కోడి గుడ్లు మొత్తం భూమిపై అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన మరియు విస్తృతమైన ఆహార ఉత్పత్తులలో ఒకటి. మానవ నాగరికత అభివృద్ధి చెందుతున్న ప్రారంభ దశలో ప్రజలు పక్షి గుడ్లు తినడం ప్రారంభించారు, సేకరించడం, వేటాడటం మరియు చేపలు పట్టడం ఆహారాన్ని పొందే ప్రధాన పద్ధతులు. కోడి గుడ్లు, ఇతర రకాలు వలె, రెండు ప్రధాన భాగాలను కలిగి ఉంటాయి - తెలుపు మరియు పచ్చసొన.

గుడ్ల ప్రోటీన్ మరియు పచ్చసొన యొక్క నాణ్యత కూర్పు భిన్నంగా ఉంటుందని గమనించాలి. కోడి గుడ్డులో ఉండే లిక్విడ్ కంటెంట్‌లో దాదాపు 33% పచ్చసొనలో ఉంటుంది. పచ్చసొనలోని క్యాలరీ కంటెంట్ ప్రోటీన్ కంటే దాదాపు మూడు రెట్లు ఎక్కువ. పచ్చసొన యొక్క రసాయన కూర్పులో ప్రోటీన్, కొవ్వులు, కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు కొలెస్ట్రాల్ ఉంటాయి.

పచ్చసొన యొక్క కూర్పులో ప్రత్యేక విలువ బహుళఅసంతృప్త, సంతృప్త మరియు మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వు ఆమ్లాలు. పచ్చసొన లినోలెయిక్, పాల్మిటిక్, ఒలీక్, లినోలెనిక్, స్టెరిక్ మరియు ఇతర ఆమ్లాలతో సమృద్ధిగా ఉంటుంది, ఇవి మానవ జీవిత ప్రక్రియలలో ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తాయి. దాని రంగు మరియు ఆకృతి కారణంగా, పురాతన కాలంలో గుడ్డు పచ్చసొన సూర్యునితో గుర్తించబడింది.

గమనించదగ్గ విషయం ఏమిటంటే, ఆ రోజుల్లో మన పూర్వీకులకు సాధారణంగా గుడ్లు మరియు ముఖ్యంగా పచ్చసొన యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాల గురించి తెలుసు. గుడ్లు వంటి అటువంటి ఉత్పత్తి యొక్క ప్రాముఖ్యత యొక్క స్పష్టమైన దృష్టాంతం జానపద సంప్రదాయాలలో చూడవచ్చు. అన్యమతస్థులు తమ దేవతలకు గుడ్లను బలి ఇచ్చారు. మా సమయం వరకు, ప్రపంచంలోని అన్ని ఆర్థోడాక్స్ క్రైస్తవులు సాంప్రదాయకంగా ఈస్టర్లో గుడ్లు పెయింట్ చేస్తారు మరియు పండుగ పట్టికలో వాటిని అందిస్తారు.

ప్రపంచ పాక సంప్రదాయంలో గుడ్లు ఒక ముఖ్యమైన స్థానాన్ని ఆక్రమించాయి. అనేక రకాల వంటకాల ఉత్పత్తులను గుడ్ల నుండి తయారు చేస్తారు. గుడ్లు ఉడకబెట్టడం, కాల్చడం, వేయించడం మరియు పచ్చిగా లేదా తాజాగా ఉపయోగిస్తారు. గుడ్లు లేకుండా, పానీయాలు మరియు కాల్చిన వస్తువులతో సహా అనేక వంటకాలను తయారు చేయడం అసాధ్యం.

ప్రస్తుతం, బేకింగ్ మరియు మిఠాయి పరిశ్రమలో, గుడ్డు పొడి లేదా ఎండిన పచ్చసొన, అలాగే ప్రోటీన్ వంటి ఉత్పత్తులు ఎక్కువగా ఉపయోగించబడుతున్నాయి. ఎండిన గుడ్డు పచ్చసొన అనేక కారణాల వల్ల డిమాండ్ ఉంది. బహుశా ఎండిన గుడ్డు పచ్చసొన యొక్క ప్రధాన ప్రయోజనాలు ఉత్పత్తి యొక్క విలక్షణమైన వినియోగదారు లక్షణాలు.

