หัวไชเท้าคืออะไร? จากที่ไหนสักแห่งในวัยเด็ก ความทรงจำเกี่ยวกับผลไม้ที่ชุ่มฉ่ำ กรอบ และขมเล็กน้อยปรากฏขึ้น วัยเด็กถูกทิ้งไว้ข้างหลัง และตอนนี้นอกเหนือจากรสชาติแล้ว เรายังสนใจองค์ประกอบของวิตามิน พันธุ์ที่หลากหลายที่สุด และคุณประโยชน์ที่หัวไชเท้านำมาสู่ร่างกายของเรา เมื่อไม่นานมานี้ หัวไชเท้าได้รับความนิยมอย่างมาก แต่ตอนนี้ด้วยเหตุผลบางอย่าง มันได้สูญเสียตำแหน่งเดิมไปแล้ว แม้ว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันจะยังคงเหมือนเดิมก็ตาม เราตัดสินใจที่จะเตือนคุณว่าทำไมผักรากนี้จึงมีคุณค่ามากและเสนอสูตรอาหารหลายสูตรให้แม่บ้านทราบถึงวิธีเตรียมหัวไชเท้า

เมื่อเราเข้าไปในร้านขายของชำเกือบทุกแห่งเราจะเห็นชื่อสินค้าหลายรายการที่มีคำว่า "หัวไชเท้า" เขียนอยู่บนป้ายราคาทันที คุณควรซื้ออันไหน? อันไหนจะดีต่อสุขภาพที่สุดอันไหนจะอร่อยที่สุดและอันไหนดีกว่าที่จะใส่ในสลัด? ในการตอบคำถามนี้ คุณต้องเข้าใจพันธุ์ต่าง ๆ และเข้าใจว่าพวกมันแตกต่างกันอย่างไร ลองดูสามพันธุ์ยอดนิยมที่สุด

หัวไชเท้าฤดูหนาวสีดำ

หัวไชเท้าดำมีรสขมที่สุดซึ่งเป็นรสชาติที่ทุกคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก ถ้ามันขมทำไมกินมัน? มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับเกลือแร่ หัวไชเท้าประกอบด้วยโซเดียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส และไอโอดีน เห็นด้วยกับองค์ประกอบนี้ หัวไชเท้าดำเป็นเพียงเจ้าของสถิติในบรรดาผักชนิดอื่น ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถชดเชยความต้องการโพแทสเซียมของร่างกายได้อย่างสมบูรณ์

หัวไชเท้ามีน้ำมันหอมระเหยและกรดอินทรีย์จำนวนมาก แน่นอนว่าหัวไชเท้านั้นสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยม แต่น้ำมันหอมระเหยสามารถปลุกความอยากอาหารอันโหดร้ายได้นอกจากนี้ต้องขอบคุณพวกมันที่ทำให้การหลั่งของน้ำย่อยเพิ่มขึ้น ฉันหวังว่าคุณจะไม่เปลี่ยนใจในการซื้อหัวไชเท้าในทันทีเพราะมันมีวิตามินอยู่มากมาย ดูด้วยตัวคุณเองว่ามันประกอบด้วยแคโรทีน B1, B2, PP, กรดแพนโทธีนิก, B6, C และนั่นยังไม่ใช่ทั้งหมด หัวไชเท้าดำเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติซึ่งมีสารฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่มีผลต่อไวรัสและแบคทีเรีย

หัวไชเท้า Margelan สีเขียว

เรากำลังพูดถึงหัวไชเท้าสีเขียวซึ่งกำลังได้รับความนิยมเมื่อเร็ว ๆ นี้ ได้รับการยอมรับในระดับสากลเนื่องจากมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่า แทบไม่มีความขมและกลิ่นเฉพาะเจาะจงเลย ผักรากที่ชุ่มฉ่ำอย่างเหลือเชื่อนี้เอาชนะหัวไชเท้าดำอย่างไม่ต้องสงสัยในการต่อสู้กับคุณภาพรสชาติ แต่ในขณะที่ได้รับรสชาติที่ดีขึ้น เราก็สูญเสียคุณสมบัติในการรักษาบางส่วนไป อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าในกรณีใด หัวไชเท้าสีเขียวก็ถือได้ว่าเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่สามารถรับประทานหัวไชเท้าดำแบบดั้งเดิมได้ เนื่องจากมีน้ำมันมัสตาร์ดอยู่มาก

หัวไชเท้า Margelan นำมาให้เราจากเอเชีย แต่เป็นที่ชื่นชอบของชาวรัสเซียจำนวนมาก เนื้อสีเขียวอ่อนหวานฉ่ำมักใช้ในอาหารอุซเบก เสิร์ฟพร้อมข้าวและแลกมันสด หัวไชเท้ามีรสชาติอ่อนโยนและในเวลาเดียวกันก็มีกลิ่นฉุนที่น่าพึงพอใจ ไชโป้วกำลังกลายเป็นส่วนผสมที่ชื่นชอบในสลัดที่อุดมด้วยวิตามินหลายชนิด นอกจากนี้ด้วยรสชาติทาร์ตหัวไชเท้า Margelan จะเพิ่มความพิเศษให้กับอาหารจานใด ๆ ที่ไม่มีเครื่องเทศใด ๆ

Daikon หรือหัวไชเท้าญี่ปุ่น

Daikon ปรากฏบนชั้นวางของร้านค้าของเราเมื่อไม่นานมานี้ เมื่อมองดูแล้วเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่ามันเป็นญาติที่ใกล้ที่สุดของหัวไชเท้าสีดำและสีเขียว รสชาติของรากผักที่ชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อนี้มีความนุ่มและละเอียดอ่อนมาก ในขณะเดียวกันผักก็มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดซึ่งมีอยู่ในหัวไชเท้าสีดำ ใน Daikon คุณจะพบคลังวิตามินและสารอาหารทั้งหมดเนื่องจากอุดมไปด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต วิตามิน B1, B2, PP, C, เกลือแคลเซียม, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, โซเดียมและธาตุเหล็ก รายการคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นั้นได้รับความไว้วางใจจากนักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นว่ารากของหัวไชเท้าสามารถกำจัดโลหะหนักและนิวไคลด์กัมมันตรังสีออกจากร่างกายมนุษย์ได้

Daikon เป็นผักที่ค่อนข้างแปลกซึ่งไม่มีค่าอะไรมากไปกว่าความสามารถในการเปลี่ยนรสชาติ! รสชาติของมันแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนของรากผัก ดังนั้นยิ่งใกล้รากมากเท่าไรก็ยิ่งเผ็ดมากขึ้นและมีรสหวานมากขึ้นตรงกลาง ในระหว่างการเจริญเติบโต daikon จะไม่ดูดซับสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพดังนั้นจึงสามารถบริโภคได้หลากหลายรูปแบบ - ดิบ, ต้ม, ทอด, แห้ง, ดอง, เค็มและตุ๋น อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างหัวไชเท้ากับหัวไชเท้าพันธุ์อื่นๆ คือความจริงที่ว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร หัวไชเท้าจะดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์อื่นๆ ดังนั้นหากคุณต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติที่บริสุทธิ์ของมัน ให้ปรุงหัวไชเท้าแยกกัน

เมื่อทราบชนิดของหัวไชเท้าแล้ว ก็ถึงเวลาเตรียมหัวไชเท้า เนื่องจากหัวไชเท้าดำดีต่อสุขภาพที่สุดเรามาเริ่มกันเลยดีกว่า ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดจะเพลิดเพลินกับอาหารหัวไชเท้าของเกาหลีอย่างแน่นอน ผู้ชายจะชื่นชอบสลัดจักรพรรดิ์จีน และผู้ชื่นชอบอาหารทะเลจะไม่สนใจหัวไชเท้ากับปลาหมึก

หัวไชเท้าในภาษาเกาหลี

วัตถุดิบ:
หัวไชเท้าสีดำ 500 กรัม
1 หัวหอม
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำมันพืช,
พริกไทยดำ,
ออลสไปซ์
พริกแดง
ดอกคาร์เนชั่น,
อบเชย,
ใบกระวาน,
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ,
เกลือ.

