Jo të gjithë mund të përballojnë të blejnë një kufomë të tërë salmoni. Por pjesët e tij individuale janë mjaft të përshtatshme për ata njerëz që duan të hanë të shijshëm, ushqyes dhe, më e rëndësishmja, të shëndetshme.

Mënyra më e mirë për të dalë në këtë situatë është të gatuani një shumëllojshmëri shijesh nga barku i këtij peshku të vlefshëm.

Pse e shijshme dhe e shëndetshme?

Peshku i lumit vështirë se mund të hahet i papërpunuar. Për të mos rrezikuar shëndetin, zihet ose skuqet. Si rezultat, shumica e vitaminave dhe mineraleve zhduken nga produkti. Çfarë mund të thoni për salmonin. Trajtimi i tij sipërfaqësor kontribuon në ruajtjen e një numri vitaminash - këto janë A, B, E, H, D, C, PP, si dhe një përbërje e madhe mineralesh.

Një grabitqar nga oqeani mund të arrijë 1.5 metra gjatësi dhe të ketë një peshë prej 45 kg. Prandaj, disa nga pjesët e tij janë gjithashtu mjaft të mëdha. Për shembull, barku. Ky produkt përmban përbërjen më të pasur të vajit të peshkut. Përmbajtja kalorike arrin 310 kcal për 100 g.

Salmoni duhet të konsumohet nga të gjithë ata që duan të jenë të shëndetshëm dhe të bukur. Kjo është veçanërisht e vërtetë për atletët, gratë shtatzëna dhe laktuese, njerëzit me sistem imunitar të dobësuar dhe të moshuarit. Ky produkt ndihmon në kurimin e anemisë.

Ajo sjell përfitime të veçanta për trupin e një fëmije në rritje. Në përgjithësi, të gjitha avantazhet e këtij produkti nuk mund të numërohen.

Si të zgjidhni?

Para së gjithash, mishi i salmonit ka një shije të shkëlqyer. Prandaj, përgatitet në ditë festash dhe shërbehet në restorante. Kufoma praktikisht nuk ka kocka. Produkti është i përshtatshëm për gatim, turshi dhe pjekje. Çdo amvise që do, do të mund të përgatisë në shtëpi fileto pak të kripura për një festë apo bark turshi. Do të jetë e shijshme dhe pa aditivët e dëmshëm që janë të pranishëm në peshkun e përfunduar.

Nuk ka asgjë të vështirë në zgjedhjen e mishit të salmonit. Para së gjithash, kushtojini vëmendje aromës (për një produkt cilësor, nuk do të ketë një shpirt peshku "tepër"), mungesës së mukusit, njollave të errëta. Ngjyra është portokalli e zbehtë.

Nëse keni blerë salmon të pangrirë, atëherë ruajeni në frigorifer jo më shumë se 14 ditë.

Receta

Këtu janë disa opsione gatimi që mund t'i përdorni kur gatuani mish të vlefshëm.

Pse të shpenzoni një sasi të madhe për të kënaqur të dashurit tuaj me sanduiçe të shijshme. Mjafton të blini bark salmon në treg ose në supermarket - 0,5 kg. Lajini mirë nën ujë të rrjedhshëm. Thajeni me një peshqir pambuku. Vendoseni në një filxhan.

Në një tas, përzieni kripën - 1 lugë gjelle. lugë, sheqer - 2 lugë çaji. Shtoni një majë piper të bluar, piper djegës. Hidhni erëzat në një filxhan me salmon, fërkoni mirë dhe përzieni mishin. E lëmë në frigorifer për tre ditë. Pas kësaj kohe, turshi ynë është gati. Bëni sanduiçe dhe vendoseni delikatesën e mbetur në frigorifer.

Marinuar në uthull

Kush pëlqen të luajë sigurt, atëherë zgjidhni këtë metodë. Është më e sigurta, pasi uthulla vret të gjitha mikrobet. Marrim 0,5-0,6 kg bark të freskët. I pastrojme dhe i lajme mire. E lëmë të kullojë në një kullesë. Më pas vendoseni në një tas të emaluar.

Ne bëjmë një marinadë. Hidhni 1,5 gota ujë të pastruar në një tigan smalt. Aty derdhim 1 lugë gjelle. një lugë kripë, 1 lugë gjelle. një lugë sheqer, 12 bizele piper të zi të bluar dhe 0,5 lugë çaji piper të kuq, 2 copë. karafila. Më pas, derdhni në marinadë 1,5 lugë gjelle. lugë uthull 6%. E vendosim në sobë dhe presim të vlojë uji.

E ftohim marinadën tonë dhe e derdhim në salmon. I vendosim një pjatë të përmbysur sipër dhe e shtypim me shtypje (mund të përdorni një kavanoz litër ujë). E vendosim në frigorifer për 3 ditë.

Pas kësaj kohe nxjerrim barqet dhe bëjmë sanduiçe me gjalpë dhe peshk. Mbetjet e mbetura ruhen në frigorifer.

E skuqur me salcë hudhre

Një pjatë kaq e shijshme dhe e lirë, mund të bëhet në pjesë. Ne do të vazhdojmë nga një shërbim, dhe nëse doni të kënaqni një grup miqsh, atëherë rriteni atë në sasinë e dëshiruar.

Marrim 1 porcion të barkut - 300 gr Lajmë copat, i pastrojmë, i thajmë dhe i fërkojmë me kripë, piper dhe erëza sipas shijes. Më pas, rrokulliset në thërrime buke - 6-7 lugë gjelle. lugë - dhe vendoseni në një tigan të nxehur me vaj vegjetal - 5 lugë gjelle. lugët. Skuqini nga njëra anë deri në kafe të artë, kthejeni dhe skuqeni nga ana tjetër. Para se të hiqni peshkun, mbuloni tiganin me kapak, ulni zjarrin dhe mbajeni për 5 minuta të tjera. Më pas nxjerrim salmonin dhe e vendosim në një pjatë.