ఎండిన గుడ్డు పచ్చసొన తాజా ఉత్పత్తితో పోలిస్తే, దాని పోషక మరియు పోషక లక్షణాలను చాలా కాలం పాటు నిలుపుకోగలదు. ఎండిన పచ్చసొనను తయారుచేసే ప్రక్రియలో, కోడి గుడ్డు మొత్తం తెల్లసొన మరియు పచ్చసొనగా వేరు చేయబడుతుంది. ఉత్పత్తి యొక్క తదుపరి దశలో, పచ్చసొన ప్రత్యేక ప్రాసెసింగ్‌కు లోనవుతుంది, ఇందులో అనేక దశలు ఉంటాయి - సజాతీయీకరణ, పాశ్చరైజేషన్, వడపోత మరియు ఎండబెట్టడం.

దాని ప్రధాన భాగంలో, ఎండిన గుడ్డు పచ్చసొన ఒక పొడి పదార్థం, ఇది ఏకరీతి అనుగుణ్యత మరియు లేత పసుపు రంగుతో కూడిన ఆహార ఉత్పత్తి. సాధారణంగా, ఎండిన గుడ్డు పచ్చసొన సాస్ మరియు మయోన్నైస్ చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. కేవలం ఒక కిలోగ్రాము ఎండిన గుడ్డు పచ్చసొన వందకు పైగా తాజా కోడి గుడ్లను భర్తీ చేయగలదని గమనించాలి.

పొడి గుడ్డు పచ్చసొనగుడ్డు ప్రాసెసింగ్ యొక్క నిర్జలీకరణ ఉత్పత్తి. ఇది చాలా కాలం పాటు ఉండే అద్భుతమైన వినియోగదారు లక్షణాలను కలిగి ఉంది. పొడి పచ్చసొన అనేది ఏకరీతి అనుగుణ్యతను కలిగి ఉండే పొడి (ఫోటో చూడండి).ఇది సాంద్రీకృత పసుపు రంగులో పెయింట్ చేయబడింది.

ఎండిన గుడ్డు సొనలు తయారు చేసే ప్రక్రియ గుడ్ల నుండి తెల్లసొనను వేరు చేయడంతో ప్రారంభమవుతుంది. పచ్చసొన ప్రత్యేక ప్రాసెసింగ్ కోసం పంపబడుతుంది. మొదట, ఇది సజాతీయంగా మరియు తరువాత పాశ్చరైజ్ చేయబడింది. దీని తరువాత, పచ్చసొనను ఫిల్టర్ చేసి ఎండబెట్టాలి.

1 కిలోల ఎండిన పచ్చసొన 100 కంటే ఎక్కువ తాజా గుడ్లకు సమానం.

ఎండిన గుడ్డు పచ్చసొన మిఠాయి పరిశ్రమలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది మరియు సాసేజ్‌లు, బ్రెడ్ మరియు వివిధ ఆహార సేవల ఉత్పత్తులను తయారు చేయడానికి కూడా ఉపయోగిస్తారు.

ఎలా ఎంచుకోవాలి మరియు నిల్వ చేయాలి?

పొడి గుడ్డు పొడిని ఎంచుకున్నప్పుడు, ప్యాకేజింగ్ యొక్క సమగ్రతకు శ్రద్ధ వహించండి, లేకపోతే ఉత్పత్తి చెడిపోయినట్లు పరిగణించబడుతుంది. ఉత్పత్తి యొక్క కూర్పును చూడండి, అక్కడ అనవసరంగా ఏమీ ఉండకూడదు.నిలకడను చూడండి, ఇది ఎటువంటి ముద్దలు లేకుండా మృదువుగా ఉండాలి. పొడి గుడ్డు పచ్చసొన ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతి లేకుండా పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయాలి.

ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు

ఎండిన గుడ్డు పచ్చసొన యొక్క ప్రయోజనాలు వివిధ ఖనిజాలు మరియు విటమిన్ల ఉనికి కారణంగా ఉన్నాయి. ఇందులో విటమిన్ ఎ ఉంటుంది, ఇది దృష్టికి అవసరమైనది. ఈ ఉత్పత్తిలో భాస్వరం మరియు కాల్షియం ఉన్నాయి - ఎముక కణజాలం యొక్క పునరుత్పత్తి మరియు బలోపేతంలో పాల్గొనే ఖనిజాలు. వారు జుట్టు, గోర్లు మరియు దంతాల పరిస్థితిని కూడా మెరుగుపరుస్తారు.పొడి పచ్చసొనలో పొటాషియం కూడా ఉంటుంది, ఇది హృదయనాళ వ్యవస్థ యొక్క కార్యాచరణను సాధారణీకరిస్తుంది.

