అసలు సంసా అంటే ఏమిటో తెలుసా? లేదు, ఇది మాంసంతో కూడిన త్రిభుజాకార పఫ్ పేస్ట్రీ కాదు. ఇది పులియని పిండితో చేసిన వంటకం, మాంసం, ఉల్లిపాయలు, కొవ్వు తోక మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో నింపబడి ఉంటుంది. మార్గం ద్వారా, సాంప్రదాయకంగా ఇది తాండూర్‌లో కాల్చబడుతుంది.

ఇంట్లో ఉజ్బెక్ గొడ్డు మాంసంతో సంసా

ఉజ్బెక్‌లో సంసా అంటే ఏమిటి? ఇవి త్రిభుజం ఆకారంలో చేసిన పైస్. డౌ ఎల్లప్పుడూ ఈస్ట్ లేకుండా తయారు చేయబడుతుంది, మరియు ఫిల్లింగ్ మెత్తగా తరిగిన గొడ్డు మాంసం నుండి తయారు చేయబడుతుంది.

ఇంట్లో మాంసంతో సంసా కోసం దశల వారీ ఉజ్బెక్ రెసిపీని పరిగణించండి.

దశ 1

ఒక చిన్న సాస్పాన్లో కొవ్వు తోక పందికొవ్వును వేడి చేయండి. గాజుగుడ్డతో కోలాండర్ దిగువన లైన్ చేయండి మరియు దాని ద్వారా రెండర్ చేసిన పందికొవ్వును వడకట్టండి.

దశ 2

పిండి కోసం, వెచ్చని ఉత్పత్తులను మాత్రమే వాడండి, కాబట్టి ముందుగానే రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి వనస్పతి మరియు పాలను తొలగించండి.

దశ 3

ఒక గిన్నెలో మైదా, పాలు, ఉప్పు, వనస్పతి కలపండి మరియు మెత్తగా పిండి వేయండి. కూరగాయల నూనెలో పోయాలి మరియు మళ్ళీ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు.

దశ 4

చాలా సన్నగా పిండిని రోల్ చేయండి, దాని మందం 2 మిమీ కంటే ఎక్కువ ఉండకూడదు. కరిగించిన పందికొవ్వుతో ఒక సన్నని ప్లేట్ గ్రీజ్ చేయండి. పొడి మరియు రోల్ లోకి వెళ్లండి.

దశ 5

రోల్‌ను సమాన ముక్కలుగా కట్ చేసి, వాటిని ఫ్లాట్ కేక్‌లుగా చుట్టండి, అవి ఒకదానికొకటి పైన వేయబడి, రుమాలుతో కప్పబడి ఉంటాయి. రోలింగ్ చేయడానికి ముందు, టేబుల్‌ను పిండితో చల్లుకోండి.

దశ 6

ఫిల్లింగ్ కోసం: ఉల్లిపాయలు మరియు అంతర్గత కొవ్వుతో గొడ్డు మాంసం చిన్న ఘనాలగా కత్తిరించండి. లోతైన కప్పులో ప్రతిదీ ఉంచండి, బాగా కలపండి, జీలకర్ర, ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు జోడించండి.

దశ 7

ఒక పని ఉపరితలంపై డౌ కేకులను ఉంచండి, ప్రతిదానిలో నింపి ఉంచండి మరియు త్రిభుజాకార పైస్ను ఏర్పరుస్తుంది. గుడ్డును కొరడాతో కొట్టండి, త్రిభుజాలను గ్రీజు చేయండి, పైన నువ్వులు చల్లుకోండి.

దశ 8

ఓవెన్‌ను 180 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయండి. గ్రీజు చేసిన బేకింగ్ షీట్లో సంసాను ఉంచండి. 20 నిమిషాలు కాల్చండి.

పఫ్ పేస్ట్రీతో చేసిన గొర్రెతో సంసా

Samsa ఎల్లప్పుడూ ముడి పదార్ధాలతో నిండి ఉంటుంది మరియు అది కూరగాయలు లేదా మాంసం అయినా పట్టింపు లేదు. సాంప్రదాయకంగా దీనిని తాండూర్‌లో కాల్చినప్పటికీ, ఇది ఓవెన్‌లో కూడా గొప్పగా మారుతుంది.

