Nje nga elementet kryesore punë kuzhine - thikë kuzhine. Do të duket, çfarë mund të jetë më e thjeshtë? Por jo çdo amvise e di se çfarë janë dhe pse të përdorin një ose një lloj tjetër.

Sidomos për ju, ne kemi përgatitur një përzgjedhje të llojeve kryesore thika kuzhine dhe qëllimet e tyre me foto dhe karakteristika të shkurtra. Le të përpiqemi të kuptojmë se cilat prej tyre janë vërtet të nevojshme në kuzhinë, dhe cilat do të jenë të dobishme vetëm herë pas here dhe thjesht do të zënë hapësirë ​​shtesë.

Llojet kryesore të thikave të kuzhinës

Me gjithë diversitetin, tre thika me të drejtë konsiderohen si trojka kryesore e kuzhinierëve, pa të cilat procesi i gatimit duket jashtëzakonisht kompleks dhe kërkon punë intensive. Le të hedhim një vështrim më të afërt në secilën nga thikat.

Thikë e shefit. Mjet universal, e cila mund të zëvendësojë shumicën e thikave të tjera - përveç, ndoshta, një thikë buke. Megjithatë, shumë kuzhinierë mjaftohen vetëm me to - çështje teknike. Një thikë mjaft e madhe dhe e rëndë, pavarësisht nga madhësia e saj, është e lehtë për t'u përdorur. Grirja e perimeve, prerja e mishit, qërimi i frutave... E gjithë kjo mund të bëhet lehtësisht me një thikë kuzhine.

Një teh i gjerë, tetëmbëdhjetë deri në njëzet e pesë centimetra i gjatë, duhet të jetë i mprehur në mënyrë të përkryer dhe mjaft i qëndrueshëm. Qëndrueshmëria është thelbësore për trajtimin e ushqimeve të ngrira.

Duke pasur parasysh se kërkesat më të larta i janë bërë gjithmonë cilësisë së kësaj thike, ne kemi përgatitur për ju.

Një përbërës tjetër i rëndësishëm i "tre të mëdhenjve" është një thikë buke me një teh të dhëmbëzuar. Gjatësia e një thike të tillë është rreth njëzet e një centimetra. Karakteristika e tij karakteristike është një teh i ngjashëm me një sharrë hekuri, i përpunuar duke përdorur metodën e mprehjes së dhëmbëzuar. Tehu i dhëmbëzuar posaçërisht e pret tulin e bukës, por nuk e thërrmohet.

Mjeti i fundit i kërkuar është një i vogël. thikë pastrimi, me një teh rreth shtatë deri në tetë centimetra. Madhësia e tij e vogël ju lejon ta mbani rehat në dorë dhe të qëroni plotësisht patatet, kunguj të njomë dhe perime ose fruta të tjera - diçka që është e vështirë për t'u trajtuar me thika më të mëdha.

Llojet e njohura të thikave

Sigurisht, këto nuk janë të gjitha llojet e thikave për përdorim në kuzhinë. Nëse shkoni në një dyqan të specializuar kuzhinierësh, shumëllojshmëria e thikave do t'ju habisë. Ne sugjerojmë të studiojmë më në detaje ato prej tyre që mund të bëhen një shtesë e suksesshme në trojkën kryesore të kuzhinierëve.

Ndoshta i pari në këtë listë duhet të jetë thikë e përdorimit, e cila gjendet pothuajse në çdo shtëpi. Teh formë klasike zakonisht arrin pesëmbëdhjetë centimetra. Kjo thikë është e përshtatshme si për mish ashtu edhe për perime. Është e lehtë për t'u përdorur dhe nuk kërkon aftësi të veçanta.
Sidoqoftë, një thikë e tillë nuk do të përballet me produkte të buta ose, përkundrazi, shumë të forta.

Pak njerëz e dinë se qëruesi i patates që gjendet pothuajse në çdo shtëpi është në fakt gjithashtu një lloj thike. Një qërues perimesh, për të përdorur terminologjinë zyrtare, falë dy teheve përballë njëri-tjetrit, është shumë i përshtatshëm për të qëruar perimet dhe frutat. Tehet lundruese ofrojnë ergonomi shtesë - dora nga një thikë e tillë lodhet shumë më pak sesa nëse do të përpiqeshit të qëroni patatet ose mollët me një thikë të rregullt.

Një tjetër thikë e dobishme - kapelë kuzhine. Një teh katror i gjerë deri në tetëmbëdhjetë centimetra është i domosdoshëm për copëtimin e mishit. Për shkak të forcës së tij të lartë, ju lejon të prisni lehtësisht copa të mëdha mishi, përfshirë ato të ngrira.

E veçanta e saj është gjithashtu interesante: nëse shumica e thikave duhet të priten përgjatë produktit, një kapëse e tillë duhet të ulet më thellë.

E rëndësishme: nëse vendosni të blini një kapak kuzhine, kushtojini vëmendje dorezës! Ajo duhet të jetë e rehatshme dhe të mos rrëshqasë në dorën tuaj - përndryshe mund të lëndoheni.

Për joprofesionale gatim në shtëpi Nuk do të dëmtonte të blini një të vogël thikë sanduiç me një formë tehu pak të rrumbullakosur. Kush prej nesh nuk i pëlqen të bëjë disa sanduiçe për mëngjes ose për çaj në mbrëmje?

Forma unike e një thike të tillë do t'ju lejojë të lyeni me lehtësi gjalpë dhe ushqime të tjera të buta në bukë: pate, djathë të përpunuar, gjizë të butë ose mousse, reçel...

Një teh i gjerë tetë centimetra i gjatë do ta bëjë shumë më të lehtë për ju përgatitjen e sanduiçeve.

Një thikë fileto me një teh të ngushtë dhe të gjatë prej njëzet centimetrash është gjithashtu e dobishme në kuzhinë. Forma e thikës dhe maja e ngritur e bëjnë të lehtë filetimin e peshkut, ndarjen e filetos nga kocka dhe prerjen e mishit në feta të holla. Por kini kujdes: kjo thikë nuk është e përshtatshme për ushqime të forta, ndaj shmangni prerjen e mishit ose peshkut të ngrirë.

Thika japoneze santoku nuk është shumë e popullarizuar këtu. Mjaft e çuditshme, kjo thikë e përshtatshme e gjerë njëzet centimetrash nuk është shumë e famshme. Por amerikanët e kanë vlerësuar prej kohësh - shumë kuzhinierë profesionistë po kalojnë nga thikat e kuzhinierit në santoku. Dhe pothuajse në çdo shtëpi mund të gjeni një model të tillë.

Falë majës së ulur, thika është më ergonomike se homologja e saj e shefit. Është i përshtatshëm për të copëtuar ose grirë mishin. Maja ju lejon të prisni me delikatesë edhe produktet më kapriçioze, përfshirë bukën.

Një tjetër thikë më pak e njohur do të jetë e dobishme për shumë adhurues të djathit. Kështu quhet - djathë. Është më mirë ta përdorni për varietete të buta- një thikë universale ose e kuzhinierit mund të përballojë ato të vështira. Vrimat ose vrimat në tehun e thikës ju lejojnë të prisni djathin e butë pa u deformuar ose ngjitur. Një bonus i mirë është se shpesh ka një pirun të vogël në majë të një thike të tillë për ta transferuar me kujdes djathin në një pjatë.

Thika të pazakonta

Nëse ju pëlqen vërtet të gatuani pa u frikësuar nga eksperimentet dhe pjatat e pazakonta, duhet të jeni të interesuar për llojet e mëposhtme të thikave. Ato nuk përdoren aq shpesh në kuzhinën e shtëpisë, por mund ta bëjnë jetën shumë më të lehtë për një kuzhinier entuziast.

