Materiali u gjet dhe u përgatit për botim nga Grigory Luchansky
Një burim: Polyakov A.I. Ushqimi i alpinistëve.Nga libri "Shoqëruesi i Alpinistit.Nën redaksinë e përgjithshme të D. M. Zatulovsky.Shtëpia Botuese Shtetërore "Kultura fizikedhe sportive.Moskë, 1957
Përzgjedhja e duhur e produkteve, dieta, regjimi ujë-kripë janë një nga faktorët vendimtarë për suksesin e çdo shëtitjeje dhe ngjitjeje malore. Alpinisti harxhon shumë energji gjatë ngjitjes dhe afrohet në majë. Për të kompensuar këtë energji, kërkohen nga 4000 deri në 5500 kalori në ditë. kundër 3100-3200 in. kushte normale. Sasia e energjisë së shpenzuar varet nga terreni dhe gjendja e shtegut, ritmi i lëvizjes, ashpërsia e ngarkesës, lartësia mbi nivelin e detit, moti dhe kohëzgjatja e të gjithë ngjitjes ose udhëtimit në tërësi.
Tabela e mëposhtme (sipas Dr. Gordon) jep një ide të energjisë së shpenzuar nga një alpinist, në varësi të terrenit, gjendjes së shtegut dhe ritmit të lëvizjes.
1 orë ecje në një rrugë të sheshtë pa ngarkesë (çantë shpine) - 130-200 kalori.
1 orë ecje në një rrugë të sheshtë pa ngarkesë (shpejtësia 4.2 km) - 150
1 orë ecje në një rrugë të sheshtë pa ngarkesë (shpejtësia 6 km) - 240
1 orë ecje në një rrugë të sheshtë pa ngarkesë (shpejtësia 7.2 km) - 360
1 orë ecje në një rrugë të sheshtë pa ngarkesë (shpejtësia 8.4 km) - 700
1 orë ecje në një rrugë të sheshtë me ngarkesë - 200-400
1 orë ecje gjatë ngjitjes - 200-960
1 km duke ecur në një rrugë të sheshtë - 48-50
1 km duke ecur në një rrugë të sheshtë me dëborë - 50-60
1 km duke ecur në një akullnajë të sheshtë - 57-66
Ngjitje 100 m përpjetë përgjatë shtegut - 100
Ngjitje 100 m përpjetë në dëborë - 140
Zbritja 100 m nga mali - 23
Siç shihet nga tabela, për 1 orë ecje në një rrugë të sheshtë me një ritëm jashtëzakonisht të shpejtë (8.4 km në orë), nevojiten 700 kalori. Në të njëjtën kohë, për 1 orë ngjitje shpenzohen deri në 1000 kalori. Për të kompensuar energjinë e shpenzuar, kërkohet një sasi përkatësisht më e madhe ushqimi. Sidoqoftë, ngarkesa e alpinistit gjatë ngjitjes është e kufizuar, pesha e racionit të tij ditor, në varësi të kompleksitetit të rrugës, nuk duhet të kalojë 1,2-1,3 kg, dhe për ngjitjet në lartësi të mëdha, teknikisht të vështira dhe përshkime të gjata - 0,9-1 kg. .
Kufizimi i peshës së ngarkesës së një alpinisti kërkon përzgjedhje të kujdesshme dhe të qëllimshme të ushqimit, duke marrë parasysh peshën e tyre neto, tretshmërinë, përmbajtjen e kalorive, përmbajtjen e vitaminave dhe lëndët ushqyese kryesore - proteinat, yndyrat dhe karbohidratet. Në kushte normale të jetës, një person ka nevojë në ditë: proteina - 90-120, yndyrna - 70-90, karbohidrate - 470-500, që është afërsisht 3000-3400 kalori, dhe gjatë ngjitjeve - proteina - 130-150, yndyrna - 100 -130, karbohidratet - 550-600 g, që është afërsisht 3700-4500 kalori.
Vitaminat dhe përmbajtja e vitaminave të produkteve. Gjatë ngjitjeve që kryhen pranë vendbanimeve dhe në bazë të kampeve të ngjitjes, është e mundur të hahen perime të freskëta, fruta, mish, qumësht dhe bukë të pasur me vitamina. Por me ngjitje të gjata, veçanërisht në zonat e largëta të Pamirs, Tien Shan dhe Altai, kjo zakonisht nuk është e mundur. Në këto raste është absolutisht e nevojshme përfshirja në dietë e vitaminave të ndryshme në tableta dhe topa dhe shurupe vitaminash.
Kërkesat ditore të alpinistit për vitamina (sipas V. N. Morozov): A-2-3 mg, B1-deri në 10 mg, B 2 -2-3 mg, C-300 mg, PP - 25 mg. Duhet pasur parasysh se nevoja për vitamina rritet me rritjen e aktivitetit fizik; është gjithashtu më i madh në kushtet e urisë nga oksigjeni (d.m.th., rritet me ngritjen). Kjo vlen veçanërisht për vitaminat C dhe B 1, sasia e të cilave në dietë duhet të rritet 2-4 herë. Rekomandohet përdorimi i pluhurit të pastër të glukozës ose tabletave me acid askorbik (vitaminë C).
Në tabelë. Tabela 3 tregon përmbajtjen e vitaminave në ushqimet më të përdorura gjatë ngjitjeve.
Regjimi ujë-kripë i një alpinisti. Gjatë ngjitjes, alpinisti humbet shumë lagështi.
Nevoja e trupit për lagështi varet nga lartësia, kompleksiteti i shtegut, qëndrueshmëria dhe fitnesi i alpinistit; zakonisht varion nga 2 deri në 3 litra, dhe rritet me lartësinë. Lagështia e tepërt rrit ngarkesën në zemër, kështu që regjimi i pirjes së alpinistit në rrugë duhet të jetë shumë i rreptë. Trupi duhet të marrë sasinë kryesore të lagështisë gjatë vakteve të mëngjesit dhe të mbrëmjes në bivouacs. Në mëngjes para se të dilni, rekomandohet të pini shumë. Marrja pa kriter e lagështisë gjatë ditës është e papranueshme: nuk shuan etjen, ka një efekt të dëmshëm në zemër, rrit djersitjen dhe më pas çon në larjen e kripërave. Gjatë ditës, gjatë një ndalese të madhe, mund të pini ujë.
Në ndalesën e mbrëmjes, duhet të përpiqeni, si në mëngjes, të pini shumë për të rikthyer humbjen e lagështisë për të gjithë ditën e ecjes.
Në male, i gjithë uji i krijuar nga shkrirja e akullit dhe borës nuk përmban kripërat e nevojshme për trupin. Prandaj, ekstraktet e boronicës së kuqe, lingonberry dhe ekstraktet e tjera të manave duhet të shtohen në ujë dhe çaj. Në mungesë të kësaj të fundit, mund të përdorni acid citrik. Uji i akullnajave duhet të jetë pak i kripur: një ujë i tillë e shuan më mirë etjen.
Kur bëni ngjitje të vështira dhe në lartësi të mëdha, për çdo 4 alpinistë duhet të keni 1-2 balona me çaj të ëmbël me ekstrakt. Në lartësi të mëdha, rritja e konsumit të lagështisë nga trupi shkakton një ndjenjë të thatësisë në laring, dhe ndonjëherë edhe hemoptizë. Dy ose tre gllënjka lëngu do të gëzojnë alpinistin dhe do të rrisin performancën e tij.
Për ta bërë më të lehtë durimin e ndjenjës së etjes, gjatë lëvizjes, mund të thithni ëmbëlsira të tharta ose mente, fruta të thata.
Ndalohet rreptësisht thithja e borës ose e akullit; nuk do të shuajë etjen, por mund të çojë në sëmundje të traktit të sipërm respirator. Nëse alpinisti ende duhet të pijë ujë akullnajore, rekomandohet ta tërhiqni atë përmes një tubi të hollë gome në gllënjka të vogla, në mënyrë që të mos ftoheni.
Pas një agjërimi të gjatë me ujë, nuk mund të pini shumë menjëherë dhe me një gllënjkë. Është e nevojshme të pini ngadalë, në pjesë të vogla pas 15-20 minutash. Rekomandohet jo ujë i ftohtë, por komposto, kvas ose çaj i acidifikuar.
Natën, uji në rrjedhat e vogla akullnajore dhe të çarat e shkëmbinjve ngrin dhe kërkon shumë kohë dhe lëndë djegëse për të shkrirë borën, kështu që duhet të rezervoni ujë në mbrëmje.
Është e domosdoshme të merret kripë për ngjitje dhe ecje: trupi duhet të marrë nga 15 deri në 25 g kripë në ditë.
Ushqimi gjatë ngjitjes. Nëse ngjitja kryhet në bazën e kampit të ngjitjes dhe zgjat jo më shumë se dy ditë (me një natë qëndrimi dhe kthim në kamp deri në fund të ditës së dytë), mund të kufizoheni vetëm në çaj të nxehtë, kafe. ose kakao (pa pjata të nxehta). Por edhe në rrugë kaq të shkurtra, këshillohet të gatuani ushqim të nxehtë. Gjatë ngjitjeve të gjata, pa përmendur ngjitjet e ekspeditës dhe ngjitjet në lartësi të mëdha, është e detyrueshme marrja e ushqimit të nxehtë dy herë në ditë.
Ushqimi i thatë i shter fuqitë shumë shpejt alpinistit dhe ndikon negativisht në organizmin e tij.
Gjatë ngjitjeve të gjata dhe të vështira, këshillohet marrja e ushqimit 3-4 herë në ditë, përfshirë edhe gjatë lëvizjes (sheqer, ëmbëlsira, biskota, fruta të thata). Ushqimi i nxehtë duhet të përgatitet dy herë në ditë: në mëngjes para nisjes së grupit dhe në mbrëmje kur ndaloni për natën. Në mëngjes ju duhet të gatuani qull bollgur, pelte ose vezë të fërguara, qull hikërror nga koncentratet dhe sigurohuni që të pini çaj ose kafe. Me ngjitjet në lartësi të mëdha në mëngjes, kakao nuk rekomandohet: përthithet dobët. Për shkak të faktit se sheqeri (glukoza) absorbohet mirë nga trupi dhe ka shumë kalori, nuk duhet të kufizoheni në sheqer. Çaji mund të pihet edhe me qumësht të kondensuar. Për mëngjes rekomandohen gjithashtu djathë, sallam i tymosur me pak yndyrë, havjar i shtypur, mish i zier ose i skuqur (i ndarë më parë nga kockat), gjalpë, bukë (krakera ose biskota) dhe biskota. Gjatë lëvizjes, çdo 3 orë vrapimi, duhet të mbështeteni nga ushqime të thata, ushqime të konservuara. Ju mund të rekomandoni peshk të konservuar në domate ose vaj, perime dhe mish të konservuar, pate, mish të tymosur, djathë, qumësht të kondensuar, gjalpë, ëmbëlsira, sheqer, bukë, krijesa, biskota, fruta të thata (kumbulla të thata, kajsi të thata), rrush të thatë, mollë të thata . Kompostot e konservuara përthithen mirë dhe shuajnë etjen (kajsia dhe molla janë më të dobishmet).