మీకు ఇది అవసరం:

• 100 ml నీరు;
• 400 గ్రా పిండి;
• 3 పెద్ద తాజా గుడ్లు;
• మెత్తగా వెన్న యొక్క 1 స్టిక్;
• 1 చిటికెడు ఉప్పు మరియు సోడా;
• 200 గ్రా గొర్రె (నడుము);
• జీలకర్ర 1 చిటికెడు;
• 50 గ్రా అంతర్గత కొవ్వు;
• 2 పెద్ద ఉల్లిపాయలు;
• మిరియాలు మరియు రుచి ఉప్పు.

సంసా 1 గంట 20 నిమిషాలలో తయారు చేయవచ్చు. డిష్‌లో ప్రతి సేవకు 200 కిలో కేలరీలు ఉంటాయి.

ఎలా ఉడికించాలి?

దశ 1.ఒక జల్లెడ ద్వారా పిండిని పాస్ చేయండి, దానిలో ఒక మట్టిదిబ్బను ఏర్పరుస్తుంది.

దశ 2.ఒక గిన్నెలో, గుడ్లను నీటితో కొట్టండి, ఉప్పు మరియు సోడాతో చల్లుకోండి.

దశ 3.ఒక saucepan లో వెన్న కరుగు. మీకు 2/3 వెన్న అవసరం, ఇది కొవ్వుగా చేయడానికి పిండితో కలపాలి. గిన్నె నుండి ద్రవాన్ని జోడించండి మరియు మృదువైన మరియు సాగే వరకు పిండిని పిసికి కలుపు.

దశ 4.పిండిని రోల్‌గా ఏర్పరుచుకోండి, మిగిలిన కరిగించిన వెన్నతో బ్రష్ చేయండి, దానిని ఒక సంచిలో చుట్టి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో సుమారు 15 నిమిషాలు ఉంచండి.

దశ 5.ఫిల్లింగ్ సిద్ధం చేయడం ప్రారంభించండి: గొర్రెను కడిగి, ఆరబెట్టండి, గొర్రె మాంసం మరియు అంతర్గత కొవ్వును చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసి, ఉల్లిపాయను మెత్తగా కోయండి. జీలకర్ర, నల్ల మిరియాలు, ఉప్పు జోడించడం, అన్ని పదార్ధాలను కలపండి.

దశ 6.రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి రోల్‌ను తీసివేసి, బారెల్ ఆకారపు ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఒక్కొక్కటి చూర్ణం చేసి ఫ్లాట్ కేక్‌గా చుట్టండి.

దశ 7ఫ్లాట్‌బ్రెడ్ మధ్యలో ఫిల్లింగ్‌ను ఉంచండి మరియు త్రిభుజం ఏర్పడటానికి అంచులను మూసివేయండి. గ్రీజు చేసిన బేకింగ్ షీట్ మీద సీమ్ సైడ్ డౌన్ ఉంచండి.

దశ 8గుడ్డు మిశ్రమంతో ప్రతి ఉత్పత్తిని బ్రష్ చేయండి, నువ్వులు, తెలుపు లేదా నలుపుతో చల్లుకోండి. ఓవెన్‌లో అరగంట కాల్చండి.

చికెన్ మరియు చీజ్ తో పఫ్ సమోసా

మధ్య ఆసియా వంటకాల యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ వంటకం తురిమిన చీజ్ మరియు కోడి మాంసం ముక్కలతో నింపి తయారు చేయవచ్చు.

మీకు ఇది అవసరం:

• ½ వెన్న కర్ర;
• సగం గ్లాసు నీరు;
• ఒక చిటికెడు ఉప్పు;
• 2 సన్నని గ్లాసుల పిండి;
• 500 గ్రా కోడి మాంసం;
• 3 ఉల్లిపాయలు;
• 200 గ్రా తురిమిన చీజ్;
• మిరియాలు ఒక చిటికెడు;
• రుచికి ఉప్పు కలపండి;
• నువ్వుల గింజలు 1 చేతితో.

సమయం అవసరం: 1 గంట 15 నిమిషాలు. సర్వింగ్ యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ 230 కిలో కేలరీలు మించదు.

