Përbërësit:

• peshk (kokë salmon) - 1 copë;
• levrek deti (pa kokë) - 1 kufomë;
• majdanoz - 1 tufë;
• kopër - 1 tufë;
• qepë jeshile - 1 tufë;
• qepë (me madhësi të mesme) - 2 - 3 copë;
• patate (me madhësi të mesme) - 5-6 copë;
• domate të freskëta - 3 copë;
• fletë dafine - 3 - 4 copë;
• allspice (bizele) - për shije;
• piper i bardhë bluar - për shije;

Veshi më i shijshëm. Recetë hap pas hapi

1. Hidhni ujë në një tigan të madh (rreth gjysma e vëllimit të tij) dhe hidhni peshkun tonë atje.
2. Këshillë: për ta bërë veshin shumë të shijshëm dhe të pasur, rekomandoj ta gatuani nga koka e peshkut. Dhe koka e salmonit është gjithashtu shumë mishore dhe e shijshme, kështu që veshi prej tij është i shkëlqyeshëm.
3. Së pari duhet të përgatitet peshku. E pastrojmë mirë kokën nga mbetjet e luspave, e shpëlajmë mirë nën ujë të rrjedhshëm dhe i heqim gushat. Nëse gushat nuk hiqen, lëngu do të bëhet i turbullt dhe i hidhur. Një karkasë të vogël levreku (pa kokë), e pastrojmë edhe nga luspat, e shpëlajmë mirë (sidomos brenda) dhe e presim në copa.
4. Në një tenxhere vendosim kërcell të trashë barishtesh (kopër dhe majdanoz), i mbulojmë me kapak dhe e lëmë të ziejë.
5. Kur peshku të vlojë pak, hiqeni tiganin nga zjarri dhe në një pjatë të veçantë nxirrni kokën e peshkut dhe kërcellet jeshile. Lëmë vetëm lëng peshku aromatik me copa purtekë.
6. E pastrojmë qepën nga lëvozhga, e presim mjaftueshëm (në 6 - 8 pjesë) dhe e skuqim në një tigan plotësisht të thatë derisa të skuqet. (Imitojmë pjekjen në zjarr).
7. Vendosim tiganin me lëng peshku në zjarr, dhe vendosim patatet e qëruara dhe të grira.
8. Më pas e dërgojmë qepën në tigan.
9. Skuqim edhe erëzat në një tigan të thatë: gjethe dafine dhe bizele (disa bizele). Kur gjethet dhe kokrrat e piperit të errësohen, dërgojini në tiganin me supë peshku.
10. Shtoni piper të bardhë të bluar sipas dëshirës tuaj. Por piperi i zi i bluar më i zakonshëm është gjithashtu i shkëlqyeshëm.
11. Vazhdojmë të gatuajmë supën tonë të peshkut të bërë vetë derisa patatet të jenë gati. Kur patatet bëhen të buta, mund të supozojmë se veshi është pothuajse gati.
12. Tani, në një tigan të thatë, skuqni domatet e freskëta të grira trashë derisa të marrin ngjyrë kafe. Domatet duhet të hidhen në fund të zierjes për të mbajtur formën dhe shijen e tyre (që është ajo që më pëlqen më shumë në këtë recetë supe peshku). Nëse domatet janë pjekur shumë, ato do të zihen shumë dhe do të humbasin shijen dhe ngjyrën e tyre të freskët.
13. Në tigan dërgojmë domate të gatshme.
14. E mbulojmë tiganin me supë të pasur peshku, domate dhe patate me kapak.
15. Fikni zjarrin dhe lëreni të piqet për 10-15 minuta.
16. Ndërkohë përgatisni zarzavatet.
17. Prisni imët qepën e gjelbër, majdanozin dhe gjethet e koprës.
18. Nuk hedhim zarzavate të grira në tigan, por i vendosim në pjesë në një pjatë me supë peshku. Kështu, ajo nuk do të humbasë ngjyrën e saj të ndritshme dhe aromën e madhe.
19. Nëse keni mish në kokën e peshkut (si në rastin tim), atëherë e pastrojmë nga kockat dhe e vendosim në pjata me supë peshku.
20. Hidhni një supë të shijshme peshku me patate dhe domate në pjata, spërkateni me barishte të copëtuara dhe shërbejeni.

Rezulton shumë e shijshme nëse supa e peshkut shërbehet e nxehtë: me bukë të freskët ose bukë pita. Rezulton i pasur, aromatik dhe i ndritshëm. Copa peshku në një supë të lehtë me perime, një nuancë delikate tymi - ngrënia e tepërt. Sigurohuni që të gatuani supën e peshkut me patate dhe domate në kuzhinën tuaj. Ekipi i faqes "Shumë e shijshme" ju uron oreks të mirë.

