น้ำตาลไอซิ่ง พูดคำสองคำนี้ คุณเริ่มยิ้มโดยไม่ตั้งใจเพื่อรอความหวาน การตกแต่งขนมนี้จะเพิ่มสีสันและรสชาติอร่อยให้กับขนมอบของคุณเสมอ ขนมอบดังกล่าวไม่เพียงแต่ต้องการให้เด็กรับประทานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย แม้แต่ผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ทุกคนไม่สามารถต้านทานปาฏิหาริย์นี้ได้ มีสูตรเคลือบมากมายสำหรับทุกรสนิยมและสี อย่างไรก็ตาม คุณสามารถสร้างสูตรของคุณเองได้ สิ่งแรกที่ผู้คนจินตนาการหลังจากคำนี้คือโดนัท แล้วก็ขนมปังขิง เค้ก มัฟฟิน พาย และแน่นอน เค้กอีสเตอร์ ดำดิ่งสู่โลกแห่งความงามที่หลากหลายและเลือกเคลือบที่สมบูรณ์แบบสำหรับขนมอบของเรา

สูตรเคลือบค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้เงินมาก

วัตถุดิบ

ส่วนผสมที่เราต้องทำน้ำตาลไอซิ่งคลาสสิก:

• น้ำตาลผง 200 กรัม (น้ำตาลหนึ่งแก้ว);
• น้ำ 100 มล.
• 1 เซนต์ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน

ส่วนผสมทั้งหมดผสมอย่างทั่วถึงด้วยที่ตี

ขั้นตอนการทำอาหาร

กระบวนการทำอาหารหรือวิธีการเคลือบ:

ขั้นตอนที่ 1

เทน้ำลงในภาชนะโลหะขนาดเล็กเทน้ำตาลผง (น้ำตาล) 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวหนึ่งช้อนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2

เมื่อน้ำเชื่อมเริ่มข้นขึ้น ให้ยกออกจากเตาให้เกิดฟอง

ขั้นตอนที่ 3

รอจนกว่ามวลหวานจะเย็นลงเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4

เราตีด้วยเครื่องผสม ไส้ควรกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะและเป็นประกาย

การตกแต่งขนมประเภทนี้เป็นเรื่องธรรมดาที่สุด ใช้ทำขนมปังขิง คุกกี้ เค้ก ขนมปังต่างๆ ธรณีประตู และผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ

ทริคเล็กๆ

ฉันต้องการบอกเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ใช้ในการผลิตเคลือบได้สำเร็จ

ในการตกแต่งขนมอบไอซิ่งที่มีความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับชั้นที่มีความหนาและการเทลงในของเหลว

พื้นฐานของไอซิ่งคือน้ำตาลผง แต่ถ้าไม่อยู่ในมือคุณสามารถใช้เครื่องบดกาแฟได้

หากสูตรของคุณมีกาแฟ โกโก้ หรือช็อคโกแลต ให้ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เกรดสูงสุดเท่านั้น

ไอซิ่งสีขาว ประกอบด้วยไข่ขาวและน้ำตาลผง (น้ำตาล) เหมาะที่สุดสำหรับการทาสี หากคุณต้องการมากกว่าหนึ่งสี ให้เติมสีย้อม เราจะพิจารณาสูตรสำหรับเคลือบเหล่านี้ด้านล่าง

ถ้าเป็นไปได้ ในการเตรียมเคลือบ พยายามอย่าใช้ภาชนะอลูมิเนียม

สตรอว์เบอร์รี่และราสเบอร์รี่ฟรอสติ้ง

ไอซิ่งสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ใช้กันอย่างแพร่หลายในฤดูร้อน คุณสามารถใช้มันในการตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนม เพิ่มผลเบอร์รี่เองเพื่อให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น

อุปกรณ์ทำเบอรี่เคลือบ

• สองแผ่นลึก
• กระชอน;
• ตะแกรงละเอียด;
• ช้อนโต๊ะ;
• ปัด;
• เครื่องปั่น;
• กาต้มน้ำ;
• จาน.

ส่วนผสมในการทำเบอรี่เคลือบ

สำหรับสูตรนี้ คุณต้องใช้น้ำตาลผง 200 กรัม สตรอเบอร์รี่อีก 100 กรัม น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ (ร้อน)

การเตรียมเคลือบเบอร์รี่

เราใช้สูตรน้ำตาลไอซิ่งเป็นพื้นฐานในการเตรียม ร่อนแป้งผ่านตะแกรงเทน้ำร้อนลงไป ผสมให้ละเอียด เตรียมน้ำซุปข้นเบอร์รี่ ล้างผลเบอร์รี่ในน้ำเย็น ปอกเปลือกออก ใส่ในกระชอนสักครู่เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน บดในเครื่องปั่นแล้วบดผ่านตะแกรง ผสมน้ำตาลไอซิ่งกับน้ำซุปข้นเบอร์รี่แล้วตีด้วยที่ตีจนได้ความหนาแน่นและเงางามดี ใช้ความหวานหอมนี้กับขนมอบของคุณ เติมเบอร์รี่สด 1 ใบหรือมากกว่า ใบสะระแหน่ และมันจะตกแต่งโต๊ะในวันหยุด

ไส้เบอร์รี่ไม่เพียงแต่ทำจากราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่เท่านั้น เบอร์รี่ฉ่ำ ๆ ที่คุณชอบจะทำ นอกจากนี้คุณยังสามารถผสมผลเบอร์รี่ได้หลายแบบแล้วจะได้รสชาติที่สดใสเพิ่มเติม

ไอซิ่งช็อคโกแลตธรรมดา

ฉันแนะนำให้เราเตรียมไอซิ่งช็อกโกแลตแบบง่ายๆ ไว้ให้คุณ แล้วลองเล่นส่วนผสมกันดู เราจะได้ช็อกโกแลตอร่อยๆ สักกี่รส ?

ในการทำเคลือบนี้ เราต้องการส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น: น้ำตาลหรือน้ำตาลผง 100 ก., 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำหรือนม

ในชามโลหะผสมโกโก้กับน้ำตาลเทน้ำปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน นำมวลไปต้ม คนอย่างสม่ำเสมอ และเมื่อมันเริ่มเดือด ปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วตกแต่งขนมอบของคุณ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใส่เนยลงไป 10-20 กรัม เพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น ซึ่งเหมาะสำหรับเค้กคัสตาร์ด

ได้ไอซิ่งช็อคโกแลตที่มีกลิ่นหอมมากด้วยการเติมครีมเปรี้ยว เธอมีรสชาติที่สดใสและน่าจดจำมาก มันทำมาสำหรับบิสกิตเท่านั้น ต้องขอบคุณครีมเปรี้ยวที่ทำให้ชุ่มได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้สำหรับทำเค้กหรือขนมอบ แต่ใช้ทาจารบีเค้กด้วยตัวมันเองด้วย

มันขึ้นอยู่กับน้ำตาลไอซิ่งที่ไม่มีไข่ ในการสร้างเราใช้ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะโกโก้เนย 100 กรัม

ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยกเว้นน้ำมันและนำไปต้มบนไฟอ่อน พอเดือด ใส่น้ำมันลงไปผัดจนน้ำมันละลาย จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลง

วีดีโอการทำน้ำตาลไอซิ่ง

https://youtu.be/WARL0OKzkds

อีกไม่กี่สูตร

มีอีกสูตรที่ทำเร็วมาก ไม่มีส่วนผสมของครีมเปรี้ยว ไม่มีเนย ไม่มีไข่ มีแต่แป้ง น้ำตาลผง น้ำ โกโก้

คุณจะใช้เวลาและผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำในการจัดเตรียม ไอซิ่งนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งของหวานในเวลาเร่งรีบ

ในชามลึกผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโกโก้, น้ำตาลผง, น้ำ เปลือกน้ำrostาลของคุณพร้อมแล้ว!

