Detyra kryesore e banorëve të verës është ruajtja e të korrave, përfshirë kulturat rrënjësore. Pyetja e ngutshme është se si të ruhen karotat, panxhari dhe perimet e tjera. Zakonisht ato ruhen në një bodrum ose bodrum, ku mund të qëndrojnë për një kohë të gjatë. ekzistojnë menyra te ndryshme stilim në të cilin karotat nuk do të prishen dhe do të mbeten të freskëta për një kohë të gjatë.

Ku mund të ruhen të korrat?

Perimet ruhen më së miri në një bodrum të thatë

Bodrumi mund të jetë:

• thatë;
• të ngrohtë;
• i lagur.

Dhoma e thatë është një prerje betoni. Mikroklima në të ruhet për shkak të pranisë së linjave të ventilimit të furnizimit dhe shkarkimit. Një bodrum i ngrohtë fitohet duke izoluar muret dhe tavanin materialet termoizoluese. Por një gropë e hapur në tokë, e pa betonuar dhe e pa izoluar, do të jetë e lagur. Por nëse toka nuk është shumë e lagësht, atëherë ruajtja e perimeve në një bodrum të tillë është e mundur.

Si të ruani siç duhet karotat në bodrum

Ka disa mënyra, secila prej të cilave ju lejon të ruani të korrat deri në pranverë. Nuk kërkohen njohuri apo mjete të veçanta, kështu që çdo banor veror ose kopshtar mund ta bëjë këtë.

Në çanta

Para se të vendosni perimet në qese, duhet ta vendosni të thahet

Ju do të keni nevojë për çanta të forta. Së pari, karotat duhet të thahen dhe pastrohen nga dheu. Lejohet të palosen në këtë mënyrë karotat e lara.

1. Një vëllim i vogël i perimeve me rrënjë vendoset në një qese pa e lidhur.
2. Një prerje është bërë në fund është e nevojshme për të lejuar që lagështia e tepërt të shpëtojë.
3. Paketimet vendosen në rafte ose në lartësi të tjera.
4. Në lagështia e lartë spërkat gëlqere të shuar.

Perimet duhet të kontrollohen periodikisht dhe ato të prishura të hiqen.

Në rërë

Pastrimi i rërës nga mikroorganizmat e dëmshëm është një procedurë e rëndësishme, të cilën, megjithatë, shumë njerëz e neglizhojnë.

Algoritmi:

1. Një shtresë e rërës së lagur derdhet në fund të bodrumit ose kutisë.
2. Përhapni karotat në një shtresë të barabartë.
3. Perimet spërkaten me rërë.
4. Shtresa tjetër e karotave vendoset në një model shahu.
5. Rëra bie përsëri dhe kështu me radhë.

Nëse përzierje rëre thatë, pastaj shtoni 1 litër ujë në të për 1 kovë. Gjatë ruajtjes, ndonjëherë kryhet njomësi shtesë. Kjo metodë nuk lejon zhvillimin e mikroorganizmave të dëmshëm dhe ruan një temperaturë konstante.

Para përdorimit, rëra kalcinohet për të shkatërruar mikroorganizmat e dëmshëm.

Në tallash

Tallashi i pishës është më i përshtatshëm për ruajtje

Përdoret tallash halore. Ashtu si në metodën e rërës, alternoni shtresat e tallashit dhe karotave. Gjilpërat parandalojnë mbirjen e perimeve dhe shkatërrojnë kërpudhat dhe mikrobet. Nëse nuk ka kuti të përshtatshme, atëherë mund ta derdhni në raft, por jo në dysheme.

Ruajtja e dimrit në lëkurat e qepëve

Mund të ruani të korrat në lëvozhgat e qepëve. Për ta bërë këtë, duhet të vendosni karotat në një shtresë në një kuti ose qese, pastaj lëvozhgat, e kështu me radhë në shtresa. Ena me perime rrënjë ruhet në një raft ose varet.

Një nga metodat më efektive të ruajtjes është mbështjellja prej balte:

1. Një kovë balte hollohet me ujë derisa të formohet një konsistencë e lëngshme.
2. Zhyt çdo perime dhe lëreni të thahet plotësisht.
3. Vendoseni në një kuti.

Të korrat mbeten të freskëta sepse mikroorganizmat nuk mund të dëmtojnë frutin. Predha është bërë nga një zgjidhje shkumës në të njëjtën mënyrë.

Rekomandimet e praktikantit për metodat e përgatitjes dhe ruajtjes: video

Si shfaqen gabimet e ruajtjes: tabela

Nëse perimet prishen edhe nëse respektohen të gjitha rregullat, problemi mund të jetë në sistemin e ventilimit të bodrumit.

Zgjedhja e metodës së ruajtjes varet nga preferencat dhe aftësitë personale. Nëse ndiqen të gjitha rekomandimet, karotat do të mbeten të freskëta, elastike dhe të përshtatshme për konsum për një kohë të gjatë.

Është vërtetuar prej kohësh: është burim i vitaminave dhe komponentë të dobishëm, dhe gjithashtu ka një efekt të dobishëm në zorrët dhe vizionin. Përveç kësaj, kjo perime është e shijshme dhe përdoret në shumë gatime. Në verë dhe në vjeshtë nuk do të jetë e vështirë për të marrë produktin, por për ta shijuar atë në dimër, duhet të rezervoni. Në pamje të parë, mënyra më e lehtë është të ruani karotat në bodrum. Por ju duhet të dini hollësitë themelore në mënyrë që perimet të mos humbasin cilësitë e shijes dhe përfitojnë.

Ia vlen të zgjedhësh për më të mirën varietetet e vonshme, të cilat kanë një periudhë të gjatë pjekjeje.

Si të korrni?

Cilatdo qofshin kushtet për ruajtjen e karotave në bodrum, mbledhjen e duhur perimet nuk kanë një rëndësi të vogël. Nëse rrënjët dëmtohen, rëndësia do të ulet për shkak të kalbjes. Ju mund të gërmoni karotat që në shtator, por është më mirë të prisni deri në ngricën e parë. Pastaj perimet do të mbeten të ëmbël dhe do të zgjasin shumë më gjatë.

Një javë para planifikimit të korrjes, duhet të ujisni karotat bujarisht. Pastaj do të bëhet lëng dhe i ëmbël. Pas rreth pesë ditësh, ju duhet të pastroni shtretërit dhe të shkurtoni majat, kjo do të ndihmojë në ruajtjen e lagështirës që i nevojitet kulturave rrënjësore.