Prej kohësh dihet se veshi më i mirë është nga një gjel. Dhe kjo nuk është një figurë fjalësh: në kohët e vjetra, të gjitha supat quheshin supë peshku, pa marrë parasysh se nga çfarë gatuheshin. Por sot ne e quajmë supë peshku ekskluzivisht supë peshku. Është supë, sepse supa e vërtetë e peshkut nuk është e holluar me patate, drithëra dhe përbërës të tjerë, por është një lëng peshku transparent, i pasur dhe aromatik. Supë e vërtetë peshku shërbehej e nxehtë, me byrekë dhe një gotë vodka të ftohtë. Dhe ishte e nevojshme të gatuhej një vesh i tillë sipas të gjitha rregullave.

Vesh i vërtetë rus

Pra, veshi duhet të jetë një lëng peshku i pasur, i fortë, shumë i koncentruar. Supa e peshkut nuk përgatitet nga ndonjë peshk, por vetëm nga ata që kanë një butësi të veçantë, nuk kanë erë balte dhe japin një lëng të mirë e të pasur. Më parë, ata preferonin të gatuanin supë peshku nga çdo lloj peshku - bli, për shembull, ose sterlet. Sot shijet janë bërë më demokratike dhe për nder të veshit është i dyfishtë apo i trefishtë, nga një pjatë peshku, nëse mund të them kështu.

Veshi klasik i dyfishtë ose i trefishtë gatuhet duke shtruar disa porcione peshku. Së pari, të gjitha llojet e peshqve të vegjël hidhen në ujë të vluar: kërpudhat, purteka, rudd, piqe të vogla, purteka - në përgjithësi, peshqit janë jolikuid. Peshkatarët zakonisht as nuk kujdesen për pastrimin e këtyre peshqve: i ulin në tenxhere ashtu siç janë - me luspa dhe jo me zorrë. Por prapëseprapë, rekomandohet të paktën të nxirrni peshkun - nuk e dini kurrë se çfarë ka brenda tij. Dhe për të mos u shqetësuar me tendosjen e lëngut më vonë, peshku mund të futet në një qese garzë. Kockat dhe luspat e peshkut të zier do të mbeten në këtë qese dhe më pas thjesht mund ta hidhni.

Pas shtrimit të parë të peshkut, veshi zihet për rreth një orë. Pastaj, nëse veshi është i trefishtë, shtrohet një porcion i ri peshku, por tashmë më i madh, i pastruar dhe i gërvishtur dhe gjithmonë pa gushë. Pas kësaj zihet veshi edhe një orë, ajo që është zier hiqet dhe për të tretën herë shtrohet peshku, tashmë më i miri, më i pastër dhe më i madhi. Nëse veshi është i dyfishtë, pasi të jetë hequr qesja me gjellët e paqëruara, copa peshku futen në lëng më përfaqësuese dhe shtohen kripë, qepë dhe erëza: piper dhe gjethe dafine. Një vesh i dyfishtë pas shtrimit të porcionit të dytë mund të shërbehet pas 20 minutash. Qepët, kripa dhe erëzat i shtohen supës së trefishtë të peshkut së bashku me pjesën e tretë të peshkut dhe gjithashtu mos ziejnë shumë, përndryshe peshku do të ziejë.

Truket e vogla

Është e rëndësishme të gatuani supën e peshkut në zjarr të ulët në mënyrë që lëngu të ziejë mezi. Kështu që veshi do të dalë transparent dhe nuk do të jetë e nevojshme ta ndriçoni atë. Edhe pse është mjaft e lehtë të ndriçosh veshin nëse është e nevojshme. Librat e mirë të vjetër të gatimit këshillojnë të përdorni havjar të shtypur për këtë, dhe jo të bardhën e vezës, siç është tani në modë në internet. Dhe kjo quhet tërheqje. Havjar në masën 50 g fërkohet me qepë të grirë imët në llaç, kësaj mase i shtohet një gotë ujë të ftohtë dhe një gotë supë peshku, përzihet mirë dhe hidhet në një tenxhere me supë peshku në dy hapa. Pas infuzionit të parë, ata presin që veshi të vlojë dhe vetëm atëherë shtojnë djalin e mbetur. Duhet ta bëni këtë rreth njëzet minuta para se supa të jetë gati. Pasi të hiqet veshi nga zjarri, lihet të qëndrojë për 10-15 minuta në mënyrë që djali të vendoset në fund. Copat e peshkut hiqen me kujdes dhe veshi filtrohet.