ไอซิ่งที่อร่อยมากได้มาจากโปรตีนที่มีน้ำตาลผง เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน สีขาว นุ่มละลายในปากของคุณ สะดวกในการวาดด้วยสร้างเครื่องประดับดั้งเดิมบนผลงานชิ้นเอกขนมของคุณและใช้สำหรับตกแต่งเค้กอีสเตอร์พาย

ความงามที่ขาวราวหิมะอันแสนหวานนี้ทำมาจากไข่ขาว 2 ฟอง น้ำตาลผง 250 กรัม น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

ในชามลึกรวมโปรตีนกับน้ำตาลผงและน้ำมะนาว เราเริ่มค่อยๆ ตีส่วนประกอบทั้งหมดด้วยเครื่องผสมหรือที่ตีตามชอบ เราล้มมวลโปรตีนจนหนามากและเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า

ตามที่เราได้เปลี่ยนแล้วครั้งแล้วครั้งเล่า น้ำตาลไอซิ่งแบบผงถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐานในแต่ละสูตร และการทำที่บ้านก็ค่อนข้างง่าย

ไอซิ่งกับโกโก้

ตอนนี้ มาทำอะไรที่พิเศษกันดีกว่า อย่างเช่น โกโก้ฟรอสติ้ง ผลลัพธ์ที่ได้คือความแวววาวที่แวววาวบนขนมของคุณอย่างสวยงาม โดยวิธีการที่ไม่ต้องต้มและมันจะเพิ่มความเงางามให้กับของหวานและรสชาติของมันจะถูกบดบังด้วยช็อคโกแลตเอง

เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการ:

• น้ำตาลผง 200 กรัม
• นมอุ่น 100 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโกโก้
• เนยอ่อน 20 กรัม
• วนิลา 5 กรัม.

เราผสมน้ำตาลผง, โกโก้, วานิลลา, เพิ่มนมและเนย, ตีทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นประกาย

ไส้นี้จะเข้ากันได้ดีกับคุกกี้และชาหอมๆ

เหล้ารัม

ฉันต้องการบางสิ่งที่หอมหวานและในขณะเดียวกันก็หวาน ไม่เหมือนเผ็ดร้อนอะไร เรากำลังพูดถึงเหล้ารัมเคลือบ มันทำให้เค้กชุ่มอย่างสมบูรณ์แบบและพวกเขาก็นุ่มและอ่อนนุ่ม

ทำให้มันง่ายพอ

ใช้น้ำตาล 1 แก้วน้ำ 50 มล. เหล้ารัม 50 กรัมเนย 100 กรัม

เนย, น้ำ, ใส่ในกระทะ, เปิดไฟปานกลางแล้วคน, รอให้เนยละลาย แล้วใส่น้ำตาลลงไป คนตลอดเวลา เมื่อเดือดให้ต้มประมาณ 5 นาที ยกออกจากเตา ใส่เหล้ารัม ผสมให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟปานกลางอีกครั้ง เมื่อเดือดให้พักเคลือบไว้ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เมื่ออุ่นคุณสามารถทาขนมอบได้อย่างปลอดภัย

เพื่อให้รัมไอซิ่งซึมซับขนมอบของคุณให้ลึกขึ้น คุณต้องเจาะมันหลายๆ ที่ด้วยส้อมหรือไม้เสียบ แล้วแต่ว่าอย่างไหนจะถึงมือคุณหรือแล้วแต่คุณชอบ เพื่อรสชาติที่เผ็ดร้อน คุณสามารถโรยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย

เคลือบครีมสีน้ำตาล

หลังจากดื่มเหล้ารัมแล้ว ครีมเคลือบจะผุดขึ้นในทันที มีความคล้ายคลึงกันในรสชาติที่ละเอียดอ่อน รสชาติครีมของมันจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ใช้สำหรับการอบอย่างแน่นอน มีสีที่สวยงามน่ารับประทานมาก ต้องขอบคุณครีมที่ทำให้ของหวานของคุณชุ่มฉ่ำ หลังจากนั้นมันก็จะละลายในปากของคุณ และคุณต้องการที่จะกินมากขึ้นเรื่อยๆ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ สำหรับครีมเคลือบ จะดีกว่าถ้าเลือกครีมหนัก เราต้องการ 1 ถ้วย เทครีมลงในกระทะ ใส่น้ำตาล 1 ถ้วย คนให้เข้ากันด้วยไฟอ่อน นำไปต้มและต้มต่ออีก 10 นาที เมื่อมวลข้นพอให้ใส่เนย น้ำตาลวานิลลา อย่างละ 10 กรัม ตั้งไฟ กวนจนน้ำมันละลายหมดและมวลจะกลายเป็นสีสม่ำเสมอ

คุณสามารถกระจายครีมเคลือบโดยเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะ คุณจะได้ครีมเคลือบสีน้ำตาลที่ละเอียดอ่อนที่สุด สีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น เธอมีสูตรเดียวกับครีม แค่ผสมน้ำตาลกับโกโก้ก่อน

เมื่อคุณมีวันหยุดในบ้านหรือในจิตวิญญาณของคุณ คุณต้องมีสีสันที่ระเบิดออกมา ความหลากหลายที่สดใสของพวกเขาทำให้วันหยุดเป็นวันหยุด! ทุกคนอยากให้ของหวานของพวกเขาถูกเซอร์ไพรส์และเป็นที่จดจำจากแขกของคุณ สีฟรอสติ้งคือสิ่งที่คุณต้องการ! สำหรับเธอแล้ว จินตนาการของคุณไม่มีขีดจำกัด ด้วยสิ่งนี้ คุณสามารถสร้างเค้กและขนมอบอินเทรนด์ที่ไม่ด้อยไปกว่าของในร้านอาหาร เด็ก ๆ มักมีความยินดีกับไอซิ่งเช่นนี้เพราะพวกเขาไม่สามารถควบคุมอารมณ์จากความงามดังกล่าวได้ ไม่ว่าการตกแต่งอาหารนี้จะใช้กับเค้ก คุกกี้ ขนมปังขิง เบอร์รี่หรือผลไม้ จะทำให้น้ำกระเซ็นบนโต๊ะของคุณเสมอ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:

• น้ำตาลผง 200 กรัม
• 1 เซนต์ นมหนึ่งช้อน;
• 1 เซนต์ น้ำเชื่อมหนึ่งช้อน;
• สารสกัดอัลมอนด์ 5 หยด;
• สีผสมอาหาร.

ขั้นแรก ผสมน้ำตาลไอซิ่งกับนม คนให้น้ำตาลละลายหมด จากนั้นเติมไซรัป อัลมอนด์สกัด แล้วตีจนไอซิ่งเริ่มระยิบระยับและเปล่งประกาย เพิ่มสีย้อมลงในเคลือบเสร็จแล้วนวดให้ละเอียดเป็นอันเสร็จ หากคุณต้องการหลายสี ให้เทน้ำยาเคลือบสำเร็จรูป (ไม่มีสีย้อม) ลงในชาม แล้วผสมสีที่ต้องการในแต่ละชาม

คุณไม่จำเป็นต้องใช้สีผสมอาหารจากร้านค้าที่ซื้อ คุณสามารถทำเองได้ สำหรับเฉดสีแดงราสเบอร์รี่เชอร์รี่สตรอเบอร์รี่และน้ำบีทรูทก็เหมาะสม สำหรับน้ำส้ม - แครอท เฉดสีเขียวได้มาจากกีวีหรือน้ำผักโขม คุณสามารถรับสีน้ำเงิน, ม่วงจากลูกเกด, แบล็กเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่ จินตนาการของคุณไม่มีขีดจำกัด แต่คุณจะสงบสุขที่คนที่คุณรักและที่สำคัญที่สุดคือลูก ๆ จะกินความงามนี้โดยไม่มีเคมีที่ไม่จำเป็น