Ne po përgatisim salcën. Në një tas blender vendosni 1 lugë gjelle. një lugë majonezë, 2 lugë gjelle. lugë salcë kosi, 1 domate, kripë dhe piper për shije. Grini përbërësit në një masë homogjene. Peshkun e skuqur e hedhim me salcën e përgatitur. Spërkateni me barishte sipër. Ju bëftë mirë!

E pjekur me patate

Kjo pjatë mund të gatuhet në furrë kur nuk ka kohë të mjaftueshme. Marrim 500 gr bark. I pastrojmë, i lajmë, i thajmë dhe i fërkojmë me kripë dhe piper. Mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara. E shtrojmë pjesën e poshtme të kallëpit me petë dhe i hedhim 5 lugë gjelle. lugë vaj ulliri.

Patate - 5 copë. - Qëroni dhe prisni në feta të holla. Fërkojeni me kripë, hudhër dhe piper. E vendosim në fund. Sipër shtroni salmonin. E mbulojmë gjithë këtë shkëlqim me një fletë të dytë petë, e shtypim në mënyrë që lagështia të mos avullojë. E vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 30-35 minuta.

Pasi të ketë kaluar koha, hiqni letrën dhe lëreni enën tonë për 5 minuta të tjera në furrë derisa të formohet një kore e artë. E nxjerrim peshkun në një pjatë dhe thërrasim ata që janë afër tavolinës.

Në një tigan me shtresa perimesh

E dobishme dhe e shijshme. I përshtatshëm për ata që duan të agjërojnë. Barqet e salmonit - 500 g - pastroni, lajini, thani dhe fshijini me kripë dhe erëza. Marrim një tigan me buzë të larta dhe derdhim 5-6 lugë gjelle. lugë vaj ulliri.

Vendosni peshkun në tigan. Pastrojmë 2 qepë, i presim në kubikë dhe i spërkasim me një shtresë të barabartë peshku. Patate - 4 copë. - Qëroni, prisni në kubikë dhe shtrojini mbi qepën. Piper gjithçka dhe shtoni 2 gjethe dafine.

Patëllxhan - 2 copë. - qëroni, priteni në kubikë dhe spërkatni sipër patateve. Pritini në feta tre speca të kuq dhe shtroni shtresën e fundit. Shtoni 2-3 lugë ujë të pastruar në përbërje në mënyrë që peshku të mos digjet. E vendosim tiganin në zjarr mesatar. Ziejini për 40-45 minuta derisa të jenë gati. Shërbejeni si pjatë të pavarur.

E njëjta pjatë mund të gatuhet në një tenxhere të ngadaltë. Vëzhgoni të gjitha përmasat, vetëm në vend të një tigani, përdorni tasin e pajisjes. Vendosni të gjithë përbërësit në të siç tregohet në recetën e mësipërme. Vendosni modalitetin "Shuarje", teknologjia inteligjente do të bëjë pjesën tjetër për ju.

Kotele me garniturë

Do të jetë elegante dhe e pazakontë. Marrim 600-700 gr trupa të salmonit dhe 1 karotë mesatare (qëroni dhe lani). I grini në një tas blender ose në një mulli mishi. Shtoni kripë sipas shijes, piper, hudhër - 2 thelpinj - dhe 2-3 feta bukë të bardhë të njomur në qumësht. Ne përziejmë gjithçka tërësisht.

Formojmë koteleta dhe i rrotullojmë në miell ose në thërrime buke. Vendoseni në një tigan me vaj vegjetal të nxehtë dhe skuqeni derisa të gatuhet.

Zakonisht, pas skuqjes, kotatet zihen në zjarr të ulët. Mund të kurseni kohë duke mos e bërë. Mjafton ta mbuloni tiganin gjatë skuqjes me kapak. Pastaj kotëletat do të dalin të lëngshme dhe jo të papërpunuara brenda.

Ato mund të shërbehen me patate të ziera të njomura në gjalpë. Dhe mund të gatuani një pjatë tjetër anësore. Skuqini 3 patëllxhanë mesatare me 2 qepë, 2 speca të kuq në vajin e mbetur nga kotatet. Mos harroni të kriposni dhe piperoni perimet. Bëhuni origjinal. Ju bëftë mirë!

Salmoni konsiderohet një delikatesë. Por një zonjë e mirë gjithmonë do të gjejë një rrugëdalje nga çdo situatë. Nuk ka rëndësi se nga cilat pjesë është bërë pjata. Gjëja kryesore është që të ketë shije të mirë.

Shikoni videon tjetër për një recetë tjetër interesante.

Shtepiake e deshperuar

Të gjithë e dinë se salmoni është një peshk shumë, shumë i shijshëm. E blija tashmë të kripur në dyqan, por së fundmi babai më këshilloi një recetë shumë të mirë për ta kripur. Unë guxova ta bëja për Vitin e Ri, të gjithë të ftuarit ishin të kënaqur - salmoni ishte me lëng dhe pak i kripur! Doli shumë e shijshme dhe natyrale - pa kimikate dhe konservues të panevojshëm!

Përbërësit:

• 0.5 kg. barku i freskët i salmonit;
• 0,5 lugë gjelle kripë;
• 0,5 lugë sheqer;
• 1 lugë gjelle uthull;
• 10 bizele piper i zi;
• 0,1 lugë çaji piper i zi i sapo bluar;
• 1 gotë ujë të ftohtë të zier.