Shërbejeni supën e peshkut në një pjatë të thellë, në të cilën vendosin edhe një copë peshk dhe spërkatni gjithçka me zarzavate të grira hollë. Mos i hidhni zarzavatet në një tenxhere me vesh: në këtë mënyrë veshi do të përkeqësohet shumë shpejt.

Pitet dhe byrekët e të gjitha llojeve janë të mira për veshin (përveç atyre të ëmbla, sigurisht).

Nëse supa e peshkut është gatuar në zjarr, mos harroni të shuani markën e djegur në të: kuptimi i këtij veprimi nuk dihet, por kjo është një traditë e tillë peshkimi që i garanton supës së peshkut një shije të veçantë, të pakrahasueshme. Dhe madje edhe në një vesh të nxehtë, pak para gatishmërisë, mund të derdhni pak vodka. Besohet se kjo shkëlqen lëngun dhe pasuron shijen e supës së peshkut.

Ukha është një pjatë unike me shije të patejkalueshme dhe përfitime të mëdha shëndetësore. Nuk është sekret që pothuajse të gjithë përbërësit e dobishëm ruhen në peshk të papërpunuar dhe të zier. Përveç kësaj, peshku përthithet nga trupi mjaft shpejt, pa e rënduar stomakun. Si rregull, veshi konsiderohet një pjatë dietike. Në të njëjtën kohë, veshi mund të përgatitet nga lloje të ndryshme peshqish, si individualisht ashtu edhe së bashku.

Veshi pa asnjë pasojë mund t'u jepet edhe fëmijëve të vegjël, duke e përdorur për ushqimin e parë, nëse fëmija reagon normalisht ndaj ushqimeve të detit. Përveç kësaj, lëngjet e pasura të peshkut rekomandohen të hahen nga njerëzit që kanë humbur shumë forcë dhe energji në luftën kundër sëmundjes.

Një pjatë e tillë konsiderohet më e dobishme nëse është bërë nga peshku i sapokapur. Në të njëjtën kohë, ka disa truke për përgatitjen e kësaj pjate më të dobishme, të cilën jo të gjithë ata që vendosin ta gatuajnë e zotërojnë.

Me sa dimë, diversiteti i specieve të peshkut është thjesht i madh, përveç kësaj, ka edhe peshq lumi dhe peshq deti. Në të njëjtën kohë, çdo peshk është i përshtatshëm për të gatuar supë peshku, si në lumë ashtu edhe në det. E megjithatë ka lloje peshqish që janë më të përshtatshmet për përgatitjen e kësaj pjate të mrekullueshme.

Peshk lumi

Supa më e shijshme e peshkut merret nëse përgatitet në bazë të purtekës, krapit të kryqit, krapit, buburrecit, krapit të argjendtë, mustakëve, krapit, krapit.

Peshku i detit

Për të përgatitur supë peshku, mund të përdorni pelenga, gobi, purtekë, bli, qefull dhe salmon.

Çfarë lloj peshku nuk duhet përdorur për të gatuar supë peshku

Siç u përmend më lart, lejohet të gatuhet një vesh nga çdo peshk, megjithëse ekziston një rregull që është më mirë të mos thyhet. Së pari, peshku duhet të jetë i freskët dhe pa erëra të huaja. Në të njëjtën kohë, ajo duhet të pastrohet tërësisht dhe të largohet nga të brendshmet, si dhe gushat. Ka lloje peshqish që nuk kanë luspa, dhe në vend të tij, në trup ndodhen formacione të keratinizuara. I heq ndryshe, duke përdorur ujë të vluar. Nëse e lagni peshkun me të ose e vendosni peshkun në ujë të valë për një kohë të shkurtër, atëherë formacione të tilla të ngurta hiqen lehtësisht.

Gatimi i supës së peshkut nga racat e blirit shoqërohet me disa vështirësi. Fakti është se ata kanë një kërcitje përgjatë gjithë gjatësisë së kërcit vertebral. Kjo venë mund të jetë mjaft e dëmshme, prandaj duhet hequr menjëherë.

Peshku i lumit, në krahasim me peshkun e detit, ka shumë më tepër kocka, veçanërisht ato të vogla. Ky faktor duhet të merret parasysh dhe të mos u jepet fëmijëve. Në të njëjtën kohë, edhe nga një peshk i tillë nuk është problem të gatuash një vesh duke zier fillimisht një lëng të pasur, dhe më pas duke hequr peshkun me kocka prej tij.