తయారీ:

1. పిండి కోసం, వెన్నని తురుముకోవాలి. దానికి sifted పిండిని జోడించండి, అన్ని పదార్థాలను పూర్తిగా రుబ్బు. నీరు వేసి గట్టిగా కదిలించు. అరగంట లేదా అంతకంటే ఎక్కువ రిఫ్రిజిరేటర్లో పిండిని ఉంచండి;
2. ఫిల్లింగ్ కోసం: మూడు ఉల్లిపాయలు మరియు చికెన్ ఫిల్లెట్ను మెత్తగా కోయండి, మీ చేతులతో అన్ని ఉత్పత్తులను కలపండి, తురిమిన చీజ్ మరియు రుచికి సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి;
3. పని పట్టికలో, డౌ నుండి 12 సాసేజ్లను ఏర్పరుచుకోండి, ప్రతి ఒక్కటి మీ చేతులతో నొక్కండి మరియు సన్నని కేక్లోకి వెళ్లండి;
4. ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌ల మధ్యలో ఫిల్లింగ్ ఉంచండి. త్రిభుజాల రూపంలో ఉత్పత్తులను బ్లైండ్ చేయండి. గుడ్డు వాష్ తో ప్రతి పై బ్రష్;
5. వంట కాగితంతో బేకింగ్ షీట్ను లైన్ చేయండి, దానిపై సంసా ఉంచండి, 30-40 నిమిషాలు వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచండి.

బంగాళదుంపలు మరియు మాంసంతో సంసా

మాంసం మరియు బంగాళాదుంపలతో కూడిన ప్రతి త్రిభుజాకార పైలను సంసా అని పిలవలేము, కానీ సాంప్రదాయ రెసిపీ ప్రకారం మాత్రమే తయారు చేస్తారు.

మీకు ఇది అవసరం:

• 450 గ్రా పిండి;
• 60 గ్రా మృదువైన వెన్న;
• పెద్ద కోడి గుడ్డు;
• 2 చిటికెడు ఉప్పు;
• చిలకరించడం కోసం, కొన్ని నువ్వుల గింజలు;
• బంగాళాదుంపల 6 ముక్కలు;
• 2 సాధారణ పరిమాణ ఉల్లిపాయలు;
• 300 గొర్రె;
• జీలకర్ర మరియు నల్ల మిరియాలు ఒక్కొక్కటి 1 చిటికెడు;
• రుచికి ఉప్పు;
• 100 గ్రా కొవ్వు తోక కొవ్వు.

డిష్ 1 గంట 20 నిమిషాలలో తయారు చేయవచ్చు. ఒక సర్వింగ్ యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ 230 కిలో కేలరీలు మించదు.

ఎలా చేయాలి:

1. సంసా కోసం, అత్యంత సాధారణ పిండిని కలపండి. ఒక గ్లాసు నీటిలో ఉప్పు కలపండి. పిండిని మట్టిదిబ్బగా జల్లెడ, మధ్యలో ఒక గరాటు తయారు చేసి, దానిలో ద్రవాన్ని పోయాలి, మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు, పిండి గట్టిగా మరియు సాగేలా ఉండాలి. ఒక టవల్ తో కప్పి, అరగంట కొరకు ఒంటరిగా వదిలివేయండి;
2. పిండిని ఒక టేబుల్ మీద ఉంచండి మరియు దానిని రెండు ముక్కలుగా విభజించండి. మొదటి భాగాన్ని సన్నని పొరలో వేయండి, నూనెతో గ్రీజు చేయండి;
3. పిండిని సాధారణ రోలింగ్ పిన్‌లో రోల్ చేయండి, ఆపై పొడవుగా కత్తిరించండి. మీరు డౌ యొక్క అనేక పొరలను కలిగి ఉన్న ఇరుకైన దీర్ఘచతురస్రాలతో ముగించాలి. రెండవ ముక్కతో అదే చేయండి;
4. ఫిల్లింగ్ చేయండి: బంగాళాదుంపలు, ఉల్లిపాయలు, మాంసం, కొవ్వు తోక కొవ్వును చిన్న ఘనాలగా కోసి, సుగంధ ద్రవ్యాలు, మిక్స్ జోడించండి;
5. డౌ షీట్లను ఎనిమిది భాగాలుగా విభజించండి, ఆపై భాగాలను ఫ్లాట్ కేకులుగా చుట్టండి;
6. సర్కిల్‌లపై 2 టేబుల్‌స్పూన్ల ఫిల్లింగ్ ఉంచండి. స్పూన్లు. త్రిభుజం ఏర్పడటానికి అంచులను చిటికెడు;
7. ఓవెన్‌ను 200 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయండి. బేకింగ్ షీట్లో బేకింగ్ కాగితాన్ని ఉంచండి, సంసా ఉంచండి, గుడ్డు పచ్చసొనతో బ్రష్ చేయండి, పైన నువ్వులు చల్లుకోండి;
8. 30-35 నిమిషాలు ఓవెన్లో సామ్సా ఉంచండి. వేడి వేడిగా వడ్డించండి.

