ถั่วทั่วไป: คำอธิบายของพืช

เป็นไม้ล้มลุกเป็นพืชประจำปีที่มีความสูงถึง 100 ซม. เป็นของตระกูลถั่ว ถั่วมีไตรโฟลิเอต ใบใหญ่- ดอกของมันรวมกันเป็นช่อดอกสั้น ๆ ไม่สม่ำเสมอและมีสีต่างกันตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีม่วง ผลของพืชเป็นถั่วเรียบ ถั่วทั่วไปจะบานในช่วงเดือนกรกฎาคม-สิงหาคม

ภาพถ่ายถั่วทั่วไป

โรงงานมีจำหน่ายที่ไหนบ้าง?

ในรัสเซียมีการปลูกใน ภาคใต้เป็นพืชตระกูลถั่ว บ้านเกิดของถั่วทั่วไปคืออเมริกาใต้

ถั่วทั่วไป: การจัดหาวัตถุดิบ

เพื่อวัตถุประสงค์ในการผลิต ยาเก็บใบฝักถั่วแห้ง

องค์ประกอบทางเคมีของพืชสมุนไพร

พืชสมุนไพรถั่วทั่วไปประกอบด้วยวิตามินบี, ซี, เค, พีพี, โปรตีน, ไขมัน, คาร์โบไฮเดรต, ไฟเบอร์, โซเดียม, ไอโอดีน, โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก ในแง่ของปริมาณสังกะสีและทองแดง ถั่วมีชัยเหนือผักส่วนใหญ่

ถั่วทั่วไป: สรรพคุณ

ถั่วทั่วไปเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร มีคุณสมบัติต้านผิวหนังและขับปัสสาวะ และลดน้ำตาลในเลือด

การใช้พืชสมุนไพร

ยาแผนโบราณใช้ฝักถั่วรักษาโรคกระเพาะด้วย ความเป็นกรดต่ำและในตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง

การเตรียมยาจากฝักของต้นถั่วทั่วไปช่วยเพิ่มการปัสสาวะและลดน้ำตาลในเลือด ดังนั้นการต้มและการให้สารละลายจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ยาต้มฝักถั่วใช้สำหรับความผิดปกติของการเผาผลาญเกลือ สำหรับการรักษาโรคไขข้ออักเสบ ความดันโลหิตสูง การอักเสบของกระเพาะปัสสาวะและไต และโรคผิวหนังเรื้อรัง

สำหรับภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะและหลอดเลือด แนะนำให้ใช้ถั่วทั่วไป โภชนาการอาหาร- (โดยเฉพาะในรูปของน้ำซุปข้น) มีประโยชน์สำหรับโรคกระเพาะไฮโปซิด ภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ และหลอดเลือด

ถั่ว สูตรธรรมดาการรักษา.

การชง

นำฝักถั่วบดแห้ง 40 กรัม แล้วเติมน้ำหนึ่งลิตร จากนั้นให้ความร้อนประมาณ 60 นาทีในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 100° C ทิ้งไว้ 50 นาที แล้วกรอง การแช่ใช้ 4 ถึง 5 ครั้งต่อวัน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ยาต้ม

บดใบแห้งของฝักพืชสมุนไพรถั่วทั่วไป 20 กรัมเท 1 ลิตร น้ำแล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนน้ำระเหยไปครึ่งหนึ่งแล้วจึงกรอง ดื่มยาต้มโดยจิบเล็กๆ ตลอดทั้งวัน

คิดและเดา!

แต่ทำไมถั่วถึงต้องแช่ก่อนปรุงอาหาร?

คุณจะแปลกใจว่าถั่วชนิดใดก็ตามมีพิษร้ายแรงเพียงใดเมื่อรับประทานดิบ! ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะต้องแช่ไว้ก่อนปรุงอาหารเพื่อขจัดข้อเสียทั้งหมดและเปิดเผยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และแน่นอนว่ามันจะเดือดดีขึ้น ดังนั้นอย่าละเลยสิ่งนี้ ถั่วไม่ควรงอกและรับประทาน... ต้องปรุงให้สุกจึงจะปลอดภัย กลัวมั้ย?! ไม่ต้องกลัว! แต่ถึงแม้จะมีข้อเท็จจริงนี้ ถั่วก็ได้รับความรักและความเคารพเกือบทุกที่

พันธุ์พืชในสกุลถั่วในตระกูลถั่ว ซึ่งใช้เมล็ดหรือถั่วทั้งเมล็ด (ฝัก) เป็นอาหาร ถั่วทั่วไปจะพบมากที่สุด สายพันธุ์ทางวัฒนธรรมสกุลถั่ว. พันธุ์อื่นปลูกทั้งเป็นอาหาร (เช่น ถั่วเขียว ถั่วพระจันทร์) และเป็น ไม้ประดับ(เช่น ถั่วแดงที่ลุกเป็นไฟ)

ถั่วทั่วไปมีหลายพันธุ์และหลากหลายรูปร่างและสีของใบดอกและผลแตกต่างกัน หากปลูกถั่วโดยใช้เมล็ดพืช (เมล็ด) ที่มีอยู่ในถั่ว ถั่วดังกล่าวจะเรียกว่าเมล็ดพืชหรือถั่วเปลือก หากกินถั่วพลั่ว (ฝัก) ถั่วดังกล่าวจะเรียกว่าผัก, ถั่วเขียว, หน่อไม้ฝรั่งหรือถั่วน้ำตาล

