สูตรคัพเค้กพร้อมคำแนะนำรูปถ่ายทีละขั้นตอนง่ายๆ

12-15

2 ชั่วโมง

340 กิโลแคลอรี

4.5/5 (4)

หากคุณต้องการจดจำรสชาติในวัยเด็กลองทำคัพเค้กคลาสสิกตามสูตรของฉันพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน อาหารอันโอชะนี้สามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมาย คัพเค้กออกมาค่อนข้างหวาน คนรักขนมหวานอร่อยๆ คงจะถูกใจ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบดื่มชากับคัพเค้กมาก มันทำให้กระบวนการดื่มชาสนุกขึ้นมาก

• สินค้าคงคลังและเครื่องใช้ในครัว:เครื่องผสม, ตะแกรง, เครื่องบดกาแฟ, เตาอบ

สินค้าที่จำเป็น

ฉันได้สูตรคัพเค้กคลาสสิกอบในเตาอบจากคุณยาย ตอนเด็กๆ เธอมักจะทำให้ฉันตามใจฉันด้วยเค้กหลายๆ แบบ แต่ฉันชอบคัพเค้กชิ้นนี้มากที่สุด เราไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมที่แปลกใหม่ในการจัดเตรียม นี่คือรายการผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการ:

ต้องร่อนแป้งด้วยตะแกรง

คุณสมบัติของการเลือกผลิตภัณฑ์

บางคนไม่ชอบกินลูกเกด เลยใช้แทนได้ เช่น เพื่อนของฉันใส่ถั่วแทนลูกเกด แม้ว่าคัพเค้กเมืองหลวงตาม GOST จะทำด้วยการเติมลูกเกด แต่ก็สามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อยหากต้องการ แทนที่จะใส่ลูกเกด คุณสามารถเพิ่มวันที่ ผลไม้หวาน แอปริคอตแห้ง อัลมอนด์ และขนมตุรกีได้

หากคุณเป็นคนรักเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณสามารถใส่ถั่วหรือลูกเกดในเหล้ารัมได้ ก่อนเตรียมการไม่กี่วัน ให้ทำทิงเจอร์แล้วซ่อนไว้ในที่มืด การอบด้วยส่วนผสมของเหล้ารัมจะมีรสชาติที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจในตัวเอง อาหารดังกล่าวทำในบาฮามาสเพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยว

Cupcake เป็นชื่ออเมริกันของคัพเค้ก

สำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน น้ำตาลสามารถถูกแทนที่ด้วยฟรุกโตสได้ แทนที่จะใส่เนย ให้เติมเนยเทียมที่มีปริมาณไขมันน้อยที่สุด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำ แต่ก็ยังอร่อยอยู่

วิธีทำคัพเค้กแบบคลาสสิก: สูตรทีละขั้นตอน

เราจะเตรียมของหวานนี้ในสองขั้นตอน ขั้นแรก มาเตรียมแป้งมัฟฟินแบบคลาสสิกกันก่อน ต่อไปเราจะอบมัน จากแป้งที่ได้ คุณสามารถทำคัพเค้กขนาดใหญ่หนึ่งชิ้นหรือชิ้นเล็กหลายชิ้นก็ได้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณมีแม่พิมพ์อะไร

ขั้นตอนแรก: เตรียมแป้ง

เราต้องการเนยนิ่มดังนั้นจึงควรนำออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนเตรียมอาหารอันโอชะ หรือใส่ในแก้วแล้ววางแก้วในน้ำอุ่นจากนั้นเนยจะนิ่มเร็วขึ้น

ตีเนยนิ่มกับผง แต่คุณสามารถตีด้วยน้ำตาลก็ได้ อย่างไรก็ตามคุณต้องแน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมดแล้ว ฉันทำน้ำตาลผงในเครื่องบดกาแฟ แต่คุณสามารถซื้อน้ำตาลสำเร็จรูปได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต

ตอนนี้ตีเนยและผงให้เป็นก้อนฟูโดยใช้เครื่องผสมแล้วเติมน้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน จากนั้นเพิ่มไข่สามฟอง แต่คุณต้องเพิ่มทีละฟองขณะผสม

หลังจากใส่ลูกเกดลงในแป้งแล้ว ห้ามใช้เครื่องผสม

หลังจากนั้นให้เทน้ำเดือดลงบนลูกเกด จากนั้นเราก็บีบด้วยผ้ากระดาษแล้วใส่ลงในแป้งของเรา
คนด้วยช้อนจนลูกเกดกระจายตัวทั่วส่วนผสม
ตอนนี้เพิ่มเกลือเล็กน้อยแล้วร่อนแป้งโดยใช้ตะแกรง เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ ในขณะที่ผสมเนื้อหา
ในตอนท้ายคุณต้องเพิ่มผงฟูและผสมทุกอย่างในที่สุด แป้งของเราพร้อมแล้ว

ขั้นตอนที่สอง: การอบ

ตอนนี้เรามาเตรียมแบบฟอร์มกัน คุณสามารถอบในกระทะขนาดใหญ่เพื่อให้ได้คัพเค้กง่ายๆ หรือคุณสามารถอบคัพเค้กแบบแบ่งส่วนในกระทะขนาดเล็กก็ได้ อัดจารบีด้วยเนย ขั้นตอนนี้สามารถทำได้โดยใช้น้ำมันพืช แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเนยจะอร่อยกว่า หลังจากนั้นคุณต้องโรยแป้งเล็กน้อย

จากนั้นคุณจะต้องตัดตรงกลางเล็กน้อย ใช้ไม้พายหรือมีดจุ่มน้ำแล้วดึงแถบลงไปตรงกลาง
อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 160 ºC เวลาทำอาหาร – 60 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของคัพเค้กได้โดยใช้ไม้จิ้มฟันไม้ มันควรจะออกมาจากเค้กที่แห้ง หลังจากการอบควรทิ้งเค้กไว้ในเตาอบให้เย็นจะดีกว่าจากนั้นจึงนำออกจากพิมพ์ได้ง่ายกว่า

สูตรคัพเค้กสูตรแรกเขียนลงในหนังสือทำอาหารในปี พ.ศ. 2339

โรยด้านบนของขนมด้วยน้ำตาลผง ตอนนี้ของหวานพร้อมแล้ว คัพเค้กวานิลลาลูกเกดใช้เวลาประมาณ 90 นาทีในการเตรียมโดยใช้สูตรคลาสสิก ทุกอย่างจะออกมาเรียบง่าย รวดเร็ว และมีรสนิยม

วิธีตกแต่งและเสิร์ฟคัพเค้กให้สวยงาม

หากคุณทำคัพเค้กเป็นชิ้นเล็กๆ ก็จะมีของตกแต่งที่สวยงามและสดใสมากมายสำหรับคัพเค้กเหล่านั้น ตัวเลขที่ซับซ้อนถูกสร้างขึ้นโดยใช้กระบอกฉีดขนม มีเพียงมืออาชีพเท่านั้นที่สามารถสร้างการตกแต่งดังกล่าวได้ ดังนั้นเราจะข้ามมันไป วิธีตกแต่งคัพเค้กง่ายๆ มีดังนี้

• คัพเค้กในรูปแบบของแก้วที่มีช็อคโกแลตร้อน (แม่พิมพ์อบจะต้องตรงกับขนาดของแก้ว; หลังจากอบแล้วให้วางอาหารอันโอชะลงในแก้วแล้วเทช็อคโกแลตลงไป คุณสามารถใส่ความสุขของตุรกีหรือแยมผิวส้มสองสามชิ้นไว้ด้านบน ).
• ของหวานที่เป็นครีม (เสิร์ฟคัพเค้กโดยใช้แม่พิมพ์ ทาครีมด้านบนซึ่งหมุนวนเหมือนสึนามิ ซึ่งทำได้ง่ายมากหากคุณใช้ถุงขนม)
• คัพเค้กเบอร์รี่ (ของหวานนี้ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่: แบล็กเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ ฯลฯ )

การตกแต่งคัพเค้กทั้งหมดจะทำหลังจากการอบเท่านั้น

หากคุณอบคัพเค้กโฮมเมดแบบคลาสสิกชิ้นใหญ่ คุณสามารถตกแต่งด้วยน้ำตาลผงแบบเดียวกับที่ฉันเคยทำ หากต้องการ ให้โรยวอลนัทหรืออัลมอนด์ชิ้นเล็กๆ ไว้ด้านบน คุณยังสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ต่างๆ

