Para se të fillojmë të presim pa mëshirë qepët, do të mësojmë se si t'i mbajmë saktë veglat (thikat dhe ushqimin).

Epo, le të marrim të gjithë thikat e shefit të kuzhinës në duart tona dhe të shohim fotot! Ky është vetëm një opsion nga seria kur është më e lehtë të tregohet sesa të përshkruhet. Nëse nuk kupton diçka, do të jap një video në fund të postimit.

1. Mbërthimi i saktë i thikës (“Mbërthimi i shefit”)

Shtrydhni tehun të madh dhe të përkulur si në foto Gishti tregues. Gishti i madh shtrihet anash, përgjatë dorezës së thikës, dhe gishti tregues, si të thuash, shtrëngon dorezën nga lart

Përdorni tre gishtat e mbetur për të kapur dorezën e thikës.

Mos e shtrydhni tehun dhe trajtojeni shumë fort, përndryshe nuk do të mund ta përdorni thikën për një kohë të gjatë. Mbajeni atë jo të relaksuar, por në mënyrë të vendosur - me besim.

Ky kapje është i saktë për shumicën e thikave (shih më poshtë për opsionin e kapjes së thikës së perimeve).

2. Kapje e gabuar e thikës

Gabimet më të zakonshme që duhen shmangur:

Mos e vendosni gishtin e madh apo gishtin tregues në prapanicën e thikës!!!

Mos e mbaj thiken si shpate!!!

3. Opsioni për të kapur një thikë perimesh (thikë e prerjes)

Për disa lloje prerjesh duhet të përdorim një thikë me teh të shkurtër për perimet dhe frutat, e cila duhet të mbahet si më poshtë:

4. Si të mbani gishtat në mënyrë korrekte

Pra, njëra dorë është e zënë me thikë, tani le të merremi me dorën e dytë, e cila mban produktet tona.

Majat e gishtave duhet të jenë gjithmonë të përdredhura nga brenda.

Falangat e dyta të gishtit tregues dhe të mesëm janë të vendosura pothuajse pingul. Tehu i thikës shtypet në palosjet e gishtërinjve dhe rrëshqet përgjatë tyre gjatë prerjes.

Gishti i madh duhet të tërhiqet, përndryshe do të tërhiqeni dhe do t'i prisni thonjtë një ose dy herë. Duket sikur kap një perime ose fruta dhe e shtyn drejt thikës.

Në asnjë rrethanë nuk duhet të nxjerrim gishtin e vogël!

5. Me cilën pjesë të thikës duhet të pres?

Gjatë prerjes së ushqimit, mund të përdorim pjesë të ndryshme të tehut të thikës. Nga e majta në të djathtë:

1. Një pjesë e tehut në majë. Kjo është pjesa më e mprehtë dhe më e ngushtë e thikës. Përdoret për prerje delikate ose prerje të copave të vogla.

2. Pjesa qendrore përdoret në shumicën e rasteve.

3. Thembra përdoret për prerje intensive të punës kur nevojitet më shumë forcë.

6. Metodat bazë të prerjes

1. Prerje. Mënyra më e lehtë është kur tehu lëviz nga lart poshtë.

2. Prerja në feta, metoda e parë

E mbajmë thikën poshtë kënd akut. Maja e thikës nuk del nga dërrasa.

Lëvizni thikën poshtë dhe pak përpara, duke prerë karotat (ose ndonjë perime tjetër)

Ne e përfundojmë lëvizjen kur buza e prerjes zbret në tabelë.

Për lëvizjen e radhës, ngrini thembrën dhe tërhiqeni mbrapa (drejt jush), ndërsa maja e thikës qëndron sërish në dërrasë.

3. Prerja në feta, metoda e dytë

Mbajeni thikën në një kënd prej 45 gradë. Një pjesë e thikës në majë është e vendosur në kastravec. Dhe në këtë vend sipërfaqja anësore e tehut mbështetet në gishtat tanë të përkulur (shih pikën 4). Maja e thikës NUK qëndron në dërrasë.

Pritini produktin në një lëvizje poshtë dhe përpara.

