Każdy pierwsze dania przygotowuje inaczej i preferuje inne przepisy. Jednak niemal w każdej rodzinie można znaleźć pyszny rosół z mięsa, ziemniaków i makaronu. Istnieją inne możliwości przygotowania obiadu: z knedlami, domowym makaronem, warzywami, ryżem. Zanim zaczniesz gotować, zaleca się nauczyć się gotować pyszną zupę z kurczaka, aby okazała się bogata i przezroczysta.

Sekrety gotowania

Nie wystarczy wybrać świeże składniki i dobre mięso, aby ugotować najsmaczniejszy rosół. Musisz także znać pewne subtelności, główne:

1. Zimna woda. Opłucz i zalej mięso tylko zimną wodą. Jednym sposobem można pozbyć się wszystkich szkodliwych substancji zawartych w kurczaku. Należy wlać zimną wodę na patelnię z ptakiem, doprowadzić do wrzenia i osuszyć. Następnie ponownie dodajemy wodę (najlepiej przegotowaną) i dopiero wtedy możemy kontynuować gotowanie zupy.
2. Wybór kurczaka. Oczywiście drób wiejski jest znacznie tłustszy i smaczniejszy niż drób kupowany w sklepie. Ma jedną wadę – czas gotowania. Przygotowanie domowego kurczaka zajmie co najmniej 2-3 godziny, dlatego lepiej przygotować bulion wcześniej. Przygotowanie dania z kurczaka kupionego w sklepie jest szybkie i łatwe. Lepiej nie używać mrożonej tuszy, ponieważ takie mięso traci wilgoć i staje się suche. Pyszna zupa z udka kurczaka przygotowywana jest w Azji, ale z jakiegoś powodu wiele gospodyń domowych jej odmawia. Białe mięso jest zupełnie nieodpowiednie, dlatego lepiej wybrać podudzia, filety, uda lub całą tuszę.
3. Proces gotowania. Rosół nie powinien się zbytnio gotować, w przeciwnym razie kurczak będzie twardy. Cały proces gotowania, od polania mięsa zimną wodą po dodanie ziół, powinien odbywać się na średnim lub małym ogniu. Zdecydowanie zaleca się wybranie patelni z grubym dnem, aby zapewnić równomierne podgrzewanie.
4. Dietetyczne jedzenie. Możesz sprawić, że danie będzie mniej tłuste, jeśli ugotujesz je w 2 etapach. W pierwszym etapie przygotowuje się bulion, który następnie schładza się. Musisz usunąć z niego tłusty film i dopiero wtedy kontynuować gotowanie. W drugim etapie pozostałe składniki wrzuca się na patelnię.

Opinia eksperta

Borysow Denis

Zadaj pytanie ekspertowi

Nie stosuje się dużej liczby przypraw do zup, które odbierają smak, a nawet psują gotowe danie. Zalecane jest dodanie jedynie odrobiny soli (bez niej będzie mdłe i zbyt proste), mielonego czarnego pieprzu i świeżych ziół. Grzanki lub kilka łyżek kwaśnej śmietany doskonale uzupełni gulasz mięsny.

Klasyczne przepisy

Bardzo smaczny rosół przyrządza się z piersi, udek lub całej tuszy. Aby skrócić czas gotowania, należy go podzielić na 2 lub 4 części. Następnie ptaka należy dobrze wypłukać i ugotować, po ugotowaniu oskrobać pianę. Jeśli używasz mięsa kupionego w sklepie, lepiej ugotować danie w drugim bulionie. Zaleca się przecedzić mętny 1-2 razy przez sito, uzyskując klarowny płyn.

Pierwszy rosół z makaronem i ziemniakami przygotowuje wiele gospodyń domowych, dlatego śmiało można go uznać za klasykę. Zawiera produkty, które zawsze można mieć w domu, a mianowicie:

• mięso – 0,8 kg;
• ziemniaki – 3-4 szt.;
• marchew – 1 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• olej roślinny - 3 łyżki. l;
• wermiszel – 3-4 łyżki. ja;
• dowolne warzywa (do dekoracji);
• liść laurowy, przyprawy i sól.

