షిష్ కబాబ్ మరియు కట్లెట్స్. అయితే, ఈ మాంసం యొక్క రుచి ప్రత్యేకమైనదని మరియు ప్రతి ఒక్కరూ ఇష్టపడరని గుర్తుంచుకోండి.

నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో ఎలుగుబంటి మాంసాన్ని వండడానికి రెసిపీ

ఎలుగుబంటి మాంసం మీరు దుకాణంలో కొనుగోలు చేయలేని నిజమైన రుచికరమైనది. అందువల్ల, వంట చేసేటప్పుడు శ్రద్ధ వహించాల్సిన సూక్ష్మ నైపుణ్యాలు కొద్ది మందికి తెలుసు. అత్యంత రుచికరమైన మాంసం మూడు సంవత్సరాల కంటే తక్కువ వయస్సు ఉన్న వ్యక్తుల నుండి వస్తుందని నమ్ముతారు మరియు ప్రత్యేక వాసన ఎలుగుబంటి ఆహారంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. చాలా తరచుగా కొవ్వు వాసన చాలా నిర్దిష్టంగా ఉంటుంది, అది మొత్తం వంటకాన్ని నాశనం చేస్తుంది. ఈ సందర్భంలో, అది ఎటువంటి అవశేషాలను వదలకుండా కత్తిరించాలి. ఎలుగుబంటి మాంసం ఎలా తయారు చేయబడింది? మల్టీకూకర్ వంటకాలు సాధారణ వాటి నుండి కొంత భిన్నంగా ఉంటాయి, కాబట్టి మా సూచనలను జాగ్రత్తగా చదవండి.

• కొవ్వు లేకుండా ఒకటిన్నర కిలోగ్రాముల మాంసాన్ని భాగాలుగా కట్ చేసి నీటిలో ఉంచండి. ఎలుగుబంటి మాంసాన్ని రోజంతా నానబెట్టండి, క్రమానుగతంగా ద్రవాన్ని మార్చాలని గుర్తుంచుకోండి.
• మెరీనాడ్ కోసం, మీ రుచి, ఆలివ్ నూనె, ఫ్రెంచ్ ఆవాలు, అడ్జికా, సునెలీ హాప్స్, వెల్లుల్లి, థైమ్ మరియు కొద్దిగా మయోన్నైస్ ఆధారంగా కలపండి.
• ఫలితంగా సాస్తో మాంసాన్ని కలపండి, ఆపై ఒక రోజు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.
• వేయించడానికి క్యారెట్లు, ఉల్లిపాయలు, సెలెరీ మరియు లీక్స్ సిద్ధం చేయండి. కూరగాయలు పీల్ మరియు ముక్కలుగా కట్.
• మల్టీకూకర్ గిన్నెలో మెరీనాడ్‌తో పాటు మాంసాన్ని ఉంచండి, సిద్ధం చేసిన కూరగాయలను వేసి మూతతో కప్పండి.
• మూడు గంటల పాటు పరికరాన్ని "ఆర్పివేయడం" మోడ్‌లో ఆన్ చేయండి.
• బంగాళాదుంపలను పీల్ చేసి పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. పేర్కొన్న సమయం ముగిసిన వెంటనే, స్లో కుక్కర్‌లో మాంసానికి జోడించండి మరియు మరొక గంట పాటు ప్రతిదీ కలిసి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

పూర్తి డిష్ రుచికరమైన మరియు చాలా సంతృప్తికరంగా మారుతుంది. తాజా లేదా ఉడికించిన కూరగాయల సలాడ్‌తో సర్వ్ చేయండి.

ఉడికించిన ఎలుగుబంటి మాంసం. రెసిపీ

అనేక వ్యాధులు ఉంటే అడవి జంతువుల మాంసం తినకూడదు. అదనంగా, ఎలుగుబంట్లు తరచుగా ట్రైకినోసిస్ యొక్క వాహకాలు, అందువల్ల ఎలుగుబంటి మాంసాన్ని తినడానికి ముందు పశువైద్యునిచే తనిఖీ చేయడం మంచిది. ప్రతిదీ క్రమంలో ఉందని తేలితే, మీరు అరుదైన రుచికరమైన యొక్క సంతోషకరమైన యజమాని అవుతారు. ఎలుగుబంటి మాంసాన్ని ఎలా ఉడికించాలి? మీరు దశల వారీ తయారీని ఇక్కడ చదవవచ్చు.

• ఎలుగుబంటి మాంసాన్ని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, వాటిని మిరియాలు మరియు ఉప్పుతో చల్లుకోండి, ఆపై వాటిని కొద్దిసేపు వదిలివేయండి.
• ఒక పాన్ తీసుకొని లోపల వెల్లుల్లితో కోట్ చేయండి. అందులో మాంసాన్ని వేసి నీరు కలపండి. ఎలుగుబంటి మాంసం మృదువైనంత వరకు ఉడికించాలి. ఇది మీకు మూడు గంటలు పడుతుంది, బహుశా ఎక్కువ.
• ఒక మందపాటి అడుగున వేయించడానికి పాన్ వేడి చేయండి, దానిలో కూరగాయల నూనె యొక్క చిన్న మొత్తాన్ని పోయాలి మరియు మాంసం జోడించండి. పైన తరిగిన ఉల్లిపాయను చాలా చల్లుకోండి మరియు కొద్దిగా నీరు కలపండి.
• ద్రవ ఆవిరైనప్పుడు, గోధుమ క్రస్ట్ ఏర్పడే వరకు మాంసాన్ని వేయించాలి.

ఉడికించిన లేదా తాజా కూరగాయల సైడ్ డిష్‌తో ఎలుగుబంటి మాంసాన్ని సర్వ్ చేయండి.

బేర్ BBQ

అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన ఎలుగుబంటి మాంసం వంటకాల గురించి మేము మీకు చెప్పడం కొనసాగిస్తున్నాము. వేయించిన మాంసం వంటకాలు అందరికీ తెలిసిన వాటితో సమానంగా ఉంటాయి. అయితే, నేను కొన్ని తేడాలను ప్రస్తావించాలనుకుంటున్నాను. ఉదాహరణకు, బార్బెక్యూ కోసం మీరు తాజాగా ఉపయోగించాలి, అదనంగా, మీరు పూర్తిగా కొవ్వును తొలగించి మాంసం పూర్తిగా వండినట్లు నిర్ధారించుకోవాలి. మీ సంతకం రెసిపీ ప్రకారం ఎలుగుబంటి మాంసాన్ని పొడి ఫ్రైయింగ్ పాన్ లేదా బొగ్గులో ఉడికించాలి. మాంసం తప్పనిసరిగా పశువైద్యునిచే తనిఖీ చేయబడుతుందని గుర్తుంచుకోండి! మీరు ఓవెన్లో ఉడికించాలని నిర్ణయించుకుంటే, ఈ క్రింది సూచనలను అనుసరించండి.

• మాంసాన్ని ఉప్పు వేసి, రెండు రోజులు మెరినేట్ చేయడానికి వదిలివేయండి.
• 150 గ్రాముల నీరు, టమోటా రసం, కెచప్, వెనిగర్, ఉప్పు మరియు చక్కెర, అలాగే ఏదైనా సుగంధ ద్రవ్యాల నుండి సాస్ సిద్ధం చేయండి. నిప్పు మీద ఉంచండి మరియు పావుగంట ఉడికించాలి.
• సాస్‌లో మాంసాన్ని ఉంచండి మరియు పూర్తయ్యే వరకు ఓవెన్‌లో ఉడికించాలి (సుమారు రెండు గంటలు).