Për dashamirët e perimeve të mbushura, padyshim që do t'ju vijë në ndihmë thikë për prerjen e zgavrës. Forma ovale e tehut duket e pazakontë, por sapo ta kapni, do të kuptoni se sa i përshtatshëm është. Buza e theksuar ju lejon të hiqni shpejt pulpën nga kungull i njomë, patëllxhan dhe perime të tjera. Nëse dëshironi, mund të përgatisni edhe copa mishi për mbushje - por për këtë do të jetë më e përshtatshme t'i ngrini pak.

Nje tjeter model interesant- thikë kastraveci. Megjithatë, me ndihmën e tij mund të prisni shpejt çdo ushqim në feta të holla dhe të rregullta. perime të forta ose fruta. Shtatë tehe paralele sigurojnë një vijë të qartë dhe të saktë, kështu që pjata juaj me feta frutash ose perimesh do të duket e përsosur.

E ashtuquajtura thika e prerjes është gjithashtu interesante për t'u përdorur. Tehu gjysmërrethor kurorëzohet me dy doreza. Rekomandohet të punoni me të me të dyja duart. Kjo thikë është e përshtatshme për të gatuar biftekë të copëtuar, për të prerë shpejt sasi të mëdha mishi ose perimesh etj.

Thika përdoret shpesh në kuzhinat profesionale, por amatorët janë të kujdesshëm ndaj saj. Dhe më kot. Po, puna me mish të copëtuar kërkon aftësi të caktuara - por pasi të keni kaluar disa orë stërvitje, do të vini re se sa më e lehtë është bërë puna me produkte të copëtuara.

Popullariteti i kuzhinës japoneze nuk mund të ndikonte në treg pajisje kuzhine Rusia. Nëse ju pëlqejnë baret e sushi-t, pse të mos provoni ta bëni menunë e tyre në shtëpi? Një thikë sashimi kuzhine, falë tehut të gjatë fleksibël (rreth njëzet centimetra), do t'ju lejojë të prisni salmonin dhe çdo peshk tjetër në feta të holla, pothuajse transparente. Sushi juaj do të duket i përsosur!

Konkurrenti i përjetshëm i sushit është pica. Adhuruesit e bukëve të nxehta me djathë janë të njohur me përpjekjen për të prerë një produkt të nxehtë të freskët nga furra. Djathi shtrihet në mënyrë të shëmtuar dhe ndonjëherë bie bashkë me mbushjen... Për të shmangur telashe të tilla, blini thikë e rrumbullakët për pica. Tehu rrotullues me dhëmbë të imët ju lejon të prisni shpejt picën në feta të rregullta dhe estetike.

Sigurisht, ne nuk mund të përshkruanim të gjitha llojet e thikave - ekspertët numërojnë deri në dyqind. Sidoqoftë, shpresojmë që zgjedhja do t'ju ndihmojë të vendosni minimumin e nevojshëm, i cili do të lehtësojë shumë procesin e gatimit dhe do ta bëjë punën në kuzhinë të shpejtë dhe të këndshme.

Thika me të drejtë meriton titullin e mjetit më të vjetër të kuzhinës. Edhe në shekullin e 21-të të teknologjisë së lartë, kur kuzhina nuk mund të bëjë pa një mikser, blender, mulli elektrik mishi, etj., Një objekt me një teh të mprehtë nuk e humbet rëndësinë e tij.

Në raftet e dyqaneve sot mund të gjeni shumë lloje thikash kuzhine me emra dhe foto, por ato do t'i tregojnë pak amvisës mesatare dhe kuzhinierit fillestar. Është e lehtë të humbasësh në një larmi modelesh të tilla. Si të zgjidhni një produkt që plotëson plotësisht nevojat tuaja dhe të mos paguani shumë për veçoritë e panevojshme? Përgjigjet për këtë dhe shumë pyetje të tjera janë në këtë artikull.

Shefat e kuzhinës thonë: mjaftojnë tre thika në kuzhinë. Dhe kanë të drejtë... pjesërisht. Sepse këto tre thika janë të ndryshme për të gjithë. Karakteristikat e veglave përcaktohen nga preferencat në ushqim dhe mënyrat e përgatitjes së tij. E megjithatë, le të shohim së pari llojet kryesore të thikave të kuzhinës me foto.

Thikë e shefit

Thika e një kuzhinieri, ose thjesht një "kuzhinier", është si një stilolaps për një mësues, një timon për një shofer, është mjeti kryesor i 98% të shefave të kuzhinës. Pothuajse të gjitha operacionet për bluarjen e produkteve kryhen me pjesëmarrjen e tij të drejtpërdrejtë. Në kontinente të ndryshme, instrumenti ka dallime karakteristike për shkak të traditave unike gastronomike dhe kulturore të popullsisë.

Thikë kuzhine evropiane

Marrë shpërndarjen maksimale në zonën tonë. Gjatësia e tehut nuk i kalon 30 centimetra. Duke pasur pjesën e pasme të dorezës dhe prapanicën në të njëjtin nivel krijon një hapësirë ​​të rehatshme për gishtat midis dërrasës së prerjes dhe dorezës. Falë këtij dizajni, instrumenti mund të përdoret për orë të tëra pa u ndjerë i rëndë apo i parehatshëm në dorë.

Prodhimi bazohet në 55-58 HRC - çelik mesatar i fortë, i mprehur në një kënd prej 20 gradë në anën. Produkti kërkon modifikim të shpeshtë, por ka forcë të lakmueshme dhe mund të përballojë ngarkesa mbresëlënëse. Lloji i përshkruar i thikave të kuzhinës është universal - do të pres ushqime të buta, do të përballojë ndarjen e tendinave dhe do të presë kockat me trashësi mesatare. Sipërfaqja anësore përballon mirë shtypjen, prapanica do ta rrahë mishin jo më keq se një çekiç.

Sipas formës së tehut, më poshtë dallohen llojet gjermane dhe franceze të thikave të kuzhinës;

"Gjermanët" janë të pajisur me një avantazh prerës me një kthesë të veçantë, uniforme.

"Frëngjisht" kanë skajet më të lëmuara, buza është një vijë e drejtë që përkulet pak drejt pikës. Forma e pajisjeve përcakton teknikën e prerjes karakteristike të kuzhinë kombëtare vendet - përkatësisht lëkundje ose lineare.

"Thikat e shefit" japonez

E veçanta e instrumenteve me më shumë se një shekull histori është specializimi i tyre i ngushtë dhe profili specifik, gjë që i bën ato të mos jenë mjaft të njohura në audiencën masive. Pas Luftës së Dytë Botërore, thikat e prodhimit evropian erdhën në lindje, të cilat popullsia lokale modifikuar dhe përshtatur në mënyrën e vet. Pas kthimit në Perëndim, modelet e përditësuara u pritën me interes dhe shpejt fituan popullaritet.

Llojet e mëposhtme të thikave të kuzhinës japoneze mund të dallohen:

1. Gyuto. Prodhuar në stilin francez. Prodhimi i tij bazohet në çelik me fortësi maksimale (nga 60 HRC), i prerë mjaft hollë dhe i mprehur vetëm 15 gradë anash. Për sa i përket karakteristikave të performancës, një gyuto e thjeshtë do të tejkalojë thikat elitare evropiane dhe praktikisht nuk kërkon mprehje. E disponueshme nga përfaqësuesi japonez dhe anët e dobëta, për shkak të brishtësisë së tij të shtuar, është menduar ekskluzivisht për prerje.
2. Santoku. Tehu është shkurtuar, zgjeruar, me një shpinë të rrumbullakosur në bazë. Thika është e domosdoshme për prerje, prerje dhe prerje të imët. Ashtu si gyuto, instrumenti është bërë në traditat kombëtare vendet - çeliku me fortësi të lartë dhe këndi minimal i mprehjes.