Përgatitja e barkut të salmonit për kriposje:

• Pas gatimit do të merrni 4 porcione
• Koha e gatimit: 2 ditë

Snacks peshku

- nuk është e nevojshme të shtohet uthull, por më pëlqen me të, pasi të jep thartirë;
- mund të përdorni uthull molle, shija do të jetë më e butë .;
- kur kriposni, mund të shtoni erëza të ndryshme, për shembull, në dyqane shesin speciale "Për kriposjen e peshkut të kuq", por unë nuk i përdor ato. Mund të eksperimentoni vetë me erëza, për shembull, shtoni pak paprikë, xhenxhefil të thatë dhe fara mustardë dhe shija tashmë do të jetë pikante;
- blini vetëm barkun më të freskët, pasi nuk piqen gjatë kriposjes. Kur zgjidhni, mos u bëni dembel për t'i nuhatur ato. Peshku i mirë ka një erë të këndshme peshku paksa vajore pa myk. Lëkura e barkut të freskët duhet të jetë e bardhë - pa zverdhje dhe pllakë;
- Barqet e kripura janë shumë të mira si meze të ftohtë, por mund të shtohen edhe në sallata, rezulton shumë e shijshme!
- kripa dhe sheqeri mund të ndryshojnë sipas shijes tuaj - mund të shtoni më shumë prej tyre. Është më mirë të mos e hiqni fare sheqerin, ai jo vetëm që korrigjon mirë shijen, duke e bërë atë më të pasur, por është edhe një ruajtës që parandalon që peshku të prishet;
- disa shtojnë konjak kur kriposin 1 lugë gjelle për 1 kg peshk.

informacion shtese

• Koha e GATIMIT: 2 dite
• Vështirësia: për fillestarët
• Pajisjet: Nr
• Lloji i pjatës: E rregullt - për çdo ditë
• Kuzhina e popujve të botës: rusisht

Në një pjatë hidhni kripë, sheqer, piper dhe majdanoz.

Hidhni në ujë dhe përzieni plotësisht.

Vendosni copat e peshkut në tretësirën që rezulton dhe lëreni për 1,5-2 orë në temperaturën e dhomës.

Para se të përdorni salmonin, shpëlajeni mirë dhe më pas sigurohuni që ta fshini me një peshqir kuzhine. Mos e anashkaloni këtë artikull. Lagështia e tepërt mund të ndikojë negativisht në shijen e produktit të përfunduar.

Rezulton shumë e shijshme dhe e butë. Shihet se një pjesë e yndyrës del nga peshku, shëllira bëhet sikur ngjyhet në vaj.

Kjo është një recetë klasike. Gjithmonë rezulton fitimprurëse, por mund të provoni opsione të tjera.

Opsione të tjera

1. Një nga mënyrat më të lehta është të përzieni 2 lugë kripë, 1,5 sheqer, të shtoni një përzierje specash sipas shijes, të fërkoni mirë secilën pjesë me përzierjen që rezulton dhe ta mbështillni me letër ose thjesht me peshqir letre. Salmoni ose ndonjë përfaqësues tjetër i salmonit kriposet kështu për një ditë. Shpëlajeni para përdorimit.

2. Përftohen bark shumë të shijshëm pak të kripur me acid citrik. Për 400 gram peshk, do t'ju duhet një lugë gjelle kripë dhe sheqer dhe ½ lugë gjelle limon.

Derdhni copat e peshkut me përzierjen që rezulton, vendoseni në frigorifer për 15-20 orë. Shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm përpara se të hani.

3. Në shtëpi mund ta kriposni barkun me uthull. Për ta bërë këtë, ju duhet një enë qelqi dhe, bazuar në një kilogram peshk, një gotë ujë, gjysmë luge kripë dhe sheqer, 8-10 kokrra piper, një majë erëza për shije.

Përziejini gjithçka, derdhni peshkun me marinadë, vendoseni në një vend të errët të freskët për disa ditë.

4. Dashamirët e kuzhinës japoneze do ta duan salmonin e kripur në salcë soje.

Për një kilogram bark, duhet të merrni një lugë vaj ulliri, 6 lugë ëmbëlsirë salcë, rrënjë xhenxhefili rreth 3.5 cm e gjatë dhe lëngun e një gëlqereje.

Peshku duhet të lahet, thahet dhe fërkohet tërësisht me përzierjen e përgatitur nga përbërësit.

Bëhet pas 20 minutash.

Por është më mirë të mbahet për 2-3 orë, në mënyrë që të marinohet me siguri.

Barqet e salmonit duhet të lahen mirë dhe të lihen në ujë të ftohtë për 20 minuta. Më pas merrni, pastroni dhe filloni të rrotulloheni në përzierjen e kripës. Ju mund ta kriposni peshkun në shtëpi në shumë mënyra dhe me përbërës të ndryshëm.

Pulë me djathë në një tenxhere të ngadaltë. Duke e bërë këtë delikatesë në shtëpi, jo vetëm që do të kurseni para, por gjithashtu do të jeni të sigurt se produkti është vërtet i sapopërgatitur dhe vërtet i shëndetshëm. Nëse pas prerjes së salmonit keni ende bark, lirojini me një thikë të mprehtë nga pendët, fijet e trashë dhe të dendur.

Kriposja e salmonit në shtëpi

Mund të jetë një enë plastike ose një kavanoz i rregullt. Është më i përshtatshëm për të punuar me enë, por peshku do të ruhet në të për një kohë më të shkurtër. Edhe pse, ka shumë të ngjarë, nuk do t'ju duhet ta ruani atë. Rregulloni në një enë në rreshta të ngushtë. Nëse doni t'u jepni bark një thartirë të lehtë, shtrydhni lëngun e gjysmë limoni në enën me barkun e vendosur tashmë.

Në mëngjes tashmë mund të hani bark të kripur të shijshëm dhe të shëndetshëm. Ky peshk është i përsosur për sanduiçe, petulla, meze dhe sallata. 500 g salmon ose bark të sapongrirë. Shkrini barkun e salmonit në raftin e poshtëm të frigoriferit. Më parë, për pjatat e mia blija gjithmonë prerje të gatshme në ambalazh me vakum, të prera hollë.

Si të kriposni troftën në shtëpi

Për të marrë salmon elegant me kripë të lehtë, do t'ju duhet shumë pak: një copë peshk i kuq, erëza dhe imagjinata juaj. Salmoni i kripur sipas kësaj recete do t'ju kënaqë me një shije delikate, të rafinuar me një aromë delikate erëzash dhe erëzash. Ju gjithashtu mund të kriposni troftën. Lani salmonin dhe thajeni me një peshqir letre. Nëse peshku është shumë i kripur për shijen tuaj, thjesht shpëlajeni pak me ujë të ftohtë. Salmoni është një peshk i yndyrshëm, kështu që nuk do të marrë kripë shtesë.

