ఎండిన బ్రీమ్ కంటే సరైన బీర్ అల్పాహారం గురించి ఆలోచించడం కష్టం. అటువంటి చేప సిద్ధం చేయడం సులభం, అమ్మకానికి అందుబాటులో ఉంటుంది, ప్రజలలో ప్రసిద్ధి చెందిన నురుగు పానీయంతో ఆదర్శంగా కలుపుతారు.

ఎండబెట్టడం ప్రక్రియలో అనేక తప్పనిసరి విధానాలు ఉన్నాయి: చేపల ఎంపిక మరియు తయారీ, దాని ఉప్పు, నానబెట్టడం మరియు చివరి ఎండబెట్టడం.

మంచి ఫలితాన్ని సాధించడానికి, సమయం-పరీక్షించిన సాంకేతికత నుండి వైదొలగకుండా ఉండటం ముఖ్యం, అప్పుడు మాత్రమే ఎండిన చేప రుచికరమైనదిగా మారుతుంది మరియు ఆకలి పుట్టించేదిగా కనిపిస్తుంది.

ఎక్కడ ప్రారంభించాలి?

అన్నింటిలో మొదటిది, మీరు ఎందుకు నిదానంగా ఉండాలో స్పష్టంగా అర్థం చేసుకోవడం ముఖ్యం. ప్రారంభంలో, ఇది మాంసం మరియు చేపలను నిల్వ చేయడానికి పురాతన మార్గాలలో ఒకటి, దీనిని ప్రజలు కనుగొన్నారు. ఈ ప్రక్రియలో, చేపలు అధిక తేమను కోల్పోతాయి, దాని తర్వాత ఎక్కువ నష్టం మరియు రుచి కనిపించకుండా చాలా కాలం పాటు సురక్షితంగా నిల్వ చేయబడుతుంది.

చాలా కాలంగా మత్స్యకారులు ఈ సమస్యను ఎదుర్కొంటున్నారు. అన్నింటికంటే, సమృద్ధిగా క్యాచ్‌తో విజయవంతమైన ఫిషింగ్ తర్వాత, ఏదో ఒకటి చేయాలి. ముఖ్యంగా వేడి వేసవి రోజులలో, తాజాగా పట్టుకున్న చేపలు వీలైనంత త్వరగా చెడిపోతాయి. అందువల్ల, క్యాచ్ యొక్క శీఘ్ర ప్రాసెసింగ్ అవసరం మత్స్యకారులు వారికి అందుబాటులో ఉన్న చేపలతో పని చేసే అన్ని మార్గాలను ఉపయోగించవలసి వచ్చింది.

రష్యా యొక్క దక్షిణాన, డాన్ మరియు వోల్గా మధ్య ఖాళీలో, అదే బ్రీమ్స్ సాధారణ (క్యాంపింగ్) మార్గంలో ఎండబెట్టబడతాయి. పట్టుకున్న చేపలను కడిగి, కడిగి, ఆపై శిఖరం వెంట కత్తిరించి “పుస్తకం” రూపంలో విప్పుతారు. తరువాత, చదునైన బ్రీమ్స్ పెద్ద మొత్తంలో ఉప్పులో చుట్టబడతాయి మరియు స్వేచ్ఛగా వెంటిలేషన్ చేయబడిన ప్రదేశంలో తాడుపై వేలాడదీయబడతాయి.

ప్రసిద్ధ సిమ్లియాన్స్క్ బ్రీమ్‌లను ఈ విధంగా తయారు చేస్తారు - త్వరగా, సమర్ధవంతంగా మరియు చెత్త రుచి ఫలితం లేకుండా.

ఇంట్లో, వేరొక విధంగా బ్రీమ్ వాడిపోవడం మంచిది. అన్నింటిలో మొదటిది, మీరు ముడి పదార్థాల నాణ్యతపై శ్రద్ధ వహించాలి. తదుపరి ఎండబెట్టడం కోసం తాజా చేపలను మాత్రమే ఎంచుకోవాలి - ఫస్ట్-క్లాస్ బ్రీమ్ మరియు స్కావెంజర్స్.

చేపలను పూర్తిగా శుభ్రం చేయాలి: శ్లేష్మం తొలగించండి, బాగా కడిగి, ఆపై అంతర్గత అవయవాలను తొలగించి, మళ్లీ పూర్తిగా శుభ్రం చేసుకోండి.
కేవియర్తో చిన్న నమూనాలు మరియు చేపలు, ఒక నియమం వలె, గట్ చేయబడవు. బ్రీమ్ యొక్క తలని కత్తిరించడం కూడా ఆచారం కాదు, అయితే మొప్పలు తప్పనిసరి తొలగింపుకు లోబడి ఉంటాయి.

ఈ విధానాలను పూర్తి చేసిన తర్వాత మాత్రమే, మీరు చేపలకు ఉప్పు వేయడం ప్రారంభించవచ్చు.

ఈ దశ చాలా ముఖ్యమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది మరియు ఏదైనా ఎండిన బ్రీమ్ రెసిపీలో స్థిరంగా ఉంటుంది.

అందుబాటులో ఉన్న చేపలు, మొదటగా, తూకం వేయాలి. పొడి సాల్టింగ్ కోసం, ఒక సాధారణ నిష్పత్తి ఉపయోగించబడుతుంది - 1 కిలోగ్రాము తాజా చేపలకు 250 గ్రాముల ఉప్పు. అంతేకాక, ముతక ఉప్పు తీసుకోవడం మంచిది, ఎందుకంటే ఇది అధిక తేమను అత్యంత ప్రభావవంతంగా "తొలగిస్తుంది".

సాల్టింగ్ కోసం ఉపయోగపడేలా మరియు మంచి, రూమి కంటైనర్‌లో ఉండేలా చూసుకోండి. దీన్ని మొదట వేడినీటితో వేయాలి.

బ్రీమ్ గట్టింగ్, మొప్పలు, నలుపు శ్లేష్మం మరియు బరువును తొలగించిన తర్వాత, మీరు ప్రక్రియకు వెళ్లవచ్చు. కొలిచిన ఉప్పులో కొంత భాగాన్ని కంటైనర్ దిగువన పోయాలి, తద్వారా 1 సెంటీమీటర్ల మందపాటి ఏకరీతి పొర ఏర్పడుతుంది.మిగిలిన మొత్తాన్ని చేపల మృతదేహాలపై వెలుపల మరియు లోపల పూర్తిగా రుద్దాలి.

తరువాత, బ్రీమ్స్ దట్టమైన పొరలలో ఒక కంటైనర్లో ఉంచబడతాయి, ఇవి ఉప్పుతో చల్లుకోవటానికి ముఖ్యమైనవి, ఫ్లాట్ (ఒక పెద్ద ప్లేట్, ఒక కట్టింగ్ బోర్డ్) తో కప్పబడి ఉంటాయి. అదే సమయంలో, ఎగువ చేపలు రుచిని మెరుగుపరచడానికి ఉప్పు పొరతో చిన్న చక్కెరతో కప్పబడి ఉంటాయి. పైన కొంత అణచివేతను ఇన్స్టాల్ చేయడం మర్చిపోకుండా ఉండటం చాలా ముఖ్యం.

అణచివేత అనేక కారణాల వల్ల ముఖ్యమైనది. మొదటిది: ఈ విధంగా మాత్రమే విథెరెడ్ బ్రీమ్స్ దట్టంగా ఉంటాయి. రెండవది: అణచివేతను ఉపయోగించినప్పుడు, చేపల లోపల గాలి కావిటీస్ కనిపించవు, దీనిలో హానికరమైన సూక్ష్మజీవులు పేరుకుపోవడానికి ఇష్టపడతాయి.

అధిక-నాణ్యత లవణీకరణ కోసం, ఇది రెండు రోజులు పడుతుంది. చేపలతో ఉన్న కంటైనర్ చల్లగా ఉన్న చోట ఉంచబడుతుంది. కొన్ని గంటల తరువాత, బ్రీమ్ రసాన్ని విడుదల చేస్తుంది, అందులో చేపలు కేటాయించిన సమయమంతా ఉప్పు వేస్తాయి. సరిగ్గా సాల్టెడ్ మృతదేహాలు చివరికి సాగేవిగా మారతాయి, మాంసం బూడిద రంగును పొందుతుంది మరియు కేవియర్ ఎరుపు-పసుపుగా మారుతుంది.

నానబెట్టడం మరియు ఎండబెట్టడం

రెండు రోజుల తరువాత, ఫలితంగా ఉప్పునీరు (ఉప్పునీరు) పారుదల చేయాలి. అదనపు ఉప్పును తొలగించడానికి బ్రీమ్ తప్పనిసరిగా నీటిలో నానబెట్టాలి. దీనిపై భిన్నాభిప్రాయాలు వ్యక్తమవుతున్నాయి. కొంతమంది నిపుణులు చేపలను ఉప్పు వేసిన రోజులకే నానబెట్టమని సలహా ఇస్తారు. 10 గంటలు నానబెట్టడానికి సిఫార్సు చేయబడింది. ప్రక్రియలో కనీసం మూడు సార్లు నీటిని హరించడం ముఖ్యం.

బ్రీమ్స్ చల్లని గదిలో (బేస్మెంట్, అటకపై, బాల్కనీ) వేలాడదీయాలి. కీటకాల నుండి రక్షణగా, మీరు గాజుగుడ్డ పందిరిని ఉపయోగించవచ్చు

ఎండబెట్టడం

ఎండబెట్టడం కోసం సరైన సమయం శరదృతువు. బ్రీమ్స్ "కొవ్వు" పేరుకుపోతాయి, తగిన వాతావరణం ఏర్పాటు చేయబడింది. సహజ ఉష్ణోగ్రత వద్ద బాల్కనీలో చేపలను స్వేచ్ఛగా ఎండబెట్టవచ్చు.

మొత్తం సమయం అనుభవపూర్వకంగా నిర్ణయించబడుతుంది - ఇది గాలితో గది యొక్క వెంటిలేషన్, పరిమాణం, చేపల బరువు మరియు స్థాపించబడిన ఉష్ణోగ్రతపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

సగటు ఎండబెట్టడం సమయం ఒకటి నుండి రెండు వారాల వరకు ఉంటుంది

బ్రీమ్ యొక్క సంసిద్ధత అనేక లక్షణాల ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది. బాగా ఎండిన బ్రీమ్స్ యొక్క నిర్మాణం సజాతీయంగా ఉంటుంది, కాంతిలో స్వేచ్ఛగా కనిపిస్తుంది. ఉప్పు కనిపించే జాడలు లేవు. పల్ప్ మాంసం యొక్క అంబర్ రంగుతో సాగేది. వాసన ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది.

రుచిని మెరుగుపరచడానికి, బ్రీమ్ను మందపాటి కాగితంలో చుట్టి, కాసేపు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.

వెట్ సాల్టింగ్

ఎండబెట్టడం ముందు బ్రీమ్ యొక్క ముందస్తు చికిత్స యొక్క ఈ పద్ధతి చిన్న నమూనాలకు (పొడవు 30 సెం.మీ కంటే తక్కువ) మంచిది. ఇటువంటి చేపలు లోపల నుండి శుభ్రం చేయబడవు, కానీ మొప్పలు మాత్రమే తొలగించబడతాయి.

సాల్టింగ్ కోసం, మంచి ఏకాగ్రతతో సెలైన్ ద్రావణాన్ని సిద్ధం చేయడం అవసరం

నీటి కంటైనర్‌లో (బకెట్) ఉప్పు చాలా కరిగించబడాలి, నీటిలో మునిగిపోయిన గుడ్డు ఉపరితలంపైకి పెరుగుతుంది.

అనేక చేపలు ఒక దట్టమైన దారం, ఫిషింగ్ లైన్ లేదా సూదిని ఉపయోగించి పురిబెట్టు మీద కట్టివేయబడతాయి. సాధారణంగా అర డజను మృతదేహాలను ఒక దారంలో పండిస్తారు. అప్పుడు బ్రీమ్స్ పూర్తి ఇమ్మర్షన్తో ద్రావణంలోకి తగ్గించబడతాయి.

ఆ తరువాత, బ్రీమ్‌తో బకెట్‌ను మరింత గట్టిగా మూసివేసి చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచడం చాలా ముఖ్యం. అక్కడ ఉష్ణోగ్రత 8 డిగ్రీల సెల్సియస్ మించకూడదు. ఉప్పు వేయడానికి 3 రోజులు పడుతుంది. వెనుకభాగం యొక్క స్థితిస్థాపకత మరియు కాఠిన్యం ద్వారా సంసిద్ధత నిర్ణయించబడుతుంది. అప్పుడు మీరు తదుపరి దశకు వెళ్లవచ్చు.

గట్టింగ్ లేకుండా బ్రీమ్ పొడిగా ఎలా

కేవియర్తో ఎండిన చేపల ప్రేమికులకు, మీరు గట్టింగ్, మొత్తం మృతదేహాన్ని లేకుండా బ్రీమ్ను పొడిగా అందించవచ్చు.

ఈ ప్రయోజనాల కోసం, తాజా చేపలు (క్యాచ్ సమయం నుండి ఒక రోజు కంటే తక్కువ) మాత్రమే అనుకూలంగా ఉంటాయి. ఇది వెంటనే మొప్పలు, శుభ్రం చేయు మరియు ఉప్పు యొక్క బ్రీమ్ వదిలించుకోవటం అవసరం. సాల్టింగ్ ప్రక్రియ గట్టెడ్ నమూనాల మాదిరిగానే ఉంటుంది. అణచివేత తీవ్రతలో మాత్రమే తేడా ఉంది. మొత్తం చేపల బరువులో సగం బరువును మరింత భారీగా తీసుకోవడం మంచిది.

రెండు రోజుల తర్వాత, బ్రీమ్‌లను కడగాలి, ఆపై చల్లని ప్రదేశంలో వేలాడదీయాలి (10 డిగ్రీల సెల్సియస్ కంటే ఎక్కువ కాదు). ఫ్లైస్ నుండి రక్షించడానికి గాజుగుడ్డ పందిరి లేదా మెష్ ఫ్రేమ్ అవసరం.

