ఈ రోజు మనం బియ్యం నుండి కుటియాను ఎలా ఉడికించాలో మీకు చెప్తాము. రైస్ కుటియా అనేది ఒక బియ్యం వంటకం, దీనికి రుచి కోసం గింజలు, తేనె, ఎండుద్రాక్ష లేదా ఇతర ఎండిన పండ్లను కలుపుతారు. చాలా తరచుగా, తల్లిదండ్రుల శనివారాలు లేదా ఇతర స్మారక రోజులలో బంధువులను గుర్తుంచుకోవడానికి ఈ వంటకం తయారు చేయబడింది. అందువల్ల, రైస్ కుటియాను తరచుగా అంత్యక్రియలు అంటారు.

బియ్యం నుండి కుట్యా ఎలా ఉడికించాలి: అంత్యక్రియలకు కుత్యా కోసం రెసిపీ

వివిధ కాలాలలో మరియు వివిధ దేశాలలో, వోట్స్, రై, బార్లీ, గోధుమలు, కాయధాన్యాలు, మిల్లెట్, పెర్ల్ బార్లీ మరియు బియ్యం నుండి కుట్యాను తయారు చేస్తారు, వీటిలో తేనె మాత్రమే తప్పనిసరి భాగం. తరువాత మనం బియ్యం నుండి కుట్యా ఎలా ఉడికించాలి అనే దాని గురించి మాట్లాడుతాము. ఎండుద్రాక్ష, డ్రైఫ్రూట్స్, బెర్రీలు, క్యాండీడ్ ఫ్రూట్స్ మరియు గసగసాలు అన్నంతో బాగా సరిపోతాయి.

1. ముందుగా షార్ట్ గ్రైన్ రైస్ తీసుకుని బాగా కడిగేయాలి.
2. మేము ఏదైనా శిధిలాలు మరియు చెడిపోయిన గింజలను తొలగిస్తాము.
3. బియ్యాన్ని ఒక సాస్పాన్లో ఒక గట్టి అడుగున ఉంచండి మరియు నీటితో నింపండి. చిటికెడు ఉప్పు వేయడం మర్చిపోవద్దు.
4. మీరు పాలతో కుట్యా కోసం అన్నం కూడా ఉడికించాలి. దీనికి ప్రధాన షరతు ఏమిటంటే బియ్యం మృదువుగా మరియు మెత్తగా ఉండాలి.
5. మెత్తగా అయ్యే వరకు మీడియం వేడి మీద బియ్యం ఉడికించాలి. ఇది మీకు పదిహేను నిమిషాల సమయం పడుతుంది.
6. గంజి సగం ఉడికినప్పుడు (బియ్యం బయట మెత్తగా ఉంటుంది, కానీ లోపల కొంచెం గట్టిగా ఉంటుంది), గంజికి చక్కెర జోడించండి.
7. ప్రతిదీ బాగా కలపండి మరియు ఒక మూతతో పాన్ కవర్ చేయండి.
8. మేము మరో పది నుండి పదిహేను నిమిషాలు వంట కొనసాగిస్తాము.
9. మీరు క్రిస్మస్ ఈవ్‌లో బియ్యం నుండి కుట్యా ఉడికించాలని ప్లాన్ చేస్తుంటే, కానీ ఉపవాసం ఉండకపోతే, గంజికి కొద్దిగా వెన్న లేదా తక్కువ కొవ్వు క్రీమ్ జోడించడం మంచి పరిష్కారం.
10. బియ్యం ఉడుకుతున్నప్పుడు, ఎండుద్రాక్ష, ప్రూనే మరియు ఎండిన ఆప్రికాట్లపై వేడినీరు పోయాలి. ఇతర ఎండిన పండ్లు కూడా పని చేస్తాయి. వాటిని కొద్దిగా ఉబ్బు మరియు ఆవిరి లెట్.
11. వాల్‌నట్‌లు, బాదం మరియు హాజెల్‌నట్‌లను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. నిరంతరం గందరగోళాన్ని, వేయించడానికి పాన్లో వాటిని కొద్దిగా వేయించాలి.
12. అన్ని పదార్థాలు సిద్ధంగా ఉన్నాయి. ఎండిన పండ్ల నుండి నీటిని తీసివేసి చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. అన్నంలో గింజలు వేసి అన్నీ బాగా కలపాలి. డ్రై ఫ్రూట్స్ వేసి మళ్లీ కలపాలి. ప్రయత్నించడానికి ఇది సమయం.

దయచేసి ఈ వంటకం ఎల్లప్పుడూ రిజర్వ్‌తో తయారు చేయబడుతుందని గమనించండి, కాబట్టి మీకు అవసరమైన సరైన నిష్పత్తిని చేయండి. మిగులు గంజి ఎల్లప్పుడూ యాదృచ్ఛికంగా వచ్చే అతిథులకు చికిత్స చేయబడుతుంది లేదా రహదారిపై అతిథుల కోసం సేకరించబడుతుంది. మరియు వారు భోజనం ప్రారంభంలో మరియు చివరిలో గంజిని తింటారు.

వంటకం ప్రయత్నిద్దాం. ఇది తియ్యనిది అయితే, నీటిలో కరిగించిన కొద్దిగా తేనె లేదా చక్కెర జోడించండి. పూర్తయిన వంటకాన్ని ఎండుద్రాక్ష మరియు క్యాండీ పండ్లతో అలంకరించండి.

బియ్యం నుండి కుటియాను ఎలా ఉడికించాలో మీకు సరళమైన మరియు రుచికరమైన వంటకం అందించబడింది. ఈ వంటకం క్రిస్టనింగ్ లేదా క్రిస్మస్ కోసం ప్రధాన కోర్సుగా సరైనది.

హ్యాపీ వంట మరియు బాన్ అపెటిట్!

పురాతన కాలం నుండి, మరణించిన వారి సన్నిహితులు ఉమ్మడి ప్రార్థనల ద్వారా మరణించినవారి ఆత్మ యొక్క శాంతి కోసం సర్వశక్తిమంతుడిని అడగడానికి కొన్ని రోజులలో ఒకచోట చేరారు. శ్మశానవాటికను సందర్శించిన అనంతరం బంధువులు అంత్యక్రియల విందు నిర్వహించారు. ఈ ఆచారాలు ఈనాటికీ మనుగడలో ఉన్నాయి: అంత్యక్రియలు ఒక వ్యక్తి మరణించిన మూడవ రోజున, అలాగే తొమ్మిదవ మరియు నలభై రోజులలో నిర్వహించబడతాయి. దురదృష్టవశాత్తు, ఈ రోజు వారు పురాతన సంప్రదాయాలు మరియు ఆచారాల గురించి మరచిపోతూ అంత్యక్రియల విందులను గొప్పగా మరియు అద్భుతంగా చేయడానికి ప్రయత్నిస్తారు. దేవునికి వెళ్ళే ఆత్మకు నిజంగా సహాయం చేయడానికి, తగిన భోజనాన్ని సరిగ్గా నిర్వహించడం అవసరం.

ఈ రోజుల్లో టేబుల్‌పై ఉన్న ప్రధాన వంటలలో ఒకటి అంత్యక్రియల కుటియా లేదా కొలివో. ఇది మొదట ప్రయత్నించబడింది మరియు ఇది చనిపోయినవారి అమరత్వం, పునరుత్థానం మరియు శాశ్వత జీవితంపై విశ్వాసాన్ని వ్యక్తీకరిస్తుంది.

కుత్యా అంటే ఏమిటి?

కొలివో, లేదా కుటియా, వండిన గోధుమ గింజలు లేదా తేనె మరియు ఎండుద్రాక్షలతో కలిపి ఉడికించిన అన్నం, ఇది చర్చిలో స్మారక సేవలో మొదట ఆశీర్వదించబడాలి. అదే సమయంలో, ధాన్యాలు పునరుత్థానాన్ని సూచిస్తాయి. రెమ్మలు పొందడానికి, వారు నేల మరియు కుళ్ళిపోవడానికి ముగింపు ఉండాలి. అదేవిధంగా, మానవ శరీరం భూమికి అప్పగించబడుతుంది, తద్వారా అది కుళ్ళిపోతుంది, ఆపై పునరుత్థానం చెందుతుంది మరియు తదుపరి జీవితానికి చెడిపోదు. ఇక్కడ ఎండుద్రాక్ష మరియు తేనె శాశ్వత జీవితం యొక్క ఆధ్యాత్మిక ప్రయోజనాలను సూచిస్తాయి. అందువల్ల, కొలివో అనేది మరణించిన వారి అమరత్వంపై జీవించే వ్యక్తుల విశ్వాసం యొక్క వ్యక్తిత్వం. ఈ వంటకం అంత్యక్రియలకు మాత్రమే కాకుండా, క్రిస్మస్ మరియు ఇతర ఆర్థడాక్స్ సెలవులకు కూడా తయారు చేయబడింది. ఇక్కడ ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే ఆహారంలో చేర్చబడిన ధాన్యం మొత్తం. అంతేకాక, ఇది ఏదైనా కావచ్చు: బియ్యం, వోట్మీల్, గోధుమలు, పెర్ల్ బార్లీ మొదలైనవి.

కుట్యా ఎలా ఉడికించాలి అనే దాని గురించి కొన్ని మాటలు

ఈ వంటకం ఎల్లప్పుడూ తీపిగా ఉండాలి, కాబట్టి ఇది తరచుగా తేనె, ఎండుద్రాక్ష, గసగసాలు, గింజలు, క్యాండీ పండ్లు, ఎండిన పండ్లు మొదలైనవి కలిగి ఉంటుంది. డ్రై ఫ్రూట్ ఉజ్వర్ ఉపయోగించి దీన్ని ఉడికించడం సరైనది. వంట కోసం, ఒక జ్యోతి, సిరామిక్ సాస్పాన్ లేదా మందపాటి గోడలతో ఏదైనా ఇతర పాత్రను ఉపయోగించండి. కుట్యా చల్లబడినప్పుడు మాత్రమే వడ్డిస్తారు మరియు దీనిని క్యాండీ పండ్లు, మార్మాలాడే, క్యాండీలు లేదా గింజలతో అలంకరించాలి. ఆహారం పెద్ద పరిమాణంలో తయారు చేయబడదు, ఎందుకంటే అది ఎక్కువసేపు కూర్చుంటే, తేనె పులియబెట్టడం ప్రారంభమవుతుంది. అంతేకాకుండా, మీరు దానిని విసిరివేయలేరు - అది అయిపోయే వరకు వారు కుత్యా తింటారు.

కొలివో తప్పనిసరిగా చర్చిలో పవిత్రం చేయబడాలి (పవిత్రమైన నీటితో డిష్ చిలకరించడం ద్వారా మీరు ఇంట్లోనే ఈ విధానాన్ని నిర్వహించవచ్చు). దానిని ఉపయోగించే ముందు, ఒక ప్రార్థన చదవండి.

బియ్యం నుండి అంత్యక్రియల కుటియా: క్లాసిక్ రెసిపీ

కావలసినవి: అర గ్లాసు బియ్యం, రెండు గ్లాసుల నీరు, మూడు టేబుల్ స్పూన్ల తేనె, అరవై గ్రాముల వాల్‌నట్‌లు, వంద గ్రాముల క్యాండీడ్ ఫ్రూట్స్, నట్స్, ప్రూనే, ఎండుద్రాక్ష.

తయారీ

బియ్యం తృణధాన్యాలు చాలా సార్లు కడుగుతారు మరియు నీటిలో ఉడకబెట్టబడతాయి. క్యాండీడ్ పండ్లు, ఎండుద్రాక్ష మరియు ప్రూనే వేడినీటిలో ఒక గంట నానబెట్టాలి. వాల్‌నట్‌లను ఒక నిమిషం పాటు వేయించడానికి పాన్‌లో వేయించాలి. గసగసాల గింజ కడుగుతారు, నీటిని ప్రవహించేలా ఒక జల్లెడ మీద ఉంచుతారు, తర్వాత అది ఒక మోర్టార్లో ఉంచబడుతుంది మరియు తెల్లటి పాలు కనిపించే వరకు చూర్ణం చేయబడుతుంది. ఎండిన పండ్లు మరియు క్యాండీడ్ ఫ్రూట్‌లను సులభంగా తినడానికి చిన్న ఘనాలగా కట్ చేస్తారు. పూర్తయిన బియ్యం గంజిని చల్లటి నీటితో కడిగి, ధాన్యాలు ఒకదానితో ఒకటి అంటుకోకుండా ఒక జల్లెడ మీద ఉంచుతారు, తరువాత చల్లబడిన అన్నం తేనె, గసగసాలు మరియు సగం గింజలు, ఎండిన పండ్లు మరియు క్యాండీ పండ్లతో కలుపుతారు, మిగిలినవి అలంకరించబడతాయి. పూర్తి డిష్ తో, ఒక స్లయిడ్ లో వేశాడు.