గుమ్మడికాయ మరియు మాంసంతో సంసా

వివిధ పూరకాలను జోడించడం ద్వారా సమ్సా రెసిపీ నిరంతరం మారుతూ ఉంటుంది, ఉదాహరణకు, గుమ్మడికాయ మరియు గొర్రె ముక్కల మెత్తగా తరిగిన ముక్కలు.

మీకు ఇది అవసరం:

• పిండి - 3 పూర్తి అద్దాలు;
• గుడ్లు - 1 ముక్క;
• నీరు - 200 ml;
• మృదువైన వెన్న - 50 గ్రా;
• గుమ్మడికాయ గుజ్జు - 400 గ్రా;
• గొర్రె తోక కొవ్వు ముక్క - 50 గ్రా;
• 2 మధ్య తరహా ఉల్లిపాయలు;
• గొర్రె, నడుము - 300 గ్రా;
• నెయ్యి - 2.5 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
• మిరియాలు 1 చిటికెడు;
• ఉప్పుతో రుచి చూసుకోవాలి.

వంట చేయడానికి 1.5 గంటలు పడుతుంది. ఒక సాధారణ 100 గ్రా సర్వింగ్‌లో 230 కిలో కేలరీలు ఉంటాయి.

దశల వారీ వంట పద్ధతి:

1. ఒక గిన్నెలో, గుడ్డును నీటితో కలపండి మరియు కలపాలి. పిండి జల్లెడ, గుడ్డు ద్రవ జోడించండి, డౌ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు (చాలా నిటారుగా కాదు). దానిని ఒక సంచిలో కట్టి, టేబుల్‌పై ఉంచండి, తద్వారా అది "విశ్రాంతి" మరియు మోడలింగ్ కోసం సౌకర్యవంతంగా మారుతుంది;
2. పిండిని టేబుల్‌పై ఉంచండి, మెత్తగా పిండి చేసి, పొరలో వేయండి. కరిగించిన వెన్నతో ఈ ప్లేట్ గ్రీజు, ఒక రోల్ లోకి వెళ్లండి, రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి;
3. ఫిల్లింగ్ కోసం, మాంసం, గుమ్మడికాయ, పందికొవ్వు మరియు ఉల్లిపాయలను చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. అన్ని పదార్ధాలను కలపండి, రుచికి సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి;
4. పిండిని ముక్కలుగా కట్ చేసి, ప్రతి ఒక్కటి ఫ్లాట్ కేక్‌గా చుట్టండి. మాంసం మరియు గుమ్మడికాయ నింపి ఉంచండి, ఒక త్రిభుజం ఏర్పడటానికి డౌ యొక్క అంచులను చిటికెడు;
5. ఓవెన్‌ను 200 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయండి. సంసాను సుమారు 40 నిమిషాలు కాల్చండి. కరిగించిన వెన్నతో వేడి ఉత్పత్తిని గ్రీజ్ చేసి వెంటనే సర్వ్ చేయండి.

మాంసంతో సామ్సా కోసం క్లాసిక్ డౌ గట్టిగా ఉండాలి; రెసిపీ ప్రకారం, పిండి మరియు నీటి నిష్పత్తి 4: 1. అలాంటి పిండిని పురుషులు మాత్రమే వేయగలరు. మీ పనిని సులభతరం చేయడానికి, మీరు జోడించిన నీటి భాగాన్ని పెంచాలి, ఉదాహరణకు, ఒక గాజుకు బదులుగా, ఒకటిన్నర తీసుకోండి.