సరిగ్గా సిద్ధం చేసినప్పుడు, దాని పూర్తి రూపంలో ఎలుగుబంటి మాంసం పంది మాంసంతో సమానంగా ఉంటుంది మరియు అసహ్యకరమైన వాసన కలిగి ఉండదు.

బేర్ సూప్

B మరియు PP సమూహాల విటమిన్లు, మైక్రోలెమెంట్స్, భాస్వరం, పొటాషియం, మెగ్నీషియం మరియు అనేక ఇతర ఉపయోగకరమైన పదార్థాలు ఎలుగుబంటి మాంసంలో ఉంటాయి. వంట మాంసం కోసం వంటకాలు మారుతూ ఉంటాయి, కానీ వారు అన్ని డిష్ చాలా కాలం పాటు ఉడికించాలి అని చెప్పారు - మూడు నుండి ఐదు గంటల వరకు. బేర్ సూప్ సిద్ధం చేయడానికి, మీరు మా సూచనలను అనుసరించాలి.

• మాంసం నుండి సిరలు మరియు కొవ్వును తీసివేసి, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి చల్లటి నీటితో నింపిన పాన్లో ఉంచండి.
• నిప్పు మీద డిష్ ఉంచండి, మరియు ద్రవ ఉడకబెట్టినప్పుడు, మాంసానికి ఊకలో ఉల్లిపాయను జోడించండి (పై పొరను మాత్రమే తొలగించండి) మరియు పార్స్లీ, సెలెరీ మరియు పార్స్నిప్ యొక్క తరిగిన మూలాలు.
• ఉడకబెట్టిన పులుసులో కొద్దిగా చక్కెర వేసి సుమారు గంటసేపు ఉడికించాలి.
• దీని తరువాత, మాంసాన్ని తీసివేసి, ఉడకబెట్టిన పులుసును వడకట్టి, ఒలిచిన మరియు ముక్కలు చేసిన బంగాళాదుంపలతో పాటు కూరగాయలను ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
• ఇతర ఉత్పత్తుల నుండి విడిగా, పెర్ల్ బార్లీని ఉడకబెట్టి, ఉడకబెట్టిన పులుసుతో ఒక పాన్లో ఉంచండి.
• ఊరగాయలను ముక్కలు చేసి, పాన్ నుండి వేడినీరు పోయాలి, ఆపై సూప్కు జోడించండి.
• తయారుచేసిన పదార్థాలన్నింటినీ కలిపి మరో పావుగంట పాటు ఉడికించాలి.

గిన్నెలలో సూప్ పోయాలి, ఆపై దానికి కొద్దిగా kvass లేదా దోసకాయ ఊరగాయ జోడించండి. దయచేసి మాంసం బాగా ఉడికించాలి మరియు ఎరుపు రంగు ఉండకూడదు.

బేర్ మాంసం కట్లెట్స్

నియమం ప్రకారం, అసహ్యకరమైన వాసనతో పోరాడటానికి అడవి జంతువుల మాంసాన్ని చాలా కాలం పాటు మెరినేట్ చేయాలి. సరైన వేడి చికిత్స తర్వాత, అది ఎరుపు మరియు గట్టిగా ఉండకూడదు. ఎలుగుబంటి మాంసం ఎలా తయారు చేయబడుతుంది? మీరు ఇక్కడ రెండవ కోర్సులను సిద్ధం చేయడానికి వంటకాలను కనుగొనవచ్చు. ఈసారి కట్లెట్స్ ఎలా తయారు చేయాలో మేము మీకు చెప్తాము.

• స్నాయువుల నుండి ఎలుగుబంటి మాంసాన్ని వేరు చేయండి, కొవ్వును తీసివేసి, ముక్కలుగా కట్ చేసి మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా రుబ్బు.
• బంగాళాదుంపలు మరియు అనేక ఉల్లిపాయలను పీల్ చేసి, ఘనాలగా కట్ చేసి, ఆపై మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా రెండవసారి రుబ్బు. పాలలో నానబెట్టిన వెల్లుల్లి మరియు తెల్ల రొట్టెతో కూడా అదే చేయండి.
• ముక్కలు చేసిన మాంసానికి గుడ్లు, ఉప్పు, గ్రౌండ్ పెప్పర్, మందపాటి సోర్ క్రీం మరియు బ్రెడ్ నుండి మిగిలి ఉన్న పాలు జోడించండి.
• కట్లెట్లను ఏర్పరుచుకోండి, వాటిని పిండిలో చుట్టండి మరియు రెండు వైపులా స్ఫుటమైన వరకు త్వరగా వేయించాలి. ఆ తరువాత, వాటిని గతంలో పార్చ్‌మెంట్‌తో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్‌కు బదిలీ చేయండి మరియు పూర్తయ్యే వరకు కాల్చండి.

ఏదైనా సైడ్ డిష్ మరియు కూరగాయలతో డిష్ సర్వ్ చేయండి.

Braised ఎలుగుబంటి పావ్

ఈ రుచికరమైన వంటకం సిద్ధం చేయడం అంత సులభం కాదు, కాబట్టి ఈ క్రింది రెసిపీని జాగ్రత్తగా చదవండి.

• బేకింగ్ సోడాను నీటిలో కరిగించి, పాన్‌లో పాన్ వేసి పది నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
• దీని తరువాత, దానిని సాధారణ నీటికి బదిలీ చేసి మరో నాలుగు గంటలు ఉడికించాలి.
• పాదం నుండి బొచ్చు, పంజాలు, పాదాల నుండి చర్మం తొలగించి, అన్ని ఎముకలను తొలగించండి.
• ఒక సన్నని గుడ్డలో మాంసాన్ని చుట్టండి మరియు చికెన్ బ్రెస్ట్, డక్ మరియు హామ్‌తో ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. అదే సమయంలో, నిర్దిష్ట వాసనను వదిలించుకోవడానికి తరచుగా నీటిని మార్చడం మర్చిపోవద్దు.
• పూర్తయిన మాంసాన్ని సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, అల్లం వేసి, వైన్ మీద పోయాలి మరియు మరికొన్ని నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

బేర్ మాంసం గౌలాష్

ఇక్కడ మరొక అన్యదేశ వంటకం కోసం ఒక రెసిపీ ఉంది, వీటిలో ప్రధాన భాగం ఎలుగుబంటి మాంసం. వంట వంటకాలు మనం ఉపయోగించే మాంసం కోసం వంటకాలకు సమానమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి. మీరు గౌలాష్ సిద్ధం చేయడానికి ముందు, ఎలుగుబంటి మాంసాన్ని రాత్రిపూట నీటిలో నానబెట్టండి. మీరు మొదట ఒక నిమ్మకాయ రసాన్ని జోడించవచ్చు.