ถั่วทั่วไปก็เป็นหนึ่งในนั้น วัฒนธรรมโบราณพืชใหม่ ผักชนิดนี้มีถิ่นกำเนิด ละตินอเมริกา- สำหรับคนที่อาศัยอยู่ในดินแดนเหล่านี้ ถั่วทั่วไปถือเป็นพืชหลักชนิดหนึ่งที่เล่น บทบาทที่ยิ่งใหญ่ในด้านโภชนาการ หลังจากการสำรวจครั้งที่สองของโคลัมบัส ถั่วทั่วไปก็มาจากทวีปอเมริกาไปยังยุโรป ในศตวรรษที่ 17-18 มีการนำถั่วจากยุโรปไปยังรัสเซียซึ่งเรียกว่า "ถั่วฝรั่งเศส" มาเป็นเวลานาน ปัจจุบันในบรรดาพืชตระกูลถั่วถั่วครอบครองอันดับที่สอง (อันดับที่หนึ่งคือถั่วเหลือง) ผักที่จำหน่ายแพร่หลายที่สุดในประเทศต่างๆ อเมริกาใต้และยุโรป จีน ตุรกี อินเดีย

หากเราเปรียบเทียบถั่วทั่วไปกับถั่วเมล็ดพืชชนิดแรกนั้นเป็นพืชที่ชอบความร้อนมากกว่า

ถั่วทั่วไปเป็นไม้ล้มลุกประจำปีที่มีความสูงและความยาว 0.5-3 เมตร (บางพันธุ์กำลังปีนป่าย ก้านที่ปกคลุมไปด้วยขนมีการแตกแขนงสูง ใบมีสามใบบนก้านใบยาว ดอกมีผีเสื้อกลางคืน 2-6 ตัวบนก้านยาวตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีม่วง

ผลของถั่วทั่วไปมีลักษณะเป็นถั่วตรงหรือโค้ง ยาว 5-20 ซม. กว้าง 1.-1.5 ซม. มีลักษณะเกือบเป็นทรงกระบอกหรือแบน ถั่วมีตั้งแต่ 2 ถึง 8 เมล็ด เมล็ดมีขนาด 0.5 ถึง 1.5 ซม. กลมหรือรูปไข่ สีของเมล็ดมีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีม่วงเข้ม อาจธรรมดา มีลายจุด มีจุด เมล็ดธัญพืชมีเส้นใยหยาบและมีชั้นคล้ายแผ่นหนังที่เหนียว ถั่ว ถั่วเขียวพวกเขาไม่มีชั้นกระดาษ แต่นุ่มและอร่อย

องค์ประกอบทางเคมีของถั่วทั่วไปได้แก่ จำนวนมากโปรตีนในบางพันธุ์ที่มีเปลือกมีปริมาณถึง 31% โปรตีนจากถั่วมีองค์ประกอบใกล้เคียงกับโปรตีนจากเนื้อสัตว์นอกจากนี้ยังถูกดูดซึมได้ 75% ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ที่มีขนาดใหญ่มาก ถั่วประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต (โมโนแซ็กคาไรด์ โพลีแซ็กคาไรด์ แป้ง) น้ำมันไขมัน สารไนโตรเจน ฟลาโวนอยด์ และกรดอินทรีย์ วิตามินมี B1, B9 จำนวนมากโดยเฉพาะ ยังมีวิตามิน B2, B4, B5, B6, E, PP และถั่วเขียวยังมีวิตามิน A และ C ในบรรดาแร่ธาตุต่างๆ ถั่วทั่วไปของธัญพืชจะอุดมไปด้วยแคลเซียม ไซลีน แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ทองแดง เหล็ก และ สังกะสี; มีโพแทสเซียมและแมงกานีสค่อนข้างมาก แร่ธาตุในถั่วเขียว ได้แก่ โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก แคลเซียม และโซเดียม

เมล็ดถั่วเมล็ดดิบ โดยเฉพาะถั่วขาว มี (ต่อ 100 กรัม): โปรตีน 24 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 60 กรัม, ไขมัน 1 กรัม, น้ำ 11 กรัม และใยอาหาร 15 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของถั่วทั่วไปประเภทธัญพืช: 330 กิโลแคลอรี

ถั่วสด (ฝัก) ของถั่วผักประกอบด้วย (ต่อ 100 กรัม): โปรตีน 1.8 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 7 กรัม, ไขมัน 0.1 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียวทั่วไป: 31 กิโลแคลอรี

ถั่วหลายชนิดมีพิษเมื่อรับประทานดิบ ดังนั้นจึงมีการแปรรูปถั่วในการปรุงอาหาร ผัก (ถั่วเขียว) ตุ๋น, ทอด, ต้ม, ใช้สำหรับเตรียมเครื่องเคียง, คอร์สที่หนึ่งและสอง เพื่อรักษาผักอันทรงคุณค่านี้ ถั่วเขียวจึงถูกแช่แข็งในระดับอุตสาหกรรม

