เราทุกคนรู้ว่ากระเทียมคืออะไร ทุกคนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิธีที่จะเปลี่ยนลักษณะรสชาติของอาหารเกือบทุกจาน

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเก็บกระเทียมอย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้สูญเสียผลผลิตและเงินที่ใช้ไป หากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมด ผักนี้สามารถคงรูปลักษณ์ที่ดีไว้ได้เป็นเวลานานและไม่เน่าเสีย

หากต้องการเก็บกระเทียมไว้เป็นเวลานานต้องเตรียมอย่างเหมาะสม กระบวนการนี้เริ่มต้นด้วยการเก็บเกี่ยว กระเทียมอาจเป็นฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูหนาวก็ได้ ระยะเวลาและลักษณะของการรวบรวมขึ้นอยู่กับประเภทของการรวบรวม

เก็บเกี่ยวกระเทียมฤดูใบไม้ผลิในปลายเดือนสิงหาคม เพื่อทำความเข้าใจว่าเมื่อใดควรเก็บเกี่ยวพืช คุณต้องดูที่ยอด ถ้ามันร่วงและเป็นสีเหลืองก็ถึงเวลาเอากระเทียมออก กระเทียมฤดูใบไม้ผลิไม่จู้จี้จุกจิกและสามารถเก็บไว้ได้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

เก็บเกี่ยวกระเทียมฤดูหนาวหรือฤดูหนาวในเดือนกรกฎาคม มันค่อนข้างไม่แน่นอนและสามารถอยู่รอดได้จนถึงฤดูหนาวเท่านั้น (น้อยมากจนถึงฤดูใบไม้ผลิ) หากมีการเก็บเกี่ยวสายพันธุ์นี้จำนวนมากจะเป็นการดีกว่าที่จะบดกระเทียมเป็นเครื่องเทศหรือทำเป็นกะปิ คุณสามารถบอกได้ว่ากระเทียมฤดูหนาวสุกงอมโดยมียอดแห้งและมีสีเหลือง มีเกล็ดบางๆ และมีรอยแตกบนผิวหนังของช่อดอก

คุณควรขุดกระเทียมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หัวเสียหาย เนื่องจากพืชที่ตัดแล้วไม่สามารถเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานได้ หลังจากการสกัดแล้ว จะต้องตากกระเทียมให้แห้งใต้ร่มเงาหรือตากแดด (หากอากาศภายนอกดี) เป็นเวลาหลายวัน

หลังจากการอบแห้ง จะต้องตัดแต่งก้านที่แห้ง (ถ้าคุณไม่เก็บกระเทียมเป็นเกลียว) และจัดเรียงหัว

ไม่ควรปล่อยให้หัวว่าง มีรอยขีดข่วน เสียหาย หรือเน่าเสียไม่ว่าในกรณีใดๆ พวกเขาจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน นอกจากนี้ยังสามารถทำให้กระเทียมอื่น ๆ มีอาการเน่าหรือเป็นโรคได้

หลังจากงานเตรียมการแล้ว คุณสามารถเลือกวิธีการจัดเก็บได้ กระเทียมที่ถูกคัดแยกด้วยเหตุผลใดก็ตามสามารถนำมาบดเพื่อปรุงรสหรือแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้

ตามลักษณะของกระเทียมมีอายุการเก็บรักษา เก็บได้ทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น และเวลาไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก

หากต้องการทำความเข้าใจวิธีเก็บกระเทียมในอพาร์ทเมนต์ในเมือง คุณต้องเข้าใจสถานที่จัดเก็บและบรรจุภัณฑ์ (ภาชนะ)

ภาชนะที่ดีที่สุดในการเก็บกระเทียมคืออะไร?

1. กล่อง- ไม่จำเป็นต้องปอกกระเทียมในกล่อง ควรใส่ทั้งหัวในกล่องแล้วโรยด้วยเกลือหรือแป้งหากต้องการ ทางที่ดีควรใช้กล่องไม้ และควรมีช่องให้อากาศผ่านเข้าไปสำหรับกระเทียม
2. จัดเก็บในตะกร้า- นี่เป็นภาชนะที่ง่ายที่สุดและเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการถนอมกระเทียม เนื่องจากการทอผ้า ทำให้อากาศหมุนเวียนในตะกร้าอย่างต่อเนื่อง สิ่งนี้มีผลดีต่อการเก็บผัก
3. ถุงน่องหรือกางเกงรัดรูป- คุณยายของเราก็ใช้วิธีนี้ แต่ยังคงนิยมเก็บกระเทียมไว้ในบ้าน เนื่องจากมีช่องว่างเล็กๆ อากาศจึงเข้าสู่กางเกงรัดรูปได้ และกระเทียมก็สามารถอยู่รอดได้ในฤดูหนาวได้เป็นอย่างดี เสื้อรัดรูปถักแขวนไว้บนตะปูซึ่งช่วยประหยัดพื้นที่ในอพาร์ทเมนต์
4. ธนาคาร- ในภาชนะดังกล่าวคุณสามารถเก็บกระเทียมทั้งที่ปอกเปลือกและไม่ได้ปอกเปลือกได้ สามารถใส่ในขวดโหลในรูปแบบบริสุทธิ์ ใส่เกลือหรือน้ำมันได้ และสามารถปิดด้วยฝาพลาสติกหรือเปิดทิ้งไว้ก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณของในขวด กระเทียมใส่ขวดโหลสามารถวางไว้ในตู้เย็นหรือบนระเบียงได้
5. โดยไม่ต้องบรรจุภัณฑ์- หากคุณไม่อยากเก็บกระเทียมไว้ในกล่อง ขวด ​​ตะกร้า หรือภาชนะอื่นๆ การถักเปียก็เป็นทางเลือกที่ดี ด้วยวิธีนี้กระเทียมจะต้องแห้งดีและเก็บไว้ในที่แห้งตลอดเวลา หัวทอด้วยขนนกและเกลียวหรือเชือก ตัวเลือกนี้ไม่เพียงช่วยให้คุณเก็บกระเทียมได้เป็นเวลานานเท่านั้น แต่ยังเป็นองค์ประกอบที่ยอดเยี่ยมในการตกแต่งอพาร์ทเมนต์ของคุณอีกด้วย

หากคุณยังไม่รู้หรือยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะเก็บกระเทียมไว้ที่ไหนในอพาร์ทเมนต์ของคุณ ที่นี่ ตัวเลือกที่ดีที่สุดบางส่วน:

• ระเบียงหรือระเบียง เหมาะสำหรับเก็บกระเทียมในขวดหรือกล่องหากสถานที่มีฉนวน
• ห้องใต้ดินหรือใต้ดิน ไม่รู้วิธีเก็บกระเทียมในอพาร์ทเมนต์ของคุณในฤดูหนาวใช่ไหม? พื้นใต้ดินจะเป็นตัวเลือกที่เหมาะ มีความชื้นปานกลาง มีการซึมผ่านของอากาศได้ดี และกระเทียมจะไม่สูญเสียคุณสมบัติในฤดูใบไม้ผลิ
• ที่แห้งๆ กระเทียมจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีในสายถัก ลิ้นชัก หรือกางเกงรัดรูป
• ตู้เย็น. หลายๆคนถามว่าเก็บกระเทียมไว้ในตู้เย็นได้ไหม? โดยหลักการแล้วอุปกรณ์นี้ถือเป็นอุปกรณ์เสริม กระเทียมเก็บได้ดีในที่เย็น หากไม่รบกวนคุณในตู้เย็นและไม่ใช้พื้นที่มาก ก็สามารถเก็บไว้ที่นั่นได้เช่นกัน

เพื่อให้คุณสามารถตัดสินใจได้ว่าจะเก็บกระเทียมที่บ้านอย่างไรในที่สุดเราขอเสนอหลายวิธีให้คุณ

