Nga produktet e dobishme për organizmin, qepa është një nga imunostimuluesit më të mirë natyralë me veti të forta baktericid, dhe ndër më të përballueshmet. Mbajtja e qepëve të korrura për dimër në shtëpi për një kohë të gjatë dhe pa mbeturina do të ndihmojë në njohjen e disa trukeve dhe rregullave të thjeshta.

Si të ruani qepët

Deri në shkurt dhe mars (ndonjëherë më gjatë), përfaqësuesit e specieve të vona ruhen më mirë. Përveç kësaj, për ruajtjen afatgjatë të qepëve, është e rëndësishme t'i pastroni ato në kohë dhe në mënyrë korrekte, duke marrë parasysh karakteristikat e secilës varietet. Pjekja e të korrave përcaktohet nga zverdhja dhe vendosja e puplave.

Mbledhja kryhet në një ditë me diell, duke gërmuar me kujdes kokat (mundësisht me një pirun), duke i tërhequr nga gjethet dhe duke i vendosur ato për t'u tharë në ajër të hapur. Toka e mbetur mbi to hiqet me dorë, pa goditur: duke pasur edhe "mavijosje" të vogla, ato janë të papërshtatshme për ruajtje afatgjatë.

Qepët dhe grupet për mbjellje ruhen ndryshe. Materiali mbjellës i ardhshëm, në mënyrë që të bëhet çelësi i një korrje të mirë, kërkon kushte të veçanta:

  • opsioni i parë - është tharë mirë dhe ruhet në një temperaturë jo më të lartë se 18-20 ° C;
  • e dyta - pas tharjes, ato pastrohen në të ftohtë (-1 ... + 2 ° C), por para mbjelljes së pranverës ato nxehen në temperaturën e dhomës për dy javë.

Nëse nuk respektohen kushtet e magazinimit, farat thahen ose më pas qëllojnë.

duke mbajtur cilësinë

Kjo është një nga karakteristikat e rëndësishme të produktit, shpreh aftësinë për të mos humbur tregtueshmërinë dhe peshën për muaj të tërë. Cilësia e mbajtjes së qepëve në dimër, përveç kushteve të ruajtjes, ndikohet nga zgjedhja e varietetit, teknologjia bujqësore e përdorur dhe koha e vjeljes.

Varietetet më të mprehta me luspa të dendura janë më ruajtësit dhe zakonisht nuk kanë rendimentin më të lartë për shkak të madhësisë së vogël të kokave. Në një shkallë industriale, ato ruhen në -2 ... + 3 ° С, duke siguruar lagështi të ajrit deri në 70-80%, dhe të ëmbël dhe gadishullor - në 0 ... + 1 ° С. Është e rëndësishme që temperatura dhe lagështia e ruajtjes së qepës të mbeten konstante: nëse ato ndryshojnë, mbirja e përjetshme e perimeve dhe zhvillimi i sëmundjeve janë të mundshme.

Rregullat e ruajtjes

Pajtueshmëria me rregullat e mëposhtme do të ndihmojë në dimërimin e qetë të qepëve:

  • e tharë mirë pas korrjes në një vend të ajrosur mirë në + 25 ... 35 ° C, kultura rrënjë jep një minimum mbetjesh gjatë ruajtjes. Nëse pas kësaj është e mundur të ngrohet për 10-12 orë në një temperaturë prej dhjetë gradë më shumë, cilësia e ruajtjes së tij do të rritet edhe më shumë. Ju duhet ta ktheni atë në mënyrë periodike;
  • nëse kushtet e motit nuk lejojnë tharjen e perimeve në ajër të hapur, kjo mund të bëhet në shtëpi duke e gërshetuar atë. Një kusht i rëndësishëm është tharja e plotë e gjethit për të shmangur zhvillimin e kalbjes së qafës. Llamba me majë të hollë të thatë ndërthuren duke përdorur spango ose lloj tjetër litari;
  • rrjeta, qese, kuti perimesh prej druri ose kartoni me një numër të mjaftueshëm vrimash janë të përshtatshme si kontejnerë magazinimi. Gjëja kryesore është mundësia e qarkullimit të lirë të ajrit. Kontejnerët dhe pjesët prej druri nuk janë lyer për t'u mbrojtur nga myku dhe kërpudhat (aroma e bojës do të përthithet në perime), por zbardhen me gëlqere;
  • gjatë shtrimit të qepëve për ruajtje priten majat e thata, duke lënë një këmbë 3-4 cm të gjatë, llambat kontrollohen me kujdes në mënyrë që ato pak të kalbura të mos bëhen burim infeksioni për të tjerët;
  • Kokat e mesme ruhen më të gjata - 6-8 cm në diametër. Të mëdhenjtë nuk gënjejnë për një kohë të gjatë, është më mirë t'i përdorni për ushqim pas atyre të vogla dhe të prishura;
  • shtresa e perimeve nuk duhet të jetë më shumë se 30-50 cm;
  • nëse të lashtat rrënjë janë të lagura gjatë ruajtjes, pas inspektimit dhe tharjes, duhet t'i transferoni në një enë tjetër të thatë;
  • një papafingo në një shtëpi private, duke ruajtur një temperaturë prej 0-2 ° C në të, është vendi më i mirë për të ruajtur një perime. Nëse është e vështirë të ruash një nivel të ulët të lagështisë së ajrit në bodrum ose bodrum, sorbentët natyralë në formën e hirit ose tallashit që thithin lagështinë e tepërt do të ndihmojnë në korrigjimin e situatës;
  • qepët e ruajtura për ruajtje duhet të ndahen dhe inspektohen periodikisht - një herë në një e gjysmë deri në dy muaj, duke hequr ato të prishura ose të thara në kohë.