Për të mos dëmtuar të korrat rrënjë, është më e këshillueshme të përdorni një pirun të shurdhër për korrje. Karotat e gërmuara duhet të pastrohen nga dheu dhe të thahen pak. Majat janë prerë thuajse plotësisht, mjafton të lini disa centimetra. Perime të dëmtuara nuk mund të ruhen, sepse ato mund të shkaktojnë kalbje të kulturave rrënjësore të mbetura. Ato përdoren më së miri për ushqim menjëherë pas grumbullimit.

Përgatitja e bodrumit

Afati i ruajtjes varet drejtpërdrejt nga gjendja e bodrumit. Vlerat ideale të temperaturës duhet të jenë ndërmjet 1-3 gradë Celsius. Ndryshimet e papritura të temperaturës mund të shkaktojnë kalbje.

Para futjes së të korrave në bodrum, dhoma duhet të dezinfektohet dhe ajroset. Metodat për ruajtjen e karotave në bodrum mund të jenë të ndryshme, por ekziston një rregull i përgjithshëm: perimet nuk duhet të prekin njëra-tjetrën, duhet të izolohen sa më shumë.

"Periudhë karantine

Për të identifikuar perimet me rrënjë të prishura, duhet t'i mbani në një dhomë ku temperatura është midis 13-15 gradë Celsius për të paktën dy javë. Kjo periudhë zakonisht quhet karantinë. Ajo karotë që rezulton se nuk është cilesia me e mire, duhet të përpunohet dhe përdoret për ushqim.

Sandboxes

Ruajtja e karotave në bodrum mund të bëhet duke përdorur kuti me rërë. Hidhet në fund dhe më pas vendoset një rresht me perime rrënjë. Pas kësaj, ju duhet të mbushni perimet me rërë dhe të vendosni rreshtin tjetër. Këto veprime duhet të vazhdohen derisa kutia të mbushet plotësisht. Shtresa e sipërme e rërës duhet të jetë afërsisht 1-2 cm e trashë, nëse është e nevojshme, ajo mund të laget. Kontrollimi i nivelit të lagështisë është i lehtë: shtrydhni rërën në dorë. Në të njëjtën kohë, nuk duhet të shkërmoqet, por lagështia e tepërt gjithashtu nuk nevojitet. Ruajtja e karotave në një bodrum në rërë është metoda më e zakonshme.

"Kase" prej balte

Kjo metodë kërkon punë intensive, por ofron një zgjidhje afatgjatë. Ata duhet të veshin çdo karotë dhe të presin derisa "rasti" të thahet plotësisht. Pas kësaj, perimet rrënjë mund të vendosen në kuti të hapura ose shporta të veçanta. Është e rëndësishme të siguroheni që perimet të mos kenë zona të ekspozuara, pasi ato do të fillojnë të prishen.

Ruajtja në polietileni

Ruajtja e karotave në bodrum në dimër qese plastike nënkupton që trashësia e kësaj të fundit duhet të jetë afërsisht 100-150 mikron. Secili do të mbajë rreth 25 kg perime. Për të parandaluar formimin e kondensimit brenda polietilenit, duhet të bëhen disa vrima në fund. Karotat përzihen me rërë, por nuk ka nevojë ta lidhni fort qesen.

Nëse bodrumi është i pajisur me rafte, mund t'i shtroni karotat në një shtresë, por në këtë rast ato do të thahen shpejt. Për të shmangur këtë, do t'ju duhet të instaloni enë uji që duhet të ndryshohen periodikisht.

Ruajtja në tallash

Të korrat do të ruhen më gjatë nëse zgjidhni kutitë e duhura. Kapaciteti i tyre duhet të jetë jo më shumë se 20 kg. Është mirë nëse kutitë janë të ngushta, pa të çara dhe me kapak. Stenda ku do të vendosen duhet të instalohet në atë mënyrë që distanca deri në të nga dyshemeja dhe nga muret të jetë 15-20 cm, duhet të derdhet tallash pishe dhe të vendosen të korrat rrënjë. Shtresat alternohen derisa kutia të mbushet plotësisht. Për shkak të faktit se tallashja e pishës përmban një sasi të madhe vajrash esencialë, perimet nuk kalbet ose prishen.

"Shtrati" prej letre

Ruajtja e karotave në bodrum në dimër mund të jetë mjaft e gjatë nëse përdorni letër ose gazeta. Por kjo metodë është e përshtatshme vetëm nëse dhoma nuk është shumë e lagësht. Pasi të keni renditur perimet me rrënjë, ato duhet të vendosen në kuti në mënyrë që të mos preken dhe të mbulohen me gazeta të vjetra ose letër tjetër.

Magazinimi në të ftohtë

Për rehati një sasi të vogël të perimet mund të ruhen direkt në frigorifer në mënyrë që të mos vrapojnë çdo herë në bodrum. Karotat duhet të zgjidhen dhe të kontrollohen për dëmtime, dhe më pas të vendosen në polietileni. Perimet duhet të inspektohen rregullisht për të hequr menjëherë produktin e prishur ose të kalbur.

Ruajtja në çanta prej kanavacë

Shpesh, çanta prej kanavacë përdoren për këto qëllime. Ruajtja e karotave në bodrum në këtë mënyrë është e përshtatshme nëse nuk ka brejtës në dhomë, përndryshe të korrat mund të vuajnë. Kapaciteti i thasëve duhet të jetë rreth 50 kg. Pasi të jenë derdhur karotat, qesja duhet të vendoset vertikalisht dhe në asnjë rrethanë nuk duhet të lidhet.

Magazinimi në apartament

Nëse nuk keni një bodrum ose nuk mund të mbani karota atje për ndonjë arsye, mund t'i ruani karotat në një ballkon ose lozhë. Natyrisht, ato duhet të jenë të lustruara në mënyrë që të mos ketë temperatura nën zero. Nëse karotat ngrijnë, mund t'i hidhni.

Si opsion alternativ qilarët do të bëjnë. Pasi të keni palosur karotat, duhet t'i vendosni ato dhomë e errët. Mos harroni se karotat duhet të "marrin frymë".

Për të siguruar ruajtjen afatgjatë të karotave në një bodrum ose apartament, perimet me rrënjë nuk mund të lahen ose fshihen me një sfungjer të lagur, pasi ato do të fillojnë të kalbet.