Peshk i kuq i kripur në vaj

Salmoni i shijshëm, i kripur sipas një recete të thjeshtë, është gati. Dhe mos harroni se kur gatuani, t'i përmbaheni recetës në mënyrë rigoroze në gram ende nuk ia vlen. Tregoni kreativitet dhe imagjinatë në gatim - dhe do të merrni kryevepra unike të kuzhinës. Një peshk i tillë do të copëtohet në duar, mishi i tij do të mbetet pas kockave. Dhe ta ktheni atë në diçka të jashtëzakonshme nuk do të funksionojë me gjithë dëshirën.

Mund të blini biftekë të ftohtë ose salmon të ngrirë. Pasi të keni përfunduar me sukses fazën e parë, vazhdoni me prerjen. Mos ngurroni të prisni kokën dhe ta dërgoni në frigorifer - do t'ju vijë mirë më vonë për supën e peshkut. Pritini të gjitha pendët, prisni bishtin dhe ndajeni peshkun përgjatë kreshtës në dy shtresa.

I përzier - fillimisht i thatë i kripur, pastaj i njomur në shëllirë. Mënyra më popullore për të gatuar salmon të shijshëm të kripur lehtë është metoda e kriposjes së thatë. Mos kini frikë të kriposni peshkun. Meqenëse është mjaft yndyrore dhe me lëng, nuk do të marrë kripë shtesë. Rrokullisni fetën në përzierje nga njëra anë dhe vendoseni në një enë me anën e kripur poshtë. Vendosni peshkun në një shtresë të dendur, kripë sipër. Salmoni i kripur i bërë në shtëpi i përgatitur në këtë mënyrë ka një shije më pikante, strukturë më pak të dendur dhe elastike sesa salmoni i kripur i thatë.

Në shëllirë, mund të kriposni të gjithë peshkun, nëse është i vogël, si dhe biftekët, stolitë dhe barkun. Derdhni uthull në shëllirë të vluar dhe fikeni. Pasi prisni që shëllira të ftohet, filtroni dhe mbusheni me peshk të përgatitur. Nga lart është e nevojshme të shtypni poshtë me diçka në mënyrë që të mos notojë, dhe - në frigorifer.

Por për ata që janë të padurueshëm, u lejohet të marrin një mostër të nesërmen, kur salmoni është i kripur lehtë - kjo është gjithashtu e mirë. E vendosim në frigorifer. Disa rregulla për kriposjen e salmonit në shtëpi: Ne përdorim peshk të mirë të freskët. Marrim enë qelqi. Levreku i tymosur i nxehtë i kripur në shëllirë. Në ujin e vluar shtoni kripë dhe sheqer, ziejini për 3-5 minuta, hiqeni nga zjarri dhe ftoheni. Përbërësit e barkut të salmonit - 400 gr; kripë - 2 lugë; sheqer - 1 lugë gjelle; përzierje piper.

Barku i salmonit në gatim

Vendoseni pjesë-pjesë në një kavanoz qelqi. Pastaj shtoni ujë - në gisht nga fundi i kavanozit (jo shumë). Draniki është një pjatë e pranishme në kuzhinat e kombeve të ndryshme dhe kudo quhen ndryshe.

Mënyra e përgatitjes së kësaj pjate në thelb është e njëjtë, por secila amvise ka sekretet e saj. Me metodën e thatë të kriposjes së gjoksit, mund ta aplikoni këtë recetë. Ne heqim lëkurën. Nëse pjesa nuk është e njëtrajtshme në trashësi, dhe nuk rrokulliset në një rrotull, atëherë prisni atë. Kështu ka ardhur moti i parë i ftohtë, ndaj është koha për të bërë suxhuk shtëpiak të thatë, sepse. Ky proces kërkon kushte të caktuara të temperaturës.

Këtë herë vendosa të përdor recetën për barkun e salmonit të kripur. Ata dolën shumë të shijshme. Pas 2 ditësh, barqet e salmonit janë gati. Sidomos pak i kripur në shtëpi!

Supë nga prerjet e salmonit (barku, fins) me salcë kosi dhe barishte

Fillimisht, kjo recetë u frymëzua nga një recetë norvegjeze për supë me salmon me krem. Por nuk kishte krem ​​në dorë, por kishte një kavanoz me salcë kosi, të cilën më në fund e gjetëm në Tajlandë (një kavanoz blu, si nga poshtë kosit, me mbishkrimin salcë kosi).

Dhe meqenëse kosi është i njëjti krem ​​i fermentuar, mendova se asgjë e keqe nuk do të ndodhte nëse nuk do të bëhej me krem, por me salcë kosi.

Kam gatuar supë nga mbetjet që kanë mbetur pas kripës së salmonit, tashmë e kam ndarë recetën. Ky është një bark i dhjamosur, pendë me tul, kocka me mbetje mishi, një bisht.

Gjithashtu, për supën e peshkut me salmon, më duheshin domate, qepë dhe karota.

Qepën e grim imët, karotat e grira dhe domatet i qërova dhe i preva në kubikë.

Si të hiqni siç duhet lëkurën nga domatet (procesi i zbardhjes), kam shkruar në detaje në këtë recetë për turshinë e domateve të kripura lehtë.

Perimet i skuqim (ziejme) me kete radhe, fillimisht shtrohet qepa, skuqet pak, me pas karrotat dhe me pas domatet ne fund, ziejme pak.

Kur supa e bërë nga prerjet e salmonit të jetë gati, do të jetë e nevojshme të hiqni të gjitha kockat, të ndani pulpën dhe ta kulloni përmes një sitë.

Ja një pjesë e lëngut të peshkut në foto, shihet se ka rezultuar shumë e pasur dhe e yndyrshme.

Ndërkohë që lëngu po zihej, gatuaj patate, i preva në kubikë të vegjël dhe mora një grusht oriz të larë.

Ajo vendos patatet dhe orizin në një tenxhere me lëng mishi, i zie deri sa të zihet gjysmë dhe më pas vendos masën e perimeve (domate, qepë, karota) në të njëjtin vend.

