E gjithë gama e punës për funksionimin e ambienteve dhe pajisjeve të hotelit mund të kombinohet në 4 grupe kryesore: Mirëmbajtja e ndërtesës dhe strukturave të hotelit; Mirëmbajtja sanitare e ambienteve të hotelit dhe zonave përreth; Ofrimi i shërbimeve publike; Riparimi i ambienteve dhe rikonstruksioni i godinave dhe strukturave hoteliere. Mirëmbajtja është një grup punimesh dhe masash për të mbajtur në gjendje të mirë të gjithë elementët e ndërtesës dhe strukturave hoteliere, si dhe garantimin e respektimit të parametrave të këtyre...

Ndani punën tuaj në rrjetet sociale

Nëse kjo punë nuk ju përshtatet, në fund të faqes ka një listë të veprave të ngjashme. Ju gjithashtu mund të përdorni butonin e kërkimit

Leksioni 2. Menaxhimi i funksionimit të një ndërtese komplekse hoteliere.

Çdo kompleks hotelerie – Kjo nuk është vetëm një kompani shërbimi, kjo është para së gjithash objekt i pasurive të paluajtshme,e cila kërkon funksionimin dhe menaxhimin e duhur.

I gjithë kompleksi i punimeve për funksionimin e godinës,ambientet dhe pajisjet e hotelit mund të kombinohen në 4 grupet kryesore:

1. Mirëmbajtja e ndërtesave dhe strukturave hoteliere;
2. Mirëmbajtja sanitare e ambienteve të hotelit dhe zonave përreth;
3. Ofrimi i shërbimeve publike;
4. Riparimi i ambienteve dhe rikonstruksioni i godinave dhe strukturave hoteliere.

Mirëmbajtjaështë një kompleks punimesh dhe masash për të mbajtur në gjendje të mirë të gjithë elementët e ndërtesës dhe strukturave hoteliere,si dhe sigurimin e përputhjes së parametrave të këtyre elementeve me kërkesat e standardeve operative.

Kompleksi i masave për mirëmbajtjen e një ndërtese hoteli mund të përfshijë punën e mëposhtme:

• Inspektimi periodik i strukturave dhe pajisjeve inxhinierike të strukturave hoteliere,si dhe komunikimet e jashtme;
• Kryerja e mbikëqyrjes teknike dhe vlerësimit të gjendjes teknike të ndërtesave dhe komunikimeve;
• Rregullimi i sistemeve teknike dhe eliminimi i dëmtimeve të vogla përsigurimi i shërbimit të pandërprerë të mysafirëve;
• Puna përgatitore për funksionimin sezonal pranverë-verë dhe vjeshtë-dimër;

Planifikimi i aktiviteteve të mirëmbajtjes përfshin aktivitetet e mëposhtme:

• Sqarimi dhe përditësimi i dokumentacionit të projektimit të ndërtesave dhe komunikimeve,studimin e tij për karakteristikat teknike dhe operacionale ekzistuese dhe të pritshme të elementeve dhe pajisjeve të ndërtimit;
• Përcaktimi i kërkesave dhe treguesve për nivelin e cilësisë,të cilat duhet të arrihen si rezultat i aktiviteteve të operimit teknik;
• Hartimi i listës së punëve të mirëmbajtjes dhe riparimit brenda dhe jashtë hotelit;
• Vlerësimi i shpeshtësisë së punës dhe vëllimit të mbështetjes së burimeve,si dhe përputhja e nevojave dhe aftësive.

Procedura për organizimin dhe kryerjen e aktiviteteve gjithëpërfshirëse të mirëmbajtjes për ndërtesën e hotelit:

1. Planifikimi dhe analiza e aktiviteteve të operimit teknik;
2. Organizimi dhe kryerja e mirëmbajtjes së godinës së hotelit;
3. Monitorimi dhe vlerësimi i efektivitetit të aktiviteteve;

Mirëmbajtja sanitare.Përfshin pastrimin e dhomave të miqve dhe hapësirave publike.Ky funksion është një nga më të rëndësishmit në sistemin e funksionimit të hotelit,dhe gjithashtu mjaft komplekse nga pikëpamja e zbatimit për shkak të numrit të madh të ambienteve që kërkojnë pastrim të përditshëm dhe nevojës së vazhdueshme për të koordinuar informacionin për statusin e dhomave të miqve me shërbimin e akomodimit.

Sigurimi i hotelit me shërbimet komunale. Paraqet procesin e planifikimit të shpenzimeve të burimeve,sigurimin e funksionimit normal të hotelit,si dhe kontrollimi i nivelit të ofrimit të burimeve.

Planifikimi i shpenzimevemund të kryhet:

• Përdorimi i treguesve të përmbledhur të konsumit të burimeve,normalizuar për njësi vëllimi ose sipërfaqe,duke marrë parasysh llojin e ndërtesës dhe karakteristikat teknike;
• Duke llogaritur kostot ose nga fuqia e konsumatorëve të burimeve,në dispozicion në vend,ose duke përdorur modele dhe standarde llogaritëse;

Riparimi i ambienteve dhe strukturave të hotelit.Gjatë mirëmbajtjes së një godine hoteli, vlerësohet jo vetëm konsumimi fizik i tij,por edhe vjetërsimin funksional të saj.Në varësi të gjendjes së ambienteve dhe nivelit të përputhshmërisë së parametrave të elementeve të tij me standardet,pranuar në industrinë e hotelerisë,Është planifikuar punë riparimi dhe rindërtimi.

I gjithë grupi i punës së riparimit ose rindërtimit mund të grupohet në dy blloqe kryesore:

• Punët e planifikuara të mirëmbajtjes parandaluese, ato. punë dhe aktivitete për të kryer riparime aktuale dhe të mëdha në një frekuencë të caktuar për të ruajtur parametrat operativë të hotelit gjatë jetës standarde të shërbimit, duke marrë parasysh konsumimin fizik.;
• Puna e riparimit për të përmirësuar karakteristikat teknike dhe ekonomike të hotelit për të parandaluar ose eliminuar vjetërimin e ndërtesës në mënyrë që të rritet efikasiteti i përdorimit të saj;

Puna e mirëmbajtjes përfshin kryesisht riparime rutinë.