มาดูพวกเขากันดีกว่า

1. ในเกลือในการทำเช่นนี้คุณจะต้องจัดเรียงกระเทียมและทำให้หัวที่เลือกแห้ง วางเกลือไว้ที่ด้านล่างของกล่องไม้อัด วางกระเทียมทับเกลือนี้แล้วเติมเกลืออีกครั้ง อาจมีเลเยอร์เหล่านี้ได้หลายชั้น ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ สิ่งสำคัญคือกลีบกระเทียมจะต้องไม่สัมผัสกัน และเกลือก็ปกคลุมชั้นต่างๆ ไว้อย่างดี
2. ในตู้เย็นวิธีนี้เป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุด เพราะการเก็บกระเทียมในตู้เย็นนั้นง่ายและใช้งานได้จริง สิ่งสำคัญคือต้องมีที่ว่างอยู่ในนั้น ในการเก็บรักษาคุณต้องทำให้กระเทียมแห้งดีแล้วใส่ในถุงกระดาษ หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยเกลือได้ ต้องเก็บกระเทียมแยกจากผักทั้งหมดจากนั้นจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน
3. ในธนาคารนี่เป็นหนึ่งในวิธีการจัดเก็บที่แม่บ้านชื่นชอบ หากคุณปอกกระเทียมแล้วหรือเปลือกหลุดออกมาเอง ตัวเลือกที่มีขวดจะดีที่สุดเนื่องจากคุณสามารถเก็บกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วไว้ในนั้นได้โดยไม่สูญเสียคุณสมบัติของพืช ในการทำเช่นนี้ให้แยกกระเทียมออกหากจำเป็นปอกเปลือกทำให้แห้งเป็นเวลาหลายวันแล้วใส่ในขวด ไม่ต้องปิดฝา สิ่งสำคัญคือวางไว้ในที่แห้ง
4. ในรูปแบบพื้นดินหากกระเทียมเน่าเสียการแปรรูปก็เป็นทางเลือกที่ขาดไม่ได้ ในการทำเช่นนี้ให้เลือกกานพลูที่ดีและยังไม่เน่าทำความสะอาดแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นใส่เกลือแล้วใส่ขวดที่มีฝาปิดแล้วใส่ในตู้เย็น นี่เป็นวิธีหนึ่งในการเก็บกระเทียมไว้ในช่วงเวลาสั้นๆ แต่คุณจะต้องมีน้ำสลัดกระเทียมติดตัวไว้เสมอ
5. ในน้ำมัน.ปอกกระเทียมเทลงในขวดแล้วเติมน้ำมัน (มะกอกหรือผัก) จากนั้นคุณต้องปิดฝา จะเก็บกระเทียมที่เก็บรักษาไว้ด้วยวิธีนี้ได้ที่ไหน? คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้
6. ในขี้เลื่อยนอกจากนี้แทนที่จะใช้เกลือหรือแป้งคุณสามารถโรยกระเทียมด้วยขี้เลื่อยได้ (จะดีกว่าถ้าเป็นต้นสน) ควรเก็บกระเทียมไว้ในกล่องไม้หรือไม้อัดในที่แห้งและเย็น

หลายคนปลูกกระเทียมในสวนของตน การเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์เป็นสิ่งที่น่ายินดีสำหรับคนทำสวนเสมอ แต่คุณต้องรู้วิธีการเก็บรักษา หากคุณสร้างเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับผักผักก็จะคงอยู่ได้นานและสามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี สิ่งที่น่าสนใจไม่น้อยคือสูตรอาหารสำหรับกระเทียมกระป๋องซึ่งช่วยให้คุณเตรียมการที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับใช้ในอนาคต

พันธุ์ทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองประเภท - ฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูหนาว นอกจากความแตกต่างในด้านรสชาติและโครงสร้างของหัวแล้ว ยังมีฤดูกาลปลูกที่แตกต่างกันอีกด้วย กระเทียมฤดูใบไม้ผลิปลูกบนเตียงในสวนในฤดูใบไม้ผลิและเก็บเกี่ยวในเดือนสิงหาคม ขุดพืชผลหลังจากที่พืชก้มลงกับพื้นแล้วใบไม้ก็แห้ง ผักนี้เก็บได้ดี (จนถึงฤดูใบไม้ผลิ) ไม่งอกเป็นเวลานาน แต่มีหัวเล็ก

กระเทียมฤดูหนาวมีขนาดใหญ่และมีกลีบใหญ่ มันมีระยะเวลาพักผ่อนที่สั้น จะปลูกในช่วงเดือนตุลาคม-พฤศจิกายน กานพลูจะยังคงอยู่ในดินตลอดฤดูหนาวและแตกหน่อในฤดูใบไม้ผลิ จะถูกลบออกในเดือนมิถุนายน - กรกฎาคมเมื่อใบล่างของพืชเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ผักดังกล่าวใช้ได้ดีจนถึงปีใหม่เท่านั้น

เพื่อให้กระเทียมเก็บไว้ได้ดีในฤดูหนาว ไม่ควรทิ้งกระเทียมไว้ในดินเป็นเวลานานหลังจากสุกแล้ว เริ่มขุดหัวเมื่อเกล็ดผิวหนังบางและเป็นด้าน พวกเขาไม่ควรแตก หากสิ่งนี้เกิดขึ้น แสดงว่าผักสุกเกินไป

ขุดพืชผลในวันที่แห้งและมีแดดจัด กระเทียมที่มีไว้สำหรับจัดเก็บจะต้องทำให้แห้ง หากสภาพอากาศเอื้ออำนวย ให้ทิ้งไว้บนเตียงประมาณ 5-7 วัน แล้วพลิกกลับเป็นระยะ คุณสามารถตากให้แห้งใต้ร่มไม้ ในโรงนา หรือในห้องใต้หลังคา โดยกระจายต้นไม้ออกเป็นชั้นบางๆ

จากนั้น ให้ตรวจสอบและจัดเรียงการเก็บเกี่ยวอีกครั้ง แยกหัวที่แข็งแรงสมบูรณ์ออกจากกัน แล้วนำไปเก็บในที่จัดเก็บ ผู้ที่มีสัญญาณความเสียหายจากโรค แมลงศัตรูพืช หรือเครื่องมือที่มองเห็นได้ เหมาะสำหรับการแปรรูปและการบริโภคในอนาคตอันใกล้นี้

ในขั้นต่อไป ให้ใช้กรรไกรหรือกรรไกรตัดกิ่งเพื่อตัดรากของกระเทียมแต่ละอันออก 2/3 อีกด้านหนึ่งให้เหลือส่วนของก้านสูง 3-5 ซม. สูง 10-15 ซม. หรืออย่าสัมผัสเลย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการจัดเก็บที่เลือก เพื่อป้องกันไม่ให้ผักงอก ให้เผารากด้วยไฟหรือตัดก้นอย่างระมัดระวัง

หลังจากการเก็บเกี่ยวและตัดแต่งกิ่งเสร็จสิ้นแล้วจำเป็นต้องดูแลสภาพที่ถูกต้องในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ อุณหภูมิและความชื้นมีความสำคัญที่นี่ กระเทียมฤดูใบไม้ผลิจะเจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศที่อบอุ่น อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 16-20˚C พืชฤดูหนาวต้องการความเย็น หัวจะคงความสดอยู่เพียงอุณหภูมิ 2-4 ˚C เท่านั้น ตัวชี้วัดความชื้นมีความสำคัญสำหรับสัตว์ทุกชนิด กระเทียมฤดูใบไม้ผลิจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่มีการสูญเสียที่ 50-70% กระเทียมฤดูหนาวที่ 70-80%

วิธีเก็บกระเทียมสดที่บ้านอย่างไรและที่ไหน

ปริมาณกระเทียมที่เก็บไว้ที่บ้านอาจแตกต่างกันไป ผลิตภัณฑ์ต้องได้รับการปกป้องไม่ให้แห้ง เน่าเปื่อย และเน่าเสีย ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี

ตัวเลือกแบบดั้งเดิม

การถักเปียกระเทียมเป็นวิธีการที่เก่าแก่ที่สุด พวกเขาทำจากพืชที่ไม่ได้ตัดลำต้นมัดจะถูกแขวนไว้ตลอดฤดูหนาวในห้องใต้ดินห้องใต้หลังคาหรือในห้องครัว หัวจำนวนเล็กน้อย 5-10 ชิ้น มัดเป็นมัดโดยเหลือลูกศรที่มีความยาวปานกลางก่อน จัดเก็บในสถานที่ที่สะดวก วางกระเทียม 1-2 กิโลกรัมในตาข่ายโพลีโพรพีลีน มัดและแขวนไว้ในที่เก็บหรือพื้นที่อยู่อาศัย

การจัดเก็บโดยใช้แป้ง เกลือ หรือขี้เถ้า

เตรียมภาชนะที่แห้งและสะอาดไว้สำหรับใส่ ใช้เกลือแป้งหรือขี้เถ้า เทลงด้านล่างเป็นชั้นๆ 3-5 ซม. วางกระเทียมแบบมีก้านสั้นไว้ จัดตำแหน่งศีรษะเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน จากนั้นจึงปิดด้วยสารกันบูด ทำซ้ำจนกว่าภาชนะจะเต็ม เติมเกลือแป้งหรือขี้เถ้าประมาณ 3-5 ซม. บนกระเทียมชั้นสุดท้าย ในสภาพแวดล้อมเช่นนี้ผลิตภัณฑ์จะไม่แห้งหรือเน่าและคงความสดได้ดี

ในเปลือกหัวหอม

เปลือกหัวหอมที่เหลือจากฤดูกาลที่แล้วมีประโยชน์มากในการถนอมกระเทียม หากคุณใส่หัวลงในกล่องหรือกล่องเทเนื้อหาดังกล่าวลงไปพวกมันจะได้รับการปกป้องจากความเสียหายได้ดีขึ้น เก็บยาดังกล่าวไว้ในที่แห้งและเย็น

การจัดเก็บกระเทียมในถุงผ้าลินิน

ต้องมีการระบายอากาศที่ดีเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์จะไม่หายไปในฤดูหนาว หากมีกระเทียมไม่มากนัก สามารถใส่ถุงผ้าลินินเพื่อให้อากาศไหลเวียนได้ดี หากคุณแช่ภาชนะในน้ำเกลือเข้มข้นก่อนแล้วจึงทำให้แห้ง จะช่วยยืดอายุการเก็บของกานพลูสด

