Një pjesë e konsiderueshme e dietës sonë ditore bazohet në konsumin e ushqimeve bimore. Për më tepër, produkte të tilla konsiderohen si një nga më të dobishmet për trupin tonë, sepse ato janë burim i një shumëllojshmërie të gjerë të vitaminave dhe. elemente minerale. Megjithatë, përveç frutave, perimeve, manave dhe barishteve të njohura, ka edhe kultura të tjera bimore pak të njohura që janë të përshtatshme edhe për ushqim. Në ditët e sotme, pak njerëz i njohin këto bimë, por dikur ato luanin një rol dominues në të ushqyerit. njeri i lashtë. Në epokën tonë, një ushqim i tillë mund të jetë i dobishëm në situata ekstreme, kur shtrohet çështja e mbijetesës, si dhe nëse trajtimi i disa sëmundjeve është i nevojshëm. Pra, sot do të flasim se cilat bimë hahen.
Blackberry
Shumë manaferrat e egra Ato paraqesin rrezik për trupin tonë, ju mund të helmoheni prej tyre. Por manaferrat janë mjaft të lehta për t'u identifikuar dhe janë njëqind për qind të sigurta. Kjo bimë ka degë të kuqe të mbuluara me gjemba të mprehtë, si trëndafila. Gjethet e manaferrës duken të gjera dhe të dhëmbëzuara. Manaferrat piqen rreth fundit të gushtit ose fillimit të shtatorit, dhe ato mund të hahen të papërpunuara pa frikë.
Luleradhiqe
Kjo bimë është e njohur për çdo person në pranverë, ajo tërheq vëmendjen me lulet e verdha të ndezura. Në parim, luleradhiqe mund të hahet e papërpunuar në pranverë, ajo nuk do të dëmtojë trupin. Për të hequr hidhërimin nga gjethet, fillimisht duhet t'i njomni ose zieni. Kjo bimë është burim i acidit askorbik, provitaminës A dhe shumë elementëve të tjerë të dobishëm.
Asparagus
Kjo bimë mund të gjendet në natyrë në shumë vende evropiane, me ç'rast ka një kërcell më të hollë se produkti i zakonshëm i dyqanit. Asparagu i egër mund të hahet i papërpunuar ose i zier, ai do të ngopë trupin me fibra, vitaminë C, kalium, tiaminë dhe elementë të tjerë të dobishëm.
Plaku
Kjo kulturë rritet jo vetëm pranë shtëpive, por edhe në zonën pyjore-stepë. Shkurret mund të arrijnë një lartësi prej tre metrash dhe të prodhojnë një sasi të konsiderueshme të manave. Duhet të kihet parasysh se konsumimi i tepërt i frutave të një bime të tillë mund të shkaktojë helmim.
Arra
Përfaqësuesi më i njohur dhe më i njohur i këtij grupi të bimëve të përshtatshme për të ushqyer konsiderohet të jetë Arre. Mund të arrijë një lartësi prej dyzet metrash, dhe frutat piqen plotësisht deri në shtator. Por tuli i tyre mund të hahet shumë më herët - nga fillimi i gushtit, në këtë rast arrat nuk janë ende të mbuluara me një film kafe dhe duken të bardha.
Lisat
Siç e dini, pemët e lisit rriten pothuajse në të gjithë territorin e Rusisë. Dhe frutat e tyre, lisat, mund të hahen pas zierjes. Megjithatë, ngrënia e tepërt e tyre nuk rekomandohet rreptësisht.
Tërfili
Kjo bimë është gjithashtu e njohur, ndoshta, për secilin prej nesh. Mund të hahet i papërpunuar dhe nuk do të dëmtojë trupin. Gjethet dhe lulet e tërfilit mund të përdoren për të bërë çaj ose për t'u shtuar në sallata të ndryshme.
Çikore
Kjo bimë është e njohur për shumë njerëz si një zëvendësues natyral i kafesë. Është gjithashtu mjaft e lehtë për tu gjetur në zonën pyjore-stepë në pothuajse të gjitha cepat e vendit tonë. Ekspertët thonë se është mjaft e mundur të hahet çikore e plotë, pa hequr dorë nga lulet.
Coltsfoot
Kjo kulturë bimore përdoret gjerësisht në formulimet e mjekësisë tradicionale. Megjithatë, është mjaft i përshtatshëm për konsum si ushqim. Kjo vlen për lulet dhe gjethet e reja. Lulet e Coltsfoot mund të hahen të papërpunuara ndonjëherë ato shtohen në sallata të ndryshme vitaminash. Dhe gjethet e reja kanë një hidhërim të dukshëm për ta eliminuar atë, mund t'i njomni në ujë ose t'i zieni;
Rogoz
Kjo bimë është e njohur për shumë prej nesh si kallam liqeni. I referohet kulturave bimore që gjenden shpesh pranë ligatinave të ujërave të ëmbla. Shumica varietetet e bishtit mund të përdoren si ushqim; Në fillim të verës, mund të hani edhe lastarët e rinj të lulëzuar të kësaj kulture, ata shijojnë si kallinj misri.
lëpushkë
është e njëjta bimë e famshme, të cilat mund të gjenden më së shumti vende te ndryshme Rusia. Gjethet dhe lulet e saj mund të hahen. Ngjyra e lëpushës ka një aromë tërheqëse dhe ka shije të ëmbël. Sa i përket gjetheve, ato janë pak të hidhura dhe nuk kanë një erë të veçantë. Specialistët e mjekësisë tradicionale përdorin lëndë të para të tilla për të krijuar çaj. Ai përmban një sërë vitaminash B, vitaminë D, si dhe magnez, squfur, kolinë, hesperidin, etj.
Melisa
Kjo bimë kultivohet shpesh në parcela personale, por mund të gjendet edhe në të egra. Gjethet e kësaj kulture zakonisht përdoren për të bërë çaj ose si erëza, ose thjesht mund të konsumohen si ushqim. Lulet e Melisës janë gjithashtu të ngrënshme. Bima ka shije si rigon ose mente.
Kjo kulturë është shumë e zakonshme edhe në vendin tonë; Megjithatë, gjethet e reja të çantës së bariut janë të shkëlqyera për përgatitjen e sallatave, supave dhe pjatave të tjera me barishte. Në parim, ato mund të hahen të papërpunuara gjatë gjithë sezonit të rritjes, por mosha e pjekur bima zhvillon një shije të dukshme pikante.
konkluzioni
Do të duhej shumë kohë për të renditur të gjitha bimët e konsumuara nga njerëzit. Por të gjithë duhet të njohin bimët kryesore të ngrënshme në zonën e tyre. Ato mund t'ju ndihmojnë të mos vdisni nga uria. Por ato mund të përdoren jo vetëm në kushte ekstreme, por edhe për të ngopur dietën normale ditore me një sasi të konsiderueshme elementësh të dobishëm.