Karotat janë një nga perimet më të preferuara, të cilat përdoren pothuajse në të gjitha gatimet. Me ardhjen e vjeshtës dhe të korrave, shumë banorë të verës fillojnë të bëjnë pyetje se si të ruajnë karotat në bodrum në dimër, cilat kushte duhet të krijohen për të korrat rrënjësore në mënyrë që të mos thahet dhe të prishet. ekziston linjë e tërë mënyra që do t'ju lejojnë të ruani perimet tuaja të rritura, pa aditivë kimikë dhe papastërti të ndryshme.

Karakteristikat e ruajtjes së perimeve për dimër

Në mënyrë që ruajtja në bodrum të jetë me cilësi të lartë deri në pranverë, duhet të punoni shumë. Fakti është se Karotat janë më të ndjeshme ndaj baktereve sesa perimet e tjera me rrënjë, si panxhari ose patatet.. Kjo është për shkak të lëkurës, e cila është shumë e hollë dhe nuk e mbron produktin nga mikroorganizmat e dëmshëm. Prandaj, për të ruajtur siç duhet karotat në bodrum, duhet të zotëroni disa truke.

Afati i ruajtjes

Janë marrë parasysh kushtet kryesore për ruajtjen afatgjatë të freskisë së produktit lagështia, temperatura dhe përgatitja cilësore. Nëse plotësohen kushtet e specifikuara, jetëgjatësia e produktit mund të variojë nga 4 deri në 12 muaj. Nëse temperatura devijon nga norma me vetëm disa gradë, afati i ruajtjes do të përgjysmohet menjëherë.

Siguroni ambient komod Ka disa mënyra për të ndihmuar në korrjen e të korrave në ruajtje:

• ambalazhimi i të korrave në thasë polietileni(freskia zgjat 3-7 muaj);
• shtrirë në comte darka pa mbushje (karotat zgjasin më shumë se 4 muaj);
  groposje në argjilë, shkumës të thatë, tallash ose lëkurat e qepëve(freski rekord deri në 1 vit);
• vendosja e kulturave rrënjësore në rërë të lagur(e ruajtur për më shumë se 7 muaj).

Metoda optimale zgjidhet vetëm për arsye personale të rehatisë dhe bazuar në aftësitë e veta dhe disponueshmërinë e mjeteve. Në bodrum, magazinimi afatgjatë duhet të mendohet paraprakisht para mbjelljes së të korrave;

Temperatura

Në bodrumin ku do të ruhen perimet, duhet të siguroni një temperaturë të ftohtë. Performanca optimale duhet të ndalet në 0-2 gradë. Dhoma duhet të ketë gjithashtu ajrim të moderuar, por të rregullt. Lagështia në nëntokë lejohet jo më shumë se 97%. Në devijimin më të vogël nga treguesit e treguar perimet mund të kalbet, të thahen ose mund të mbijnë karota.

Si të shkurtoni majat si duhet?

Shumëllojshmëria e karotës luan një rol të rëndësishëm. Për të ruajtur karotat për dimër, mbillni shumëllojshmëri më të mirë Dimri i Moskës, Chantane, Vitaminnaya ose Skorospelka Nantes. Në bodrum vendosen vetëm fruta të forta dhe të plota që nuk kanë dëmtime të lëkurës apo defekte të tjera të jashtme. Majat duhet të hiqen nga kultura rrënjësore.

gjendja ruajtjen e duhur nuk është shqyerja e majave, por prerja e tyre thikë e mprehtë. Është e domosdoshme të lihen 2-3 mm gjelbërim në mënyrë që karotat të mos kalben.

Cili opsion i ruajtjes konsiderohet më i miri?

Kur mësoni se si të ruani karotat në bodrum në dimër, së pari duhet të kujdeseni përgatitje paraprake bodrum Faza përgatitore luan një rol të rëndësishëm dhe ndikon ndjeshëm në përfundimin e ngjarjes. Një numër manipulimesh të detyrueshme kryhen para vendosjes së perimeve në kontejnerë:

• ventiloni plotësisht dhomën në mënyrë që të bëhet e freskët (është e papranueshme të shtrohet perime të freskëta në një bodrum me myk);
• kryeni dezinfektimin (pastroni dhomën nga papastërtitë, mbuloni muret me gëlqere, hiqni brejtësit dhe insektet, nëse ka);
• zbardhni muret në bodrum (kjo manovër do të mbrojë dhomën dhe produktet e ruajtura atje nga myku dhe myku).

Bodrumi duhet të trajtohet jo më vonë se një muaj para se të ruani produktet ushqimore në të. Pasi të keni përfunduar dezinfektimi dhe trajtimi dhe dhoma të jetë ajrosur, ju mund të sillni të lashtat rrënjë për dimër, duke zgjedhur mënyrë të përballueshme magazinimit

shtretërit

Një "shtrat" ​​për ruajtje mund të bëhet edhe në bodrum

Toka është habitati për të ruajtur freskinë e produktit. Për ta siguruar atë gjatë dimrit, duhet të krijoni kushte sa më afër atyre natyrore. Dhe kjo mund të organizohet pikërisht në raftet e bodrumit. Filmi me densitet të lartë shpërndahet në fund të enës ose direkt në raftet. Më pas vjen radha e rërës, tallashit dhe gjetheve të rënë të pemëve.

Pjellë është bërë shumë e trashë, kështu që kultura rrënjë ndihet e natyrshme, sikur në një shtrat kopshti. E vendosur në një jastëk të improvizuar shtresa e sipërme korret dhe mbulohet sërish me rërë, copa druri dhe bar. Shtrati i bërë në shtëpi është i mbështjellë me film sipër, duke mbuluar fort skajet. Freskia e produktit do të jetë e dukshme edhe pas 7-8 muajsh nga momenti i shtrimit.

Përdorimi i tiganëve me smalt

Tenxhere të mëdha janë të përshtatshme për ruajtje

Karrota varietetet me pjekje të hershme mund të ruhet në tigan smalt ose të tjera enët e smaltit. Në fazën përgatitore korrur renditni me kujdes, lani dhe thani, pasi të keni prerë siç duhet majat. Pastaj perimet rrënjë vendosen me kujdes në një enë smalti rreptësisht vertikalisht, duke shtypur fort njëra-tjetrën. Prekja përfundimtare bëhet një pecetë letre e vendosur sipër përpara se ta mbyllni fort kapakun.