วิธีเก็บกระเทียมในขวด

เก็บหัวกระเทียมในฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตรธรรมดา ต้องสะอาด แห้ง และปลอดเชื้อ เพียงพับผลิตภัณฑ์ลงไปด้านบน ห้ามปิดฝา เก็บชิ้นงานไว้ในที่แห้ง

ฟิล์มและพาราฟินเพื่อการเก็บรักษาระยะยาว

ตัวเลือกต่อไปนี้สามารถช่วยป้องกันไม่ให้ฟันของคุณแห้งเร็วได้ สามารถพันส่วนหัวด้วยฟิล์มยึด 2 ชั้น โดยไม่ทำให้ก้านหลุดออกมา จะป้องกันไม่ให้ความชื้นระเหยอย่างรวดเร็วและผลิตภัณฑ์ยังคงความสดอยู่ ผลเดียวกันนี้สามารถทำได้เมื่อใช้พาราฟิน

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้ละลายในอ่างน้ำ จุ่มหัวกระเทียมลงไปอย่างรวดเร็วแล้วปล่อยให้แห้ง วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในภาชนะที่สะดวกและเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

วิธีอื่นที่จะรักษากระเทียมให้คงอยู่ราวกับว่ามาจากสวนคุณสามารถเรียนรู้ได้จากวิดีโอ

วิธีเก็บกระเทียมอ่อนและปอกเปลือกไว้ในตู้เย็นอย่างถูกต้อง

ตู้เย็นเป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการเก็บหัวกระเทียมหรือการเตรียมการไว้สำหรับใช้ในอนาคต ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักใช้ที่บ้านดังนั้นจึงควรพูดถึงผลิตภัณฑ์เหล่านี้สักสองสามคำ

การบรรจุกระเทียมเพื่อป้องกันไม่ให้กระเทียมแห้ง

กระเทียมหนุ่มมีรสชาติพิเศษที่หลายคนชื่นชอบ อย่างไรก็ตามในสภาพห้องจะสูญเสียความสดแห้งและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานขึ้นมากหากคุณห่อแต่ละหัวด้วยฟิล์มแล้วนำไปใส่ในช่องแช่ผัก

หากมีภาชนะสูญญากาศหรือถุงซิปแบบพิเศษก็มีประโยชน์เช่นกัน เพียงแค่ใส่หัวที่แห้งและสะอาดไว้ในภาชนะเหล่านี้และแช่ในตู้เย็นด้วย ผลิตภัณฑ์จะคงอยู่ที่นั่นโดยไม่สูญเสียคุณภาพเป็นเวลา 1-2 เดือน

กระเทียมในน้ำมัน: ปัญหาและแนวทางแก้ไข

น้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมและผลิตภัณฑ์ที่อร่อยเพียงอย่างเดียวคือกระเทียมในน้ำมัน การเตรียมดังกล่าวสามารถทำจากกระเทียมที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งยังคงอยู่หลังจากการเก็บเกี่ยวและจัดเก็บกระเทียมสดชุดหลัก

เก็บเก็บรักษาไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3 เดือน แต่ถึงแม้ในช่วงเวลานี้เนื้อหาของขวดก็อาจหายไปได้ ปัญหาหลักคือน้ำมันมีรสขม คุณสามารถกำจัดข้อเสียนี้ได้โดยใช้วิธีการต่อไปนี้:

• การใช้งานสำหรับบรรจุกระป๋องภาชนะขนาดเล็ก
• การใช้น้ำมันกลั่น
• เติมเกลือหรือถั่วเล็กน้อย
• ปล่อยให้ขวดที่สตาร์ทโดนความร้อนน้อยที่สุด

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเตรียมได้ตลอดฤดูหนาว ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเก็บกระเทียมไว้ในน้ำมันเท่าที่ครอบครัวจะกินได้ใน 1-2 เดือน

วิธีปรุงและถนอมกระเทียมในน้ำส้มสายชูและไวน์

สูตรนี้ใช้เวลาขั้นต่ำ แต่ช่วยให้คุณได้รับการจัดเตรียมที่อร่อยและดั้งเดิมสำหรับการเตรียมอาหารจานต่างๆ มากมาย คุณจะต้องปอกเปลือกกระเทียมแล้วเติมลงในขวดโหลที่สะอาด แห้ง และปลอดเชื้อ เทเนื้อหาด้วยไวน์ธรรมชาติหรือไวน์ขาวหรือแดงหรือน้ำส้มสายชูปกติ ปิดฝาขวดแล้วเก็บในตู้เย็น

วิธีนี้ช่วยให้คุณยืดอายุฟันได้นานถึง 4 เดือน เพื่อให้การเตรียมมีรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้นจึงมักเติมเครื่องเทศสมุนไพรพริกขี้หนูและเกลือ การผสมผสานของผลิตภัณฑ์อาจเป็นไปตามดุลยพินิจและรสนิยมของแม่บ้าน

กระเทียมแช่แข็ง: ข้อดีและข้อเสีย

การแช่แข็งผักและผลไม้เป็นวิธีการเก็บรักษาระยะยาวเป็นที่นิยมอย่างมากในปัจจุบัน สินค้าคงสภาพพร้อมใช้งานได้นาน 1 ปี และไม่เสื่อมสภาพเลย อย่างไรก็ตาม เมื่อพูดถึงกระเทียม สิ่งต่างๆ ก็ไม่ง่ายอย่างนั้น

ข้อดีหลักของช่องว่างดังกล่าวคือ:

• สะดวกในการใช้;
• ความสามารถในการมีสินค้านอกฤดูกาล
• ไม่จำเป็นต้องเตรียมอาหาร
• ปลอดภัย 100%

แม้ว่ากระเทียมแช่แข็งจะยังคงคุณสมบัติและวิตามินไว้ แต่ด้วยวิธีการเก็บรักษาเช่นนี้:

• เปลี่ยนรสชาติเผ็ดน้อยลง
• สูญเสียกลิ่นกระเทียมที่เด่นชัด
• หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะสูญเสียรูปร่างไป

ข้อสรุปแนะนำตัวเอง - สำหรับนักชิมที่ให้ความสำคัญกับรสชาติของผักเป็นหลักจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการแช่แข็งและเลือกใช้วิธีเก็บรักษาแบบอื่น

เกลือกระเทียมนั้นง่ายและสะดวก

หากคุณมีกระเทียมจำนวนเล็กน้อย คุณสามารถทำน้ำสลัดจากกระเทียมได้อย่างดี ซึ่งมีประโยชน์เสมอในห้องครัว มีสองตัวเลือกในการทำอาหาร ทำความสะอาดฟัน บ้วนปาก เช็ดให้แห้ง แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมเกลือลงในมวลที่ได้ในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วบรรจุในขวดที่สะอาดและแห้ง ปิดภาชนะให้แน่นด้วยฝาปิด เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็น - ในตู้เย็น, บนระเบียง, ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 6 เดือน

หากคุณต้องการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้นานขึ้น ให้ทำให้กระเทียมแห้งก่อน จากนั้นจึงบดเป็นผงแล้วเติมเกลือ เก็บในขวดแก้วที่ปิดสนิทบนโต๊ะหรือตู้ครัวตามสภาพห้องเป็นเวลา 1-2 ปี

ลูกศรกระเทียมในน้ำดอง

เมื่อปลูกกระเทียมฤดูหนาว คุณต้องตัดลูกศรออกเพื่อให้หัวใหญ่ขึ้น กรีนดังกล่าวมักจะถูกโยนทิ้งไป แต่นี่เป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ ลูกศรกระเทียมมีวิตามินและสารอื่น ๆ มากมายซึ่งจะมีประโยชน์ในฤดูหนาวอย่างไม่ต้องสงสัย การเก็บรักษายังใช้ได้นานถึง 2 ปี คุณจึงสามารถใช้งานได้ทุกเมื่อ

การเตรียมลูกศรกระเทียมนั้นค่อนข้างง่าย:

• ล้างผักใบเขียวให้แห้งเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามความยาวที่ต้องการ เตรียมขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อ
• วางใบกระวาน กานพลู พริกไทย และเมล็ดมัสตาร์ดไว้ด้านล่าง
• วางลูกศรลงในขวดให้แน่น
• เทน้ำดองร้อนแล้วม้วนฝา

หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เก็บอาหารกระป๋องตามปกติไว้ในตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน หรือที่อื่นๆ ชิ้นงานดังกล่าวไม่มีเงื่อนไขพิเศษหรือข้อกำหนดด้านอุณหภูมิ

ฤดูร้อนสิ้นสุดลงแล้ว มีการเก็บเกี่ยวผักและผลไม้แล้ว และชาวสวนต้องเผชิญกับคำถามเร่งด่วน: จะรักษาผลิตผลอย่างไรไม่ให้เน่าหรือบูดไม่แตกหน่อหรือแห้ง ตัวอย่างเช่นกระเทียม ในฤดูหนาวสามารถทดแทนยาราคาแพงได้มากมายและจำเป็นในครัว เกือบทุกวันในการเตรียมอาหารกลางวันเราจะเติมมันลงในอาหารต่าง ๆ เพราะไม่เพียงให้รสชาติที่เผ็ดร้อนเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาสุขภาพของเราด้วย เราจะแบ่งปันความลับและพูดคุยเกี่ยวกับความแตกต่างของวิธีเก็บกระเทียมอย่างถูกต้อง

