Sa kushtojnë kërpudhat turshi (çmimi mesatar për 1 kg.)?

Moska dhe rajoni i Moskës

Kërpudhat zënë një nga vendet më të rëndësishme në dietën e përditshme si të banorëve të gjerësive tona gjeografike ashtu edhe të popullsisë së planetit tokë në tërësi. Nga pikëpamja shkencore, kërpudhat kuptohen si një mbretëri e madhe e kafshëve të egra, e cila përfshin një numër kolosal speciesh. Vlen të përmendet se kërpudhat mund të gjenden në të gjitha kamaret biologjike të njohura për shkencën moderne.

Kjo është arsyeja pse është mjaft e vështirë të mbivlerësohet rëndësia e mbretërisë së kërpudhave për qytetërimin njerëzor. Vetëm një numër i madh i llojeve të ndryshme të kërpudhave, njerëzit janë përdorur prej kohësh në procesin e përgatitjes së ushqimit. Përveç kësaj, disa lloje të kërpudhave konsiderohen si një material i vlefshëm natyror që përdoret në mënyrë aktive në industrinë farmaceutike, si dhe në mjekësi.

Siç u përmend më herët, kërpudhat përdoren gjerësisht në gatim. si rregull, kërpudhat zihen ose skuqen, si dhe thahen dhe ngrihen. Kërpudhat e konservuara dhe turshi kanë qenë veçanërisht të njohura në çdo kohë. Varietetet e shumta të kërpudhave përdoren për të bërë një numër mjaft të madh të produkteve të kuzhinës.

Kërpudhat përfshihen në recetën e supave, shumë salcave, si dhe pjatave kryesore apo ushqimeve. Kërpudhat mund të përdoren për të bërë një mbushje të shijshme dhe ushqyese për pjekje. Kërpudhat turshi mund të shtohen në listën e ushqimeve dhe ushqimeve më të njohura që janë të kërkuara nga konsumatorët vendas.

Lloje të ndryshme të kërpudhave turshi mund të gjenden lehtësisht në raftet e shumicës dërrmuese të dyqaneve ushqimore vendase. Sidoqoftë, në kohën tonë, shumica e mbledhësve të kërpudhave po përpiqen të bëjnë kërpudha turshi në shtëpi.

Në fund të fundit, versioni i blerë në dyqan nuk mund të krahasohet në shije dhe cilësi me kërpudhat turshi të përgatitura me dorën tuaj. Për të gatuar kërpudha turshi të shijshme dhe më e rëndësishmja e shëndetshme, mos lini pas dore disa rekomandime në procesin e përgatitjes së produktit.

Për shembull, të rinjtë dhe të fortë në strukturë janë më të përshtatshmet për të bërë kërpudha turshi, dhe përveç kësaj, kërpudhat që nuk janë krimba dhe të pa dëmtuar janë patjetër të përshtatshme. Ndër llojet kryesore të kërpudhave turshi që gjenden më shpesh në gjerësitë tona gjeografike, mund të dallohen këto lloje: kërpudha porcini turshi, kërpudha, volnushki, kërpudhat, boletus, si dhe kërpudhat e mjaltit, boletus, boletus, boletus dhe të tjera.

Përfitimet e kërpudhave turshi

Kërpudhat e ndryshme shpesh bëhen nga lloje të ndryshme të kërpudhave turshi. Përfitimet e kërpudhave turshi qëndrojnë në përbërjen e vitaminave dhe mineraleve të produktit ushqimor të përfunduar. nga ana tjetër, përbërja kimike, si dhe përmbajtja kalorike e kërpudhave turshi, varet drejtpërdrejt nga shumëllojshmëria e lëndëve të para natyrore të përdorura në procesin e prodhimit të produktit.

Përmbajtja mesatare kalorike e kërpudhave turshi, si rregull, nuk kalon 24 kcal për 100 gram të produktit. Vërtetë, ia vlen të kujtojmë se kërpudhat turshi do të përfitojnë vetëm nëse produkti hahet në sasi normale. Kërpudhat turshi përdoren si meze ose përbërës në disa sallata, si dhe meze mishi ose pjata kryesore.