Kushtet në bodrum duhet të ruhen rreptësisht, temperatura të ulet dhe lagështia të jetë në kufirin e sipërm të normales. Në këtë mënyrë, kultura ruan vetitë e saj deri në korrjen e ardhshme vitin e ardhshëm.

Paketimi në kuti plastike

Kjo është një mënyrë e shkëlqyer për të ruajtur freskinë e perimeve, pasi plastika është rezistente ndaj formimit të kërpudhave dhe mykut, nuk kalbet dhe nuk shembet. Karotat ndihen mirë në kushte të tilla gjatë dimrit. Mbushësi (rërë, tallash, lëvozhgë ose shkumës) përgatitet paraprakisht. Pasi ka derdhur materialin në kuti plastike, në të vendosen karota të thata në shtresa, pa prekur rrënjët e perimeve me njëra-tjetrën. Mund të vendosni disa shtresa perimesh rrënjë në një kuti, duke i spërkatur me një shtresë tjetër mbushësi sipër.

Shtrimi në kuti druri

Kontejnerët prej druri të përplasur së bashku janë më pak të besueshëm, për faktin se ato plastike janë më pak rezistente ndaj lagështirës dhe lagështirës. Si rezultat, ato përkeqësohen shpejt dhe mbulohen me myk ose myk. Por megjithatë, kjo metodë e ruajtjes ekziston dhe përdoret mjaft shpesh nga kopshtarët.

Kontejnerët përdoren në mënyrë të pavarur ose në kombinim me një element pjesa më e madhe në të cilën vendosen karotat. Kur përdorni vetëm kontejnerë, karotat shtrihen në shtresa dhe mbulohen me lecka sipër. Një kuti e tillë duhet të instalohet në kat të sipërm të bodrumit, duke u tërhequr nga muri të paktën 15 cm. Veçanërisht, ekspertët këshillojnë që të mos tejkalohet kufiri prej 20 kg i perimeve në çdo enë.

Metoda e dytë është pothuajse e ngjashme me atë të mëparshme. Mbani shtrimin me shtresa, spërkatni perimet me tallash, rërë ose lëvozhgë. Duhet të ketë gjithashtu një shtresë mbushëse sipër.

Opsionet e ruajtjes

Ka shumë ndryshime në temën se si të ruani karotat për dimër. Falë këtyre teknikave, ju mund ta mbani perimet të freskëta deri në të korrat e ardhshme vitin e ardhshëm. Çdo amvise mund të zgjedhë saktësisht opsionin që i përshtatet kushteve specifike, për shembull, lagështia në bodrum ose disponueshmëria e materialit.

• kultura e mbjellë duhet të kontrollohet rregullisht për nxirje ose njolla (nëse kjo ndodh, perimet e prishura do të duhet të hiqen nga kutia e zakonshme);
• nëse bodrumi nuk është i ngrohtë dhe ngrin mirë në dimër, domethënë ekziston mundësia e ngrirjes së kontejnerëve me të korrat, ato duhet të izolohen shtesë me ndjesi;
• kur majat rriten, ato duhet të priten rregullisht në minimumin e kërkuar në mënyrë që të mos nxjerrin lëngje nga të korrat rrënjë;
• bodrumi duhet të jetë i errët, duhet të siguroheni që dhoma të mbrohet nga rrezet e diellit;
• Para se të hani, është më mirë të zgjidhni frutat më të vogla, pasi karotat e mëdha kanë qëndrueshmëri më të madhe dhe ruhen më gjatë.

Duke ndjekur këto rregulla të thjeshta, mund të merrni karota të shijshme dhe të freskëta edhe në muajt e dimrit, e ndonjëherë edhe vitin tjeter kur tashmë është e mundur të korrni një kulture të re. Vlen të zgjidhni opsionin e ruajtjes që i përshtatet kushteve specifike dhe të ndiqni udhëzimet e kopshtarëve me përvojë.

Përdorimi i qeseve plastike

Për ruajtje, merrni qese plastike që mund të përballojnë një ngarkesë prej 5-25 kg. Paketimet kanë aftësinë për të përballuar lagështia e lartë, prandaj kultura në to nuk përkeqësohet, nuk kalbet dhe nuk mbin. Gjithashtu, qeset plastike parandalojnë formimin e kalbjes.

Në dimër, qeset duhet të mbahen të hapura për të lejuar që dioksidi i karbonit i çliruar nga të korrat rrënjë të largohet. Përveç kësaj, pjesa e poshtme e çantës shpohet në disa vende, kjo do të ndihmojë që kondensata që formohet të kullojë lirshëm.

Nëse ende planifikoni të mbyllni çantat, ia vlen të bëni shumë vrima të vogla në sipërfaqen e çantës në mënyrë që karotat të "marrin frymë". Kjo do të parandalojë kalbjen. Nëse kondensimi mblidhet në krye edhe në thasë të hapur, kjo do të thotë që lagështia në dhomë është e lartë. Gëlqere e shuar do të ndihmojë në përballimin e problemit. Pranë qeseve me karota vendoset një grumbull i vogël. Ata do të thithin lagështia e tepërt rreth produktit të ruajtur.

Përdorimi i tallashit

Tallashi preferohet nga shumica dërrmuese e kopshtarëve. Kjo metodë është shumë e zakonshme dhe e besueshme. Faza përgatitore përfshin përgatitjen e tallashit pemë halore, si dhe kuti të mëdha për ruajtjen e karotave.

Karotat vendosen në enë të përgatitura në shtresa, të shtresuara me tallash të ngjeshur fort. Ky është një material i besueshëm që do të mbrojë të korrat nga mbirja dhe kalbja. Përveç kësaj, karotat do të ruajnë lëngun dhe freskinë e tyre për shumë muaj deri në pranverë.

Mbushja me lëvozhgat e qepës ose hudhrës

Duhet të theksohet me të drejtë se besueshmëria e kësaj metode është e dyshimtë. Sidoqoftë, shumë kopshtarë preferojnë t'i mbajnë të korrat e tyre të freskëta për dimër në këtë mënyrë, kështu që ne do t'ju tregojmë gjithashtu për këtë.