Kështu, me pak mundim, mund të kurseni të korrat rrënjë deri në shfaqjen e batunit, sevkës së gjelbër dhe preshit të rinj.

Si të ruani qepët e qëruara

Varietetet moderne të qepëve të përzgjedhjes holandeze, gjermane, angleze (jo vetëm Stuttgarter Riesen më i popullarizuar, por edhe hibridet e tij heterotike centurion dhe sturon, si dhe Orion nga Britania e Madhe dhe të tjerët) kanë cilësi të shkëlqyer mbajtjeje.

Megjithatë, me ruajtjen afatgjatë të qepëve të çdo lloji, dëmtimi pak a shumë i saj është i mundur. Kokat e ruajtura pak të kalbura pastrohen nga luspat, vendet e prishura hiqen në tul të shëndetshëm.

  • lyejini fetat e llambave me vaj vegjetal ose yndyrë dhe vendosni të korrat rrënjë në qese plastike ose enë prej qelqi ose plastike;
  • shtrihuni në një shtresë kripe;
  • vendoseni në një tenxhere me ujë, duke e ndërruar çdo 2-3 ditë;
  • Mbështilleni fort me film ushqimor dhe ruajeni në ndarjen e perimeve.

Në këtë mënyrë, qepët e qëruara mund të ruhen për të paktën një javë.

Magazinimi në shtëpi

Një qepë plotësisht e pjekur, e tharë plotësisht, e cila është në një gjendje pushimi të thellë fiziologjik, mund të ruhet në një apartament për një kohë të gjatë, duke iu nënshtruar disa rregullave. Në të njëjtën kohë, temperatura dhe lagështia ndryshojnë nga ato në ambientet e magazinimit, në papafingo ose në bodrume, por parimi mbetet i njëjtë - mbajtja e këtyre parametrave në të njëjtin nivel, të qëndrueshëm do të ndihmojë në ruajtjen e saktë të qepëve. Regjimi i temperaturës është +18…+22ºС, lagështia e ajrit - nga 50 në 70%.

Duke përdorur metodat tradicionale të tharjes, ju mund t'i lidhni llamba në gërsheta, ose, siç quhen ato, tufa. Për forcë në thurje, përdoret spango. Më pas, llamba priten nga tufat sipas nevojës. Në dimër, në shtëpi, një bishtalec i tillë është një burim fitoncidesh, duke dezinfektuar ajrin në shtëpi.

Nëse është e mundur të ruani qepët në frigorifer varet nga kohëzgjatja e ruajtjes. Jo për shumë kohë - deri në dy javë - mjaft. Pastaj, pa qasje në ajër, ai bëhet i butë dhe i mykur. Në apartamente të vogla në mungesë të një qilar, e vetmja mundësi - për të ruajtur qepët në ballkon - është e mundur nëse temperatura në lozhë me xham në dimër nuk është më e ulët se -6 ° C. Është e pamundur të parashikohet se sa do të zgjasin qepët në kushtet e ballkonit.

Një rënie afatshkurtër e temperaturës do ta bëjë atë më të shijshëm, më të ëmbël, por do të ngrijë shpejt gjatë ngricave të zgjatura.

Metodat alternative të ruajtjes

Pronarët e zellshëm, përveç mënyrave tradicionale për të ruajtur llamba në gërsheta ose në kontejnerë të mëdhenj, vijnë me opsione të tjera për ruajtjen e një perime të vlefshme në shtëpi.

Ngrijë

Pjesët e vogla të qepës pas rishikimit dhe prerjes së pjesëve të prishura, si dhe pjesët e mbetura të copëtuara, mund të vendosen në frigorifer. Teknologjia se si të ngrini qepët për dimër ka një nuancë: së pari, një perime e grirë hollë shtrohet në një dërrasë ose pjatë të sheshtë, vendoset në frigorifer për 15-20 minuta, më pas derdhet në një qese që është vazhdimisht në ngrirës.

Më pas, qepët e ngrira nuk shkrihen, por shtohen menjëherë për gatim termik. Nuk ka mundësi për ngrirjen e qepëve në mënyra të tjera.

Tharje

Kjo metodë lejon që perimet të ruajnë vetitë dhe lëndët ushqyese, duke ulur vëllimin që zë me 10-15 herë. Ai është i përshtatshëm për pronarët e banesave të vogla, në të cilat është e vështirë të gjesh një vend edhe për një furnizim jo shumë të madh të kulturave rrënjësore.

E vetmja pengesë e metodës është aroma e qepës që shoqëron procesin. Nuk është i përshtatshëm për njerëzit me alergji ose njerëzit që thjesht reagojnë fuqishëm ndaj aromave të athta. Pjesa tjetër është e mjaftueshme për të ajrosur vazhdimisht dhomën në të cilën bëhet tharja.

Kokat pastrohen, priten imët dhe vendosen në një tharëse elektrike ose në një fletë pjekjeje në furrë në një temperaturë prej 40-50 ° C në të. Gjatë tharjes, duhet të trazoni periodikisht copat. Pas 3-4 orësh, ato mund të derdhen në çdo enë të mbyllur.

kriposja

Në këtë mënyrë të thjeshtë, ju mund të korrni qepë të njoma dhe qepë për dimër. Qepët e reja të njoma lahen, thahen dhe priten në copa të madhësisë së dëshiruar. I mbushim me një kavanoz të sterilizuar, duke i hedhur kripë të bollshme çdo 2 cm dhe duke i trazuar derisa të lëshohet lëngu. Nga lart masa në kavanoz mbulohet edhe me kripë.

