Pak njerëz e dinë: sipas ideve evropiane, ngrirësit ndahen në klasa. Pse është e nevojshme? Ne besojmë se kjo është për shkak të ndryshimit në kushtet e ruajtjes së produkteve. Standardet ruse sugjerojnë: temperatura në frigorifer është minus 18 - minus 24 ºС, evropianët duken ndryshe. Ne mendojmë se kjo është qasja e duhur. Do t'ju lejojë të kurseni energji pa humbje të cilësisë. Ne do të provojmë këndvështrimin tonë sot. Temperatura ngrirësçfarë lloj frigoriferi duhet të jetë? Ata do të identifikojnë produktet e ruajtura!

Në çfarë temperature ruhen ushqimet në frigorifer?

Ne vendosëm të bëjmë një ekskursion të shkurtër kulinar, le të gërmojmë në teknologji industria ushqimore, për të kuptuar pse të filloni një diskutim të temës! Majonezë. Ruhet në një temperaturë prej 0 - +18 ºС, thjesht ka frikë nga ngrirja. Kushtet tregohen nga paketimi dhe etiketa. Margarina (disa e quajnë atë një produkt nafte) do të ofrojë një situatë thelbësisht të ndryshme. Shihni vetë:

  1. Kur ruhet në kushte nga +11 ºС deri +15 ºС, afati i ruajtjes varion nga 30 deri në 15 ditë.
  2. Kur ruhet në kushte nga +5 ºС deri +10 ºС, afati i ruajtjes varion nga 20 deri në 45 ditë.
  3. Kur ruhet në kushte nga 0 ºС deri +4 ºС, afati i ruajtjes varion nga 60 deri në 35 ditë.
  4. Kur ruhet në kushte nga minus 9 ºС deri në 0 ºС, afati i ruajtjes varion nga 75 në 45 ditë.
  5. Kur ruhet në kushte nga minus 10 ºС deri në minus 20 ºС, afati i ruajtjes varion nga 60 në 90 ditë.

Shohim: margarina qëndron deri në 6 herë më shumë në ngrirje. Natyrisht, nëse vëllimi i blerjes është i madh, kuzhinieri nuk mund të shpenzojë shumën totale, është më mirë t'i besoni produktit ngricës mbizotëruese. Kushtojini vëmendje kërcimeve të mprehta rreth zero, +15, +4, minus 10 gradë Celsius. Shenjat në të cilat fokusohet prodhuesi. Klasa evropiane e ngrirësve shënohet me yll:

  • 0 yje korrespondon me një prodhues akulli që mezi ngrin;
  • 1 yll korrespondon me temperaturën ndarje ngrirëse minus 6 ºС;
  • 2 yje korrespondojnë me një temperaturë të ngrirësit prej minus 12 ºС;
  • 3 yje korrespondojnë me një temperaturë të ngrirjes prej minus 18 ºС;
  • 4 yje korrespondojnë me temperaturën e ndarjes së ngrirësit, gjithashtu minus 18 ºС, por i përket një klase të ndryshme pajisjesh.

Konsumi i modeleve që ofrojnë karakteristikat e specifikuara ndryshon, ashtu si edhe çmimi. A ia vlen të paguani për opsione shtesë? Vendosni vetë.

Produktet e mishit

Nëse rrallë blini margarinë, ju humbisni kuptimin e shpenzimit të parave ata që duan të përgatisin mish për përdorim në të ardhmen, argumentojnë ndryshe:

  1. Mishi i ngrirë mund të ruhet për gjashtë muaj në një temperaturë prej minus 14 - minus 18 ºС.
  2. Produktet e kuzhinës ruhen në një temperaturë prej minus 18 - minus 22 ºС për tre muaj.
  3. Mishi i ngrirë mund të ruhet në një temperaturë prej minus 8 - minus 12 ºС për një javë.

Dallime të mëdha shohim kur temperatura e ngrirësit të frigoriferit fillon të ndryshojë. Cilat kushte janë të përshtatshme? Therja preku një dash të tërë, festa është shtyrë, padyshim, shmangni klasën e ngrirjes nën tre yje. Duke shkelur rekomandimin, ju keni mundësi të helmoheni dhe të hidhni pjesën e luanit të kufomës. Sigurisht, do të duhet të paguani për opsionin: izolimi termik karakterizohet nga rezistenca ndaj rrjedhës së energjisë, potenciali krijohet nga ndryshimet e temperaturës. Sa më i ftohtë të jetë ngrirësi, aq më shumë humbje. Mos harroni se kondensatori ndodhet në murin e pasmë. Ndërsa lëshohet më shumë nxehtësi, temperatura do të rritet. Procesi i kondensimit do të jetë i vështirë.

Vezët e pulës në frigorifer

Të marra së bashku, situata rrit koston e strukturës dhe shkakton humbje shtesë të energjisë. Është gabim të mendosh se zbatohet një rregull i thjeshtë: ulni temperaturën e ngrirësit, ruani më mirë furnizimet ushqimore. Vezë e papërpunuar Mund të ruhet nga ngricat për një kohë të gjatë. Vlera e temperaturës nuk është shumë e ulët:

  • Në kushte prej 0 ºС - minus 2 C, veza ruhet për 3 muaj.