ช็อกโกแลตเฮเซลนัทเคลือบ

ช็อกโกแลตเฮเซลนัทเคลือบเป็นหนึ่งในเคลือบที่เราโปรดปรานซึ่งเป็นสูตรที่เราทิ้งไว้เป็นครั้งสุดท้าย มันถูกจัดเตรียมด้วยการเติมช็อกโกแลตแท่งใด ๆ : ดำ, นมหรือขาว สำหรับถั่วคุณสามารถใช้อะไรก็ได้ อาจรวมถั่วหลายชนิดเข้าด้วยกันเพื่อสร้างรสชาติที่แตกต่างกัน ถั่วสามารถใช้ได้ในทุกความสม่ำเสมอ ตั้งแต่แบบผงไปจนถึงชิ้นใหญ่ ในการเคลือบเช่นนี้มันคุ้มค่าที่จะเติมเครื่องเทศต่าง ๆ เพื่อลิ้มรสหรือความเอร็ดอร่อยของผลไม้รสเปรี้ยว อย่างไรก็ตาม มีตัวเลือกมากมาย ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดมันจะอร่อย

ส่วนผสมหลักที่จำเป็นในการทำคือ:

• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• เนย 100 กรัม
• นม 50 มล.
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• ถั่ว 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาห่อเล็ก

ก่อนอื่นเราต้องละลายช็อคโกแลตและเนยด้วยอ่างน้ำ จากนั้นใส่นม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งกับวานิลลา, ถั่วต่างๆ คนช็อกโกแลตไอซิ่งตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจากเดือดให้ต้มประมาณ 5 นาทีก็เป็นอันเสร็จ

เคลือบช็อกโกแลตเฮเซลนัทมีการใช้งานที่หลากหลาย สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะสำหรับการอบเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับเคลือบขนมโฮมเมด เบอร์รี่ ผลไม้ด้วย

ช็อคโกแลตไอซิ่งในไมโครเวฟ

ช็อคโกแลตไอซิ่งในไมโครเวฟ สูตรนี้เป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้านที่มีแขกอยู่หน้าประตูบ้านหรือไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับการทำอาหารชิ้นเอก คุณยังสามารถเตรียมอาหารเช้าสำหรับทั้งครอบครัว โดยใช้เวลาสูงสุด 5 นาทีในการปรุงอาหารทั้งหมด

ในการปรุง เราต้องมีชามลึกพอสมควรที่ออกแบบมาสำหรับทำอาหารในไมโครเวฟ

วัตถุดิบ:

• ช็อกโกแลตแท่งตามรสนิยมของคุณ 100 กรัม
• นม 50 มล.
• เนย 100 กรัม
• 1 เซนต์ โกโก้หนึ่งช้อน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อน

แบ่งช็อกโกแลตเป็นก้อน ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ผสมและนำเข้าไมโครเวฟด้วยกำลังไฟสูงสุด 3 นาที หลังจากทำอาหารได้ 1 นาที ให้เปิดไมโครเวฟและคนให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายอย่างเท่าเทียมกัน หลังจากผ่านไป 2 นาที นำการตกแต่งแสนอร่อยนี้ออก ผสมอีกครั้งและพร้อมใช้งาน

ส่วนใหญ่แล้ว แม่บ้านจะทำการผลิตขนมปังขิงก่อนฉลองปีใหม่ไม่นาน ขนมอบดังกล่าวไม่เพียง แต่จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวเลือกการนำเสนอที่ยอดเยี่ยมสำหรับเพื่อนและครอบครัว เพื่อให้ขนมสวยงามด้วย คุณควรดูแลไอซิ่งสำหรับขนมปังขิง

มวลที่ได้จะช่วยให้คุณวาดผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงที่สุดบนขนมของคุณเอง ส่วนผสม: น้ำตาลผง 260 กรัม สีผสมอาหาร ไข่ขาว 1 ฟอง

1. แป้งร่อนผ่านตะแกรงหรือผ้าก๊อซที่ดีที่สุด ไม่ควรมีก้อนเนื้อ
2. โปรตีนถูกเพิ่มเข้าไปในมวลหวาน ส่วนผสมถูกผสมจนเนียน คุณจะได้รับเปลือกน้ำrostาลหนา
3. คุณสามารถวาดเธอบนขนมปังขิงได้ทันที

หากต้องการมวลที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ซึ่งแต่ละส่วนจะถูกทาสีด้วยสีที่แน่นอน ดังนั้นมันจะกลายเป็นภาพวาดสีสดใส

สีขาว fondant สำหรับขนมปังขิง

ตามเนื้อผ้าขนมปังขิงตกแต่งด้วยเกลียวและลวดลายสีขาวเหมือนหิมะ ในการสร้างพวกเขาเตรียม fondant พิเศษ ส่วนผสม: ผิวส้มเขียวหวาน 15 กรัม, ไข่ดิบ 2 ฟอง (ไก่), น้ำตาลทราย 280 กรัม

1. โปรตีนจะถูกแยกออกจากไข่อย่างระมัดระวัง พวกเขาไม่ควรได้รับโปรตีนสักหยด
2. น้ำตาลด้วยเครื่องบดกาแฟจะกลายเป็นผง ถัดไป มวลจะถูกร่อนผ่านผ้ากอซบาง ๆ
3. โปรตีนถูกขัดจังหวะอย่างดีด้วยผงที่ได้
4. ผงบดรบกวนโฟม ส่วนผสมจะถูกผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ในการทำขนมปังขิงที่สวยงามและเรียบร้อยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง คุณต้องใช้ถุงขนมที่มีหัวฉีดที่บางที่สุดในการตกแต่ง

ผสมสีสำหรับตกแต่ง

สูตรนี้รวมเฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น ดังนั้นแม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถลองการรักษาที่ได้ ส่วนผสม: น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนใหญ่ ไข่ขาว 2 ฟอง น้ำตาลผง 210 กรัม น้ำผักหนึ่งช้อนใหญ่: บีทรูท แครอท ผักโขม

1. ต้องร่อนแป้ง มันคุ้มค่าที่จะใช้ตะแกรงที่เล็กที่สุดสำหรับสิ่งนี้
2. น้ำมะนาวถูกเติมลงในมวลน้ำตาล ตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ
3. การเคลือบในอนาคตแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน แต่ละคนในชามแยกจะย้อมด้วยน้ำผลไม้ของผักที่เลือก

ต้องนวดมวลสีจนก้อนที่เล็กที่สุดหายไป

เคลือบโปรตีน

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ต้องใส่น้ำมะนาวลงไปทีละหยดโดยไม่หยุดคน ส่วนผสม: น้ำส้ม 10 มล., น้ำตาลผง 230 กรัม, ไข่ขาว 1 ฟอง

1. ในภาชนะที่สะอาดและแห้ง โปรตีนจะผสมกับน้ำผลไม้
2. ส่วนผสมจะผสมกับปัด ค่อยๆเทผงลงไป
3. ขั้นตอนของการนวดแบบแอคทีฟจะดำเนินต่อไปจนกว่าสารเคลือบจะห้อยลงมาจากที่ตีแป้งเป็นหยดหนา

คุณสามารถทาสีคุกกี้ขนมปังขิงด้วยฟองดองได้ทันที

วิธีการปรุงอาหารด้วยมะนาว?

ส่วนผสมรุ่นมะนาวเหมาะสำหรับการตกแต่งขนมอบต่างๆ - เค้กอีสเตอร์, ขนมปังขิง, มัฟฟิน ส่วนผสม: น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนใหญ่ น้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะ เนยคุณภาพสูงครึ่งซอง

1. เนยเหลวผสมกับผง ผลิตภัณฑ์บดละเอียดจนเนียน
2. น้ำผลไม้ถูกนำเข้าสู่มวลผลลัพธ์
3. ส่วนประกอบถูกถูอีกครั้ง

คุณสามารถใช้กรดซิตริกแทนน้ำผลไม้สดได้ ½ เล็ก ช้อนโต๊ะของผลิตภัณฑ์เจือจางด้วยน้ำ 50 มล.