Të mbuluara me kapak plastik, qepë të tilla mund të ruhen deri në 8-9 muaj në frigorifer.

Për kriposjen e qepëve, ato qërohen, lahen dhe, nëse është e nevojshme, shtypen. Vendoseni në një enë, shtoni kripë, piper, gjethe dafine sipas shijes dhe derdhni tretësirë ​​të kripur 10%. Vihet nën shtypje për 10 ditë, paketohet në kavanoza, mbulohet me kapak plastik dhe ruhet në vend të freskët (frigorifer, bodrum).

Konservimi

Ngjashëm me metodën e mëparshme, qepët mund të korrren për një jetë më të gjatë duke përdorur uthull në marinada. Për të përgatitur mbushjen e kokave dhe fetave me madhësi rreth 2 cm për 1 litër ujë, merrni:

  • 1 tavolinë. një lugë kripë;
  • 2 tavolina. lugë sheqer;
  • 3 koka karafil;
  • 2 degë majdanoz;
  • 50 ml uthull 4% forca.

Për feta dhe llamba më të mëdha 3-4 cm të gjera, kërkohet dy herë më shumë uthull. Zihet marinata, derdhet përmbajtja e kavanozëve dhe mbyllet tapa me kapakë metalikë të zier. Me këtë përgatitje të qepëve për dimër, ato ruhen në një bodrum të freskët për një vit ose më gjatë.

Shumë amvise ngrijnë kopër, majdanoz, cilantro, etj., Por për disa arsye mos ngrini qepët e njoma. Besohet se qepët janë të vështira për t'u ngrirë. Kjo nuk është e vërtetë, unë kam korrur qepë të njoma në këtë mënyrë për shumë vite. Dhe unë kam gjithmonë një tas me qepë të grira në frigorifer dhe një tas me qepë të ngrira me gjalpë.

Le të fillojmë me qepën. Sipas vëzhgimeve të mia, të gjitha varietetet i nënshtrohen ngrirjes (si batun, ashtu edhe slime, dhe qiqra). Marrim disa tufa me qepë të njoma, i lajmë mirë dhe i rendisim. Detyra jonë është të presim të gjitha majat e thara, shigjetat e shëmtuara, pjesën e bardhë të puplave jeshile.


Pasi të jenë gati pendët e qepës, i thaj mirë me peshqir letre. Duke qenë se vetë qepa është e ujshme dhe do të përdorim edhe gjalpë (i cili gjithashtu përmban lëng), është mirë që uji i tepërt të largohet menjëherë. Atëherë do të shmangim ngricën e tepërt të ngrirjes.

Mbetet vetëm të presim qepët e njoma sipas dëshirës.



Para ngrirjes, gjalpi duhet të nxirret nga frigoriferi dhe të lihet për disa orë në temperaturën e dhomës. Duhet të bëhet e butë. Por edhe nëse jeni me nxitim, mos e ngrohni vajin as në zjarr, as në mikrovalë. Nuk kemi nevojë për ndarjen e gjalpit apo gjalpit të shkrirë plotësisht. Mjafton që vaji të jetë i butë, i lakueshëm.

Nga rruga, ju gjithashtu mund të bëni jo vetëm me gjalpë, por edhe me vaj ulliri, ai toleron mirë ngrirjen.



Tani ju duhet të përzieni plotësisht gjalpin me qepë të gjelbra të copëtuara. Thjesht përzieni me një lugë, pa e rrahur dhe duke mos arritur një shpërndarje veçanërisht të barabartë të qepës në vaj.

Në fakt, masa është gati për ngrirje. Mbetet vetëm për të zgjedhur një metodë. Unë do të ndaj disa opsione.



Mënyra e parë. Nga gjalpi jeshil që rezulton, duhet të formoni një "sallam", "bukë", ta mbështillni me letër pergamene ose petë dhe ta vendosni në frigorifer. Si rezultat, ju do të merrni paketën tuaj me gjalpë të veçantë. Mbajeni, natyrisht, vetëm në frigorifer. Dhe sipas nevojës, hiqni sasinë e duhur për pjatën.

Kjo metodë ka avantazhet e saj: së pari, procesi i ngrirjes shkon shumë shpejt (formohet dhe futet në ngrirje); së dyti, një pako e tillë merr pak hapësirë ​​në frigorifer, është i përshtatshëm për ta ruajtur atë. Por ka edhe një minus: kur ju duhet urgjentisht të ndani një copë, duhet të shponi vajin e ngrirë, dhe kjo, për ta thënë butë, nuk është shumë e përshtatshme dhe është e vështirë të merret me mend me madhësinë e pjesës së copëtuar.

Mënyra e dytë.Është shumë i përshtatshëm për të përdorur kallëpe akulli për ngrirjen e pjesëve. Është e nevojshme që vaji me qepë të shpërndahet në qeliza, të vendoset në ngrirje dhe pas ngrirjes, nxirrni kubat që rezultojnë dhe derdhni në një enë ushqimore ose qese magazinimi. Kjo është një mënyrë e shkëlqyer: është e lehtë të merret sasia e kërkuar e ngrirjes. Ekziston vetëm një minus i vogël: pas kësaj metode është shumë e vështirë të lani mykun nga aroma e vajit dhe qepës.

