NË festat e vitit te ri Të gjitha amvisat përpiqen të befasojnë mysafirët me ndonjë pjatë të re. Këtë herë munda të provoja një sallatë me çikore. Shija është e pazakontë, shumë pikante, me një hidhërim të lehtë. Çfarë lloj perimesh është kjo dhe si e hani atë?

Sot Lisa Podolskaya ndan përvojën e saj të kuzhinës.

Me çikoren jam njohur vetëm kur u transferova në Gjermani. Para kësaj, unë kisha vetëm një lidhje me fjalën "çikore" - mbishkrimi në një kanaçe kafeje: "Kafe e menjëhershme me çikore". Dhe pastaj unë shoh në departamentin e perimeve koka të vogla të lezetshme lakre të quajtur Chicoree. U interesova: a është vërtet kjo çikore dhe ka lidhje me atë që i shtohet kafesë? Fillova ta studioja këtë çështje dhe kjo është ajo që kuptova.

NGA HISTORIA E ÇIKORËS SALLATE

Këto bimë janë vërtet të afërm dhe shumë të afërt. Si të thuash, majat dhe rrënjët e një bime. Por historia e tyre është ndryshe. Rrënja e çikores, e cila i shtohet kafesë, është e njohur në Evropë që nga shekulli i 17-të, por çikorja e sallatës filloi të rritet vetëm në mesin e shekullit të 19-të.

Nëse shikojmë çikoren kur rritet në kopsht, do të shohim vetëm gjethe jeshile dhe lule blu. Epo, rrënja, natyrisht, është në tokë, por ku janë ato kokat e lakrës?

Rreth asaj se kush dhe kur e ngriti për herë të parë të tillë sallatë origjinale, ka legjenda të ndryshme. Mendohet se kjo ka ndodhur në Belgjikë. Nga këtu vjen emri i tij i dytë (apo i parë?) - Wit loof, që do të thotë gjethe e bardhë.

Sipas një legjende, ai u nxor nga kopshtari i Brukselit Kopsht botanik. Sipas një legjende tjetër, ai vit ishte thjesht shumë korrje e madhe, dhe fshatarët ruajtën rrënjët e tepërta të çikores në një hambar të errët dhe më pas zbuluan filiza të reja, të paparë më parë.

Sallata e çikores përmban shumë substanca të dobishme, duke përfshirë inulinën. Kur zbërthehet, prodhon fruktozën zëvendësuese të sheqerit. Në këtë mënyrë sallatë endive të dobishme për njerëzit që vuajnë nga diabeti.

Në një mënyrë apo tjetër, sallata me çikore u shfaq në tregun evropian dhe u bë shumë e njohur.

SI RRITET CIKORJA E SALATAVE?

Çikore sallatë janë rritur shumë në mënyrë origjinale. Gjithçka fillon si zakonisht - me mbjellje.

Farat e çikores shiten në dyqane. Kjo është një bimë dyvjeçare. Në vitin e parë të jetës formon një rrënjë të gjatë konike dhe një rozetë gjethesh.

Për të marrë kultura të mëdha rrënjë, toka është e kultivuar mirë dhe e kalitur plehra organike. Fidanët rrallohen, duke u siguruar bimëve një zonë ushqimi prej të paktën 25x25 cm.

Në shtator korret të korrat dhe gërmohen rrënjët. Por kjo është vetëm faza e parë.

Më pas rrënjët e çikores mbillen sërish në tokë, por në ambiente të mbyllura. Përveç kësaj, ato janë të mbuluara nga drita nga lart. Pas 3-4 javësh, fidanet bazale shfaqen në formën e kokave të vogla të lakrës. Priten dhe më pas nga e njëjta rrënjë merret lastari i radhës. Ky proces quhet sforcim.

Në shtëpi, shtrëngimi i çikores kryhet në kuti 30-40 cm të larta në bodrumin e një shtëpie të qytetit ose në një bodrum. Nënshtresa e lirshme derdhet në një shtresë prej 10-12 cm. Rrënjët mbillen fort me njëra-tjetrën dhe njomet tërësisht.

