ถือว่าไม่แน่นอนที่สุดในแง่ของการจัดเก็บ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ต้องรู้ วิธีรวบรวมและเตรียมแครอทอย่างถูกต้องเพื่อเก็บไว้ใช้ในช่วงฤดูหนาวที่ยาวนาน

กฎเกณฑ์ในการเก็บเกี่ยวและเตรียมผักเพื่อการเก็บรักษา

คำถามคือจะเก็บแครอทในฤดูหนาวได้อย่างไร นำหน้า คอลเลกชันที่ถูกต้องเก็บเกี่ยว.โดยปกติจะเริ่มเก็บจากสวนในช่วงกลางเดือนกันยายน-ตุลาคม เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับจำนวนวันที่มีแดดในฤดูกาล ข้อดีของผักคือไม่กลัวน้ำค้างแข็งครั้งแรก สิ่งสำคัญคือต้องนำมันออกไปในสภาพอากาศที่อบอุ่นและแห้งจากที่แห้งหรือชื้นเล็กน้อยแล้วจึงทำให้แห้งเล็กน้อย

เพื่อให้การเก็บเกี่ยวได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานจำเป็นต้องนำออกจากพื้นดินโดยไม่ทำให้เสียหาย ในการทำเช่นนี้ ให้ยกแครอทขึ้นด้วยคราดโดยจับที่ด้านบน เมื่อขุดเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำลายผิวแครอทไม่เช่นนั้นมันจะเน่าเปื่อยอย่างรวดเร็วระหว่างการเก็บรักษา

พืชรากจะต้องทำให้แห้งก่อนเก็บไว้ในห้องใต้ดิน หากอากาศดี ให้วางลงบนเตียงในสวนโดยตรงแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง หากสภาพอากาศชื้น ให้ตากให้แห้งในบริเวณที่ปิดแต่อากาศถ่ายเทได้สะดวก ในการทำเช่นนี้การครอบตัดจะถูกจัดวางในชั้นเดียวบนแคร่เพื่อไม่ให้รากพืชสัมผัสกัน หากเก็บในสภาพอากาศชื้น การอบแห้งจะใช้เวลาสองสามวัน

แต่สิ่งเหล่านี้ไม่ได้เป็นเพียงความแตกต่างของคำถามที่ซับซ้อนของวิธีเก็บแครอทที่บ้าน หลังจากการอบแห้งจะต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรก แต่หากก้อนดินติดอยู่อย่างแรงก็ไม่จำเป็นต้องเอาออก ในเวลาเดียวกัน เราก็คัดแยกพืชที่เก็บเกี่ยวโดยแยกตัวอย่างที่เสียหายออกไป แบคทีเรียก่อโรคแทรกซึมเข้าไปในผักผ่านเปลือกที่เสียหาย กระตุ้นกระบวนการเน่าเปื่อย ตัวอย่างที่เน่าเสียเพียงตัวเดียวก็เพียงพอที่จะทำลายพืชผลทั้งหมดได้อย่างรวดเร็ว

แตก,แต่ผักรากแห้งสามารถแยกเก็บแยกกันได้ ตัวที่เสียหายสามารถนำกลับบ้านไปเก็บไว้ในตู้เย็นค่อย ๆ ใช้

ในเวลาเดียวกันในระหว่างการคัดแยกจำเป็นต้องเอายอดออกจากผลไม้และคัดแยกพืชรากตามขนาด ท็อปส์ซูจะถูกลบออก มีดคมเพื่อให้ส่วนสีเขียว 1-2 มม. ยังคงอยู่เหนือราก บางครั้งส่วนที่เป็นสีเขียวจะถูกเอาออกในขณะที่แครอทยังคงนั่งอยู่บนเตียง แต่ในกรณีนี้ จะขุดได้ยากกว่า สำหรับการเรียงลำดับก็จำเป็นสำหรับ การใช้งานที่ถูกต้องเก็บเกี่ยว. ตัวอย่างที่เล็กที่สุดจะถูกใช้ก่อน และชิ้นที่ใหญ่ที่สุดจะถูกนำมาใช้ในตอนท้ายสุด

เงื่อนไขในการออม

วิธีเก็บแครอทไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเพื่อไม่ให้แตกหน่อ แห้งหรือเน่า? เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้องรักษาอุณหภูมิห้องให้อยู่ในช่วง -/+2°C และที่ ความชื้นสัมพัทธ์ 90-95% ไม่ควรระบายอากาศในห้องมากนัก ไม่เช่นนั้นผักจะเริ่มงอก แต่ก็ไม่ควรหยุดนิ่งเช่นกัน

ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินจะต้องมีการกันซึมฉนวนกันความร้อนและ การระบายอากาศที่ดี- ก่อนที่จะใส่พืชผลลงไป จะต้องกำจัดเศษซากและเศษที่เหลือจากการเก็บเกี่ยวของปีที่แล้ว แนะนำให้ฆ่าเชื้อชั้นวาง ผนัง เพดาน มะนาวสุก- หากคุณเก็บพืชผลไว้ในอาคารเป็นเวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์ที่อุณหภูมิ 13-15°C ก่อนที่จะหย่อนลงในห้องใต้ดิน คุณจะสามารถระบุผักเน่าเสียที่ขาดหายไประหว่างการคัดแยกได้

คุณรู้หรือไม่?แครอทแพร่กระจายไปทั่วโลกจากอัฟกานิสถาน ที่นั่นผักในรูปแบบป่าจะมีสีม่วงสดใส บางครั้งก็เป็นสีเหลืองหรือสีขาว คุ้นเคยกับเรา แครอทสีส้มผสมพันธุ์โดยนักปรับปรุงพันธุ์ชาวดัตช์เพื่อเป็นเกียรติแก่ดอกไม้ ราชวงศ์ราชวงศ์โอราน.

วิธีเก็บแครอท: วิธียอดนิยมในการถนอมผักราก

มีหลายวิธีในการวางแครอทไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

ในดินเหนียว

ก่อนที่จะส่งไปจัดเก็บ รากผักจะถูกจุ่มลงในดินเหนียวก่อตัวบนผัก ชั้นป้องกัน. มีสองวิธีในการทำเช่นนี้:เติมหรือจุ่มผลไม้แต่ละชนิดจนหมด ในกรณีแรกคุณจะต้องเจือจางดินเหนียวครึ่งถังด้วยน้ำแล้วรอประมาณหนึ่งวัน เมื่อเดือดแล้วให้เติมน้ำอีกครั้ง คนให้เข้ากัน พักไว้สามถึงสี่วัน จากนั้นนำกล่องที่วางแผนจะเก็บพืชผลมาคลุมด้วยฟิล์มแล้ววางแครอทไว้เพื่อไม่ให้ผลไม้สัมผัสกัน ตอนนี้สามารถเติมชั้นดินเหนียวซึ่งควรจะมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว เมื่อชั้นแห้งให้วางชั้นถัดไป ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่ากล่องจะเต็ม