Do t'ju duhen disa kuti të mëdha prej druri ose plastike dhe sasi e madhe lëvozhgat e qepës ose hudhrës. Fakti është se vajrat esenciale që përmbahen në lëvore parandalojnë dëmtimin e të korrave. Prandaj, kjo metodë nuk është bërë ende e vjetëruar.

Karotat vendosen në enë të përgatitura, të spërkatura me shtresa të trasha lëvozhgash. Sigurohuni që të jeni të parët dhe shtresa e fundit duhet të qërohet nga qepa ose hudhra. Pastaj kutitë janë të mbuluara peshqir letre dhe vendoset për ruajtje në bodrum. Në vend të kutive mund të përdorni qese plastike, të cilat më pas varen nga tavani i bodrumit.

Spërkatje me rërë

Ruajtja e perimeve në rërë është metoda më e famshme

Metoda më e zakonshme nga të gjitha dhe jo më pak e besueshme. Përdorni më mirë rërë argjilore, do të parandalojë kalbjen e frutave duke mbajtur një temperaturë të caktuar dhe duke ulur lagështinë rreth rrënjëve.

Rëra hollohet me ujë dhe duhet të mbahet e lagësht për ruajtje. Vendoset në fund të kutisë dhe më pas shpërndahen karotat. Pas kësaj, një shtresë me rërë të lagur derdhet përsëri dhe karotat shpërndahen përsëri. Ata e bëjnë këtë derisa kultura rrënjë është zhdukur.

Është e mundur të ruani karotat në rërë të thatë. Për ta bërë këtë, derdhni një shtresë rërë të thatë në një raft dhe vendosni karota mbi të, më pas mbulojeni me një shtresë tjetër rëre dhe vendosni të korrat rrënjë përgjatë shtresës së parë. Lartësia e një piramide të tillë do të jetë rreth një metër. Gjatë ruajtjes, do t'ju duhet ta ujitni periodikisht me ujë nga një shishe llak.

Përdorimi i myshkut pyjor

myshk - ilaç universal për ruajtjen e perimeve

Në këtë metodë, faza e përgatitjes është shumë e rëndësishme për të përgatitur siç duhet lëndët e para dhe perimet për ruajtjen e dimrit në bodrum. Para se ta vendosni në bodrum, kultura rrënjë nuk lahet, por thahet plotësisht nën rrezet e diellit. Pastaj perimet ruhen për një ditë në një dhomë të freskët.

Myshku është shumë i lehtë dhe ka veti unike ruajtjes. Është e lehtë të vendosni perime me rrënjë në të magazinimi dimëror. Përveç kësaj, ndihmon në ruajtjen në enë dioksid karboni, i cili parandalon aktivitetin shkatërrues të baktereve të dëmshme.

Mbushje me shkumës të thatë

Nga ana tjetër, kjo metodë ndahet në dy metoda që ruajnë po aq mirë freskinë e produktit. Shkuma është një mineral i krijuar nga vetë natyra, i cili ka veti unike alkaline. Parandalon që bakteret të hyjnë në kuti, dhe karotat mbeten të dendura dhe të lëngshme për një kohë të gjatë.

Metoda e parë përfshin përzierjen e shkumës së thatë dhe rërës së lagësht. Një pjesë e përzierjes së rërës dhe shkumës hidhet në kuti dhe karotat vendosen vertikalisht, pastaj mbulohen me pjesën e dytë të përzierjes. Opsioni i dytë përfshin pluhurosjen e karotave me shkumës të thatë. Çdo perime do të duhet të trajtohet me një mineral dhe të vendoset në kuti.

Duke përdorur balta

Metoda është shumë e mirë për ruajtjen e vetive të dobishme të karotave. Balta parandalon mbirjen e frutave dhe gjithashtu parandalon tharjen e tyre. Sidoqoftë, do të kërkohen përgatitje sasi e madhe koha dhe puna.

Metoda e parë përfshin mbushjen e karotave me argjilë. Gjysmë kovë balte hollohet me ujë dhe pasi të fryhet një ditë më vonë, përzihet. Pastaj e mbushin përsëri me ujë dhe kështu me radhë për disa ditë, derisa të formohet një shtresë uji me trashësi 2-3 cm mbi shtresën e argjilës. Trashësia e argjilës duhet të korrespondojë me konsistencën e kosit.

Pjesa e poshtme e enës është e parashtruar film ngjitës në mënyrë që balta të mos kullojë. Më pas vendosen karotat në mënyrë që frutat të mos preken dhe mbulohen me një shtresë balte. Pasi përzierja të jetë tharë, mund të shtroni një shtresë të re dhe ta mbushni me argjilë.

Disa kopshtarë preferojnë të zhysin të korrat rrënjë në një substancë balte. Mënyra e përgatitjes së përzierjes është e ngjashme me versionin e parë të përgatitjes. Karotat zhyten në argjilë dhe vendosen të thahen në një zonë të ajrosur. Sigurohuni që të zhytni karotat e palara pasi t'i keni tharë pas korrjes. Kur përzierja e argjilës thahet, produkti që rezulton vendoset në kuti.

Të gjitha këto metoda kanë të mirat dhe të këqijat e tyre, por ato bëjnë një punë të mirë për t'i mbajtur karotat të freskëta dhe të forta për disa tremujorë ose një vit, në varësi të opsionit të zgjedhur. Duhet të përdoret metoda që i përshtatet kushteve specifike.

Që nga kohra të lashta, njerëzimi ka rritur dhe ngrënë këtë perime rrënjësore të shijshme dhe jashtëzakonisht të shëndetshme. Besohet se atdheu historik i karotave është Afganistani.

Deri më sot, në këtë vend mund të gjeni karota të egra të të gjitha llojeve. gamë ngjyrash: e verdhë, e kuqe, vjollcë, e bardhë dhe madje e zezë.

Grekët dhe romakët e lashtë konsumonin në mënyrë aktive karotat. Ata besonin se kjo perime me rrënjë i bën njerëzit më të butë dhe më fleksibël, dhe si rezultat, ato familje ku haheshin karota ishin më miqësore dhe më të lumtura. Mjeku i lashtë grek Hipokrati i quajti karotat një ilaç për të gjitha sëmundjet. NË Europa Perëndimore karotat u shfaqën për herë të parë në shekullin e 16-të në Holandë. Ishin mbarështuesit holandezë ata që zhvilluan shumëllojshmërinë e karotave me të cilat jemi njohur - portokalli.

