ในตู้กับข้าวของแม่บ้านที่เอาใจใส่ทุกคน คงจะเหลือแยมเหลือจากฤดูกาลที่แล้วหนึ่งหรือสองขวด คงจะน่าเสียดายถ้าทิ้งแยมแบบนี้ไป แต่ฉันไม่รู้สึกอยากกินเลยเพราะผลเบอร์รี่และผลไม้สดกำลังมา เพื่อให้แน่ใจว่าแรงงานและผลิตภัณฑ์ที่ใช้แล้วของคุณจะไม่สูญเปล่า คุณสามารถผลิตไวน์ชั้นดีจากปริมาณสำรองที่ไม่ได้ใช้ได้ตลอดเวลา วิธีนี้คุณจะไม่เพียงบันทึกการเตรียมการแบบโฮมเมดทั้งหมดของคุณ แต่ยังประหยัดในการซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งสามารถวางบนโต๊ะเพื่อเป็นเกียรติแก่วันหยุดหรือการเฉลิมฉลองครอบครัวครั้งต่อไป

วัตถุดิบดังกล่าวมีข้อดีหลายประการ - คุณไม่เพียง แต่จะกำจัดต้นทุนที่ไม่จำเป็นออกไปเท่านั้น แต่คุณยังมั่นใจในคุณภาพของเครื่องดื่มที่เตรียมไว้อีกด้วย ไวน์โฮมเมดจะเป็นธรรมชาติโดยสมบูรณ์และจะเหนือกว่าเครื่องดื่มชั้นยอดจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงเพราะคุณจะปรุงตามรสนิยมของคุณ

วิธีทำไวน์โฮมเมดจากแยมลูกพลัม

ไวน์โฮมเมดจากแยมพลัมนั้นเตรียมง่ายมาก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก วิธีนี้เหมาะสำหรับมือสมัครเล่นที่ไม่มีประสบการณ์ในการผลิตไวน์เองที่บ้าน

เทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนไฟแรง เมื่อเดือดแล้ว จะต้องถอดกระทะออกและปล่อยให้เย็น อุณหภูมิของน้ำไม่ควรเกิน 25 องศาเพื่อให้สาโทที่เตรียมไว้เริ่มหมัก

เทแยมลงในขวดขนาด 3 ลิตร เติมน้ำอุ่นและลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง ไม่จำเป็นต้องล้างองุ่นแห้งเพื่อไม่ให้ยีสต์ป่าออกจากพื้นผิว พวกเขาจะช่วยในการหมักสาโทมิฉะนั้นคุณจะต้องเพิ่มยีสต์ไม่เช่นนั้นเครื่องดื่มก็จะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว

วางฝาไนลอนไว้ด้านบนของขวดแล้ววางไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาสองสัปดาห์

เมื่อเยื่อกระดาษทั้งหมดขึ้นสู่ผิวน้ำ คุณจะต้องเอามันออกอย่างระมัดระวังแล้วเทของเหลวลงในภาชนะที่สะอาด ปิดฝาโดยมีซีลน้ำหรือถุงมือยางอยู่ด้านบน แล้ววางในที่อบอุ่นและมืดจนกว่ากระบวนการหมักจะเสร็จสิ้น

จะต้องกรองไวน์อ่อนจากแยมพลัม เทลงในขวดที่สะอาด ปิดให้สนิท และวางไว้ในที่เย็น

ตามสูตรนี้จะต้องเก็บไวน์โฮมเมดจากแยมไว้อย่างน้อย 40 วัน หากคุณมีความอดทนก็สามารถทำได้มากกว่านี้ ยิ่งไวน์สุกนานเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติอร่อยและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

การทำไวน์จากแยมราสเบอร์รี่

ไวน์โฮมเมดจากแยมราสเบอร์รี่มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมราวกับทำจากผลเบอร์รี่สด อย่างไรก็ตามกระบวนการเตรียมนั้นง่ายกว่ามากและไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แยมราสเบอร์รี่ - 1 ลิตร
• น้ำ - 1 ลิตร
• ลูกเกด - 100 กรัม

เทน้ำต้มสุกอุ่น ๆ ลงในแยมแล้วคนให้เข้ากัน คุณสามารถทำไวน์แยมโฮมเมดให้หวานและเข้มข้นขึ้นได้ด้วยการเติมน้ำตาลเล็กน้อย เติมน้ำตาล 100 กรัมต่อเครื่องดื่มสามลิตรก็เพียงพอแล้ว

ปิดภาชนะด้วยถุงมือยาง - อย่าลืมเจาะ 1-2 เข็มก่อนด้วยเข็มบาง ๆ หรือปิดฝาด้วยซีลน้ำ ทิ้งสาโทไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องจนกระทั่งส่วนผสมหมัก เมื่อเยื่อกระดาษทั้งหมดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและฟองอากาศหยุดไหลออกมา จะต้องกรองไวน์ออก

เทเครื่องดื่มที่กรองแล้วลงในขวดที่สะอาด ปิดให้สนิทแล้ววางในที่เย็น

ระบายไวน์ออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง หากบางส่วนจบลงในขวดที่สะอาด ให้พักเครื่องดื่มไว้หลายวันแล้วค่อย ๆ ระบายอีกครั้ง

ตามสูตรไวน์จากแยมราสเบอร์รี่นี้เครื่องดื่มจะพร้อมไม่ช้ากว่าในสามเดือน

อย่างไรก็ตาม รสชาติและกลิ่นหอมของไวน์ช่วยให้การรอคอยยาวนานได้อย่างเต็มที่

สูตรไวน์โฮมเมดจากแยมราสเบอร์รี่หมัก

ไวน์ที่ทำจากแยมราสเบอร์รี่หมักมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก อย่าใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดหากมีเชื้อราปรากฏบนพื้นผิว ดังนั้นควรตรวจสอบเนื้อหาของขวดอย่างระมัดระวังเสมอ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แยมราสเบอร์รี่หมัก - 5 ลิตร
• น้ำ - 5 ลิตร
• น้ำตาล - 1 แก้ว

ในการเตรียมไวน์ คุณต้องแน่ใจว่าคุณมีภาชนะแก้วขนาดใหญ่ไว้ล่วงหน้า สิ่งนี้จะช่วยให้สาโทหมักได้อย่างมีประสิทธิภาพซึ่งท้ายที่สุดแล้วจะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอมเข้มข้น

ผสมน้ำกับแยมในขวดหรือถัง ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด ปิดฝาสาโทที่ได้โดยมีฝาปิดกันน้ำหรือสวมถุงมือยางธรรมดาที่คอ วางสาโทในที่มืดโดยปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5-2 เดือน

เมื่อหมักเสร็จก็สามารถเปิดโถได้ คุณต้องเอาเนื้อหมักออกจากพื้นผิวของเครื่องดื่มและกรองไวน์อย่างระมัดระวังผ่านผ้าหนาหรือผ้ากอซหลายชั้น ระบายไวน์บริสุทธิ์แล้ววางในที่เย็นและมืดต่อไปอีกเดือนหนึ่ง

ไวน์ที่ทำจากแยมราสเบอร์รี่ควรทำให้สุกเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน - รสชาติของมันจะขึ้นอยู่กับระยะเวลาการบ่มเป็นส่วนใหญ่

ไวน์แยมราสเบอร์รี่สามารถเปลี่ยนเป็นเหล้าหวานและมีกลิ่นหอมได้อย่างง่ายดาย เพิ่มน้ำตาลคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายเดือน ก่อนเสิร์ฟ ควรเก็บเครื่องดื่มไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง - มันจะหนาขึ้น

การทำไวน์โฮมเมดจากแยมแอปเปิ้ล

ไวน์โฮมเมดจากแยมแอปเปิ้ลนั้นเตรียมง่ายมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แยมแอปเปิ้ล - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ลูกเกด - 1 ช้อนโต๊ะ ล

น้ำจะต้องได้รับความร้อนเล็กน้อย ใส่แยมน้ำตาลครึ่งแก้วลูกเกดลงไปผสมให้เข้ากันแล้วเททุกอย่างลงในขวดขนาด 5 ลิตร

ปิดฝาไวน์สาโทแยมแอปเปิ้ลด้วยฝาไนลอนพร้อมซีลน้ำ ในการดำเนินการนี้ ให้ใช้สายยางหรือท่อซิลิโคน ลดปลายล่างลงในภาชนะที่มีน้ำ แล้วสอดเข็มเข้าไปในฝา ก๊าซส่วนเกินจะหนีลงน้ำ คุณสามารถใช้วิธีดั้งเดิมที่ง่ายกว่าได้ วางถุงมือแพทย์ไว้ที่คอขวด โดยใช้เข็มเจาะที่นิ้วใดก็ได้

วางขวดโหลไว้ในที่อบอุ่นแล้วปล่อยให้สาโทหมักได้ดี เมื่อถุงมือปล่อยลมออกและไม่มีฟองปรากฏขึ้นจากน้ำอีก แสดงว่าการหมักหลักเสร็จสิ้น