Ugotuj kurczaka, dodając kilka liści laurowych, sól i czarny pieprz. Wyjmij mięso, pokrój je na małe kawałki, usuń skórę i wyrzuć. Obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki wrzucamy na patelnię i gotujemy 10 minut. Cebulę pokroić w kostkę, a marchewkę zetrzeć na tarce. Smażyć na patelni z masłem na złoty kolor, następnie dodać do bulionu. Lekko podsmaż pajęczynę na suchej patelni – zapobiegnie to jej pęcznieniu i zwiększaniu grubości. Dodać wermiszel, dobrze wymieszać i gotować nie dłużej niż 5 minut. Pyszny rosół z makaronem jest gotowy i można go podawać z kromką białego chleba i świeżymi ziołami.

Przygotowanie domowej zupy z makaronem z kurczaka zajmuje trochę więcej czasu, ale okazuje się bardzo pożywne i aromatyczne. Przygotowanie makaronu nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Będą potrzebować 100 gramów mąki pszennej, 1 jaja kurze, trochę soli i oleju roślinnego. Pyszną zupę z udka kurczaka przygotowujemy z następujących produktów:

• nogi lub nogi – 2-3 szt.;
• bulwy ziemniaka – 3 szt.;
• marchew i cebula – 1 szt.;
• warzywa (pietruszka, koperek i zielona cebula) - po kilka gałązek;
• sól, mieszanka pieprzu, liść laurowy.

Umyj kurczaka, dodaj trzy litry wody i zagotuj. Pierwszy bulion odcedzić, ponownie dodać wodę i gotować 30-35 minut. W przypadku makaronu należy na stół wysypać mąkę, zrobić w środku wgłębienie i wbić w nie jajko. Lekko posolić i wymieszać łyżką, następnie ugniatać rękoma. Aby masa się nie sklejała, zaleca się oprószyć dłonie mąką lub nasmarować olejem. Ciasto musi być elastyczne i miękkie, aby uzyskać niesamowicie smaczny rosół z delikatnym makaronem. Rozwałkować cienką warstwę i pokroić w paski, które należy ułożyć na płaskiej powierzchni i pozostawić do wyschnięcia.

Cebulę pokroić w drobną kostkę i smażyć na oleju, aż będzie przezroczysta. Marchewkę pokroić w plasterki i dodać warzywa do bulionu. Ziemniaki obieramy i kroimy w małe plasterki, dodajemy do pozostałych składników. Gotuj pod zamkniętą pokrywką przez około 15 minut. Na koniec dodać paski ciasta, sól i pieprz, wymieszać. Gotuj rosół z makaronem pod zamkniętą pokrywką jeszcze przez kilka minut, aż wszystko będzie gotowe.

Ciekawe dania z wykorzystaniem kurczaka

Pyszny rosół z makaronem to nie jedyne danie, które można szybko i łatwo przygotować na drobiowy obiad. Istnieje wiele innych przepisów: z ryżem, warzywami, kluskami, płatkami zbożowymi. Zdecydowanie powinieneś spróbować ugotować je wszystkie, zwłaszcza że proces ten nie zajmie dużo czasu.

Letnia zupa z rosołem to danie pożywne i lekkie, szybko wchłaniane przez organizm i nie powodujące ciężkości w żołądku. Nadają się do tego prawie wszystkie warzywa, które masz w domu. Zgodnie z przepisem krok po kroku musisz przygotować następujące składniki:

• mięso (filet, pierś, udka) – 0,7 kg;
• ziemniaki – 2-3 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• kapusta biała – 200 g;
• marchew – 1 szt.;
• papryka – 2-3 szt.;
• pomidory – 3 szt.;
• zielona cebula – 100 g;
• natka pietruszki i koperek - pęczek;
• czosnek - kilka goździków;
• olej roślinny – 2 łyżki. l;
• kwaśna śmietana;
• sól, cukier, ostra papryka i inne przyprawy.

Pietruszkę, połówkę cebuli i czosnek posiekać i dodać na patelnię z pokrojonym ptakiem. Zalać 2,5-3 litrami wody, dodać sól i pieprz, gotować około 45 minut. Z wrzącego bulionu zbierz pianę, aż stanie się przezroczysta. Usuń ugotowane warzywa i wyrzuć je, połóż mięso na talerzu.