ช็อกโกแลตไอซิ่งจากโกโก้

องค์ประกอบนี้เหมาะสำหรับทั้งขนมร้อนและเย็น ส่วนผสม: แป้งมันฝรั่ง 25 กรัม น้ำตาลผง 90 กรัม ผงโกโก้ 3 ช้อนใหญ่ และน้ำดื่มในปริมาณเท่ากัน

1. แป้งต้องร่อนก่อนอย่างดี หากคุณไม่ดูแลการเตรียมการดังกล่าว การเคลือบจะกลายเป็นก้อนที่ไม่น่ากินเลอะเทอะ พวกเขาจะทำลายรูปลักษณ์ของขนมอย่างมาก
2. สำหรับการร่อนเลือกตะแกรงที่ดีที่สุดโดยผ่านผงอย่างน้อย 2 ครั้ง
3. ผลิตภัณฑ์น้ำตาลจะรวมกับส่วนประกอบอื่นๆ ในปริมาณมาก เช่น แป้งโกโก้และมันฝรั่ง
4. ถัดไปน้ำจะถูกเติมลงในมวล การใช้น้ำน้ำแข็งเป็นสิ่งสำคัญมาก แนะนำให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งสักสองสามนาทีก่อน
5. หลังจากเติมน้ำแล้ว ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกบดละเอียดอย่างเข้มข้น กระบวนการนี้ดำเนินต่อไปจนกระทั่งเคลือบเป็นเนื้อเดียวกัน

มวลที่ปรุงอย่างเหมาะสมควรเป็นมันเงา คุณสามารถทาลงบนขนมปังขิงได้ทันที ต้องจำไว้ว่าไอซิ่งช็อคโกแลตแข็งตัวนานกว่าโปรตีนเช่นเล็กน้อย

พร้อมเหล้ารัม

แน่นอนว่าควรให้ขนมที่มีความเหลวไหลแก่ผู้ใหญ่เท่านั้น แอลกอฮอล์ทำให้เคลือบมีรสชาติพิเศษ เหล้ารัมใช้ได้ทั้งสีอ่อนและสีเข้ม ส่วนผสม: เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 25 มล., น้ำต้มสุก 230 มล., น้ำตาลผง 260 กรัม วิธีทำไอซิ่งสำหรับขนมปังขิงกับเหล้ารัมมีรายละเอียดด้านล่าง

1. น้ำถูกเทลงในกระทะหรือทัพพีขนาดเล็กแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
2. ในขณะที่ของเหลวกำลังร้อน คุณต้องร่อนน้ำตาลผงให้ดีผ่านตะแกรงที่ดีที่สุด ถัดไปเทน้ำต้มสดลงไป ส่วนประกอบต่างๆ ถูกผสมอย่างทั่วถึงและเข้มข้น
3. เมื่อส่วนผสมที่ได้เย็นลงเล็กน้อย เหล้ารัมจะไม่ถูกเทลงไป
4. คุณต้องผสมส่วนประกอบต่อไปจนเนียน

เมื่อ fondant เย็นลงอย่างสมบูรณ์คุณสามารถตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงสำเร็จรูปด้วยการวาดภาพลวดลายดั้งเดิม การเคลือบที่กล่าวถึงจะช่วยให้เสร็จสมบูรณ์แม้กระทั่งภาพวาดที่ซับซ้อนที่สุด

สูตรไม่มีไข่

น้ำยาเคลือบแบบลีนนี้มักใช้โดยแม่บ้านในการตกแต่งขนมสำหรับเด็ก เรียกอีกอย่างว่ามังสวิรัติ เพื่อกลิ่นหอมน่ารับประทานยิ่งขึ้น วานิลลาเข้มข้นสามารถเติมลงในฟัดจ์ได้ ส่วนผสม: น้ำตาลผง 280 กรัม, น้ำกรอง 4 ช้อนใหญ่, 4 เล็ก. ช้อนน้ำมะนาวคั้นสด

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงที่มีรูเล็กๆ ลงในชามกว้าง
2. เติมน้ำส้มลงในผลิตภัณฑ์น้ำตาล คุณต้องเพิ่มทีละหยดโดยถูส่วนประกอบหลังจากเสิร์ฟแต่ละครั้ง
3. น้ำถูกเทลงในเคลือบในอนาคต ของเหลวควรอุ่น
4. หลังจากนวดต่อไป ไอซิ่งจะหยดลงบนจาน หากผลิตภัณฑ์ไม่กระจายแสดงว่าพร้อมสำหรับการอบ

เราต้องไม่ลืมว่าไอซิ่งที่ไม่เติมไข่จะแข็งตัวเร็วมาก ทางที่ดีควรแจกจ่ายให้กับผลิตภัณฑ์ที่แข็งตัวแล้วเล็กน้อย

น้ำตาลไอซิ่ง

ควรเลือกตัวเลือกการเคลือบนี้สำหรับขนมปังขิง "อ้วน" ขนาดใหญ่ มันจะไหลอย่างสวยงามเหนือผลิตภัณฑ์ แข็งตัวเป็นหยดน่ารับประทานขนาดใหญ่ ส่วนผสม : 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ครึ่งแก้วน้ำบริสุทธิ์

1. น้ำร้อนในหม้อเหล็ก และทราย (น้ำตาล) ก็เทออกมา
2. มวลถูกปรุงจนเมล็ดหวานละลายหมดและมีฟองอากาศขนาดใหญ่ปรากฏขึ้นบนพื้นผิว
3. ส่วนผสมจะถูกลบออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็น สามารถเพิ่มรสชาติใดก็ได้ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ตัวอย่างเช่นอัลมอนด์เป็นสิ่งที่ดี

คุกกี้ขนมปังขิงชิ้นเล็กๆ จุ่มลงในไอซิ่ง (โดยใช้ช้อนแบบมีรู) ส่วนชิ้นใหญ่ตกแต่งด้วยแปรงซิลิโคน

ตอนนี้คุกกี้กำลังมา และขนมปังกำลังขอจากเตาอบ แต่ก็ยังมีบางอย่างขาดหายไป เราต้องการสัมผัสการตกแต่งขั้นสุดท้าย และถ้าคุณไม่ได้เป็นเพียงผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร แต่ยังเป็นศิลปินที่มีหัวใจ มาสเตอร์คลาส "วิธีทำน้ำตาลไอซิ่ง" ของเราจะมีประโยชน์มาก และเมื่ออยู่ภายใต้มือของคุณ คุกกี้ขนมปังขิงเคลือบด้วยคราบน้ำตาลหวาน และเค้กอีสเตอร์ตกแต่งด้วย "หมวก" สีขาวเหมือนหิมะที่เคลือบไอซิ่ง คุณจะรู้สึกเหมือนเป็นนักมายากลตัวน้อย

คัสตาร์ดไอซิ่ง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ขาว - 4 ชิ้น

การทำอาหาร

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลในอ่างน้ำประมาณ 5 นาที จากนั้นเราจะใช้ตะกร้อตีในปริมาณเท่ากัน แต่ไม่มีความร้อน เทฟรอสติ้งบนขนมอบเย็น แห้งเร็ว เรียบเนียนและเป็นมันเงา

วิธีทำคาราเมลไอซิ่ง?