เมล็ดถั่วตุ๋นต้มทอด เตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและสอง ต่อไปนี้เป็นวิธีปรุงถั่วเมล็ดแห้งอย่างถูกต้อง: ก่อนปรุงอาหาร จะต้องแช่ถั่วไว้หลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร หลังจากเดือดแล้วให้สะเด็ดน้ำออกแล้วเติมน้ำเย็นอีกครั้ง จำนวนเล็กน้อย น้ำมันพืช- ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ โดยไม่ต้องคน เกลือจานเสร็จแล้ว เมล็ดพืชบรรจุกระป๋อง ในรูปแบบนี้มักพบได้ตามชั้นวางของในร้านทั้งในรูปแบบผลิตภัณฑ์เดียวและเป็นส่วนหนึ่งของผักกระป๋องผสม

ทุกคนคงรู้จักอาหารจานเด็ดของจอร์เจียที่เรียกว่า "โลบิโอ" Lobio ได้รับการจัดเตรียมในจอร์เจียมาเป็นเวลานาน แต่จนถึงปลายศตวรรษที่ 17 lobio ถูกเตรียมจากผลของถั่วผักตบชวาเนื่องจากถั่วทั่วไปไม่เป็นที่รู้จักในจอร์เจีย ปัจจุบันนี้สำหรับการเตรียม lobio การปอกเปลือกหรือ ถั่วเขียว- สำหรับการต้มถั่วด้วยวิธีพิเศษ ใส่หัวหอมทอด กระเทียม มะเขือเทศ สมุนไพรหอมและส่วนผสมอื่นๆ จานนี้มีหลากหลายรูปแบบ

เนื่องจากมีคุณสมบัติทางยา ถั่วทั่วไปจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านการแพทย์และโภชนาการอาหาร การบริโภคถั่วเป็นประจำมีประโยชน์ต่อหลอดเลือด, ความผิดปกติของหัวใจ, เบาหวาน, ภูมิคุ้มกันอ่อนแอ, โรคโลหิตจาง, ความผิดปกติของการย่อยอาหารและการเผาผลาญ, การขาดวิตามิน, อาการบวมน้ำ, นิ่วในไตและกระเพาะปัสสาวะในช่วงพักฟื้นหลังเจ็บป่วย เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วทั้งหมด แนะนำให้รวมถั่วทั่วไปไว้ในอาหารของผู้เป็นมังสวิรัติ

ส่วนเปลือกของถั่วทั่วไปนั้น วัตถุดิบยา- สารสกัดจาก”ฝัก”ช่วยลดน้ำตาลในเลือดและเพิ่มปริมาณปัสสาวะ ใบผลของถั่วทั่วไป (ร่วมกับรากของ eleutherococcus, สาโทเซนต์จอห์น, ดอกคาโมไมล์, หางม้า, หน่อบลูเบอร์รี่และสะโพกกุหลาบ) รวมอยู่ในคอลเลกชัน Arfazetin ซึ่งใช้สำหรับโรคเบาหวาน ใน ยาพื้นบ้านการแช่วาล์วใช้สำหรับโรคไขข้อ โรคไต ความดันโลหิตสูง และความผิดปกติของการเผาผลาญเกลือ

การกินถั่วก็มีประโยชน์ทำให้ดีขึ้น รูปร่าง: สภาพผิว เล็บ และเส้นผมดีขึ้น ถั่วยังใช้ทำมาส์กเครื่องสำอางสำหรับผิวหน้าและมือ ซึ่งให้ความชุ่มชื้น บำรุง และฟื้นฟูผิว หยด น้ำมะนาวเพิ่มลงในมาสก์ดังกล่าวจะปรับปรุงเอฟเฟกต์

ผู้สูงอายุและผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร ลำไส้ใหญ่อักเสบ ถุงน้ำดีอักเสบ และโรคเกาต์ ควรระมัดระวังในการรับประทานถั่ว

ซึ่งมาหาเราจากอเมริกา ปัจจุบันวัฒนธรรมได้รับการปลูกฝังในทุกประเทศทั่วโลกและสามารถนำไปปรับใช้กับประเทศใดก็ได้ สภาพภูมิอากาศ- ถั่วต้องการดินที่อุดมสมบูรณ์และชอบที่จะเติบโตในบริเวณที่มีแสงสว่างเพียงพอ ในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการก็ถือว่าเป็นเนื้อสัตว์ที่คล้ายคลึงกัน

คำอธิบายทั่วไป

คำอธิบายของถั่วทั่วไปสามารถแบ่งได้เป็นสองประเด็นเนื่องจากพืชที่ปลูกชนิดนี้มีสองประเภทหลัก

สั้น.พันธุ์ที่มีลำต้นตรงสูงประมาณ 60 ซม. มีกิ่งตัดยาวล้อมรอบทุกด้าน แต่ละใบมี 3 ใบติดกัน ช่อดอกจะเกิดขึ้นในเกือบทุกซอกใบ จานสี ของพืชชนิดนี้จะถูกเติมเต็มอย่างค่อยเป็นค่อยไปเนื่องจากการพัฒนาเมล็ดถั่วสายพันธุ์ใหม่ เริ่มบานในเดือนมิถุนายนและสิ้นสุดในเดือนสิงหาคม ขึ้นอยู่กับการจำแนกประเภท