การเก็บกระเทียมไว้เก็บของในบ้าน

ผักนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นผู้ถือครองสถิติในการเก็บรักษาในระยะยาว หากตรงตามเงื่อนไขบางประการ มันจะคงอยู่ได้ดีตลอดฤดูหนาวและเราสามารถใช้มันได้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวใหม่

วิธีเตรียมผักเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

เพื่อที่จะจัดเก็บกระเทียมได้ดีคุณต้องเตรียมกระเทียมอย่างเหมาะสม ในระหว่างการเก็บเกี่ยวคุณควรใส่ใจกับประเด็นสำคัญที่จะส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพการจัดเก็บ:

• เวลาการรวบรวมที่เหมาะสมที่สุด หัวที่เก็บเกี่ยวทันเวลาจะไม่แตกเป็นกลีบและเหมาะสำหรับการเก็บรักษา โดยทั่วไปแล้วชาวสวนจะเติบโตสองประเภท - ฤดูใบไม้ผลิ (หรือฤดูร้อน) และฤดูหนาว (หรือฤดูหนาว) กระเทียมฤดูใบไม้ผลิจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อใบของมันไม่เพียงแต่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองเท่านั้น แต่ยังเริ่มร่วงหล่นลงพื้นอีกด้วย ซึ่งมักจะเกิดขึ้นในสิบวันแรกหรือวันที่สองของเดือนสิงหาคม ความพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวนั้นพิจารณาจากสัญญาณต่อไปนี้: ใบเหลืองและผิวหนังของช่อดอกแตก เวลาเก็บเกี่ยวกระเทียมฤดูหนาวโดยประมาณคือปลายเดือนกรกฎาคม

  สัญญาณสำหรับการเก็บเกี่ยวกระเทียมฤดูหนาวคือการยืดและแตกของผิวหนังของช่อดอกบนชิ้นงานควบคุม

• มีความจำเป็นต้องถอดหัวกระเทียมออกอย่างระมัดระวังโดยพยายามไม่ให้เสียหาย พืชไม่ได้ถูกดึงออกจากพื้นดิน แต่ขุดด้วยคราดหรือพลั่ว ดินถูกดึงออกจากศีรษะด้วยมือ อย่าเขย่าพื้นโดยเอาหัวชนกันหรือวัตถุอื่น หัวที่เสียหายเหมาะสำหรับการรีไซเคิลเท่านั้นและจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน
• พืชที่ขุดจะต้องแห้งอย่างทั่วถึงแขวนร่วมกับใบไม้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทโดยให้หัวคว่ำลง ในกรณีนี้ สารอาหารที่พบในใบและลำต้นจะเข้าสู่ศีรษะและทำให้รสชาติดีขึ้น ภายใต้สภาวะที่เอื้ออำนวย ระยะเวลาในการอบแห้งอย่างน้อย 3-5 วัน

  ตากกระเทียมให้แห้งประมาณหนึ่งสัปดาห์แล้วค่อยเล็มออก

• ในระหว่างการคัดแยกกระเทียม กลวง เสียหาย (มีรอยขีดข่วน เปลือกลอกออก ฯลฯ) รวมถึงหัวที่มีสัญญาณของความเสียหายต่อโรคใด ๆ (จุด การเจริญเติบโต ฯลฯ) จะถูกปฏิเสธและแบ่งออกเป็นกลุ่มตามขนาด

  หากต้องการเก็บรักษาระยะยาว ให้เลือกกระเทียมหัวใหญ่เก็บไว้ดีกว่า

กระเทียมที่ไม่ผ่านการทดสอบอายุการเก็บรักษาสามารถนำไปตากแห้ง แช่แข็ง ดอง หรือใส่เกลือได้

กระเทียมชนิดไหนดีกว่าที่จะเก็บไว้เพื่อการจัดเก็บระยะยาว - ฤดูร้อนหรือฤดูหนาว?

พันธุ์ฤดูร้อนมีอายุการเก็บรักษาสูงกว่าพันธุ์ฤดูหนาว นี่เป็นเพราะจำนวนเกล็ดที่ครอบคลุม: พืชฤดูหนาวมีน้อยกว่ามาก ดังนั้นพวกมันจึงแห้งเร็วขึ้นเมื่อสูญเสียความชื้น และยังสามารถเริ่มขึ้นราหรือเน่าเปื่อยเมื่อมีความชื้นและอุณหภูมิอากาศสูง ดังนั้นส่วนหนึ่งของการเก็บเกี่ยวกระเทียมฤดูหนาวจึงใช้สำหรับการปลูกในฤดูใบไม้ร่วง ส่วนหนึ่งจะถูกแปรรูปและเก็บไว้จำนวนเล็กน้อยเพื่อใช้ก่อน โดยปกติแล้วพืชฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้อย่างดีจนถึงปีใหม่จากนั้นก็เริ่มงอกและเสื่อมโทรม

ง่ายมากที่จะแยกกระเทียมฤดูหนาวออกจากกระเทียมฤดูใบไม้ผลิ: หัวฤดูหนาวมีก้านปลอมอยู่ตรงกลาง ในขณะที่หัวฤดูร้อนไม่มีก้านปลอม

กระเทียมฤดูหนาว (ซ้าย) แตกต่างจากกระเทียมฤดูใบไม้ผลิ (ขวา) เนื่องจากมีก้านที่แข็งแรง จำนวนและขนาดของกลีบ และตำแหน่งของกระเทียม

เงื่อนไขการเก็บรักษา

ปัจจัยหลักที่ส่งผลต่อการเก็บรักษากระเทียมคือ:

• อุณหภูมิ. อุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับกระเทียมฤดูหนาวคือตั้งแต่ -2 ถึง +2 องศา อุณหภูมิที่สูงขึ้นอาจทำให้ผลไม้เริ่มงอกได้ ที่อุณหภูมิต่ำกว่าก็จะแข็งตัว ความผันผวนของอุณหภูมิอย่างมีนัยสำคัญทำให้กระเทียมสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ สามารถเก็บเมล็ดฤดูใบไม้ผลิได้ที่อุณหภูมิสูงกว่า (แต่ไม่เกิน +20 องศา)
• ความชื้นในอากาศ ไม่ควรเกิน 80% ความชื้นสูงจะทำให้กานพลูเน่า หากสถานที่จัดเก็บแห้งเกินไป นั่นคือความชื้นในอากาศน้อยกว่า 50% กระเทียมก็จะเริ่มแห้ง
• แสงสว่าง ควรเก็บพืชผลไว้ในที่มืดจะดีกว่า เมื่อเก็บในที่มีแสง สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการให้ศีรษะโดนแสงแดดโดยตรง
• การเข้าถึงอากาศ การเข้าถึงอากาศที่มากเกินไปจะทำให้หัวแห้ง ดังนั้นจึงควรเก็บผักไว้ในภาชนะหรือกล่องหรือถุงผ้าใบแบบเปิด

คุณสามารถเก็บกระเทียมได้ที่ไหนและในอะไร?

ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

ห้องเหล่านี้ถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับเก็บผักรวมทั้งกระเทียม ต้องเตรียมห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินสำหรับฤดูเก็บผักในการทำเช่นนี้ พวกเขาทำความสะอาดที่นี่ ตรวจหาว่ามีสัตว์ฟันแทะ แมลง เชื้อรา และใช้มาตรการที่เหมาะสมเพื่อขจัดปัญหาเหล่านี้ พวกเขาวางกับดัก แก้ไขข้อบกพร่องในการระบายอากาศ และรักษาเชื้อราและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคอื่นๆ วิธีการจัดเก็บชั้นใต้ดิน:

• ในถักเปีย วิธีการเก็บหัวหอมและกระเทียมแบบโบราณนี้เป็นที่นิยมของแม่บ้านหลายคน ก้านกระเทียมที่มีหัวถักด้วยเชือกหรือเชือกช่วยให้อากาศเข้าถึงได้ปานกลาง และใช้พื้นที่น้อยระหว่างการจัดเก็บ

  การถักเปียจากกระเทียมเป็นเรื่องง่ายมากและผักในรูปแบบนี้ "หายใจ" ซึ่งหมายความว่าสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน

• ในถุงน่องไนลอน แม้ว่าภาชนะดังกล่าวจะดูดั้งเดิม แต่ก็เกือบจะเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บกระเทียม มีช่องว่างเล็กๆ ในไนลอนซึ่งอากาศไหลผ่านได้อย่างอิสระ โครเชต์กระเทียมนี้สามารถติดไว้บนตะขอได้ ดังนั้นจึงไม่กินพื้นที่มากนัก

  วิธีเก็บทั้งกระเทียมและหัวหอมวิธีนี้ก็สะดวกเช่นกันเพราะเปลือกจะไม่หกออกมา แต่ยังคงอยู่ในถุงน่อง

• ในกล่องไม้อัดหรือกระดาษแข็ง ลัง ตะกร้าหวาย

  ควรใส่กระเทียมในกล่องเป็นชั้นไม่เกิน 20 ซม

• จะต้องมีรูสำหรับการเข้าถึงอากาศ ในห้องใต้ดินขอแนะนำให้วางไว้ห่างจากมันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, แครอทและหัวบีทเนื่องจากความใกล้ชิดกับผักเหล่านี้ไม่เป็นที่พึงปรารถนา

