Sot ne sjellim në vëmendjen tuaj më të njohurit recetë ushqimore japoneze, e cila shpejt erdhi në shije në të gjithë botën, dhe vendi ynë nuk bën përjashtim. Kjo Abi Fry, ose Karkaleca të skuqura. Ata thonë se kjo pjatë u shfaq në kapërcyellin e shekujve 19-20, në restorantet e Nagoya, në krahasim me pjatën gjithnjë e më popullore Tonkatsu, të shpikur nga restorantet nga rrethi Ginza (Tokio). Metodat e përgatitjes së këtyre pjatave janë të njëjta - skuqja e thellë e një produkti të zhytur në një vezë dhe më pas spërkatet me miell dhe thërrime buke. Karkalecat e freskëta gatuhen me kokë dhe hahen gjithashtu me to (por kjo nuk është për të gjithë). Me këtë pjatë shërbehet salca.Worcester(ose shangai), salcë Hoisin, Tartare, Thaisalcë e ëmbël djegës, majonezë soje , lëng limoni. Një çështje preference shijeje. Epo, meqenëse është mjaft e thjeshtë, mund të provoni ta gatuani këtë pjatë popullore në shtëpi.

PËRBËRËSIT:
karkaleca mbretërore (të mëdha) - 15 copë.;
miell orizi- 3 lugë gjelle;
vezë - 2 copë;
therrime buke- 100 g;
kripë - 1 lugë;
Verë Shaoxing- 1 lugë gjelle;
piper i bardhë i bluar - 1/4 lugë;
majonezë soje (për zhytje) - për shije;
vaj për tiganisje - 200 ml.

Sigurisht, është më mirë të përdorni karkaleca të freskëta (por, për fat të keq, ato nuk janë të disponueshme në Shën Petersburg), prandaj marrim ato të ngrira të papërpunuara, pa kokë. I pastrojmë karkalecat (pasi i kemi shkrirë më parë në temperaturën e dhomës), heqim lëvozhgën dhe venën e barkut (nëse është e nevojshme), lëmë bishtin.

Marinojini karkalecat në një përzierje me piper të bardhë të bluar, kripë dhe verë Shaoxing për 5-10 minuta.

Hedhim vezët në një tas me përmasa të përshtatshme dhe i rrahim lehtë derisa të krijohet një masë homogjene. Marrim karkalecat nga bishti, i zhysim në përzierjen e vezëve.

Pastaj - në thërrime buke.

Dhe kështu ne i "vishim" të gjitha karkalecat tona me një "këmishë" me bukë. Në të njëjtën kohë, ne përpiqemi të mbajmë bisht të pastër. Vendosim karkalecat në një enë të përshtatshme dhe ngrohim vajin për skuqje në një wok (tepsi, tigan, tigan). Nuk ka nevojë të nxehet. Dhe pastaj ju merrni patate të skuqura.

Skuqini karkalecat tona në vaj të nxehtë deri në kafe të artë.

Një pjatë e tillë si karkaleca e pjekur tashmë mund të quhet klasik, falë një restoranti famëkeq të ushqimit të shpejtë, në menunë e të cilit ekziston për një kohë mjaft të gjatë. Karkalecat e pjekura kombinohen në mënyrë ideale me salcë kosi ose salcë me bazë majonezë.

Përbërësit:

• Miell për rrotullim - 1,5 tavolinë. lugë;
• kripë - ¼ lugë çaji;
• Vezë pule - 1 pc.;
• Karkaleca e mesme - 200 g;
• Vaj vegjetal për tiganisje;
• Thërrime buke - 3 tavolina. lugët.

Karkalecat fillimisht duhet të pastrohen nga guaska, duke lënë vetëm bishtat. Është i përshtatshëm për të mbajtur karkaleca nga bishti gjatë ngrënies dhe për t'u zhytur në salcë, dhe më pas duart tuaja bëhen më pak me vaj.