రైస్ కొలివో

రైస్ కుటియా అంత్యక్రియల కోసం చాలా తరచుగా తయారు చేయబడుతుంది కాబట్టి, మీరు దాని తయారీ కోసం భారీ సంఖ్యలో వంటకాలను కనుగొనవచ్చు. మేము మరొకదానిని చూస్తాము.

కావలసినవి: నాలుగు చెంచాల గసగసాలు, యాభై గ్రాముల లేత మరియు ముదురు ఎండుద్రాక్ష, మూడు చెంచాల తేనె, ఒక గ్లాసు లాంగ్ గ్రెయిన్ రైస్, యాభై గ్రాముల ఎండిన క్రాన్‌బెర్రీస్, ఒక గ్లాసు వాల్‌నట్‌లు, ఒక చెంచా ఆలివ్ ఆయిల్.

తయారీ

అంత్యక్రియలకు కుట్యా సిద్ధం చేయడానికి ముందు, బియ్యాన్ని ఏడుసార్లు కడుగుతారు, ఒకటి నుండి రెండు చొప్పున నీరు పోస్తారు, చిటికెడు ఉప్పు మరియు ఆలివ్ నూనె వేసి మూసి మూత కింద తక్కువ వేడి మీద మృదువుగా వండుతారు. పూర్తయిన గంజి చల్లబడుతుంది. ఇంతలో, నీటిని మరిగించండి. ఎండుద్రాక్షలు క్రమబద్ధీకరించబడతాయి, కడుగుతారు మరియు వేడినీటితో పోస్తారు. క్రాన్బెర్రీస్ క్రమబద్ధీకరించబడతాయి, కడుగుతారు మరియు రుమాలు మీద ఉంచబడతాయి. గింజలు వేడి వేయించడానికి పాన్లో పోస్తారు (మైక్రోవేవ్లో వేడి చేయవచ్చు). గసగసాలు మోర్టార్‌లో ఒక చెంచా చక్కెరతో మెత్తగా ఉంటాయి. సిద్ధం చేసిన అన్నం తేనె, గింజలు, క్రాన్‌బెర్రీస్ మరియు గసగసాలతో రుచికోసం చేయబడుతుంది. పూర్తి డిష్ ఒక డిష్ మీద ఒక కుప్పలో ఉంచబడుతుంది మరియు గింజలు, క్రాన్బెర్రీస్ మొదలైనవాటిని ఉపయోగించి మీ అభీష్టానుసారం అలంకరించబడుతుంది.

క్యాండీ పండ్లతో రైస్ కుటియా

మీరు గసగసాలు మరియు గింజలను ఎక్కువగా కలుపుకుంటే ఈ వంటకం రుచిగా ఉంటుంది.

కావలసినవి: యాభై గ్రాముల వాల్‌నట్‌లు, యాభై గ్రాముల జీడిపప్పు, యాభై గ్రాముల బాదం, ఒక గ్లాసు బియ్యం, యాభై గ్రాముల గసగసాలు, రుచికి చక్కెర, వంద గ్రాముల క్యాండీడ్ ఫ్రూట్స్.

తయారీ

మీరు అంత్యక్రియలకు కుటియా వండడానికి ముందు, మీరు అన్ని పదార్థాలను సిద్ధం చేయాలి. ఇది చేయుటకు, బియ్యాన్ని బాగా కడగాలి మరియు చల్లటి నీటితో పోయాలి (ఒక గ్లాసు తృణధాన్యాల కోసం రెండు గ్లాసుల ద్రవాన్ని తీసుకోండి), రుచికి ఉప్పు వేసి లేత వరకు ఉడికించాలి. గింజలు కలిసి ఉండకుండా నిరోధించడానికి మీరు కొద్దిగా కూరగాయల నూనెను జోడించవచ్చు. తరువాత, బియ్యం చల్లబడుతుంది, తద్వారా అది ఎండిపోదు, కానీ దాని ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటుంది, మృదువుగా మరియు మృదువుగా ఉంటుంది. అప్పుడు వారు గసగసాలు తీసుకుని, దానిపై వేడినీరు పోసి ఒక గంట పాటు నిటారుగా ఉంచండి. సమయం తరువాత, నీరు పూర్తిగా పారుతుంది, గసగసాలు తేనె మరియు క్యాండీ పండ్లతో కలుపుతారు మరియు సిద్ధం చేసిన అన్నం జోడించబడుతుంది.

బాదంపప్పు మీద పది నిమిషాలు వేడినీరు పోయాలి, ఆ తర్వాత చర్మం తొలగించబడుతుంది. జీడిపప్పు మరియు వాల్‌నట్‌లను మైక్రోవేవ్ ఓవెన్‌లో లేదా ఫ్రైయింగ్ పాన్‌లో ఎండబెట్టి, ఆపై కుట్యాపై ఉంచుతారు.

నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో కుత్యా

మల్టీకూకర్ పాలిష్ చేయని తృణధాన్యాలను వండుతుంది, తద్వారా అవి జ్యోతిలో వండిన వాటికి భిన్నంగా ఉండవు. అదనంగా, ఈ పరికరం కుక్ యొక్క సమయం మరియు కృషిని గణనీయంగా ఆదా చేస్తుంది. అంత్యక్రియల కుటియా, మనం ఇప్పుడు చూడబోయే రెసిపీ, చిన్నగా మరియు చాలా రుచికరమైనదిగా మారుతుంది.

కావలసినవి: రెండు బహుళ కప్పుల పెర్ల్ బార్లీ, ఐదు బహుళ గ్లాసుల నీరు, ఒక చిటికెడు ఉప్పు, వంద గ్రాముల బాదం, అర గ్లాసు గసగసాలు, అర గ్లాసు పిట్డ్ రైసిన్‌లు, రెండు చెంచాల చక్కెర.

తయారీ

సాయంత్రం, ముత్యాల బార్లీ నానబెడతారు. మరుసటి రోజు, అది కడిగి, మల్టీకూకర్ గిన్నెలో ఉంచబడుతుంది మరియు నీరు మరియు ఉప్పు కలుపుతారు. మూత మూసివేసి, "రైస్" లేదా "బుక్వీట్" మోడ్‌ను ఆన్ చేయండి, పూర్తయ్యే వరకు ఉడికించి, ఆపై మరొక గిన్నెకు బదిలీ చేసి, చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి.

ఇంతలో, నీటిని మరిగించి, గసగసాల మీద పోయాలి మరియు ఒక గంట పాటు వదిలివేయండి. సమయం తరువాత, నీటిని తీసివేసి, చక్కెర వేసి, గసగసాల గింజలను మోర్టార్లో బాగా రుబ్బు. ఎండుద్రాక్షను అరగంట కొరకు నీటిలో నానబెట్టి, ఆపై వాటిని కడుగుతారు మరియు రుమాలు మీద పోస్తారు, తద్వారా అదనపు తేమ దానిలో శోషించబడుతుంది. గింజలు వేయించడానికి పాన్లో వేయించబడతాయి. గంజి తేనె, ఎండుద్రాక్ష మరియు గసగసాలు, మరియు గింజలలో ఒక చిన్న భాగంతో కలుపుతారు. మిగిలిన బాదంపప్పులను కొలివోను అలంకరించడానికి ఉపయోగిస్తారు, దానిని కుప్పగా పోస్తారు.

పెర్ల్ బార్లీ నుండి కొలివో

అటువంటి తృణధాన్యాల నుండి కుత్యా అంత్యక్రియలు విరిగిపోతాయి. ఇది చేయుటకు, మీరు దానిని ఒక జ్యోతిలో ఉడికించాలి.

కావలసినవి: ఒక గ్లాసు పెర్ల్ బార్లీ, వంద గ్రాముల గసగసాలు, వంద గ్రాముల వాల్‌నట్‌లు, వంద గ్రాముల ఎండుద్రాక్ష, వంద గ్రాముల ఎండిన ఆప్రికాట్లు, రెండు చెంచాల తేనె.

తయారీ

మీరు ఈ వంటకాన్ని సిద్ధం చేయడానికి ముందు, మీరు తృణధాన్యాన్ని ముందుగానే నీటిలో నానబెట్టి, రాత్రిపూట నిటారుగా ఉంచాలి. ఈ సందర్భంలో, పెర్ల్ బార్లీ కంటే రెండు రెట్లు ఎక్కువ ద్రవం ఉండాలి. ఉదయం, అది కడుగుతారు, నీటితో నిండి, ఉప్పు జోడించబడుతుంది మరియు టెండర్ వరకు మీడియం వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. ఉబ్బిన తృణధాన్యాలు చాలా త్వరగా ఉడుకుతాయి కాబట్టి దీని కోసం ఒక గంట కేటాయించబడుతుంది. మీరు విరిగిన గంజిని పొందవలసి వస్తే, దాని వంట ప్రారంభంలో ఒక చెంచా కూరగాయల నూనె జోడించండి. గింజలు ఒకదానికొకటి అంటుకోకుండా, కోలివా చల్లబడిన తర్వాత కూడా చెక్కుచెదరకుండా ఉండటానికి ఇది జరుగుతుంది.

తరువాత, అంత్యక్రియల కుటియా, మేము ఇప్పుడు పరిశీలిస్తున్న రెసిపీ ఈ క్రింది విధంగా తయారు చేయబడింది: గసగసాల గింజలను పది నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, ఆపై జల్లెడ లేదా గాజుగుడ్డను ఉపయోగించి నీటిని వడకట్టండి. తెల్లటి పాలు ఏర్పడే వరకు రోలింగ్ పిన్‌తో రుబ్బు. ఎండుద్రాక్ష మరియు ఎండిన ఆప్రికాట్‌లను క్రమబద్ధీకరించి, వేడినీటితో పోసి కడుగుతారు. ఎండిన నేరేడు పండును చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు. ఎండిన పండ్లను వేడినీటిలో ఒక గంట ముందుగా నానబెట్టాలి. కాబట్టి, గసగసాలు మరియు గింజలు కలుపుతారు, ఎండిన ఆప్రికాట్లు మరియు ఎండుద్రాక్ష, తేనెతో పాటు బార్లీకి కలుపుతారు. పూర్తయిన వంటకం ఎండిన పండ్లతో అలంకరించబడి వడ్డిస్తారు.

గోధుమలతో చేసిన కొలివో అంత్యక్రియలు

కావలసినవి: ఒక గ్లాసు గోధుమలు, వంద గ్రాముల ఎండుద్రాక్ష, మూడు టేబుల్ స్పూన్ల తేనె, యాభై గ్రాముల గసగసాలు, వంద గ్రాముల వాల్‌నట్‌లు.

తయారీ

అంత్యక్రియల కుట్యాను వండడానికి ముందు, గోధుమలు కడుగుతారు, చల్లటి నీటితో పోస్తారు మరియు ఇన్ఫ్యూజ్ చేయడానికి రాత్రిపూట వదిలివేయబడుతుంది. మరుసటి రోజు, ధాన్యం బాగా కడుగుతారు, నీటితో పోస్తారు (ఒక గ్లాసు గోధుమలకు మూడు గ్లాసులను తీసుకోండి), తక్కువ వేడి మీద వేసి మరిగించాలి. ద్రవ ఉడకబెట్టినప్పుడు, ఉప్పు వేసి తక్కువ వేడి మీద గంజిని ఉడికించాలి. గోధుమలు పాలిష్ చేయబడితే, అది చాలా వేగంగా ఉడుకుతుంది.

అంత్యక్రియల కుటియా మధురంగా ​​ఉండాలని మేము గుర్తుంచుకోవాలి. అన్ని ఎండిన పండ్లు, గతంలో నీటిలో నానబెట్టి, వేయించడానికి పాన్లో లెక్కించిన గింజలతో పాటు, కత్తిరించి మిశ్రమంగా ఉంటాయి. గసగసాలు వేడినీటిలో నానబెట్టి, ఎండబెట్టి మరియు తెల్లటి పాలు ఏర్పడే వరకు మోర్టార్లో పౌండింగ్ చేయబడతాయి, తర్వాత అది తేనెతో పాటు గింజలకు జోడించబడుతుంది మరియు తృణధాన్యాలు తయారు చేయబడతాయి. ప్రతిదీ బాగా కలపండి మరియు ఒక కుప్పలో పెద్ద ప్లేట్‌లో ఉంచండి, కావాలనుకుంటే గింజలు మరియు డ్రైఫ్రూట్స్‌తో అలంకరించండి.