Është veçanërisht e nevojshme të hani me bollëk në bivuakun e mbrëmjes, kur alpinistët kanë më shumë kohë në dispozicion. Supa është e domosdoshme në mbrëmje. Supa përgatitet nga mishi i konservuar ose pula me bollgur ose vermiçel; drithërat e tjera në lartësi kërkojnë një kohë të gjatë për t'u gatuar, gjë që çon në konsum të tepërt të karburantit. Në supë mund të shtoni sallam të skuqur ose gjoks me qepë, gjalpë, kube mishi. Supa të shijshme dhe ushqyese mund të përgatiten nga koncentratet - bizele, borsch, supë me lakër, turshi. Me një furnizim të mjaftueshëm të karburantit dhe ushqimit, në mbrëmje mund të gatuani një pjatë të dytë - vezë të fërguara me pluhur veze, qull bollgur me qumësht të kondensuar, qull hikërror nga koncentratet, pelte. Kërkohet çaj me biskota, ëmbëlsira ose qumësht të kondensuar. Nuk rekomandohet të pini kafe në mbrëmje.
Pas çdo vakti para se të shkoni në rrugë, është i nevojshëm një pushim 10-15 minuta.
Disa veçori të ushqyerjes gjatë ngjitjeve në lartësi të mëdha. Duke u nisur nga një lartësi e caktuar, që varet nga shkalla e ambientimit, oreksi i alpinistit përkeqësohet ndjeshëm. Ulja e oreksit, dhe nganjëherë mungesa e plotë e tij, është një nga manifestimet e urisë së oksigjenit.
Studimet tregojnë se në afrimet në zonën e ngjitjes në lartësi deri në 5000 m, alpinisti konsumon deri në 4200 kalori, por nga një lartësi prej afërsisht 5000-6000 m, numri i tyre bie ndjeshëm. Mbi 7000 m kur ngjiteni, është e barabartë me jo më shumë se 1500 kalori. në ditë, ndërsa shpenzimi i energjisë kalon 5000 kalori.
Mungesa e oreksit dhe ndryshimi i shijes në lartësi manifestohen në forma të ndryshme: disa nuk mund të hanë produkte mishi, të tjerët janë të yndyrshëm, disa nuk duan qumësht. Si rregull, ka nevojë urgjente për fruta dhe perime të freskëta, patate të skuqura, lakër turshi, etj. Disa alpinistë zhvillojnë një neveri ndaj çdo ushqimi.
Prandaj, kur zgjidhni një dietë për ngjitjet në lartësi të mëdha, pavarësisht kufizimeve në peshën e saj, është e nevojshme të preferoni produkte të tilla që stimulojnë oreksin e alpinistëve dhe, nëse është e mundur, kënaqin shijet e tyre. Kjo, natyrisht, nuk duhet të bëhet në kurriz të kalorive totale. Megjithatë, rimbushja e energjisë së shpenzuar në këtë rast bëhet në një mënyrë pak më ndryshe se zakonisht. Baza e përmbajtjes kalorike të dietës në kushtet e urisë së oksigjenit është glukoza dhe sheqeri i tretur në çaj. Si rregull, në lartësi, njerëzit priren të marrin ushqim të thartë ose pikant, kështu që këshillohet të përdorni pasta frutash, marmelatë, peshk të konservuar në supë me domate, borsch ose lakër nga perime të konservuara të ziera shpejt. Ushqimi duhet të gatuhet me erëza (piper i bluar, gjethe dafine, paste domate, qepë dhe hudhër). Erëzat peshojnë pak, por përmirësojnë shumë shijen e ushqimit të gatuar.
Nga produktet mund të rekomandojmë gjoksin e tymosur, ijë ose sallam të tymosur (me qepë); ushqimi i konservuar preferohet në domate, ushqimi i konservuar në vaj duhet të përfshihet në dietë vetëm në varësi të shijeve individuale të alpinistëve; nga enët pikante - sprat dhe harengë e kripës pikante, havjar i shtypur; mish i konservuar, i zier lehtësisht dhe i tretshëm - fileto pule ose zierje, pulë e zier, mish i skuqur, veshka, goulash viçi, truri i skuqur, gjuhë në pelte, mish i zier; drithërat - bollgur, bollgur, thekon gruri; koncentrat qull orizi, petë; fruta të thata: kumbulla të thata, kajsi të thata, rrush të thatë, mollë të kultivuara (komposta nga një përzierje e tharjes së thjeshtë nuk është e përshtatshme); biskota, waffles, varietetet më të mira të biskotave me gjalpë, biskota vitaminë; ëmbëlsirat e tharta - fruta dhe manaferrat, ëmbëlsirat - dhe çokollata; fruta dhe lëngje frutash, limon dhe portokall (për të shmangur prishjen, ato mund të sheqerosen dhe të saldohen në një kanaçe), komposto të ndryshme të konservuara. Çokollata tretet keq në lartësi, nuk hahet me shumë dëshirë, ndaj duhet marrë në ngjitje në sasi të vogla, kryesisht si furnizim emergjent me ushqim.
Ndalohet rreptësisht përdorimi i alkoolit në çdo formë para ngjitjes ose gjatë ngjitjes.
Ushqimi në afrimet dhe në kampet bazë. (Ky seksion nuk përmend ushqimin në kampet edukative dhe sportive, i cili bazohet në të njëjtat parime, të rregulluara nga rregulloret ekzistuese dhe mbikëqyrja mjekësore). Në afrimet në zonën e ngjitjes, si dhe në kampet bazë, ku alpinisti qëndron para ngjitjes dhe pushon pas stërvitjes dhe aklimatizimit dhe ngjitjeve dhe ngjitjeve, është e nevojshme të sigurohet ushqim i bollshëm dhe i shijshëm që do të përgatisë trupin e alpinistit për të ardhmen. sulmon majën dhe rikthen forcën e tij pas daljeve dhe ngjitjeve paraprake, pasi ka zbritur nga maja.
Në këtë rast, nuk keni nevojë të përdorni ushqim të konservuar dhe koncentrate. Ushqimi duhet të gatuhet nga mishi i freskët (për shkak të gjuetisë ose blerjes së një ose dy dele të gjalla ose një demi). Kampi bazë duhet të pajiset me perime të freskëta: patate, lakër, karrota, panxhar, qepë, hudhër (qepë dhe hudhër - për të gjithë kohëzgjatjen e udhëtimit). Nëse nuk është e mundur të sillni vazhdimisht perime të freskëta, duhet të keni një furnizim të tyre në formë të thatë.
Perimet e thata ngjyhen në ujë të ftohtë përpara se të hahen.
Pjatat pikante (harenga me uthull, vaj vegjetal dhe qepë, vobla të thara dhe të tymosur) duhet të futen në dietën e kampeve bazë. Disa pjata përgatiten nga ushqimi i konservuar (për shembull, kotelet e konservuara të mishit, rrotullat e nxehta të lakrës me salcë domate, supë orizi me peshk të konservuar, etj.). Nëse nuk është e mundur të piqet buka, në vend të biskotave duhet të përgatiten petulla, petulla dhe donuts (me maja të thatë ose sodë), duke shtuar pluhur veze në brumë. Menuja e mëngjesit dhe e darkës duhet të përfshijë deri në 25-30 g gjalpë.
Në kampin bazë, alpinistëve duhet t'u sigurohet mundësia për të rimbushur furnizimin me lagështi në trup. Për ta bërë këtë, duhet të keni një furnizim me pije (kvas bukë të thartë, komposto të lëngshme të ftohtë, lëng domate nga paste domate të holluar në ujë, etj.).
Përmbajtja kalorike e racionit ditor në kampin bazë duhet të arrijë 5000-5500 kcal.
Gjatë ngjitjeve të gjata, trupi i alpinistit varfërohet, stomaku largohet nga ushqimet e pasura dhe të yndyrshme. Ushqimi i tepërt pas një ngjitjeje të gjatë çon në dispepsi të rëndë. Pas ngjitjes duhet të hani 4-5 herë në ditë dhe në ditët e para porcionet duhet të jenë të vogla dhe ushqimi të mos jetë shumë i yndyrshëm.
Për të shmangur sëmundjet e stomakut, frutat duhet të lahen dhe qumështi të zihet.
Llogaritja e sasisë së kërkuar të ushqimit. Bazuar në gamën e produkteve ushqimore në dispozicion, si dhe në atë se çfarë produktesh mund të blihen, përpilohet racioni ditor i pjesëmarrësve të ngjitjes (ekspeditës), në varësi të natyrës dhe vështirësisë së objektit. (Setet e dhëna në tabelat 1 dhe 2 mund të merren si bazë). Në të njëjtën mënyrë, përpilohet një racion për kohëzgjatjen e lëvizjes dhe qëndrimit në kampet bazë.
Më pas, në përputhje me numrin e pjesëmarrësve dhe planin kalendar të ekspeditës, caktohet numri i ditëve të njeriut. Duke e shumëzuar këtë vlerë me peshën e secilit produkt të përfshirë në dietën ditore, marrim një numër që tregon se sa duhet ta merrni këtë produkt për të gjithë kohëzgjatjen e ekspeditës dhe rekomandohet të shtoni 15-20% në sasinë e marrë. për çdo rrethanë të paparashikuar.
Duke marrë parasysh kohëzgjatjen e qëndrimit në male dhe shijet e ndryshme të alpinistëve, zgjedhja e produkteve duhet të merret parasysh me kujdes.
Cilësia e ushqimit, paketimi dhe ruajtja. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet cilësisë së produkteve, pasi përdorimi i produkteve të ndenjura mund të çojë në sëmundje akute të stomakut, të paaftë një ose më shumë pjesëmarrës në ngjitje dhe në këtë mënyrë të dënojë të gjithë ngjitjen në dështim.
Është e pamundur të përdoret në kamp, dhe aq më tepër të marrësh kanaçe të fryra dhe të fryra me vete në ngjitje. Por nëse në një lartësi, kur hapet një kanaçe, hidhet lëng prej saj, kjo nuk do të thotë se ushqimi i konservuar është i prishur (kjo shkaktohet nga ndryshimi i presionit brenda kutisë dhe presionit atmosferik).
Përpara se të niseni për në mal, duhet të kujdeseni për përgatitjen ose marrjen e një numri të mjaftueshëm thasësh me ushqime, disa prej të cilave duhet të jenë prej basme të trashë dhe disa prej tyre prej gome të lehta të papërshkueshme nga uji. Është e nevojshme të merret parasysh nevoja për çanta të tilla për nevojat e dorëzimit paraprak të produkteve dhe ngjitjes.