Riparimet aktuale parandalojnë konsumimin e parakohshëm të strukturave,pajisjet e përfundimit dhe inxhinierisë,si dhe eliminimin e dëmtimeve dhe keqfunksionimeve të vogla.Në varësi të llojit të punës së kryer, riparimet aktuale ndahen në:

• Mirëmbajtja aktuale parandaluese
• Riparimet aktuale të paparashikuara
• Riparime emergjente
• Riparime sigurie dhe mirëmbajtjeje

Për të riparuar punën për përmirësimin e karakteristikave teknike dhe ekonomike të hotelit, zakonisht, duke iu referuar riparimeve të mëdha(mohim përgjegjësie) Riparimet e mëdha konsistojnë në zëvendësimin dherestaurimi i pjesëve individuale ose strukturave të tëra,si dhe pajisjet inxhinierike dhe teknike të ndërtesës në lidhje me fizikun,vjetërsimin dhe shkatërrimin.

Dallohen llojet e mëposhtme të riparimeve të mëdha:

• Riparim gjithëpërfshirës
• Riparim selektiv

Dokumentacioni teknik.

Dokumentacioni teknik është baza kryesore për planifikim,organizimi dhe analiza e efikasitetit operacional të godinës së hotelit.Dokumentacioni teknik i godinës së hotelit përfshin dokumentacionin teknik për ruajtjen afatgjatë, kjo perfshin:

• plani i faqes në shkallë 1:1000 - 1:2000 me ndërtesa dhe struktura banimi,vendosur mbi të;
• dokumentacionin e projektimit dhe vlerësimit dhevizatime si të ndërtuara për ndërtesën e hotelit;
• certifikatat e pranimit të ndërtesave të hotelit nga organizatat e ndërtimit;
• raportet e gjendjes teknike ndërtesat e hoteleve për transferim tek pronari;
• diagramet e rrjetit të furnizimit me ujë, kanalizime, ngrohje qendrore, ngrohje, gaz, furnizimi me energji elektrike etj.;
• pasaportat e kazanit, libra bojler;
• pasaportat e shërbimit të ashensorit;
• teknike pasaporta për çdo ndërtesë, ndërtimi dhe truall;
• vizatime të ndërtuara si të sytheve të tokëzimit(për ndërtesa, duke pasur tokëzim) .

Dokumentacioni teknik për ruajtjen afatgjatë duhet të rregullohet me ndryshimin e gjendjes teknike,rivlerësimi i aktiveve fikse,kryerja e riparimeve ose rikonstruksioneve të mëdha etj.

Dokumentacioni përfshinzëvendësohet për shkak të skadimit të periudhës së vlefshmërisë së tij, përfshin:

• vlerësimet, inventarizimi i punës për riparime aktuale dhe të mëdha;
• raportet e inspektimit teknik;
• regjistrat e porosive;
• protokollet e matjes së rezistencës së rrjetit elektrik;
• protokollet e matjes së ventilimit.

Vepra të tjera të ngjashme që mund t'ju interesojnë.vshm>
822.		Menaxhimi i funksionimit të ndërtesave të banimit	375,02 KB
	Kjo dispozitë kushtetuese reflektohet në legjislacionin e strehimit: pronarët e ambienteve rezidenciale dhe jorezidenciale në një pallat banimi, sipas gjykimit të tyre dhe në interesat e tyre, menaxhojnë pallatin me ndërhyrje minimale nga autoritetet. Kodi i Strehimit i Federatës Ruse u imponon pronarëve të lokaleve detyrimin për të zgjedhur një metodë të administrimit të shtëpisë brenda një viti përpara datës së konkursit për zgjedhjen e një organizate administruese nga organet e qeverisjes vendore. Kur zgjedh një metodë për menaxhimin e një ndërtese apartamentesh, menaxheri...
9748.		Zhvillimi i përbërjes dhe strukturës së faqes së internetit të kompleksit hotelier	3.74 MB
	Gjuha HTML është një gjuhë shënjimi e dokumentit të etiketuar. Çdo dokument në HTML është një grup elementësh, dhe fillimi dhe fundi i secilit element tregohen me shenja të veçanta - etiketa. Elementet mund të jenë bosh, domethënë të mos përmbajnë asnjë tekst ose të dhëna të tjera
5557.		Projektimi i një sistemi menaxhimi në një organizatë (duke përdorur shembullin e kompleksit hotelier Alexandros Palace Hotel&Suites)	84,56 KB
	Kjo punë e kursit i kushtohet temës Dizajnimi i një sistemi menaxhimi në organizimin e kompleksit hotelier lexndros Plce HotelSuites Rëndësia e kësaj teme qëndron në faktin se çështja e projektimit të një sistemi menaxhimi në organizata ngrihet shumë shpesh. dhe një kohë e madhe duhet t'i kushtohet këtij problemi. Qëllimi i punës së kursit është të hartojë një sistem menaxhimi në kompleksin hotelier lexndros Plce HotelSuites bazuar në një analizë të...
20565.		Menaxhimi i llogarive të arkëtueshme për ndërmarrjet e ndërtimit të makinerive	221.18 KB
	Në mungesë të menaxhimit efektiv të llogarive të arkëtueshme, ekziston rreziku i kalimit të tyre fillimisht në të vonuara dhe më pas në të parikuperueshme, gjë që, nga ana tjetër, çon në mungesë fondesh, rritje të llogarive të pagueshme dhe, si pasojë, ulje në rezultatin financiar nga aktivitetet bazë. Prandaj, çdo ndërmarrje është e interesuar për aftësinë paguese dhe besueshmërinë e partnerëve të saj dhe për të zvogëluar periudhën e shlyerjes për pagesat për produktet e shitura.
16534.		Formimi i një strategjie zhvillimi për kompleksin e naftës dhe gazit të Siberisë Lindore dhe menaxhimi i programit të investimeve për zhvillimin e burimeve	13,17 KB
	Në kushtet aktuale, është i nevojshëm një projekt i unifikuar, i organizuar sistematikisht për formimin e një programi afatgjatë të ESNGC bazuar në ndërveprimin e gjendjes së rajoneve dhe biznesit. Sobolev SB RAS zhvilloi një kompleks model për zbatimin e programit të investimeve ESNGC për periudhën 2010-2045. Parametrat e programit të kontrolluara nga Autoriteti Federal janë: vëllimet e parashikuara të rezervave të hidrokarbureve të përgatitura; koha e vënies në punë të kapaciteteve të prodhimit dhe përpunimit të naftës dhe gazit të deklaruara në projektet e korporatave; direktiva...
803.		Arkitektura hoteliere	36.04 KB
	Aspekte arkitekturore të ndërtimit dhe vendosjes së hoteleve. Roli i interierit dhe dizajnit të hotelit në ofertën e hotelit. Hyrje Specifikimi i hoteleve qëndron në shumëllojshmërinë e funksioneve të këtyre objekteve. Kushtet e favorshme të jetesës për njerëzit në hotele sigurohen duke krijuar rehati si në vetë ndërtesën e hotelit ashtu edhe në zonën ngjitur me të.
5088.		Ekonomia e industrisë së hotelerisë	84,93 KB
	Në fushën e turizmit përbrenda dhe të brendshëm, shërbimi hotelier përfshin një gamë të tërë shërbimesh për turistët dhe është një faktor kyç që përcakton perspektivat për zhvillimin e turizmit në Rusi, konkurrues në sistemin global të biznesit të turizmit.
1141.		Analiza dhe parashikimi i kushteve të biznesit hotelier	113.29 KB
	Parashikimi i niveleve të zënies së hoteleve. Parashikimi i niveleve të zënies së hoteleve duke përdorur ekstrapolimin e serive kohore. Parashikimi i zënies së hoteleve duke përdorur metodën e katrorëve më të vegjël. Industria hoteliere si lloj veprimtarie ekonomike përfshin ofrimin e shërbimeve dhe organizimin e akomodimit afatshkurtër në hotele, motele, kampingje dhe objekte të tjera akomoduese me pagesë.
21056.		GLOBALIZIMI DHE CENTRALIZIMI I BIZNESIT HOTELOR NË FAZA AKTUALE	99,36 KB
	Ngjarjet e dekadave të fundit në Federatën Ruse kanë bërë të rëndësishme koncepte të tilla si politika e tregut dhe e qeverisë në sferën ekonomike. Por të gjitha këto procese krijuan shumë probleme, si politike ashtu edhe socio-kulturore. Rënia e BRSS, prishja e lidhjeve të brendshme dhe të jashtme politike, ekonomike dhe kulturore, kolapsi i CMEA - këto janë vetëm shenja të jashtme të situatës që është zhvilluar në Rusi.
1544.		Përmirësimi i aktiviteteve të departamentit të PR në ndërmarrjen e tipit hotel CJSC Neval	7.11 MB
	Biznesi vendas i hotelerisë është në proces formimi. Rentabiliteti i ulët i hoteleve ruse është për shkak të dështimit të tyre për të përmbushur kërkesat e klientëve. Por, ajo që është shumë më e rëndësishme, konkurrueshmëria e hoteleve po zvogëlohet për shkak të shfaqjes së zinxhirëve ndërkombëtarë të hoteleve në tregun rus të hoteleve.