• 500 గ్రాముల మాంసాన్ని ఆరబెట్టి, ఆపై ఘనాలగా కత్తిరించండి.
• అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, మీడియం వేడి మీద ఉల్లిపాయలతో పాటు వేయించాలి.
• దీని తరువాత, మాంసానికి ఉప్పు మరియు పిండిని జోడించండి, ఉత్పత్తులను కలపండి మరియు మరికొన్ని నిమిషాలు వాటిని కలిసి వేయించాలి.
• టొమాటో పేస్ట్ యొక్క టేబుల్ స్పూన్ల జంటతో మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసును కలపండి మరియు పాన్లో పోయాలి.

ఎలుగుబంటి మాంసాన్ని మూసి మూత కింద గంటన్నర పాటు ఉడకబెట్టండి, అవసరమైతే నీరు జోడించండి. చివరగా గ్రౌండ్ పెప్పర్ మరియు బే ఆకు జోడించండి. వడ్డించే ముందు, తరిగిన మూలికలతో గౌలాష్ చల్లుకోండి.

ముగింపు

మీరు ఎలుగుబంటి మాంసం వంటకాలను ఇష్టపడితే మేము సంతోషిస్తాము. మీరు మీ అభిరుచికి అనుగుణంగా పాక వంటకాలను ఎంచుకోవచ్చు మరియు అన్యదేశ విందును సిద్ధం చేయడానికి వాటిని ఉపయోగించవచ్చు.

ఎలుగుబంటి మాంసం ఆరోగ్యకరమైన ఉత్పత్తి, దీని వినియోగం రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేయడానికి, తీవ్రమైన అనారోగ్యం నుండి కోలుకోవడానికి మరియు హృదయ సంబంధ వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది. ఇంట్లో అలాంటి మాంసాన్ని ఎలా ఉడికించాలి? ఎలుగుబంటి మాంసం రుచిని ఏ సుగంధ ద్రవ్యాలు మెరుగుపరుస్తాయి? ఎలుగుబంటి మాంసాన్ని తయారుచేసే లక్షణాల గురించి వివరణాత్మక సమాచారం క్రింద ఇవ్వబడింది.

ఎలుగుబంటి మాంసాన్ని ఎలా ఉడికించాలో రెసిపీని తెలుసుకోవడం, మీరు మీ అతిథులను అసాధారణమైన వంటకంతో నిజంగా ఆశ్చర్యపరుస్తారు.

• సేర్విన్గ్స్ సంఖ్య: 8
• వంట సమయం: 12 నిమిషాలు

బేర్ మాంసం వంటకం

మాంసం ఒక నిర్దిష్ట వాసన కలిగి ఉంటుంది, అందుకే ప్రతి ఒక్కరూ దీన్ని ఇష్టపడరు. ఎలుగుబంటి మాంసాన్ని సరిగ్గా మెరినేట్ చేసి ఉడికించాలి, లేకపోతే డిష్ అసహ్యకరమైన రుచిని పొందుతుంది మరియు మాంసం ముక్కలు కఠినంగా మారుతాయి. వంట చేయడానికి ముందు, ఆట పుల్లని సాస్ లేదా సెలైన్ ద్రావణంలో నానబెట్టి, కనీసం 12 గంటలు చీకటి, చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచబడుతుంది (ఎలుగుబంటి మాంసం బరువును బట్టి మెరినేటింగ్ సమయం మారుతుంది).

బేర్ మాంసం ఉడకబెట్టడం, ఉడికిస్తారు, కాల్చిన మరియు వేయించిన. ఉత్తమ ఎంపిక ఉడికిస్తారు ఎలుగుబంటి మాంసం, kvass మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు కలిపి. డిష్ సిద్ధం చేయడానికి మీకు ఇది అవసరం:

· ఎలుగుబంటి మాంసం - 1 కిలోలు;

· kvass - 1 l.;

· ఉల్లిపాయలు - 2 PC లు;

క్యారెట్లు - 2 PC లు;

పార్స్లీ (రూట్) - 1 పిసి;

· తాజా పుదీనా - 2 పుష్పగుచ్ఛాలు;

· వెల్లుల్లి ఒక తల;

· జీలకర్ర – చిటికెడు;

· ఉప్పు, వేడి మిరియాలు మిశ్రమం, గ్రౌండ్ అల్లం, కూర - రుచికి;

· నిమ్మరసం;

· ఒక టేబుల్ స్పూన్ చక్కెర;

· పిండి - 100 గ్రా;

· అలంకరించు కోసం ముక్కలు చేసిన తాజా కూరగాయలు మరియు వేయించిన బంగాళదుంపలు.

ఎలుగుబంటి మాంసాన్ని వెనిగర్ మిశ్రమంలో (500 ml నీరు మరియు 250 ml 9% ఎసిటిక్ ఆమ్లం), మూలికలు, ఆకుకూరల మూలాలు మరియు పార్స్లీ మరియు వేడి సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలిపి ముందుగా మెరినేట్ చేయండి. మాంసం కాయడానికి, పెద్ద ముక్కలు - 12 గంటల వరకు, చిన్న ముక్కలు - 3-4 గంటల వరకు.

ఎలుగుబంటి మాంసాన్ని నడుస్తున్న నీటిలో కడిగి, ఘనాలగా కట్ చేసి, పుదీనా, ఉప్పు మరియు మిరియాలు మిశ్రమంతో రుద్దండి మరియు తేలికగా వేయించాలి. మాంసాన్ని ఒక జ్యోతి లేదా లోతైన వేయించడానికి పాన్కు బదిలీ చేయండి, తురిమిన క్యారెట్లు, తరిగిన ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి జోడించండి. కూరగాయలు మరియు మాంసం మీద kvass పోయాలి మరియు 2-3 గంటలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. మాంసం నుండి ఉడకబెట్టిన పులుసును ప్రవహిస్తుంది, పిండి, చక్కెర, నిమ్మరసం, సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉడికించాలి, నిరంతరం గందరగోళాన్ని కలపండి. సిద్ధం చేసిన మిశ్రమాన్ని ఎలుగుబంటి మాంసం మీద పోసి మరిగించాలి. ఈ వంటకం ముక్కలు చేసిన కూరగాయలు మరియు వేయించిన బంగాళాదుంపలతో వడ్డిస్తారు.

బేర్ కట్లెట్స్ ఎలా ఉడికించాలి

ఎలుగుబంటి మాంసం కట్లెట్స్ ఇతర మాంసాల నుండి తయారుచేసిన సారూప్య వంటకాల మాదిరిగానే అదే సూత్రం ప్రకారం తయారు చేయబడతాయి. మాత్రమే అసమాన్యత మాంసం 5-6 గంటల వైన్ వెనిగర్ లో ముందుగా marinated ఉంది.

పదార్థాల జాబితా:

· ఎలుగుబంటి మాంసం - 800 gr.;

· తెలుపు పాత బ్రెడ్ - 5 ముక్కలు;

· ఉల్లిపాయలు - 3 PC లు;

పందికొవ్వు - 100 గ్రా;

· ఉప్పు, వేడి మిరియాలు మిశ్రమం - రుచికి;

· పచ్చదనం;

వెల్లుల్లి యొక్క మూడు లవంగాలు;

· క్రీమ్.