ใช้กระชอนใส่ผ้ากอซลงไปแล้วกรองไวน์อ่อน ตะกอนควรอยู่ในขวดแล้วเทออก เติมน้ำตาลทรายที่เหลืออีกครึ่งแก้วลงในเครื่องดื่มแล้ววางในที่เย็นและมืด

ตามสูตรนี้คุณสามารถลองไวน์โฮมเมดจากแยมได้ในเวลาประมาณหนึ่งเดือน

ไวน์โฮมเมดบนข้าวและแยมแบล็คเคอแรนท์

ไวน์โฮมเมดที่ทำจากแยมลูกเกดไม่เพียง แต่มีสีกลิ่นหอมและคลังสารอาหารที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย การเตรียมวัตถุดิบนั้นง่ายมากหากคุณมีส่วนผสมที่จำเป็นครบถ้วน:

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แยม - 1 ลิตร
• ข้าว - 200 กรัม
• องุ่นสด - 200 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร

มีสูตรไวน์มากมายที่ทำจากแยม แต่สูตรนี้เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดและเข้าถึงได้มากที่สุด หากไม่มีองุ่นสดคุณสามารถรับลูกเกด 100 กรัม

เทแยมเบอร์รี่ ซีเรียลข้าวที่ไม่ได้ล้าง และองุ่นลงในขวดแก้ว เติมทุกอย่างด้วยน้ำอุ่นแล้วผสมให้เข้ากัน ปิดภาชนะให้แน่นด้วยถุงมือยางหรือฝาปิดที่มีซีลน้ำแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น สาโทควรหมักในห้องอุ่นโดยไม่มีแสง ไวน์ที่ทำจากแยมแบล็คเคอร์แรนท์ควรมีอายุการใช้งานอย่างน้อย 20 วัน

หลังจากการหมักเสร็จสิ้นจะต้องกรองเครื่องดื่มเทลงในขวดแก้วและปิดฝาให้แน่น ขจัดตะกอนออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผสมกับไวน์

สามารถดื่มไวน์ได้ทันที แต่ควรทิ้งไว้ในที่เย็น ๆ อีก 1-2 สัปดาห์จะดีกว่า

สูตรทำไวน์โฮมเมดจากแยมลูกเกด

ไวน์โฮมเมดที่ทำจากแยมลูกเกดเป็นเครื่องดื่มกลิ่นหอมที่เหมาะสำหรับการดูแลแขก ใช้เวลาเตรียมไม่นาน จึงสามารถทำเองได้โดยไม่ยาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แยมลูกเกด - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ถ้วย
• ใบเชอร์รี่ - 3-5 ชิ้น
• น้ำ -3 ลิตร
• ลูกเกด - 2 ช้อนโต๊ะ l

ไวน์แยมลูกเกดจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้นหากคุณเติมใบเชอร์รี่สดสองสามใบลงไป

เตรียมขวดขนาดสามลิตร ล้างภาชนะให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา และล้างออกด้วยน้ำอุ่นหลายๆ ครั้ง หลังจากทำตามขั้นตอนเหล่านี้เสร็จแล้ว ให้เทน้ำเดือดใส่ขวดโหล ใช้น้ำหนึ่งลิตรแล้วต้ม น้ำต้มสุกควรจะเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ใส่แยม ใบเชอร์รี่ น้ำตาล และลูกเกดลงในขวดแก้วหรือถัง เทน้ำอุ่นให้ทั่วทุกอย่างแล้วผสมให้เข้ากัน ปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้ววางในที่อุ่น จะต้องถอดฝาขวดออกหลังจากผ่านไป 10 วัน

นำเยื่อกระดาษออกจากผิวน้ำ แล้วกรองสารละลายโดยใช้ผ้ากอซพับหลายชั้น จะต้องเทสาโทลงในขวดที่ล้างไว้ล่วงหน้า หยิบถุงมือยางฆ่าเชื้อแล้ววางไว้บนคอขวด

ต้องวางขวดสาโทไว้ในที่มืดซึ่งควรอยู่ได้ 40 วัน เวลานี้จำเป็นต้องดำเนินกระบวนการหมักในโถ สัญญาณการสิ้นสุดกระบวนการหมักควรเป็นถุงมือยางซึ่งเมื่อพองตัวขึ้นในตอนแรกแล้วควรจะตกลงอีกครั้ง ใส่ใจกับสีของไวน์ด้วย - มันควรจะโปร่งใส เมื่อการหมักครบ 40 วัน ก็สามารถบรรจุขวดไวน์ได้

ต้องทำอย่างระมัดระวังเนื่องจากจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าตะกอนจะไม่เข้าไปในขวดเหล่านี้ ควรวางขวดไวน์ที่เทลงในขวดในที่มืด ไวน์ที่ทำจากแยมลูกเกดสามารถลิ้มรสได้หลังจากผ่านไป 2 เดือน

วิธีทำไวน์โฮมเมดจากแยมเชอร์รี่

ไวน์ที่ทำจากแยมเชอร์รี่มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก หากคุณรักเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมหวานคุณควรลองทำไวน์นี้อย่างแน่นอน การทำไวน์นั้นง่ายมาก คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแบบโฮมเมดได้แม้ว่าคุณจะไม่ใช่ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ก็ตาม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แยมเชอร์รี่ (หลุม) - 1 ลิตร
• น้ำ - 1 ลิตร
• ลูกเกด (เข้มกว่า) - 150-170 กรัม

ใส่น้ำและแยมลงในขวด ใส่ลูกเกดแล้วคนให้เข้ากัน เราปิดคอขวดด้วยฝาปิดและวางสาโทไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่ต้องให้แสงสว่างเป็นเวลา 8-10 วัน

ในขั้นตอนที่สองของการเตรียมจะต้องรวบรวมเยื่อกระดาษที่ลอยอยู่และทำให้สาโทเครียด เทของเหลวที่สะอาดลงในขวดโหลที่เตรียมไว้อีกใบ แต่คราวนี้ แทนที่จะสวมหมวกไนลอน ให้สวมถุงมือยางบางๆ ที่คอแทน ตอนนี้ไวน์ควรหมักอย่างช้าๆ กระบวนการนี้ใช้เวลา 40 วันพอดี ความจริงที่ว่าการหมักเกิดขึ้นจะชัดเจนจากถุงมือที่พองตัว

เมื่อมัน "ตกลงมาตะแคง" การหมักก็เสร็จสิ้น ไวน์อ่อนที่ทำจากแยมเชอร์รี่จะโปร่งใสและมีสีสดใสสวยงาม ระบายไวน์ออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังแล้วเทลงในภาชนะจัดเก็บ ปล่อยให้เครื่องดื่มสุกเป็นเวลา 2 เดือนในที่เย็นและมืด ไวน์โฮมเมดจากแยมเชอร์รี่นั้นน่าทึ่งมากไม่เพียง แต่รูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย

สูตรสำหรับไวน์แยมบลูเบอร์รี่โฮมเมด

ไวน์แยมบลูเบอร์รี่ไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แยมบลูเบอร์รี่ - 1.5 กก
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• ลูกเกด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ก่อนทำไวน์จากแยม ต้องแน่ใจว่าขวดโหลและอุปกรณ์อื่น ๆ สำหรับเตรียมเครื่องดื่มได้รับการล้างและทำให้แห้งดีแล้ว มิฉะนั้นเครื่องดื่มอาจขึ้นราและเน่าเสียได้

ผสมแยมกับน้ำอุ่นในขวดแก้วที่มีปริมาตรอย่างน้อย 5 ลิตร - ภาชนะควรมีขนาดใหญ่เพื่อให้มีพื้นที่เพียงพอสำหรับการหมักสาโท ใส่น้ำตาลและลูกเกดลงในส่วนผสม คนให้เข้ากันแล้วสวมถุงมือยางธรรมดาที่คอภาชนะ การเตรียมซีลกันน้ำนั้นทำได้ง่ายมาก โดยเจาะรูเล็กๆ บนนิ้วข้างหนึ่งเพื่อให้ก๊าซรั่วไหลออกมา วางสาโทไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายสัปดาห์จนกว่าการหมักจะเสร็จสิ้น

หลังจากที่ไวน์หมักแล้ว ให้กรองด้วยผ้าขาวบางแล้วเติมน้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ คนและวางในที่เย็นและมืดอีก 2-3 เดือนเพื่อให้หมักและทำให้สุกช้า ค่อยๆ ระบายเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เข้าไปในไวน์ที่ตึงเครียด ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วเก็บในที่เย็น

สูตรแยมไวน์โฮมเมดหลายสูตรมีความคล้ายคลึงกันมีเพียงสัดส่วนของส่วนประกอบหลักเท่านั้นที่แตกต่างกัน หากคุณต้องการเครื่องดื่มที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้เติมน้ำตาลมากขึ้น

การทำไวน์โฮมเมดจากแยมสตรอเบอร์รี่

ไวน์โฮมเมดจากแยมสตรอเบอร์รี่มีกลิ่นหอมและเบามาก ความแรงของเครื่องดื่มอยู่ที่ประมาณ 11% ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เบาๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แยมสตรอเบอร์รี่ – 1 ลิตร
• น้ำ – 2.5 ลิตร
• ลูกเกด – 150 กรัม