หากอุณหภูมิในห้องใต้ดินไม่เกิน +2 องศา จากนั้นในสภาวะเช่นนี้ กระเทียมดิบ แห้ง และทาน้ำมันสับจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดี วิธีเตรียมที่เราจะอธิบายด้านล่าง

วิดีโอ: วิธีถักกระเทียม

ในอพาร์ตเมนต์

ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง กระเทียมฤดูใบไม้ผลิจะถูกเก็บไว้ได้ดีขึ้นและนานขึ้นหากคุณปลูกความหลากหลายนี้เพื่อการใช้งานส่วนบุคคลเท่านั้นปริมาณของมันมักจะไม่สำคัญมากดังนั้นจึงจะไม่ทำให้เจ้าของลำบากใจและจะไม่ใช้พื้นที่มากนัก สามารถแขวนเป็นเปียหรือถุงน่องไนลอน หรือวางไว้ในกล่องบนชั้นวางของในครัวได้ โดยวิธีการถักเปียกระเทียมตกแต่งภายในห้องครัวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เพื่อความสวยงามคุณสามารถสานใบหญ้าและดอกไม้แห้งเป็นเปียกระเทียมซึ่งกลีบไม่เสียสีหรือหลุดร่วงเช่นดอกดาวเรืองดอกคอร์นฟลาวเวอร์

ในธนาคาร

แม่บ้านหลายคนใช้ขวดแก้วในการจัดเก็บ กระบวนการบุ๊กมาร์กทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. ล้างขวดให้สะอาดและทำให้แห้ง
2. กระเทียมแห้งและคัดแยกแล้วสามารถใส่ในขวดโหลที่มีทั้งหัวหรือแยกเป็นกลีบก็ได้
3. ขวดที่บรรจุแล้วจะไม่ปิดฝาและวางไว้ในที่แห้งและมืดกว่าปกติ

กระเทียมที่วางในขวดสามารถโรยด้วยเกลือหยาบซึ่งทำหน้าที่เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อและดูดซับความชื้น ในกรณีนี้ ขั้นแรกให้เทเกลือลงไปที่ก้นขวด จากนั้นจึงใส่กระเทียมลงไป 1 ชั้น โรยด้วยเกลืออีกครั้ง และทำซ้ำทีละชั้นและโรยจนกระทั่งถึงด้านบนของขวด สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าช่องว่างระหว่างหัวหรือกานพลูโรยด้วยเกลือ

ขวดที่บรรจุแล้วสามารถคลุมด้วยกระดาษหรือผ้าเช็ดปากแล้วเก็บไว้ในที่มืด

ชาวสวนบางคนชอบโรยกระเทียมด้วยแป้งหรือขี้เถ้าแทนเกลือซึ่งดูดซับความชื้นส่วนเกินได้ดีมากและช่วยให้คุณรักษาผลผลิตคุณภาพสูงไว้ได้นาน 5-6 เดือน

วิดีโอ: การแปรรูปและการเก็บผักในขวด

ในถุง

กระเทียมจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีในถุงผ้าลินิน หากคุณจุ่มกระเทียมลงในน้ำเกลือที่มีความเข้มข้นสูงก่อนแล้วจึงทำให้แห้ง ผ้าที่แช่เกลือเป็นอุปสรรคต่อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค ดังนั้นผักจะถูกเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวเป็นเวลาประมาณ 5 เดือนโดยไม่มีปัญหาใดๆ

คุณยังสามารถเก็บกระเทียมในส่วนเล็กๆ ไว้ในถุงผ้าโดยไม่ต้องทำให้ชุ่มได้ ในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือ 3 เดือน แต่กระเป๋าแบบดั้งเดิมที่มีการปักหรืองานปะปะที่น่าสนใจจะตกแต่งพื้นที่ทำงานในห้องครัวของคุณ

กระเป๋าสามารถเย็บจากวัสดุธรรมชาติใดก็ได้

ในพาราฟิน

สาระสำคัญของวิธีนี้มีดังนี้:

ผลลัพธ์ที่คล้ายกันนี้สามารถทำได้โดยใช้ฟิล์มยึดซึ่งห่อกระเทียมไว้แน่น หากศีรษะแห้งดีและไม่ได้รับผลกระทบจากแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค ศีรษะจะถูกเก็บไว้ในรังไหมที่ทำจากฟิล์มนานถึง 6 เดือน

การอบแห้ง

วิธีที่ง่ายและเชื่อถือได้ในการเก็บกระเทียมไว้เป็นเวลานานคือการทำให้แห้ง สามารถทำได้ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าหรือเตาอบ:

กระเทียมแห้งสามารถนำมาทำผงกระเทียมได้ ในการทำเช่นนี้ให้บดแผ่นแห้งโดยใช้เครื่องปั่นหรือปูนธรรมดาผสมกับเกลือเล็กน้อยแล้วใส่ในขวดแก้วขนาดเล็กเพื่อจัดเก็บ ข้อดีของวิธีนี้มีดังต่อไปนี้:

• ผงกระเทียมใช้พื้นที่จัดเก็บน้อย
• เมื่อปรุงอาหารคุณไม่จำเป็นต้องเสียเวลาปอกเปลือกและสับกระเทียม
• ในภาชนะที่ปิดสนิทสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้นานถึงหนึ่งปี

ผงกระเทียมยังคงรักษารสชาติเอาไว้ แต่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการของผลิตภัณฑ์สดไป นี่เป็นข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของกระเทียมแห้ง

นอกจากเกลือแล้วคุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้ง, พริกไทย, ปาปริก้าลงในผงสำเร็จรูปได้ - และด้วยเหตุนี้คุณจะได้รับเครื่องปรุงรสดั้งเดิมจากการผลิตของคุณเอง

บนระเบียง

หากอพาร์ทเมนต์ในเมืองของคุณมีระเบียงหรือชานฉนวน คุณสามารถเก็บกระเทียมที่เตรียมไว้ตามวิธีการข้างต้นได้ ในเวลาเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องปกป้องแสงแดดโดยคลุมด้วยผ้าสีเข้มและทึบแสง และเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิอยู่ในสภาวะที่ต้องการ

สำหรับการจัดเก็บคุณสามารถสร้างกล่องพิเศษปูด้วยโฟมและฟอยล์เพื่อป้องกันแสงแดดและความเย็น

คุณสามารถสร้างห้องใต้ดินขนาดเล็กบนระเบียงสำหรับเก็บผักรวมทั้งกระเทียมด้วยมือของคุณเอง

ในตู้เย็น

ปัญหาใหญ่ที่สุดที่เกิดขึ้นเมื่อเก็บกระเทียมสดในตู้เย็นคือความชื้นในอากาศ ส่วนใหญ่ผักจะชื้นอยู่ที่นั่นดังนั้นเวลาเก็บสูงสุดในตู้เย็นคือไม่เกิน 2-3 เดือน เพื่อป้องกันไม่ให้กานพลูเน่าเสีย ให้ใส่กระเทียมแห้งในถุงกระดาษหรือผ้าลินิน และโรยหัวด้วยเกลือหรือเปลือกหัวหอม คุณสามารถใช้ขวดแก้วแบนซึ่งวางไว้ที่ประตูตู้เย็นได้ดีที่สุดเพื่อใช้เป็นภาชนะ

กระเทียมจำนวนเล็กน้อยสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 เดือน

การเก็บกระเทียมสับ

มวลกระเทียมจะถูกเก็บไว้โดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์ในเวลาไม่นานมาก - 2-3 เดือน แต่ข้อดีคือมีกระเทียมอยู่ใกล้แค่เอื้อมซึ่งสามารถเติมลงในอาหารที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องแปรรูปเพิ่มเติม

ในการเติมน้ำมัน

กระเทียมที่แช่น้ำมันต้องเก็บไว้ในตู้เย็นด้วย:

อายุการเก็บของกระเทียมที่เตรียมในลักษณะนี้คือนานถึง 3 เดือน ในขณะเดียวกันก็ไม่สูญเสียคุณสมบัติของมันและน้ำมันก็ได้รับกลิ่นหอมด้วยไฟตอนไซด์ของกระเทียมและสามารถใช้ในการปรุงรสอาหารต่างๆ - ซุปซอสและสลัด

หนาวจัด

มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับการแช่แข็งกระเทียม แม่บ้านบางคนใช้และชื่นชมวิธีนี้อย่างจริงจัง บางคนสังเกตว่าเนื้อสัมผัสและรสชาติเปลี่ยนไปเมื่อแช่แข็ง จึงไม่ควรใช้ อย่างที่คุณทราบ ทุกอย่างสามารถเรียนรู้ได้จากประสบการณ์ส่วนตัวเท่านั้น ดังนั้นเราจะให้สูตรอาหารแช่แข็งแก่คุณ และมันก็ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าจะใช้มันหรือไม่:

ปัญหาใดที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการจัดเก็บ?