వంటలో ఉపయోగించండి

ఎండిన గుడ్డు పచ్చసొన వివిధ వంటకాలను సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. ఇది మిఠాయి ఉత్పత్తులు, వివిధ క్రీములు మరియు సాస్‌లలో చేర్చబడింది. మీరు దాని ఆధారంగా మయోన్నైస్ కూడా చేయవచ్చు.

ఎండిన పచ్చసొన యొక్క హాని మరియు వ్యతిరేకతలు

ఎండిన గుడ్డు పచ్చసొన ఉత్పత్తికి వ్యక్తిగత అసహనంతో బాధపడేవారికి హానికరం. అదనంగా, ఇది పరిగణనలోకి తీసుకోవడం విలువ ఇది చాలా ఎక్కువ కేలరీల కంటెంట్‌ను కలిగి ఉంది,అందువల్ల, ఊబకాయం సమయంలో మరియు బరువు తగ్గే సమయంలో వినియోగాన్ని పరిమితం చేయడం అవసరం. అధిక కొలెస్ట్రాల్ కంటెంట్‌ను పరిగణనలోకి తీసుకోవడం కూడా విలువైనదే,ఇది హృదయనాళ వ్యవస్థ యొక్క కార్యాచరణను ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది.

చాలా కాలం క్రితం, ఆహార పరిశ్రమలో, ఎమల్సిఫైయర్ పాత్రను సాధారణ గుడ్డు పచ్చసొన ప్రదర్శించింది. గుడ్లు, మీకు తెలిసినట్లుగా, అత్యంత "సౌకర్యవంతమైన ఉత్పత్తి" కాదు, అవి పెళుసుగా ఉంటాయి మరియు జాగ్రత్తగా రవాణా మరియు ప్రత్యేక నిల్వ పరిస్థితులు అవసరం, మరియు త్వరగా పాడుచేయబడతాయి. ఈ సమస్యలను వదిలించుకోవడానికి, సాంకేతిక నిపుణులు కొత్త ఉత్పత్తిని కనుగొన్నారు - ఎండిన గుడ్డు పచ్చసొన. అధిక పోషక లక్షణాలు, తక్కువ ధర మరియు వాడుకలో సౌలభ్యం కారణంగా నేడు ఇది ఆహార పరిశ్రమ అంతటా ఉపయోగించబడుతుంది. దీని ధర చాలా సహేతుకమైనది, కాబట్టి పారిశ్రామిక స్థాయిలో ఉపయోగం కోసం పెద్దమొత్తంలో కొనుగోలు చేయడం లాభదాయకంగా ఉంటుంది.

బాహ్యంగా, ఇది పసుపు-నారింజ పొడి ఉత్పత్తి, గడ్డలు సులభంగా పడిపోతాయి. రుచి మరియు రంగు అసలు ఉత్పత్తికి సమానంగా ఉంటాయి - సహజ పచ్చసొన, ఈ రోజు చాలా మంది తయారీదారులు పులియబెట్టిన గుడ్డు పచ్చసొనను కొనుగోలు చేయాలని నిర్ణయించుకుంటారు. దీని ఉపయోగం గణనీయంగా ఉత్పత్తి ఖర్చులను తగ్గిస్తుంది, ఈ ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది మరియు పూర్తయిన ఉత్పత్తుల రుచి మరియు రూపాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది.

గుడ్డు పచ్చసొన తయారీ ప్రక్రియ

కోడి గుడ్డు సొనలు మరియు శ్వేతజాతీయులుగా విభజించబడింది. అప్పుడు అది ఎండబెట్టి మరియు 125C ఉష్ణోగ్రత వద్ద వేడి ఎండబెట్టడంతో చల్లడం ద్వారా ఒక పొడిని పొందబడుతుంది. అదే సమయంలో, గుడ్డు ద్రవ్యరాశి కూడా 50C కంటే ఎక్కువ వేడెక్కదు. ఫలితంగా స్థిరత్వం గుడ్డు సొనలు మరియు శ్వేతజాతీయులు మరియు అల్బుమిన్‌లుగా క్రమబద్ధీకరించబడుతుంది. ఎండిన గుడ్డు పచ్చసొనలో 5% కంటే ఎక్కువ తేమ ఉండదు, కాబట్టి ఇది ఒక సంవత్సరం కంటే ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయబడుతుంది. ఈ సమయంలో, ఇది సాధారణ పచ్చసొన యొక్క లక్షణాలు మరియు ప్రయోజనాలను అలాగే దాని రంగు మరియు కూర్పును కలిగి ఉంటుంది.