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้ ฉันใช้เนย 200 กรัม บางคนบอกว่ามันมากเกินไปและคัพเค้กดูมันเยิ้มเล็กน้อย ในกรณีนี้คุณสามารถใส่เนยน้อยลงเล็กน้อยและเติมแป้งเพิ่มได้ หรือเปลี่ยนเนยเป็นมาการีน

ในขณะที่เตรียมน้ำตาลผงให้เติมวานิลลินเล็กน้อยซึ่งจะทำให้มีกลิ่นหอมหากคุณต้องการโรยถั่วหรือผลเบอร์รี่ลงบนเค้ก คุณต้องสับพวกมันแล้ววางลงบนแป้ง แทนที่จะใส่ไข่ 3 ฟอง คุณสามารถใส่ 4 หรือ 5 ฟองก็ได้ ซึ่งจะไม่ทำให้ของหวานแย่ลงไปอีก

ผู้ชื่นชอบอาหารอันโอชะนี้ควรลองอบด้วยตัวเอง เขียนความคิดเห็นเกี่ยวกับคัพเค้กที่คุณทำออกมา โปรดระบุการแก้ไขหรือเปลี่ยนแปลงสูตรที่เป็นไปได้ บางทีคุณอาจเปลี่ยนวิธีเตรียมแป้งสำหรับมัฟฟินในพิมพ์เล็กน้อยและรับสูตรใหม่และอร่อยดีกว่าสูตรคลาสสิก อย่าลืมบอกเราเกี่ยวกับเรื่องนี้ในความคิดเห็นด้วย

แม้ว่าเราจะไม่ทราบรายละเอียดปลีกย่อยบางประการ ดังนั้น เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้ศึกษาเทคโนโลยีโดยละเอียดในการเตรียมคัพเค้กที่เหมาะสม

ชั้นเรียนปริญญาโทดำเนินการโดย Irina Chadeeva ผู้เชี่ยวชาญด้านพายหลักของประเทศและบล็อกเกอร์ด้านการทำอาหารยอดนิยม

สัดส่วน

แป้งเค้กทั่วไปประกอบด้วยแป้ง น้ำตาล เนย และไข่ * ส่วนประกอบแต่ละอย่างมีบทบาทสำคัญ แต่อย่างไรก็ตาม พ่อครัวที่มีประสบการณ์สามารถเปลี่ยนสัดส่วนและเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ได้ เช่น เพื่อลดแคลอรี่หรือปรับปรุงรสชาติ เมื่อรู้หลักการพื้นฐานของการทำงานกับแป้งเค้กแล้ว คุณก็สามารถสร้างสูตรในอุดมคติส่วนตัวของคุณเองได้เช่นกัน

* เค้กที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ "ปอนด์" สำหรับการเตรียม ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกสัดส่วนเท่ากัน (1:1:1:1).

เค้กปอนด์สุดคลาสสิค. รูปถ่าย: thinkstockphotos.com

จดจำ:
ไข่ 1 ฟอง (ประมาณ 50 กรัม)
เนย 50 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
แป้ง 50 กรัม

เมื่อทราบอัตราส่วนนี้ คุณจะเตรียมแป้งในปริมาณเท่าใดก็ได้ สำหรับแม่พิมพ์มาตรฐานขนาด 10x20 ซม. แป้งมักทำจากไข่ 4 ฟองและสำหรับแม่พิมพ์ทรงกลมสูงปกติที่มีรู (เส้นผ่านศูนย์กลาง 23-25 ​​​​ซม.) ควรทำให้มีขนาดใหญ่ขึ้น - จากไข่ 6 ฟอง

วัตถุดิบ

ส่วนผสมหลักที่ทำให้เค้กนุ่มและร่วนคือ เนย- โดยการตีเนยกับน้ำตาลแล้วใส่ไข่เราเติมอากาศให้กับแป้งเค้ก - มันเป็นอากาศที่จะร้อนขึ้นขยายและยกแป้งระหว่างการอบ ยิ่งตีเนยดี เค้กก็จะขึ้นสูงตามไปด้วย โดยการลดปริมาณเนยหรือแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เราจะกีดกันแป้งของอากาศและเพื่อแก้ไขสถานการณ์เราจะต้องเพิ่มผงฟู นอกจากนี้เนยยังมีความชื้นเพียงเล็กน้อย (ส่วนใหญ่เป็นไขมัน) ดังนั้นจึงไม่มีการสร้างกลูเตนเมื่อนวดแป้ง

ดังนั้นน้ำมันจึงช่วยให้ได้ขนมอบที่ร่วนและนุ่มนวล เมื่อเปลี่ยนเนยด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยวคุณต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีความชื้นจำนวนมากซึ่งเมื่อรวมกับแป้งจะทำให้เกิดกลูเตนอย่างรวดเร็ว (และยังจับแป้งที่มีอยู่ในแป้งด้วย - กระบวนการนี้คือ เรียกว่าเจลาติไนเซชัน) ยิ่งแป้งมีความชื้นมากเท่าไร แป้งก็จะยิ่งเหนียวและเหนียวมากขึ้นหลังจากการอบ ดังที่คุณทราบอยู่แล้วคุณสามารถหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้โดยลดเวลาในการนวดและเพิ่มผงฟู

ไข่เพิ่มความชุ่มชื้นให้กับแป้ง นอกจากนี้แส้ขาวยังตีให้เข้ากันและไข่แดงก็เป็นอิมัลซิไฟเออร์ซึ่งก็คือช่วยให้คุณทำให้ส่วนผสมเรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนใหญ่แล้วไข่จะถูกตีพร้อมกับเนย แต่มีตัวเลือกต่างๆ ให้เลือก เพื่อให้ได้แป้งที่ฟูเป็นพิเศษ คุณสามารถตีเนยโดยใช้ไข่แดงเท่านั้น และเพิ่มไข่ขาวที่ส่วนท้ายสุดของการนวด ตีให้เข้ากันจนตั้งยอดอ่อน บางครั้ง (หากเค้กมีน้ำมันไม่เพียงพอ) ไข่จะถูกตีด้วยน้ำตาลให้เป็นโฟมเนื้อนุ่มหนืดและเบา ๆ จากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือลงไป โฟมไข่มีความคงทนน้อยกว่าโฟมเนย ดังนั้นคุณจึงต้องนวดแป้งสำหรับเค้กประเภทนี้อย่างระมัดระวัง รวดเร็ว และง่ายดาย ระวังอย่าให้แป้งตกตะกอน

รูปถ่าย: สำนักพิมพ์ Mann, Ivanov และ Ferber

สามารถลดจำนวนไข่ในแป้งได้โดยไม่ลืมที่จะเพิ่มความชุ่มชื้นในรูปของนม kefir หรือครีมเปรี้ยว

น้ำตาลนอกจากจะให้แป้งมีรสหวานแล้วยังทำให้วิปปิ้งเนยและไข่แข็งแรงอีกด้วย ในเตาอบ น้ำตาลจะถูกปิ้ง (คาราเมล) ทำให้ขนมอบมีสีน้ำตาลทองสวยงาม อย่างไรก็ตามปริมาณน้ำตาลในแป้งสามารถลดลงได้ค่อนข้างมากซึ่งจะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพการอบอย่างมีนัยสำคัญ

แป้งสาลีน่าประหลาดใจที่ไม่ใช่ส่วนประกอบที่จำเป็นที่สุดสำหรับแป้งเค้ก สามารถแทนที่ด้วยแป้งประเภทอื่นได้อย่างสมบูรณ์ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าขนมอบในกรณีนี้สามารถกลายเป็นร่วนได้ * อย่านวดแป้งเค้กนานเกินไป! สิ่งนี้นำไปสู่กลูเตนที่เพิ่มขึ้นเค้กจะหนาแน่นและ "แน่น" ยิ่งแป้งอ่อนตัวก็ยิ่งดีต่อเค้ก!

* ความจริงก็คือในการทดสอบโครงสร้างของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ได้ถูกสร้างขึ้นโดยส่วนใหญ่ไม่ได้เกิดจากกลูเตน แต่โดยแป้ง เมื่อรวมกับของเหลวที่เพียงพอ แป้งจะเกิดเจลเมื่อถูกความร้อน ทำให้เกิดโครงสร้างของเค้ก แป้งมีทั้งแป้งข้าวโพดและแป้งข้าวเจ้า - ดังนั้นมัฟฟินที่ทำจากแป้งดังกล่าวจึงถูกอบอย่างสมบูรณ์แบบ แต่มัฟฟินที่มีถั่ว (ไม่มีแป้ง) บางครั้งก็ร่วนเกินไปเพราะไม่มีแป้งในถั่ว ดังนั้นจึงชัดเจนว่าในมัฟฟินคุณสามารถแทนที่แป้งสาลีด้วยแป้งประเภทอื่นหรือด้วยถั่วและแป้งได้

รูปถ่าย: สำนักพิมพ์ Mann, Ivanov และ Ferber

นวดแป้งอย่างไรให้ถูกวิธี?