ప్రూనేతో పెర్ల్ బార్లీ కుటియా

కావలసినవి: రెండు వందల గ్రాముల మొత్తం పెర్ల్ బార్లీ, వంద గ్రాముల గసగసాలు, యాభై గ్రాముల ఒలిచిన గింజలు, యాభై గ్రాముల ఎండుద్రాక్ష, వంద గ్రాముల ప్రూనే, ఒక చెంచా కూరగాయల నూనె, చక్కెర మరియు రుచికి తేనె.

తయారీ

సాంప్రదాయ ఆచార వంటలలో ఒకటి అంత్యక్రియల పెర్ల్ బార్లీ కుటియా. దీన్ని ఎలా సిద్ధం చేయాలో ఇప్పుడు చూద్దాం. కాబట్టి, మొదట, పెర్ల్ బార్లీ కడుగుతారు మరియు చల్లని నీటిలో రాత్రిపూట నానబెట్టాలి. ఉదయం అది ద్రవ స్పష్టంగా మారుతుంది వరకు కడుగుతారు. అప్పుడు తృణధాన్యాలు ఒక జ్యోతిలో ఉంచబడతాయి, నూనె మరియు రెండు గ్లాసుల నీరు జోడించబడతాయి మరియు ఉడకబెట్టబడతాయి, క్రమానుగతంగా నురుగును తొలగిస్తాయి. అన్ని నురుగు తొలగించబడినప్పుడు, గంజికి ఉప్పు వేసి, వేడిని తగ్గించి, లేత వరకు ఉడికించాలి (దీనికి ఒక గంట పడుతుంది), అది కాలిపోకుండా చూసుకోండి.

మరియు స్వీట్లు మర్చిపోవద్దు ...

ఇంతలో, గసగసాలు, బాదం మరియు ఎండిన పండ్లను కడుగుతారు, ప్రూనే మరియు ఎండుద్రాక్ష ఒక గంట వేడినీటితో పోస్తారు. గసగసాలు కూడా 1: 2 నిష్పత్తిలో వేడినీటితో పోస్తారు. బాదం ఇరవై నిమిషాలు నానబెట్టి, తర్వాత అవి వేయించడానికి పాన్లో ఒలిచిన మరియు ఎండబెట్టి ఉంటాయి. గసగసాల నుండి నీరు పారుతుంది, మరియు గింజలు మోర్టార్లో కొట్టబడతాయి. ఎండిన పండ్లను కాగితపు నాప్‌కిన్‌లపై ఉంచుతారు, తద్వారా నీరంతా పోయింది, ఆపై చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. అన్ని సిద్ధం పదార్థాలు మిశ్రమంగా ఉంటాయి, తేనె మరియు చక్కెర రుచికి జోడించబడతాయి మరియు ఒక డిష్ మీద ఒక కుప్పలో ఉంచబడతాయి, గింజలతో అలంకరించబడి వడ్డిస్తారు. అంత్యక్రియలకు కుత్యా సిద్ధంగా ఉంది!

కొన్ని చివరి మాటలు

మనలో ప్రతి ఒక్కరూ, ముందుగానే లేదా తరువాత, ప్రియమైన వారిని లేదా బంధువులను ఖననం చేయవలసి ఉంటుంది. వాస్తవానికి, ఇది కోలుకోలేని నష్టం, కానీ ఆత్మ స్వర్గానికి చేరుకోవడానికి మాకు సహాయం చేసే అవకాశం ఉంది. ఇది చేయుటకు, చర్చిలో స్మారక సేవ జరుగుతుంది, స్మారక విందు జరుగుతుంది, ఆ సమయంలో వారు ప్రార్థనపై మరణించినవారికి వీడ్కోలు చెబుతారు. ఫ్యూనరల్ కుటియా ఈ రోజున అత్యంత ముఖ్యమైన వంటకం. ఇది పునరుత్థానం మరియు పరలోక రాజ్యంలో నిత్య జీవితంలో మన విశ్వాసాన్ని సూచిస్తుంది. ఇది చర్చిలో (లేదా దాని వ్యక్తిగత పదార్థాలు) పవిత్రం చేయబడింది మరియు ఆ తర్వాత మాత్రమే రుచి చూడటానికి టేబుల్‌పై ఉంచబడుతుంది. అదే సమయంలో, కొలివో అనేది అంత్యక్రియల పట్టికలో (మూడు సార్లు) రుచి చూడవలసిన మొదటి వంటకం. అంతేగాని, దానిని ఎప్పటికీ విసిరివేయకూడదు. పాత రోజుల్లో, ఈ వంటకం పేదలకు "ఆత్మ జ్ఞాపకార్థం" పంపిణీ చేయబడింది.

స్లావ్స్ యొక్క చాలా ఆచారాలు చాలా కాలం పాటు ప్రత్యేక విందుతో కూడి ఉన్నాయి, ఇందులో ఒక నిర్దిష్ట మూలకాన్ని సూచించే ఒకటి లేదా మరొక వంటకం ఉంది, ఉదాహరణకు, ఏదైనా తృణధాన్యాలు - భూమి. అంత్యక్రియలకు కుటియా మినహాయింపు కాదు, దీని కోసం రెసిపీ ఈ వ్యాసంలో అందించబడుతుంది.

స్లావ్స్ సంస్కృతిలో, చనిపోయిన మరియు జీవించి ఉన్న ప్రపంచానికి మధ్య స్పష్టమైన రేఖ ఉంది, ఇది మరణించిన వ్యక్తి అధిగమించాలి. మరణించిన వ్యక్తికి ఈ పరివర్తనకు సహాయం చేయడం ఖచ్చితంగా ఉంది. అంత్యక్రియల విందు ఎల్లప్పుడూ మూడు చెంచాల కుట్యా వినియోగంతో ప్రారంభమవుతుంది.

కుట్యా అంత్యక్రియలు, పురాతన కాలం నుండి మనకు వచ్చిన రెసిపీ, ఎండుద్రాక్ష, పండ్లు మరియు గింజలతో కూడిన గంజి, గోధుమలు లేదా బియ్యం తృణధాన్యాల నుండి తయారు చేస్తారు, దీనిని మొదట తక్కువ మొత్తంలో నీటితో మోర్టార్‌లో కొట్టేవారు మరియు అప్పుడు ఓవెన్లో చాలా గంటలు వండుతారు.

ఈ రోజు, అంత్యక్రియల కోసం కుటియా కోసం సాంప్రదాయ రెసిపీ చాలా తరచుగా ఉపయోగించబడుతుంది, దీని ప్రకారం మీరు ఒకటిన్నర గ్లాసుల వేడినీటితో ఒక గ్లాసు బియ్యం పోసి మీడియం వేడి మీద ఐదు నిమిషాలు ఉడికించి, ఆపై పాన్‌ను మూతతో కప్పాలి. మరియు నిటారుగా డిష్ కోసం ఇరవై నిమిషాలు వదిలివేయండి. ఇంతలో, ఎండుద్రాక్ష కడుగుతారు, వేడి నీటితో పోస్తారు మరియు పది నిమిషాలు వదిలి, మరియు గింజలు ఒలిచి, కడిగి, వేడినీటితో మరియు చూర్ణం చేయబడతాయి. సమయం తరువాత, నీరు పారుతుంది, ఎండుద్రాక్ష ఎండబెట్టి, బియ్యం మరియు గింజలతో కలిపి, ఒక డిష్లో ఒక కుప్పలో ఉంచి, గింజలతో చల్లబడుతుంది. తయారుచేసిన కుట్యా ఒక సాధారణ ప్లేట్ నుండి వినియోగించబడుతుంది, ఇది అంత్యక్రియల విందులో పాల్గొనే వారందరి ఐక్యతకు చిహ్నంగా పనిచేస్తుంది.

అలాగే, అంత్యక్రియల కుత్యా రెసిపీ కింది వాటిని కలిగి ఉండవచ్చు:

1. ఈ వంటకాన్ని సిద్ధం చేయడానికి, మీరు రెండు గ్లాసుల గోధుమలు, ఒక గ్లాసు గసగసాలు మరియు గింజలు, వంద గ్రాముల తేనె, యాభై గ్రాముల ఎండుద్రాక్షలను తీసుకోవాలి.

గోధుమలను బాగా కడిగి, చల్లటి నీటిలో రెండు గంటలు నానబెట్టి, లేత వరకు ఉడికించాలి. ఈ సమయంలో, గసగసాలు కడగాలి, అరగంట కొరకు వేడినీరు పోయాలి, ఆపై వాటిని మాంసం గ్రైండర్ లేదా బ్లెండర్లో రుబ్బు. గింజలు కూడా వేయించడానికి పాన్లో కత్తిరించి వేయించాలి మరియు ఎండుద్రాక్షను కడిగి ఎండబెట్టాలి. తయారుచేసిన అన్ని పదార్థాలు సిద్ధం చేసిన గోధుమలకు జోడించబడతాయి మరియు మిశ్రమంగా ఉంటాయి.

2. అంత్యక్రియల కుటియా (ఎండిన పండ్లతో కూడిన రెసిపీ).

కావలసినవి: ఒక గ్లాసు గోధుమలు మరియు గింజలు, అర గ్లాసు గసగసాలు, ఎండిన పండ్లు మరియు ఎండుద్రాక్ష.

గోధుమలు కడిగి, చల్లటి నీటిలో నాలుగు గంటలు నానబెట్టి, ఆ తర్వాత తృణధాన్యాలు రెండు గంటలపాటు రెండు గ్లాసుల నీటిలో ఉడకబెట్టబడతాయి. గసగసాలు వేడినీటితో పోస్తారు, ఎండబెట్టి మరియు ఒక బ్లెండర్లో నేల. ఎండుద్రాక్ష మరియు ఎండిన పండ్లను వేడినీటితో పోస్తారు, ఎండబెట్టి మరియు చూర్ణం చేస్తారు. పూర్తి గంజికి అన్ని పదార్ధాలను జోడించండి, బాగా కలపండి మరియు పెద్ద డిష్ మీద ఉంచండి.

కావలసినవి: ఒక గ్లాసు బియ్యం, బాదం పాలు మరియు ఎండుద్రాక్ష, అర గ్లాసు చక్కెర, దాల్చిన చెక్క.

బియ్యాన్ని కడిగి, ఉడికించి, జల్లెడలో వేయాలి. దాల్చినచెక్క, చక్కెర, ఎండుద్రాక్షను వేడినీటితో కొట్టండి. అన్ని పదార్థాలను కలపండి మరియు మీడియం వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. డిష్ చల్లబడినప్పుడు, దానిపై బాదం పాలు పోయాలి.

బాదం పాలను ఈ క్రింది విధంగా తయారు చేస్తారు: ఒక గ్లాసు తీపి ఒలిచిన మరియు తరిగిన బాదంపప్పులకు, క్రమంగా ఒక గ్లాసు చల్లబడిన బాదంపప్పు వేసి, కలపండి మరియు జల్లెడ గుండా వెళ్ళండి. బాదం కేక్ ఒక మోర్టార్లో నేల, నీటితో కరిగించబడుతుంది మరియు మొదటి మిశ్రమానికి జోడించబడుతుంది.

మన జీవితం పెద్ద సంఖ్యలో సంఘటనలతో నిండి ఉంది, వాటిలో చాలా ఆచారాలు మరియు సంప్రదాయాలలో ప్రతిబింబిస్తాయి, దీని సారాంశం మరోప్రపంచపు శక్తుల ప్రభావం నుండి మనల్ని మనం రక్షించుకోవాలనే కోరికతో ఉడకబెట్టింది. అందువల్ల, ప్రతి ఆచారం ఒక నిర్దిష్ట భోజనాన్ని ఉపయోగిస్తుంది, వీటిలో వంటకాలు పురాతన కాలం నుండి మనకు వచ్చాయి మరియు ఈ రోజు వరకు మనకు ఉపయోగించబడుతున్నాయి. అంత్యక్రియల కుటియా అనేది అన్యమత ఆరాధన నుండి మనకు వచ్చిన పురాతన సంప్రదాయంలో భాగం.

కుట్యా సన్నగా లేదా వేగంగా ఉంటుంది. లెంటెన్ కుటియాను వేక్స్ (కొలివో), అలాగే క్రిస్మస్ మరియు ఎపిఫనీ ఈవ్ (సోచివో)లో తయారు చేస్తారు. నామకరణం మరియు ఇతర సెలవుల కోసం వారు త్వరగా కుట్యా (క్రీమ్, పాలు, వెన్నతో) తయారు చేశారు. ఆచారాలకు, ప్రధానంగా లెంటెన్ కుటియా ముఖ్యమైనది.