หยิกงอ.ในช่วงออกดอกถั่วทั่วไปสามารถหมุนได้ แปลงสวนไปที่เรือนกระจก พืชปีนเขาที่ผูกเป็นแถวดูสวยงามเป็นพิเศษ ลำต้นพันรอบเชือกหรือโครงบังตาที่เป็นช่องและมีความยาวสูงสุด 4 เมตร ผลไม้ห้อยอยู่เช่น พืชที่เติบโตต่ำ- อันนี้มีเหตุผลมากกว่าเพราะไม่ใช้พื้นที่มากนัก

คำอธิบายโดยละเอียด

อวัยวะของถั่วทั่วไป ได้แก่ ลำต้น ราก ใบ ดอก ฝัก และเมล็ด ลักษณะโดยละเอียดจะแตกต่างกันเล็กน้อยเนื่องจากพันธุ์และพันธุ์พืชจำนวนมาก

ก้าน.ลำต้นเป็นไม้ล้มลุกซึ่งเมื่อถึงวัยเจริญเติบโตเต็มที่แล้ว ก็จะกลายเป็นไม้ยืนต้นใกล้กับระบบราก มีสีเขียว สีม่วง สีเทา และสีชมพู ถั่วพุ่มมีลำต้นแตกแขนง

ราก. ระบบรูทถั่วไม่สามารถเรียกว่าทรงพลังได้ รากหลักส่วนใหญ่จะอยู่ที่ ชั้นบนสุดดินและมีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่เข้าถึงความลึกได้ แต่ละกิ่งจะลึกลงไปในดินประมาณ 1 เมตร

ออกจาก.หลากหลายมากขึ้นอยู่กับประเภทของถั่ว พืชที่มีเมล็ดสีเข้มจะมีก้านใบสีม่วงและใบสีเข้มกว่า ใบไม้นั้นถูกปกคลุมไปด้วยขนปุยที่แทบจะมองไม่เห็น

ดอกไม้.พวกมันจะอยู่เป็นคู่ ๆ บนก้านแยกกันเป็นแปรงแยกกัน ช่อดอกมีสีม่วง ชมพู ขาว ม่วงไลแลค และส้มสดใส ดอกแต่ละดอกมีลักษณะคล้ายรูปร่างของผีเสื้อกลางคืน

พ็อดตามซอกใบ หลังจากที่ดอกร่วง ถั่วก็เริ่มตั้งตัว ส่วนใหญ่เป็นสีเขียว พวกเขาสามารถมีรูปร่างตรงหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

เมล็ดพืชผลรูปไข่วางอยู่ในช่องบนวาล์ว ชิ้นละ 3-5 ชิ้น

ผลไม้ที่มีประโยชน์

ผลไม้ของถั่วทั่วไปมีความน่าสนใจเพราะใช้เป็นวัตถุดิบปลอดขยะ ต่อไปนี้เป็นการใช้ผลไม้ของพืชผลประจำปี 2 ด้าน

โภชนาการ.หลายคนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่ามีเพียงเมล็ดเท่านั้นที่กินได้ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าใบของพืชก็สามารถรับประทานได้เช่นกัน ถั่วบางชนิดปลูกเพื่อการนี้ โดยไม่ต้องพรากจากความเยาว์วัย ส่วนด้านใน- นำมาสับง่ายๆ แล้วนำไปประกอบอาหาร สูตรต่างๆ- สิ่งนี้ทำให้เป็นไปได้ ต่อร่างกายมนุษย์เติมเต็มการจัดหาองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งจากส่วนนอกของเมล็ดกาแฟและจากเนื้อหาภายใน

สารที่มีประโยชน์รวมอยู่ในองค์ประกอบของวาล์ว: โคลีน, เบโทอิน, ไลซีน, ลิวซีน, ไทโรซีน, ทริปโตเฟน, ฟลาโวน, แอสพารานีน, เฮมิเซลลูโลสและองค์ประกอบมาโครและไมโครที่ซับซ้อน

ยา.ใบไม้แห้งรวมอยู่ในองค์ประกอบสมุนไพรในการเตรียมยา โดยพื้นฐานแล้วสิ่งเหล่านี้คือยาฟอกเลือด

ยังไง การเยียวยาพื้นบ้านวาล์วนี้ใช้ในการรักษาโรคต่างๆ เช่น เบาหวาน โรคไขข้อ โรคท้องมาน ความดันโลหิตสูง และโรคไตบางชนิด

แป้งถั่วใช้รักษากลากและโรคผิวหนังอื่นๆ

ประโยชน์ของเมล็ดถั่ว

ความหลากหลายของเมล็ดถั่วทั่วไปนั้นน่าทึ่งมาก นี่คือทั้งขนาดและสีของพวกเขา เมล็ดมีสีขาวและดำ มีถั่วมีจุดและคราบทุกชนิด

เมล็ดพืชสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่สมดุล คนมีความรู้จัดเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เหตุผลก็คือปริมาณโปรตีนเท่ากับเนื้อสัตว์ การมีอยู่ของไขมันและคาร์โบไฮเดรตทำให้ผลไม้ของพืชเป็นผลิตภัณฑ์สำคัญที่จำเป็น น้ำตาล แป้ง และใยอาหารให้ประโยชน์จากเมล็ดพืชที่หลากหลาย