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมกันและเป็นเนื้อแป้งที่เรียบเนียน ผลิตภัณฑ์เหล่านั้นจะต้องมีอุณหภูมิ (ห้อง) เท่ากัน เนยที่เย็นเกินไปจะไม่เกิดฟอง ในขณะที่เนยที่อุ่นเกินไปจะละลายและสูญเสียโครงสร้างของมัน นำเนยและไข่ออกจากตู้เย็นหนึ่งหรือสองชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

ในการเตรียมแป้งเค้ก ขั้นแรกให้ตีเนยและน้ำตาลจนสีอ่อนลงอย่างเห็นได้ชัด (น้ำตาลจะไม่ละลาย!) จากนั้นจึงใส่ไข่ทีละฟอง โดยตีส่วนผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง นี่คือวิธีที่ไข่และเนยกลายเป็นอิมัลชันซึ่งเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน หากมีไข่จำนวนมากเมื่อเติมไข่ใบสุดท้ายมวลอาจเริ่มลดลงนี่ไม่ใช่ปัญหาทุกอย่างจะได้รับการแก้ไขหลังจากเติมแป้ง

ร่อนแป้งไว้ล่วงหน้าแล้ว และหากสูตรมีผงฟูด้วย ให้ร่อนแป้งพร้อมกับแป้ง ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำหรือด้วยไม้พายจนกว่าคุณจะได้แป้งที่เนียนไม่มีก้อนและแป้ง อย่ากวนนานเกินไป

รูปถ่าย: สำนักพิมพ์ Mann, Ivanov และ Ferber

จะเพิ่มอะไรลงในแป้ง?

แป้งคัพเค้กเป็นแป้งที่คุ้มค่าและใช้งานง่ายมาก: ชอบสารปรุงแต่งต่างๆ ก่อนอื่นสิ่งเหล่านี้คือเครื่องปรุง - ความเอร็ดอร่อย, แอลกอฮอล์, ชาปรุงแต่ง, สาระสำคัญต่างๆ น้ำตาลบางส่วนในสูตรสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมปรุงแต่งรสได้

นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มแป้งประเภทต่างๆ (เช่น ข้าวโพด เกาลัดหรือบัควีต) ผงโกโก้ บดและถั่วสับลงในแป้ง ส่วนผสมเหล่านี้สามารถใช้แทนแป้งบางส่วนได้เมื่อนวด หรือคุณสามารถเพิ่มลงในแป้งที่เสร็จแล้วก็ได้ สิ่งสำคัญคือการตรวจสอบความสอดคล้องแป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจับบนช้อนได้ดีไม่ไหลและตกเป็นชิ้นเดียวหากคุณตีช้อนที่ขอบชาม และแน่นอนว่าอย่าลืมผลไม้สดและแห้ง (แห้ง)

รุ่นคลาสสิก - มัฟฟินกับลูกเกด - เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับทุกคน แต่มัฟฟินที่มีลูกพรุนหรือแครนเบอร์รี่แห้งก็ดีเช่นกัน

ถั่ว ผลไม้แห้ง และธัญพืชจะเปลี่ยนโฉมคัพเค้กของคุณจนจำไม่ได้ รูปถ่าย: thinkstockphotos.com

ตามเนื้อผ้าพื้นผิวของเค้กจะโรยด้วยน้ำตาลผงและปิดด้วยไอซิ่งหรือฟองดอง นอกจากการตกแต่งแล้ว สิ่งนี้ยังมีความหมายที่เป็นประโยชน์อีกด้วย - น้ำตาลปิดรูขุมขนและช่วยให้เค้กไม่เหม็นอับอีกต่อไปและเก็บไว้อย่างดี คุณไม่จำเป็นต้องทำตามสูตรเป๊ะๆ เลยถ้าไม่อยากทำฟรอสติ้ง แค่โรยเค้กด้วยน้ำตาลผงก็พอ

เบเกอรี่

แป้งเค้กจะหนักและหนา ใช้เวลาอบนาน ดังนั้นพวกเขาจึงอบในกระทะเค้กสี่เหลี่ยมหรือในกระทะกลมที่มีรู - วิธีนี้จะทำให้ความร้อนกระจายอย่างเท่าเทียมกัน หากคุณไม่มีกระทะแบบพิเศษหรือต้องการอบเค้กในกระทะทรงกลมหรือสี่เหลี่ยม เพียงลดอุณหภูมิลง 10-20°C แล้วอบนานขึ้น วิธีนี้จะทำให้เค้กมีเวลาอบและไม่ไหม้

ในการเตรียมกระทะ ให้ทาน้ำมันด้านในกระทะด้วยเนยนิ่มแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย แตะด้านล่างและด้านข้างให้เข้ากันเพื่อให้แป้งกระจายตัวเป็นชั้นบางๆ ควรเทแป้งส่วนเกินออก

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยเสี้ยน ใส่ไม้เสียบเข้าไปตรงกลางของเค้ก (เข้าไปในรอยแตก * ) หากไม่มีแป้งดิบอยู่ แสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว

* อย่างไรก็ตาม รอยแตกถือเป็นคุณลักษณะสำคัญของคัพเค้กส่วนใหญ่ แป้งเค้กมีน้ำตาลจำนวนมาก และเมื่อเริ่มอบ เปลือกด้านบนก็อบและค่อนข้างแข็งแรง ในขณะเดียวกันแป้งที่อยู่ภายในยังดิบอยู่ เมื่อได้รับความร้อน ไอน้ำจะถูกปล่อยออกมาซึ่งทำให้เปลือกแตก

อย่ากลัวรอยแตกร้าว ทุกอย่างเป็นไปตามแผน! รูปถ่าย: สำนักพิมพ์ Mann, Ivanov และ Ferber

ปัญหา?

เมื่อนวดแป้งจะ "กระเพื่อม" และถูกตัดออกแม้ว่าคุณจะยังไม่ได้ใส่ไข่ทั้งหมดก็ตาม - เนยและไข่ที่มีอุณหภูมิต่างกันน้ำมันไขมันต่ำ

เมื่ออบเนยจะละลายออกจากผลิตภัณฑ์ - นวดแป้งด้วยเนยละลายหรือนิ่มเกินไป

เศษขนมปังเปียกและขุ่น - เตาอบร้อนเกินไป, เวลาในการอบไม่เพียงพอ, ผงฟูไม่เพียงพอ, แป้งตีไม่ดี, แป้งเหลวเกินไป;

เค้กไม่ขึ้น - แป้งตีไม่ดีหรือนวดมากเกินไป

คุณเข้าใจการทดสอบหรือไม่? ถึงเวลาอบเค้กหินอ่อนที่น่าทึ่งแล้ว และมองหาสูตรอาหารในหนังสือขายดี "Pie Science for Beginners" โดย Irina Chadeeva และสำนักพิมพ์ "Mann, Ivanov and Ferber"!

1. ขั้นแรกให้เอาเนยออกจากตู้เย็น
ก่อนที่เราจะเริ่มทำอาหารเราจะนำเนยออกจากตู้เย็นเพื่อทำให้เนยนิ่มลง
2. บดเนยกับน้ำตาล
ใส่เนยและน้ำตาลลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วตีด้วยเครื่องตีไข่ด้วยความเร็วต่ำจนเนียน
3. ตีส่วนผสมด้วยไข่
เพิ่มไข่ลงในน้ำตาลและเนยแล้วตีต่อจนน้ำตาลและเนยละลายหมด
4. ใส่น้ำตาลวานิลลา
เพิ่มน้ำตาลวานิลลาลงในกระแสบาง ๆ แล้วตีต่อ
5. ใส่ครีมเปรี้ยว
เพิ่มครีมลงในส่วนผสมของไข่เนยและน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากัน
6. ใส่แป้งและผงฟู
เราแทนที่ที่ตีไข่บนเครื่องผสมด้วยที่ตีเพื่อนวดแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งและผงฟูที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมที่ได้ โดยคนแป้งอย่างต่อเนื่อง แทนที่จะใช้ผงฟู คุณสามารถใช้เบกกิ้งโซดา 0.2 ช้อนชา และกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 0.35 ช้อนชา
นวดแป้งเค้กให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้แป้งละลายหมด