Gatimi i karkalecave të skuqura

1. Hidhni miellin në një enë dhe përzieni mirë me kripë.
2. Thyejeni vezën në një enë tjetër dhe rrihni lehtë me një pirun.
3. Përgatitni një enë me bukë të grirë, ku do t'i zhytni karkalecat pasi t'i keni "larë" në një vezë të rrahur.
4. Merrni një tigan të thellë dhe hidhni vaj në fund në mënyrë që të mbulojë plotësisht pjesën e poshtme. Shtresa e vajit duhet të jetë 3-5 mm. Ngroheni vajin përpara se të skuqni karkalecat.
5. Pastaj ju duhet të "lash" çdo karkaleca në tre lojë me birila. Fillimisht rrokulliset në miell, më pas zhyteni në vezë të rrahur dhe më pas rrokulliset në thërrime buke.
6. Skuqini çdo karkalec në vaj në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët deri në kafe të artë.
7. Karkalecat mund të shërbehen në tavolinë së bashku me salcë, majdanoz të grirë hollë dhe copa limoni.

Ju bëftë mirë!

03.02.2015

Përbërësit:

• vaj ulliri - 2 lugë gjelle. l. ;
• mjaltë të lëngshëm - 2 lugë gjelle. l. ;
• kerri - një majë;
• xhenxhefil - 30 g;
• hudhër - 2 karafil;
• kripë dhe piper - për shije;
• karkaleca - 200 g;
• mango - 1 pc. ;
• zarzavate - për shije.

Gatim: Hidhni në tigan vaj ulliri, mjaltë, karrin, xhenxhefilin e grirë dhe hudhrën e grirë. Shtoni kripë dhe piper, lëreni përzierjen të vlojë.

Më pas vendosni karkalecat e qëruara (lëreni vetëm bishtin) dhe ziejini duke i kthyer herë pas here në zjarr mesatar për rreth dhjetë minuta. Qëroni mangon dhe priteni në kubikë.

Duke përdorur hell druri ose kruese dhëmbësh, prisni mangon dhe karkalecat. Dekoroni me gjelbërim.

Përbërësit:

• kastravec - 1 pc. ;
• piper zile - 1 pc. ;
• zarzavate - për shije;
• karkaleca - 300 g;
• misër - 50 g;
• majonezë - 2 lugë gjelle. l. ;
• tartlets - 1 pako.

Gatim: copëtoni kastravecin, piperin, barishtet dhe karkalecat (lëni pak nga karkalecat për dekorim). Shtoni misrin, rregulloni me majonezë. Sallatën që rezulton vendoseni në tartlets, dekorojeni me karkaleca sipër.

Përbërësit:

• karkaleca - 200 g;
• vaj ulliri - 4 lugë gjelle. l. ;
• kripë dhe piper - për shije;
• gëlqere - 1 pc. ;
• cilantro - për shije.

Gatim: pastroni karkalecat (lëni bishtat). I lyejmë me vaj ulliri, kripë dhe i lëmë për disa minuta. Më pas i skuqim në një tigan të nxehtë pa vaj për një deri në dy minuta.

Hidhni karkalecat në hell të gjatë prej druri, hidhini sipër lëng lime, piper, zbukurojeni me barishte të grira. Së bashku me karkaleca, mund të lidhni domate qershi, ananasin dhe çdo perime ose frut tjetër sipas shijes tuaj.

Përbërësit:

• miell - 2 lugë gjelle. l. ;
• kripë - një majë;
• vezë - 1 pc. ;
• karkaleca - 200 g;
• vaj perimesh;
• thërrime buke - 1 lugë gjelle.

Gatim: Vendosni miellin dhe kripën në një tas. Në enën e dytë, veza e rrahur lehtë. Qëroni karkalecat (lërini bishtat).

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan me fund të rëndë me anët e larta. Më pas rrokullisni çdo karkalec së pari në tasin e parë, pastaj në të dytën dhe në fund - mirë në thërrime buke.
Skuqni karkalecat deri në kafe të artë nga të dyja anët.

Mund të shërbeni një meze me salcën tuaj të preferuar, copa limoni dhe barishte.

Përbërësit:

• qepë - 1 pc. ;
• kremoze - 1 lugë gjelle. l. ;
• miell - 1 lugë gjelle. l. ;
• krem - 300 ml;
• kripë dhe piper - për shije;
• karkaleca - 300 g;
• djathë - 100 g;
• zarzavate - për shije.