సాధారణంగా, పిండిని సరళంగా తయారు చేస్తారు - పిండి, నీరు, ఉప్పు మరియు కొద్దిగా కరిగిన గొర్రె కొవ్వు. ఆధునిక వంటకాల్లో ఇది వెన్నతో భర్తీ చేయబడింది. కొవ్వును పిండిలో కలుపుతారు లేదా దానితో సన్నగా చుట్టిన పొరలో పూత పూయాలి, దానిని రోల్‌గా చుట్టి, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచి, ఆపై మాత్రమే ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు.

మీరు రెడీమేడ్ పఫ్ పేస్ట్రీ ఉపయోగించవచ్చు డౌ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు సమయం లేదు; ఫిలో డౌ కూడా అనువైనది. చతురస్రాలు లేదా స్ట్రిప్స్‌లో కత్తిరించడం, ఫిల్లింగ్‌ను వేయడం మరియు త్రిభుజం ఆకారంలో చుట్టడం మాత్రమే మిగిలి ఉంది.

ఇప్పుడు ప్రజలు వారి ఆరోగ్యం మరియు వారి సంఖ్యపై ఎక్కువ శ్రద్ధ చూపడం ప్రారంభించారు. మరియు ఏదైనా ఆహారాన్ని తినే ముందు, వినియోగించే ఉత్పత్తి యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్‌పై మొదట శ్రద్ధ వహించండి. పఫ్ పేస్ట్రీ నుండి తయారైన బేకింగ్ అధిక కేలరీలుగా పరిగణించబడుతుంది, ఇది దాని కూర్పులో నూనె సమృద్ధిగా ఉండటం ద్వారా సులభతరం చేయబడుతుంది. కాబట్టి, అదనపు పదార్థాలు లేకుండా చికెన్‌తో సంసా 100 గ్రాముల తుది ఉత్పత్తికి 345 కిలో కేలరీలు కలిగి ఉంటుంది. మరియు రెసిపీ యొక్క కూర్పు మారినప్పుడు, సూచికలు మారుతాయి. చికెన్ సమోసాలో మాత్రమే చాలా అదనపు టాపింగ్స్ ఉన్నాయి. నేను దిగువ పట్టికను ఇస్తాను, దాని నుండి ఏ సంసా మీకు ఎక్కువ లేదా తక్కువ పోషకమైనది మరియు ఆరోగ్యకరమైనదో మీకు స్పష్టంగా తెలుస్తుంది.

షార్ట్‌క్రస్ట్ పేస్ట్రీ నుండి తయారైన టర్కిష్ సంసాలో ఎన్ని కేలరీలు ఉన్నాయి? ఇది తుది ఉత్పత్తి యొక్క 100 గ్రాములకు 319 కిలో కేలరీలు మొత్తంలో కేలరీలను కలిగి ఉంటుంది.

కాటేజ్ చీజ్ మరియు మూలికలతో కూడిన సంసా 100 గ్రాముల పైలో 130 కిలో కేలరీలు కలిగి ఉంటుంది.
మరియు బంగాళాదుంపలతో సంసా మరియు కొద్దిగా మాంసాన్ని జోడించడం ద్వారా 100 గ్రాములకు 254 కిలో కేలరీలు ఉంటాయి.

మేము కేలరీలను క్రమబద్ధీకరించాము. ఇప్పుడు నేను మీకు ఉజ్బెక్ వంటకాల కోసం కొన్ని వంటకాలను అందిస్తాను. కట్లమా అని పిలవబడేది.

కట్లామా అనేది పఫ్ పేస్ట్రీ, ఇది నూనె లేకుండా లేదా తక్కువ మొత్తంలో వేయించడానికి పాన్‌లో వేయించబడుతుంది. చాలా రుచికరమైన పిండి ఉత్పత్తి, అల్పాహారం కోసం చాలా సరిఅయినది, సిద్ధం చేయడానికి ఎక్కువ సమయం మరియు కృషి అవసరం లేదు.