Mënyra e tretëështë mënyra ime e preferuar. Është shumë i përshtatshëm për t'u përdorur për ngrirjen e kutive të ëmbëlsirave. Ose më mirë, vetë substratet, në të cilat shtrohen ëmbëlsirat. Të gjithë miqtë e mi e dinë që kam nevojë për këto kallëpe, ndaj i mbajnë dhe më sjellin në sasi të pakufizuar. Para së gjithash, është e përshtatshme që kallëpet të jenë të madhësive të ndryshme: qeliza të vogla, si në kallëpet e akullit; dhe i madh, si në foton time. Kjo thjeshton procesin e zgjedhjes së sasisë së duhur të ngrirjes së gatshme për gatim.

Përveç kësaj, këto kallëpe nuk mund të lahen fare, por mund të përdoren një herë: ngrihen dhe hidhen.

Pra, në qelizat e formularit shtrojmë gjalpin e përgatitur me qepë të njoma. Niveloni lehtë me një lugë dhe dërgojeni në frigorifer. Pas disa orësh, mund të hiqni me siguri format, të hiqni kubet / rrathët që rezultojnë dhe t'i transferoni në një enë për ruajtje. Me një ngrirje të tillë të ndarë, ata kurrë nuk do të ngjiten së bashku me njëri-tjetrin. Mbylleni enën fort dhe dërgojeni në frigorifer. Është kaq e thjeshtë.



Shtrohet pyetja: pse na duhet një vaj i tillë me qepë të njoma? Oooh, unë di njëqind mënyra për ta përdorur atë.

Më e thjeshta është e përshtatshme për gratë që punojnë kur ju duhet të ushqeni shpejt dhe kënaqshëm familjen tuaj me darkë. Thjesht zieni patatet, nxirrni nja dy copa të ngrira, i hidhni sipër patateve. Voila! Patatet e nxehta aromatike me gjalpë dhe të spërkatura me qepë jeshile janë gati.

Kjo ngrirje është shumë e mirë për të bërë supa ose salca.

Dhe rezulton gjithashtu peshk i pjekur në mënyrë të mrekullueshme, në barkun e të cilit janë dërguar kube të tillë vaj-qepë.

Në përgjithësi, fantazia nuk ka kufi! Gatuani shijshëm, lehtë dhe shpejt!


Pra, mund të ngrini qepën "ekstra".

Vetëm qepët e qëruara, të lara mirë janë të përshtatshme për ngrirje. Kur qëroj qepët, i vendos gjithmonë në ujë të ftohtë, që të bëhen më pak të përlotur.



Vendosni qepën e copëtuar në një qese me mbyllje rrëshqitëse. Ne nxjerrim ajrin e tepërt nga paketa, sigurohuni që të nënshkruani boshllëkun tonë. Një shënim i tillë është thelbësor. Fakti është se qepa ruan shijen dhe aromën e saj të veçantë për një kohë të shkurtër - rreth dy muaj. Ajo, natyrisht, mund të ruhet deri në gjashtë muaj, por qepa fillon të ndryshojë strukturën e saj dhe të humbasë erën e saj specifike. Prandaj, një afishe që tregon datën e ngrirjes është një gjë thelbësore.


Qepa e mbetur mund të copëtohet në mënyrën e zakonshme - në kube të vogla. Mund ta përdorni sërish qesen e ngrirësit, ose mund ta hidhni qepën e copëtuar në një enë ushqimore.

Sigurohuni që kjo enë të jetë e përshtatshme për ngrirje. Për të kontrolluar nëse ushqimi mund të ngrihet në këtë enë, duhet të kërkoni një ikonë flok dëbore në të - kjo do të thotë që ena e ushqimit mund t'i rezistojë temperaturave të ulëta.

Pra, vendosni qepën në një enë të thatë dhe të pastër, firmosni ngrirjen dhe dërgojeni në frigorifer.


Kështu, në vetëm 10 minuta, ruajtëm qepët e qëruara aktualisht të panevojshme dhe e bëmë veten bosh për pjatat e ardhshme. Kur duhet të gatuani me nxitim ose vezë të fërguara me perime, do të jetë e mjaftueshme vetëm të merrni qepën e ngrirë në gjysmë unaza. Dhe dërgojeni të ngrirë në tigan. Kur skuqni, duhet të siguroheni që të gjitha lëngjet e tepërta të avullojnë.

Informacion në lidhje me metodat e korrjes së qepëve të gjelbra për dimër.

Qepët e njoma në menunë tonë të përditshme shfaqen në pranverë dhe nuk largohen nga tryezat tona gjatë gjithë verës. Por çfarë ndodh në dimër?

A është e mundur të ngrini qepët e njoma për dimër dhe si?

Nëse dëshironi që qepët e njoma të jenë në tryezën tuaj gjatë gjithë vitit, atëherë keni dy mundësi:

  • organizoni një serë qepë në një apartament të qytetit
  • zgjidhni një metodë të pranueshme për korrjen e qepëve të njoma për dimër


Për ngrirje, ju duhet të zgjidhni barishte të freskëta me lëng.

Metoda e parë do t'i sigurojë të gjithë familjes zarzavate të freskëta me qepë, dhe e dyta - me qese me zarzavate me porcione të ngrira fllad

Në rastin e dytë, zarzavatet mund të shtohen vetëm gjatë gatimit (për supë, zierje, rosto).

Keni zgjedhur rrugën e dytë? Fillimi i ngrirjes.