Ushqimi në çantën e shpinës duhet të jetë i paketuar në mënyrë që nëse duhet të uleni mbi të, të mos shtypen dhe të mos kthehen në thërrime. Produktet nuk duhet të vijnë në kontakt me karburantin dhe primusin.
Gjatë transportit dhe ruajtjes së produkteve ushqimore në kampin bazë, është e nevojshme t'i mbroni me kujdes ato nga prishja, sepse në këtë zonë ato janë të ekspozuara ndaj temperaturave të larta. Ushqimet e konservuara duhet të ruhen në hije dhe ato më të prishshmet prej tyre, si p.sh. Vaji në kanaçe duhet të vendoset edhe në ujë të ftohtë. Drithërat, sheqeri, komposto, ëmbëlsirat, biskotat, krikerat dhe mishi i tymosur duhet të mbrohen nga minjtë dhe insektet. Për ta bërë këtë, ato duhet të mbulohen mirë gjatë natës, dhe nëse është e mundur, disa prej tyre duhet të varen në pemë ose në një tendë.
Tabela 1
Një grup i përafërt ditor ushqimi për një alpinist gjatë një shëtitjeje, daljeve të aklimatizimit dhe ngjitjeve të lehta ( UnëA -IIINjë kategori vështirësish)
Opsioni numër 1
|
Emri produkt |
I pastër peshë në g |
humbje |
thatë substancave | ||||
|
ketrat |
yndyrat |
qymyr- ujë |
kal. |
||||
|
Bukë e zezë |
23,9 |
178,4 | |||||
|
Mish viçi me yndyrë mesatare, pa kocka |
31,5 |
47,5 |
23,6 |
414,5 |
|||
|
2,5-18 |
70-75 | ||||||
|
Djathë i ndryshëm, me përmbajtje yndyre 50% |
56,5 |
13,5 |
172,3 |
||||
|
Gjalpë, pa kripë |
0,24 |
39,7 |
0,25 | ||||
|
Peshk i konservuar në domate (krapi, purtekë pike) |
28,9 |
14,1 |
134,5 |
||||
|
Sheqer i rafinuar |
99,9 |
98,9 |
405,5 |
||||
|
35,5 | |||||||
|
Makarona |
35,6 | ||||||
|
74,3 |
27,4 | ||||||
|
Ëmbëlsirat me fruta të ndryshme |
26,5 |
108,6 |
|||||
|
1,77 | |||||||
|
Kripë | |||||||
|
Çaj | |||||||
|
Erëza | |||||||
|
ekstrakt frutash | |||||||
|
1315 |
117,3 |
116,1 |
438,05 |
3355,4 |
|||
Opsioni numër 2
|
Emri produkt |
I pastër peshë në g |
humbje |
thatë substancave |
Pjesë e ngrënshme e tretshme (neto) |
|||
|
ketrat |
yndyrat |
qymyr- ujë |
kal. |
||||
|
Biskota ose biskota gruri (miell i klasës së dytë) |
26,15 |
3,03 |
171,1 | ||||
|
34,3 |
33,12 |
24,84 |
1,26 | ||||
|
Suxhuk i tymosur fort, gjoks, ijë |
2,5-18 |
70-75 | |||||
|
Djathë i ndryshëm, me përmbajtje yndyre 50% |
56,5 |
13,54 |
1,72 |
172,3 |
|||
|
Gjalpë, pa kripë |
0,36 |
59,5 |
0,37 |
556,3 |
|||
|
Peshk i konservuar, te ndryshme |
22,6 | ||||||
|
Sheqer i rafinuar |
99,9 |
98,9 |
405,5 |
||||
|
Drithërat (oriz, hikërror, bollgur) mesatarisht |
35,5 | ||||||
|
Makarona |
35,6 | ||||||
|
Qumësht i kondensuar, i plotë, me sheqer |
74,3 |
27,4 | |||||
|
Biskota mesatare me sheqer |
94,3 |
4,93 |
4,89 |
33,82 |
204,3 |
||
|
Ëmbëlsirat me fruta të ndryshme |
26,5 |
108,6 |
|||||
|
Frutat e thata (kajsi të thata, kumbulla të thata, rrush të thatë, mollë) mesatarisht |
1,77 | ||||||
|
Kripë | |||||||
|
Çaj | |||||||
|
Erëza | |||||||
|
ekstrakt frutash | |||||||
|
1190 |
118,83 |
161,3 |
465,67 |
3904 |
|||
Racionet për ngjitjet në lartësi të mëdha dhe teknikisht të vështira janë pothuajse të njëjta. Në racionet në lartësi të mëdha, shumë më tepër vëmendje i kushtohet të dhënave të shijes së ushqimit dhe rimbushjes së konsumit të lagështisë dhe kripës nga trupi.
tabela 2
Një grup i përafërt ditor ushqimi për një alpinist gjatë ngjitjeve në lartësi të mëdha dhe teknikisht të vështira
|
Emri i produktit |
Pesha neto, g |
humbje |
thatë substancave |
Pjesë e ngrënshme e tretshme (neto) |
|||
|
ketrat |
yndyrat |
qymyr- ujë |
kal. |
||||
|
Crackers ose biskota (miell 2 grade) |
20,92 |
2,42 |
136,9 |
669,6 |
|||
|
Biskota me sheqer, mesatare |
94,3 |
4,93 |
4,89 |
33,82 |
204,3 |
||
|
Ushqim i konservuar - zierje mishi, klasa e parë |
34,3 |
24,84 |
18,63 |
0,95 | |||
|
Suxhuk i tymosur fort, gjoks, ijë |
2,5-18 | ||||||
|
Mesatarja e djathit, përmbajtja e yndyrës 50% |
56,5 |
13,54 |
1,72 |
172,3 |
|||
|
Pluhur veze |
91,5 |
14,98 |
10,26 |
156,8 |
|||
|
Peshk i konservuar, te ndryshme |
15,5 |
18,1 |
1,71 | ||||
|
Bollgur ose vermiçeli |
3,81 |
0,30 |
28,15 |
133,8 |
|||
|
Sheqer i rafinuar |
99,9 |
148,35 |
608,3 |
||||
|
Çokollatë, mesatare |
2,55 |
17,1 |
25,65 |
274,3 |
|||
|
Fruta të thata, mesatare |
1,77 | ||||||
|
Qumësht i kondensuar, i plotë, me sheqer |
74,3 |
7,13 |
8,55 |
54,88 |
333,8 |
||
|
Çaj | |||||||
|
Kakao, kafe |
94,8 |
2,01 |
1,88 |
3,82 |
41,4 |
||
|
Kripë | |||||||
|
Erëza | |||||||
|
ekstrakt frutash | |||||||
|
1050 |
115,54 |
118,67 |
466,95 |
3497,6 |
|||
Meqenëse ngjitjet, si rregull, zgjasin nga 3 në 25-30 ditë, produktet merren në një gamë më të gjerë me të njëjtën llogaritje peshe. Për shembull, në vend të një pjese djathi - havjar i shtypur (në masën 30 g për person në ditë), në vend të një pjese të çokollatës - çokollatë dhe ëmbëlsirat me fruta dhe manaferra (gram për gram), në vend të një pjese të konservuar peshk - perime të konservuara (gram për gram), në vend të një pjese të frutave të thata - një koncentrat pelte natyrale të thatë dhe në vend të sallamit të tymosur fort - një pjesë e gjoksit ose ijës. Në kurriz të peshkut të konservuar, duhet të merrni pak kriposje pikante dhe mëlçi merluci me kalori të lartë në vaj ose në lëngun e tij. Në kurriz të mishit të konservuar, duhet të merrni një pjesë të pulës së zier, fileto pule, gjuhë në pelte, mish të skuqur, pate mëlçie me kalori të lartë dhe gulash viçi.
Për të hartuar një dietë, duhet të përdorni të dhëna për përbërjen kimike, përmbajtjen kalorike dhe përmbajtjen e vitaminave të ushqimeve (për 100 g ushqime).
Regjimi i ushqyerjes dhe i pirjes së ujit të alpinistit
Rëndësi të madhe në proceset e ambientimit dhe në parandalimin e sëmundjeve malore ka regjimi i pirjes së ushqimit dhe ujit. Në literaturën vendase ushqimit i kushtohen vepra të shumta. Produktet ushqimore të destinuara për ngjitje në lartësi të mëdha duhet të jenë me kalori të lartë, beninje, të shijshme dhe të lehta për t'u përgatitur. Dieta e përditshme e një alpinisti ka nevojë për lëndë ushqyese bazë, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina, kripëra minerale. Nëse në kushte normale një personi ka nevojë për rreth 3700-4000 kcal në ditë, atëherë në kushtet e ngjitjeve në lartësi të mëdha me kosto të larta energjie, përmbajtja ditore e kalorive duhet të jetë më e lartë. Varet nga ritmi i lëvizjes, ashpërsia e ngarkesës, lartësia, kohëzgjatja e ngritjes. Në kampet bazë, ku alpinisti pushon pas stërvitjes dhe aklimatizimit, ecjeve dhe ngjitjeve, si dhe në afrimet në zonën e ngjitjes, duhet të sigurohet ushqim me kalori të lartë dhe të shijshëm, i cili është në gjendje të përgatisë trupin e alpinistit për ngjitje dhe ngjitje dhe sulmi në majë, dhe pas zbritjes nga maja do të ndihmojë për të rikuperuar shpejt forcën. Në kampin bazë, përmbajtja ditore e kalorive duhet të jetë 5500-6000 kcal. Është e nevojshme të organizohen të paktën tre vakte në ditë me ushqim të nxehtë në përgatitje për ngjitjen, dy vakte në ditë - kur largoheni nga kampi bazë. Kur sulmoni majën, ushqimet e nxehta ofrohen të paktën një herë në ditë. Kampi bazë është i pajisur me perime të freskëta - lakër, patate, qepë, hudhër, karrota, mish të freskët, erëza të nxehta. Në parandalimin e sëmundjes së malit rëndësi të madhe ka natyra dhe dieta. Ushqimet e mira janë një lloj ilaçi për sëmundjet e malit.
Kalimi në ushqim të konservuar përshpejton fillimin e sëmundjes në lartësi. Është vërtetuar se duke u nisur nga lartësi të caktuara, në varësi të shkallës së ambientimit, zvogëlohet sasia e ushqimit të konsumuar, zvogëlohet oreksi, ndryshon shija. Ka nevojë për ushqime pikante, perime dhe fruta të freskëta, ushqime acidike. Në të njëjtën kohë, është e rëndësishme të hartoni një dietë ditore në mënyrë që, duke ruajtur përmbajtjen e kërkuar të kalorive, të mund të rimbushni plotësisht energjinë e shpenzuar. Baza e dietës në kushtet e hipoksisë është sheqeri. Është vërtetuar shpërbërja e shpejtë e sheqerit në lartësi dhe qëndrueshmëria e shtuar e organizmit ndaj tij. Përveç kësaj, sheqeri ka një efekt pozitiv në metabolizmin e proteinave dhe yndyrave, i cili ndryshon në kushtet e lartësisë së madhe. Sheqeri është karbohidrati më i tretshëm. Nevoja ditore për të gjatë ngjitjes rritet në 200-250 g.