Për herë të parë dëgjuam thelbin e metodës për të hequr qafe vezët e kalbura. Po sikur të ulet temperatura? Germ vezë pule vdes, i vrarë nga një temperaturë prej +4 ºС. Ne besojmë se konsistenca e të verdhës dhe e bardhës do të ndryshojë me një ulje të mëtejshme të temperaturës, koeficienti i ngjeshjes termike të lëngjeve është më i lartë; Njerëzit thonë: një vezë pule do të zgjasë shumë temperaturën e dhomës(dy javë), por ju rekomandojmë të ndiqni GOST 52121, i cili përshkruan ruajtjen e produktit në kushte 0 - +20 ºС:

  1. Vezë diete - maksimumi një javë.
  2. Vezët e tryezës - maksimumi 25 ditë.
  3. Vezë të lara - 12 ditë.

Jep një ide për kohën, por heshtja për gradimin e kohëzgjatjes së ruajtjes në varësi të temperaturës është konfuze. Kjo do të thotë se populli thotë të vërtetën. Kuptohet që nuk ka lagështi të lartë/të ulët në dhomë, temperatura është 20 ºС, në të cilën mjekët dhe SNiP-të ​​përshkruajnë jetesën. Temperatura optimale e ngrirësit do të jetë saktësisht minus 2 ºС. Biologët dhe teknologët e kanë llogaritur këtë kohë më parë. Një frigorifer me një vlerësim zero yje do të jetë i përshtatshëm për këto qëllime.

Produktet e peshkut

Le të diskutojmë preferencat gastronomike. E cila temperatura optimale ruajtje në ngrirje për peshk? E rëndësishme për zonat e banuara nga peshka peshku. GOST 51493 shpjegon: kapja ruhet në një temperaturë jo më të lartë se minus 18 ºС. Është e qartë se ngrirësi është teknikisht i pafuqishëm për të ofruar atë që i nevojitet një amatori. peshk i skuqur dhe vezë të fërguara në të njëjtën kohë. GOST 1168 tregon periudhat e ruajtjes në minus 18 ºС dhe më poshtë. Temperatura minimale ngrirësi nuk kalon minus 10 ºС - kushtet janë përgjysmuar (50%). Më poshtë tregon jetëgjatësinë e produkteve pa xham për metodat e zakonshme shtëpiake:

  1. Merluci, levreku - 4 muaj.
  2. Salmoni i Lindjes së Largët, purtekë, purtekë, pike, krap, mustak, peshk i bardhë - 6 muaj.

Shumica peshku i ujërave të ëmbla mund të ruhet për maksimum 6 muaj. Duke ndjerë nevojën, lexuesit do të bëjnë pyetje duke studiuar standardet. Peshku i detit është kapriçioz, ai qëndron i papërpunuar për 4 muaj, sipas standardit. Sa më sipër e bën të qartë: duhet të blini një frigorifer me tre yje. Minus 18 ºС. Do të sigurohet kushtet më të mira magazinimit

Barna

Frigoriferët për ilaçe ndryshojnë shumë në të paktën tre karakteristika:

  1. Rregullim i saktë dhe mirëmbajtje e saktë e temperaturës.
  2. Alarmi me zë dhe dritë kur modaliteti shkon përtej kufijve të lejuar.
  3. Dallimi në mënyrat e funksionimit. Temperatura e dhomave të frigoriferit dhe ngrirësit shpesh bie ndesh me aftësitë e yjeve.

Për shkak të veçorive të tyre specifike, prodhohen frigoriferë të veçantë shtëpiak për ilaçe. Ata kushtojnë shumë më tepër dhe do t'ju lejojnë të ruani mënyrat e specifikuara. Temperatura maksimale ngrirësi tejkalon (vlerën absolute) minus 30 ºС. Kur blini një frigorifer të veçantë, kushtojini vëmendje gamës së mundësive. Kushtet e temperaturës duhet të jenë të përshtatshme për llojet e medikamenteve të përdorura. Shpesh ka bravë për t'u mbrojtur nga vjedhjet. Pritet ruajtja e sigurt e barnave. Frigoriferët mjekësorë përputhen me rezistencën standarde ndaj vjedhjeve.

Kur zgjidhni një frigorifer, kushtojini vëmendje versionit klimatik në vendet e ftohta, izolimi termik furnizohet më pak i fuqishëm, ndryshimet kanë të bëjnë me kompresorin; Pajisjet do të punojnë më intensivisht, klima është tropikale, kostoja e pajisjeve rritet. Ftohja e spirales është më e lehtë nëse dhoma është e freskët. Mosrespektimi i kushteve të funksionimit do të shkaktojë që temperatura e ngrirësit të devijojë nga temperatura nominale. Nëse kompresori funksionon vazhdimisht, në mot të nxehtë do të jetë e vështirë të arrihet modaliteti i dëshiruar, nëse kemi një model të klasës së performancës N. Përkundrazi, një frigorifer tropikal është më i shtrenjtë, ata nuk transportohen në vendet e ftohta, kështu që nuk është gjithmonë fitimprurëse për të kërkuar dhe blerë.