Sa kalori ka kërpudhat turshi, të skuqura, të ziera, të kripura? Oh, ajo shija e preferuar e kërpudhave! Shpesh është e këndshme, si një muzg vere…. I mbani mend kërpudhat? Dhe as ata nuk ju harrojnë. Kujtoni jo vetëm nga shikimi, aroma dhe shija, por edhe nga përmbajtja e kalorive.

Sa kalori në kërpudha për 100 gr. produkt

Me patate të ziera - 110 kcal.

Me patate të skuqura - 122 kcal.

Me hikërror - 105 kcal.

Në pica - 200 kcal.

Me lakër - 35 kcal.

Në julienne - 133 kcal.

Në një byrek - 183 kcal.

Në dumplings - 184 kcal.

Supë - 40 kcal.

Si të gatuajmë kërpudha të kripura (kriposje pikante)?

Si të gatuajmë kërpudha të skuqura (kërpudha shafrani)?

Si të gatuajmë kërpudha turshi?

Si të gatuajmë kërpudha të thata?

biseda me kërpudha

Ne ndajmë përfitimet:

Lyuba Zvyagintseva:

• Ka një kërpudha që mund të ecë!

Plazmodium. E keni dëgjuar emrin? Kjo kërpudha është në gjendje të ngjitet thjesht në një trung dhe të "fshihet" mbi të, duke u ulur rehat. Dhe ai ecën nëpër pyll "valuar", si një këlysh ariu.

Vera Khmelnitskaya:

• Ka shumë lloje të tyre!

Në botë, në përgjithësi, ka rreth një milion lloje kërpudhash. Është kaq shumë! Është e vështirë edhe ta përshtatësh një figurë të tillë në imagjinatë, por megjithatë.

Zina Kartseva:

• Shumë studime kanë vërtetuar një fakt

Se kërpudhat e bëjnë një person më të sjellshëm, më të qetë dhe shumë më të lumtur. Po flasim për kërpudhat halucinogjene.

Liza Negorelaya:

• Nëse hani kërpudha në sasi të mëdha, do të keni ulçerë në stomak

Pse të hahet tepër? Ju thjesht mund të mbani mend masën! Dhe kjo nuk është aq e vështirë për t'u bërë.

Alesya Kozlova:

• Kërpudhat - "thithës" të substancave toksike

Të tilla, për shembull, si kadmiumi, plumbi, merkuri, ceziumi radioaktiv. Epo, substancat e tjera janë toksike. Duhet të jeni më të kujdesshëm!

Olya Bondorovets:

• Në mot shumë të nxehtë, mbledhja e kërpudhave është kundërindikuar!

është e ndaluar! Është për shkak të nxehtësisë që shumë kërpudha të ngrënshme shndërrohen në kërpudha krejtësisht helmuese. Nuk e dinit për të?

Përbërja e vitaminave dhe mineraleve të boletusit përfaqësohet nga vitaminat B1, B2, C, PP, mineralet mangan, fosfor, magnez, kalium, hekur, kalcium.

Boletus i skuqur me kalori për 100 gram 54 kcal. Për shërbim 100 gram:

• 2,23 g proteina;
• 4,71 g yndyrë;
• 1.26 g karbohidrate.

Pjata është e ngopur me vitamina B1, B2, E, C, PP, minerale fosfor, kalium, magnez, hekur. Për shkak të sasisë mjaft të madhe të yndyrës, kërpudhat e skuqura të boletusit duhet të hidhen gjatë përkeqësimeve të sëmundjeve të fshikëzës së tëmthit dhe kanaleve, si dhe gjatë proceseve inflamatore në pankreas.

Boletus i zier me kalori për 100 gram

Përmbajtja kalorike e boletusit të zier për 100 gram është 26.4 kcal. Në 100 g kërpudha të ziera:

• 2,92 g proteina;
• 1,13 g yndyrë;
• 1.39 g karbohidrate.

Kërpudhat e ziera janë të ngopura me vitamina B, PP, C, si dhe me minerale mangan, magnez dhe kalium. Me një trajtim të tillë të nxehtësisë, kërpudhat ruajnë pothuajse të gjitha pronat e tyre të dobishme.