ไวน์แยมสตรอเบอร์รี่เตรียมอย่างง่ายและรวดเร็ว - ในเวลาเพียงไม่กี่สัปดาห์ คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าทึ่งของมัน

ผสมแยมให้เข้ากันกับน้ำต้มอุ่นเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งชวนให้นึกถึงผลไม้แช่อิ่มหนา จากนั้นคุณสามารถเพิ่มลูกเกดแช่ในน้ำอุ่นได้ ไม่จำเป็นต้องล้างองุ่นหรือลูกเกดแห้งล่วงหน้า - ควรมีการเคลือบสีขาวอ่อนบนพื้นผิวของผลเบอร์รี่ซึ่งจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าจะต้องหมักไวน์ เทส่วนผสมลงในขวดแก้วขนาดที่เหมาะสม ปิดฝาด้วยซีลน้ำหรือถุงมือยางทั่วไป

ทิ้งขวดสาโทไว้เพื่อหมักที่อุณหภูมิห้องในที่มืด เมื่อสาโทหมักแล้ว จะต้องกรองไวน์อ่อนด้วยผ้าขาวบางแล้วเทลงในขวดสะอาดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

ต้องปิดขวดหรือขวดให้แน่นด้วยฝาปิดหรือจุกไม้ก๊อก และวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน คุณสามารถลิ้มรสไวน์อะโรมาติกแสนอร่อยได้ทันทีที่ "พัก" เพียงเล็กน้อย

สูตรการทำไวน์จากแยมนี้สามารถนำไปใช้ในการเตรียมแบบโฮมเมดได้ เหมาะสำหรับสตรอเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับแยมราสเบอร์รี่และผลเบอร์รี่ฤดูร้อนอื่น ๆ ด้วย

วิธีใส่ไวน์ลงบนข้าวและแยม

ไวน์ที่ทำจากข้าวและแยมจะมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อและเหมาะสำหรับการแปรรูปโฮมเมดแบบโบราณ สามารถเตรียมได้จากแยมผลเบอร์รี่และผลไม้เก่าและหมัก เนื่องจากแอปเปิ้ล ลูกแพร์ และลูกพลัมถือเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ยากที่สุดในการจัดเตรียม จึงควรใช้การเตรียมที่ทำจากพวกมัน ต้องขอบคุณข้าวที่ทำให้การหมักสาโทสามารถทำงานได้เพียงพอที่จะทำเครื่องดื่มโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แยม - 1.5 ลิตร
• ข้าว 1.5 ถ้วยตวง
• น้ำ - 4.5 ลิตร

การทำไวน์จากแยมจะไม่ใช้เวลามาก

ใส่ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดลงในชามเคลือบฟันหรือภาชนะแก้วแล้วผสมให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เททุกอย่างลงในขวดแล้วปิดด้วยจุกปิด ฝาปิดที่มีซีลน้ำ หรือใช้ถุงมือยาง

สาโทจะต้องหมัก ดังนั้นควรวางขวดโหลไว้ในที่อบอุ่น เมื่อการหมักหยุดสนิท จะเกิดตะกอนหนาขึ้นที่ด้านล่างของขวด

ระบายเครื่องดื่มอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตะกอนผสมกับไวน์อ่อน เติมขวดแก้วจนถึงคอแล้วปิดให้แน่น เครื่องดื่มจะต้องทำให้สุกในที่เย็น ดังนั้นจึงควรวางกระป๋องไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งเดือน ไวน์ที่สุกแล้วจะต้องเทลงในภาชนะที่สะอาดอย่างระมัดระวังอีกครั้ง และคุณก็สามารถลิ้มรสได้ รสชาติไวน์ที่เบาและเปรี้ยวเล็กน้อยจะดึงดูดผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มของหวานดีๆ ไวน์ไม่ฉุน สดชื่นสบายตัวในอากาศร้อน แต่อุ่นสบายในสภาพอากาศเย็น

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไวน์จากแยมเก่าและซีเรียลข้าวแล้ว และคุณสามารถเลี้ยงเพื่อนของคุณด้วยเครื่องดื่มญี่ปุ่นต้นตำรับ

สูตรไวน์ง่ายๆ ที่ทำจากแยมที่ไม่มีลูกเกด

สูตรง่ายๆ สำหรับแยมไวน์จะมีประโยชน์แม้แต่กับผู้ผลิตไวน์มือใหม่ก็ตาม คุณสามารถทำเครื่องดื่มจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ได้แม้ในฤดูหนาวเมื่อไม่มีผลไม้และผลเบอร์รี่สด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แยม - 1 ลิตร
• ข้าวกลม - 200 กรัม
• ยีสต์สด - 20 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร

ไม่จำเป็นต้องล้างข้าวก่อนใส่ไวน์ลงบนแยม การเคลือบสีขาวบนเมล็ดพืชจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าไวน์จะต้องหมักอย่างแข็งขัน

ผสมแยมและน้ำในภาชนะเคลือบ ใส่ข้าวและยีสต์ ผสมให้เข้ากันแล้ววางในที่อบอุ่น คุณจะต้องใส่ถุงมือยางหรือหมวกไนลอนที่มีซีลน้ำที่คอเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปในสาโท แต่มีช่องทางสำหรับฟองคาร์บอนไดออกไซด์

ไวน์ที่ทำจากแยมที่ไม่มีลูกเกดจะหมักได้ดีมากและจะพร้อมรับประทานภายในไม่กี่สัปดาห์

เมื่อสาโทหยุดการหมัก ถุงมือจะลงไปและฟองสบู่หยุดหลุดออกจากซีลน้ำ จะต้องกรองและระบายออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง

เทไวน์ที่กรองแล้วลงในขวดแก้วแล้ววางในที่เย็นเพื่อทำให้สุก คุณสามารถลองดื่มได้ทันที แต่ควรเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน จากนั้นเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะไม่มีรสชาติของยีสต์และไวน์จะเข้มข้นและนุ่มขึ้น

วิธีทำไวน์จากแยมแอปริคอท

ไวน์ที่ทำจากแยมแอปริคอทมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากไม่เลวร้ายไปกว่าผลไม้สด มันง่ายมากที่จะเตรียม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แยม -1 ลิตร
• น้ำบริสุทธิ์ – 1 ลิตร
• ลูกเกด – 110 กรัม

ก่อนที่คุณจะนำไวน์ออกจากแยม คุณจะต้องเตรียมขวดโหลขนาดใหญ่ที่สะอาดก่อน

เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ในขณะเดียวกันให้ย้ายแยมลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วใส่ลูกเกดลงไป เทน้ำเย็นลงในขวดพร้อมแยมและลูกเกด ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังแล้วปิดฝาภาชนะให้แน่น วางขวดไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-14 วัน ต้องใช้ความร้อนเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก

หลังจากช่วงเวลานี้ ให้นำขวดออกมาแล้วเปิดฝา หลังจากกระบวนการหมัก เนื้อทั้งหมดจะลอยขึ้นจากด้านล่างถึงคอขวด ใช้ช้อน ค่อยๆ ใส่ลงในผ้ากอซ บีบของเหลวที่เหลือออกจากผ้ากอซแล้วทิ้งเยื่อกระดาษออก เราล้างผ้ากอซใต้น้ำไหลแล้วบิดออก

เรายังกรองของเหลวที่ค้างอยู่ในขวดด้วยผ้ากอซ ผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์จากการหมักเบื้องต้น - สาโท ตอนนี้เราเทมันลงในขวดที่ล้างอย่างดี เราสวมถุงมือยางสะอาดไว้ที่คออย่างแน่นหนาโดยไม่ลืมที่จะแทงปลายนิ้วของถุงมือด้วยเข็ม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์จากการหมักออกมา มิฉะนั้นถุงมืออาจบวมและแตกได้

วางขวดสาโทไว้ในที่มืด กระบวนการหมักจะใช้เวลา 40-45 วัน เพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการนี้เสร็จสมบูรณ์ ให้สังเกตถุงมือยาง ถ้ามันลงไป แสดงว่ากระบวนการหมักเสร็จสมบูรณ์ เครื่องดื่มควรมีความชัดเจน

เราถอดถุงมือออกจากคอขวดแล้วเทของเหลวลงในขวดที่แห้งและสะอาดโดยใช้กระป๋องรดน้ำ ควรใช้ขวดที่มีความจุ 0.5 หรือ 0.75 ลิตรสำหรับเก็บไวน์ ภารกิจหลักในที่นี้ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อตะกอนที่เกิดขึ้นหลังจากการหมักครั้งที่สอง

เราปิดขวดให้แน่นด้วยจุกไม้ก๊อกแล้ววางไว้ในที่เย็นและมืด หลังจากบรรจุขวดได้สองเดือน ไวน์ก็พร้อมดื่ม

สูตรไวน์แยมแอปริคอทนี้ทำให้ได้เหล้าผลไม้ที่ยอดเยี่ยม เพียงผสมการเตรียมโฮมเมดหลายประเภทจากผลเบอร์รี่และผลไม้รสหวานอมเปรี้ยวเช่นเชอร์รี่ลูกเกดราสเบอร์รี่