మాంసం నుండి చిత్రం తొలగించండి, కడగడం మరియు పొడిగా. బ్రెడ్ ముక్కలను క్రీమ్‌లో నానబెట్టండి (మీరు పూర్తి కొవ్వు పాలను ఉపయోగించవచ్చు). ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లిని మెత్తగా కోసి, బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. పందికొవ్వు మరియు మాంసాన్ని ఘనాలగా కట్ చేసి, ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, రొట్టెతో కలిపి, మాంసం గ్రైండర్లో రుబ్బు. తయారుచేసిన ముక్కలు చేసిన మాంసానికి ప్రెస్, ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికల ద్వారా వెల్లుల్లిని జోడించండి.

మీ చేతులను ఉపయోగించి, ముక్కలు చేసిన మాంసం నుండి చిన్న ఓవల్ లేదా రౌండ్ మీట్‌బాల్‌లను ఏర్పరుచుకోండి, వాటిని పిండిలో రొట్టెలు వేయండి మరియు తేలికగా వేయించాలి. కట్లెట్స్ పూర్తిగా కాల్చడానికి, వాటిని ఓవెన్లో ఉంచి, ఉడికినంత వరకు 180º వద్ద కాల్చాలి. ఈ వంటకం కాల్చిన బంగాళాదుంపలు, తేలికగా సాల్టెడ్ టమోటాలు మరియు దోసకాయలతో వడ్డిస్తారు. హాట్ లేదా తీపి మరియు పుల్లని సాస్ కట్లెట్స్‌తో బాగా వెళ్తుంది.

ఎలుగుబంట్లు వాటి మాంసం మరియు ఉన్ని కోసం చరిత్రపూర్వ కాలం నుండి వేటాడేవారు. ఎలుగుబంట్లు ఉత్తర అర్ధగోళంలో మరియు పాక్షికంగా దక్షిణ అర్ధగోళంలో సాధారణం. వాసన, పెద్ద పరిమాణం, భయంకరమైన స్వభావం మరియు గోప్యత కారణంగా, ఎలుగుబంటి ఎల్లప్పుడూ వేటగాళ్లకు ఇష్టమైన లక్ష్యంగా పరిగణించబడుతుంది. మరియు మృగాన్ని గుర్తించినప్పటికీ, దానిని సరసమైన వేటలో చంపడం చాలా కష్టం, కానీ దానిని తీపితో ఆకర్షించడం ద్వారా ఉచ్చులోకి లాగడం సులభం. ఎలుగుబంట్లు సాధారణంగా రాత్రిపూట ఉంటాయి మరియు అడవిలో కనుగొనడం చాలా కష్టం.

వంట పద్ధతులు

ఎలుగుబంటి యొక్క ఉత్తమ భాగాలు తొడలు మరియు పాదాలుగా పరిగణించబడతాయి. రుచి పరంగా, ఎలుగుబంటి మాంసం చాలా నిర్దిష్టంగా ఉంటుంది: ఇది తీపి రుచి మరియు కొవ్వు, కఠినమైన ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది. గోధుమ ఎలుగుబంట్ల మాంసాన్ని సాధారణంగా తింటారు. ఎస్కిమోలకు శ్వేతజాతీయులు ప్రధాన ఆహారం. ధృవపు ఎలుగుబంటి మాంసాన్ని కాల్చిన, వంటకం లేదా సూప్‌లో వండుతారు. ఈ మాంసాన్ని ఎప్పుడూ పచ్చిగా తినరు మరియు కాలేయం దాదాపు ఎప్పుడూ ఆహారంగా ఉపయోగించబడదు, ఎందుకంటే ఇది అధిక విటమిన్ ఎ కంటెంట్ కలిగి ఉంటుంది మరియు అత్యంత విషపూరితమైనది.

ఎలుగుబంటి మాంసం రుచి ఎలుగుబంటి ఆహారం, లింగం మరియు వయస్సు మీద ఆధారపడి ఉంటుంది.. నారింజ రసం, వెనిగర్ లేదా రెడ్ వైన్‌లో వయోజన ఎలుగుబంటి మాంసాన్ని మెరినేట్ చేయడం ఉత్తమం. ఇది మెత్తగా మారుతుంది. ఎలుగుబంటి మాంసం రుచి చికెన్ మరియు పంది మాంసం గుర్తుకు తెస్తుంది. అయితే, ఒక నియమం వలె, ఇది పంది మాంసం కంటే ఎక్కువ కొవ్వును కలిగి ఉంటుంది.

ఎలుగుబంటి మాంసాన్ని ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు మరియు బే ఆకులతో 2-3 గంటలు ఉడికిస్తారు, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసిన తర్వాత. బంగాళాదుంప సైడ్ డిష్‌తో డిష్ సర్వ్ చేయడం మంచిది. బేర్ మాంసాన్ని కూడా ఉడకబెట్టి, వివిధ సాస్‌లతో వడ్డించవచ్చు. ఆవాలు, ఎర్ర మిరియాలు లేదా తురిమిన గుర్రపుముల్లంగి మాంసానికి మసాలాను జోడిస్తుంది. ఎలుగుబంటి మాంసం అద్భుతమైన జెల్లీ మాంసాన్ని తయారు చేస్తుంది. ఇది ఎప్పటిలాగే వండాలి, కానీ మీరు దానిని సెట్ చేయడంలో సహాయపడటానికి పంది పాదాలను జోడించవచ్చు.

ఎలుగుబంటి మాంసాన్ని విడిగా అందించకపోవడమే మంచిది: నిర్దిష్ట రుచి సుగంధ ద్రవ్యాలు లేదా సైడ్ డిష్‌లతో కప్పబడి ఉంటుంది. ఊరవేసిన దోసకాయలు, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి పిక్వెన్సీని జోడిస్తాయి మరియు లింగన్బెర్రీస్, జున్ను, పుట్టగొడుగులు మరియు క్విన్సు ప్రత్యేక వాసనను జోడిస్తాయి. బేర్ హామ్‌లను పొగబెట్టవచ్చు లేదా ఉప్పు వేయవచ్చు. మాంసాన్ని ఉప్పు వేయడం ఒక నెల పాటు ఉంటుంది మరియు వంట చేయడానికి ముందు చాలా కాలం పాటు ఉప్పునీరులో నిల్వ చేయవచ్చు.

ఎలుగుబంటి మాంసం యొక్క ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు

ఎలుగుబంటి ఐదు నెలల పాటు నిద్రాణస్థితిలో ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది పెద్ద మొత్తంలో పోషకాలను కూడబెట్టుకోవాలి. వేసవిలో, ఎలుగుబంటి మాంసం, చేపలు, అడవి తేనె, బెర్రీలు, మూలికలు మరియు బెరడు తింటుంది. అతని శరీరం జీవసంబంధ క్రియాశీల పదార్థాలు, అమైనో ఆమ్లాలు, విటమిన్లు మరియు మైక్రోలెమెంట్ల సమితితో సమృద్ధిగా ఉంటుంది. ఎలుగుబంటి మాంసంలో సోడియం తక్కువగా ఉంటుంది. ఇది ప్రోటీన్, బి విటమిన్లు, జింక్ మరియు ఐరన్ యొక్క గొప్ప మూలం. అయినప్పటికీ, ఎలుగుబంటి మాంసంలో కొలెస్ట్రాల్ ఎక్కువగా ఉంటుంది, ఇది దాని ప్రయోజనాన్ని తగ్గిస్తుంది.