Boletus turshi me kalori për 100 gram

Boletus turshi me kalori për 100 gram 16 kcal. Në 100 g kërpudha:

• 2 g proteina;
• 1 g yndyrë;
• 1 g karbohidrate.

Përbërja e boletusit turshi përfaqësohet nga kërpudhat, gjethet e dafinës, acidi citrik, kripa, uthulla, uji.

Përfitimet e boletusit

Karakteristikat e dobishme të boletusit janë:

• kërpudhat janë të ngopura me fibra dietike, të cilat normalizojnë proceset e tretjes, përshpejtojnë eliminimin e toksinave dhe toksinave nga trupi;
• rekomandohet përfshirja e boletusit në dietë për parandalimin e sëmundjeve të sistemit nervor (kjo veti shoqërohet me praninë e vitaminave B në kërpudha), si dhe sëmundjet e sistemit gjenitourinar;
• me përdorim të rregullt të boletusit, imuniteti forcohet, nivelet e sheqerit në gjak normalizohen;
• për shkak të përmbajtjes së acidit fosforik në kërpudha, ato kanë një efekt të dobishëm në gjendjen e lëkurës, sistemin muskuloskeletor;
• për shkak të përmbajtjes së ulët kalori, produkti mund të përfshihet në meny për pothuajse çdo dietë.

Dëmi i boletusit

Kundërindikimet për përdorimin e boletusit janë:

• ulçera peptike e zorrëve dhe stomakut;
• proceset inflamatore në fshikëzën e tëmthit dhe pankreasit;
• intoleranca individuale ndaj produktit.

Shumë shpesh, boletus boletus ngatërrohet me kërpudhat e tëmthit të pangrënshme. Për të kontrolluar, duhet të thyeni kapelën: nëse kapela bëhet e kuqe, atëherë një kërpudhat e tëmthit ka rënë në duart tuaja.

Që nga kohërat e lashta, kërpudhat janë ngrënë nga njerëzit. Në fillim ato haheshin të gjalla, më pas mësuan të skuqnin, zienin dhe piqnin. Në Egjiptin e lashtë, besohej se kërpudhat jepnin pavdekësi. Ata ishin në çmimin e faraonëve dhe vetëm familjet fisnike mund t'i përballonin. Aktualisht, ky produkt është i disponueshëm për të gjithë dhe të gjithë. Për shkak të përmbajtjes së ulët kalorike, kërpudhat mund të konsumohen në çdo formë gjatë dietës.

Kërpudhat: përbërja dhe vetitë e dobishme

Kërpudhat janë një specie e pavarur bimore. Ato janë shumë ushqyese, përmbajnë yndyrna, proteina, minerale dhe vitamina. Kërpudhat përmbajnë një numër të madh të përbërjeve azotike, duke përfshirë proteinat.

Nga karbohidratet, kërpudhat përmbajnë glikogjen dhe sheqer. Sheqeri është më shumë në speciet tubulare (buletus, boletus, boletus, bardhë). Kërpudhat janë të pasura me vitamina C, D, B, H, kalcium, magnez, fosfor etj.

Ato janë të dobishme si për organizimin e të ushqyerit të shëndetshëm ashtu edhe për trajtimin e shumë sëmundjeve. Mjekësia tradicionale beson se kërpudhat mund të kurojnë edhe kancerin. Lecitina që përmbahet në to parandalon depozitimin e pllakave të kolesterolit. Ky produkt përmirëson tretjen, largon toksinat nga trupi.

Përdorimi i kërpudhave në kozmetologji është i njohur gjerësisht. Për shembull, kombucha mund të rivendosë dhe rinovojë lëkurën, të largojë njollat ​​e moshës, t'i kthejë flokëve shkëlqimin dhe bukurinë. Disa prodhues të kozmetikës shtojnë ekstrakt kombucha në përgatitjet e tyre kozmetike. Ka produkte që prodhohen në bazë të ekstraktit të agaricit të mizës.