Para se ta shërbeni, hidhni një lugë salcë kosi në supë. Këtu, në foto, kam vënë posaçërisht një kavanoz me salcë kosi tajlandeze, në mënyrë që nëse keni nevojë, nuk duhet ta kërkoni për dy vjet, si unë (kosi shitet në Makro).

Kam pasur edhe një tufë me zarzavate të tilla në frigorifer. Nuk e di se çfarë është, por disi e bleva një herë dhe tani gatuaj borscht me këtë barishte gjatë gjithë kohës. Nuk është e hidhur, nuk ka erë asgjëje, në përgjithësi, super-cool, në këtë supë me salmon ishte gjithashtu në temë.

Supa me salmon ishte e shijshme! Meqenëse receta përmban domate, kjo është gjithashtu e pazakontë, plus nuk kam ngrënë kurrë supë peshku me salcë kosi, por doli të ishte shumë e shijshme!

A ju pëlqejnë pjatat me salmon? E keni provuar këtë supë me krem, jo ​​me kosi, a është e shijshme?

Shihni më shumë receta në këtë seksion:

U përpoqa të bëja supa të thjeshta nga fileto peshku dhe ushqim deti, më doli mirë, por asnjëherë nga mbetjet e peshkut. Tani, tani do ta di se si është e mundur nga skrapet.

Unë kurrë nuk e bëra këtë, por peshku u pre për t'u kripur dhe kishte mbetur shumë copa që lotojnë gojën. Shkova në kërkim të një recete për të bërë. Dhe meqenëse salmoni është kryesisht peshk norvegjez, receta origjinale për këtë supë përmban krem ​​dhe domate, të cilat, në parim, nuk janë shumë të zakonshme për supën e peshkut në kuptimin tonë, por doli e shijshme!

Supa e peshkut shkon gjithmonë me zhurmë, por për mendimin tim e keni prishur me salcë kosi. Dhe pamja, dhe rriti vlerën tashmë të lartë ushqyese. Por nëse nuk ka asnjë mënyrë pa salcë kosi, atëherë unë do të ndaj një sekret: vendosni zarzavate në një rrëshqitje në pjatën e përfunduar, dhe salcë kosi sipër zarzavateve. Rezulton një natyrë shumë e bukur.

Receta origjinale kishte krem ​​në përgjithësi, kështu që kosi është disi më i njohur! Për shijen time, ju nuk mund të prishni borscht me majonezë, kështu që kosi në këtë supë me domate ishte shumë i rëndësishëm. Apo do te thuash qe fotoja u prish duke trazuar kosin? Epo, doja të bëja, siç sugjerove ti, që kosi të ishte një rrëshqitje në zarzavatet e saj, por ajo më mbyti :))) ose duhet shumë salcë kosi, ose pak supë, ose që supa të jetë trashë. Prandaj, fotografia është në lloj, se si dukej kjo supë në të vërtetë.
Nga rruga, përpiquni të bëni supë peshku me domate dhe salcë kosi, atëherë do të thoni nëse ju pëlqeu apo jo (mendoj se nuk keni futur domate as në supë peshku.)

Shikova fotot dhe nuk mund të përcaktoj se çfarë lloj gjelbërimi është. Do të isha mirënjohës nëse specifikoni saktësisht se si quhet kjo barishte.

Kështu që as unë nuk e di se çfarë lloj gjelbërimi është, ndoshta një lloj shoku, nëse dikush e njeh, ndaje emrin!

JP. V-i pasur! Për disa arsye, supa e peshkut në familjen tonë konsiderohet e preferuara, unë shpesh e gatuaj atë nga peshqit e zakonshëm të lumit ose pellgut. Me domate, fitohet një shije shtesë, por duhet të provoni që copat e domates të ruajnë një farë pamjeje të formës, përzieni butësisht gjatë zierjes. Por nuk e kam provuar me salcë kosi. Më falni, unë jam nga ata që besoj se borshi mund të prishet jo vetëm me majonezë, por edhe me salcë kosi.
Unë nuk ia imponoj shijen time familjes, gjithmonë vendos kosi në një ishull me zarzavate. Nuk fundoset, ndoshta keni të drejtë, sepse ka ende shumë gjëra në borsch. Meqë ra fjala, e kam hasur në recetën origjinale me krem, por nuk jam e kënaqur me të, megjithëse nuk e kam provuar.
Unë jam një mbështetës i një kombinimi të arsyeshëm të produkteve dhe qumështit me peshk - ky nuk është vetëm Paul Brag që kundërshton, por edhe gjyshja ime më paralajmëroi.

Epo, po, gjithashtu nuk isha gati të përziej peshk dhe krem ​​(numërimi i qumështit). Por në familjen tonë, për qumështin dhe përzierjen e tij me produkte të tjera, ekziston vetëm një "fobi" - qumështi dhe kastravecat :))) Nga ana tjetër, ka shumë receta të ndryshme për peshk me salcë kosi, qumësht-ajkë kosi. salcë. Duhet ta provoni, po të ishte e pangrënshme askush nuk do ta gatuante.

Supa me salmon në familjen tonë është gjithashtu një pjatë e preferuar. Dhe ne gjithashtu e gatuajmë atë nga mbeturinat ose një kreshtë, jo sepse peshku është i shtrenjtë, por që supa të mos jetë shumë e pasur dhe e yndyrshme.
Dhe një pikë më e rëndësishme kur gatuani. Pasi lëngu të jetë gati, nxjerr copat e peshkut, i ndaj nga kockat dhe e shtoj këtë tul në fund, kur orizi dhe patatet të jenë zier tashmë. Në fund të fundit, peshku është pothuajse gati, nuk duhet ta gatuani për një kohë të gjatë. Mund të shtoni edhe gjethe dafine dhe piper.

Një kombinim interesant i produkteve, megjithëse jo tipik për shumë. Megjithëse gatuaja ushqim deti me salcë kosi, gjithçka doli e shijshme dhe i dha një prekje të veçantë gjellës.

