క్యాబేజీ మరియు కెప్టెన్ అనే పదాలకు ఉమ్మడిగా ఏమిటి? రెండూ ఒకే పెద్ద అక్షరాలతో ప్రారంభమవుతాయి. మరియు క్యాబేజీ అనే పదం కెప్టెన్ అనే పదానికి సుదూర బంధువు అని తేలింది. కెప్టెన్ అనే పదం లాటిన్ కాపుట్ నుండి వచ్చింది - "హెడ్", "హెడ్", "చీఫ్", "లీడర్". క్యాబేజీ చాలా పురాతన పదం, ఇది కెప్టెన్ కంటే ముందు రష్యన్ భాషలో కనిపించింది మరియు కపుట్ (తల) అనే పదం నుండి కూడా ఏర్పడింది. నిజానికి, ఏదో క్యాబేజీ తలని పోలి ఉంటుంది.
"క్యాబేజీ" అనే పదానికి అర్థం.
"క్యాబేజీ" అనే పదానికి రెండు అర్థాలు ఉన్నాయి:
1. తోట మొక్క, కూరగాయలు;
2. ఒక మొక్క యొక్క ఆకులు తలలో వంకరగా, తింటాయి.
మొక్క "క్యాబేజీ" యొక్క మూలం యొక్క చరిత్ర
క్యాబేజీ మధ్యధరా తీరానికి చెందినది. ఇక్కడ మరియు నేడు మీరు అడవి క్యాబేజీని కనుగొనవచ్చు - క్యాబేజీ తల లేకుండా, తినదగని ఆకులతో శాశ్వత మొక్క. మధ్యధరా సముద్రం ఒడ్డు నుండి క్యాబేజీ మాకు వచ్చింది. ఇది పురాతన గ్రీకులు మరియు రోమన్లచే తిని ప్రశంసించబడింది. వారు ఆమెను మొదటిసారిగా కలిగి ఉన్నారు.
బహుశా, ఏ కూరగాయలు క్యాబేజీ వంటి అన్ని కాలాల పరిశోధకులు మరియు ప్రజల దృష్టిని ఆకర్షించలేదు. దీని మూలం వివిధ ప్రజల పురాణాలలో ప్రతిబింబిస్తుంది. కాబట్టి, పురాణాలలో ఒకదాని ప్రకారం, ఒరాకిల్ యొక్క రెండు విరుద్ధమైన సూక్తుల యొక్క వివరణపై పని చేస్తున్న థండరర్ బృహస్పతి భయంకరమైన ఓవర్ స్ట్రెయిన్ నుండి చెమటలు పట్టాడు. దేవతల తండ్రి నుదురు నుండి అనేక పెద్ద చెమట చుక్కలు నేలపైకి వచ్చాయి. ఈ చుక్కల నుండి క్యాబేజీ పెరిగింది.
ఈ విలువైన మొక్క యొక్క మూలం గురించి అనేక ఇతిహాసాలు మరియు నమ్మకాలు ఈనాటికీ మనుగడలో ఉన్నాయి. పురాతన గ్రీకు పురాణాలలో ఒకటి క్యాబేజీ యొక్క మూలం గురించి చెబుతుంది. పురాతన గ్రీకు రాజు కుమారుడు విలాసంగా ద్రాక్షను చెడగొట్టాడు. ఈ నేరం కోసం, వినోదం మరియు వైన్ దేవుడు బచ్చస్ బాలుడిని ద్రాక్ష చెట్టు ట్రంక్‌కు కట్టాడు. బాలుడు పశ్చాత్తాపం చెందడం ప్రారంభించాడు మరియు చేదు కన్నీళ్లు కార్చాడు. ఈ కన్నీళ్లు నేలమీద పడ్డాయి, మరియు అవి భూమిలో కాల్చిన రంధ్రాల నుండి, ఇంతకు ముందెన్నడూ చూడని మొక్కలు కనిపించాయి, వీటిలో విశాలమైన ఆకులు వెంటనే మానవ తలని పోలి ఉండే తలలుగా వంకరగా ఉంటాయి. ఆశ్చర్యపోయి మరణానికి భయపడి, ప్రజలు తమ ఊపిరితిత్తుల పైభాగంలో భయానకంగా అరిచారు: "కాపిటం, కాపిటం!", అంటే, "తల, తల!" వాస్తవానికి, ఇది ఒక అద్భుత కథ. కానీ ఇది క్యాబేజీ యొక్క పురాతన "వయస్సు" ని నిర్ధారిస్తుంది - అన్ని తరువాత, చాలా పురాతన కాలంలో పురాణాలు ఏర్పడ్డాయి. కాబట్టి క్యాబేజీ అప్పటికే తెలుసు.
విందులలో, సుగంధ ద్రవ్యాలతో క్యాబేజీని ఉత్తమ వంటకంగా అందించారు. మరియు ఇది పురాతన గ్రీకులు మరియు రోమన్లలో మాత్రమే కాదు, రష్యాలో మనలో కూడా ఉంది, ఇక్కడ ఈ సంస్కృతి ప్రాచీన కాలంలో చొచ్చుకుపోయింది.
మా సుదూర పూర్వీకులు క్యాబేజీ గురించి చాలా తెలుసు మరియు దానిని ఎలా పండించాలో తెలుసు. ఈ నైపుణ్యం శతాబ్దం నుండి శతాబ్దానికి చేరుకుంది. రష్యన్ రైతు ఎఫిమ్ గ్రాచెవ్ పారిస్‌లోని ప్రపంచ ప్రదర్శనలో, ఆపై వియన్నాలో తన తోట నుండి క్యాబేజీని ప్రదర్శించడం ద్వారా విదేశీయులను చాలా ఆశ్చర్యపరిచాడు. దాని క్యాబేజీ తలలలో ఒకటి 71 సెంటీమీటర్ల వ్యాసానికి చేరుకుంది.
క్యాబేజీ ప్రాచీన గ్రీస్ మరియు రోమ్‌లో ప్రసిద్ధి చెందింది. ఇది కీవన్ రస్‌లో పెరిగింది. అప్పుడు కూడా, భవిష్యత్తు కోసం క్యాబేజీని ఎలా పండించాలో వారికి తెలుసు, అంటే దానిని పులియబెట్టడం. సాధారణ ప్రజలకు, సుదీర్ఘ శీతాకాలంలో క్యాబేజీ రోజువారీ ఆహారం.
ఇప్పుడు ఈ మొక్క ప్రధాన కూరగాయల పంటలలో ఒకటి. మన దేశంలో, పెద్ద పొలాలు దానిచే ఆక్రమించబడ్డాయి. ప్రజలు అనేక వేల రకాల క్యాబేజీని పెంచారు.
క్యాబేజీ ఫోటోఫిలస్, చల్లని-నిరోధకత మరియు చాలా తేమ-ప్రియమైనది. ఒక రోజు, క్యాబేజీ ఆకులు సగం బకెట్ నీటిని ఆవిరి చేస్తాయి.
పురాతన క్యాబేజీ ఈనాటిలా లేదు. క్యాబేజీకి బదులుగా సాగే మంచిగా పెళుసైన ఆకులతో ఉండే క్యాబేజీ యొక్క సాధారణ గుండ్రని తలకు బదులుగా, క్యాబేజీ అనేది సన్నని పెటియోల్స్‌పై ఆకులు విరజిమ్మిన చిన్న మొక్క.
వైల్డ్ క్యాబేజీ ఇప్పటికీ మధ్యధరా సముద్రం యొక్క రాతి తీరాలలో చూడవచ్చు. ఐదు వేల సంవత్సరాల సంతానోత్పత్తి కోసం, మనిషి దాని నుండి ఒకదానికొకటి పూర్తిగా భిన్నమైన రూపాలను "శిల్పము" చేయగలిగాడు: బ్రస్సెల్స్ నుండి దాని చిన్న మొగ్గలతో - మొలకలు నుండి రంగుల వరకు తినదగిన కండగల పుష్పగుచ్ఛాలతో.
నేడు, క్యాబేజీలో సుమారు 150 రకాలు ఉన్నాయి. చాలా సాగు జాతులు మధ్యధరా మరియు చైనా నుండి వచ్చాయి. వాటిలో అత్యంత పురాతనమైనవి ఆకురాల్చే జాతులు, అలాగే రంగు, కోహ్ల్రాబీ, చైనీస్ మరియు బీజింగ్.
పురాతన గ్రీకులు మరియు రోమన్లు క్యాబేజీకి గొప్ప ప్రాముఖ్యతను ఇచ్చారు, ఇది దాదాపు అన్ని వ్యాధులను నయం చేసే ఔషధంగా పరిగణించబడుతుంది. కాబట్టి, నిద్రలేమిని నాశనం చేయడానికి, తలనొప్పిని తగ్గించడానికి, చెవుడును నయం చేయడానికి, వివిధ అంతర్గత వ్యాధుల నుండి ఉపశమనం పొందటానికి మరియు ఇతరులకు లక్షణాలు ఆమెకు ఆపాదించబడ్డాయి.
క్యాబేజీలో ప్రోటీన్లు, కార్బోహైడ్రేట్లు, ఖనిజ లవణాలు మరియు విటమిన్లు ఉంటాయి.
ప్రసిద్ధ ప్రాచీన గ్రీకు గణిత శాస్త్రజ్ఞుడు పైథాగరస్ దానిని శక్తిని మరియు ఉల్లాసమైన మానసిక స్థితిని కొనసాగించగల ఔషధంగా విలువైనదిగా భావించాడు. క్యాబేజీ ఆకులు "జీవన ప్రోటీన్" అని పిలవబడేవి, సులభంగా జీర్ణమయ్యే మరియు చాలా విలువైనవి. మరియు విటమిన్ల గురించి కూడా మాట్లాడకూడదు.
క్యాబేజీ ప్రపంచంలోని "మొదటి కూరగాయ" మాత్రమే కాదు, చాలా విటమిన్ ఉత్పత్తి కూడా. 200 గ్రాముల పచ్చి తెల్ల క్యాబేజీలో విటమిన్ సి రోజువారీ అవసరం ఉంటుంది. క్యాబేజీ 20వ శతాబ్దం మధ్యలో ముఖ్యంగా ప్రసిద్ధి చెందింది, దాని తాజా రసం కడుపు పూతలని నయం చేస్తుందని శాస్త్రవేత్తలు కనుగొన్నారు.
క్యాబేజీ రకాలు
కాలీఫ్లవర్
ఇది పురాతన కాలంలో సిరియన్ ఫెల్లాస్ చేత పెంచబడింది. చాలా కాలం పాటు వారు మాత్రమే దాని సరఫరాదారులు. అందువల్ల, చాలా కాలం పాటు, కాలీఫ్లవర్‌ను సిరియన్ అని పిలుస్తారు. ప్రసిద్ధ వ్యవసాయ శాస్త్రవేత్త బోలోటోవ్ దాని ఉత్తర సంస్కరణను తీసుకువచ్చిన శతాబ్దం చివరి నుండి ఇది మన దేశంలో సాగు చేయబడింది.
కాలీఫ్లవర్ ఆహార ఉత్పత్తిగా పరిగణించబడుతుంది. క్యాలీఫ్లవర్‌లో తెల్ల క్యాబేజీ కంటే దాదాపు రెట్టింపు విటమిన్ సి ఉంటుంది. అయోడిన్, కోబాల్ట్, మెగ్నీషియం - అదనంగా, ఇది సులభంగా జీర్ణమయ్యే ప్రోటీన్లు, విటమిన్లు మొత్తం బంచ్ కలిగి - C, B, B2, PP, ఖనిజ లవణాలు, మానవులకు చాలా అవసరమైన ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ సహా.