Thikë shefi me origjinë nga Kina

"Karta e thirrjes" e një pajisjeje të tillë është një teh drejtkëndor i zgjatur. Shpesh quhet "thikë kineze", megjithëse, siç shihet në foto, i referohet llojeve të thikave të kuzhinës. të këtij lloji ai nuk ka lidhje.

Një teh shumë i lehtë dhe i hollë nuk do ta lejojë atë të copëtojë ushqimet e forta. Është shumë më i përshtatshëm për ta që të presin dhe presin. Një teh i gjerë shpesh funksionon si një shpatull: duke i pastruar me kujdes përbërësit e copëtuar të një pjate, mund t'i dërgoni menjëherë në tigan.

Ne kuptuam llojet dhe qëllimet e thikave të kuzhinës dhe u bë e qartë se zgjedhja e një "kuzhinieri" është një detyrë e përgjegjshme. Mjetet e mbetura (të specializuara) do të përdoren më rrallë, ata do të bëjnë atë për të cilën janë krijuar. Sa i përket "shefit", ai praktikisht nuk do të jetë jashtë kontrollit. Nëse fillimisht është bërë një gabim gjatë procesit të përzgjedhjes, pas 2-3 muajsh ai do të shfaqet dhe puna me thikë do të jetë problematike.

Për të mos humbur kokën nga llojet e thikave të kuzhinës, mjafton të vëzhgoni veten për një ose dy ditë. Cila metodë prerjeje është e preferueshme? Vertikale, horizontale apo lëkundëse? Përgjigja e pyetjes do të përcaktojë gjatësinë dhe formën e tehut. Një teh i lakuar është i përshtatshëm për prerje me lëkundje, një teh i drejtë dhe i gjerë do të ishte ideal për t'u realizuar me një mjet të drejtë dhe të zgjatur;

Kur shikoni fotot e llojeve të thikave të kuzhinës dhe qëllimet e tyre, duhet t'i kushtoni vëmendje vëllimit të dorezës. Duhet të përputhet me parametrat e pëllëmbës së përdoruesit. Një pajisje e trashë në një dorë të vogël, dhe anasjelltas, do të krijojë siklet dhe do të dëmtojë cilësinë dhe shpejtësinë e prerjes.

Cilësia e çelikut. Ofertat markave të famshme korrespondojnë me raportin çmim-cilësi. Karakteristikat e prerjes përcaktohen me metodën e mprehjes, dhe shkalla e çelikut përcakton vetëm kohëzgjatjen e ruajtjes së mprehtësisë së thikës. Për përdorim në shtëpi, mjafton një "kuzhinier" me çmime buxhetore dhe të mesme kategoria e çmimeve, ato nuk do të zbehen shpejt dhe do të ofrojnë cilësi të mirë bluarjeje.

Kuzhinierët fillestarë që mësojnë llojet dhe qëllimet e thikave të kuzhinës rekomandohen të blejnë një thikë evropiane me një gjatësi teh 20 centimetra. Ky është një opsion universal, i lehtë për t'u mësuar dhe i pakërkueshëm për t'u përdorur. Është më mirë të lini "japonezët" për të përmirësuar aftësitë tuaja, ato janë "kapriçioze" për t'u kujdesur dhe të vështira për t'u mprehur.

Modeli universal

Këto lloj thikash kuzhine janë diçka mes veglave të perimeve dhe kuzhinierëve. Gjatësia e tehut është në intervalin 12-15 centimetra, gjerësia nuk kalon 3. Ata mund të kryejnë çdo operacion, por kjo nuk do të jetë gjithmonë e përshtatshme. Ekspertët pajtohen se ky nuk është lloji më i dobishëm i pajisjes prerëse. Për kuzhinierët amatorë, një pajisje e tillë mund të shërbejë si rezervë.

Thikë perimesh dhe frutash

Kuzhinier mjetet prerëse përballon mirë bluarjen e shpejtë të vëllimeve të mëdha të produkteve, si për punë të vogla, mund të ketë probleme. Pesha dhe dimensionet e tyre luajnë kundër manovrimit. Kjo shpjegon popullaritetin e llojeve të thikave të kuzhinës, dhe qëllimi i tyre tregohet në emër - qërimi i perimeve, copëtimi i tyre, heqja e papastërtive të vogla. Tehu i një thike të tillë është 7-12 centimetra në gjatësi. Tehu mund të jetë i drejtë ose konkave. Kjo thikë është e përshtatshme për t'u përdorur gjatë prerjes së figurave dekorative të ngrënshme.

Thikë buke

Dallimi kryesor midis kësaj pajisjeje është mprehja e dhëmbëzuar. Detyra e mjetit është e qartë - të prerë koren e fortë të bukës pa dëmtuar thërrimet. Tehu i gjatë i ngushtë mund të trajtojë edhe produkte të pjekura të sapopjekur.

Kuzhinierët e shkathët përdorin gjithashtu një thikë kompakte për operacione të tjera të kuzhinës që janë të ngjashme në kuptim, për shembull, për prerjen e rosës me lëkurë krokante të pjekur në furrë.

Thika fileto dhe kockash

Llojet dhe emrat e thikave të kuzhinës më së shpeshti pasqyrojnë detyrën që u është caktuar. Dy llojet e mësipërme të mjeteve në niveli më i lartë do të përballojnë ndarjen e mishit nga kockat, rrallimin, heqjen e lëkurës, etj. Falë një teh të hollë fleksibël, ata ndajnë pa probleme mishin nga kreshtat, kockat nga vendet më të paarritshme. Një thikë kockore ka një teh më të shkurtër dhe më të fortë se një thikë fileto.

thikë prerëse

Përdoret për të prerë pjatën e përfunduar në feta të holla dhe të rregullta. lloj i veçantë thika kuzhine. Tehu i ngushtë, i hollë, i zgjatur lejon prerje me lëvizje të gjata gjatësore pa përdorimin e forcës. Feta të bukura do të bëhen një prezantim elegant i çdo pjate.

Kapa dhe kapëse

Qëllimi i klerit është të presë copa mishi me kocka të vogla dhe të mesme. Tehu i tij është i trashë dhe i rëndë, dhe nuk ka kërkesa të larta për mprehtësinë e tij. Kjo pajisje është e domosdoshme për pronarët e të vegjëlve fermat dhe gjuetarët. Maja e kapelës është bërë në formën karakteristike të një trekëndëshi dhe ju lejon të prisni kocka më të mëdha.

Thika për qëllime të veçanta

Ka disa dhjetëra thika të dizajnuara për të kryer një operacion. Mjeti për prerjen e djathit të butë është i pajisur me vrima të veçanta në teh. Zvogëlimi i zonës së kontaktit të thikës me produktin parandalon ngjitjen e këtij të fundit dhe ju lejon të merrni feta edhe të holla.

Për të prerë domatet, përdorni një pajisje me kokrra të imta, e cila kalon lehtësisht në lëkurën e ashpër pa deformuar mishin e perimeve.

Ky grup mund të përfshijë gjithashtu një thikë pice, elementi prerës i së cilës përfaqësohet nga një disk me majë.