ไวน์ด่วนที่ทำจากแยมเชอร์รี่และผลไม้อื่นๆ

ไวน์โฮมเมดจากแยมเตรียมได้อย่างรวดเร็วและไม่ต้องการความรู้และทักษะพิเศษ คุณสามารถทำเครื่องดื่มแบบโฮมเมดได้แม้จะไม่มีประสบการณ์ในการผลิตไวน์ก็ตาม ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ง่ายๆ แล้วทำตามคำแนะนำและสูตรอาหาร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เชอร์รี่หรือแยมผลไม้อื่น ๆ - 1 ลิตร
• ข้าวยังไม่ได้ล้าง - 200 กรัม
• ยีสต์ - 20 กรัม
• น้ำอุ่น - 2 ลิตร

คุณสามารถเตรียมไวน์ด่วนจากแยมเชอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ ได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่วัน

เราล้างขวดแก้วแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป เพิ่มน้ำอุ่นและผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี เราใส่ถุงมือหรือฝาปิดที่มีตราประทับน้ำอยู่ที่คอขวด กระบวนการหมักควรเกิดขึ้นในที่อบอุ่น - อุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่า 22-23 องศา คุณสามารถห่อขวดสาโทไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ ได้

การหมักจะเกิดขึ้นอย่างแข็งขันเป็นเวลาสองหรือสามวัน ในช่วงเวลานี้สาโทควรจะโปร่งใสและตะกอนยีสต์ควรก่อตัวที่ด้านล่าง ค่อยๆ เทไวน์ใสออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตะกอนเข้าไปในขวด วางไวน์ธรรมชาติแสนอร่อยไว้ในตู้เย็น พักไว้เล็กน้อย จากนั้นคุณก็สามารถเริ่มชิมได้

การทำไวน์โฮมเมดจากแยมเป็นกระบวนการที่น่าสนใจและน่าตื่นเต้นที่แม้แต่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ก็สามารถเพลิดเพลินได้อย่างแน่นอน

วิธีทำไวน์จากแยมด้วยยีสต์

มีหลายวิธีในการทำไวน์โฮมเมดจากแยม - มีหรือไม่มีลูกเกด, ข้าว, ยีสต์ พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในผลลัพธ์ที่ได้รับ แต่ยังรวมถึงเวลาที่ใช้ในการหมักเครื่องดื่มด้วย สูตรนี้ช่วยให้คุณเร่งกระบวนการสุกของเครื่องดื่มได้อย่างมากและเหมาะสำหรับการทำไวน์จากวัตถุดิบหวานเกือบทุกชนิด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แยม - 1 ลิตร
• น้ำอุ่น - 2 ลิตร
• ยีสต์สตาร์ทเตอร์ - 100 กรัม
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

ไวน์ที่ทำจากแยมที่มียีสต์จะไม่มีรสชาติหรือกลิ่นแปลกปลอมหากคุณทำตามขั้นตอนการเตรียมที่ถูกต้อง

ก่อนอื่นคุณควรเตรียมยีสต์สตาร์ทเตอร์ก่อน บดราสเบอร์รี่สดหนึ่งแก้วกับน้ำตาลครึ่งแก้ว เทน้ำอุ่นลงบนส่วนผสมนี้ แล้วนำไปหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน หากคุณทำอาหารในฤดูหนาวและไม่มีราสเบอร์รี่สดติดตัว คุณสามารถทำซอสเริ่มต้นโดยใช้ยีสต์ธรรมดาได้

คุณสามารถใช้ยีสต์ไวน์หรือยีสต์แห้งธรรมดาก็ได้ สำหรับน้ำอุ่น 100 กรัม คุณจะต้องใช้ยีสต์แห้งประมาณ 7-10 กรัมสำหรับดื่ม ผสมและวางในที่อุ่น ภายในไม่กี่ชั่วโมงคุณก็สามารถเริ่มเตรียมไวน์ได้

คุณจะต้องเตรียมสาโทจากแยมและไวน์ โดยจะต้องผสมส่วนประกอบหลักในภาชนะที่สะดวก เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน คุณจะต้องเพิ่มสตาร์ทเตอร์ลงไป ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วเติมส่วนผสมของยีสต์ลงไป

ปิดขวดให้แน่นด้วยจุกหรือสำลีพันก้าน แล้วเก็บไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 7-10 วัน คราวนี้จะเพียงพอให้เยื่อกระดาษทั้งหมดลุกขึ้น ทันทีที่ผลเบอร์รี่เพิ่มขึ้นพวกเขาจะต้องเอาช้อนไม้ออกอย่างระมัดระวังและเทส่วนที่เป็นของเหลวของสาโทลงในภาชนะแก้ว ดึงถุงมือยางปิดคอขวดแล้วแทงด้วยเข็มบางๆ

วางขวดที่มีสาโทที่กรองแล้วไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองเดือน ในช่วงเวลานี้ การหมักควรหยุดสนิท เมื่อไวน์อ่อนใส จะต้องระบายออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังและเทลงในขวดที่สะอาด

ไวน์แยมโฮมเมดพร้อมแล้ว จะต้องวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 เดือนเพื่อให้สุกดี

วิธีทำไวน์โฮมเมดจากแยมเก่าหรือเปรี้ยว

ไวน์โฮมเมดจากแยมเก่าเป็นวิธีที่ดีในการเก็บรักษาการเตรียมโฮมเมดที่เลยวันหมดอายุไปแล้ว แยมสูญเสียสีสดใสและกลิ่นหอมอ่อน ๆ ไปแล้ว แต่ค่อนข้างเหมาะสำหรับการทำเครื่องดื่ม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แยม - 3 กก
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 250 กรัม

ก่อนที่จะทำไวน์จากแยมคุณจะต้องเตรียมภาชนะที่สะดวกสำหรับสาโท

ใส่แยมเก่าหรือแยมเปรี้ยวลงในขวดแก้วหรือขวดโหลขนาดใหญ่ เติมน้ำอุ่น และเติมน้ำตาลครึ่งแก้ว ผสมสาโทให้เข้ากันปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมัก อย่าลืมปิดฝาโดยมีซีลน้ำไว้ที่คอขวดหรือใช้ถุงมือยาง

เมื่อส่วนผสมหมักและตะกอนปรากฏที่ด้านล่าง เครื่องดื่มจะต้องกรองผ่านผ้าขาวบางแล้วเทลงในขวดที่สะอาด เพิ่มน้ำตาลที่เหลือลงในไวน์ที่กรองแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไปประมาณ 3 เดือน เมื่อการหมักเสร็จสิ้น ให้ระบายไวน์ออกจากตะกอน ใส่ขวดและปิดให้แน่น

ไวน์ที่ทำจากแยมเก่ามีกลิ่นหอมมาก มีรสชาติเข้มข้นและเก็บรักษาได้ดี หากคุณปล่อยให้เครื่องดื่มสุกเป็นเวลาหลายเดือน มันจะนุ่มนวลและนุ่มนวลยิ่งขึ้น

ไวน์หมักแล้ว: วิธีทำไวน์โฮมเมด?

ไวน์โฮมเมดจากแยมหมักเป็นวิธีที่ดีในการลองเป็นผู้ผลิตไวน์ด้วยตัวเอง เนื่องจากวัตถุดิบหลักได้เริ่มหมักแล้ว คุณเพียงแค่ต้องนำกระบวนการนี้ไปสู่ข้อสรุปที่สมเหตุสมผลและรับรางวัลในรูปแบบของเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แยมหมัก - 1 ลิตร
• น้ำ - 1 ลิตร
• ลูกเกด -100 กรัม

ก่อนที่จะทำไวน์จากแยม คุณจะต้องเริ่มต้นก่อน เนื่องจากแยมกำลังหมักอยู่แล้ว การทำยีสต์จึงไม่สนุก แต่เพื่อป้องกันไม่ให้ไวน์เปลี่ยนเป็นเปรี้ยวและกลายเป็นน้ำส้มสายชู แป้งเปรี้ยวจะไม่เจ็บ

เทน้ำอุ่นลงบนลูกเกด เติมน้ำตาลเล็กน้อยแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-2 วัน หลังจากที่สัญญาณแรกของการหมักปรากฏบนพื้นผิวแล้ว สามารถใช้สตาร์ทเตอร์เพื่อเตรียมสาโทได้

ผสมแยม แป้งเปรี้ยว และน้ำที่เหลือให้เข้ากัน แล้วเทลงในขวดแก้วที่สะดวก จานควรมีขนาดใหญ่เพื่อให้สาโทไม่กินเกิน 2/3 ของปริมาตร ปิดส่วนผสมของแป้งเปรี้ยวและแยมด้วยสำลีพันก้านแล้ววางในที่อบอุ่น

หลังจากผ่านไปประมาณ 10 วันเมื่อสาโทหมักได้ดีและมีโฟมที่ค่อนข้างฟูปรากฏบนพื้นผิวจะต้องกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วเทลงในภาชนะที่สะอาด

ปิดฝาส่วนผสมที่บริสุทธิ์ด้วยซีลน้ำหรือสวมถุงมือยางที่คอขวดแล้ววางสาโทสำหรับการหมักครั้งที่สองในที่อบอุ่น คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในสาโทเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณจากนั้นเครื่องดื่มก็จะหวานขึ้น แต่ควรคำนึงว่าในกรณีนี้ความแรงของเครื่องดื่มก็จะเพิ่มขึ้นเช่นกัน