Duke ecur nëpër pyll, gjithmonë ekziston rreziku për t'u humbur dhe për të mbetur vetëm me natyrën. Një person mund të jetojë vetëm disa ditë pa ujë, ndërsa pa ushqim mund të jetojë për një kohë shumë më të gjatë. Megjithatë, qëndrimi pa ushqim për periudha të gjata kohore mund të varfërojë rëndë burimet njerëzore deri në pikën ku një person nuk do të jetë në gjendje të lëvizë pa ushqim. Por në kushte kafshë të egra mund të hahet nje numer i madh i bimët. Thjesht duhet të dini se si ta gatuani atë.
Ju ftojmë të zbuloni se cilat bimë në pyll janë mjaft të përshtatshme për ushqim, si dhe mënyrën e gatimit të tyre.
1. Luleradhiqe
Kjo lule e verdhë e ndritshme, e ngjashme me diellin, është mjaft e ngrënshme. Lulet e luleradhiqes mund të gjenden në çdo pyll në pranverë. Në lëndina, në kodra dhe madje edhe në pyje të dendura. I përshtatshëm për ushqim dhe gjethe të reja sukulente. Ato konsumohen të papërpunuara ose të njomura paraprakisht në ujë të kripur. Në mungesë të kripës, mund të zhyteni për dy orë ujë të freskët. Pas kësaj, hidhërimi largohet dhe ato bëhen shumë të këndshme për shijen. Rrënjët e kësaj bime janë gjithashtu të ngrënshme. Ata duhet të lahen dhe të thahen mirë. Më pas skuqini derisa të bëhen krokante. Nëse rrënjët përmbajnë sheqer (10%) dhe niseshte (deri në 50%), ato kanë një shije të këndshme dhe të ëmbël. Rrënjët e pjekura, pluhur mund të përdoren në vend të kafesë.
2. Lëpjetë
Kjo është e njohur për të gjithë shumëvjeçare me gjethe të zgjatura mund të gjenden në çdo pyll. Lëpjetë ka një rrënjë të degëzuar dhe një kërcell me brazdë. Për shkak të sasisë së madhe të askorbikut dhe acid oksalik ka shije të thartë. Ai përmban një sasi të mjaftueshme të proteinave. Lëpjetë përdoret për të përgatitur borscht jeshil, dhe gjithashtu shtohet në sallata dhe byrekë. Dhe nëse humbisni në pyll, mund të përgatisni një zierje të këndshme, me shije të thartë dhe të shëndetshme nga lëpjetë.
4. Tërfili
Gjethet e grimcuara të papërpunuara të kësaj bime janë mjaft të përshtatshme për ushqim. Tërfili është i pasur me proteina. Ju mund të bëni pure dhe zierje nga një zierje e gjetheve të tërfilit. Lulet e tërfilit kanë aromë të këndshme. Ato mund të përdoren për të përgatitur një pije.
5. Ivan-çaji (zjarri)
Është shumëvjeçare bimë e gjatë(deri në një metër e gjysmë) mund të konsumohet në çdo formë. Duke pasur një të mirë aroma e mjaltit, Zjarri mund të piqet si çaj. Është shumë i dobishëm dhe e shuan mirë etjen. Çaji Ivan është i pasur me vitamina, acide organike, flavonoide, pektinë dhe tanine. Nga gjethe të freskëta dhe shoots ju mund të bëni një supë të shijshme. Rrënjët e ëmbël mund të hahen të papërpunuara. Dhe nga rrënjët e thara mund të merrni miell, të gatuani qull ose të bëni ëmbëlsira.
6. Hithër thumbuese
Kjo është një bimë e gjatë me tufë lulesh të gjata dhe gjethe të mprehta. Gjethet dhe lastarët e rinj përmbajnë vitamina K, C, B2, B6 dhe karotinë. Ata gjithashtu kanë shumë klorofil. Pas njomjes në ujë të valë (5 minuta), hithra shërben si një shtesë e shkëlqyer për sallatat e pranverës dhe verës. Të gjitha llojet e supave përgatiten gjithashtu nga hithra të reja dhe shtohen në borscht. Nëse papritur humbisni në pyll, kjo bimë do t'ju ndihmojë të ruani forcën.
7. Rogoz
Kjo është një bimë me "qirinj" kafe prej kadifeje, të cilat shpesh mund të gjenden në brigjet e rezervuarëve. Cattail është ngatërruar gabimisht me kallamishtet. Filizat e rinj të zier janë të përshtatshëm për konsum. Janë shumë të ushqyeshme dhe të shijshme. Shija të kujton asparagun. Rizomat mund të priten në copa të vogla dhe të thahen në zjarr. Dhe nëse i grini, ju merrni miell. Prej saj mund të piqni ëmbëlsira mjaft të ngrënshme.
8. Kallam
Kjo bimë e gjatë me një kërcell të hollë dhe një gjilpërë (panikula sipër) mund të shihet në brigjet e liqeneve dhe lumenjve. Rrënjët e papërpunuara hahen. Ata janë shumë të butë dhe të lëngshëm. Për arsye të sasi e vogël sheqer ata kanë një shije të ëmbël. Rrënjët mund të zihen, piqen dhe thahen. Rrënjët e thara prodhojnë miell të përshtatshëm për pjekjen e bukëve të sheshta.
9. Susak (bukë e egër Yakut)
Një bimë me të hollë dhe gjethe të gjata. Në fund të një kërcelli të gjatë ka tufë lulesh në formë ombrellë me lule rozë. Rizomat e bimës mund të piqen ose të skuqen. Gjithashtu bën miell të mirë për bukë të sheshtë.
10. Zambak uji i bardhë (zambak uji)
Në zambakun e ujit, rizoma që ndodhet në fund konsiderohet e ngrënshme. Mund të skuqet, piqet dhe zihet.
11. Kallam
Kjo bimë rritet në numër të madh pranë ujit. Ka kërcell të hollë e të lehtë pa gjethe. Në fund ka një panik ngjyrë kafe. Ju mund të hani rrënjët e kallamishteve. Dhe në pranverë ato janë veçanërisht të buta me një shije të ëmbël dhe të këndshme.
12. Rodhe
Kjo bimë jo modeste mund të shihet kudo. Rrënjët e qëruara të rodheve mund të hahen të gjalla. Ato janë veçanërisht të shijshme para lulëzimit. Dhe nëse piqni rrënjët, ato do të jenë të ëmbla dhe të këndshme për shijen.
Pylli është i pasur një sasi të madhe të gjitha llojet e bimëve. Por, përveç atyre që janë të përshtatshme për konsum, ka edhe shumë Jo bimë të ngrënshme. Nëse nuk jeni të sigurt se diçka e përshtatshme për ushqim po rritet para jush, është më mirë ta shmangni atë. Nuk është e frikshme të jesh i uritur, më keq është të hash diçka helmuese dhe të helmohesh. Është gjithashtu e nevojshme t'i kushtohet vëmendje që një numër i bimëve të përmendura hahen më mirë vetëm pas njomjes në ujë dhe trajtimit termik.
Urojmë që të mos humbisni kurrë në pyll :) Por nëse kjo ndodh, ju tashmë e dini se si të kujdeseni për ushqimin tuaj.