Procesi i përgatitjes së zarzavateve të qepëve për ngrirje përfshin disa faza:

  • larja e zarzavateve të qepës dhe heqja e puplave që kanë humbur ngjyrën e gjelbër të ndezur ose me majat e verdha (preferohet prerja e qepës para se të hedhë shigjeta)
  • prerja e rrënjës
  • vendosim qepën në peshqir letre për të kulluar ujin
  • pendë qepë të copëtuara (nëse preferoni produktin e ngrirë të prerë paraprakisht) dhe rrënjë qepë të bardhë (ato mund të ngrihen në enë të veçanta)
  • sipas dëshirës - zbardhja e zarzavateve (derdhni qepën me ujë të zier dhe ziejini për 2-3 minuta, pas së cilës uji duhet të kullohet, lëreni qepën për një kohë të ftohet)
  • paketim kompakt i zarzavateve në qese të vogla ose enë plastike (për të përdorur një qese të shkrirë në një vakt)
  • shtrydhja maksimale e ajrit nga qeset, firmosja e tyre dhe vendosja e tyre në ngrirje






Sa kohë ruhet qepa e ngrirë? Në varësi të temperaturës së përdorur gjatë ngrirjes, zarzavatet mund të ruhen për tre muaj (nëse temperatura nuk i kalonte 8 gradë) dhe deri në gjashtë (nëse ngrirja ka ndodhur në një temperaturë më të ulët).

Ngrirja nuk do të marrë shumë kohë dhe ju do të kurseni vitaminat dhe mineralet e nevojshme për trupin tuaj.

A është e mundur të thahen qepët e njoma për dimër dhe si

Tharja e qepëve është një mundësi e shkëlqyeshme për të përgatitur zarzavate me vitamina për të ardhmen nëse keni arritur të rritni një kulture të madhe qepësh gjatë verës në vend. Mos e hidhni një produkt të dobishëm që mund të përdoret plotësisht gjatë gjithë vitit!

Si të thahen zarzavatet e qepëve? Ka disa mënyra për të tharë barishtet:

  • tharje natyrale me ajër
  • ne furre
  • në skarë me ajër

Qepët e thata mbajnë më shumë elementë gjurmë të dobishëm sesa një produkt i ngrirë. Përveç kësaj, gjatë përgatitjes së pjatave të ndryshme, qepët e thata zbulojnë më mirë shijen e tyre, duke ruajtur mprehtësinë e saj të natyrshme dhe "aciditetin" pikant.

Një përzierje e thatë e qepëve është pjesë e supave të thara në ngrirje, erëzave dhe është një nga përbërësit në lëng mishi.



Qepët e thata ruajnë të gjitha vetitë e dobishme të atyre të freskëta.

Përparësitë e qepëve të thata mbi të ngrira:

  • Nuk ka mikrobe në puplat e thata të qepës. Duke shtuar erëza pikante dhe pikante në supë ose lëng mishi, ju siguroni mbrojtje të besueshme për familjet nga bakteret që shkaktojnë sëmundje gjatë stinës së ftohtë.
  • Zarzavatet e qepës rrisin prodhimin e pështymës. Por kjo veçori është kaq e rëndësishme për tretjen më të mirë të ushqimit dhe metabolizmin.
  • Vitamina C ruhet plotësisht në qepët e thata (nuk është çudi që marinarët e lashtë grumbullonin qepë të gjelbra të thata para një udhëtimi të gjatë, gjë që i shpëtoi nga skorbuti)

Mënyra e parë për të tharë zarzavatet e qepës me vitaminë është në ajër

Nëse keni kohë, dhe vilë juaj ka një vend në hije dhe madje edhe me një draft, atëherë metoda e tharjes në natyrë është e përkryer për ju. Vendosët të thaheni jo në vend, por në një apartament të qytetit? Pastaj shtroni qepët për tharje në lozhë



Procesi i tharjes

  • Lani pendët e qepës nën ujë të rrjedhshëm. Prisni majat e zverdhura, hiqni zarzavatet e thara dhe pjesët e trashë të puplave
  • Pritini pendët e qepëve të përgatitura në copa 2-5 cm
  • Vendosni një shtresë garzë në një sitë të madhe ose dërrasë druri dhe shtroni zarzavatet në mënyrë të barabartë dhe në një shtresë të hollë. Mbushni me letër të bardhë
  • Shkundni periodikisht sipërfaqen në të cilën thahen zarzavatet dhe përzieni përmbajtjen e saj. Zarzavate të thata 5-7 ditë
  • Zarzavate të gatshme të thata të brishta. Është e lehtë të shkërmoqet në duart tuaja. Vendosini barishtet e thata në një kavanoz në një raft të rregullt dhe ruajini në temperaturën e dhomës




Mënyra e dytë për të tharë pendët e qepës është në një skarë me ajër

Sipas zonjave që kanë përdorur skarën e ajrit për gatim për një kohë të gjatë, është gjithashtu e përshtatshme të thahen pendët e qepëve në të.

  • Vendosini pendët e qepëve të përgatitura dhe të copëtuara në grilën e sipërme të pajisjes.
  • Vendoseni temperaturën në 70 ° dhe në gjysmë ore do të përfundojë procesi i vjeljes së zarzavateve


Mënyra e tretë është tharja e puplave të qepës në furrë

Gjithçka është shumë e thjeshtë këtu! Përhapeni zarzavatet e përgatitura të qepës dhe vendosni temperaturën e kërkuar (duhet të jetë 40-50 °). Tharja në furrë do të zgjasë 2-3 orë

Video: tharja e qepëve

Qepë turshi për dimër, si të turshi?

  • Për turshi, pendët e qepës duhet të zgjidhen të freskëta dhe me lëng. Puplat e verdha nuk janë të përshtatshme për turshi
  • Pritini skajet
  • Para se të turshini një qepë të mprehtë, duhet të laget me ujë të valë, duke eliminuar hidhërimin e tepërt. Mund ta vendosni edhe qepën në një tenxhere dhe ta zieni.