เมื่อการหมักเสร็จสมบูรณ์ อาจใช้เวลาหลายเดือน ควรกรองไวน์อ่อนให้ดีและเทลงในขวดที่สะอาด ระบายไวน์ออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ส่วนผสมของยีสต์ผสมกับเครื่องดื่ม

คุณสามารถดื่มไวน์ได้ทันทีหรือวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้และทำให้สุกสักพักหนึ่ง

วิธีง่ายๆ ในการทำไวน์หากแยมหมักไว้นั้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมขนมหวานที่ทำจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้ คุณสามารถนำแยมเกือบทุกชนิดที่เริ่มหมักแต่ยังไม่ขึ้นราได้

สูตรทำไวน์จากแยมหวานเก่า

สูตรไวน์จากแยมเก่าจะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคนที่เตรียมผลไม้เป็นจำนวนมากทุกปี เนื่องจากปกติแล้วจะมีแยมเก่าเหลืออยู่ประมาณ 1-2 กระปุกจากของใช้ในครัวเรือน จึงเป็นประโยชน์สำหรับพวกเขาที่จะรู้ว่าผลิตภัณฑ์นี้สามารถนำมาใช้แตกต่างออกไปได้อย่างไร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แยมหวาน - 3 ลิตร
• น้ำ - 3 ลิตร
• ลูกเกด - 300 กรัม

สูตรง่ายๆ สำหรับแยมไวน์เก่าเหมาะสำหรับการผลิตที่บ้าน คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษใดๆ ในการทำเช่นนี้ เพียงนำขวดแก้วที่สะอาดสองสามใบมาจัดที่ไว้ในที่มืดและอบอุ่น

นำขวดแก้วขนาดใหญ่มาล้างให้สะอาดแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย ทางที่ดีควรฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบหรือหม้อทอดอากาศ การเตรียมอาหารนี้จะช่วยป้องกันการเกิดเชื้อราในเครื่องดื่มและการเน่าเสีย

ควรต้มน้ำให้เดือด นำออกจากเตา และทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง วางแยมลงในน้ำคนให้เข้ากันจนละลายหมดและส่วนผสมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันเหมือนผลไม้แช่อิ่มหนา

เทส่วนผสมลงในขวดโหลที่สะอาดเตรียมไว้ ใส่ลูกเกดลงไปและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดขวดโหลด้วยฝาไนลอนแล้วนำไปไว้ในที่มืดและอบอุ่น คุณสามารถห่อขวดโหลด้วยผ้าห่มหรือผ้าอุ่นอื่นๆ ได้

หลังจากผ่านไปประมาณ 7-9 วันเมื่อสาโทเริ่มหมักอย่างแข็งขันและมีฟองยีสต์สูงปรากฏขึ้นบนพื้นผิวก็จะต้องกรองและเทลงในขวดอื่น

ณ จุดนี้ คุณจะต้องมีฝาปิดที่มีซีลกันน้ำ สามารถแทนที่ด้วยถุงมือยางธรรมดาได้

ปิดขวดไวน์ต้องและวางในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง ไวน์จะต้องหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 40 วัน หลังจากนั้นสามารถระบายเครื่องดื่มออกจากตะกอนกรองและเทลงในขวดที่สะอาด

เมื่อไวน์พร้อม การหมักจะหยุดลงโดยสมบูรณ์ จะต้องเทลงในขวดที่สะอาดอีกครั้งและแช่เย็นในที่เย็น ไวน์เบาสามารถดื่มได้ทันทีหรือจะปล่อยให้สุกก็ได้

ไวน์ที่ทำจากแยมหวานมีรสชาติที่ถูกใจและอ่อนโยนและขั้นตอนการทำง่ายกว่าจากผลไม้สดมาก ด้วยเหตุนี้จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ในการผลิตไวน์

วิธีทำไวน์โฮมเมดจากแยมหมัก

สูตรไวน์ที่ทำจากแยมหมักนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่อร่อยและแปลกตาที่เตรียมไว้ที่บ้าน คุณสามารถเตรียมไวน์ได้ตลอดเวลาของปี และแม้ว่าไม่มีผลเบอร์รี่สด คุณก็จะมีเครื่องดื่มชั้นเลิศอยู่บนโต๊ะของคุณ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แยม - 1.5 กก
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 200 กรัม

วางแยมลงในขวดขนาดใหญ่ เติมน้ำอุ่น และเติมน้ำตาลครึ่งแก้ว ปิดฝาส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมัก

เมื่อส่วนผสมหมักแล้ว ให้กรองผ่านผ้าขาวบาง ใส่น้ำตาลที่เหลือ คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เดือด ตามสูตรนี้ไวน์จากแยมหมักจะพร้อมภายในไม่กี่เดือน

เครื่องดื่มจะต้องเทลงในหลอดอย่างระมัดระวังระวังอย่าให้ตะกอนผสมเทลงในขวดแล้วปิดให้แน่น

ไวน์จากแยมหมักเกือบจะพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือวางไว้ในที่เย็นหรือตู้เย็นเพื่อทำให้สุก

ไวน์โฮมเมดจากแยมเปรี้ยว - ง่ายและรวดเร็ว

ไวน์จากแยมเปรี้ยวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในการทำเช่นนี้คุณต้องการเพียงสองส่วนผสมเท่านั้น - แยมและน้ำ

• แยม - 1 ลิตร
• น้ำ - 4 ลิตร

วางแยมลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำต้มสุกแช่เย็น ทิ้งไว้ 5 วัน แล้วปิดฝากันน้ำทิ้งไว้ให้หมัก

เราทำไวน์โฮมเมดจากแยมในขวดแก้วขนาดใหญ่ซึ่งมีปริมาตรมากกว่าปริมาณสาโทสองเท่า เนื่องจากมันจะหมักค่อนข้างแรง อย่าเติมไหเกิน 2/3 เต็ม

เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลง ให้กรองไวน์แล้วบรรจุขวดด้วยฝาปิดสุญญากาศ วางในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 2 เดือน หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟได้ ไวน์ที่ทำจากแยมเปรี้ยวมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของผลเบอร์รี่สด

ไวน์โฮมเมดจากแยมใด ๆ

ไวน์โฮมเมดที่ทำจากแยมมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับไวน์ที่ทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้สด ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือวิธีการเตรียมอาหารแบบง่ายๆ คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษหรือรู้ถึงความซับซ้อนของเทคโนโลยีต่างๆ เพียงทำตามคำแนะนำจากสูตร และภายในไม่กี่เดือน คุณก็จะสามารถลองไวน์โฮมเมดได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แยมใด ๆ - 1 ลิตร
• น้ำ - 1 ลิตร
• ข้าว - 100 กรัม
• ลูกเกด - 100 กรัม
• น้ำตาล - 1 แก้ว

ในการทำไวน์จากแยมคุณต้องเตรียมสาโทและปล่อยให้หมักอย่างดี ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมไวน์ผลไม้กับน้ำอุ่น เติมลูกเกด น้ำตาล และข้าวลงไป แล้ววางในที่อบอุ่น โดยปกติสาโทจะใช้เวลานานในการสุก แต่ถ้าคุณใส่ข้าวที่ไม่ได้ล้าง ภายในหนึ่งสัปดาห์ สัญญาณแรกจะปรากฏขึ้นว่ายีสต์ไวน์กำลังหมักอย่างแข็งขัน

นำเยื่อกระดาษที่ลอยอยู่ออกจากพื้นผิวของเครื่องดื่ม เทสาโทลงในภาชนะที่สะอาด แล้วสวมถุงมือยางหรือฝาปิดที่มีซีลน้ำที่คอ ทิ้งเครื่องดื่มไว้ให้อุ่นจนกว่าการหมักจะหยุดสนิท เทไวน์ที่เสร็จแล้วลงในขวดหรือขวดที่สะอาดแล้วแช่เย็นไว้เป็นเวลาหลายวัน

ดูวิดีโอไวน์โฮมเมดจากแยมและคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มนี้โดยใช้สูตรอาหารข้างต้นได้โดยไม่ยาก

วัตถุดิบ:แยมเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม, ลูกเกด 120 กรัม, น้ำ 1 ลิตร, น้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียมต้มน้ำและทำให้เย็นที่อุณหภูมิ 40-50 °C ใส่แยมลงในขวดที่สะอาดแล้วเติมน้ำอุ่น

เพิ่มลูกเกดและผสมให้เข้ากัน เราผูกคอขวดด้วยผ้าพับหลายชั้นแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 10 วัน จากนั้นเรากรองของเหลวเทลงในภาชนะอื่นปิดด้วยจุกที่มีซีลน้ำแล้วปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 40-45 วัน