ఈ రోజు కుట్యా ఒక కర్మ అంత్యక్రియల వంటకంగా మాత్రమే తయారు చేయబడింది. ఇది ప్రతిరోజూ ఒక సాధారణ పట్టిక కోసం రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ధాన్యం ఆహారంగా గుర్తించడం ప్రారంభించింది. కుట్యా సిద్ధం చేయడం కష్టం కాదు కాబట్టి, ఏ గృహిణి అయినా చేయవచ్చు. కానీ కుటియాను తయారు చేసే పెద్ద సంఖ్యలో పదార్థాలు ఉన్నాయని అందరికీ తెలియదు.

కావలసిన పదార్థాలు

కుటియా అనేది ధాన్యం మరియు తీపి సంకలితాలతో తయారు చేయబడిన గంజి. కుట్యా యొక్క ధాన్యం బేస్ వీటిని కలిగి ఉంటుంది:

• సంపూర్ణ గోధుమ,
• బార్లీ,
• ఓట్స్

తీపి సంకలనాలు ఉన్నాయి:

• ఎండిన పండ్లు,
• క్యాండీ పండు,
• జామ్,
• ఎండుద్రాక్ష,
• చక్కెర.

ధాన్యం శాశ్వత జీవితం మరియు సమృద్ధికి చిహ్నం. మాధుర్యం స్వర్గపు ఆనందాన్ని సూచిస్తుంది.

గోధుమ గంజిని తయారుచేసే లక్షణాలు

సాంప్రదాయ కుటియాను గోధుమ గింజల నుండి తేనెతో తయారు చేస్తారు. అంతేకాకుండా, ఇది సెమీ లిక్విడ్ (సోచివో అని పిలుస్తారు) తయారు చేయబడుతుంది, తద్వారా ఇది స్పూన్లతో తినవచ్చు. కొలివో ఒక చిన్న కుటియా. జోడించిన ద్రవం మొత్తం చివరికి కుట్యా - జ్యుసి లేదా కోలివో యొక్క స్థిరత్వాన్ని నిర్ణయిస్తుంది.

మొదట, గోధుమ గింజలను చెక్క మోర్టార్లో నేల వేయాలి. అదే సమయంలో, వెచ్చని నీటిని (ఒక సమయంలో ఒక టీస్పూన్) జోడించండి. ఈ విధంగా ధాన్యం షెల్ పూర్తిగా నాశనం అవుతుంది. అప్పుడు మీరు చాఫ్ నుండి కెర్నలు వేరు చేయాలి. ఈ విధానం వినోవింగ్, సిఫ్టింగ్ మరియు వాషింగ్‌తో కూడి ఉంటుంది. దీని తర్వాత మాత్రమే శుభ్రమైన ధాన్యాలు నీటిలో ఉడకబెట్టబడతాయి.

అన్ని భాగాలను కనెక్ట్ చేస్తోంది

గంజిని తీపి సంకలితంతో కలపడం మాత్రమే మిగిలి ఉంది మరియు కుట్యా ఎలా తయారు చేయాలో స్పష్టమవుతుంది. తేనె నుండి సిరప్ చేయడానికి, ఉపయోగించండి:

• నీటి,
• తృణధాన్యాల కషాయాలను,
• గసగసాల పాలు, జనపనార లేదా బాదం,
• గింజలు,
• సుగంధ ద్రవ్యాలు.

సంకలితాలతో తీపి భాగం గతంలో తయారుచేసిన గంజికి జోడించబడుతుంది. కుట్యా యొక్క భాగాలను కలిపి, అది 10 నిమిషాలు (ప్రాధాన్యంగా మట్టి కుండలో) వేడి చేయబడుతుంది.

చక్కెర జోడించిన బియ్యం కుటియా

ఈ రోజుల్లో, కుట్యా ఇతర తృణధాన్యాల కంటే ఎక్కువగా బియ్యం నుండి తయారు చేయబడుతుంది. చాలా మంది దీనిని ఇష్టపడతారు మరియు బియ్యం నుండి కుటియాను తయారు చేయడంలో అనేక రకాల వంటకాలు ఉంటాయి.

ఎండుద్రాక్ష మరియు బాదంపప్పులతో

అవసరమైన భాగాలు:

• బియ్యం (250 గ్రా);
• బాదం (100 గ్రా);
• ఎండుద్రాక్ష (100 గ్రా);
• చక్కెర, దాల్చినచెక్క మరియు పొడి చక్కెర రుచి.

శుభ్రం చేసి కడిగిన బియ్యాన్ని చల్లటి నీటితో పోయాలి. ఒక మరుగు తీసుకుని చల్లటి నీటితో ఒక కోలాండర్ ద్వారా మళ్లీ శుభ్రం చేసుకోండి. మరోసారి, బియ్యం మీద పెద్ద మొత్తంలో చల్లటి నీటిని పోసి, లేత వరకు ఉడికించాలి (కదిలించవద్దు). ఆ తర్వాత నీరు పారుతుంది మరియు బియ్యం చల్లబడుతుంది.

బాదంపప్పును ముందుగా వేడినీటితో మరిగించి తర్వాత మెత్తగా చేయాలి. చక్కెర, కొద్దిగా నీరు వేసి, బియ్యంతో ప్రతిదీ కలపండి. ఎండుద్రాక్షను వేడినీటితో కాల్చండి మరియు దాల్చినచెక్కతో పాటు బియ్యంలో వేసి మళ్లీ కదిలించు. కుటియాను పెద్ద డిష్‌లో ఉంచండి, పొడి చక్కెరతో చల్లుకోండి. మీరు ఏదైనా పండు జెల్లీని విడిగా అందించవచ్చు.

ఎండిన పండ్లతో

సిద్ధం:

• బియ్యం (200 గ్రా);
• చక్కెర (గాజు);
• ఎండిన పండ్లు (200 గ్రా).

పెద్ద మొత్తంలో నీటిలో వండిన బియ్యాన్ని ఒక కోలాండర్లో ఉంచండి మరియు దానిపై ఉడికించిన చల్లటి నీటిని పోయాలి. నీటిలో చక్కెరతో ఎండిన పండ్లను ఉడకబెట్టండి. తర్వాత వడకట్టి అన్నంలో కలపాలి. కుటియా ఒక పెద్ద ప్లేట్‌లో వేయబడుతుంది మరియు ఎండిన పండ్ల నుండి మిగిలిపోయిన సిరప్‌తో పోస్తారు.

తేనెతో బియ్యం కుటియా

జామ్ మరియు తేనెతో

కరకరలాడే అన్నం గంజి వండుతోంది. క్యాండీ పండ్లు లేదా ఎండుద్రాక్షలు కడుగుతారు, వేడినీటితో కాల్చి, చల్లబడిన గంజికి జోడించబడతాయి. కాల్చిన పిండిచేసిన గింజలు మరియు తేనె కలుపుతారు. అంతా కలసిపోతుంది. ఒక డిష్ మీద ఒక కుప్పలో గంజి ఉంచండి మరియు జామ్ మీద పోయాలి.

గింజలకు బదులుగా, మీరు ఒలిచిన మరియు తేలికగా కాల్చిన పొద్దుతిరుగుడు విత్తనాలను జోడించవచ్చు మరియు తేనెను దాల్చినచెక్కతో (ఒక టీస్పూన్) భర్తీ చేయవచ్చు.

బియ్యంతో చేసిన అంత్యక్రియల కుటియా

ఈ బియ్యం వంటకం సాంప్రదాయకంగా అంత్యక్రియల వద్ద కుటియాను సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. భాగాలు:

• నీరు (2 అద్దాలు);
• బియ్యం (గాజు);
• రుచికి ఉప్పు మరియు ఎండుద్రాక్ష;
• తేనె లేదా చక్కెర (2 టేబుల్ స్పూన్లు);
• మార్మాలాడే క్యాండీలు.

బియ్యం నీటిలో మెత్తగా గంజిలో వండుతారు. రుచికి ఉప్పు, తేనె లేదా చక్కెర జోడించండి. వేడి నీటిలో ఉడికించిన ఎండుద్రాక్ష పరిచయం చేయబడింది. ప్రతిదీ మిశ్రమంగా మరియు ఒక డిష్ మీద కుప్పలో వేయబడుతుంది. మార్మాలాడ్ క్యాండీలతో అందంగా అలంకరించారు.

ఆకలితో ఉన్న కుత్యా

చర్చి చార్టర్కు అనుగుణంగా, విశ్వాసులు ఎపిఫనీ రోజున ఉపవాసం ఉంటారు మరియు నీటిని ఆశీర్వదించే వరకు ఆహారం తినడానికి హక్కు లేదు. మినహాయింపు ఆకలితో ఉన్న కుటియా అని పిలవబడేది. ఇది కలిగి ఉంటుంది:

• బియ్యం (గాజు);
• నీళ్ళ గ్లాసు);
• ఎండుద్రాక్ష మరియు రుచికి ఉప్పు;
• చక్కెర లేదా తేనె (2 టేబుల్ స్పూన్లు);
• రుచికి గసగసాలు;
• కావాలనుకుంటే ఎండిన పండ్లు.

బియ్యం గంజి నీటిలో ఉడకబెట్టి, రుచికి ఉప్పు వేయబడుతుంది. గసగసాల గింజలను కొద్దిగా నీళ్లతో మరిగించి దంచాలి. ప్రతిదీ కలపండి, చక్కెర లేదా తేనె, అలాగే ఎండిన పండ్లను జోడించండి.

నిజమైన రష్యన్ కుటియా చాలా రుచికరమైన వంటకం. దాని ఆచారాలను కొనసాగిస్తూనే, ఇది ఆరోగ్యకరమైనది కూడా రోజువారీ ఆహారంగా మారింది. అన్ని తరువాత, ఇది సహజ మరియు సుపరిచితమైన ఉత్పత్తుల నుండి తయారు చేయబడుతుంది.

కుటియా అనేది లెంటెన్ వంటకం, దీనిని సాధారణంగా క్రిస్మస్ ఈవ్ లేదా అంత్యక్రియల పట్టిక కోసం తయారుచేస్తారు. నేడు దీనిని బియ్యం మరియు పెర్ల్ బార్లీ నుండి కూడా తయారు చేస్తారు. ఇది మరింత సంతృప్తికరంగా డిష్, తదుపరి సంవత్సరం మరింత విజయవంతమైన అని నమ్ముతారు. మీరు రైస్ కుటియాను అనేక విధాలుగా ఉడికించాలి, కానీ మంచి రుచి కోసం మీరు ఈ క్రింది సిఫార్సులను పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి.

ఎండుద్రాక్షతో బియ్యం నుండి కుట్యా ఎలా ఉడికించాలి - డిష్ యొక్క లక్షణాలు

• కుట్యాకు ప్రధాన పదార్ధం తృణధాన్యాలు. సాధారణంగా ఇది ఉడకబెట్టబడుతుంది, కానీ ధాన్యాలు చెక్కుచెదరకుండా ఉండాలి, మరియు గంజి కూడా చిన్నగా ఉండాలి.
• ఎండుద్రాక్షతో బియ్యంతో చేసిన వంటకం నుండి అత్యంత సున్నితమైన రుచి లభిస్తుంది. ఇది సిద్ధం చేయడం చాలా సులభం, అందుకే కుటియా యొక్క ఈ వెర్షన్ అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందింది.
• బియ్యం వండడానికి ముందు, పిండి మరియు బియ్యం పిండిని తొలగించడానికి దానిని పూర్తిగా కడగాలి. అప్పుడు పూర్తిగా ఉడికినంత వరకు ఉడకబెట్టండి. తృణధాన్యాలు ముందుగా నానబెట్టాల్సిన అవసరం లేదు.
• సిరప్ మొదట చక్కెర మరియు తేనె నుండి తయారవుతుంది, ఆపై బియ్యంలో కలుపుతారు. తేనె కరిగించబడదు, కానీ తృణధాన్యాలకు రెడీమేడ్ జోడించబడింది.
• ఎండిన పండ్లను ముందుగా ఆవిరి మీద ఉడికించి, తర్వాత ఎండబెట్టి, ముక్కలుగా కట్ చేసి, అన్నంలో కలుపుతారు.
• పూర్తయిన కుట్యా చిన్న గిన్నెకు బదిలీ చేయబడుతుంది. డిష్ యొక్క పైభాగం సాధారణంగా గింజలు లేదా ఎండుద్రాక్షతో అలంకరించబడుతుంది.

పాన్లో ఎండుద్రాక్షతో బియ్యం నుండి కుట్యా ఎలా ఉడికించాలి

కుట్యా సాధారణంగా తీపి సిరప్ మరియు ఎండుద్రాక్షతో వండుతారు. ఇది సిద్ధం చేయడం కష్టం కాదు, ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే రెసిపీని జాగ్రత్తగా అధ్యయనం చేయడం మరియు దానిని ఖచ్చితంగా అనుసరించడం.