Receta e qepës turshi - klasike:

Përbërësit:

1 kg qepë të njoma
200 g kopër
kripë dhe uthull për shije
piper

Mënyra e gatimit:

  • Renditni zarzavatet e qepës dhe shpëlajeni. Prisni qepën e tharë në një peshqir letre. Përgatitni një shëllirë nga 120 g kripë dhe një litër ujë. Hidhni qepën e grirë me shëllirë dhe lëreni për 2 ditë. Kullojeni shëllirën
  • Përgatitni koprën: zbardhni 200 g kopër në ujë të vluar për disa minuta. Përziejmë qepën me koprën dhe përgatisim marinadën. Për ta bërë këtë, merrni 80 ml uthull 6%, dy gram fara kopër, 4-5 kokrra piper, sheqer dhe kripë.
  • Lani mirë kavanozët dhe vendosni zarzavate qepë me kopër në to. Derdhni qepën me marinadë të nxehtë dhe sterilizoni për 10 minuta. Atëherë gjithçka është si zakonisht: mbështillni kapakët dhe nën mbulesa!

Ju mund të gatuani të pazakontë qepë turshi me hudhër të egër, e cila ka shije si hudhër, por jo aq pikante.

Receta për qepë turshi me hudhër të egër

  • Pendët e qepës dhe hudhrat e egra ju duhet të copëtoni imët dhe të derdhni marinadën e përgatitur paraprakisht (të ëmbël dhe të thartë ose të gatuar për shije)
  • Pasi të keni zier pak zarzavate, duhet të zbërthehet në kavanoza dhe të vendoset në frigorifer për ruajtje.

Qepët turshi janë një shtesë e shkëlqyer për mishin ose zierjet e mishit dhe perimeve. Një disavantazh i rëndësishëm i qepëve turshi është se ato nuk mund të ruhen për një kohë të gjatë (por vetëm dy javë).

Si të piqni qepët e njoma për dimër?

Qepët turshi do të pasurojnë shijen e çdo pjate, qoftë ajo një sallate, perime të ziera për një pjatë anësore apo supë.

Përbërësit e qepës së gjelbër:

1 kg qepë të njoma
200 g kripë

Mënyra e gatimit:

  • Pas përgatitjes (larja e zarzavateve të qepës, heqja e majave dhe tharja në një peshqir letre), copëtoni zarzavatet dhe përzieni me kripë
  • Paketoni fort në kavanoza dhe shtypeni derisa të lëshohet lëngu. Hidhni në vaj vegjetal dhe mbulojeni me kapak. Një vend i ftohtë është i përshtatshëm për ruajtjen e qepëve turshi


Qepë të njoma për dimër në vaj vegjetal

Pendët e qepës në vaj vegjetal do të ruajnë lëngshmërinë dhe aromën e tyre. Në dimër, ju duhet vetëm të hapni një kavanoz për të veshur sallatën tuaj të preferuar ose pjatën tjetër.

Përbërësit për qepët e njoma në vaj vegjetal:

pendë qepë (vetëm të sapo prera)
kripë
vaj perimesh
uthull tavoline

Mënyra e gatimit:

  • Përgatitni kavanoza gjysmë litri: lani me sode, derdhni me ujë të valuar. Sterilizoni kavanozët në mënyrën e zakonshme për ju: në furrë për 10-15 minuta ose mbajini për 3-5 minuta në grykën e një kazan me ujë të valë. Ziejini kapakët në një enë të veçantë
  • Përgatitni pendët e qepës: lani dhe hiqni kërcellet e tepërta të dëmtuara ose të çaluara, prisni majat, vendosni një peshqir të thatë
  • Prisni qepën. Hidhni 1/3 lugë çaji kripë në çdo kavanoz. Shtresa e dyte pas kripes do te jete nje shtrese qepe me trashesi 1,5 - 2 cm Dhe perseri hidhni 1/3 luge. kripë
  • Periodikisht shtypni qepën me një shtytës derisa lëngu të fillojë të bie në sy. Pra, mbushni kavanozin deri në supet tuaja
  • Për mbushjen, ju duhen 4 lugë gjelle. l. vaj vegjetal dhe 1 lugë gjelle (9%) uthull. Hidhni të gjithë përbërësit në një enë dhe vendoseni në një zjarr të vogël.
  • Mbajeni në sobë derisa përmbajtja të fillojë të ziejë dhe shtoni uthullën. Përziejini dhe hiqeni nga sobë. Hidhni vaj në kavanoza dhe mbështillni menjëherë kapakët.

Makarona me qepë jeshile për dimër

Gatimi i pastës së qepës së gjelbër nuk është i vështirë. Gjëja kryesore është të kesh kohë dhe dëshirë. Dimri është pothuajse afër, dhe është më mirë ta takoni atë me një shumëllojshmëri konservimi.

Përbërësit e pastës së qepës së gjelbër:

ujë 300 ml
8% uthull - Art. l.
2 lugë gjelle. l. kripë,
50 g vaj luledielli

Mënyra e gatimit

  • Zarzavatet e qepëve të lara (mund të shtoni zarzavate të tjera për një shije më të pasur), bluajeni me një blender ose mulli mishi në një gjendje si paste. Transferoni masën që rezulton në kavanoza
  • Hidhni sipër vaj luledielli. Shkundni kavanozin mirë që vaji të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Shtoni më shumë vaj (shtresa e saj duhet të jetë e trashë rreth një gisht)
  • Mbyllni kavanozin me kapak dhe vendoseni pastën në frigorifer. Afati i ruajtjes së një paste të tillë është disa muaj.

Si të përdorni pastën? Shtoni makarona jeshile aromatike në pjatat tuaja të preferuara, salcat.