การตระเตรียม:
บดพริกไทยดำ ออลสไปซ์ พริกแดง กานพลู อบเชย และใบกระวานในเครื่องบดกาแฟ ล้างหัวไชเท้าให้สะอาด ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นบีบน้ำที่ปล่อยออกมาออก ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เกือบโปร่งใส ผ่านกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับน้ำมันเล็กน้อย ใส่เครื่องเทศ กระเทียม บดด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในหัวไชเท้า ทิ้งไว้ 15-20 นาที ในเวลานี้ให้ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยจากนั้นเทลงบนหัวไชเท้า

สลัด "จักรพรรดิจีน"

วัตถุดิบ:
พริกหวาน 350 กรัม
แตงกวา 300 กรัม
หัวไชเท้าสีดำ 300 กรัม
แครอท 250 กรัม
เนื้อไก่ต้ม 200 กรัม
กระเทียม,
ซอสถั่วเหลือง

การตระเตรียม:
หั่นเนื้อไก่ต้มเป็นชิ้นๆ ขูดแตงกวา หัวไชเท้าดำปอกเปลือก และแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง ปอกพริกหวานออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สับกระเทียมอย่างประณีตหรือกดให้กระเทียมใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำเล็กน้อยลงไปผัด วางเนื้อไก่ไว้ตรงกลางบนจานแบน โดยมีผักรอบๆ เทซอสกระเทียมและซีอิ๊วลงไปให้ทั่ว สลัดนี้ผสมหลังเสิร์ฟ

หัวไชเท้ากับปลาหมึก

วัตถุดิบ:
ปลาหมึก 150-200 กรัม
หัวไชเท้าสีดำ 1-2 หัว
1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู,
ผักชีฝรั่ง
เกลือ.

การตระเตรียม:
ต้มปลาหมึกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปอกหัวไชเท้าแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ปลาหมึกและหัวไชเท้าลงไปผัด ใส่น้ำมัน เกลือ และน้ำส้มสายชู ผัดอีกครั้งแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง

จากหัวไชเท้าสีเขียวคุณสามารถเตรียมซุปเย็น "Tyurya" ซึ่งก่อนหน้านี้ถือเป็นอาหารของคนยากจน แต่ถึงแม้จะอุดมไปด้วยวิตามินก็ตาม แม้ว่าฤดูกาลบาร์บีคิวจะสิ้นสุดลงแล้ว แต่หลายคนจะเพลิดเพลินกับสลัด "เย็น" ซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผู้ชื่นชอบตะวันออกจะไม่ผ่าน "อาหารเรียกน้ำย่อยแบบตะวันออก"

คุก

วัตถุดิบ:
มันฝรั่งต้ม 4-5 ชิ้น
หัวไชเท้าสีเขียว Margelan 2 ชิ้น
เนื้อไม่ติดมัน 300 กรัม
ไข่ไก่ต้ม 4 ชิ้น,
5 แตงกวาสดขนาดเล็ก
kefir 1 ลิตร
ผักใบเขียวสด
เกลือ,
พริกไทย

การตระเตรียม:
ปอกหัวไชเท้าและแตงกวาแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปอกมันฝรั่งและไข่แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักอย่างประณีต ต้มเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมด เกลือ พริกไทย และเท kefir ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มรับประทานได้

สลัด "เย็น"

วัตถุดิบ:
หัวไชเท้า Margelan 500 กรัม
พริกหยวก 200 กรัม
ทับทิม ½ ลูก
ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

การตระเตรียม:
ขูดหัวไชเท้าบนเครื่องขูดหยาบเอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ โรยเมล็ดทับทิมครึ่งหนึ่งให้ทั่ว ผสมและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

“ขนมตะวันออก”

วัตถุดิบ:
หัวไชเท้า Margelan 2 ชิ้น
2 แครอท
วอลนัทหรือเมล็ดงาสับ ½ ถ้วยตวง
กระเทียม 3-4 กลีบ
มะนาวครึ่งลูก

การตระเตรียม:
ตะแกรงหัวไชเท้าและแครอท สับกระเทียมอย่างประณีตหรือผ่านการกด ผสมหัวไชเท้า แครอท และกระเทียม เทน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป โรยด้วยวอลนัทหรือเมล็ดงาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยแช่อิ่ม

ในที่สุดก็ถึงคราวที่ daikon - ผักแปลกใหม่ซึ่งหมายความว่าอาหารจะไม่ง่าย หากคุณชอบการผสมผสานที่เข้มข้น อย่าลืมลองสลัดส้มเขียวหวาน กุ้ง และหัวไชเท้า ไม่ชอบสลัดเหรอ? หัวไชเท้าญี่ปุ่นสามารถตุ๋นกับครีมได้ คุณคิดว่าคุณไม่มีอะไรจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจหรือไม่ เพราะเหตุใด เสิร์ฟสเต็ก Daikon ให้พวกเขาหน่อย!

สลัดส้มเขียวหวาน กุ้ง และหัวไชเท้า

วัตถุดิบ:
ส้มเขียวหวาน 6 ชิ้น
กุ้ง 150 กรัม
1 แอปเปิ้ล
หัวไชเท้า 100 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ มายองเนส,
มะนาวครึ่งลูก
สลัดผักใบเขียว
น้ำส้มสายชู,
เกลือ.

การตระเตรียม:
ต้มกุ้งในน้ำเค็มพร้อมน้ำส้มสายชูแล้วปอกเปลือก ปอกเปลือกส้มเขียวหวาน บีบน้ำจากส้มเขียวหวาน 2 ผลแล้วผสมกับมายองเนส แบ่งส้มเขียวหวานที่เหลือออกเป็นชิ้นแล้วลอกออกจากฟิล์ม ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น สับหัวไชเท้าให้ละเอียด วางผักกาดหอม ส้มเขียวหวาน กุ้ง แอปเปิ้ล และหัวไชเท้าไว้ที่ด้านล่างของจาน ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง เทซอสมายองเนสและน้ำส้มเขียวหวานลงบนสลัดและตกแต่งด้วยมะนาวฝาน

หัวไชเท้าตุ๋นในครีม

วัตถุดิบ:
โมคอฟ
กะหล่ำดอก,
บรอกโคลี,
หัวหอม,
น้ำมันพืช,
ชีส,
เกลือ.