బేర్ మాంసం వంటకాలు

నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో

ఎలుగుబంటి మాంసం మీరు దుకాణంలో కనుగొనలేని నిజమైన రుచికరమైనది. అందువల్ల, శ్రద్ధ వహించాల్సిన సూక్ష్మ నైపుణ్యాలు కొద్ది మందికి తెలుసు. మూడు సంవత్సరాల వయస్సు లేని వ్యక్తుల నుండి ఉత్తమమైన మాంసం వస్తుందని నమ్ముతారు, మరియు వాసన జంతువు యొక్క పోషణపై ఆధారపడి ఉంటుంది. కొవ్వు వాసన చాలా తరచుగా చాలా నిర్దిష్టంగా ఉంటుంది, ఇది మొత్తం వంటకాన్ని పాడు చేస్తుంది. అప్పుడు అది ఎటువంటి అవశేషాలు లేకుండా కత్తిరించబడాలి. నెమ్మదిగా కుక్కర్‌ని ఉపయోగించి ఇంట్లో ఎలుగుబంటి మాంసాన్ని ఎలా ఉడికించాలో మేము మీకు చెప్తాము:

1. కొవ్వు లేకుండా ఒకటిన్నర కిలోల మాంసాన్ని భాగాలుగా కట్ చేసి, వాటిని నీటిలో ఉంచండి, ఆపై రోజంతా మాంసాన్ని నానబెట్టి, క్రమానుగతంగా ద్రవాన్ని మారుస్తుంది.
2. మీకు నచ్చిన మెరినేడ్ కోసం, ఆలివ్ ఆయిల్, అడ్జికా, ఫ్రెంచ్ ఆవాలు, ఇటాలియన్ మూలికలు, సునెలీ హాప్స్, థైమ్, వెల్లుల్లి మరియు కొద్దిగా మయోన్నైస్ కలపండి.
3. ఫలితంగా సాస్ తో మాంసం కలపండి, అప్పుడు ఒక రోజు రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచండి.
4. వేయించడానికి ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు, లీక్స్ మరియు కొమ్మల సెలెరీని సిద్ధం చేయండి. కూరగాయలు పీల్ మరియు ముక్కలుగా కట్.
5. మల్టీకూకర్ గిన్నెలో మెరినేడ్తో పాటు మాంసాన్ని ఉంచండి, సిద్ధం చేసిన కూరగాయలను వేసి, వాటిని మూతతో కప్పండి.
6. మూడు గంటల పాటు పరికరాన్ని "ఆర్పివేయడం" మోడ్‌లో ఆన్ చేయండి.
7. బంగాళాదుంపలను పీల్ చేసి పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. పేర్కొన్న సమయం ముగిసిన వెంటనే, స్లో కుక్కర్‌లో మాంసానికి వేసి మరో గంట పాటు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

పూర్తయిన వంటకం చాలా సంతృప్తికరంగా మరియు రుచికరమైనదిగా మారుతుంది. ఉడికించిన లేదా తాజా కూరగాయల సలాడ్‌తో దీన్ని సర్వ్ చేయండి.

బ్రైజ్డ్ ఎలుగుబంటి మాంసం

మీకు అనేక వ్యాధులు ఉన్నట్లయితే మీరు అడవి జంతువుల నుండి మాంసాన్ని తినకూడదు. అదనంగా, ఎలుగుబంట్లు తరచుగా ట్రైకినోసిస్ యొక్క వాహకాలు, కాబట్టి దాని మాంసాన్ని తినే ముందు పశువైద్యునిచే తనిఖీ చేయడం మంచిది. ప్రతిదీ క్రమంలో ఉంటే, మీరు అరుదైన రుచికరమైన యజమాని అవుతారు.

1. మాంసాన్ని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఉప్పు మరియు మిరియాలతో చల్లుకోండి, కాసేపు ఒంటరిగా వదిలివేయండి.
2. ఒక పాన్ తీసుకొని లోపల వెల్లుల్లితో కోట్ చేయండి. అందులో మాంసాన్ని వేసి నీరు కలపండి. ఎలుగుబంటి మాంసం మృదువైనంత వరకు ఉడికించాలి. ఇది మీకు మూడు గంటలు పడుతుంది, బహుశా అంతకంటే ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.
3. వేయించడానికి పాన్ వేడి, కూరగాయల నూనె ఒక చిన్న మొత్తం పోయాలి, మాంసం జోడించండి. పుష్కలంగా ఉల్లిపాయలతో చల్లుకోండి మరియు నీరు జోడించండి.
4. ద్రవ ఆవిరైనప్పుడు, క్రస్ట్ ఏర్పడే వరకు మాంసాన్ని వేయించాలి.

కూరగాయల సైడ్ డిష్‌తో సర్వ్ చేయండి.

బేర్ BBQ

బార్బెక్యూ కోసం మీరు తాజా మాంసాన్ని ఉపయోగించాలి, స్తంభింపజేయకూడదు. అదనంగా, కొవ్వును పూర్తిగా తొలగించడం మరియు మాంసం బాగా ఉడికినట్లు నిర్ధారించడం అవసరం. ఎలుగుబంటి మాంసాన్ని బొగ్గు లేదా పొడి వేయించడానికి పాన్ మీద ఉడికించాలి.

1. మాంసం ఉప్పు మరియు రెండు రోజులు marinate వదిలి.
2. 150 gr నుండి సాస్ సిద్ధం చేయండి. నీరు, కెచప్, టమోటా రసం, వెనిగర్, చక్కెర, ఉప్పు మరియు ఏదైనా సుగంధ ద్రవ్యాలు. నిప్పు మీద ఉంచండి మరియు పదిహేను నిమిషాలు ఉడికించాలి.
3. సాస్‌లో మాంసాన్ని ఉంచండి మరియు పూర్తయ్యే వరకు ఓవెన్‌లో ఉడికించాలి (సుమారు రెండు గంటలు).

బేర్ మాంసం కట్లెట్స్

అసహ్యకరమైన వాసనను తొలగించడానికి అడవి మాంసం సాధారణంగా చాలా కాలం పాటు marinated అవసరం. సరైన ప్రాసెసింగ్ తర్వాత, మాంసం కఠినంగా మరియు ఎరుపుగా ఉండకూడదు.

1. స్నాయువుల నుండి మాంసాన్ని వేరు చేసి, కొవ్వును తొలగించి, ఆపై ముక్కలుగా కట్ చేసి మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా రుబ్బు.
2. బంగాళాదుంపలు మరియు కొన్ని ఉల్లిపాయలను పీల్ చేయండి, ఘనాలగా కట్ చేసి, రెండవసారి మాంసంతో ముక్కలు చేయండి. పాలు మరియు వెల్లుల్లిలో నానబెట్టిన తెల్ల రొట్టెతో కూడా అదే చేయండి.
3. ముక్కలు చేసిన మాంసానికి గుడ్లు, గ్రౌండ్ పెప్పర్, ఉప్పు, మందపాటి సోర్ క్రీం మరియు బ్రెడ్ నుండి మిగిలిన పాలు జోడించండి.
4. ఫారమ్ కట్లెట్స్, క్రస్టీ వరకు రెండు వైపులా పిండి మరియు వేసిలో రోల్ చేయండి. అప్పుడు వాటిని పార్చ్‌మెంట్‌తో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్‌కు బదిలీ చేయండి మరియు పూర్తయ్యే వరకు కాల్చండి.