Disa nga seksi i drejtë përdorin kërpudha për humbje peshe. Rregullimi i proceseve metabolike dhe ulja e nivelit të kolesterolit të keq do të ndihmojë në sigurimin e kërpudhave të detit dhe kampionëve. Këto kërpudha janë me pak yndyrë, ndaj mund të përdoren në vend të vezëve dhe mishit, duke ulur kështu sasinë e kalorive ditore. Nutricionistët këshillojnë përdorimin e këtij produkti të paktën 1 herë në javë.

Kërpudha të skuqura: kalori

Përmbajtja kalorike e kërpudhave të skuqura varet nga cila specie do të përdoret. Për shembull, përmbajtja kalorike e kampionëve është 50 kcal, dhe e bardha - 163 kcal për 100 g.

Ka një numër të madh recetash për gatimin e kërpudhave të skuqura. Më të njohurat janë kërpudhat e skuqura me salcë kosi.

Kërpudha në salcë kosi

Komponimi:

1. Kërpudha - 700 g
2. salcë kosi - 1 lugë gjelle.
3. Djathë - 50 g
4. Miell - 1 lugë gjelle
5. Vaj vegjetal - për tiganisje
6. Kripë - për shije
7. Zarzavate - për shije

Gatim:

• Pastroni kërpudhat, shpëlajini, përvëloni me ujë të nxehtë dhe lërini të kullojnë. Pritini kërpudhat në feta, kriposini dhe skuqini në një tigan me vaj vegjetal derisa të zbuten. Para përfundimit të skuqjes, shtoni miell, përzieni gjithçka.
• Hedhim kosin në tigan, e vlojmë, e spërkasim me djathë të grirë dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
• Kërpudhat shërbehen më së miri të nxehta, të spërkatura me barishte të copëtuara.

Kërpudha turshi: kalori

Kërpudhat turshi janë shumë të shëndetshme, përmbajnë një sasi të madhe vitaminash dhe mineralesh. Përmbajtja mesatare kalorike e kërpudhave turshi zakonisht nuk kalon 25 kcal për 100 g produkt. Me këtë produkt mund të gatuani sallata të ndryshme, ta shërbeni si meze, si dhe ta shtoni në gatimet e mishit.

Sallatë me kërpudha turshi dhe proshutë

Komponimi:

1. proshutë - 200 g
2. Kërpudha turshi - 250 g
3. Kripë dhe piper - për shije
4. Majonezë - për veshjen
5. Zarzavate - për shije

Gatim:

• Pritini proshutën në feta të holla, transferojeni në një tas sallate. Pritini imët kërpudhat turshi, shtoni në proshutë dhe përzieni gjithçka.
• Në një tas të veçantë, përzieni majonezën, kripën, piperin e zi dhe piperin e kuq. Shtoni zarzavate të copëtuara, përzieni dhe vishni sallatën.

Kërpudhat Champignon: kalori

Përmbajtja kalorike e kampionëve është e vogël: 100 g përmban vetëm 27 kcal. Kërpudhat rekomandohen për ushqim dietik, ato mund të zëvendësojnë mishin në dietë. Konsumimi i rregullt i këtyre kërpudhave redukton zhvillimin e shumë sëmundjeve, duke përfshirë kardiovaskulare dhe stomakut. Kërpudhat përmirësojnë aktivitetin mendor dhe kujtesën, largojnë toksinat nga trupi. Këto kërpudha përdoren shpesh për të përgatitur një shumëllojshmëri pjatash.

Kampionët e mbushur

Komponimi:

1. Champignons - 10 copë.
2. Domate - 1 pc.
3. Piper bullgar - 1 pc.
4. Djathë - 250 g
5. Vezë - 1 pc.
6. Sallatë me gjethe
7. Zarzavate - për shije
8. salcë kosi - për shije
9. Kripë dhe piper - për shije
10. Therrime buke

Gatim:

• Prisni kërcellin e kërpudhave, copëtoni atë. Prisni gjithashtu specin zile, zarzavate dhe domate. Përzieni perimet me këmbën e kërpudhave të grira, shtoni pak djathë të grirë, kripë dhe piper.
• Në një enë të veçantë rrihni vezën, shtoni salcë kosi, kripë dhe piper. Përziejini gjithçka mirë. Në salcën e përgatitur lyeni kapakët e kërpudhave, i rrotulloni në thërrime buke, i vendosni në një tepsi, i mbushni me masën e përgatitur dhe i spërkatni me djathë të grirë.
• Në furrë të parangrohur në 180 gradë për 20 minuta vendosim një fletë pjekjeje me kampionë të mbushur. Pjata shërbehet si meze.