บ่อยครั้งเมื่อเก็บกระเทียมจะเกิดปัญหาที่สามารถป้องกันได้หากคุณปฏิบัติตามกฎ ประเมินตัวเลือกที่มีอยู่อย่างชัดเจน และเลือกวิธีที่เหมาะสมที่สุดในการเก็บรักษาผัก ตารางที่นำเสนอจะช่วยจัดระบบข้อมูล นำทางปัญหาที่เป็นไปได้ และสัญญาณภายนอกของข้อผิดพลาดในการจัดเก็บ

ตาราง: ข้อผิดพลาดในการจัดเก็บแสดงให้เห็นอย่างไร

หากมีการเลือกคุณภาพต่ำระหว่างการเก็บรักษาและหัวที่ติดเชื้อราหรือแบคทีเรียก็ถูกเก็บรักษาหลังจากนั้นไม่นานพวกมันก็จะเริ่มเสื่อมสภาพเน่าเปื่อยและที่สำคัญที่สุดคือทำให้กระเทียมที่มีสุขภาพดีติดเชื้อด้วยเชื้อโรค ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องตรวจสอบพืชผลที่ส่งไปจัดเก็บระยะยาวเป็นระยะและกำจัดและทำลายหัวที่ติดเชื้อทันที การปรากฏตัวของหัวที่เป็นโรคเป็นสัญญาณว่าเมล็ดอาจติดเชื้อ ดังนั้นจึงควรใช้มาตรการที่มีประสิทธิภาพและเพียงพอในการฆ่าเชื้อ

สัญญาณของโรคเชื้อราและแบคทีเรียที่ปรากฏระหว่างการเก็บกระเทียม: รูปภาพ

ในระหว่างการเก็บรักษา ศีรษะที่ติดเชื้อจะนุ่มและมีน้ำและมีสีชมพู การเคลือบสีดำคล้ายกับฝุ่นก่อตัวบนกานพลู มีจุดน้ำสีเหลืองหรือสีน้ำตาลอ่อนปรากฏบนหัว (ส่วนใหญ่อยู่ที่เกล็ดด้านนอกและด้านล่าง) ซึ่งในที่สุดก็ถูกปกคลุมด้วยเชื้อราสีเขียวอมฟ้า เมื่อได้รับผลกระทบจากเชื้อราสีเขียว กานพลูกระเทียมจะเซื่องซึมและมีจุดยุบสีเหลืองปรากฏขึ้น คอเน่าจะปรากฏเป็นสารเคลือบสีเทาที่โคนหัวกระเทียม

วิธีการเก็บกระเทียมนั้นแตกต่างกันไปดังนั้นแม่บ้านทุกคนจะสามารถเลือกกระเทียมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเองได้ในแง่ของเงื่อนไขและการปฏิบัติ และหากคุณหันไปใช้หลายวิธีพร้อมกันต่อหน้าที่มีการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์คุณก็จะมีผักที่มีกลิ่นหอมอยู่ในบ้านเสมอ

แม้จะไม่ใช่ผักที่จำเป็น แต่กระเทียมก็ยังได้รับความนิยมอย่างมากใน “ฟาร์มบ้านไร่” ของเรา ทุกคนปลูกกานพลูที่แหลมคมและมีกลิ่นหอมเหล่านี้ แต่การเติบโตก็มีชัยไปกว่าครึ่ง ฉันอยากจะเก็บผลผลิตไว้อย่างน้อยจนถึงฤดูใบไม้ผลิและดีกว่านั้นจนถึงฤดูร้อน และทำสิ่งนี้ในอพาร์ตเมนต์เพื่อประหยัดพื้นที่ในห้องใต้ดินสำหรับผักอื่น ๆ

วิธีเก็บรักษากระเทียมไม่ให้แห้ง แตกหน่อ หรือขึ้นรา?

ก่อนอื่นต้องถอดหัวออกจากสวนให้ทันเวลา ตากให้แห้ง และถ้าเป็นไปได้ก็เตรียมเก็บ

กระเทียมฤดูหนาว (ที่ปลูกในฤดูใบไม้ร่วง) จะสุกในช่วงปลายเดือนกรกฎาคม - ต้นเดือนสิงหาคม และกระเทียมฤดูใบไม้ผลิ (ปลูกในฤดูใบไม้ผลิ) - ในช่วงปลายเดือนสิงหาคม

เป็นการดีที่สุดที่จะขุดกระเทียมด้วยคราดในวันที่แห้งและมีแดด นำหัวดินที่เคลียร์แล้วและลำต้นมาวางบนเตียงให้แห้ง ใช้เวลาห้าวันในการทำให้กระเทียมแห้ง หากสภาพอากาศในท้องถิ่นของคุณไม่ใช่วันที่อากาศแห้งและมีแดดจัดติดต่อกันห้าวัน คุณสามารถตากกระเทียมไว้ใต้หลังคา ในศาลา บนระเบียง หรือแม้แต่ในเรือนกระจกก็ได้ สิ่งสำคัญคืออย่าลืมระบายอากาศในห้องให้ดี

หลังจากกระเทียมแห้งแล้ว ให้ใช้กรรไกรหรือกรรไกรตัดแต่งกิ่งเล็มรากให้เหลือประมาณ 3 มิลลิเมตร แล้วตัดก้านออกให้เหลือประมาณ 10 เซนติเมตร

การเตรียมกระเทียมเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

หากมีการเตรียมกระเทียมสำหรับจัดเก็บอย่างเหมาะสม คุณจะไม่ต้องกังวลกับชะตากรรมในอนาคตของมันเลย ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีเก็บรักษาอย่างไร กระเทียมแปรรูปจะมีอายุการใช้งานได้นานกว่าโดยไม่สูญเสียมากเท่ากับกระเทียมที่ยังไม่แปรรูป

ขั้นตอนแรกคือการเผารากของหัวแต่ละหัวบนเตาหรือไฟเพื่อป้องกันไม่ให้หัวแตกหน่อ เพื่อป้องกันเชื้อราและโรคอื่น ๆ กระเทียมสามารถดำเนินการได้ดังนี้: ตั้งน้ำมันพืชครึ่งลิตรบนเตาเป็นเวลาสองชั่วโมงเติมไอโอดีน 10 หยด จากนั้นจุ่มกระเทียมลงในน้ำมันแล้วตากแดดให้แห้ง

ขั้นตอนการเตรียมการเหล่านี้เป็นที่พึงปรารถนา แต่ไม่จำเป็น สมมติว่าคุณไม่แน่ใจว่ากระเทียมแห้งเพียงพอหรือไม่ หรือปรากฎว่าคุณขุดมันขึ้นมาในสภาพอากาศเปียกชื้น หรือทิ้งไว้ในสวนนานเกินไป ในกรณีเหล่านี้ การป้องกันเพิ่มเติมสำหรับหลอดไฟจะไม่ส่งผลเสียหาย แต่เมื่อคุณทำทุกอย่าง "ตามหนังสือ" แล้ว - เก็บเกี่ยวพืชผลตรงเวลาและทำให้แห้งดี - คุณสามารถเลือกสถานที่และวิธีการจัดเก็บได้ทันที

วิธีเก็บกระเทียม: วิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

กระเทียมฤดูใบไม้ผลิควรเก็บไว้ในที่อบอุ่น (+16-+20°C) และกระเทียมฤดูหนาวควรเก็บไว้ในห้องเย็น (+1-+3°C) แต่ในทางปฏิบัติ ชาวสวนเลือกวิธีและสถานที่เก็บกระเทียมตามปริมาณการเก็บเกี่ยว

กระเทียมยังไม่ใช่ผลิตภัณฑ์หลัก แต่เป็นเครื่องปรุงรส - คุณไม่ต้องการมันมากนัก โดยทั่วไปแล้วการเก็บเกี่ยวกระเทียมของผู้พักอาศัยในฤดูร้อนโดยเฉลี่ยจะสามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้อย่างง่ายดายโดยไม่รบกวนเจ้าของ หากคุณเป็นแฟนกระเทียมและเก็บมากกว่าหนึ่งกล่อง คุณจะต้องเชื่อมต่อห้องใต้ดินหรือระเบียงฉนวน

ดังนั้นสำหรับผู้ที่ปลูกกระเทียมจำนวนมากและได้รับผลผลิตที่เหมาะสม แนะนำให้เก็บไว้ในตะกร้าหวาย กล่องกระดาษแข็ง หรือกล่องไม้ ในห้องเย็นที่อุณหภูมิ +3°C ถึง -5°C และมีความชื้น 50-80%

มันจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงถ้าคุณมีกระเทียมไม่เพียงพอที่จะนำไปเก็บในห้องใต้ดิน ในกรณีเช่นนี้ชาวสวนที่มีประสบการณ์ได้มีตัวเลือกมากมายในการจัดเก็บกระเทียมในอพาร์ตเมนต์โดยตรง

การเก็บกระเทียมเป็นเกลียวและเป็นช่อ

วิธีเก็บกระเทียมที่เก่าแก่ที่สุดเกี่ยวข้องกับการถักเปียจากหัวที่แห้งร่วมกับก้าน แล้วแขวนไว้ในที่มืด แห้ง และเย็น (เช่น ในห้องโถง ห้องเตรียมอาหาร หรือตู้เสื้อผ้า) ต้องใช้ทักษะเวลาและแรงงานบางอย่าง แต่ช่วยให้คุณประหยัดพื้นที่ในที่เก็บของในบ้านได้เพราะผมเปียกระเทียมห้อยลงมาจากเพดาน