หากต้องการใช้วิธีจิ้มต้องเตรียมส่วนผสม 2 แบบ ขั้นแรกให้แก้วผ่านเครื่องบดเนื้อและเติมน้ำสองลิตร ประการที่สองดินเหนียวจะเจือจางด้วยน้ำเพื่อความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวเพื่อไม่ให้ระบายออกจากผิวผัก จากนั้นแต่ละรากผักจะถูกจุ่มลงในกระเทียมก่อนจากนั้นจึงใส่เข้าไป บดดินเหนียวและผึ่งให้แห้งในบริเวณที่มีการระบายอากาศดี เมื่อแห้งแล้วจึงใส่กล่องแล้วหย่อนลงในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

ในทราย

สำหรับการจัดเก็บให้ใช้ดินร่วนชื้นไม่ใช่ ทรายแม่น้ำเนื่องจากสามารถกักเก็บความชื้นได้ดีกว่าจึงรักษาอุณหภูมิให้คงที่และป้องกันการเน่าของผลไม้ เพื่อให้ความชุ่มชื้น ให้รดน้ำในอัตราลิตรต่อทรายหนึ่งถัง ส่วนผสมที่เตรียมไว้เทลงที่ด้านล่างของกล่องหนาประมาณ 5 ซม. วางแครอทไว้เพื่อไม่ให้ผลไม้สัมผัสกันจากนั้นจึงปิดด้วยทรายอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่ากล่องจะเต็ม ชาวสวนบางคนใช้ทรายแห้งในการจัดเก็บได้สำเร็จนอกจากนี้ ที่เก็บข้อมูลแบบปกติยังใช้งานได้ดีแทนกล่องอีกด้วย

คุณรู้หรือไม่?ในยุโรป แครอทถือเป็นผลไม้ ไม่ใช่ผัก ความจริงก็คือชาวโปรตุเกสตั้งแต่การปรากฏตัวของผักนี้ในสวนของพวกเขาได้เรียนรู้ที่จะสร้างสิ่งที่น่าอัศจรรย์จากมัน และตามกฎหมายท้องถิ่นมันสามารถทำจากผลไม้เท่านั้น

มอสและแครอท

ผักจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบประกอบด้วยสารกันบูดและสารคงตัว คาร์บอนไดออกไซด์- นอกจากนี้ยังเบากว่าทรายหรือดินเหนียวชนิดเดียวกันมาก แครอทจะแห้งก่อน แต่ไม่ได้ล้างแล้วเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นการเก็บเกี่ยวจะถูกจัดวางเป็นชั้น ๆ ในกล่องโดยมีมอสเป็นชั้น ๆ

ในเปลือกหัวหอม

หัวหอมและ เปลือกกระเทียมมี น้ำมันหอมระเหยซึ่งป้องกันการเน่าเปื่อย เพื่อรักษาพืชผลโดยใช้วิธีนี้ ด้านล่างของกล่องจะบุด้วยแกลบ จากนั้นจึงวางแครอทเป็นชั้น จากนั้นจึงวางแกลบอีกชั้นหนึ่ง กล่องจึงเต็มไปด้านบน

ในขี้เลื่อยสน

ข้อดีของวิธีนี้คือขี้เลื่อยสนอุดมไปด้วยไฟตอนไซด์ ซึ่งไม่เพียงป้องกันแบคทีเรียและเชื้อราที่ทำให้เกิดโรคไม่ให้แทรกซึมเข้าไปในผัก แต่ยังป้องกันการงอกของพืชอีกด้วย สำหรับการจัดเก็บจะวางแครอทและขี้เลื่อยเป็นชั้น ๆ ตามหลักการที่อธิบายไว้ข้างต้น

ในสารละลายชอล์ก

ในการเตรียมสารละลายชอล์ก ชอล์กจะเจือจางด้วยน้ำจนได้ของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำแครอทแต่ละตัวจุ่มลงในนั้น ตากให้แห้ง และใส่ไว้ในกล่องเก็บของ สำหรับแครอท 10 กิโลกรัม คุณต้องใช้ชอล์กประมาณ 200 กรัมคุณสามารถบดมันในปริมาณที่เท่ากันโดยไม่ต้องเจือจางด้วยน้ำ ชอล์กมีสารอัลคาไลน์ซึ่งยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ชอล์กสามารถผสมกับทรายได้ เทลงในกล่อง แล้วใส่แครอทลงไปเพื่อให้ปลายหนาอยู่ด้านบน นอกจากนี้ยังต้องโรยด้วยชอล์ก

คุณรู้หรือไม่?เชื่อกันว่าการรับประทานแครอท ปริมาณมากส่งเสริมการก่อตัวของเซลล์มะเร็งเมื่อพูดถึงผู้สูบบุหรี่และผู้ที่ทำงานกับส่วนผสมของแร่ใยหิน ในทางกลับกัน สำหรับคนอื่นๆ การป้องกันเนื้องอกที่เป็นมะเร็งได้ดีเยี่ยม

ในแพ็คเกจ

สามารถเทผลผลิตลงไปได้ ถุงพลาสติกโดยมีความจุตั้งแต่ 5 ถึง 30 กิโลกรัม และจัดเก็บแบบเปิดในห้องเย็น ในกรณีนี้ ภายในถุงจะรักษาความชื้นที่ต้องการไว้ที่ 96-98% ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้แครอทเหี่ยวเฉา นอกจากนี้ยังสะสมคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาจากผลไม้ซึ่งป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรีย แต่คุณไม่สามารถมัดถุงได้ ไม่เช่นนั้นความเข้มข้นจะเพิ่มขึ้น ส่งผลให้การเก็บเกี่ยวแย่ลง ทางเลือกสุดท้าย กระเป๋าควรมีรูระบายอากาศ

สำคัญ! บางครั้งเมื่อไหร่ ความชื้นสูงเกิดการควบแน่นในถุงภายในอาคาร เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น จึงมีการวางปุยมะนาวไว้ข้างๆ เพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน

ในสวน

บางครั้งพืชผลจะถูกทิ้งไว้ในสวนสำหรับฤดูหนาวเพื่อที่จะได้มีในฤดูใบไม้ผลิ ผักสดไปที่โต๊ะ เพื่อป้องกันไม่ให้แครอทหายไประหว่างการเก็บรักษา ท็อปโต๊ะจะถูกตัดออกทั้งหมด และปูเตียงด้วยทรายหยาบ จากนั้นเทที่พักพิงตามลำดับต่อไปนี้: ฟิล์ม, ใบไม้แห้งหรือสักหลาดมุงหลังคา, ฟิล์ม ในกรณีนี้ผักจะคงคุณสมบัติไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ คุณภาพรสชาติในขณะที่ยังคงความสดชื่น

ต้องเก็บผักรากไว้เพื่อไม่ให้เหี่ยวเฉาเน่าหรือแตกหน่อมิฉะนั้นแครอทจะเสียรสชาติและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. วิธีที่มีประสิทธิภาพและคำแนะนำจากชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำและความสดของผัก มาหาคำตอบกัน จะเก็บแครอทอย่างไรและที่ไหนอย่างถูกต้อง.

ในลานส่วนตัว (เดชา) มักมีบ่อยที่สุด ชั้นใต้ดินเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บผัก.