Përbërësit shtesë

Natyrisht, pjata nuk përgatitet duke përdorur vetëm një peshk, por i shtohen përbërës të tjerë, të cilët e bëjnë shijen dhe aromën veçanërisht të rafinuar.

Perimet

Asnjë pjatë nuk përgatitet pa perime, dhe supa e peshkut nuk bën përjashtim. Prandaj, asaj i shtohen patatet, qepët, karotat, selino, specat zile dhe domatet. Ka receta kur veshi gatuhet në bazë të lëngut të perimeve, i cili përfshin grupe standarde të perimeve.

drithërat

Për ta bërë veshin më të kënaqshëm, i shtohen të gjitha llojet e drithërave, si oriz, meli, elbi perla etj. Ka receta ku petat i shtohen në vesh.

Erëza

Epo, si mund të bëni pa erëza, megjithëse në thelb hudhra ose speca djegës shtohen në vesh, megjithëse lejohet të shtoni erëza të tjera, por në doza të moderuara për të marrë një aromë dhe shije delikate. Ju mund të përdorni grupe të gatshme, të blera. Në të njëjtën kohë, duhet të mbani mend se ato mund të përmbajnë kripë, kështu që nuk duhet ta kriposni menjëherë gjellën.

Gjelbërim

Nuk bën dot as pa gjelbërim. Jo vetëm që i jep pjatës shije dhe aromë, por edhe e dekoron atë. Shtohet, si rregull, në fund të gatishmërisë së gjellës, në mënyrë që zarzavatet të mos humbasin vetitë e tyre të shijes. Këtu duhet të tregoheni të zgjuar, pasi ka barishte si cilantro, rozmarina dhe borziloku që mund të mposhtin shijen e peshkut. Për qëllime të tilla, qepët e njoma, kopra dhe majdanozi janë ideale.

Receta të shijshme të supave të peshkut

Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

• Pike pike ose pelenga - 1 kg.
• Dy ose tre patate.
• Karrota e grirë - 100 gram.
• Qepë - 100 gram.
• 50 g piper i ëmbël zile.
• 50 g domate të pjekura.
• 10 g hudhër.
• Gjelbërim.
• Gjethe dafine, kokrra piper dhe kripe.
• Vodka pa aditivë ushqimorë.

Peshku pastrohet dhe lahet, pas së cilës mishi i pastër ndahet nga kockat. Mbi mbetjet, duhet të gatuani supën, pas së cilës duhet të filtrohet. Më pas, kjo supë do të shërbejë si bazë për gatimin e supës së peshkut.

Patatet grihen imët, po ashtu grihet edhe gjysma e qepës. Këtu shtohen edhe karotat e grira. Perimet zihen në të njëjtën përbërje derisa të jenë gjysmë të ziera. Speci bullgar pritet në 4 pjesë, me heqjen e pjesëve të brendshme priten edhe domatet në disa pjesë. Ato shtohen në të njëjtën lëng mishi me perime. Pas 20 minutash zierje, perimeve u shtohen erëza dhe copa mishi të peshkut.

Pas 15 minutash të tjera, kur gjella është pothuajse gati, hidhet vodka në të dhe zihet për disa minuta të tjera.

Merret gjysma e dytë e qepës dhe grihet, pas së cilës së bashku me hudhrat, barishtet dhe specat djegës, të cilët gjithashtu janë grirë, i shtohen gjellës. Zjarri fiket dhe veshi lihet për 30 minuta për të injektuar.

Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju duhet:

• Rreth 1 kg peshk lumi.
• Një llambë.
• Një karotë.
• Katër patate.
• Rrënja e selino.
• Meli.
• Domate ose lëng domate.
• Vaj perimesh.
• hudhra.
• Kripë, piper kokrra, gjethe dafine, piper i kuq i bluar.

Patatet dhe selino priten në kubikë dhe dërgohen në ujë të valë. Merret një tigan dhe lyhet me vaj vegjetal, pas së cilës vendosen qepë dhe karota të copëtuara në të. Perimet gatuhen në një tigan derisa të gatuhen gjysmë, pas së cilës u shtohen hudhra dhe domate të copëtuara. Nëse nuk ka domate, lëngu i domates do të shkojë - diku rreth një gote. E gjithë kjo zihet nën kapak për rreth 5 minuta.

Meli shtohet në patate dhe selino dhe zihet për 15 minuta, pas së cilës shtohen peshku dhe perimet e ziera në një tigan. Pas 5 minutash shtohen erëzat dhe erëzat dhe pas 10 minutash mund të supozojmë se gjella tashmë është gatuar. Pasi veshi të hidhet në pjata, në secilën pjatë shtohet një majë zarzavate të copëtuara. Nëse nuk ka domate dhe nuk ka asgjë për t'i zëvendësuar ato, atëherë kjo pjatë mund të gatuhet pa to.