Gjatë procesit të pastrimit, personeli i AHS përdor të ndryshme materialet e pastrimit(pastruese dhe detergjente), zgjedhja e të cilave aktualisht është shumë e madhe. Kur zgjidhni nga një numër i madh ofertash për materiale pastrimi, duhet të zgjidhni ato materiale pastrimi që:

• thjeshton dhe shpejton ndjeshëm pastrimin;
• ta bëjë atë sa më të sigurt për personelin dhe të mos dëmtojë mjedisin;
• të sigurojë standardet më të larta në pastrim;
• janë ekonomike dhe efektive.

Në hotelet luksoze, si rregull, ata nuk përdorin lloje individuale detergjentesh dhe produktesh pastrimi, por sisteme të tëra komplekse të krijuara posaçërisht për pastrimin e ambienteve të hotelit. Këto sisteme përfshijnë produkte bazë pastrimi për dhomat e hoteleve dhe hapësirat publike:

• një produkt për larjen dhe trajtimin e pajisjeve sanitare (gjithashtu një dezinfektues);
• mjete për pastrimin e sipërfaqeve të xhamit dhe pasqyrës;
• mjete për heqjen e pluhurit dhe papastërtive nga sipërfaqet prej druri dhe sintetike;
• mjete për heqjen e papastërtive nga pllakat;
• freskuesit e ajrit (të gjitha llojet e preparateve deodorizuese, produkte për heqjen e tymit të duhanit, si dhe mjete të tjera të shumta për pastrim të automatizuar dhe manual.

Sisteme të tilla kanë një numër avantazhesh. Si rregull, produktet e pastrimit mbërrijnë në hotel në enë me vëllim të madh. Këto mund të jenë preparate në formë të përfunduar ose të koncentruar. Anijet janë të ripërdorshme dhe të riciklueshme. Një enë me koncentrat zëvendëson qindra shishe. Kjo është shumë e rëndësishme për kursimin e hapësirës së hotelit dhe reduktimin e mbetjeve.

Për lehtësi dhe qartësi, kontejnerët (kanistrat) me detergjentë janë të koduar në mënyrë dixhitale dhe ndryshojnë në ngjyra. Në kontejnerë të tillë, si rregull, ka edhe vizatime ose piktograme që shpjegojnë qëllimin e këtij produkti. Falë kësaj, stafi nuk do t'i ngatërrojë kurrë produktet dhe do të zgjedhë me saktësi produktin e nevojshëm për pastrim.

Shpërndarësit e detergjentit të rimbushur nga bombola të mëdha janë shumë efektivë në funksionim. Sistemi i dozimit mbush automatikisht kontejnerë të vegjël (shishe) me detergjentët e nevojshëm. Sistemi automatik i mbushjes së kontejnerëve kontrollon rrjedhën e ujit nëse përdoren barna të koncentruara, si dhe rregullon peshën dhe nivelin e mbushjes së shisheve. Sistemi eliminon zhvendosjen ose mbushjen e gabuar të detergjenteve, pasi vetëm kontejnerët e etiketuar siç duhet mund të mbushen nga shpërndarësi. Kur përdorni një sistem automatik mbushjeje për kontejnerë më të vegjël, personeli bie në më pak kontakt me detergjentët, gjë që është shumë e rëndësishme për ruajtjen e shëndetit publik. Është e rëndësishme që të gjithë detergjentët e përdorur të kenë një aromë të përbashkët. Duhet të jetë e këndshme dhe pa vëmendje dhe në asnjë rast të mos ngjajë me erën e zbardhuesit.