Thika qeramike

Produktet me një teh të bërë nga dioksidi i zirkonit (qeramika) kanë fituar popullaritet serioz në vitet e fundit. Prodhuesit i prodhojnë ato në variacionet më të njohura - universale, kuzhiniere ose perimesh. Avantazhi i mjeteve të tilla është ngurtësia dhe mprehtësia e lartë e tehut, e cila mbahet në një rekord afatgjatë. Çmimi për këtë është brishtësia - ata nuk mund të presin kockat dhe ushqimet e ngrira. Mprehja kryhet në pajisje speciale, në shtëpi është pothuajse e pamundur. Shumica e prodhuesve tregojnë në paketim: "kthehuni në fabrikë për mprehje".

Mjete shtesë

Gërshërët e kuzhinës do të jenë një atribut i dobishëm në kuzhinë. Gama përfshin versione të përforcuara të gërshërëve standarde dhe analoge. Ato janë të domosdoshme gjatë prerjes së shpendëve, heqjes së pendëve të peshkut, etj.

Musat është një shufër metalike me prerje të veçanta dhe një dorezë. Qëllimi i tij kryesor është të drejtojë thikat. Mjeti do të trajtojë në mënyrë efektive një skaj prerës të përdredhur pa hequr metalin nga tehu.

Udhëzime për përdorim dhe kujdes

Në mënyrë që një thikë e re t'i shërbejë pronarit të saj për dekada, duke sjellë kënaqësi nga çdo prerje e përsosur, është e nevojshme t'i përmbahen një sërë rregullash.

Mësoni teknikën e duhur të prerjes. Kjo do të kursejë orë kohë në të ardhmen dhe gjithashtu do të minimizojë mundësinë e lëndimit dhe prerjeve.

Mbani thikat tuaja të mprehta. Është shumë më e lehtë të presësh veten me një instrument të hapur. I mprehti i bindet kuzhinierit, i shurdhëri jeton jetën e tij. Thikat e stilit evropian kërkojnë modifikim të rregullt, në mënyrë optimale përpara çdo fillimi të gatimit. Mprehja është e përshtatshme kur redaktimi nuk ndihmon. Ndjekja e këtij rekomandimi është çelësi i jetëgjatësisë së shërbimit të produktit. "Vendasit e Japonisë" mprehen sipas nevojës, por pa fanatizëm. Nëse tehu ka nevojë për mirëmbajtje, mjafton ta rifreskoni pak, pa mprehje komplekse me gërryes të imët dhe të trashë.

Shmangni sipërfaqet e forta. Pllakat qeramike, dërrasat e qelqit dhe tavanet prej çeliku janë armiqtë kryesorë të mprehtësisë së thikës. Ata e zbehin menjëherë pajisjet. Një bazë e përshtatshme për punë janë dërrasat prej druri dhe plastike.

Pas përfundimit të punës me thikën, ajo duhet të lahet plotësisht, të fshihet e thatë dhe të ruhet. Lënia e instrumentit në lavaman për një kohë të gjatë dhe pjatalarëseçon në formimin e parakohshëm të ndryshkut. Ruajtja e grumbullit në një kuti - nr Vendimi më i mirë. Këtu ata do të bëhen një burim i mundshëm rreziku. Është më mirë të marrësh një stendë të veçantë ose kasetë magnetike.

X mikpritëse, mirëdita apo mbrëmje. Njoftim: sa thika dhe cilat nevojiten në kuzhinë. Ju dhe unë shpesh hasim grupe thikash ose thjesht thika në rafte, qëllimin e të cilave nuk e dimë, dhe shumë njerëz mendojnë: po sikur kjo të jetë ajo që më nevojitet.

Sondazhet kanë treguar se grupet e thikave nuk janë një gjë shumë praktike, pasi disa prej tyre nuk përdoren fare, dhe të tjerat nuk janë gjithmonë të përshtatshme për shkak të madhësisë së tyre. Prandaj, le të vendosim një rregull për veten tonë: ne zgjedhim thikat një nga një. Më besoni, ky është një rregull ekonomik dhe i nevojshëm, pasi ju do të punoni me thika për shumë vite, përveç nëse buxheti familjar nuk do t'ju lejojë të punësoni një kuzhinier.

Ju duhet të filloni me 3 thika: më e madhja është thika e kuzhinierit, e vogla është thika e pastrimit dhe e treta zgjidhet në varësi të dietës suaj: nëse jeni adhurues i mishit dhe peshkut, atëherë blini një thikë fileto. Nëse jeni adhurues i produkteve të bukës, atëherë keni nevojë për një thikë buke. Nëse jeni vegjetarian ose thjesht i adhuroni perimet, dhe gjithashtu jeni adhurues i kuzhinës aziatike, atëherë zgjedhja me e mire do të bëhet klerik kinez. Shumë njerëz preferojnë një prerës të mirë.

Një stendë për thika mund të blihet veçmas, dhe nëse burrat e dikujt janë zejtarë, atëherë ata mund ta bëjnë vetë. Si opsion, unë mund të sugjeroj një shirit muri me një magnet në të cilin "ngjiten" thikat.

Së pari, një sqarim i vogël: gjatësia e thikave zakonisht tregohet në inç. Në ambalazhet e kompanive të huaja do të shihni pikërisht këtë njësi matëse. Unë do të tregoj gjatësinë në cm, me inç në kllapa.

Pra, tani le të hedhim një vështrim më të afërt në thikat e listuara.

Thika e kuzhinierit (CHEF's, GYUTOU ose GYUTO, SANTOKU ose santoku (kuzhinier japonez))

Thika e kuzhinierit (thika evropiane CHEF) ka shumë varietete dhe ndryshon në cilësitë e saj, në varësi të vendit të prodhuesit.

Shikoni tehun: teh i gjerë, i fortë, gjatësia 15-20-25-30 cm(6-8-10-12 inç), duke u ngushtuar gradualisht drejt fundit.

Për gatimin në shtëpi, gjatësia e përdorur më shpesh është përafërsisht. 20-25 cm(8-10 inç). Konsiderohet optimale.

Pjesa e hollë e thikës përdoret për të prerë filetot dhe për të grirë zarzavate, nga pjesa e mesme për të prerë lakër dhe perime të tjera, dhe pjesa më e trashë përdoret për të prerë mishin dhe për të grirë kocka të holla e të vogla. Pjesa e sheshtë e tehut përdoret për të shtypur hudhrat. Përdoret gjithashtu prapanica e thikës: përdoret për të thyer guaskën e gaforreve ose për të rrahur mishin.

Versioni i shefit japonez është thika GYUTOU ose GYUTO. Ka një teh më të hollë. Gjatësia 18-21-24-27-30 cm.

Kini parasysh: modelet gjermane të thikës së kuzhinierit janë më të trasha dhe më të rënda, kështu që ato sigurisht që janë më të përshtatshme për të prerë kockat e pulës sesa GYUTO japoneze (guitou).

Unë paraqes 2 opsione të tjera për thikat e kuzhinierëve japonezë: NAKIRI (nakiri) - sipër dhe SANTOKU (santoku) - poshtë.

NAKIRI - më i përshtatshëm për prerjen e perimeve. Gjerësia e tehut - 5-6 cm

SANTOKU është një thikë universale me shumë qëllime. Gjerësia e tehut - 4-5 cm.

Një tjetër variant i santokut. Ajri mbetet në gropa të vogla gjatë prerjes, si xhepa, gjë që redukton mundësinë e ngjitjes së ushqimit në tehun e thikës. Këto tehe quhen "GRANTON EDGE".

Thika për bebe ( PARING, LËRIMI, KËMBË E DELES, SQEP I ZOGJIT, I VOGËL)

PARING, PEELING, PETTY - kjo thikë është klasike, me formë si versioni i kuzhinierit. Gjatësia e tehut të shkurtër të fortë është 5-10 cm.