Kohëzgjatja e shtrëngimit varet nga temperatura. Pra, në një temperaturë prej 16-18 C, kokat e lakrës arrijnë madhësive të kërkuara pas 2,5-3 javësh, por në të njëjtën kohë kanë një shije mjaft të hidhur. Por nëse temperatura e ajrit ulet në 10 C, atëherë koha e shtrëngimit do të rritet, por kokat e lakrës do të jenë më të dendura, më lëng dhe praktikisht pa hidhërim.

Vjelja e çikores kryhet nga tetori deri në mars. Gjethet janë të mbuluara nga drita (të zbardhura) për të marrë një produkt më të butë.

Në mesjetë, kishte legjenda për cikoren. Me sa duket, një luftëtar që mbante rrënjë cikore me vete u bë i paprekshëm dhe i pathyeshëm. Dhe vajza, e cila vuri një gjethe të kësaj bime nën jastëk, pa në ëndërr dhëndrin e saj të ardhshëm.

SI PËRGATITET Sallata me Çikore?

Më pëlqeu shumë sallata me çikore. Nuk ka shijen e zakonshme të hidhur, por është shumë i përshtatshëm për disa pjata.

Kokat e buta të lakrës thjesht mund të priten në një sallatë, ose mund t'i çmontoni në të gjethe individuale, të cilat kanë formë si varka.

Sallatë dimërore me musht 1. Patate të qëruara me avull. Pritini në feta patatet e nxehta, hidhini sipër mushtit dhe ftohen. 2. Shtrydhni lëngun nga limoni. 3. Për majonezë, të ftohur e kuqja e vezes bluajeni me mustardë, kripë dhe piper, shtoni lëng limoni, perziej...Do t'ju duhet: sallatë çikore - 1 copë, mollë - 2 copë, patate - 4 copë, limon - 1 copë, musht i thatë - 1 gotë, fileto pule - 2 copë, e verdhë veze - 1 copë, mustardë - 1 lugë çaji, lëng limoni - 1 lugë çaji, vaj ulliri - 2-3 lugë gjelle. lugë, piper i zi i bluar, kripë

Sallatë lajthie me perime dhe makarona 1. Ziejini makaronat në ujë me kripë, kullojini në një kullesë dhe shpëlajini me ujë të ftohtë. 2. Pritini karotat dhe selinon në kubikë, ziejini në ujë me kripë të lehtë duke i shtuar gjalpin. Më pas kullojeni lëngun, ruajeni dhe ftohni perimet...Do t'ju duhet: tul lajthia e skuqur- 300 g, karrota - 100 g, kërpudha të konservuara me mjaltë - 100 g, rrënjë selino - 50 g, makarona të vogla - 200 g, vaj vegjetal - 30 g, majonezë - 100 g, lëng nga 1 limon, djathë i fortë i grirë - 50 g , çikore - 1 syth, p...

Sallatë mango me çikore Vendosni gjethet e çikores dhe marules në një tas sallatë. Përzieni mangon, majdanozin dhe arrat e grira hollë. Masën e përftuar e vendosim në një tas sallate, e rregullojmë me lëng limoni, majonezë, kripë, e përziejmë butësisht, e dekorojmë me gjysmat e arrave dhe...Do t'ju duhet: mango, e qëruar dhe e prerë në kubikë - 3 copë, gjethe çikore, të prera në rripa të hollë, marule ose marule kaçurrelë - 1 tufë, majdanoz, i grirë imët - 8 degëza, arra, të qëruara dhe të prera në gjysmë - 10 copë., arra arra te grira...