NË recetat e kuzhinës Termi "shredder" përdoret shpesh dhe shumë kuzhinierë fillestarë e ngatërrojnë atë me prerjen e zakonshme të perimeve, frutave, kërpudhave, barishteve dhe rrënjëve. Gjithsesi, prerja, pra prerja e ushqimit në kubikë të vegjël në shirita dhe ashkla, është një art i vërtetë që mund ta mësoni nëse dëshironi. Me kalimin e kohës, ju do të jeni në gjendje të prisni shpejt, me mjeshtëri dhe bukuri nëse përdorni rekomandimet tona.

Çfarë e përcakton cilësinë e grirëses?

Njohuria, përvoja dhe frymëzimi janë baza e përsosmërisë së kuzhinës, por për të arritur rezultat i shkëlqyer ndonjëherë ju duhet të kujdeseni për kushte shtesë. Nëse doni të mësoni se si të grisni, zgjidhni thikë e mprehtë me gjeometrinë e duhur të tehut, jo i shqetësuar nga mprehja joprofesionale. Është mirë nëse maja e thikës është mjaft e mprehtë, tehu është i gjerë dhe ka një parvaz i veçantë, të cilën kuzhinierët e quajnë "thembra".

Për të copëtuar, do t'ju duhet një dërrasë e madhe dhe e barabartë prerëse (mundësisht prej druri), pak përpjekje dhe durim, dhe më e rëndësishmja, dëshira për të zotëruar këtë mençuri të thjeshtë. Është mirë që të presësh në këmbë, pasi qëndrimi ulur zvogëlon diapazonin e lëvizjes dhe përkeqëson cilësinë e prerjes.

Sekretet e një grirëse mjeshtërore

Sekreti 1. Produkti duhet të mbahet jo me majat e gishtave, por me gjithë dorën - me falangat e para të gishtave të përkulur. Ky pozicion i dorës siguron prerje të rehatshme dhe mbron nga lëndimet.

Sekreti 2. Rekomandohet të mbani thikën si më poshtë: gishtin e madh vendoseni përgjatë dorezës dhe shtrëngoni dorezën e thikës nga lart me gishtin tregues. Do të jetë e pakëndshme vetëm në fillim, dhe kur dora juaj të mësohet me këtë pozicion, do të jeni në gjendje të prisni çdo ushqim nën kënde të ndryshme pa shumë përpjekje.

Sekreti 3. Thika nuk del nga dërrasa. Kjo është hollësia kryesore grirës i saktë. Ju duhet të ngrini dhe ulni dorezën e thikës, duke e lënë majën e saj në sipërfaqen e tabelës dhe të lëvizni qetësisht tehun përgjatë produktit. Në këtë rast, thika duhet të rrëshqasë ngadalë përgjatë falangës së dytë të dorës, duke u bërë, si të thuash, një zgjatim i dorës dhe me kalimin e kohës kjo ndjenjë do të bëhet e njohur. Zakonisht, përdoren dy metoda të copëtimit: nga vetja ose drejt jush, gjithçka varet nga drejtimi në cilin drejtim është kthyer buza e prerjes së tehut. Në këtë rast, "thembra" e thikës bën një lëvizje rrethore mezi të dukshme vertikalisht.

Sekreti 4. Dora duhet të jetë e relaksuar. Mos i tendosni muskujt për të shmangur prerjen - është më mirë të përqendroheni në shpejtësinë e lëvizjeve tuaja.

Teknika e prerjes së produkteve të ndryshme

Kur prisni qepët, nuk duhet të përfundoni prerjet - lini të paktën 1 mm rezervë në mënyrë që qepa e rrumbullakët të mos lëvizë rreth dërrasës.

Nëse dëshironi ta bëni sa më të lehtë procesin e grirjes së lakrës, prisni kokën e lakrës jo përgjatë kërcellit, por përgjatë tij, duke përdorur pjesën e sipërme të kokës së lakrës me më shumë. gjethe të holla. Shtë më mirë të copëtoni lakrën në shirita të ngushtë me gjerësi jo më shumë se 3 mm.