Do gorącego bulionu dodać pokrojone ziemniaki i gotować na średnim ogniu przez 10 minut. Pozostałą cebulę i marchewkę pokroić w kostkę, następnie podsmażyć na maśle. Umieść mieszaninę w rondlu i włóż do niej posiekaną kapustę. Usuń skórkę z pomidorów (w tym celu należy je zaparzyć wrzącą wodą) i pokrój na 4 części. Paprykę obierz, posiekaj i wrzuć na patelnię razem z pomidorami. Białe części zielonej cebuli pokroić w plasterki, wrzucić do pojemnika, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Następnie dodać trochę mniej niż 1 łyżeczkę cukru i gotować 10 minut. Po wyłączeniu ognia zaleca się opuszczenie patelni, aby zupa jarzynowa z bulionem drobiowym mogła się zaparzyć.

Popularną zupę mięsną z knedlami zna już nie jedno pokolenie. Kuleczki z ciasta mają delikatną konsystencję i dosłownie rozpływają się w ustach. Dzięki mięsu pierwsze danie jest pożywne i aromatyczne. Składniki:

• kurczak (udka lub skrzydełka) – 3 szt.;
• ziemniaki – 5 szt.;
• marchewka – 1 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• jaja kurze – 2 szt.;
• mąka – 5 łyżek. l;
• wszelkie warzywa - mała pęczek;
• mielony czarny pieprz, sól i liść laurowy.

Mięso opłucz, zalej zimną wodą i podpal. Całą cebulę i marchewkę włożyć do rondla i dusić wszystko razem przez 30-40 minut. Następnie musisz usunąć warzywa z patelni i wyrzucić je, ponieważ straciły już smak i aromat. Kurczaka pokroić na małe kawałki i odłożyć na bok. Ziemniaki obieramy, kroimy w drobną kostkę, wrzucamy do gotującego się bulionu i gotujemy 20 minut. Na talerzu wymieszaj jajka z mąką, zalej 2-3 łyżkami ciepłej wody i dodaj sól. Dobrze wymieszaj, aby nie było grudek. Ciasto nie powinno być płynne, ale niezbyt gęste (przypominające mieszankę naleśnikową). Przygotowanie pierogów odbywa się w następujący sposób: łyżeczkę macza się we wrzącym bulionie, następnie wyjmuje się ciasto i wrzuca z powrotem na patelnię. Gotować nie dłużej niż 7 minut, na koniec doprawić przyprawami i ewentualnie solą. Prosty rosół z kurczaka jest gotowy, podawany z posiekanymi ziołami i kwaśną śmietaną.

Jedną z oryginalnych opcji jest pyszny rosół z ryżem, pomidorami i kukurydzą. Pochodzi z Meksyku, ale inne narody również uwielbiają je gotować. Dodaje się do niej aromatyczną kolendrę, ale można ją zastąpić natką pietruszki. A więc, co musisz przygotować:

• kurczak – 0,8 kg;
• ryż długi – 100 g;
• kukurydza - 1 puszka;
• papryka – 2-3 szt.;
• pomidory – 6 szt.;
• zielona cebula i kolendra - mała pęczek;
• olej słonecznikowy – 3-4 łyżki. ja;
• mieszanka papryki (chili, ziele angielskie) i soli.

Najpierw musisz ugotować bulion w zwykły sposób, następnie usunąć mięso i pokroić na kawałki. Ryż umyj i dodaj na patelnię, nie zapomnij dodać soli i pieprzu, gotuj przez 15 minut. Gotowane mięso należy lekko podsmażyć na oleju roślinnym na złoty kolor i wymieszać z ryżem.

Opinia eksperta

Borysow Denis

Zastępca Szefa Kuchni Restauracji „Dom Rybaka”

Zadaj pytanie ekspertowi

Dusić na małym ogniu około 10 minut, dodać kukurydzę i przygotowany przecier pomidorowy.