బేర్ సూప్

బేర్ మాంసంలో మైక్రోలెమెంట్స్, పిపి మరియు బి సమూహాల విటమిన్లు, భాస్వరం, మెగ్నీషియం, పొటాషియం మరియు ఇతర ఉపయోగకరమైన పదార్థాలు ఉంటాయి. కింది సూచనల నుండి సూప్ రూపంలో ఎలుగుబంటి మాంసం వంటకాన్ని ఎలా తయారు చేయాలో మీరు తెలుసుకోవచ్చు:

1. కొవ్వు మరియు సైనస్ నుండి మాంసాన్ని శుభ్రం చేసి, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, చల్లటి నీటితో నింపిన పాన్లో ఉంచండి.
2. వంటలను నిప్పు మీద ఉంచండి. ద్రవ ఉడకబెట్టినప్పుడు, దాని చర్మంలో ఉల్లిపాయను జోడించండి (పై పొరను మాత్రమే తొలగించడం), అలాగే పార్స్లీ, పార్స్నిప్ మరియు సెలెరీ యొక్క తరిగిన మూలాలు.
3. పులుసులో కొద్దిగా పంచదార వేసి సుమారు గంటసేపు ఉడికించాలి.
4. అప్పుడు మాంసం తొలగించండి, ఉడకబెట్టిన పులుసు వక్రీకరించు; ముక్కలు చేసిన బంగాళాదుంపలతో కూరగాయలను ఉడికించాలి.
5. పెర్ల్ బార్లీని ఇతర ఉత్పత్తుల నుండి విడిగా ఉడకబెట్టి, ఉడకబెట్టిన పులుసుతో ఒక పాన్లో ఉంచండి.
6. ఊరగాయలను ముక్కలుగా చేసి, పాన్ నుండి వేడినీరు పోయాలి, ఆపై వాటిని సూప్కు జోడించండి.
7. తయారుచేసిన పదార్థాలన్నింటినీ కలిపి మరో పదిహేను నిమిషాలు ఉడికించాలి.

పూర్తయిన సూప్‌ను గిన్నెలలో పోయాలి, ఆపై దానికి దోసకాయ ఊరగాయ లేదా కొద్దిగా kvass జోడించండి. మాంసం బాగా ఉడకబెట్టాలని దయచేసి గమనించండి, అదనంగా, అది ఎరుపు రంగును కలిగి ఉండకూడదు.

వంట వంటకం సాంప్రదాయ మాంసం వంటకాలతో సారూప్యతను కలిగి ఉంటుంది. మీరు గౌలాష్ సిద్ధం చేయడానికి ముందు, ఎలుగుబంటి మాంసాన్ని రాత్రిపూట నీటిలో నానబెట్టడం మర్చిపోవద్దు. అందులో ముందుగా ఒక నిమ్మకాయ రసాన్ని కలుపుకోవచ్చు.

1. సగం కిలోగ్రాము మాంసాన్ని ఆరబెట్టండి, ఆపై దానిని ఘనాలగా కత్తిరించండి.
2. అప్పుడప్పుడు కదిలించు, ఉల్లిపాయలతో పాటు మీడియం వేడి మీద వేయించాలి.
3. దీని తరువాత, ఎలుగుబంటి మాంసానికి పిండి మరియు ఉప్పు వేసి, ఉత్పత్తులను కలపండి. మరికొన్ని నిమిషాలు వాటిని కలిపి వేయించాలి.
4. టొమాటో పేస్ట్ యొక్క కొన్ని టేబుల్ స్పూన్లతో మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసును కలపండి మరియు పాన్లో పోయాలి.

ఎలుగుబంటి మాంసాన్ని మూసివేసిన మూత కింద గంటన్నర పాటు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోవడం అవసరం, అవసరమైతే నీరు కలుపుతుంది. చివరగా బే ఆకు మరియు గ్రౌండ్ పెప్పర్ జోడించండి. వడ్డించే ముందు, తరిగిన మూలికలతో ఫలిత గౌలాష్‌ను చల్లుకోండి.

Braised ఎలుగుబంటి పావ్

కింది సూచనల నుండి ఈ రుచికరమైన వంటకం ఎలా తయారు చేయాలో మీరు తెలుసుకోవచ్చు.

1. బేకింగ్ సోడాను నీటిలో కరిగించి, ఎలుగుబంటి పాన్‌ను పాన్‌లో ఉంచండి. పది నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి.
2. తర్వాత సాధారణ నీటిలో వేసి మరో నాలుగు గంటలు ఉడికించాలి.
3. పాదాల నుండి పంజాలు, బొచ్చు మరియు చర్మాన్ని తొలగించండి. అప్పుడు అన్ని విత్తనాలను తొలగించండి.
4. ఒక సన్నని గుడ్డలో మాంసాన్ని చుట్టండి మరియు బాతు, చికెన్ బ్రెస్ట్ మరియు హామ్‌తో ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. నిర్దిష్ట వాసనను తొలగించడానికి నీటిని మార్చడం మర్చిపోవద్దు.
5. పూర్తయిన మాంసాన్ని సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి, వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయ, అల్లం వేసి వైన్ మీద పోయాలి. మరికొన్ని నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

ముగింపు

మీరు సూచనలను సరిగ్గా అనుసరించినట్లయితే, ఎలుగుబంటి మాంసం చాలా రుచికరమైన మరియు పోషకమైన వంటకాలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. మీరు మీ అభిరుచికి అనుగుణంగా పాక వంటకాన్ని ఎంచుకోవచ్చు మరియు అన్యదేశ విందును సిద్ధం చేయడానికి దాన్ని ఉపయోగించవచ్చు.

ఎలుగుబంటి మాంసం శరీరాన్ని బలపరుస్తుంది, ఆకలిని ప్రేరేపిస్తుంది, జీర్ణ రుగ్మతలు మరియు బలహీనమైన రోగనిరోధక శక్తి ఉన్నవారికి సహాయపడుతుంది. గుండె, రక్త నాళాలు, చర్మం, ఊపిరితిత్తులు, కీళ్ళు మరియు ఇతర దీర్ఘకాలిక వ్యాధులతో బాధపడే బలహీనమైన వ్యక్తులకు ఇది సిఫార్సు చేయబడింది, చికిత్స చేయడం కష్టం. అయితే, మీకు క్యాన్సర్ ఉంటే, ఎలుగుబంటి మాంసం తినకుండా ఉండటం మంచిది. మరియు ఎలుగుబంటి కొవ్వు గురించి మనం విడిగా మాట్లాడాలి, ఎందుకంటే పురాతనంగా తెలిసిన ఈ పరిహారం ఇప్పటికీ విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతోంది.