బ్రస్సెల్స్ మొలకలు
దీనికి ఆహార విలువ లేకపోయినా, ఔత్సాహిక పూల పెంపకందారులు దానిని తమ పూల పడకలలో అలంకారమైన మొక్కగా పెంచుతారు. ఈ కూరగాయలను తమ బెల్జియన్ పొరుగువారి నుండి అరువు తెచ్చుకున్న జర్మన్ తోటమాలి దీనిని క్యాబేజీ గులాబీ అని పిలవడంలో ఆశ్చర్యం లేదు. బ్రస్సెల్స్ మొలకలు యొక్క కషాయాలను చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసును భర్తీ చేస్తుంది - రుచి మరియు పోషక విలువ రెండింటిలోనూ. శస్త్రచికిత్స చేయించుకున్న రోగులకు వైద్యులు దీనిని సిఫార్సు చేయడం యాదృచ్చికం కాదు. మరియు ప్యాంక్రియాటిక్ వ్యాధులు, మధుమేహం మరియు హృదయ సంబంధ వ్యాధులు ఉన్నవారి ఆహారంలో ఇది ప్రధాన ఆహారాలలో ఒకటిగా మారాలి.
బ్రోకలీ
ఇది ఒక రకమైన కాలీఫ్లవర్ అయినప్పటికీ, దీనిని ఆస్పరాగస్ క్యాబేజీ అంటారు. రేడియోన్యూక్లైడ్‌లను తటస్తం చేసే దాని కూర్పు పదార్థాలలో శాస్త్రవేత్తలు "తవ్వారు", కాబట్టి బ్రోకలీ తప్పనిసరిగా రేడియేషన్ అనారోగ్యంతో బాధపడుతున్న వ్యక్తుల మెనులో ప్రవేశపెట్టబడుతుంది. దీని రెగ్యులర్ ఉపయోగం యవ్వనాన్ని కాపాడుకోవడానికి సహాయపడుతుందని పోషకాహార నిపుణులు నమ్ముతారు.
సవాయ్ క్యాబేజీ
ఈ అందమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన కూరగాయలను ఇటలీలోని చిన్న కౌంటీ సావోయ్ నివాసులు మానవజాతికి అందించారు. బాహ్యంగా, ఇది దాని ముడతలుగల ఆకులతో కంటిని ఆకర్షిస్తుంది మరియు ప్రోటీన్ మరియు ఇతర ఉపయోగకరమైన పదార్ధాల పరంగా ఇది తెల్ల క్యాబేజీ కంటే చాలా గొప్పది. కానీ ఒక విషయంలో ఇది ఇప్పటికీ దాని కంటే తక్కువగా ఉంది: సావోయ్ క్యాబేజీని పులియబెట్టడం సాధ్యం కాదు.
ఎరుపు క్యాబేజీ
పురాతన రోమ్‌లో కూడా, దాని రసం క్షయవ్యాధి ఉన్న రోగులకు, గొంతు, దగ్గుతో ఇవ్వబడింది. ఆధునిక పోషకాహార నిపుణులు కెరోటిన్, వివిధ విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు - పొటాషియం, మెగ్నీషియం, ఐరన్ లవణాలు, అలాగే ఫైటోన్‌సైడ్‌ల యొక్క అధిక కంటెంట్ కారణంగా దీనిని ఆహారంలో ప్రవేశపెట్టాలని సిఫార్సు చేస్తున్నారు.
చైనీస్ క్యాబేజీ
బాహ్యంగా, ఇది పాలకూర రకాల్లో ఒకటిగా కనిపిస్తుంది. ఒకే తేడా ఏమిటంటే, వేసవి రకాల్లో, బీజింగ్ క్యాబేజీ క్యాబేజీ తలని పోలి ఉండే వదులుగా ఏదో ఏర్పరుస్తుంది. కానీ విటమిన్లు మరియు ఖనిజ లవణాల కంటెంట్ పరంగా, దాని కవల సోదరుడు - విత్తడం పాలకూర కంటే చాలా ముందుంది. అదనంగా, అది ఉప్పు మరియు క్యాన్డ్ చేయవచ్చు.
కోల్రాబీ
బాహ్యంగా టర్నిప్‌తో సమానంగా ఉంటుంది, కానీ లేత ఆకుపచ్చ లేదా ఊదా రంగులో కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటుంది మరియు రుచిలో దీనిని తెల్ల క్యాబేజీ కొమ్మతో పోల్చవచ్చు. పురాతన కాలంలో, దీనిని "కౌల్రాపా" అని పిలిచేవారు - కాండం టర్నిప్. కాల్షియం మరియు భాస్వరం లవణాల యొక్క అధిక కంటెంట్ పిల్లల పోషణలో ఇది ఎంతో అవసరం, ఎందుకంటే ఇది అస్థిపంజరం యొక్క సరైన ఏర్పాటుకు దోహదం చేస్తుంది.
01.08.2015
ఈ వ్యాసం క్యాబేజీ యొక్క ప్రధాన రకాలు, వాటి లక్షణాలు, కూర్పు, ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు మొదలైన వాటి గురించి చర్చిస్తుంది. అదనంగా, వ్యాసం మీకు నావిగేట్ చేయడంలో సహాయపడే వివిధ రకాల క్యాబేజీల ఫోటోలను అందిస్తుంది.
అన్ని రకాల క్యాబేజీలు క్యాబేజీ కుటుంబానికి చెందినవి, దీనిని గతంలో క్రూసిఫెరస్ అని పిలుస్తారు. వాటిలో చాలా కొన్ని ఉన్నాయి, కానీ ఆచరణలో, తోటమాలి మరియు తోటమాలి ఒకే రకమైన క్యాబేజీని ఎదుర్కొంటారు - తోట క్యాబేజీ. మిగిలినవి - రంగు, కోహ్ల్రాబీ మొదలైనవి. - నిజానికి, అవి క్యాబేజీ తోట రకాలు.
తోట క్యాబేజీ
లాటిన్ పేరు బ్రాసికా ఒలేరాసియా.
గార్డెన్ క్యాబేజీ ద్వైవార్షికమైనది, అయినప్పటికీ వార్షిక రూపాలు కూడా ఉన్నాయి. మొదటి సంవత్సరంలో, ఇది సవరించిన కాండం మరియు ఆకుల నుండి క్యాబేజీ యొక్క తలని ఏర్పరుస్తుంది. రెండవ సంవత్సరంలో, తల నుండి పొడవైన కాండం పెరుగుతుంది, దానిపై విత్తనాలు ఏర్పడతాయి. ఆసక్తికరంగా, తోట క్యాబేజీ భూమి లేకుండా కూడా వికసించగలదు - మొక్క తలలో నిల్వ చేయబడిన పోషకాలను తినేస్తుంది.
క్యాబేజీ యొక్క అడవి పూర్వీకులు ఇంకా గుర్తించబడలేదు. క్యాబేజీకి సమానమైన అడవి మొక్క మధ్యధరా, జార్జియా మరియు బ్రిటిష్ దీవులలో విస్తృతంగా వ్యాపించింది. వృక్షశాస్త్రజ్ఞులు దశాబ్దాలుగా దీని గురించి తీవ్రంగా వాదిస్తున్నారు.
బొటానికల్ వివరణ
మూల వ్యవస్థ:పీచుతో కూడిన.
కాండం:పొడవాటి, ఆకు, ముళ్ళు లేకుండా.
ఆకులు:నగ్నంగా, నీలం లేదా నీలం రంగుతో ఆకుపచ్చ. ఇతర రంగుల ఆకులతో రూపాలు ఉన్నాయి. కింద చూడుము. మొదటి సంవత్సరంలో, తోట క్యాబేజీ కార్బోహైడ్రేట్ల యొక్క అధిక కంటెంట్‌తో మందపాటి, విస్తృత పెటియోలేట్ ఆకుల తలని ఏర్పరుస్తుంది. నిజానికి, ఇవి రోసెట్టే యొక్క ఆకులు. కాండం యొక్క ఆకులు, రెండవ సంవత్సరంలో పువ్వులు ఏర్పడతాయి, అవి సెసిల్, దీర్ఘచతురస్రాకార, 3-10 సెం.మీ.
పుష్పగుచ్ఛము:అనేక డజన్ల పువ్వుల బ్రష్
పువ్వులు:పెద్దది, 4 పసుపు రేకులు మరియు 6 కేసరాలతో. కాండానికి దగ్గరగా ఉన్న పువ్వులు మొదట వికసించడం ప్రారంభిస్తాయి.
పిండం:పాడ్
విత్తనాలు:చిన్న, గుండ్రని, ఎరుపు-గోధుమ నుండి నలుపు వరకు రంగు
తెరవండి
ప్రజాదరణ పొందిన నమ్మకానికి విరుద్ధంగా, తెల్ల క్యాబేజీ క్యాబేజీ యొక్క స్వతంత్ర రకం కాదు. ఇది తోట క్యాబేజీ యొక్క తల రకం (బ్రాసికా ఒలేరేసియా వర్ ఒలేరేసియా) - విత్తిన ప్రాంతం పరంగా అత్యంత ప్రసిద్ధమైనది మరియు ప్రముఖమైనది. అదే రకంలో ఎర్ర క్యాబేజీ మరియు సావోయ్ క్యాబేజీ ఉన్నాయి.
కూర్పు మరియు ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు:
100 గ్రాముల తెల్ల క్యాబేజీ కలిగి ఉంటుంది:
| కేలరీల కంటెంట్, కిలో కేలరీలు | 28 | మాక్రోలెమెంట్స్ | |
| ప్రోటీన్లు, gr | 1,8 | కాల్షియం, మి.గ్రా | 48 |
| కొవ్వు, gr | 0,1 | మెగ్నీషియం, mg | 16 |
| కార్బోహైడ్రేట్లు, gr | 4,7 | సోడియం, మి.గ్రా | 13 |
| స్టార్చ్‌తో సహా | 0,1 | పొటాషియం, మి.గ్రా | 300 |
| డైటరీ ఫైబర్, gr | 2 | భాస్వరం, mg | 31 |
| సేంద్రీయ ఆమ్లాలు, gr | 0,3 | క్లోరిన్, mg | 37 |
| నీరు, గ్రా | 90 | సల్ఫర్, మి.గ్రా | 37 |
| బూడిద మూలకాలు, మొత్తం | 0,7 | మైక్రోలెమెంట్స్ | |
| విటమిన్లు | ఐరన్, మి.గ్రా | 0,6 | |
| విటమిన్ ఎ, మి.గ్రా | 0,7 | జింక్, mg | 0,4 |
| విటమిన్ B1, mg | 0,03 | అయోడిన్, mcg | 3 |
| విటమిన్ B2, mg | 0,04 | రాగి, mcg | 75 |
| విటమిన్ B5, mg | 0,2 | మాంగనీస్, mg | 0,17 |
| విటమిన్ B6, mg | 0,1 | సెలీనియం, mcg | 0,3 |
| విటమిన్ B9 mcg | 10 | క్రోమియం, mcg | 5 |
| విటమిన్ సి, మి.గ్రా | 45 | ఫ్లోరిన్, mcg | 10 |
| విటమిన్ E, mg | 0,1 | మాలిబ్డినం, mcg | 10 |
| విటమిన్ H, mcg | 0,1 | బోరాన్, mcg | 200 |
| విటమిన్ K, mcg | 76 | కోబాల్ట్, mcg | 3 |
| విటమిన్ PP, mg | 0,9 | అల్యూమినియం, µg | 570 |
| కోలిన్, mg | 10,7 | నికెల్, mcg | 15 |
శక్తి విలువ 28 కిలో కేలరీలు మాత్రమే. అందువలన, తెల్ల క్యాబేజీ విలువైన ఆహార ఉత్పత్తి.