శరీరానికి ఎండిన బ్రీమ్ యొక్క ప్రయోజనాల విషయానికొస్తే, వాటిలో చాలా కొవ్వు ఆమ్లాలు, కాల్షియం మరియు భాస్వరం ఉన్నాయని గుర్తుంచుకోవాలి. కానీ అలాంటి చేపలలో కేలరీలు చాలా ఉన్నాయి, అలాగే ఉప్పు. అందువల్ల, మీరు విపరీతాలకు వెళ్లకూడదు మరియు ప్రత్యేకంగా ఎండిన చేపలను తినకూడదు. ప్రతిదీ మితంగా మంచిది.

ఎండిన బ్రీమ్ రెసిపీ సులభం మరియు సరసమైనది. అయితే, అటువంటి డిష్ సిద్ధం ప్రక్రియ సమయం పడుతుంది. కానీ అంతిమ ఫలితం చేపల ప్రేమికులందరికీ నచ్చే అద్భుతమైన ఆకలి. ఎండిన బ్రీమ్ అనేక దశల్లో తయారు చేయబడుతుంది: ఆహార తయారీ, లవణీకరణ, నానబెట్టడం, ఎండబెట్టడం. సాంకేతికతను కచ్చితంగా పాటించాలి.

ఇంట్లో ఎండిన బ్రీమ్ ఉడికించాలి, మీరు సరైన ఉత్పత్తులను ఎంచుకోవాలి. అన్నింటిలో మొదటిది, ఇది చేపలకు వర్తిస్తుంది. మృతదేహాలను తాజాగా పట్టుకుని ఫస్ట్ క్లాస్‌గా ఉండాలి.

మీరు ఏ విధంగానైనా చేపలను ఉడికించాలి. అయితే, ఆమె తయారీ రెండు సందర్భాల్లోనూ అలాగే ఉంటుంది. ఉత్పత్తి కుళ్ళిపోకుండా ఉండటానికి, చేపలు పట్టుకున్న వెంటనే మీరు ఎండబెట్టడం ప్రక్రియను ప్రారంభించకూడదు. ఇది బాగా వెంటిలేషన్ మరియు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచాలి. అదే సమయంలో, ఫ్లైస్ మరియు ఇతర కీటకాల నుండి మృతదేహాలను రక్షించడానికి ఇది సిఫార్సు చేయబడింది.

తదుపరి దశ చేపలను శుభ్రపరచడం. వాటిని పూర్తిగా కడగడం ద్వారా బ్రీమ్ నుండి అన్ని శ్లేష్మం తొలగించాల్సిన అవసరం ఉంది. ఆ తరువాత, చేపల నుండి అన్ని లోపలి భాగాలను తొలగించాలి. చివరగా, మృతదేహాలు నడుస్తున్న నీటిలో బాగా కడుగుతారు.

ఇది చిన్న (30 సెం.మీ. వరకు) మరియు కేవియర్తో బ్రీమ్ను గట్ చేయలేమని చెప్పడం విలువ. కళేబరాల తల తెగిపోలేదు. కానీ మొప్పలు తొలగించబడాలి. చేపలను శుభ్రం చేసి కడిగినప్పుడు, మీరు దానిని ఉప్పు వేయడం ప్రారంభించవచ్చు.

పొడి పద్ధతి

చాలా తరచుగా, ఎండిన బ్రీమ్ తయారీకి (ఫోటో వ్యాసం ప్రారంభంలో ప్రదర్శించబడుతుంది), వారు పొడి సాల్టింగ్ పద్ధతిని ఆశ్రయిస్తారు. ప్రారంభించడానికి, చేపలను తూకం వేయమని సిఫార్సు చేయబడింది. 1 కిలోల తాజా ఉత్పత్తికి, 250 గ్రా ఉప్పు అవసరం. ముతకగా ఉపయోగించడం మంచిది. ఇటువంటి ఉప్పు అదనపు తేమను బాగా తొలగిస్తుంది.

చేపలకు ఉప్పు వేయడానికి, మీకు ఎనామెల్డ్ కంటైనర్ కూడా అవసరం. ఇది వేడినీటితో కాల్చడానికి సిఫార్సు చేయబడింది. సాల్టింగ్ బ్రీమ్ యొక్క మొత్తం ప్రక్రియ క్రింది దశలకు వస్తుంది:

1. కంటైనర్ దిగువన ఉప్పు పోయాలి. పొర మందం సుమారు 1 సెం.మీ ఉండాలి.
2. తయారుచేసిన మృతదేహాలను ఉప్పుతో రుద్దుతారు, ఆపై ఒక కంటైనర్‌లో పొరలలో గట్టిగా పేర్చబడి, ఉప్పుతో కూడా చల్లబడుతుంది.
3. చేపల చివరి పొర ఉప్పు పొరతో కప్పబడి ఉండాలి. రుచిని మెరుగుపరచడానికి మీరు కొంచెం చక్కెరను జోడించవచ్చు.
4. కంటైనర్ ఒక మూతతో మూసివేయబడింది మరియు అణచివేత పైన వేయబడుతుంది.

చివరి పేరా ఏదైనా రెసిపీ కోసం అందిస్తుంది. ఈ సందర్భంలో మాత్రమే, ఎండిన బ్రీమ్ దట్టంగా మారుతుంది. అదనంగా, అణచివేత ఉపయోగం చేపల లోపల గాలి కావిటీస్ రూపాన్ని తొలగిస్తుంది, ఇక్కడ వ్యాధికారక సూక్ష్మజీవులు తరచుగా పేరుకుపోతాయి.

సాల్టెడ్ మృతదేహాలతో కూడిన కంటైనర్ తప్పనిసరిగా సెల్లార్ వంటి చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచాలి. 4 గంటల తర్వాత, చేప రసం విడుదల చేస్తుంది. అందులో, అది 3 రోజులు ఉప్పు వేయాలి, కానీ ఇకపై కాదు. సరైన తయారీ ఫలితంగా, బ్రీమ్స్ వెనుకభాగం సాగే అవుతుంది. ఇతర సంకేతాలు కూడా ఉన్నాయి. మృతదేహాల మాంసం బూడిద రంగులోకి మారాలి, మరియు కేవియర్ పసుపు-ఎరుపు రంగులోకి మారాలి.

తడి పద్ధతి

ఎండబెట్టడం ముందు ఉప్పు బ్రీమ్ మరొక మార్గం ఉంది. తడి పద్ధతి చిన్న చేపలకు (30 సెం.మీ. వరకు) అనువైనది, ఇది గట్ చేయవలసిన అవసరం లేదు. అయితే, మొప్పలను తొలగించాలి.

ఎండిన బ్రీమ్ సిద్ధం చేయడానికి, మీకు సాంద్రీకృత సెలైన్ ద్రావణం అవసరం. దీన్ని ఎలా ఉడికించాలి? చాలా ఉప్పును ఒక బకెట్ నీటిలో కరిగించాలి, తద్వారా గుడ్డు ద్రవంలోకి తేలుతుంది. కళేబరాలను సూదితో పురిబెట్టు మీద కట్టాలి. ఒక కట్టలో 5 కంటే ఎక్కువ ముక్కలు ఉండకూడదు. ఆ తరువాత, చేప ట్యాంక్‌లోకి వస్తుంది. మృతదేహాలను పూర్తిగా ఉప్పునీరులో ముంచాలి.

బ్రీమ్ చాలా పెద్దదిగా ఉంటే, అప్పుడు సిరంజితో మీరు దానిలో సెలైన్ను పంప్ చేయాలి. ముగింపులో, చేపలతో ఉన్న కంటైనర్ను గట్టిగా మూసివేయాలి మరియు చల్లగా ఉంచాలి. ఈ సందర్భంలో గాలి ఉష్ణోగ్రత +8 ° C కంటే ఎక్కువ ఉండకూడదు. ఈ విధంగా, చేప 3 రోజులు ఉప్పు వేయబడుతుంది. మీరు వెనుక భాగంలో బ్రీమ్ యొక్క సంసిద్ధతను తనిఖీ చేయవచ్చు. వారు సాగే మరియు దృఢంగా మారాలి. ఉప్పు వేసిన తరువాత, మీరు తదుపరి దశకు వెళ్లవచ్చు.

చేపలను నానబెట్టడం

ఎండిన బ్రీమ్ రుచికరంగా చేయడానికి, మీరు తప్పనిసరిగా వంట సాంకేతికతను అనుసరించాలి. నానబెట్టాలి. ఇది అదనపు ఉప్పును తొలగిస్తుంది. ఈ తారుమారుకి ధన్యవాదాలు, చేప దాని సహజ రుచిని పొందుతుంది. కళేబరాలను ఉప్పు కలిపినన్ని రోజులు నీటిలో నానబెట్టాలని నిపుణులు సిఫార్సు చేస్తున్నారు. అయితే, అభ్యాసం కొన్నిసార్లు 10 గంటలు సరిపోతుందని చూపిస్తుంది. ఈ సందర్భంలో, నీటిని 3 సార్లు మార్చాలి.

ఎండబెట్టడం ప్రారంభించే ముందు, ఒక ప్రత్యేక గదిలో లేదా గాలిలో మృతదేహాలను వేలాడదీయడం ద్వారా డ్రాఫ్ట్లో బ్రీమ్ను పొడిగా చేయడానికి సిఫార్సు చేయబడింది. ముఖ్యంగా, కీటకాలు చేపలను పాడుచేయకుండా చూసుకోవాలి. ఫ్లైస్ నుండి రక్షించడానికి, మీరు వినెగార్ యొక్క బలహీనమైన ద్రావణంలో మృతదేహాలను ముంచి, ఆపై వాటిని గాజుగుడ్డతో చుట్టవచ్చు.

ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ

ఎండిన బ్రీమ్ తయారీలో ఇది చివరి దశ. ఇది +18...+20 ˚С ఉష్ణోగ్రత వద్ద ప్రవహిస్తుంది. వ్యవధి కొరకు - ఇది అన్ని చేపల పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. నియమం ప్రకారం, ప్రక్రియ 4 వారాల వరకు పడుతుంది.

ఉత్పత్తి యొక్క సంసిద్ధతను ఎలా నిర్ణయించాలి? ఎండిన బ్రీమ్ కాంతిలో సులభంగా చూడగలిగే సజాతీయ నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉంటుంది. సరైన ప్రాసెసింగ్‌తో, వచ్చిన ఉప్పు జాడలు లేవు. గుజ్జు పొడిగా ఉండదు, కానీ సాగే మరియు స్పర్శకు మృదువైనది. చర్మాన్ని తీసివేసిన తర్వాత, పసుపు కొవ్వు కనిపించాలి. చేపలు సున్నితమైన రుచిని పొందాలంటే, ఎండబెట్టిన తర్వాత, అది కాసేపు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో పడుకోవాలి, ముందుగా పార్చ్‌మెంట్‌లో చుట్టాలి. అంతే. ఇంట్లో ఎండిన బ్రీమ్ ఎలా ఉడికించాలో ఇప్పుడు మీకు తెలుసు.

ఎండిన బ్రీమ్ - అత్యంత రుచికరమైన చేప

ఎండిన బ్రీమ్ - అత్యంత రుచికరమైన ఎండిన చేప

చేపలను ఎండబెట్టడం మరియు క్యూరింగ్ చేసే ప్రక్రియలు దాదాపు ఒకే విధంగా ఉంటాయి.

క్యూరింగ్ మరియు ఎండబెట్టడం మధ్య తేడాలు:

1. చేప తక్కువ గాలి ఉష్ణోగ్రత వద్ద నెమ్మదిగా ఆరిపోతుంది.
2. ప్రక్రియ పూర్తి ఎండబెట్టడం తీసుకురాలేదు: చేపలు మృదువుగా ఉంటాయి.

ఎండినప్పుడు, చేప చాలా పొడిగా ఉండదు, రుచికరమైన మరియు సువాసన.

స్కావెంజర్‌ను సరిగ్గా ఆరబెట్టడం ఎలా: ప్రధాన దశలు

స్కావెంజర్‌ను ఎలా పట్టుకోవాలి, మా వెబ్‌సైట్‌లోని కథనాలను తప్పకుండా చదవండి. వాటిలో చాలా రహస్యాలు ఉన్నాయి.

ఎండబెట్టడం ముందు, చేప కడుగుతారు, కానీ శుభ్రం కాదు! స్కేల్స్ ఉంచాలని నిర్ధారించుకోండి. అది లేకుండా, రుచి చాలా ఘోరంగా ఉంటుంది. ఉత్తమ సమయం శరదృతువు, చేపలు కొవ్వుగా పనిచేసినప్పుడు, వాటి మాంసం బురద వాసన పడదు. వసంత ఋతువు మరియు శీతాకాలంలో ఎండబెట్టడం కూడా ఆమోదయోగ్యమైనది. వేసవిలో, ప్రక్రియ అధిక ఉష్ణోగ్రతల ద్వారా సంక్లిష్టంగా ఉంటుంది, చేప రుచిగా మారుతుంది.

ఎండిన బ్రీమ్ కోసం రెసిపీ సులభం:

ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ మూడు దశలను కలిగి ఉంటుంది, ఇవి కఠినమైన క్రమంలో నిర్వహించబడతాయి.

స్కావెంజర్‌ను ఎండబెట్టడం యొక్క దశల వివరణాత్మక వివరణ

దాదాపు అదే పరిమాణంలో చేపలను తీయండి. ఉప్పు చక్కెరతో కలుపుతారు, ఇది ఆహ్లాదకరమైన మృదుత్వాన్ని ఇస్తుంది. మృతదేహాలను పూర్తిగా కప్పడానికి చేపలను ముతక ఉప్పుతో చల్లుకోండి. అణచివేతతో క్రిందికి నొక్కండి మరియు కనీసం రెండు రోజులు చల్లని ప్రదేశంలో శుభ్రం చేయండి. ఉప్పు ప్రక్రియ చేపల పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. పెద్ద వ్యక్తులు 3-5 రోజులు ఉప్పు వేస్తారు.