Në Rusi, përmendja e parë e karotave gjendet në monumentin e kulturës së lashtë ruse, librin e vjetër sllav të kishës "Domostroy". Dhe ky është as më shumë e as më pak, shekulli i 16-të.

Shkenca moderne ka gjetur një numër të pabesueshëm të vetive të dobishme në karotat e freskëta.. Para së gjithash, është një burim i beta-karotenit ose, siç quhet ndryshe, vitaminës A. Doza e perditshme Kjo vitaminë gjendet në dy rrënjë karrota me madhësi mesatare. Vitamina A është, para së gjithash, vizion i mirë. Mungesa e beta-karotenit në trup çon në sëmundjen "verbëri natën".

Karotat e freskëta janë shumë të dobishme për diabetikët për faktin se i njëjti beta-karotinë është një antioksidant i fuqishëm natyror që lidh dhe largon nga trupi radikalet e rënda që nuk marrin pjesë në proceset biologjike. Gjithashtu largon kolesterolin e rëndë nga trupi, i cili shkakton formimin e pllakave të kolesterolit dhe bllokimin e enëve të gjakut. Dhe ky është një nga ndërlikimet kryesore te pacientët me diabet. Për të luftuar në mënyrë aktive këtë ndërlikim, diabetikëve u rekomandohet të hanë një karotë të freskët në ditë.

Karotat janë natyrale burim i kaliumit. Si pasojë e kësaj, stimulon në mënyrë aktive zhvillimin e mikrovaskulaturës së enëve të gjakut. Si rezultat, konsumimi i rregullt i karotave të freskëta ul rrezikun e goditjes cerebrale me 70%. Mund të rendisja gjithçka për një kohë të gjatë veçoritë e dobishme kjo është një perime rrënjësore e mahnitshme, por besoj se edhe ajo që u tha tashmë është e mjaftueshme për t'u shqetësuar për problemin e ruajtjes së duhur të karotave gjatë dimrit.

Si të ruani siç duhet karotat në dimër

Dhoma

Përgatitja e ambienteve

Para se të ruani karotat drejtpërdrejt për ruajtje, është e nevojshme të kryeni një seri të masat parandaluese brenda dhomës në të cilën supozohet të ruhen karotat gjatë gjithë dimrit. Muret janë të zbardhura gëlqere e shuar dhe një bombë squfuri është djegur në dhomë. Duhet theksuar se këto procedura janë parandaluese dhe të rregullta. Me fjalë të tjera, ato kryhen çdo vit, një muaj para shtrimit dhe pavarësisht nëse keni gjetur myk dhe myk në mure apo jo. Është më e lehtë të parandalosh një sëmundje sesa ta luftosh atë më vonë. Sidomos me një sëmundje të tillë ngjitëse si myku ose myku në bodrum.

Pra, ne kemi përgatitur bodrumin dhe tani është koha për të përgatitur vetë të korrat rrënjë për ruajtje afatgjatë. Dhe kjo përgatitje fillon që në momentin e vjeljes.

Varietetet e karotës për ruajtje afatgjatë

Jo të gjitha varietetet e karotave janë të përshtatshme për ruajtje afatgjatë. Preferenca u jepet varieteteve me pjekje të vonë. Duhet theksuar se ndër varietetet me pjekje të hershme dhe të mesme ka edhe varietete që ruhen mirë në koha e dimrit. Por këtu ka një "por" të rëndësishme. Të gjithë përfaqësuesit e pjekjes së hershme dhe varietetet e mesme të sezonit Gjatë ruajtjes afatgjatë, ata humbasin shumë shijen e tyre, gjë që nuk mund të thuhet për varietetet me pjekje të vonë. Për më tepër, varietetet e hershme të pjekjes janë të ndjeshme ndaj një fenomeni kaq të pakëndshëm si plasaritja, gjë që bën ruajtje afatgjatë në thelb është e pamundur për ta.

Varietetet me pjekje të vonshme konsiderohen ato që arrijnë pjekurinë e tyre 120 - 140 ditë pas shfaqjes së lastarëve të parë. Këto varietete janë më rezistente ndaj të ftohtit, më pak të ndjeshme ndaj sëmundjeve dhe zgjasin një kohë shumë të gjatë, pa humbur shijen e tyre. Besohet se nëse krijohet kushte optimale magazinimi, varietetet me pjekje të vonë mund të ruhen për 12 muaj, domethënë, ato ruajnë shijen dhe vetitë e tyre të dobishme gjatë gjithë vitit. Nga emrat specifikë të varieteteve të karotës me pjekje të vonë, mund të rekomandojmë:

• Mbretëresha e vjeshtës.
• Dimër i ëmbël.
• Olimpi.
• Flakoro.
• Gjigandi i kuq.
• Perandori.

Përgatitja paraprake

Një gjë shumë e rëndësishme për të mbajtur mend pikë e rëndësishme: pa përjashtim, të gjitha varietetet e karotave me pjekje të vonë tolerojnë lehtësisht ngricat e para. Për më tepër, rekomandohet të hiqni karotat për ruajtje afatgjatë pasi të ketë kaluar ngrica e parë e lehtë. Kjo është, në fillim - mesi i tetorit. Në këtë kohë, kultura rrënjësore është pjekur në maksimum dhe ka thithur sasinë maksimale të lëndëve ushqyese dhe vitaminave.

Të lashtat rrënjë që i kanë mbijetuar ngricës së parë në tokë ruhen për aq kohë sa të jetë e mundur dhe mbeten të ëmbla dhe të lëngshme deri në fund të ruajtjes. E përsëris edhe një herë, të gjitha sa më sipër vlen ekskluzivisht për varietete me pjekje të vonshme. Varietetet me pjekje të mesme, dhe veçanërisht ato të hershme, përkundrazi, kanë frikë nga ngricat dhe nuk do të tolerojnë një abuzim të tillë.

Është më mirë të gërmoni karotat direkt nga toka me një pirun të hapur.. Menjëherë pas gërmimit, të lashtat rrënjë duhet të thahen. Çdo vend i ajrosur mirë ku nuk arrin ajri i drejtpërdrejtë është i përshtatshëm për këtë. rrezet e diellit. Koha e tharjes varion nga dy orë deri në dy ditë, në varësi të tokës dhe motit nga janë nxjerrë kulturat rrënjësore. Perimet me rrënjë të lagura nuk mund të ruhen. Nuk rekomandohet larja e karotave para ruajtjes. Për më tepër, prania e tokës ngjitëse nuk është kritike për ruajtje.