పెరుగుతున్న తెల్ల క్యాబేజీ
రష్యాలో, క్యాబేజీని ప్రధానంగా మొలకలలో పండిస్తారు: ఇది గణనీయంగా పెద్ద పంటను పొందడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. రష్యా, ఉక్రెయిన్, ఉజ్బెకిస్తాన్, తజికిస్తాన్ మొదలైన దక్షిణ ప్రాంతాలలో. పెరుగుతున్న క్యాబేజీ యొక్క సీడ్లెస్ టెక్నాలజీ కూడా విస్తృతంగా ఉంది.
ఎరుపు క్యాబేజీ
తెరవండి
ఎరుపు క్యాబేజీ అనేది ఊదా-ఎరుపు రంగుల ఆకులతో కూడిన సాగుల సమూహం. ఇది తెల్ల క్యాబేజీ నుండి కూర్పులో కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటుంది. తెలుపు మరియు ఎరుపు తలలు కలిగిన రకాలు పూర్తిగా అనూహ్యమైన సంకరజాతి ఏర్పడటంతో సులభంగా పరాగసంపర్కం చేయబడతాయి. వివిధ రకాల క్యాబేజీల మధ్య పరాగసంపర్కం కష్టం.
ఎరుపు క్యాబేజీ యొక్క కూర్పు మరియు ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు
100 గ్రాముల ఎర్ర క్యాబేజీని కలిగి ఉంటుంది:
కొవ్వులు, g స్టార్చ్ సేంద్రీయ ఆమ్లాలు, g యాష్ మూలకాలు, మొత్తం విటమిన్ A, µg విటమిన్ B2, mg
| కేలరీల కంటెంట్, కిలో కేలరీలు | 26 | విటమిన్ B6, mg | 0,2 |
| ప్రోటీన్లు, gr | 0,8 | విటమిన్ B9 mcg | 17 |
| కొవ్వు, gr | 0,2 | విటమిన్ సి, మి.గ్రా | 60 |
| కార్బోహైడ్రేట్లు, gr | 5,1 | విటమిన్ E, mg | 0,1 |
| స్టార్చ్‌తో సహా | 0,5 | విటమిన్ H, mcg | 2,9 |
| డైటరీ ఫైబర్, gr | 1,9 | విటమిన్ PP, mg | 0,5 |
| సేంద్రీయ ఆమ్లాలు, gr | 0,2 | మాక్రోలెమెంట్స్ | |
| నీరు, గ్రా | 91 | కాల్షియం, మి.గ్రా | 53 |
| బూడిద మూలకాలు, మొత్తం | 0,8 | మెగ్నీషియం, mg | 16 |
| విటమిన్లు | సోడియం, మి.గ్రా | 4 | |
| విటమిన్ ఎ, ఎంసిజి | 17 | పొటాషియం, మి.గ్రా | 302 |
| విటమిన్ B1, mg | 0,05 | భాస్వరం, mg | 32 |
| విటమిన్ B2, mg | 0,05 | మైక్రోలెమెంట్స్ | |
| విటమిన్ B5, mg | 0,3 | ఐరన్, మి.గ్రా | 0,6 |
మీరు చూడగలిగినట్లుగా, ఎర్ర క్యాబేజీలో ఎక్కువ విటమిన్లు ఉంటాయి - ఇది దాని ప్రయోజనం.
అలంకరణ క్యాబేజీ
తెరవండి
తోట క్యాబేజీ యొక్క అలంకార రూపాలు ఒక స్వతంత్ర జాతి కాదు (ఇది బ్రాసికా ఒలేరేసియా వర్. ఎసిఫాలా యొక్క తల లేని రకం) మరియు సులభంగా సాధారణ వాటిని దాటుతుంది. అలంకారమైన క్యాబేజీ పొడవాటి మరియు సన్నని కాండం ద్వారా వర్గీకరించబడుతుంది, దానిపై వదులుగా ఉండే, తరచుగా వివిధ రంగుల రెండు-రంగు ఆకులు ఏర్పడతాయి. అసాధారణ మరియు చాలా అందమైన. "ఫ్లోరికల్చర్" విభాగంలో అలంకారమైన క్యాబేజీని పరిగణనలోకి తీసుకోవడం చాలా తార్కికంగా ఉంటుంది, కానీ మేము దానిని ఇతర జాతులు మరియు రకాలు నుండి వేరు చేయకూడదని నిర్ణయించుకున్నాము.
కూర్పులో, ఇది సాధారణ తోట క్యాబేజీ నుండి చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది: ఫన్నీ లుక్ ఉన్నప్పటికీ, మీరు దాని నుండి సలాడ్ తయారు చేయవచ్చు.
కాలీఫ్లవర్ (బ్రాసికా ఒలేరాసియా వర్. బోట్రిటిస్)
తెరవండి
క్యాబేజీ యొక్క రెండవ అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన రకం. తెలుపు మరియు ఎరుపు కాలీఫ్లవర్ కాకుండా, కాలీఫ్లవర్ వార్షిక మొక్క. ఇది మొదటి సంవత్సరంలో పుష్పగుచ్ఛాన్ని ఏర్పరుస్తుంది. ఇది ఆహారం కోసం ఉపయోగించే ఈ కట్టడాలు మరియు పండని పుష్పగుచ్ఛము.
బొటానికల్ వివరణ
మూల వ్యవస్థ:పీచుతో కూడిన.
కాండం:నేరుగా, స్థూపాకార, 70 సెం.మీ ఎత్తు వరకు ఉంటుంది.
ఆకులు:ఆకారం, పెటియోల్ ఉనికి మరియు పెరుగుదల దిశలో భిన్నంగా ఉంటుంది. పొడవు 5 నుండి 40 సెం.మీ.. రంగు - నీలం-ఆకుపచ్చ నుండి వర్ణద్రవ్యంతో ఉచ్ఛరించే నీలం వరకు. మొదటి నెలల్లో, క్యాబేజీ శాఖలు కావచ్చు.
పుష్పించే సమయంలో, మొక్క ఒక రాడ్ లేదా మొత్తం తలల రూపంలో ఒక రసవంతమైన పుష్పించే షూట్‌ను ఏర్పరుస్తుంది, ఇవి అత్యంత కుదించబడిన మరియు వక్రీకృత పుష్పించే రెమ్మలు. రంగు సాధారణంగా పసుపు తెలుపు, లేత ఆకుపచ్చ లేదా లిలక్.
పుష్పగుచ్ఛము- బ్రష్. పిండము- పాడ్. అన్ని రకాల క్యాబేజీలలోని విత్తనాలు (మరియు అన్ని జాతులలో కూడా) దాదాపు ఒకే విధంగా ఉంటాయి.
కూర్పు మరియు ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు
100 గ్రాముల కాలీఫ్లవర్ వీటిని కలిగి ఉంటుంది:
| కేలరీల కంటెంట్, కిలో కేలరీలు | 30 | విటమిన్ E, mg | 0,2 |
| ప్రోటీన్లు, gr | 2,5 | విటమిన్ H, mcg | 1,5 |
| కొవ్వు, gr | 0,3 | విటమిన్ K, mcg | 16 |
| కార్బోహైడ్రేట్లు, gr | 4,2 | విటమిన్ PP, mg | 1 |
| స్టార్చ్‌తో సహా | 0,4 | కోలిన్, mg | 45,2 |
| డైటరీ ఫైబర్, gr | 2,1 | మాక్రోలెమెంట్స్ | |
| సేంద్రీయ ఆమ్లాలు, gr | 0,1 | కాల్షియం, మి.గ్రా | 26 |
| నీరు, గ్రా | 90 | మెగ్నీషియం, mg | 17 |
| బూడిద మూలకాలు, మొత్తం | 0,8 | సోడియం, మి.గ్రా | 10 |
| విటమిన్లు | పొటాషియం, మి.గ్రా | 210 | |
| విటమిన్ ఎ, ఎంసిజి | 3 | భాస్వరం, mg | 51 |
| విటమిన్ B1, mg | 0,1 | మైక్రోలెమెంట్స్ | |
| విటమిన్ B2, mg | 0,1 | ఐరన్, మి.గ్రా | 1,4 |
| విటమిన్ B5, mg | 0,9 | జింక్, mg | 0,28 |
| విటమిన్ B6, mg | 0,2 | రాగి, mcg | 42 |
| విటమిన్ B9 mcg | 23 | మాంగనీస్, mg | 0,156 |
| విటమిన్ సి, మి.గ్రా | 70 | సెలీనియం, mcg | 0,6 |
| ఫ్లోరిన్, mcg | 1 | ||
కాలీఫ్లవర్ సాంప్రదాయకంగా "కాంతి", ఆహార ఉత్పత్తిగా పరిగణించబడుతుంది. స్క్వాష్ మరియు బ్రోకలీతో పాటు, ఇది తరచుగా ప్రారంభ శిశువుల ఆహారం కోసం ఉపయోగిస్తారు.
తెరవండి
బ్రోకలీ కూడా ఒక రకమైన క్యాబేజీ కాదు, కానీ రకరకాలు. ఇది కాలీఫ్లవర్ యొక్క జన్యు పూర్వగామి. చాలా పాత రకం - శాస్త్రవేత్తలు దీనిని క్రీస్తుపూర్వం 5 వ శతాబ్దంలో మధ్యధరా ప్రాంతంలో ఎక్కడో పెంచారని నమ్ముతారు. బ్రోకలీ యొక్క మొదటి వ్రాతపూర్వక వివరణ 1587 నాటిది.
నేడు, బ్రోకలీ భారతదేశం మరియు చైనాలో ఎక్కువగా పండిస్తారు.
బొటానికల్ వివరణ
బాహ్యంగా, బ్రోకలీ కాలీఫ్లవర్‌తో సమానంగా ఉంటుంది, కానీ దాని పెడన్కిల్స్ మరియు ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్ తెలుపు కాదు, కానీ ఆకుపచ్చగా ఉంటాయి. అదనంగా, పెడన్కిల్స్ యొక్క తల వదులుగా ఉంటుంది. ఈ ఊడిపోని తలనే ఆహారంగా వినియోగిస్తారు.