Unë gjithmonë gatuaj supë nga stolitë e salmonit - mjaft tul mbetet në bisht dhe kreshtë për supë. Nuk kam eksperimentuar kurrë, supë e thjeshtë - qepë, karrota, një grusht oriz ose meli, patate. Unë mendoj se supa juaj do të jetë e shijshme! Ju nuk mund ta prishni atë me salcë kosi dhe majonezë - për shijen time. Meqenëse piqem gjithmonë me shumë zarzavate dhe majonezë (kosi), atëherë gjithçka duhet të jetë harmonike në supë.

Po sikur të mos ketë hark? Unë i urrej qepët e ziera.

Supa doli shumë e shijshme dhe as kosi nuk e prishi supën e peshkut.

www.vseblyuda.ru

Si të rregulloni salmonin me kripë?

Salmoni është një nga speciet më ushqyese dhe më të shëndetshme të peshkut. Por në shumicën e rasteve, gjatë trajtimit të nxehtësisë, shumë substanca të dobishme humbasin vetitë e tyre. Prandaj, kriposja konsiderohet opsioni më i mirë i gatimit që ju lejon të kurseni elementë gjurmë.

Por salmoni ka një pengesë të rëndësishme - është një çmim i lartë. Prerja mund të përdoret për të kursyer para.

Si të kriposim salmonin e prerë në shtëpi?

Në mënyrë që rezultati të na kënaqë me shijen e tij, duhet të zgjidhni me kujdes përbërësin kryesor. Kur blini, sigurohuni që prerja të ketë një nuancë rozë dhe të mos ketë erë të pakëndshme.

Për kriposje të thatë për 0,5 kg prerje salmon, na duhet 1 lugë gjelle. l. kripë dhe? Art. l. Sahara.

Lajmë tulin, pasi mund të mbeten luspa, e thajmë me një peshqir letre. Më pas bashkojmë erëzat me copat e filetos dhe përziejmë mirë. E vendosim në një tas, e mbulojmë dhe e vendosim në një vend të freskët. Pas një dite, prerja e kripës do të jetë gati. Tani mund të vendoset në sallata të ndryshme, në sanduiçe ose të konsumohet si meze e lehtë.

Si të piqni salmon të prerë në shëllirë?

Për përgatitjen sipas kësaj recete, për 1 kg copa salmoni marrim kokrra piper të zi (disa copa), kripë (4 lugë gjelle), sheqer (1 lugë), lëng limoni (2 lugë) dhe ujë (1 l).

Fillimisht, zieni ujin dhe përzieni të gjitha erëzat në të. Pasi të jetë ftohur, kullojeni dhe shtoni lëng limoni. Prerjet e salmonit i vendosim në enë të përgatitura (mundësisht të emaluara), i hedhim shëllirë dhe i dërgojmë në të ftohtë për 24 orë. Para përdorimit, produkti mund të lahet (nëse rezulton të jetë shumë i kripur) dhe të thahet.

Si të turshioni salmonin e prerë me kripë pikante?

Dashamirët e erëzave mund të grumbullojnë copa filetosh me erëza dhe barishte. Për këtë recetë duhet të marrim:

copa salmon - 1 kg;

4 lugë gjelle kripë;

2 lugë gjelle. l. Sahara;

degë majdanoz dhe kopër - 1-3 copë secila;

gjethe dafine e bluar - 1 lugë;

një përzierje e specave të bluar (të zezë, të bardhë, pipëz) - 1 lugë;

arrëmyshk i copëtuar dhe karafil - 1 lugë secila.

Për të filluar, ne përgatisim përzierjen e turshive - bashkojmë të gjitha erëzat. Më pas e rrotullojmë çdo copë salmon në të dhe e vendosim në një enë të përgatitur duke e spërkatur me barishte të grira. Nëse përzierja mbetet, mund të prisni sipër prerjen e salmonit. Ne e lëmë një bosh të tillë për një ditë në të ftohtë.

Si të piqni salmon të prerë në konjak?

Për këtë recetë, për 0,5 kg peshk, merrni 20 g kripë, 10 ml konjak, 10 g piper të bardhë të bluar dhe një tufë zarzavate. Ne gjithashtu kemi nevojë për film ngjitës.

E bashkojmë piperin me kripën dhe një pjesë të kësaj përzierjeje e shpërndajmë në film. Më pas hedhim pak zarzavate të grira, sipër vendosim gjysmën e prerjeve dhe spërkasim me konjak. Më pas shpërndajmë pjesën tjetër të erëzave dhe copat e peshkut. Ne mbështjellim skajet e filmit dhe mbështjellim gjithçka në pergamenë. Mbajeni për një ditë në frigorifer. Tani përgatitja mund të shijohet.

Si të skuqni shpejt salmonin e prerë?

Prerja e salmonit me çdo metodë përgatitjeje kriposet mjaft shpejt - brenda vetëm një dite. Por kjo kohë mund të reduktohet në 2-3 orë, nëse përdorni copa të vogla, të holla prerje dhe e vendosni pjesën e punës nën presion, për kriposje uniforme. Një produkt i tillë mund të dalë pak i kripur, por mjaft i përshtatshëm për t'u ngrënë.

Veshi i salmonit

Mund të gatuani disa pjata nga një peshk i kuq në të njëjtën kohë, për shembull, mund të bëni biftekë të shijshëm salmon të pjekur në furrë ose salmon me kripë në shtëpi. Në të njëjtën kohë, mbetjet në formën e kokës, bishtit etj. mund të “shfrytezohet” me sukses duke përgatitur një supë të pasur. Një supë e shijshme peshku me salmon do të përshtatet me sukses në një darkë familjare, duke e kthyer një vakt të zakonshëm në mbledhje komode. Kjo pjatë e parë e thjeshtë ka një aromë të mahnitshme dhe shije të mrekullueshme. Le të zbulojmë se si të gatuajmë supë peshku nga peshku i kuq.

Përbërësit për një tenxhere 3 litra:

• stoli salmon - 500-600 g;
• patate - 2-3 copë;
• karrota - 1 pc.;
• qepë e madhe - 1 pc.;
• domate të freskëta - 1 pc.;
• fletë dafine - 1-2 copë;
• kokrra piper, kripë - për shije;
• zarzavate - një tufë e vogël.