అదే సమయంలో, ఇది ఉపయోగించడానికి చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే పచ్చసొన మరియు తెలుపును వేరు చేయడం లేదా షెల్ యొక్క అవశేషాలను తొలగించడం అవసరం లేదు. పారిశ్రామిక స్థాయిలో, రోజుకు వేలకొద్దీ తుది ఉత్పత్తుల ఉత్పత్తికి వచ్చినప్పుడు ఈ ప్రయోజనాలు ప్రత్యేకంగా గుర్తించబడతాయి.

కూర్పు మరియు లక్షణాలు

100 గ్రాముల ఉత్పత్తికి క్యాలరీ కంటెంట్ - 623 కిలో కేలరీలు.

కూర్పులో విటమిన్లు A, B, E, D, అలాగే పొటాషియం, కాల్షియం, భాస్వరం ఉన్నాయి. ఈ ఉత్పత్తిని తినడం నిజంగా ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే పులియబెట్టిన పొడి పచ్చసొన జుట్టు మరియు చర్మం యొక్క స్థితిని మెరుగుపరుస్తుంది.

తగినంత సమయం ఎండలో గడిపే అవకాశం లేని వారికి విటమిన్ డి అవసరం. ఇది శరీరంలో కాల్షియం శోషణను మెరుగుపరుస్తుంది, అందువలన దంతాలు మరియు గోర్లు యొక్క పరిస్థితి. పచ్చసొనలో ఇనుము కూడా ఉంటుంది, ఇది శరీరం యొక్క శక్తిని నిర్వహించడానికి మరియు హృదయ సంబంధ వ్యాధులు మరియు క్యాన్సర్‌ను నివారించడానికి అవసరం.

ఉత్పత్తిలో చేర్చబడిన కోలిన్ మరియు లెసిథిన్ కాలేయ పనితీరును సాధారణీకరించడానికి మరియు రొమ్ము క్యాన్సర్ వచ్చే ప్రమాదాన్ని తగ్గించడానికి అవసరం.

అందువలన, ఎండిన పచ్చసొన ఆరోగ్యంగా ఉంటుంది మరియు అందువల్ల ఆహార పరిశ్రమలో ప్రమాదం లేకుండా ఉపయోగించవచ్చు.

పొడి పాశ్చరైజ్డ్ గుడ్డు పచ్చసొన - అప్లికేషన్ యొక్క పరిధి

ఈ ఉత్పత్తి మయోన్నైస్, పాస్తా మరియు సాస్‌ల యొక్క ప్రధాన భాగాలలో ఒకటి. ఇది మాంసం మరియు మిఠాయి తయారీలో ఉపయోగించబడుతుంది. మీరు రుస్నాబ్ కంపెనీ నుండి పాశ్చరైజ్డ్ గుడ్డు పచ్చసొనను చౌకగా మరియు లాభదాయకంగా కొనుగోలు చేయవచ్చు.

పులియబెట్టిన పొడి గుడ్డు పచ్చసొన - ఉపయోగంలో ప్రయోజనాలు:

• ఉత్పత్తి ఖర్చులలో తగ్గింపు,
• సాంకేతిక ప్రక్రియల సామర్థ్యాన్ని పెంచడం,
• ఉత్పత్తి స్థలం తగ్గింపు,
• తుది ఉత్పత్తుల నాణ్యతను మెరుగుపరచడం,
• ఉత్పత్తుల రూపాన్ని మెరుగుపరచడం.

కేవలం ఒక కిలోగ్రాము గుడ్డు పొడి 90 గుడ్లను భర్తీ చేయగలదు, కాబట్టి మొత్తం శ్రేణి ఉత్పత్తుల యొక్క దాదాపు అన్ని పెద్ద మరియు చిన్న తయారీదారులు పాశ్చరైజ్డ్ పొడి గుడ్డు పచ్చసొనను కొనుగోలు చేయాలని నిర్ణయించుకుంటారు.