బ్రోకలీ యొక్క కూర్పు మరియు ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు
100 గ్రాముల బ్రోకలీలో ఇవి ఉంటాయి:
| కేలరీల కంటెంట్, కిలో కేలరీలు | 34 | విటమిన్ E, mg | 0,78 |
| ప్రోటీన్లు, gr | 2,82 | విటమిన్ K, mcg | 101,6 |
| కొవ్వు, gr | 0,37 | విటమిన్ PP, mg | 1,1 |
| కార్బోహైడ్రేట్లు, gr | 6,64 | మాక్రోలెమెంట్స్ | |
| డైటరీ ఫైబర్, gr | 2,6 | కాల్షియం, మి.గ్రా | 47 |
| నీరు, గ్రా | 89,3 | మెగ్నీషియం, mg | 21 |
| బూడిద మూలకాలు, మొత్తం | 0,87 | సోడియం, మి.గ్రా | 33 |
| విటమిన్లు | పొటాషియం, మి.గ్రా | 316 | |
| విటమిన్ ఎ, మి.గ్రా | 0,386 | భాస్వరం, mg | 66 |
| విటమిన్ B1, mg | 0,071 | మైక్రోలెమెంట్స్ | |
| విటమిన్ B2, mg | 0,117 | ఐరన్, మి.గ్రా | 0,73 |
| విటమిన్ B5, mg | 0,573 | జింక్, mg | 0,41 |
| విటమిన్ B6, mg | 0,175 | రాగి, mcg | 49 |
| విటమిన్ B9 mcg | 63 | మాంగనీస్, mg | 0,21 |
| విటమిన్ సి, మి.గ్రా | 89,2 | సెలీనియం, mcg | 2,5 |
మీరు చూడగలిగినట్లుగా, బ్రోకలీలో చాలా విటమిన్లు ఉన్నాయి మరియు విటమిన్ ఎ కంటెంట్ పరంగా, ఇది అన్ని రకాల క్యాబేజీలను (మరియు రకాలు కూడా) అధిగమిస్తుంది. అదనంగా, బ్రోకలీ యాంటీఆక్సిడెంట్లను కలిగి ఉంటుంది, వీటిలో కొన్ని యాంటీటూమర్ ప్రభావాలను కలిగి ఉంటాయి (సల్ఫోరాఫేన్). మొలకెత్తిన బ్రోకలీ విత్తనాలలో రికార్డు స్థాయిలో సల్ఫోరాఫేన్ కనుగొనబడింది. బ్రోకలీ యొక్క ప్రయోజనాలు ఇప్పటికీ పూర్తిగా ప్రశంసించబడలేదు. సాంప్రదాయ మధ్యధరా వంటకాలలో ఇది ఒక ముఖ్యమైన స్థానాన్ని ఆక్రమించిందని మరియు మధ్యధరా ఆహారం యొక్క అనుచరులు హృదయ సంబంధ వ్యాధులు మరియు కొన్ని రకాల క్యాన్సర్‌లతో బాధపడే అవకాశం చాలా తక్కువ అని చెప్పడం సరిపోతుంది.
తెరవండి
కోహ్ల్రాబీ అనేది చాలా అరుదైన క్యాబేజీ. అదే సమయంలో, ఇది చాలా కాలంగా మానవాళికి తెలుసు - ఇది పురాతన రోమ్‌లో తిరిగి పెరిగింది (బహుశా, ఇది హైబ్రిడైజేషన్ పద్ధతి ద్వారా ఎక్కడో అక్కడ పెంపకం చేయబడింది). క్యాబేజీ వలె, కోహ్ల్రాబీ ఒక ద్వైవార్షిక మొక్క.
బొటానికల్ వివరణ
మూల వ్యవస్థ:పీచుతో కూడిన
కాండం:చిన్న సవరించబడింది. భూగర్భ భాగం పొడుగుగా ఉంటుంది, పైన-నేల భాగం ఒక లేత ఆకుపచ్చ రంగు యొక్క బంతి లేదా టర్నిప్ రూట్ ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ఇది తిన్న భాగం. రెండవ సంవత్సరంలో, పొడవైన పుష్పించే కాండం ఏర్పడుతుంది, ఆకులు పొడవుగా, మొత్తంగా, పెటియోలేట్, బూడిద-ఆకుపచ్చ రంగులో ఉంటాయి.
రెండవ సంవత్సరంలో పుష్పించేది. పువ్వులు, పుష్పగుచ్ఛాలు, పండ్లు మరియు విత్తనాలు క్యాబేజీకి సరిగ్గా సమానంగా ఉంటాయి.
కూర్పు మరియు ప్రయోజనాలు
ఇప్పటికే గుర్తించినట్లుగా, కోహ్ల్రాబీలో, కాండం యొక్క పెరిగిన వైమానిక భాగాన్ని తింటారు.
100 గ్రాముల కోహ్ల్రాబీ క్యాబేజీలో ఇవి ఉంటాయి:
| కేలరీల కంటెంట్, కిలో కేలరీలు | 44 | మాక్రోలెమెంట్స్ | |
| ప్రోటీన్లు, gr | 2,8 | కాల్షియం, మి.గ్రా | 46 |
| కొవ్వు, gr | 0,1 | మెగ్నీషియం, mg | 30 |
| కార్బోహైడ్రేట్లు, gr | 7,9 | సోడియం, మి.గ్రా | 10 |
| స్టార్చ్‌తో సహా | 0,5 | పొటాషియం, మి.గ్రా | 370 |
| డైటరీ ఫైబర్, gr | 1,7 | భాస్వరం, mg | 50 |
| సేంద్రీయ ఆమ్లాలు, gr | 0,1 | క్లోరిన్, mg | 47 |
| నీరు, గ్రా | 86,2 | సల్ఫర్, మి.గ్రా | 15 |
| బూడిద మూలకాలు, మొత్తం | మైక్రోలెమెంట్స్ | ||
| విటమిన్లు | ఐరన్, మి.గ్రా | 0,6 | |
| విటమిన్ ఎ, ఎంసిజి | 17 | జింక్, mg | 0,29 |
| విటమిన్ B1, mg | 0,06 | అయోడిన్, mcg | 2 |
| విటమిన్ B2, mg | 0,05 | రాగి, mcg | 135 |
| విటమిన్ B5, mg | 0,165 | మాంగనీస్, mg | 0,21 |
| విటమిన్ B6, mg | 0,2 | సెలీనియం, mcg | 0,7 |
| విటమిన్ B9 mcg | 18,5 | ఫ్లోరిన్, mcg | 14 |
| విటమిన్ సి, మి.గ్రా | 50 | మాలిబ్డినం, mcg | 10 |
| విటమిన్ E, mg | 0,2 | బోరాన్, mcg | 100 |
| విటమిన్ K, mcg | 0,1 | కోబాల్ట్, mcg | 1 |
| విటమిన్ PP, mg | 1,2 | అల్యూమినియం, µg | 815 |
| కోలిన్, mg | 12,3 | ||
కోహ్ల్రాబీ యొక్క రుచి నిర్దిష్టంగా ఉంటుంది - క్యాబేజీ స్టంప్ లాంటిది, కానీ జ్యుసియర్ మరియు తియ్యగా ఉంటుంది. సలాడ్లలో మంచిది, మరియు పెరుగుతున్నప్పుడు అందంగా కనిపిస్తుంది. కోహ్ల్రాబీ క్యాబేజీకి ప్రత్యేకమైన ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు లేవు.
కాలే
తెరవండి
కాలే రష్యాలో చాలా అరుదైన క్యాబేజీ. ఇది ప్రధానంగా ఐరోపా, టర్కీ మరియు కొన్ని కారణాల వల్ల జపాన్‌లో పెరుగుతుంది. సాహిత్యంలో, దీనిని క్యాబేజీ గ్రుంకోల్, బ్రౌంకోల్ లేదా బ్రుంకోల్ అని కూడా సూచించవచ్చు.
బొటానికల్ వివరణ
బొటానికల్ పాయింట్ నుండి, కాలే ఒక రకమైన క్యాబేజీ. ఇది చిన్న కాండం మరియు పెద్ద పెటియోలేట్ ఆకులతో వార్షిక గుల్మకాండ మొక్క. ఆకు బ్లేడ్ చాలా మడతలు కలిగి ఉంటుంది, దీని కారణంగా మొక్క "గిరజాల" రూపాన్ని పొందుతుంది. ఆకులు మాత్రమే తింటారు - పెటియోల్స్ మరియు కాండం యొక్క దిగువ భాగం చాలా గట్టిగా ఉంటుంది. అదనంగా, కాలే పశుగ్రాసంగా మరియు అలంకార పంటగా ఉపయోగించబడుతుంది.
పోషక విలువ
వంట మరియు ఇతర వెబ్‌సైట్‌లు తరచుగా కాలే యొక్క అపూర్వమైన ఉపయోగాన్ని సూచిస్తాయి, అయితే వాస్తవానికి ఇది కూర్పులో ఇతర రకాల క్యాబేజీల నుండి చాలా భిన్నంగా లేదు. ఇందులో చాలా విటమిన్లు కె మరియు సి ఉన్నాయి, అలాగే శరీరానికి అందుబాటులో ఉండే కాల్షియం. అయితే, ఇవన్నీ ఇతర ఉత్పత్తుల నుండి పొందడం సులభం.
బ్రస్సెల్స్ మొలకలు
తెరవండి
బ్రస్సెల్స్ మొలకలను బెల్జియన్ కూరగాయల పెంపకందారులు చాలా కాలంగా పెంచుతున్నారు. జాతుల పేరు - బ్రస్సెల్స్ - దీనికి కార్ల్ లిన్నెయస్ అందించారు, అతను సాధారణంగా చాలా వృక్ష జాతులను వివరించాడు. తదనంతరం, వృక్షశాస్త్రజ్ఞులు ఇది ఒక జాతి కాదని, తోట క్యాబేజీ రకాల్లో ఒకటి అని స్పష్టం చేశారు.
బొటానికల్ వివరణ
ఒక రకం:ద్వైవార్షిక గుల్మకాండ మొక్క.
మూల వ్యవస్థ:పీచుతో కూడిన.
కాండం:మొదటి సంవత్సరంలో, మొక్క 60 సెం.మీ ఎత్తు వరకు మందపాటి స్థూపాకార కాడలను ఏర్పరుస్తుంది.రెండవ సంవత్సరంలో, పొడవైన కొమ్మలు కలిగిన పుష్పించే కాండం కూడా ఏర్పడుతుంది.
షీట్:మొదటి సంవత్సరం ఆకులు చిన్నవిగా ఉంటాయి, పొడవాటి పెటియోల్స్‌పై సన్నగా ఉంటాయి. ఆకుల కక్ష్యలలో, చిన్నవి - 6 సెంటీమీటర్ల వ్యాసం కలిగినవి - మొలకలు ఏర్పడతాయి, వీటిని ఆహారం కోసం ఉపయోగిస్తారు. ఒక మొక్కపై 40 తలలు ఏర్పడతాయి.
పుష్పించే మరియు ఫలాలు కాస్తాయి:బ్రస్సెల్స్ మొలకెత్తిన పువ్వులు చిన్నవి, పసుపురంగు రేకులతో, వదులుగా ఉండే బ్రష్‌లో సేకరిస్తారు. పండు ఒక పాడ్. 2 మిమీ వరకు వ్యాసం కలిగిన విత్తనాలు, గుండ్రంగా, క్యాబేజీ కుటుంబానికి విలక్షణమైనవి.
పర్యావరణ అవసరాలు
బ్రస్సెల్స్ మొలకలు అత్యంత చల్లని-నిరోధక పంటలలో ఒకటిగా పరిగణించబడతాయి. ఇది 5 ... 7 డిగ్రీల సగటు రోజువారీ ఉష్ణోగ్రత వద్ద కూడా పంటను ఉత్పత్తి చేయగలదు మరియు దాని మొలకలు స్వల్పకాలిక మంచును బాగా తట్టుకోగలవు. అదే సమయంలో, ఇది చాలా ఫోటోఫిలస్, సంతానోత్పత్తి మరియు నేల తేమపై డిమాండ్ చేస్తుంది.