Lexoni gjithashtu:

Kërpudhat janë tepër të shijshme dhe të shëndetshme! Janë të pasura me vitamina dhe minerale. Vegjetarianët mund të zëvendësojnë mishin dhe vezët me kërpudha, dhe njerëzit me zakone normale të të ngrënit thjesht mund të diversifikojnë vaktet e përditshme me ndihmën e tyre. Ata që ndjekin një dietë duhet të kujtojnë se kërpudhat e skuqura kanë më shumë kalori sesa ato turshi.

Të gjitha interesante

Kërpudhat Fly janë një nga kërpudhat më të shijshme dhe aromatike, por në të njëjtën kohë një nga më pak të njohurat. Nga pamja e jashtme, volantja duket paksa si një boletus. Kjo kërpudha rritet, zakonisht në këneta të mbipopulluara dhe zona kënetore. Enët e bëra nga…

Nga të gjitha llojet e kërpudhave, kërpudhat porcini konsiderohen më të shijshmet dhe më të përshtatshmet për t'u gatuar. Prej tyre mund të gatuani një numër të madh pjatash që do të jenë jo vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme. Kërpudhat porcini mund të skuqen duke përdorur një shumëllojshmëri të...

Kërpudhat me gjalpë janë kërpudha të shijshme pyjore që mund të kripen, thahen, zihen, skuqen dhe turshi. Mbledhësit e kërpudhave i klasifikojnë kërpudhat me gjalpë si “kërpudha tradicionale dhe delikate. Kanë një shije të theksuar, gjë që i bën të shijshme në çdo formë. Me shpesh…

Kërpudhat Aspen janë kërpudha shumë të shijshme që i përkasin gjinisë Obabok. Këto kërpudha, si çdo tjetër, janë të përshtatshme për tiganisje, kriposje, zierje dhe pjekje. Por mënyra më e zakonshme për të gatuar boletus është ende skuqja. Shumica…

Chanterelles janë kërpudha shumë të shijshme. Fatkeqësisht, ato nuk rriten në të gjitha pyjet dhe nuk shfaqen shpesh në shitje. Këto kërpudha nuk janë të afta të grumbullojnë rrezatim dhe mbeten të sigurta dhe të pastra edhe kur rriten në rajone të ndotura. Gjetur në kanterella...

Champignons janë një nga kërpudhat më të zakonshme dhe të gjithanshme në botë. Mund të konsumohen të freskëta, të konservuara, të marinuara, të mbushura, të pjekura, të thara dhe të shtohen në gatime të ndryshme. Kërpudhat e pjekura në furrë -…

Era e kampionëve të skuqur mund të magjeps këdo. Sidoqoftë, jo të gjitha amviset dinë të gatuajnë siç duhet kërpudhat në mënyrë që ato të dalin të shijshme dhe aromatike. Edhe në një çështje kaq të thjeshtë, ka shumë nuanca. Le të fillojmë ...

Vjeshta sjell ngjyra të ndezura dhe mot të ngrohtë. Sidoqoftë, moti i keq nuk duhet të shqetësohet. Në fund të fundit, shirat janë të nevojshëm në mënyrë që të ketë shumë kërpudha në pyll. Mund të prisni shiun dhe të shkoni në pyll, duke marrë me vete jo vetëm një aparat fotografik, por edhe ...

Një nga ushqimet më të preferuara që i përkasin kategorisë së ushqimeve të zakonshme për çdo dietë si në ditët e festave ashtu edhe në ditët e javës janë kërpudhat turshi. Përdorimi i tyre në ushqim filloi në kohët e lashta. Deri më sot, ka shumë lloje të kërpudhave, për përgatitjen e të cilave përdoret marinada. Ato mund të jenë pak acid, shumë pikante dhe mesatarisht acide. Çdo varietet i këtij produkti ka shije individuale dhe karakteristika vizuale. Por pavarësisht nga kjo, kërpudhat turshi, si të gjitha llojet e tjera të tyre, kanë veti të vlefshme të dobishme për trupin e njeriut.