Ne e sjellim në fund historinë se cila temperaturë duhet të jetë në ndarjen e ngrirjes së frigoriferit. Kjo varet nga lloji i produkteve dhe operacionet e mëtejshme të synuara me to. Është treguar se ulja e temperaturës rrit jetëgjatësinë, por reduktimi i pamenduar jo gjithmonë çon në rezultate të mira, siç është rasti me vezët. Në tregun rus, ne gjejmë kryesisht frigoriferë me një temperaturë ngrirëse prej minus 18 - minus 24 ºС. Korrespondon me yllin e tretë, mendoj, në këtë rast, furnizuesit e huaj luajnë me veçoritë e shpirtit rus (karakteristikat e futura nga dikush) për të dashuruar plotësisht. Sa më e ulët të jetë temperatura në frigorifer, aq më mirë. Dhe është gjithashtu e mirë për prodhuesin. Fito më shumë!

A keni menduar ndonjëherë se cila duhet të jetë temperatura optimale në frigorifer? Ndërkohë, kjo përcakton drejtpërdrejt se sa kohë do të ruhen në të ushqimet dhe pjatat e gatshme dhe sa cilësore do të mbeten përsa i përket shijes dhe vetive ushqyese pas ftohjes.


Kushtet e temperaturës për produkte të ndryshme

Temperatura ideale për ruajtjen e ushqimeve të ndryshme varion nga 0 ... +8 ° C.

  • Qumështi dhe produktet e qumështit të fermentuara: +1 ... +5 °C.
  • Mish i papërpunuar: +1 … +3 °С, peshk: 0 … +2 °С.
  • Vezë: +1 … +5 °С.
  • Perimet: +4 … +6 °С.
  • Frutat: +4 … +8 °С.
  • Bukë dhe ëmbëlsira: +3 … +5 °С.
  • Ushqime të gatshme (supa, pjata anësore, sallata dhe ushqime): +2 ... +5 °C.

Mesatarisht, temperatura optimale në frigorifer duhet të jetë afërsisht +2 ... +5 °C.

Nëse nuk dini si të ruani siç duhet një produkt të caktuar, lexoni me kujdes informacionin në paketimin e tij. Aty duhet të tregohet ajo e rekomanduar regjimi i temperaturës.

Zonat e frigoriferit

Prodhuesit pajisje shtëpiake të dini për standardet e ruajtjes për produkte të ndryshme ushqimore dhe ta merrni parasysh këtë kur krijoni frigoriferë dhe shpërndani të ftohtin brenda tyre. Pra, vendi më i lezetshëm është rafti i sipërm pranë frigoriferit. Për më tepër, sa më afër murit të pasmë, aq ngrica më e fortë. Këtu mund të ruani produkte gjysëm të gatshme të mishit dhe peshkut, qumësht.

Rafti i mesëm është për prerjen e salsiçeve, produktet e qumështit të fermentuar dhe produkteve të ëmbëlsirave. Temperatura këtu është +3 ... +5 °C.

Në raftin e poshtëm temperatura arrin +8 °C. Ky është vendi më i mirë për të ruajtur supat e gatshme, sallatat dhe mallrat e konservuara.

Dera dhe sirtarët e frigoriferit janë sa më të ngrohta. Ruani ketchup, majonezë, mustardë dhe salca të tjera të blera në dyqan, si dhe pije, në ndarjet e dyerve. Vendosni perimet dhe frutat e freskëta në kuti.

Kur dyert hapen shpesh dhe për një kohë të gjatë, temperatura brenda frigoriferit ndryshon. Shumë modele moderne e marrin parasysh këtë aspekt. Ato ofrojnë një zonë freskie: një vend në dhomën e ftohjes në të cilën, pavarësisht nga faktorët e jashtëm një temperaturë konstante mbahet në rajonin prej 0 ... +1 ° C. Zona e freskisë është e përshtatshme për ruajtjen afatgjatë të mishit të ftohtë (deri në 3 ditë) dhe produkteve të qumështit (deri në 1 javë).

Ngrirës

Në ngrirës, ​​temperatura normale është -18 °C. Në kushte të tilla, produktet ngrihen shpejt dhe ruajnë vetitë e tyre për 6-12 muaj.

Disa modele frigoriferësh kanë ngrirës të pajisur me funksion shtesë ngrirje e shpejtë. Kur ndizet, temperatura bie në -24 ... -30 ° C. Ky opsion është i nevojshëm për përpunimin më të shpejtë të perimeve dhe frutave. Këto produkte përmbajnë shumë ujë. Prandaj, nëse i ngrini në temperatura standarde, lëngu nuk do të ketë kohë të ngurtësohet në të njëjtën kohë me fijet. Në këtë rast, produkti do të dëmtohet.

Matja dhe rregullimi i temperaturës

Temperatura optimale në frigorifer dhe ngrirës përcaktohet duke përdorur një termometër. Për ndarjen e frigoriferit, një termometër me shkallë që fillon nga –5 °C është i përshtatshëm për ndarjen e ngrirësit, përdorni një termometër të zakonshëm në rrugë. Për të matur temperaturën në frigoriferin tuaj, vendoseni termometrin në raftin e mesëm dhe mos i hapni dyert për 12 orët e ardhshme. Në rastin e një ngrirësi, algoritmi i veprimeve është saktësisht i njëjtë.