నానబెట్టడం

మృతదేహాలను అదనపు ఉప్పుతో శుభ్రం చేయాలి. మొదట, చేపలు నడుస్తున్న నీటిలో కడుగుతారు. అప్పుడు కనీసం మూడు గంటలు నానబెట్టండి, ప్రతి గంటకు క్రమం తప్పకుండా నీటిని మార్చండి. నీటి చివరి భాగానికి వెనిగర్ జోడించబడుతుంది (ఐచ్ఛికం!) (10 లీటర్ల నీటికి 100 గ్రాముల 9% వెనిగర్):

• బ్రీమ్ చాలా కష్టం కాదు,
• ఎండబెట్టడం సమయంలో ఉప్పు దాని ఉపరితలంపై కనిపించదు,
• ఈగలు దిగలేదు.

మధ్యాహ్నం నానబెట్టడం, రాత్రికి ఆరబెట్టడం మంచిది.

బ్రీమ్ ఎండబెట్టి, ఇతర చేపల వలె, నీడలో, ప్రాధాన్యంగా తాజా గాలిలో ఉంటుంది. వారు ప్రత్యేక పెట్టెలు, మెష్ డ్రైయర్లలో ఎండబెట్టి, ఫిషింగ్ లైన్ / వైర్పై వేలాడదీయబడి గాజుగుడ్డతో కప్పబడి ఉంటాయి. మూడు నుండి ఐదు రోజుల తరువాత, రుచికరమైనది సిద్ధంగా ఉంటుంది. ఇంటి లోపల మరియు తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద, క్యూరింగ్ ప్రక్రియ ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.

వేచి ఉండే సమయం రుచిపై ఆధారపడి ఉంటుంది:

• నేను కొద్దిగా ఎండిన చేపలను ఇష్టపడుతున్నాను - వారు దానిని రెండు రోజుల్లో ఉపయోగించడం ప్రారంభిస్తారు.
• నాకు పొడిగా కావాలి - అవి ఎక్కువసేపు ఆరిపోతాయి.
• తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద, ఎండబెట్టడం రెండు వారాల వరకు ఉంటుంది.

వారు చేపలను తలపై వేలాడదీయడం, కళ్ళ ద్వారా తీగను దాటి, మరియు తోక ద్వారా, సాధారణ కాగితపు క్లిప్‌లపై స్ట్రింగ్ చేస్తారు - మీకు నచ్చిన విధంగా. మొదట, అవి ఒక కుప్పలో వేలాడదీయబడతాయి, తద్వారా రసం ప్రత్యామ్నాయ కంటైనర్లోకి ప్రవహిస్తుంది, తరువాత ఒకదానికొకటి దూరంలో ఉంటుంది.

ఎండిన బ్రీమ్ వంటకాలు కొద్దిగా మారవచ్చు

అంతేకాక, రెసిపీ కాదు - దానిలో మార్చడానికి పెద్దగా ఏమీ లేదు. కేవలం సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. ఇది ఒక ఔత్సాహిక కోసం. జాగ్రత్తగా లెక్కించడం ద్వారా, మీరు చేపలను ఏ సుగంధ ద్రవ్యాలతో రుచి చూడవచ్చో వారు కనుగొంటారు. ఎండిన బ్రీమ్ యొక్క చాలా వ్యసనపరులు ఏదైనా సుగంధ ద్రవ్యాలు దాని రుచిని మరింత దిగజార్చుతాయని నమ్ముతారు!

రెసిపీ మారవచ్చు. ముఖ్యంగా ఉప్పు ప్రక్రియ. ఇది వివిధ మార్గాల్లో నిర్వహించబడుతుంది:

1. చేప కిలోగ్రాము కంటే ఎక్కువ బరువు ఉంటే పొడి ("పాత రష్యన్") పద్ధతి అనుకూలంగా ఉంటుంది. పొడి పద్ధతి చిన్న, ungutted బ్రీమ్ క్యూరింగ్ కోసం కూడా అనుకూలంగా ఉంటుంది. చేపలు చెక్కతో చేసిన పెట్టెల్లో ఉప్పు వేయబడతాయి, రసం బయటకు వెళ్లడానికి అనేక రంధ్రాలు ఉంటాయి.

• క్యాచ్ కడగకూడదు: ఒక గుడ్డతో తుడిచిపెట్టి, శ్లేష్మం మరియు ధూళిని తొలగించడం.
• రిడ్జ్ వెంట ఒక కోత చేయబడుతుంది, విస్తరించి ఉంటుంది.
• లోపలి భాగాలను శుభ్రం చేయండి.
• అందులో ఉప్పు పోయాలి.
• పొట్టలు పైకి లేపండి.
• ప్రతి పొర ఉప్పుతో చల్లబడుతుంది.
• వారు అణచివేతను విధిస్తారు.
• 4-7 రోజులు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

2. వెట్ పద్ధతి (సహజ ఉప్పునీరులో): సాల్టింగ్ ఎనామెల్డ్ / ప్లాస్టిక్ కంటైనర్‌లో జరుగుతుంది. ఉప్పు ఒక సెంటీమీటర్ పొర దిగువన కురిపించింది. సమీపంలోని స్కావెంజర్ యొక్క పొత్తికడుపుపై ​​వెనుకభాగం ఉండేలా మొత్తం మృతదేహాలను ఉంచారు. చదునైన ఉపరితలం ఏర్పడటానికి ఉప్పుతో చల్లుకోండి. చేపల ప్రతి కొత్త పొర మునుపటి వేసాయికి లంబంగా ఉంటుంది. అణచివేతను పైన ఉంచండి. అధికంగా స్రవించే రసం పారుతుంది. సాల్టెడ్ మృతదేహాలు గట్టి, కొద్దిగా పల్లపు వీపును కలిగి ఉంటాయి.

3. ఉప్పునీరు పద్ధతి చిన్న చేపలు మరియు తక్కువ రసాన్ని ఉత్పత్తి చేసే తక్కువ కొవ్వు చేపలకు అనుకూలంగా ఉంటుంది. బ్రీమ్ ఒక ఫిషింగ్ లైన్‌లో వేయబడుతుంది, ఉప్పునీరులో తగ్గించబడుతుంది - సంతృప్త సెలైన్ ద్రావణం. 2-3 రోజులు తట్టుకోండి. (బలం కోసం ఉప్పునీరు తనిఖీ చేయడం: ఒక గుడ్డు దానిలో తేలుతుంది).

ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ సంక్లిష్టంగా ఉంటుంది. చేపలు రాత్రిపూట వేలాడదీయబడతాయి, పగటిపూట రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచబడతాయి. 2-3 రాత్రుల తర్వాత, ప్రతి స్కావెంజర్ కాగితంలో చుట్టబడి రిఫ్రిజిరేటర్ దిగువ షెల్ఫ్లో ఉంచబడుతుంది. అక్కడ అది మరొక 1-2 వారాలకు కావలసిన స్థితికి చేరుకుంటుంది, కాగితానికి అదనపు తేమను ఇస్తుంది. అచ్చును నిరోధించడానికి రేపర్లు తడిగా మారినందున మార్చబడతాయి. రెడీ బ్రీమ్ లావుగా మారుతుంది, చాలా రుచికరమైనది.

ఇంకా చదవండి: ఇంట్లో క్రుసియన్ కార్ప్‌ను ఎలా ఆరబెట్టాలి

• గట్ చేసిన చేపల రుచి చాలా అధ్వాన్నంగా ఉంటుంది: కొవ్వు ప్రేగులతో పాటు తొలగించబడుతుంది. ఉప్పగా లేని ఆహారం చాలా వేగంగా చెడిపోతుంది.

• అణచివేత జాగ్రత్తగా ఎంపిక చేయబడింది. ఇది చాలా తేలికగా ఉంటే, చేపలు కుళ్ళిపోవచ్చు. అధిక భారంతో, లోపలి భాగాలు పగిలిపోతాయి, మాంసంలో చేదు కనిపిస్తుంది.

• అణచివేత తప్పనిసరి: దాని బరువు కింద, చేప లోపల ఏర్పడే గాలి బుడగలు బయటకు తీయబడతాయి.

• బయట ఉష్ణోగ్రత 18 ° కంటే ఎక్కువగా ఉంటే, ఉప్పు రిఫ్రిజిరేటర్లలో నిల్వ చేయబడుతుంది.

• కళేబరాలను నానబెట్టడానికి గంటల సంఖ్య చేపలకు ఉప్పు వేసిన రోజుల సంఖ్యకు సమానంగా ఉంటుంది.

• మృతదేహాలు తేలడం ప్రారంభించినప్పుడు నానబెట్టడం నిలిపివేయబడుతుంది.

• ఈగలు దాడి చేయకుండా రాత్రిపూట బ్రీమ్ వేలాడదీయబడుతుంది. ఉదయం నాటికి, పొలుసులు ఎండిపోతాయి, గట్టిపడతాయి మరియు చొచ్చుకుపోకుండా ఉంటాయి.

• మీరు చేపలను మొప్పల ద్వారా వేలాడదీయలేరు, అవి విరిగిపోతాయి.

• తోకతో వేలాడుతున్నప్పుడు, ఉప్పు తోక నుండి మొప్పలకు ప్రవహిస్తుంది, ఇక్కడ ఉప్పు సమృద్ధిగా ఉండటం వల్ల ఈగలు తమ లార్వాలను వేయలేవు.

• బ్రీమ్ సులభంగా రసాయన వాసనలను గ్రహిస్తుంది: ఎండబెట్టడం కోసం స్థలాలు జాగ్రత్తగా ఎంపిక చేయబడతాయి.

• అధిక ఉష్ణోగ్రతతో అపార్ట్మెంట్లో శీతాకాలంలో ఎండబెట్టడం ఉన్నప్పుడు, చేప అభిమానులతో ఎగిరింది మరియు తరచుగా నీటితో స్ప్రే చేయబడుతుంది, లేకుంటే అది ఓవర్డ్రైడ్ అవుతుంది.

• ఎండబెట్టడం సమయంలో సూర్యుని కిరణాలు పడితే, చేప గట్టిపడుతుంది, కొవ్వు దాని నుండి ఇవ్వబడుతుంది.

• ఎండబెట్టడం చివరి రోజున మాత్రమే ఎండలో క్లుప్తంగా పట్టుకోవడం అనుమతించబడుతుంది.

ఎండిన బ్రీమ్ కోసం రెసిపీ చాలా సులభం అనిపిస్తుంది: సాల్టెడ్, కడిగిన, ఎండిన.

నిజానికి, చేప ఎల్లప్పుడూ రుచిలో భిన్నంగా ఉంటుంది. కొన్నిసార్లు ఇది ఉప్పు పొందదు మరియు త్వరగా క్షీణిస్తుంది. కొన్నిసార్లు ఇది రుచిలేని ఓవర్‌సాల్టెడ్‌గా మారుతుంది. ఉప్పు వేయడం మరియు నానబెట్టడం సమయంతో ప్రయోగాలు చేయడం అవసరం.

ఎండిన బ్రీమ్ లింబోలో లేదా రిఫ్రిజిరేటర్లో షెల్ఫ్లో చాలా కాలం పాటు నిల్వ చేయబడుతుంది. దీన్ని మాల్ట్ క్వాస్‌తో తింటే చాలా రుచిగా ఉంటుంది.

మీ ఎండిన బ్రీమ్‌ని ఆస్వాదించండి!

సైట్ యొక్క ప్రసిద్ధ విభాగాలు:

మత్స్యకారుల క్యాలెండర్ సంవత్సరం మరియు నెల సమయాన్ని బట్టి అన్ని చేపలు ఎలా పెక్ అవుతుందో అర్థం చేసుకోవడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.

ఫిషింగ్ టాకిల్ పేజీ అనేక ప్రసిద్ధ ట్యాకిల్ మరియు యాంగ్లింగ్ ఫిష్ కోసం ఉపకరణాల గురించి మీకు తెలియజేస్తుంది.

ఫిషింగ్ కోసం నాజిల్ - మేము వివరాలు దేశం, కూరగాయల, కృత్రిమ మరియు అసాధారణ వివరిస్తాయి.

ఎర కథనంలో, మీరు ప్రధాన రకాలు, అలాగే వాటిని ఉపయోగించడం కోసం వ్యూహాలతో పరిచయం పొందుతారు.

నిజమైన జాలరిగా మారడానికి అన్ని ఫిషింగ్ ఎరలను నేర్చుకోండి మరియు సరైనదాన్ని ఎలా ఎంచుకోవాలో తెలుసుకోండి.

మూలం: http://ribalka-vsem.ru/index/vjalenyj_podleshhik/0-823

ఇంట్లో బ్రీమ్ ఊరగాయ ఎలా?

ఇంట్లో బ్రీమ్ సాల్టింగ్. ఉప్పునీరులో బ్రీమ్ ఊరగాయ ఎలా? స్కావెంజర్‌కు ఉప్పు వేయడం ఎలా?

ఉప్పునీరులో ఉప్పు వేయకపోవడమే మంచిది, కానీ దానిని ఉప్పుతో బాగా నింపండి. చేప ఎంత అవసరమో అంతే తీసుకుని మూడు రోజులపాటు అణచివేస్తుంది. అప్పుడు చేపలను బయటకు తీసి, అదనపు ఉప్పును శుభ్రం చేసి, గాలిలో పొడిగా మరియు పొడిగా ఉండేలా వేలాడదీయండి, కానీ ముందుగా గాజుగుడ్డ లేదా ఇతర కీటకాలతో కప్పండి. అన్ని చేపలు సిద్ధంగా ఉంటాయి.

అత్యంత రుచికరమైన ఎండిన సాల్టెడ్ చేప వసంత ఋతువు మరియు శీతాకాలం, మొలకెత్తిన తర్వాత, వేసవి మరియు శరదృతువు చేపలు సన్నగా, తక్కువ కొవ్వుగా ఉంటాయి.

అత్యంత రుచికరమైన ఎండిన సాల్టెడ్ నది చేప - బ్రీమ్ మరియు బ్రీమ్. ఇంట్లో, పిక్లింగ్ బ్రీమ్ సులభం. చేపలకు ఉప్పు వేయడానికి, మీరు ముతక రాక్ ఉప్పును ఉపయోగించాలి. 10 కిలోల చేపలకు, ఉప్పు వినియోగం 1 కిలో.