เมื่อทราบถึงความซับซ้อนของการเตรียมการที่เหมาะสมแล้ว แครอทก็สามารถนอนอยู่ข้างในได้ ชั้นใต้ดินจนถึงฤดูใบไม้ผลิ บางคนก็เก็บมันไว้จนถึงฤดูร้อน

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหลากหลายและ งานเตรียมการ- ระดับของการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าแครอทที่ซื้อมานั้นถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือปลูกในสวน

ใน สภาพอพาร์ตเมนต์พืชรากยังคงรักษาคุณภาพไว้ได้หากวางไว้บนระเบียงที่ไม่เย็น ในฤดูหนาว หรือในตู้กับข้าว อีกทั้งยังต้องมีการเตรียมการและสถานที่ที่เหมาะสมด้วย

นอกจากการเก็บรักษาไว้ที่บ้านแล้ว ยังมีตัวเลือกในการจัดเก็บรากผักเพื่อใช้ในอนาคตอีกด้วย เช่น กระป๋อง แห้ง หรือแช่แข็ง

สามารถใส่จำนวนเล็กน้อยในตู้เย็นได้โดยที่พืชรากสามารถนอนได้และไม่เน่าเสียนานถึง 2 เดือน

ในห้องใต้ดิน

ตามเนื้อผ้าไม่ได้ใช้ภาชนะเพื่อเก็บแครอท แต่เพียงเททรายจำนวนหนึ่งแล้วฝังพืชรากไว้ในนั้น ปัจจุบันวิธีนี้มักถูกละทิ้งไปโดยใช้ภาชนะพลาสติกหรือไม้

ด้านล่างของกล่องปูด้วยกระดาษหรือกระดาษแก้วเพื่อป้องกันไม่ให้ทรายหกออกมา กระดาษจะดีกว่าเพราะช่วยให้อากาศผ่านได้ เทชั้นทรายไว้ด้านบน ปรับระดับหากมีหินเข้ามาให้เอาออก

วางผักรากเป็นชั้นเท่า ๆ กันโดยเว้นช่องว่างเล็กๆ ให้ทรายสามารถทะลักเข้ามาได้โดยไม่เกิดปัญหาใดๆ

ทรายโรยบนชั้นแครอทเพื่อให้มันถูกปกคลุมอย่างดี ทุกอย่างได้รับการปรับระดับอย่างทั่วถึงสำหรับผักรากชั้นถัดไป

คำแนะนำ: แทนที่จะใช้ทรายก็สามารถโรยผักรากด้วยขี้เลื่อยหรือ เปลือกหัวหอม .

สลับเลเยอร์ให้มากที่สุดเท่าที่ความสูงของกล่องจะเอื้ออำนวย- หากจำเป็น คุณสามารถเก็บกล่องได้หลายกล่อง ขึ้นอยู่กับปริมาณแครอท

ไม่จำเป็นต้องคลุมกล่องด้วยสิ่งอื่นใดนอกจากทราย อ่านวิธีเตรียมรากผักอย่างเหมาะสมได้จากวัสดุด้านล่าง

บนระเบียง

ก่อนเริ่มมีอากาศหนาว สามารถมั่นใจในความปลอดภัยของผักได้แม้บนระเบียงที่ไม่มีการเคลือบ อย่างไรก็ตาม จะดีกว่าถ้ามีระเบียงที่ป้องกันความชื้นและแสงแดดโดยที่อุณหภูมิในฤดูหนาวอยู่ที่ - 0 - 1 °C

คุณต้องเก็บแครอทไว้ในกล่องโดยวางชั้นต่างๆ ด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์- ปิดด้านบนของกล่องด้วยกระดาษแก้วและผ้าเพื่อให้พืชรากมีความชื้นและความเย็นเพียงพอ

เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้กระดาษคุณสามารถใช้ทรายได้เหมือนในรุ่นชั้นใต้ดิน

แช่แข็งในช่องแช่แข็ง

ผักเกือบทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้โดยการแช่แข็ง แครอทเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้- วิธีนี้จะประหยัดเวลาในการปรุงอาหารเพราะผักจะถูกปอกเปลือกและสับ

ก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ต้องปอกเปลือกผักรากและล้างไว้ข้างใต้ น้ำไหล - คุณสามารถแช่แข็งแครอทได้หลายวิธี:

• ตัดเป็นก้อนแหวนหรือแถบ
• ตะแกรงหรือสับด้วยเครื่องเตรียมอาหาร
• ใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี
• หั่นเป็นก้อนหรือทั้งหมด

วิธีการตัดจะถูกเลือกเป็นรายบุคคลตามความชอบส่วนตัว ตัวอย่างเช่นขูดเหมาะสำหรับการทอดและเป็นก้อนและทั้งหมดสำหรับแครอทบด

ผักสับจะถูกใส่ในถุงพลาสติกหรือภาชนะสุญญากาศสำหรับแช่แข็ง วางในช่องแช่แข็งหรือช่องแช่แข็ง ข้อเสียอย่างเดียวเมื่อแช่แข็งคือผักสูญเสียประโยชน์ไป 65-80%

สำคัญ: คุณสามารถจัดเก็บด้วยวิธีนี้ได้จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป วิธีนี้จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ในตู้เย็น?

ภายในตู้เย็นพืชรากสามารถรักษาคุณค่าและรูปร่างไว้ได้ค่อนข้างนาน

แครอทจะรู้สึกสบายที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นหากคุณปฏิบัติตามกฎบางประการ:

1. เตรียมรากผักให้ถูกต้อง ห้ามล้างไม่ว่าในกรณีใด ๆ
2. แครอทที่ล้างแล้วไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว หากล้างแล้ว ให้เช็ดให้แห้งแล้วใส่ไว้ในถุงพลาสติก ปิดให้แน่นแล้วความชื้นจะยังคงอยู่ภายใน
3. ในกรณีของผักที่ไม่ได้ล้างจะต้องทำให้แห้ง จัดเรียงเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าและความเสียหาย ใส่ในถุงพลาสติกแล้วมัดเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไป
4. มักใช้ช่องหรือชั้นวางพิเศษที่ด้านล่างของตู้เย็นเพื่อเก็บผัก

เมื่อคุณต้องการนำแครอทออกจากตู้เย็น ให้เปิดถุง หยิบแครอทเท่าที่คุณต้องการแล้วปิดกลับเข้าไป ในขณะเดียวกันก็ควรดูว่ามีรากผักเน่าอยู่ข้างในหรือไม่

หากทุกอย่างเรียบร้อยดีก็ไม่ต้องกังวล หากตรวจพบความเสียหายที่เน่าเปื่อยจะเป็นการดีกว่าที่จะแปรรูปหรือแช่แข็งแครอทดังกล่าว

ในถุงที่บ้าน

หากคุณใส่รากผักไว้ในถุงและเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ หากผักมีคุณภาพสูงก็สามารถอยู่ได้ประมาณ 2-3 สัปดาห์

อย่างไรก็ตาม ไม่มีการรับประกันว่าจะไม่เริ่มเสื่อมสภาพ- ทุกอย่างอาจดูดีเมื่ออยู่ด้านบน แต่ด้านในของแครอทจะเริ่มเน่า