Bimët pyjore gjithmonë i kanë shpëtuar njerëzit nga sëmundjet dhe i kanë ushqyer, pasi shumë prej tyre janë bimë mjekësore dhe të ngrënshme. mes njerëzve e dobishme barishte të egra
që mund të hahen quhen - barërat e këqija të ngrënshme.
Gjatë të Madhit Lufta Patriotike dhe vitet e urisë së pasluftës nëpër fshatra, shumë familje hanin vetëm bar. Të moshuarit kujtojnë se nuk kishte bukë; Tërfili (lulet e thata) bluhej në pluhur. Nëse kishte patate ose rrepë, atëherë ishte më e lehtë të mbijetoje. Më e vështirë ishte në ato familje ku nuk kishte gjë tjetër veç barit. Shkalla e vdekshmërisë ishte e lartë. Rrepa ose rutabaga, farat janë të vogla, rrënjët mund të rriten mjaft madhësive të mëdha. Një pengesë është se ato ruhen dobët, kështu që të korrat u korrën vetëm me kërcënimin e ngricave serioze. Rrepat ziheshin me avull në një furrë ruse. Perimet me rrënjë vendoseshin në një furrë të nxehtë, amortizuesi ishte i veshur me argjilë sipër, në mënyrë që ajri i ftohtë nuk mbërriti. Rreth dy ditë më vonë e hapën dhe nxorrën rrepat. Rrepat e ziera në këtë mënyrë ruheshin në fuçi në dimër dhe nxirreshin sipas nevojës.
Tani për ëmbëlsirën me rrepë. Copa rrepa të avulluara dhe karotat e vogla të avulluara u thanë në një furrë ruse, duke rezultuar në copa të thata që fëmijët i hëngrën me kënaqësi në vend të karamele.
Nuk tingëllon eufonike, por nuk ka të bëjë me "emrin", ka të bëjë me thelbin. Fjalë për fjalë në çdo hap hasim barishte (bimë) medicinale të egra, por të shijshme, të ngrënshme. Në pastrimet dhe skajet e pyjeve, brigjet e përrenjve pyjorë dhe fushat e barit, mund të mblidhni barishte për ushqim dhe shëndet.
Një kusht i rëndësishëm për mbledhjen e bimëve të egra, të ngrënshme dhe medicinale:
është e nevojshme të ketë bar për ushqim dhe gatim infuzione bimore Për arsye shëndetësore jam rritur larg qytetit dhe rrugëve.
Barërat "vijnë në jetë" me fillimin e pranverës, drejtohen dhe fillojnë të fitojnë forcë; duke arritur zhvillimin e tyre më të madh në mes të verës - ato lulëzojnë me hare dhe vendosin farat. Në vjeshtë, frytëzimi ndodh, bari bëhet më i trashë, gradualisht vdes - "bie në gjumë".
Për të gjithë organizmat e gjallë, roli i bimëve është i paçmuar: ato "ruajnë" energjinë e diellit, duke e kthyer atë në produkte të gatshme për kafshët, të cilat më pas furnizojnë njerëzit me ushqimin e nevojshëm proteinik.
Bimë pyjore, barëra të egra, barëra medicinaleështë një thesar i lëndëve të para teknike dhe mjekësore. Në bazë të tyre, të shumta medikamente. E megjithatë, roli kryesor i bimëve është në ndikimin e tyre në jetën e biosferës. Të gjitha bimët tokësore ngopin ajrin me oksigjen, i cili është i nevojshëm për proceset biologjike natyrore. Bimët (bimët) e egra mjekësore janë të pasura me fitoncide, të cilat pengojnë rritjen e organizmave të dëmshëm.
Barishtet sigurojnë ushqim për një botë të larmishme insektesh, më të shumtat nga të gjitha krijesat e gjalla që banojnë në planet. Bota e bimëve është e larmishme dhe pjesa e bimëve pyjore në këtë botë zë një nga vendet kryesore. Edhe me njohuri të thella në fushën e biologjisë, njeriu nuk e ka të lehtë t'i kuptojë ato.
RRETH vetitë shëruese njihen shumë barishte. Por pak njerëz dinë për vlera ushqyese bimë që konsiderohen barërat e këqija. Barërat e këqija të ngrënshme dhe barërat e ngrënshme pyjore janë ushqim i shijshëm, i shëndetshëm dhe, nga rruga, ushqim gustator në shumë vende.
Bari po vdes
Ishte bari i preferuar i Serafimit të Sarovit. Po, vetë bari po vdes ka një shenjë të veçantë - nëse shikoni bimë e re, atëherë këto janë gjithmonë tre degë dhe secila ka tre gjethe. Për fillestarët kjo është shenjë dalluese kur mblidhen, ka barishte të ngjashme, por asnjëra nuk ka një trinitet të dyfishtë.
Gjethet e thata janë një laksativ i shkëlqyer i butë. NË mjekësia popullore infuzion barishtet vyshken pije për lezione të ndryshme të kyçeve, sëmundjet gastrointestinale shoqëruar me çrregullime të aparatit tretës, sëmundje të veshkave dhe Vezika urinare(3 lugë çaji nga bari hidhen në 2 gota me ujë të vluar, lihen 2 orë dhe merren gjysmë gote 4 herë në ditë para ngrënies).
Unë kam një vend të veçantë në përgatitjet laksative për fëmijë. Në ditët e sotme kapsllëku është i shpeshtë edhe tek fëmijët më të vegjël pas përdorimit të antibiotikëve. Së bashku me ngjyrën e sloe dhe raven, bari përballet mirë me këtë sëmundje.
Gërhitja në të ushqyerit
Bari është shumë i dobishëm; barëra medicinale. Informacioni për këtë bimë gjendet në librat më të vjetër të referencës dhe të dhënat e manastireve. Gjethet fermentohen për përdorim në të ardhmen si lakra.
Në kohët e vjetra, gjatë viteve të urisë, kur në pranverë pothuajse të gjitha furnizimet ushqimore haheshin në shumë shtëpi, bari duhej të thahej. rëndësi të madhe për popullsinë rurale si serioze produkt ushqimor. Madje kishte një shprehje "Do të doja të jetoja për të fjetur". Sallata me manaferra: lani gjethet e reja, përvëloni me ujë të vluar, copëtoni, shtoni rrikë të grirë, kripë dhe salcë kosi sipas shijes. Rrikë mund të zëvendësohet me hudhër, dhe salcë kosi me majonezë.
Vjelja e barit
Shumë libra referencë shkruajnë: gjethet korrren gjatë lulëzimit. Sipas mendimit tim, është shumë më e dobishme të mblidhen bimë të reja që ende nuk kanë lule. mund të klasifikohet si një bimë e hershme pranverore, edhe pse ajo lulëzon në verë, sepse fidanët e saj shfaqen tashmë në prill. Dhe edhe në korrik, kur në kthina dhe skaje fidanët kthehen në bimë dy metra të larta me shporta të bardha, duhet të futeni 50 metra më thellë në pyll dhe do të gjeni bimë të reja të bukura. Në rritje në pyll bari po vdes nuk lulëzon kurrë.
Në fillim të pranverës, barin e përdor për sallata dhe për të bërë borscht jeshil (së bashku me hithra dhe raven).