Sallatë me karkaleca (8) 1. Qëroni karkalecat, shtoni ujë të nxehtë me kripë, ziejini për 2 minuta, ftohen. Shtoni lëngun e limonit dhe vajin dhe lëreni të marinohen për 30 minuta. 2. Prisni marulen dhe çikoren në rripa. Pritini edhe specat jeshil dhe të kuq në rripa, prisni një pjepër...Do t'ju duhet: lëng limoni - 1 lugë çaji, limon - 1 copë, piper i ëmbël ngjyra të ndryshme- 3 copë, çikore - 1 kokë, marule - 1 kokë, pjepër - 200 g, karkaleca të ngrira të ziera - 500 g, vaj ulliri - 1 lugë gjelle. lugë, krem ​​i trashë - 4 lugë. lugë, verë e bardhë e thatë - 1/2 filxhan...

Sallatë me çikore dhe peshk Lani çikoren, hiqni gjethet e sipërme, copëtoni trashë, përzieni vajin, uthullën, kripën, rrihni me pirun, shtoni barishte provansale. Shtoni çikoren në salcë dhe përzieni. Shtoni copa të vogla troftë dhe djathë, ullinj të grirë, ullinj të tërë... ... arra pishe.Do t'ju duhet: Çikore me gjethe - 1 kokë, Troftë e pjekur, djathë kamember, ullinj, ullinj, arra pishe, vaj ulliri - 1 lugë gjelle, uthull balsamike e lehtë - 1 lugë gjelle, kripë, barishte provansale

Sallatë me karrota me çikore Këtu janë përbërësit: Qëroni karotat dhe pritini në rripa të hollë të gjatë duke përdorur një qërues perimesh. Vendoseni në një tenxhere me ujë të vluar. Ziejini në zjarr të ulët për 2 minuta, më pas kullojini në një kullesë dhe lajini rukolën dhe çikoren. Çmontoni çikoren në gjethe. Në masë të madhe...Ju nevojiten: karrota-300 g, mjaltë e lëngët-2 lugë gjelle, lëng 1 limoni, vaj ulliri-4 lugë gjelle, rukola-100 g, çikore-1 kokë, arra pishe-50 g, kripë

Trofta me sallatë me asparagus dhe çikore Vendosni biftekun e troftës në një copë letër me dy shtresa, spërkatni me kripë aromatike ose thjesht kripë deti të trashë, pak piper të zi dhe një majë shafran të Indisë. Vendosni brenda një copë të vogël gjalpë dhe degëza kopër dhe koriandër. Mbështilleni fort çdo biftek në fletë metalike. ...Do t'ju duhen: 4 biftekë troftë, 12 copa asparagus të freskët, 3 koka çikore të kuqe, domate qershi, ½ pako sallatë mizuna ose rukole, kopër dhe koriandër, 1 limon, pak djegës djegës të freskët, një grusht kaperi, ullinj dhe gjalpë, Erëza (kripë me aromë, piper...

Sallatë shumë e thjeshtë me çikore 1. Prisni hollë radiçin, prisni çikoren në copa 1-1,5 cm të trasha 2. Lani të gjitha zarzavatet e mbetura ujë të ftohtë dhe thahen mirë në tharëse sallate ose peshqir letre. Përziejini gjithçka dhe vendoseni në një tas sallatë, përziejeni që të merrni një ndryshim...Do t'ju duhen: 1 kokë radikio, 1 endive belge, një grusht i madh sallatë misri, një grusht i madh rukole, një grusht i madh gjethe luleradhiqe, disa degë majdanoz, 6 lugë gjelle. lugët vaj ulliri, 1 lugë gjelle. një lugë qepë të njoma të holla të grira hollë (ose...

Sallatë endive me djathë blu 1. Ndani gjethet e çikores, pa i prerë, por thjesht duke i shqyer petal më petal. 2. Grini djathin në copa të vogla me pirun dhe përzieni me gjethet. 3. Arra thyejeni ose grijeni në një llaç dhe shtoni në sallatë. 4. Rrihni vajin vegjetal...Do t'ju duhen: 2 sytha çikore, 200 g djathë blu (Stilton, Gorgonzola, Roquefort), një grusht i madh arra, 3 lugë gjelle. lugët vaj perimesh(vaji duhet të jetë i butë, me shije të ëmbël, vaji i ullirit është i përshtatshëm, por jo me aromë shumë të fortë, ose vaji i arrave është edhe më i mirë...