డిష్ కోసం కావలసినవి:

• పాలిష్ బియ్యం - 1 టేబుల్ స్పూన్;
• చల్లని నీరు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
• ఎండుద్రాక్ష - 150 గ్రా;
• వెన్న (మెత్తగా లేదు) - 40 గ్రా;
• చక్కెర, ఉప్పు - రుచికి.

రెసిపీ:

• నీరు స్పష్టంగా వచ్చే వరకు బియ్యం గింజలను బాగా కడగాలి. జల్లెడ ఉపయోగించి దీన్ని చేయడం చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది, కానీ మీరు తృణధాన్యాన్ని ఒక ప్లేట్‌లో శుభ్రం చేసుకోవచ్చు.

• ఒక saucepan లో బియ్యం ఉంచండి మరియు చల్లని నీరు జోడించండి. మీరు వంట కోసం వేడినీటిని ఉపయోగిస్తే, నీటి పరిమాణాన్ని పావువంతు తగ్గించాలి.

• బియ్యం ఉడకబెట్టడం ప్రారంభించినప్పుడు, ఉప్పు వేయండి. సగం ద్రవం ఉడకబెట్టిన తర్వాత, పాన్‌ను ఒక మూతతో కప్పి, వేడిని తగ్గించి, తృణధాన్యాలు మృదువైనంత వరకు ఉడికించాలి.

• మీరు మెత్తగా తృణధాన్యాలు ఉడికించాలి. గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి.

• ఇంతలో, ఎండుద్రాక్షపై వేడినీరు పోయాలి మరియు ఆవిరికి 5-10 నిమిషాలు వదిలివేయండి. పేర్కొన్న సమయం తరువాత, నీటిని తీసివేసి, కాగితపు టవల్ మీద ఉంచండి. ఇది అదనపు తేమను రుమాలులోకి శోషించడానికి అనుమతిస్తుంది.

• ఎండుద్రాక్ష మరియు పంచదార తప్పనిసరిగా వేయించడానికి పాన్లో వేయించాలి. వాటికి వెన్న మాత్రమే కలపండి. మీరు లీన్ డిష్ సిద్ధం చేస్తుంటే, ఈ ప్రక్రియను వదిలివేయండి. ఈ సందర్భంలో, మరిగే నీటిలో చక్కెరను కరిగించి, బియ్యంతో కలపండి.

• వేయించేటప్పుడు, చక్కెర స్థాయిని జాగ్రత్తగా పర్యవేక్షించండి. ఇది కరిగించి, లేత పంచదార పాకం రంగును తీసుకోవాలి.

• అన్నంలో తీపి ఎండుద్రాక్ష వేసి బాగా కలపాలి.
• చిన్న గిన్నెలలో చిన్న భాగాలలో టేబుల్‌కి కుట్యాను సర్వ్ చేయండి. సౌలభ్యం కోసం, మీరు సమీపంలో ఒక టీస్పూన్ ఉంచాలి.

స్లో కుక్కర్‌లో ఎండుద్రాక్షతో బియ్యం నుండి కుత్యాను ఎలా ఉడికించాలి

మల్టీకూకర్ ఇప్పటికే వంటగదిలో ప్రధాన సహాయకులలో ఒకటిగా మారింది. దాని సహాయంతో, మీరు సులభంగా మరియు త్వరగా ఒక అంత్యక్రియల డిష్ సిద్ధం చేయవచ్చు.

మీకు ఈ క్రింది ఉత్పత్తులు అవసరం:

• బియ్యం రూకలు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
• చల్లని నీరు - 4 టేబుల్ స్పూన్లు;
• ఎండుద్రాక్ష - 300 గ్రా;
• తేనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్.

పురోగతి:

• నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో వంట చేయడం యొక్క ప్రధాన లక్షణం పేర్కొన్న నిష్పత్తులకు అనుగుణంగా ఉంటుంది. అందువలన, మెత్తటి బియ్యం కోసం, మీరు ఖచ్చితంగా సూచనలను అనుసరించాలి.
• చల్లటి నీటిలో తృణధాన్యాలు కడిగి ఒక గిన్నెలో ఉంచండి. నీరు పోయాలి.

ముఖ్యమైనది! మల్టీకూకర్ కోసం, ఒక ప్రత్యేక కొలిచే కప్పు ఉపయోగించబడుతుంది, ఇది సాధారణ కంటైనర్ నుండి వాల్యూమ్‌లో తేడా ఉండవచ్చు.

• మూత మూసివేసి, ఎగువ రంధ్రం తెరిచి, మల్టీకూకర్‌ను "రైస్" మోడ్‌కు ఆన్ చేయండి. ఈ ఫంక్షన్ ఈ ప్రత్యేకమైన తృణధాన్యాన్ని సిద్ధం చేయడానికి ఒక రెసిపీని అందిస్తుంది. కానీ మీకు అది లేకపోతే, అప్పుడు "గంజి" మోడ్ను ఎంచుకోండి.
• గంజి ఉడుకుతున్నప్పుడు, ఎండుద్రాక్షను నడుస్తున్న నీటిలో కడిగి, వేడినీటితో ఆవిరి చేయండి. కావాలనుకుంటే, మీరు దానితో ఏదైనా ఎండిన పండ్లను ఉపయోగించవచ్చు.
• ప్రత్యేక కంటైనర్లో, తేనెను వెచ్చని నీటితో కరిగించండి లేదా నీటి స్నానంలో కరిగించండి.

ముఖ్యమైనది! వేడినీటితో తేనెను కరిగించవద్దు. లేకపోతే, ఉత్పత్తి యొక్క అన్ని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు పోతాయి. మైక్రోవేవ్ ఓవెన్‌లో తేనెను వేడి చేయడానికి కూడా ఇది సిఫార్సు చేయబడదు.

• వండిన అన్నంలో ఎండుద్రాక్షను వేసి, ఆపై తేనెలో పోయాలి మరియు పూర్తిగా కదిలించు. పూర్తయిన వంటకాన్ని చిన్న ప్లేట్‌కు బదిలీ చేసి సర్వ్ చేయండి.

• బియ్యం గంజి అంటుకునే ద్రవ్యరాశిలా కనిపించకూడదు. అందువల్ల, దానిని తయారుచేసేటప్పుడు, నీటి నిష్పత్తిని అనుసరించండి మరియు వంట కోసం పొడవైన ధాన్యం బియ్యాన్ని ఉపయోగించండి.
• మీరు మొదట బియ్యాన్ని వేడినీటిలో నానబెట్టినట్లయితే, ధాన్యాలు మృదువుగా మరియు జ్యుసిగా మారుతాయి.
• కుటియా కోసం, తేనెను ద్రవ రూపంలో మాత్రమే ఉపయోగిస్తారు. క్యాండీ ఉత్పత్తిని మొదట కరిగించాలి. ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కాపాడటానికి, నీటి స్నానంలో దీన్ని చేయండి.
• పెద్ద ఎండుద్రాక్ష మరియు ఎండిన పండ్లను చిన్న ముక్కలుగా లేదా కుట్లుగా కట్ చేయవచ్చు.

కుటియాను రుచికరమైన మరియు అందంగా చేయడానికి, పేర్కొన్న నిష్పత్తులకు కట్టుబడి ఉండటం ముఖ్యం. దీన్ని చేయడం చాలా కష్టం కాదు, ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే రెసిపీని జాగ్రత్తగా అధ్యయనం చేయడం. బాన్ అపెటిట్!

కుత్యా- ఇది ఆర్థడాక్స్ అంత్యక్రియల వంటకం, ఇది శాశ్వత జీవితం, పునరుత్థానం మరియు స్వర్గరాజ్యంపై విశ్వాసాన్ని సూచిస్తుంది.

కుట్యాకు మరొక పేరు కొలివో.

క్రిస్మస్ వద్ద, వివాహాలు, బాప్టిజం, ఆర్థడాక్స్ సెలవులు ... కుట్యా కూడా సిద్ధం చేయబడింది, కానీ వారు దానిని భిన్నంగా పిలుస్తారు - కొలివో.

కొలివో- ఇది ఆర్థడాక్స్ సెలవు వంటకం. కొలివో సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, అది సేవ సమయంలో చర్చిలో ఆశీర్వదించబడాలి మరియు భోజనానికి ముందు ప్రార్థన చదవాలి. కొలివో చర్చిలో ఆశీర్వదించబడ్డాడు మరియు సెయింట్ యొక్క అద్భుతం జ్ఞాపకార్థం లెంట్ మొదటి వారంలో శుక్రవారం టేబుల్‌పై వడ్డించాడు. అమరవీరుడు థియోడర్ టైరోన్, ఈ రోజు 362లో ఆంటియోక్ బిషప్ యుడోక్సియస్‌కు కలలో కనిపించి, విగ్రహాలకు అర్పించిన రక్తంతో మార్కెట్‌లలో ఆహారాన్ని అపవిత్రం చేయడం గురించి హెచ్చరించాడు.

గ్రీకు నుండి అనువదించబడిన "కుటియా" అనే పదానికి ఉడకబెట్టిన గోధుమ అని అర్ధం.
నిజానికి, కుట్యా (కొలోవో) అన్నం, బుక్వీట్, మిల్లెట్ ..., తేనె లేదా చక్కెరతో తియ్యగా మరియు ఎండుద్రాక్ష మరియు ఇతర డ్రైఫ్రూట్స్, క్యాండీడ్ ఫ్రూట్స్, గసగసాలు, గింజలు, ముయెస్లీ, జామ్, మార్మాలాడే వంటి ఏదైనా తృణధాన్యాల నుండి తయారుచేస్తారు. .

కుట్యా (కోలివ్) తో ప్రత్యేక సాస్‌బోట్‌లో లీన్ పాలను అందించడం ఆచారం - ఉజ్వర్, ఇది గసగసాలు, వాల్‌నట్‌లు లేదా హాజెల్‌నట్‌లు లేదా వాటి మిశ్రమం లేదా బాదంపప్పులతో తయారు చేయబడింది. దీని ప్రకారం, గసగసాలు, గింజ లేదా బాదం పాలు పొందబడతాయి.

కుత్యా

25-30 మంది ఆధారంగా. కావలసినవి:
పొడవైన బియ్యం - 100 గ్రాములు
ఎండుద్రాక్ష - 70-100 గ్రాములు
క్యాండీ పండ్లు - 50 గ్రాములు
తేనె లేదా చక్కెర - 1 టేబుల్ స్పూన్
శుద్ధి చేసిన నీరు - 600 మిల్లీలీటర్లు

తయారీ:
1. ఆర్థడాక్స్ ఆచారాల ప్రకారం, కుట్యాకు జోడించబడిన పండ్లు దేవుడు మానవాళికి ఇచ్చిన స్వర్గం యొక్క ఫలాలతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి. మీరు ఈ డిష్‌కు ఎండుద్రాక్ష మాత్రమే కాకుండా, కావాలనుకుంటే ఎండిన పండ్లను కూడా జోడించవచ్చు: ఎండిన ఆప్రికాట్లు, ప్రూనే మరియు క్యాండీ పండ్లు మరియు గసగసాలు.

కాబట్టి, ఒక చిన్న saucepan లో raisins ఉంచండి, సాధారణ నీటితో నింపి వదిలి 20-30 నిమిషాలు. ఆ తరువాత, మేము దానిని నడుస్తున్న నీటిలో శుభ్రం చేస్తాము.

ఎండిన పండ్లతో ఒక saucepan లోకి పోయాలి 200 మి.లీశుద్ధి చేసిన నీరు మరియు మీడియం వేడి మీద ఉడకబెట్టండి 5 నిమిషాలు. మీరు ఎండిన ఆప్రికాట్లు లేదా ప్రూనే ఉపయోగిస్తే, వంట చేసిన తర్వాత, వాటిని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.

2. చరిత్రలో, అంత్యక్రియల విందులు క్రీస్తు శిష్యుల సమావేశాన్ని సూచిస్తాయి, వారు తమ గురువు యొక్క పునరుత్థానం గురించి సంతోషించారు మరియు ప్రతిసారీ టేబుల్ వద్ద అతని ప్రదర్శన కోసం వేచి ఉన్నారు. అందువల్ల, ప్రారంభ క్రైస్తవ సమాజాలలో, కలిసి భోజనం చేస్తూ, వారు ఒకరికొకరు ప్రేమను వ్యక్తం చేశారు మరియు చనిపోయిన వారి గురించి కథలు చెప్పడం ద్వారా మరియు వారి జీవితంలోని ఆహ్లాదకరమైన క్షణాలను గుర్తుచేసుకోవడం ద్వారా గౌరవించేవారు. మరియు లేచిన క్రీస్తు తన శిష్యులకు కనిపించినప్పుడు, అతను తేనె తిన్నాడు. అందువల్ల, పురాతన కాలం నుండి, అంత్యక్రియల విందులలో తేనె వడ్డిస్తారు లేదా ఇతర వంటకాలకు జోడించబడింది, తద్వారా మరణించినవారు స్వర్గపు తీపితో సంతృప్తి చెందుతారు.