องค์ประกอบของสารที่มีประโยชน์: เหล็ก, ฟอสฟอรัส, อาร์จินีน, ซัลเฟอร์, แมกนีเซียม, สังกะสี, วิตามิน PP, E และกลุ่มบี

การรับประทานถั่วทั่วไปจะทำให้ร่างกายแข็งแรงโดยรวมและทำให้เป็นปกติ อัตราการเต้นของหัวใจ,ลดความเสี่ยงต่อโรคระบบทางเดินหายใจ

การมีเส้นใยอาหารได้ ผลเชิงบวกเกี่ยวกับการทำงานของลำไส้

เนื่องจากถั่วมีผลดีต่อสภาพผิวจึงรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางบางชนิด

วิธีเตรียมถั่วทั่วไป

ผลของเมล็ดถั่วค่อนข้างแข็ง ก่อนปรุงอาหารต้องแช่ไว้ล่วงหน้า 3-4 ชั่วโมง ปรุงอาหารจนนุ่มด้วยไฟอ่อน

เพื่อเร่งกระบวนการทำอาหารให้เพิ่มเป็นระยะ น้ำเย็นจนกว่าถั่วจะพร้อม คุณสามารถทำน้ำซุปข้นได้

เมล็ดพืชจะถูกเก็บรักษาไว้ พวกเขายังสามารถทอดและตุ๋นได้ โดยต้มก่อนจนสุกครึ่งหนึ่ง

ถั่วดำ

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งมีองค์ประกอบคล้ายคลึงกับถั่วทั่วไป ด้วยเนื้อหาของจุลธาตุและวิตามิน พืชจึงนำมาซึ่งประโยชน์มหาศาลต่อสุขภาพของมนุษย์ ความแตกต่างบางประการ:

• คุณภาพที่แสดงให้เห็นว่าแตกต่างจากทั่วไปอย่างไรคือสีของฝัก ถ้าอันแรกมี สีเขียวในโทนสีที่ต่างกันอย่างที่สองก็มีมากกว่านั้น หลากหลายสี ถั่วหน่อไม้ฝรั่งมีสีม่วง สีดำ สีเหลือง และสีเขียว
• ฝักจะมีสีอะไรขึ้นอยู่กับช่อดอก ดอกสีขาวให้ดอกสีเหลือง ดอกสีเหลืองให้ดอกสีเขียว ดอกสีม่วงให้ดอกสีม่วง และดอกสีแดงให้ดอกสีแดง
• ถั่วเขียวมีรูปร่างของถั่วแตกต่างกันเล็กน้อย พวกมันแคบและเล็ก
• ความแตกต่างระหว่างพุ่มถั่วเขียวกับถั่วทั่วไปคือความเขียวขจีที่อุดมสมบูรณ์และหนาแน่น ถั่วห้อยอยู่ ปริมาณมากบนลำต้นที่แข็งแรงยาว 3 ถึง 4 เมตร
• หากคุณเอาถั่วออกก่อนเวลาเล็กน้อย ก็จะตามมาด้วยช่อดอกอีกระลอกหนึ่งและลักษณะของฝัก
• หากการเก็บเกี่ยวล่าช้าก็ไม่ต้องกังวลว่าผลไม้จะหยาบ พวกเขายังคงมีมันและมีรสชาติละเอียดอ่อนและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
• ความแตกต่างระหว่างถั่วเขียวคือสามารถรับประทานดิบได้ กินเมล็ดนมพร้อมกับวาล์ว

ตามคุณสมบัติของถั่วหน่อไม้ฝรั่งมีผลไม้ สารอาหารแต่ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่เพียงเล็กน้อย สิ่งนี้จะเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่ต้องการรีเซ็ต น้ำหนักเกินแต่ในขณะเดียวกันคุณก็จะไม่หิว

ในภาพที่มีถั่วทั่วไปและถั่วหน่อไม้ฝรั่งที่แนบมากับบทความนี้คุณจะเห็นความแตกต่างภายนอกระหว่างพืชเหล่านี้

วิธีเตรียมถั่วเขียว

เนื่องจากอาหารส่วนใหญ่ปรุงจากฝักอ่อนจึงมักถูกแช่แข็งมากที่สุด ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวจะยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้

แม่บ้านบางคนหั่นฝักถั่วอ่อนแล้วต้มก่อนแช่แข็ง

บางครั้งถั่วก็ถูกทิ้งไว้บนพุ่มไม้จนสุกเต็มที่ จากนั้นนำเมล็ดออกตากแห้งและเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว จัดทำในลักษณะเดียวกับถั่วทั่วไป

ข้อห้าม

ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อาจเป็นอันตรายต่อโรคต่างๆ เช่น อาการลำไส้ใหญ่บวม แผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะ ตับอ่อนอักเสบ และถุงน้ำดีอักเสบ

ในช่วงที่มีอาการกำเริบ โรคลำไส้ถั่วเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง ส่งเสริมการก่อตัวและการสะสมของก๊าซ