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลทรายแดง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• นม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• วานิลลา - 1 หยิก

การทำอาหาร

ละลายเนยในกระทะขนาดเล็ก ใส่นมและน้ำตาลละลาย ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดและตั้งไฟไว้ 1 นาที นำลงจากเตา ใส่น้ำตาลไอซิ่งครึ่งหนึ่งแล้วตีจนเย็น จากนั้นเติมวานิลลา ผงที่เหลือ ตีทุกอย่างอีกครั้ง แล้วทาบนขนมปังขิงหรือคุกกี้ รสชาติของเคลือบเสร็จจะคล้ายกับคาราเมลมาก

สูตรน้ำตาลไอซิ่งสำหรับขนมปังขิง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

ละลายน้ำตาลในน้ำและนำน้ำเชื่อมไปต้ม เรากำลังรอให้ฟองอากาศโปร่งใสขนาดใหญ่ปรากฏขึ้นบนพื้นผิว (อุณหภูมิจะสูงถึง 110 องศา) นำน้ำเชื่อมออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ขนาดใหญ่พร้อมแปรง คนตัวเล็กสามารถแช่ในน้ำเชื่อมได้อย่างสมบูรณ์แล้ววางบนตะแกรง - ส่วนเกินจะระบายออกและคุกกี้ขนมปังขิงจะถูกปกคลุมด้วยคราบน้ำตาลโปร่งแสงที่น่ารับประทาน

น้ำตาลไอซิ่งสำหรับบ้านขนมปังขิง

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 80 กรัม

การทำอาหาร

ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลผง การเคลือบดังกล่าวสามารถติดกาวชิ้นส่วนและตกแต่งได้ และเพื่อให้ไอซิ่งไม่แข็งตัวเร็วเกินไปให้เติมน้ำมะนาวหนึ่งหยด

ผงน้ำตาลไอซิ่ง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนชา;
• ครีม (ปริมาณไขมัน 10%) - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• วานิลลิน - 1 หยิก

การทำอาหาร

ผสมน้ำตาลผงกับแป้งและวานิลลา นำครีมไปต้ม (คุณสามารถแทนที่ด้วยนม) แล้วเทลงในผง นวดให้เข้ากันและปิดขนมปังสดทันที - ไอซิ่งที่เย็นจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว

สูตรน้ำตาลไอซิ่งสำหรับคุกกี้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• นม - 2 ช้อนชา;
• น้ำเชื่อม - 2 ช้อนชา;
• สารสกัดจากอัลมอนด์ - 0.25 ช้อนชา;
• สีผสมอาหาร.

การทำอาหาร

การเคลือบนี้ถูกใช้โดยนักทำขนมมืออาชีพ อย่างไรก็ตาม การเตรียมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก เทนมลงในน้ำตาลผงแล้วนวดจนเป็นเนื้อครีมข้น เพิ่มน้ำเชื่อมและสารสกัดจากอัลมอนด์ เราจัดวางการเคลือบในเหยือกโดยแต่ละอันจะย้อมสีด้วยสีของตัวเอง ทุกสิ่งสร้างได้ รู้สึกเหมือนเป็นศิลปินตัวจริงในครัว ใช้แปรงและ...

น้ำตาลไอซิ่งสำหรับคุกกี้ขนมปังขิง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 1 ช้อนชา;
• เนย - 1 ช้อนชา;
• วานิลลา - 1 หยิก;
• เกลือ - 1 หยิก

การทำอาหาร

เทนมลงในเนยละลาย ใส่เกลือและน้ำตาลผง ผสมจนครีมเปรี้ยว ถ้ามันข้นเกินไป - เทนมหรือน้ำเพิ่มเล็กน้อย คุณสามารถเติมน้ำตาลผงลงในน้ำยาเคลือบ ในตอนท้าย โยนวานิลลาเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง เราใช้ไอซิ่งสำเร็จรูปกับคุกกี้ด้วยแปรงหรือเข็มฉีดยาขนม

สูตรไอซิ่งสีขาว

เปรียบได้กับผลงานของศิลปิน ในเวลาเดียวกัน จิตรกรไม่รู้ว่าสัมผัสสุดท้ายของภาพวาดจะเป็นอย่างไร แต่คนขายลูกกวาดรู้เสมอว่าพวกเขาจะทำอะไร ตามกฎแล้วในงานของพวกเขาสัมผัสสุดท้ายคือไอซิ่งซึ่งมีเค้กขนมปังขิงคุกกี้เค้กและคัพเค้กที่หลากหลาย

น้ำตาลไอซิ่งหลากชนิด

ณ จุดนี้ พ่อครัวสามารถแสดงความคิดสร้างสรรค์ทั้งหมดได้ เนื่องจากน้ำตาลไอซิ่งมีความหลากหลายมาก โดยทั่วไปในทุกประเภทคือข้อเท็จจริงที่ว่าทั้งหมดทำโดยใช้น้ำตาลหรือผง

สามารถเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ได้ที่นี่ ในหมู่พวกเขามักใช้ไข่ขาวแป้งนมครีมเนยครีมโกโก้น้ำผลไม้และวานิลลา

ผงผสมกับนมจนเป็นเนื้อเหนียวนุ่ม จากนั้นเติมน้ำเชื่อมและใส่เครื่องปรุงที่นี่ หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มตีส่วนผสมที่ได้ ตีจนน้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กเนียนและเป็นมันเงา

หลังจากได้รับผลลัพธ์ที่ดีที่สุดแล้ว คุณต้องแยกไอซิ่งออกเป็นถ้วยเล็กๆ แล้วเติมสีย้อมที่ต้องการลงไป ลักษณะเด่นคือยิ่งใส่สีย้อมที่สอดคล้องกันมากเท่าไหร่ สีของไอซิ่งบนเค้กก็จะยิ่งสว่างขึ้นเท่านั้น ตัวอย่างเช่น เมื่อทำคุกกี้ไอซิ่ง คุณต้องจุ่มลงในไอซิ่งสีหรือทาด้วยแปรงขนาดเล็ก ในขั้นตอนการวาดภาพ น้ำตาลไอซิ่ง สูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น ถูกจัดวางในเข็มฉีดยาขนมพิเศษ หลังจากนั้นจึงใช้ลวดลายสีต่างๆ กับเค้ก

ขนมปังขิงกับไอซิ่งโปร่งแสงและคราบขาวอร่อยมาก องค์ประกอบของการเคลือบนี้ค่อนข้างง่าย ซึ่งรวมถึงน้ำและน้ำตาล คุณสมบัติของสูตรของเธอคือความลับของการทำอาหารและวิธีการเคลือบขนมปังขิงโดยตรง

จำเป็นต้องใช้น้ำตาลทรายหนึ่งแก้วและน้ำธรรมดาครึ่งแก้วซึ่งเทลงในกระทะ จากนั้นคุณต้องละลายน้ำตาลและนำส่วนผสมนี้ไปต้ม คุณต้องต้มโดยเอาโฟมออกไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะมีฟองโปร่งใสขนาดใหญ่ปรากฏขึ้น

หลังจากเย็นลงเคลือบแล้วควรเพิ่มรสชาติลงไปรวมถึงวานิลลาอัลมอนด์หรือเหล้ารัม หลังจากนั้นคุณต้องเย็นลงอีกเล็กน้อยและเริ่มเคลือบกระจกได้ สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ ใช้แปรงทาไอซิ่งสำหรับขนมปังขิง คนตัวเล็กสามารถแช่ในน้ำเชื่อม ผสมเบา ๆ แล้วเอาออกด้วยช้อน slotted หลังจากนั้นคุณต้องวางขนมปังขิงบนตะแกรงดังนั้นน้ำเชื่อมส่วนเกินจะระบายออกและส่วนที่เหลือจะแข็งตัว สิ่งนี้จะทำให้เปลือกน้ำrostาลขนมปังขิง

เหล่านี้เป็นสูตรต่างๆ สำหรับน้ำตาลไอซิ่งที่ทำหน้าที่เป็นสัมผัสสุดท้ายที่สวยงามสำหรับการสร้างสรรค์ขนมใดๆ