ด้วยวิธีนี้ คุณจะต้องตรวจสอบแพ็คเกจเป็นประจำเพื่อดูการเปลี่ยนแปลงที่ทำให้เกิดการเน่าเสีย

วิธีเตรียมแครอทสำหรับจัดเก็บ

ช่วงเวลาเตรียมตัวเป็นสิ่งสำคัญที่สุดอายุการเก็บรักษาของผักขึ้นอยู่กับว่าจะเก็บผักอะไรและอย่างไร

เพื่อป้องกันความผิดพลาด คุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ที่เข้มงวด:

1. ห้ามล้างผักก่อนจัดเก็บ ข้อยกเว้นคือการแช่แข็งผัก
2. การปลูกพืชแต่ละชนิดได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบ ความเสียหายเพียงเล็กน้อยจะถูกปฏิเสธ ควรใช้ผักรากดังกล่าวในการเตรียมการ
3. ผักที่คัดแยกแล้วตากให้แห้งตามลมเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องตากให้แห้งหรือเก็บไว้กลางแดดเป็นเวลานาน ในกรณีนี้ คุณสามารถพลิกแครอทจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งได้
4. เก็บตามที่อธิบายไว้ข้างต้นด้วยทรายหรือใส่ในถุง
5. หากคุณใช้ถุง กระเป๋าเหล่านั้นจะต้องแข็งแรงและกันอากาศเข้าได้ ถุงสามารถผูกหรือยึดด้วยเทปได้

การทำความสะอาดและเตรียมแครอทเพื่อการจัดเก็บ:

คุณภาพและเงื่อนไขในการเพาะปลูกมีอิทธิพลต่อคุณภาพของอาหาร- ถ้าเป็นฤดูฝนหรือรดน้ำหนักก็อาจเน่าได้

มันเกิดขึ้นอย่างนั้น ผักที่ซื้อมาได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีอย่างหนักซึ่งส่งผลต่อความปลอดภัยด้วย.

พันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บ: Shantane, Moscow Winter, Vitaminnaya, Karotel

การเก็บแครอททำให้เกิดปัญหากับผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อน- อย่างไรก็ตาม หากไม่มีเงื่อนไขที่เหมาะสม ก็เป็นเรื่องยากที่จะบรรลุผลสำเร็จ หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง มันจะยังคงชุ่มฉ่ำและสดอยู่จนกระทั่งถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป!

หากมีการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์เจ้าของจะมีปัญหากับวิธีเก็บรักษาแครอทสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน มีกฎอยู่ว่าห้ามเก็บแครอทไว้อย่างไร กระบวนการที่ซับซ้อน- สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมดและบำรุงรักษาตลอดระยะเวลาจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

การเตรียมแครอทเพื่อการจัดเก็บ

1. นำผักรากออกทันเวลา
2. ตัดส่วนบนทั้งหมดออก
3. แห้งและระบายอากาศเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
4. เก็บรากผักไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิ 10–14 °C

ก่อนการเก็บรักษา แครอททั้งหมดจะได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบและกำจัดผลไม้ที่มีความเสียหายและคราบออก

วิธีตัดแต่งแครอทเพื่อการเก็บรักษา

หากตัดแต่งไม่ถูกต้อง แครอทอาจงอกได้ในฤดูหนาว หากไม่ได้เล็มยอดเลย แครอทก็จะเหี่ยวเฉา เนื่องจากผักใบเขียวจะดูดความชื้นทั้งหมดออกไป

การตัดแต่งกิ่งที่เหมาะสมเพื่อเตรียมการจัดเก็บเกี่ยวข้องกับสองขั้นตอน ขั้นแรก กรีนจะถูกตัดก่อนที่รากจะเริ่มขึ้น ขั้นตอนที่สองคือการตัดส่วนหัวให้มีความหนาครึ่งเซนติเมตร เพื่อป้องกันไม่ให้แครอทงอกระหว่างนั้น ที่เก็บของในฤดูหนาวและจะช่วยให้คุณประหยัดได้ รูปร่างและมีคุณภาพมาอย่างยาวนาน

จะเก็บแครอทได้ที่ไหน

การเก็บแครอทในฤดูหนาวสามารถทำได้ไม่เพียง แต่ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเท่านั้น แต่ยังอยู่ในอพาร์ตเมนต์ในเมืองด้วย สิ่งสำคัญคือการสร้างเงื่อนไขทั้งหมดเพื่อให้พืชรากไม่งอกและเน่าเปื่อย เมื่อผลิตภัณฑ์เหี่ยวเฉาจะสูญเสียน้ำผลไม้ซึ่งมีวิตามินส่วนใหญ่ไปทั้งหมด ถ้ามีก็จะมีห้องเย็นทำแต่ก็ต่อเมื่อเท่านั้น ระบอบการปกครองของอุณหภูมิสอดคล้องกัน เงื่อนไขที่จำเป็นพื้นที่จัดเก็บ

อพาร์ตเมนต์

มีหลายทางเลือกในการจัดเก็บผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ในอพาร์ตเมนต์ ประการแรกเจ้าของอพาร์ทเมนท์ไม่มีห้องใต้ดินดังนั้นจึงสร้างสิ่งที่จำเป็นขึ้นมา สภาพอุณหภูมิมีสองวิธี: ตู้เย็นหรือระเบียง คุณสามารถเก็บรากผักไว้ในตู้เย็นได้ทั้งในถุงพลาสติกหรือใช้ช่องแช่แข็ง ในกรณีหลังนี้จะต้องขูดแครอท

ระเบียง

ระเบียงกระจกแต่ไม่มีเครื่องทำความร้อนเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ คุณสามารถเลือกวิธีการใดก็ได้: พีท, ขี้เลื่อย, ทราย กฎที่สำคัญ- ควรแยกพืชรากออกจากกัน ในกรณีนี้ ไม่มีความเสี่ยงที่จะเกิดขึ้นและแพร่กระจายไปยังพืชรากที่เก็บไว้ทั้งหมด บน ระเบียงแบบเปิดจะไม่สามารถรักษาพืชผลได้เนื่องจากจะแข็งตัวหากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลง

กล่องที่วางผักบนระเบียงต้องปิดและเมื่อไร น้ำค้างแข็งรุนแรงขอแนะนำให้คลุมด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่นหรือห่อด้วยวิธีอื่น ที่อุณหภูมิสูงกว่าศูนย์ คุณไม่ควรห่อภาชนะที่มีรากผัก เพราะอาจหยุดได้และกระบวนการเน่าเปื่อยจะเริ่มขึ้น

ห้องใต้ดิน

ห้องใต้ดินในบ้านส่วนตัว - ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับ การจัดเก็บที่เหมาะสมแครอทในฤดูหนาว ที่นี่คุณสามารถสร้างได้ เงื่อนไขที่ดีที่สุด- รวมถึงอุณหภูมิและความชื้น ในห้องใต้ดิน พืชรากจะถูกเก็บไว้ในถุงชนิดใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นไม้หรือ กล่องพลาสติกด้วยฟิลเลอร์ อาจเป็นทราย ขี้เลื่อย หรือแม้แต่ดินเหนียวก็ได้