Në varësi të pronës, personeli i shtëpisë së hotelit përdor një shumëllojshmëri detergjentesh dhe produktesh pastrimi. Ato mund të ndahen në grupet e mëposhtme: produkte për pastrim të përditshëm; produkte për kujdesin e dyshemesë me sipërfaqe të fortë; produkte pastrimi për shumë qëllime; mjete për përpunim të veçantë; produkte për pastrimin e qilimave dhe tekstileve; mjete për pastrim sanitar dhe higjienik.

Produktet për pastrim të përditshëm përfshijnë si më poshtë:

• mjete për pastrimin e përditshëm të pajisjeve hidraulike;
• një produkt për pastrimin e përditshëm të dyshemeve të forta;
• Detergjent universal për pastrimin e përditshëm të ambienteve të zyrës.

Produktet e mëposhtme përdoren kur kujdeseni për dysheme të forta:

• detergjent dhe agjent mirëmbajtjeje për pastrimin automatik të dyshemesë;
• pastrues universal për dyshemetë shumë të ndotura;
• produkt special për kujdesin e dyshemeve prej druri dhe linoleumi natyral;
• mjete për pastrimin e thellë të dyshemeve (heqja e akrilikut të vjetër, veshjeve të dyllit dhe papastërtive të vjetra, përfshirë vajin), etj.

Produktet e mëposhtme janë të përshtatshme për pastrim me shumë qëllime:

• detergjent me shumë përdorime me përmbajtje alkooli për larjen e mureve, mobiljeve plastike, pajisjeve të zyrës, dritareve, sipërfaqeve prej xhami, pasqyrave;
• pastrues për sipërfaqe sintetike - pajisje zyre, mobilje etj.

Shpesh kërkohet trajtim i veçantë sipërfaqësor, i cili përfshin përdorimin e:

• produkt aerosol për heqjen e pluhurit, gjurmëve të gishtërinjve, njollave nga sipërfaqet prej druri dhe sintetike;
• pluhur për kristalizimin e mermerit;
• llak dyshemeje me shkëlqim të lartë;
• një produkt për impregnimin e dyshemeve prej guri poroz dhe mbrojtjen e sipërfaqeve të tapetit.

Për pastrim efektiv të qilimave dhe tekstileve, ekzistojnë:

• pastrues qilimash që përdoret për larjen e fshesave me korrent;
• shampo për pastrimin e qilimave me shkumë të lagësht dhe të thatë;
• heqës çamçakëzi;
• produkt aerosol për heqjen e njollave të patretshme në ujë;
• heqës shkume për njollat ​​e tretshme në ujë etj.

Pastrimi sanitar mund të bëhet duke përdorur përgatitjet e mëposhtme:

• një produkt për heqjen e depozitave të kalciumit nga pajisjet hidraulike (pastrim periodik);
• një agjent i fortë acidik për heqjen periodike të depozitave të ndryshme në tualete dhe urinale;
• produkt acidik për hidraulik (pastrim ditor);
• detergjent dhe deodorues për larjen e dyshemeve, mureve, hidraulikut në dhomat sanitare, pishina, sauna.

Të gjitha materialet e pastrimit dhe detergjentët duhet të kenë certifikata të cilësisë dhe udhëzimet e nevojshme për përdorim.

Pajisjet e pastrimit. Pajisjet e pastrimit përfshijnë: të gjitha llojet e karrocave të shërbimit, fshesa me korrent për pastrim kimik, fshesa me korrent, qilima dhe larës qilimash, makineri me një disk/lustrues dyshemeje, pastrim dyshemeje, fshirëse, makina automatike për larjen e shkallëve të shkallëve lëvizëse.

Hotelet përdorin aktualisht karroca pastrimi dhe shërbimi për qëllime të ndryshme dhe modifikime të ndryshme. Kur blini pajisje të tilla pastrimi, është e nevojshme të merren parasysh specifikat e funksionimit të një ndërmarrje të veçantë hoteliere. Është e mundur të kompletoni karrocën sipas një porosie individuale. Ekzistojnë një numër kërkesash bazë për karrocat e pastrimit të hoteleve:

• ato duhet të jenë prej materialesh me cilësi të lartë që garantojnë jetëgjatësi dhe besueshmëri (bazë metalike ose plastike e përforcuar, veshje speciale polimer e të gjitha pjesëve metalike rezistente ndaj mjediseve agresive);
• pëlhura e çantave duhet të jetë prej pëlhure me qëndrueshmëri të lartë dhe të qëndrueshme (vinil, najlon);
• karrocat duhet të kenë parakolp mbrojtës për të mbrojtur ambientet e hotelit nga dëmtimi;
• rrotat e karrocave duhet të jenë mbi kushineta, duke u dhënë atyre manovrim të mirë;
• kova dhe tabaka duhet të jenë prej plastike rezistente ndaj goditjeve dhe rezistente ndaj nxehtësisë;
• Dimensionet e përgjithshme të karrocave duhet të korrespondojnë me kapacitetin e kabinave ekzistuese të ashensorëve të shërbimit në hotel.

Për të kryer punë të ndryshme pastrimi në një hotel, kërkohen karroca me një grup pajisjesh minimale dhe maksimale. Për funksionimin e shërbimeve të mirëmbajtjes së hotelit nevojiten modele të ndryshme të karrocave të hotelit. Më të thjeshtat janë karrocat për pastrimin e dyshemeve në dhoma të vogla, të pajisura vetëm me një kovë dhe një grirëse mekanike për leckën e leckës. Kur pastroni dhomat, përdoren karroca shumëfunksionale (të kombinuara), të cilat janë të përshtatshme për transportimin e detergjenteve, pajisjeve, materialeve harxhuese, etj.