Gatim: grijeni imët dhe skuqni qepën. Shkrini gjalpin në një tigan të nxehtë, përzieni gradualisht miellin, duke shmangur formimin e kokrrave.

Pas disa minutash shtoni kremin, përzieni derisa masa të trashet. Masës që rezulton shtoni qepën, kripën dhe piperin.

Zieni dhe pastroni karkalecat, më pas vendosini në kallëpe të posaçme për julienne - cocotte makers (lëni pak nga karkalecat për të dekoruar rostiçeri). I derdhim me një masë kremoze, i spërkasim me djathë të grirë sipër dhe i pjekim në furrë të nxehur në 200 gradë për pesë deri në dhjetë minuta.

Para se ta shërbeni, dekorojeni me barishte dhe karkaleca.

Përbërësit:

• domate - 2 copë. ;
• piper djegës - ½ lugë ;
• lëng gëlqereje - 2 lugë gjelle. l. ;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l. ;
• hudhër - 4 karafil;
• qepë e kuqe - 1 pc. ;
• karkaleca - 250 g;
• zarzavate - për shije;
• tacos (tortillat e misrit) - 10 copë. ;
• marule ajsberg - 200 g;
• salcë kosi e lëngshme - 2 lugë gjelle. l.

Gatim: Pritini imët domatet, shtoni spec djegës dhe lëng lime, përzieni. Skuqini hudhrën dhe qepën e grirë në një tigan me vaj vegjetal. Shtoni karkaleca të pastruara, përzieni. Më pas shtoni përzierjen e domates. Ziejini për pesë deri në dhjetë minuta të tjera, duke e përzier herë pas here. Disa minuta para gatishmërisë, vendosni zarzavate të copëtuara.

Ngrohni takos në furrë për pesë minuta. Mbi to hidhni marule ajsberg të grirë, më pas përzierjen e domate-karkalecave.

Para se ta servirni, hidhni meze me salcë kosi dhe zbukurojeni me barishte.

Përbërësit:

• patëllxhan - 2 copë. ;
• vaj perimesh;
• kripë dhe piper - për shije;
• vaj ulliri;
• hudhër - 1 karafil;
• karkaleca - 500 g;
• borzilok i tharë - 1 lugë

Gatim: patellxhan pa e qeruar i presim ne kubik i skuqim ne vaj vegjetal, kripe dhe piper.

Hidhni vaj ulliri në një tigan tjetër, shtoni hudhrat e grira, karkalecat e qëruara dhe borzilokun. Ziej, duke e trazuar, pesë deri në shtatë minuta. Kriposni pak në fund të zierjes. Vendosni patëllxhanët në një pjatë të madhe, mbi to karkaleca. Spërkateni me djathë të fortë nëse dëshironi. Dekoroni me gjelbërim.

Karkaleca në glazurë mjalti është një pjatë shumë e shijshme dhe krokante. Kombinohet mrekullisht me orizin.

Përbërësit:

• karkaleca të papërpunuara - 15 copë. ;
• niseshte misri - 4 lugë gjelle. l. ;
• miell - 5-6 lugë gjelle. l. ;
• lëng limoni - 0,5 lugë ;
• ujë - 130 ml;
• farat e susamit - 2 lugë gjelle. l. ;
• mjaltë - 2 lugë gjelle. l. ;
• vaj perimesh.

Gatim: Shkrini karkalecat, hiqni lëvozhgën dhe fshijeni plotësisht lagështinë me një peshqir letre. Rrokullisni çdo karkalec në niseshte, shkundni tepricën. Përzieni niseshtenë e mbetur me miellin dhe kripën, derdhni në ujë me lëng limoni dhe përzieni me një kamxhik. Brumi duhet të jetë i trashë, por jo shumë i trashë. Duhet të lyejë mirë çdo karkalec.

Ngrohni vajin për skuqje në një tenxhere të thellë. Zhytni karkalecat në brumë dhe skuqini për rreth 3 minuta.

Ngroheni mjaltin në një tenxhere tjetër në zjarr të ulët derisa të bëhet i lëngshëm.