Bari po vdesështë në dhjetëshen time të parë, së bashku me barishte të tilla si kantarioni dhe.
Oxalis.
Ky bar shfaqet që në ditët e para të majit.
Oxalis është një bimë e ulët me gjethe trefishe jeshile të lehta dhe lule të bardha që rritet kudo.
Oxalis ishte ndihmuesi i parë i njerëzve për skorbutin dhe një ushqim i shëndetshëm dhe i shumëpritur për rikthimin e vitaminave. Ky është i vogël dhe i butë bari medicinal pylli përmban shumë vitaminë C dhe kalium oksalik.
Lëpjetë e freskët i ngjan shijes së limonit.
Pijet e mbushura me lëpjetë janë shumë freskuese dhe gjallëruese.
Gjethet e oksalisit i shtohen sallatës së perimeve, supës me lakër dhe mund të hahen gjithashtu të freskëta, shtoni atë në çaj.
Bisht kali.
Nga pranvera e hershme barishte ushqimore, e cila është e lehtë për t'u njohur - kjo është një pemë e vogël e Krishtlindjes. Jo më kot thoshin në kohët e vjetra: "Bishti i kalit është një perime fshati".
Për konsumpërdoret nga të rinjtëgjuan (shigjetat) e bishtit të kalit.
I shtohet byrekut dhe tavës dhe hahet i papërpunuar.
Pjesët "nëntokësore" të bimës - zhardhokët - janë gjithashtu të përshtatshme për t'u ngrënë. Ato mund të zihen ose piqen.
Trajtimi me bisht kali.
Zierjet e bishtit të kalit ndihmojnë me alergjitë përmes thithjes.
Bishti i kalit do t'i shtohet përzierjeve të bimëve dhe luleve për bukurinë dhe rritjen e flokëve.
Bishti i kalit ka veti shëruese të plagëve.
Dhe si një leckë për larjen e enëve, bishti i kalit është një bimë e shkëlqyer (sidomos në kushtet e kampingut).
Pra, mos u bëni dembel, zgjidhni një buqetë me bisht kuajsh, do t'ju vijë në ndihmë në shumë raste.
Kuinoa.
Një bimë e njohur spinaqi me gjethe të holla trekëndore me një shtresë mielli. Lulet e kuinoas, të mbledhura në tufë lulesh, ngjajnë me panik.
Quinoa është e pasur me karotinë dhe proteina.Kuinoa i shpëtoi njerëzit gjatë viteve të vështira të luftërave - mielli i quinoas iu shtua miellit të thekrës dhe grurit dhe bukës së pjekur dhe ëmbëlsirave të sheshta.I shtohet sallatave dhe pjatave të para.
Hahet quinoa e bardhë e kopshtit (varietetet e ngrënshme të quinoas, të cilat dikur rriteshin në fusha të tëra). Dhe nëse nuk ka një gjë të tillë në zonën tuaj, atëherë quinoa e egër e zakonshme është me ngjyrë jeshile, e përshtatshme vetëm nëse gjethet e saj kanë ana e kundërt ka shtresë e bardhë me pamje miell.
Quinoa përdoret si ushqim nga pranvera deri në fillim të verës (deri në qershor).
Të gjitha barishtet e egra - zarzavate ushqimore - kërkojnë respektim të rreptë të rregullave të caktuara të përpunimit.
Duhet mbajtur mend se vitaminat e vlefshme shkatërrohen gjatë gatimit të zgjatur. Prandaj, zarzavate të qëruara dhe të lara mirë shtohen në fund të gatimit.
Vetitë e dobishme të bimëve ruhen më mirë kur ato zihen në avull. Një pjatë e bërë nga barishte të egra duhet të hahet menjëherë pas përgatitjes.
Përgatitni supë të shijshme me lakër në pranverë dhe supë me hithër.
Zarzavatet "vitamina" shërojnë trupin, e ngopin me substanca të vlefshme të nevojshme pas një dimri të gjatë.
Gjetja e ushqimit është një formë primare e udhëtimit. Edhe nëse zona e kërkimit është vetëm disa blloqe parku urban ose periferik, një aktivitet i tillë mund të duket si diçka primitive, diçka paragjuhësore që qëndron në kohët e lashta të njerëzimit të hershëm.
Sallatë e egër.
Fillova të mësoja për bimët ushqimore kur isha shtatë ose tetë vjeç. Mbi tridhjetë vjet kërkime, arrita në një përfundim të mrekullueshëm:
* pavarësisht se sa të vështira mund të duken kushtet, gjithmonë mund të gjesh diçka për të përtypur, diçka që mund ta kapësh nëse e di se çfarë dhe ku të kërkosh.
* Kërkimi i ushqimeve të egra mund t'ju japë aftësinë për të parë, ndjerë, dëgjuar dhe kuptuar detaje të një zone - të tilla si drejtimet dhe shpatet - që mund të mos i keni vënë re më parë.
Kriteri im kryesor për përzgjedhjen e bimëve të egra të mëposhtme ishte disponueshmëria dhe rritja e tyre direkt në zonat urbane dhe periferike. Kur mbledhni furnizime ushqimore, mos harroni të identifikoni saktë bimët, për të cilat përdorni udhëzues të veçantë dhe libra referimi, dhe mos hani më shumë sesa keni nevojë. Por kryesisht, nëse nuk jeni të humbur, kur kërkoni për bimë të egra ushqimore, thjesht shijoni shëtitjen.
Plantain
Plantain është shembull i mirë se si "barërat e këqija" shpesh mund të jenë plot pjesë të ngrënshme, diçka që as nuk e keni kuptuar. Duke u rritur në zonat më të shëmtuara, të tilla si lëndinat e tejmbushura, buzë rrugëve dhe nganjëherë duke u rritur menjëherë nga çarjet e trotuareve, delli dallohet lehtësisht nga kërcellet e tij të dallueshme. Gjethet e jashtme delli janë të ashpër dhe duhen gatuar në mënyrë që të mos jenë shumë të hidhur, por lastarët e brendshëm e butë dhe mund të hahet drejt e të papërpunuara.
Koniferet
Ndoshta më e arritshme nga të gjitha bimët e ngrënshme, gjilpërat e pishës dhe shumica e halorëve mund të ofrojnë vitaminë C, e cila mund të përtypet ose të zihet në çaj. Fidanet e rinj (zakonisht jeshile më të lehta) janë më të buta dhe më pak të hidhura.
Pisha. Shtresa nënkortikale. Kambium. Koha e grumbullimit - gjatë rrjedhës së farës, në fillim ose në mes të majit, në varësi të motit, nuk duhet të ruani. Në pishën bëhet një prerje gjatësore, pastaj hiqet lëvorja. Më pas, merrni një varg, skajet e të cilit janë mbështjellë në shkopinj për lehtësi. Duke përdorur një fije, prisni shtresën nënkortikale nga pema e pishës në një trashësi prej afërsisht 1 mm. Nuk keni nevojë ta tërhiqni shumë fort kordonin në mënyrë që të mos kapni rrëshirën, tërhiqeni poshtë dhe vendoseni shiritin e prerë në një enë, p.sh. kavanoz qelqi. Shiriti i hequr është shumë lëng pas një kohe, do të lëshohet një lëng i ëmbël, të cilin mund ta pini menjëherë ose t'i thani për dimër; Ruani në një çantë kanavacë. Në dimër, shiritat e thatë bluheshin duke përdorur miell shtëpiak dhe shtoheshin në miell për bukë të sheshtë. Gjokat kishin një aromë të ëmbël, si pisha.