Përpara se të presim karotat, i presim për së gjati në feta të holla dhe më pas, duke i bashkuar fetat, i presim në rripa të holla. Për të përpunuar zarzavate, mund të përdorni thika me tehe të rrumbullakëta - në këtë rast, mund të copëtoni direkt në tas.

Prodhuesit enë kuzhine prodhojnë shumë pajisje të dobishme për copëtimin e ushqimit - kapëse speciale për lakër, prerëse elektrike perimesh, Përpunuesit e ushqimit, rende elektrike, grirëse perimesh, grirëse mekanike dhe elektrike. Pavarësisht diversitetit Pajisje shtëpiake, grirës manuale vlerësohet më shumë, si çdo vepër origjinale.

Një nga aftësitë e para që një kuzhinier zotëron është aftësia për të saktë, prerë ushqimin shpejt dhe bukur. Dakord që kjo është shumë e rëndësishme në gatim. Me siguri do të dëshironit ta mësoni këtë dhe ta bëni jetën tuaj pak më të lehtë.

Ne ju prezantojmë 10 mënyra për të prerë lehtësisht dhe shpejt ushqimet tuaja të preferuara. Provojeni, është interesante dhe aspak e vështirë!

Si të shkurtoni shpejt ushqimin

1. Domate qershi
Hidhni poshtë domatet të njëjtën madhësi midis dy pllakave të sheshta, pastaj kaloni një thikë të mprehtë midis tyre. Ju gjithashtu mund të prisni rrushin në këtë mënyrë!

2. Kivi
Prisni pjesën e sipërme të kivit me thikë dhe hani frutat me një lugë.

3. Avokado
Prisni avokadon në gjysmë dhe hajeni, si kivi, me lugë.

4. Mandarin
Kushdo që doli me këtë metodë meriton një çmim kulinarie.

5. Shegë
Prisni pjesën e sipërme dhe të poshtme të shegës. Bëni prerje në anët. Më pas thyeni shegën në copa.

6. Shalqini
Për të ngrënë shalqi pa u spërkatur, prisni cepat e një cope.

7. Tortë
Për të mos lejuar që torta të bëhet bajate, prisni pjesën qendrore të saj. Dhe pastaj lidhni pjesët që rezultojnë së bashku.

8. Mango
Me një lëvizje të lehtë të dorës...

Çdo person di të bëjë shumë gjëra shpejt: të gëzojë të dashurit, të qetësojë një fëmijë, të grimohet, të përgatitet për një udhëtim, etj. Nëse dëshironi të shtoni grirje të shpejtë në këtë listë, atëherë prerja e thjeshtë e perimeve, supat dhe sallatat do të marrin shumë më pak kohë. Në fund të fundit, për çdo amvise apo pronare, koha është një element shumë i rëndësishëm.

Të mësosh të presësh shpejt është mjaft e thjeshtë, por zotërimi i një aftësie të tillë kërkon qëndrueshmëri dhe durim.

Për t'ju frymëzuar, mund ta shikoni këtë prezantim të shkurtër.

Si të silleni nëse jeni të rrethuar nga borë

Si ta gjeni shpirtin tuaj binjak: këshilla për gratë dhe burrat

Në fillim mund të duket se është e gjitha instrument i mirë, megjithatë, siç dyshoni tashmë, blerja e një thike kuzhinieri profesionist nuk do të ndihmojë këtu. Gjithçka ka të bëjë me teknikën.

Trajnim i shpejtë i copëtimit

Për të mësuar se si të grisni shpejt, ju duhet:

• Pak pa frikë dhe durim.
• Sipërfaqe e lëmuar.
• Kërcelli i kastravecit ose selinos (për herë të parë)
• Një thikë e mprehtë me një dorezë të rehatshme, një teh të gjerë dhe, natyrisht, një thembër. Thembra është baza e aeroplanit të thikës në fund të dorezës. Shenjat dhe vulat aplikohen në të.

Hapi i parë

Si e trajtoni ushqimin që po copëtoni? Dy gishta? Dhe ju duhet të përdorni të gjithë gishtat!

