" ส่วนผสมได้โดยเติมลงในภาชนะในปริมาณเล็กน้อยตลอดทั้งสัปดาห์ มันจะเก็บได้ดีในภาชนะแก้ว แต่อย่าเทลงในกระป๋องพลาสติก

การเตรียมข้าวสาลีหมัก

การเตรียมส่วนผสมจากธัญพืชโดยไม่ใช้ยีสต์เป็นกิจกรรมที่ต้องมีการวางแนวทางในกระบวนการที่เกิดขึ้นภายในสาโทหมัก เนื่องจากแป้งที่มีอยู่ในเมล็ดพืชไม่สามารถกลายเป็นอาหารสำหรับเชื้อรายีสต์ได้ น้ำตาลจึงเป็นสิ่งจำเป็น บ่อยครั้งที่การเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของ "มอลต์" เช่น ขณะงอกออกมาจากเมล็ด

เมื่อลุยลุยน้ำควรใช้เฉพาะน้ำสะอาดที่แช่ไว้ (หากเป็นน้ำประปา) เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน และใช้เซรามิกหรือเครื่องแก้ว หากไม่มี ให้ใช้ชามหรือกระทะเคลือบฟัน ล้างจานให้สะอาด เป็นความคิดที่ดีที่จะฆ่าเชื้อหรืออย่างน้อยก็เทน้ำเดือดลงไป

วางเมล็ดข้าวเป็นชั้นๆ และเติมน้ำให้สูงจากระดับเมล็ดพืชประมาณ 4-6 ซม. จากนั้นวางจานไว้ในที่มืดและเย็น อุณหภูมิอากาศไม่สูงกว่า 12-17 Cและคลุมด้วยผ้ากอซ หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไป (บางคนแนะนำให้เก็บเมล็ดพืชไว้ 36 ชั่วโมงแทนที่จะเก็บไว้ 24 ชั่วโมง) ให้โรยเมล็ดพืชให้เท่าๆ กันด้วยน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน

ถัดไปควรทิ้งภาชนะที่มีการหมักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หลังจากปิดด้วยผ้ากอซ ในช่วงเวลานี้ การเพาะเลี้ยงยีสต์แบบใหม่จะเติบโตในเมล็ดข้าวสาลี แต่การบดข้าวสาลีที่งอกแล้วโดยไม่มียีสต์ในขั้นตอนนี้เพิ่งเริ่มต้นเท่านั้น

การเตรียมสาโทและการหมักซ้ำ

เพื่อให้กระบวนการสร้างส่วนผสมเสร็จสมบูรณ์คุณจะต้องมีภาชนะขนาดใหญ่ คุณจะต้องถ่ายโอนน้ำหมักที่ได้รับภายในเจ็ดวันลงไป ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่นอุณหภูมิ 25-30 C ตามสัดส่วนที่ระบุข้างต้น แล้วเติมลงในภาชนะหลัก จากนั้นผสมให้เข้ากัน อย่าลืม- ส่วนผสมควรใช้ไม่เกิน 3/4 ของปริมาตรรวมของจานเพราะในระหว่างการหมักแบบแอคทีฟ มันสามารถหกลงบนพื้นได้

ส่วนผสมจะต้องเขย่าแรงๆ และปิดผนึกด้วยซีลน้ำเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีรสเปรี้ยว หากคุณไม่มีซีลกันน้ำ ให้ใช้ถุงมือยางหลังจากเจาะรูเล็กๆ บนนิ้วทั้งสองข้าง ทุกวันเริ่มตั้งแต่วันที่สามตรวจสอบความขมขื่นของบดการปรากฏตัวของมันจะหมายความว่าส่วนผสมพร้อมสำหรับการกลั่นแล้วเมล็ดจะจมลงสู่ก้นภาชนะและการก่อตัวของโฟมจะหยุดลง

ก่อนเริ่มการกลั่น ให้ระบายส่วนผสมออกจากตะกอนและเมล็ดพืช แต่อย่าเอาของเหลวทั้งหมดออก สารที่เหลือหลังจากเอาน้ำออกเรียกว่าน้ำนิ่ง และคุณสามารถใช้เป็นวัตถุดิบในการสตาร์ทเตอร์ใหม่ได้

สำคัญ!

ผู้ผลิตแสงจันทร์จำนวนมากเชื่อว่าการกลั่นครั้งที่สองและสามส่งผลให้เครื่องดื่มมีน้ำอัดลมมากขึ้นและนี่ไม่ใช่เรื่องยากเลย - คุณเพียงแค่ต้องทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้านี้ทั้งหมด ยกเว้นเฉพาะการเตรียมการหมักซึ่งจะเป็น ถูกแทนที่ด้วยภาพนิ่ง

แม้ว่าการเตรียมส่วนผสมโดยใช้เมล็ดข้าวสาลีไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อนมาก แต่ผู้เริ่มต้นก็ยังสามารถไปถึงทางตันได้เมื่อต้องเผชิญกับความแตกต่างบางประการ ดังนั้นจึงสมเหตุสมผลที่จะให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์จากผู้ชำนาญการแสงจันทร์

• หากเมล็ดหมักไม่งอกภายในสามวันขึ้นไปก็ไม่มีประโยชน์ที่จะต้องรอต่อไป - วัตถุดิบที่นำมามีคุณภาพไม่ดี เพียงแค่โยนมันทิ้งหรือมอบให้สัตว์เลี้ยงของคุณ
• หากคุณสังเกตเห็นสัญญาณของการหมักที่ชัดเจนเมื่อเติมน้ำตาลก็ไม่มีเหตุผลที่ต้องกังวลแม้ว่าจะไม่มีถั่วงอกก็ตาม - กระบวนการนี้เกิดขึ้นตามปกติ
• หากการหมักหยุดและไม่ดำเนินการต่อภายในสองวัน คุณสามารถทิ้งสตาร์ตเตอร์ได้อย่างปลอดภัย ซึ่งจะไม่เกิดประโยชน์ใดๆ อีกต่อไป
• เนื่องจากมีปริมาณแป้งสูง ส่วนผสมจึงมีความคงตัวคล้ายกับเยลลี่ ไม่มีอะไรผิดปกติกับสิ่งนี้ เพียงเขย่าและคนทุกวัน กระบวนการก็จะเป็นไปตามที่คาดไว้
• ผู้ผลิตบางรายชอบใช้น้ำผึ้ง (หรือแยม) แทนน้ำตาล ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติและกลิ่นที่พิเศษกับแสงจันทร์ที่เสร็จแล้ว แต่เราไม่ควรลืมว่าในกรณีนี้สัดส่วนจะเปลี่ยนไป - สำหรับน้ำผึ้ง 1 กิโลกรัมคุณไม่จำเป็นต้องมีน้ำ 3.5 แต่ต้องใช้น้ำ 7 ลิตร

เมื่อสรุปทั้งหมดข้างต้น เราทราบว่าการเตรียมส่วนผสมโดยใช้เมล็ดพืชที่ไม่มียีสต์นั้นค่อนข้างร้ายแรงซึ่งจะต้องใช้เวลาพอสมควรรวมถึงการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องซึ่งเห็นได้ชัดเจนในวิดีโอด้านบน ดังนั้นก่อนเริ่มกระบวนการคุณจะต้องศึกษาความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อยของเรื่องที่กำลังจะเกิดขึ้นอย่างรอบคอบเพราะด้วยแนวทางที่ถูกต้องเท่านั้นทุกอย่างจะได้ผลเท่าที่ควร