7. พักไว้ 1/3 ของแป้ง
แยก 1/3 ของมวลแป้งทั้งหมดแล้วโอนไปยังภาชนะอื่น
8. เพิ่มแท่งลูกกวาด
ตัดช็อกโกแลตแท่งเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาด 0.5 x 0.5 ซม. แล้วใส่ลงใน 1/3 ของแป้งที่เล็กกว่าพักไว้
9. ผสมแป้งกับแท่งช็อกโกแลต
ใช้เครื่องผสมนวดแป้งด้วยแท่งให้เข้ากันจนช็อกโกแลตละลายในแป้งจนหมดและได้ช็อกโกแลตนม

10. วางแป้งลงในพิมพ์
วางส่วนที่เข้มกว่าและเล็กกว่าของแป้งลงในพิมพ์เป็นชั้นแรก ชั้นที่สองเป็นแป้งที่เบากว่า ตอนนี้เพื่อสร้างลวดลายหินอ่อนในแป้ง ให้ใช้ส้อมเชื่อมต่อสองชั้นอย่างระมัดระวัง
11. อบประมาณ 40 นาทีที่ 180°
วางกระทะที่มีแป้งอยู่ในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 180° อบเค้กเป็นเวลา 40 นาทีโดยใช้โหมดอุ่นเตาอบจากล่างขึ้นบน หากคุณใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน ให้เพิ่มเวลาในการอบเป็น 50 นาที และเก็บไว้ในเตาอบอีก 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180° โหมดอุ่นเตาอบจะต่ำเท่านั้น นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเค้กที่จะอบจนหมด
12. นำออกมาพักให้เย็นในกระทะใต้ผ้าเช็ดตัว
นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นในกระทะใต้ผ้าเช็ดตัว

คัพเค้กอร่อยนุ่มหอมพร้อมแล้ว! คุณสามารถตกแต่งด้วยเคลือบ เบอร์รี่เยลลี่ และน้ำตาลผง

ส่วนผสมและอุปกรณ์การทำเค้ก สูตร 850 กรัม

รายการสิ่งของ

• ภาชนะผสม - 2 ชิ้น;
• มิกเซอร์;
• จานอบ

วัตถุดิบ

• ไข่ – 4 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ถ้วย (260 กรัม)
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• ผงฟู - 2.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - 2.5 ช้อนชา;
• เนย – 150 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% – 5 ช้อนโต๊ะ;
• ช็อคโกแลตบาร์ (Snickers) – 200 กรัม
• วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์ในการทำคัพเค้ก

จานอบ

ใช้รูปทรงที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรเค้ก ดังนั้นจึงใช้แม่พิมพ์กระดาษ ซิลิโคน หรือโลหะในการเตรียมมัฟฟินและคัพเค้ก เมื่ออบมัฟฟินขนาดเล็ก ความเสี่ยงที่มัฟฟินจะไม่อบในนั้นน้อยมาก แต่มัฟฟินอาจไหม้หรือแห้งได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้แม่พิมพ์กระดาษหรือซิลิโคนในการเตรียม

มัฟฟินคลาสสิกจัดทำในกระทะสี่เหลี่ยมหรือกลมที่มีรูอยู่ข้างใน ดังนั้นจึงอบได้ดีกว่า คำถามส่วนใหญ่เกี่ยวกับการเลือกใช้วัสดุแม่พิมพ์: ซิลิโคนหรือโลหะ?

แม่พิมพ์ซิลิโคนใช้งานได้จริงและสะดวก: ทำความสะอาดง่าย ใช้พื้นที่ในครัวน้อย ไม่โต้ตอบกับอาหาร และสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงในเตาอบ ไมโครเวฟ และอุณหภูมิต่ำในช่องแช่แข็งได้อย่างง่ายดาย ง่ายและสะดวกในการนำขนมอบออกจากแม่พิมพ์ซิลิโคน

อย่างไรก็ตาม หลายๆ คนที่เคยปรุงในรูปแบบดังกล่าวสังเกตว่ามัฟฟินมักจะยังดิบอยู่ด้านใน แม้ว่าด้านนอกอาจถูกเผาก็ตาม ซิลิโคนมีค่าการนำความร้อนต่ำกว่าโลหะอย่างมาก (เกือบ 40 เท่า!) ส่งผลให้ส่วนของเค้กที่อยู่ในภาชนะอบได้ช้ากว่า และการเพิ่มอุณหภูมิในการปรุงอาหารไม่ได้ช่วยเสมอไป เนื่องจากส่วนที่สัมผัสออกอาจไหม้ได้

เมื่อเลือกแม่พิมพ์ซิลิโคนควรปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

• จะดีกว่าถ้ารูปร่างมีด้านต่ำและมีเส้นผ่านศูนย์กลางฐานใหญ่ ในแม่พิมพ์ที่มีด้านสูงและฐานเล็ก มีความเป็นไปได้สูงมากที่ขนมอบจะยังดิบอยู่ข้างใน
• เลือกกระทะที่มีผนังบางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพื่อจะได้ใช้เวลาน้อยลงในการอบเค้กให้หมด
• แม่พิมพ์ซิลิโคนบางๆ อาจไม่เสถียรมากนัก ดังนั้นจึงควรใช้ชุดอุปกรณ์ที่ประกอบด้วยแม่พิมพ์และขาตั้งโลหะ
• มันง่ายมากที่จะนำจานที่เสร็จแล้วออกจากภาชนะซิลิโคน แต่อาจเกิดปัญหาได้หากมีลวดลายที่มีรายละเอียดเล็กน้อย
• คุณสามารถแก้ปัญหาได้ด้วยการอบในภาชนะซิลิโคนหากคุณเพิ่มเวลาในการอบประมาณ 1/4 และอบเค้กต่ออีก 10 นาที โดยเปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนจากด้านล่างเท่านั้น แน่นอนว่าทุกอย่างขึ้นอยู่กับรูปร่างและบนเตาอบเป็นอย่างมาก
• แม่พิมพ์โลหะเป็นที่รู้จักของคนรักการอบขนม วัสดุที่พบมากที่สุดคือเหล็ก กระทะเหล็กสมัยใหม่เคลือบด้วยสารเคลือบกันติดต่างๆ ซึ่งช่วยให้ขนมอบไม่ติดและถอดออกได้ง่าย รูปแบบโลหะที่สะดวกที่สุดคือแบบที่มีด้านข้างที่ถอดออกได้และด้านล่างแบบถอดเปลี่ยนได้ ในรูปแบบนี้คุณสามารถอบสูตรเค้กและสูตรพายได้

ภาชนะผสม

อุปกรณ์นวดแป้งสำหรับทำคัพเค้กแทบทุกชนิดก็ใช้ได้ สิ่งสำคัญคือมีด้านสูงซึ่งจะป้องกันไม่ให้แป้งกระเซ็น

มิกเซอร์

การทำแป้งเค้กต้องใช้ทั้งเครื่องตีไข่และเครื่องตีแป้ง

ไข่

คุณต้องใช้ไข่จำนวนมากในการอบ เช่นเดียวกับเมอแรงค์ และสดใหม่อยู่เสมอ ก่อนที่จะตอกไข่ลงในชามขอแนะนำให้ล้างไข่ให้สะอาดด้วยสบู่เนื่องจากแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคจำนวนมากอยู่บนพื้นผิวของเปลือก

แป้ง

ตามสูตรคัพเค้กสุดคลาสสิกคุณต้องใช้แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้แป้งบัควีต ข้าวไรย์ หรือแป้งข้าวโพดก็ได้ กฎในการเลือกแป้งมีผลบังคับใช้สำหรับทุกคน: แป้งจะต้องสดไม่มีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศและร่อนทันทีก่อนที่จะนวดแป้ง

ความสดของแป้งสาลีสามารถกำหนดได้โดยการชิม แป้งสดไม่ควรมีรสขมและไม่ควรมีรสเค็ม

ผงฟู

ผงฟูหรือที่เรียกว่าผงฟูหรือเบกกิ้งโซดาผสมกับกรดซิตริกใช้เพื่อทำให้ขนมอบนุ่มและนุ่ม สารที่ประกอบเป็นผงฟูเมื่อเข้าสู่สภาพแวดล้อมที่ชื้นจะเกิดปฏิกิริยาเคมีซึ่งส่งผลให้เกิดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ มันเป็นฟองก๊าซที่สร้างโพรงเล็ก ๆ ในแป้งและทำให้มันบวมต่อหน้าต่อตาเรา

ในผงฟูอุตสาหกรรม สัดส่วนของโซดาและกรดจะถูกคำนวณในลักษณะที่ปฏิกิริยาจะเกิดขึ้นโดยไม่มีสารตกค้าง การทำผงฟูที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก คุณจะต้องใช้เบกกิ้งโซดาและกรดซิตริกในอัตราส่วน 5:3