Vendosni gishtin e mesit dhe atë tregues sipër kastravecit, dhe gishti i unazës gjithashtu mund t'i bashkojë ato nëse është e përshtatshme për ju. Ata duhet të shtypin kastravecin në sipërfaqe. Gishti i madh dhe gishti i vogël janë mbështjellë rreth një kastraveci.

Dhjetë zakone që i bëjnë njerëzit kronikisht të pakënaqur

A është një mashkull i dashuruar me ju: 10 shenja

Cili është pozicioni më i mirë për të fjetur?

Përkulni pak gishtat në mënyrë që majat e tyre të mbrohen nga kyçet tuaja. Thika duhet të shtypet me teh në sipërfaqen e jashtme të gishtave. Në këtë mënyrë ju mund të mbroni gishtat nga dëmtimi. Shikoni foton dhe përpiquni të përsërisni.

Hapi i dytë

Shtypni sipërfaqen anësore të tehut (sa më e gjerë të jetë, aq më mirë) në sipërfaqen e jashtme të gishtërinjve tuaj dhe shtypni majën e thikës kundër dërrasës në mënyrë që të mos keni nevojë ta grisni atë gjatë prerjes. Dora me kastravecin lëviz përgjatë tabelës, jo thika.

Hapi i tretë

Ju duhet të relaksoni duart tuaja, përndryshe ju mund të prisni veten dhe ato do të lodhen shpejt. Sado e mprehtë të jetë thika, ajo nuk ka nevojë për prerje, por për prerje. Mund të rregulloni trashësinë e fetave duke e lëvizur kastravecin më ngadalë ose më shpejt.

Është më mirë të filloni stërvitjen kur të keni humor të mirë dhe ka të paktën 10 minuta. Kohë e lirë. Fat i mirë në kuzhinë, kurseni gishtat dhe kohën tuaj!

Video mësime

Kur fillojnë të përgatisin një sallatë, meze ose pjatë kryesore, kuzhinierët shpesh presin të shpenzojnë shumë kohë në procesin e prerjes së ushqimit. Duhet të shpenzoni shumë kohë për këtë, veçanërisht nëse përbërësit e gjellës duhet të priten imët, pra të grihen, ky është termi që përdorin kuzhinierët profesionistë.

Ekziston një mënyrë e thjeshtë, çdo produkt, dhe mjaft shpejt.

Në kundërshtim me besimin popullor, kjo nuk kërkon një thikë disa mijë dollarësh. Nëse e dini teknikën e prerjes së shpejtë me thikë, mund ta bëni me një thikë të vjetër kuzhine, me kusht që të jetë e mprehur mirë.

Në mënyrë ideale, do t'ju duhet një thikë e mprehtë me gjeometrinë e duhur të tehut (shpesh shkelet për shkak të mprehjes së pahijshme), gjerësi të mjaftueshme të vetë tehut dhe një "thembra", domethënë një zgjatje nën dorezën e thikës.

Thika duhet të ketë një majë të mprehtë. Për të mësuar se si të shkurtoni shpejt, do t'ju duhet të harroni frikën tuaj për të prerë veten, sepse kjo u ndodh absolutisht të gjithëve, përfshirë kuzhinierët më të famshëm. Sidoqoftë, kjo nuk do të thotë që ju duhet të harroni masat paraprake të sigurisë.

Nëse jeni të interesuar për prerjen e maruleve, prerjen e qepëve në unaza të holla dhe copëtimin e zarzavateve në gjendjen më të vogël, përdorni këshilla të thjeshta.

Së pari, Ju nuk mund të copëtoni ushqimin ndërsa jeni ulur. Në këtë pozicion, shikimi ngushtohet, diapazoni i lëvizjes zvogëlohet dhe muskujt dhe kyçet përjetojnë stres të panevojshëm. Kjo rregulli më i rëndësishëm, si të presim siç duhet me thikë, e cila më së shpeshti harrohet.