Aby to zrobić, posiekaną cebulę, posiekane pomidory i paprykę (najpierw oczyszczono je ze skóry i nasion) smaży się na oleju, następnie dodaje kilka łyżek bulionu i gotuje na wolnym ogniu przez 7-10 minut. Przygotowanie pysznej zupy jarzynowej zajmuje tylko około 5 minut, na koniec sprawdzamy, czy są doprawione i podajemy z kolendrą i cebulą.

Zupy na rosole z kurczaka uważane są za najprostsze pierwsze danie, ale można je przygotować na bardzo ciekawe sposoby. Eksperymenty warto rozpocząć od tradycyjnego przepisu, gdyż poradzą sobie z nim nawet niedoświadczeni kucharze. Następnie przejdź do bardziej nietypowych opcji, które można ugotować w bulionie. Nie trzeba poświęcać dużo czasu na gotowanie, jeśli użyjesz zakupionej tuszy.

Aleksander Guszczyn

Nie mogę ręczyć za smak, ale będzie gorąco :)

Treść

Jednym z najbardziej znanych klasycznych pierwszych dań niemal wszystkich kuchni świata jest rosół. Pomoże każdej osobie odzyskać siły podczas przeziębień, wysiłku fizycznego, a ponadto jest doskonale wchłaniany przez organizm. Przygotowanie dania nie jest wcale trudne, a można do niego dodać co tylko się podoba: wermiszel, mięso, jajka, ser.

Jak zrobić zupę z kurczaka

Aby danie było smaczne, musisz nauczyć się prawidłowo je gotować, chociaż mówią, że zepsucie rosołu jest prawie niemożliwe. Należy upewnić się, że mięso drobiowe ma czas na osiągnięcie pożądanego stanu, a bulion nie jest zbyt bogaty. Przygotowanie rosołu nie sprawi niepotrzebnych kłopotów, jeśli zastosujesz się do prostych zaleceń doświadczonych szefów kuchni. Można spróbować odejść od klasycznego przepisu i ugotować oryginalne danie z różnymi produktami i przyprawami. W tym przypadku zupa będzie wyglądać tak, jak jest przedstawiona na zdjęciach magazynów kulinarnych.

Jak długo gotować rosół z kurczaka

Najważniejszym składnikiem każdej zupy jest bulion, którego smak i jakość zależy bezpośrednio od czasu gotowania. Na przykład, jeśli podstawa przyszłego dania będzie rozgotowana, otrzymasz pozbawioną smaku i smaku błotnistą masę. Wiele osób zastanawia się, jak długo gotować rosół, aby był półprzezroczysty i niezbyt bogaty. Wszystko jest bardzo proste – danie drobiowe można przygotować w 2-3 godziny, a w przypadku drobiu kupionego w sklepie zajmie to 60-80 minut.

Jak długo gotować kurczaka

Oprócz smacznego i bogatego bulionu, musisz wiedzieć, jak ugotować kurczaka na zupę, aby okazał się miękki i smaczny. Ptaka należy ugotować w osobnych kawałkach, a im więcej, tym grubszy będzie gulasz. Kurczak gotuje się w tej formie przez około pół godziny. Jeśli mięso pochodzi z drobiu wiejskiego, gotowanie zajmie do dwóch godzin, ale brojlery mają czas na gotowanie w ciągu godziny. Ci, którzy chcą ugotować całego ptaka, będą musieli poczekać półtorej godziny.

Zupa z kurczaka - przepis ze zdjęciem

Istnieje wiele przepisów, dzięki którym można szybko i łatwo przygotować pyszny rosół z dodatkiem wszelkiego rodzaju produktów, od klasycznego rosołu po danie z ziemniakami, makaronem, klopsikami, grzybami, kaszą gryczaną itp. Mięso tego drobiu jest produkt dietetyczny, dlatego gorący gulasz nie zaszkodzi nawet tym, którzy uważnie monitorują swoją sylwetkę. Przepisy na rosół są łatwe do wykonania, ale bardzo ważne jest prawidłowe ugotowanie pysznego bulionu, dlatego należy postępować zgodnie z zaleceniami doświadczonych szefów kuchni.