Sallatë me çikore me peshk i tymosur dhe një vezë Çikoren e presim përgjysmë për së gjati, e presim thelbin e hidhur në bazë me pykë dhe më pas e presim çikoren në feta të hollë për së gjati. Hidhni copat e çikores në një tas sallatë. E presim tarragonin dhe e spërkasim me gjethet e çikores. Ndani aroma nga kockat, pendët dhe kokat dhe vendoseni në...Do t'ju duhen: 1 cikore, 200-300 g erë të nxehtë të tymosur, 1 vezë, 1 tufë tarragon, lëng 1/2 limoni, 1 lugë çaji vaj ulliri, 1 1/2 lugë çaji uthull, një majë piper të zi të sapo bluar

Çikore sallatë, ose endive, është kulture perimesh, e cila është shumë e ngjashme në pamje me gjethe marule; vetëm gjethja e saj ka një formë më të ngushtë dhe të zgjatur. Kjo bimë është "i afërmi më i afërt" i luleradhiqes së njohur dhe i përket familjes Asteraceae.

Çikorja e sallatës mund të përdoret si në qëllime mjekësore dhe për të luftuar peshën e tepërt

Çikorja e sallatës, siç sugjeron emri, u gjet aplikimi më i gjerë në gatim dhe përdorimin e duhur mund të sjellë përfitime të mëdha për trupin tonë. Le të kuptojmë se cilat veti ka dhe nëse ka kundërindikacione për përdorimin e tij.

Karakteristikat e bimëve

Endive ka formën e kokës së lakrës, me ngjyrë të gjelbër të çelur. Gjethet e çikores së sallatës, siç shihet në foto, janë të lëmuara, jo të prera dhe "kaçurrela", rreth 10-12 cm të gjata, por në varësi të shumëllojshmërisë, hija e kësaj perime do të ndryshojë. mund të jetë e verdhë e lehtë, jeshile e pasur, e kuqe dhe ngjyrë kafe. Endive ka një shije pak të hidhur, kjo është arsyeja pse ajo është më pak e popullarizuar se sallatë të tjera të ngjashme.

Çikorja vjen nga Azia e Vogël, prej nga u soll dhe filloi të kultivohej në Evropë dhe Amerikë. Në natyrë, rritet përgjatë rrugëve dhe livadheve, dhe për bimë të kultivuara kërkon zona me diell dhe pa barërat e këqija.

Ndikimi në trup

Tani duhet të shqyrtojmë se cilat janë përfitimet e sallatës së çikores dhe nëse përdorimi i saj mund të shkaktojë ndonjë dëm në trupin tonë.

Rreth përfitimeve

Endive ka një përbërje unike që ka një efekt të shumëanshëm në shumë organe dhe sisteme të trupit të njeriut.

Çikorja e sallatës ka gjetur aplikimin e saj edhe në kozmetologji. Për shembull, konsumimi i rregullt i lëngut të tij ka një efekt pozitiv në gjendjen e lëkurës dhe ndihmon në eliminimin e akneve.

Përveç kësaj, kjo perime është në gjendje të largohet nga trupi lëngu i tepërt, duke e bërë atë një produkt të shkëlqyer për ata që duan të humbin peshë.

Në një shënim! Nutricionisti i famshëm francez Pierre Dukan e përfshiu këtë bimë në dietën e tij - sallata me çikore vepron si produkti kryesor në të gjitha fazat e dietës që ai zhvilloi.

A ka ndonjë kundërindikacion?

Nuk ka të dhëna të besueshme në lidhje me dëmin nga konsumimi i sallatës së çikores. Duke e ngrënë këtë perime me moderim, do t'i sillni vetëm përfitime trupit tuaj dhe në të njëjtën kohë Efektet anësore ai nuk do ta tregojë atë. Edhe pse nuk duhet të harrojmë për intolerancën individuale, e cila mund të sjellë me vete reaksione alergjike dhe çrregullime të zorrëve.