Vendosni karkalecat e gatuara në një peshqir letre. Pjekim farat e susamit. Kur të gjitha karkalecat të jenë skuqur, zhyteni në mjaltë, përzieni. Vendosni orizin, spërkatni me farat e susamit.

Sa e shijshme për të gatuar karkaleca të skuqura me hudhër. Një pjatë e shpejtë, e lehtë dhe e shëndetshme me karkaleca, gati në pak minuta.

Përbërësit:

• karkaleca të freskëta - 500 g;
• hudhër - 1 kokë;
• vaj ulliri - për shije;
• kripë, majdanoz i freskët - për shije.

Gatim: Qëroni hudhrën dhe priteni në feta. Pritini specin djegës. Pastroni karkalecat. Ngroheni një tigan, shtoni vaj, hudhër, spec djegës dhe skuqeni lehtë. Hiqni hudhrën dhe piperin nga tigani, lërini mënjanë. Skuqini karkalecat në të njëjtin vaj për 3 minuta. Pasi karkalecat të jenë gati, kthejeni hudhrën dhe djegësin në tigan dhe kriposini. Gatuani edhe për disa minuta dhe shërbejeni menjëherë. Spërkateni me majdanoz të freskët.

Sa e shijshme për të gatuar karkaleca të skuqura në skarë ose Barbecue. Karkalecat marinohen në një përzierje gëlqereje, hudhre dhe majdanozi për 30 minuta, më pas piqen në skarë. Mund të shërbehet si meze ose si pjatë kryesore. Kjo recetë funksionon mirë edhe me fiston e detit.

Përbërësit:

• karkaleca të freskëta - 700 g;
• piper djegës (i tharë) - për shije;
• piper i zi (i bluar) - për shije;
• majdanoz i freskët (i copëtuar) - 1 tufë;
• limon - 2 copë. ;
• vaj ulliri - 4 lugë gjelle. l. ;
• hudhër - 3 karafil.

Gatim: shtrydhni lëngun nga limonët. Thërrmoni ose grijeni imët hudhrën. Në një enë të veçantë shtoni 4 lugë vaj ulliri, 4 lugë lëng limoni, 1 lugë hudhër të grirë, 3 lugë majdanoz të grirë, pak djegës të tharë, piper të zi. Përziejini gjithçka tërësisht. Shtoni karkalecat e qëruara në marinadë, përzieni dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.

Në këtë kohë, hellat zhytini në ujë për 15 minuta në mënyrë që të mos digjen gjatë skuqjes. Hidhni karkalecat në hell. Grijini për 2-3 minuta nga secila anë.

Ju bëftë mirë!

Ju mund të gatuani shumë pjata interesante dhe origjinale nga karkaleca. Sidoqoftë, debati në rrjet nuk është qetësuar për një kohë të gjatë, si të skuqni karkaleca në mënyrë që ato jo vetëm të jenë të shijshme, por edhe të mbeten të lëngshme? Dikush i mbështjell me një fetë të hollë proshutë të tymosur, dikush madje eksperimenton me sallo. Por mënyra më e lehtë dhe më e shpejtë është të skuqni karkalecat në thërrime buke. Kjo është ajo që ne do të bëjmë sot.

Për të përgatitur këtë recetë të thjeshtë, duhet të merrni:

Karkaleca, Atlantiku, Mbreti, tigër ose ndonjë tjetër e madhe 3-5 copë për racion;

Thërrima buke të bardhë;

Vaj për tiganisje;

Një çift thelpi hudhër;

Limon për servirje.

Ne nuk kemi karkaleca të freskëta të mëdha, kështu që unë blej ato të ngrira të freskëta - ato nuk janë më të këqija në cilësi, gjëja kryesore është të shikoni datën e paketimit dhe datën e skadencës në paketim.

Pastrojmë hudhrat dhe karkalecat dhe i shpëlajmë me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Nga pjesa e pasme e karkalecave, është e rëndësishme të mos harroni të hiqni ezofagun e hollë, i cili mund të përmbajë rërë të imët. Nëse kjo nuk bëhet, gjella do të prishet.