పొడి గుడ్డు పచ్చసొన ఎక్కడ కొనాలి

నేడు, ఎండిన పులియబెట్టిన గుడ్డు పచ్చసొనను మిఠాయిల కోసం ప్రత్యేక విభాగాలలో, అలాగే ఆహార పరిశ్రమకు ముడి పదార్థాలను సరఫరా చేసే సంస్థలలో కొనుగోలు చేయవచ్చు. LLC RUSNAB సహకారానికి అనుకూలమైన నిబంధనలను అందిస్తుంది.

మా క్లయింట్లు అధిక నాణ్యతకు విలువనిచ్చే చిన్న మరియు మధ్య తరహా వ్యాపారాల ప్రతినిధులు. మేము టోకు కస్టమర్లందరికీ ఆకర్షణీయమైన పని పరిస్థితులను అందిస్తాము మరియు ఫలవంతమైన మరియు దీర్ఘకాలిక భాగస్వామ్యం కోసం ఎదురుచూస్తున్నాము.

అదనపు సమాచారం, ధర మరియు సహకార నిబంధనల కోసం దిగువ జాబితా చేయబడిన నంబర్‌లకు కాల్ చేయండి!

పొడి గుడ్డు పచ్చసొన యొక్క లక్షణాలు

కోడి గుడ్లు మొత్తం భూమిపై అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన మరియు విస్తృతమైన ఆహార ఉత్పత్తులలో ఒకటి. మానవ నాగరికత అభివృద్ధి చెందుతున్న ప్రారంభ దశలో ప్రజలు పక్షి గుడ్లు తినడం ప్రారంభించారు, సేకరించడం, వేటాడటం మరియు చేపలు పట్టడం ఆహారాన్ని పొందే ప్రధాన పద్ధతులు. కోడి గుడ్లు, ఇతర రకాలు వలె, రెండు ప్రధాన భాగాలను కలిగి ఉంటాయి - తెలుపు మరియు పచ్చసొన.

గుడ్ల ప్రోటీన్ మరియు పచ్చసొన యొక్క నాణ్యత కూర్పు భిన్నంగా ఉంటుందని గమనించాలి. కోడి గుడ్డులో ఉండే లిక్విడ్ కంటెంట్‌లో దాదాపు 33% పచ్చసొనలో ఉంటుంది. పచ్చసొనలోని క్యాలరీ కంటెంట్ ప్రోటీన్ కంటే దాదాపు మూడు రెట్లు ఎక్కువ. పచ్చసొన యొక్క రసాయన కూర్పులో ప్రోటీన్, కొవ్వులు, కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు కొలెస్ట్రాల్ ఉంటాయి.

పచ్చసొన యొక్క కూర్పులో ప్రత్యేక విలువ బహుళఅసంతృప్త, సంతృప్త మరియు మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వు ఆమ్లాలు. పచ్చసొన లినోలెయిక్, పాల్మిటిక్, ఒలీక్, లినోలెనిక్, స్టెరిక్ మరియు ఇతర ఆమ్లాలతో సమృద్ధిగా ఉంటుంది, ఇవి మానవ జీవిత ప్రక్రియలలో ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తాయి. దాని రంగు మరియు ఆకృతి కారణంగా, పురాతన కాలంలో గుడ్డు పచ్చసొన సూర్యునితో గుర్తించబడింది.

గమనించదగ్గ విషయం ఏమిటంటే, ఆ రోజుల్లో మన పూర్వీకులకు సాధారణంగా గుడ్లు మరియు ముఖ్యంగా పచ్చసొన యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాల గురించి తెలుసు. గుడ్లు వంటి అటువంటి ఉత్పత్తి యొక్క ప్రాముఖ్యత యొక్క స్పష్టమైన దృష్టాంతం జానపద సంప్రదాయాలలో చూడవచ్చు. అన్యమతస్థులు తమ దేవతలకు గుడ్లను బలి ఇచ్చారు. మా సమయం వరకు, ప్రపంచంలోని అన్ని ఆర్థోడాక్స్ క్రైస్తవులు సాంప్రదాయకంగా ఈస్టర్లో గుడ్లు పెయింట్ చేస్తారు మరియు పండుగ పట్టికలో వాటిని అందిస్తారు.