มีความสำคัญอย่างยิ่งในปริมาณเท่าใด เมล็ดพันธุ์ที่ดีต่อสุขภาพนำไปใช้กับอาหาร บางทีโรคที่ระบุไว้บางส่วนอาจยอมรับได้ในส่วนเล็กๆ มีความจำเป็นต้องปรึกษาแพทย์ในเรื่องดังกล่าว เราต้องไม่ลืมว่าถั่วอุดมไปด้วยสารอาหารและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอ

บทสรุป

ถั่วธรรมดามีทุกอย่าง สารที่จำเป็นเพื่อชีวิตมนุษย์ การบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะช่วยเพิ่มคุณค่าทางอาหารและปรับปรุงประสิทธิภาพการทำงานของคุณ คนที่ไม่ชอบรสชาติของถั่วจริงๆ ควรพิจารณาความชอบของตนเองใหม่ มีหลายสูตรที่สามารถเปลี่ยนรสชาติได้

(Phaseolus vulgaris) เป็นไม้ล้มลุกและอยู่ในตระกูลถั่ว มีลำต้นตั้งตรงหรือเป็นลอน ความสูงของมันก็แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรูปร่างของก้าน ตั้งตรงมีกิ่งก้านเติบโตได้สูงถึงเจ็ดสิบเซนติเมตร รุ่นหยิกยาวกว่ามาก - สูงถึงสามเมตร ใบของพืชตั้งอยู่บนก้านใบยาวและมีใบใบไตรโฟลิเอต
ดอกถั่วมีลักษณะเป็น papilionaceous นั่งบนก้านยาวและเก็บเป็นช่อดอกที่ซอกใบ อาจเป็นสีขาว สีม่วงเข้ม ม่วง และเฉดสีอื่น ๆ เวลาออกดอกคือ เดือนฤดูร้อนตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงเดือนสิงหาคม
การเจริญเติบโตการติดผลจะเริ่มในเดือนสิงหาคม เป็นถั่วฝักยาวที่มีรูปร่างโค้งหรือตรง ความยาวของผลแตกต่างกันไปตั้งแต่สี่ถึงยี่สิบเซนติเมตร อาจมีเมล็ดอยู่ข้างในได้ตั้งแต่สองถึงแปดเมล็ด รูปร่างของเมล็ดเป็นรูปวงรีมีความยาวตั้งแต่ห้าถึงสิบห้ามิลลิเมตร สีของเมล็ดและถั่วจะแตกต่างกันไปและขึ้นอยู่กับพันธุ์เฉพาะ
ถั่วทั่วไปมาจากอเมริกาใต้ อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่กล่าวไว้ ภูมิปัญญาดั้งเดิม- ในรัสเซียถั่วเริ่มปลูกในศตวรรษที่ 17 เท่านั้น ก่อนหน้านี้ไม่มีใครรู้จักผักนี้ ปัจจุบันมันเป็น พืชที่ปลูกซึ่งมีหลายพันธุ์ พืชชนิดนี้มีการปลูกบน ดินอุดมสมบูรณ์- พื้นที่ควรมีแสงสว่างเพียงพอจากแสงแดด มีการปลูกถั่วเกือบทุกที่ สั้น ฤดูปลูกช่วยให้สามารถปลูกได้แม้ในสถานที่ที่มีสภาพอากาศเลวร้าย

สารประกอบ

ถั่วประกอบด้วย สารต่างๆ- เมล็ดมีโปรตีนจำนวนมาก มีมากถึงสามสิบเปอร์เซ็นต์ นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรต กรดอะมิโน กรดอินทรีย์ รวมถึงซิตริก มาลิก และราสเบอร์รี่ และวิตามินซี เมล็ดพืช ได้แก่ ซิสเตอรอล สติกมาสเตอร์อล ฟลาโวนอยด์ และอื่นๆ
ใบผลยังมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ได้แก่ เบทาอีน โคลีน อาร์จินีน และกรดอะมิโนอื่นๆ ฟลาโวน และธาตุรอง เป็นลิ้นที่ใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน

การใช้ประโยชน์และสรรพคุณของถั่ว

ลิ้นของผลถั่วทั่วไปมีความแตกต่างกัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- เมื่อใช้จะสังเกตเห็นผลต้านเชื้อแบคทีเรีย dermotonic และยาขับปัสสาวะ นอกจากนี้วัตถุดิบยาชนิดนี้ยังมีค่อนข้างมาก ทรัพย์สินที่หายาก– ภาวะน้ำตาลในเลือดเช่น สามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้
การเตรียมจากใบถั่วใช้สำหรับโรคต่างๆ พวกเขารักษาโรคผิวหนังและความดันโลหิตสูง พวกเขาให้ ผลกระทบเชิงบวกสำหรับการอักเสบของไตและท้องมานซึ่งพัฒนาบนพื้นฐานของโรคไต การเยียวยาเหล่านี้สามารถบรรเทาอาการของโรคเบาหวานที่ไม่รุนแรงได้ วาล์วยังรวมอยู่ในคอลเลกชันที่มีเป้าหมายในการทำให้เลือดบริสุทธิ์ด้วย
เมล็ดถั่วก็มีบ้าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- อาหารที่ทำจากพวกมันมีประโยชน์สำหรับการพัฒนาของหลอดเลือด, โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำของน้ำย่อยและความผิดปกติของจังหวะการเต้นของหัวใจ
เนื่องจากใบของผลของพืชถูกนำมาใช้เป็นวัตถุดิบในการรักษาโรค การเก็บสะสมจึงมีกำหนดเวลาให้ตรงกับการสุกงอม ทันทีที่ผลไม้สุกและเริ่มแตกออกเอง การเก็บเกี่ยวก็จะดำเนินการ เมล็ดจะถูกแยกออกและวางใบเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตากให้แห้งในห้องที่มีการระบายอากาศที่ดี อายุการเก็บรักษาของวัตถุดิบยาที่แห้งอย่างเหมาะสมคือไม่เกินสองปี ในกรณีนี้ควรเก็บไว้ในที่มืดและแห้งที่อุณหภูมิห้อง
ใบถั่วส่วนใหญ่ใช้ในรูปแบบของยาต้มและการชง