การตระเตรียม:
ล้างแครอทและหัวไชเท้าแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปอกหัวหอมและสับละเอียด ล้างบรอกโคลีและดอกกะหล่ำแล้วแยกออกเป็นช่อดอกผัดผักในน้ำมันพืชสักพักแล้ววางลงในกระทะที่มีผนังหนาเทครีมเปรี้ยวโรยด้วยชีสขูดเกลือเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวเป็นเวลา 5 -10 นาที

ไดกอนสเต็ก

วัตถุดิบ:
ซีอิ๊ว,
น้ำมันมะกอก
กระเทียม,
ใบโหระพา 80 กรัม
ผักชีฝรั่ง 80 กรัม
ถั่วสนหนึ่งกำมือ
น้ำมะนาว 1/3

การตระเตรียม:
หั่นหัวไชเท้าเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. ต้มในกระทะขนาดเล็กประมาณ 4-5 นาที ใส่ซีอิ๊วขาว ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ทอดกระเทียมสับละเอียด จากนั้นใส่หัวไชเท้าลงไปทอดทั้งสองด้านจนกรอบ เพิ่มซีอิ๊วเล็กน้อยลงในหัวไชเท้าและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 3-4 นาที เตรียมซอสโดยบดถั่วในเครื่องปั่น ใส่โหระพา ผักชีฝรั่ง น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว และน้ำกรอง 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสหัวไชเท้าด้วยซอสที่ได้และเสิร์ฟ

เมื่อพิจารณาสูตรอาหารเหล่านี้แล้ว ก็ไม่ชัดเจนว่าเหตุใดหัวไชเท้าจึงสูญเสียความนิยม ลองจินตนาการว่ามันจะทำให้อาหารแบบดั้งเดิมของเรามีความหลากหลายได้อย่างไร และถ้าเราจำประโยชน์ที่เราได้รับจากหัวไชเท้าในช่วงฤดูหนาวที่ตระหนี่ด้วยวิตามิน การตัดสินใจปรุงอาหารจากมันก็จะเป็นไปตามธรรมชาติ เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยรสชาติที่ไม่ธรรมดา สูตรอาหารใหม่ๆ และอาหารที่ไม่คาดฝันบนโต๊ะ!

อเลน่า คารัมซินา

สลัดหัวไชเท้าเขียวกับแตงกวาและแครอท

ควรเตรียมสลัดเพื่อสุขภาพจากผักสดและผักต้มให้บ่อยที่สุด สูตรนี้จะช่วยกระจายเมนูปกติของคุณและอาจกลายเป็นหนึ่งในเมนูโปรดของคุณ สลัดหัวไชเท้าเขียวและแครอทเตรียมไว้ดังนี้:

1. ล้างหัวไชเท้าสีเขียวขนาดใหญ่ ปอกเปลือก แล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
2. ทำเช่นเดียวกันกับแครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
3. ใช้เครื่องตัดผัก หั่นแตงกวาสด 2 ชิ้นเป็นวงบางๆ แล้วสับเป็นเส้นบางๆ
4. ตัดผักชีลาวด้วยมีด
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่เกลือ ครีมเปรี้ยว และมายองเนสเพื่อลิ้มรส

เมนูเบาๆ นี้จะถูกใจผู้ที่ต้องการรักษาหุ่นให้สวยงาม ไม่ต้องกังวลกับการมีมายองเนสในสูตรนี้โดยเปล่าประโยชน์เนื่องจากไม่น่ากลัวสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักอย่างที่พูดกันทั่วไป เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าปริมาณของซอสแสนอร่อยนี้ไม่เกินปกติ หรือดีกว่านั้นคือเรียนรู้การปรุงอาหารด้วยตัวเองจากวัตถุดิบที่มีคุณภาพ ดังนั้นในการเตรียมสลัดหัวไชเท้าสีเขียวพร้อมแครอทและมายองเนสคุณจะต้อง:

1. ปอกแครอทขนาดใหญ่หนึ่งอันและหัวไชเท้าสีเขียวขนาดกลางสองอัน
2. ขูดผักบนเครื่องขูดหยาบ
3. เกลือสลัดปรุงรสด้วยมายองเนสและผสมให้เข้ากัน

เรียบง่ายและพร้อม คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือใช้เป็นกับข้าวสำหรับสัตว์ปีกหรือเนื้อสัตว์ก็ได้

สลัด "รัสเซีย"

หัวไชเท้า, แครอท, แอปเปิ้ล, กะหล่ำปลีและน้ำสลัดเผ็ดเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมที่ผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพทุกคนจะต้องประทับใจ เพื่อเตรียมของว่างที่ยอดเยี่ยมนี้ คุณจะต้อง:

1. ใช้มีดพิเศษสับกะหล่ำปลีสดอย่างประณีตหนึ่งในสี่ส่วนแล้วใช้มือนวดให้เข้ากัน
2. ปอกแครอทขนาดใหญ่หนึ่งอันและหัวไชเท้าสีเขียวหนึ่งอันแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
3. หยิบมาหนึ่งอัน ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก แล้วจึงขูดด้วยเช่นกัน
4. สำหรับน้ำสลัด ให้ผสมน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา เกลือ พริกไทยแดงและดำตามชอบ
5. ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วเสิร์ฟทันที

โปรดจำไว้ว่าลูกๆ ของคุณจะชอบสลัดเพื่อสุขภาพหากคุณเตรียมพวกเขาสำหรับทั้งครอบครัวทุกวัน

สลัดหัวไชเท้ากับมันฝรั่ง

สลัดผักแสนอร่อยนี้สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะรื่นเริงและทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติดั้งเดิม

1. ต้มมันฝรั่งขนาดใหญ่สองลูกในเปลือก เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ต้มไข่สองฟองแล้วสับด้วยมีด
3. ปอกแครอทสด 2 อันและหัวไชเท้าสีเขียว 2 อันแล้วขูดออก
4. นำเปลือกออกจากหัวหอมหนึ่งลูกแล้วหั่นหนึ่งในสี่เป็นวง
5. วางสลัดลงในจานดังนี้: อันดับแรก มันฝรั่ง (อย่าลืมใส่เกลือ) จากนั้นมายองเนส หัวไชเท้า ชีสขูด หัวหอม ไข่ (เกลือและมายองเนสอีกครั้ง) แครอท ชีส และสุดท้าย ถั่วกระป๋องสำหรับตกแต่ง

   สลัดนี้สามารถเตรียมแยกกันสำหรับแขกแต่ละคนได้ เพียงใช้วงแหวนทำอาหาร

สลัดผักหน้าหนาว

อย่างที่ทราบกันดีว่าในฤดูหนาวสมุนไพรสดจะมีราคาค่อนข้างแพง ดังนั้นเราจึงขอเชิญคุณเอาใจคนที่คุณรักด้วยของว่างเบา ๆ ที่ปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ เราจะเตรียมสลัดเบา ๆ หัวไชเท้า แครอท กะหล่ำปลี เข้ากันได้อย่างลงตัว

1. สับกะหล่ำปลีหนึ่งในสี่เป็นเส้นบางและยาว
2. ปอกแครอทขนาดใหญ่หนึ่งแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี
3. ปอกหัวไชเท้าสีเขียวหนึ่งอันแล้วหั่นเป็น "บะหมี่" ด้วย หากคุณไม่มีผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในมือ คุณสามารถเปลี่ยนด้วยไดคอนได้อย่างปลอดภัย
4. ปรุงรสจานที่เสร็จแล้วด้วยมายองเนสสองสามช้อนใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน

ก่อนเสิร์ฟหัวไชเท้าเขียวและสลัดแครอท ให้พักไว้ในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

สลัดชีส

อาหารที่ทำจากหัวไชเท้าสีเขียวสามารถตกแต่งได้ไม่เพียง แต่ทุกวัน แต่ยังรวมถึงโต๊ะวันหยุดด้วย เพื่อให้บรรลุความสำเร็จ ลองใช้ส่วนผสมใหม่ที่คุ้นเคย:

1. บนเครื่องขูดละเอียดขูดชีสแข็ง 200 กรัม หัวไชเท้าเล็ก 1 อัน (ประมาณ 100 กรัม) และแครอทปอกเปลือก 1 อัน
2. รวมส่วนผสมปรุงรสด้วยเกลือและมายองเนส (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช)
3. ตกแต่งจานที่เสร็จแล้วด้วยยี่หร่าและต้นหอมสับ

สลัด "วิตามิน"