కూర్పు మరియు ప్రయోజనాలు
100 గ్రాముల బ్రస్సెల్స్ మొలకలు కలిగి ఉంటాయి:
| కేలరీల కంటెంట్, కిలో కేలరీలు | 35 | విటమిన్ B6, mg | 0,3 | |
| ప్రోటీన్లు, gr | 4,8 | విటమిన్ B9 mcg | 31 | |
| కొవ్వు, gr | 0,3 | విటమిన్ సి, మి.గ్రా | 100 | |
| కార్బోహైడ్రేట్లు, gr | 3,1 | విటమిన్ E, mg | 1 | |
| స్టార్చ్‌తో సహా | 0,4 | విటమిన్ PP, mg | 1,5 | |
| డైటరీ ఫైబర్, gr | 4,2 | మాక్రోలెమెంట్స్ | ||
| సేంద్రీయ ఆమ్లాలు, gr | 0,3 | కాల్షియం, మి.గ్రా | 34 | |
| నీరు, గ్రా | 86 | మెగ్నీషియం, mg | 40 | |
| బూడిద మూలకాలు, మొత్తం | 1,3 | సోడియం, మి.గ్రా | 7 | |
| విటమిన్లు | పొటాషియం, మి.గ్రా | 375 | ||
| విటమిన్ ఎ, మి.గ్రా | 50 | భాస్వరం, mg | 78 | |
| విటమిన్ B1, mg | 0,1 | మైక్రోలెమెంట్స్ | ||
| విటమిన్ B2, mg | 0,2 | ఐరన్, మి.గ్రా | 1,3 | |
| విటమిన్ B5, mg | 0,4 | |||
మీరు చూడగలిగినట్లుగా, అందమైనది, చాలా రుచికరమైనది కానప్పటికీ, మొలకలు చాలా ఉపయోగకరమైన విషయాలను కలిగి ఉంటాయి. ఈ విషయంలో, బ్రోకలీ చాలా ముఖ్యమైన ఉత్పత్తిగా పరిగణించబడుతుంది మరియు ముఖ్యంగా పిల్లలకు ఆహారంలో చేర్చాలని సిఫార్సు చేయబడింది.
తెరవండి
సవోయ్ క్యాబేజీ ఒక రకమైన క్యాబేజీ. ఇది సాధారణ తెల్ల క్యాబేజీ నుండి ఆకులలో మాత్రమే భిన్నంగా ఉంటుంది - అవి సన్నగా మరియు ముడతలు కలిగి ఉంటాయి. ఇది ఇటలీలోని సావోయ్ కౌంటీలో పెంపకం చేయబడింది.
రుచి చూడటానికి, సావోయ్ క్యాబేజీ సాధారణ తెల్ల క్యాబేజీ కంటే చాలా మృదువైనది మరియు ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది, కానీ రష్యాలో ఇది చాలా ప్రజాదరణ పొందలేదు - బహుశా దాని తక్కువ కీపింగ్ నాణ్యత మరియు రవాణా పరంగా ఖచ్చితమైన కారణంగా.
కూర్పు తెల్ల క్యాబేజీ యొక్క కూర్పుకు దాదాపు సమానంగా ఉంటుంది, వీటిలో ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు పైన వివరించబడ్డాయి. అందువల్ల, దీనిని ఆహారంలో అనివార్యమైన భాగం అని పిలవడం అసాధ్యం, కానీ ఆహ్లాదకరమైన రుచి మరియు ఆకర్షణీయమైన ప్రదర్శన సావోయ్ క్యాబేజీని మీ స్వంత ప్లాట్‌లో పెంచడానికి ఆసక్తికరమైన పంటగా చేస్తుంది.
ఇప్పుడు మీరు క్యాబేజీ రకాలు గురించి తెలుసు ... దాదాపు ఏమీ లేదు, కానీ మీరు చాలా బాగా రకాలు కనుగొన్నారు. మంచి పంటలు!
మధ్యధరా తీరాన్ని క్యాబేజీకి జన్మస్థలంగా పరిగణించవచ్చు, ఇక్కడ పురాతన ఐబీరియన్లు ఐబీరియన్ ద్వీపకల్పంలో అడవి ఆకు క్యాబేజీని పండించడం ప్రారంభించారు, తరువాత అది గ్రీస్, రోమ్ మరియు ఈజిప్ట్ భూభాగాలకు వ్యాపించింది. ఈ అమూల్యమైన మొక్క యొక్క సాగు చరిత్ర ఈ దేశాల భూములలో దాని మూలాలను కలిగి ఉన్నందున, క్యాబేజీ సంస్కృతికి సంబంధించిన అనేక పురాతన ఇతిహాసాలు భద్రపరచబడ్డాయి.
పురాతన ఈజిప్ట్‌లో క్యాబేజీని ఎలా ఉపయోగించారనే దాని గురించి చాలా తక్కువగా తెలుసు, అయితే అందుబాటులో ఉన్న సమాచారం ప్రకారం క్యాబేజీ అక్కడ బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది, ఎందుకంటే ప్రతి ఒక్కరూ దీనిని తిన్నారు - బానిసలు మరియు ప్రభువులు. సమాజంలో కఠినమైన సోపానక్రమం ఉన్న ఈజిప్టుకు అరుదైన సందర్భం.
ఈజిప్షియన్ కులీనులలో గౌర్మెట్ డిష్‌గా ప్రసిద్ధి చెందిన వైల్డ్ కాలే, గట్టి ఆకులు, తల లేని శాశ్వత, తెల్ల క్యాబేజీతో పోల్చి చూస్తే, ఐబీరియన్ ద్వీపకల్పంలో పురాతన ఐబీరియన్లు పండించినప్పటి నుండి ఈ కూరగాయ ఎలా మారిందో మీరు ఊహించవచ్చు.
ఎటువంటి సందేహం లేకుండా, ఈజిప్షియన్లు, అనేక రహస్యాలు ఇప్పటికీ రహస్యంగా ఉన్నాయి, చికిత్స కోసం క్యాబేజీని ఉపయోగించారు. స్పష్టంగా, క్యాబేజీ యొక్క ఆస్తిని గమనించడం - శక్తిని పెంచడానికి మరియు యువ జీవి యొక్క పెరుగుదలపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని చూపడానికి, వైద్యులు దీనికి వైద్యం చేసే లక్షణాలను ఆపాదించారు మరియు దానిని బేబీ ఫుడ్‌లో చేర్చాలని సిఫార్సు చేశారు.
పురాణాలకు ప్రసిద్ధి చెందిన పురాతన గ్రీస్, క్యాబేజీ రూపాన్ని సంవత్సరాలుగా మారిన పురాణంతో అనుసంధానించింది, కానీ దాని అర్థం అలాగే ఉంది. పురాణం యొక్క తరువాతి సంస్కరణ ప్రకారం, క్యాబేజీ ఎడిన్ రాజు లైకుర్గస్ యొక్క కన్నీళ్ల నుండి పెరిగింది, అతను వైన్ మేకింగ్ బాచస్ దేవుడు తీగలతో కొట్టబడ్డాడు. ఈ పురాణం యొక్క రూపానికి కారణమేమిటో నిర్ణయించడం ఇప్పుడు ఇప్పటికే కష్టంగా ఉంది - క్యాబేజీ యొక్క ఆస్తి ద్రాక్షతోటలకు దగ్గరగా ఉండకూడదు (వైన్ తయారీకి చిహ్నం) లేదా క్యాబేజీ యొక్క వైద్యం లక్షణాలు, అయితే, క్యాబేజీ మాత్రమే కాదని గమనించాలి. ఆహారం కోసం ఉపయోగిస్తారు, ఇది మత్తును తొలగించే సాధనంగా మాయా ప్రయోజనాల కోసం కూడా ఉపయోగించబడింది.
గ్రీకుల మాదిరిగా కాకుండా, రోమన్లు మరింత ప్రవక్త ప్రజలు మరియు సంతానోత్పత్తి మరియు సాగుపై ఎక్కువ శ్రద్ధ చూపారు. ఆహారం కోసం క్యాబేజీ తినడం, వారు దాని ఆస్తిని గుర్తించారు - శక్తిని పెంచడానికి మరియు తలనొప్పిని తొలగించడానికి.
యూరోపియన్ దేశాలలో క్యాబేజీ కనిపించడం కొత్త శకం ప్రారంభానికి కారణమని చెప్పవచ్చు. అన్నింటిలో మొదటిది, క్యాబేజీ జర్మనీ, ఆస్ట్రియా, ఫ్రాన్స్‌లో కనిపించింది. కొంచెం తరువాత - స్కాండినేవియాలో (నార్వే, స్వీడన్). ఇంకా తరువాత - ఇంగ్లాండ్ మరియు స్కాట్లాండ్‌లో. క్యాబేజీ ఇష్టమైన ఆహారంగా మారింది, ఇది చాలా జాగ్రత్తగా చికిత్స చేయబడింది, కొన్ని దేశాలలో (ఉదాహరణకు, స్వీడన్) ఇది చట్టం ద్వారా కూడా రక్షించబడింది. ఒక పుస్తకంలో అన్ని రకాల క్యాబేజీ వంటకాలను జాబితా చేయడం అసాధ్యం: తాజా, సాల్టెడ్, సౌర్‌క్రాట్, క్యాబేజీ రసాలు, క్యాబేజీ సూప్‌లు, సలాడ్‌లు, క్యాబేజీ పైస్ మరియు ఇతర కూరగాయలు, చేపలు, మాంసంతో కలిపి ఎన్ని వంటకాలు! ఉదాహరణకు, ఫ్రాన్స్‌లో, వైన్‌తో క్యాబేజీ యొక్క "శత్రుత్వం" గురించి పురాతన గ్రీకు హెచ్చరిక ఉన్నప్పటికీ, కొన్ని వంటలలో వైన్ జోడించబడుతుంది. బాల్టిక్ స్టేట్స్, జర్మనీ మరియు పోలాండ్లలో, మాంసం మరియు క్యాబేజీతో తయారు చేయబడిన బిగోస్ డిష్ చాలా ప్రజాదరణ పొందింది. ఇంగ్లాండ్ మరియు హాలండ్‌లలో, బ్రస్సెల్స్ మొలకలు లేకుండా ఒక్క పండుగ పట్టిక కూడా పూర్తి కాదు - వేయించిన, ఉడికిన, పొగబెట్టిన.
క్యాబేజీ యొక్క వైద్యం లక్షణాలు చాలా కాలం పాటు విలువైనవి. క్యాబేజీ రసం మంట, గాయాలు మరియు కాలిన గాయాలకు, అలాగే కడుపు పూతల, క్షయ మరియు కాలేయ వ్యాధుల వంటి మరింత తీవ్రమైన వ్యాధుల చికిత్సకు ఉపయోగించబడింది. క్యాబేజీ రసం చర్మం పునరుజ్జీవనం మరియు జుట్టు బలోపేతం కోసం సౌందర్య సాధనంగా ఉపయోగించబడింది. మొక్క యొక్క ఆకులు మంచి నొప్పి నివారిణిగా పనిచేస్తాయి, అవి సయాటికా, రుమాటిజం మరియు గౌట్ కోసం కంప్రెస్‌గా ఉపయోగించబడ్డాయి. ఔషధ ప్రయోజనాల కోసం, మొక్క యొక్క వేర్లు, కొమ్మ మరియు విత్తనాలు కూడా ఉపయోగించబడ్డాయి. అనేక సంవత్సరాల తర్వాత పాత వంటకాలు వాటి ఔచిత్యాన్ని కోల్పోలేదని గమనించాలి మరియు వాటిలో చాలా నేటికీ ఉపయోగించబడుతున్నాయి.