• ยาต้มเตรียมไว้ดังนี้ ใบไม้แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะต้มกับน้ำเดือดสองแก้ว จากนั้นนำไปอุ่นในอ่างน้ำเป็นเวลาสิบนาที (ไฟอ่อน) เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เดือด ทิ้งไว้สิบห้านาที กรองและเย็น สินค้าพร้อมดื่มครึ่งแก้วสามหรือสี่ครั้งต่อวัน ยาต้มนี้ใช้เป็นยาขับปัสสาวะและยาแก้ปวดข้อ
• การแช่เตรียมจากใบแห้งบดสี่สิบกรัมซึ่งเต็มไปด้วยน้ำหนึ่งลิตร จากนั้นของเหลวจะถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำโดยต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปกรองเป็นเวลาห้าสิบนาที รับประทานยาหนึ่งช้อนโต๊ะสี่หรือห้าครั้งต่อวัน

ถั่ว - ข้อห้ามและอันตราย

ถั่วมีข้อห้ามในการบริโภคดิบเพราะ... สิ่งนี้อาจนำไปสู่การเป็นพิษ

ใครๆ ก็รู้ดีว่าการกินถั่วทำให้ท้องอืดได้ แต่สิ่งนี้ ผลข้างเคียงสามารถลดลงได้โดยการให้ความร้อนนานขึ้นโดยการแช่ในสารละลายโซดาก่อนสักสองสามชั่วโมง นอกจากนี้ยังแนะนำให้ใช้เครื่องเทศที่ช่วยลดการเกิดก๊าซ เช่น ผักชีลาว ร่วมกับถั่วอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ถั่วขาวทำให้เกิดก๊าซน้อยกว่าถั่วแดงอย่างมาก

พันธุ์แตกต่างกันไปตามรูปร่างและสีของใบ ดอก และผล

ถั่วธรรมดาเป็นไม้ล้มลุกอายุปี สูง 0.5-3 เมตร (พบเป็น พันธุ์แคระจึงปีนได้โดยมีลำต้นยาวถึง 3 เมตร)

ข้อมูลทางประวัติศาสตร์

ถั่วเป็นหนึ่งในพืชหลักของการเกษตรกรรมโบราณในเปรู เม็กซิโก และประเทศอื่นๆ ในอเมริกาใต้และอเมริกากลาง มันเป็นหนึ่งในวัฒนธรรมที่เก่าแก่ที่สุดในโลก มันถูกนำไปยังยุโรปหลังจากการเดินทางครั้งที่สองของโคลัมบัส และจากนั้นก็มาถึงรัสเซียในศตวรรษที่ 17-18 - นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมเราถึงเรียกถั่วว่า French beans มาช้านาน ตอนแรกก็โตเป็น. ไม้พุ่มประดับและเมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้นใน ปลาย XVIIวี. ซื้อถั่ว แพร่หลายเป็นพืชผัก

ความหมายและการประยุกต์

พืชอาหารที่มีคุณค่า ในองค์ประกอบโปรตีนถั่วนั้นใกล้เคียงกับโปรตีนจากเนื้อสัตว์และร่างกายดูดซึมได้ 75% ปัจจุบัน ในบรรดาพืชอาหารตระกูลถั่วทั่วโลก ถั่วได้รับความนิยมเป็นอันดับสองรองจากถั่วเหลือง โดยเฉพาะอย่างยิ่งแพร่หลายในประเทศอเมริกาใต้และยุโรป นอกจากนี้ยังเป็นที่รักและชื่นชมในประเทศจีนอีกด้วย ถั่วมีบทบาทสำคัญในการรับประทานอาหารของชาวใต้จำนวนมาก

ซุป เครื่องเคียง และอาหารกระป๋องปรุงจากผลไม้ถั่ว

ใบของถั่วทั่วไปใช้เป็นยาและรู้จักกันในชื่อ Phaseoli pericarpium มีฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือดและขับปัสสาวะ

หมายเหตุ

วรรณกรรม

• ทุกอย่างเกี่ยวกับพืชสมุนไพรบนเตียงในสวนของคุณ / เอ็ด Radelova S. Yu.. - เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก: SZKEO LLC, 2010. - หน้า 80-82 - 224 วิ - ไอ 978-5-9603-0124-4

ลิงค์

• ถั่วธรรมดา: ข้อมูลบนเว็บไซต์ ยิ้ม
• - เก็บถาวรแล้ว
• ถั่วธรรมดา (Phaseolus vulgaris) เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 3 ธันวาคม 2012
• ถั่วธรรมดา (Phaseolus vulgaris L.) เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 3 ธันวาคม 2012
• ถั่วธรรมดา (Phaseolus vulgaris L.) เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 3 ธันวาคม 2012

มูลนิธิวิกิมีเดีย

2010.