Përgatitja e kësaj pjate kërkon përgatitjen e bazës, që është lëngu i mishit. Si rregull, supa gatuhet me shtimin e kokës, bishtit dhe kreshtës së peshkut, si dhe qepëve dhe karotave. Lëngu gatuhet për rreth 30 minuta. Për ta bërë atë transparent, është e nevojshme që vazhdimisht të hiqni shkumën.

Pas kësaj, koka, bishti dhe shtylla kurrizore hiqen nga supa, dhe supa filtrohet. Më pas, këtu shtohen copa peshku, patate, barishte dhe hudhër. Veshi zihet për 20 minuta, pas së cilës zjarri fiket dhe lihet të zihet për 30 minuta.

Për të përgatitur një pjatë kaq të shijshme dhe të shëndetshme si supa e peshkut, duhet të dini disa nga veçoritë e një përgatitjeje të tillë. Për shembull:

1. Veshi përgatitet nga peshku i sapokapur. Nëse kjo nuk është e mundur, atëherë mund të përdorni peshk të freskët të ngrirë ose të freskët. Në të njëjtën kohë, duhet të dini se si ta zgjidhni atë saktë në mënyrë që të mos blini mallra të ndenjura. Para së gjithash, duhet t'i kushtoni vëmendje syve, nëse janë të turbullt, atëherë peshku nuk është i freskët.
2. Për të përgatitur një supë të pasur, është gjithashtu i përshtatshëm një peshk i vogël, i cili më pas duhet të hiqet.
3. Nëse shtoni vodka (pak) në veshin tuaj, atëherë do të shfaqet një shije mjaft pikante. Zakonisht shtohet në fund të gatimit.
4. Para se të shtoni drithëra, ato duhet të lahen mirë disa herë.

Pothuajse të gjitha gatimet e peshkut dallohen nga aroma dhe shija e tyre karakteristike. Mund të gatuash një vesh nga çdo peshk, do të kishte një dëshirë. Në të njëjtën kohë, nuk ka kufizime për përdorimin e tij, pavarësisht nga mosha e personit.

Kuzhinat kombëtare të shumë vendeve të botës kanë recetat e tyre për gatimin e supës së peshkut. Në Finlandë, është zakon të gatuhet nga trofta e ylberit me shtimin e qumështit ose kremit me yndyrë të plotë (dhe çdo finlandez që respekton veten flet rrjedhshëm në aftësinë e gatimit të supës së peshkut). Në Rusi, përdoren lloje të ndryshme peshqish, si lumi ashtu edhe deti. Dhe në Ukrainë, meli ose drithëra të tjera shtohen në vesh. Kjo është ndoshta arsyeja pse pyetja se si të gatuaj supë peshku në shtëpi është e vështirë të përgjigjet pa mëdyshje. Shumë amvise shikojnë në internet për të gjetur ndonjë sekret nga fotot dhe videot. Por ne ende do të përpiqemi ta bëjmë atë!

Teknologjia e supës së peshkut

Këtu janë disa udhëzime të përgjithshme për t'ju ndihmuar të merrni rezultate të shkëlqyera. Përgatitja e supës së peshkut në shtëpi është e lehtë dhe e thjeshtë. Rezulton shumë e shijshme, edhe një adoleshent mund të gatuajë një pjatë të tillë. Gjëja kryesore është të njihni recetën hap pas hapi.

• Çelësi për një supë të shijshme peshku është një supë e fortë. Gatuajeni atë nga ruffs, ide, peshk i bardhë, purtekë, zander ose peshk tjetër të preferuar.
• Përdorni disa lloje peshku, të paktën dy.
• Nëse gatuani supë peshku nga peshku i freskët, vetëm patatet dhe qepët mund të jenë përbërës të tjerë.
• Ai ndryshon nga supat në një grup dhe sasi minimale perimesh.
• Shijen pikante të veshit do t'i shtojnë qepët e njoma, majdanozi, pika e hidhur dhe erëza, kopra, tarragon, gjethe dafine.
• Veshi do të marrë një shije të pasur kur gatuhet në zjarr të ulët. Mbajeni tenxheren të hapur gjatë gjithë kohës.
• Nëse mishi i peshkut bie pas kockave, supa e peshkut është gati! Mos e teproni me supën e peshkut, pasi peshku do të humbasë shpejt shijen e tij dhe do të bëhet i fortë.
• Koha e gatimit të supës së peshkut varet nga lloji i peshkut. Nga peshqit e lumit, supa do të jetë gati në 15-20 minuta, dhe nga peshqit e detit - pas 10.
• Nëse veshi ka humbur transparencën e tij, përdorni një mbajtëse të bardhë veze për ta lehtësuar atë.
• Nëse jeni duke përgatitur supë peshku nga peshku i ngrirë, vendoseni menjëherë në ujë nga ngrirja.