Mund ta hiqni me thikë, por më pas shiritat do të jenë të ngushtë. Në vend të një vargu, mund të përdorni një tel të hollë dhe të fortë.
Fëmijët ishin të zënë duke mbledhur. Prindërit u larguan herët për të punuar në fermën kolektive, ishte mirë nëse nëna kishte kohë të gatuante një lloj qull. Pasi hëngrën mëngjesin në mëngjes, pasdite fëmijët hanin çfarë të gjenin. Rrënjë të ndryshme, kërcell bimësh, fara... . Në varësi të sezonit.
Kallamishte
Një mësues më tha një herë se nëse e gjeni veten në një situatë mbijetese dhe gjeni kallamishte, nuk do të mbeteni kurrë të uritur. Ka disa pjesë të ngrënshme që nuk i kam provuar kurrë, por kam dëgjuar se janë të shijshme - si poleni, i cili mund të përdoret si zëvendësues i miellit. Provova rrënjë cattail, e cila mund të gatuhet si patatet. Dhe është vërtet e shijshme.
Lisat
Lishat janë të ngrënshëm dhe shumë ushqyes, por ato kërkojnë gatim paraprak (shpëlarje) para gatimit për të hequr acidin tanik, i cili i bën lisat të hidhur. Për t'u kulluar, duhet t'i gatuani për 15 minuta, duke zbutur kështu guaskën. Pasi të jenë ftohur, i presim në gjysmë dhe i heqim tulin. Mblidhni këtë tul në një tenxhere, shtoni ujë, kripë dhe gatuajeni përsëri për 10 minuta. Kulloni ujin dhe gatuajeni përsëri, duke e përsëritur procesin 1-2 herë. Në fund do t'ju mbetet tul i ëmbël i lisit. Kripë për shije.
Sumaku
Sumaku është një pemë me shkurre me gjethe të rregulluara në mënyrë spirale dhe me këmbë të çuditshme. Mos harroni se ka helm sumak, e cila është më mirë të qëndroni larg, por mund të identifikohet lehtësisht nga frutat e saj të bardha në vend të atyre të kuqe të sumakut të zakonshëm. Përgatitëm limonadë të shijshme nga frutat e sumakut: zieni ujin, shtoni frutat, lëreni të ziejë dhe ftohet, pastaj kullojeni me napë. Më pas shtoni sheqerin dhe akullin.
Kokrrat e dëllinjës
Dëllinja është e vogël pemë halore dhe shkurre. Ka dhjetëra lloje të tij që gjenden në të gjithë botën në habitatin e tyre të lindjes, dhe përdoret gjithashtu si bimë zbukuruese. Gjilpërat e dëllinjës variojnë nga të buta në të forta dhe me gjemba. Kur piqen, manaferrat kthehen nga jeshile në jeshile-gri, dhe përfundimisht piqen në të thella me ngjyrë blu. Më shumë erëz sesa ushqim i vërtetë, manaferrat e dëllinjës mund të përtypen dhe të pështyjnë farat. e tyre vetitë medicinale janë ende duke u studiuar nga shkenca si një ilaç për trajtimin e diabetit.
Nenexhik i egër
Ka dhjetëra lloje të gjinisë Mentha, vendase në të gjithë botën. Identifikimi i nenexhikut është një hyrje e mirë në studimin e strukturës së bimëve, pasi të gjitha llojet e nenexhikut kanë një formë katrore rrjedhin (në krahasim me raundin e zakonshëm) rrjedhin. Merrni gjethet dhe kërcellet e freskëta, krijoni dhe merrni një çaj të mrekullueshëm aromatik.
Qepë e egër
Qepët e egra identifikohen lehtësisht nga era e tyre dhe kërcelli i zbrazët dhe i rrumbullakosur (ashtu si qepët e zakonshme). Kërkojeni në fusha dhe zona me bar.
Lakra e lepurit
Lakra e lepurit ndonjëherë ngatërrohet me lëpjetë. Të dyja bimët kanë tre gjethe, por gjethet e lakrës së lepurit janë në formë zemre dhe jo të rrumbullakëta. Gjethet e lakrës së lepurit janë të ngrënshme, kanë një shije të këndshme torte dhe janë të pasura me vitaminë C. Hani me moderim.
Luleradhiqe
Luleradhiqet mund të gjenden kudo. Lulet dhe gjethet janë të ngrënshme. Shtohet direkt në sallata.
Sally që lulëzon
Ivan-çaji është i bukur lule vjollce në një kërcell të lartë, bishtajat e farës së të cilit janë të këndshme për shijen, veçanërisht ato të reja që nuk janë hapur ende (ndodhen në pjesën e sipërme të lules së paraqitur këtu) dhe kanë një aromë delikate mjalti. Fidanet e rinj janë gjithashtu të ngrënshëm.
kopër
Gjeta kopër ose kopër të egër kudo që shkoja. Merrni një majë të lastarëve dhe nuhasni nëse menjëherë ka erë jamballi, është kopër; Fidanet mund të përtypen të papërpunuara, dhe farat mund të mblidhen dhe të përdoren si erëz.
Tërfili
Tërfili gjithashtu rritet pothuajse kudo. Të gjitha pjesët e bimës - lulet, kërcelli, farat dhe gjethet - janë të ngrënshme. Siç është rasti me shumicën bimët e gjelbra, lastarët e rinj janë më të butë dhe më të këndshëm për shijen.
Ekziston një libër nga Sviridonov "Kopshti Pyjor" për bimët ushqimore të pyllit (disa qindra bimë) dhe "600 bimë të ngrënshme të Siberisë" (duket kështu - ka informacion jashtëzakonisht të vlefshëm).
Dhe këtu-- http://www.trava-myrava.ru/dikorastyshie/pishevietravi.html
përshkruhen jo vetëm bimët, por edhe recetat e shijshme dhe pjata të shëndetshme, të cilin mund ta përgatisni lehtësisht për veten dhe familjen tuaj.
Le të vazhdojmë))
Nuk i përshtatej postimit, por në këtë lidhje do të lexoni shumë informacione të dobishme për bimët që ndonjëherë rriten nën hundë, por ju as nuk e dini se sa të dobishme mund të jenë)) -- http://vyzhivanie.ucoz.ru/publ/ehnciklopedija_rastenij/ehnciklopedija_rastenij/sedobnye_travy/33-1-0-391
Shpresoj se do të gjeni shumë gjëra interesante dhe të dobishme për jetën dhe shëndetin tuaj). Fat të gjithëve dhe shëndet të mirë. Dhe kujdesuni për veten dhe të dashurit tuaj.