หากต้องการ ให้เติมความหวานให้กับไวน์ที่เสร็จแล้วด้วยน้ำผึ้ง ตัวกรอง ขวด ​​และซีล

วัตถุดิบ:แยมลูกเกด 2 ลิตร, แยมเชอร์รี่ 1 ลิตร, ใบสตรอเบอร์รี่ 5 ใบ, ใบลูกเกด 5 ใบ, ออริกาโน 1 หยิบมือ, อบเชย 1 หยิบมือ, ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ, ยีสต์ 10 กรัม, น้ำ 5 ลิตร

วิธีการเตรียมผสมลูกเกดและแยมเชอร์รี่ เราเจือจางส่วนผสมครึ่งหนึ่งในน้ำ 5 ลิตร เติมยีสต์แล้ววางในที่อบอุ่น เมื่อส่วนผสมหมักแล้ว ให้กรองสาโทแล้วเติมแยมอีก 0.8 ลิตรทิ้งไว้ 25-28 วัน

เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้น ให้เติมแยมอีก 500 มล. แล้วทิ้งไว้ 2 สัปดาห์

หลังจากนั้นเราก็กรองและบีบสาโทอีกครั้ง ล้างลูกเกดและใบสตรอเบอร์รี่สับผสมกับแยมที่เหลือเพิ่มอบเชยออริกาโนและลูกจันทน์เทศ เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในสาโทหมักแล้วบ่มเป็นเวลา 4-6 สัปดาห์

ไวน์ที่เสร็จแล้วจะถูกระบายออกจากตะกอน กรอง และบรรจุขวด

คำแนะนำของผู้ผลิตไวน์:หากไม่กำจัดไวน์ออกจากตะกอนทันเวลา ไวน์อาจได้รับรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของยีสต์และสูญเสียคุณภาพ

05.05.2017 8 412

ไวน์โฮมเมดจากแยม - ง่ายและสะดวก!

หลายคนอาจคิดเกี่ยวกับวิธีการทำไวน์โฮมเมดจากแยมเพื่อให้ง่ายและรวดเร็วและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย หากคุณไม่เคยทำอาหารที่บ้านมาก่อนก็ควรเตรียมสูตรที่ง่ายที่สุด สามารถทำจากแอปเปิ้ล ราสเบอร์รี่ พลัม แยมสตรอเบอร์รี่ และแยมแบล็คเคอแรนท์ หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนสูตรด้วยข้าวได้ การติดตั้งง่ายกว่าที่คิด บทความนี้ประกอบด้วยวิดีโอและสูตรอาหารง่าย ๆ ที่แม้แต่มือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญได้ ดังนั้นอ่าน จำไว้ว่าต้องทำอะไร และเริ่มทำเครื่องดื่มอร่อย ๆ ด้วยมือของคุณเอง!

ไวน์โฮมเมดที่ทำจากแยม - ตามภาพ

ในการเตรียมเครื่องดื่มที่บ้านตามสูตรที่ไม่มียีสต์คุณจะต้องมีแยม 1 ลิตรน้ำดื่มบริสุทธิ์ 1 ลิตรและลูกเกด 100 กรัม ฉันสามารถใช้แยมชนิดใดได้บ้าง? ลูกพลัมเก่า, ราสเบอร์รี่, แอปริคอต, พลัมเชอร์รี่, ลูกเกด, แอปเปิ้ล, ด๊อกวู้ด, มะยม, เชอร์รี่, เชอร์รี่ - ไม่มีใครต้องการก็ถูกต้อง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบ หากคุณต้องการไวน์เชอร์รี่ ให้ใช้แยมที่คล้ายกัน

ใช้ขวดขนาดสามลิตรล้างออกให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงไป วางแยมเก่าที่ด้านล่าง ใส่ลูกเกด เติมน้ำต้มสุกตามจำนวนที่กำหนด พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ผสมให้เข้ากันแล้วปิด คุณยังสามารถเติมน้ำเชื่อม (ละลายทราย 250 กรัมในน้ำ 0.5 ลิตร) เพื่อให้ได้รสชาติของหวาน ทิ้งขวดไว้ในที่มืดเป็นเวลา 10 วันที่อุณหภูมิห้อง +19 ° ... +25 ° C

กรองไวน์ เทลงในขวดใส่ถุงมือยาง

หลังจากเวลาผ่านไป เนื้อหาทั้งหมดจะต้องถูกกรองด้วยผ้ากอซที่พับเป็นสองหรือสามชั้นแล้วเทลงในภาชนะที่สะอาดซึ่งจะยังคงหมักอยู่ ใส่ถุงมือแพทย์บนขวด ใช้เข็มแทงนิ้ว หรือติดซีลกันน้ำ ตอนนี้ต้องทิ้งส่วนผสมไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 35-40 วันเพื่อให้กระบวนการหมักที่ใช้งานอยู่เสร็จสมบูรณ์

เมื่อถุงมือไม่อยู่ในตำแหน่งยืนอีกต่อไป เช่น จะลดลงและชัตเตอร์จะไม่เกิดฟองอากาศตัวไวน์เองก็จะได้สีที่อ่อนกว่าเมื่อเทียบกับสีดั้งเดิม ซึ่งหมายความว่ากระบวนการหมักที่ใช้งานอยู่สิ้นสุดลงแล้ว คุณยังจะพบตะกอนขนาดเล็กที่มีลักษณะเฉพาะที่ด้านล่างของขวดด้วย

แยมไวน์ - ตามภาพ

ตอนนี้คุณต้องเทของเหลวลงในขวดที่สะอาดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีตะกอนเข้าไปและวางไว้ในห้องเย็น (ห้องใต้ดิน, ห้องใต้ดิน, ตู้เย็น) จนกระทั่งเตรียมการเสร็จสมบูรณ์โดยที่อุณหภูมิไม่เกิน +16 ° C ระยะเวลาแช่เย็นคือ 3-3.5 เดือนขึ้นไป (หากต้องการรสชาติจะเข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น)

ดังนั้นหลังจากผ่านไป 4-4.5 เดือน แยมก็จะพร้อมรับประทาน เวลาในการเตรียม - กระบวนการไม่เร็ว แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจกับเครื่องดื่มแสนอร่อยซึ่งความแรงจะอยู่ในช่วง 10-14% น่าทาน!

ไม่มีสต็อกมากเกินไปสำหรับฤดูหนาว โดยเฉพาะแยม บ่อยครั้งที่เจ้าของที่กระตือรือร้นซึ่งดำเนินการโดยการเตรียมแบบโฮมเมดปิดขวดโหลจำนวนมากจนทั้งครัวเรือนไม่สามารถกินได้ คุณสามารถทำแสงจันทร์จากอาหารอันโอชะได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมัน เมื่อพูดถึงไวน์ ไม่ค่อยมีคนไม่ชอบมัน หากคุณทำตามขั้นตอนอย่างถูกต้อง ไวน์ที่ทำจากแยมจะไม่ด้อยไปกว่าไวน์ที่ทำจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้สด จะมีรสชาติอ่อนๆ กลิ่นหอม และความเข้มข้นที่ต้องการ

ส่วนผสมขั้นต่ำเพื่อความสุข!

สูตรไวน์แยมโฮมเมด

สูตรไวน์เกือบทุกสูตรมีความสะดวกเป็นพิเศษเนื่องจากมีส่วนผสมขั้นต่ำ ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• แยม;
• น้ำตาล;
• น้ำต้มสุก

คุณต้องดูแลภาชนะล่วงหน้า ในการเตรียมมักใช้ภาชนะแก้ว แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ไม่ใช่ว่าทุกขนมจะเหมาะกับจุดประสงค์นี้ หากเชื้อราปกคลุมอยู่ คุณจะเสียเวลาและแรงไปเปล่าๆ ไม่มีอะไรจะเปลี่ยนวัตถุดิบที่ขึ้นราให้กลายเป็นสิ่งที่อร่อยได้ อาหารอันโอชะสามารถหมักหรือทำขนมได้ แต่ต้องไม่มีเชื้อรา

https://www.youtube.com/watch?v=Q7WP9IcaDYY
สัดส่วนของส่วนผสมไม่จำเป็นต้องมีการคำนวณทางคณิตศาสตร์ที่ซับซ้อน ตามกฎแล้วจะรวมถึงอัตราส่วนของขนมและน้ำที่เท่ากัน คุณจะต้องมีน้ำตาลครึ่งแก้วสำหรับขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวด ในการทำไวน์โฮมเมดจากแยม สูตรมีขั้นตอนต่อไปนี้ ก่อนอื่นคุณต้องผสมส่วนผสม เทของเหลวลงในภาชนะแล้วปิด บอลลูนถูกวางไว้ในที่มืดและอบอุ่น ทันทีที่เยื่อกระดาษปรากฏด้านบน ไวน์จะต้องทำให้เครียด

สูตรใด ๆ จำเป็นต้องมีการแช่ขั้นตอนที่สองด้วย เติมน้ำตาลอีกครึ่งแก้วลงในของเหลวที่กรองแล้วเทลงในภาชนะแก้วอีกครั้งซึ่งจะต้องล้างโซดาให้สะอาดก่อนแล้วลวกด้วยน้ำเดือด ไวน์ที่กรองแล้วจะถูกวางอีกครั้งในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาประมาณ 90 วัน หลังจากนั้นจึงบรรจุขวด ในการดำเนินการนี้ มักใช้ท่อยางร้านขายยาแบบบางเป็นส่วนใหญ่ การถ่ายจะต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังอย่างยิ่งเพื่อไม่ให้รบกวนตะกอน และไวน์ก็พร้อม! เจ้าของที่ไม่มีประสบการณ์มักใส่ไว้ในตู้เย็นซึ่งถือเป็นความผิดอย่างยิ่ง ควรเก็บแอลกอฮอล์ไว้ในที่เย็นและมืด