เพื่อรักษาผลผลิตไว้ในห้องใต้ดิน สิ่งสำคัญคือต้องฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อในห้องเพื่อกำจัดแมลง สัตว์ฟันแทะ และทำลายสปอร์ของเชื้อราด้วย ทั้งหมดนี้อาจรบกวนการเก็บรักษาพืชรากและคุณจะสูญเสียการเก็บเกี่ยว

เตียง

วิธีจัดเก็บเดิมคือเตียงสวน สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าในกรณีนี้แครอทจะยังคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิเนื่องจากไม่สามารถเปิดเตียงได้ ดังนั้นผักรากจะถูกเก็บรักษาไว้จนกระทั่งความอบอุ่นในฤดูใบไม้ผลิ และคุณสามารถรับประทานได้จนกว่าผักสดจะปรากฏขึ้น

การจัดเก็บในสวนเริ่มต้นด้วยการตัดยอดแครอททั้งหมดออกจนถึงฐาน จากนั้นโรยเตียงด้วยทรายเปียกหยาบ จากนั้นจึงยืดฟิล์มออกโดยเทพีทขี้เลื่อยหรือฮิวมัสลงไป เป็นผลให้ทุกอย่างถูกปกคลุมด้วยฟิล์มหรือความรู้สึกหลังคาอีกอัน ในรูปแบบนี้แครอทจะประสบความสำเร็จในฤดูหนาวจนกว่าจะถึงเวลาขุดและจะไม่เน่าเสีย สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีน้ำใต้ดินเกิดขึ้นอย่างใกล้ชิด

วิธีเก็บแครอทอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว

การจัดเก็บที่เหมาะสมสำหรับฤดูหนาวขึ้นอยู่กับว่าพืชรากนั้นเก็บอยู่ในอะไร ขึ้นอยู่กับฟิลเลอร์เป็นอย่างมากเนื่องจากชาวสวนแต่ละคนเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับตัวเอง แต่แต่ละวิธีมีความแตกต่างของตัวเองที่ต้องให้ความสนใจ

ในทราย

วิธีการที่พบบ่อยที่สุด ข้อได้เปรียบหลักของทรายคือช่วยให้คุณรักษาอุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับแครอทและในขณะเดียวกันก็ป้องกันไม่ให้พืชรากสัมผัสกัน

ในการจัดเก็บคุณจะต้องมีกล่อง ทราย และน้ำ ใช้น้ำ 1 ลิตรต่อถังทราย แค่นี้ก็เพียงพอแล้วที่จะให้ความชุ่มชื้น ทรายวางที่ด้านล่างของกล่องเป็นชั้นหนา 5 ซม. วางแครอทไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้รากผักสัมผัสกัน ขัดทับอีกชั้นแล้วทำซ้ำจนเต็มกล่อง สามารถใช้ทรายแห้งได้เช่นกัน มันสมเหตุสมผลที่จะเพิ่มขี้เถ้าหรือปูนขาวลงในทราย

ในขี้เลื่อย

ขี้เลื่อยควรเป็นไม้สนโดยเฉพาะเนื่องจากสารตัวเติมดังกล่าวป้องกันการติดเชื้อจากเชื้อราและฆ่าเชื้อโรค แครอทยังถูกเก็บเป็นชั้นในขี้เลื่อย นอกจากนี้ไฟตอนไซด์ที่มีอยู่ในขี้เลื่อยจะป้องกันการงอกระหว่างการเก็บรักษา

ในพื้นดิน

ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้เก็บพืชผลทั้งหมดไว้ในสวน เนื่องจากพืชรากเหล่านี้จะมีให้บริโภคในฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีสิ่งของสำหรับหน้าหนาวเท่านั้น ผักในสวนจะช่วยให้คุณได้รับวิตามินเพียงพอในฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อน

ในโพลีเอทิลีน

ถุงพลาสติกเหมาะสำหรับเก็บรากผักในช่วงฤดูหนาว หากเก็บในตู้เย็นถุงจะทำงานได้ดีมาก

เมื่อใส่รากผักลงในถุงแนะนำให้ใช้ขี้เลื่อยด้วย ต้นสนเพื่อเทผักรากเพื่อการเก็บรักษา เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้สัมผัสกัน ฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและเชื้อรา คุณไม่สามารถผูกถุงพลาสติกได้เพราะแครอทจะต้องเข้าถึงอากาศได้ ต้องวางกระเป๋าไว้ในที่มืดและเย็น หากในฤดูหนาวมีความเสี่ยงที่อุณหภูมิจะเปลี่ยนแปลงอย่างรุนแรง จะต้องคลุมกระเป๋าด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่น

สำคัญ! เมื่อใส่ในโพลีเอทิลีน แครอทจะต้องทำให้แห้งมากที่สุด มิฉะนั้นกระบวนการเน่าเปื่อยจะเร่งเร็วขึ้น

ในกระทะ

วิธีที่ดีในการบันทึก จำนวนเล็กน้อยผัก. สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมี กระทะเคลือบฟัน- คุณต้องเก็บเกี่ยว ตากให้แห้ง และตัดแต่งแต่ละชิ้นงานทดสอบ จากนั้นจึงวางชิ้นงานในแนวตั้งในกระทะ ปิดด้านบนด้วยหนังสือพิมพ์หรือผ้าเช็ดปากแล้วปิดฝากระทะ ดังนั้นคุณสามารถเก็บพืชผลไว้ในที่เย็นจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

ในหัวหอมหรือเปลือกกระเทียม

เปลือกหัวหอมหรือกระเทียมเหมาะเป็นฟิลเลอร์สำหรับกล่องและถุงสำหรับเก็บผักราก ผลของผ้าปูที่นอนดังกล่าวจะเหมือนกับเมื่อใช้ขี้เลื่อยสน เปลือกหัวหอมและกระเทียมมีน้ำมันหอมระเหยชนิดพิเศษที่จะป้องกันไม่ให้เน่าเปื่อยและขับไล่สัตว์ฟันแทะและแมลง วิธีนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อเก็บในห้องใต้ดิน คุณต้องวางเป็นชั้น ๆ ด้วย แกลบชั้นแรกในกล่องควรจะหนาขึ้นจากนั้นเราก็เทแครอททุกชั้นเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้รากสัมผัสกัน

ในตู้เย็น

ในตู้เย็นผักรากจะถูกเก็บไว้ที่ชั้นล่างสุดในถุงพลาสติก ในกรณีนี้แครอทจะต้องแห้งสนิทและปิดถุงให้สนิทเพื่อป้องกันกลิ่นแปลกปลอมจากตู้เย็นแทรกซึม

หากมีผักในปริมาณน้อย ก็มีวิธีที่คุณจะต้องห่อรากผักแต่ละต้นด้วยฟิล์มยืดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ในช่องแช่แข็ง

ตู้แช่แข็งเหมาะสำหรับเก็บสินค้าปริมาณน้อย ขั้นแรกต้องล้างผักรากและขูดบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นกระจายมวลที่ได้ลงในถุงปิดให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ปริมาณผักที่จะแช่แข็งในกรณีนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของช่องแช่แข็ง หากเจ้าของมีตู้แช่แข็งขนาดใหญ่แยกต่างหากก็สามารถเก็บผักรากที่ดีต่อสุขภาพได้มากขึ้น