ఉప్పు డెసికాంట్‌గా పనిచేస్తుంది. ఉప్పు చేపల నుండి నీటిని బయటకు తీస్తుంది. చక్కటి ఉప్పు దీనికి తగినది కాదు. ముతక ఉప్పు మాత్రమే చేపల నుండి నీటిని గ్రహించగలదు.

ఉప్పు వేయడానికి ముందు చేపలను నీటిలో కడగడం అవసరం లేదు. మీరు బ్రీమ్ "పొడి" (నీరు లేకుండా), తడి (ఉప్పునీరులో) మరియు వేలాడే విధంగా ఉప్పు వేయవచ్చు.

చిన్న చేపలను కడుపుని చీల్చకుండా ఉప్పు వేయవచ్చు, పెద్ద చేపలలో, మీరు మొదట కడుపుని తెరిచి లోపలి భాగాలను తీసివేయాలి. తరువాత, మీరు ఉప్పుతో ప్రమాణాలను రుద్దాలి. ఉప్పు పొలుసుల నుండి శ్లేష్మాన్ని తొలగిస్తుంది మరియు పొలుసుల క్రిందకి వస్తుంది, ఆపై చేపలు పెద్దగా ఉంటే మొప్పల క్రింద, నోటిలోకి మరియు కోతలలో ఉప్పు వేయండి. మీరు మీ కడుపుతో ఒక బేసిన్ లేదా బారెల్‌లో చేపలను ఉంచాలి, ఉప్పుతో చల్లుకోండి మరియు లిండెన్ యొక్క చెక్క వృత్తాన్ని ఉంచండి, పైన అణచివేత ఉంచండి మరియు సెల్లార్‌లో ఉంచండి. 3-10 రోజుల తర్వాత (చేప పరిమాణంపై ఆధారపడి), నడుస్తున్న నీటిలో చేపలను కడిగి, వెంటిలేషన్ చేసిన చీకటి ప్రదేశంలో వేలాడదీయండి.

తరచుగా బ్రీమ్ హోస్టెస్‌లను భయపెడుతుంది, ఎందుకంటే చేప చాలా పెద్దది మరియు దానిని ఎదుర్కోవడం కష్టమవుతుందని వెంటనే భయాలు ఉన్నాయి. నిజానికి, ఇంట్లో, పిక్లింగ్ బ్రీమ్ ఒక సాధారణ విషయం. ఎక్కువ ఉప్పు ఉంటుంది. ప్రారంభించడానికి, బ్రీమ్ నడుస్తున్న నీటిలో బాగా కడుగుతారు. కొందరు మొప్పలను తొలగించడానికి ప్రయత్నిస్తారు, కానీ నేను వాటిని వదిలివేస్తాను, చేపల కంటే ఎక్కువ ఉప్పు మాత్రమే వాటిలో పోస్తారు.

మేము ఉదారంగా బ్రీమ్‌ను ఉప్పుతో గ్రీజు చేస్తాము మరియు దానిని 2 రోజుల పాటు యోక్ కింద ఉంచాము.

ఇంకా చదవండి: ఇంట్లో ఫ్లౌండర్‌ను ఎలా ఆరబెట్టాలి

రెండవ రోజు, ఒక ఉప్పునీరు కనిపించాలి, మీ స్వంత ఉప్పునీరు సరిపోకపోతే, మీరు మీ స్వంతంగా ఉడికించాలి. 1 లీటరు వేడినీటికి - 300 గ్రాముల ఉప్పు.

లవణీకరణ తరువాత, చేపలను మళ్లీ నడుస్తున్న నీటిలో కడగాలి. అప్పుడు లింబోలో చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

నేను ప్రతి రకమైన చేపలను ప్రత్యేక పద్ధతిలో ఉప్పు వేయడానికి ఇష్టపడను, కాబట్టి నేను ఇతర చేపల మాదిరిగానే బ్రీమ్‌కు ఉప్పు వేస్తాను. బాగా, మీరు సుగంధ ద్రవ్యాలు లేకుండా చేయగలరు తప్ప, ముతక ఉప్పు మాత్రమే.

ఆ క్రమంలో బ్రీమ్ ఉప్పుమొదట మీరు దానిని లోపల నుండి శుభ్రం చేయాలి మరియు మొప్పలను తొలగించాలి (చేప పెద్దది అయితే). అప్పుడు ఉప్పు వేయడానికి సిద్ధం చేసిన బేసిన్ లేదా బకెట్ దిగువన ఉప్పు పోయాలి. చేపలను దాని వైపు లేదా బొడ్డుపై వేయండి, ప్రతి తదుపరి పొరను పుష్కలంగా ముతక ఉప్పుతో చల్లుకోండి. అన్ని చేపలను ఉంచిన తర్వాత, దానిని ఒక చెక్క పలకతో కప్పి, పైన 5-లీటర్ నీటి కూజా వంటి భారీ (కనీస నీటి శోషణతో) ఉంచండి మరియు దానిని సెల్లార్లో ఉంచండి. చేపలు 5-10 రోజులు ఉప్పు వేయబడతాయి.

ఆ తరువాత, చేపలను చల్లటి నీటిలో కడిగి, ఫిషింగ్ లైన్‌లో వేలాడదీయండి, కానీ కీటకాల రక్షణ కోసం గాజుగుడ్డతో కప్పండి.

0.5 లీటర్ల నీటికి - 3 టేబుల్ స్పూన్లు స్లయిడ్తో ఉప్పు మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర స్లయిడ్ లేకుండా, ఇవన్నీ ఒక వేసి, చల్లబరచండి మరియు మూడు రోజులు చేపలను పోయాలి, అణచివేతతో నొక్కడం. నీడలో వేలాడదీసిన తర్వాత, ఫ్లైస్ నుండి ఒక గుడ్డతో కప్పబడి ఉంటుంది - 3 రోజుల తర్వాత మీరు ఎండిన, మరియు 8-10 రోజుల తర్వాత ఎండిన తర్వాత తినవచ్చు.

బ్రీమ్ చాలా త్వరగా మరియు సులభంగా ఉప్పు వేయవచ్చు. సాల్టింగ్ కోసం, చేపలను తీసుకోండి, కడిగి, లోపలి భాగాలను తీసివేసి, ఆపై చేపలను ముతక రాక్ ఉప్పుతో రుద్దండి (కిలోగ్రాము చేపకు 100 గ్రాముల ఉప్పు). మీరు చేపలను జాగ్రత్తగా రుద్దాలి మరియు ఉప్పు ప్రమాణాల క్రింద ఉండేలా చూసుకోవాలి. అలాగే చేప నోటిలో మరియు మొప్పలలో.

చేపలను ఎనామెల్డ్ పాన్లో ఉంచండి, చేపలను మూతతో కప్పండి (ప్రాధాన్యంగా చెక్క) మరియు అణచివేతను సెట్ చేయండి. చేపలను చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

సాల్టింగ్ సమయం కొరకు, ఇది చేపల పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది, అది మీడియం పరిమాణంలో ఉంటే, అప్పుడు 5-7 రోజులు సరిపోతుంది.

చేపలు ఉప్పు వేసిన తర్వాత, దానిని కడిగి ఆరబెట్టండి (వెంటిలేటెడ్ ప్రదేశంలో వేలాడదీయండి).

1. బ్రీమ్ కడగడం, మొప్పలు, ఇన్సైడ్లను తీసివేయడం అవసరం.
2. ప్రతి చేపను ముతక ఉప్పుతో తురుము, ఒక గాజు లేదా ఎనామెల్ గిన్నెలో ఉంచండి, ప్రతి పొరను ఉప్పుతో చల్లుకోండి (1 కిలోల చేపలకు సుమారు 200 గ్రాముల ఉప్పు). మీరు ఉప్పుకు చిన్న మొత్తంలో చక్కెర (కొద్దిగా) జోడించవచ్చు, ఇది చేపలకు ప్రత్యేక రుచిని ఇస్తుంది.
3. చల్లని ప్రదేశానికి తీసివేయండి. చేప 3-7 రోజులలో సిద్ధంగా ఉంటుంది (పరిమాణాన్ని బట్టి).
4. పూర్తయిన చేపలను చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి, పొడిగా ఉంచండి మరియు నిల్వ కోసం దూరంగా ఉంచండి.

నేను సాధారణంగా బ్రీమ్‌లను తరువాత ఎండబెట్టడానికి ఉప్పు వేస్తాను, అవి కొవ్వుగా మరియు చాలా రుచికరమైనవిగా మారుతాయి. ఉప్పు బ్రీమ్ పొడి పద్ధతి. నేను వాటిని ఉప్పుతో రుద్దుతాను మరియు వాటిని ఒక బకెట్లో ఉంచాను. అప్పుడు నేను పైన అణచివేతను ఉంచాను, రసం దాని క్రింద నిలుస్తుంది, నేను దానిని 2-3 రోజులు అణచివేతలో ఉంచుతాను, ఆపై నేను దానిని తీసివేస్తాను, చేపలకు ఉప్పు వేయడానికి మరో 3 రోజులు ఇస్తాను. నేను ఒక బకెట్ బ్రీమ్ను చల్లగా ఉంచాను. స్థలం. అప్పుడు నేను వాటిని నానబెట్టి పొడిగా ఉంచుతాను. నేను ఎప్పుడూ నా కంటికి ఉప్పు వేస్తాను.

ఉప్పు బ్రీమ్ ఎలా చేయాలో నిర్దిష్ట నియమాలు లేవు. ఇది అన్ని చేపల పరిమాణం మరియు మీ వ్యక్తిగత రుచి ప్రాధాన్యతలపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఇక్కడ ఉప్పు బ్రీమ్, ఉప్పు మీ అభీష్టానుసారం, మీరు ఉత్తమంగా ఇష్టపడే మార్గాలలో ఒకటి.

సాల్టెడ్ బ్రీమ్ చాలా రుచికరమైనది మరియు సిద్ధం చేయడం సులభం. అదనంగా, అటువంటి వంటకానికి కనీస ప్రయత్నం, తక్కువ సమయం మరియు ఉత్పత్తులు అవసరం. చాలా మంది మత్స్యకారులు మరియు కుక్‌లకు ఇంట్లో బ్రీమ్‌ను ఎలా ఊరగాయ చేయాలో తెలుసు. వారు ఎల్లప్పుడూ ప్రక్రియ యొక్క సాంకేతికతను అనుసరిస్తారు మరియు అద్భుతమైన ఫలితాన్ని పొందుతారు.

బ్రీమ్ యొక్క ప్రిలిమినరీ తయారీ

అటువంటి డిష్ చేయడానికి, మీరు మృతదేహాన్ని సిద్ధం చేయాలి మరియు బ్రీమ్ను ఎలా ఊరగాయ చేయాలో తెలుసుకోవాలి.

చెడిపోయిన స్వల్ప సంకేతాలు లేని తాజా మృతదేహాలను మాత్రమే ఉప్పు కోసం ఉపయోగించవచ్చు. ఇది చేయుటకు, ప్రారంభంలోనే అన్ని చేపలను జాగ్రత్తగా పరిశీలించి, సాధ్యమైనంత తాజా వాటిని ఎంచుకోవడం అవసరం.

ఆ తరువాత, చేపలను సరిగ్గా ఎలా ఉప్పు వేయాలో మీరు నిర్ణయించుకోవాలి: మొత్తంగా, గట్ లేదా తరిగిన.

1. మొత్తం మృతదేహాలు. ఇది సులభమైన మార్గం. ఈ పద్ధతికి, 30 సెం.మీ కంటే ఎక్కువ పొడవు లేని మృతదేహాలు అనుకూలంగా ఉంటాయి. అతని కోసం, వాటిని తెరవడం మరియు తొలగించడం అవసరం లేదు, కానీ మీరు మొప్పలను జాగ్రత్తగా తీసివేసి, చల్లటి నీటిలో బాగా కడగాలి. తరువాత, మొత్తం మృతదేహాన్ని ఉప్పు వేయబడుతుంది.
2. గట్టెడ్ మృతదేహాలు.ఇక్కడ విషయాలు కొంచెం క్లిష్టంగా ఉన్నాయి, కానీ క్లిష్టమైనది ఏమీ లేదు. బ్రీమ్ సిద్ధం చేయడానికి, శుభ్రం చేయు, ఉదరం తెరిచి, అన్ని ఇన్సైడ్లను తొలగించండి. మొప్పలను తీసివేసి, పెద్ద రెక్కలను కత్తిరించండి, చర్మానికి హాని కలిగించకుండా ప్రయత్నించండి. ఈ పద్ధతితో ప్రమాణాలను తీసివేయకూడదు.
3. తరిగిన కళేబరాలు.ఈ పద్ధతి చాలా పెద్ద వ్యక్తులకు మాత్రమే ఉపయోగించబడుతుంది. తయారీ కోసం, పద్ధతి 2 నుండి అన్ని పాయింట్లను పునరావృతం చేయడం మరియు అదనంగా మృతదేహాలను 5-8 సెంటీమీటర్ల భాగాలుగా కత్తిరించడం అవసరం.

లవణీకరణ కోసం మృతదేహాలను సిద్ధం చేయడానికి ఒక పద్ధతిని ఎన్నుకునేటప్పుడు, అంతరాలు లేని చేప ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయబడుతుందనే సాధారణ నియమాన్ని గుర్తుంచుకోవాలి.

ప్లాన్‌లు దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం అయితే, పద్ధతి 2 లేదా 3ని ఎంచుకోండి

ఫిష్ అంబాసిడర్

రెసిపీ ఎంపిక కూడా తయారీ పద్ధతిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన కుక్స్ మరియు మత్స్యకారులలో, ఈ క్రింది పద్ధతులు ప్రత్యేకించబడ్డాయి:

• పొడి రకం రాయబారి;
• ఉప్పునీరులో ఉప్పు వేయడం;
• పెద్ద చేపలకు ఉప్పు వేయడం.