ప్రపంచ పాక సంప్రదాయంలో గుడ్లు ఒక ముఖ్యమైన స్థానాన్ని ఆక్రమించాయి. అనేక రకాల వంటకాల ఉత్పత్తులను గుడ్ల నుండి తయారు చేస్తారు. గుడ్లు ఉడకబెట్టడం, కాల్చడం, వేయించడం మరియు పచ్చిగా లేదా తాజాగా ఉపయోగిస్తారు. గుడ్లు లేకుండా, పానీయాలు మరియు కాల్చిన వస్తువులతో సహా అనేక వంటకాలను తయారు చేయడం అసాధ్యం.

ప్రస్తుతం, బేకింగ్ మరియు మిఠాయి పరిశ్రమలో, గుడ్డు పొడి లేదా ఎండిన పచ్చసొన, అలాగే ప్రోటీన్ వంటి ఉత్పత్తులు ఎక్కువగా ఉపయోగించబడుతున్నాయి. ఎండిన గుడ్డు పచ్చసొన అనేక కారణాల వల్ల డిమాండ్ ఉంది. బహుశా ఎండిన గుడ్డు పచ్చసొన యొక్క ప్రధాన ప్రయోజనాలు ఉత్పత్తి యొక్క విలక్షణమైన వినియోగదారు లక్షణాలు.

ఎండిన గుడ్డు పచ్చసొన తాజా ఉత్పత్తితో పోలిస్తే, దాని పోషక మరియు పోషక లక్షణాలను చాలా కాలం పాటు నిలుపుకోగలదు. ఎండిన పచ్చసొనను తయారుచేసే ప్రక్రియలో, కోడి గుడ్డు మొత్తం తెల్లసొన మరియు పచ్చసొనగా వేరు చేయబడుతుంది. ఉత్పత్తి యొక్క తదుపరి దశలో, పచ్చసొన ప్రత్యేక ప్రాసెసింగ్‌కు లోనవుతుంది, ఇందులో అనేక దశలు ఉంటాయి - సజాతీయీకరణ, పాశ్చరైజేషన్, వడపోత మరియు ఎండబెట్టడం.

దాని ప్రధాన భాగంలో, ఎండిన గుడ్డు పచ్చసొన ఒక పొడి పదార్థం, ఇది ఏకరీతి అనుగుణ్యత మరియు లేత పసుపు రంగుతో కూడిన ఆహార ఉత్పత్తి. సాధారణంగా, ఎండిన గుడ్డు పచ్చసొన సాస్ మరియు మయోన్నైస్ చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. కేవలం ఒక కిలోగ్రాము ఎండిన గుడ్డు పచ్చసొన వందకు పైగా తాజా కోడి గుడ్లను భర్తీ చేయగలదని గమనించాలి.

ఎండిన గుడ్డు పచ్చసొన యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ 612 కిలో కేలరీలు.

ఉత్పత్తి యొక్క శక్తి విలువ పొడి గుడ్డు పచ్చసొన (ప్రోటీన్లు, కొవ్వులు, కార్బోహైడ్రేట్ల నిష్పత్తి).

చల్లబడిన గుడ్డు పచ్చసొన సంకలితం లేకుండా మరియు అదనపు ఉప్పుతో ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది.
    షెల్ఫ్ జీవితం - 28 రోజులు.
    20 l మరియు 1 t అసెప్టిక్ ప్యాకేజింగ్‌లో ప్యాక్ చేయబడింది.
   
    ఘనీభవించిన ద్రవ గుడ్డు పచ్చసొన యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం 6 నుండి 15 నెలల వరకు ఉంటుంది.
    20 లీటర్ల అసెప్టిక్ ప్యాకేజింగ్‌లో ప్యాక్ చేయబడింది.
   
    గతంలో, పచ్చి గుడ్డు పచ్చసొన వివిధ ఆహార ఉత్పత్తుల ఉత్పత్తికి ఎమల్సిఫైయర్‌గా ఉపయోగించబడింది. పిసికి కలుపు సమయంలో, గుడ్లు చేతితో విరిగిపోయాయి, సొనలు శ్వేతజాతీయుల నుండి వేరు చేయబడ్డాయి మరియు ఉత్పత్తికి జోడించబడ్డాయి. ఒక కిలోగ్రాము పొడి పచ్చసొన 125 గుడ్డు సొనలను భర్తీ చేస్తుంది.
   