การผสมผสานผักสดจะช่วยให้ร่างกายของคุณรับมือกับอาการบลูส์ในฤดูหนาวและการขาดวิตามินในฤดูใบไม้ผลิ ดังที่คุณทราบอาหารที่ทำจากหัวไชเท้าสีเขียวเป็นแหล่งสารอาหารอันล้ำค่าที่ช่วยหลีกเลี่ยงโรคหวัดและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน สูตรสลัดด้านล่างเป็นข้อพิสูจน์ถึงข้อความนี้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

1. ปอกหัวไชเท้าสีเขียว 2 หัวแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. หั่นหัวไชเท้าสด (200 กรัม) เป็นวงบาง และหัวหอมขนาดกลาง 2 หัวเป็นครึ่งวง
3. ล้างและปอกเปลือกแครอทขนาดใหญ่สองอันแล้วเสียดสี
4. หัวหอมดองหั่นเป็นครึ่งวงจะเพิ่มความเผ็ดให้กับอาหารจานนี้
5. สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งตามต้องการ
6. ผสมผักที่เตรียมไว้ เกลือ ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูองุ่นและน้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส

สลัดหัวไชเท้าเขียวเกาหลี

อาหารเอเชียที่อุดมไปด้วยรสชาติและกลิ่นพิเศษนั้นไม่แปลกใหม่มานานแล้วและมักพบบนโต๊ะของชาวรัสเซียทั่วไป การเตรียมสลัดหัวไชเท้าสีเขียวสไตล์เกาหลีจะไม่ใช่เรื่องยาก:

1. ขูดหัวไชเท้าที่ปอกเปลือกและแครอทสองสามตัวบนเครื่องขูด
2. ทอดหัวหอมสองหัวหั่นเป็นครึ่งวงในกระทะ ในตอนท้าย ใส่ปาปริก้า กระเทียมสับ (สองกลีบ) และซีอิ๊วขาวเล็กน้อย
3. ผสมเนื้อย่างกับผักสด จากนั้นปรุงรสสลัดที่ได้ด้วยเกลือ พริกไทยป่น และผักชี

อย่างที่คุณเห็นหัวไชเท้าและแครอทสามารถใช้ร่วมกับอาหารได้หลากหลายและแปลกใจกับรสชาติใหม่ ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลองและปรุงอาหารได้หลากหลาย

สลัด "อาหาร"

อาหารจานนี้จะช่วยไม่เพียง แต่ผู้ที่รับประทานอาหารอย่างเข้มงวดเท่านั้น แต่ยังช่วยผู้ที่ปฏิบัติตามกฎทั้งหมดที่กำหนดไว้สำหรับผู้ศรัทธาในระหว่างการอดอาหารด้วย สลัดนี้เตรียมง่าย ค่อนข้างอร่อย และดีต่อการย่อยอาหารมาก คุณต้องเตรียมมันดังนี้:

1. บีทรูท แครอท หัวไชเท้าเป็นส่วนผสมหลักของสลัดของเรา ควรล้างผักปอกเปลือกและขูด (ควรต้มหัวบีทก่อน)
2. ผ่านกระเทียมสองสามกลีบ (เพื่อลิ้มรส) ผ่านการกดแล้วผสมกับผัก
3. ปรุงรสสลัดที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูตามที่คุณต้องการ อย่าลืมใส่เกลือลงในจานที่ทำเสร็จแล้วด้วย

สลัด "แสนอร่อย"

อย่างที่คุณทราบ ผักดิบอุดมไปด้วยเส้นใยหยาบ ซึ่งหมายความว่าผักเหล่านี้ดีต่อการย่อยอาหาร เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา หากคุณตัดสินใจที่จะลดน้ำหนักในช่วงฤดูร้อน ให้แยกมันออกจากอาหารของคุณและเตรียมสลัดและของว่างจากผักสดเป็นกับข้าว ด้วยสาเหตุอันสูงส่งนี้ หัวไชเท้าสีเขียวสามารถให้ความช่วยเหลืออันล้ำค่าได้ สูตรที่สามารถมีความหลากหลายมาก พยายามเตรียมอาหารจานดั้งเดิมที่สามารถเป็นมื้อเย็นที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุณในช่วงวันอดอาหาร:

1. ปอกหัวไชเท้าสีเขียวหนึ่งอันและแครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน ล้างมัน แล้วขูดบนเครื่องขูดแครอทแบบเกาหลี
2. หั่นหัวหอมใหญ่หนึ่งหัวเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
3. ต้มเนื้อสัตว์ 300 กรัมในน้ำเค็มแล้วแยกออกเป็นเส้นใย
4. ตีไข่สองฟองด้วยน้ำเล็กน้อย อบให้เป็นแพนเค้กบาง ๆ แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
5. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด ปรุงรสด้วยมายองเนส พริกไทย และเกลือหนึ่งช้อนเพื่อลิ้มรส
6. หากต้องการให้โรยสลัดที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับแล้วโรยหน้าด้วยขนหัวหอม

สลัด "Dushechka" กับเนื้อและหัวไชเท้าสีเขียว

จานนี้เหมาะสำหรับทั้งมื้อเย็นในวันธรรมดาและโต๊ะในวันหยุด หัวไชเท้าสดจะเพิ่มรสชาติให้กับมื้ออาหารของคุณ ในขณะที่เนื้อต้มจะทำให้อิ่มและอร่อย เพื่อเตรียมอาหารจานดั้งเดิมนี้ คุณจะต้อง:

1. ต้มเนื้อแกะ (200 หรือ 300 กรัม) แล้วหั่นเป็นเส้น
2. หัวบีทหนึ่งอันต้องต้มและขูด ทำอย่างหลังด้วยแตงกวาดอง 2 อัน ผักกาดขาว และหัวหอม
3. ขูดแครอทสด 2 อัน แอปเปิ้ลปอกเปลือก 1 อัน และหัวไชเท้าสีเขียว 1 อันบนเครื่องขูดหยาบ
4. รวมผักกับเนื้อสัตว์ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวเกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน ก่อนเสิร์ฟ โรยสลัดด้วยสมุนไพรสด และตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่ง

สลัด "Uralochka"

เราขอนำเสนออีกจานหนึ่งซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือหัวไชเท้าสีเขียว สูตรสลัดเนื้อจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแบบเบา ๆ ได้อย่างรวดเร็วและประหยัดเวลาส่วนตัว ดังนั้นควรจดอาหารจานนี้ไว้เพื่อตัวคุณเองและคนที่คุณรัก

1. หั่นเนื้อหมู (200 กรัม) เป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดจนสุกแล้วหั่นเป็นเส้น
2. ปอกหัวไชเท้าขนาดกลางหนึ่งอันแล้วขูดบนเครื่องขูดแครอทเกาหลีชั้นดี
3. ตัดแตงกวาและแครอทสดเป็นเส้น
4. ในชามขนาดใหญ่ผสมผลิตภัณฑ์ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยสี่ช้อนโต๊ะ
5. มีดสับผักชีฝรั่งแล้วโรยบนจานที่เสร็จแล้วก่อนเสิร์ฟ

บทสรุป

อย่างที่คุณเห็นสลัดหัวไชเท้าเขียวนั้นมีหลากหลาย ในการเตรียมคุณสามารถใช้ผักสด ต้ม หรือกระป๋อง รวมถึงเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เพื่อให้จานมีรสชาติดั้งเดิมคุณสามารถปรุงรสด้วยซอสที่มีครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสรวมถึงน้ำมะนาวหรือน้ำมันพืช ปริมาณแคลอรี่ต่ำของสลัดจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักและควบคุมได้ ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้รับประทานสลัดผักให้บ่อยที่สุด เราหวังว่าสูตรอาหารที่เรารวบรวมมาให้คุณในบทความนี้จะช่วยให้งานในครัวของคุณง่ายขึ้นและเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูปกติของคุณ

ผักรากที่ดีต่อสุขภาพผิดปกติที่ขาดไม่ได้ในฤดูหนาว ด้วยรสชาติเฉพาะของหัวไชเท้าสีดำเมื่อใช้ร่วมกับน้ำสลัดดั้งเดิม คุณจึงสามารถเตรียมสลัดที่กระตุ้นความอยากอาหารด้วยสารปรุงแต่งหลากหลายชนิด

สูตรอาหารว่างด่วน

1. ปอกเปลือกรากผักออกจากผิวสีดำแล้วล้างให้สะอาด ตะแกรงมัน. สำหรับการสับ คุณสามารถใช้ที่ขูดเพื่อเตรียมแครอทเกาหลีหรือเครื่องเตรียมอาหารพร้อมอุปกรณ์พิเศษ
2. มวลที่ขูดต้องเต็มไปด้วยน้ำเย็น (น้ำแข็ง) และใส่เกลือ ทิ้งไว้ 5 นาที สะเด็ดน้ำและบีบความชื้นออกให้ทั่ว น้ำเค็มจะช่วยกำจัดความขมขื่นของหัวไชเท้า
3. ใส่หัวไชเท้าที่บีบแล้วลงในชาม ใส่กระเทียมสับและน้ำมันพืช เติมเกลือหากจำเป็น

สลัดหัวไชเท้าดำกับแครอท

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวไชเท้าสีดำ 2 ชิ้น;
• 1 แครอท
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวไขมัน 15-20%;
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 345 กิโลแคลอรี

สูตรหัวไชเท้าดำพร้อมเนื้อ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 250 กรัม หัวไชเท้าสีดำ
• 250 กรัม เนื้อดิบ
• กระเทียม 2 กลีบ
• เครื่องเทศสำหรับแครอทเกาหลี
• ซีอิ๊วขาว 15 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 2 ช้อนชา เมล็ดงา

เวลาทำอาหาร: 30-35 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 1,140 กิโลแคลอรี

1. ทอดเนื้อที่หั่นเป็นเส้นในน้ำมันพืช สามารถทานหมู เนื้อวัว และไก่ได้ ระหว่างทอดให้เติมเกลือและเครื่องปรุงรสตามชอบ
2. หัวไชเท้าขูดผสมกับเนื้อเย็นแล้วเติมเกลือ บีบกระเทียมออกมาพอประมาณและเติมเครื่องเทศตามชอบ
3. วางมวลผักที่เตรียมไว้ลงบนจาน โรยด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยงา รสชาติของสลัดจะชวนให้นึกถึงอาหารเกาหลีหากเติมซีอิ๊วลงไป

สลัดกับแอปเปิ้ลเขียว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 250 กรัม หัวไชเท้าสีดำ
• แอปเปิ้ลเขียว 2 ผล
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสไขมันต่ำ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 15 กรัม ลูกเกด

เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 507 กิโลแคลอรี

1. ปอกเปลือกและล้างรากผักและแอปเปิ้ลใต้น้ำไหล เอาแกนออกจากแอปเปิ้ล แช่ลูกเกดแห้งในน้ำเดือดแล้วพักไว้
2. ขูดผักและแอปเปิ้ลโดยใช้เครื่องขูดที่มีหัวฉีดขนาดกลาง ผสมส่วนผสมและเติมเกลือเล็กน้อย ระบายน้ำผลไม้ที่ได้
3. ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสหรือซอสอื่น ๆ ผสมแล้วโรยด้วยลูกเกดบีบด้านบน

สูตรการทำอาหารด้วยไข่ต้ม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• 250 กรัม หัวไชเท้าสีดำ
• 1 หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. สลัดมายองเนส
• เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
• กิ่งก้านแห่งความเขียวขจี

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 630 กิโลแคลอรี

1. ต้มไข่ไก่ล่วงหน้าและเย็น ปอกเปลือกและล้างหัวไชเท้าและหัวหอม หากคุณวางแผนที่จะใช้มายองเนสแบบโฮมเมด ก็ต้องเตรียมมายองเนสด้วย
2. ขูดรากผักบนเครื่องขูดที่ละเอียดหรือปานกลาง ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วบีบน้ำที่ได้ออกมา สับหัวหอมและหั่นไข่ต้มเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใส่เกลือและมายองเนส โรยหน้าด้วยสมุนไพรสด

ตัวเลือกสลัดร้อน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวไชเท้าสีดำ - 2 ชิ้น;
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืช - 20 กรัม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 60 กรัม ชีสแข็ง

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 507 กิโลแคลอรี

1. ขูดรากผักที่ปอกเปลือกและล้างให้สะอาดบนเครื่องขูดหยาบหรือปานกลาง ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่เกลือลงในรากผัก รอจนกระทั่งน้ำปรากฏแล้วสะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช ใส่หัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวไชเท้า ผัดและปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที
3. ในตอนท้ายของการตุ๋นโรยสลัดด้วยชีสขูดปิดฝาแล้วปิดไฟ หลังจากผ่านไป 2 นาที คุณสามารถวางสลัดลงบนจานสำหรับเสิร์ฟได้

สลัดของว่าง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 400 กรัม หัวไชเท้า;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวโพดกระป๋อง
• ไข่นกกระทา 5 ฟอง;
• มายองเนสไขมันต่ำ - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 45 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 707 กิโลแคลอรี

1. ปอกเปลือกรากผักพันธุ์ดำแล้วล้างออกหั่นเป็นก้อนแล้วลวกในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณ 2-3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วเช็ดให้แห้ง
2. เพิ่มข้าวโพดกระป๋องเกลือและมายองเนส ผสมสลัดแล้วพักไว้สักครู่
3. หั่นไข่นกกระทาต้มและแช่เย็นออกเป็นสองซีกแล้วตกแต่งสลัดโดยหงายไข่แดงขึ้นวางบนจาน

รสชาติของหัวไชเท้าชวนให้นึกถึงหัวไชเท้าและมีความคล้ายคลึงกับความขมของมะรุม ด้วยความขมขื่นของผักรากทำให้อาหารที่มีพื้นฐานมาจากมันจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารคาว การแช่ในน้ำเย็นและเกลือจะช่วยให้รสขมของหัวไชเท้านุ่มนวลขึ้น บางพันธุ์มีรสขมมาก - ความขมขื่นนี้ไม่น่ากลัว แต่กลับมีประโยชน์

หัวไชเท้าที่เตรียมไว้จะปล่อยน้ำออกมาอย่างรวดเร็วซึ่งไม่เพียงปล่อยความขมขื่นเท่านั้น แต่ยังมีสารที่เป็นประโยชน์อีกด้วย ดังนั้นจึงแนะนำให้เตรียมสลัดก่อนเสิร์ฟทันที ไม่อนุญาตให้เก็บไว้ในตู้เย็นมิฉะนั้นสลัดจะได้กลิ่นเหม็นอับ การเตรียมสลัดในปริมาณเล็กน้อยจะช่วยขจัดปัญหาเหล่านี้ได้

คุณสามารถกินได้ไม่เพียง แต่ผักที่มีรากเท่านั้น แต่ยังรวมถึงท็อปส์ซูด้วย หัวไชเท้าดิบต้มและทอดใช้ในสลัด ทำให้อาหารอร่อยมาก เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ไข่ และผัก น้ำมันพืชมายองเนสครีมเปรี้ยวและซอสอื่น ๆ ใช้เป็นน้ำสลัด การขาดน้ำสลัดจะทำให้สลัดผักนี้มีแคลอรีสูงน้อยลง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของหัวไชเท้าดำ