Si të gatuaj supë peshku nga peshku i lumit

Për të përgatitur një supë të vërtetë peshku, çdo peshk lumi është i përshtatshëm, gjëja kryesore është që duhet të ketë shumë.

Do t'ju duhet:

• peshk lumi (i vogël dhe i madh) - 1,5 kg,
• ujë - 1,7 l,
• vezë - 1 copë,
• qepë - 1 kokë e madhe,
• patate - 4 copë,
• kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit

1. Shpëlajini dhe nxirrni peshqit e vegjël (pushkat, rrëshqitjet do të bëjnë), lërini gushat, sytë dhe luspat - këta përbërës do t'i japin veshit konsistencën e nevojshme. Ndani kokën, bishtin dhe shpinë nga peshqit e mëdhenj.
2. Vendosni copat e peshkut në një tenxhere dhe mbulojini me ujë. Gatuani derisa kockat të fillojnë të ndahen lehtësisht nga peshku.
3. Kullojeni lëngun. Kur turbullohet, futni proteinën e një veze pule.
4. Në lëngun e përfunduar, zhytni pjesë të peshkut të madh, qepë, patate, kripë dhe piper. Gatuani derisa të jetë bërë.

Si të gatuaj veshin e troftës

Nëse ende jeni duke vendosur se si të bëni supë peshku në shtëpi dhe çfarë lloj peshku të përdorni, merrni në krahë këtë recetë finlandeze. Veshi do të dalë transparent dhe jashtëzakonisht i shijshëm. Veshi kryesor nuk është shumë kripë.

Do t'ju duhet:

• troftë - 500 g,
• patate - 500 g,
• qepë - 3 koka të madhësisë së mesme,
• krem - 200 ml,
• ujë të zier,
• kripë dhe piper,
• zarzavate - majdanoz, kopër.

Mënyra e gatimit

1. Pastroni dhe lani troftën duke e lënë lëkurën të paprekur. Pritini peshkun në copa të mëdha.
2. Përgatitni patatet dhe qepët: qëroni dhe copëtoni. Në fund të tavës shtroni në shtresa patatet, qepët, copat e troftës.
3. Hidhni në ujë të ftohtë të zier në mënyrë që të mbulojë peshkun me 3-4 cm.I shtoni kokrrat e piperit të zi, kripën dhe piperin e bluar.
4. Gatuani derisa të zbuten mbi nxehtësinë mesatare. Në fund të gatimit, shtoni kremin në tigan, përzieni dhe lëreni të ziejë.
5. Mesatarisht, koha e gatimit është 15 minuta, pas së cilës veshi duhet të lihet të piqet për 10 minuta.
6. Shërbejeni veshin, duke e zbukuruar me barishte të grira.

Ukha: recetë nga purtekë pike

Si të gatuaj supë peshku në shtëpi sipas recetës klasike ruse? Sigurisht, duke përdorur produktet më të thjeshta dhe më të përballueshme!

Do t'ju duhet:

• purtekë pike - 400 g,
• qepë - 2 koka të madhësisë së mesme,
• karota - 1 pc.,
• patate - 5 copë,
• domate - 1 pc.,
• rrënjë majdanozi - 2 copë,
• gjelbërim,
• fletë dafine, kripë, piper,
• gjalpë - 50 g.

Mënyra e gatimit

1. Pastroni dhe filetojeni peshkun. Në një tenxhere vendosim kokat, gjembat, kockat, pendët dhe ziejmë lëngun.
2. Kur të vlojë, shtoni rrënjën e majdanozit, qepën dhe karotën, gjethen e dafinës.
3. Kullojeni lëngun, shtoni patatet e copëtuara, qepën dhe rrënjën e majdanozit.
4. Pas 10 minutash vendosni fileton e peshkut, domatet dhe erëzat.
5. Shtoni gjalpë përpara se ta fikni.
6. Mund ta servirni veshin në pjata ose në një pjatë të thellë, pasi ta dekoroni me barishte.