อีกวิธีหนึ่งที่ไม่ต้องใช้พื้นที่มาก หัวกระเทียมเต็มไปด้วยอวนซึ่งจะถูกแขวนให้สูงขึ้นอีกครั้ง ตาข่ายขายไม้กวาดเหมาะสำหรับงานนี้

เป็นที่น่าสังเกตว่าควรตรวจสอบกระเทียมทั้งในตาข่ายและแบบถักเป็นครั้งคราวและควรทิ้งกระเทียมที่เน่าเสียไป: วิธีการเก็บรักษาเหล่านี้ไม่ได้ช่วยให้กระเทียมไม่แห้งและแตกหน่อ

แต่กระเทียมที่เก็บไว้ในเกลือก็สามารถอยู่รอดได้ในฤดูหนาวโดยไม่สูญเสีย มีคนใส่กระเทียมลงในกล่องไม้ที่มีรู โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือแกงแห้ง มีคนเติมกระเทียมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมเกลือลงในช่องว่าง สิ่งสำคัญคือมีชั้นเกลือที่น่าประทับใจทั้งด้านล่างและด้านบนของภาชนะ (สูงประมาณ 2-3 เซนติเมตร)

หลายๆ คนเก็บกระเทียมไว้ในแป้งขาวทั่วไป ความจริงก็คือแป้งดูดซับความชื้นส่วนเกินได้ดีมาก วางแป้งไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ขวดโหล หรือภาชนะอื่นๆ ที่มีฝาปิด จากนั้นม้วนหัวกระเทียมลงในแป้ง ใส่ภาชนะให้แน่น โรยแป้งด้านบนอีกครั้งแล้วปิดฝา กระเทียมคงความสดไว้จนถึงฤดูร้อน

เจ้าของโรงอาบน้ำในชนบทที่มีความสุขสามารถใช้ขี้เถ้าเพื่อเก็บกระเทียมได้ ในกล่องกระดาษแข็งธรรมดาคุณต้องเทเถ้าชั้น 2 เซนติเมตรแล้ววางหัวกระเทียมไว้ด้านบนให้แน่น ชั้นถัดไปจะเป็นขี้เถ้าอีกครั้งจากนั้นก็กระเทียมเป็นต้น ชั้นบนสุดควรทำจากขี้เถ้า กล่องที่ติดตั้งในลักษณะนี้สามารถจัดเก็บได้อย่างปลอดภัยในห้องครัว

การเก็บกระเทียมไว้ในเปลือกหัวหอม

หากคุณเก็บเกี่ยวหัวหอมได้จำนวนมากและมีเปลือกหัวหอมเหลืออยู่มาก ทำไมไม่ลองใช้มันเพื่อเก็บกระเทียมล่ะ? คุณสามารถโรยกระเทียมด้วยเปลือกหัวหอมในถุง ตะกร้า หรือกล่อง แล้ววางไว้ที่ที่สูงขึ้นบนชั้นลอย

การเก็บกระเทียมในฟิล์มยึด

ห่อหัวกระเทียมแต่ละหัวให้แน่นเป็นสองชั้นด้วยฟิล์ม ฟิล์มช่วยปกป้องหลอดไฟไม่ให้แห้งได้ดี

เทียนพาราฟินจะต้องละลายในอ่างน้ำทีละอันจุ่มหัวกระเทียมลงในพาราฟินที่ละลายแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ พาราฟินจะสร้างฟิล์มป้องกันบนพื้นผิว จะป้องกันการระเหยของความชื้นและไม่ให้เชื้อโรคเข้าใกล้กระเทียม

เก็บกระเทียมในขวดที่ปลอดเชื้อ

คุณสามารถใส่หัวกระเทียมลงในขวดแก้วธรรมดาโดยไม่ต้องเติมอะไรลงไป พวกเขาบอกว่าแม้จะไม่มี "สารตัวเติม" กระเทียมในขวดก็สามารถอยู่เหนือฤดูหนาวได้ดีไม่แห้งและไม่แตกหน่อ แต่เพื่อความปลอดภัย ขวดควรผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้แห้ง

เก็บกระเทียมใส่ถุงผ้า

กระเทียมจะถูกเก็บไว้อย่างดีในถุงผ้าลินินธรรมดาที่ทำจากวัสดุธรรมชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณถือหัวไว้ในน้ำเกลือเข้มข้นเป็นเวลาหนึ่งนาทีก่อนแล้วจึงทำให้แห้ง การรักษานี้จะช่วยลดความเสี่ยงของเชื้อราและโรคอื่นๆ

กระเทียมเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารเรียกน้ำย่อย ซุป สตูว์ผัก ซีเรียล สลัด และซอสต่างๆ มันให้กลิ่นหอม ความคม และความฉุน ดังนั้นคุณจึงขาดมันไปในห้องครัวไม่ได้ เมื่อทราบวิธีเก็บกระเทียมแล้ว คุณสามารถรักษากระเทียมให้คงรูปเดิมได้ตลอดฤดูหนาวและนำไปใช้ในเมนูได้ตลอดทั้งปี

การเตรียมกระเทียมเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

คุณควรคำนึงถึงความซับซ้อนในการเตรียมกระเทียมเพื่อเก็บรักษาในช่วงเก็บเกี่ยว

กระเทียมมีหลายประเภท ดังนั้นคุณต้องเข้าใจช่วงเวลาและลักษณะของกระเทียมแต่ละชนิด:

• ฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูร้อน เก็บในช่วงครึ่งแรกของเดือนสิงหาคม เมื่อใบไม้เปลี่ยนเป็นสีเหลืองสนิทและเริ่มร่วงหล่นลงพื้น สามารถเก็บไว้ได้จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป
• ฤดูหนาว. เจริญเติบโตเต็มที่ในช่วงกลางฤดูร้อน เมื่อใบเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง เกล็ดจะบางลง และผิวหนังของช่อดอกเริ่มแตก เก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ

เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่พลาดเวลาในการขุด: หากหัวแตกเป็นกลีบแสดงว่าไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวอีกต่อไป หัวหอมที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษามีลักษณะแห้ง แข็ง มีเปลือกป้องกัน 3-4 ชั้น และแต่ละส่วนแยกออกจากกันอย่างดี แกลบเปียกเป็นสัญญาณว่าพืชผลยังไม่พร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยว

การเก็บเกี่ยวควรกระทำในสภาพอากาศแห้งเท่านั้น ในตอนเช้าหรือตอนเย็น เมื่อขุดคุณต้องระวังอย่าทำให้หัวเสียหายด้วยปลายพลั่วหรือส้อม กระเทียมที่เสียหายไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

พืชผลที่เก็บเกี่ยวจะต้องทำให้แห้งใต้ร่มไม้ หากมีการวางแผนให้เก็บหัวไว้เป็นเกลียวก้านจะไม่ถูกตัดออก ในกรณีอื่น ๆ ควรตัดก้านด้วยกรรไกรคม ๆ ที่ระยะห่าง 1.5 ซม. จากจุดเริ่มต้นของคอและกำจัดรากด้วยกรรไกรตัดแต่งกิ่ง ไม่ควรปล่อยศีรษะที่หดตัว เสียหาย หรือเป็นโรคติดตัวไว้ไม่ว่าในกรณีใดๆ

หากส่วนหนึ่งของพืชผลที่เก็บเกี่ยวไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวก็อย่าอารมณ์เสีย หัวเหล่านี้สามารถบด ตากแห้ง หรือแช่แข็งได้ กระเทียมที่เตรียมในรูปแบบนี้ใช้งานได้สะดวกมาก แต่สูญเสียรสชาติเล็กน้อยเนื่องจากการแช่แข็งส่งผลต่อทั้งรสชาติและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ ควรแช่แข็งกระเทียมในรูปแบบสับและในส่วนเล็ก ๆ จะดีกว่า ขอแนะนำให้เก็บการเตรียมดังกล่าวไว้ในถุงสองใบไม่เช่นนั้นอาหารในช่องแช่แข็งจะได้กลิ่นเฉพาะตัว

การบำบัดด้วยวิธีพิเศษให้ผลลัพธ์ที่ดี: เติมไอโอดีน 10 หยดลงในน้ำมันพืชเผาครึ่งลิตรแล้วจุ่มหัวแต่ละอันลงไป หลังจากนั้นสามารถบันทึกพืชผลที่ประมวลผลแล้วด้วยวิธีที่สะดวก

สภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุด

เก็บรักษากระเทียมอย่างไรไม่ให้แห้ง? ควรเก็บไว้ในที่เย็นที่สุด อุณหภูมิควรแตกต่างจาก +3 ถึง +5 หากเก็บพืชผลไว้ในที่อุ่น จะทำให้หัวแห้งและเน่าเสีย

ความชื้นที่เหมาะสมไม่ควรเกิน 80% แต่ความแห้งมากเกินไปก็เป็นอันตรายเช่นกัน เนื่องจากหัวจะเริ่มแห้ง จึงต้องรู้วิธีเก็บกระเทียมไม่ให้แห้งหรือเน่า เมื่อปฏิบัติตามเงื่อนไขเหล่านี้ คุณสามารถบันทึกวัตถุดิบที่รวบรวมไว้ในอาคารส่วนตัวในตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน ห้องใต้หลังคา และแม้แต่ในอพาร์ตเมนต์