น้ำหัวไชเท้าส่งเสริมการย่อยอาหารตามปกติและขจัดของเหลวออกจากร่างกาย หัวไชเท้าพันธุ์ที่มีอยู่สีดำถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด

ผักรากอุดมไปด้วยธาตุ ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โซเดียม สังกะสี และโพแทสเซียม น้ำรสขมช่วยละลายสารพิษในท่อน้ำดีและกระเพาะปัสสาวะ

เนื่องจากมีผลกระทบต่ออหิวาตกโรคอย่างรุนแรงจึงมักใช้น้ำผักในการแพทย์พื้นบ้าน เมื่อบริโภคผักรากนี้เป็นจำนวนมาก การก่อตัวของน้ำดีในลำไส้ซึ่งมาจากถุงน้ำดีจะเพิ่มขึ้น

ด้วยรสชาติที่ฉุนและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย หัวไชเท้าสีดำจึงมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่รุนแรงมาก นั่นคือเหตุผลว่าทำไมตั้งแต่สมัยโบราณจึงมีการใช้ร่วมกับน้ำผึ้งเพื่อบรรเทาอาการไอและหวัด

ถือว่ามีประโยชน์อย่างยิ่งในต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อร่างกายเสี่ยงต่อการขาดวิตามิน นอกจากนี้ยังแนะนำสำหรับคอเลสเตอรอลส่วนเกินและเป็นการป้องกันโรคที่เกี่ยวข้อง

แม้ว่าหัวไชเท้าดำจะถือว่าดีต่อสุขภาพมาก แต่ก็มีข้อห้ามสำหรับผักรากนี้เช่นกัน ผู้ที่มีปัญหาในระบบย่อยอาหาร โดยเฉพาะโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร และมีความเป็นกรดสูง ควรระมัดระวังในการรวมอาหารที่มีส่วนประกอบดังกล่าวด้วย บางคนมีอาการแพ้ผักที่มีรสขมเป็นรายบุคคล

สตรีมีครรภ์ควรรับประทานอาหารที่มีหัวไชเท้าดำด้วยความระมัดระวัง นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจหลังเกิดอาการหัวใจวายเมื่อเร็ว ๆ นี้

เนื่องจากมีข้อห้ามหลายประการแพทย์จึงไม่แนะนำให้แนะนำผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณมากเกินไปในอาหาร

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าการบริโภคผักรากมากเกินไปอาจทำให้รู้สึกไม่สบายในรูปแบบของท้องอืด สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการสะสมและการปล่อยก๊าซมากเกินไป เมื่อเทียบกับพื้นหลังของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แล้วอันตรายของหัวไชเท้าแทบจะมองไม่เห็น การบริโภคมันในสลัดร่วมกับผักอื่นๆ จะทำให้ได้ประโยชน์มากกว่าผลเสีย!

หัวไชเท้าดำเป็นหัวไชเท้าที่มีประโยชน์มากที่สุดในบรรดาหัวไชเท้าหลายชนิด มีผลการรักษาที่เด่นชัดและมีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กมากมาย

หลายคนคงจำได้ว่าน้ำหัวไชเท้าดำซึ่งปล่อยออกมาเมื่อเนื้อถูกทาด้วยน้ำผึ้งนั้นถูก "กำหนด" สำหรับอาการไอโดยแพทย์ของโรงเรียนเก่า ด้วยเหตุนี้จึงตระหนักถึงประสิทธิผลสูงและบางครั้งสิ่งที่สำคัญกว่านั้นคือความปลอดภัยของการรักษาพื้นบ้าน หัวไชเท้าดำรักษาโรคหวัด ไอ และแม้แต่หลอดลมอักเสบได้อย่างรวดเร็วจริงๆ น้ำหัวไชเท้ายังใช้รักษาโรคข้อ โรคไขข้อ โรคประสาท และโรคนิ่วในไต หัวไชเท้าดำไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเตรียม แต่เราควรใส่ใจอย่างใกล้ชิดหากเพียงเพราะคุณสมบัติทางยาที่เป็นเอกลักษณ์ของมัน ท้ายที่สุดแล้ว เราทุกคนต้องการมีชีวิตที่ยืนยาว มีความสุข และไม่เจ็บป่วย

หัวไชเท้าดำมาจากไหน?

หัวไชเท้าดำเติบโตในยูเรเซียและอเมริกาเหนือ เราสามารถพูดได้ว่ารากผักนี้เป็นที่รู้จักทุกที่ยกเว้นแอฟริกาและออสเตรเลีย และในสถานที่ต่าง ๆ ในโลกก็เตรียมตามหลักการที่คล้ายกัน หัวไชเท้าดำรับประทานดิบ ดอง ทอด ต้มและบด หรือเติมในซุป แม้แต่ตัวเลือกเหล่านี้ก็เพียงพอที่จะทดลองกับหัวไชเท้าดำได้เป็นเวลานาน เป็นที่น่าแปลกใจที่หัวไชเท้ารวมอยู่ใน "ตะกร้าอาหาร" ของผู้สร้างปิรามิดอียิปต์และในจีนโบราณมันเป็นพืชสมุนไพรที่สำคัญที่สุดชนิดหนึ่ง พบร่องรอยของหัวไชเท้าดำที่กำลังเติบโตในการฝังศพโบราณในอียิปต์ ซึ่งเทียบเท่ากับผักและพืชรากที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์ใช้ ควรสังเกตว่าคนสมัยก่อนมักจะเติบโตเฉพาะสิ่งที่พวกเขาให้ความสำคัญเป็นพิเศษเท่านั้น พืชที่ปลูกในสมัยโบราณมีสารที่มีประโยชน์ในปริมาณสูงสุดหรือสามารถรักษาและทำให้เราแข็งแกร่งขึ้นได้ ปัจจุบันหัวไชเท้าดำมีการปลูกในระดับอุตสาหกรรมในจีน ญี่ปุ่น เยอรมนี ออสเตรีย ฝรั่งเศส อิตาลี และฮอลแลนด์

หัวไชเท้าดำมีประโยชน์อย่างไร?

หัวไชเท้าดำ 100 กรัม มีโพแทสเซียม 554 มก. แคลเซียม 105 มก. วิตามินซี 100 มก. วิตามินบี 9 36 มก. และโซเดียม 9 มก. นอกจากนี้หัวไชเท้าดำยังประกอบด้วยสังกะสี ทองแดง แมงกานีส และซีลีเนียม สารสกัดจากหัวไชเท้าหรือน้ำผลไม้มีส่วนประกอบของยาต้านจุลชีพและไวรัสที่สามารถต่อสู้กับโรคปอดและลำไส้ได้สำเร็จ มีการศึกษาพบว่าในบางกรณี น้ำหัวไชเท้ามีประสิทธิภาพมากกว่าเพนิซิลลิน หัวไชเท้ามีโพแทสเซียมจำนวนมาก ซึ่งตามการวิจัยเมื่อเร็วๆ นี้ จำเป็นสำหรับกระดูกและข้อต่อที่แข็งแรงพอๆ กับแคลเซียม

วิธีรักษาอาการไอด้วยหัวไชเท้าดำ

นี่เป็นสูตรง่ายๆ ที่รู้จักกันตั้งแต่ลอนดอนถึงปักกิ่ง นี่คือวิธีการรักษาอาการไอหรือหวัดรุนแรงในโลกยุคโบราณ
- ล้างหัวไชเท้าขนาดใหญ่
- ใช้มีดตัดกรวยลึกรูปทรงกรวย และตัดฐานออกเพื่อให้หัวไชเท้าตั้งได้อย่างมั่นคง
- เคลือบน้ำผึ้งที่ด้านข้างของกรวยอย่างหนา
- ดื่มน้ำผลไม้สกัด 1 ช้อนชา 3 ครั้งต่อวัน
- อย่าลืมเคลือบหัวไชเท้าด้วยน้ำผึ้งเพิ่มเติม หัวไชเท้าหนึ่งอันจะอยู่ได้หลายวัน