Rekomandohet që çdo pjesëmarrësi në ngjitjen në lartësi mbi 3500 m t'i jepet acid askorbik me glukozë. Është e dëshirueshme që në balonat e të gjithë atyre që ecnin të kishte çaj me sheqer dhe limon ose acid askorbik. Në dietë duhet të përfshihen edhe perimet dhe frutat e freskëta (qepa, hudhra, trëndafili i egër, barberry etj., të cilat rriten në male). Gjatë ekspeditave të gjata, ndonjëherë ka një ndryshim në shije, neveria e përjetuar më parë ndaj produkteve të caktuara zhduket. Në mal ka një shkelje të metabolizmit të yndyrës, ndaj sasia e yndyrës duhet të jetë e kufizuar, por ato nuk mund të përjashtohen plotësisht nga dieta. Duhet të zgjidhen yndyrnat me origjinë shtazore me shije optimale. Për të shmangur shfaqjen e sëmundjeve të stomakut, ushqimi pas ngjitjes duhet të jetë i pjesshëm (4-5 herë), dhe ushqimi nuk duhet të jetë i yndyrshëm. Qumështi duhet të zihet para se të pihet, dhe frutat duhet të lahen. Është e rëndësishme të kontrolloni cilësinë e produkteve, paketimin dhe ruajtjen e tyre. Përdorimi i alkoolit është rreptësisht i ndaluar. Rëndësi të madhe për ambientimin në malet e larta, parandalimin e sëmundjeve malore dhe ruajtjen e kapacitetit të punës është organizimi korrekt i regjimit të ujit dhe të pijes. Një studiues dhe topograf i njohur rus A. V. Pastukhov tha se kur ngjitej në Elbrus, një dhimbje koke e fortë, të përziera (simptoma të sëmundjes së malit) u zhduk pasi piu "dy filxhanë çaj të nxehtë". Uji luan një rol të rëndësishëm në proceset fiziologjike të trupit. Ai përbën 65-70% të peshës trupore (40-50 l). Bilanci i përgjithshëm i ujit në trup përcaktohet, nga njëra anë, nga marrja e ujit me ushqim (2-3 l) dhe formimi i ujit endogjen (të brendshëm) (200-300 ml), nga ana tjetër. me ekskretimin e tij përmes veshkave (600-1200 ml) dhe feces (50-200 ml) (V. M. Bogolyubov, 1968). Nevoja e njeriut për ujë në kushte normale është 2.5 litra. Në kushtet alpine, shkëmbimi i ujit ndryshon në mënyrë dramatike. Kthimi i ujit përmes lëkurës dhe mushkërive rritet ndjeshëm, trupi "thahet" në lartësi të mëdha dhe prodhimi i urinës zvogëlohet. Nevoja e trupit për lëngje varet nga lartësia, thatësia e ajrit, ngarkesa, fitnesi i alpinistit. Gjatë stërvitjes dhe ngjitjeve përgatitore, ajo varion nga 2 deri në 3 litra në ditë. Me ngjitjet në lartësi të mëdha, duhet t'i përmbahen kësaj norme dhe nëse është e mundur, ta çojnë atë në 3,5-4,5 litra, gjë që do të kënaqë plotësisht nevojat fiziologjike të trupit. Në ekspeditën në Everest (1953), marrja e lëngjeve ishte në intervalin 2.8-3.9 litra për person. Metabolizmi i ujit është i lidhur ngushtë me metabolizmin mineral, veçanërisht me shkëmbimin e klorurit të natriumit dhe klorurit të kaliumit. Ruajtja e homeostazës (ekuilibri) ujë-kripë ndikon gjithashtu në aktivitetin e sistemeve të tjera funksionale të trupit - nervor, kardiovaskular, respirator dhe të tjerë. Mungesa e tij më së shumti vuan korteksi cerebral, i cili përmban sasinë më të madhe të ujit. Në të njëjtën kohë, pamjaftueshmëria e ujit dhe e pijes gjithashtu i bashkohet hipoksisë. Në ruajtjen e ekuilibrit ujë-kripë, dallohen tre hallka: hyrja e ujit dhe kripërave në trup, rishpërndarja e tyre ndërmjet sistemeve ndërqelizore dhe jashtëqelizore dhe lirimi i tyre në mjedisin e jashtëm.
Jonet e natriumit luajnë një rol udhëheqës në ruajtjen e homeostazës, kështu që gjatë ngjitjes është jashtëzakonisht e nevojshme të merrni kripë me vete; trupi duhet të marrë deri në 15-20 g kripë në ditë. Mungesa e kaliumit çon në zhvillimin e dobësisë së muskujve, ndërprerjen e sistemit kardiovaskular dhe uljen e aktivitetit mendor dhe mendor. Uji i malit, i formuar si rezultat i shkrirjes së borës dhe akullit, nuk përmban kripërat e nevojshme për trupin, prandaj rekomandohet të shtoni ekstrakte dhe kripëra të ndryshme në ujë përpara se të pini. Është absolutisht e papranueshme marrja e ujit pa dallim gjatë ngritjes. Është e nevojshme që me kujdes dhe sistematikisht të mësohet trupi i alpinistit me një regjim të caktuar të pirjes edhe në kushte të sheshta. Për funksionimin normal të trupit, tregohet konsumi i moderuar i ujit. Sasinë kryesore të trupit të saj duhet ta marrë gjatë vakteve të mëngjesit dhe të mbrëmjes në bivouacs. Në mëngjes, etja duhet të shuhet plotësisht. Në vend të ujit të ftohtë rekomandohet çaji i nxehtë. Kur ngjiten, alpinistët duhet të kenë një furnizim me ujë në një balonë. Pas ngjitjes, zakonisht e shoqëruar me një humbje të madhe të ujit nga trupi dhe shfaqjen e urisë nga uji, është e ndaluar të pini shumë menjëherë, është më mirë të pini në doza të pjesshme dhe ngadalë - një gotë në 20-25 minuta. . Për shuarjen më të mirë të etjes, rekomandohen manaferrat, lëngjet e frutave, komposto të tharta, çaj të acidifikuar ose ujë. Është e rëndësishme të theksohet se furnizimi optimal me ujë kontribuon në rivendosjen e oreksit dhe tretjen më të mirë të ushqimit, të cilat shpesh reduktohen në male.
Suksesi i aktiviteteve të ngjitjes, siguria e ngjitjeve varet gjithashtu nga përmirësimi i metodave të kontrollit mjekësor mbi përgatitjen dhe shëndetin e alpinistëve, përzgjedhja e tyre psikofiziologjike, mbështetja mjekësore për kampet e ngjitjes, monitorimi i gjendjes sanitare të bazave të ngjitjes dhe bivouacëve. Një pikë e rëndësishme është trajnimi i alpinistëve në periudhën e stërvitjes para-kampore në metodat e ndihmës së parë me kontrollin e detyrueshëm të shkallës së trajnimit nga mjekët e dispanserëve të edukimit fizik, ekipet sportive. Një nga detyrat kryesore të mjekut të kampit alpinist është kontrolli i rreptë i shëndetit të alpinistëve, veçanërisht para daljes në rrugë, higjiena personale, si dhe përmirësimi i aftësive praktike në ofrimin e ndihmës së parë në kamp. Jo më pak i rëndësishëm është edhe organizimi i verifikimit të trajnimit mjekësor të instruktorëve të kampeve alpinistike. Pjesëmarrësit e ngjitjeve teknikisht të vështira dhe të gjata duhet t'i nënshtrohen kontrollit të kujdesshëm mjekësor dhe përzgjedhjes psikologjike. Krahas stërvitjes fiziologjike, teknike dhe taktike, jo vetëm suksesi i ngjitjes, por shpeshherë siguria e njerëzve varet edhe nga faktori psikologjik, klima psikologjike në një grup që vepron në malësi. Nën ndikimin e faktorëve të jashtëzakonshëm, ose ekstrem, sistemi nervor përjeton mbingarkesa të tilla që nuk vërehen, ndoshta, në asnjë sport tjetër. Tensioni i vazhdueshëm i diktuar nga rreziku objektiv në male shoqërohet me ulje të sferës vullnetare të shkaktuar nga hipoksia, depresioni i psikikës, kur edhe stimujt e vegjël mund të japin reaksione të rënda psikogjene. Kjo është arsyeja pse atmosfera psikologjike në grup ka një rëndësi kaq të madhe. Zgjidhja efektive e detyrave që i janë caktuar grupit varet nga një sërë komponentësh. Me rëndësi vendimtare është autoriteti i drejtuesit të grupit, cilësitë e tij individuale dhe të biznesit. Një komponent po aq i rëndësishëm është edhe përputhshmëria psikologjike, e kuptuar si ndërveprim efektiv midis anëtarëve të grupit. Kombinimi i personazheve plotësues, reciprokisht balancues në grup, prania e simpative të caktuara dhe disa pikëpamjeve të përbashkëta për gjërat dhe qëllimet e bëjnë grupin rezistent ndaj konfliktit, të aftë për të përfunduar me sukses detyrën. Shembuj të shumtë nga praktika e alpinizmit konfirmojnë rëndësinë e ndikimit të faktorit psikologjik në zgjidhjen e problemeve komplekse në kushtet e lartësisë së madhe, nevojën e studimit të këtij problemi për organizimin korrekt dhe ngjitjet e suksesshme. Një numër i konsiderueshëm njerëzish jetojnë në zonën malore (rreth 75 milionë njerëz në lartësi mbi 2000 m), ekipe të shumta gjeologësh, glaciologësh, gjeografësh dhe specialistësh të tjerë punojnë në male, kështu që zgjidhja e suksesshme e një numri të mjekëve dhe Problemet biologjike të alpinizmit janë të rëndësishme jo vetëm për qëllime sportive, por kanë edhe rëndësi të madhe ekonomike, shkencore dhe sociale.
Këshilla dhe udhëzime
Vera është koha për udhëtime dhe shëtitje. Pas zgjedhjes dhe diskutimit të detajeve të rrugës, natyrshëm lind pyetja se çfarë lloj ushqimi të merrni me vete.Për të ndjekur rrugën, për të mbajtur një çantë shpine, për të prerë dru dhe për të pasur ende kohë për të admiruar natyrën përreth, një person vazhdimisht duhet të shpenzojë energji. Trupi ynë e merr atë, siç e dini, nga ushqimi. Në shtëpi, praktikisht nuk mendojmë për ushqimin e duhur - sikur të kishte diçka për të ngrënë. Është një çështje krejtësisht e ndryshme në një shëtitje, ku nuk ka dyqane, nuk ka frigoriferë, nuk ka kafene-restorante dhe ngarkesat duhet të durohen mjaft të mëdha. Dhe këtu në mënyrë të pashmangshme lind pyetja: sa dhe çfarë produkte të merrni me vete në një shëtitje.