Ju mund të rregulloni në mënyrë të pavarur temperaturën nëse është e nevojshme. Pra, në një ditë të nxehtë vere, mund të ulni pak temperaturën në një frigorifer plot me ushqime. Dhe kur të largoheni, lëreni pajisjen shtëpiake bosh (ose pothuajse bosh) pak të ftohur. Ky truk i vogël do t'ju ndihmojë të shmangni procesin e gjatë dhe të lodhshëm të fikjes dhe shkrirjes së tij dhe të kurseni para në faturat tuaja të energjisë elektrike.

Llojet e çelsave të kontrollit ndryshojnë në varësi të modelit të frigoriferit. Pra, në njësitë e thjeshta ju duhet të ktheni një rrëshqitës mekanik në njësi më komplekse, kontrolli kryhet duke përdorur butona (fizik ose me prekje).

Ruajtja e temperaturave optimale në frigoriferin dhe ngrirësin tuaj do të ndihmojë që ushqimi juaj të qëndrojë i freskët dhe i shijshëm për një kohë të gjatë. Kontrolloni periodikisht nivelin e ftohjes me një termometër për të zbuluar në kohë problemet dhe për t'i rregulluar ato sa më shpejt të jetë e mundur.

Familjare ose profesionale, e projektuar për ruajtjen e produkteve në kushte të vështira temperaturë të ulët për të parandaluar zhvillimin e mikroflorës patogjene dhe baktereve putrefaktive. Vëllimi i frigoriferit vendoset në një temperaturë që është e favorshme për ruajtjen e ushqimit për një kohë të caktuar. Le të përpiqemi të kuptojmë se cila temperaturë duhet të jetë në frigorifer, çfarë duhet bërë për këtë.

Si të vendosni temperaturën e duhur në dhoma

Për të zbuluar se cila temperaturë optimale duhet të vendoset në frigorifer dhe frigorifer, së pari duhet t'i referoheni fletës së të dhënave teknike, e cila tregon parametrat kufitar të mënyrës së funksionimit të pajisjes, dhe së dyti, duhet të përqendroheni në llojin e produkteve. dhe vendosja e tyre brenda kavitetit. I gjithë vëllimi i brendshëm i një frigoriferi shtëpiak është i ndarë në zona: ngrirës, ​​zonë freskie dhe ndarje të tjera. Dallimi midis tyre është niveli i temperaturës: në frigorifer është minus, dhe në zonën e freskisë dhe ndarjet e tjera është i ulët, por me një shenjë plus.

Ngrirës

Ngrirësi është projektuar për ruajtjen afatgjatë të ushqimeve, kështu që mbështetet temperatura negative. Për çdo lloj frigoriferi mund të ndryshojë, por, si rregull, diapazoni është -6ºС - -24ºС. Cila temperaturë në ndarjen e ngrirësit të frigoriferit do të jetë më e përshtatshme përcakton qëllimin e ngrirjes.

Shumica e modeleve kanë aftësinë për të rregulluar temperaturën në frigorifer në hapa prej gjashtë gradësh, siç dëshmohet nga shenjat në formën e yjeve: çdo yll korrespondon me -6ºC. Më shpesh, vlera kufi arrin -18ºС, por ka edhe frigoriferë në të cilët është e mundur të vendosni temperaturën në dhomë në -24ºС për ngrirje të menjëhershme. Temperatura e ulët në ndarjen e frigoriferit kontribuon në ruajtjen më të gjatë mish i freskët, peshk, produkte gjysëm të gatshme, fruta delikate dhe produkte ushqimore që janë gatuar.

Zona e freskisë

Zona e freskisë është një pjesë e vëllimit të brendshëm ku temperatura e rekomanduar në frigorifer është 0ºС – +1ºС. Zakonisht ndodhet në pjesën e sipërme të frigoriferit nën frigorifer. Regjimi i krijuar në këtë vend në mënyrën më të mirë të mundshme ndihmon në ruajtjen e mishit, peshkut dhe produkteve të qumështit, duke parandaluar zhvillimin e baktereve.

Në temperaturën optimale në frigorifer, ushqimi nuk ka kohë të ngrijë dhe ruan në mënyrë të përsosur pamjen dhe cilësitë organoleptike. Kjo temperaturë në frigorifer në disa raste rezulton të jetë e favorshme për pije të ftohta shpejt, për shembull, vodka, lëngje ose shampanjë, por nuk mund të konsiderohet e përshtatshme për ruajtjen e verërave.

Degë të tjera

Të gjitha ndarjet e frigoriferit të vendosura nën zonën e freskisë kanë një regjim të ndryshëm të temperaturës. Kështu, për shembull, tashmë në raftin e dytë Temperatura mesatare në frigorifer është +2ºС – 4ºС. Në kushte të tilla, ushqimet e përpunuara ruajnë në mënyrë të përkryer vetitë e tyre ushqyese: produktet gjysëm të gatshme, ëmbëlsirat, mishi dhe produktet e peshkut të përgatitura, djathrat dhe salsiçet, vezët. Sidoqoftë, përdoruesit duhet të kujtojnë se produktet e ëmbëlsirave që përmbajnë produkte qumështi dhe yndyrna shtazore nuk janë të destinuara për të ruajtje afatgjatë- jo më shumë se 36 orë. I njëjti kufizim vendoset për salsiçet e ziera dhe produktet e peshkut.