30.03.2017

เคลือบสำหรับตกแต่งขนม

แหล่งท่องเที่ยวหลักของผลิตภัณฑ์ขนมอยู่ในการตกแต่งและการเติม เกลซเป็นพื้นน้ำตาลที่มีรสชาติต่างๆ และบางพอที่จะเทและทาเป็นชั้นบางๆ ใช้ไม่เพียง แต่สำหรับการตกแต่ง แต่ยังปรับปรุงรสชาติของขนมอบขนมที่หลากหลาย พื้นฐานของการเคลือบคือน้ำตาลหรือน้ำตาลผงซึ่งสามารถทำให้คงตัวได้ด้วยไข่ขาว กรดซิตริก และน้ำเชื่อมกลับหัว มวลสำเร็จรูปมีสีขาวต้มและเงามันวาวแทบสังเกตไม่เห็น
เคลือบเกือบทุกประเภท ซึ่งรวมถึงน้ำตาลหรือน้ำตาลผง เรียกว่า "น้ำตาล" การเตรียมเคลือบนั้นค่อนข้างง่าย: ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมอย่างทั่วถึงด้วยที่ตีหรือเครื่องผสม เมื่อใช้น้ำตาลผงจะได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นซึ่งช่วยปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก
ผลิตภัณฑ์เคลือบกระจกสามารถทำได้สองวิธี: ตัวย่อหรือ ไอซิ่งจริง . หากเตรียมไอซิ่งโดยไม่ใช้ไข่ขาว แสดงว่าเป็นไอซิ่งแบบง่าย และไอซิ่งที่ตีไข่ขาวเป็นไอซิ่งจริง ผลิตภัณฑ์เคลือบจริงดูสวยงามและรสชาติดีขึ้น
เคลือบถูกนำไปใช้กับพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ขนมแป้งเย็นด้วยแปรงซิลิโคนพิเศษแล้ว (ขึ้นอยู่กับสูตรและผลิตภัณฑ์ที่จะตกแต่ง) แห้งในเตาอบที่ไม่ร้อน (80-100 ° C) หรือซ้าย อย่างที่เป็น. ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์โปรตีนกึ่งสำเร็จรูปมักจะถูกทำให้แห้ง
เพื่อแรเงารสชาติของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและให้สี สีย้อมธรรมชาติจะถูกนำมาใช้ในการเคลือบ จากน้ำผลไม้ของผัก, ผลเบอร์รี่และผลไม้คุณจะได้สีผสมอาหารที่ยอดเยี่ยม
กลิ่นหอมของเคลือบเกิดจากการผสมแอลกอฮอล์ของหวาน (คอนญัก สุรา เหล้า) อบเชย วานิลลา เปลือกส้ม ช็อคโกแลต ฯลฯ แทนที่จะใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติ สามารถนำสีและรสชาติเทียมมาใช้แทนได้

● สำหรับการเตรียมการเคลือบแบบลีน แนะนำให้ใช้น้ำกรองที่กรองแล้ว ซึ่งควรใส่ในช่องแช่แข็งล่วงหน้า
● เพื่อให้สารเคลือบเป็นเนื้อเดียวกัน เรียบเนียน และไม่มีก้อน ส่วนประกอบที่เป็นผงแห้งทั้งหมดจะต้องร่อนผ่านกระชอน
● ต้องปล่อยให้ไอซิ่งเย็นลงเล็กน้อยก่อนใช้ เนื่องจากส่วนผสมที่ร้อนอาจทำให้เค้กหมดหรือไม่สม่ำเสมอ
● เพื่อให้ไอซิ่งครอบคลุมผลิตภัณฑ์ขนมอย่างเท่าเทียมกัน คุณต้องทาไอซิ่งเป็นชั้นๆ โดยใช้ไม้พายพิเศษ: ขั้นแรก ให้ทาแป้งบางๆ ให้ทั่วพื้นผิวเค้ก แล้วเดินอีกหลายๆ ครั้ง
● ถ้าไอซิ่งเย็นจนสุก ขอแนะนำให้ใช้ไอซิ่งกับพื้นผิวของขนมทันที เพราะเมื่อเวลาผ่านไป มันจะแข็งตัวอย่างแรงและไม่สามารถกระจายไปทั่วพื้นผิวที่อบได้
● เคลือบด้านบนสามารถตกแต่งด้วยถั่วสับ เกล็ดมะพร้าว แยมผิวส้มหลากสี ผลไม้หวาน เยลลี่ ผลไม้แห้ง ขึ้นอยู่กับสูตรการอบและความชอบของคุณเท่านั้น
● หากคุณต้องการทาครีมตกแต่งบัตเตอร์ครีมบนเคลือบ ต้องรอจนกว่ามันจะแข็งตัวสนิท
● หากใช้ไอซิ่งกับพื้นผิวที่ทาครีม แนะนำให้โรยผงโกโก้หรือน้ำตาลผงลงไป
● ในการคำนวณน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ ตารางเปรียบเทียบน้ำหนักและหน่วยวัดจะช่วยคุณ

มันเป็นสิ่งสำคัญ!

กรดมะนาว พบในมะนาวและผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ แต่ได้มาจากการหมักน้ำตาลเป็นหลัก กรดซิตริกขายเป็นผลึก กรดซิตริกผลึกหนึ่งช้อนละลายในน้ำร้อนสองช้อนโต๊ะและสารละลายที่ได้จะใช้ในการผลิตช่องว่างโดยเติมลงในหยดหรือช้อนชา (50-55 หยดในสารละลายกรด 1 ช้อนชา) น้ำผลไม้คั้นจากมะนาว 1 ลูก ได้กรดผลึกประมาณ 5 กรัม หรือสารละลาย 2 ช้อนชา

ให้การทำอาหารกลายเป็นงานอดิเรกที่คุณโปรดปรานและเป็นงานอดิเรกที่แสนวิเศษ!

สูตร 1. เคลือบเคลือบที่ง่ายที่สุด

การเคลือบที่ง่ายที่สุดคือการวางน้ำตาลผง น้ำอุ่น หรือน้ำผลไม้ ซึ่งทำให้เกิดการเคลือบแบบโปร่งแสง และไม่แข็งมาก เคลือบด้านที่แข็งขึ้นโดยผสมน้ำตาล (ในรูปของทรายหรือผง) กับไข่ขาว ไอซิ่งนี้เรียกว่า "รอยัล" กระจายตัวได้ง่ายและแข็งตัวเร็ว
วัตถุดิบ:

✵ น้ำ - 60-70 มล. (2-3 ช้อนโต๊ะ)
การทำอาหาร
ร่อนน้ำตาลไอซิ่งบนชามเพื่อกำจัดก้อน
ค่อยๆ เติมน้ำอุ่น ช้อนต่อช้อน ลงในรอยหยักเล็กๆ ที่ทำในน้ำตาลผง คนและถูหลังจากการเติมแต่ละครั้งเพื่อสร้างความสม่ำเสมอที่เบาและเหลวไหล
จากนั้นตีมวลจนกลายเป็นสีขาวและเป็นเนื้อเดียวกัน

เมื่อเตรียมเคลือบควรจำไว้ว่าถ้ามันกลายเป็นน้ำเล็กน้อยก็เติมน้ำตาลผง แต่ถ้าหนาเกินไปก็ควรเติมน้ำ เคลือบเสร็จแล้วควรคลุมช้อนด้วยชั้นบาง ๆ
คุณสามารถเพิ่มสองสามหยดได้หากต้องการ
น้ำยาเคลือบที่เตรียมไว้จะแข็งตัวเร็ว จึงต้องใช้งานทันที

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

สูตรที่ 2. คัสตาร์ดไอซิ่งจากน้ำตาลผง

วัตถุดิบ:
✵ น้ำตาลผง - 100 กรัม (5 ช้อนโต๊ะ);
✵ น้ำ - 25-50 มล. (1-2 ช้อนโต๊ะ)
การทำอาหาร
ร่อนน้ำตาลผงลงในเติร์กหรือกระทะ เติมน้ำและตั้งไฟ
นำไปต้ม คนตลอดเวลา และเคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีจนส่วนผสมใส สะดวกในการตรวจสอบความพร้อมของการเคลือบด้วยลวดบิด เมื่อคุณจุ่มลงไป จะเกิดฟิล์มที่มีความเสถียร

ตอนนี้คุณสามารถคลุมขนมอบ: เคลือบหรือจุ่มลงในไอซิ่งโดยตรง ไอซิ่งจะแข็งตัวเร็วมาก ดังนั้นจึงต้องใช้อย่างรวดเร็วหรือละลายอีกครั้งโดยใช้ไฟ
หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มจำนวนส่วนผสมได้ตลอด รวมทั้งเพิ่มสีผสมอาหารจากธรรมชาติเพื่อให้ขนมอบดูเป็นต้นฉบับและรื่นเริง