Sa energji shpenzon një turist në një shëtitje? Në jetën e përditshme, burrat të cilët janë të angazhuar kryesisht në aktivitet mendor, por në të njëjtën kohë duke i kushtuar vëmendje periodike stërvitjes fizike, shpenzojnë deri në 3500 kcal në ditë, gratë - deri në 2500. Pjesëmarrësit në ecje në fundjavë dhe shëtitje të thjeshta në korsinë e mesme shpenzoni 2500-3000 kcal në ditë. Në ekskursionet e kategorisë për atletët e rritur, pesha e çantës së shpinës varion nga 25 deri në 30 kg, ju duhet të dilni jashtë rrugës, shpatet e pjerrëta, të kaloni nëpër kaçurrela ... Si rezultat, konsumi i energjisë për udhëtimet hiking të I-III kategoria e vështirësisë për të rriturit dhe fëmijët është 3000-3500 kcal në ditë. Në ski dhe ecje malore, ato arrijnë 3500-5000 kcal.
Epo, duket se ka mbetur shumë pak: duke ditur vlerën energjetike të produkteve dhe kostot e ardhshme të energjisë, mund të llogarisni sasinë e ushqimit të nevojshëm për udhëtimin. Por jo gjithçka është aq e thjeshtë sa duket. Së pari, jo të gjitha produktet janë të përshtatshme për shëtitje, dhe së dyti, për ecje të vështira shumëditore, atyre do t'u duhen aq shumë sa grupi nuk do të jetë në gjendje të lëvizë. Dhe në ecje shumë të vështira, turistët, veçanërisht ata që nuk janë të trajnuar mirë, të rraskapitur nën peshën e një çante shpine, nuk do të kenë asnjë kënaqësi. Por ne shkojmë në një shëtitje në radhë të parë pikërisht për t'u argëtuar.
Pra, ju duhet të reduktoni numrin e produkteve në kufij të arsyeshëm. Sigurisht, në këtë rast, nuk do të jetë e mundur të mbulohen të gjitha kostot e energjisë, por praktika shumëvjeçare turistike ka treguar se kjo nuk është e nevojshme. Në ecje të thjeshta, është mjaft e mundur të kufizoheni në një kilogram ushqim për person në ditë, dhe në ato komplekse, ku përdorimi i koncentrateve të shtrenjta dhe produkteve të thara në ngrirje është i justifikuar, do të mjaftojnë 700-850 g.
Një rol të veçantë luan ushqimi në male, në lartësi mbi 3000 metra. Këtu, mungesa e oksigjenit në ajër çon në ndryshime të ndryshme në funksionimin e trupit që ndodhin në procesin e aklimatizimit. Në të njëjtën kohë, shfaqet një neveri ndaj llojeve të caktuara të ushqimit, tretshmëria e yndyrave zvogëlohet dhe shumë procese biokimike bëhen më të vështira.
Produkte Hiking
Çfarë ushqimi të merrni me vete në një shëtitje? Për ecjet në fundjavë, çdo ushqim që nuk prishet deri në fund të rrugës është i përshtatshëm. Gjëja kryesore është të mos merrni produkte në kavanoza qelqi dhe në enë me kapak jo të besueshëm. Nuk ka kuptim të merrni koncentrate dhe drithëra në udhëtime të shkurtra - perimet dhe frutat e freskëta janë shumë më të shijshme. Pasioni për drithërat dhe supat nga çanta e tyre justifikohet vetëm në dimër, kur është e vështirë të qëroni dhe të prisni perimet.
Kur zgjidhni produkte për një shëtitje të gjatë verore, para së gjithash, duhet t'i kushtoni vëmendje faktit që produktet të mos përkeqësohen në nxehtësi. Qumështi, kosi, sallami i zier do të prishen ditën e dytë, dhe vezët e ziera do të kalben ditën e tretë, veçanërisht nëse i ruani në një qese plastike. Ushqimet e ndryshme që zakonisht marrim në rrugë (supat në gota plastike, petë e çastit, etj.) nuk janë gjithashtu zgjidhja më e mirë për një shëtitje të gjatë. Është më mirë të merrni një shumëllojshmëri të mishit, peshkut dhe perimeve të konservuara. Në udhëtime të shkurtra, ju mund të merrni perime dhe fruta të freskëta.
Në udhëtimet sportive, duke filluar nga III cat. kompleksiteti, është shumë e rëndësishme të zvogëloni peshën e çantës së shpinës. Në turizmin malor, ky problem është tipik për të gjitha udhëtimet që zgjasin më shumë se 7-8 ditë. Prandaj, turistët-atletët vendosin kërkesa mjaft të rrepta për produktet.
Tani konkretisht për disa produkte:
- Supa të thata (në qese). Tani në shitje ka një shumëllojshmëri të gjerë të supave të thata, nga të cilat ju duhet të zgjidhni 3-4 lloje për të diversifikuar menunë.
- Zierje. Blerja e zierjes duhet të trajtohet me shumë kujdes, sepse. Kohët e fundit, ka pasur një numër të madh falsifikimesh me cilësi shumë të dobët. Para se të blini një grumbull të madh zierjeje për të gjithë udhëtimin, është e nevojshme të bëni një blerje provë - blini disa kanaçe nga prodhues të ndryshëm, hapni ato dhe vlerësoni cilësinë e produktit. Kushtojini vëmendje faktit që zierja është prodhuar në përputhje me GOST.
- Mishi sublimohet dhe thahet. Për ecje sfiduese, ky është produkti i përsosur. Vërtetë, këtu është gjithashtu e nevojshme të merret parasysh me kujdes vlerësimi i cilësisë së produktit.
- Cokollate. Ju nuk duhet të merrni me vete çokollatë të gazuar. Përndryshe, kushdo do të bëjë. Duhet mbajtur mend se çokollata shkrihet shpejt në mot të nxehtë, kështu që duhet të konsideroni me kujdes ruajtjen e saj.
- Djathë. Në verë, është më mirë të zgjidhni djathëra të fortë, dhe në dimër, djathërat e përpunuar do të jenë një alternativë e mirë.
- Makarona. Preferohen brirët e drurit të fortë.
- Zarzavate të thata. Zarzavatet (majdanozi, kopra, borziloku) mund të thahen paraprakisht vetë.
- Ëmbëlsirat (lollipops dhe karamel). Merrni disa varietete të ndryshme me vete. Dhe, sigurisht, ëmbëlsirat duhet të jenë në mbështjellës, përndryshe ato do të ngjiten së bashku në një karamele të madhe.
- Halva.Është më i përshtatshëm nëse është në pako ose kavanoza. Ponderuar është më e vështirë për të ruajtur dhe ndarë.
- Pluhur veze. Një burim i rëndësishëm i proteinave.
- Crakera të zeza. Ju duhet të përgatiteni vetë. Pritini në feta me trashësi 1 cm Një copë bukë të zezë. Fetat ose gjysmat e plota thahen në ajër dhe më pas futen në furrë dhe mbahen në një temperaturë jo më të madhe se 150 ° C. Crackers mund të kripen dhe të ngjyhet në vaj vegjetal. Prerja e bukës në copa të vogla (kruton) është e padobishme, sepse ato zënë shumë hapësirë dhe shkërmoqen.
- Ushqime të thata (mish, perime) mund të blini të gatshme. Disa perime mund të thahen në furra nën 100°C ose në radiatorë me ngrohje qendrore.
Paraqitja e produktit
Paraqitja është numri dhe gama e produkteve për çdo ditë. Sigurisht, nëse do të bëni një shëtitje në pyll për një ditë, mund të kaloni me sanduiçe dhe ushqime të tjera pa plan urbanistik. Për një udhëtim shumë-ditor të pakomplikuar, ata zakonisht përdorin një metodë të thjeshtuar për të përpiluar një plan urbanistik: së pari nënshkruajnë një menu për 3-4 ditë, më pas kuptojnë se sa dhe çfarë produkte nevojiten për secilën pjatë për 1 person, dhe në fund. , numri i produkteve shumëzohet me numrin e pjesëmarrësve në udhëtim. Këto 3-4 opsione të menysë do të përsëriten në mënyrë ciklike gjatë gjithë udhëtimit. Kjo do të thotë që ne duhet të llogarisim sa herë do të gatuhet çdo pjatë dhe, në këtë mënyrë, të përcaktojmë sasinë e ushqimit për të gjithë udhëtimin.Këtu është një shembull i një paraqitjeje të tillë:
| Mëngjesi | ||
| Figura 60-80 | Hikërror 60-80 | Meli 60-80 |
| Qumësht pluhur 20 | Mbushje me mish 30 | Qumësht pluhur 20 |
| Vaj 15 | Vaj 15 | Vaj 15 |
| Fshira 15 | Fshira 15 | Fshira 15 |
| Çaj | Çaj | Çaj |
| Sheqeri 50 | Sheqeri 50 | Sheqeri 50 |
| Karamele 30 | Karamele 30 | Karamele 30 |
| Bagels 50 | Biskota 50 | Vafera 50 |
| Dreka (rostiçeri) | ||
| Suxhuk i tymosur 60 | Ijë 60 | Salo 50 |
| Fshira 15 | Fshira 15 | Fshira 15 |
| Sherbeti 50 | Halva 50 | Kozinaki 50 |
| Frutat e thata 50 | Frutat e thata 50 | Frutat e thata 50 |
| Biskota 50 | Bukë me xhenxhefil 50 | Bagels 50 |
| Darka | ||
| Brirët 60-80 | Supë me perime 60-80 | Supë orizi 60-80 |
| Mbushje me mish 30 | Mbushje me mish 30 | Mbushje me mish 30 |
| Vaj 15 | ||
| Fshira 15 | Fshira 15 | Fshira 15 |
| Domate 5 | Djathë 50 | Çaj |
| Çaj | Çaj | Sheqeri 50 |
| Sheqeri 50 | Sheqeri 50 | Vafera 50 |
| Gjithsej: 640-680 | Gjithsej: 680-720 | Gjithsej: 660-700 |
Dhe së fundi, disa receta të dobishme:
Këto receta janë për 10 porcione. Të gjitha supat zihen në 6-7 litra ujë.