ప్రతి ఐరోపా దేశంలో, క్రైస్తవ పూర్వ అన్యమత కల్ట్ (ఫెర్టిలిటీ కల్ట్) ఉనికి ఫలితంగా అనేక ఆచారాలు క్యాబేజీతో ముడిపడి ఉన్నాయి. అత్యంత అద్భుతమైన ఉదాహరణ నిశ్చితార్థానికి ఫ్రెంచ్ అదృష్టాన్ని చెప్పడం: ఒక అమ్మాయి, కళ్ళు మూసుకుని, తోటలో కనిపించిన క్యాబేజీ యొక్క మొదటి తలని ఎంచుకుంది మరియు దాని పరిస్థితి (పెద్ద లేదా చిన్న, తీపి లేదా పుల్లని) ద్వారా ఏమి నిర్ణయించబడింది నిశ్చితార్థం అవుతుంది. జర్మనీలో ఇలాంటిదే జరిగింది, అక్కడ మాత్రమే వారు రుటాబాగాతో పాటు క్యాబేజీని నాటారు మరియు వారు పెరిగిన విధానాన్ని బట్టి భవిష్యత్ వివాహాన్ని నిర్ణయించారు.
రష్యన్ వంటకాల్లో క్యాబేజీ యొక్క ప్రాముఖ్యతను అతిగా అంచనా వేయడం కష్టం, ఎందుకంటే ఇది జాతీయ వంటకం యొక్క ప్రధాన భాగం - క్యాబేజీ సూప్. నల్ల సముద్రం తీరం నుండి తీసుకురాబడిన, అందుబాటులో ఉన్న మరియు అనుకవగల సంస్కృతి త్వరలో బోయార్లు మరియు సాధారణ ప్రజలలో గొప్ప ప్రజాదరణ పొందింది. ఇది ఉపవాసాల సమయంలో మరియు వారి తర్వాత తినబడింది. షిచి, సౌర్‌క్రాట్ మరియు పైస్ ఈ రోజు వరకు క్యాబేజీని ఉపయోగించిన ప్రధాన వంటకాలు.
మన పూర్వీకులు, నైపుణ్యం కలిగిన రైతులు, ఇప్పటికే ఉన్న సంప్రదాయాలకు ఖచ్చితంగా కట్టుబడి ఉన్నారు, ఇది మంచి పంటను పండించడం సాధ్యమైంది. అందుకే క్యాబేజీకి జానపద వారసత్వంతో చాలా దగ్గరి సంబంధం ఉంది. ప్రకటన (ఏప్రిల్ 7) వారు విత్తనాలను సేకరించారు, ఇరినా (అరినా) - రస్సాడినా (మే 18) రోజున, క్యాబేజీ మొలకలని నాటారు. Vozdvizhenye (సెప్టెంబర్ 27) న వారు పండించారు. సెలవులకు ప్రజల గౌరవప్రదమైన వైఖరి, భవిష్యత్ పంట పట్ల ఆందోళన పాటలు, మంత్రాలు, అద్భుత కథలు, సామెతలు, సూక్తులు వంటి వాటిలో ముద్రించబడ్డాయి. ఉదాహరణకు, "క్యాబేజీ లేకుండా, క్యాబేజీ సూప్ చిక్కదు" లేదా "స్కీ మరియు గంజి మా ఆహారం" అనే సామెతను ఎవరు వినలేదు? అదనంగా, క్యాబేజీ, విత్తనాలు, స్టంప్స్, క్యాబేజీ రసం, క్యాబేజీ ఆకుల కషాయాలను రైతులు అద్భుతమైన వైద్యం ఏజెంట్లుగా పరిగణించారు. వంటకాలు తరం నుండి తరానికి బదిలీ చేయబడ్డాయి మరియు వాటిలో చాలా వరకు ఈ రోజు వరకు మనుగడలో ఉన్నాయి.
క్యాబేజీని చైనా మరియు జపాన్‌లో కూడా పిలుస్తారు. వారు చైనీస్ క్యాబేజీ (పాక్-చోయ్), బీజింగ్ క్యాబేజీని పండిస్తారు. ఇవి చాలా మోజుకనుగుణమైన మొక్కలు, ఇతర రకాల క్యాబేజీలలో ప్రత్యేక స్థానాన్ని ఆక్రమించాయి - ప్రారంభ పండించడం, చల్లని వాతావరణాన్ని ఇష్టపడటం, వాటికి చాలా తేమ అవసరం, మార్పిడి మరియు క్షీణించిన మట్టిని తట్టుకోవద్దు. ఈ రకమైన క్యాబేజీ దిగుమతి చేయబడదు; ఇది చాలా కాలంగా చైనా మరియు జపాన్లలో సాగు చేయబడింది. తరువాత, మధ్య యుగాలలో, ఈ రకాలు ఐరోపాకు తీసుకురాబడ్డాయి, అవి ఇప్పటికీ ప్రజాదరణ పొందాయి. మొక్కలు తాజాగా, ఊరగాయగా తింటారు. అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన వంటకాలు చైనీస్ క్యాబేజీ రోల్స్, జపనీస్ తరహా వేయించిన పాక్ చోయ్, అయితే ఈ క్యాబేజీని ప్రధానంగా సలాడ్ల కోసం ఉపయోగిస్తారు.
క్యాబేజీ (lat. Brássica olerácea) బ్రాసికేసి (క్యాబేజీ) కుటుంబానికి చెందిన 1-, 2- మరియు శాశ్వత మొక్కల జాతికి చెందినది. ప్రస్తుతానికి, దానిలో 100 కంటే ఎక్కువ రకాలు ఉన్నాయి, వాటిలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందినవి తెలుపు, ఎరుపు, రంగు, బ్రస్సెల్స్, బీజింగ్, బ్రోకలీ మొదలైనవి. మధ్యధరా దేశాలలో, దాని అడవి జాతులు కనిపిస్తాయి - హెడ్డింగ్ లేకుండా తినదగని కఠినమైన ఆకులు కలిగిన శాశ్వత మొక్కలు. బయటకు. అవన్నీ ప్రదర్శన మరియు రసాయన కూర్పులో భిన్నంగా ఉంటాయి.
తెల్ల క్యాబేజీ (ఒలేరేసియా ఎల్.)
ఇది 2 సంవత్సరాల వయస్సు గల తోట మొక్క, ఇది పెరుగుదల యొక్క మొదటి సంవత్సరంలో తెలుపు-ఆకుపచ్చ ఆకుల దట్టమైన తలని ఏర్పరుస్తుంది. దాని మధ్య భాగంలో, కాండం విస్తరిస్తుంది, కొమ్మగా మారుతుంది. తదుపరి సీజన్లో, పార్శ్వ శాఖలతో నిటారుగా, శక్తివంతమైన పొడవైన కాండం దాని నుండి పెరుగుతుంది. కాలక్రమేణా, వాటిపై పుష్పించే రూపాలు, దీని ఫలితంగా సీడ్ పాడ్లు ఉంటాయి.
ఇప్పటివరకు, తెల్ల క్యాబేజీ యొక్క మూలం నిర్ధారించబడలేదు. బహుశా, ఆమె అడవి పూర్వీకులు జార్జియా భూముల్లో పెరిగారు. రష్యాలో, ఇది చాలా కాలంగా దాని ఔషధ మరియు రుచికరమైన లక్షణాలకు ప్రసిద్ధి చెందింది. ఇక్కడ ఆమె గొప్ప పంపిణీని పొందింది మరియు "కూరగాయల రాణి" అనే గౌరవ బిరుదును కూడా అందించింది.
ఆహార ఉత్పత్తులలో విటమిన్ కాంప్లెక్స్ ప్రకారం, ఆమెకు సమానమైనది తెలియదు. దానిలో విటమిన్ సి యొక్క కంటెంట్ సిట్రస్ కట్టుబాటును మించిపోయింది. ప్రోటీన్ కంటెంట్ పరంగా, ఇది మన వాతావరణ పరిస్థితులకు సాంప్రదాయకంగా ఉండే రుటాబాగా, క్యారెట్లు, దుంపలు మరియు ఇతర కూరగాయల కంటే ముందుంది. క్యాబేజీ ప్రోటీన్ అవసరమైన అమైనో ఆమ్లాలతో సమృద్ధిగా ఉంటుంది, ఇది ప్రసరణ మరియు జీర్ణ వ్యవస్థల పనితీరును నియంత్రిస్తుంది.
అదనంగా, కూర్పులో విటమిన్లు U మరియు K ఉన్నాయి, ఇవి ఇతర రకాల మొక్కల ఆహారాలలో ఆచరణాత్మకంగా కనిపించవు. ఇది లాక్టిక్ ఆమ్లం, భాస్వరం, పొటాషియం, మెగ్నీషియం, ఇనుము, కాల్షియం మొదలైన వాటి యొక్క కంటెంట్‌ను కూడా గుర్తించింది.
సాంప్రదాయ వంటలలో, క్యాబేజీ రోల్స్, క్యాబేజీ సూప్, స్టూలు, క్యాబేజీ పైస్ మరియు, వాస్తవానికి, సౌర్‌క్రాట్ ప్రసిద్ధ వంటకాలుగా మారాయి.
ఎర్ర క్యాబేజీ (ఒలేరేసియా ఎల్.)
ఇది ఒక రకమైన తెల్ల క్యాబేజీ, దీని రంగు ఆంథోసైనిన్ల ఉనికి ద్వారా సమర్థించబడుతుంది. రుచి లక్షణాలు ఒకేలా ఉంటాయి. క్యాబేజీ యొక్క దట్టమైన తల చిక్కగా ఉన్న ఆకుల నుండి ఏర్పడుతుంది. విటమిన్ కంటెంట్ పరంగా, ఇది దాని తెల్ల బంధువు కంటే కొంత ఉన్నతమైనది. ఇది ఖనిజ లవణాలు, సేంద్రీయ మూలం యొక్క ఆమ్లాల అధిక సాంద్రతను కూడా కలిగి ఉంటుంది.
ఎర్ర క్యాబేజీ ఆకులు అద్భుతమైన బాక్టీరిసైడ్ లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి.
వంటలో, వివిధ రూపాల్లో దాని ఉపయోగం అనుమతించబడుతుంది: ముడి, ఉడికిస్తారు, వేయించిన, కానీ ఉడకబెట్టడం లేదు. తెలుపు మరియు ఎరుపు క్యాబేజీ యొక్క ఉమ్మడి కిణ్వ ప్రక్రియతో, తుది ఉత్పత్తిలో విటమిన్ సి యొక్క గాఢత పెరుగుతుంది.
కాలీఫ్లవర్ (బోట్రిటిస్ ఎల్.)