แม่บ้านมักจะผสมโซดาและน้ำส้มสายชูแยกจากแป้ง ซึ่งไม่ถูกต้อง เนื่องจากคาร์บอนไดออกไซด์จะระเหยไปเกือบหมดก่อนจะเข้าไปในแป้ง ทางที่ดีควรผสมเบกกิ้งโซดาและกรดแยกกันลงในแป้งเค้กโดยตรง ซึ่งจะช่วยให้แป้งขึ้นฟูมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

น้ำตาลวานิลลา

เติมน้ำตาลวานิลลาลงในแป้งเพื่อให้มีรสชาติวานิลลา การทำน้ำตาลวานิลลาคุณภาพดีที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก คุณต้องใช้แก้วหรือขวดดีบุกใบเล็กที่ปิดสนิทเติมน้ำตาลทรายละเอียดแล้ววางฝักวานิลลาไว้ตรงกลางอย่างระมัดระวัง หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ กลิ่นวานิลลาจะซึมซาบอยู่ในน้ำตาล เหมาะสำหรับทำขนมอบทุกชนิด รวมถึงมัฟฟินด้วย

ช็อคโกแลตบาร์

ถั่วและผลไม้ถูกนำมาใช้แบบดั้งเดิมในการเติมคัพเค้ก บ่อยครั้งที่มัฟฟินเตรียมช็อคโกแลตและผลเบอร์รี่ มีสูตรมัฟฟินกับฟักทองแตงโมและน้ำผึ้ง

เราจะเตรียมคัพเค้กที่อร่อยและหวานแบบไม่ควบคุมอาหารโดยสมบูรณ์ซึ่งเป็นสูตรที่เกี่ยวข้องกับการใช้ช็อกโกแลตแท่ง เด็กๆ ชอบคัพเค้กนี้เป็นพิเศษ ผู้ใหญ่ที่ชอบทานหวานก็ไม่เคยปฏิเสธคัพเค้กที่มีสนิกเกอร์ส โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณลองคำนวณดู คัพเค้กหนึ่งเสิร์ฟจะมีสวีทบาร์เพียง 25 กรัมเท่านั้น

สูตรคัพเค้กหลากหลาย

แรงผลักดันที่ทรงพลังที่สุดสำหรับสูตรคัพเค้กที่หลากหลายคือการค้นพบน้ำตาล น้ำตาลช่วยให้เราทำให้มันหวานขึ้น ลดปริมาณผลไม้ในส่วนผสม และมุ่งความสนใจไปที่แป้ง

ด้วยการถือกำเนิดของช็อกโกแลตในยุโรป ร้านเบเกอรี่จึงกลายเป็นอาณาจักรแห่งความสุข ในบาร์เซโลนาที่ผู้บริโภคชาวยุโรปกลุ่มแรกได้ลิ้มลองช็อกโกแลต มีพิพิธภัณฑ์ช็อกโกแลตอันงดงาม มีการจัดแสดงนิทรรศการหลายแห่งโดยเฉพาะ รวมถึงคัพเค้กช็อกโกแลต

สูตรคัพเค้กได้กลายเป็นจุดเด่นของหลายเมืองและประเทศต่างๆ มัฟฟินอังกฤษแบบดั้งเดิม, คัพเค้ก, สโตลเลนเยอรมัน, Birnenbrot สวิส - นี่เป็นเพียงสูตรคัพเค้กที่ใช้กันทั่วไปในยุโรป พวกเขาทั้งหมดมีอะไรเหมือนกันหลายอย่างกับสูตรขนมปังหวานแบบคลาสสิก

มัฟฟินภาษาอังกฤษ

บริเตนใหญ่เป็นประเทศที่มีชื่อเสียงในด้านประวัติศาสตร์อันยาวนานและประเพณีการดื่มชา ย้อนหลังไปถึงศตวรรษที่ 17 หนึ่งในอาหารจานบังคับที่มาพร้อมกับชาเวลา 5 โมงเย็นคือมัฟฟินแม้ว่าจะปรากฏใน Foggy Albion ก่อนชามากก็ตาม

มัฟฟินเป็นคัพเค้กขนาดเล็กที่แบ่งส่วน โดยมีฐานเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 10 เซนติเมตร เชื่อกันว่าชื่อ "มัฟฟิน" มาสู่อังกฤษพร้อมกับการผงาดขึ้นของดยุควิลเลียมแห่งนอร์ม็องดีจากฝรั่งเศส โดยที่ "มัฟฟิน" แปลว่าขนมปังหวาน นักประวัติศาสตร์บางคนอ้างว่าชื่อนี้มาจากคำว่า "muffe" ในภาษาเยอรมัน (ขนมปังชนิดหนึ่งของเยอรมัน)

มัฟฟินทำจากข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต และแป้งข้าวโพดในเวลาต่อมา ความง่ายและรวดเร็วในการเตรียมขนมหวานชิ้นเล็กช่วยให้คุณอบได้ทุกวัน สูตรมัฟฟินเริ่มเสริมด้วยส่วนประกอบต่าง ๆ และเมื่อถึงศตวรรษที่ 17 มันเป็นไปไม่ได้อีกต่อไปที่จะจินตนาการถึงการดื่มชาอังกฤษโดยไม่มีมัฟฟินที่มีแยมหรือช็อคโกแลตอยู่ข้างใน

วันนี้คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือโลหะพิเศษเพื่อทำมัฟฟินได้ แป้งมัฟฟินจัดทำขึ้นตามสูตรมัฟฟินคลาสสิก

ตามชื่อเลย คัพเค้กคือเค้กที่ทำจากแก้วมัค เช่นเดียวกับมัฟฟิน คัพเค้กก็คือคัพเค้กเนื้อนุ่มที่ปรุงตามสูตรคลาสสิก คัพเค้กมีความโดดเด่นด้วยการปรากฏครีม ดอกกุหลาบ ถั่ว ช็อคโกแลตชิป หรือไอซิ่งบนพื้นผิวของคัพเค้ก

มีการอ้างอิงถึงคัพเค้กในตำราอาหารที่มีอายุย้อนกลับไปตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 ขุนนางอังกฤษและฝรั่งเศสให้ความสนใจอย่างมากกับผลิตภัณฑ์ขนมบนโต๊ะ ขุนนางทุกคนต้องการทำให้แขกของเขาประหลาดใจด้วยขนมแสนอร่อย สูตรคัพเค้กถูกซื้อและขายได้เงินเป็นจำนวนมาก

เยอรมันสโตลเลน

การกล่าวถึง Stollen ครั้งแรกในแหล่งที่มาของเยอรมันมีอายุย้อนไปถึงปี 1329 ในวันคริสต์มาส อธิการของเมืองหนึ่งในเมืองแซกโซนีได้รับของขวัญเป็นขนมปังหวานรูปวงรีสีขาวเหมือนหิมะ

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 14 ในเยอรมนี สูตรเค้กเรียกร้องให้ใช้ผลิตภัณฑ์ไร้ไขมันเท่านั้น ซึ่งชนชั้นสูงในท้องถิ่นไม่ชอบ ผู้มีสิทธิเลือกตั้งชาวแซ็กซอนได้ยื่นอุทธรณ์ต่อสมเด็จพระสันตะปาปาหลายครั้งโดยขอให้อนุญาตให้เติมเนยลงในสโตลเลน ได้รับอนุญาตเฉพาะในปี 1491

จากนี้ไปสามารถใช้เนยในสูตรเค้กได้ แต่ต้องกลับใจใหม่ในรูปแบบของการบริจาคเงินเพื่อการก่อสร้างมหาวิหารเท่านั้น ขั้นตอนต่อไปในการปรับปรุงสูตรสโตลเลนคือการเติมถั่วและผลไม้แห้ง จากนั้นจึงใช้แป้งยีสต์

Dresden stollen เป็นสูตรคัพเค้กที่มีชื่อเสียงที่สุดที่อบในเยอรมนีจนถึงทุกวันนี้ ในเมืองเดรสเดน ประชาชนเฉลิมฉลองวัน Stollen อย่างยิ่งใหญ่ ทุกปี คนทำขนมปังจะแข่งขันกันเพื่ออบสโตลเลนที่ใหญ่ที่สุด หวานที่สุด และแปลกที่สุด ในปี 2548 คัพเค้กขนาดยักษ์ถูกรวมอยู่ใน Guinness Book of Records เนื่องจากมีน้ำหนักมากกว่า 4 ตัน

คูลิช

ในประเทศออร์โธดอกซ์ เค้กอีสเตอร์เป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของการเฉลิมฉลองเทศกาลอีสเตอร์มานานกว่าพันปี ในการเตรียมแป้งยีสต์สำหรับสูตรเค้กอีสเตอร์ คุณต้องมีไข่ เนย และผลไม้แห้งจำนวนมาก