చీజ్ మరియు పచ్చి ఉల్లిపాయలతో కట్లామా

సమ్మేళనం:

1. ప్రీమియం పిండి - అర కిలో.
2. వెచ్చని నీరు - 1 గాజు.
3. పచ్చి ఉల్లిపాయలు మరియు మెంతులు - ఒక్కొక్కటి 1 బంచ్.
4. వెల్లుల్లి రెబ్బలు - 1 పిసి.
5. సోర్ క్రీం - 1 గాజు.
6. ఉప్పు, మిరియాలు - రుచికి.
7. కూరగాయల నూనె - 2-4 టేబుల్ స్పూన్లు (వేయించడానికి).

sifted పిండి, నీరు మరియు ఉప్పు నుండి సాగే డౌ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. సినిమాలో 15 నిమిషాలు పక్కన పెట్టండి. ఈ సమయంలో, మెంతులు మరియు ఉల్లిపాయలను మెత్తగా కోసి సోర్ క్రీంతో కలపండి, ఆకుకూరలను సమానంగా పంపిణీ చేయండి. అవసరమైతే, ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి.

అప్పుడు పిండిని సన్నని పొరలో వేయండి, ఇది 7-8 సెంటీమీటర్ల వెడల్పు గల స్ట్రిప్స్‌లో కత్తిరించబడుతుంది. టేప్‌పై ఫిల్లింగ్‌ను సన్నని పొరలో విస్తరించండి మరియు ఫోటోలో ఉన్నట్లుగా పైకి చుట్టండి. ఓపెన్ అంచులను చిటికెడు.

ఫలిత బ్లాక్‌ను మీ అరచేతితో టేబుల్‌పైకి నొక్కండి మరియు దానిని 3-4 మిమీ మందపాటి ఫ్లాట్ కేక్‌గా జాగ్రత్తగా చుట్టండి.

కనిష్ట మొత్తంలో నూనెతో ముందుగా వేడిచేసిన వేయించడానికి పాన్లో, మీడియం వేడి మీద రెండు వైపులా బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.

పూర్తయిన ఉత్పత్తులను ఒకదానిపై ఒకటి పేర్చండి మరియు అల్పాహారం లేదా భోజనం కోసం ఈ రూపంలో సర్వ్ చేయండి.

బాన్ అపెటిట్!
ఫిల్లింగ్ యొక్క కూర్పును మార్చండి. మూలికలతో కాటేజ్ చీజ్, జున్ను మరియు సోర్ క్రీంతో ఉడికించిన చికెన్ మాంసం, టమోటాలతో వేయించిన ఉల్లిపాయలు మరియు మరెన్నో సంపూర్ణంగా కలిసి ఉంటాయి. మీ ఊహ విపరీతంగా నడవనివ్వండి! మితమైన మంట మీద నూనె లేకుండా పొడి వేడి ఫ్రైయింగ్ పాన్లో రెడీమేడ్ పఫ్ పేస్ట్రీ నుండి కట్లామాను వేయించాలి. పఫ్ పేస్ట్రీ చాలా కొవ్వుగా ఉంటుంది. ముడి పదార్థాల యొక్క ఒక పొర నుండి మీరు 3-4 పూర్తయిన కట్లామా ముక్కలను పొందుతారు.

చివరగా, ఉల్లిపాయలతో కట్లమా తయారీకి రెసిపీతో కూడిన వీడియో క్లిప్.

సంసా ఒక సాంప్రదాయ ఉజ్బెక్ పేస్ట్రీ. ఇది పఫ్ పేస్ట్రీ మరియు మాంసం నింపి తయారు చేయాలి. మధ్య ఆసియా దేశాలలో, కొవ్వు తోక కొవ్వు మరియు గొర్రె గుజ్జును పూరకంగా ఎంపిక చేస్తారు. మన దేశంలో, చాలా మంది గౌర్మెట్‌లు పఫ్ పేస్ట్రీతో తయారు చేసిన చికెన్‌తో సామ్సాను ఇష్టపడ్డారు, దీని కోసం రెసిపీ చాలా సులభం.

A నుండి Z వరకు పాక ABC

చికెన్‌తో సంసా ఎలా ఉడికించాలి? మధ్య ఆసియా రొట్టెలను తయారుచేసే ప్రక్రియలో నైపుణ్యం సాధించడానికి, మీరు రెండు ప్రధాన అంశాలను గుర్తుంచుకోవాలి:

• పిండి పఫ్ పేస్ట్రీగా ఉండాలి;
• ఫిల్లింగ్ మాంసం మరియు ఎల్లప్పుడూ జ్యుసిగా ఉంటుంది.