Një karrocë shërbyese zakonisht është e pajisur me një qese të ripërdorshme për lavanderi të pista dhe një qese mbeturinash në mbajtëset e palosshme. Ky model duhet të ketë një numër raftesh. Raftet e poshtme më së shpeshti përmbajnë liri të pastër, dhe raftet e sipërme përmbajnë materiale harxhuese. Kjo karrocë është e pajisur me një platformë për një fshesë me korrent dhe kova. Mund të shtohen gjithashtu tabaka shtesë shumëfunksionale me mentesha dhe lehtësisht të lëvizshme për të akomoduar të gjitha llojet e pajisjeve dhe aksesorëve të pastrimit. Një opsion edhe më i mirë do të ishte nëse tabaka të tilla në karrocë janë të anulueshme. Kjo rrit volumin e përdorshëm të karrocës me 50%, përmirëson ergonominë dhe hap mundësi shtesë për kryerjen e operacioneve të pastrimit. Përveç kësaj, hapësira e hotelit përdoret në mënyrë më efikase dhe rritet efikasiteti operacional. Shumë i përshtatshëm është mbajtësja universale për leckë, furça, fshikëz, tigan etj., të cilat mund të ngjiten në çdo karrocë. Këshillohet që karroca të jetë e pajisur me kapakë plastikë për thasë për lavanderi të pista dhe mbeturina.

Karrocat me raftet e rrobave të mbuluara me një perde të veçantë ose panele të veçanta duken më estetikisht të këndshme. Së pari, është e zgjuar nga pikëpamja higjienike, dhe së dyti, ato ju lejojnë të fshehni të gjitha "momentet e punës". Rafti i sipërm me materiale harxhuese për mysafirët duhet të mbulohet nga pluhuri me një pecetë prej liri.

Një karrocë shërbyese e pajisur plotësisht është mjaft e rëndë. Modelet më të reja të karrocave të pastrimit janë të pajisura me një makinë elektrike, e cila bën të mundur që të mos e shtyni karrocën me shumë mundim, por ta kontrolloni me qetësi dhe lehtësi, madje edhe të hipni mbi të.

Secilës shërbëtore që shërben 12–16 dhoma i caktohet një karrocë pune. Shërbëtorja duhet ta mbajë karrocën e saj të punës në gjendje të përsosur gjatë gjithë kohës. Shpejtësia e punës së shërbëtores varet nëse karroca është në rregull apo jo. Karroca duhet të jetë e rregullt, të gjitha sendet e nevojshme duhet të vendosen në përputhje të plotë me rendin e vendosur në hotel. Mos e mbingarkoni karrocën dhe mos lejoni që rrobat ose sendet e tjera të bien prej saj.

Karroca nuk duhet lënë pa nevojë në korridoret e hoteleve. Kur pastroni dhomat, karroca duhet të vendoset në mënyrë të tillë që të mos ndërhyjë në kalimin përgjatë korridorit, sa më afër dhomës. Karroca nuk duhet lënë kurrë pa mbikëqyrje. Gjatë pushimeve dhe në fund të turnit, karroca duhet të kthehet në zonën e zyrës. Në mënyrë tipike, shërbëtoret e turnit të mbrëmjes ngarkohen me karroca çorape për turnin tjetër të mëngjesit. Çdo prishje e karrocës duhet të raportohet menjëherë në departamentin e inxhinierisë së hotelit.

Sot, tregu rus ofron një gamë të gjerë pajisjesh (mekanizmash) pastrimi për hotelet. Qëllimi i këtij manuali nuk është të përfshijë një rishikim të detajuar të të dhënave teknike dhe një vlerësim të gamës së propozuar të produkteve të tilla. Ekziston një sasi e madhe literaturë e specializuar për këtë temë dhe, së fundi, interneti. Do të doja të përqendrohesha vetëm në më themeloret.

Pajisjet e pastrimit në hotelet moderne duhet të kenë performancë të lartë, besueshmëri të jashtëzakonshme, forcë dhe qëndrueshmëri. Një nga kërkesat kryesore për të është aftësia për të thithur ndikimet dhe për të mos dëmtuar mobiljet. Pajisjet e pastrimit të përdorura në hotele duhet të kenë një nivel të ulët zhurme në mënyrë që të mos krijojnë bezdi për mysafirët dhe stafin. Pajisjet e korrjes duhet të jenë të përshtatshme dhe të lehta për t'u përdorur, të ofrojnë manovrim dhe stabilitet të lartë.

Fshesë me korrent për pastrim kimik. Aktualisht, ka shumë fshesë me korrent të tillë të ofruara nga kompani të ndryshme furnizuese. Hotelet e pasura kanë fshesë me korrent kompakt në arsenalin e tyre për pastrimin e zonave të vogla; fshesa me korrent për pastrimin e zonave të mesme dhe të mëdha, të ashtuquajturat fshesa me korrent me furçë elektrike të integruar; dhe madje edhe fshesat me korrent të shpinës (fshesë me korrent të shpinës), të cilat përdoren për pastrimin e sallave të koncerteve, dhomave të mbushura me njerëz, depove dhe ambienteve industriale. Fshesat me korrent janë të pajisura me një sërë aksesorësh shtesë të nevojshëm për punë specifike (grykë për pastrimin e mobiljeve; grykë e çarjes; hundë për pastrimin e radiatorëve; hundë për pastrimin e tubave, blindave; furçë elektrike, etj.). Fshesat moderne kanë një sistem filtrimi ajri me shumë faza.

Fshesë me korrent - Këto janë pajisje universale që shërbejnë si për pastrim kimik, ashtu edhe për heqjen e detergjentit nga dyshemeja (sistemi i ujitjes-thithjes). Aksesorët shtesë për to mund të përfshijnë: komplete për larjen e dritareve dhe mureve, komplete për hapat e pastrimit, etj.

Pastrues tapetash dhe larës tapetash. Sipërfaqet e qilimave pastrohen duke përdorur makina të tilla duke përdorur metodën e pastrimit me shkumë të thatë. Gjeneratori i shkumës prodhon shkumë me një përmbajtje minimale lagështie, e cila bën të mundur tharjen e shpejtë të tapeteve. Makina kryen njëkohësisht trajtim kimik dhe mekanik të sipërfaqeve të tapetit, duke arritur rezultatet më të larta të pastërtisë. Këto makineri me performancë të lartë trajtojnë veshjet me fibra natyrale me shumë butësi dhe në mënyrë efektive luftojnë alergjenët.

Makina me një disqe (lustruese). Me ndihmën e njësive të tilla mund të lani mbulesat e forta të dyshemesë, pastrimin e thatë dhe të lagësht me shkumë të sipërfaqeve të qilimave, pastrimin dhe lustrimin me spërkatje dhe trajtimin e dyshemeve prej druri.