మొగ్గ మూలాధారాలతో ముగిసే చిన్న కండగల రెమ్మల సమితిని కలిగి ఉన్న మొక్క. చిన్న పుష్పగుచ్ఛాలు దీర్ఘచతురస్రాకార ఆకుపచ్చ ఆకులతో చుట్టుముట్టబడిన గుండ్రని, కొంతవరకు చదునైన తలని ఏర్పరుస్తాయి.
కాలీఫ్లవర్ 17వ శతాబ్దంలో సిరియా నుండి వచ్చింది. ఇది స్పెయిన్ మరియు సైప్రస్ ద్వీపానికి తీసుకురాబడింది. అక్కడ నుండి, ఈ రకమైన క్యాబేజీ యూరప్‌కు సరఫరా చేయడం ప్రారంభించింది, చివరకు 19 వ శతాబ్దంలో మాత్రమే స్థిరపడింది, మధ్య అక్షాంశ పరిస్థితులకు నిరోధక రకాలైన బారన్ డి కాల్వార్ పెంపకం తర్వాత. ఇప్పుడు రష్యాలో ఇది జనాదరణలో విలువైన 2 వ స్థానంలో ఉంది.
ఇది పెక్టిన్, సిట్రిక్, మాలిక్, పాంతోతేనిక్, నికోటినిక్, ఫోలిక్, ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లాలు, ప్రోటీన్లు, అలాగే విస్తృత విటమిన్ కాంప్లెక్స్ మరియు ఖనిజ పదార్ధాల యొక్క అధిక కంటెంట్ కలిగిన ఆహార ఉత్పత్తి.
ఇది ముడి తినడం, అలాగే వేడి చికిత్స తర్వాత ఉంటుంది. సెల్యులోజ్ యొక్క తక్కువ కంటెంట్ మరియు పెద్ద మొత్తంలో సులభంగా జీర్ణమయ్యే పదార్ధాల కారణంగా, ఇది ఆహారంలో చేర్చబడుతుంది మరియు శిశువు ఆహారంలో కూడా అంతర్భాగంగా ఉంటుంది.
బ్రోకలీ (ఇటాలికా)
ఇది వివిధ రకాల తోట క్యాబేజీ, ఇది వదులుగా ఉండే తల నిర్మాణం ద్వారా వర్గీకరించబడుతుంది. రంగు ఆకుపచ్చ ఆధిపత్యం. క్రమంగా, ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్ ఒక ఊదా-లిలక్ రంగును పొందవచ్చు. ఈ క్యాబేజీ యొక్క మాతృభూమి మధ్యధరా దేశాలు, దీనిని గతంలో "ఇటాలియన్ ఆస్పరాగస్" అని పిలిచేవారు. ఆమె అమెరికా భూములకు వచ్చినప్పుడు ఆమె మాస్ ప్రజాదరణ మరియు పంపిణీని పొందింది.
పెరిగినప్పుడు, కాలీఫ్లవర్‌తో పోలిస్తే బ్రోకలీ తక్కువ విచిత్రంగా ఉంటుంది, అయినప్పటికీ ఇది కలిగి ఉన్న పోషకాల పరిమాణంలో దాని కంటే ఏ విధంగానూ తక్కువ కాదు. అనేక విటమిన్ పదార్థాలు రోగనిరోధక శక్తిని గణనీయంగా పెంచుతాయి మరియు జంతువుకు సమానమైన ప్రోటీన్ కొలెస్ట్రాల్ చేరడం నిరోధిస్తుంది. కనీస ఫైబర్ కంటెంట్ కారణంగా, బ్రోకలీ ఒక అద్భుతమైన ఆహార ఉత్పత్తి.
దాని భాగాలలో ఒకటి - సల్ఫోరాఫేన్ - క్యాన్సర్ కణాల విభజనను నిలిపివేస్తుంది. తగినంత వినియోగంతో, ఈ రకమైన క్యాబేజీ యాంటీఆక్సిడెంట్‌గా ఉపయోగపడుతుంది. దాని లక్షణాల కారణంగా, ఇది ఫార్మకాలజీ, కాస్మోటాలజీ మరియు ఇతర పరిశ్రమలలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది.
బ్రస్సెల్స్ మొలకలు (జెమ్మిఫెరా DC)
ఇది పొడుగుచేసిన కాండం కలిగిన మొక్క, దీని ఆకు కక్ష్యలలో 10 గ్రాముల బరువున్న చిన్న కానీ దట్టమైన క్యాబేజీ తలలు ఉంటాయి. ఒకే కాపీలో వారి సంఖ్య 70 ముక్కలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ చేరుకోవచ్చు.
ఈ బాహ్యంగా ప్రత్యేకమైన మొక్క యొక్క పూర్వీకుడు ఆకు క్యాబేజీ. ఐరోపాలో దీని సాగు 18వ శతాబ్దంలో ప్రారంభమైంది. ఆమె నెదర్లాండ్స్ మరియు ఇంగ్లండ్‌లలో గొప్ప గుర్తింపును గెలుచుకుంది. అన్ని క్యాబేజీ జాతులలో, ఇది సి-విటమిన్ కంటెంట్‌లో ఛాంపియన్. దీని రెగ్యులర్ ఉపయోగం మెదడును ప్రేరేపిస్తుంది, రోగనిరోధక శక్తిని మెరుగుపరుస్తుంది.
పాక ప్రయోజనాల కోసం, సూక్ష్మ మొలకలు ఆసక్తిని కలిగి ఉంటాయి, ఇవి ప్రధాన వంటకాలు, సైడ్ డిష్, ఆకలి, సూప్ పదార్ధం మొదలైన వాటికి అలంకరణగా ఉపయోగపడతాయి. కాండం మీద స్థిరంగా ఉంచడం ద్వారా మాత్రమే అవి దీర్ఘకాలిక నిల్వకు ముందస్తుగా ఉంటాయి. వాటిని కత్తిరించేటప్పుడు, మీరు చెవుల క్షయం నిరోధించడానికి ప్రయత్నించాలి, కాబట్టి అవి బేస్ నుండి దూరంగా తీసివేయబడతాయి. ఆసక్తికరంగా, అన్ని రకాల క్యాబేజీల వలె కాకుండా, బ్రస్సెల్స్ మొలకలు వేడి చికిత్స సమయంలో వాల్యూమ్‌లో 20% వరకు పెరుగుతాయి.
కోల్రాబీ (గోంగిలోడ్స్ ఎల్.)
ఇది తెల్ల క్యాబేజీ యొక్క ఉపజాతి, ఇది గోళాకార మందమైన కాండం, పైన ఆకుల రోసెట్‌తో ముగుస్తుంది. కాండం పంట పరిమాణం 12 సెంటీమీటర్ల వ్యాసానికి చేరుకుంటుంది, దాని రంగు ఆకుపచ్చ లేదా లిలక్. ఇది టర్నిప్‌తో బాహ్య సారూప్యతను కలిగి ఉంటుంది. రుచిలో, ఇది తెల్లటి తల క్యాబేజీ యొక్క స్టంప్‌ను పోలి ఉంటుంది, కానీ జ్యుసియర్ మరియు తియ్యగా ఉంటుంది. కూరగాయలలో గొప్ప విటమిన్ కాంప్లెక్స్ ఉంది, సాగులో అనుకవగలది మరియు దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం ఉంది.
దాని మూలం యొక్క మూలాలు సుదూర రోమన్ సామ్రాజ్యానికి వెళతాయి. XVII శతాబ్దంలో. అది "క్యాబేజీ టర్నిప్" అని పిలిచే జర్మన్ రైతుల టేబుల్‌పై ముగిసింది. రష్యన్ సామ్రాజ్యంలో, దీనిని మొదట "బుఖ్మా" అని పిలిచేవారు, కానీ ఇక్కడ అది రూట్ తీసుకోలేదు మరియు త్వరలో మరచిపోయింది. నేడు, కోహ్ల్రాబీ క్యాబేజీ USA, యూరప్ మరియు ఆసియాలో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందింది. క్రమంగా, ఇది రష్యన్ నివాసితుల ఆహారంలోకి ప్రవేశిస్తుంది.
కోహ్ల్రాబీ అనేది పచ్చి లేదా వేడి చికిత్స తర్వాత వినియోగించే ఆహార ఉత్పత్తి.
సవోయ్ క్యాబేజీ (సబౌడా)
తెల్ల క్యాబేజీ రకాల్లో ఇది ఒకటి. బాహ్యంగా, దానితో గరిష్ట సారూప్యతను కలిగి ఉంటుంది, కానీ దాని అవాస్తవిక, వదులుగా ఉండే తల సున్నితమైన, ముడతలుగల ఆకుల ద్వారా ఏర్పడుతుంది.
ఈ క్యాబేజీని సవోయ్ (ఇటలీ) కౌంటీలో ఎంపిక చేశారు, అక్కడ నుండి ఐరోపా అంతటా వ్యాపించింది. 17 వ శతాబ్దంలో రష్యాకు వచ్చారు, కానీ అనుచరులు కనుగొనబడలేదు. ఇది తక్కువ దిగుబడిని ఇస్తుంది, దీర్ఘకాలిక నిల్వకు పారవేయబడదు, కానీ ఇది మంచు మరియు కరువు నిరోధకతను కలిగి ఉంటుంది.
ప్రోటీన్ సమ్మేళనాల సంఖ్య పరంగా, సావోయ్ క్యాబేజీ దాని తెల్ల బంధువు కంటే రెండుసార్లు ఆధిపత్యం చెలాయిస్తుంది. ఇందులో విటమిన్లు, ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ మరియు పోషకాలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి. దీని సాధారణ ఉపయోగం నాడీ వ్యవస్థను స్థిరీకరిస్తుంది, వాతావరణ కారకాల ప్రభావానికి గ్రహణశీలతను తగ్గిస్తుంది, మొదలైనవి.
వంటలో, సావోయ్ క్యాబేజీని వేడి వంటకాలు, సలాడ్ల తయారీలో ఉపయోగిస్తారు. దాని నుండి ప్రత్యేకంగా టెండర్ సంప్రదాయ క్యాబేజీ రోల్స్ పొందబడతాయి.
చైనీస్ క్యాబేజీ (రాపా సబ్‌స్పి. పెకినెన్సిస్)
చైనీస్ లేదా బీజింగ్ క్యాబేజీ - అభివృద్ధి చెందని కాండం కలిగిన మొక్క, లేత ఆకుల నుండి ఏర్పడిన వదులుగా ఉండే తల, దీర్ఘచతురస్రాకార ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
5 వ శతాబ్దంలో చైనాలో మొదటిసారిగా దీనిని భారీగా సాగు చేయడం ప్రారంభించారు. ఇది అనేక రకాలుగా ప్రాతినిధ్యం వహిస్తుంది: ఆకు, తల మరియు సెమీ-హెడ్. మృదువైన ఆకుల అభివృద్ధి చెందని, దాదాపుగా లేని తల ఉనికి పాలకూరతో దాని బాహ్య సారూప్యతను నిర్ణయిస్తుంది. అందువల్ల దాని ప్రసిద్ధ పేరు - "సలాడ్ క్యాబేజీ".
ఇది జపాన్, కొరియా, ఇండోనేషియా మొదలైన వాటిలో విస్తృత ప్రజాదరణ పొందింది, ఇది అత్యంత ముఖ్యమైన సంస్కృతులలో ఒకటిగా మారింది. రష్యాలో, ఇది ఇప్పటికీ మార్కెట్‌ను జయించడం కొనసాగుతోంది. దేశీయ జనాభాలో దానిపై ఆసక్తి పెరుగుతోంది.