!”, do t'i kushtohet bimëve të egra. Vendosa të mos qëndroj saktësisht zona e mesme Rusia, por për të përshkruar ato specie që mund të hasen dhe të dobishme për ju në të gjitha rajonet e Federatës Ruse. Në pyll, tundra dhe shkretëtirë mund të gjeni shumë bimë të egra të ngrënshme.
Disa prej tyre janë kudo, të tjerët kanë një adresë të saktë gjeografike. Pjesë të ndryshme të bimëve hahen si ushqim: frutat, rrënjët, llamba, lastarët e rinj, kërcelli, gjethet, sythat, lulet. Bimët që hanë zogjtë dhe kafshët janë përgjithësisht të sigurta për t'u ngrënë. Megjithatë, është e rrallë të gjesh bimë në të cilat të gjitha pjesët janë të ngrënshme. Shumica e tyre kanë vetëm një ose disa pjesë të përshtatshme për të ngrënë ose për të shuar etjen.
Pra, këtu është një listë e disa bimëve të egra të ngrënshme:
Hithra
Filizat e rinj përdoren për supë me lakër jeshile, pure dhe sallata. Ajo rritet kryesisht në zonën e klimës së butë në hemisferat veriore dhe (më rrallë) jugore. Më e përhapura në Rusi kanë Hithër thumbuese dhe Hithër thumbuese.
Velat më të forta ishin bërë nga pëlhura e hithrës në Rusi dhe vendet e tjera, si dhe çanta, çuvalet dhe freskitë më të forta të bëra nga pëlhura e trashë hithre, "trenat".
Në Japoni, litari i hithrës në kombinim me mëndafshin ishte materiali kryesor në prodhimin e armaturave të shtrenjta samurai, mburojat e bëra nga kërcelli prej druri, dhe vargjet e harkut bëheshin nga fibra më e fortë e hithrës, të përdredhura dhe të fërkuara me dyll.
Nga rruga, ju mund të vendosni hithra në peshkun e kapur, ai do të qëndrojë i freskët më gjatë.
Lëpjetë (e zakonshme dhe lëpjetë e kalit)
Lëpjetë përmban vitamina C, B1, K, karotinë, vajra esenciale; përmban sasi të mëdha të acideve organike (tannik, oksalik, pirogalik dhe të tjerë), si dhe minerale(kalcium, magnez, hekur, fosfor).
Të gjitha pjesët e bimës përdoren për të trajtuar ose parandaluar disa sëmundje.
Lëpjetë përdoret gjithashtu në trajtimin e mungesës së vitaminave, skorbutit dhe anemisë.
Gjethet dhe frutat e lëpjetë kanë një efekt astringent dhe analgjezik, shërues të plagëve dhe anti-inflamator.
Në Rusi rritet kryesisht në pjesën evropiane (rreth 70 lloje).
Përdoret për pelte dhe reçel të ëmbël dhe të thartë, i përket familjes së hikërrorit.
Ajo rritet në shkëmbinj dhe shpatet shkëmbore në pjesët e poshtme të vargmaleve malore, si dhe hyn në pjesët e poshtme të brezit alpin.
Gjendet me bollëk në Territorin Altai dhe në rajonin e Kazakistanit Lindor, në Mongolinë Veriperëndimore dhe në malet Sayan. Raven është i përhapur në Azi nga Siberia në malet Himalayan dhe Palestinë, dhe rritet edhe në Evropë.
Në mjekësi përdoren rrënjët dhe rizomat e ravenit që përmbajnë glukozide, të cilat përcaktojnë vetitë laksative të ravenit dhe tanine, të cilat kanë efekt astringent dhe përmirësojnë tretjen.
Vetëm kërcelli i ravenit është i ngrënshëm, gjethet dhe rrënja e ravenit konsiderohen helmuese.
Rritet gjerësisht në shumë zona të pjesës evropiane të vendit, në Urale, në Siberinë Perëndimore dhe Lindore, në Lindja e Largët, në Krime dhe Kaukaz. Ajo rritet në ujë, përgjatë brigjeve të lumenjve, pellgjeve dhe liqeneve dhe në ligatinat.
Zhardhokët e ngrënshëm nënujorë të bimës përmbajnë deri në 35/o niseshte, 10,5/o proteina, 0,5/o yndyrë, më shumë se 3/o sheqerna dhe tanine. Në formë të thatë, zhardhokët përmbajnë deri në 55/rreth niseshte dhe rreth 9/rreth substanca me sheqer.
Formacionet tuberoze që zhvillohen në vjeshtë në skajet e lastarëve hahen. rrallë - rizomat. Zhardhokët e zier ose të pjekur kanë shije si gështenja, zhardhokët e papërpunuar shijojnë si arrat dhe zhardhokët e pjekur kanë shije si patatet.
Për ruajtje afatgjatë Zhardhokët priten në rrathë dhe thahen në ajër dhe për bluarje në miell thahen në furrë.
Ajo rritet përgjatë brigjeve të rezervuarëve, shpesh në një thellësi të konsiderueshme - deri në një metër e gjysmë, dhe gjendet në këneta dhe livadhe ujore, në afërsi të ujërat nëntokësore në pyje dhe këneta me kripë.
Më e vlefshme për përdorimi i ushqimit një rizomë e gjatë, me mish kallami që përmban niseshte (mbi 50%), karbohidrate (deri në 15%) dhe fibra (deri në 32%). Sasia me e madhe Rizoma përmban këto substanca vjeshte e vonshme dhe pranverën e hershme.
Rizomat hahen të papërpunuara, të pjekura, të skuqura; Ata kanë shije të butë dhe të ëmbël.
Në vitet e uritur dhe periudhat e dështimit të zgjatur të të korrave, rizomat gërmoheshin, thaheshin dhe bluheshin në miell, i cili i shtohej në sasi të mëdha grurit dhe thekrës (deri në 90% të peshës). Megjithatë, konsumimi afatgjatë i një buke të tillë (me sa duket për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave të miellit të kallamit) shkaktoi pasoja të padëshirueshme: bark të fryrë, ndjenjë rëndeje dhe dhimbje. Një metodë për ndarjen e niseshtës nga fibra e trashë nuk është zhvilluar ende.
Rizomat e pjekura përdoren si zëvendësues i kafesë.
Gjendet kudo në brigjet e trupave ujorë dhe livadheve ujore. Shumë njerëz janë të njohur me lulëzimin e tij të veçantë kadifeje të zezë-kafe në një kërcell të drejtë të gjatë (deri në 2 m). Shumë njerëz gabimisht e quajnë kallam, por ata nuk janë as të së njëjtës familje. Cattail është i përhapur në të gjithë pjesën evropiane të vendit dhe në Urale. Kaukazi. Ukraina, Siberia dhe Azia Qendrore.
Rizomat përmbajnë deri në 46% niseshte, deri në 24% proteina, 11% sheqerna, tanine, gjethet përmbajnë acid askorbik dhe farat përmbajnë vaj yndyror. Në mjekësinë popullore, rizomat përdoren për dizenteri, gjethet përdoren si agjent për shërimin e plagëve dhe hemostatik.