Korrja e qepëve të njoma për dimër

  • Marrim një qepë të freskët, jo të ngadaltë me shigjeta të mesme, lajmë dhe heqim majat. Nëse ka një lëkurë të ashpër në skajin e poshtëm, atëherë e presim edhe atë
  • Pasi i keni zhytur zarzavatet në një kullesë, zbardhet në ujë të vluar me kripë (250 g kripë për litër ujë) në nxehtësinë maksimale. Pas 3 minutash, hiqni shigjetat e qepës nga uji dhe ftohuni nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë.
  • Pasi të ketë kulluar uji, qepët i vendosim në kavanoza të një vëllimi të vogël, për shembull, një litër. Shtoni erëza për shije: gjethe dafine, një përzierje specash
  • Kanaçet e mbushura deri te supet i ulim në një tenxhere të madhe me ujë (temperatura e ujit - 85 gradë). Pasterizoni për 15-20 minuta, mbështillni kapakët dhe shtrihuni me kokë poshtë nën një batanije të ngrohtë.

Video: si të kurseni zarzavate qepë për dimër?

Vera kënaqet me një bollëk barishtash të freskëta, të cilat janë të pasura me lëndë ushqyese dhe u japin pjatave një shije të veçantë. Amvisat shpesh pyesin nëse është e mundur të ngrini qepët e njoma për dimër në frigorifer për të ruajtur përfitimet dhe shijen e tyre. Kjo është jo vetëm e mundur, por edhe e nevojshme për t'i shtuar një prekje të veçantë freskisë dhe aromës së hollë pjatave të dimrit. Megjithatë, për të ruajtur qepët, është e rëndësishme të ndiqni disa rekomandime për ngrirjen e tyre. Të gjitha këshillat e dobishme dhe truket e vogla janë paraqitur në artikullin tonë.

Përgatitja e qepëve për ngrirje

Për ngrirje, zgjidhni vetëm qepë të freskët. Për të përcaktuar freskinë, kushtojini vëmendje gjendjes së pendëve. Ato duhet të jenë jeshile të ndezura, me lëng, pa dëmtime dhe zverdhje. Avantazhi do të jetë një përmbajtje e madhe lëngu, e cila do të ruajë plotësisht të gjithë shijen e produktit.

E mirë para korrjes qëroni llambën dhe hiqni majat e thara. Sigurohuni që pendët të mos dëmtohen, nuk ka kalbje dhe erë të keqe. Lani zarzavatet tërësisht duke i shpëlarë disa herë në ujë të ftohtë. Thajeni qepën me peshqir letre. E rëndësishme sa më shumë që të jetë e mundur hiqni lagështinë e tepërt- kjo do të parandalojë shfaqjen e akullit, ngjitjen e gjelbërimit dhe formimin e një gungë të fortë.

Për ngrirje është më mirë të përdoret pendë qepë të copëtuara. Ky opsion i korrjes është më i thjeshtë dhe më ekonomik. Përveç kësaj, është më e lehtë të përdoret qepa gjatë gatimit. Megjithatë, nëse dëshironi, mund të përgatisni pendë të tëra.

Përveç pjesës së gjelbër të qepës, mund të përdorni edhe qepën e bardhë për ngrirje. Kjo do ta bëjë shijen e pjesës së punës më intensive, dhe gjellën e gatuar më të shijshme.

Si të ngrini qepët e njoma për dimër në frigorifer

Ka disa mënyra për të ngrirë qepët e njoma për dimër. Çdo zonjë zgjedh më të përshtatshmet dhe më të përshtatshmet për veten e saj.

Shumica recetë e zakonshme:

  1. Pritini pendët e pastra dhe të thara në copa të vogla me thikë.
  2. Përgatitni qese plastike. Ju mund të përdorni klasike ose speciale për ngrirje, të cilat janë të pajisura me një mbërthyes.
  3. Vendosni qepët në qese, shtrydhni sa më shumë ajrin dhe rrafshoni. Kjo do të kursejë hapësirë ​​në frigorifer.
  4. Vendosini zarzavatet në frigorifer dhe lërini derisa të nevojiten. Afati i ruajtjes së qepëve të ngrira është 6 muaj.

Një mënyrë tjetër për të ngrirë qepët: palosni zarzavatet e përgatitura në kallëpe për ngrirjen e akullit. Qepët duhet të zënë jo më shumë se një të tretën e vëllimit, pjesa tjetër duhet të mbushet me ujë. Vendoseni enën në frigorifer dhe lëreni derisa të ngrijë plotësisht. Transferoni kubet e ngrira në qese dhe vendosini sërish në ngrirje.

Kjo metodë e përgatitjes është shumë e përshtatshme. Për t'i dhënë pjatës së parë një shije dhe aromë të veçantë, shtoni një kub në tigan 5 minuta para përfundimit të gatimit.

Ndihmon në mbajtjen e qepëve të freskëta zbardhja- një proces i shkurtër trajtimi termik. I shpëlajmë dhe i presim barishtet, i vendosim në një kullesë dhe i zhysim në ujë të vluar për dy minuta. Më pas vendoseni enën në ujë të ftohtë për 1-2 minuta. Pas kohës së caktuar, lëreni lëngun e tepërt të kullojë. Vendosni qepët në qese ose enë me kapak të shtrënguar dhe ngrini.

Do të ndihmojë për t'i dhënë gjellës jo vetëm freski, por edhe një shije të veçantë. qepë e skuqur. Renditni dhe lani zarzavatet. Grini pendët dhe skuqini në një tigan me pak vaj. Koha e trajtimit të nxehtësisë - 5 minuta. Pas zierjes, lëreni qepën të ftohet dhe vendoseni në enë të vogla ose qese plastike. Dërgoni boshllëqet në frigorifer. Nëse është e nevojshme, shtoni qepë të ngrira në fund të gatimit.