Përveç kësaj, pasi sallata e çikores përmban nje numer i madh i vitamina A, atëherë marrja e saj nuk duhet të kombinohet me përdorimin pije alkolike dhe pirja e duhanit; më mirë t'i shmangni këto zakone të këqija dhe “shtyjini” ato për të paktën 6 orë para dhe pas shijimit të pjatave që përmbajnë endive.

Të gjitha materialet në faqen e internetit janë paraqitur vetëm për qëllime informative. Para përdorimit të çdo produkti, konsultimi me mjekun është i detyrueshëm!

Ndani me miqtë tuaj.

Shumica e njerëzve e njohin çikoren si një pije popullore, e cila prodhohet nga rrënja e bimës me të njëjtin emër. Çikore- një gjini e bimëve të familjes Astrov, e cila rritet e egër pothuajse kudo në Rusi, Ukrainë, Bjellorusi dhe vende të tjera me një klimë të ngjashme. Kjo është - e cila ka një kërcell të fortë, dhe mjaft të madh blu, të bardhë, vjollcë ose lule rozë. Ajo mblidhet, përgatitet dhe rritet si bimë mjekësore.

Por, përveç çikores së zakonshme, ka edhe lloje të tjera të çikores që përdoren si sallatë. Për shembull, që do të diskutohet tani.

Sallatë me çikore , si sallatat e tjera, është një shtesë e vlefshme për tryezën tonë. Ai përmban karotinë, vitamina C, PP, grup B, kripëra minerale, tiaminë, riboflavinë, acid nikotinik dhe substanca të tjera të dobishme për trupin. Një i tij avantazhe të pamohueshme— mundësia e marrjes së produkteve në dimër, kur nuk ka perime të tjera të freskëta.

Fakti është se prodhohet në dy faza: faza e parë është prodhimi i perimeve me rrënjë, faza e dytë është prodhimi i kokave të lakrës të bardha si bora nga perimet rrënjë, të cilat hahen. Dhe faza e dytë, ndryshe nga e para, duhet të zhvillohet në errësirë.

Faza e parë e rritjes së çikores është marrja e kulturave rrënjësore

Është më mirë të mbillni sallatë me çikore tokë e shkrifët. ne vjeshte toka përgatitet për mbjellje pranveroreçikore: shtoni 1-2 kova plehrash të kalbur ose pleh organik, si dhe shtoni 1-3 lugë gjelle nitofoska dhe superfosfat për metër katror.

ne pranvere, rreth mesit të majit, ujisni zonën me bollëk, bëni brazda dhe mbillni çikore në rreshta. Largësia ndërmjet rreshtave: 15 cm, farat mbillen në një thellësi prej 2−2,5 cm çdo 2−3 cm Një ditë para mbjelljes, farat ngjyhen dhe vendosen ujë të ngrohtë për të rritur mbirjen.

Kur bimët rriten 3-4 gjethe të vërteta, ato hollohen në mënyrë që të ketë një distancë prej 5-6 cm midis lastarëve.

Në të ardhmen, bimët kujdesen rregullisht: ujiten, lirohen në një thellësi të cekët dhe hiqen barërat e këqija.

Pastroni sallatë me çikore në mesin e dytë të tetorit. Të lashtat rrënjë gërmohen së bashku me majat dhe grumbullohen me majat e kthyera nga jashtë. Pas kësaj, ato lihen në kopsht për 5-6 ditë. Majat në këtë fazë të rritjes së çikores janë të pangrënshme - ato futen në kompost ose si mulch për bimë të tjera.

Pas kësaj, majat priten në një lartësi prej 3 cm mbi qafë, në mënyrë që të mos dëmtohet sythi apikal. Perimet me rrënjë nuk pastrohen nga toka. Pas kësaj ata dërgohen në magazinimit. Temperatura gjatë ruajtjes duhet të jetë 1-2 gradë. Ju nuk mund të ruani perimet me rrënjë cikore, por menjëherë vazhdoni në fazën e dytë.