Z rosołem z kurczaka

W klasycznym rozumieniu prostą zupę gotowaną z kurczakiem bez zbędnych składników można nazwać rosołem. Ale jeśli dodasz do tego mięso, jajko na twardo i odrobinę marchewki, otrzymasz kompletny i bardzo smaczny gulasz. Wiele osób na świecie codziennie je to dietetyczne danie, ponieważ rosół pomaga wyzdrowieć z choroby, przywrócić siły po sporcie, a dzieci bardzo to uwielbiają. Jak przygotować rosół z mięsem według klasycznego przepisu? Bardzo prosta!

Składniki:

• kurczak – 0,5 kg;
• cebula – 1 główka;
• koperek – 0,5 pęczka;
• sól/pieprz – do smaku;
• marchewka – 1 szt.;
• kostka bulionowa – 1 szt.;
• jajko – 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Opłucz mięso z kurczaka pod ciepłą wodą.
2. Napełnij rondel czystą wodą, włóż mięso i postaw na średnim ogniu.
3. Gdy woda się zagotuje, zgarnij łyżką pierwszą piankę.
4. Do bulionu dodać cebulę (całą).
5. Zmniejsz ogień, gotuj przez 15 minut.
6. Marchewkę umyj, pokrój w kostkę, włóż do rondla.
7. Równolegle włóż jajko do smażenia.
8. Aby uzyskać bogatszy smak, dodaj kostkę bulionową (zamiast soli można użyć soli).
9. Od czasu do czasu mieszaj zupę.
10. Pod koniec gotowania posolić potrawę, dodać drobno posiekane zioła.
11. Podawać na głębokim talerzu z połową ugotowanego jajka.

Z wermiszelem

Jednym z najpopularniejszych składników często dodawanych do zup jest wermiszel i może to być zarówno domowy makaron, jak i makaron kupiony w sklepie. Najlepiej kupować najmniejsze produkty pszenne, które trzeba gotować zaledwie kilka minut, tuż przed podaniem dania (aby nie miały czasu się zagotować). Lekka zupa makaronowa z kurczakiem nie mogła być łatwiejsza w przygotowaniu.

Składniki:

• mały makaron – 70 g;
• pierś z kurczaka – 1 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• marchewka – 1 szt.;
• przyprawy ostre, liść laurowy, sól – opcjonalnie;
• masło – 20 g.

Metoda gotowania:

1. Umytą pierś włożyć do naczynia do gotowania, zalać trzema litrami czystej wody, posolić i podpalić.
2. Po ugotowaniu natychmiast usuń pianę, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
3. Zetrzyj marchewki na drobnej tarce, cebulę pokrój na małe kawałki.
4. Warzywa smażymy na patelni z masłem przez około 5 minut (do złotego koloru).
5. Wyjmij kurczaka z bulionu, pokrój go na małe kawałki, wymieszaj z pieczenią i włóż z powrotem na patelnię.
6. Dodaj wermiszel i gotuj przez 4-6 minut, aż będzie całkowicie ugotowany.
7. Dodać sól do smaku i podawać.

Z ziemniakami

Kolejnym klasycznym przepisem na post jest rosół z ziemniakami, który jest szybki i niezwykle łatwy w przygotowaniu. Danie będzie sycące, ale jednocześnie lekkie: ta dietetyczna opcja lunchu zaspokoi Twój głód, nie pozostawiając uczucia ciężkości. Żaden ze składników nie będzie smażony, więc korzyści z dania dla organizmu są maksymalne.

Składniki:

• kurczak (filet) – 350 g;
• ziemniaki – 250 g;
• sól/pieprz – do smaku;
• marchewka – 1 szt.;
• liść laurowy – 3 szt.;
• warzywa (koperek) – 0,5 pęczka;
• cebula – 1-2 szt.