Ju gjithashtu mund të përdorni gota njëpërdorimshe ose shishe të vogla plastike për ngrirje. Opsione të tilla janë të përshtatshme nëse ka hapësirë ​​të mjaftueshme të lirë në frigorifer.

Kur ngrini qepët, sigurohuni që të mbyllni fort enën, të lidhni një qese ose të mbështillni gotat e disponueshme me film ushqimor. Kjo do të parandalojë përhapjen e një ere specifike në frigorifer.

Afati i ruajtjes së bimëve varet nga temperatura. Mesatarisht, produkti ruan cilësitë e tij mirë në temperatura nën zero për gjashtë muaj. Në temperatura mbi +5 ℃, afati i ruajtjes nuk duhet të kalojë 3 muaj.

Këto këshilla do t'ju ndihmojnë të ngrini siç duhet qepët dhe të ruani cilësitë e tyre më të mira. Shtimi i një sasie të vogël zarzavate në supë, borsch, salcë ose marinadë do t'i japë gjellës një shije, freski dhe erë të veçantë të verës.

Video

Ka disa mënyra për të ngrirë qepët. Shikoni videon për të mësuar më shumë rreth procesit të krijimit të boshllëqeve:

Gjete një gabim? Zgjidhni tekstin me miun dhe klikoni:

Ctrl+Enter

A e dini se:

Në Australi, shkencëtarët kanë filluar eksperimentet e klonimit në disa varietete rrushi në mot të ftohtë. Ngrohja e klimës, e cila parashikohet për 50 vitet e ardhshme, do të çojë në zhdukjen e tyre. Varietetet australiane kanë karakteristika të shkëlqyera për prodhimin e verës dhe nuk janë të ndjeshme ndaj sëmundjeve të zakonshme në Evropë dhe Amerikë.

Risia e zhvilluesve amerikanë është roboti Tertill, i cili kryen tëharrje në kopsht. Pajisja u shpik nën udhëheqjen e John Downes (krijuesi i fshesës robotike) dhe funksionon në mënyrë autonome në të gjitha kushtet e motit, duke lëvizur në sipërfaqe të pabarabarta mbi rrota. Në të njëjtën kohë, pret të gjitha bimët nën 3 cm me një makinë prerëse të integruar.

Nga domatet varietale, mund të merrni farat "tuaja" për mbjellje vitin e ardhshëm (nëse ju pëlqeu vërtet varieteti). Por është e kotë ta bësh këtë me ato hibride: farat do të dalin, por ato do të mbajnë materialin trashëgues jo të bimës nga e cila janë marrë, por të "paraardhësve" të saj të shumtë.

Domatet nuk kanë mbrojtje natyrale kundër sëmundjes së vonë. Nëse sulmon plagën e vonshme, çdo domate vdes (dhe patatet gjithashtu), pavarësisht se çfarë thuhet në përshkrimin e varieteteve ("varietetet rezistente ndaj plagëve të vonshme" janë thjesht një marifet marketingu).

Është e nevojshme të mblidhen lule dhe tufë lulesh mjekësore që në fillim të periudhës së lulëzimit, kur përmbajtja e lëndëve ushqyese në to është sa më e lartë. Lulet supozohet të grisen me dorë, duke thyer pedicelët e ashpër. Thajini lulet dhe barishtet e mbledhura, duke i shpërndarë në një shtresë të hollë, në një dhomë të freskët në temperaturë natyrale pa akses në rrezet e diellit direkte.

Fermeri nga Oklahoma, Carl Burns, zhvilloi një shumëllojshmëri të pazakontë misri shumëngjyrësh të quajtur Rainbow Corn. Kokrrat në çdo kalli janë të ngjyrave dhe nuancave të ndryshme: kafe, rozë, vjollcë, blu, jeshile, etj. Ky rezultat u arrit me shumë vite përzgjedhje të varieteteve të zakonshme më të ngjyrosura dhe kryqëzimin e tyre.

Aplikacione të përshtatshme për Android janë zhvilluar për të ndihmuar kopshtarët dhe kopshtarët. Para së gjithash, këto janë kalendarët e mbjelljes (hënore, lule, etj.), Revista tematike, koleksione këshillash të dobishme. Me ndihmën e tyre, ju mund të zgjidhni një ditë të favorshme për mbjelljen e çdo lloji të bimës, të përcaktoni kohën e maturimit të tyre dhe të korrni në kohë.

Në Danimarkën e vogël, çdo copë tokë është një kënaqësi shumë e shtrenjtë. Prandaj, kopshtarët vendas janë përshtatur për të rritur perime të freskëta në kova, çanta të mëdha, kuti shkumë të mbushura me një përzierje të veçantë dheu. Metoda të tilla agroteknike ju lejojnë të merrni një kulture edhe në shtëpi.

Humus - pleh organik i kalbur ose jashtëqitje zogjsh. Përgatitet kështu: plehu grumbullohet në një grumbull ose grumbull, i ndërthurur me tallash, torfe dhe tokë kopshti. Jaka është e mbuluar me një film për të stabilizuar temperaturën dhe lagështinë (kjo është e nevojshme për të rritur aktivitetin e mikroorganizmave). Plehrat "piqen" brenda 2-5 viteve - në varësi të kushteve të jashtme dhe përbërjes së lëndës së parë. Rezultati është një masë homogjene e lirshme me një erë të këndshme dheu të freskët.