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

สูตร 3. ไอซิ่งน้ำตาลผงแบบง่าย

วัตถุดิบ:
✵ น้ำตาลผง - 160-180 กรัม (1 ถ้วย);
✵ น้ำ - 75 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ);
✵ สารอะโรมาติก - ไม่จำเป็น;
✵ สีผสมอาหาร - ไม่จำเป็น
การทำอาหาร
ร่อนน้ำตาลผงผ่านตะแกรงลงในกระทะขนาดเล็กเติมน้ำอุ่นสารอะโรมาติกและคนด้วยไม้พายความร้อนถึง 40 ° C
ถ้าเคลือบหนาเกินไป คุณต้องเติมน้ำเล็กน้อย และถ้าบางเกินไป น้ำตาลผง
หากต้องการเคลือบสามารถทาสีด้วยสีใดก็ได้
หากต้องการเร่งการอบแห้งและปรับปรุงคุณภาพของเคลือบ แทนที่จะใช้น้ำ คุณสามารถเพิ่มไข่ขาว 3 ฟอง (เช่น แทนที่ทุกๆ 1 ช้อนโต๊ะของน้ำด้วย 1 โปรตีน)

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

สูตร 4. ไอซิ่งง่าย ๆ

สูตรง่ายๆสำหรับไอซิ่งดังกล่าวกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริงในโพสต์
วัตถุดิบ:

✵ น้ำ - 100-125 กรัม (0.5 ถ้วย)
✵ รส (วานิลลา, อัลมอนด์, เหล้ารัม) - ไม่จำเป็น
การทำอาหาร
เทน้ำลงในกระทะละลายน้ำตาลนำไปต้มและต้มเอาโฟมออกจนเกิดฟองใสขนาดใหญ่ (ปรากฏที่อุณหภูมิน้ำเชื่อมประมาณ + 110 ° C)
เย็นไอซิ่งจนร้อน (นิ้วทน แต่ร้อนมาก)
เพิ่มเครื่องปรุงและคุณสามารถเริ่มเคลือบ
ทาเคลือบบนขนมปังขิงขนาดใหญ่และขนมปังขิงด้วยแปรงพิเศษ คุกกี้ขนมปังขิงขนาดเล็กสามารถจุ่มลงในไอซิ่ง ผสมแล้วค่อยเอาออกด้วยช้อน slotted และวางบนตะแกรงเพื่อให้น้ำเชื่อมส่วนเกินระบายออกและน้ำเชื่อมที่เหลือแข็งตัวกลายเป็นไอซิ่งขนมปังขิง

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

สูตร 5. เคลือบขาวแบบลีน

เรามีสูตรเคลือบสำหรับตกแต่งคุกกี้และขนมปังขิงต่างๆ น้ำมะนาวหรือน้ำที่เป็นกรดด้วยกรดซิตริกนำมาเป็นสารเจือจาง ในเวลาเดียวกัน รสชาติของการเคลือบสีขาวนั้นช่างเหลือเชื่อ มันให้รสเปรี้ยวและกลิ่นหอมของมะนาวสดเล็กน้อยช่วยเติมเต็มแม้กระทั่งขนมอบที่ง่ายที่สุด
วัตถุดิบ:
✵ น้ำตาลผง - 180-200 กรัม (1 ถ้วยพร้อมสไลด์);
✵ น้ำ - 50 มล.;
✵ น้ำมะนาว - 50 มล. (หรือกรดซิตริกที่ปลายมีด + น้ำ 50 มล.)
✵ เครื่องปรุง - 1 หยิก (ไม่จำเป็น)
การทำอาหาร
เทน้ำตาลผงลงในชามลึก เทลงในน้ำแล้วบดให้ละเอียดด้วยเครื่องตีหรือตีด้วยเครื่องผสม จากนั้นค่อยๆเติมน้ำมะนาวแล้วตีอีกครั้งจนเป็นก้อนหนืดหนาและมีเงาเล็กน้อยเกิดขึ้น ทาเคลือบบนขนมด้วยแปรงซิลิโคนแล้วปล่อยให้แห้ง
หากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนน้ำมะนาวเป็นผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ หรือเติมผลเบอร์รี่บดซึ่งมักจะพบในช่องแช่แข็งของคุณ จริงในกรณีนี้การเคลือบจะได้สีของสารเติมแต่งที่แนะนำแล้ว

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

สูตร 6. น้ำตาลไอซิ่งคลาสสิก

วัตถุดิบ:


✵ น้ำมะนาว - 4-5 หยด
การทำอาหาร
เทน้ำร้อนลงในน้ำตาลผงแล้วผสมให้ละเอียดด้วยช้อนไม้เพื่อสร้างมวลเงาที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ต้มจนข้นในอ่างน้ำ
ในตอนท้ายให้เติมน้ำมะนาว

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

สูตร 7. เคลือบโปรตีนบนน้ำเชื่อมกลับหัว

เคลือบนี้มีน้ำหนักเบาและโปร่งสบายมากขึ้น คุกกี้ขนมปังขิงและขนมปังขิง Tula ตกแต่งด้วยผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ ปกคลุมด้วยมาร์ซิปัน
วัตถุดิบ:
✵ ไข่ขาว - 4 ชิ้น.;
✵ เกลือ - 1 หยิก;
✵ รสวานิลลา - ไม่จำเป็น;
✵ สีย้อม - ไม่จำเป็น
สำหรับน้ำเชื่อมกลับหัว:
✵ น้ำ - 150 มล. (6 ช้อนโต๊ะ);
✵ น้ำตาลผง - 200 กรัม (10 ช้อนโต๊ะ);
✵ น้ำมะนาว - 20 มล. (หรือกรดซิตริก 1 หยิบมือ + น้ำ 20 มล.)
การทำอาหาร
ปรุงน้ำเชื่อมข้นจากน้ำ น้ำตาลผง และน้ำมะนาว
ทำให้น้ำเชื่อมสำเร็จรูปเย็นลงที่ +60-70 ° C
เติมเกลือเล็กน้อยลงในไข่ขาวที่แช่เย็นแล้วตีจนเป็นโฟมข้นหนืด
จากนั้นให้เทน้ำเชื่อมกลับด้านลงในมวลโปรตีนที่เขียวชอุ่มในลำธารบาง ๆ เพื่อให้มั่นใจว่ากระบวนการผสมอย่างต่อเนื่อง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มรสวานิลลาเล็กน้อยและสีผสมอาหารธรรมชาติสองสามหยด
ใช้เคลือบเสร็จในการตกแต่งขนมในรูปแบบที่อบอุ่น แห้งเล็กน้อยในเตาอบหลังการใช้

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

สูตร 8. น้ำตาลโปรตีนเคลือบ

คุกกี้และขนมปังขิงเคลือบโปรตีนน้ำตาลดูสวยขึ้น รักษาความสดได้ดีกว่าและรสชาติดีกว่า
วัตถุดิบ:
✵ น้ำตาลทราย - 180-200 กรัม (1 ถ้วย);
✵ ไข่ขาว - 2 ชิ้น.;
✵ น้ำ - 200 มล. (1 ถ้วย);
✵ สารอะโรมาติก
✵ สีที่กินได้
การทำอาหาร
ต้มน้ำตาลและน้ำจนเป็นลูกอ่อน
ตีไข่ขาวให้เป็นฟองนุ่มๆ
เทน้ำเชื่อมข้นร้อนลงในไข่ขาวที่ตีแล้วค่อย ๆ ในกระแสบาง ๆ ตีมวลต่อไป
จากนั้นใส่สารอะโรมาติก สีผสมอาหารธรรมชาติ และคนด้วยไม้พาย ตั้งไฟได้ถึง 60-65 องศาเซลเซียส
หลังจากผลิตภัณฑ์นี้ (อบ) สามารถเคลือบด้วยแปรงพิเศษแล้วเช็ดให้แห้ง
เคล็ดลับ☞ไอซิ่งจะดียิ่งขึ้นและอร่อยยิ่งขึ้นหากในสูตรนี้ แทนที่จะใช้น้ำเชื่อม ใช้น้ำผึ้งต้มให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