ไวน์โฮมเมดจากสูตรแยมราสเบอร์รี่

พิษราสเบอร์รี่: รสชาติของฤดูร้อน - ตลอดทั้งปี

เราจะต้อง:

• น้ำต้มสุก 2.5 ลิตร
• ขนมขวดลิตร
• ลูกเกด 150 กรัม (ราดหน้า)

น้ำต้มสุกอุ่นจนอุ่นผสมกับแยม ลูกเกดจะถูกเติมลงในของเหลว เพื่อให้เครื่องดื่มมีรสชาติอร่อยและ “เล่นตามที่ควร” ลูกเกดจะไม่ถูกล้าง ของเหลวถูกเทลงในขวดและจำเป็นต้องปล่อยให้ส่วนที่สามว่างในแต่ละขวด วางถุงมือยางไว้ที่คอขวดสามารถซื้อได้โดยไม่มีปัญหาที่ร้านขายยา

คุณสามารถทำไวน์ได้ค่อนข้างเร็ว ทิ้งขวดไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งเดือน เครื่องดื่มจะสุกใน 3 สัปดาห์หลังจากนั้นจะต้องเทลงในภาชนะที่สะอาดกรองด้วยผ้าขาวบาง หลังจากกรองแล้ว ภาชนะจะถูกปิดให้แน่น และเนื้อหาจะยังคงอยู่ในการจัดเก็บเป็นเวลา 3 วัน ในช่วงเวลานี้ ตะกอนจะก่อตัวขึ้นอีกครั้ง ซึ่งจะพยายามไม่รบกวนด้วยการเทแอลกอฮอล์อีกครั้ง

ความมึนเมาของสตรอเบอร์รี่: จะเน้นความซับซ้อนของเครื่องดื่มราคาแพงได้อย่างไร?

ขนมสตรอเบอร์รี่เป็นความสุขราคาแพง ไวน์ธรรมชาติส่วนใหญ่ที่ได้จากเบอร์รี่อยู่ในกลุ่มชนชั้นสูง ไวน์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเผ็ดร้อน เพื่อให้ได้ขนมแสนอร่อยนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำต้มสุก 2.5 ลิตร
• แยมขวดลิตร
• ฉันกำลังกินลูกเกด

ต้องแช่ลูกเกดไว้ล่วงหน้า ในการทำไวน์จากแยมสตรอเบอร์รี่คุณต้องผสมส่วนผสมแล้วเทของเหลวลงในขวดโดยเหลือพื้นที่ว่างหนึ่งในสามไว้ ถุงมือยางที่ซื้อจากร้านขายยาทำหน้าที่เป็นผ้าคลุมและยังเป็นตัวบ่งชี้กระบวนการหมักอีกด้วย สิ่งสำคัญ: อย่าลืมเจาะนิ้วหนึ่งนิ้วด้วยเข็มอย่างระมัดระวัง

ทันทีที่การหมักหยุดลง ถุงมือก็จะตกลงไปด้านข้าง สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทไวน์ลงในขวดแก้ว ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 3 วันแล้วเทอีกครั้งโดยไม่รบกวนตะกอน นักชิมที่แท้จริงรู้วิธีทำให้รสชาติของเครื่องดื่มชั้นสูงมีความประณีตยิ่งขึ้น ความลับในการได้มานั้นง่ายมาก: คุณต้องผสมสตรอเบอร์รี่กับลูกเกดอันละเอียดอ่อนในสัดส่วนที่เท่ากัน

ความมึนเมาของแอปเปิ้ล: ความกลมกลืนของความเปรี้ยวและหวาน

ไวน์นี้เป็นที่ต้องการของผู้ที่รักอาหารรสหวานและเปรี้ยว ในการทำเครื่องดื่มที่อร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้อง:

• แยมขวดลิตร
• ข้าวหนึ่งแก้ว - ไม่เคยล้างเสมอ
• น้ำต้มสุก
• ยีสต์สด 20 กรัม

หากคุณตัดสินใจทำไวน์จากแยมแอปเปิ้ล ควรใช้ยีสต์ไวน์ชนิดพิเศษ การเลือกพันธุ์แอปเปิ้ลและความละเอียดอ่อนที่ทำจากแอปเปิ้ลเป็นเรื่องของรสนิยม

ควรใส่แยมลงในภาชนะขนาดสามลิตรและควรเติมข้าวลงไป จากนั้นใส่ยีสต์เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย น้ำเย็นไม่ได้ถูกเทลงในทันที ผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวังและเทน้ำลงในส่วนต่างๆ ทันทีที่ถึงระดับ "ไหล่" ของกระบอกสูบพวกเขาก็หยุดเพิ่ม ผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง สวมถุงมือไว้ที่คอขวด และวางภาชนะไว้ในที่ที่อบอุ่นและมืด ทันทีที่ของเหลวใส ไวน์ก็พร้อม สิ่งที่เหลืออยู่คือการระบายมัน หากมีรสเปรี้ยวสามารถแก้ไขได้ง่าย: คุณต้องเติมน้ำตาล 20 กรัมต่อลิตรและปล่อยให้เครื่องดื่ม "สุก" เป็นเวลา 3 วัน

ความมึนเมาของลูกเกด - สีและกลิ่นหอมที่หรูหรา

ไวน์นี้ไม่เพียงโดดเด่นด้วยสีและรสชาติที่หรูหราเท่านั้น ประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ในการเตรียมไวน์คุณต้องมี:

• แยมลูกเกดในขวดลิตร
• แก้วที่มีองุ่นสดกองหนึ่ง
• ข้าวที่ไม่ได้ล้าง
• น้ำต้มสุกเย็น 2 ลิตร

เริ่มเตรียมไวน์จากแยมลูกเกดโดยใส่แยมข้าวและองุ่นลงในภาชนะ ส่วนผสมเทน้ำผสมแล้วปิดภาชนะด้วยถุงมือยางเป็นเวลา 20 วัน ตลอดเวลานี้เครื่องดื่ม "หมัก" ในห้องมืดที่อบอุ่น ถุงมือหลุดออกและกลายเป็นโปร่งใส สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทอาหารอร่อยลงในขวดที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง

ความมึนเมาของเชอร์รี่: เดี่ยว, ราคะ, หรูหรา

เครื่องดื่มที่มีเชอร์รี่เป็นส่วนผสมหลักเป็นเครื่องดื่มดั้งเดิม มีสีและรสชาติที่หลากหลาย และต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ:

• ขนมขวดลิตร
• น้ำต้มอุ่น
• ลูกเกดสองสามกำมือหลากหลายชนิด

สามารถเตรียมไวน์จากแยมเชอร์รี่ในขวดขนาดสามลิตรธรรมดาโดยคนส่วนผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้ปิดภาชนะด้วยฝาพลาสติกหรือโพลีเอทิลีน

ลูกโป่งถูกเก็บไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 10 วัน จากนั้นขั้นตอนที่สองของการทำงานกับเครื่องดื่มก็เริ่มขึ้น ของเหลวถูกกรอง ในการผ่าตัดนี้ คุณจะต้องใช้กระชอนหรือผ้ากอซที่หายาก ไฟล์จะถูกวางไว้ในภาชนะแก้วที่สะอาด โดยมีถุงมือยางทำหน้าที่เป็นฝาปิด ผ่านไป 40 วัน นางก็ “ล้มไปข้างหนึ่ง” จากนั้นไวน์จะถูกเทลงในภาชนะอื่นโดยใช้ท่อยางยาบางๆ และขั้นตอนสุดท้ายที่สามยังคงอยู่: วางเครื่องดื่มไว้ในที่มืดเป็นเวลา 2 เดือน

ไวน์โฮมเมดจากแยมสูตรโบราณ

แยมเก่าเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มชั้นสูง

จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้เพื่อจุดประสงค์นี้:

• แยมขวดลิตร
• ลูกเกด 2 กำมือ;
• น้ำอุ่นต้ม 1 ลิตร

หากต้องการดื่มแยมเก่าเป็นครั้งแรกไม่จำเป็นต้องทำให้ยุ่งยากเพราะทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย แยมหวานจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วและเติมน้ำต้มสุก จุกปิดหากไม่ใช่ทรงกระบอก แต่ใช้ขวดขนาดใหญ่สามลิตรจะต้องห่อด้วยสำลี