วิธีเก็บแครอทที่ล้างแล้ว

แครอทที่ล้างแล้วจะอยู่ได้ไม่นานเท่ากับแครอทที่สกปรก ดังนั้นสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวจึงไม่แนะนำให้ล้างผักราก

ผักรากที่ล้างแล้วเหมาะสำหรับการเก็บรักษาระยะสั้นในตู้เย็นโดยนำไปใช้ทันทีหรือแช่แข็งก็ได้ ในกรณีหลังนี้จำเป็นต้องล้างผัก

สำคัญ! หากการเก็บเกี่ยวมีขนาดใหญ่และคุณวางแผนที่จะเก็บผลไม้ไว้ตลอดฤดูหนาวคุณเพียงแค่ต้องสะบัดดินออกและทำความสะอาดพืชรากด้วยมือของคุณ เก็บ แครอทล้างมันจะไม่ทำงานนาน

ควรเก็บแครอทไว้ที่อุณหภูมิเท่าไร?

แนะนำเงื่อนไขการเก็บรักษาแครอท ความชื้นสูงและ อุณหภูมิต่ำ- ตัวเลือกที่ดีที่สุด:

1. อุณหภูมิ 0–2 °C
2. ความชื้น 90–97%

สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบความชื้น เนื่องจากในระดับสูงพืชผลก็จะเน่าเปื่อย

ในการควบคุมอุณหภูมิในห้องที่เก็บรากพืชจะต้องมีเทอร์โมมิเตอร์ ในช่วงที่มีน้ำค้างแข็งต้องแน่ใจว่าได้ปกป้องและคลุมพืชผลเพื่อไม่ให้เป็นน้ำแข็ง ไม่เช่นนั้นการจัดเก็บข้อมูลจะไม่มีประโยชน์

อายุการเก็บรักษา

ระยะเวลาขึ้นอยู่กับวิธีการจัดเก็บที่เลือก ระยะเวลาสูงสุดที่ผลิตภัณฑ์คงรสชาติและ คุณภาพทางโภชนาการ- 12 เดือน. แต่สิ่งนี้ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บทั้งหมดอย่างต่อเนื่อง อุณหภูมิการเก็บแครอทไม่ควรต่ำกว่าศูนย์ เนื่องจากพืชรากสูญเสียรสชาติและจะไม่สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี

บทสรุป

การเก็บรักษาแครอทสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่าย หากรักษาอุณหภูมิและความชื้นได้ ผักรากจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวและนานกว่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมให้ถูกต้อง ชาวสวนที่มีประสบการณ์พวกเขารู้ดีว่าโดยหลักการแล้วพวกเขาก็ต้องเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมด้วย วิธีที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บคือรูปทรงกรวยและขนาดกลาง นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจกับช่วงเวลาเก็บเกี่ยวด้วย สินค้าไม่สุกหรือสุกเกินไปไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ความหลากหลายที่เหมาะสม, การเตรียมการที่เหมาะสม, ที่คั่นหนังสือจัดเก็บ - เสาสามต้นที่ใช้เก็บพืชรากในระยะยาวในฤดูหนาว

โพสต์ที่เกี่ยวข้อง

ไม่มีรายการที่คล้ายกัน

แครอทเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพและแพร่หลาย ผักรากกรุบกรอบสีส้มเป็นแหล่งสะสมวิตามินและองค์ประกอบที่จำเป็นต่อสุขภาพและความงามอย่างแท้จริง ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงที่เราเพลิดเพลินได้ ผลไม้สดแครอทส่งตรงจากสวน ประโยชน์สูงสุดในเวลานี้ แต่เมื่อเริ่มมีอากาศหนาวเย็นก็เกิดปัญหาขึ้น: จะเก็บแครอทที่บ้านในฤดูหนาวได้อย่างไรเพื่อรักษาสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่?

วิธีเก็บรักษาแครอท

ในการเก็บแครอท คุณต้องมีอุณหภูมิและความชื้นในระดับหนึ่ง และควรใช้อุณหภูมิที่คงที่โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงหรือความผันผวน ใน ช่วงฤดูหนาวปากน้ำในอุดมคติสำหรับการเก็บผักรากสามารถสร้างได้ในห้องใต้ดินเท่านั้น นี่คือ +1- +3 องศาโดยมีความชื้นในอากาศ 90-95%

คุณสามารถเก็บแครอทได้:

• ในกล่องไม้ทราย
• ในขี้เลื่อยสน
• ในส่วนผสมดินเหนียว;
• ในถุงพลาสติก

บางครั้งชาวสวนก็ใช้วิธีการจัดเก็บแบบอื่น เช่น การทำกอง ขั้นแรกเตรียมแครอทสำหรับจัดเก็บ ยอดถูกตัดออก และรากก็แห้ง วางไว้ในรูเล็กๆ บนพื้นแล้วคลุมด้วยขี้เลื่อยหรือฟาง ด้านบนของกองปูด้วยดิน ต้องติดตั้งท่อหรือช่องระบายอากาศเพื่อป้องกันการควบแน่นไม่ให้ปรากฏในสถานที่จัดเก็บ ด้วยวิธีการเก็บรักษานี้ แครอทจะชุ่มฉ่ำราวกับมาจากสวนโดยตรง

แครอทพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว ได้แก่ Shantane, Losinoostrovskaya, Vitaminnaya และอื่น ๆ ทั้งหมดนี้เป็น พันธุ์ที่สุกช้ามีรูปร่างทรงกรวยยาวและเนื้อแน่น พันธุ์ การเจริญเติบโตเร็วควรใช้ทำสลัดและดองกะหล่ำปลี

น่าสนใจ! เดิมทีแครอทปลูกเพราะใบและเมล็ดสีเขียวรสเผ็ด รากผักปรากฏในยุโรปประมาณศตวรรษที่ 13 ในแง่ของความแพร่หลายในโลก แครอทเป็นหนึ่งในสถานที่แรกๆ จำนวนมากผัก เธอเป็นที่รักไม่แพ้กันในแอฟริกา ออสเตรเลีย และยุโรป

วิธีเก็บแครอทในอพาร์ตเมนต์

หากไม่มีห้องใต้ดินหรือห้องเก็บของ สามารถเก็บผักรากที่อุดมด้วยวิตามินไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้ เราได้พบแล้วว่าควรเก็บแครอทที่อุณหภูมิเท่าใดจากนี้เห็นได้ชัดว่าคุณสามารถเก็บพืชรากบนระเบียงในที่เย็น แต่ไม่หนาวจัด แนะนำให้แขวนเทอร์โมมิเตอร์ไว้ใกล้กล่องที่มีแครอทเพื่อดูอุณหภูมิอากาศจริง และหากอุณหภูมิลดลงต่ำกว่า -1 องศา ก็ได้เวลานำผักไปเพิ่มเติม สถานที่ที่อบอุ่นหรือปิดกล่องให้แน่น