ఈ పదార్ధం బియ్యంలో బాగా కలిసిపోవడానికి మరియు కుటియా తీపిగా మారడానికి, మీరు దానిని కొద్దిగా కరిగించాలి.

కాబట్టి, తేనెను ఒక చిన్న సాస్పాన్‌లో చెంచా వేసి, నిరంతరం కదిలిస్తూ, మీడియం వేడి మీద అక్షరాలా వేడి చేయండి. 1-2 నిమి. మేము సమయాన్ని మేమే నియంత్రిస్తాము, ఎందుకంటే తేనె మిఠాయిగా ఉండవచ్చు మరియు దీని కారణంగా మీరు కొంచెం ఎక్కువసేపు టింకర్ చేయవలసి ఉంటుంది. తేనెకు బదులుగా, మీరు కుట్యాకు మరొక తీపి భాగాన్ని జోడించవచ్చు - చక్కెర. ఇది చేయుటకు, దానిని కొద్ది మొత్తంలో వేడి నీటిలో కరిగించండి.

3. క్యాండీ పండ్లను మీకు బాగా నచ్చిన సైజులో రుబ్బుకోవాలి. ఈస్టర్ కేక్ వంటి అనేక వంటకాలకు ఈ పదార్ధం జోడించబడుతుంది. అన్ని తరువాత, క్యాండీ పండ్లు సిరప్లో ఉడకబెట్టిన దట్టమైన అనుగుణ్యతతో పండ్లు. అవి చాలా తీపిగా ఉంటాయి మరియు మిఠాయికి అద్భుతమైన ప్రత్యామ్నాయంగా పనిచేస్తాయి. అందువల్ల, కుట్యాకు క్యాండీ పండ్లను జోడించేటప్పుడు, చక్కెరతో జాగ్రత్తగా ఉండండి, తద్వారా డిష్ ఎక్కువ తీపి కాదు.

4. ముందుగా, సాదా నీటితో మీడియం-సైజ్ సాస్పాన్లో బియ్యాన్ని నానబెట్టండి. 1-2 గంటలు. తరువాత, నీటిని తీసివేసి, శుద్ధి చేసిన నీటితో బియ్యం నింపండి. నిష్పత్తుల ప్రకారం, 100 గ్రాముల తృణధాన్యాలు 400 ml నీరు అవసరం. బియ్యం విషయానికొస్తే, మీరు చిన్న ధాన్యం లేదా పొడవైన ధాన్యం తీసుకోవచ్చు.

స్టవ్ మీద తృణధాన్యాలు ఉన్న పాన్ ఉంచండి, మరిగించి, ఆపై వేడిని తగ్గించండి. వంట సమయంలో ఒక చెంచాతో బియ్యం కదిలించవద్దు. చింతించకండి - అది కాలిపోదు. తక్కువ వేడి మీద, బియ్యం "ఊపిరి", నెమ్మదిగా నీటిని ఆవిరి చేస్తుంది.

ఎప్పటికప్పుడు బియ్యం తనిఖీ చేస్తున్నాం. పాన్‌లో ఆచరణాత్మకంగా నీరు లేనప్పుడు మరియు తృణధాన్యాలు మృదువుగా మారినప్పుడు, ఎండుద్రాక్ష లేదా ఇతర ఎండిన పండ్లు, తరిగిన క్యాండీ పండ్లు వేసి, తేనె లేదా చక్కెర నీటిలో పోయాలి. ఒక చెంచాతో ప్రతిదీ బాగా కలపండి మరియు నిప్పు మీద ఉంచండి మరొక 1-2 నిమిషాలు.

5. ఒక చెంచా ఉపయోగించి, సిద్ధం చేసిన కుట్యాను పాన్ నుండి లోతైన ప్లేట్ లేదా గిన్నెలోకి బదిలీ చేయండి. ఒక చెంచాతో డిష్ యొక్క ఉపరితలాన్ని సమం చేయండి మరియు కావాలనుకుంటే, ఎండుద్రాక్ష మరియు క్యాండీ పండ్లతో అలంకరించండి. ఇప్పుడు మేము దానిని పాన్ నుండి ఒక మూతతో కప్పాము, తద్వారా కుట్యా నెమ్మదిగా చల్లబడుతుంది.

ఆర్థడాక్స్ సంప్రదాయాల ప్రకారం, కుట్యా పవిత్రం చేయబడిన తర్వాత, టేబుల్ వద్ద ఒక ప్రార్థన చదవబడుతుంది మరియు అంత్యక్రియల భోజనం ఈ తీపి వంటకం యొక్క చెంచాతో ప్రారంభమవుతుంది.

బాన్ అపెటిట్ !

సలహా:
– బియ్యానికి బదులుగా, మీరు కుట్యాకు ఇతర గింజలను జోడించవచ్చు. ఉదాహరణకు, గోధుమ, బుక్వీట్, పెర్ల్ బార్లీ ...
- అంత్యక్రియల కుత్యా తొమ్మిదవ, నలభైవ రోజు, ఆరు నెలలు, ఒక సంవత్సరం, స్మారక రోజున, అలాగే దీని కోసం కేటాయించిన ప్రత్యేక తేదీలలో మేల్కొలపడానికి సిద్ధం చేయబడింది.
– అంత్యక్రియల భోజనం తర్వాత, మీరు కుట్యాను చల్లని ప్రదేశంలో లేదా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచవచ్చు మరియు మరుసటి రోజు తినడానికి ముందు, కుత్యా ముగిసే వరకు మరణించిన వ్యక్తిని గుర్తుంచుకోవచ్చు.
“అంత్యక్రియల కుట్యా టేబుల్ మధ్యలో ఉంచబడుతుంది మరియు ఎప్పటిలాగే, ప్రతి వ్యక్తి భోజనానికి ముందు ఒక చెంచా తింటాడు. మీరు ఈ వంటకాన్ని ఫోర్క్‌తో లేదా నేరుగా మీ చేతులతో కూడా తీసుకోవచ్చు.

కొలివో

కావలసినవి:
గోధుమ - 1 కప్పు
వాల్నట్ - 100 గ్రాములు
గసగసాలు - 1 గాజు
ఎండుద్రాక్ష - 100 గ్రాములు
ఎండిన పండ్లు (ఆపిల్, బేరి, ఆప్రికాట్లు, రేగు) - 150 గ్రాములు
చక్కెర - 4 టేబుల్ స్పూన్లు
తేనె - 3 టేబుల్ స్పూన్లు
శుద్ధి చేసిన నీరు - 500 మిల్లీలీటర్లు
తయారీ:
1. క్రిస్మస్ ఈవ్‌లో, కొలివో తప్పనిసరిగా టేబుల్‌పై ఉండాలి. ఈ వంటకం జనవరి 6 నుండి జనవరి 7 వరకు సాయంత్రం, అలాగే జనవరి 13 న తయారు చేయబడుతుంది. కొలివో అనేది సాంప్రదాయ స్లావిక్ వంటకం, ఇది సమృద్ధి మరియు సంతానోత్పత్తిని ప్రతిబింబిస్తుంది. కొలివో నిజంగా రుచికరమైన మరియు పండుగగా మారాలంటే, దాన్ని సరిగ్గా ఎలా తయారు చేయాలో మీరు తెలుసుకోవాలి.

ప్రధాన పదార్ధాన్ని తయారు చేయడం ప్రారంభిద్దాం - గోధుమ. మొదట, వంటగది పట్టికలో, మేము ధాన్యాల ద్వారా క్రమబద్ధీకరించాము మరియు మంచి వాటి నుండి చెడిపోయిన వాటిని వేరు చేస్తాము. అప్పుడు తృణధాన్యాన్ని లోతైన గిన్నెలో పోసి, నడుస్తున్న నీటిలో శుభ్రం చేసుకోండి. నీటితో నింపండి, తద్వారా అది గోధుమలను కప్పి, నానబెట్టండి 12 గంటలకులేదా రాత్రంతా. అవి నీటితో ఉబ్బుతాయి మరియు తక్కువ గట్టిపడతాయి. ఈ రకమైన గోధుమలు రెండు రెట్లు వేగంగా ఉడికించాలి.

ఉదయం, నానబెట్టిన గోధుమ నుండి మిగిలిన నీటిని తీసివేయండి. గిన్నె నుండి లోతైన సాస్పాన్కు బదిలీ చేయండి మరియు మంచినీటితో నింపండి. నిష్పత్తులకు కట్టుబడి ఉండండి. ఉదాహరణకు, మా రెసిపీ కోసం: 100 గ్రాముల నానబెట్టిన గోధుమలకు 500 ml నీరు అవసరం.

కాబట్టి, స్టవ్ మీద గోధుమలతో పాన్ ఉంచండి, దానిని మరిగించి, ఆ తర్వాత మాత్రమే వేడిని కనిష్టంగా తగ్గించండి. తృణధాన్యాలు పూర్తిగా ఉడికినంత వరకు కనీసం 2 గంటలు ఉడికించాలి. రెడీమేడ్ గోధుమలు అనుగుణ్యతతో మృదువుగా ఉండాలి, కానీ అతిగా ఉడికించకూడదు. మా వంటకంలోని గోధుమ గింజలు సమృద్ధిగా మరియు మంచితనాన్ని దీర్ఘ మరియు శాశ్వతమైన జీవితాన్ని సూచిస్తాయి.

2. మా గోధుమలు ఉడకబెట్టినప్పుడు, మేము ఉజ్వర్ సిద్ధం చేస్తున్నాము.
మేము ఎండిన పండ్లను తీసుకుంటాము, వాటిని నడుస్తున్న నీటిలో శుభ్రం చేసి, ఆపై నీటితో లోతైన సాస్పాన్లో ఉంచండి. అధిక వేడి మీద మరిగించాలి. ఉడకబెట్టిన వెంటనే, వేడిని తగ్గించి, మిశ్రమం ఉడికినంత వరకు తక్కువ వేడి మీద ఉడకనివ్వండి. 15 - 20 నిమి. 5 నిమిషాల్లోపూర్తయ్యే వరకు, చక్కెర 2 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి.
ఉజ్వర్ సిద్ధంగా ఉంది.
దీన్ని మరింత రుచికరమైన మరియు రిచ్ చేయడానికి, మరో 4-5 గంటలు వదిలివేయండి.

3. ఉజ్వార్ కాచుకున్న తర్వాత, ఎండిన పండ్ల నుండి ద్రవాన్ని వేరు చేయండి. పండ్లను ఒక జల్లెడలో ఉంచండి మరియు మిగిలిన ఉజ్వర్ బయటకు పోనివ్వండి. పూర్తయిన ఎండిన పండ్లను కట్టింగ్ బోర్డ్‌లో ఉంచండి మరియు వాటిని కత్తితో చిన్న ముక్కలుగా కోయండి. ముక్కల పరిమాణం నిజంగా పట్టింపు లేదు. తరిగిన ఎండిన పండ్లను ప్లేట్‌లో ఉంచండి.

4. గసగసాల గింజను ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచండి మరియు ఆవిరి మీద వేడినీరు పోయాలి. గసగసాలలోని నీరు చల్లబడిన తర్వాత, దానిని వడకట్టండి. గసగసాలకు రెండు టేబుల్ స్పూన్ల చక్కెర వేసి, తెల్లటి రసం కనిపించే వరకు బ్లెండర్తో రుబ్బు.

ఈ రసాన్ని " గసగసాల పాలు" సాధారణంగా, గసగసాలు శ్రేయస్సు యొక్క చిహ్నం.

5. ఎండుద్రాక్షను సిద్ధం చేయడంలో సంక్లిష్టంగా ఏమీ లేదు. ఇది విత్తన రహితంగా ఉండటం మంచిది. ఈ పదార్ధం ద్రాక్ష తోకలను కలిగి ఉంటే, వాటిని ఎండుద్రాక్ష నుండి తొలగించండి. అప్పుడు మేము దానిని నడుస్తున్న నీటిలో కడిగి, ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచండి మరియు దానిపై వేడినీరు పోయాలి. ఎండుద్రాక్షను 30 నిమిషాలు ఆవిరి చేయండి. ఎండిన ద్రాక్ష కొంత నీటిని పీల్చుకుని, ఉబ్బి, జ్యుసిగా మరియు మృదువుగా మారడానికి ఈ ప్రక్రియ అవసరం. తరువాత, మిగిలిన నీటిని తీసివేయండి. మీ చేతులతో ఎండుద్రాక్షను శాంతముగా పిండి వేయండి మరియు వాటిని ప్లేట్‌లో వదిలివేయండి.