ముక్కలుగా కత్తిరించబడని పెద్ద బ్రీమ్లను సిద్ధం చేయడానికి ఒక పద్ధతి కూడా ఉంది.

పొడి సాల్టింగ్

ఈ విధంగా సాల్టింగ్ బ్రీమ్ చాలా సులభం. ముఖ్యంగా మీరు దశల వారీ సూచనలను అనుసరిస్తే.

1. మృతదేహాలను ముందుగానే సిద్ధం చేసి, ఉప్పు ప్రక్రియకు ముందు వాటిని చల్లగా, ప్రాధాన్యంగా నడుస్తున్న నీటిలో శుభ్రం చేసుకోండి.
2. 1 కిలోల చేపకు 250 - 260 గ్రా చొప్పున ఉప్పును సిద్ధం చేయండి.
3. ప్రతి మృతదేహాన్ని ఉప్పుతో రుద్దండి మరియు వాటిని నార లేదా పత్తి గుడ్డతో కప్పబడిన చెక్క పెట్టెలో గట్టిగా వేయండి.
4. ప్రతి పొరను కొద్దిగా ఉప్పుతో చల్లుకోండి.
5. చివరి వరుసను వేసిన తర్వాత, మిగిలిన ఉప్పుతో ప్రతిదీ కప్పి, పైన మూత ఉంచండి.
6. దానిపై అణచివేత తప్పకుండా ఉంచండి. ఇది సాల్టెడ్ చేపల సగం ద్రవ్యరాశికి బరువుతో సమానంగా ఉండాలి.

ఒక లోడ్ సహాయంతో, చేపల నుండి ద్రవం వేగంగా వెళ్లిపోతుంది, మరియు బ్రీమ్ యొక్క మాంసం సాగే మరియు దట్టమైనదిగా మారుతుంది.

మీరు వెనుక దృఢత్వం ద్వారా ప్రాసెస్ టెక్నాలజీ యొక్క ఖచ్చితత్వాన్ని నిర్ణయించవచ్చు: అది మృదువుగా ఉంటే, అప్పుడు ఏదో తప్పు జరిగింది

అణచివేత కింద, చేపలు 7 నుండి 10 రోజులు చల్లని ప్రదేశంలో ఉండాలి. ఆ తర్వాత బయటకు తీసి నానబెడతారు. ఇది అదనపు ఉప్పును తొలగించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.

వాషింగ్ కోసం, అవసరమైన లోతు యొక్క ఎనామెల్డ్ బేసిన్ ఉపయోగించబడుతుంది. మృతదేహాలు తుడిచివేయబడతాయి మరియు మార్చబడతాయి, ఆపై చల్లటి నీటితో పోస్తారు. ఈ ప్రక్రియ 3 రోజులు పడుతుంది. ప్రతి 12-14 గంటలకు నీటిని మార్చాలని సిఫార్సు చేయబడింది.

ఆ తరువాత, అది ఎండబెట్టి ఉండాలి. ఇది చేయుటకు, అది బాగా వెంటిలేషన్ చేయబడిన గదిలో లేదా వీధిలో గిల్ ఓపెనింగ్స్ ద్వారా వైర్తో వేలాడదీయబడుతుంది. ఈ స్థితిలో, మృతదేహాలు 14 - 16 రోజులు.

సరైన సాల్టింగ్ తర్వాత మాంసం ప్రత్యేక రుచిని పొందుతుంది, బ్రీమ్ మాత్రమే లక్షణం.

"తడి" లేదా ఉప్పునీరు పద్ధతులు

ఉప్పునీరులో మరింత ఎండబెట్టడం లేదా ఎండబెట్టడం కోసం బ్రీమ్ను సరిగ్గా ఉప్పు వేయడం సాధ్యమవుతుంది. దీనికి 30 సెంటీమీటర్ల వరకు సిద్ధం చేసిన, కానీ కత్తిరించని మృతదేహాలు అవసరం.

వంట కోసం, మీకు ఎనామెల్డ్ బకెట్ లేదా ఇతర అనుకూలమైన-పరిమాణ కంటైనర్, ఉప్పు మరియు శుద్ధి చేసిన నీరు అవసరం.

1. బ్రీమ్స్ తీసుకొని వాటిని ఒక కంటైనర్లో ఉంచండి.
2. సాంద్రీకృత ఉప్పునీటిని ప్రత్యేక కంటైనర్‌లో కరిగించండి. బంగాళదుంపలు లేదా పచ్చి కోడి గుడ్లు అందులో మునిగిపోకూడదు. 1 లీటరు నీటికి సుమారు 400 గ్రా ఉప్పు అవసరం.
3. అప్పుడు చేపలను ఉప్పునీరుతో నింపి మూతతో కప్పండి.
4. దాని పైన అణచివేతను ఉంచండి.

మంచి ఉప్పు వేయడానికి ఎంత సమయం పడుతుందో చాలామందికి తెలియదు. ఈ స్థితిలో, చేపలు సుమారు 5 - 7 రోజులు ఉండాలి, కానీ మీరు సిరంజితో మృతదేహాలలోకి ఉప్పునీరులోకి ప్రవేశిస్తే, అప్పుడు సమయం 3 - 4 రోజులకు తగ్గించబడుతుంది.

ఆ తరువాత, వాటిని బయటకు తీయాలి మరియు నడుస్తున్న నీటిలో బాగా కడగాలి. వాటిని 60 నుండి 90 నిమిషాల పాటు ట్యాప్ కింద ఉంచడం మంచిది. మాంసం నుండి అదనపు ఉప్పును తొలగించడానికి ఈ సమయం సరిపోతుంది.

మార్గం ద్వారా, ఈ విధంగా మీరు త్వరగా చేపల ముక్కలను ఉప్పు చేయవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, వారు ఉప్పునీరులో ఉండే కాలం 1 - 2 రోజులకు తగ్గించబడుతుంది.

ఆ తరువాత, చేపలను ఉప్పు, ఎండబెట్టి మరియు ఓవెన్లో ఉడికించాలి.

బ్రీమ్ దాని స్వంత రసం (ఉప్పునీరు) నుండి ఉప్పునీరులో ఉప్పు వేయవచ్చు. దీనికి ఎనామెల్డ్ కంటైనర్లు మరియు ఉప్పు అవసరం.

1. మృతదేహాలను ఉప్పుతో ఉదారంగా చల్లుకోండి.
2. లోతైన కంటైనర్‌లో ఉప్పుతో చల్లిన పొరలలో వాటిని వేయండి.
3. ఒక మూతతో కప్పి, పైన అణచివేతను ఉంచండి.

ఈ స్థితిలో, చేపలు 8 - 10 రోజులు ఉండాలి. సుమారు 2 వ రోజు, ఉప్పునీరు నిలబడటం ప్రారంభమవుతుంది మరియు క్రమంగా అది కంటైనర్‌ను నింపుతుంది. ఉప్పుతో కలిపితే అది ఉప్పునీరుగా మారుతుంది.

సమయం ముగిసిన తర్వాత, ఉప్పు మృతదేహాలను చల్లటి నీటిలో కొద్దిగా నానబెట్టాలి. 24 గంటలు మరియు ఒక నీటి మార్పు సరిపోతుంది. ఈ పద్ధతి ప్రకారం, ఎండబెట్టడం కోసం ఉప్పు బ్రీమ్ ఉత్తమం.

పెద్ద మృతదేహాన్ని సాల్టింగ్ చేసే పద్ధతి

ఒక పెద్ద బ్రీమ్ సిద్ధం చేయడమే కాకుండా, ఓపెన్ బుక్ లాగా కూడా వేయాలి. ఇది చేయుటకు, లోపలి నుండి శిఖరం వెంట లోతైన కోత చేయండి మరియు దానిని జాగ్రత్తగా తొలగించండి. ఆ తరువాత, మృతదేహాన్ని తెరవబడుతుంది. అదే పరిమాణంలోని చేపలను ఎంచుకోవడం మంచిది, తద్వారా అవి కంటైనర్ పరిమాణానికి సరిపోతాయి.

వంట కోసం, మీరు ఎనామెల్ మరియు ఉప్పు (1 కిలోకు 300 గ్రా) తో ఒక చిన్న బేసిన్ అవసరం.

1. బేసిన్ దిగువన సుమారు 1 సెంటీమీటర్ల ఉప్పును పోసి సమం చేయండి.
2. విప్పిన మృతదేహాలను ఉప్పుతో బాగా రుద్దండి మరియు వాటిని ఒకదానికొకటి పేర్చండి, 0.5 సెంటీమీటర్ల ఉప్పు పొరలతో చల్లుకోండి.
3. ఆ తరువాత, వాటిపై తగిన పరిమాణంలో ఒక మూత లేదా ప్లేట్ ఉంచండి మరియు పైన అణచివేతను ఉంచండి.

పెద్ద బ్రీమ్ సాల్టింగ్ కోసం కనీసం 3 మృతదేహాలను ఉపయోగించడం ఉత్తమం. ఇది అవసరమైన సమయాన్ని తట్టుకోడానికి మరియు వాటిని బాగా నానబెట్టడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.

మృతదేహాలు 3 రోజులు చల్లని ప్రదేశంలో ఉప్పు వేయబడతాయి.

వారు సుమారు 10-15 గంటల తర్వాత నీటి మార్పుతో 20-30 గంటలు నానబెట్టాలి.

ఈ పద్ధతిని ఉపయోగించి, బాగా వెంటిలేషన్ చేసిన ప్రదేశంలో ఎండబెట్టడం కోసం బ్రీమ్ ఉప్పు వేయడం ఉత్తమం.

ఉపాయాలు మరియు రహస్యాలు

మీరు కొన్ని ఉపాయాలను ఉపయోగించి రుచికరమైన సాల్టెడ్ బ్రీమ్‌ను సులభంగా ఉడికించాలి.

సంకలితం లేకుండా ముతక రాక్ ఉప్పును ఉపయోగించడం ఉత్తమం.

కీటకాలు (ముఖ్యంగా ఫ్లైస్) లేకుండా ఇంట్లో ఉప్పు వేయడం మరియు ఎండబెట్టడం సమయంలో చేపలను నిల్వ చేయడం అవసరం. దీన్ని నిర్వహించడం సమస్యాత్మకమైనట్లయితే, వలలు లేదా గాజుగుడ్డతో ప్రత్యేక పెట్టెను ఉపయోగించడం మంచిది.

చేపల తలను కళేబరం కంటే ఎక్కువ ఉప్పుతో రుద్దాలి. ఇది గిల్ ఓపెనింగ్‌లను క్రిమిసంహారక చేస్తుంది.

సాల్టింగ్ కోసం స్తంభింపజేయని తాజా చేపలను మాత్రమే ఉపయోగించడం అవసరం. కరిగించిన మృతదేహాలను ఉప్పు వేయడం కష్టం మరియు కరిగేటప్పుడు మాంసం నిర్మాణం చెదిరిపోతుంది మరియు ఇది దాని డీలామినేషన్‌కు దారితీస్తుంది. మంచి సాల్టింగ్ యొక్క క్షణం పట్టుకోవడం కూడా కష్టం.

వంట ప్రక్రియ యొక్క సాంకేతికత మరియు కొన్ని ఉపాయాలను తెలుసుకోవడం, మీరు ఒక రుచికరమైన పాక కళాఖండాన్ని సృష్టించవచ్చు, అది ప్రయత్నించే ప్రతి ఒక్కరినీ పిచ్చిగా నడిపిస్తుంది. తారంకా (ఎండిన లేదా ఎండిన చేపలకు వ్యావహారిక పేరు) సాయంత్రం సమావేశాలు లేదా ఫుట్‌బాల్ చూసేటప్పుడు స్నేహితుల మధ్య బీర్‌తో టేబుల్‌పై వడ్డించవచ్చు.

నురుగు ప్రేమికులు ఇంట్లో తయారుచేసిన ఎండిన చేపల వంటి సాధారణ ఆకలిని ఖచ్చితంగా అభినందిస్తారు. దాని తయారీకి దీనికి కనీస పదార్థాలు అవసరం, మరియు మీరు ప్రాథమిక ఎండబెట్టడం సాంకేతికతను అనుసరిస్తే, ఫలితం అద్భుతంగా ఉంటుంది: మృదువైన మరియు కొద్దిగా ఉప్పగా ఉండే చేపల గుజ్జు సున్నితమైన వాసనతో అక్షరాలా మీ నోటిలో కరుగుతుంది. ఎండిన బ్రీమ్ ఎలా తయారు చేయాలో మరింత చర్చించబడుతుంది.

ఎండిన గట్డ్ బ్రీమ్ - రెసిపీ

ఎండబెట్టడం గదిలో తప్పుడు ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమను ఎంచుకున్నప్పుడు చేపల ప్రేగులలో వ్యాధికారక మైక్రోఫ్లోరాను అభివృద్ధి చేసే ప్రమాదం అదృశ్యమవుతుంది కాబట్టి, ఎంట్రల్స్ లేకుండా చేపలను ఎండబెట్టడం చాలా సులభం.

ఎండబెట్టడానికి ముందు, చేపలను పిత్తాశయాన్ని పట్టుకోకుండా ప్రయత్నించి, లోపలి భాగాలను శుభ్రం చేయాలి. శుభ్రంగా గట్డ్ బ్రీమ్ (మేము మొప్పలను కూడా తీసివేస్తాము), కడిగి ఆరబెట్టండి. గట్ చేసిన చేపలను తూకం వేసిన తరువాత, మేము 1 కిలోకు 250 గ్రా నిష్పత్తి నుండి అవసరమైన ఉప్పును లెక్కిస్తాము. మేము మృతదేహాన్ని వైపులా ఉప్పుతో నింపుతాము మరియు ఉదర కుహరానికి ఉప్పు వేయడం మర్చిపోవద్దు. మేము చేపలను 2 రోజులు అణచివేతకు వదిలివేస్తాము, దాని తర్వాత మేము అదనపు ఉప్పును శుభ్రం చేస్తాము మరియు మృతదేహాలను సస్పెండ్ చేసిన రూపంలో పొడిగా ఉంచుతాము. ఎండబెట్టడం కోసం గది యొక్క ఉష్ణోగ్రత +15 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ లేదా సున్నా కంటే తక్కువగా ఉండకూడదు మరియు సమయం ఎండబెట్టడం పరిస్థితులు మరియు పరిమాణాల నుండి మారుతుంది మరియు ఒక వారం నుండి రెండు వరకు పట్టవచ్చు.