สูตร 9. เคลือบโปรตีนที่สมบูรณ์แบบ

โปรตีนเคลือบน้ำตาลที่ทำขึ้นตามสูตรนี้สมบูรณ์แบบมาก! มันมีความหนาแน่นสีขาวไม่มีความโปร่งใสมันไม่กระจายบนพื้นผิวของเค้ก แต่อยู่เหมือน "หมวก" ความลับทั้งหมดอยู่ในไข่ขาวแห้งของวิปปิ้งที่เพิ่มขึ้น - อัลบูมิน
ไข่ไก่ธรรมดามีคุณสมบัติหลายอย่างที่ขัดขวางการเตรียมการเคลือบคุณภาพสูง ประการแรก ไข่ต้องสดมาก มิฉะนั้น คุณจะไม่เห็นยอดคงตัว ประการที่สอง เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะใส่ไข่แดงหนึ่งหยดลงในโปรตีนที่แยกจากกัน ซึ่งจะช่วยลดการตีของไข่ได้อย่างมาก ประการที่สาม อัลบูมินเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีพารามิเตอร์ของการตีและความเสถียรของโฟมสูงกว่าในไข่ขาวสด
วัตถุดิบ:
✵ น้ำตาลผง - 110 กรัม;
✵ อัลบูมิน (ไข่ขาวแห้ง) - 8 กรัม
✵ น้ำ - 65 มล.
การทำอาหาร
ในการคืนไข่ขาวแห้ง คุณต้องเทน้ำเล็กน้อย (5 มล.) ลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นคนให้เข้ากัน เติมน้ำที่เหลือ (60 มล.) หลังจากผ่านไป 10-20 นาที แป้งจะพองตัว จากนั้นจึงตีได้
ตีไข่ขาวที่ตีไว้อย่างช้าๆ ในตอนแรก และเมื่อส่วนผสมเริ่มเป็นฟอง ค่อยๆ เริ่มเพิ่มความเร็ว ตีต่อจนโปรตีนเป็นส่วนผสมที่แน่น (เมื่อคุณนำที่ตีไข่ออก โปรตีนพีคจะตามมาหลังจากนั้น ซึ่งจะไม่หลุดออกในทันที)
สุดท้ายใส่น้ำตาลผงเป็นส่วน ๆ (ครั้งละ 2 ช้อนโต๊ะ) ตีหลังจากการเติมแต่ละครั้ง

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

สูตร 10. รอยัลไอซิ่ง

รอยัลไอซิ่งเป็นแป้งหนาที่ทำจากน้ำตาลผงและไข่ขาวกับน้ำมะนาว ไอซิ่งนี้เหมาะสำหรับเค้กอีสเตอร์ กระจายตัวได้ง่ายและแข็งตัวเร็ว
รอยัลไอซิ่งทำจากไข่ขาวที่สดที่สุด สำหรับการเตรียมไข่จะนำไข่ที่เก็บไว้ไม่เกิน 7 วัน ไข่แดงสามารถกำหนดคุณภาพได้: ยิ่งมีของเหลวมากเท่าไหร่ ไข่ก็จะยิ่งสดน้อยลงเท่านั้น
วัตถุดิบ:
✵ น้ำตาลผง - 1 ถ้วย (160-180 กรัม);
✵ ไข่ขาว - 1 ชิ้น;
✵ น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
การทำอาหาร
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ต้องคำนึงว่าถ้าอนุภาคของไข่แดงเข้าไปในโปรตีน ไอซิ่งอาจไม่ทำงานเลย
ร่อนน้ำตาลผงผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้มีก้อน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำน้ำตาลด้วยตัวเองโดยใช้เครื่องบดกาแฟ
บีบน้ำมะนาวออก
ค่อยๆ เทน้ำตาลผงครึ่งหนึ่งลงในไข่ขาวที่แช่เย็น จากนั้นเติมน้ำมะนาว
ใช้เครื่องผสม ปัดหรือส้อม ตีส่วนผสมแรงๆ จนเนียนและฟู
เพิ่มส่วนของน้ำตาลผงที่เหลือ ตีต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าคุณจะได้มวลโปรตีนที่หนาแน่นและเป็นมันเงาซึ่งไม่หยดจากที่ตีเลยและคงรูปร่างได้ดี ด้วยตนเองจะใช้เวลา 15 นาที และด้วยเครื่องผสม ‒ 7 นาที

ควรใช้เคลือบพร้อมทันทีตามวัตถุประสงค์หรือคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง เคลือบโปรตีนสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นภายใต้ฟิล์มเป็นเวลาหลายวัน

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

สูตร 11. เคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

สูตร 23. ดาร์กช็อกโกแลตเคลือบ

ไอซิ่งที่ใช้ดาร์กช็อกโกแลตซึ่งมักใช้ในการตกแต่งบิสกิตและเค้ก
วัตถุดิบ:
✵ น้ำตาลผง - 160-180 กรัม (1 ถ้วย);
✵ ช็อคโกแลตขม - 100 กรัม
✵ เนย - 30 กรัม (1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์);
✵ น้ำ - 100 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
✵ น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (หรือกรดซิตริก ¼ ช้อนชา + น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ)
การทำอาหาร
ละลายดาร์กช็อกโกแลตและเนยในอ่างน้ำ คนอย่างต่อเนื่องและหลังจากละลายจนหมด ให้นำออกจากเตา
ปรุงน้ำเชื่อมคว่ำจากน้ำ 100 มล. น้ำตาลผงหนึ่งแก้วและน้ำมะนาว ลดลงหนึ่งในสี่และนำออกจากความร้อน

ใส่ชามช็อกโกแลตกลับลงในอ่างน้ำ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทน้ำเชื่อมกลับหัว
ต้องตีมวลช็อคโกแลตอย่างต่อเนื่อง (ควรใช้เครื่องผสมด้วยปัดเดียว)
น้ำยาเคลือบควรเดือดอีกเล็กน้อย และทันทีที่ส่วนผสมข้นและเริ่มได้เงาที่สังเกตได้ สารเคลือบก็พร้อม ทำให้เย็นลงถึง 60°C และคุณสามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

สูตร 24. ช็อกโกแลตครีมนมเคลือบ

ช็อกโกแลตไอซิ่งตามสูตรนี้แทบจะคลาสสิคเลยทีเดียว เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบ เค้ก คุกกี้ หรือเค้กอีสเตอร์จะยิ่งสวยงามและอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก และที่สำคัญที่สุด - ดั้งเดิม ถ้าคุณเทไอซิ่งช็อคโกแลตหอมกรุ่นลงไป มันสามารถตกแต่งของหวาน ไอศกรีม และหากต้องการ เพลิดเพลินเช่นนั้น
วัตถุดิบ:
✵ น้ำตาลผง - 2 ถ้วย (320-360 กรัม);
✵ ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (50 กรัม);
✵ นมสด - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (80 กรัม);
✵ เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (50 กรัม);
✵ น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา (8 กรัม)
การทำอาหาร
ใส่เนยลงในกระทะและตั้งไฟเล็กน้อย
ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งร่อน น้ำตาลวานิลลา ลงในเนยที่ละลายแล้ว คนให้เข้ากัน
จากนั้นค่อยๆ ใส่นมและโกโก้ลงไป คนจนเนียน ต้องเติมโกโก้เป็นครั้งสุดท้าย
หลังจากนั้นให้นำส่วนผสมไปตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลา ไม่เกิน 3 นาที (ห้ามต้ม) สัญญาณหลักของความพร้อมคือความหนาแน่นเพียงพอและโครงสร้างที่เรียบสม่ำเสมอ
ไอซิ่งสำเร็จรูปสามารถคลุมขนมอบได้ คุณไม่ควรกังวลเกี่ยวกับความสม่ำเสมอของการเคลือบ: ทันทีที่เย็นตัวลง มันจะยิ่งหนาขึ้น ช็อกโกแลตไอซิ่งที่อร่อยและหอมกรุ่นจะทำให้การอบมีความน่าสนใจและน่ารับประทาน