Në vitet e urisë, bishti ishte një nga burimet më të rëndësishme të ushqimit. Rizomat dhe kërcelli i ri përdoreshin dhe përdoren ende për ushqim. Ata mbledhin lastarë të rinj që nuk kanë dalë ende nga toka. Para përdorimit, ato zihen në ujë me kripë. Ata janë turshi për dimër. Supat, puretë përgatiten nga rizoma dhe kërcell të rinj, zihen me patate dhe përdoren si erëza për gatimet e mishit, peshkut, kërpudhave dhe perimeve.
Më shpesh, rizomat e pjekura tani përdoren për ushqim. Ju mund t'i përdorni ato për të bërë miell, bukë, petulla, biskota, biskota, pelte dhe produkte të tjera. Për përgatitjen e miellit, rrënjët priten fillimisht në copa deri në 0,5 cm të trasha, thahen dhe grimcohen.
Rizomat e pjekura mund të zëvendësojnë kafenë natyrale. Lakrat e bishtit, të cilat i ngjajnë llambave, janë të papërpunuara të shijshme. Rizomat mblidhen në vjeshtë ose pranverë, kur ato përmbajnë shumë niseshte. Të thata, ato mund të ruhen për një kohë të gjatë.
Rreth 20 lloje gjenden në Rusi. Dihet se kërcelli dhe rizomat e tij përmbajnë deri në 48% sheqerna, deri në 6% proteina, 3% yndyrë.
Rizomat e kallamit janë të ngrënshëm. Nëse copëtoni rizomën dhe gatuani për 40-50 minuta, do të merrni një zierje të ëmbël. Duke zier lëngun në zjarr të ulët, mund të përgatisni një shurup të trashë dhe akoma më të ëmbël.
Pjesa e bardhë bazale e kallamishteve të rinj hahet e papërpunuar. Janë të ngrënshme si zëvendësim i bukës. Mielli përftohet nga rizoma e tharë, e cila i shtohet grurit për pjekjen e bukës.
Në kushtet e kampingut, rizoma e kallamit mund të piqet në qymyr ose në hi. Njerëzit që gjenden në kushte ekstreme nuk janë të rrezikuar nga uria nëse ka kallamishte afër.
Njerëzit i quajnë kallamishtet "bar i prerë". Rizoma e qëruar aplikohet në një plagë të freskët dhe gjakderdhja ndalet.
Shpesh përdoret për të përgatitur sallata dhe borscht. Rrënjët e pjekura mund të shërbejnë si zëvendësues i kafesë. Për turistët, luleradhiqe mund të diversifikojë padyshim dietën e tyre. Kushdo që e ka shijuar e di se është mjaft e hidhur. Për të hequr këtë hidhësi, mjafton ta përvëloni me ujë të valë dhe ta zhysni në ujë të ftohtë me kripë për disa orë.
Është shumë e lehtë të përgatisni një sallatë nga luleradhiqe bëhet kështu: fillimisht përvëloni gjethet, shtoni gjethet e farës së zjarrit të grirë imët dhe hithrat. Përziejini të gjitha.
Një pije "kafeje" bëhet nga rrënjët recetën e radhës: gërmoni rrënjët, lani mirë, copëtoni imët, skuqeni deri në kafe të errët. Më pas e bluajmë në një mulli kafeje dhe e përgatisim njësoj si kafeja. Kjo pije është shumë e dobishme.
Gjendet kudo brenda klima e butë Hemisfera veriore. Rritet në hapësirat e hapura, skajet e pyjeve dhe midis shkurreve.
Çaji Ivan njihet gjerësisht si një antioksidant i fortë dhe përdoret për të pastruar trupin nga mbetjet dhe toksinat. NË qëllime mjekësore Përdoren të dy gjethet e çajit Ivan dhe lulet e tij.
Banorët e Lindjes së Largët përdorin çajin e llaçit për dhimbje të fytit, gjakderdhje, kapsllëk dhe gjithashtu si një anti-inflamator dhe astringent. Në mjekësinë tibetiane, bari, rrënjët dhe lulet përdoreshin si një agjent anti-inflamator për sëmundjet e lëkurës dhe mukozave.
Sallatat, supat dhe rrënjë të freskëta mund të hahet i gjallë ose i gatuar në vend të shpargut ose lakrës.
Rrënjët e thata përdoren për të bërë miell, bukë, petulla dhe ëmbëlsira, dhe rrënjët e pjekura përdoren për të bërë "kafe".
Gjethet e thara zihen dhe merret një çaj i fortë dhe i shijshëm.
Shpërndarë gjerësisht në Siberi, Urale, Lindjen e Largët, Azinë Qendrore, Kaukaz dhe shumë zona të pjesës evropiane të vendit. Rritet në pellgje në këmbë dhe lumenj me rrjedhje të ngadaltë.
Rizomat janë të pasura me niseshte - deri në 60% dhe proteina - 13,4%, ato përmbajnë sheqerna, yndyrna dhe acid askorbik në gjethe. Rizomat e thara përmbajnë 4% yndyrë, 13,5% proteina dhe 60% karbohidrate. Përveç kësaj, fibra - 7,1% dhe hiri - 6,7% u gjetën në bimë. Në mjekësinë popullore, rizomat përdoreshin si laksativ, diuretik, ekspektorant dhe anti-inflamator.
Që nga kohërat e lashta, susaku ka qenë i njohur si një bimë ushqimore shumë e vlefshme që quhej bukë Yakut. Njerëzit shkuan në përrenj të cekët, liqene, gjire, gropa, shkulën susakët, ndanë rizomin niseshte, e lanë në ujë dhe fillimisht e thanin në erë.
Në shtëpi, rizoma thahej në furra, bluhej, bluhej, bëhej drithëra dhe miell, nga ku piqnin bukë, gatuanin qull dhe përgatitnin kafe dhe pije kafeje. Nga 1 kg rizoma të thata përftohen 250 gr miell, me ngjyrë të verdhë në të bardhë dhe me shije të këndshme të ëmbël, që të kujton miellin e grurit të pazhveshur. Ky miell zakonisht përmban 30% miell thekre ose gruri. Në kohë zie buka piqej nga susaku ombrellë.
Është më mirë të përgatisni rizomat e susakut në vjeshtë ose pranverë para lulëzimit, kur ato përmbajnë një sasi të madhe niseshteje. Rrënjët e shijshme dhe ushqyese piqen në zjarr.
Shpërndarë pothuajse në të gjithë territorin e Rusisë. Rritet në toka të lira, në zona plehrash, pranë banesave, në kopshte perimesh dhe pemishte.
Për shkak të pranisë së inulinës dhe proteinave, rrënjët e rodheve përdoren si ushqim. Të bluara në miell, mund t'i shtohen brumit kur piqet buka. Mund të hahen të ziera, të pjekura, të skuqura, të freskëta; Mund të zëvendësoni patatet në supa, të bëni kotele, bukë të sheshtë.
Rrënjët zihen me qumësht të thartë, uthull, lëpjetë dhe inulina i nënshtrohet hidrolizës për të formuar sheqer - fruktozë. Kjo prodhon një reçel të ëmbël dhe të thartë. Rrënjët e pjekura mund të shërbejnë si zëvendësues i kafesë ose të zëvendësojnë cikoren.