Faza e dytë e rritjes së çikores është marrja e kokave të lakrës

Në fazën e dytë, të mbjellat me rrënjë të çikores mbillen në enë 50x50x40 cm në tokë të përbërë nga torfe, plehrash të kalbur ose tokë torfe. Ju gjithashtu mund të përdorni një përzierje dheu dhe tallash, vetëm tallash ose myshk.

Fillimisht derdhet një shtresë dheu prej 10−12 cm Më pas në një enë mbillen të korrat rrënjësore 12−16 cm të gjata dhe 2−4 cm në mënyrë që majat e kulturave rrënjësore të jenë në të njëjtin nivel. Rreth 40-50 copë futen në një enë. Dhe pas kësaj, shtoni tokë në mënyrë që sipërfaqja e saj të jetë 18-20 cm mbi majat. Kutia mbulohet me një material opak sipër dhe vendoset në një dhomë me temperaturë 10-14 gradë për 10-12 ditë. Pas kësaj, çikorja rritet për 12 ditë të tjera në një temperaturë prej 15-20 gradë.

Kështu, e gjithë periudha nga mbjellja deri në marrjen e kokave të lakrës zgjat 22-24 ditë. Gjatë kësaj kohe, kokat e lakrës arrijnë të rriten në një peshë prej 150-18 gram. Kanë ngjyrë të bardhë sepse janë rritur në errësirë. Gjatë korrjes, kokat e lakrës tërhiqen nga toka së bashku me të mbjellat rrënjë, priten së bashku me një pjesë të kulturave rrënjësore, rreth 2 cm të gjata dhe dërgohen për ruajtje. Ju mund t'i ruani kokat e lakrës në një temperaturë prej 0-1 gradë në qese plastike për 15-20 ditë.

Mund të merrni informacion më të detajuar në seksionet "Të gjitha kurset" dhe "Shërbimet", të cilat mund të aksesohen përmes menysë së sipërme të faqes. Në këto seksione, artikujt grupohen sipas temës në blloqe që përmbajnë informacionin më të detajuar (për aq sa është e mundur) për tema të ndryshme.

Ju gjithashtu mund të regjistroheni në blog dhe të mësoni për të gjithë artikujt e rinj.
Nuk merr shumë kohë. Thjesht klikoni në linkun e mëposhtëm:

C modeste, edhe pse shumë e dobishme lule e egër, i quajtur çikore e zakonshme, është parë nga shumë njerëz. Rritet përgjatë rrugëve si një bar i kotë, ushqen bletët me nektar, tund kërcejtë e saj të gjatë në mënyrë miqësore dhe lule blu era, i gëzohet diellit, mbjell vetveten, e çmon veten. Por vëllai i tij, emri i të cilit është Salad Chicory, ka një qëndrim krejtësisht të ndryshëm. Ky i afërm i largët kujdeset, si një zotëri, mbillet, ujitet, plehërohet dhe farat mblidhen me kujdes. Mbarështuesit shpenzojnë vite të jetës së tyre për të zhvilluar varietete të reja të çikores, kopshtarët praktikojnë me zell teknologjinë e saj bujqësore dhe kuzhinierët përgatisin prej saj kryevepra të mahnitshme të kuzhinës. Por e gjithë kjo ndodh jashtë vendit. Në Rusi, çikorja e sallatës nuk është ende shumë e popullarizuar, kështu që pak njerëz dinë për avantazhet e saj. Ne vendosëm t'ju prezantojmë me këtë për momentin bimë pak e njohur dhe tregoni të gjitha gjërat më interesante rreth tij.