ด้วยวิธีง่ายๆ นี้ คุณสามารถสกัดน้ำผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพจากหัวไชเท้าได้ หากคุณต้องการน้ำผลไม้เพิ่ม คุณสามารถสับหัวไชเท้าในเครื่องเตรียมอาหารและโรยด้วยน้ำตาลให้พอเหมาะ

ความสนใจ!น้ำหัวไชเท้ามีข้อห้ามสำหรับแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นและโรคหัวใจอย่างรุนแรง

รสชาติหัวไชเท้าดำ

หัวไชเท้าสีดำมีรสชาติเหมือนหัวไชเท้า เนื้อสีขาวยืดหยุ่นกรอบมีรสเผ็ดเล็กน้อย แต่หวานกว่าหัวไชเท้า รสชาติสามารถแยกแยะได้ด้วยเฉดสีครีมกลิ่นมะรุมและหัวผักกาด หากคุณชอบหัวไชเท้าและสลัดหัวไชเท้าสด คุณอาจจะชอบหัวไชเท้าดำมากยิ่งขึ้น หัวไชเท้าดำบางประเภทอาจมีรสขม แต่ก็ไม่มีอะไรต้องกังวล ความขมไม่รุนแรงจนคุณขาดผักที่อุดมด้วยวิตามินแสนอร่อย

กินหัวไชเท้ากับอะไร

หัวไชเท้าดำสามารถใส่ในซุป สลัดมันฝรั่ง มันบด หรือมันทอด ผสมกับผักเพื่อทำสลัดวิตามิน หั่นเป็นแผ่นบางๆ รับประทานกับซอสหนาๆ ผสมกับน้ำผึ้ง จะได้ของหวานเกาะๆ ต้มกับฟักทอง และทำเป็นน้ำซุปข้น ด้วยหัวไชเท้าคุณสามารถทำทุกอย่างที่เรามักทำกับผักรากโดยมีข้อแม้ประการหนึ่ง: หัวไชเท้าดิบมีสุขภาพดีกว่ามากดังนั้นจึงสมเหตุสมผลก่อนอื่นเลยที่จะทำอาหารที่หัวไชเท้าจะต้องสัมผัสกับอุณหภูมิที่น้อยที่สุด

สูตรอาหารที่มีหัวไชเท้าดำ

หัวไชเท้าดำทอด

หัวไชเท้าทอดไม่ดีต่อสุขภาพเท่าผักสด แต่ด้วยสูตรนี้คุณสามารถเริ่มทำความคุ้นเคยกับผักรากนี้ได้อย่างง่ายดาย อย่าลืมว่าสมุนไพรสดมักจะเข้ากันได้ดีกับผักทอด

วัตถุดิบ:
หัวไชเท้าสีดำขนาดกลาง 2 หัว
4-6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
เกลือ.

การตระเตรียม:
ล้างและปอกเปลือกหัวไชเท้า (เอาผิวสีดำออก) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะร้อนในน้ำมันพืช เกลือหัวไชเท้าที่เตรียมไว้แล้วกินร้อน

สลัดมันฝรั่งกับหัวไชเท้า

วัตถุดิบ:
มันฝรั่งข้าวเหนียว 450 กรัม
หัวไชเท้าสีดำ 220 กรัม
กระเทียม 5 กลีบ
น้ำมันมะกอก 4 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนชา
น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
ปาปริก้าแห้ง 1 ช้อนชา
วอลนัทปอกเปลือก 50 กรัม
พริกไทยดำ
เกลือ.

การตระเตรียม:
หั่นมันฝรั่งและหัวไชเท้าที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นโดยใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี ซึ่งสามารถทำได้ด้วยมีดหรือในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่มันฝรั่งพร้อมกระเทียม 3 กลีบลงในหม้อนึ่งเป็นเวลา 10 นาที โรยหัวไชเท้าด้วยเกลือในขณะที่มันฝรั่งกำลังปรุง จากนั้นล้างออกและทำให้แห้ง วิธีนี้จะขจัดความขมส่วนเกินของหัวไชเท้า วางหัวไชเท้าลงในชามสลัด เติมน้ำส้มสายชู น้ำมัน และกลีบกระเทียมสับ 2-3 กลีบ ใส่มันฝรั่งอุ่นๆ ผัดเบาๆ ใส่ถั่ว ปาปริก้า พริกไทย และเกลือ

สลัดหัวไชเท้าดำกับผักและชีส

วัตถุดิบ:
arugula 1 พวง
หัวไชเท้าสีดำ 1 อัน
1 แครอท
1 ยี่หร่า
พาร์เมซาน 50-70 กรัม
5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก
4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนผิวมะนาว
พริกไทยดำเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาว ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาว พริกไทย และเกลือให้เข้ากัน คนและลิ้มรส หากมีเกลือหรือพริกไทยไม่เพียงพอให้เติม ปอกเปลือกยี่หร่า หัวไชเท้า และแครอท ทำขี้เลื่อยเป็นแผ่นบางๆ (เช่น ใช้มีดปอกเปลือก) ทำชีสแผ่นบางๆ แบบเดียวกัน เพิ่มซอสและผัด วางในชามสลัดและโรย arugula ไว้ด้านบน

สลัดหัวไชเท้าดำสดง่าย ๆ

วัตถุดิบ:
หัวไชเท้าสีดำ 1 อัน
กะหล่ำปลีมีขนาดเล็กกว่าหัวไชเท้า
แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
หัวหอมเล็ก 1 อัน
หัวหอมสีเขียวสองสามอัน
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาว
น้ำตาล ½ ช้อนชา
2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก
พวงผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่, ผักชีฝรั่งหรือผักชี - ตามอารมณ์ของคุณ)
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างและปอกเปลือกผัก สับให้ละเอียดโดยใช้วิธีใดก็ได้ (มีดคม เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องขูดหยาบ เครื่องขูดแครอทเกาหลี) สับผักอย่างประณีต ผสมผักกับสมุนไพรเติมน้ำมะนาวและน้ำมันใส่น้ำตาลพริกไทยและเกลือ ผัดและวางในชามสลัด

สลัดกับหัวไชเท้าดำและมัสตาร์ด

สลัดรสเผ็ดแบบสเปนนี้เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นรสเผ็ดก่อนอาหารจานหลัก

วัตถุดิบ:
หัวไชเท้าสีดำ 2 อัน
3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด Dijon ช้อน
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก
น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสับสด ¼ ถ้วย
เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ปอกหัวไชเท้าและเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ ในถ้วยหรือแก้วที่อุ่นด้วยน้ำเดือด ให้ผสมมัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะกับน้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะ (น้ำเกือบเดือด) เติมน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยเล็กน้อยเพื่อให้ได้ซอสข้น ผสมหัวไชเท้ากับพาร์สลีย์สับ เทซอสด้านบนและเสิร์ฟ

กิมจิหัวไชเท้าดำเกาหลี

กิมจิเป็นผักดองที่มีรสเผ็ด เช่น "แครอทเกาหลี" ซึ่งมีจำหน่ายตามตลาดและร้านค้า วิธีการปรุงอาหารนี้เหมาะสำหรับหัวไชเท้าดำ

วัตถุดิบ:
หัวไชเท้าสีดำ 3 อัน
เกลือ 2 ช้อนชา
พริกป่น 1-2 ช้อนชาหรือพริกป่น
หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ช้อนโต๊ะข้าว (หรือไวน์ขาวหรือแอปเปิ้ล) น้ำส้มสายชู
2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะหัวหอมสับละเอียด
กระเทียม 2 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