6. మొదటి లేదా రెండవ మోడ్‌లో బ్లెండర్‌ను ఉపయోగించి, ఒలిచిన వాల్‌నట్‌లను రుబ్బు. ఎట్టి పరిస్థితుల్లోనూ టర్బో మోడ్‌ను ఉపయోగించవద్దు, ఎందుకంటే మనకు కావలసిన పదార్ధం యొక్క చిన్న ముక్కలు అవసరం. మరియు ఈ మోడ్ ఏదైనా ఉత్పత్తిని ముక్కలుగా మారుస్తుంది.

గింజ ముక్కలను ప్లేట్‌లోకి మార్చండి. మార్గం ద్వారా, స్లావిక్ ఆచారాల ప్రకారం, కొలివోకు అక్రోట్లను జోడించారు, ఎందుకంటే ఇది సంతానోత్పత్తి, ఉత్పాదకత మరియు అదృష్టానికి చిహ్నంగా ఉంది.

7. మా కొలివో దాదాపు సిద్ధంగా ఉంది!
కొన్ని ప్రధాన తుది మెరుగులు మిగిలి ఉన్నాయి. చల్లబడిన వండిన గోధుమలు, ఎండుద్రాక్ష, తరిగిన ఎండిన పండ్లు, గసగసాలు మరియు గింజలను లోతైన గిన్నెలో ఉంచండి. తేనె మరియు ఉజ్వార్‌తో మా మిశ్రమాన్ని సీజన్ చేయండి.

ఒక సజాతీయ ద్రవ్యరాశి ఏర్పడే వరకు ఒక చెంచాతో ప్రతిదీ బాగా కలపండి.

కొలివోను టేబుల్‌పై మొదట ఉంచడమే కాకుండా, అతిథులకు దీనిని ప్రయత్నించడానికి కూడా అందించాలి, ఎందుకంటే ఇది పవిత్ర సాయంత్రం ప్రధాన వంటకం. Kolivo క్రీమ్, పాలు లేదా ఉజ్వార్‌తో చల్లగా వడ్డిస్తారు.

ఆర్థడాక్స్ సంప్రదాయాల ప్రకారం, కొలివో ఆశీర్వదించిన తర్వాత, ఒక ప్రార్థన టేబుల్ వద్ద చదవబడుతుంది మరియు పండుగ భోజనం ఈ తీపి వంటకం యొక్క చెంచాతో ప్రారంభమవుతుంది.

నీ భోజనాన్ని ఆస్వాదించు !

సలహా:
– గింజలను రుబ్బుకోవడానికి మీ చేతిలో బ్లెండర్ లేకపోతే, మీరు రోలింగ్ పిన్‌ని ఉపయోగించవచ్చు లేదా మోర్టార్‌లో గింజలను నలగగొట్టవచ్చు లేదా కత్తితో మెత్తగా కోయవచ్చు లేదా మీరు వాటిని మీ చేతులతో పగలగొట్టవచ్చు.
– కొలివో కోసం ఫిల్లింగ్ సిద్ధం చేసే ప్రక్రియలో, మీరు గసగసాలను చక్కెరతో మోర్టార్‌లో రుబ్బుకోవచ్చు. మీరు ఒక గిన్నె మరియు ఒక సాధారణ టేబుల్ స్పూన్ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. అయితే, గసగసాల తయారీకి మనం బ్లెండర్‌ని ఉపయోగించడం కంటే ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. ఏదైనా సందర్భంలో, ఫలితం ఒకే విధంగా ఉంటుంది.
– కొన్ని కారణాల వల్ల ఉజ్వర్ కోసం డ్రైఫ్రూట్స్ లేకపోతే, మీరు జామ్‌తో చక్కెర సిరప్‌ను సిద్ధం చేసుకోవచ్చు. ఇది చేయుటకు, మీరు చక్కెరను కొద్ది మొత్తంలో నీటిలో కరిగించి, ఆపై మీకు ఇష్టమైన జామ్ యొక్క రెండు టేబుల్ స్పూన్లు జోడించాలి.
- మీరు కొలివోలో ఏవైనా ఎండిన పండ్లు, స్తంభింపచేసిన బెర్రీలు, ఏదైనా రకాల గింజలు మరియు క్యాండీడ్ ఫ్రూట్స్ మరియు మార్మాలాడేని కూడా జోడించవచ్చు.
– కోలివోకు గోధుమలు మాత్రమే సరిపోవు. ఇది వివిధ తృణధాన్యాల నుండి కూడా తయారు చేయవచ్చు, ఉదాహరణకు, బియ్యం, బుక్వీట్, వోట్మీల్, పెర్ల్ బార్లీ ...
– గంజిని కాస్ట్ ఇనుప జ్యోతి లేదా మందపాటి అడుగున ఉన్న సాస్పాన్‌లో ఉడికించడం మంచిది. అటువంటి కంటైనర్లలో, తృణధాన్యాలు కాలిపోవు మరియు విరిగిపోతాయి.
- కొలివో చాలా మందంగా మారినట్లయితే, అది ఉజ్వర్తో కరిగించబడుతుంది.
- చాలా ముఖ్యమైనది: కొలివో ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయబడదు, ఎందుకంటే తేనె, డిష్ యొక్క అన్ని భాగాలతో కలిపి, పులియబెట్టడం ప్రారంభమవుతుంది.
- కొన్ని కారణాల వల్ల మీరు చర్చిలో కుట్యాను పవిత్రం చేయలేకపోయినట్లయితే, కలత చెందకండి. మీరు ఇంట్లో పవిత్ర జలంతో డిష్ చల్లుకోవచ్చు లేదా అంత్యక్రియల భోజనానికి ముందు ప్రార్థన చేయవచ్చు.

కుటియా అనేది తృణధాన్యాల నుండి వండిన గంజి (కొన్నిసార్లు ఇది బార్లీ, పెర్ల్ బార్లీ, వోట్స్, బియ్యం లేదా బఠానీలు కూడా కావచ్చు) మరియు తేనె, గసగసాలు, ఎండుద్రాక్ష లేదా గింజలతో రుచికోసం చేస్తారు.

కుటియా అనే పదం (బెలారసియన్‌లో మనం కుత్స్యా లేదా కుత్స్త్యా అని అంటాము) గ్రీకు పదం కొక్కోస్ నుండి వచ్చింది - ధాన్యం మరియు కొలివో అని పిలువబడే మరొక ఆర్థోడాక్స్ వంటకంతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది. రెండు వంటకాలు ఒకదానికొకటి చాలా పోలి ఉంటాయి (కొలివో తక్కువ తీపిగా ఉంటుంది) మరియు వాటి పేర్లు తరచుగా గందరగోళంగా లేదా మిశ్రమంగా ఉంటాయి.

కుట్యా తయారుచేసే సంప్రదాయం స్లావిక్ ప్రజలలో క్రైస్తవ మతం రాకముందే చాలా కాలం నాటిది. కుటియా, చాలా మంది పరిశోధకుల అభిప్రాయం ప్రకారం, ఇది ఒక పురాతన అన్యమత వంటకం మరియు అంత్యక్రియలు మరియు త్యాగాలు వంటి ఆచారాలకు సంబంధించినది. మరణించిన వ్యక్తి ఆహారంతో సహా సాధారణ మానవ అవసరాలను నిలుపుకున్నారని నమ్ముతారు కాబట్టి, పురాతన స్లావ్లు మరణించినవారికి గోధుమ గంజిని వండుతారు మరియు దానిని సమాధి వద్ద వదిలివేశారు.

కొలివో దాని చరిత్రను పురాతన కాలం నాటిది కూడా గుర్తించింది: దాని యొక్క మొదటి ప్రస్తావనలు బైజాంటైన్ సామ్రాజ్యం నుండి మాన్యుస్క్రిప్ట్‌లలో కనుగొనబడ్డాయి మరియు AD 5వ-6వ శతాబ్దాల నాటివి. ఇ.

ప్రస్తుతం అక్కడ అంత్యక్రియలు జరుగుతున్నాయి
చర్చిలో పవిత్రం చేయబడింది

అంత్యక్రియల కుటియా యొక్క ప్రతీక మరియు సంప్రదాయాలు

ఏదైనా ఇతర సాంప్రదాయ వంటకం వలె, కుటియా ఒక నిర్దిష్ట అర్థాన్ని కలిగి ఉంటుంది - అన్నింటిలో మొదటిది, దానిలో చేర్చబడిన పదార్థాలకు ధన్యవాదాలు. ధాన్యం - ఆవిరి లేదా ఉడకబెట్టడం - చనిపోయినవారి నుండి పునరుత్థానం అని అర్థం. అది భూమిలోకి ప్రవేశించి, మొలకెత్తిన తర్వాత, దాని నుండి కొత్త జీవితం ఉద్భవిస్తుంది. ధాన్యమే కుళ్లిపోతుంది. మరణించినవారి శరీరంతో ఇది సుమారుగా జరుగుతుంది.

మన పూర్వీకులు తేనె మరియు ఎండుద్రాక్షలను ఆరోగ్యం మరియు శ్రేయస్సు యొక్క చిహ్నాలుగా మాత్రమే పరిగణించారు. వారు స్వర్గరాజ్యంలో శాశ్వత జీవితం యొక్క ఆనందం యొక్క మాధుర్యాన్ని సూచిస్తారు. ఈ విధంగా, కుట్యా యొక్క రెండు సాధారణ పదార్థాలు అమరత్వం, పునరుత్థానం మరియు శాశ్వతమైన జీవితం యొక్క ఆనందం.

మేము ఆరోగ్యం మరియు సంపద గురించి కూడా ప్రస్తావించాము. అది ఎందుకు? వాస్తవం ఏమిటంటే అంత్యక్రియల కుటియా మరియు క్రిస్మస్ కుటియా రెండూ తయారు చేయబడ్డాయి. తరువాతి మూడుసార్లు టేబుల్‌పై వడ్డించారు - కొలియాడా, క్రిస్మస్ మరియు ఎపిఫనీలో. దీని ప్రకారం, పేద (లెంటెన్) కుటియా తయారు చేయబడింది, తరువాత ధనవంతుడు (ఉదారమైనది) మరియు ఆకలితో (నీరు). గంజి ఎంత మందంగా మారితే, కుటుంబం వచ్చే ఏడాది ధనిక మరియు స్నేహపూర్వకంగా జీవించాల్సి ఉంటుంది.

అయితే అంత్యక్రియలలో కుటియా ఎలా తయారు చేయబడి, వడ్డించబడుతుందో తిరిగి చూద్దాం. ఇది ఎల్లప్పుడూ టేబుల్‌పై మొదటి వంటకం మరియు మరణించినవారికి అంత్యక్రియల సేవ లేదా స్మారక సేవ తర్వాత చర్చిలో ఆశీర్వదించబడాలి. అంత్యక్రియల పట్టికలో వడ్డించే ముందు మీరు కుట్యాను పవిత్ర జలంతో చల్లుకోవచ్చు. కుత్యా తర్వాత, అతిథులకు లెంటెన్ మెమోరియల్ పాన్‌కేక్‌లు మరియు తేనె జెల్లీని అందించారు.

ఆచారం ప్రకారం, కుటియా ఎల్లప్పుడూ ప్రత్యేకంగా కాల్చిన రొట్టెతో తింటారు, ఇది చేతితో విరిగిపోతుంది. అటువంటి రొట్టెని కత్తితో కత్తిరించడం ఖచ్చితంగా నిషేధించబడింది.

బెలారస్‌లో ఈ క్రింది ఆచారం ఉనికిలో ఉంది మరియు ఇప్పటికీ ఆచరించబడుతోంది: మెమోరియల్ డే లేదా డిజియాడిని జరుపుకున్న తర్వాత, కిటికీ నుండి టవల్ వేలాడదీయడం మరియు దానిపై కుటియా లేదా కోలెవ్ మరియు పాన్‌కేక్‌లను ఉంచడం ఆచారం. ఇది మన పూర్వీకుల ఆత్మలను సంతోషపరుస్తుందని నమ్ముతారు.

అంత్యక్రియల కుటియా యొక్క ప్రయోజనాలు ఏమిటి?