Përdoret për qërimin e patateve, agrumeve, si dhe për qërimin dhe prerjen e frutave etj. Kjo formë është më e përshtatshme nëse jeni duke prerë në një dërrasë prerëse.

Por nëse qëroni ushqimin duke mbajtur një thikë në dorë, atëherë alternativa më e mirë për ju do të ishte një thikë me një teh KEMBË DELE.

Unë ju sugjeroj të shikoni formën e tehut: KËMBË E DELES. Tehu i ngjan një santoku të vogël. E shihni se ka një teh të drejtë. Siç e përmenda tashmë, është i përshtatshëm për t'u përdorur nëse punoni me peshë dhe jo në një dërrasë prerëse.

Lloji tjetër i thikës është "BIRD'S BEAK" ose "TOURNE thika" në rusisht quhet "kthetra".

Kjo thikë përdoret edhe për qërimin e ushqimeve të rrumbullakëta.

Një tjetër fëmijë i thjeshtë klasik. Unë e ofrova këtë foto si një nga opsionet e thikës.

Thikë për produktet e bukës (BREAD Pan kiru thikë)

Ne hamë bukë çdo ditë. E keni vënë re sa e shijshme është korja krokante? bukë të freskët? Dhe çfarë lloj thërrimesh aromatike? Fillojmë të presim dhe çfarë shohim: korja thyhet, thërrimet shtypen dhe nuk mund të pritet. Një thikë e zakonshme nuk do të funksionojë këtu.

Unë paraqes një thikë të dhëmbëzuar. Hidhini një sy tehut të tij: është i dhëmbëzuar. Fundi i thikës është i rrumbullakosur.

Kjo thikë është e përkryer për të prerë çdo lloj buke, kifle ose, për shembull, për të prerë një tortë. Përdoret gjithashtu për qërimin ose prerjen e frutave me lëkurë të fortë me mish delikate, si shalqini ose ananasi (për ananasin mund të përdoren tehe më të shkurtra). Seratori gjithashtu mund të përballojë prerjen e një biftek gjatë një vakti.

Gjatësia optimale e tehut të seratorit 25-30 cm (d.m.th.10-12 inç).

Dhe në këtë foto unë sugjeroj të shikoni një thikë nga kompania gjermane "GUDE". Ai konsiderohet si një nga më të mirët e llojit të tij.

Por këto thika kanë një pikë të dobët - një minus. Këto thika bëhen të shurdhër pas një ose dy vjetësh punë shtëpie dhe mprehja e tyre nuk është një detyrë e lehtë. Shpesh ju duhet t'i hidhni ato dhe të blini një të re. Kjo është arsyeja pse thika të dhëmbëzuaraËshtë më mirë të blini të lira.

Thikë me teh të skalitur

Kjo thikë përveç vetive të tjera përdoret edhe për prerjen e bukës. Prandaj e imagjinoj menjëherë pas thikës së bukës.

Shikoni tehun: është me onde. Kjo thikë mund të presë mishin më delikate dhe më bukur se një serator, dhe prerja është më e pastër. Fillimisht, këto thika përdoreshin për prerjen e produkteve të ëmbëlsirave.

Në shekullin e 20-të, ajo u prodhua në Pavlovskaya Artel.

Tani prodhuesit e njohur të thikave të tilla janë kompani MAC SB015 Dhe Slicer Wusthof Super.

Thika të tilla mprehen më lehtë sesa thikat e dhëmbëzuara.

Thikë nga Spyderco

Hidhini një sy tehut të tij: është gjysmë dhëmbëzuar.

Kjo thikë do ta bëjë punën lehtësisht nëse keni nevojë të prisni një kreshtë. peshk i madh ose tendinat dhe kockat ose kreshtat e vogla (për shembull, pula), madje edhe të ngrira.

Meqenëse ne shpesh bëjmë operacione të ngjashme në shtëpi gjatë përgatitjes së ushqimit, ia vlen t'i hedhim një vështrim më të afërt kësaj thike.

Grupi tjetër i thikave është thika fileto - një grup mjaft i zakonshëm.

Thika fileto (FILETE)

Kjo thikë mund të njihet menjëherë midis llojeve të tjera të thikave. Ato janë më të ngushtat dhe më të gjatat. Ai ka një specializim të ngushtë: ai pret mishin ose peshkun në copa shumë të holla dhe të barabarta. Gjatësia e tehut 18 cm. Tehu është elastik.

Në fotot aty pranë kam paraqitur disa opsione të tjera për fileto. Dua të theksoj se për shkak të specifikës së këtyre thikave, amvisat i përdorin rrallë, sepse funksioni kryesor i tyre është dekorimi dhe servirja e pjatave.

Unë propozoj të hedhim një vështrim në disa "të afërm" të tjerë të thikave fileto FILLET.

SALMON është një thikë salmoni. Kjo thikë ka një teh shumë fleksibël të gjatë dhe të ngushtë me një gjatësi 30 cm(12 inç). Siç mund ta keni marrë me mend, është menduar për prerje peshk i madh të tilla si salmoni në feta të holla.

Për ta përmbledhur, një thikë fileto nevojitet kur ju duhet që thika të rrëshqasë përgjatë lëkurës dhe kockave të brinjëve ose kur duhet të bëni prerje përgjatë shtyllës kurrizore përgjatë brinjëve.

Knife SLICER (slicer), CARVING, Sujihiki, thikë gastronomike

Emri - gastronomik - sugjerohet nga qëllimi i tij: këto thika përdoren për prerjen e salsiçeve, mish i gatuar, viçi i pjekur, proshutë ose proshutë në një shtresë të hollë.

Gjatësia e tehut 20-45 cm(9-18 inç). Kjo është një thikë e gjatë dhe e ngushtë me një teh të ngurtë, ndonjëherë pak fleksibël.

Fotografia e sipërme është një prerës klasik, dhe ajo e poshtme quhet Yatagan.

Prerëset ju lejojnë të bëni një prerje në një lëvizje, e cila çon në prerje të bukur.

Ky është një lloj tjetër prerës - Gdhendje. Gjatësia e tehut - 23 cm(9 inç).

Ju lutemi vini re se vjen me një prizë. Ky grup përdoret për prerjen e mishit të skuqur.

Vini re se ato janë të zbukuruara me gdhendje? Kjo nuk është e lehtë: fakti është se mishi i pjekur pritet gjithmonë në prani të mysafirëve duke përdorur një pirun dhe thikë, kështu që kjo palë është e dekoruar.

Versioni japonez i prerësit evropian është Sujihiki.

Japonezët janë dashamirës të jetës detare. Këto thika përdoren për të hapur predha dhe predha gaforre.

Kjo thikë me një fund të rrumbullakosur është një tjetër nga prerëset. Quhet HAM (HAM). Gjatësia e tehut të saj është përafërsisht. 25 cm(10 inç). E përdorin për të prerë feta të holla nga proshutë ose proshutë, ose nga bli, etj.

Më në fund, nuk mund të mos mburrem me thikën gastronomike shtëpiake nga G.K. Prokopenkova. Ai quhet diamanti në mesin e prerësve. Ka një formë dhe strukturë të tillë të tehut, saqë mund të përdoret edhe si thikë fileto. Kjo thikë është jashtëzakonisht e mprehtë dhe e lehtë për t'u përdorur. Askush nuk bën më thika të tilla.

Thikë klerik kinez

Ju mund ta quani me shaka një thikë: ka shumë të ngjarë të jetë një kapelë. Teh drejtkëndëshe. Gjatësia e saj 19-22 cm, gjerësia 9-11 cm, pesha 300-800 g. Doreza është e shkurtër dhe e fortë.