Ende nuk ka konsensus midis ekspertëve për të shkurtuar ose jo për të shkurtuar majat e karotave përpara se t'i ruani. Disa ekspertë thonë se majat mund të lihen, por jo shumë të gjata: fjalë për fjalë disa milimetra. Të tjerët i përmbahen një metode radikale dhe prenë jo vetëm të gjitha majat, por edhe disa centimetra të vetë karotave. Besohet se në këtë rast pikat e rritjes shtypen dhe karotat do të ruhen më mirë. Ju mund ta bëni atë në këtë mënyrë ose në atë mënyrë si të doni.

Pas grumbullimit dhe tharjes së karotave, kryhet një inspektim vizual i kulturave rrënjësore. Të gjitha kulturat rrënjësore me shenja kalbjeje, të plasaritura dhe të dëmtuara mekanikisht hidhen pa mëshirë.

Të gjithë ata që kanë mbetur vendosen në karantinë dyjavore në një dhomë të ajrosur mirë me temperaturë jo më të madhe se 15 gradë Celsius. Gjatë kësaj kohe, të gjitha perimet me rrënjë, të cilat për një arsye ose një tjetër janë të papërshtatshme për ruajtje afatgjatë, do të shfaqen në formën e mykut ose kalbjes që shfaqet në trupin e tyre. Ata janë hedhur të gjithë pa mëshirë. Pjesa tjetër vendoset në ruajtje.

Ruajtja e karotave për dimër në bodrum

Ka disa mënyra për të ruajtur karotat në dimër:

• Ruajtja e karotave në rërë. Për këtë metodë do të na duhet rërë (mundësisht e shkrifët, jo rërë lumi), ujë dhe të gjitha llojet e kutive ose kovave. Rëra duhet të jetë e lagur. Për të lagur një kovë me rërë, përdorni një litër ujë. Rëra derdhet në një shtresë prej 1 - 2 centimetra në fund të kutisë. Karotat vendosen në shtresa në enë në mënyrë që perimet rrënjë të mos bien në kontakt me njëra-tjetrën. Çdo shtresë karotash spërkatet me një shtresë të re rëre.
• . Kontejnerët janë të njëjtë: të gjitha llojet e kutive ose kovave. Dhe tallash përdoret si substrat specie halore. Kjo është e rëndësishme, sepse është tallash pishe që përmban vajra esencialë që parandalojnë formimin e mykut dhe kërpudhave. Kështu, tallashja e pishës parandalon kalbjen e objekteve biologjike. Po kështu, tallashja duhet të jetë pak e lagur. Dhe në të njëjtën mënyrë, perimet me rrënjë vendosen në shtresa, në fund të një kutie ose kovash.
• . Mund të përdorni qese plastike ose qese me vëllim 5 deri në 50 litra. Karotat vendosen në qese plastike, këto të fundit, nga ana tjetër, vendosen në një bodrum ose bodrum të ajrosur mirë, me temperatura optimale nga 0 në 2 gradë. Nuk ka nevojë të mbyllni paketat. Fakti është se gjatë ruajtjes, perimet rrënjë lëshojnë dioksid karboni, i cili mund të bëhet një shpatë me dy tehe. Një tepricë e dioksidit të karbonit çon në rritjen e proceseve të kalbjes midis kulturave rrënjësore. Dhe përqendrimi i tij i parëndësishëm, përkundrazi, parandalon zhvillimin e baktereve putrefaktive. Në thasë të hapur, përqendrimi i dioksidit të karbonit është optimal për të parandaluar zhvillimin e proceseve kalbëzimi. Së bashku me temperaturën optimale dhe lagështia optimale, kjo çon në faktin se karotat në qese plastike në bodrumet e duhura mund të ruhen për një kohë të gjatë.
• Ruajtja e karotave në tigan. Si enë përdoren tiganët e mëdhenj të smaltit. Për këtë mënyrë magazinimi, rekomandohet larja e mirë e karotave, prerja e majave dhe "bishtit" dhe tharja e mirë. Pas gjithë këtyre manipulimeve, karotat vendosen fort tigan me smalt, vendosni sipër një pecetë dhe mbylleni me kapak. Tava vendoset në një bodrum të freskët.
• Ruajtja e karotave në. Si kontejnerë përdoren të gjitha llojet e kutive ose kovave. Mbushësi është lëvozhga e qepës ose hudhrës. Parimi është i njëjtë si kur ruani karotat në tallash druri të butë. Vajra esenciale, këtë herë nga qepa ose lëvozhga e hudhrës, parandalon zhvillimin e proceseve putrefaktive. Të lashtat rrënjë vendosen në shtresa në fund. Çdo shtresë spërkatet në mënyrë sekuenciale me lëvozhgë të thatë qepë dhe hudhër.
• Ruajtja e karotave në myshk. Myshk sphagnum, i cili rritet me bollëk në zonat kënetore, përdoret si mbushës. Karotat e palara dhe të thara siç duhet vendosen në shtresa në kuti ose kova, të shtruara me myshk të thatë. Myshk sphagnum ka veti shumë të forta ruajtëse natyrore, parandalon proceset e kalbjes dhe krijon një mikromjedis të favorshëm me një përmbajtje optimale të dioksidit të karbonit. Si rezultat i gjithë kësaj, karotat ruhen në mënyrë të përkryer në myshk.

Ruajtja e karotave në argjilë

Balta formon një shtresë të hollë në sipërfaqen e karotës. shtresë mbrojtëse, i cili parandalon shfaqjen e proceseve të kalbjes, ndihmon në mbajtjen e lagështirës brenda karotave dhe në këtë mënyrë ruan të gjithë përbërjen e vitaminës.

Ka dy mënyra për të trajtuar karotat me argjilë përpara se t'i ruani për ruajtje afatgjatë.

Në të dyja rastet, mjaftueshëm përgatitje e gjatë tretësirë ​​balte. Merrni rreth një kovë balte dhe mbusheni me ujë në mënyrë që të ketë një shtresë uji prej rreth një deri në dy centimetra në sipërfaqen e argjilës. Pas një dite, balta fryhet, përzihet mirë dhe i shtohet më shumë ujë. Kështu, balta përgatitet për tre deri në katër ditë, duke e përzier mirë çdo ditë dhe duke shtuar ujë nëse është e nevojshme. Në fund të fundit, balta fiton konsistencën e salcë kosi.