Tharëse pastrues janë makinat më produktive dhe më efikase për pastrimin e dyshemesë.

Fshirës - Këto njësi me performancë të lartë janë të dizajnuara për pastrimin e depove, punishteve,

minale, parkingje, garazhe nentokesore dhe ambjente te tjera te brendshme dhe te jashtme. Ekzistojnë versione të baterive, benzinës dhe gazit të këtyre makinave.

Makina automatike për larjen e shkallëve të shkallëve lëvizëse. Këto pajisje ju lejojnë të lani dhe thani shkallët horizontale dhe vertikale të shkallëve lëvizëse. Falë një pajisjeje të veçantë ngritëse, pajisja ka funksionin e hapjes së pavarur nga hapi në hap.

Puna me pajisjet (mekanizmat) e pastrimit kërkon që personeli të njohë dhe të respektojë rregullat e sigurisë. Pajisjet elektrike të pastrimit duhet të shkëputen nga furnizimi me energji elektrike gjatë pushimeve. Mos përdorni pajisje pastrimi me një kordon elektrik të dëmtuar ose një prizë të dëmtuar dhe shumë të nxehtë. Kur shkëputni pajisjet nga furnizimi me energji elektrike, duhet të kapni spinën dhe të mos tërhiqni kordonin e rrymës. Është e nevojshme të monitorohet në mënyrë sistematike shërbimi i prizave elektrike. Mos i lini pajisjet e pastrimit pa mbikëqyrje. Nuk duhet të ketë raste kur telat elektrikë, zorrët dhe objektet e tjera ndërhyjnë në kalimin e mysafirëve dhe stafit të hotelit. Të gjithë mekanizmat e vjeljes duhet të jenë në gjendje të plotë pune për të shmangur aksidentet.

Inventari. Për të arritur rezultate të shkëlqyera pastrimi, personeli i shërbimit të mirëmbajtjes së shtëpisë përdor një sërë pajisjesh.

Pajisjet për pastrim të thatë dhe të lagësht. Kjo është, para së gjithash, leckë. Ato vijnë në madhësi, dizajne të ndryshme, me doreza të rregullta dhe të tërheqshme (teleskopike). Zakonisht, leckat e disponueshme dhe të ripërdorshme (grykë, pëlhura, jastëkë) janë të përshtatshme për ta. Llojet e shtrydhura ju lejojnë të shtrydhni leckën pa i futur duart në enë me tretësirën e pastrimit. Disa modele lecke kanë një kokë rrotulluese, e cila ju lejon të pastroni dyshemenë në vende të vështira për t'u arritur. Shtojcat mund të ngjiten në leckë duke përdorur Velcro ose duke përdorur një kapëse të veçantë. Mopsat duhet të jenë të lehta dhe të lehta për t'u përdorur.

Së bashku me leckë, të gjitha llojet e mbajtësit, lulet, MOPS. Sistemet e tyre të fiksimit të leckës dhe sistemet e tyre të shtrëngimit ofrojnë gjithashtu aftësinë për të reduktuar kontaktin midis duarve të punëtorëve dhe detergjenteve, duke e bërë procesin e pastrimit më të sigurt dhe më higjienik. Leckat e përdorura për këto pajisje (bashkëngjitje, çarçafë, jastëkë) janë shumë të qëndrueshme dhe mund të përballojnë larjen e përsëritur me ujë pothuajse të vluar. Madhësitë më të zakonshme të pajisjeve të tilla dhe, në përputhje me rrethanat, bashkëngjitjet për to janë nga 30 në 120 cm.

Pajisje për pastrimin e dritareve, vitrina Si rregull, një komplet (set) për larjen e dritareve dhe vitrinave përbëhet nga: një mjet për lagjen e xhamit ose, me fjalë të tjera, një "sfungjer" për aplikimin e solucionit; direkt me një mjet të posaçëm për pastrimin e xhamit (shtrydhje) dhe një dorezë teleskopike.

Pajisje për aplikimin e llakut dhe dyllit. Për të kryer punë të tilla si, për shembull, restaurimi dhe mirëmbajtja e sipërfaqes së dyerve prej druri, kapëse speciale me dorezë, lecka prej pelushi me mbajtëse për aplikimin e llakut, një sfungjer me një futje druri dhe një sfungjer viskoze për aplikimin e dyllit janë. kërkohet.

Për pastrim të shpejtë dhe cilësor në një hotel, ju nevojiten një shumëllojshmëri brushat. Këtu janë vetëm disa nga artikujt: një furçë për larjen e dritareve, një furçë për pastrimin e kabinave të dushit, një furçë universale për heqjen e pluhurit nga çdo sipërfaqe e vështirë për t'u arritur, një furçë për të hequr pluhurin dhe papastërtitë nga blindat, një furçë për heqjen pluhuri dhe papastërtitë nga sipërfaqja dhe zgavrat e brendshme të radiatorëve të ngrohjes, furça e mobiljeve.

Ella për heqjen e lëngjeve nga dyshemeja Ato janë mbajtëse të anodizuara me një grykë prej gome të dyfishtë poroze të butë.

Kova për shtrydhjen e leckave(grykë, pëlhura) nga leckë. Ato janë bërë prej plastike me rezistencë të lartë. Shtojca e leckës vendoset në ndarjen e centrifugimit pasi ta keni shkëputur fillimisht nga lecka. Rrotullimi kryhet duke shtypur një pedale të veçantë me këmbën tuaj. Pajisja ka një rregullator të shkallës së rrotullimit.

Lecka, peceta. Lecka për pastrimin e dyshemesë. Për pastrimin e thatë të mbulesave të dyshemesë, përdoren lecka të ripërdorshme dhe të disponueshme. Hotelet blejnë pako me lecka të ripërdorshme (tre ose më shumë për paketë) dhe shpërndarës të veçantë që përmbajnë rrotulla me lecka të disponueshme. Shpërndarësi mund të mbajë 150 ose më shumë lecka të disponueshme.

Për pastrimin e lagësht të dyshemesë, është shumë e rëndësishme që leckat të kenë veti të shkëlqyera absorbuese. Disa lloje leckash mund të thithin lagështi deri në tetë herë më shumë se pesha e tyre. Kjo bën të mundur tharjen më të shpejtë të dyshemesë, gjë që është shumë e rëndësishme kur pastroni dhomat që janë vazhdimisht të hapura për trafik (lobe, korridore, etj.).