Temperatura e frigoriferit në sektorin e ardhshëm duhet të jetë brenda +3ºС – +6ºС. Kjo ndarje është e destinuar për ushqime që i janë nënshtruar përpunimit në temperaturë të lartë, pra për supa, salca, perime të ziera, makarona të ziera dhe drithëra, perime të freskëta dhe bukë.

Në fund të fundit frigoriferë janë të vendosur sirtarët: Janë të përshtatshme për t'u përdorur për ruajtjen e frutave të freskëta. Në këtë pjesë, temperatura në frigorifer duhet të jetë mbi +5, por nën +10ºС, pasi këto janë kushtet që janë të favorshme për ftohjen dhe ruajtjen e produkteve të frutave dhe perimeve.

Në derë në përputhje me ndarjen zonale të shumicës së frigoriferit, ka rafte në të cilat është e përshtatshme të vendosni ushqime të paketuara, pije, vezë, produkte qumështi, ushqim të konservuar, djathë dhe mish të prerë, disa lloje barna(nëse një kërkesë e tillë ekziston në shënim).

Metodat për vendosjen e temperaturës në frigorifer dhe dhomën e përgjithshme

Në mënyrë që pajisja të funksionojë siç duhet dhe ushqimi të ruajë cilësinë e tij, duhet të shqyrtoni me kujdes procesin e vendosjes së temperaturës optimale në ndarjen e frigoriferit dhe në ngrirje.

Metodat e rregullimit varen nga modeli i zgjedhur nga përdoruesi: në disa vende do të jetë një rregullator mekanik me shenja të aplikuara në të, dhe në të tjera do të jetë një rregullator elektronik me një tastierë me prekje ose me butona dhe tregues. Me ndihmën e rregullatorëve të tillë, mund të vendosni temperaturën në ndarjen e ngrirjes së frigoriferit dhe në vëllimin kryesor të frigoriferit që do të plotësojë kërkesat për ruajtjen më të mirë të ushqimit.

Rregullat e funksionimit

Pavarësisht nga modeli, duhet të ndiqni me përpikëri rregullat për funksionimin e frigoriferit:

  1. Mos shtoni ushqim të nxehtë ose të ngrohtë.
  2. Çdo lloj ushqimi duhet të ketë ambalazh hermetik.
  3. Monitoroni temperaturën optimale në frigorifer që duhet vendosur në varësi të stinës, shkallës së mbushjes së volumit, mënyrës së përdorimit të pajisjes dhe kushteve të ruajtjes.
  4. Ndiqni udhëzimet për shkrirjen e frigoriferit nëse ai nuk ka një modalitet automatik.
  5. Mbyllni fort dyert.
  6. Hiqni menjëherë produktet e skaduara.

Kështu, përgjigja në pyetjen "Sa duhet të jetë temperaturë normale në frigorifer dhe frigorifer" mund të jepet vetëm duke marrë parasysh karakteristikat e një modeli të veçantë pajisjeje, praninë e zonave të temperaturës brenda zgavrës së frigoriferit, llojet e produkteve dhe jetëgjatësinë e rekomanduar të tyre. Prandaj, përpara se të vendosni produkte të papërpunuara, të përgatitura ose gjysëm të gatshme në frigorifer ose frigorifer, sigurohuni që të njiheni me kërkesat e ruajtjes.

Video: si të ruani siç duhet ushqimin në frigorifer

Videoja ofron informacionin më të kuptueshëm rreth vendndodhjen e saktë produktet në ndarjet e frigoriferit dhe ngrirësit, metodat e përgatitjes dhe paketimit të ushqimit:

Frigoriferi është një pajisje shtëpiake e nevojshme që duhet të kujdeset mirë në mënyrë që të qëndrojë gjatë dhe të ruajë siç duhet ushqimin. Le të shohim çështjen e temperaturës në dhoma.

Pse keni nevojë për kontroll të saktë të temperaturës në frigorifer?

Dijeni se rregullimi i temperaturës në frigorifer nuk është një ekstravagancë, por një domosdoshmëri. Nëse i përmbaheni vlerave të rekomanduara të temperaturës, mund të shmangni shkrirjen e frigoriferit për një kohë të gjatë. Jeta operative pajisje shtëpiake do të jetë maksimale.

Ushqimi juaj do të jetë gjithmonë i freskët dhe i ruajtur cilësi të mirë gjatë gjithë periudhës së specifikuar nga prodhuesi. Ruajtja e duhur produktet garantojnë ruajtjen vetitë e dobishme Dhe cilësitë e shijes ushqimi. Në këtë artikull tregohen gradë Celsius.