การตระเตรียม:
สับหัวไชเท้าที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นยาวบางๆ เช่น เส้นบะหมี่หรือสปาเก็ตตี้ วิธีนี้สะดวกเมื่อใช้เครื่องขูดแบบพิเศษหรือในเครื่องเตรียมอาหาร โรยหัวไชเท้าด้วยเกลือ ปล่อยทิ้งไว้ 10-20 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น บีบน้ำจากหัวไชเท้าอย่างระมัดระวัง ประหยัดหรือดื่มน้ำผลไม้ก็ดีต่อสุขภาพแต่จะไม่จำเป็นในกิมจิ ผสมหัวไชเท้า น้ำส้มสายชู น้ำตาล กระเทียม และพริกไทยลงในชาม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง สลัดที่ทำเสร็จแล้วสามารถรับประทานได้ในอีกไม่กี่วันข้างหน้า

หัวไชเท้าดำสำหรับเบียร์

นี่เป็นหนึ่งในของขบเคี้ยวเบียร์ที่ดีที่สุด เช่น กะหล่ำปลี Savoy สุดคลาสสิกที่เสิร์ฟในผับของอังกฤษหรือเยอรมัน

เพียงทำมันฝรั่งแผ่นบางๆ จากหัวไชเท้าดำดิบปอกเปลือก วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้เครื่องเตรียมอาหาร แต่คุณสามารถใช้เครื่องปอกผักก็ได้ หากคุณต้องการเสิร์ฟเพียงหนึ่งหรือสองครั้งเท่านั้น โรยชิปที่เสร็จแล้วด้วยเกลือทะเลหยาบแล้วเสิร์ฟพร้อมเบียร์เย็น ๆ

หัวไชเท้าดำเป็นผักรากที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง คุณจะประทับใจกับความสามารถของน้ำหัวไชเท้าในการรักษาโรคหวัดและอาการไออย่างแน่นอน และวิตามินหัวไชเท้าจะช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดีและสวยงาม ลองกินหัวไชเท้าดำสดๆ ในสลัดผัก แล้วดีต่อสุขภาพ!

ทุกวันนี้เมื่อทั้งโลก "อิ่มตัว" ด้วยไนเตรต หัวไชเท้าซึ่งไม่ดูดซับพวกมันถือได้ว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าและไม่เป็นอันตรายที่สุด อาหารที่มีสีดำเป็นหลักคือสลัด

สลัดแครอทและหัวไชเท้า

หัวไชเท้าและแครอทสี่ตัวถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ เค็มใส่ครีมเปรี้ยวสองสามช้อนผสมวางในกองในชามสลัดและเทครีมเปรี้ยวจำนวนเล็กน้อยไว้ด้านบน นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์ที่ผักเช่นหัวไชเท้าดำไม่จำเป็นต้องได้รับความร้อน สูตรอาหารช่วยให้คุณเตรียมอาหารเสริมโดยเฉพาะ

สลัดหัวไชเท้า

หั่นหัวไชเท้าดำ 400 กรัมเป็นชิ้นหรือเส้นบาง ๆ ใส่เกลือแล้วผสมกับหัวหอมสับแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืช แทนที่จะใส่หัวหอม คุณสามารถเตรียมสลัดนี้ด้วยหัวหอมสีเขียว (4-5 ชิ้น) ในกรณีนี้จะต้องปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและมายองเนสแล้วผสมให้เข้ากัน

เมื่อนึกถึงอาหารจากหัวไชเท้าดำคุณสามารถจินตนาการได้มากเท่าที่คุณต้องการเมื่อรวมกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ

ยำ

หั่นแครอทและหัวไชเท้าสดสองชิ้นเป็นเส้นยาวบาง ๆ ใส่ในกระทะเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนด้านบนเกลือและเติมน้ำตาล เทพริกไทยป่น 1/4 ช้อน (ทั้งดำและแดง) ลงไปตรงกลาง จากนั้นตั้งน้ำมันพืชสี่ช้อนโต๊ะให้ร้อนเทลงบนพริกไทยแล้วคนสลัดอย่างรวดเร็วเป็นวงกลมปิดฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้นก็นำไปวางในชามสลัดและตกแต่งเป็นกอง

สลัด "วันเดอร์วูแมน"

หัวไชเท้าและแครอทขูดหยาบหนึ่งชิ้นแล้วสับกะหล่ำปลีหนึ่งร้อยกรัม แอปเปิ้ลสองตัวถูกตัดเป็นเส้น, ข้าวโพดกระป๋องสองช้อนกรอง, ทุกอย่างผสม, เค็ม, โรยด้วยพริกไทย, เทมายองเนสและตกแต่ง

คุณยังสามารถเตรียมหัวไชเท้าที่น่าสนใจพร้อมเนื้อสัตว์ได้ สูตรมีความเรียบง่าย

กับเนื้อสัตว์

หัวไชเท้าหนึ่งตัวถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ , เค็ม, เนื้อต้มสองร้อยกรัม, หั่นเป็นเส้นด้วย, เพิ่มถั่วเขียวสี่ช้อนโต๊ะและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหกช้อนโต๊ะ

หัวไชเท้าดำยังเข้ากับสลัดกับปลาบางชนิดด้วย สูตรอาหารแนะนำให้ใช้เนื้อพอลลอคเป็นส่วนใหญ่ ล้างเนื้อ 700 กรัมซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นเส้นโรยด้วยน้ำส้มสายชูเบา ๆ เติมน้ำตาลทราย 2 ช้อนซีอิ๊วขาว 2 ช้อนเกลือและผสมเบา ๆ หมักไว้สี่ชั่วโมงภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท ปอกเปลือกและสับหัวไชเท้าและหัวหอมสองอันอย่างประณีต, แครอทหกลูก, ใส่เกลือ, ใส่น้ำตาลและบดด้วยมือของคุณจนน้ำออกมา ปรุงรสผักด้วยซีอิ๊วสองช้อนโต๊ะแล้วหมักทิ้งไว้สองสามชั่วโมง หลังจากนั้นให้รวมผักและปลาเข้าด้วยกัน ใส่กระเทียมบด (สี่ถึงหกกลีบ) ผักชีบดครึ่งช้อนชา พริกไทยป่นตามชอบ (ทั้งแดงและดำ) ตั้งน้ำมันพืชหนึ่งแก้วในกระทะเทลงบนสลัดแล้วผสมให้เข้ากัน สลัดควรยืนได้ประมาณสามนาทีภายใต้ฝาปิด จากนั้นจะต้องผสมอีกครั้งและเสิร์ฟ

สลัดหัวไชเท้ากับคอทเทจชีสกลายเป็นสารอาหารและผิดปกติ ขูดหัวไชเท้า 200 กรัมใส่เกลือแล้วผสมกับคอทเทจชีสนมหมักในปริมาณเท่ากันซึ่งบดเป็นอันดับแรกด้วยครีมเปรี้ยวสี่ช้อนโต๊ะ จากนั้นเติมเมล็ดถั่วบดสองสามช้อนโต๊ะแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาล ผู้ที่ถือศีลอดมักได้รับความช่วยเหลือจากหัวไชเท้าดำ ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่หลากหลายมาก พวกเขาสามารถเตรียมสลัดหัวไชเท้าเพื่อสุขภาพกับวอลนัทได้ หัวไชเท้าหนึ่งอันและแครอทสองสามอันถูกขูดอย่างหยาบ เมล็ดถั่วสิบสองเมล็ดและกลีบกระเทียมสี่กลีบถูกบดขยี้ ทุกอย่างผสมกัน เติมน้ำมะนาวครึ่งลูก ผิวเลมอนขูด และผสมเบาๆ อีกครั้ง