Recetë e shijshme e supës së peshkut me salmon

Si të gatuaj supë me peshk të kuq

Ngrohja, me një aromë të këndshme të veshit të salmonit do t'ju ndihmojë të gëzoheni në mot të keq, duke ngopur trupin me substanca të dobishme. Ju bëftë mirë!

Cilat janë përfitimet shëndetësore të peshkut të salmonit?

Salmoni nga gjinia Salmon është një peshk shumë i shijshëm, i cili duhet të jetë i pranishëm në dietën e të rriturve dhe fëmijëve.

Salmoni gjendet në veri të Atlantikut dhe në perëndim të Oqeanit Arktik dhe fillon të pjellë në lumenj nga Spanja në Urale. Salmoni mund të arrijë një gjatësi prej një metër e gjysmë dhe të fitojë peshë deri në 40 kg..

Në shumë vende, si Norvegjia, salmoni rritet artificialisht në fermat e peshkut. Sidoqoftë, cilësia e mishit të salmonit natyror dhe artificialisht ndryshon ndjeshëm.. Salmoni i rritur artificialisht gjendet më shpesh në shitje, përveç kësaj, është më i lirë. Cilësia e tij varet kryesisht nga ndërgjegjja e prodhuesit, nga ushqimi dhe nga numri i antibiotikëve në ushqimin me të cilin ushqehet.

Antibiotikët shtohen në ushqimin e peshkut për të mbajtur popullatën nga epidemitë. Kur blini një produkt pak të kripur, duhet të lexoni me kujdes përbërjen dhe nëse renditen shumë konservues dhe mishi i peshkut ka një ngjyrë të kuqe të ndezur në mënyrë të panatyrshme, është më mirë të përmbaheni nga blerja.

Salmoni i rritur në një habitat natyror është më pak kalorik në krahasim me atë artificial. Meqenëse dyqanet ushqimore shesin kryesisht peshk të rritur posaçërisht, kur llogaritni kaloritë, duhet të përqendroheni në një tregues më të madh.

Në vetvete, salmoni është një ushqim deti i shijshëm. Mishi i tij i butë është konsideruar prej kohësh një delikatesë në Rusi dhe ushqim nga tryeza mbretërore. Dhe në vendet ku kapen, peshku hahet i papërpunuar: fetat e mishit të sapo prerë përzihen me kripë dhe kube akulli dhe hahen me kënaqësi në gjysmë ore.

100 g mish të kuq përmban 15 g yndyrë, 20 g proteina, 1 g to-t të pangopur, 1 g hirit, gjysmë gram kolesterol. Mishi i salmonit përmban një sasi të madhe të vitaminave B, A, E, D, H, PP, C dhe 22 minerale thelbësore.: fosfor, kalcium, magnez, hekur, selen, squfur. Magnezi dhe vitaminat B forcojnë sistemin nervor. Yndyrnat e mëlçisë së peshkut janë të ngopura me vitamina A dhe D. Vitamina A rregullon proceset në mukozën e syve, përmirëson mprehtësinë vizuale. Vitamina D ul sasinë e kolesterolit në gjak.

Peshku është një burim i proteinave lehtësisht të tretshme. Vitaminat B ndihmojnë trupin të përthithë proteinat shpejt dhe me efikasitet. Duke ngrënë një copë 100 gram në ditë, mund të merrni gjysmën e kërkesës ditore për proteina. Dhe pasi të keni ngrënë një copë pas një stërvitje rraskapitëse sportive, mund të riktheni shpejt energjinë dhe forcën. Salmoni duhet të jetë i pranishëm në dietën e pacientëve që shërohen nga sëmundje të rënda dhe operacione.

Të interesuar për kapjen e kuqeve? Në artikull do të mësoni për sjelljen e këtij peshku dhe si ta kapni atë.

Në këtë artikull do të njiheni me alarmet elektronike të kafshimit të dritës dhe zërit.

Salmoni siguron dy herë më shumë kalori se çdo peshk i bardhë. Peshku përmban një numër të madh të acideve yndyrore të pangopura, të cilat, ndryshe nga yndyrnat e ngopura, janë më të dobishme. Janë acidet yndyrore Omega-3, të cilat gjenden me bollëk te peshqit, që kontribuojnë në parandalimin e sëmundjeve kardiovaskulare, tromboflebitit dhe rrisin qarkullimin e gjakut në kapilarë. Puna e përbashkët e acideve yndyrore dhe magnezit ka një efekt anti-inflamator në astmë.

Në shumë vende, Omega 3 njihet si ilaç dhe përdoret në parandalimin e sëmundjes së Alzheimerit. Mund të thuhet se Acidet OMEGA 3 që gjenden tek peshku rinovojnë trupin dhe japin energji. Në sezonin e nxehtë, acidet yndyrore do të mbrojnë trupin nga ekspozimi i dëmshëm dhe i tepruar ndaj rrezatimit ultravjollcë.

Ngrënia e mishit të peshkut lehtëson simptomat e depresionit ndihmon në përmirësimin e humorit. Mineralet që janë në përbërjen e mishit të peshkut rrisin elasticitetin e enëve të gjakut, aktivizojnë qarkullimin e gjakut, rrisin konsumin e oksigjenit nga qelizat e trurit, gjë që aktivizon aktivitetin mendor.

Salmoni sjell shumë përfitime gjatë shtatzënisë. Peshku i yndyrshëm redukton disa nga simptomat e psoriasis, aktivizon proceset e të menduarit. Me përdorimin e rregullt të peshkut, qarkullimi i gjakut përmirësohet, trakti gastrointestinal aktivizohet, funksioni i mëlçisë përmirësohet dhe imuniteti rritet.

Peshku nuk ka absolutisht asnjë kundërindikacion, me përjashtim të intolerancës ndaj ushqimeve të detit. Ju nuk duhet të përfshiheni në peshq me tuberkuloz aktiv, sëmundje të tiroides, urolithiasis dhe kolelitiasis, sëmundje të mëlçisë, procese inflamatore dhe ulcerative në traktin gastrointestinal. Një numër i madh i acideve yndyrore të ngopura mund të ndikojnë negativisht në rrjedhën e sëmundjes.