Ruajtja e ushqimit në frigorifer

Në dhomën kryesore është e nevojshme të vendosni temperaturën në bazë të mbushjes së frigoriferit. Këtu janë disa të dhëna të dobishme në lidhje me kohën dhe rregullat e ruajtjes për produkte të ndryshme:

  • mishi i freskët mund të përdoret deri në 1.5 ditë nëse ruhet në një temperaturë prej +1 deri +3 gradë;
  • salca, majoneza, ketchup mund të ruhen për 15-120 ditë, në intervalin nga +3 në +7 gradë;
  • Ushqimet e freskëta të detit dhe peshku do të jenë të freskëta për 2 ditë nëse temperatura është nga 0 në +2 gradë;
  • krem produkte ëmbëlsirash - 3 ditë, nga +1 në +3;
  • vezë - deri në 1 muaj, nga +2 në +5;
  • bukë - deri në 3 ditë, temperatura +5;
  • ruajtja e pjatave të përgatitura - deri në 5 ditë, nga +2 në +5;
  • shumica e frutave - temperatura e rekomanduar nga +5 në +8 gradë;
  • perime - jetëgjatësia 5-30 ditë, temperatura nga +4 në +7 gradë;
  • produktet e qumështit kanë periudhë të ndryshme ruajtja, tregohet në paketë, zakonisht është e përshtatshme një temperaturë prej +4 gradë.

Në shumicën e rasteve, një temperaturë prej +4 gradë është e përshtatshme. Studioni gjithmonë me kujdes të gjithë informacionin në paketim për t'u mbrojtur nga produktet e skaduara dhe për t'u njohur me veçoritë e ruajtjes dhe konsumit të produkteve.

temperaturën e duhur në frigorifer siguron ruajtjen e shijes, aromës dhe pamjen produkteve

Temperatura optimale në ndarjen e frigoriferit

Zona e freskisë në frigorifer

Mikroklima në zonën e freskisë është nga 0 në 1 gradë. Në një mjedis të tillë, mikroorganizmat e dëmshëm nuk shumohen, ngrirja nuk ndodh dhe ushqimi mbetet i freskët dhe ushqyes. Rafti i freskët ruan ngjyrën, aromën dhe shijen origjinale të frutave, barishteve, mishit të ftohtë, perimeve, peshkut pa havjar, djathrave, salsiçeve, produkteve të qumështit dhe produkteve gjysëm të gatshme të mishit.

Besohet se zona e freskisë në frigorifer është më e përdorura, që do të thotë se shpejt bëhet pis, ky vend duhet të pastrohet më shpesh se të tjerët.

Raftet e sipërme, të mesme dhe të poshtme të frigoriferit

Në rastin e një ngrirës të montuar lart, zona e sipërme në muri i pasmë- më e ngrira, sepse ajo vend perfekt për ruajtjen e ushqimeve që prishen.

Pranë ndarjes me 0 gradë, janë raftet e sipërme, ku temperatura mbahet nga +2 në +4 gradë. Ky vend ruan në mënyrë perfekte vezë, produkte gjysëm të gatshme, produkte ëmbëlsirash, mish, qumësht, peshk dhe sallam.

Në raftin qendror temperatura mbahet nga +3 në +6 gradë. Në mes vendosni bukën, supën, salcat dhe perimet.

Prodhuesit shpesh vendosin rafte ose sirtarë në fund ku është e përshtatshme të vendosni perime, perime dhe fruta me rrënjë. Zakonisht temperatura në fund të frigoriferit është +8 gradë, ky është vendi më pak i ftohtë.

dera e frigoriferit

Zona paksa e ftohur në dhomën kryesore është e vendosur në një raft dere ose në disa rafte. Sigurisht, gjithçka varet nga sa shpesh e përdorni frigoriferin. Temperatura në derë varion nga +5 në +10 gradë, ky është vendi për pije, ketchup, salca dhe mustardë.

Temperatura ideale e ngrirësit të frigoriferit

Kur zgjidhni ftohjen në frigorifer, merrni parasysh sa e zënë është kjo ndarje. Nëse ka një sasi të vogël të ushqimit të ngrirë dhe përdorimi i rrallë, nuk ka kuptim të tejkaloni pragun prej -14 gradë nuk kërkohet ngrirje më e fortë.

Kur përdorni vazhdimisht ngrirësin dhe keni rezerva mbresëlënëse në të, ku mbizotëron mishi, atëherë kufizoni veten në intervalin nga -20 në -24 gradë.

Ekspertët e konsiderojnë temperaturën optimale -18 gradë në frigorifer.

Për të përdorur me lehtësi produktet, për të ruajtur formën dhe vitaminat e tyre, bëni ngrirja e shpërthimit, ku temperatura ruhet nga -24 deri në -30 gradë. Kështu, ju mund të hani zarzavate, manaferra dhe perime në dimër dhe t'i ruani ato për një kohë të gjatë.

Si të vendosni dhe ruani temperaturën në frigorifer?

Për kontrollin e përdoruesit modele moderne Ekziston një sensor i temperaturës së frigoriferit, i cili tregon klimën në pjesën kryesore dhe ndarje ngrirëse. E bukura është se temperatura shprehet me numra dhe mund ta rregulloni klimën me një saktësi prej 1 gradë. Frigoriferët e së kaluarës, në vend të një rregullatori dhe ekrani me butona, kanë një rregullator mekanik që duhet të rrotullohet.

Nëse përdorni një model të vjetëruar të frigoriferit, funksionaliteti i tij është i kufizuar. Atëherë do të duhet ta matni vetë temperaturën kështu - vendosni termometrin në një pjatë të thatë dhe pas 10 minutash vlerësoni rezultatin.