สูตรเค้กอีสเตอร์ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเลยนับตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 เมื่อบันทึกพงศาวดารกล่าวถึงการทำขนมปังพิเศษเพื่อเป็นเกียรติแก่วันหยุดนี้ Kulich พร้อมด้วยไข่สีและอีสเตอร์เป็นอาหารจานหลักในมื้ออาหารอีสเตอร์

เนื่องจากลักษณะที่ใช้แรงงานเข้มข้นบางครั้งเค้กอีสเตอร์จึงถูกเตรียมตามสูตรเค้กคลาสสิกและตกแต่งไม่เพียง แต่ด้วยน้ำตาลผงเท่านั้น แต่ยังมีไอซิ่ง, ช็อคโกแลต, มาร์ซิปันและถั่วอีกด้วย

ในอิตาลี ปาเน็ตโทนจะถูกอบในวันคริสต์มาสตามสูตรที่มาจากมิลาน ตามตำนานที่โรแมนติกที่สุด นักเรียนคนทำขนมปังชาวมิลานคิดค้นสูตรคัพเค้กให้คนที่เขารัก คุณสมบัติหลักของปาเน็ตโทนคือไม่ได้อบจนหมด ตรงกลางปาเน็ตโทนยังคงเปียกเล็กน้อย เหนียว และดูไม่สุก

Pannetone เสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ และเสิร์ฟร้อนเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องลิ้มรสแกนก่อนที่มันจะเย็นและแห้ง สูตรแพนเนโทนคือการเติมผลไม้หวาน ถั่ว และเครื่องเทศ

ประวัติความเป็นมาของสูตรคัพเค้ก

สูตรคัพเค้กเป็นหนึ่งในสิ่งประดิษฐ์ที่เก่าแก่ที่สุดของนักทำขนม คัพเค้กเริ่มถูกเตรียมเป็นขนมหวานในกรุงโรมโบราณและอียิปต์ พวกเขาไม่ได้ปรากฏมากนักเพราะความอยากของหวาน แต่เป็นเพราะความจำเป็นในการรักษาผลไม้ที่เก็บเกี่ยวไว้ให้นานที่สุด

ชาวโรมันโบราณผสมเมล็ดทับทิม ถั่ว และลูกเกดกับแป้งข้าวบาร์เลย์เพื่อสร้างแฟลตเบรดที่มีรสหวานและนุ่ม ชาวอียิปต์โบราณใช้อินทผลัม มะนาว และส้มในการทำคัพเค้ก ตามที่นักประวัติศาสตร์แนะนำมาจากอียิปต์ที่สูตรเค้กมาถึงโรมไม่ได้จัดทำขึ้นในรูปแบบของเค้กแบน แต่อยู่ในรูปแบบของขนมปังนุ่ม

เรื่องราวดำเนินไป ในช่วงต้นสหัสวรรษแรก คัพเค้กได้รับความนิยมอย่างมากในตะวันออกกลาง ส่วนผสมหลักในสูตรคัพเค้กคือถั่วและน้ำผึ้ง หลังจากการล่มสลายของจักรวรรดิโรมันและในขณะที่ศาสนาคริสต์แพร่กระจาย วัฒนธรรมโบราณก็เริ่มเสื่อมถอยลง และประเพณีการทำอาหารก็ตามมาด้วย

ยุคของยุคกลางตอนต้นมีการอพยพครั้งใหญ่ สงคราม และวิกฤติอาหาร ห้ามขนมอบหวานที่มีผลไม้และถั่วและจากนั้นสูตรคัพเค้กก็ถูกลืมไปโดยสิ้นเชิง

และด้วยความเจริญรุ่งเรืองของรัฐในยุโรปในช่วงปลายยุคกลางเท่านั้น ศิลปะการทำอาหารจึงเริ่มได้รับการฟื้นฟู อัศวินและผู้พิชิตเริ่มค่อยๆ กลายเป็นขุนนางผู้มั่งคั่ง ซึ่งไม่ได้สร้างป้อมปราการป้องกันอีกต่อไป แต่เป็นบ้านที่หรูหรา ศิลปะเริ่มพัฒนาอย่างรวดเร็ว ไม่สามารถจินตนาการถึงวิลล่าอันอุดมสมบูรณ์ได้หากไม่มีภาพวาดและจิตรกรรมฝาผนัง

มื้ออาหารที่อุดมสมบูรณ์กลายเป็นกิจกรรมบังคับในชีวิตทางสังคมและการเมืองของชนชั้นสูง ศิลปะของพ่อครัวและเชฟทำขนมมีค่าดั่งทองคำ สูตรคัพเค้กที่ดีที่สุดกลายเป็นหัวข้อของการตามล่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในทันที

สูตรคัพเค้กใช้แป้งสปันจ์และไส้หวาน เค้กอีสเตอร์ซึ่งโดยปกติจะเตรียมด้วยแป้งยีสต์ได้กลายเป็นคัพเค้กหลากหลายชนิด หากในยุคกลางตอนต้นคริสตจักรไม่เห็นด้วยกับการบริโภคขนมอบหวานโดยเรียกร้องให้มีความสุภาพเรียบร้อยเมื่อถึงศตวรรษที่ 13 ทุกอย่างก็เปลี่ยนไปและคัพเค้กที่หรูหราก็กลายเป็นคุณลักษณะของวันหยุดคริสต์มาส

สูตรเค้กอาจรวมถึงการใช้คอทเทจชีส kefir และครีมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์จากนมทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น สูตรเค้กนมเปรี้ยวมีแคลอรี่ต่ำกว่าและสามารถรวมอยู่ในอาหารได้แม้กระทั่งคนที่พยายามลดน้ำหนักเป็นพิเศษก็ตาม

แม่บ้านที่เอาใจใส่ทุกคนต้องการรักษาครอบครัวและแขกด้วยของหวานแสนอร่อย คำถามมักเกิดขึ้น: จะเสิร์ฟชาอะไรดี? และที่นี่เตาอบได้เข้ามาช่วยเราอย่างยิ่งใหญ่ ซึ่งไม่เพียงแต่พายหวานเท่านั้นที่เลิศรส แต่ยังมีพายและมัฟฟินแสนอร่อยอีกด้วย ในบทความนี้เราจะดู 5 สูตรง่ายๆ ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กอบในเตาอบ

แม้แต่มือสมัครเล่นในการทำอาหารก็สามารถทำคัพเค้กนี้ได้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกเกด แอปริคอตแห้ง หรือช็อคโกแลตได้

วัตถุดิบ

• เนย – 240 กรัม
• ไข่ – 4 ชิ้น
• แป้ง – 250 กรัม (1.5 ถ้วย)
• น้ำตาล – 250 กรัม
• วานิลลิน – 1.5 ชา ช้อน
• ผงฟู - 1 ชา ช้อน
• เกลือ – 0.5 ชา ช้อน
• น้ำมันเพื่อการหล่อลื่น

วิธีทำอาหาร

เปิดเตาอบล่วงหน้าเพื่ออุ่นไว้ที่ 180 องศา ทาถาดเค้ก (ควรเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า) ด้วยเนย ละลายเนยบนเตา ในขณะเดียวกัน ใส่แป้ง เกลือ และผงฟูลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน

ใช้ชามใบที่สองแล้วตีไข่ น้ำตาล และวานิลลาลงในเครื่องปั่น เทน้ำมันอุ่น ๆ แล้วตีต่อ ตอนนี้เติมส่วนผสมครึ่งแก้วจากชามแรกแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มอีกครึ่งแก้ว คนต่อไปและสุดท้ายก็เติมแป้งหนึ่งในสามส่วนสุดท้ายลงไป คนให้เข้ากันจนเนียน

ตอนนี้เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ใส่ในเตาอบ และปล่อยให้อบประมาณ 50 นาที หากต้องการดูว่าเค้กอบแล้วหรือยัง ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทง หากคุณเห็นแป้งหลงเหลืออยู่ คุณควรเก็บคัพเค้กไว้ในเตาอบ

ทั้งเครื่องผสมและเครื่องปั่นถูกประดิษฐ์ขึ้นในอเมริกา สองคำนี้มีความหมายเหมือนกันคือ “ผสม” มิกเซอร์มีจุดประสงค์เพื่อ ต่อมาเครื่องปั่นปรากฏขึ้นพร้อมฟังก์ชั่นใหม่และรายการผลิตภัณฑ์สำหรับการบดเพิ่มเติม