ఎలుగుబంటి మాంసం చాలా విచిత్రమైన మాంసం, ఇది ఎలుగుబంటి కొవ్వు ఇచ్చే విచిత్రమైన రుచి కారణంగా అందరికీ నచ్చదు.
ఆసియా, రష్యా, కెనడా మరియు USA (అలాస్కా)లోని కొన్ని ప్రాంతాలలో బేర్ ఫిషింగ్ అనుమతించబడుతుంది.
నిద్రాణస్థితికి ముందు కాల్చిన గోధుమ ఎలుగుబంట్ల మాంసం, ముఖ్యంగా ఆడ ఎలుగుబంట్లు బొద్దుగా ఉంటాయి మరియు అధిక రుచి లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి. ఇది ప్రధానంగా మొక్కల ఆహారం యొక్క సమృద్ధి ద్వారా సులభతరం చేయబడింది. దీనికి విరుద్ధంగా, బ్రౌన్ ఎలుగుబంట్ల మాంసం నిద్రాణస్థితికి చివరిలో లేదా దాని నుండి ఉద్భవించిన తర్వాత కాల్చివేయబడుతుంది లేదా నిద్రాణస్థితికి వెళ్ళని మగవారిని కలుపుతూ బాగా తినిపించదు మరియు అందువల్ల పేలవమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

వయోజన జంతువు యొక్క మృతదేహం దాదాపు 700 కిలోలకు చేరుకుంటుంది.
సరిగ్గా వండినప్పుడు, ఎలుగుబంటి మాంసం పంది మాంసం వలె రుచి చూస్తుంది.
ఎలుగుబంటి మాంసం యొక్క వాసన జంతువు సరిగ్గా ఏమి తిన్నది మరియు ఎంత కొవ్వు పేరుకుపోయిందనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. కొవ్వు చాలా బలమైన వాసన కలిగి ఉంటుంది మరియు దానిని ముందుగా తొలగించకపోతే మాంసాన్ని తినలేనిదిగా చేస్తుంది.
ఎలుగుబంటి మాంసం అవసరమైన మృదుత్వం, రసం మరియు గొప్ప రుచిని పొందాలంటే, దానిని మొదట వైన్, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికల మెరినేడ్‌లో నానబెట్టాలి - ముక్కలు పెద్దగా ఉంటే నాలుగు రోజులు, మరియు మాంసాన్ని చిన్నగా కట్ చేస్తే కనీసం 15 గంటలు. ముక్కలు.
యువ జంతువుల మాంసాన్ని మెరినేట్ చేయవలసిన అవసరం లేదు, అయినప్పటికీ మెరినేట్ చేయడం నిరుపయోగంగా ఉండదు - ఇది మాంసాన్ని మృదువుగా చేయడానికి మరియు దాని స్వాభావిక నిర్దిష్ట వాసనను తొలగించడానికి సహాయపడుతుంది, అయితే వయోజన (పాత) జంతువుల మాంసాన్ని వంట చేయడానికి ముందు తప్పనిసరిగా మెరినేట్ చేయాలి. అదనంగా, కొవ్వుతో పాటు, ఎలుగుబంటి మాంసం నుండి అన్ని స్నాయువులను తొలగించాలి.
వేయించడానికి, హామ్ యొక్క మాంసం సాధారణంగా ఉపయోగించబడుతుంది మరియు ఉడకబెట్టడం కోసం, ఎలుగుబంటి మృతదేహం యొక్క డోర్సల్ మరియు కటి భాగాలు ఉపయోగించబడతాయి. అత్యంత రుచికరమైన ముక్క - పావ్స్ - సాధారణంగా పందికొవ్వు, వెల్లుల్లి మరియు మిరియాలు తో ఓవెన్లో కాల్చబడుతుంది.
బేర్ మాంసం ప్రధానంగా ఉడకబెట్టడం మరియు ఉడికిస్తారు. ఎలుగుబంటి మాంసం యొక్క సున్నితత్వం జంతువు వయస్సు మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. యంగ్ మాంసాన్ని వేయించవచ్చు, కానీ వేడెక్కకూడదు. పాత మాంసాన్ని మెరినేట్ చేసిన తర్వాత ఉడికించడం లేదా ఉడకబెట్టడం మంచిది. పాత ఎలుగుబంటి మాంసాన్ని వేయించడానికి సిఫారసు చేయబడలేదు, ఎందుకంటే వేయించినప్పుడు మంచి రుచిని పొందడం చాలా కష్టం. అందువల్ల, అటువంటి ఎలుగుబంటి మాంసాన్ని ఉడకబెట్టడం లేదా ఉడికించడం మంచిది.
ఎలుగుబంటి పావును సోడాలో 10 నిమిషాలు ఉడికించిన తరువాత, దానిని సాదా నీటిలో సుమారు 4 గంటలు ఉడికిస్తారు, ఆ తర్వాత జుట్టు, పాదాల చర్మం, పంజాలు మరియు ఎముకలు తొలగించబడతాయి. మాంసాన్ని గుడ్డలో చుట్టి, చికెన్ బ్రెస్ట్ మరియు/లేదా హామ్ మరియు బాతుతో కలిపి నీటిలో మళ్లీ ఉడకబెట్టి, వాసనను తొలగించడానికి నీటిని చాలాసార్లు మారుస్తారు. దీని తరువాత, మాంసాన్ని సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి, రుచికోసం (చివ్స్, అల్లం, వెల్లుల్లి, గ్రౌండ్ వాటర్ చెస్ట్‌నట్ మొదలైనవి), దాతృత్వముగా చైనీస్ రైస్ వైన్‌తో చల్లి మరో 3 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి. ఎలుగుబంటి మాంసం పంది మాంసం మాదిరిగానే వేయించబడుతుంది - ఇది మృదువుగా మరియు ఎరుపు అంతా పోయే వరకు.
ఎలుగుబంటి మాంసం యొక్క సానిటరీ తనిఖీకి ప్రత్యేక శ్రద్ధ ఉండాలి, ఎందుకంటే ఇది ట్రైకినోసిస్‌తో కలుషితం కావచ్చు.