ข้อกำหนดเบื้องต้นคือสถานที่มืด เมื่อโดนแสง กานพลูจะเริ่มงอก

จะต้องตรวจสอบพืชผลที่เก็บเกี่ยวเป็นระยะเพื่อกำจัดหัวที่เน่าเสียในเวลาที่เหมาะสม การปรากฏตัวของพวกมันนั้นง่ายมากที่จะระบุด้วยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ที่เป็นลักษณะเฉพาะ ความเสียหายที่ศีรษะเกิดขึ้นเนื่องจากการติดเชื้อราและไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดในการเก็บรักษา

วิธีเก็บกระเทียมไว้ที่บ้าน

กระเทียมสามารถจัดเก็บได้ไม่เพียงแต่แยกกันเท่านั้น แต่ยังเก็บรวมกับหัวหอมในถุงผ้าขนาดเล็ก กล่องไม้ และกล่องกระดาษแข็งได้ด้วย หากคุณวางแผนที่จะเก็บพืชผลไว้ในห้องใต้ดิน คุณต้องแน่ใจว่ามีการระบายอากาศที่ดี การหมุนเวียนอากาศบริสุทธิ์อย่างต่อเนื่องเป็นกุญแจสำคัญในการจัดเก็บพืชผลทั้งหมดได้สำเร็จ

ในขวดแก้วหรือกล่อง

การเก็บกระเทียมในขวดค่อนข้างสะดวก หัวที่เลือกจะต้องแยกชิ้นส่วนเป็นชิ้นแล้วตากให้แห้งในห้อง จากนั้นใส่ลงในภาชนะและทิ้งไว้ในที่แห้งโดยไม่ปิดผนึก

กล่องที่ทำจากไม้หรือไม้อัดเป็นภาชนะที่ได้รับความนิยมมากที่สุด สิ่งสำคัญคือมีช่องสำหรับการไหลเวียนของอากาศ

กฎการจัดเก็บตู้เย็น

กระเทียมเก็บได้ดีในตู้เย็น ข้อเสียอย่างเดียวคือมักไม่มีพื้นที่ว่าง ทำให้หัวที่เลือกแห้งแล้วใส่ลงในถุงกระดาษ หากมีเกลือมากเกินไปหรือเปลือกหัวหอมแห้ง คุณสามารถเพิ่มเข้าไปข้างในได้ ซึ่งจะช่วยปรับปรุงคุณภาพการจัดเก็บ

ในเกลือ

เคยได้ยินความคิดเห็นเชิงบวกมากมายเกี่ยวกับวิธีการเก็บเกลือ ที่ด้านล่างของภาชนะไม้อัดเทเกลือจากนั้นวางหัวที่คัดแยกและตากแห้งไว้หนึ่งชั้น จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่มีจุดติดต่อกัน เลเยอร์ก่อนหน้าจะถูกวางหลังจากเติมเกลือลงไปแล้วเท่านั้น คุณสามารถเก็บกระเทียมได้ไม่เกิน 5 ชั้นในกล่องเดียว แทนที่จะใส่กล่อง คุณสามารถนำภาชนะแก้วมาได้ แต่ไม่สะดวกนัก

มวลกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ

วิธีนี้มักใช้เมื่อสัญญาณแรกของการเน่าเสีย ควรทิ้งชิ้นที่เน่าเสียหรือแห้งเกินไปและชิ้นที่เหลือควรทำความสะอาดและส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือมวลกระเทียมผสมใส่ขวดและปิดผนึก เก็บใส่ตู้เย็น.

เทคโนโลยีการจัดเก็บที่บริสุทธิ์

กระเทียมปอกเปลือกมีประโยชน์มากในการปรุงอาหาร เพราะคุณไม่จำเป็นต้องเสียเวลาปอกเปลือก จะอยู่ได้ไม่นานแม้จะอยู่ในตู้เย็นก็ตาม ทางที่ดีควรโอนชิ้นที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะแก้วแล้วเติมน้ำมันพืช หรือคุณสามารถวางกระเทียมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้ววางไว้ในที่เย็น แต่อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสั้นเกินไป

วิธีเก็บกระเทียมในน้ำมัน?

วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะนอกเหนือจากผลิตภัณฑ์ที่เก็บรักษาไว้อย่างดีแล้ว คุณยังได้รับน้ำมันกระเทียมที่มีกลิ่นหอมเป็นโบนัสอีกด้วย ชิ้นที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกใส่ในขวดให้แน่นโดยเติมน้ำมันเป็นระยะ เก็บในที่เย็นโดยมีฝาปิดสนิท

บางครั้งใช้ไวน์ขาวหรือแดงแห้ง ไวน์ หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแทนน้ำมัน

ในถุงผ้า

กระเป๋าดังกล่าวสามารถเย็บจากเสื้อผ้าเก่าและเศษผ้าที่ไม่จำเป็น สิ่งสำคัญคือการจุ่มผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในน้ำเกลือเข้มข้นแล้วเช็ดให้แห้ง เกลือที่แช่อยู่ในเนื้อผ้าช่วยป้องกันไม่ให้จุลินทรีย์ก่อโรคแทรกซึมเข้าไปด้านใน กระเทียมจึงไม่ทำให้เสีย

ในผมเปียและมวย

เฉพาะกระเทียมฤดูร้อนเท่านั้นที่สามารถเก็บเป็นเปียและมัดได้ วิธีการจัดเก็บแบบโบราณนี้มักใช้โดยคุณย่าและคุณย่าของเรา ในภาพถ่ายและภาพวาดเก่าๆ คุณสามารถเห็นมาลัยกระเทียมจริงที่แขวนอยู่บนผนังหรือคาน

เพื่อความแข็งแรง ให้ใช้เชือกหรือเชือกมัดเป็นห่วงที่ปลายเพื่อให้แขวนได้ง่าย

ในการถักเปียคุณจะต้องมีทักษะมาก แต่ใช้พื้นที่น้อยซึ่งสะดวกมากในอพาร์ทเมนต์ในเมือง ง่ายกว่าที่จะผูกหัวกับก้านเป็นช่อแล้วแขวนไว้ในห้องแห้ง

หากคุณไม่ต้องการยุ่งกับขนมปังและผมเปีย คุณสามารถใส่หัวในถุงน่องไนลอนเก่าๆ หรือกางเกงรัดรูปแล้วแขวนไว้ในที่เปลี่ยว

วิธีที่ผิดปกติคือการแว็กซ์

วิธีนี้ไม่ค่อยได้ใช้ แต่ประสิทธิผลค่อนข้างสูง ก่อนหน้านี้มีการใช้ในโรงเก็บผักอย่างต่อเนื่องก่อนส่งวัตถุดิบออกสู่ตลาดหรือร้านค้า หัวพาราฟินสามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อย 6 เดือนในรูปแบบดั้งเดิมเนื่องจากสารนี้ไม่อนุญาตให้ความชื้นระเหยออกไป หัวคุณภาพสูงที่เตรียมไว้จะถูกจุ่มลงในพาราฟินเหลว ทิ้งไว้ให้แข็งตัวและย้ายไปยังภาชนะที่เหมาะสม

ในแป้ง

หรือคุณสามารถเก็บหัวไว้ในขวดแก้วที่มีแป้งก็ได้ วางกระเทียมอย่างหลวมๆ ในภาชนะโดยให้รากคว่ำลงและโรยให้ทั่ว ไม่จำเป็นต้องปิดผนึกขวดโหล

โรยกระเทียมด้วยขี้เลื่อยสด

การเก็บผักและรากผักในขี้เลื่อยเป็นวิธีการที่รู้จักกันดี ควรใช้ขี้เลื่อยไม้สนและกล่องไม้ หัวที่โรยด้วยขี้เลื่อยควรเก็บในห้องเย็นและแห้ง

อายุการเก็บรักษา

การเก็บกระเทียมอย่างเหมาะสมในฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณต้องจำไว้ว่า ระยะเวลาในการเก็บรักษาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธี:

• กระเทียมจะถูกเก็บไว้นานที่สุดในพาราฟินและผลิตภัณฑ์แห้งอื่นๆ เช่นเดียวกับถุงผ้าลินินหากเก็บไว้ในห้องแห้ง หากปฏิบัติตามกฎทั้งหมด ผลิตภัณฑ์จะคงคุณสมบัติไว้เป็นเวลาหกเดือน
• ถัดมาเป็นกระเทียมในตู้เย็น น้ำมัน และขวดโหล อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือ 3 เดือน
• มวลกระเทียมสับพร้อมเกลือเหมาะสำหรับการบริโภคไม่เกิน 8 สัปดาห์

ควรคำนึงว่ากระเทียมฤดูร้อนจะถูกเก็บไว้ดีกว่า และควรใช้กระเทียมฤดูหนาวก่อน

เป็นการดีกว่าที่จะเก็บผลผลิตจำนวนมากได้หลายวิธี วิธีนี้จะช่วยปกป้องคุณจากการสูญเสียกระเทียมในกรณีที่ไม่เป็นไปตามเงื่อนไขการเก็บรักษาบางประการ