Kjo thikë ( origjinë kineze) ka 3 lloje: e hollë është projektuar për prerjen e mishit dhe perimeve; peshk dhe shpezë me prerje mesatare (gjatësia - 22 cm, gjerësia - 10 cm); Ushqimi i ngrirë pritet në copa të rënda.

Mishi i grirë i grirë me thika të tilla del më i shijshëm, pasi mishi është i grirë dhe jo i mbytur.

Përdoren të gjitha pjesët e thikës: prapanica rreh dhe shtyp produktet, avioni përdoret për copëtimin ose transferimin e produkteve dhe doreza mund të përdoret si një shtypës.

Pra, mendoj se ajo më tha për thikat kryesore. Sigurisht, ka thika ndihmëse dhe specifike, por është më mirë të flasim për to në një artikull të veçantë, pasi ka mjaft prej tyre.

Nëse ju duk interesante kjo faqe, ndajeni lidhjen me kolegët dhe miqtë tuaj duke klikuar në një nga butonat më poshtë. Me siguri dikush do t'ju jetë mirënjohës.

Ka kaq shumë gjëra që jetojnë në kuzhinat tona, saqë ne nuk i kushtojmë vëmendje shumicës së gjërave, thjesht i marrim dhe i përdorim. Por më kot, sepse thikat e mira të kuzhinës janë ndihmës të vërtetë në kuzhinë, të cilat jo vetëm që do të jenë të përshtatshme për t'u përdorur, por edhe do të marrin shumë kënaqësi nga gatimi. Në çdo kuzhinë, kudo që të shkoni, do të ketë të paktën 2-3 thika të dobishme. Për shumicën e amvisave kjo sasi është e mjaftueshme dhe nuk shqetësohen të kërkojnë lloje të tjera thikash me funksionalitet më të ngushtë. Por ne hamë një shumëllojshmëri ushqimesh, a është vërtet e mundur të presim mish të ngrirë dhe djathë të butë me të njëjtën thikë? Sigurisht që jo. Shumëllojshmëria e thikave të kuzhinës varet nga produktet për të cilat ato janë të destinuara.

Në mënyrë që jo vetëm të dini, por të kuptoni ndryshimin midis një thike ose një tjetër, duhet të kuptoni qartë se nga cilat përbërës përbëhet dhe nga cilat materiale është bërë. Thikat ndryshojnë nga njëra-tjetra për nga madhësia, forma e tehut dhe tehu i prerjes. Sigurisht, çdo thikë është krijuar për një qëllim të caktuar dhe ka qëllimin e saj unik, por kjo nuk do të thotë që çdo kuzhinë duhet të ketë ekspozitën e saj të objekteve të mprehta dhe prerëse. Disa thika janë mjaft të gjithanshme dhe mund të përdoren për të prerë disa grupe produktesh në të njëjtën kohë.

Pra, le të merremi me elementet përbërës. Gjëja më e rëndësishme në çdo thikë është, natyrisht, tehu. Cilësia e tehut varet nga materiali që është përdorur në prodhimin e tij, nga gjerësia, nga formë gjeometrike dhe nga mprehja. Ne do të flasim për materialet e përdorura për të bërë thika pak më të ulëta, kështu që le të kalojmë drejt e në gjerësi. Sa më e madhe të jetë thika, aq më e rëndë dhe më e gjerë është tehu. Kur shikoni çdo thikë kuzhine, do të vini re se shumica e teheve kanë gjerësi të ndryshueshme. Tehu është më i gjerë në bazë dhe gradualisht ngushtohet ndërsa i afrohet majës. Në mënyrë të ngjashme, tehu ngushtohet drejt skajit të prerjes. Këndi i mprehjes në thikat e kuzhinës duhet të jetë 10-35°, dhe mprehja mund të jetë e dyfishtë ose e njëanshme, por në çdo rast, tehu i një thike të mprehtë duhet të jetë aq i hollë sa mund të thuhet se është pothuajse i padukshëm.

Komponenti tjetër i një thike është maja e tehut ose pika. Forma e saj varet drejtpërdrejt nga funksioni i thikës. Pika vjen në stilet e ngritura, të përqendruara dhe poshtë dhe ka shumë mundësi që të keni përdorur secilën prej tyre. Një thikë me një pikë të ngritur ka një teh prerës që takohet me pjesën e sipërme krejtësisht të drejtë të tehut. Thika më e zakonshme e kuzhinës më së shpeshti ka një buzë të përqendruar, ku pjesa e sipërme dhe e poshtme e tehut takohen pikërisht në mes. Një thikë me pikë rënie ka një majë të rrumbullakosur thellë të tehut dhe një teh prerës të drejtë.

Buza e pasme e tehut quhet prapanicë. Më shpesh, prapanica është një vijë e drejtë, megjithatë, nëse maja e thikës është ngritur lart ose, përkundrazi, ulet, atëherë buza e pasme e tehut mund të ngrihet ose të bjerë. Ana e pasme e prapanicës është buza e prerjes, d.m.th. pjesa e mprehtë e tehut me të cilën presim ushqimin. Ekzistojnë disa forma themelore të skajit të prerjes: të lëmuara, të dhëmbëzuara dhe me onde. Thikat me një tehe prerëse të lëmuar janë më të përdorurat, sepse ato mund të presin me efikasitet pothuajse çdo gjë. Thikat me buzë të dhëmbëzuara përdoren për prerjen e ushqimeve që janë të buta nga brenda, por që kanë një kore të fortë, siç është buka. Kur përdorni një thikë me një buzë të dhëmbëzuar, së pari e shihni koren dhe prisni pjesën tjetër në të njëjtën mënyrë si me një thikë të zakonshme, në këtë rast buka nuk do të deformohet. Thikat me buzë prerëse në formë vale kanë brazda të alternuara në secilën anë të tehut, duke ju lejuar të ndani me lehtësi produktin nga thika. Këto thika janë të përshtatshme për prerjen e ëmbëlsirave, djathrave dhe proshutës.

Çdo thikë cilësore duhet të ketë pjesët e mëposhtme - një qafë dhe një roje sigurie. Qafa është një trashje e vogël midis tehut dhe dorezës së thikës; Gishti tregues, dhe gjithashtu përmirëson balancimin e thikës, megjithatë, me mprehje të mëtejshme ky balancim do të prishet, sepse tehu do të bëhet më i lehtë çdo herë. Siguresa është një lloj ndalese që mund të vendoset në vetë teh ose në dorezë. Roli i tij është të mbrojë dorën nga rrëshqitja në teh gjatë punës. Vetë doreza nuk është më pak e rëndësishme. Më shpesh është bërë prej plastike ose druri. Një thikë me cilësi të lartë duhet të ketë një dorezë pa patate të skuqura, të çara ose qepje të pabarabarta. Këta janë përbërësit kryesorë të një thike që duhet t'i kushtoni vëmendje kur blini.

Tani duhet të kuptoni se nga cilat materiale janë bërë thikat e kuzhinës dhe cila është më mirë të zgjidhni, sepse të gjitha ndryshojnë në varësi të sigurisë së skajit të prerjes dhe lehtësisë së mprehjes, fleksibilitetit dhe rezistencës ndaj ndryshkut. Prodhuesit më së shpeshti bëjnë thika nga çeliku i karbonit, prej çeliku inox, çelik inox me karbon të lartë, çelik i laminuar, titan dhe qeramikë. Çeliku i karbonit është një aliazh hekuri dhe karboni, zakonisht jo shumë i shtrenjtë, i lehtë për t'u mprehur dhe mban një skaj mirë. Megjithatë, thikat prej çeliku të karbonit kërkojnë kujdes veçanërisht të kujdesshëm, sepse... Ato mund të errësohen, të lëshojnë shije dhe madje edhe ndryshk, kështu që nuk mund të mbahen në ujë për një kohë të gjatë dhe pas përdorimit duhet të fshihen menjëherë të thata.