    ఇప్పుడు ఎండిన గుడ్డు పచ్చసొన తాజా గుడ్లను యాంత్రిక విభజన మరియు తదుపరి వడపోత, పాశ్చరైజేషన్ మరియు స్ప్రే ఎండబెట్టడం తర్వాత పొందబడుతుంది. ముడి పచ్చసొన రెండు ప్రధాన భిన్నాలను కలిగి ఉంటుంది: ప్లాస్మా, ఇది 38% మరియు దానిలో సస్పెండ్ చేయబడిన కణికలు (12%). గుడ్డు పచ్చసొన చాలా మంచి మైక్రోబయోలాజికల్ సూచికలను కలిగి ఉంది, వాస్తవానికి ఇది పూర్తిగా అసెప్టిక్, ఇది పూర్తయిన ఉత్పత్తుల షెల్ఫ్ జీవితాన్ని 15 నెలలకు పెంచే అవకాశాన్ని సూచిస్తుంది.
   
    అధిక-నాణ్యత మయోన్నైస్‌ల కోసం కొత్త గుడ్డు పదార్థాలు.
    మయోన్నైస్ అనేది వినియోగదారు మార్కెట్‌లో సర్వవ్యాప్తి చెందిన ఒక ముఖ్యమైన ఆహార ఉత్పత్తి. సాంప్రదాయకంగా, కొవ్వు పదార్ధం 80% వరకు ఉంటుంది; మయోన్నైస్ అనేది ఎమల్షన్‌ను స్థిరీకరించడానికి ఒక ఆమ్ల నూనె-నీటి ఎమల్షన్, మయోన్నైస్ సూత్రీకరణలు వివిధ స్టెబిలైజర్‌లను (పాలిసాకరైడ్‌లు) కలిగి ఉంటాయి.
    స్టాండర్డ్ మయోన్నైస్ ఉత్పత్తికి స్థిరమైన నాణ్యత మరియు తగ్గిన ధర ప్రధాన కారకాలు, మరియు మయోన్నైస్ రెసిపీలో అత్యంత ఖరీదైన భాగం అయిన గుడ్డు పచ్చసొన యొక్క తక్కువ వినియోగం తయారీదారు దృష్టిని ఆకర్షిస్తుంది.
    గుడ్డు పచ్చసొనలో ప్రధాన ఎమల్సిఫైయర్ ఫాస్ఫోలిపిడ్ భిన్నం, ఇది ప్రోటీన్ క్యారియర్‌పై 500 ఫాస్ఫోలిపిడ్ అణువులను కలిగి ఉంటుంది. యునిలివర్ యొక్క 1974 పేటెంట్ (యుకె 50958/74, యుఎస్ 4,034,124) పోర్సిన్ ప్యాంక్రియాటిక్ ఫాస్ఫోలిపేస్ పిఎల్‌ఎ 2 (పిఎల్‌ఎ 2, ఇసి 3.1.1.4) ద్వారా గుడ్డు పచ్చసొన లిపోప్రొటీన్ల పాక్షిక జలవిశ్లేషణ గుడ్డు కాల్క్ యొక్క ఎమల్షన్ లక్షణాలను పెంచుతుంది. పచ్చసొన. తరువాత, శాస్త్రవేత్తల బృందం (ప్లుక్థున్, A. మరియు డెన్నిస్, E.A. (1982) లైసోఫాస్ఫోలిపిడ్‌లలో ఎసిల్ మరియు ఫాస్ఫోరిల్ మైగ్రేషన్: ఫాస్ఫోలిపిడ్‌ల సంశ్లేషణ మరియు ఫాస్ఫోలిపేస్ కార్యకలాపాలలో ప్రాముఖ్యత, బయోకెమిస్ట్రీ 21, 1743-1750) రీడ్‌సిసోలిథైగ్రేషన్‌లో ఎసిలిసిలిథీగ్రేషన్‌ను ప్రదర్శించారు. పాక్షికంగా జలవిశ్లేషణ చేయబడిన గుడ్డు పచ్చసొన 9:1 నిష్పత్తిలో sn-1 మరియు sn-2 లైసోఫాస్ఫోలిపిడ్‌ల మిశ్రమాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు గుడ్డు పచ్చసొనను ఏ ఎంజైమ్‌తో చికిత్స చేశారనేది పట్టింపు లేదు - ఫాస్ఫోలిపేస్ PLA2 లేదా మైక్రోబియల్ ఫాస్ఫోలిపేస్ PLA1 (దీని మూలం ఆస్పెర్‌గిల్లస్ ఒరిజే). అయితే, గుడ్డులోని పచ్చసొన ఫాస్ఫోలిపిడ్‌లలోని కొవ్వు ఆమ్లాల అసమాన అమరిక (sn-1 