ప్రసిద్ధ ఎలుగుబంటి మాంసం వంటకాలు

ఉడికిస్తారు ఎలుగుబంటి మాంసం - ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు పుష్కలంగా సిద్ధం మాంసం రుద్దు. కట్ చేసిన వెల్లుల్లి లవంగంతో మాంసం ఉడికిన పాన్ లోపలి భాగాన్ని రుద్దండి. మాంసాన్ని పుష్కలంగా చల్లటి నీటితో కప్పి, మరిగించి, మాంసం మృదువైనంత వరకు ఉడికించాలి (దీనికి చాలా గంటలు పట్టవచ్చు). అప్పుడు నీటి నుండి మాంసాన్ని తీసివేసి, తదుపరి వంట కోసం నూనెతో వేయించడానికి పాన్లో ఉంచండి. మాంసాన్ని మళ్ళీ ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి, తరిగిన ఉల్లిపాయల మందపాటి పొరతో కప్పండి. గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. మాంసాన్ని వేయించడానికి కాకుండా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోవడానికి మీరు పాన్‌లో కొంచెం నీరు జోడించవచ్చు.
రెండవ పద్ధతి ఏమిటంటే, సిద్ధం చేసిన పెద్ద ముక్కలను పుదీనా, పిండిచేసిన జునిపెర్ బెర్రీలు, కారవే గింజలతో చల్లి, వాటిని ఒక రోజు వరకు చల్లగా ఉంచండి. అప్పుడు సుగంధ ద్రవ్యాలు కొట్టుకుపోతాయి, మాంసాన్ని భాగాలుగా కట్ చేసి, కొట్టి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు చల్లి, వేయించడానికి పాన్లో వేయించాలి. వేయించిన మాంసాన్ని ఒక saucepan లో ఉంచండి, పుట్టగొడుగులను, క్యారెట్లు, ఉల్లిపాయలు, పార్స్లీ జోడించండి, బ్రెడ్ kvass లో పోయాలి మరియు టెండర్ వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. ఉడకబెట్టిన పులుసు పారుతుంది, గోధుమ పిండి, లింగాన్బెర్రీస్, చక్కెర, ఉప్పు జోడించబడతాయి, 25-30 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, ఫిల్టర్ చేయబడతాయి. ఫలితంగా సాస్ మాంసం మరియు కూరగాయలపై పోస్తారు మరియు ఒక వేసి తీసుకురాబడుతుంది.
ఎలుగుబంటి మాంసం యొక్క బార్బెక్యూ - మాంసాన్ని శుభ్రం చేయండి (ఇది వీలైనంత తాజాగా ఉండాలి) మరియు చాలా రోజులు ఉప్పు వేయండి. వంట చేయడానికి ముందు, అన్ని కొవ్వులను తొలగించి, పందికొవ్వును వదిలివేయండి. ఒక నిర్దిష్ట రెసిపీకి అనుగుణంగా వేయించడానికి పాన్లో లేదా బహిరంగ నిప్పు మీద వేయించాలి. ఎలుగుబంటి మాంసాన్ని చుక్క రక్తం వదలకుండా, పంది మాంసం వలె వండాలి.
మాంసాన్ని చిన్న రోస్టర్‌లో ఉంచండి, రుచికి ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు, వెల్లుల్లితో తురుము వేయండి మరియు ఉడికించే వరకు 180 ° C వద్ద కాల్చండి (సుమారు గంట). దీన్ని సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. ఒక మెటల్ సాస్పాన్లో 1 టీస్పూన్ ఉప్పు, బ్రౌన్ షుగర్, సుగంధ ద్రవ్యాలు, వెనిగర్, టొమాటో రసం, కెచప్ మరియు సగం గ్లాసు నీరు కలపండి. మిశ్రమాన్ని తక్కువ వేడి మీద 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అప్పుడు మాంసాన్ని అక్కడ ఉంచండి మరియు అది మెత్తబడే వరకు మరో గంట ఉడికించాలి.
బేర్ మాంసం సూప్ - ఒక saucepan లోకి నీరు పోయాలి, ఎలుగుబంటి మాంసం సిద్ధం ముక్కలు తక్కువ. ఉడకబెట్టిన తర్వాత, పొట్టులో ఉల్లిపాయను మరియు సన్నగా తరిగిన పార్స్నిప్, సెలెరీ మరియు పార్స్లీ వేర్లు, చక్కెర వేసి 45 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అప్పుడు మూలాలు మరియు ఉల్లిపాయలు తొలగించండి, ఉడకబెట్టిన పులుసు వక్రీకరించు. ఉల్లిపాయలు, మూలాలు మరియు బంగాళాదుంపలను వేయించాలి. విడిగా పెర్ల్ బార్లీ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను మరియు అప్పుడు ఉడకబెట్టిన పులుసు దానిని తగ్గించండి. తరిగిన ఊరగాయలపై వేడి ఉడకబెట్టిన పులుసును పోసి మరిగే రసంలో జోడించండి. Sautéing చివరిలో, కూరగాయలు వేడి ఉడకబెట్టిన పులుసు ఒక స్పూన్ ఫుల్ జోడించండి మరియు ఎలుగుబంటి మాంసం ప్రధాన ఉడకబెట్టిన పులుసు లోకి పోయాలి. ఉడకబెట్టిన పులుసు రుచి, అవసరమైతే, పిక్లింగ్ దోసకాయ ఉప్పునీరు వేసి మరో ఐదు నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
అందిస్తున్నప్పుడు, సూప్తో ఒక ప్లేట్లో మాంసం ఉంచండి, kvass లేదా దోసకాయ ఊరగాయలో పోయాలి మరియు మూలికలను జోడించండి.
వంట చేసినప్పుడు, మాంసం లోపల ఉష్ణోగ్రత 80C చేరుకోవాలి, మరియు పూర్తి మాంసం కట్ ఉన్నప్పుడు బూడిద ఉండాలి.

నేను అటవీ జంతువుల మాంసాన్ని రెండు దశల్లో ఉడికించాను.

మొదటి marinating; ఎలుగుబంటి మాంసం - 1.1 కిలోలు, కేఫీర్ - 1 టేబుల్ స్పూన్., గడ్డి - 10 గ్రా.

Marinate, నేను మాంసం గొడ్డలితో నరకడం, కేఫీర్ లేదా క్రీమ్ ఒక గాజు పోయాలి, మరియు ఒక సువాసన వాసన (అందరికీ కాదు) తో కొద్దిగా మూలికలు జోడించండి. ఈ రోజు నేను వైట్ క్లోవర్ని ఉపయోగిస్తాను. నేను మాంసాన్ని ఒక రోజు చల్లని ప్రదేశంలో వదిలివేస్తాను.

రెండవ దశ.

కావలసినవి:

marinated మాంసం - 1.1 kg

క్యాబేజీ - 0.5 చిన్న తల,

ఉల్లిపాయలు - 5 PC లు.

వెల్లుల్లి - 5 రెబ్బలు,

ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు - రుచికి.

అలంకరించు కోసం, బంగాళదుంపలు - 10 PC లు.

నేను ముతకగా తరిగిన క్యాబేజీని జ్యోతి అడుగున ఉంచుతాను. నేను marinade నుండి మాంసం శుభ్రం చేయు మరియు ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి తో ఉంచండి.

నేను చిన్న ముక్కలుగా తరిగి క్యాబేజీ, ఉప్పు మరియు మిరియాలు ఒక పొర తో పైన ప్రతిదీ కవర్, ఒక గాజు నీటిలో పోయాలి, అది మూసివేసి ఓవెన్లో ఉంచండి.

ఉడకబెట్టిన తర్వాత, నేను స్విచ్‌ను 3 (మూడు)కి మారుస్తాను మరియు ఆవేశమును అణిచివేసేందుకు వదిలివేస్తాను. 2.5 గంటల తర్వాత నేను సైడ్ డిష్ కోసం బంగాళాదుంపలను ఉడికించాలి.

జ్యోతి ఉంచిన 3 గంటల తర్వాత, మాంసం సిద్ధంగా ఉంది.
నేను పొయ్యి నుండి జ్యోతిని తీసివేసి, డిష్ను అలంకరించాను. డిష్ చాలా సుగంధ మరియు రుచికరమైనదిగా మారుతుంది.

బాన్ అపెటిట్!

PS మాంసం ఉడకబెట్టిన మూడవ గంటలో, వారు అపార్ట్మెంట్ను పిలిచారు. పొరుగు ప్రవేశద్వారం నుండి బొద్దింకలు అప్పటికే క్యూలో నిలబడి ఉన్నాయని తేలింది. డిష్ నిజంగా చాలా ఆకలి పుట్టించేది.