Në momentin që nxirrni ushqimin nga ndarja kryesore ose e ngrirësit, nxitoni dhe mbyllni derën fort, mos e mbani hapur për një kohë të gjatë. Nuk ka nevojë të ktheni rregullatorin e fuqisë në maksimum, pasi hipotermia dhe ngrirja ekstreme nuk kërkohet. Pajisja mund të dështojë shpejt, pasi do të duhet të punojë në kufirin e aftësive të saj.

Për ta mbajtur në frigorifer mikroklimë e mirë, mos vendosni gjellë të nxehta ose të ngrohta në të, veçanërisht supë. Kjo pajisje shtëpiake mund të ketë një parim të ndryshëm ftohjeje, nëse kërkohet, shkrini atë në kohë.

Kur përdoruesi nuk e hap derën për një kohë të gjatë, temperatura është e balancuar në të gjithë zonën e frigoriferit.

Nëse do të ngrini fruta dhe manaferra, atëherë merrni çanta speciale me zinxhir, në këtë mënyrë furnizimet tuaja do të zënë hapësirë ​​minimale dhe nuk do të rrjedhin jashtë në rast shkrirjeje ose ndërprerjeje të energjisë elektrike.

Disa përdorues nuk e kuptojnë pse duhet të matin dhe rregullojnë temperaturën në pjesë të ndryshme frigorifer. Kjo do t'ju duhet për t'u siguruar që pajisja funksionon siç duhet dhe për të ruajtur produkte të caktuara sipas rregullave. Këshillohet që ushqimi të ruhet në enë të mbyllura dhe të shmanget konsumimi i ushqimeve të skaduara.

Ku është më shumë temperaturë të ulët ne frigorifer?

A i kushtoni vëmendje kërkesave të prodhuesve të ushqimit për temperaturat e ruajtjes së ushqimit?

Ndonjëherë amvisat vendosin pa menduar perimet, mishin dhe ëmbëlsirat në një raft të frigoriferit, pa i kushtuar shumë rëndësi vendosjes. Cilësimet në frigorifer përdorin ato që janë vendosur nga prodhuesi, pa e konsideruar të nevojshme të ndryshoni asgjë. Dhe befas rezulton se sallami dhe djathi janë prishur para kohe. Por ky qëndrim ndaj ushqimit është një gabim.

Për të ruajtur siç duhet ushqimin, duhet të dini rreth zonimit dhoma e ftohjes, si dhe çfarë temperature duhet të jetë në frigorifer në verë dhe çfarë në dimër.

Temperatura optimale

Cila është zakonisht temperatura optimale për ruajtjen e ushqimit? Kjo bëhet e qartë nëse marrim parasysh kushtet e ruajtjes së produkteve bazë:

Për të matur temperaturën në frigorifer, vendosni një tas me ujë (500 ml) në raftin e mesëm të ndarjes së frigoriferit, vendosni një termometër dhe lëreni për një ditë. Vlera që rezulton është mesatarja për dhomën. Kështu maten treguesit në modelet me një ekran dixhital, për shembull, në LG GC-B207GLQV, për të marrë të dhëna të besueshme, pasi ekrani tregon temperaturën e vendosur, jo reale.

Nëse temperatura është deri në 5 °C, atëherë ushqimi ftohet në mënyrë korrekte, në përputhje me standardet ndërkombëtare.

Pas matjeve, duhet të rregulloni temperaturën në drejtimin e dëshiruar.

Zonimi i dhomës së ftohjes

Çdo produkt ka vendin e vet

Por lind pyetja: çfarë do të ndodhë me peshkun dhe mishin, ata kërkojnë ajër më të ftohtë se 5 °C, në temperatura mesatare do te prishen? Jo, kjo nuk do të ndodhë nëse e dini se në cilin raft t'i vendosni. Prandaj, ne do të shqyrtojmë çështjen e zonimit të dhomës së ftohjes.

Disa modele janë të pajisura me një tifoz në ndarjen e frigoriferit - në veçanti, produktet Stinol. Brenda frigoriferëve të tillë, një temperaturë e barabartë e ajrit ruhet në 0...3 °C.

Zona e freskisë

Përfshihet në shumicën e modeleve, por jo të gjitha, dhe zë një raft pranë ngrirësit. Nëse ngrirësi në frigorifer ndodhet në fund, si në Indesit DF 5181 X, atëherë kjo është pjesa e poshtme e dhomës, nëse sipër saj është pjesa e sipërme. Si rregull, kjo është një kuti e veçantë ose një ndarje e veçantë.

Këtu termometri nuk ngrihet mbi 0...1 °C. Kjo është temperatura ideale që parandalon përhapjen e mikroorganizmave të dëmshëm që shkaktojnë prishje të parakohshme të ushqimit dhe helmim. Në këto kushte, pa ngrirje, afati i ruajtjes arrin 48 orë.

Zona e freskisë përdoret:

    për mish - produkte të freskëta, gjysëm të gatshme, salcice;

    për peshk - produkte të freskëta, gjysëm të gatshme, me përjashtim të havjarit;

    për produktet e qumështit, me përjashtim të gjizës;

    për gjelbërim.

Është i përshtatshëm për të ftohur pije këtu, duke përfshirë pije alkoolike - vodka, shampanjë, por jo birrë.