స్థానంలో 50% సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు, sn-2 స్థానంలో 50% అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు), మయోన్నైస్ పాక్షికంగా హైడ్రోలైజ్ చేయబడిన గుడ్డు పచ్చసొనపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఫాస్ఫోలిపేస్ PLA1 ద్వారా ఏర్పడిన గుడ్డు పచ్చసొన మయోన్నైస్ కంటే ఫాస్ఫోలిపేస్ PLA2 అధిక స్నిగ్ధతను కలిగి ఉంటుంది (సహజ గుడ్డు పచ్చసొనతో చేసిన మయోనైస్ వంటివి). మయోన్నైస్ నిర్మాతలు ఫాస్ఫోలిపేస్ PLA2 ద్వారా ఏర్పడిన గుడ్డు పచ్చసొనను ఉపయోగించేందుకు ఇష్టపడతారు, ఎందుకంటే ఈ సందర్భంలో గరిష్ట స్నిగ్ధత మరియు స్థిరత్వం కారణంగా తుది ఉత్పత్తి యొక్క ధర తగ్గుతుంది.
    ప్రత్యేకంగా బెలోవో (EYP-MRT కోడ్‌తో) (www.belovo.com) అభివృద్ధి చేసిన గుడ్డు పచ్చసొన పౌడర్ ఉపయోగం కోసం అద్భుతమైనది.
    ఇందులో 8% ఉప్పు, 4% గ్లూకోజ్ సిరప్ ఉంటాయి. జలవిశ్లేషణ స్థాయి గుడ్డు పచ్చసొన ప్లాస్మాలో LDL భిన్నం యొక్క పూర్తి జలవిశ్లేషణలో 75 ± 5%కి చేరుకుంటుంది. EYP-MRT గుడ్డు పొడి మరియు పాలిసాకరైడ్ స్టెబిలైజర్ రకం ఆధారంగా తయారుచేసిన మయోన్నైస్ (అధిక కొవ్వు, మధ్యస్థ కొవ్వు, తక్కువ కొవ్వు) రకాన్ని బట్టి, రెసిపీ ప్రకారం, గుడ్డు మొత్తాన్ని తగ్గించడం సాధ్యమవుతుంది. పచ్చసొన 75% నుండి 50% వరకు.
    మయోన్నైస్ మరియు తక్కువ-కొవ్వు ప్రత్యామ్నాయాల తయారీదారులకు ఆసక్తి కలిగించే మరొక ఉత్పత్తి బెలోవో నుండి గుడ్డులోని తెల్లసొన లైసోజైమ్ (E.C. 3.2.1.17, E.E.C. సీరియల్ నంబర్: E1105). లైసోజైమ్ 10-20 ppm వద్ద బీజాంశం-ఏర్పడే సూక్ష్మజీవులతో కలుషితమైనప్పుడు మయోన్నైస్‌కు జోడించబడుతుంది. లైసోజైమ్ ఆహార పరిశ్రమకు ఖర్చుతో కూడుకున్నది మరియు మంచి సంరక్షణకారిగా నిరూపించబడింది.
   
    గుడ్డు పచ్చసొన పొడి.
   
    ఇది వడపోత, పాశ్చరైజేషన్ మరియు స్ప్రే డ్రైయింగ్ ప్రక్రియకు లోబడి, తాజా గుడ్లను యాంత్రికంగా వేరు చేసిన తర్వాత పొందిన ఉత్పత్తి. పచ్చసొన రెండు ప్రధాన భిన్నాలను కలిగి ఉంటుంది: ప్లాస్మా, ఇది 38% మరియు దానిలో సస్పెండ్ చేయబడిన కణికలు (12%). యూరోపియన్ నాణ్యతా ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా ఉండే గుడ్డు పచ్చసొన చాలా మంచి మైక్రోబయోలాజికల్ సూచికలను కలిగి ఉంది (టేబుల్ 3) మరియు వాస్తవానికి పూర్తిగా అసెప్టిక్, ఇది పూర్తయిన ఉత్పత్తుల షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పెంచే అవకాశాన్ని సూచిస్తుంది.