Thikat e kuzhinës prej çeliku inox, në krahasim me thikat prej çeliku të karbonit, nuk mbajnë mirë një skaj, por, përveç kësaj, nuk kërkojnë kujdes të veçantë. Megjithatë, rezultati i mprehjes javore është hollimi i çelikut, që do të thotë se një thikë e tillë nuk do të zgjasë aq sa do të dëshironim. Kompromisi ideal midis çelikut inox dhe çelikut të karbonit është një thikë e bërë nga çelik inox me përmbajtje të lartë karboni. Kjo aliazh përfshin të gjitha më të mirat nga karboni dhe çeliku inox, që do të thotë se thikat e bëra nga ky material mbajnë një skaj të përkryer, nuk ndryshken dhe janë shumë të qëndrueshme.

Dëshironi të blini thika kuzhine premium? Më shpesh ato janë bërë prej çeliku me shumë shtresa. Emri flet vetë: për të arritur rezultati më i mirëçeliku farkëtohet në shtresa. Rezultati është një teh pothuajse i përsosur që mban një skaj të përkryer dhe nuk thyhet. Nëse dëshironi diçka shumë të rrallë, zgjidhni një thikë prej titani. Do të merrni një thikë të lehtë, rezistente ndaj korrozionit, por shumë të brishtë dhe të shtrenjtë. Nëse nuk ju pëlqen shija e pasme që lënë thikat e çelikut, provoni ato qeramike. Sigurisht, nuk do të jeni në gjendje ta mprehni atë si karboni, por mprehja do të zgjasë për një kohë shumë të gjatë, megjithatë, minus i madh Një thikë e tillë është brishtësia e saj. Tani, duke ditur format dhe materialet e thikave, është koha për të zbuluar llojet e tyre.

Thikë kuzhine e dobishme

Thika më e njohur, siç sugjeron edhe emri i saj. Ai nuk ka asnjë tipare karakteristike, zakonisht kjo është një thikë me një teh jo shumë të gjerë, deri në 15 cm në gjatësi. Një thikë universale përdoret për pastrimin dhe prerjen e perimeve dhe frutave, salsiçeve, djathrave, barishteve dhe madje edhe mishit. Sasia më e madhe e punës së kuzhinës bie mbi supet e tij.

thikë buke

Kjo thikë ka një teh shumë të gjatë dhe të fortë, e cila nuk bie drejt majës, por rrumbullakohet ashpër drejt sipërfaqes së prerjes. Thika e bukës është e pajisur me një tehe prerëse me dhëmb sharrë, e cila kalon lehtësisht përmes kores dhe nuk deformon pulpën. E njëjta thikë përdoret shpesh për prerjen e ananasit, shalqinjve dhe pjeprit.

Thikë domate

Domatet morën një nder të veçantë një thikë me një teh të gjatë, të ngushtë dhe me onde, u shpik posaçërisht për to. Pret lehtësisht lëkurën e hollë të domateve dhe nuk shtyp qendrën e butë. Maja e një thike të tillë dyshohet dhe formon një lloj piruni, kjo pajisje është bërë për ta bërë të përshtatshme marrjen dhe transferimin e domateve tashmë të copëtuara në një pjatë. Kjo thikë është e përshtatshme për prerjen e frutave dhe perimeve me tul delikat.

Thikë prerëse

Një thikë e tillë do t'ju duhet nëse dëshironi të prisni proshutën, mishin ose peshkun në feta të holla. Kjo është një thikë e gjatë dhe e ngushtë me një buzë prerëse të lëmuar, megjithatë, tehu mund të ketë dhëmbëzime. Kjo teh ju lejon të bëni prerje të holla me një lëvizje, ndërsa pjesët nuk rrudhen dhe nuk ngjiten në thikë, falë xhepave të ajrit që formohen në teh.

Thikë për prerjen e mishit nga kockat

Kjo thikë nuk ka gjasa të ngatërrohet me një tjetër, ajo ka një teh që zgjerohet drejt bazës dhe zvogëlohet ashpër drejt majës. Ajo ka një shtyllë kurrizore të drejtë dhe një buzë prerëse të lakuar fort. Tehu i ngushtë me një majë të hollë lejon që kjo thikë të depërtojë më së shumti vende të vështira për t'u arritur. Kjo thikë është mjaft e gjithanshme gjatë prerjes së mishit, ajo përdoret jo vetëm për prerjen e mishit, por edhe për përpunimin e shpendëve dhe peshkut.

thikë fileto

Më e ngushta dhe më e gjata nga i gjithë grupi. Tifozët e sushit dhe rrotullave do të jenë të kënaqur me të, sepse është krijuar për të prerë mishin dhe peshkun në copa të holla. Një thikë fileto ka një teh shumë fleksibël, i cili ju lejon të bëni një prerje me një lëvizje.

Thikë mishi

Një mysafir i rrallë në kuzhinat tona. Kjo është një thikë e lakuar me një teh të pazakontë që zgjerohet drejt majës. Është kjo formë që ju lejon të shpërndani saktë përpjekjet dhe të prisni lehtësisht mishin e fortë.

Thikë e shefit

Kjo thikë ka një dorezë të rëndë dhe një teh të gjerë, që arrin një gjatësi deri në 30 cm Falë majës së përqendruar, kjo thikë mund të bëjë gjithçka, nga prerja e mishit deri te prerja e barishteve.

Thikë e kuzhinierit japonez

Thika e kuzhinierit japonez ka një teh shumë të gjerë dhe shtylla kurrizore është e rrumbullakosur në një skaj të drejtë prerës. Më shpesh, qendra e gravitetit të një thike të tillë zhvendoset në majë, e cila ju lejon të aplikoni më pak forcë gjatë prerjes. I përshtatshëm për prerjen e gaforreve, kërpudhave, xhenxhefilit dhe peshkut për sushi.

Thikë perimesh

Kjo thikë ka një teh të shkurtër 7-10 cm, me një buzë prerëse të lëmuar, një majë të mprehtë dhe një dorezë të madhe. Përdoret për pastrimin dhe prerjen e perimeve dhe frutave.

Qërues perimesh

Kjo thikë mund të shihet pothuajse në çdo kuzhinë. E tij tipar goditës- dy tehe përballë njëri-tjetrit. Një thikë perimesh përdoret për të qëruar patatet, mollët dhe shumë perime dhe fruta të tjera.

Thikë djathi

Kjo është një thikë me një teh të hollë të drejtë dhe një teh prerës të dhëmbëzuar, shpesh me një majë të pirun dhe një dorezë të ngritur. Shpesh mund të shihni vrima dhe vrima në tehun e një thike djathi, të bëra për të parandaluar ngjitjen e copave të djathit në thikë.

Thikë dekorues

Tehu i kësaj thike ka dhëmbëza që kur prisni perime ose fruta si kastravecat ose karotat, jepini ato formë e valëzuar.

Thikë

Kjo është një thikë me një teh gjysmërrethor shumë të gjerë simetrik dhe dy doreza në skajet. Shumë i përshtatshëm për të prerë zarzavate.

Kuzhine kuzhine

Për prerjen e copave shumë të mëdha të mishit dhe fugave nevojitet një thikë me teh të trashë deri në 18 cm të gjerë.