Mjafton të shtypim hudhrën me një teh thike, duhet vetëm për të aromatizuar vajin e skuqjes.

Skuqini shpejt hudhrën në vaj të vluar dhe hiqeni nga tigani.

Thajeni karkalecat me peshqir letre dhe lyejeni secilën me thërrime buke.

Duhet t'i skuqni në disa copa, ngadalë, në pjesë të vogla. Unë kam 10 karkaleca, skuq 5 dhe pastaj 5 të tjera.

Ziejini ato për rreth 2 minuta mbi nxehtësinë mesatare,

më pas kthejeni me kujdes secilën dhe gatuajeni edhe 2 minuta të tjera.

Nuk është e nevojshme ta mbuloni tiganin me kapak.

Karkalecat e skuqura të gatshme shërbehen të nxehtë, gjithmonë me feta limoni të freskët.

Mirë oreks të gjithëve!

Është shumë, shumë, shumë e vështirë të fotografosh diçka kur një pjatë me ushqim të rrëmbehet fjalë për fjalë nga duart. Vetë karkalecat u hëngrën në çast, vaji i hudhrës nga tigani u mblodh me bukë të bardhë dhe unë u dëbova në treg për të blerë "disa karkaleca të tjera". Është me të vërtetë aq e shijshme sa nuk mund të ndalesh!

Ndonjëherë, ju vërtet dëshironi të kënaqni veten dhe miqtë tuaj me diçka të shijshme dhe të gatuani një delikatesë. Le të zbulojmë me ju receta interesante të karkalecave me bukë.

Karkaleca mbret me bukë

Përbërësit:

karkaleca mbretërore - 900 g; salcë soje - për marinadë.

Për brumë:

• vezë - 1 copë;
• kripë - për shije;
• miell gruri - 2 lugë çaji;
• therrime buke.

Gatim

Lajmë karkalecat nën ujë, ndajmë kokat, heqim lëvozhgën duke lënë vetëm bishtat. Më pas i transferojmë në një tas dhe i hedhim sipër salcë soje. Më pas: përzieni vezën, kripën në një enë, hidhni pak ujë, hidhni miellin dhe përzieni derisa të krijohet një masë homogjene. Hidhni thërrimet e bukës në një pjatë të sheshtë. Tani zhysim karkalecat fillimisht në brumë, pastaj bukën në thërrime buke dhe skuqim nga të gjitha anët në një tigan të paravendosur për një minutë. I shtrojmë karkalecat në një pjatë dhe i shërbejmë me salcë hudhre ose djathi.

Karkaleca e skuqur me bukë

Përbërësit:

• karkaleca të mëdha - 100 g;
• krisur;
• cilantro - opsionale;
• djathë - 200 g;
• lëvozhga e limonit;
• kripë, piper - për shije;
• vezë - 2 copë;
• Miell.

Gatim

Crackers bluajeni me kujdes me një blender deri në thërrime të imta dhe përzieni me djathë të grirë dhe cilantro të grirë hollë. Pastrojme karkalecat, heqim koken, nxjerrim venen e zorres. Më pas i kalojmë në miell, i shkundim tepricën, i zhysim në një vezë të rrahur dhe i mbështjellim me thërrime buke dhe parmixhan. nga secila anë në vaj derisa të bëhet krokante. Tani transferojini ato në një peshqir letre për të kulluar vajin e tepërt.

Karkalecat tigër të pjekura

Përbërësit:

Gatim

Marrim karkaleca, i pastrojmë nga lëvozhga, i heqim venën e zorrëve dhe i lëmë bishtat. Më pas lani mirë karkalecat dhe thajini me një peshqir. Rrahim lehtë vezët, shtojmë miellin, ujin dhe i përziejmë mirë derisa të përftohet një konsistencë homogjene. Marrim karkalecat, i zhysim në brumë dhe i spërkasim me thërrime buke. Hidhni vajin vegjetal në një tenxhere dhe ngroheni në sobë. Skuqini karkalecat për rreth 2 minuta nga secila anë, derisa të marrin një ngjyrë të artë të ndritshme. Karkalecat e përfunduara i vendosim fillimisht në një peshqir letre, dhe më pas në një pjatë.