ఎండిన బ్రీమ్ ఎలా నిల్వ చేయాలి?

నియమం ప్రకారం, చేపలు సహజ వస్త్రంతో చుట్టబడి లేదా నార లేదా పత్తి సంచులలో ఉంచబడతాయి, కాబట్టి ఇది ఆరు నెలల కంటే ఎక్కువ కాలం పడుకోవడానికి హామీ ఇవ్వబడుతుంది. ఒక సంవత్సరం లేదా అంతకంటే ఎక్కువ కాలం పాటు చేపలను నిల్వ చేయడానికి, మృతదేహాలను పిండిచేసిన ఆస్పిరిన్తో రుద్దుతారు, ఈ విధానం రుచిని ప్రభావితం చేయదు, కానీ తాజాదనం గమనించదగ్గ విధంగా పొడిగిస్తుంది.

ఇంట్లో ఎండిన కాదు గట్ బ్రీమ్

గట్టింగ్ లేకుండా వంట చేపలు ఇదే సాంకేతికతను అనుసరిస్తాయి, కానీ ఇక్కడ దానిని తీసివేయడం ముఖ్యం మొప్పలు మరియు అన్నవాహికను కోయడం, వీలైనంత త్వరగా వ్యాధికారక మైక్రోఫ్లోరా యొక్క హాట్‌బెడ్‌ను వదిలించుకోవడానికి మరియు ఉప్పు ఏకరీతి పంపిణీని నిర్ధారించడానికి సంగ్రహించిన వెంటనే లేదా సమీప భవిష్యత్తులో దీన్ని చేయడం మంచిది. అదే నిష్పత్తి (250 గ్రా / కేజీ) ప్రకారం ఉప్పు మొత్తాన్ని లెక్కించిన తరువాత, చేపలు దాతృత్వముగా దానితో కప్పబడి అణచివేతకు గురవుతాయి, దీని బరువు చేపల బరువులో సగం ఉంటుంది.

ఇంట్లో బ్రీమ్ ఊరగాయ ఎలా

+10 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉప్పు వేసిన కొన్ని రోజుల తరువాత, మృతదేహాలను శుభ్రం చేయాలి, ఆపై వాటిని 1-2 వారాల పాటు పొడిగా వేలాడదీయవచ్చు, చేపల బరువు ఆధారంగా కాలాన్ని నిర్ణయిస్తుంది. ఎండిన బ్రీమ్ యొక్క మొత్తం మృతదేహాలు చల్లగా ఉంచబడతాయి, సహజ బట్టతో తయారు చేసిన సంచులలో చుట్టబడతాయి.

(http://www.doviendi.ru/wp-content/uploads/2013/09/ryba.jpg)»»వాస్తవానికి, దుకాణాలు ఇప్పుడు ప్రతి రుచికి చేపలతో నిండి ఉన్నాయి. మీరు దాదాపు ఏదైనా కొనుగోలు చేయవచ్చు. కానీ అతిథులకు చికిత్స చేయడం మరియు మీ స్వంత చేపలను మీరే తినడం ఇంకా ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది. ముఖ్యంగా ఈ చేప మీ స్వంత చేతులతో పట్టుకుంటే. కానీ ఈ ప్రక్రియకు తగిన శ్రద్ధ అవసరం, ఎందుకంటే ఇంట్లో చేపలను సరికాని ఉప్పు వేయడం లేదా ఎండబెట్టడం వినాశకరమైన పరిణామాలకు దారితీస్తుంది.

చేపల సాల్టింగ్ సమయంలో, ఉప్పునీరు లేదా ఉప్పునీరు, దీనిని కూడా పిలుస్తారు, దాని నుండి విడుదలవుతుంది.

ఇంటి రెసిపీలో బ్రీమ్‌ను ఎలా ఆరబెట్టాలి

వివిధ సూక్ష్మజీవులు దానిలో గుణించటానికి ఇష్టపడతాయి కాబట్టి, అది క్రమానుగతంగా పారుదల చేయాలి.

తాజా, తాజాగా పట్టుకున్న చేపలు ఇంట్లో ఉప్పు వేయడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి. ఉప్పు వేయడానికి ముందు, చేపలను చల్లబరచాలి. స్తంభింపజేయవద్దు, ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. కానీ అన్ని చేపలను ఇంట్లో ఉప్పు వేయలేము. అత్యంత ప్రమాదకరమైనవి స్టర్జన్లు. ఇంట్లో వండిన సాల్టెడ్ మరియు స్టాక్ ఫిష్‌లలో ఇవి బోటులిజం యొక్క అత్యంత సాధారణ మూలం. మీరు ఇప్పటికే స్టర్జన్‌కు ఆకర్షితులైతే, ఔత్సాహిక పనితీరు ఇక్కడ తగనిది. సాల్టెడ్ లేదా ఎండిన చేపలు అమ్మకానికి (http://www.unionfish.ru/sushonaya_i_vyalenaya_pyba.html) "" దాదాపు ప్రతి దుకాణంలో నిర్వహించబడుతుంది, ఇది అన్ని నియమాలు మరియు ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా పారిశ్రామిక పరిస్థితులలో తయారు చేయబడుతుంది, కాబట్టి ఇది సురక్షితం మరియు మీ ఆరోగ్యం మరియు జీవితాన్ని పణంగా పెట్టే బదులు అటువంటి స్టర్జన్‌ని కొనుగోలు చేయడం మంచిది.

"హెర్రింగ్ కింద" సాల్టింగ్ కోసం తగిన బ్రీమ్, సిల్వర్ బ్రీమ్, రోచ్, గుడ్జియన్, బ్రూజ్. ఎనామెల్డ్ పాన్ లేదా చెక్క టబ్ (చాలా చేపలు ఉంటే) ఉప్పు కోసం కంటైనర్‌గా ఉపయోగించబడుతుంది. చేపలను ఆఫల్‌తో లేదా లేకుండా ఉప్పు వేయవచ్చు. మొదటి సందర్భంలో, ఉప్పు మరియు ఆహార సాల్ట్‌పీటర్ మిశ్రమం 10: 1 నిష్పత్తిలో ఉప్పు వేయడానికి ఉపయోగించబడుతుంది. సాల్ట్‌పీటర్ లేకపోతే, చేపలను తప్పనిసరిగా గట్ చేయాలి, లోపల మరియు మొప్పలను తొలగించాలి. సాల్ట్‌పీటర్ పరిరక్షణ కోసం జోడించబడింది మరియు చేపలు చెడిపోకుండా చేస్తుంది. అదనంగా, ఇది ఒక ఆహ్లాదకరమైన ఎరుపు రంగును ఇస్తుంది.

చేపలను సిద్ధం చేసిన తరువాత, దానిని ఒక కంటైనర్‌లో గట్టిగా ఉంచి, పైన ఉప్పు మరియు సాల్ట్‌పీటర్ లేదా ఒక ఉప్పుతో చల్లుకోవాలి. ఐచ్ఛికంగా, మీరు బే ఆకు, నలుపు మరియు మసాలా పొడి, లవంగాలు లేదా మీరు ఇష్టపడే మసాలా దినుసులను జోడించవచ్చు.

ఒక చెక్క సర్కిల్ చేప పైన ఉంచబడుతుంది, ఇది ఒక రాయి లేదా ఇతర భారీ వస్తువుతో ఒత్తిడి చేయబడుతుంది. చేపలతో కూడిన కంటైనర్ చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచబడుతుంది.

అటువంటి చేపలు అదనపు వంట లేకుండా వినియోగిస్తారు (మీరు దానిని గట్ చేయవలసి వస్తే తప్ప). ఉపయోగం ముందు మీరు దానిని marinate చేయవచ్చు. మెరీనాడ్ కోసం, సమాన నిష్పత్తిలో నీరు మరియు వెనిగర్ కలపండి, గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, చక్కెర, ఉల్లిపాయ, టేబుల్ ఆవాలు జోడించండి. మీరు 3-4 గంటలు మెరీనాడ్లో చేపలను ఉంచాలి, దాని తర్వాత ఇంట్లో "హెర్రింగ్" పూర్తిగా ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా ఉంటుంది.

మీరు మీ స్వంత సైట్ నుండి వ్యాఖ్యానించవచ్చు లేదా ట్రాక్‌బ్యాక్ చేయవచ్చు.

టాగ్లు: సాల్టింగ్ ఫిష్ "ఫర్ హెర్రింగ్"

వ్యాఖ్యను లేదా మరిన్నింటిని వదిలివేయండి

హోమ్ » ఆహారం » వంటకాలు

తడి మార్గంలో బ్రీమ్‌ను ఎలా వాడిపోవాలి

విథెరెడ్ బ్రీమ్ మంచి బీర్ స్నాక్ కావచ్చు. అలాగే, బ్రీమ్, చిన్న ముక్కలుగా అడ్డంగా కట్ చేసి, ఉడికించిన బంగాళాదుంపల వంటి సైడ్ డిష్‌తో వడ్డిస్తే అద్భుతమైన లంచ్ లేదా డిన్నర్‌గా ఉపయోగపడుతుంది. మీ స్వంత చేతులతో బ్రీమ్ వండినట్లయితే, స్నేహితులు మరియు బంధువుల నుండి అల్పాహారం లేదా భోజనం గురించి అటవీ ప్రకటనలను వినడం మరింత ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది, ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే బ్రీమ్ బాగా ఉప్పగా ఉండేలా ఎలా వాడిపోవాలో తెలుసుకోవడం. , పిత్తం నుండి ఉప్పు మరియు చేదు కాదు.

బ్రీమ్ వాడిపోవడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి.

వాటిలో ఒకటి డ్రై సాల్టింగ్. ఇది చేయుటకు, కొట్టుకుపోయిన, తాజా, చేపలు రుద్దుతారు, ఉప్పు పుష్కలంగా చల్లబడుతుంది, మరియు చేప రసం ఇస్తుంది వెంటనే, అది బాగా వెంటిలేషన్ గదిలో ఎండబెట్టి. నిజమే, ఈ పద్ధతి కొంచెం స్వల్పభేదాన్ని కలిగి ఉంది, అవి, వంట ప్రక్రియలో చేపలు భారీగా నిర్జలీకరణం చెందుతాయి, చాలా దట్టమైన ఆకృతితో పొడిగా మరియు చాలా ఉప్పగా మారుతాయి.

రెండవ పద్ధతి మరింత సరళమైనది మరియు కావలసిన లవణీయతతో చేపలను ఉప్పు చేయగలదు. ఈ పద్ధతి ఉప్పునీటిలో చేపలను ఉప్పు వేయడంపై ఆధారపడి ఉంటుంది, ఇతర మాటలలో, ఉప్పు నీటిలో. ఈ పద్ధతిలో, చేపలు బాగా ఉప్పు వేయబడతాయి, ఎందుకంటే వంట ప్రారంభంలో, లైవ్ ఫిష్, ఉప్పునీరులో ముంచి, ఉప్పు నీటిని మింగుతుంది. నిజమే, దీనికి ఏ బ్రీమ్ సరిపోదు, కానీ అదే పరిమాణం మాత్రమే.

ఇది చేయుటకు, పట్టుకున్న లేదా కొనుగోలు చేసిన ప్రత్యక్ష చేపలు క్రమబద్ధీకరించబడతాయి మరియు 300 - 500 గ్రాముల బరువున్న అదే పరిమాణం ఎంపిక చేయబడుతుంది, తద్వారా అవి సమానంగా ఉప్పు వేయబడతాయి, ఆపై బ్రీమ్స్ నడుస్తున్న నీటిలో కడుగుతారు.

బ్రీమ్ వాడిపోయే ముందు, లోతైన కంటైనర్, స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ లేదా ఎనామెల్ పూతతో చేసిన బకెట్ లేదా ట్యాంక్ తీసుకొని బాగా కడగాలి.

బ్రీమ్ వాడిపోవడం ఎలా

ఆ తరువాత, త్రాగునీరు పోస్తారు మరియు ఒక ఉప్పునీరు తయారు చేస్తారు, అందులో ముడి గుడ్డు తేలేంత మొత్తంలో నీరు మరియు ఉప్పు ఉంటుంది.

ఇప్పుడు లైవ్ ఫిష్ అటువంటి మొత్తంలో తగ్గించబడుతుంది, ఉప్పునీరు చేపలను పూర్తిగా కప్పి, రంధ్రాలతో ఒక మూతతో కప్పి, పైన ఒక లోడ్ ఉంచండి.

3 - 4 రోజుల ఉప్పు వేసిన తరువాత, చేపలను బయటకు తీసి, నడుస్తున్న నీటిలో బాగా కడిగి, సాధారణ నీటిలో నానబెట్టి, సెలైన్ ద్రావణంలో ఉంచిన బ్రీమ్‌ను నీటి బేసిన్‌లోకి తగ్గిస్తుంది. ఒక గంట తరువాత, బ్రీమ్స్ బయటకు తీయబడతాయి, తద్వారా ఉప్పు చేపలపై సమానంగా పంపిణీ చేయబడుతుంది, అవి ఒక గంట పాటు నీరు లేకుండా ఉంటాయి.

తరువాత, సాల్టెడ్ ఫిష్‌ను తాడుపై పేపర్ క్లిప్ నుండి హుక్స్ ద్వారా వేలాడదీయబడుతుంది, అది స్లాట్‌లతో చేసిన పెట్టెలో ఒక చక్కటి నైలాన్ మెష్‌తో కప్పబడి ఉంటుంది, తద్వారా ఈగలు ఎగరకుండా వీధిలో లేదా బాల్కనీలో ఎండబెట్టాలి. చేపలు సాగే వరకు, ఆ తర్వాత ఎండబెట్టడం పూర్తయినట్లు పరిగణించవచ్చు.