Mjekësia moderne merr ilaçe të tilla të nevojshme nga salmoni si insulina, kompoloni, pankreatina etj.

Si sillet rotan në dimër? Artikulli ynë do t'ju tregojë për tiparet e sjelljes.

Në këtë artikull do të mësoni për vetitë e dobishme dhe të dëmshme të tonit të konservuar.

Havjar salmon

Havjar i peshkut të kuq është jashtëzakonisht i dobishëm. Vlera e tij ushqyese është shumë më e lartë se mishi i peshkut. Havjar i kuq përmban 30% proteina, 15% yndyrë dhe e gjithë kjo së bashku me një përmbajtje të ulët kalori. Përafërsisht 250 kcal për 100 g produkt. Havjar është jashtëzakonisht i dobishëm dhe i domosdoshëm për nënat shtatzëna dhe qumështore.

Lecitina që përmbahet në të ndihmon në largimin e kolesterolit të tepërt nga trupi.. Acidi folik është i përfshirë në mënyrë aktive në ndërtimin e qelizave të kuqe të gjakut, duke parandaluar aneminë dhe duke e bërë lëkurën të shëndetshme dhe të freskët. Parandalon formimin e mpiksjes së gjakut. Për sa i përket vetive të tij të dobishme, havjar i kuq është i njëjtë me peshkun, vetëm më i mirë, sepse të gjithë lëndët ushqyese në të janë më të mëdhenj dhe më të përqendruar.

Salmoni i kripur lehtë - përfitime dhe dëme shëndetësore

Konsumimi i rregullt i salmonit pak të kripur përmirëson gjendjen e trurit humor dhe zvogëlon rrezikun e ndryshimeve të lidhura me moshën në tru. Kur futni salmonin në dietë, duhet të kihet parasysh se salmoni i skuqur humbet një pjesë të madhe të vetive të tij unike të dobishme, prandaj është pak i kripur që është më i dobishëm.

Barqet e salmonit - mirë

barku i salmonit- kjo është një depo me Omega 6 të dobishme. Bilanci midis acideve Omega 3 dhe Omega 6 siguron aftësinë e lëkurës së njeriut për t'i rezistuar rrezatimit të dëmshëm diellor. Prandaj, për të shmangur efektet e dëmshme të ekspozimit të zgjatur në diell, duhet të hani rregullisht barkun e salmonit.

Zakoni për të ngrënë salmon të paktën dy herë në javë do të ndihmojë në përmirësimin e shëndetit, sistemit nervor, përmirësimin e pamjes, zgjatjen e rinisë së trupit.

Kjo do t'ju tregojë për joshjet e shijshme të silikonit.

Dhe ky artikull do të flasë për përfitimet e pollokut për shëndetin e njeriut.

Përbërësit

• barku i peshkut - 1 kg,
• sheqer - 1 lugë çaji,
• piper i zi i bluar - 1/2 lugë çaji,
• kripë e trashë - 2 lugë gjelle. lugë të grumbulluara,
• fletë dafine - 2 copë,
• kokrra piper - 8 10 copë,
• barishte të thata - një majë.

Gatim

1. I pastrojmë barqet nga lëkura, i shpëlajmë me ujë të ftohtë, i hedhim në një kullesë për të kulluar lëngun e tepërt.

2. Në një tas të veçantë, përzieni sheqerin, kripën, barishtet e thata, piperin e bluar.

Këshilla kulinare

Për t'i bërë barqet të shijshme, duhet të merrni kripë jo të jodizuar.

3. Marrim një enë të thellë të emaluar, hedhim pak përzierje të thatë në fund, shtojmë 1 gjethe të madhe të thyer.
lavrushki, 4 - 5 kokrra piper, merrni një pjesë të barkut dhe shtroni një shtresë të hollë në fundin e pluhurosur të tavës.

4. Spërkateni sërish me masën, shtroni sërish një shtresë barkësh salmon, bëni këtë procedurë deri në fund.

5. Kur e gjithë pjesa e peshkut të jetë shtruar në shtresa në një tigan, shtoni sipër pjesën e mbetur të piperit dhe gjethen e dafinës.
fletë.

6. E mbulojmë enën me barqet me një pjatë, e vendosim nën shtypje (zakonisht përdor një kavanoz me ujë 3 litra). E dërgojmë në një vend të ftohtë për disa ditë.

Recetë për barkun e salmonit turshi

Përbërësit

• barqet e salmonit - 1 kg,
• kripë guri - 4 lugë gjelle. lugë,
• sheqer - 2 lugë gjelle. luge,
• uthull 9% - 1 lugë çaji.

Gatim

1. Lajmë mirë barqet, largojmë lagështinë e tepërt me një peshqir letre. Ne përgatisim enën për kriposje, duhet të jetë mjaft e gjerë në mënyrë që të jetë e përshtatshme për të përzier produktet në të.

2. Vendosni barqet e salmonit në një enë, spërkatni me sheqer dhe kripë, përzieni, spërkatni në mënyrë të barabartë me uthull, përzieni gjithçka përsëri. Nëse dëshironi, mund të shtoni kopër të thatë. E dërgojmë në frigorifer për 12 - 14 orë.

3. Çdo 2-3 orë peshku duhet të trazohet.

4. Pas kriposjes i nxjerrim barqet, i pastrojme nga kripa dhe sheqeri (mund te lahen), i heqim lekuren. E zhvendosim në një enë të përshtatshme për ruajtje, e vendosim përsëri në frigorifer. Produkti i përfunduar mund të ruhet jo më shumë se 5 ditë.


Tani e dini se sa të shijshëm dhe të shpejtë për të kripur barqet e salmonit në shtëpi. Recetat janë të thjeshta dhe jo të komplikuara.

Nga rruga, shikoni videon, falë së cilës mund të gatuani salmon të kripur lehtë me vodka.