Borsch- Më e preferuara e kurseve të para në fushatë. Përzierja për borscht përgatitet para udhëtimit si më poshtë. Komponentët e mëposhtëm derdhen në kavanoza qelqi me litër (sipas numrit të përgatitjeve):
- lakër të thatë 10 lugë gjelle. l.,
- karota të thata 5 lugë gjelle. l.,
- panxhar të thatë 3 lugë gjelle. l.,
- zarzavate (përzierje) 2 lugë gjelle. l.,
- presh të thata 1 lugë. l.,
- thekon tërshërë "Hercules" 10 lugë gjelle. l. (mund të zëvendësohet me patate)
- kripë 1 lugë gjelle. l.,
- erëza (piper i zi, rrënjë e bardhë, gjethe dafine, paprika) për shije,
- acid askorbik 1 g,
- pastë domate e thatë 10 g.
Gjatë përgatitjes, përmbajtja e qeskës hidhet në ujë të vluar me përzierje të vazhdueshme. Borscht zihet në zjarr të ulët për 12 minuta dhe insistohet edhe për 10 minuta. Në pjatën e përfunduar mund t'i shtohet gjysmë luge gjalpë për çdo racion. Krekerët shërbehen me borscht.
Supë me vermiçeli:
- vermiçeli i vogël 10-15 st. l.,
- mish soje 50 g,
- karota të thata 5-7 lugë gjelle. l.,
- thekon patate 7 lugë gjelle. l.,
- barishte të thata 2 lugë gjelle. l.,
- qepë të thatë 1 lugë. l.,
- qimnon 1 lugë,
- kripë 1 lugë gjelle. l.,
- piper i zi për shije.
Qepa, lëpjetë, raven, hudhra e egër dhe bimë të tjera të ngrënshme rriten në shumë zona. Ato janë një shtesë e mrekullueshme për këto supa.
Përzierje të ndryshme erëzash dhe barishte të thata mund t'u shtohen supave për t'u dhënë atyre një shije pikante.
Supë me bizele. Për të përgatitur këtë supë me shumë kalori, ekzistojnë dy receta. E para është kur bizelet nuk trajtohen paraprakisht. Para zierjes, 0,5 kg bizele ngjyhet për 2-3 orë dhe zihet për 30-40 minuta. Pastaj një përzierje e përbërjes së mëposhtme derdhet në ujë:
- karota të thata 5 lugë gjelle. l.,
- qepë të thatë 1 lugë. l.,
- thekon patate 5 lugë gjelle. l.,
- kripë 1 lugë gjelle. l.,
- erëza (rrënjë e bardhë, fara e koprës, gjethe dafine, piper i zi) për shije,
- miell i pjekur 2 lugë gjelle. l.,
- acid askorbik 1 g.
Bizelet mund t'i njomni në kushte fushore direkt në një qese plastike. Mjafton të hidhni 200-300 ml ujë në një qese me një pjesë bizele dhe ta lidhni fort. Kjo mund të bëhet në mëngjes. Bizelet do të jenë gati për darkë.
Në opsionin e dytë, bizelet përgatiten paraprakisht dhe shtohen në përzierje. Kjo supë zihet në zjarr për më pak se 10 minuta.
Për të përgatitur 0,5 kg bizele për përzierjen, ato duhet të lahen dhe të zhyten në ujë të ngrohtë për 1-2 orë. Pas njomjes, bizelet lahen sërish dhe zihen derisa të zbuten për 30-40 minuta. Më pas hidhen në një kullesë duke e lënë ujin të kullojë. Bizelet e ziera përzihen me 1 lugë kripë dhe 2 lugë gjelle. l vaj vegjetal, dhe përhapeni në një fletë pjekjeje për tharje në furrë në një temperaturë prej 80-100 gradë.
Supë me fasule. Fasulet janë një produkt ushqimor me vlerë. Ai përmban shumë proteina dhe elementë gjurmë të rëndësishëm për mbështetjen e jetës. Por për të gatuar këtë produkt të shëndetshëm në një shëtitje, duhet t'i njomni fasulet në ujë të ngrohtë për të paktën 4-6 orë, dhe më pas t'i gatuani për më shumë se një orë.
Për përgatitjen e shpejtë të pjatave me fasule, mund të përpunohet në shtëpi. Preferohet të përdorni fasule të bardha. Pas renditjes dhe larjes, 0,5 kg kokrra vendosen në një kavanoz dhe derdhen me ujë të ngrohtë. Pas 6 orësh, fasulet lahen dhe zihen në ujë me shtimin e 1/3 lugë. sode buke. Soda e bën lëvozhgën e kokrrave të butë dhe nxit gatimin më të shpejtë. Në vend të një ore zierje në ujë të zakonshëm, fasulet zihen në ujë të alkalizuar për 20-30 minuta. Kur fasulet të jenë gati, hidhen në një kullesë dhe lihen të kullojnë. Më pas thahen në furrë ose në ajër. Pastaj fasulet e thata përzihen me përbërësit e mëposhtëm:
- karota të thata 5 lugë gjelle. l.,
- qepë të thatë 1 lugë. l.,
- thekon patate 5 lugë gjelle. l.,
- kripë 1 lugë gjelle. l.,
- erëza (hudhra të thata, gjethe dafine, piper i zi) për shije,
- miell i pjekur 2 lugë gjelle. l.,
- fasule 0,5 kg.
Kulesh "Marshimi". Për nga dendësia, kjo pjatë i ngjan një kryqëzimi mes supës dhe qullit. Është e dobishme për ta gatuar atë për darkë, veçanërisht kur për shkak të rrethanave të paparashikuara, përgatitja e darkës është munguar.
- oriz 0,6 kg,
- karota të thata 5-7 lugë gjelle,
- qepë të thata 2 lugë gjelle. l.,
- paprika 1 lugë gjelle. l.,
- paste domate e thate 10 g,
- mish soje 100 g,
- kripë 1 lugë gjelle. l.,
- piper i kuq për shije
- barishte të thata 2 lugë gjelle. l.,
- fletë dafine 3 fletë.
Në vend të orizit, mund të përdorni mel ose hikërror.
Nëse për ndonjë arsye ka munguar dreka, atëherë çdo supë dhe gjysma e drithërave të përgatitura për qull të mbrëmjes mund të përdoren për kulesh.
Çështja e ushqimit në një shëtitje ngacmon mendjet e më shumë se një turisti fillestar. Në të vërtetë, rëndësia e një paraqitjeje korrekte dhe të ekuilibruar të produkteve ushqimore është e vështirë të mbivlerësohet. Por së pari, është e rëndësishme të kuptohen kriteret me të cilat zgjidhet dhe planifikohet një dietë malore. Në fund të fundit, shëndeti dhe mirëqenia jonë varen nga kjo.
Racione kalori ditore në një rritje
Një burrë i zakonshëm që udhëheq një mënyrë jetese të ulur ose mesatarisht aktive shpenzon 2500-3000 Kcal në ditë, një grua - 2000 Kcal. Në male kjo shifër rritet në 3500 Kcal për meshkujt dhe 2500 Kcal për femrat. Duket se do t'ju duhet të hani më shumë dhe ushqimi duhet të jetë më i kënaqshëm. Por në praktikë nuk është gjithmonë kështu.
Muskujt që nuk janë mësuar të ushtrohen kërkojnë oksigjen shtesë në mënyrë që të zbërthejnë plotësisht sheqerin (glukozën) në gjak dhe të marrin energji për lëvizje. Nëse muskujt nuk kanë oksigjen të mjaftueshëm, acidi laktik formohet nga sheqeri, i cili grumbullohet atje. Është ajo që është përgjegjëse për dhimbjen pas stresit të tepruar (krepatura). Për të marrë oksigjen të mjaftueshëm, qarkullimi i gjakut në muskujt e punës rritet. Por vëllimi i gjakut të njeriut është një vlerë konstante dhe sa më shumë gjak të qarkullojë në këmbë dhe shpinë, aq më pak mbetet për çdo gjë tjetër. Një nga të parët që vuan nga kjo është sistemi tretës.
Praktikisht, kjo do të thotë se nuk është në gjendje të kryejë funksionet e tij në maksimum, veçanërisht në ditët e para të trekking dhe gjatë tranzicioneve të vështira. Ushqimet e rënda yndyrore normalisht nuk treten dhe përthithen. Në të njëjtën kohë, ndjenja e urisë zbehet.
Ky proces është krejtësisht i natyrshëm. Nëse nuk e dëgjoni trupin dhe hidhni gjysmë center ushqimi në të, gjaku në muskuj do të ulet dhe të nesërmen dhimbja do të intensifikohet, por ushqimi përsëri nuk do të përthithet plotësisht. Por ndjenja nuk do të harrohet;)
Çfarë ha trupi në situata të tilla? Përdor rezerva.
>> Do të humbni peshë gjatë ecjes? Po:). Por jo për shumë kohë dhe për disa kilogramë.
>> A e dini se alpinistët humbasin 14-16 kg ndërsa ngjiten në Everest? Nëse kjo duket shumë, ja një fakt tjetër: për të kaluar kanalin anglez, notarët djegin 6-9 kg yndyrë.
Kur turisti është “aklimatizuar”, është mësuar me lëvizjen dhe peshën e çantës së shpinës, oreksi kthehet (ndonjëherë me hak :). Kjo zgjat 2-4 ditë. Por ngarkesa nuk është larguar dhe sistemi tretës ende nuk mund t'i rezistojë në mënyrë efektive ushqimit të rëndë. Si të plotësoni siç duhet nevojat e trupit?
Çfarë duhet të hani në një shëtitje
Karbohidratet- një mik dhe shok i dashur i turistit. Ato treten lehtë dhe shpejt, duke plotësuar plotësisht nevojën për energji. Atje jane thjeshtë(ose “e shpejtë”: sheqer, çokollatë, rrush të thatë, biskota, fruta…) dhe komplekse(bollgur, biskota me shumë kokrra, bukë me krunde, oriz kaf…). Të thjeshtat i japin menjëherë sheqer në gjak dhe ato komplekset shpërbëhen për disa orë, duke e mpirë ndjenjën e urisë. Disa burime të karbohidrateve peshojnë pak, për të cilat vlerësohen shumë nga turistët (bollgur, biskota, biskota, bukë, rrush të thatë).
ketrat janë thelbësore për funksionimin e muskujve. Por nuk duhet ta teproni, sepse teprica e tyre çon në një rritje të pH (aciditetit) të gjakut, gjë që e ndërlikon ngopjen e tij me oksigjen. Por turistët rrallë marrin proteina nga mishi, sepse është i rëndë dhe prishet shpejt. Si alternativë shërbejnë salsiçet e tymosura të papërpunuara, mishi i tharë (basturma, jamon) dhe bishtajore (bizele, thjerrëza).
Yndyrnat- është më mirë të përdorni të pangopura (perime: arra, fara). Yndyrnat shtazore pothuajse nuk përthithen gjatë aktivitetit fizik.
vitaminat janë absolutisht thelbësore për një shëndet të mirë dhe mirëqenie. Vitamina C luan një rol të veçantë, pa të cilën sistemi imunitar, muskulor dhe kardiovaskular nuk funksionojnë normalisht. Janë ata që kanë më shumë stres gjatë udhëtimit. Çdo alpinist e di se kura më e mirë për sëmundjen e lartësisë është çaji i ëmbël me limon :).