కుటియా చాలా రుచికరమైనది మాత్రమే కాదు, ఆరోగ్యకరమైన వంటకం కూడా. దీని ఆధారం గోధుమ ధాన్యాలు, కార్బోహైడ్రేట్లలో సమృద్ధిగా మరియు చాలా ఉపయోగకరమైన పదార్ధాలను కలిగి ఉంటుంది. ఇవి నాడీ వ్యవస్థను బలోపేతం చేసే బి విటమిన్లు మరియు శరీరం నుండి విషాన్ని తొలగించడానికి మరియు కార్బోహైడ్రేట్లను కొవ్వుగా మార్చకుండా నిరోధించడానికి అవసరమైన ఫైబర్.

తేనె దాని బాక్టీరిసైడ్, యాంటీవైరల్ మరియు యాంటీ ఫంగల్ లక్షణాలకు ప్రసిద్ధి చెందింది. ఇది బలాన్ని ఇస్తుంది, పనితీరును పెంచుతుంది మరియు శక్తిని మెరుగుపరుస్తుంది.

వాల్‌నట్స్‌లో అయోడిన్ ఉంటుంది మరియు థైరాయిడ్ వ్యాధులతో పోరాడటానికి సహాయపడుతుంది.

పొటాషియం ఉనికికి ఎండుద్రాక్ష ముఖ్యమైనది, ఇది గుండె మరియు మూత్రపిండాల పనితీరుపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది, నాడీ వ్యవస్థను బలపరుస్తుంది మరియు మంచి మత్తుమందుగా పనిచేస్తుంది.

గసగసాలు జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది మరియు కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు ఆరోగ్యకరమైన అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలకు మూలం.

కుటియా యొక్క పదార్థాలు, ముఖ్యంగా దాని డ్రెస్సింగ్
రుచికరమైన, ఆరోగ్యకరమైన మరియు పోషకమైనది

కుట్యా రెసిపీ

అంత్యక్రియలకు కుట్యా సిద్ధం చేయవలసిన అవసరం లేదు - మీరు అంత్యక్రియల కోసం క్యాంటీన్ లేదా కేఫ్‌లో తగిన ఆర్డర్‌ను ఉంచవచ్చు మరియు చర్చిలో ఆశీర్వదించిన నీటితో మీరే చల్లుకోవచ్చు. మీరు ప్రతిదీ మీరే చేయాలనుకుంటే, కుట్యా తయారీకి రెసిపీ సులభం. అన్నింటిలో మొదటిది, మీరు పునాదిని సిద్ధం చేయాలి:

1. విత్తనం మరియు పండ్ల షెల్ నుండి పోషక భాగాన్ని వేరు చేయడానికి తక్కువ మొత్తంలో నీటితో తృణధాన్యాలు మోర్టార్‌లో చూర్ణం చేయాలి.
2. ఫలితంగా వచ్చే గుజ్జును చాలా గంటలు నీటిలో నానబెట్టండి (ప్రాధాన్యంగా రాత్రిపూట)
3. ధాన్యాలు మృదువైనంత వరకు ఉడకబెట్టండి - నీటిలో (లెంటెన్ కుటియా) లేదా పాలలో. వంట కోసం, మందపాటి అడుగున ఉన్న పాన్ ఉపయోగించడం మంచిది.

అప్పుడు మేము ఇంధనం నింపడానికి వెళ్తాము. ఇది గ్రౌండ్ గసగసాలు లేదా గింజల నుండి తయారవుతుంది. మీకు మళ్లీ మోర్టార్ అవసరం. తెల్లటి ద్రవం కనిపించే వరకు అందులో గసగసాలు లేదా గింజలను గ్రైండ్ చేయండి. ముందుగా నానబెట్టిన ఎండుద్రాక్ష లేదా ఎండిన పండ్లు, క్యాండీడ్ ఫ్రూట్స్ లేదా మార్మాలాడేతో డ్రెస్సింగ్‌ను పూర్తి చేయండి.

బియ్యం నుండి కుటియా ఎలా తయారు చేయబడుతుందో ఇక్కడ ఉంది:

1. ఒక గ్లాసు బియ్యాన్ని తీసుకుని బాగా కడిగి రెండు గ్లాసుల నీళ్లలో వేసి చిటపటలాడాలి.
2. తేలికగా గంజి ఉప్పు మరియు అది కొద్దిగా చక్కెర జోడించండి.
3. 50 గ్రాముల ఎండుద్రాక్షను వేడి నీటిలో 10-12 నిమిషాలు నానబెట్టండి. నీటిని తీసివేసి, ఎండుద్రాక్షను గంజితో కలపండి.
4. ట్రీట్‌ను విస్తృత ప్లేట్‌లో కుప్పలో ఉంచండి మరియు మార్మాలాడే ముక్కలతో అలంకరించండి.

గసగసాలు మరియు వాల్‌నట్‌లతో

కుటియా చాలా మందంగా మారినట్లయితే, అది వెచ్చని నీటితో లేదా కంపోట్తో కరిగించబడుతుంది. మీరు ఎండిన ఆప్రికాట్లు, ప్రూనే, క్యాండీ పండ్లు మరియు తాజా పండ్ల ముక్కలతో డ్రెస్సింగ్ మరియు అలంకరణను వైవిధ్యపరచవచ్చు. ఇతర గింజలు (హాజెల్ నట్స్, జీడిపప్పు, వేరుశెనగ) వంటకాలను సంపూర్ణంగా పూర్తి చేస్తాయి.

క్రైస్తవ ఆచారం ప్రకారం, మరణించినవారిని రాడోనిట్సా (తల్లిదండ్రుల రోజు) నాడు జ్ఞాపకం చేసుకుంటారు. రిచ్ ఈస్టర్ కేకులు మరియు గసగసాలతో పైస్‌తో పాటు, ఎండుద్రాక్షతో బియ్యంతో చేసిన అంత్యక్రియలకు కుటియా ఒక అనివార్యమైన వంటకం. కుటియాను సిద్ధం చేయడం కష్టం కాదు, ఒకే విషయం ఏమిటంటే, బియ్యంతో పాటు మీకు ఎండుద్రాక్ష, కాయలు మరియు తేనె అవసరం, ఎందుకంటే కుటియా అంత్యక్రియలు అయినప్పటికీ, ధనవంతులుగా ఉండాలి. అందువల్ల, అటువంటి అవకాశం ఉంటే, పైన పేర్కొన్న జాబితాకు కొన్ని ఎండిన ఆప్రికాట్లు మరియు ఒక చెంచా గసగసాలు జోడించడం మంచిది.

కావలసినవి:

(4-6 సేర్విన్గ్స్)

• 1 కప్పు బియ్యం
• 1/2 కప్పు గింజ కెర్నలు
• 1/2 కప్పు ఎండుద్రాక్ష
• 5-6 PC లు. ఎండిన ఆప్రికాట్లు (ఐచ్ఛికం)
• 1 టేబుల్ స్పూన్. గసగసాలు (ఐచ్ఛికం)
• రుచికి తేనె లేదా చక్కెర

• బియ్యం నుండి రుచికరమైన కుటియా సిద్ధం చేయడానికి, మీరు మొదట మెత్తటి అన్నాన్ని ఉడికించాలి. మీరు వివిధ మార్గాల్లో బియ్యం ఉడికించాలి చేయవచ్చు. నా అభిప్రాయం ప్రకారం, పుష్కలంగా నీటిలో బియ్యం ఉడికించడమే సులభమైన మరియు అత్యంత రుచికరమైన మార్గం. ఇది చేయుటకు, ఒక గ్లాసు బియ్యాన్ని కొలిచండి (భయపడకండి, ఇది చాలా ఎక్కువ కాదు). మీరు లాంగ్ గ్రెయిన్ రైస్, లేదా రౌండ్ రైస్ తీసుకోవచ్చు. మొదటిది మరింత అందంగా కనిపిస్తుంది, కానీ గుండ్రని బియ్యం గొప్ప రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
• పాన్ లోకి రెండు లీటర్ల నీరు పోయాలి. నీరు మరిగేటప్పుడు, బియ్యం పోసి వెంటనే ఒక చెంచాతో కదిలించు, తద్వారా బియ్యం గింజలు ఒకదానికొకటి మరియు పాన్ దిగువకు అంటుకోకుండా ఉంటాయి. బియ్యం మీద చల్లటి నీరు పోయవలసిన అవసరం లేదు, ఎందుకంటే చల్లటి నీటిలో బియ్యం పిండి పదార్ధాలను విడుదల చేయడం ప్రారంభిస్తుంది, ఇది గంజి-విస్తరించడానికి మంచిది, కానీ బియ్యం కోలేవ్ కోసం కాదు. కావాలనుకుంటే, మీరు కొద్దిగా ఉప్పును జోడించవచ్చు, కానీ సూత్రప్రాయంగా ఇది అవసరం లేదు.

• మీడియం వేడి మీద 15 నిమిషాలు బియ్యం ఉడికించాలి. బియ్యం దాదాపు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు క్షణం మిస్ కాదు ముఖ్యం, అది పూర్తిగా సిద్ధంగా నుండి వాచ్యంగా ఒక నిమిషం దూరంలో ఉంది ఇప్పటికే ధాన్యం;
• ఒక కోలాండర్లో బియ్యం ఉంచండి. మీరు దానిని శుభ్రం చేయవలసిన అవసరం లేదు, కానీ అకస్మాత్తుగా అన్నం కొద్దిగా ఉడికినట్లయితే, తదుపరి వంటకి అంతరాయం కలిగించడానికి వెంటనే చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి.

• అన్నం చల్లబడుతున్నప్పుడు, కుటియా కోసం మిగిలిన పదార్థాలను సిద్ధం చేయండి. కాబట్టి, మేము సగం గ్లాసు ఎండుద్రాక్ష, సగం గ్లాసు గింజలు, ఈ సందర్భంలో వాల్నట్ కెర్నలు మరియు ఎండిన ఆప్రికాట్లను తీసుకుంటాము.

• గింజలను తేలికగా కోయండి, కాని ఎండుద్రాక్ష మరియు ఎండిన ఆప్రికాట్లను వేడినీటితో ఆవిరి చేయండి. పొడి స్థాయిని బట్టి 5-10 నిమిషాలు కూర్చుని, ఆపై నీటిని తీసివేయండి. ఎండుద్రాక్ష మరియు ఎండిన ఆప్రికాట్‌లను ఎక్కువసేపు నానబెట్టాల్సిన అవసరం లేదు, ఎండు ద్రాక్ష పూర్తిగా ఉబ్బకపోయినా, అవి తరువాత బియ్యం మరియు తేనె నుండి తేమను పొందుతాయి.

• ఎండిన ఆప్రికాట్లను ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.

• వేడినీరు లేదా వేడి పాలతో గసగసాల ఆవిరి. గసగసాలు ఉబ్బినప్పుడు, వడకట్టి, గసగసాల పాలు కనిపించే వరకు మోర్టార్‌లో రుబ్బు. వాస్తవానికి, ఒక చెంచా గసగసాలతో గందరగోళం చేయడం చాలా హేతుబద్ధమైనది కాదు, కానీ మీరు రాడోనిట్సాలో పైస్ లేదా గసగసాలతో రోల్ కాల్చినట్లయితే, మీరు అక్కడ నుండి ఒక చెంచా గసగసాల గింజలను తీసుకోవచ్చు.
• చల్లారిన అన్నం, గింజలు, ఎండుద్రాక్ష మరియు ఎండిన ఆప్రికాట్లు కలపండి. రుచికి తేనె జోడించండి, సుమారు 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు (తేనె యొక్క తీపిని బట్టి).

• గసగసాలు వేసి ప్రతిదీ కలపాలి. ప్రాథమికంగా అంతే, అన్నం కుటియా దాదాపు సిద్ధంగా ఉంది, అది కాయడానికి మాత్రమే మిగిలి ఉంది. మీరు చూడగలిగినట్లుగా, కుట్యా కోసం రెసిపీ చాలా సులభం, అయితే బియ్యం ప్రత్యేక ధాన్యాలుగా పొందబడుతుంది, అయితే కుట్యా జ్యుసి, సుగంధ మరియు చాలా రుచికరమైనది.

• ఈ రెసిపీ గురించి మరొక మంచి విషయం ఏమిటంటే, మీరు మీ అభీష్టానుసారం పదార్థాల సెట్‌ను మార్చవచ్చు. ఉదాహరణకు, వాల్‌నట్‌లకు బదులుగా జీడిపప్పును వాడండి, ఎండిన ఆప్రికాట్‌లను మాత్రమే కాకుండా, ఇతర క్యాండీడ్ పండ్లను కూడా జోడించండి, నువ్వులను గసగసాలకు బదులుగా లేదా దానితో కలిపి ఉంచండి. కానీ నేను చెప్పాలి, క్లాసిక్ వెర్షన్ కాయలు, ఎండుద్రాక్ష మరియు గసగసాలతో బియ్యంతో చేసిన కుటియా.