Nëse nuk ka zonë zero në frigorifer - si në NORD DRT 50 022, atëherë gjithçka produktet e listuara Vendoseni sipër ose poshtë frigoriferit, më afër murit të pasmë.

Zona e mesme

Temperatura në këtë pjesë është 3...5 °C. Këtu vendosen produkte gjysëm të gatshme, ëmbëlsira dhe ftohje. Kjo vend optimal për ushqime të gatshme, supa të gatuara, zierje etj. Këtu ruhen edhe mishi dhe peshku i papërpunuar, por me kusht që të përdoren brenda 24 orëve.

Ndarje të tjera

Ndarja më e largët nga ngrirësi është për perimet dhe frutat

Në ndarjen më të largët nga ngrirësi, temperatura nuk bie nën 5...8 °C. Ky vend është i destinuar për produkte ushqimore si ushqime të konservuara, sallata, perime dhe fruta dhe barishte.

Vezët ruhen në raftet e derës (rafti më afër ngrirësit). Pijet, birra, salcat lihen më poshtë. Temperatura në këtë pjesë është rreth 10 °C.

Ngrirës

Ruajtja e ruajtjes së ushqimit lëndë ushqyese, vitamina, ngjyra në kohë të gjatë arrihet në një temperaturë prej -18 °C e më poshtë. Të gjitha produktet lejohen të ngrihen, përveç perimeve që konsumohen ekskluzivisht të papërpunuara (për shembull, sallata).

Temperatura në ngrirësin e frigoriferit mund të rregullohet. Prodhuesit zakonisht përdorin shenjat e mëposhtme në dorezën e rregullatorit:

    * - deri në -6 °C, siguron sigurinë ushqimore për një javë;

    ** - deri në -12 °C, deri në 1 muaj;

    *** - deri në -18 °C, deri në 3 muaj;

    **** - deri në -24 °C, 6−12 muaj.

Disa prodhues e kanë ulur pragun e poshtëm në ndarjen e ngrirësit të një frigoriferi shtëpiak në -28 °C - për shembull, kjo mënyrë mbështetet në Bosch. Quhet ngrirje e thellë ose super. Për të reduktuar konsumin e energjisë, përdorni këtë funksion si ky.

    Kaloni ngrirësin në modalitetin e super-ngrirjes dhe prisni derisa temperatura të bjerë në këtë nivel. Kjo zakonisht zgjat 2-3 orë.

    Vendosni ushqimin në frigorifer dhe mbulojeni kore akulli, duke ruajtur cilësitë e tij të dobishme.

    Pas ngrirjes, ngrini temperaturën në -18 °C standarde. Modelet me te mira kaloni në këtë mënyrë vetë.

Të freskëta produkte ushqimore në ngrirje nuk duhet të vendoset në afërsi të atyre tashmë të ngrira.

Këto të fundit, nëse keni nevojë për të rimbushur furnizimet, këshillohet që t'i zhvendosni në frigorifer për pak kohë. Nëse duhet të ruani shumë ushqim në këtë mënyrë, atëherë një ditë para se termostati të vendoset në nivelin maksimal dhe një ditë pasi ta vendosni ushqim i freskët, kthehuni në shenjën "tre yje".

Rregullimi i temperaturës në verë

Në çfarë temperature duhet ta vendosni frigoriferin në verë? Nuk ka asnjë përgjigje të qartë për këtë pyetje, pasi funksionimi i pajisjes, siç është përgatitur më lart, varet nga shumë faktorë. Në veçanti, kjo varet nga sa të zënë janë kamerat. Nëse frigoriferi është bosh, atëherë nuk ka nevojë ta bëni këtë. Si rezultat do të merrni konsumi i rritur energjinë dhe ngarkesën në mekanizëm. Por kur është e mbushur me njerëz brenda dhomës, si dhe kur temperaturë të lartë dhe ngarkesë të moderuar, duhet ta lëvizni rregullatorin me një nivel. Me pak fjalë, temperatura duhet të mbahet në 5 °C, siç u diskutua më lart.

Për të shmangur nevojën për të ulur temperaturën brenda ndarjes së ngrirësit dhe frigoriferit, mos e vendosni pajisjen afër pajisjet e ngrohjes- bateri, gaz dhe soba elektrike, soba dhe sende të tjera të ngjashme.

Në mënyrë që ushqimi të ftohet siç duhet, duhet të ketë qarkullim rreth tij. ajri i ftohtë. Qarkullimi ndërpritet nëse frigoriferi është i ngarkuar shumë. Prandaj, pajisja zgjidhet sipas nevojave.

Është e nevojshme të rregulloni furnizimin me ajër të ftohtë në varësi të mbushjes së dhomave: nëse ka vetëm një shkop gjalpë dhe një copë djathë brenda, ia vlen të rrisni pak temperaturën. Mbyllni dyert sa më shpejt të jetë e mundur. NË pajisje moderneËshtë instaluar një alarm që do të njoftojë pronarin se pajisja nuk është e mbyllur. Pra, kompania Liebherr u kujdes për këtë.

Ftojini enët e gatshme përpara se t'i ruani.

Lexoni fillimisht etiketën e produktit për të ditur saktësisht se në cilën temperaturë duhet ta ruani. Kjo është e rëndësishme për shëndetin tuaj dhe për përdorimin racional të energjisë.