Për të arritur standarde të larta të higjienës, leckat e ripërdorshme duhet të lahen në një temperaturë prej 90 gradë ose më shumë pas pastrimit. Është e rëndësishme që ato të mos humbasin cilësinë gjatë larjes së përsëritur.

Për të hequr papastërtitë nga sipërfaqet e tjera, përdorni të gjitha llojet e leckave dhe peceta. Pecetat duhet të jenë në gjendje të heqin lehtësisht dhe në mënyrë efektive pluhurin, vajin dhe ndotësit e tjerë. Në hotele përdoren shumë peceta universale, peceta për pastrimin e dritareve, peceta për grumbullimin e pluhurit etj. Pëlhurat universale me mikrofibër janë të përshtatshme për pastrim të lagësht dhe të thatë. Ato i japin shkëlqim sipërfaqeve, vijnë në ngjyra të ndryshme dhe mund të lahen në temperatura të larta.

Doreza dhe sfungjerë për pastrimin e lavamanëve dhe vaskave pas pastrimit duhet larë në temperaturë 60 gradë. Sfungjerët dhe pecetat pa gërvishtje janë të përshtatshme për pastrimin e sipërfaqeve dhe aksesorët duhet të ndahen dhe të zgjidhen sipas ngjyrës që tregon zonën specifike të pastrimit. Pra, zakonisht, për të pastruar lavamanët, sipërfaqet e pasqyrës dhe pllakat, përdorin pajisje të lyera me ngjyrë të verdhë, ndërsa tualetet, urinalët, duke përfshirë butonat e shtypjes dhe pllakat në vendet që mund të spërkaten, lahen me tekstile të kuqe. Përveç kësaj, këshillohet të përdorni metodën e palosjes së pecetës me 16 anë. Kjo metodë siguron mënyrën më racionale të funksionimit dhe rrit ndjeshëm nivelin e higjienës.

Shkallët, shkallët, shkallët e platformës. Kërkesat kryesore për këtë lloj produkti janë: stabiliteti dhe siguria. Përveç kësaj, kërkohet që këto produkte të jenë të lehta, të kenë hapa të shpuar dhe të zënë pak hapësirë.

Së fundi, pastrimi i hotelit kërkon artikuj të thjeshtë si: kova për pastrimin e dyshemeve, lugët, fshesa, shporta për furnizime pastrimi.

Pajisjet, materialet dhe pajisjet moderne të pastrimit ndihmojnë në mbajtjen e një hoteli të pastër një përvojë më të lehtë dhe më të këndshme.

• Reinigungs Markt. botim rus. 2004. Nr. 3.

Hotelet moderne janë të pajisura me pajisje të sofistikuara inxhinierike dhe teknike që ofrojnë një nivel të lartë komoditeti, komoditete maksimale dhe rehati. Kjo pajisje përbëhet nga grupet e mëposhtme: sanitare (hidraulik, kanalizime, furnizim me ujë të ftohtë dhe të nxehtë, ngrohje, ajrim, ajër të kondicionuar, largim të centralizuar të pluhurit, gropë mbeturinash, kanale lavanderie); furnizimi me energji (rrjetet e ndriçimit dhe energjisë elektrike); objektet e ashensorëve (ashensorë për pasagjerë, shërbime dhe mallra, shkallë lëvizëse); pajisje me rrymë të ulët dhe automatizimi (alarmet e telefonisë, radios, sigurisë nga zjarri dhe shërbimit).

Në industrinë e hotelerisë, sistemet e ajrit të kondicionuar, ngrohjes dhe ventilimit luajnë një rol të rëndësishëm. Sistemet e ventilimit ofrojnë kushte optimale dhe parametrat më të favorshëm të ajrit. Sistemi i ngrohjes përbëhet nga një gjenerator nxehtësie, pajisje ngrohëse dhe tuba ngrohjeje. Gjatë sezonit të ngrohjes, sistemi i ngrohjes duhet të funksionojë pandërprerë dhe të sigurojë temperatura normale në të gjitha dhomat.

Bujqësia me rrymë të ulët. Energjia elektrike përdoret për funksionimin e termocentraleve, pajisjeve të ngrohjes dhe ndriçimit. Pajisjet e fuqisë së hotelit përfshijnë motorë elektrikë, makina pastrimi, ashensorë, frigoriferë, pompa, kompresorë, vegla makinerie etj. Përdorimi i pajisjeve karakterizohet nga koha e funksionimit, fuqia, gjenerimi total dhe specifik i energjisë elektrike.

Rrjeti i ujësjellësit furnizon objektin e hotelit me ujë për pije dhe nevoja shtëpiake. Uji i kontaminuar hyn në sistemin e kanalizimeve dhe hiqet nga hoteli. Krahas sigurimit të hoteleve me ujë të ftohtë, ekzistojnë sisteme furnizimi me ujë të nxehtë dhe zjarri. Cilësia dhe temperatura e ujit të furnizuar në hotel duhet të plotësojnë kërkesat standarde. Një banor mund të ketë deri në 300 litra ujë në ditë.

Sistemet e ngrohjes. Për ngrohjen e hoteleve përdoren sisteme të ndryshme të ngrohjes me ujë, avull ose ajër. Konsumi i nxehtësisë varet nga vëllimi dhe konfigurimi i ndërtesës, sasia e humbjes së nxehtësisë në dhomat me ngrohje, temperatura e ajrit të jashtëm dhe tiparet e projektimit të ndërtesës. Konsumi total i nxehtësisë përfshin konsumin për ngrohje, ventilim dhe furnizim me ujë të nxehtë.

Për hotelet, një mjet i besueshëm për të njoftuar një zjarr është një sistem i automatizuar i alarmit të zjarrit. Një shumëllojshmëri detektorësh zjarri ju lejojnë të zgjidhni parimin fizik më të përshtatshëm të zbulimit të zjarrit për çdo dhomë hoteli: optik, jonizues, termik. Sistemi është krijuar për të zbuluar një zjarr në një fazë të hershme, për të siguruar lokalizimin e burimit të zjarrit dhe për t'iu përgjigjur shpejt shfaqjes së tymit.