Uji luan një timon edhe më të rëndësishëm se ushqimi. Ai ruan presionin e gjakut në një nivel të qëndrueshëm, shërben si një mjet për rrjedhjen e të gjitha atyre reaksioneve kimike të dhunshme që shkaktohen në kushte stresi. Pa 2-3 litra ujë në ditë, udhëtari humbet aftësinë për të menduar qartë dhe për të vlerësuar situatën, madje mund të ndodhë edhe të fikët.
Shumëllojshmëri diete
Përveç plotësimit të nevojave fiziologjike, një person ka edhe ato psikologjike - dëshirën për të ngrënë. JOnjëjtëçdo ditë. Por, duke pasur parasysh të gjitha kriteret, lista e furnizimeve turistike është mjaft e pakët. Prandaj, kur planifikojnë një dietë, ata krijojnë disa opsione për pjatat (një shembull i darkës: hikërror me ushqim të konservuar, makarona me djathë dhe ton, supë me thjerrëza dhe salcice) dhe i alternojnë ato në mënyrë që secila të përsëritet sa më rrallë.
Gatim në lëvizje
Në natyrë, ushqimi gatuhet në zjarre ose djegës. Kjo duhet të merret parasysh kur zgjidhni produktet: nëse bie shi ose nuk ka dru zjarri afër (kjo ndodh në malësi ose në parkingje të njohura), nuk do të funksionojë për të ndezur zjarr. Në rezerva, nga rruga, është e ndaluar ta bësh këtë në çdo mot. Vëllimi i gazit dhe benzinës që përshtatet në një çantë shpine është mjaft i kufizuar. Dhe kush dëshiron të gatuajë, për shembull, bizele për tre orë pas tranzicionit? Prandaj, për një udhëtim, ata përbëjnë një menu që gatuhet shpejt, dhe në mënyrë ideale, thjesht mund të derdhni ujë të valë mbi të: bollgur (po, është përsëri;), petë, kuskus, oriz, hikërror.
MEJet boilies moderne(JETBOIL)ose reaktorët (MSRReaktor) ju lejon të vloni ujin në sekonda me një peshë minimale të cilindrit të gazit dhe vetë pajisjes. Prandaj, gjithnjë e më shumë alpinistë dhe udhëtarë me përvojë po e prijnë zgjedhjen e tyre në favor të pjatave, të cilat për gatimmjaftgota me ujë të vluar.Siç thotë fjala: - Pse tërhiqni më shumë? ;)
Pesha e ushqimit në një çantë shpine
Kur kuptuam se çfarë të hamë dhe si ta gatuajmë, lind pyetja: si t'i bartim të gjitha? Trekking autonome mund të zgjasë deri në dy javë dhe e gjithë faqosja do të duhet të blihet para fillimit. Në një udhëtim komercial, pesha optimale është 800-900 g ushqim për person në ditë (~ 12 kg për 14 ditë). Siç mund ta shihni, fizikisht është e pamundur të shkosh larg me një barrë të tillë. Ne duhet të kërkojmë një kompromis. Të hani vetëm bollgur nuk është një opsion: ku mund të merrni vitamina kaq të rëndësishme, proteina, yndyrna të pangopura, karbohidrate të shpejta? Zgjidhja e këtij problemi ofrohet nga prodhuesit e produkteve të sublimuara, në njerëzit e thjeshtë të sublimates.
Sublimimi
— Ky është kalimi i një lënde të ngurtë drejtpërdrejt në një gjendje të gaztë (duke anashkaluar gjendjen e lëngshme). Ushqim i sublimuar- ato nga të cilat u hoq uji me sublimimin e tij. Së pari, produkti i nënshtrohet ngrirjes së shpejtë të thellë, dhe më pas - tharjes me vakum. Në të njëjtën kohë, muret e qelizave dhe pjesa dërrmuese e substancave të dobishme nuk shkatërrohen.
Produktet e sublimuara: Të mirat dhe të këqijat
|
Produkte të sublimuara |
Paraqitja klasike |
|
|
Peshojnë pak |
||
|
Bëhuni gati shpejt |
||
|
E dobishme |
||
|
Të ndryshme |
||
|
Mos u përkeqësoni |
||
|
E zakonshme |
||
|
Nuk ka nevojë të lani enët ;) |
A janë të dëmshme ushqimet e sublimuara?
Ekziston një mendim që sublimon, nëse jo i dëmshëm, atëherë të paktën jo aq i dobishëm sa produktet e zakonshme. Por mendoni për këtë: a është i dëmshëm bollguri i menjëhershëm? Apo, ndoshta, rrushi i thatë, kajsitë e thata nuk janë të dobishme? Njerëzimi ka tharë dhe ngrënë kërpudha, arra, mish, fara, barëra medicinale dhe madje edhe lëng rrushi për shekuj me radhë! Nëse jemi të sëmurë, mjeku këshillon të pimë uzvar - nga frutat e thata, kini parasysh. Është vërtetuar se sublimimi ruan më shumë lëndë ushqyese, vitamina dhe minerale në ushqim sesa tharja. Kjo ndodh sepse substancat nuk dalin jashtë me ujë dhe vetë procesi ndodh pa përdorimin e temperaturave të larta.
Manaferrat: të thara në ngrirje (majtas) dhe të thara (djathtas)
"Dëmi nga sublimimet" është më shumë një reagim ndaj një inovacioni sesa një fakt real.
Sublimohet në ecje me Pohod V Gory
Duke marrë parasysh avantazhet, në turet tona komerciale kemi vendosur të përfshijmë sublimate në layout. Instruktorët tanë kaluan tek ata shumë kohë më parë;).
Provuam shumë produkte të thara në ngrirje nga kompani të ndryshme dhe gjetëm gatime të denja atje.
Sublimat, të cilat prodhohen me porosinë tonë, dallohen nga një përbërje e ekuilibruar, një zgjedhje e gjerë opsionesh dhe shije të shkëlqyer. Duke përdorur vetëm përbërës natyralë të provuar, ne jemi të sigurt në sigurinë dhe dobinë e pjatave për klientët tanë.
Vazhdimisht Duke eksperimentuar me kompozime interesante, ne zgjerojmë sa më shumë menunë e klubit. Prandaj, kur ecni me Pohod V Gory, faqosja definitivisht nuk do t'ju shqetësojë dhe nuk do të duket monotone.
Përvoja e komunikimit me turistët na lejon të kuptojmë mirë se cilat produkte preferon zakonisht një person në male. Menuja e instruktorëve është e njëjtë me atë të grupit, kështu që pas udhëtimit ne dhe prodhuesit tanë dëgjojmë raporte të detajuara;) Çfarë stimulon zhvillimin dhe përmirësimin.
Prodhimi vetanak jep një mundësi realeështë e lehtë të merren parasysh nevojat e vegjetarianëve, veganëve, fëmijëve, njerëzve me sëmundje kronike, diabetikëve, të sëmurëve nga alergjitë. Për ta, çantat e përshtatshme janë gjithmonë në dyqan :).
H Sublimatat tona janë një përzierje e ushqimeve të gatshme të thara. Patate, petë, disa drithëra, djathëra, kërpudha jo i sublimuar, por i tharë pas gatimit.
Përmban perime të sublimuarabizele të njoma, misër të ëmbël dhe produkte të ngjashme që nuk mund të thahen.
Per mengjes kemi: drithëra të ëmbla (grur me boronicë, misër me kungull, tërshërë me hurma dhe kanellë, me mollë, arra dhe fruta të thata...)
Pesha e thatë për racion - 85 g, rendimenti - 200 ml. Përmbajtja kalorike: 400 - 500 Kcal.
Supat: pule me pete, bizele, borscht me mish derri, thjerrëza me kërpudha ose pule, hikërror me mish ose kërpudha(vegjetarian). Secila ka karota, qepë, barishte, erëza.
Pesha e shërbimit të thatë: 55 g. Rendimenti: 350-370 ml. Përmbajtja kalorike - 220-320 Kcal.
Për nëe dyta:
- Makarona - vegjetariane (me kërpudha, perime, me salcë djathi dhe krem) dhe mish (me pulë, mish);
- pure patate me mish derri, feta patate me mish dhe pa dhjamë,
- hikërror dhe oriz me mish dhe/ose perime;
- banosh me mish dhe djathë;
- qull me kërpudha, perime dhe mish.
- Çdo qese përmban karrota, qepë, barishte dhe erëza (piper, borzilok, koriandër, paprika).
Pesha e thatë: 85 g. Rendimenti: 250 ml. Përmbajtja kalorike: 350-500 Kcal në varësi të pjatës.
Tre pako në ditë përmbajnë rreth 1500 kcal. Kjo është një normë pothuajse e plotë e kalorive për gratë dhe më shumë se gjysma për burrat (ushqimet më të kënaqshme së bashku japin nga 2000 Kcal).
>> Pesha e menysë ditore është 240-300g.
>> Pesha e menysë ditore me ushqime është rreth 500-600g.
Shumë më mirë se paraqitja klasike me 800-900 g për person, apo jo;).
Dhe më e rëndësishmja, do të keni gjithmonë në dorë një pjatë me supë të shijshme të nxehtë, e cila do të marrë disa minuta për t'u përgatitur;).
PVG sublimohet në Patagoni, Karpate, Madeira
Plani i ushqimit për udhëtimin
Kemi tre vakte në ditë. Falë sublimimeve, pjatat e nxehta do të jenë në çdo vakt.
Shembull i paraqitjes ditore
|
Mëngjesi |
Darka |
Darka |
Snacks |
|
Sublimate (qull i ëmbël ose pjatë e dytë) Kafe çaji Biskota Cokollate |
Supë e tharë në ngrirje Bukë ose biskota djathë i fortë sallam |
Kursi i dytë i sublimuar Biskota Cokollate |
Përzierje arrash dhe frutash të thata Shufra energjie Bare bollgur karamele |
Diversifikoni menunë e udhëtimit
Nëse ju duket se një menu e tillë është e mërzitshme, ne do t'ju pëlqejmë :). Nëse është e mundur, ne gjithmonë blejmë produkte vendase në rrugë dhe përgatisim darka "festash". Vizitojmë restorante dhe kafene (instruktorët e dinë se ku është më e shijshme) dhe shijojmë kënaqësitë e kuzhinës kombëtare.
Foto nga udhëtimet tona në Norvegji (po, e para))) dhe Uzbekistan
Në shteg mbledhim manaferrat, kërpudhat, barishtet, frutat (nganjëherë perime :), na trajtojnë me mjaltë, bukë shtëpie, (verë), djathëra në livadhe dhe gjëra të tjera të mira.
Malet nuk janë aspak aq të rënda sa besohet zakonisht. Sidomos nëse dini se ku të kërkoni ushqim. Dhe ne e dimë ;)
Na besoni, ASKUSH nuk do të jetë i uritur me ne!