గమనించండి! చికెన్‌తో సామ్సా ఆహార రుచికరమైనదిగా పరిగణించబడదు. 100 గ్రా సర్వింగ్ యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ 325 కిలో కేలరీలు చేరుకుంటుంది. పెద్ద వాటా కొవ్వులు మరియు కార్బోహైడ్రేట్ల నుండి వస్తుంది.

మార్గం ద్వారా, మీరు బేస్ పిండి వేయడానికి ఇష్టపడకపోతే, మీరు సెమీ-ఫినిష్డ్ పఫ్ పేస్ట్రీని కొనుగోలు చేయవచ్చు. దీంతో కాల్చిన వస్తువుల రుచి మారదు. సంసా సిద్ధం చేయడానికి, మీరు కోడి మృతదేహంలోని ఏదైనా భాగాన్ని ఉపయోగించవచ్చు. కానీ చాలా తరచుగా గృహిణులు ఫిల్లెట్ లేదా ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని ఇష్టపడతారు.

సమ్మేళనం:

• 450 గ్రా గోధుమ పిండి;
• 0.2 l ఫిల్టర్ చేసిన నీరు;
• కోడి గుడ్డు - 1 పిసి .;
• 0.2 కిలోల వెన్న;
• రుచికి ఉప్పు;
• 3 PC లు. మధ్య తరహా బంగాళాదుంప దుంపలు;
• సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు - రుచికి.

తయారీ:

సంసా కోసం వంట సమయాన్ని తగ్గించడానికి, సెమీ-ఫినిష్డ్ పఫ్ పేస్ట్రీని ఉపయోగించండి. మా గృహిణులు సంసాను వివిధ మార్గాల్లో సిద్ధం చేస్తారు. కొందరు డౌ యొక్క అంచులను పూర్తిగా మూసివేస్తారు, ఒక ఎన్వలప్‌లో నింపినట్లుగా, మరికొందరు సామ్సాను తెరవడానికి ఇష్టపడతారు.

చికెన్ సంసా కోసం నింపడం వైవిధ్యంగా ఉంటుంది. ఉడికించిన ఫిల్లెట్ సులభం. మెరీనాడ్‌లో చికెన్ బ్రెస్ట్ కాల్చండి, జున్ను ముక్కను జోడించండి మరియు సంసా రుచి యొక్క కొత్త నోట్లతో మెరుస్తుంది.

సమ్మేళనం:

• 0.3 కిలోల కోడి మాంసం;
• ఈస్ట్ లేకుండా 0.3 కిలోల సెమీ-ఫినిష్డ్ పఫ్ పేస్ట్రీ;
• 2 ఉల్లిపాయలు;
• 2 tsp. ప్రోవెన్సల్ ఎండిన మూలికలు;
• 1 tsp. అల్లం పొడి;
• వెల్లుల్లి తల - 1 పిసి;
• 100 గ్రా హార్డ్ జున్ను;
• వేడి క్యాప్సికమ్ - 1 పిసి;
• రుచికి ఉప్పు.

తయారీ:

1. మేము ముందుగానే ఫ్రీజర్ నుండి సెమీ-ఫినిష్డ్ డౌను తీసుకుంటాము మరియు దానిని సహజంగా డీఫ్రాస్ట్ చేస్తాము.
2. చల్లబడిన చికెన్ మాంసాన్ని కడగాలి మరియు కాగితపు టవల్ తో ఆరబెట్టండి.


3. వేడి మిరియాలు రింగులుగా కత్తిరించండి, మీరు విత్తనాలను తొలగించవచ్చు.
   
4. మేము వెల్లుల్లి యొక్క తలను లవంగాలుగా విడదీసి, పై తొక్క మరియు కత్తితో మెత్తగా కత్తిరించండి.
   
5. లోతైన గిన్నెలో ఈ పదార్ధాలను కలపండి.
6. ఎండిన ప్రోవెన్సల్ మూలికలు మరియు అల్లం పొడి మిశ్రమాన్ని జోడించండి.
   


7. పౌల్ట్రీ మాంసాన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలతో ఒక గిన్నెలో ఉంచండి.
8. వాటిని పూర్తిగా రోల్ చేయండి మరియు శుద్ధి చేసిన కూరగాయల నూనెను జోడించండి.
   