Pak histori

Çikorja e sallatës është ende një kuriozitet në Rusi, por në Evropë, veçanërisht në Francë, Itali, Spanjë, Holandë, Belgjikë, Angli dhe Gjermani, si dhe në Amerikë, ajo njihet dhe rritet prej qindra vitesh. Ka dëshmi se faraonët, grekët e lashtë dhe romakët e hanin me kënaqësi. Plini, Horace dhe Ovid e përmendin këtë në veprat e tyre dhe askush nuk dyshon në vërtetësinë e shkrimeve të tyre.

Besohet se dikur të gjitha çikoret ishin të egra dhe përdoreshin vetëm për të ushqyer kafshët. Natyrisht, priftërinjtë dinakë egjiptianë dhe shëruesit e mençur të lashtë grekë mësuan për përfitimet shëndetësore të kësaj barishte dhe vendosën ta përdorin atë për ushqim.

Përveç këtyre eskulapianëve të njohur përgjithësisht, të urtët kinezë dhe brahmanët indianë dinin për përfitimet e çikores, sepse në Kinën dhe Indinë e lashtë çikoreja ushqimore kultivohej edhe para lindjes së Krishtit.

Dhe në Evropë, kjo bimë filloi të "zbutet", domethënë të mbillet në shtretër kopshtesh dhe gradualisht përmirësoi vetitë e saj, afërsisht nga shekulli i 16-të. Si rezultat, sallata e çikores u bë pothuajse jo e hidhur, mund të thuhet, pikante në shije. Tani sipërfaqet e kultivuara të ndara për të zënë mijëra hektarë dhe qarkullimi tregtar arrin në miliona tonë në vit.

Çfarë është sallata me çikore

Ekzistojnë disa varietete të çikores së sallatës, domethënë çikores me gjethe (janë gjethet e bimës që përdoren në sallata), ose ndryshe, marule çikore. Të gjitha ato i përkasin gjinisë së çikores dhe dy llojeve të saj: çikores së zakonshme (Cichorium intybus) dhe endive (Cichorium endivia). Emrat dhe format e këtyre kulturave sallate janë aq të ndryshme sa munden vende të ndryshme kanë një emër dhe pamje krejtësisht të ndryshme, gjë që shkakton konfuzion në klasifikimin e tyre. Prandaj, ndarja botanike sipas specieve do të japë një ide më të saktë të çikores së maruleve. Kështu që.

Grupi i parë. Çikore e zakonshme (Cichorium intybus).

Grupi i dytë. Endive, ose çikore (Cichorium endivia).

Ato ndahen në escarole (Cichorium endivia latifolia) dhe endive (crispa).
- escarole - hidhërimi ndihet më së paku në gjethet e kësaj sallate çikore, ato kanë një formë të gjerë dhe një ngjyrë të gjelbër të butë,
- edivium - gjethet e tij janë të prera imët, të hapura, kaçurrela.

Përfitimet dhe dëmet

Çikorja e sallatës përdoret ekskluzivisht për qëllime kulinarie. Gjethet e saj janë krokante dhe kanë një hidhësi origjinale, gjë që u pëlqen disa njerëzve, për shembull, grekët dhe italianët. Dhe sigurisht, sallata me çikore ka nuancat e veta të shijes, ndryshe nga çdo kulturë tjetër. Kjo është arsyeja pse vlerësohet kaq shumë dhe pse rritet.

Përveç kësaj, edhe pse kjo perime është një perime sallate, ajo është ende çikore, prandaj në të ka edhe substanca të dobishme. Përbërja e tyre cilësore dhe sasiore, në varësi të llojit dhe varietetit, mund të ndryshojë pak, por në përgjithësi ato janë të njëjta. Çikorja e sallatës është e pasur me vitamina A dhe K, gjë që e bën jashtëzakonisht të dobishme për parandalimin e sëmundjeve të organeve të shikimit dhe traktit gastrointestinal, për kockat dhe dhëmbët, për rritjen e imunitetit dhe aktivizimin e proceseve metabolike, si dhe për përmirësimin e koagulimit të gjakut. Këto vitamina janë veçanërisht të dobishme për gratë shtatzëna.