Metoda gotowania:

1. Filet umyć, pokroić na małe kawałki.
2. Usuń skórkę z cebuli i pokrój ją w małą kostkę.
3. Drobno posiekaj także marchewki.
4. Ziemniaki umyj, obierz ze skórki, pokrój w średnią kostkę.
5. Średniej wielkości rondelek napełnij litrem czystej wody i włóż do niego posiekany filet.
6. Przyszły bulion zagotuj, usuń pianę łyżką lub łyżką cedzakową.
7. Kontynuuj okresowe zbieranie piany przez cały proces gotowania.
8. Gdy mięso będzie już prawie ugotowane, włóż pokrojone warzywa do wrzącej wody.
9. Gotuj zupę, aż ziemniaki będą gotowe (około pół godziny).
10. Na 15 minut przed końcem dodać sól, pieprz i wrzucić liść laurowy.
11. Podawać, posypując zupę posiekanym koperkiem.

Zupa z makaronem

Aby to danie było pyszne, makaron najlepiej przygotować samodzielnie w domu. W tym procesie nie ma nic skomplikowanego: zagnieść ciasto z jajek, mąki, wody, soli, oleju roślinnego, cienko rozwałkować i pokroić w wąskie paski. Rosół z makaronem i różnymi warzywami to lekkie danie, które nadaje się zarówno dla dorosłych, jak i dzieci. Jak ugotować pyszny gulasz, aby wyglądał jak na zdjęciu prasy kulinarnej? Łatwiej!

Składniki:

• makaron domowy – 300 g;
• kurczak – 0,5 kg;
• natka pietruszki/koperek – pół pęczka;
• marchewka – 1 szt.;
• kalafior – 150 g;
• mała cebula – 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Umyj i pokrój kurczaka.
2. Skrzydełka, nogi i szyję włóż do garnka z wodą, podpal i zagotuj.
3. Na początku gotowania do bulionu dodać całą obraną cebulę, połowę niekrojonej marchewki, zioła i kalafior.
4. Gotuj przez 40 minut.
5. Na osobnej patelni ugotuj przygotowany makaron (około 5 minut).
6. Pod koniec gotowania do bulionu dodać makaron i startą połowę marchewki.
7. Podawać zupę makaronową.

Z kluskami

Pyszna zupa z knedlami w rosole z kurczaka doskonale sprawdzi się jako posiłek obiadowy. Z pewnością przypadnie do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom, gdyż to danie często można było spotkać w przedszkolu. Najpierw musisz sam zrobić kluski z rosołu, a aby to zrobić, wystarczy wymieszać następujące składniki:

• mąka – 5 łyżek. l.;
• mleko – 3 łyżki. l.;
• jajko – 1 szt.;
• masło – 20 g
• sól - według własnego uznania.

Składniki:

• pierś z kurczaka – 500 g;
• marchewka – 1 szt.;
• papryka – 1 szt.;
• ziemniaki – 3 szt.;
• cebula – 1 główka;
• koperek – 1 pęczek;
• sól (opcjonalnie.

Metoda gotowania:

1. Gotuj piersi przez 30-40 minut w dwóch litrach czystej wody.
2. Obierz ziemniaki, pokrój je w drobną kostkę i to samo zrób z papryką.
3. Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewki w paski i posiekać warzywa.
4. Wyjąć gotowe mięso z bulionu, dodać na patelnię warzywa i zioła.
5. Gotuj przez 10 minut, następnie dodaj ziemniaki.
6. Gdy ziemniaki będą miękkie, włóż kluski do zupy i gotuj przez kolejne 5-7 minut.
7. Podawać.

Z klopsikami

Do przygotowania tego dania będziesz potrzebować mielonego kurczaka, który możesz przygotować samodzielnie lub kupić w sklepie spożywczym. Najlepszym wyjściem jest zmielenie mięsa w domowej maszynce do mięsa, dzięki czemu będziesz mieć pewność, że ptak jest świeży. Zupa z mielonymi klopsikami z kurczaka to pyszne, lekkie, gorące danie odpowiednie na rodzinny obiad. Przygotowanie tego gulaszu nie jest trudne nawet dla początkującego kucharza.