สูตรที่ 2 อ่อนโยน

สุดยอดสูตรคัพเค้กง่ายๆ! รวดเร็วและง่ายต่อการเตรียม

วัตถุดิบ

• เนย – 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม
• ไข่ – 3 ชิ้น
• แป้ง – 300 กรัม
• น้ำตาล – 200 กรัม
• เกลือ – 1 ชา ช้อน
• โซดา - 1 ชา ช้อน
• วานิลลิน – 0.5 กรัม
• น้ำตาลผงเล็กน้อย
• หากคุณต้องการ - ถั่วและลูกเกด

วิธีทำอาหาร

ขั้นแรก บดน้ำตาลและเนย ตอกไข่ใส่ครีมเปรี้ยววานิลลินและเกลือ ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม หลังจากนั้นให้เติมโซดาและแป้งลงไปผัดต่อ ตอนนี้คุณสามารถใส่ถั่วและลูกเกดเพื่อทำให้เค้กของเรามี “วิตามินสูง” แป้งก็ออกมาหนา

เทแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า หลายๆ คนชอบกินคัพเค้กชิ้นเล็กๆ ที่ไม่จำเป็นต้องหั่น แต่เสิร์ฟ “ตามที่เป็น” แม่บ้านเหล่านี้ชอบทำอาหารในแม่พิมพ์ฉลุขนาดเล็ก ไม่ว่าในกรณีใดให้ใส่แบบฟอร์มของเราในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบประมาณ 25 นาที มาดูกันว่าคัพเค้กมีสีน้ำตาลแค่ไหน หากมีสีน้ำตาลอยู่แล้ว ให้ตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปไม่เช่นนั้นเค้กจะแห้ง หากคุณรู้ว่าเค้กอบแล้ว ให้นำออกจาก “เตาอบ” และรอให้เย็นลงในพิมพ์ โรยด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

สูตรที่ 3 ไม่ซับซ้อนเลย

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำคัพเค้กที่บ้าน อร่อยเลียนิ้วดี!

วัตถุดิบ

• ไข่ – 3 ชิ้น
• มาการีน – 100 กรัม
• น้ำตาล – ½ถ้วย
• แป้ง (ร่อน) – 1 ถ้วย
• ผงฟู - 1 ชา ช้อน
• น้ำตาลผงสำหรับตกแต่งคัพเค้ก

วิธีทำอาหาร

ใส่ในภาชนะเปล่าทีละใบ: ไข่, น้ำตาล, มาการีนละลาย, แป้ง ผสมกับเครื่องผสม แป้งจะกลายเป็นครีมเปรี้ยวข้น เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา

ตอนนี้เทแป้งลงในแม่พิมพ์คัพเค้ก (มีแม่พิมพ์ซิลิโคนและถ้วยกระดาษสำหรับแม่พิมพ์) เติมแม่พิมพ์ลงครึ่งหนึ่ง เพราะ... แป้งจะขึ้นมาก นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที จนมัฟฟินมีสีน้ำตาลอ่อนๆ นำออกจากเตาอบและรอจนกระทั่งเย็นลง ตอนนี้โรยด้วยน้ำตาลผงอย่างไม่เห็นแก่ตัว

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าเบกกิ้งโซดาแตกต่างจากผงฟูหรือไม่? แตกต่าง! โซดาจะต้องดับด้วยของเหลวที่เป็นกรด (น้ำส้มสายชู, น้ำมะนาว, kefir) และผงฟูก็มีเบกกิ้งโซดา กรด และแป้ง (แป้ง) อยู่แล้ว คุณเพียงแค่ต้องใส่มันลงในแป้ง ยิ่งกว่านั้นหากสูตรมีผงฟู แต่คุณมีเพียงโซดาก็ให้ใส่ลงไปครึ่งหนึ่ง

สูตรที่ 4 Kefir

การเตรียมขนมอบเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็ว จดบันทึก เตรียมตัวและดูด้วยตัวคุณเอง!

วัตถุดิบ

• Kefir – 300 กรัม
• แป้ง – 2 ถ้วย
• น้ำตาล – 1.5 ถ้วย
• ไข่ – 3 ชิ้น
• มาการีน – 200 กรัม
• วานิลลิน – 0.5 กรัม
• โซดา - 1 ชา ช้อน

วิธีทำอาหาร

ละลายมาการีน. ตีน้ำตาลและไข่จนเป็นฟอง เทมาการีนลงไปแล้วตามด้วย kefir เพิ่มวานิลลินและโซดา ตอนนี้คุณต้องเพิ่มแป้งอย่างระมัดระวังและตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม ผลที่ได้จะเป็นแป้งบางๆ

เติมแม่พิมพ์ซิลิโคนเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น วางในเตาอบ ค้างไว้ประมาณ 20-25 นาที ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180-200 องศา

หากคุณต้องการทำให้คัพเค้กของคุณสวยงามยิ่งขึ้น ให้เทฟรอสติ้งซึ่งคุณสามารถทำเองได้ และโรยด้วยดรากีหลากสีสัน ในการเตรียมเคลือบ ให้ใช้น้ำตาล ½ ถ้วยและโกโก้ในปริมาณเท่ากัน เพิ่ม 80 กรัม นมอุ่น (4 ช้อนโต๊ะ) และคนให้เข้ากัน

ลองความอร่อยของคุณ!

สูตรที่ 5 เก๋ไก๋

เตรียมง่ายๆ แต่ออกมาดีมาก!

วัตถุดิบ

• แป้ง – 300 กรัม
• คอทเทจชีส – 250 กรัม
• เนย – 150 กรัม
• ไข่ – 3 ชิ้น
• น้ำตาล – 300 กรัม
• โซดา - 1 ชา ช้อน.

วิธีทำอาหาร

บดเนยอุ่นนุ่มกับน้ำตาล ตอกไข่และเพิ่มคอทเทจชีส ตอนนี้ใส่โซดาแล้วเติมแป้ง ใช้เครื่องผสมเพื่อผสม

เทคัพเค้ก "เก๋" ในอนาคตลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วใส่ในเตาอบ วางในเตาอบที่ 180 องศาและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เรานำออกมา รอจนเย็น แล้วลองคัพเค้กที่น่าทึ่งของเรา

คัพเค้กแสนหวานแสนอร่อยนี้มาจากกรุงโรมโบราณ ในตอนแรกพวกเขารับใช้เฉพาะคนชั้นสูงเท่านั้น จากนั้นแป้งโฮลวีตผสมกับถั่ว ลูกเกด และเมล็ดทับทิม เติมน้ำผึ้งเพื่อความหวาน

แม่บ้านที่รัก ตอนนี้คุณมีรายการคัพเค้กแสนอร่อยขั้นพื้นฐานแล้ว สร้างความสุขให้ตัวเองและคนที่คุณรักด้วยขนมอบอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง!

คัพเค้กง่ายๆ - หลักการทำอาหารทั่วไป

คัพเค้กง่ายๆ ได้รับการจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย จึงเป็นที่มาของชื่อนี้ ในการเตรียมขนมอบดังกล่าว ส่วนผสมที่มีอยู่ในตู้เย็นมีความเหมาะสม เติมเนยหรือมาการีน ไข่ (ไม่มีสูตร) ​​และน้ำตาลลงในแป้ง เค้กง่าย ๆ สามารถอบด้วยนม kefir ครีมเปรี้ยวและแม้แต่มายองเนส เพื่อให้ขนมอบนุ่มและฟู คุณสามารถเพิ่มโซดาเล็กน้อยลงในแป้ง และเติมวานิลลาหรือลูกจันทน์เทศเพื่อเพิ่มรสชาติ ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้รวมอยู่ในชุดพื้นฐานสำหรับคัพเค้กแบบง่ายๆ และถ้าคุณเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติม 1-2 ชิ้น คุณจะได้รับการปฏิบัติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มผงโกโก้ลงในแป้ง แล้วคัพเค้กธรรมดาๆ ก็จะกลายเป็นช็อกโกแลต นำถั่วและลูกเกดมาทำคัพเค้กคลาสสิกหอมกรุ่นสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัว เด็ก ๆ ชอบมัฟฟินผลไม้ ในการทำเช่นนี้เพียงเพิ่มผลไม้ ความเอร็ดอร่อย และผลไม้หวานลงในแป้งของมัฟฟินธรรมดา มีตัวเลือกมากมายที่นี่