Mundohuni të gatuani supë peshku sipas një recete klasike peshkatari, kombëtare finlandeze ose ruse. Dhe çdo herë që merrni një pjatë të re, të shijshme për drekë!

Që nga kohra të lashta, veshi konsiderohej një pjatë tradicionale e kuzhinës ruse, historia e origjinës së saj ka fakte dhe mendime kontradiktore, por të gjitha zbresin në një mendim të përbashkët: më parë, çdo zierje ose supë quhej vesh, dhe jo domosdoshmërisht peshk.

Kjo është arsyeja pse në kuzhinën e lashtë ruse mund të gjeni emra kaq të çuditshëm në botën moderne: veshi i bizeles, veshi i pulës ose veshi i mjellmës. Vetëm duke filluar nga shekulli i 15-të, një pjatë e tillë filloi të përgatitej gjithnjë e më shumë kryesisht nga peshku, por nuk pati një popullaritet të shpejtë.

Tashmë veshi është kthyer në një pjatë unike, sipas teknologjisë së përgatitjes së tij, ai ndryshon nga supat apo zierjet e tjera dhe megjithëse mund të klasifikohet si pjatë e parë, nuk duhet konsideruar si supë peshku.

Sot, veshi është një pjatë e shijshme dhe tepër e shëndetshme që ka teknologjinë e saj të veçantë të gatimit që ju lejon të merrni një lëng mishi transparent, aromatik dhe astringent, i cili përfshin peshkun me lëng që ka ruajtur strukturën dhe shijen e këndshme. Si të gatuaj supë të shijshme peshku në shtëpi?

Rezulton se nuk ka asgjë të komplikuar në këtë, sepse receta për pjatën është mjaft e thjeshtë, gjëja kryesore është të merren parasysh disa nga pikat dhe rregullat kryesore për përgatitjen e saj. Ekzistojnë disa lloje të një pjate të tillë, secila prej të cilave ndryshon në përmbajtje dhe proces teknologjik.

Besohet se supa klasike e peshkut duhet të duket si një zierje transparente, aromatike dhe mjaft e koncentruar e disa llojeve të peshkut. Pse jo nga e njëjta shumëllojshmëri? Sepse secila prej tyre do t'i shtojë shijet e veta specifike pjatës suaj të gatshme, për shembull, purteka jep pasuri në shije, dhe burbot jep butësi.

Vërtetë, ekspertët këtu ndryshojnë periodikisht në mendime, ka nga ata që besojnë se është akoma më e saktë të përdoret një lloj peshku, e vetmja gjë që të gjithë kuzhinierët me përvojë i përmbahen është se për një supë të mirë peshku, peshku duhet të jetë i freskët, dhe akoma më mirë, jetoni.

Në recetën klasike mund të përdoret peshku i lumit dhe i detit, purteka, purteka, krapi, rufi, piku, krapi dhe shumë të tjera janë perfekte.

Ka varietete të tjera, për shembull, supa e peshkut të kuq, e cila përgatitet ekskluzivisht nga varietetet e peshkut të kuq, si salmoni ose salmoni, dhe nëse i shtohet shafran gjatë gatimit, quhet edhe qelibar. Ju gjithashtu mund të përdorni ushqime deti të ngrira fllad, por ato duhet të futen menjëherë në ujë, pa shkrirë.

Si të gatuaj një vesh?

Përveç peshkut, lejohet të shtoni vetëm qepë, karrota dhe patate në vesh, një pjatë e tillë nuk kërkon një sasi të madhe perimesh të tjera, në disa receta përjashtohen edhe karotat, dhe qepa gatuhet si e tërë.

Bollëku i perimeve zëvendësohet nga një shumëllojshmëri erëzash dhe erëzash, të cilat duke ndërvepruar me stokun e peshkut, i japin veshit një shije të veçantë dhe unike. Si erëza mund të përdoren: gjethe dafine, aromatike dhe e hidhur, majdanoz, kopër, qepë të njoma, tarragon.

Për të hequr shijen specifike të peshkut, e cila mund të shfaqet veçanërisht në speciet detare, mund të spërkatet me lëng limoni. Ndonjëherë një lloj peshku mund të përdoret për një pjatë të tillë, dhe një tjetër do t'i shtohet një veshi tashmë të përgatitur.

Për shembull, një lëng i pasur dhe aromatik mund të zihet në kokën, bishtin dhe shtyllën kurrizore të një peshku të madh ose mbi kufomat e tëra të peshkut të vogël të gërvishtur, pastaj ato hiqen nga lëngu dhe në vend të tyre shtohen copa të një peshku tjetër të madh. .