เก็บแครอทไว้ในทรายที่ระเบียง

คุณจะต้องเก็บแครอทไว้บนระเบียง กล่องไม้- การเลือกกล่องดังกล่าวที่ร้านฮาร์ดแวร์เป็นเรื่องง่าย แต่คุณสามารถทำเองจากเศษวัสดุหรือดัดแปลงตู้ครัวเก่าให้เข้ากับมันได้

การเก็บแครอทไว้ที่บ้านจะสะดวกกว่าหากใส่กล่องใส่ผักแนวตั้ง กล่าวคือ ประตูควรอยู่ด้านบน ควรเลือกกล่องหรือทำให้มันค่อนข้างลึกเพื่อวางแครอทเป็นแถวแล้วโรยด้วยทราย ในการสร้างกล่องด้วยมือของคุณเองคุณต้องเลือกสถานที่บนระเบียงสำหรับเก็บผักและคำนวณขนาดของภาชนะในอนาคต ประกอบโครงจากไม้กระดาน ไม้อัด หรือแผ่นพื้น แล้วยึดประตูไว้ด้านบน

วิธีเตรียมแครอทเก็บในทราย

สำหรับการจัดเก็บคุณต้องเลือกผักที่มีความหนาแน่นสูงแม้กระทั่งรากโดยไม่มีความเสียหายรูหนอนหรือพืชพรรณ ตัดส่วนบนและด้านบนของผักอย่างระมัดระวังด้วยมีด ลอกรากผักออกจากดิน แต่อย่าล้างให้แห้งในห้องเย็น เตรียมทรายสะอาดในอัตรา: สำหรับแครอท 2-3 ถัง, ทราย 1 ถัง

วิธีเก็บแครอทไว้ในทรายอย่างถูกต้อง:

1. วางทรายเล็กๆ ไว้ที่ด้านล่างของกล่อง
2. วางแครอทเป็นแถว มีประโยชน์มากกว่าในการจัดวางรากผักในรูปแบบกระดานหมากรุกตั้งแต่หางจนถึงจมูก ผักไม่ควรสัมผัสกัน
3. คลุมแครอทเป็นแถวด้วยทราย เติมช่องว่างระหว่างราก
4. สลับแถวแครอทและทราย แถวสุดท้าย- ทราย.

เก็บแครอทไว้ในกล่องกระดาษแข็ง

การใช้กระดาษหนังสือพิมพ์และกล่องกระดาษแข็งธรรมดาคุณสามารถเก็บผักรากไว้ในอพาร์ทเมนต์ของคุณได้เป็นเวลาหลายสัปดาห์ ใส่แครอทแห้งลงไปอย่างระมัดระวัง กล่องกระดาษแข็งวางผักรากแต่ละต้นด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์ วางกล่องปิดไว้ในห้องเอนกประสงค์ที่เย็น ห้องเก็บของหรือระเบียงก็ค่อนข้างเหมาะสม ข้อเสียของวิธีนี้คือแครอทจะถูกเก็บไว้เป็นระยะเวลาจำกัด จากนั้นก็เหี่ยวเฉาและแห้ง

เก็บแครอทไว้ในถุงสำหรับฤดูหนาว

หากไม่สามารถเก็บแครอทไว้บนระเบียงได้ คุณจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นโดยใส่ถุง คำตอบสำหรับคำถามนี้: ฉันควรล้างแครอทก่อนจัดเก็บหรือไม่ถือเป็นการยืนยันอย่างแน่นอน ผักรากที่สะอาดและแห้งที่เก็บไว้ในถุงพลาสติกจะถูกเก็บไว้ดีกว่าผักที่ไม่ได้ล้าง แผ่นดินเข้า สภาพแวดล้อมที่ชื้นส่งเสริมการเจริญเติบโตของเชื้อราและ กลิ่นอันไม่พึงประสงค์- และแครอทที่สะอาดแห้ง บรรจุถุง สามารถเก็บในช่องแช่ผักได้ 1-2 เดือน ข้อเสียของวิธีการเก็บรักษานี้คือผักในปริมาณน้อยรวมถึงความจำเป็นในการตรวจสอบผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่องเพื่อดูว่ามีลักษณะเน่าหรือไม่ ตัวอย่างที่เน่าจะติดเชื้อในพืชรากที่อยู่ใกล้เคียง และเน่าจะแพร่กระจายอย่างรวดเร็วในถุง

สำคัญ! เมื่อใส่แครอทลงในถุงพลาสติก ต้องแน่ใจว่าผักเย็นและแห้ง ผักที่มีรากอุ่นในถุงพลาสติกจะเกิดการควบแน่นซึ่งสามารถกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของพืชที่ทำให้เกิดโรคและการเน่าเปื่อย

การเก็บแครอทด้วยการแช่แข็ง

แครอทแช่แข็ง - สะดวกมาก วิธีเดิม. กิจกรรมเตรียมความพร้อมต้องใช้เวลามากแต่แม่บ้านก็มักจะมีแครอทพร้อมรับประทานติดตัวอยู่เสมอ ดังนั้นปอกเปลือกล้างและทำให้แครอทแห้ง จากนั้นขูดหรือหั่นเป็นชิ้นตามที่คุณต้องการ บรรจุลงในถุงเล็กๆ เพื่อความสะดวกในการใช้งานหรือภาชนะสำหรับจัดเก็บ ผลิตภัณฑ์อาหาร- แครอทแช่แข็งในลักษณะนี้ใช้ในการเตรียมเครื่องเคียงจากผักและซุป

การอนุรักษ์การเก็บเกี่ยวแครอทนั้นไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก แน่นอนว่าพวกเราหลายคนต้องทิ้งแครอทที่เน่าเสียเป็นครั้งคราวและทำความสะอาดตู้เย็นจากกลิ่นเหม็น บางคนถึงกับสรุปว่าแครอทเก็บได้ไม่ดีนัก ข้อสรุปนี้ผิดอย่างสิ้นเชิง: หากผักเน่าและเหี่ยวเฉา แสดงว่าคุณไม่รู้วิธีเก็บรักษา

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบแครอทสด เราได้เตรียมเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ 18 ข้อไว้แล้ว

1. เรียงลำดับ หรือจัดเลย.. โดยทั่วไป จะทำอะไรก็ได้ แต่เก็บเฉพาะรากผักเท่านั้น คุณภาพสูงสุด, ไม่มีความเสียหาย, เน่าเปื่อย, รูหนอน ฯลฯ ข้อควรจำ - แครอทเน่าหนึ่งผลสามารถทำลายผักได้สองสามกิโลกรัมในหนึ่งสัปดาห์ และมากยิ่งขึ้น

2.ห้ามซัก. แม้ว่าคุณต้องการจริงๆ ดินแห้งสามารถสลัดออกจากพืชรากได้อย่างระมัดระวัง หากไม่ได้ผล ก็ปล่อยให้เก็บไว้ในรูปแบบที่ "บริสุทธิ์" ล้างก่อนใช้งาน

3. เลือกล่วงหน้า สถานที่ที่เหมาะสมสำหรับเก็บแครอท จะต้องดำเนินการก่อนที่ปัญหาในรูปแบบของผักสองหรือสามถุงจะปรากฏในห้องครัวของคุณ อย่าเก็บผักโดยเร็ว!