9. ఈ రూపంలో, పౌల్ట్రీ మాంసాన్ని మెరినేట్ చేయడానికి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఒక గంట పాటు ఉంచండి.
10. అప్పుడు బేకింగ్ షీట్లో మెరీనాడ్తో పాటు చికెన్ మాంసాన్ని ఉంచండి.
11. ఉల్లిపాయను రింగులుగా కోసి, పౌల్ట్రీ మాంసం పైన ఉంచండి.
    
12. చికెన్‌ను ఓవెన్‌లో ఉంచండి మరియు పూర్తయ్యే వరకు 180 ° వద్ద కాల్చండి.
13. చికెన్ బేకింగ్ చేస్తున్నప్పుడు, పిండిని తయారు చేద్దాం.
14. మొదట, దానిని సరి పొరలుగా చుట్టండి, ఆపై అచ్చుతో సర్కిల్‌లను కత్తిరించండి.
    


15. కాల్చిన చికెన్ మాంసం మరియు ఉల్లిపాయలు కొద్దిగా చల్లబరుస్తుంది మరియు తరువాత గొడ్డలితో నరకడం.
    
16. మేము ప్రతి ముక్కపై పూరకం వేసి, చికెన్ మాంసం యొక్క బేకింగ్ సమయంలో ఏర్పడిన రసంతో పోయాలి.
    
17. అంచులను జాగ్రత్తగా చిటికెడు, ఎగువన ఒక రంధ్రం వదిలివేయండి. మేము అక్కడ జున్ను ముక్కను ఉంచాము.
    
18. బేకింగ్ షీట్‌ను పార్చ్‌మెంట్ పేపర్‌తో కప్పండి.
19. పైన సంసా ముక్కలను ఉంచండి.
20. అరగంట కొరకు ఓవెన్లో బేకింగ్ షీట్ ఉంచండి మరియు 180-190 ° ఉష్ణోగ్రత వద్ద కాల్చండి.
21. ఇప్పుడు మీరు సమ్సాను టేబుల్‌కి అందించవచ్చు.

మీరు మీ వేళ్లను నొక్కుతారు!

మీ ఇంటి వంటగదిలో తయారుచేసిన ఓవెన్‌లో చికెన్‌తో సామ్సా నిజమైన రుచిని అందిస్తుంది. మీరు తాజా మూలికలతో కాల్చిన వస్తువుల రుచిని వైవిధ్యపరచవచ్చు. సంసా వేడిగా మరియు స్వతంత్ర వంటకంగా వడ్డిస్తారు, అయినప్పటికీ ఈ వంటకాన్ని కూరగాయల సలాడ్‌తో భర్తీ చేయవచ్చు.

సమ్మేళనం:

• 600 గ్రా చికెన్ ఫిల్లెట్;
• 50 గ్రా హార్డ్ జున్ను;
• 0.25 ఎల్ ఫిల్టర్ చేసిన నీరు;
• 500 గ్రా గోధుమ పిండి;
• 300 గ్రా ఉల్లిపాయలు;
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. శుద్ధి చేసిన కూరగాయల నూనె;
• 30 ml వెనిగర్;
• సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు - రుచికి.

తయారీ:

1. సరళమైన పిండిని పిసికి కలుపుదాం. గోధుమ పిండిని ఫిల్టర్ చేసిన నీరు మరియు ఉప్పుతో కలపండి.
2. మెత్తగా పిండిచేసిన తరువాత, పిండిని 40 నిమిషాలు పక్కన పెట్టండి.
3. చికెన్ ఫిల్లెట్ కడగాలి, పొడిగా మరియు ఘనాలగా కట్ చేసి, తరిగిన ఉల్లిపాయ మరియు తురిమిన చీజ్ జోడించండి.
4. రుచికి మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో నింపి సీజన్ చేయండి.
5. పూర్తిగా కలపండి.
6. రోలింగ్ పిన్‌తో పిండిని రోల్ చేయండి మరియు పైన గది ఉష్ణోగ్రత కూరగాయల నూనె పోయాలి.
7. పిండి నుండి త్రిభుజాలను ఏర్పరుచుకోండి మరియు పూరకం జోడించండి.
8. అంచులను గట్టిగా మూసివేయండి మరియు కావాలనుకుంటే, గుడ్డు పచ్చసొనతో పైభాగాన్ని బ్రష్ చేయండి.
9. సమ్సాను ఓవెన్‌లో కాల్చడం మాత్రమే మిగిలి ఉంది.