ดูว่า "ถั่วทั่วไป" ในพจนานุกรมอื่น ๆ คืออะไร:ถั่วทั่วไป - daržinė pupelė statusas T sritis augalininkystė apibrėžtis Vienametis pupinių (ซี้อี้), seniau ankštinių (Leguminosae), šeimos daržo augalas. Skirstomos į šparagines, kurių maistui vartojamos ankštys, kol jose nėra subrendusios sėklos, ir… …

Žemės ūkio augalų selekcijos ir sėklininkystės terminų žodynas PHASEOLUS VULGARIS (L.) SAVI - ถั่วทั่วไป - ดูหมู่ที่ 486 ไม้ยืนต้น พืชล้มลุกพืชประจำปี - ปริญญาเอก ขิง (L.) Savi F. vulgaris Mem. เฟส 3 (1826) 17. ลัทธิ ชั้น IV (1937) 512. Zhukovsky (1950) 261. Ivanov (1961) 46 และคนอื่น ๆ ปริญญาเอก นานัส ล.; ปริญญาเอก โรมานัส, Ph.... ...

ไดเรกทอรีพืช Phaseolus vulgaris - Phaseolus vulgaris, ถั่วทั่วไป - จากตระกูลถั่ว มีพื้นเพมาจากเม็กซิโก กัวเตมาลา ปลูกในภาคใต้และเลนกลาง รัสเซีย.ก้านยาวมีขนกระจัดกระจาย ใบเป็นใบประกอบแบบสามใบมีใบแหลม ดอกไม้หลากสีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีเข้ม... ... คู่มือโฮมีโอพาธีย์

ถั่ว... วิกิพีเดีย

- (เฟสโอลัส) หนึ่งสกุล ไม้ยืนต้นตระกูล พืชตระกูลถั่ว St. 200 สปีชีส์ ในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน ช. อ๊าก อเมริกา. เกือบทุกสายพันธุ์เป็นเถาวัลย์ที่ผสมเกสรด้วยตนเอง ส่วนใหญ่เป็นพืช วันสั้นๆ- ในวัฒนธรรมที่เป็นอาหาร พืชเมล็ดธัญพืช...... ทางชีวภาพ พจนานุกรมสารานุกรม

ถั่ว- ธรรมดา (ปลูกด้วยผลไม้) ถั่ว (Phaseolus) สกุลเถาวัลย์ประจำปีและไม้ยืนต้นและพุ่มไม้ย่อยของตระกูลถั่วเมล็ดพืช พืชตระกูลถั่ว- มากกว่า 200 สายพันธุ์ในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน ส่วนใหญ่เป็นอเมริกา ในวัฒนธรรม: F. vulgaris… … เกษตรกรรม- พจนานุกรมสารานุกรมขนาดใหญ่

และ; และ. [จาก lat. เฟสลัสจากภาษากรีก] 1. ผักสมุนไพรและ พืชไร่ตระกูล พืชตระกูลถั่ว หว่านฉ. รักความร้อน f. หน่อถั่ว. 2. รวบรวม เมล็ดของพืชชนิดนี้ถูกกิน โจ๊กถั่ว. กินหนึ่งเอฟ ◁ บีน โอ้ โอ้ เอฟ พ็อด... พจนานุกรมสารานุกรม

ถั่ว- เมล็ดถั่วผสมถั่วลันเตา ถั่ว สกุลประจำปีและไม้ยืนต้น พืชล้มลุก(ตระกูลถั่ว). มากกว่า 200 สายพันธุ์ ส่วนใหญ่อยู่ในเขตร้อนของอเมริกา มีการเพาะปลูกมากกว่า 20 สายพันธุ์ (ในหลายประเทศ) ถั่วทั่วไปถือเป็นถั่วหลักชนิดหนึ่ง... ... พจนานุกรมสารานุกรมภาพประกอบ

ถั่ว- (Phaseolus) สกุลหนึ่งและเถาวัลย์ยืนต้นและพุ่มไม้ย่อยของตระกูล พืชตระกูลถั่ว, พืชตระกูลถั่วเมล็ดพืช กว่า 200 ชนิดในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน ch. อ๊าก อเมริกา. ถั่วธรรมดา (พืชที่มีผลไม้) ในวัฒนธรรม: Common F. (P. vulgaris)… … พจนานุกรมสารานุกรมการเกษตร

- (กรีก) พืชตระกูลถั่วซึ่งใช้ฝักเขียวและเมล็ดสุกทั้งในอาหารอิสระ (โลบิโอ โจ๊กถั่ววิปปิ้ง น้ำซุปข้น อาหารกระป๋อง) และเป็นสารปรุงแต่งในซุป เครื่องเคียงผัก สลัดผักต้ม… … พจนานุกรมการทำอาหาร