Përmbajtja kalorike dhe vlera ushqyese e kërpudhave

Kërpudhat turshi janë produkte ushqimore me një përmbajtje kalori mesatare prej 22 kcal. Chanterelles, kërpudhat e qumështit dhe boletus konsiderohen dietike - 18 kcal. Vlera maksimale e energjisë gjendet në kërpudhat e porcini turshi dhe kampionët - 37 kcal.

Pavarësisht përmbajtjes së ulët kalori të këtij produkti, kërpudhat nuk mund t'i atribuohen produkteve dietike. Pjesa më e madhe e vlerës ushqyese të saj është proteina (2.3 gram), një tipar karakteristik i së cilës është tretja mjaft e ngadaltë. Sa i përket sasisë së yndyrës në përbërjen e tyre, ajo është minimale (0,8 gram). Epo, për shkak të faktit se marinada përmban sheqer dhe erëza, ka 1.9 gram karbohidrate në përbërjen e tyre.

A janë kërpudhat të mira për shëndetin?

Kërpudhat turshi mund të jenë të dobishme vetëm nëse rriten ose mblidhen në vende miqësore me mjedisin. Përbërja e ekuilibruar kimike dhe biologjike e produktit i jep atij vetitë e mëposhtme të dobishme:

• Parandaloni akumulimin e kolesterolit në gjak
• Stimuloni proceset e hematopoiezës
• Parandalimi i zhvillimit të patologjive onkologjike
• Aktivizoni aktivitetin e gjëndrrës së hipofizës për prodhimin e hormoneve të duhura
• Detyroni toksinat dhe produktet e mbeturinave të largohen nga trupi
• Ushqen të gjitha organet dhe sistemet me substanca të dobishme

rreziku i kërpudhave

Kur zgjidhni kërpudhat për t'i përfshirë në dietë, duhet të kihet parasysh fakti se ato janë një nga absorbuesit më të fuqishëm natyrorë në mjedis. Kjo është arsyeja pse ky produkt duhet të përdoret me shumë kujdes, pasi përveç përbërësve të shumtë të dobishëm, përbërja e tij mund të përmbajë të gjithë tabelën periodike.

Përveç probabilitetit të lartë për të gjetur metale dhe radionuklide të ndryshme në kërpudha, ekziston gjithashtu mundësia që 1-2 helme të futen në një kavanoz me një meze të lehtë turshi. Në këtë rast, llojet e ngrënshme të kërpudhave bëhen gjithashtu të rrezikshme për shëndetin. Sa i përket efekteve të dëmshme dhe jo vdekjeprurëse, vlen të përmendet:

• Përmbajtja e lartë e kripërave dhe acidit acetik në marinadën e tyre.
• Efektet negative në traktin gastrointestinal me përdorimin e tepërt të tyre.
• Një enë me vulë të thyer garanton thithjen e bacileve botulinum së bashku me kërpudhat.

	Produkt	Kcal	Proteinat, g	Yndyrna, g	Ang, g
	Kërpudha të kripura	24	3	0,5	2
	Kërpudha porcini turshi	24	3	0,5	2
	Kërpudha kashte, të konservuara, produkt i thatë pa marinadë	32	3,83	0,68	2,14
	Kërpudha, të konservuara, produkt i thatë pa marinadë	25	1,87	0,29	2,69
	Asortiment me kërpudha turshi	20	2,2	0,4	0
	Kërpudha të konservuara porcini	24	3	0,67	2
	Kërpudha të marinuara	24	3	0,5	1,5
	kërpudha të konservuara	18	2,23	0,68	0,88
	Kërpudha të kripura	22,3	2,9	0,8	1
	Kërpudha perle turshi	23	1	1,5	0
	Kërpudha qumështi turshi	26	1	1,8	0
	Kërpudha turshi	19,49	1,66	0,69	1,74