ఆసియా వంటకాలు అనేక చైనీస్ క్యాబేజీ వంటకాలను వివిధ రూపాల్లో కలిగి ఉంటాయి. రష్యన్ వంటకాలలో, ఇది సలాడ్లలో ఒక మూలవస్తువుగా ఉపయోగించబడుతుంది. జాతీయ కొరియన్ వంటలలో ఒకటి బీజింగ్ క్యాబేజీతో సహా ఊరవేసిన కూరగాయలతో తయారు చేయబడిన కిమ్చి.
ఈ క్యాబేజీ దీర్ఘకాలిక నిల్వకు, మారని రుచితో, మరియు ముఖ్యంగా, విటమిన్ సి కోల్పోకుండా, విటమిన్ కాంప్లెక్స్ పరంగా, ఇది సలాడ్ కంటే చాలా ఉన్నతమైనది.
బహుశా మీరు ఆసక్తి కలిగి ఉంటారు :
నాలుగు వేల సంవత్సరాల క్రితం, మనిషి క్యాబేజీని పండించడం నేర్చుకున్నాడు. అప్పటి నుండి, ప్రతి సంవత్సరం, క్యాబేజీలను శరదృతువులో పొలం నుండి పండిస్తారు మరియు శీతాకాలం కోసం పండిస్తారు.
రెండు వేల సంవత్సరాల క్రితం, రోమన్లు క్యాబేజీ ఉత్తమ కూరగాయ అని నమ్ముతారు. దీన్ని పచ్చిగా మరియు ఉడకబెట్టి తినాలి.
క్యాబేజీ రసం మానవ జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది మరియు విటమిన్లతో శరీరాన్ని సుసంపన్నం చేస్తుంది.
మా పూర్వీకులు, స్లావ్లు, 9 వ శతాబ్దం నుండి క్యాబేజీని పెంచుతున్నారు మరియు దానిని పులియబెట్టడానికి ఒక మార్గాన్ని కనుగొన్నారు.
అన్ని కూరగాయల మొక్కలలో, క్యాబేజీ ముఖ్యంగా మన దేశంలో విస్తృతంగా వ్యాపించింది. దాదాపు ప్రతిరోజూ మనం క్యాబేజీని తింటాము. రుచికరమైన క్యాబేజీ సూప్, బోర్ష్ట్, ఉడికిస్తారు, వేయించిన క్యాబేజీ, క్యాబేజీ రోల్స్, కట్లెట్స్ మరియు క్యాబేజీ సలాడ్, సౌర్క్క్రాట్, క్యాబేజీ పైస్ మరియు అనేక ఇతర వంటకాలు - మరియు క్యాబేజీ నుండి ఇవన్నీ.
ఈ విలువైన మొక్క ఎక్కడ నుండి వచ్చింది? క్యాబేజీ సాగు యొక్క పూర్వీకుడు - అడవి క్యాబేజీ, ఇప్పటికీ మధ్యధరా సముద్రం ఒడ్డున పెరుగుతోంది. వైల్డ్ క్యాబేజీ అనేది పొడవాటి కాండం మరియు గుండ్రని, తల లేని ఆకులు కలిగిన చిన్న మొక్క. అనేక శతాబ్దాలుగా, ప్రజలు అడవి క్యాబేజీని పండిస్తున్నారు, దాని కోసం శ్రద్ధ వహిస్తున్నారు మరియు విత్తనాల కోసం పెద్ద ఆకులతో మొక్కలను ఎంచుకుంటున్నారు. ఈ సమయంలో, మొక్క మారిపోయింది మరియు విలువైన కూరగాయల పంటగా మారింది.
ఇప్పుడు క్యాబేజీ తలలను ఉత్పత్తి చేయడానికి అనేక రకాల రకాలను పెంచుతారు. తెల్ల క్యాబేజీ: ప్రారంభ, మధ్య మరియు చివరి.
అన్నం. 126. క్యాబేజీ రకాలు: 1 - కోహ్ల్రాబీ; 2 - బ్రస్సెల్స్; 3 - రంగు.
క్యాబేజీ రకాలతో పాటు ఇతర రకాల క్యాబేజీని కూడా పండిస్తారు. ఉదాహరణకు, కాలీఫ్లవర్ పెంపకం చేయబడుతుంది, దీనిలో అభివృద్ధి చెందని పువ్వులతో దట్టమైన తెల్లని పుష్పగుచ్ఛాలు తింటారు. పార్శ్వ మొగ్గల నుండి ఏర్పడే చిన్న మొలకల కోసం బ్రస్సెల్స్ మొలకలు మరియు రుటాబాగాస్ మరియు టర్నిప్‌ల వలె కనిపించే మందపాటి, జ్యుసి పైన-గ్రౌండ్ కాండాల కోసం కోహ్ల్రాబీని పెంచుతారు.
తెల్ల క్యాబేజీ ద్వైవార్షిక మొక్క.
జీవితం యొక్క మొదటి సంవత్సరంలో, ట్యాప్ రూట్ సిస్టమ్, కుదించబడిన కొమ్మ మరియు పెద్ద, గుండ్రని ఆకులు కలిగిన మొక్కలు తెల్ల క్యాబేజీ విత్తనాల నుండి క్యాబేజీ తలని ఏర్పరుస్తాయి. కాండం మీద ఆకుల మధ్య చిన్న పార్శ్వ మొగ్గలు మరియు ఒక ఎపికల్ మొగ్గ ఉంటాయి.
తల బయటి ఆకులు ఆకుపచ్చగా ఉంటాయి. అవి సూర్యునిచే బాగా వెలిగించబడతాయి మరియు అందువల్ల అవి చాలా క్లోరోఫిల్ కలిగి ఉంటాయి. ఆకుల క్లోరోఫిల్ ధాన్యాలలో నీరు మరియు కార్బన్ డయాక్సైడ్ నుండి సేంద్రీయ పదార్థాలు ఏర్పడతాయి. అప్పుడు అవి చిన్న మొత్తంలో క్లోరోఫిల్ కలిగి ఉన్న తల లోపలి తెల్లటి ఆకులలో జమ చేయబడతాయి.
తలలో మరింత సేంద్రీయ పదార్థాన్ని ఉత్పత్తి చేయడానికి, క్యాబేజీలు బాగా ఫలదీకరణం చేయబడిన, తేమతో కూడిన నేలలో పెరుగుతాయి] వాటి పెరుగుదల సమయంలో మొక్కలను జాగ్రత్తగా చూసుకోవాలి.
క్యాబేజీ విత్తనాలు వెచ్చని గ్రీన్హౌస్లలో వసంతకాలంలో నాటతారు. రెమ్మలు కనిపించినప్పుడు, మొక్కలు పీట్ మరియు హ్యూమస్ నుండి కుండలలో పండిస్తారు.
అన్నం. 127. క్యాబేజీ యొక్క పుష్పగుచ్ఛము మరియు పండ్లు: 1-పుష్పించే రేసీమ్; 2 - కేసరపు పువ్వు మరియు పిస్టిల్ యొక్క ప్రధాన అవయవాలు; 3,4 - పండు-పాడ్; 5 - విత్తనం.
పీట్-హ్యూమస్ కుండలలోని మొక్కలు వెచ్చని వాతావరణం ఏర్పడే వరకు గ్రీన్హౌస్లలో వదిలివేయబడతాయి. వసంత మంచు ఆగిపోయినప్పుడు, క్యాబేజీ మొలకలని నేలలోని పీట్-హ్యూమస్ కుండలలో నేరుగా పండిస్తారు. ఈ సమయానికి, మొలకల 3-4 నిజమైన ఆకులను అభివృద్ధి చేస్తాయి. కుండీలలో నాటినప్పుడు, మొక్కలు జబ్బు పడవు మరియు బాగా పెరుగుతాయి, ఎందుకంటే మార్పిడి సమయంలో మూలాలు మరియు మూల వెంట్రుకలు దెబ్బతినవు.
"క్యాబేజీ గుర్రంలా తాగుతుంది" అని ప్రజలు అంటారు. వాస్తవానికి, ప్రతి పరిపక్వ మొక్క వేడి వాతావరణంలో రోజుకు ఒక బకెట్ నీటిని గ్రహిస్తుంది మరియు ఆవిరైపోతుంది. అందువలన, క్యాబేజీ సమృద్ధిగా నీరు కారిపోయింది, మరియు నేల తేమను కాపాడటానికి, వరుసల మధ్య భూమి వదులుతుంది. నాటిన 10-15 రోజుల తరువాత, క్యాబేజీకి సూపర్ ఫాస్ఫేట్ కలిపి ద్రవ ఎరువు ఎరువులు ఇస్తారు. టాప్ డ్రెస్సింగ్ తరువాత, మొక్క యొక్క దిగువ ఆకులకు కాండం వరకు తడి భూమిని చిలకరించడం ద్వారా అది చల్లబడుతుంది. భూమి యొక్క తేమతో కూడిన పొర క్రింద క్యాబేజీ కాండాలపై సాహసోపేత మూలాలు అభివృద్ధి చెందుతాయి. 2-3 వారాల తరువాత, రెండవ పట్టుకోల్పోవడం, హిల్లింగ్ మరియు టాప్ డ్రెస్సింగ్ నిర్వహిస్తారు.
తెల్ల క్యాబేజీ యొక్క ప్రారంభ రకాల్లో, 1-1.5 కిలోల బరువున్న క్యాబేజీ యొక్క చిన్న తలలు ఇప్పటికే జూన్ చివరిలో ఏర్పడతాయి. చివరి రకాలైన పెద్ద తలలు 10-16 కిలోలకు చేరుకుంటాయి మరియు శరదృతువు మంచు ప్రారంభం నాటికి శరదృతువులో పండిస్తాయి. విత్తన మొక్కలు ఉత్తమ క్యాబేజీ తలల నుండి ఎంపిక చేయబడతాయి. వారు వాటిని రూట్‌తో పాటు భూమి నుండి త్రవ్వి, వసంతకాలం వరకు సున్నా కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద నేలమాళిగలో నిల్వ చేస్తారు.
జీవితం యొక్క రెండవ సంవత్సరంలో, సీడ్ మొక్కలు మట్టిలో నాటిన తర్వాత, క్యాబేజీ స్టంప్ యొక్క పార్శ్వ మరియు ఎపికల్ మొగ్గల నుండి ఆకులు మరియు పువ్వులతో కూడిన కాండం అభివృద్ధి చెందుతుంది. లేత పసుపు క్యాబేజీ పువ్వులు పుష్పగుచ్ఛము, బ్రష్‌లో సేకరిస్తారు. అవి క్రూసిఫరస్ కుటుంబానికి చెందిన అన్ని మొక్కలకు విలక్షణమైనవి. వాటికి 4 క్రూసిఫాం రేకులు, అదే సంఖ్యలో సీపల్స్, 1 పిస్టిల్, 2 పొట్టి మరియు 4 పొడవాటి కేసరాలు ఉన్నాయి. శరదృతువులో, క్యాబేజీ యొక్క వృషణాలపై పండ్లు పండిస్తాయి - విత్తనాలతో ప్యాడ్లు. పువ్వులు మరియు పండ్ల నిర్మాణం ఆధారంగా, క్యాబేజీ క్రూసిఫరస్ కుటుంబానికి చెందినది.