Mënyra e parë: Merrni një kuti, mundësisht një plastike. Ose, nëse kutia është prej druri, pjesa e poshtme është e rreshtuar film polietileni. Hidhet një shtresë balte kremoze dhe shtrohet shtresa e parë e karotave në mënyrë që perimet me rrënjë të mos prekin njëra-tjetrën. Hidhet një shtresë e re balte dhe hidhet një shtresë tjetër me karota.

Mënyra e dytë: në këtë rast, çdo perime rrënjë vendoset individualisht në një zgjidhje balte kremoze për disa sekonda. Dhe pas kësaj, perimet rrënjë vendosen në një dhomë të ajrosur për t'u tharë. Më pas karotat në një lloj guacke balte vendosen në kuti ose enë të tjera dhe transferohen në bodrum.

Duhet të theksohet se kjo metodë, megjithë disavantazhet e saj të dukshme (përgatitja e gjatë dhe intensive e punës së substratit - balta, ndotje e lartë e vendit të punës), është më mënyrë efektive ruajtja afatgjatë e karotave. Perimet me rrënjë të përpunuara në këtë mënyrë ruajnë shijen dhe vetitë e tyre të dobishme për një vit dhe madje edhe më gjatë.

Kur të vijë pranvera, do të keni karota të freskëta.

Nga rruga, nuk mund të përdorni argjilën si mbushës, por shkumës të zakonshëm ndërtimi, i cili shitet në dyqane të specializuara ndërtimi.

Ruajtja e karotës

Në faqen e vet nuk paraqet ndonjë vështirësi të veçantë me kujdesin e duhur. Ju vetëm duhet të ujisni, lironi dhe holloni shtretërit e perimeve në kohë. Vështirësitë kryesore i presin kopshtarët më vonë, kur të vijë koha për korrje dhe ruajtje pasuese. Këtu mund të ketë shumë vështirësi, pasi karotat janë ndoshta një nga kulturat më të vështira për t'u ruajtur.

Metoda më popullore është përdorimi i një bodrumi ose bodrumi, ku, për shkak të temperaturës së reduktuar, kultura rrënjësore zgjat më shumë. pamje e freskët. Në të njëjtën kohë, temperatura në bodrum është mbi zero, që do të thotë se ngrirja nuk është problem. Megjithatë, shumë shpesh ankohen se, pavarësisht nga të tilla kushte të favorshme, karotat shpejt fillojnë të përkeqësohen dhe zhduken. Për të parandaluar që momente të tilla të pakëndshme të ndodhin në korrjen tuaj, ju sugjerojmë të mësoni se si t'i ruani siç duhet karotat në bodrum.

Si të ruani karotat në bodrum në dimër?

Nëse dëshironi që perimet me rrënjë të shëndetshme dhe të shijshme të ruhen pa humbje deri në pranverë, ju rekomandojmë përgatitjen e tyre. Kjo vlen si për vetë bodrumin (bodrumin) ashtu edhe për perimet. Një muaj para korrjes së pritshme, dhoma duhet të ajroset dhe dezinfektohet plotësisht. Për procedurën e fundit, një zgjidhje e gëlqeres së shuar (2 kg) me sulfat bakri(300 g), të përziera në 10 litra ujë.

Vetë karotat duhet të korrren siç duhet. Shtretërit nuk ujiten disa ditë para gërmimit të frutave. Gjatë procedurës së nxjerrjes së një perime nga toka, është e rëndësishme që të mos e dëmtoni atë. Në vendin e prerjeve, mund të fillojë një proces kalbjeje, i cili më pas do të përhapet në kulturat e tjera rrënjë. Është gjithashtu e nevojshme që majat e karotës të priten në të njëjtin nivel me qafën, atëherë ato nuk do të mbijnë dhe, në përputhje me rrethanat, do të përkeqësohen.

Si të ruani siç duhet karotat - metoda e rërës

Mjaft interesante dhe metodë efektive Mënyra më e mirë për të ruajtur karotat për dimër është përdorimi i rërës. Redukton avullimin e lagështisë nga perimet dhe parandalon zhvillimin e sëmundjeve që çojnë në kalbje.

Për ruajtje përdorni një kuti të bërë me dërrasa druri. Rëra e lagur paraprakisht vendoset në fund të saj në një shtresë prej rreth 5-7 cm Kjo do të thotë se çdo kovë e substancës përzihet me një litër ujë. Pastaj karotat shtrihen në rërë në mënyrë që perimet të mos prekin njëra-tjetrën. Pas kësaj, perimet rrënjë mbulohen me rërë, pas së cilës karotat mund të shtrohen përsëri.

Si të ruani karotat në bodrum në dimër - qese plastike

Një tjetër metodë magazinimi që ka rezultuar efektive përfshin përdorimin e qeseve plastike me një kapacitet deri në 25-30 kg. Karotat vendosen në këtë enë, por jo të mbyllura. Në një bodrum ose bodrum, në mungesë të lagështirës së lartë, perimet me rrënjë mund të zgjasin për një kohë mjaft të gjatë pa u prishur.

Vetë tallash thith në mënyrë të përsosur lagështinë e tepërt dhe lëshon substanca të veçanta, fitoncidet, të cilat ndërhyjnë në zhvillimin aktiv të mikroorganizmave patogjenë. Kjo është arsyeja pse pyetja nëse është e mundur të ruhen karotat në tallash nuk është as e vlefshme. Një tjetër gjë është se vetëm tallash nga pemët halore mund të përdoret për këtë qëllim.

Nga rruga, perimet rrënjë vendosen në tallash në të njëjtën mënyrë si në një kuti me rërë - në shtresa të alternuara dhe në një distancë nga njëra-tjetra.

Një mënyrë origjinale për të ruajtur karotat në bodrum

Për të parandaluar tharjen, tharjen dhe prishjen e perimeve me rrënjë, mund të provoni një tjetër metodë interesante si të ruani të korrat e karotës. Pas pastrimit të frutave nga papastërtia dhe dheu, ato zhyten në një pure të bërë nga balta dhe uji, ose në një tretësirë ​​gëlqereje të shuar (1 kg e holluar në një kovë me ujë). Më pas karotat thahen dhe vendosen në një kuti ose ndarje bodrumi.