కూడా చదవండి

1. బ్రీమ్ ఊరగాయ ఎలా

ఉప్పగా ఉండే ఇంట్లో తయారుచేసిన బ్రీమ్ కంటే రుచిగా ఏది ఉంటుంది? అయితే, చాలా మంది గృహిణులకు, ఈ వంటకం వండటం చాలా భయాలు మరియు భయాలను కలిగిస్తుంది. మార్గం ద్వారా, చేపల పెంపకంలో బ్రీమ్ మాంసం చాలా విలువైనది, మరియు ఇది ప్రమాదం కాదు. బ్రీమ్ ఒక రుచికరమైన చేప, పెద్దది మరియు, మంచి-నాణ్యత అని చెప్పవచ్చు. ఇంట్లో అలాంటి చేపలను ఎలా ఊరగాయ అని హోస్టెస్‌లు భయపడకుండా ఉండటానికి, మేము మా సలహాలు మరియు సిఫార్సులను ఇస్తాము. ఇది చాలా సులభం అని నిర్ధారించుకోండి! హోమ్ సాల్టింగ్ యొక్క మొత్తం ప్రక్రియ బ్రీమ్ యొక్క పరిమాణం మరియు మీ వ్యక్తిగత రుచి ప్రాధాన్యతల వంటి అంశాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

ఇంట్లో బ్రీమ్ ఊరగాయ ఎలా - రెసిపీ

ఇంట్లో సాల్టెడ్ బ్రీమ్ ఎలా ఉడికించాలో ఇప్పుడు మేము మీకు వివరంగా మరియు దశల వారీగా చెబుతాము:

1. ప్రారంభంలో, బ్రీమ్ ఉప్పు వేయడానికి, మేము చల్లటి నీటితో నడుస్తున్న చేపలను పూర్తిగా కడగాలి.
2. ఇంట్లో సాల్టింగ్ బ్రీమ్ యొక్క తదుపరి దశ ఈ క్రింది విధంగా ఉంటుంది: మేము చేపలను ముతక ఉప్పుతో ఉదారంగా గ్రీజు చేస్తాము (మీకు కావాలంటే, మీరు చేపలను వెల్లుల్లితో రుద్దవచ్చు), ఇది ఇప్పటికే మీ రుచి ప్రాధాన్యతలపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
3. బ్రీమ్ ఉప్పు చేయడానికి ముందుగా తయారుచేసిన వంటకాల దిగువన, మేము కూడా ఉప్పు వేసి, దాని పైన చేపలను వేసి మళ్లీ ఉప్పుతో నింపండి. చేపల నుండి చేదును వీలైనంత వరకు తొలగించడానికి పుష్కలంగా ఉప్పుతో మొప్పలను కప్పడం కూడా చాలా ముఖ్యం.
4. ఈ అన్ని విధానాలను నిర్వహించిన తరువాత, బ్రీమ్ చాలా చల్లని ప్రదేశంలో గొప్ప అణచివేతకు గురవుతుంది. నియమం ప్రకారం, మరుసటి రోజు చేప పూర్తిగా పైకి కప్పడానికి తగినంత ఉప్పునీరు ఇస్తుంది.

   ఎండిన బ్రీమ్. నాణ్యమైన ఉత్పత్తి సాంకేతికత.

   ఇది చేయటానికి, మీరు ప్రత్యేకంగా వంటలలో సిద్ధం చేయాలి, చాలా వెడల్పు కాదు, కానీ ఉప్పునీరు విసుగు చెందదు.

5. అయితే, మీరు బ్రీమ్ ఉప్పు మరియు తగినంత ఉప్పునీరు లేకపోతే, ఇది చాలా సరళంగా పరిష్కరించబడుతుంది, దీని కోసం మీరు మీ స్వంత ఉప్పునీరుతో చేపలను పూరించాలి. ఇది చేయుటకు, వేడినీటిలో ముతక ఉప్పును కరిగించడానికి సరిపోతుంది, ఒక నియమం ప్రకారం, 1 లీటరు నీటికి 300 గ్రాముల ఉప్పు అవసరం.
6. ఈ స్థితిలోనే బ్రీమ్ ఇంట్లో సుమారు ఏడు రోజులు నిల్వ చేయబడుతుంది. అయినప్పటికీ, మీరు దాని తయారీ ప్రక్రియను జాగ్రత్తగా పర్యవేక్షించాలి, తద్వారా చేపలు అతిగా ఉప్పుగా మారవు. ఉప్పు మరియు బ్రీమ్ నిష్పత్తి 10 కిలోల చేపలకు 1 కిలోగ్రాము ఉప్పు ఉండాలి, ప్రాధాన్యంగా ముతక ఉప్పు, అయోడైజ్డ్ ఉప్పును ఉపయోగించకూడదు.
7. బ్రీమ్ సాల్టెడ్ అయిన తర్వాత, అది ఒక గంట పాటు సాధారణ చల్లటి నీటిలో పూర్తిగా నానబెట్టాలి. ఇది చేపలను వదిలివేయడానికి అదనపు ఉప్పును అనుమతిస్తుంది మరియు మిగిలిన ఉప్పు చేపల అంతటా సమానంగా పంపిణీ చేయబడుతుంది.
8. మీరు ఉప్పు వేయడానికి ప్లాన్ చేసిన ఈ బ్రీమ్ తర్వాత, మీరు దానిని ఇంట్లో పొడి, చాలా చల్లని ప్రదేశంలో, వారం మరియు ఒక సగం పాటు వేలాడదీయాలి.

మా సాల్టెడ్ బ్రీమ్ సిద్ధంగా ఉంది! అయినప్పటికీ, బ్రీమ్ వంటి రెడీమేడ్ చేపలను ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయకూడదని గుర్తుంచుకోండి (ఒక వారం కంటే ఎక్కువ). ఇప్పుడు మీరు బ్రీమ్ ఊరగాయ ఎలా తెలుసు, మరియు మీరు ఇంట్లో ఉడికించాలి చేయవచ్చు.

ఇంట్లో సాల్టెడ్ బ్రీమ్ తయారీకి రెసిపీతో వీడియో

చేపలను పొడిగా మరియు పొడిగా చేయడానికి నిరూపితమైన మార్గాలు

కేవియర్ ఉప్పు ఎలా

మొలకెత్తడం నిషేధించే కాలాలు ఉన్నప్పటికీ, ఒక నిర్దిష్ట బేసిన్‌లో ఫిషింగ్ నియమాలను బట్టి వినోద ఫిషింగ్, ఈ సమయంలో మొలకెత్తిన ప్రాంతాల వెలుపల తీరం నుండి కొన్ని గేర్‌లపై కొద్దిగా చేపలు పట్టడానికి అనుమతించబడుతుంది. మరియు అది మత్స్యకారుడు అంతటా వస్తుంది కేవియర్ తో చేప. చేపలు పట్టేటప్పుడు మీరు నియమాలను పాటిస్తే, స్పష్టమైన మనస్సాక్షితో మీరు చేయవచ్చు ఇంట్లో కేవియర్ ఊరగాయ. ఇది చాలా రుచికరమైన మరియు విలువైన వంటకం. మరియు అది ఉంటే పట్టింపు లేదు పెర్చ్ కేవియర్, పైక్ కేవియర్, జాండర్ కేవియర్, బ్రీమ్ కేవియర్లేదా ఇతర చేప. ఒకవేళ నీకు తెలిస్తే, కేవియర్ ఉప్పు ఎలాఇంట్లో మరియు నిరూపించబడింది కేవియర్ సాల్టింగ్ వంటకాలుమీ ఆనందం హామీ ఇవ్వబడుతుంది.

ఇంట్లో కేవియర్ ఉప్పు వేయడానికి ముందు మీరు తెలుసుకోవలసినది:

• సాల్టింగ్ కోసం కేవియర్ తాజాగా ఉండాలి, అంటే తాజాగా పట్టుకున్న చేపల నుండి సేకరించబడుతుంది.
• లావుగా ఉన్న చేప మరియు పెద్ద కేవియర్, మీరు తినడానికి మరింత ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది.
• అన్నింటిలో మొదటిది, పైక్, పైక్ పెర్చ్, క్రుసియన్ కార్ప్, బ్రీమ్ యొక్క కేవియర్ సాల్టింగ్ కోసం వంటకాలు ప్రసిద్ధి చెందాయి, మీరు ఉప్పు పెర్చ్ కేవియర్ చేయవచ్చు.
• చాఫ్ నుండి కేవియర్ శుభ్రం చేయడం ముఖ్యం: ఫిల్మ్ తెరిచి, ఎనామెల్డ్ కోలాండర్ ద్వారా మీ చేతి వెనుక భాగాన్ని రుద్దండి - అల్యూమినియం కోలాండర్ తగినది కాదు, ఎందుకంటే దాని పదునైన అంచులు గుడ్లను పాడు చేస్తాయి.

ఇంట్లో కేవియర్ ఉప్పు వేయడం ఎంత సులభం - సార్వత్రిక వంటకం:

ఇంట్లో చేప కేవియర్ ఉప్పు వేయడానికి, మీకు ఎనామెల్ పాన్, గాజుగుడ్డ, అలాగే నీరు, ఉప్పు, చేర్పులు (బే ఆకు, నల్ల మిరియాలు మరియు మసాలా) అవసరం.

సిద్ధం చేసిన కేవియర్ కంటే పాన్లో మూడు రెట్లు ఎక్కువ నీరు పోయాలి. మేము నీటిని ఉడకబెట్టడానికి మరియు సమృద్ధిగా ఉప్పు ఇస్తాము, చేర్పులు వదిలివేయండి. తరువాత, మీరు స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి మరియు సిద్ధం నీటిలో కేవియర్ పోయాలి, కదిలించు మర్చిపోకుండా కాదు. మేము సుమారు 15 నిమిషాలు మూత కింద నిలబడటానికి వదిలి, ఆపై చీజ్ ద్వారా కేవియర్ విస్మరించండి. చల్లబడిన కేవియర్ రిఫ్రిజిరేటర్లో తొలగించబడుతుంది. సుమారు ఒక నెల పాటు ఉంచండి.

జాండర్ కేవియర్ ఉప్పు ఎలా

పైక్ పెర్చ్ - స్వయంగా - ఒక అద్భుతమైన ఫిషింగ్ ట్రోఫీ. ఎ జాండర్ కేవియర్- సులభంగా జీర్ణమయ్యే ప్రోటీన్, విటమిన్లు B, C, A, E, అమైనో ఆమ్లాలు, కాల్షియం, మెగ్నీషియం, జింక్, రాగి, ఇనుము, నికెల్, మాంగనీస్ యొక్క మూలం. పైక్ పెర్చ్ కేవియర్ వేయించవచ్చు, కానీ అది తక్కువ రుచికరమైనది కాదు గృహ-సాల్టెడ్ పికెపెర్చ్ కేవియర్.
కు ఊరగాయ కేవియర్, నీకు అవసరం అవుతుంది:

• 800 గ్రా కేవియర్, ద్రావణం కోసం 300 గ్రా ఉప్పు, ద్రావణం కోసం 3 లీటర్ల నీరు, 1 టీస్పూన్ ఉప్పు, 4 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె.

జాండర్ కేవియర్ సాల్టింగ్ కోసం రెసిపీ:లోతైన గిన్నెలో పికెపెర్చ్ కేవియర్ ఉంచండి మరియు దానిని పదునైన కత్తితో కత్తిరించండి. 1 లీటరు నీరు మరియు 100 గ్రాముల ఉప్పు నుండి మరిగే ఉప్పు ద్రావణాన్ని పోసి ఫోర్క్‌తో బాగా కదిలించండి, తద్వారా దాని చుట్టూ ఫిల్మ్‌లు గాయపడతాయి. అప్పుడు ద్రవ హరించడం, నీరు మరియు ఉప్పు ఒక కొత్త పరిష్కారం సిద్ధం, అదే మొత్తంలో తీసుకున్న, మరియు zander కేవియర్ రీఫిల్. ఫోర్క్తో మానిప్యులేషన్లను పునరావృతం చేయండి, మళ్లీ ఉప్పునీరును ప్రవహిస్తుంది మరియు చలనచిత్రాలను ఎంచుకోండి. చివరి 100 గ్రాముల ఉప్పు మరియు ఒక లీటరు నీటి నుండి తయారుచేసిన ఉప్పుతో వేడినీటితో చివరిసారిగా శుభ్రం చేయబడిన కేవియర్ను పోయాలి. మళ్లీ బాగా కలపండి మరియు 15 నిమిషాలు చక్కటి జల్లెడ మీద మడవండి. 2 టేబుల్ స్పూన్ల కూరగాయల నూనెను శుభ్రమైన లీటరు కూజాలో పోసి, దానిని 70% కేవియర్‌తో నింపి, ఒక టీస్పూన్ ఉప్పు వేసి కలపాలి. ఇప్పుడు కేవియర్తో కూజాని నింపండి మరియు పైన కూరగాయల నూనె యొక్క 2 టేబుల్ స్పూన్లు పోయాలి. ఒక మూతతో కూజాను మూసివేసి రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి, 5 గంటల తర్వాత అది తినవచ్చు. కేవియర్ తేలికగా సాల్టెడ్, మెత్తగా, సున్నితమైన పసుపు.

ఇప్పుడు నీకు తెలుసు, జాండర్ కేవియర్ ఉప్పు ఎలాఇంటి వద్ద.

పైక్ కేవియర్ ఉప్పు ఎలా

ఇంట్లో సాల్టెడ్ పైక్ కేవియర్ ఒక సున్నితమైన రుచికరమైనది.పైక్ కేవియర్ గుర్తించబడిన రుచికరమైన వంటకాల కంటే రుచిలో ఏ విధంగానూ తక్కువ కాదు మరియు దాని ప్రయోజనాల గురించి అనంతంగా మాట్లాడవచ్చు. నలుపు మరియు ఎరుపు కేవియర్ కాకుండా, దాని తక్కువ కొవ్వు పదార్ధం కారణంగా ఇది మరింత ఆహారంగా పరిగణించబడుతుంది, అయితే పైక్ కేవియర్ యొక్క ప్రయోజనాలు ప్రోటీన్, ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ మరియు విటమిన్లు A మరియు D లో ఎక్కువగా ఉంటాయి. రష్యాలో, పైక్ కేవియర్ పాన్కేక్లతో తింటారు, మరియు అది అత్యంత విలువైనది. ప్రతి జాలరి అనేక కలిగి ఉండాలి కేవియర్ సాల్టింగ్ వంటకాలుఇంట్లో పైక్.