Mbaj mend se si është tani: hapësirat e hapura të taigës që u hapën papritmas në vështrimin tim, me pishat dhe bredhitë e saj që fluturojnë në mënyrë luftarake, lumenjtë e furishëm malor akulli dhe ujëvarat e zhurmshme, ajri i pastër verbues dhe qielli blu i ndritshëm. Dita e parë e një ecjeje 30-ditore nëpër vendet e egra të maleve Altai, dhe shoh taigën për herë të parë në jetën time. Sa kohë kam ëndërruar për këtë! Por për disa arsye, kënaqësia e bukurisë nuk ndodh: pas jush është një çantë shpine 30 kilogramësh, nën këmbët tuaja ka gurë dhe baltë, dhe shtegu shkon lart e poshtë pjerrtas. "Shiko, ja ku është, taiga!" - më thotë shoqëruesi im, dhe unë, i përkulur pothuajse në gjysmë, cicërim nëpër dhëmbë si përgjigje: "Hesht!" Pjesa më e madhe e çantës sime të shpinës është e zënë nga dispozita: në rrugën tonë për një muaj të tërë nuk do të takojmë një vendbanim të vetëm me një dyqan! Dhe do të ketë shtigje malore shkëmbore, ngjitje, baltë deri në gjunjë, shira të ftohtë dhe shumë, shumë lodhje.
Shokët tanë me përvojë në ngjitjet dhe rrugët e vështira kanë luftuar për të përmirësuar paraqitjen e ushqimit për më shumë se një dekadë. Çfarë të merrni me vete që të keni forcë dhe shëndet, në mënyrë që të jetë e shijshme, e kënaqshme dhe, natyrisht, e lehtë? Çfarë duhet të hani në kushtet e lartësisë së madhe, si të përshpejtoni procesin e aklimatizimit dhe të shmangni urinë nga oksigjeni? Secili ka sekretet e veta këtu dhe sot do të ndaj me ju përvojën time dhe kolegëve të mi.
Produktet e ndihmës së parë
Regjimi i të ushqyerit dhe pijes janë vërtet shumë të rëndësishme për mirëqenien në zonat natyrore që janë të vështira për njerëzit. Dieta në malësi dhe në thellësi të mëdha (për shembull, në shpella) duhet të përmbajë ushqime me kalori të lartë, me cilësi të lartë, të cilat përgatiten lehtë dhe shpejt dhe për më tepër të nxisin oreksin. Për rastet kur duhet të vini shumë shpejt në gjendje pune, duhet të keni gjithmonë në xhep një racion të vogël të thatë, i cili do t'ju nxjerrë lehtësisht nga një gjendje apatie, ngrirjeje, lodhjeje fizike dhe mendore. Speleologët kanë përdorur prej kohësh dhe me sukses për këtë cokollate Dhe fruta të thata: duke zbritur në shpellë gjatë gjithë ditës, duhet të përgatiteni për faktin se lodhja, i ftohti dhe humbja e orientimit në hapësirë mund të vijnë krejt papritur. Dhe më pas gjysmë çokollatë të rikthen forcën dhe të ngroh shpejt dhe dukshëm, dhe arra dhe frutat e thata japin një ndjenjë ngopjeje dhe sigurojnë një fluks fuqie për orët e ardhshme ose dy ose tre, derisa dreka nëntokësore të jetë gati.
Rregulli i detyrueshëm është: në kushte të vështira, ku do t'ju duhet të punoni fizikisht, kurrë Mos dilni pa ngrënë një mëngjes të bollshëm. Në të ftohtë, ne nuk refuzojmë mishin dhe yndyrën, mund të na kushtojë shëndet dhe jetë. Ngrohet mirë dhe ngopet shpejt me hudhër dhe barishte Salo, e përhapur në bukë: në ekspedita, kjo është një delikatesë e preferuar edhe për vajzat që ndjekin figurën e tyre - është e pamundur të refuzohet! hudhra gjithashtu ka një efekt të fortë ngrohës që zgjat disa orë. Ndihmon për t'u rikuperuar gjatë aklimatizimit, parandalon të ftohtin. Hudhra është një produkt i shkëlqyer për kërkuesit e aventurës.
Problemet e malësisë
Në lartësi të mëdha, oreksi mund të fillojë të bjerë. Duket se ushqimi nevojitet gjithnjë e më pak. Dua ushqime të tharta, perime, erëza të nxehta. Në rast të hipoksisë, baza e dietës është sheqer: doza ditore e tij gjatë ngjitjes rritet në 200-250g në ditë. Sheqeri përthithet shpejt dhe ka një efekt pozitiv në metabolizmin e proteinave dhe yndyrave, i cili ndryshon në kushtet e lartësisë së madhe. Rekomandoni të merrni acid askorbik me glukozë, dhe në një balonë që ta keni me vete çaj me sheqer dhe limon.
Në përgjithësi, të gjithë ata që kanë qenë ndonjëherë në një shëtitje e dinë për vetitë magjike të çajit. Termos me çaj të nxehtë më shumë se një herë solli "në jetë" udhëtarë të rraskapitur, të ngrirë dhe të lodhur aq shumë sa dukej sikur nuk mund të bënin as një hap ... Ja ku është, ilaç i dashur, eliksir jetëdhënës! Çaji i nxehtë jep shpejt një ndjenjë relaksi dhe rehatie kur ka një ndjenjë mallimi të padurueshëm. Dhe po aq shpejt rikthen forcën. Sidomos nëse shpërndani një tabletë shkumëzuese në të. vitaminë C dhe shtoni një stimulues natyral si tretësirë e xhensen.
Është veçanërisht e rëndësishme të monitorohet sasia e lëngut të konsumuar nga alpinistët: në lartësi, dhe madje edhe nën ngarkesa të rënda, nevoja për një sasi të mjaftueshme ujë pothuajse dyfishohet. Uji, i cili përftohet nga bora, praktikisht nuk ka minerale. Prandaj, shpesh është kaq e vështirë të dehesh në mal: pi dhe dëshiron më shumë. Për të rivendosur ekuilibrin ujë-kripë, duhet të përdorni kripë: mungesa e kaliumit çon në dobësi të muskujve, ulje të aktivitetit mendor dhe mendor. Kripa mund të shtohet direkt në ujin e shkrirë.
Produkte strategjike dhe sekrete të vogla
Në kushte ekstreme për trupin, duhet të respektohen përmasat e duhura të proteinave, yndyrave, karbohidrateve, vitaminave dhe mineraleve. Për këtë, tashmë janë krijuar një numër i madh i paraqitjeve të profileve, njëra prej të cilave është dhënë më poshtë si shembull. Nëse në kushte normale një personi ka nevojë për 3000-4000 kcal në ditë, atëherë në kampet bazë dhe gjatë ecjes me një çantë shpine të rëndë, numri i kalorive të nevojshme për rikuperim rritet në 5500-6000. Dhe duhet të jenë jo vetëm drithëra dhe zierje, por edhe perime të freskëta.
Kur bëhet fjalë për shëtitje, kur “mbash gjithçka me vete” ditë pas dite, është e rëndësishme të lehtësosh barrën sa më shumë që të jetë e mundur. Përveç bukës, të paktën gjysma e së cilës duhet të kthehet në komode krisur, ka një truk tjetër: mish të thatë. Në shtëpi tjerrë mishi i grirë, i cili më pas thahet me kujdes në furrë dhe kthehet në “barut” të mishit të thatë. Më pas mishi i thatë hidhet në shishe plastike me qafë të gjerë. Lehtë, e përshtatshme, jashtëzakonisht e shijshme në çdo qull dhe supë, dhe e ruajtur për një kohë të gjatë - ne hëngrëm një "barut" të tillë me kënaqësi për një muaj. Në një gjendje lodhjeje të rëndë, mishi i thatë pranohet shumë më lehtë nga trupi sesa sallami dhe zierja. Do të ishte gjithashtu e arsyeshme të hiqni qumështin e kondensuar nga faqosja dhe në vend të kësaj të përzieni qumësht pluhur me sheqer dhe vendoseni në të njëjtat shishe plastike. Një mbushës i përshtatshëm për drithërat e mëngjesit është gati!
Një shembull i planit të ushqimit për 1 ditë, i përpiluar nga Andrey Pashkevich, një udhëzues në Gorny Altai. Gjithçka është sa më kompakte, e lehtë, e shijshme dhe e shëndetshme. Kolona e djathtë është rendimenti në gram.
| Mëngjesi | |||
| Qull | |||
| ghee | |||
| thatë mol + sheqer 2:1 | |||
| krisur | |||
| sheqer | |||
| djathë | |||
| qeskë me kakao | |||
| rrush i thatë | |||
| Darka | |||
| supë | |||
| mishi supermbushës është i thatë. | |||
| krisur | |||
| sallam | |||
| majonezë | |||
| sheqer | |||
| cokollate | |||
| Darka | |||
| Qull + mbushës | |||
| mish të thatë. | |||
| Salo | |||
| krisur | |||
| sheqer | |||
| majonezë | |||
| Rostiçeri | |||
| karamele | |||
| cokollate | |||
| Çaj | |||
| Kripë | |||
| Erëza | |||
| Total: | gr/person/ditë | ||
Paraqitja është testuar nga kushtet luftarake.
A janë të nevojshme suplementet e vitaminave?
Sipas ekspertëve, sasia e vitaminave, mineraleve dhe aminoacideve në kushtet e lartësisë së madhe dhe gjatë sforcimit fizik të zgjatur duhet të jetë dyfishi i dozave të rekomanduara të zakonshme. Substancat e nevojshme jo vetëm që konsumohen në sasi të shtuara, por humbasin edhe me djersë. Besohet se nevoja për vitaminë C rritet në 300 mg në ditë, për vitaminë A - deri në 2-3 mg, për vitaminë B - deri në 10 mg, për vitaminë E - deri në 45 mg, etj. Është e rëndësishme. për të rimbushur humbjen e natriumit, kaliumit, magnezit, kalciumit. Ato janë të pranishme në frutat e thata, por një marrje shtesë e komplekseve të vitaminave nuk do të jetë e tepërt. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet antioksidantë- vitaminat A, E, C, etj.
Zgjedhja e komplekseve të vitaminave dhe shtojcave dietike është një çështje e përvojës personale, provave dhe eksperimenteve. Njerëzit ekstremë janë njerëz të mrekullueshëm: dikush nuk do të shkojë në rrugën e luftës pa një çantë të ndihmës së parë të mbushur plotësisht, dhe dikush pa konjak (ose më mirë, kur ka të dyja!). Dihet se Paul Bragg, në moshë të shtyrë, ka kaluar nëpër shkretëtirë, duke pasur vetëm ujë me vete. Prandaj - forca e mendjes për ju dhe arritjet e reja sportive!
Julia Beskrovnaya (Kurudzhi)