Ka dy mënyra për të prerë një produkt: me thikën të hequr nga dërrasa dhe pa e grisur atë. Opsioni një është i përshtatshëm për trajnimin tuaj të parë, por nuk do të ofrojë shpejtësi e lartë prerje në feta

Por mund të kaloni menjëherë te opsioni i dytë nëse gatuani dhe prisni mjaft shpesh. Rregulli i dytë, si të pritet shpejt me thikë, mbetet një "sekret" për shumë pronarë sot: Nuk është thika që lëviz nëpër tabelë, por produkti. Thika qëndron gjithmonë në një pozicion, e shtypur te kyçet, lëviz vetëm vertikalisht.

Për të mësuar se si të prerë shpejt, zotëroni kapjen e duhur me gishtat tuaj. Ju ndoshta e mbani ushqimin me majat e gishtave dhe kjo nuk është shumë e përshtatshme dhe jo shumë e sigurt. Përkulni gishtat në mënyrë që falangat e para të fshihen plotësisht pas kyçeve.

Është me kockat e gishtave tuaj, të gjitha menjëherë, që ju e mbani produktin. Përkuleni dorën pak përpara në mënyrë që të mund të shtypni lehtë tehun e thikës në pjesën e sipërme në gishtat tuaj.

Kjo është pikërisht teknikë e saktë,si të presim siç duhet çdo produkt me thikë. Në fillim, mund të duket se pozicioni është i vështirë dhe aspak i përshtatshëm për prerje të shpejtë. Kaloni seancat tuaja të para stërvitore me ushqime të rehatshme si tranguj dhe bishtat e selinos, dhe më pas kaloni në copëtimin e ushqimeve më të buta.

Të njëjtat teknika funksionojnë për metoda si prerja e lakrës. Tani ju e dini, si të presim shpejt ushqimin me thikë, por disa perime kanë teknikat e tyre të prerjes.

Shumë pjata përmbajnë qepë, por prerja e tyre është shumë e papërshtatshme. Për ta prerë imët këtë perime në kube, ndiqni sekuencën e hapave. Qëroni qepën, lëreni majën, priteni në gjysmë dhe vendoseni me anën e prerë poshtë në një dërrasë prerëse.

Fillimisht qepën e presim në shirita disa milimetra vertikalisht, më pas bëjmë një prerje horizontale, më pas e kthejmë perimet dhe e presim në drejtim pingul me prerjet e para.

Të mësosh se si të presësh shpejt dhe në mënyrë të sigurt një qepë nuk është e vështirë: mos i plotësoni të gjitha prerjet, lini fjalë për fjalë një milimetër, atëherë qepa nuk do të shpërndahet në tabelë, kubet do të dalin të njëtrajtshme dhe gishtat tuaj do të mbeten të paprekur.

Ju ndoshta dini se si ta prisni siç duhet lakrën. Por ka disa truke që ju lejojnë të bëni një pjatë me lakër sa më të shijshme dhe madje të shpejtë në përgatitje.

Sigurohuni që ta hiqni atë gjethet e sipërme, dhe bëni prerjen e parë përgjatë kërcellit. Pas kësaj, gjeni venat në gjethet e lakrës, ato janë shumë të dukshme. Prisni gjysmën e kokës së lakrës në tetë pjesë në mënyrë rigoroze nëpër këto vena.

Opsioni më i mirë për copëtimin e lakrës– në shirita të ngushtë, gjerësia e tyre nuk duhet të kalojë tre milimetra. Ky proces është shumë i gjatë dhe i vështirë, kështu që nëse e doni lakrën, ka kuptim ta blini pajisje speciale për copëtimin e lakrës dhe karotave.

Gjatë prerjes, mos i bëni shiritat plotësisht transparentë, përndryshe nuk do të jetë shumë e shijshme, lërini shiritat të jenë më të trashë se një milimetër. Nëse koka e lakrës është shumë e madhe, për lehtësi mund të ndahet jo në dy gjysma, por në katër pjesë.

Mos harroni se ju duhet të prisni vetëm kur të thahet. dërrasë prerëse, e cila ka fund pa parregullsi. E njëjta gjë vlen edhe për tryezën në të cilën gatuani. Përndryshe, bordi mund të rrëshqasë dhe ju do të merrni një lëndim të keq.