Gërshërë kuzhine

Me siguri të gjithë kanë gërshërë në kuzhinën e tyre. Gërshërët e kuzhinës janë shumë të ngjashme me gërshërët e zakonshëm, ndryshimi është se ato kanë doreza më të forta dhe tehe më të mprehta. Me këto gërshërë ju mund të prisni lehtësisht zarzavate ose të prisni pendët e peshkut. Gërshërët e kuzhinës shpesh kanë një vrimë me dhëmbë midis dorezave;

Sigurisht, ka një larmi të madhe thikash kuzhine, por ne nuk kemi një restorant të zbukuruar në shtëpi, kështu që nuk është e nevojshme të blini gjithçka menjëherë. Përbërësit e prerjes për pothuajse çdo pjatë mund të bëhen me disa thika bazë që gjenden në çdo shtëpi. Sigurisht, është e mundur të ndahen thikat në varësi të vetive të produkteve të caktuara, megjithatë, mund të themi me besim të plotë se nuk do t'i përdorni shpesh. Zgjidhni ato thika që janë të përshtatshme për ju dhe gatuani me kënaqësi!

Duket se asgjë nuk mund të jetë më e thjeshtë se një thikë e zakonshme kuzhine - një dorezë dhe një teh. Sidoqoftë, jo gjithçka është aq e qartë, dhe aplikimi korrekt ky instrument është një shkencë e tërë! Llojet e ndryshme të thikave të kuzhinës janë të dizajnuara për punë të ndryshme dhe ndryshojnë nga njëra-tjetra në formë, sepse secila prej tyre është e përshtatur për përdorimin më komod.

Çfarë lloje thikash ekzistojnë?

1. Thika e përdorimit mund të jetë me gjatësi të ndryshme, të ketë një teh të drejtë ose me onde pa ndonjë veçori karakteristike. Ato janë të dizajnuara për prerje të përafërt të perimeve.

2. thikë buke ka një teh të gjatë e të qëndrueshme me gjerësi të barabartë. Tehu prerës me onde kalon koren e bukës dhe pret tulin pa e shtypur. Kjo thikë është gjithashtu e përshtatshme për prerjen e shalqirit ose pjeprit.

3. Thikë perimesh Ka një teh të shkurtër, të fortë dhe një dorezë të rehatshme, buza e prerjes është e lëmuar dhe e drejtë, dhe maja është e mprehtë. Përdoret për qërimin ose prerjen e perimeve dhe frutave.

Për ta bërë prerjen perfekte, është më mirë ta bëni atë me një lëvizje të thikës.

4. Thikë pastrimi — dritë e vogël, me një teh konkave dhe një majë të mprehtë. Tehu i lakuar është i përshtatshëm për përpunimin e sipërfaqeve të rrumbullakosura të perimeve dhe frutave, dhe maja e mprehtë e lakuar është për prerjen e zonave të dëmtuara.

5. Thikë prerëse Ka një teh të gjatë me një teh të ngushtë dhe një skaj të lëmuar prerës. Është projektuar për të prerë me kujdes proshutën, mishin e skuqur dhe peshkun e tymosur në feta të holla.

6. Thikë mishi formë e lakuar me një teh që zgjerohet drejt majës. Kjo formë ju lejon të përqendroni forcën në një ose një pjesë tjetër të tehut për të prerë mishin me fije dhe të fortë.

7. thikë fileto- më e ngushta dhe më e gjata, e krijuar për prerjen e copave të holla dhe të barabarta të mishit ose peshkut. Për ta bërë prerjen perfekte, është më mirë ta bëni atë me një lëvizje të thikës.

8. Thikë për prerjen e mishit nga kockat ka një teh karakteristik që ndryshon në gjerësi, i cili zgjerohet në bazë dhe konikohet në një majë të mprehtë, buza e prerjes është e lakuar. Kjo teh ju lejon të depërtoni kudo.

9. Thikë e shefit e pajisur me një teh të gjerë dhe të rëndë që ju lejon të copëtoni lakër, perime ose barishte.

10. Thikë e kuzhinierit japonez Ndryshe nga ajo e zakonshme, ajo ka një majë të ulur dhe një skaj prerës më të drejtë. Përdoret për sushi dhe sashimi, si dhe për prerjen e kërpudhave dhe rrënjës së xhenxhefilit, për prerjen e mishit dhe peshkut.

11. Thikë djathi i butë ka vrima ose vrima në tehun e drejtë për të parandaluar ngjitjen e djathit. Në fund të saj mund të ketë një pirun me dy krahë për transferimin e fetave nga pllaka në pjatë.

12. U thikë domate tehu është i gjatë, jo i gjerë dhe me onde, në mënyrë që të mund të presë lehtësisht lëkurën e trashë pa shtypur mesin e butë. Kjo thikë është e përshtatshme për prerjen e çdo fruta dhe perime me lëkurë të fortë dhe tul delikate.

13. Kuzhine kuzhine I përshtatshëm për prerjen e copave të mëdha të mishit. Ndryshe nga thikat e tjera, një sëpatë prehet me lëvizje jo përgjatë prerjes, por thellë në të.

Si të kujdeseni siç duhet për thikat

Thikat e mira dhe cilësore të kuzhinës nuk janë të lira dhe çdo amvise dëshiron që mjeti t'i shërbejë sa më gjatë. Çelësi i jetëgjatësisë së një vegle kuzhine është kujdesi i duhur.

1. Thikat nuk duhet të ruhen me takëme të tjera, përndryshe ato shpejt do të bëhen të mprehta. Një opsion i mirë Thikat mund të ruhen duke përdorur një tabelë magnetike në mur ose një stendë të veçantë.

Çelësi i jetëgjatësisë së një vegle kuzhine është kujdesi i duhur.

2. Thikat duhet t'i lani menjëherë pas përdorimit dhe të mos i hidhni në lavaman me enë të tjera - kjo mund të shkaktojë gërryerje dhe zbehje të tyre. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet hapësirës në bazën e tehut të thikës - grimcat e ushqimit mund të mbeten në të dhe të çojnë në rritjen e baktereve. Është më mirë të fshini menjëherë një thikë të pastër të thatë.

3. Nuk duhet të kontrolloni gatishmërinë e pjatave të nxehta me thikë: një ndryshim i fortë i temperaturës mund të bëjë që tehu të bëhet i brishtë dhe i shurdhër.

3. Është më mirë ta shmangni dërrasat prerëse bërë nga mermeri, qeramika dhe qelqi - ato thika shumë të shurdhër. Është më e saktë të përdorni dërrasa bambuje për prerjen e ushqimit, shkëmbinj të fortë druri ose plastike.

4. Mos harroni të mprehni periodikisht thikat tuaja. Mund t'i çoni në një punishte speciale për mprehje ose t'i bëni vetë në shtëpi. Ju mund të mësoni se si të mprehni thikat në shtëpi nga një video e shkurtër:

Si të mësoni se si të zotëroni një thikë

Me siguri çdo grua e shikonte me kënaqësi se si kuzhinierë profesionistë prehet me shkathtësi, shpejt dhe bukur produkte të ndryshme, por përsëritja e kësaj dukej joreale.

Rezulton se në fakt nuk ka asgjë të komplikuar në lidhje me këtë, thjesht duhet të mësoni se si të mbani saktë thikën dhe vetë produktin dhe në të njëjtën kohë të kryeni lëvizje të qetë. Por përdorimi i duhur i thikës mund ta bëjë më të lehtë procesin e gatimit dhe madje të sjellë kënaqësi nga prerja e ushqimit. Si të mësoni se si të përdorni me shkathtësi një thikë - shikoni në një video të shkurtër:

Si i ruani thikat?
Votoni