คัพเค้กธรรมดามักใช้เป็นฐานสำหรับเค้ก ในการทำเช่นนี้คุณต้องอบเค้กธรรมดา ๆ ธรรมดา ๆ และหลังจากที่เค้กสปันจ์เย็นลงแล้วให้ตัดเป็นเค้กหลาย ๆ ชั้น เค้กแต่ละชิ้นต้องเคลือบด้วยครีม คุณยังสามารถอบคัพเค้กเล็กๆ หลายชิ้น ตัดครึ่งแล้วราดด้วยนมข้น ช็อกโกแลตสเปรด หรือแยม มัฟฟินธรรมดาส่วนใหญ่มักอบในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือหม้อหุงช้าก็เหมาะเช่นกัน

เค้กง่ายๆ - เตรียมอาหารและเครื่องใช้

เค้กง่ายๆ สามารถอบในกระทะธรรมดาหรือแม่พิมพ์ซิลิโคนในเตาอบได้ คุณยังสามารถเตรียมขนมด้วยไมโครเวฟ หม้อหุงช้า หรือเครื่องทำขนมปังได้ แม่บ้านแต่ละคนเลือกวิธีการอบที่สะดวกที่สุดขึ้นอยู่กับเครื่องใช้ในบ้านที่เธอมี จากจานคุณต้องเตรียมชามลึกสำหรับแป้งตะแกรงและถ้วยตวง ควรใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นเพื่อตีส่วนผสมซึ่งช่วยลดความยุ่งยากในการเตรียมเค้กง่าย ๆ อย่างมากและตัวแป้งเองก็จะออกมาดีขึ้นมาก

ควรร่อนแป้งก่อน ส่วนผสมทั้งหมด (ไข่ นม เคเฟอร์ ครีมเปรี้ยว ฯลฯ) ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เนยหรือมาการีนควรทำให้นิ่มหรือละลาย ต้องเตรียมไส้ล่วงหน้า: สับถั่ว, คัดแยกและล้างลูกเกด (และนึ่งถ้าจำเป็น), ล้างและสับผลเบอร์รี่และผลไม้ หากใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งจะต้องละลายและคั้นน้ำออก

สูตรคัพเค้กง่ายๆ:

สูตรที่ 1: คัพเค้กง่ายๆ

เค้กแสนง่ายที่ไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมายในการทำ คัพเค้กสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างหรือใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับเค้กได้ หากคุณใส่ส่วนผสมที่แตกต่างกันลงในแป้ง แต่ละครั้งคุณจะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 2 ไข่;
• เนย - 95-110 กรัม
• แป้ง 325-330 กรัม
• น้ำตาล - 195 กรัม
• เคเฟอร์ 110 มล.
• โซดา 12 กรัม
• วานิลลิน.

วิธีทำอาหาร:

นำเนยให้นิ่มแล้วตีด้วยน้ำตาลใส่วานิลลิน เท kefir ลงไป ตีไข่ ใส่แป้งและโซดาเล็กน้อย ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเนียน หากคุณกำลังอบคัพเค้กธรรมดาๆ ไม่ใช่ฐานเค้ก คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งและถั่วใดๆ ลงในแป้งได้ ทาน้ำมันบนแม่พิมพ์แล้วเติมแป้งลงไป อบเค้กจนสุก (ประมาณ 40-45 นาที)

สูตรที่ 2: เค้กครีมเปรี้ยวง่าย

อีกทางเลือกหนึ่งในการทำเค้กง่ายๆ คือการนวดแป้งด้วยครีมเปรี้ยว มิฉะนั้นจะใช้ส่วนผสมเกือบจะเหมือนกันเหมือนในสูตรแรก สำหรับการกรอกให้ใช้ลูกเกดและถั่ว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มาการีน - 100-100 กรัม
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส (ประมาณแก้ว)
• ครีมเปรี้ยว - แก้ว;
• 2 ไข่;
• โซดา 6 กรัม
• วานิลลิน;
• ลูกเกด;
• วอลนัท;
• แป้ง - 210-225 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้งและทำให้มาการีนนิ่มลง สับวอลนัท แต่ไม่ละเอียดเกินไป ล้างลูกเกดแล้วนึ่งในน้ำเดือด (ถ้าแข็งเกินไป) ผสมมาการีนนิ่มกับน้ำตาลและไข่ใส่ครีมเปรี้ยวและแป้ง ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม เติมวานิลลาและโซดาเล็กน้อย ใส่ถั่วและลูกเกดลงในแป้งแล้วผสมด้วยช้อน อัดจารบีด้วยน้ำมันแล้ววางแป้งไว้ตรงนั้น เค้กธรรมดา ๆ จะถูกอบประมาณ 35-45 นาที

สูตรที่ 3: เค้กแยมง่ายๆ

หากต้องการทำคัพเค้กชิ้นเล็กพร้อมแยม คุณต้องแยกแม่พิมพ์ สำหรับตัวแป้งนั้น คุณจะต้องใช้แป้ง ไข่ เนย และน้ำตาลเท่านั้น สำหรับการกรอกคุณสามารถใช้แยมหรือแยมใดก็ได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 2 ไข่;
• น้ำตาล 100-115 กรัม
• แยมหรือแยม
• เกลือ 3 กรัม
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 2.5-3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง 135-150 กรัม
• ผงฟู.

วิธีทำอาหาร:

ผสมน้ำตาลกับไข่ จากนั้นผสมกับเนย แป้ง และผงฟู ใส่เกลือ ปัดส่วนผสมทั้งหมด หากต้องการทำเค้กง่ายๆ ที่มีแยมให้นุ่มขึ้น คุณสามารถพักแป้งไว้ประมาณ 20-30 นาที ทาจารบีแม่พิมพ์แล้วเติมแป้ง 1/3 ใส่แยมลงไปเล็กน้อย วางแป้งเพิ่มเติมไว้ด้านบนเพื่อให้แม่พิมพ์เต็ม 2/3 อบคัพเค้กในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตรที่ 4: เค้กป๊อปปี้ธรรมดา

เค้กเมล็ดงาดำง่ายๆ ทำด้วยนม สูตรก็ง่ายมากใครๆก็ทำได้ อย่างไรก็ตาม ความง่ายในการเตรียมและส่วนผสมขั้นต่ำไม่ได้ส่งผลต่อคุณภาพของขนมแต่อย่างใด ขนมอบออกมาเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาล - ประมาณหนึ่งแก้ว
• นม 110 มล.
• 2 ไข่;
• วานิลลิน;
• น้ำมันพืช 90-100 มล.
• แป้ง - 315-325 กรัม
• ผงฟู 9 กรัม
• Poppy - สองสามช้อน;
• เกลือ 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่กับน้ำตาล เกลือ และวานิลลา เพิ่มนมน้ำมันพืชผสมให้เข้ากัน ใส่แป้ง ผงฟู และเมล็ดงาดำ เติมแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบ อบจนเสร็จ

คัพเค้กง่ายๆ - ความลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟที่เก่งที่สุด

— เพื่อให้เค้กขึ้นฟูได้ดีแนะนำให้ร่อนแป้ง วิธีนี้จะช่วยเพิ่มออกซิเจนและทำให้แป้งมีโครงสร้างมากขึ้น

— วางเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

— เค้กง่ายๆ แบบโฮมเมดควรอบที่อุณหภูมิปานกลางและในระดับปานกลางเสมอ

— คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเค้กได้อย่างง่ายดายด้วยแท่งไม้ คุณต้องติดมันไว้ในตำแหน่งที่สูงที่สุด หากแท่งไม้แห้งก็ถึงเวลาดึงเค้กออกมา หากยังมีแป้งดิบเหลืออยู่แสดงว่าเค้กยังไม่อบ แต่ต้องลดความร้อนในเตาอบลง

— หากนำขนมอบออกจากแม่พิมพ์ได้ยาก คุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้: วางแม่พิมพ์บนผ้าเปียกประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นเค้กควรจะหลุดออกจากผนังจานได้ดี คุณยังสามารถช่วยดึงมีดออกมาได้ แต่ไม่ควรทำเช่นนี้กับแม่พิมพ์ซิลิโคน

— เนื่องจากเตาอบของแต่ละคนไม่เหมือนกัน เวลาในการอบจึงต่างกันด้วย ควรตรวจสอบความพร้อมของเค้กเป็นระยะ แต่ไม่ใช่ทุกๆ 5-10 นาที

- หากมีเวลาควรปล่อยให้แป้ง "พัก" เป็นเวลา 25-30 นาทีจะดีกว่า ในช่วงเวลานี้ ส่วนผสมทั้งหมดจะ "เข้ากัน" ได้ดีขึ้น และแป้งจะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

- นำเค้กออกจากแม่พิมพ์หลังจากที่เย็นลงแล้วเท่านั้น ไม่เช่นนั้นขนมอบบางส่วนจะยังคงอยู่ในแม่พิมพ์