Në Japoni, rodhe kultivohet si kulturat e kopshtit i quajtur "gobo".
Delikatesë rrethimi. Kjo recetë mahnitëse e thjeshtë është marrë nga një libër unik i botuar në Leningradin e rrethuar në 1942 për ata pak që janë ende gjallë. Nuk është rastësi që receta ka hequr një kusht të domosdoshëm - të lani rrënjën së pari. Nuk kishte ujë të mjaftueshëm as për të pirë. As stacioni i karburantit nuk u tregua - thjesht nuk ishte aty. Me siguri, sot nuk do ta përdorni këtë recetë në formën e saj origjinale, por le të na kujtojë edhe një herë të gjithëve ata miq besnikë të gjelbër që ndihmuan njerëzit të përballonin dhe të mbijetonin në kushte vdekjeprurëse. Ja receta: “Rrënjët e rodhes i zieni të prerë në copa të vogla. Shërbejeni sipër me pak salcë.”
Në të egra mund të rritet deri në zonën e tundrës. Ajo rritet kryesisht në pyje me hije në luginat pranë lumenjve. Hudhra e egër përmban 89% ujë. 1,4% hi, 2,4% proteina, 6,5% karbohidrate, 1% fibra, 0,1% acide organike, 4 mg% karotinë dhe vitamina B.
Që nga kohërat e lashta, hudhra e egër ka pasur një reputacion si një shërues i besueshëm. Bima ka veti të forta fitoncidale, antibiotike, tonike dhe antiaterosklerotike. vetitë shëruese të plagëve. Kjo është një bimë e shkëlqyer anti-skorbutike e pranverës së hershme.
Është mirë të hani hudhër të egër të freskët në sallata dhe vinegrette. Hudhra e egër me bukë të zezë dhe kripë është e shijshme. Prej saj gatuhet supë dhe supa shumë të shijshme me lakër të hershme të pranverës dhe përgatitet mishi i grirë. Përdoret si erëza për gatimet e mishit dhe peshkut, si dhe si mbushje për byrekët.
Në shumë vende, hudhra e egër përgatitet për përdorim në të ardhmen: fermentohet, kriposet dhe turshihet dhe hudhra e egër e grirë imët thahet në diell. Llambat e këtyre bimëve përdoren edhe në ushqim. Gjethet e hudhrës së egër janë të ngjashme me gjethet bimë helmuese zambak i luginës, kështu që kërkohet kujdes gjatë mbledhjes.
“Unë do të shtoj në emrin tim. Unë kam jetuar në Kamchatka, dhe kështu, në pyjet atje, hudhra e egër, në dukje ose në mënyrë të padukshme, është shumë e ngjashme me zambakun e luginës dhe rritet ashtu si ajo - në copa të vogla por të shpeshta.
Oxalis ("lakra e lepurit", "tërfili i qyqeve")
Ky bar i vogël, deri në 10 cm i lartë, mund të gjendet në pyjet e lagështa halore dhe gjetherënëse në pjesën evropiane dhe në Siberi.
Është e njohur për shumë që nga fëmijëria për shkak të skicës së këndshme të gjetheve të saj, sikur të përbëhet nga tre zemra jeshile të lehta. 100 g peshe te fresket e gjetheve te oksalisit permban deri ne 100 mg vitamine C, shume oksalat kaliumi, malik dhe acid folik. Ata kanë një shije të mprehtë, të thartë-astringente dhe mund të përdoren në sallata, vinegrette dhe supë me lakër në vend të lëpjetë.
Pijet freskuese të tharta përgatiten nga oxalis. Lëpjetë druri mund të gjeni edhe në dimër nën dëborë. Është po aq e gjelbër dhe e shijshme.
Epo, kjo nuk është një listë e plotë e bimëve të egra që mund të përdoren për ushqim. Në vendin tonë rriten më shumë se 1000 lloje bimësh të ngrënshme, ndaj është disi problematike të përballoj një punë të tillë. Vëmendje i kushtohet llojeve më të zakonshme.
Ne e harruam plotësisht atë barishte të egra mund të hahet edhe. Sidomos kur jemi jashtë qytetit bimë të egra mund të bëhet jo vetëm një përforcim i shijshëm, por edhe një burim i shumë vitaminave dhe mikroelementeve, një burim i "forcës së gjallë". Dhe në situata emergjente, mund t'ju shpëtojë nga uria.
Shtyje. Gjethet e reja të pemës janë të përshtatshme për ushqim.
Ëndrra largohet
Rogoz. Fidanet dhe rizomat e rinj të zier ose të pjekur janë të përshtatshëm për ushqim.
Sally që lulëzon. Filizat dhe lastarët e rinj të rrënjëve konsumohen të ziera si shpargu dhe lakra. Rizomat kanë shije të ëmbël dhe mund të hahen të gjalla ose të gatuara.
Rodhe. Gjethet dhe lastarët e rinj janë të ngrënshëm (gjethet e vjetra janë të ngrënshme, por pa shije), rrënjët në çdo formë janë të përshtatshme për ushqim: të papërpunuara, të ziera, të pjekura, të skuqura (por vetëm rrënjët e vitit të parë janë të ngrënshme). NË sasi të mëdha Ju nuk mund të hani rodhe, mund të helmoheni.
Luleradhiqe. Gjethet e luleradhiqes janë të ngrënshme për të hequr hidhërimin e tyre, mund t'i përvëloni me ujë të valë ose t'i njomni në ujë të kripur.
Pranga. Gjethet dhe lastarët e rinj të manshetës janë të ngrënshëm.
Bar gruri. Rizomat e barit të grurit hahen të gjalla dhe të ziera.
Rroba banje me lule troll. E zier sytha të pahapura. Rrënjët janë helmuese dhe mund të hahen vetëm pas trajtimit të nxehtësisë.
Sagebrush. Gjethet e pelinit janë të hidhura dhe përdoren si erëza për ushqimet e yndyrshme.
Këmba e patës i ngrënshëm. Gjethet, lastarët e rinj, rrënjët janë të përshtatshme për ushqim.
Çanta e Bariut, gjethet e reja janë të ngrënshme.
Jamballi është lakuriq. Rrënja e saj është e ngrënshme dhe ka shije të hidhur.
Delli i madh, i zakonshëm. Gjethet e reja përdoren për sallata, kotele, supa dhe pure. Shija bëhet më e këndshme nëse gjetheve të delli shtohen gjethe lëpjetë. Farat e fermentuara në qumësht mund të përdoren si erëza për enët.
Lëpjetë. Të gjithë e dinë për lëpjetë, supa e bërë prej saj është thjesht e shijshme, mirë, mund ta hani të papërpunuar, gjethet janë të ngrënshme.
Tërfili është i ngrënshëm. Kokat e tërfilit të lulëzuar përdoren për pirjen e çajit, përgatitjen e supave dhe erëzave, dhe gjethet e reja përdoren për sallata dhe supa. Zarzavatet e tërfilit janë shumë të buta, gatuhen shpejt dhe nëse i shtoni lëpjetë, mund të bëni supa të shijshme dhe ushqyese.