రెసిపీ 1
కు ఊరగాయ కేవియర్, నీకు అవసరం అవుతుంది:

• పైక్ కేవియర్ - 550 గ్రాములు, ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు, కూరగాయల నూనె - 10 మి.లీ.

పైక్ కేవియర్ సాల్టింగ్ కోసం రెసిపీ:పైక్‌ను బాగా కడిగి, సంచులలోని గుడ్లను జాగ్రత్తగా తొలగించండి. పైక్ కేవియర్ శుభ్రం చేయు మరియు సంచుల నుండి గుడ్లు తొలగించండి, కేవియర్లో ఫిల్మ్ అవశేషాలు లేవని జాగ్రత్తగా చూసుకోండి. కేవియర్‌కు ఉప్పు వేసి, ఉప్పు కరిగిపోయే వరకు 20 నిమిషాల పాటు ఫోర్క్‌తో బాగా కొట్టండి. తెల్లటి నురుగు కనిపించిన వెంటనే పైక్ కేవియర్ సాల్టింగ్ కోసం సిద్ధంగా ఉంది. ఇప్పుడు కేవియర్కు కూరగాయల నూనెలో 2/3 వేసి బాగా కలపాలి. ఒక గాజు కూజా లేదా saucepan లో కేవియర్ ఉంచండి, మరియు పైన మిగిలిన నూనె పోయాలి. కంటైనర్‌ను మూతతో గట్టిగా మూసివేసి 5 రోజులు అతిశీతలపరచుకోండి. ఈ రెసిపీ ప్రకారం తయారుచేసిన పైక్ కేవియర్ ఐదు రోజుల్లో తినడానికి సిద్ధంగా ఉంది.

రెసిపీ 2

ఇంట్లో సాల్టెడ్ పైక్ కేవియర్ రుచిని ఆస్వాదించడానికి మీరు అసహనంతో ఉంటే, అప్పుడు గమనించండి పైక్ కేవియర్ సాల్టింగ్ కోసం శీఘ్ర మరియు సులభమైన వంటకం.
కు ఊరగాయ కేవియర్, నీకు అవసరం అవుతుంది:

• పైక్ కేవియర్ - 300 గ్రాములు, నీరు, ఉప్పు.

శీఘ్ర సాల్టింగ్ పైక్ కేవియర్ కోసం ఒక సాధారణ వంటకం:
పైక్ కేవియర్, సంచుల నుండి తీసివేయకుండా, లోతైన గిన్నెలో ఉంచండి మరియు ఫోర్క్తో ఉంచండి. కేవియర్లో 1.5 లీటర్ల వేడినీరు పోయాలి మరియు మరొక ఐదు నిమిషాలు కదిలించు, చలనచిత్రాలను తొలగించండి. వేడి నీటిని ప్రవహిస్తుంది మరియు చల్లటి నీటితో కేవియర్ నింపండి, మళ్లీ ప్రవహిస్తుంది, చలనచిత్రాలను కదిలించడం మరియు తొలగించడం. కేవియర్‌ను పూర్తిగా కడగడం అవసరం మరియు చాలా కాలం పాటు, దీనికి 10 విధానాలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సమయం పట్టవచ్చు. ఆ తరువాత, కేవియర్ ఎండబెట్టి ఉండాలి. ఎండిన కేవియర్ రుచికి ఉప్పు వేయండి మరియు ఉప్పు కరిగిపోయే వరకు కదిలించు. కేవియర్ ఒక కూజాకు బదిలీ చేయబడుతుంది మరియు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచవచ్చు. 6 గంటల తర్వాత అది ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా ఉంది.

పైక్ కేవియర్ వీడియోను ఉప్పు చేయడం ఎలా

వీడియోను చూసిన తర్వాత, ఇంట్లో పైక్ కేవియర్‌ను త్వరగా మరియు సులభంగా ఎలా ఉప్పు చేయాలో మీకు మరింత స్పష్టంగా తెలుస్తుంది.

ఉప్పు పెర్చ్ కేవియర్ ఎలా

పెర్చ్ రష్యాలో అత్యంత సాధారణ చేపలలో ఒకటి.

ఎండిన బ్రీమ్

ఇది పెద్ద రిజర్వాయర్లు, చెరువులు, నదులు, సరస్సుల మంచినీటిలో కనిపిస్తుంది. మీరు కేవియర్‌తో పెర్చ్‌ను పట్టుకున్నట్లయితే, సాల్టెడ్ పెర్చ్ కేవియర్ చేయడానికి ప్రయత్నించండి. ఇది నిజంగా రుచికరమైనదిగా చేయడానికి, మీరు దానిని సరిగ్గా ఉప్పు వేయాలి. మీకు సహాయం చేయడానికి, పెర్చ్ కేవియర్ సువాసన, రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైనదిగా చేసే సాధారణ సాల్టింగ్ వంటకాలు: పెర్చ్ కేవియర్‌లో ఫోలిక్ యాసిడ్, పొటాషియం, ఫాస్పరస్, ఒమేగా -3 కొవ్వు ఆమ్లాలు మరియు ప్రోటీన్లు ఉంటాయి.

marinade తో ఉప్పు పెర్చ్ కేవియర్ కోసం రెసిపీ

కు ఊరగాయ కేవియర్, నీకు అవసరం అవుతుంది:

• ఒక పెర్చ్ యొక్క కేవియర్, 1 లీటరు నీరు, 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉప్పు, ½ స్పూన్. గ్రౌండ్ కొత్తిమీర, 10 నల్ల మిరియాలు, 4 మసాలా బఠానీలు, 2 బే ఆకులు.

పైక్ కేవియర్ సాల్టింగ్ కోసం రెసిపీ:వెచ్చని నీటి కింద పెర్చ్ రోయ్ శుభ్రం చేయు. వాషింగ్ ప్రక్రియలో, సంచుల నుండి కేవియర్ను తీసివేయవద్దు. చిత్రం నుండి కేవియర్‌ను విడుదల చేయండి. ఇది చేయుటకు, ఫోర్క్ లేదా చెంచాతో మిమ్మల్ని మీరు ఆర్మ్ చేసుకోండి. ఈ కత్తిపీట చిత్రం నుండి గుడ్లను వేరు చేసే ప్రక్రియను బాగా సులభతరం చేస్తుంది. మెరీనాడ్ సిద్ధం. ఇది చేయుటకు, పాన్ లోకి నీరు పోసి ఉప్పు వేయండి. లావ్రుష్కా, కొత్తిమీర, నలుపు మరియు మసాలా బఠానీలను జోడించండి. మరిగించి 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి. వేడి marinade తో పెర్చ్ కేవియర్ పోయాలి మరియు తీవ్రంగా కలపాలి. కేవియర్ 20 నిమిషాలు కాయనివ్వండి. ఒక కోలాండర్ తో marinade హరించడం. నీటి స్నానం చేయండి. ఇది చేయుటకు, ఒక పెద్ద సాస్పాన్ను నీటితో నింపండి మరియు దానిలో ఒక చిన్న సాస్పాన్ ఉంచండి. చివరిగా కేవియర్ ఉంచండి. దీన్ని 15-20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. వంట ప్రక్రియలో, కేవియర్ ఆశించదగిన క్రమబద్ధతతో కదిలించాలి. రెడీ పెర్చ్ కేవియర్ మెత్తగా మరియు తెల్లగా ఉండాలి. ఇటువంటి హీట్ ట్రీట్మెంట్ నిర్దిష్ట ఆస్ట్రింజెన్సీ నుండి పూర్తిగా ఉపశమనం పొందుతుంది. రెడీ కేవియర్ రుచికి కొద్దిగా ఉప్పు వేయవచ్చు. అది పొడిగా మారినట్లయితే, దానికి కొన్ని చుక్కల కూరగాయల నూనె జోడించండి.
ఈ అంశంపై ముందుగా:

	చేపలు పట్టేటప్పుడు చేపలను రక్షించడం అనేది జాలరికి ముఖ్యమైన నైపుణ్యం. దీన్ని ఎలా చేయాలో మీకు తెలియకపోతే, చేపలను చెరువులోకి వదిలేయడం మంచిది. కాబట్టి, వేడిలో ఫిషింగ్ ట్రిప్‌లో చేపలను ఎలా ఉంచాలో తెలుసుకుందాం. చేపలు చెడిపోయే సంకేతాలు ఉన్నాయో తెలుసుకోండి. చేపలను ఎక్కడ నిల్వ చేయడం మంచిది - కుకాన్ లేదా బోనులో. రవాణా సమయంలో చేపలను ఎలా సేవ్ చేయాలి. గాయపడిన చేపలను ఏమి చేయాలి. చేపలను రక్షించడానికి ఉత్తమ మార్గాల కోసం కథనాన్ని చదవండి.
	చేపలను ఎలా పొగబెట్టాలి: ఎలాంటి చేపలను పొగబెట్టాలి, పొగబెట్టిన చేపలను ఎలా ఉడికించాలి పొగబెట్టిన చేప. రుచికరమైన. సువాసన. మీ నోటిలో కరుగుతుంది. మీరు ఇంట్లో లేదా ఫిషింగ్ ట్రిప్‌లో చేపలను పొగబెట్టడానికి కావలసిందల్లా స్మోక్‌హౌస్ మరియు అగ్ని. ఇంట్లో పొగబెట్టిన చేపలను ఎలా ఉడికించాలో తెలుసుకుందాం. మేము చేపలను ఎలా పొగతాము, ధూమపానానికి ఎలాంటి కలప అవసరం, పొగ త్రాగడానికి ఎలాంటి చేపలు, పొగ త్రాగడానికి ముందు గట్ మరియు ఉప్పు చేపలు ఎలా, చేపలను ఎంత పొగబెట్టాలి మరియు పొగ త్రాగే వ్యక్తి లేకుండా చేపలను ఎలా పొగతాలో కూడా నేర్చుకుంటాము!
	చేపలను ఎలా ఉప్పు వేయాలి, చేపలను ఎండబెట్టడం ఎలా, చేపలను ఎలా పొగబెట్టాలి, చేపలను ఎలా ఊరగాయ చేయాలి: చేపలను కోయడానికి వంటకాలు ఎండిన సాల్టెడ్ ఫిష్ తరచుగా బీర్ చిరుతిండిగా అనుబంధించబడుతుంది. కానీ ఎండిన, ఎండిన మరియు పొగబెట్టిన చేపలు రుచికరమైన చిరుతిండి మాత్రమే కాదు, పోషకాల యొక్క నిజమైన స్టోర్హౌస్! చేపలను ఎలా ఉప్పు వేయాలి, చేపలను ఎలా ఎండబెట్టాలి మరియు చేపలను ఎలా పొగబెట్టాలి అని మేము కనుగొంటాము. తగినంత ఉప్పు వేసిన తర్వాత మీరు చేపలను పొడిగా మరియు పొగబెట్టాలని దయచేసి గమనించండి. చేపలను ఉప్పు వేయడానికి ఒక సాధారణ వంటకం వ్యాసంలో ఇవ్వబడింది, చిన్న నుండి పెద్ద వరకు చేపలను ఉప్పు వేయడానికి సిఫార్సులు ఉన్నాయి.
	కాల్చిన చేప: ఓవెన్, రేకు, కూరగాయలతో కాల్చిన చేపల కోసం ఉత్తమ వంటకాలు చేపలను రుచికరంగా ఎలా కాల్చాలో ప్రతి గృహిణికి తెలియదు. అందువలన, మేము ఈ వ్యాసంలో ఉత్తమ కాల్చిన చేప వంటకాలను సేకరించాము. ఇక్కడ ఓవెన్లో కాల్చిన చేపలు, మరియు రేకులో కాల్చిన చేపల వంటకాలు మరియు కూరగాయలతో కాల్చిన చేపలు ఉన్నాయి! బంగాళాదుంపలతో కాల్చిన చేపలు మరియు జున్నుతో కాల్చిన చేపలు ప్రతి టేబుల్‌ను ఎలా అలంకరిస్తాయి. చేపల వంటకాలు రుచికరమైనవి మరియు ఆరోగ్యకరమైనవి. మీరు మా కాల్చిన చేపల వంటకాలను ఆనందిస్తారని మేము ఆశిస్తున్నాము.
	మట్టిలో నిప్పు మీద కాల్చిన చేప, ఒక రాయి మీద మరియు పార్చ్మెంట్లో, ఇసుకలో మరియు నేలలో కాల్చిన చేపలు, అలాగే సోర్ క్రీంలో క్రుసియన్ కార్ప్ గురించి మేము చేపలను నిప్పు మీద, బంకమట్టి మరియు ఇసుకలో, రాడ్లపై మరియు రాయిపై, కాగితం మరియు పార్చ్మెంట్లో ఉడికించాలి ... గోల్డ్ ఫిష్ మరియు ఎమెలిన్ పైక్ మినహా మిగతావన్నీ పట్టుకోవాలని కోరుకునే ప్రతి ఒక్కరూ బహుశా అతను దానిని ఎలా ఉడికించాలి అని అనుకున్నారు. మరియు స్థిరంగా ప్రతి ఒక్కరూ మట్టి, బూడిద, రాళ్లపై చేపలు వంటి క్రూరమైన అన్యదేశ ఏదో గుర్తుంచుకోవాలి ... బాగా, రేకు లేదా పార్చ్మెంట్ లో తీవ్రమైన సందర్భాలలో ... ఇది చాలా బాగా మారలేదు, ఒక నియమం వలె, కానీ అప్పుడు భార్య సోర్ క్రీంలో కార్ప్ చేయడానికి పని ఇవ్వబడింది.