Shërbimi inxhinierik dhe teknik është një nga shërbimet e shumta të një ndërmarrje hoteliere, e cila drejtohet nga kryeinxhinieri ose drejtori i operimit të godinës së hotelit. Në varësi të madhësisë së hotelit dhe kategorisë së tij, shërbimi inxhinierik dhe teknik mund të ketë disa divizione. Më shpesh mund të gjeni departamentin administrativ, departamentin e inxhinierisë, si dhe dyqane të ndryshme riparimi.

Departamenti administrativ përbëhet nga një sekretariat, një zyrë, njësi furnizimi, magazinimi, inspektime parandaluese, planifikim dhe kontabilitet, etj. Stafi i departamentit administrativ përfaqësohet nga inxhinierë për sigurinë, mbrojtjen e punës, pajisjet elektrike, rrjetet e ujësjellës kanalizimeve. , etj. Në këtë departament ka edhe menaxherë për furnizim, shitje, kontroll etj.

Departamenti i inxhinierisë është përgjegjës për mirëmbajtjen e sistemeve komplekse në gjendje pune dhe riparimin e tyre. Këto sisteme përdoren si nga stafi i hotelit ashtu edhe nga vetë mysafirët. Megjithatë, menaxhmenti dhe stafi i hotelit nuk kanë praktikisht asnjë kontroll mbi mënyrën se si mysafirët përdorin pajisjet e hotelit. Në të njëjtën kohë, shërbimi inxhinierik dhe teknik është drejtpërdrejt përgjegjës për pajisje të tilla.

Funksionet e mirëmbajtjes së sistemeve inxhinierike dhe komunikimeve në gjendje pune janë: ngrohja e ujit; ventilimi dhe pastrimi i ajrit; funksionimin e sistemeve të pompimit dhe elektrike; funksionimin e sistemeve të ftohjes dhe pajisjeve të hotelierisë; funksionimin e sistemeve kompjuterike; funksionimi i objekteve të ashensorit; ngrohje hapësinore. Më poshtë japim një shembull të departamenteve teknike të shërbimit inxhinierik të një prej hoteleve ruse (Fig. 5.3.)

Departamentet teknike të shërbimit inxhinierik

Oriz. 5.3. Departamentet teknike të shërbimit inxhinierik

Shërbimi inxhinierik mund të përfshijë edhe një punishte për riparimin e mobiljeve, tapeteve, si dhe një shërbim që kryen riparime dhomash (lyerje, punë hidraulike). Shërbimi i kryeinxhinierit monitoron gjithashtu konsumin e ujit, energjisë elektrike dhe gazit. E gjithë puna e kryer nga ky shërbim regjistrohet në një regjistër të veçantë.

Një detyrë e rëndësishme e shërbimit inxhinierik është të sigurojë sigurinë nga zjarri. Zjarri është një dukuri mjaft e zakonshme në biznesin e hoteleve. Shkaqet kryesore të zjarrit në një hotel: duhanpirësit, pajisjet elektrike dhe të kuzhinës me defekt, vatrat e zjarrit, kimikatet në magazinë, zjarri i plehrave. Sistemi i sigurisë nga zjarri përfshin një sistem alarmi zjarri në të gjitha zonat e hotelit, mjetet e shuarjes së zjarrit (zjarrfikësit, aparatet e zjarrit, etj.), mjetet e evakuimit (ikjet nga zjarri), si dhe aktivitetet e rregullta të trajnimit të stafit. Të gjitha dhomat duhet të pajisen me plane evakuimi nga zjarri.

Në çdo ndërmarrje (uzina, fabrika), furnizimi i duhur i ajrit ka një rëndësi të madhe, si dhe ftohja e ujit, e cila është e nevojshme në çdo proces teknologjik. Për këto qëllime përdoren sisteme speciale të pajisura me tifozë. Pompa dhe ventilatorë të ndryshëm janë rregullat e vitit 2017 për funksionimin teknik të hoteleve dhe pajisjeve të tyre për të stabilizuar procesin e temperaturës në prodhim. Makinat speciale kontrollojnë konsumin e energjisë elektrike dhe thithin efektin e zhurmës.

Çdo ndërmarrje me pakicë që shet produkte ushqimore përdor peshore. Peshoret moderne janë një pajisje automatike që mat me saktësi peshën e mallrave. Pajisja është e pajisur me një ekran, si dhe një tastierë të veçantë, për shkak të së cilës pajisjet dhe pajisjet e përdorura në riparime përcakton dhe shfaq informacionin e nevojshëm për shitësin dhe klientin. Peshoret mund të mundësohen nga një prizë elektrike ose të karikohen nga një bateri (versioni portativ).

Në çdo zyrë ose ndërmarrje, me ndihmën e pajisjeve speciale, ruhet temperatura optimale e ajrit dhe shkëmbimi i ajrit. Kjo është e nevojshme për të organizuar një proces të rehatshëm pune. Ndër llojet e pajisjeve të përdorura marrja me qira e pajisjeve komerciale në Donetsk: aspiratorë, kondicionerë të modifikimeve të ndryshme, boshte ventilimi me ftohje natyrale dhe artificiale. Ventilimi mund të jetë i shkarkimit, furnizimit dhe mekanik.

E rëndësishme: Rregullat për funksionimin teknik të hoteleve dhe pajisjeve të tyre 2017

Në ndërmarrjet e përfshira në prodhimin e produkteve ushqimore, përdoren makina të ndryshme që ofrojnë një proces të automatizuar të punës. Automatizimi i instaluar mund të klasifikohet në Makina ruse CNC për metal sipas karakteristikave të caktuara. Këto janë grupe të ndryshme makinash që ndryshojnë në funksionet që kryejnë. Të gjitha operacionet teknologjike mund të klasifikohen sipas parimit të punës së kryer, sipas pajisjes dhe metodave të ekzekutimit.

Ndërmarrjet që prodhojnë produkte gjysëm të gatshme për shitje në supermarkete ushqimore janë të pajisura me njësi të posaçme ftohjeje. Ngrirësit janë Makina e brezit të skajeve SCM Olimpic 80, me ndihmën e të cilave produktet e gatshme ruhen për një kohë të caktuar në magazina. Produktet gjysëm të gatshme hyjnë në ngrirës përmes një transportieri të veçantë, i cili është i pajisur me një rrip spirale.