Kështu, është e mundur të gatuhet e ashtuquajtura supë e trefishtë e peshkut, për lëngun e së cilës përdoret një varietet peshku, dhe për fileton në pjatën e përfunduar - të tjerët (shpesh disa lloje njëherësh).

Në mënyrë që supa e përfunduar të dalë e lehtë dhe transparente, fillimisht peshku duhet të derdhet me ujë të ftohtë dhe, mundësisht, të pastruar, të zihet dhe më pas duhet të gatuhet në nxehtësi mesatare ose të ulët.

Veshi nuk duhet të gurgullojë dhe të spërkasë jashtë! Për të ruajtur lëngshmërinë dhe aromën e peshkut, është e nevojshme që të ziejë mbi nxehtësi të lartë, duke hequr shkumën që rezulton.

Sigurisht, besohet se supa e peshkut më e vërtetë dhe e shijshme nuk përgatitet fare në shtëpi, por diku në natyrë, në zjarr, në një kazan të vërtetë kampingu. Dashamirët më të zjarrtë të kushteve të tilla të ecjes rekomandojnë përdorimin e vetëm peshkut të sapokapur, të hequr menjëherë dhe të qëruar.

Rekomandohet gjithashtu të mos përdorni kapak dhe të përdorni vetëm ujë burimi, kështu që pjata juaj do të pasurohet me të gjitha “shijet dhe aromat” e natyrës dhe do të dalë edhe më e shijshme dhe unike. Veshi nuk duhet të shqetësohet, veçanërisht nëse nuk planifikoni ta zëvendësoni peshkun për lëng mishi me një fileto të re, mjafton ta tundni tenxheren herë pas here që të mos digjet përmbajtja.

Fakti është se peshku zien mjaft shpejt dhe, nëse e përzieni vazhdimisht me një lugë, mund të merrni një kokrra që nuk është më e këndshme në pamje, dhe jo një supë transparente me copa peshku dhe perime.

Është gjithashtu e rëndësishme të mbani mend të kufizoni kohën e gatimit të gjellës, ajo ndryshon në varësi të llojit të peshkut të përdorur: për shembull, peshku i ujërave të ëmbla gatuhet më gjatë, nga 7 deri në 20 minuta, por peshku i detit është më i shpejtë, zakonisht zgjat 10. -12 minuta. Vërtetë, para së gjithash, ende duhet të merret parasysh madhësia e vetë peshkut ose pjesëve të tij, sa më të mëdha të jenë, aq më shumë do të duhet përkatësisht për t'i gatuar ato.

Receta e supës së peshkut me salmon

Për gatim do t'ju duhet:

• shtylla kurrizore, koka, bishti, fins dhe fileto salmoni;
• qepë - 2 copë;
• patate - 4 copë;
• karrota - 1 pc.;
• domate të freskëta - 1 pc. (i madh);
• majdanoz, rrënjë selino, kopër;
• kripë, spec, gjethe dafine.

Fillimisht, peshku duhet të hiqet dhe të ndahet në pjesë të treguara në listën e produkteve të nevojshme. Të gjitha pjesët janë larë mirë, sigurohuni që të hiqni gushat nga koka, përndryshe ato mund të shijojnë të hidhur në supë.

Hidhni kokën, shtyllën kurrizore, pendët dhe bishtin me ujë të ftohtë në një tenxhere (opsioni më i mirë për gatimin e pjatave është ai që nuk oksidohet, për shembull, i emaluar ose balte), vendoseni në gaz të fortë dhe lëreni të ziejë, hiqni shkumën. .

Kur lëngu të vlojë, zvogëloni gazin në një pozicion mesatar dhe shtoni karrota dhe qepë të qëruara në të, perimet mund të lihen të plota ose të priten në feta të vogla. Më pas hedhim rrënjën e selinos të qëruar të plotë, bizelet e kuq dhe vazhdojmë të ziejmë në zjarr të ulët për rreth gjysmë ore.

Pasi të ketë kaluar koha, hiqni lëngun, filtroni me napë, shtoni fileton në të dhe vazhdoni të gatuani për rreth 10 minuta. Më pas shtoni patatet e qëruara dhe të prera në feta, gatuajeni edhe për 15 minuta, shtoni qepën e grirë hollë dhe domaten e grirë.

Si përfundim, ne dërgojmë në vesh të gjitha erëzat që ju nevojiten, sipas mendimit tuaj, vëllimet e tyre duhet të përcaktohen vetëm nga shija juaj. Pasi veshi me të gjitha erëzat të ketë zier, fikeni dhe lëreni të piqet nën kapak për 20 minuta të tjera.