เก็บภาชนะที่ปิดสนิทพร้อมเครื่องดื่มเป็นเวลา 10 วันในที่มืด จากนั้นนำเนื้อออกกรองเครื่องดื่มแล้วใส่ในภาชนะที่สะอาด คอของมันคลุมด้วยถุงมือยาง และไวน์จะ “เคี่ยว” เป็นเวลา 40 วันในที่มืดแล้วจึงบรรจุขวด เพื่อรับมือกับงานสุดท้าย คุณจะต้องมีท่อยางเส้นเล็ก ในขั้นตอนสุดท้ายของการทำงาน สิ่งสำคัญคือต้องวางขวดให้ถูกต้อง โดยที่แอลกอฮอล์จะ "เคี่ยว" ต่อไปอีก 2 เดือนเพื่อให้มีกลิ่นหอมและมีฟองเล็กน้อย ต้องวางภาชนะที่ปิดสนิทไว้ตะแคง

แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนต้องเผชิญกับสถานการณ์ที่เมื่อถึงปลายฤดูใบไม้ผลิจะมีแยมเหลืออยู่มากมายจากฤดูร้อน แล้วตอนนี้ต้องทำอย่างไร? เราควรทิ้งมันไปไหม? ท้ายที่สุดแล้วมีการลงทุนงานและผลิตภัณฑ์มากมาย

ไม่แน่นอน ความจริงก็คือความละเอียดอ่อนของปีที่แล้วสามารถนำมาใช้ทำไวน์แยมโฮมเมดชั้นเลิศได้ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยเบาและเปรี้ยวอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมกลิ่นหอมที่ทำให้มึนเมา เทคโนโลยีในการทำไวน์จากแยมจะแตกต่างกันเล็กน้อยทั้งหมดขึ้นอยู่กับผลเบอร์รี่และวิธีการทำแยม

หลักการทำอาหารทั่วไป

• ไม่ว่า “วัตถุดิบ” เบอร์รี่ใดก็ตามที่คุณเลือกทำไวน์โฮมเมดจากแยม โปรดจำไว้ว่าเครื่องดื่มนั้นก็จะมีส่วนผสมเช่นน้ำและน้ำตาลด้วย
• ในการเตรียมไวน์ คุณจะต้องใช้ภาชนะแก้วด้วย ซึ่งอาจเป็นขวดขนาด 3 หรือ 5 ลิตร เช่นเดียวกับที่ปิดผนึกน้ำ หรือในบางกรณี อาจเป็นถุงมือยางทางการแพทย์ การทำชัตเตอร์ไม่ใช่เรื่องยาก คุณจะต้องใช้ท่อบางๆ ดินน้ำมันเล็กน้อย และฝาไนลอนธรรมดา
• คุณสามารถทำไวน์ที่บ้านได้ไม่เพียง แต่จากอาหารอันโอชะของปีที่แล้ว แต่ยังมาจากแยมสดและหมักแล้วด้วย สิ่งสำคัญคือส่วนผสมหลักไม่ปกคลุมด้วยราไม่เช่นนั้นรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจไม่เป็นที่พอใจมากนัก
• ไม่สามารถเตรียมไวน์ได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่มีส่วนประกอบที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ซึ่งหมายความว่าเครื่องดื่มจะต้องใช้เวลาในการหมักอย่างแน่นอน

ไวน์แยม: ราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• แยมราสเบอร์รี่ - 1 ลิตร;
• น้ำ (ต้ม, เย็น) – 2.5 ลิตร;
• ลูกเกด – 150 กรัม

วิธีทำไวน์จากแยม?

1. ผสมน้ำและแยมในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับการหมัก หากส่วนประกอบหลักของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีน้ำตาลมาก ให้ตั้งน้ำให้ร้อนเล็กน้อยก่อน เขย่าภาชนะที่มีเนื้อหาอยู่จนกระทั่งเมล็ดน้ำตาลทั้งหมดละลายหมด
2. เพิ่มลูกเกดสับ เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะล้างมันก่อน แต่คุณจะต้องแยกแยะออก ต้องขอบคุณตะกอนตามธรรมชาติบนผลไม้แห้ง กระบวนการหมักจึงมีประสิทธิภาพมากขึ้น
3. วางถุงมือไว้บนคอขวด โดยทำเป็นรูเล็กๆ ที่นิ้วข้างหนึ่งของผลิตภัณฑ์ วางภาชนะที่มีของเหลวราสเบอร์รี่ไว้ในที่มืดประมาณ 3 สัปดาห์
4. หลังจากผ่านไป 18-22 วันให้ดูที่ถุงมือ ถ้ามันหลุดออกมาแสดงว่ากระบวนการหมักเสร็จสมบูรณ์คุณต้องนำขวดออกมาแล้วกรองไวน์ลงในภาชนะแห้งอีกใบที่มีฝาปิดแน่น
5. ใส่เครื่องดื่มลงไปอีกสัปดาห์หนึ่งแล้วกรองอีกครั้งอย่างระมัดระวัง

ไวน์แยมราสเบอร์รี่ที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่สุก

สูตรไวน์แยมสตรอเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• แยม – 1 ลิตร;
• น้ำ – 2 ลิตร

คำแนะนำ:

เทคนิคการทำอาหารไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้ามากนัก ส่วนผสมยังต้องใส่ในภาชนะ เขย่า แล้วนำออกเป็นเวลาสามสัปดาห์เพื่อหมักที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นกรองและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

ไวน์ที่ทำจากแยมสตรอเบอร์รี่มีความนุ่มและมีสีโปร่งใสสวยงาม หากคุณชอบเครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยวมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มแยมลูกเกด 500 กรัมและเพิ่มปริมาณน้ำที่ใช้ 1 ลิตร

ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 3 ลิตร;
• แยมแอปเปิ้ล - 1.5 ลิตร;
• ยีสต์ไวน์ – 20 กรัม

การตระเตรียม:

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น 200 มล. ผสมส่วนผสมที่ได้กับแยมแอปเปิ้ล
2. ใส่ส่วนผสมเบอร์รี่ลงในขวดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้มวลควรหมัก
3. ผสมแยมกับน้ำ ปิดคอภาชนะด้วยซีลน้ำหรือถุงมือ แล้ววางไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งเดือน
4. กรองเครื่องดื่มถ้าคุณคิดว่ามีน้ำตาลไม่เพียงพอให้เติมทรายโดยเน้นที่รสนิยมของคุณ
5. เก็บเครื่องดื่มไว้อีก 3-4 วัน กรอง และเก็บในที่เย็น

ไวน์แอปเปิ้ลที่ทำจากแยมหมักที่เตรียมไว้ที่บ้าน มีน้ำหนักเบา มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และมีรสหวานอมเปรี้ยว

จากแยม “สารพัน”

วัตถุดิบ:

• แยมลูกเกดจากลูกเกดสีแดงและสีดำ - 1 ลิตร
• ลูกเกดสด – 200 กรัม;
• ซีเรียลข้าว – 200 กรัม;
• น้ำ – 2 ลิตร

ทำอาหารที่บ้าน:

1. หากต้องการเตรียมไวน์สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้ขวดใหญ่ขนาด 5 ลิตร เทแยมและน้ำลงไปเติมซีเรียลข้าวที่ไม่ได้ล้างและผลเบอร์รี่สด เขย่าขวดและเนื้อหาให้ละเอียด
2. ปิดฝาภาชนะด้วยซีลน้ำ แล้วใส่ไวน์ไว้ในห้องที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 20 วัน อาจต้องใช้เวลาอีกสักหน่อย กระบวนการหมักจะเสร็จสิ้นเมื่อไวน์ได้สีโปร่งใสที่น่าพึงพอใจและตะกอนทั้งหมดตกลงไปที่ด้านล่าง
3. กรองเครื่องดื่มใส่ขวดโหลที่สะอาดและแห้ง แล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยสามวันก่อนดื่ม

ไวน์ที่ทำจากแยมลูกเกดจะมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมรสเปรี้ยวและสีที่งดงาม

ไวน์จากแยมหมัก

หากคุณพบแยมหมักในตู้กับข้าวอย่ารีบทิ้งเพราะคุณสามารถทำไวน์อร่อย ๆ ได้ที่บ้าน สูตรนี้ง่ายมากและไม่ต้องใช้วัสดุพิเศษหรือค่าใช้จ่ายทางกายภาพใดๆ

วัตถุดิบ:

• แยมหมักใด ๆ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาลทรายแดง – 400 กรัม;
• น้ำ - 1.5 ลิตร;
• ลูกเกด – 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 40 องศา
2. เพิ่มลูกเกดที่ไม่ได้ล้างจำนวนหนึ่งแยมและน้ำตาล 200 กรัมลงในของเหลว
3. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวดหรือขวดขนาดใหญ่ ปิดคอภาชนะด้วยถุงมือแล้วใส่ไวน์ในอนาคตไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 สัปดาห์
4. กรองเครื่องดื่มเติมน้ำตาลที่เหลือเขย่า ใส่กลับเข้าที่เดิมอีกสามสัปดาห์

หลังจากเวลาผ่านไป ไวน์โฮมเมดก็พร้อมดื่ม

อย่างที่คุณเห็นสูตรทั้งหมดนั้นเรียบง่าย ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าการเตรียมขนมหวานของคุณจะไม่สูญเปล่าไม่ว่าในกรณีใด เมื่อพยายามเตรียมเครื่องดื่มดั้งเดิมและอร่อยที่บ้านอย่างน้อยหนึ่งครั้งคุณไม่น่าจะต้องการซื้อผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า