4. หลังเก็บเกี่ยวทันที ให้ตัดยอดแครอทออก มิฉะนั้นมันจะดึงความชื้นบางส่วนจากพืชรากระหว่างการอบแห้ง วิธีที่ดีที่สุดคือตัดยอดแครอทเป็นสองขั้นตอน: - ขั้นแรกให้ตัดใบเหนือหัวของการปลูกราก - จากนั้น "หัว" จะถูกตัดออกพร้อมกันอย่างสมบูรณ์ที่จุดเติบโตและการตัดควรจะเท่ากันและ เรียบ.

5. อย่าหักหรือฉีกยอด - มีความเสี่ยงที่จะทำให้รากพืชเสียหายได้ สิ่งที่น่ารำคาญที่สุดคือคุณอาจไม่สังเกตเห็นด้วยซ้ำ และคุณจะสูญเสียผลผลิตไป ดังนั้นควรระมัดระวังและเล็มยอดอย่างระมัดระวังที่สุด

6. การเลือกผักรากในเวลาที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก โดยสีของยอดเป็นแนวทาง: ถ้า ใบล่างเหลือง - คุณสามารถลบออกได้ นำแครอทออกจากพื้นอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าให้พลั่วสัมผัสพวกมัน ใช้รากผักที่หั่นแล้วทันที เนื่องจากไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา

7. คำแนะนำต่อไปนี้เหมาะสำหรับผู้พักอาศัยในฤดูร้อนหรือเจ้าของบ้านส่วนตัวพร้อมสวนผัก เมื่อเก็บเกี่ยวให้ทิ้งผลไม้ไว้ในดิน ตัดยอดออกให้หมด คลุมดินด้วยฟิล์มแล้วโรยขี้เลื่อยและใบไม้แห้งไว้ด้านบน วางวัสดุมุงหลังคาหรือชั้นของโพลีเอทิลีนแล้วยึดไว้รอบขอบด้วยของหนัก แครอทจะอยู่เหนือฤดูหนาวได้ดี

8. เพื่อให้แน่ใจว่าผักรากยังคงชุ่มฉ่ำเป็นเวลานาน ไม่ควรรดน้ำในวันก่อนเก็บเกี่ยว ทำเช่นนี้ 2 สัปดาห์ก่อนการเก็บเกี่ยวที่คาดหวัง - เทน้ำให้สะอาดระหว่างแถว รอจนกระทั่งซึมซับแล้วเติมอีกครั้ง และหลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ ให้เอาแครอทที่ฉ่ำและหวานออก

9. แนะนำให้เก็บรากพืชที่ขุดจากดินไว้ที่อุณหภูมิ 10-14 °C เป็นเวลา 7-10 วัน ก่อนที่จะเก็บเกี่ยวแครอทไปจัดเก็บ แครอทจะถูกตรวจสอบและคัดแยกอีกครั้ง แนะนำให้เก็บผักไว้ในที่เย็นหนึ่งวันก่อนจัดเก็บ (อนุญาตให้มีอุณหภูมิสูงถึง 5-6 องศาเซลเซียส)

10. สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับเก็บแครอท - ห้องแห้งด้วยอุณหภูมิ +10...+12 องศา และความชื้น 90-95% มากเกินไป ห้องที่อบอุ่นจะไม่ทำงาน: ความชื้นจะระเหยออกจากแครอทและผักรากจะเหี่ยวเฉา เป็นที่ทราบกันดีว่าโดยปกติความชื้น 16 กรัมจะถูกปล่อยออกมาจากแครอท 1 ตันในระหว่างการเก็บรักษา

11. วิธีที่ยอดเยี่ยมในการเก็บรักษารากผักคือการใส่ไว้ในห้องใต้ดิน ถ้าแน่นอนคุณมีอย่างใดอย่างหนึ่ง สิ่งสำคัญคือห้องใต้ดินไม่ควรแข็งตัวในฤดูหนาวและพืชรากจะต้องได้รับการปกป้องจากความชื้นในอากาศที่มากเกินไปและความเสียหายจากศัตรูพืช

12. การเก็บแครอทไว้ในทรายเป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนซึ่งมีห้องใต้ดินที่เย็นสบาย พื้นที่คลาน และโรงจอดรถ ทรายช่วยลดการระเหยของความชื้นจากแครอท ป้องกันการเกิดโรคที่เน่าเปื่อยและทำให้อุณหภูมิคงที่ - ทั้งหมดนี้มีส่วนช่วยให้อายุการเก็บของพืชรากดีเยี่ยม

13. ทรายต้องชื้นในการจัดเก็บ เพื่อให้ความชุ่มชื้น ให้ใช้น้ำหนึ่งลิตรต่อถังทรายแต่ละถัง จากนั้นทรายที่เตรียมไว้จะถูกเทลงที่ด้านล่างของกล่องในชั้น 3-5 ซม. หลังจากนั้นจึงวางแครอทไว้เพื่อไม่ให้รากผักสัมผัสกัน แครอทถูกปกคลุมด้วยชั้นทรายแล้วจึงวางชั้นถัดไป

14.ขี้เลื่อยต้นไม้ ต้นสนชนิดหนึ่ง- อีกหนึ่งฟิลเลอร์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับกล่องที่มีแครอทมีไว้สำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว- ไฟตอนไซด์ที่มีอยู่ในเข็มป้องกันการงอกของพืชรากและป้องกันการแทรกซึมของเชื้อราและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค

15. วิธีเก็บแครอทในอพาร์ทเมนต์ที่ไม่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินและไม่มีที่สำหรับใส่กล่องทรายหรือขี้เลื่อย? ระเบียงเหมาะสมแต่ต้องมีกระจก ใส่รากผักที่เตรียมไว้ลงในกล่องแล้วคลุมด้วยอะไรหนาๆ เช่น ผ้าห่มเก่าๆ

16. การเก็บเกี่ยวแครอทสามารถเก็บไว้ใต้เตียงได้ จัดเรียงผักเป็นชั้นเดียวแล้วโรยด้วยเปลือกหัวหอม พืชรากไม่ควรสัมผัสกัน แน่นอน ทางเลือกอื่นต้องมีการจัดเก็บ การเตรียมการเบื้องต้นผัก - ต้องตากแห้ง คัดแยก และตัดแต่งยอด

17. วิธีที่ดีในการเก็บผักที่มีรากส้มฉ่ำๆ ไว้คือ ตู้แช่แข็ง- ล้างผลไม้ ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ ใส่แครอทขูดลงในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง แน่นอนว่าการเตรียมนี้ไม่เหมาะกับอาหารทุกจาน แต่สามารถเติมลงในซุปหรือสตูว์ได้

18. ลองเก็บแครอทที่เก็บเกี่ยวได้มากกว่าหนึ่งวิธี ตัวอย่างเช่น ส่งครึ่งหนึ่งไปที่ห้องใต้ดิน ทิ้งไว้บนพื้นเล็กน้อย บดบางส่วนแล้วแช่แข็ง ในการทำเช่นนั้น ต้องแน่ใจว่าแม้ว่าตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่งจะไม่พิสูจน์ตัวเอง ส่วนใหญ่พืชรากสามารถบันทึกได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