Składniki:

• mięso mielone z kurczaka – 300 g;
• bulion mięsny - 1 l;
• marchew – 1 szt.;
• ziemniaki – 2 szt.;
• sól/pieprz/zioła – do smaku;
• cebula – 1 szt.;
• Olej słonecznikowy – 2 łyżki. l.
• jajko – 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj warzywa do sosu: cebulę drobno posiekaj, marchewkę zetrzyj na grubej tarce, ziemniaki pokrój w kostkę.
2. Na patelni z olejem słonecznikowym podsmaż cebulę i marchewkę.
3. Połowę podsmażonej cebuli, zioła, przyprawy wymieszać z mięsem mielonym, dodając jajko.
4. Z mięsa mielonego uformuj schludne, małe kulki, zwilżając ręce wodą.
5. Przygotowany bulion (jeśli go nie masz, możesz ugotować bezpośrednio z mięsa mielonego) w rondlu, odsącz pianę, najpierw dodaj ziemniaki, a po 10 minutach wszystkie pozostałe składniki.
6. Gotować 5-10 minut na małym ogniu pod przykryciem.
7. Na koniec pozwól zupie z kurczaka dobrze usiąść.

W powolnej kuchence

Od niedawna multicooker stał się bezproblemowym pomocnikiem w kuchni. Dzięki niemu możesz ugotować niemal wszystko, czego dusza zapragnie. Rosół w powolnej kuchence to szybki i łatwy sposób na ugotowanie ulubionego dania bez kłopotów, bez marnowania czasu na stanie przy kuchence. Producenci opracowali wcześniej osobny tryb gotowania dowolnego gulaszu: samo urządzenie ustawi żądaną temperaturę i wybierze technologię gotowania rosołu.

Składniki:

• zestaw do zupy z kurczaka – 400 g;
• woda destylowana – 2 l;
• cebula, marchewka (dla pikanterii można użyć koreańskiej) – 1 szt.;
• ziemniaki – 2-3 szt.;
• mały wermiszel - 0,5 szklanki.

Metoda gotowania:

1. Ustaw multicooker na tryb „smażenia” i usmaż posiekaną marchewkę i cebulę (użyj niewielkiej ilości oleju roślinnego).
2. Napełnij misę maszyny wodą, włóż do niej kurczaka i pokrojone w kostkę ziemniaki.
3. Ustaw tryb „Zupa” na 1 godzinę.
4. Pół godziny przed końcem otwórz pokrywę multicookera i włóż do niej makaron.
5. Gdy urządzenie powiadomi Cię o zakończeniu gotowania, podawaj zupę.

Z ryżem

Rosół z ryżem może być łatwy w przygotowaniu i bardzo smaczny. Jeżeli ktoś nie przepada za tym zbożem, to można je zastąpić kaszą gryczaną, kaszą perłową lub roślinami strączkowymi – fasolą, bazą grochową, ciecierzycą. Ryż i kurczak dobrze komponują się w smaku, a jeśli ugotujesz je jako danie gorące, otrzymasz lekki, dietetyczny, ale także pożywny lunch. Jeśli doprawimy go innym składnikiem – serem topionym – nadamy zupie miękkość i przyjemną lepkość.

Składniki:

• ryż – 200 g;
• kurczak (schab) – 400 g;
• marchewka – 100 g;
• ziemniaki – 300 g;
• sól/pieprz – do smaku;
• koperek, pietruszka – po 0,5 pęczka;
• ser topiony – 250 g.

Metoda gotowania:

1. Filet z kurczaka zalać wodą, solą i pieprzem, zagotować.
2. Gotuj przez 20 minut, następnie wyjmij kurczaka z bulionu.
3. Ryż (opłukany) włożyć do gotującego się płynu i gotować przez 10 minut.
4. W tym samym czasie zetrzyj marchewkę, a ziemniaki pokrój w średniej wielkości kostkę.
5. Filet pokroić na małe kawałki.
6. Do bulionu włóż marchewkę i ziemniaki, gotuj przez 5 minut, dodaj mięso i roztopiony ser.
7. Gdy ziemniaki w rosole będą gotowe, można je wyłączyć i podawać.

Z grzybami

Takiemu daniu nikt nie może się oprzeć. Zupa-krem z grzybami i kurczakiem jest popularna wśród większości profesjonalnych szefów kuchni i serwowana jest także w wielu restauracjach na całym świecie. W domu gęsty gulasz jest łatwy do przygotowania. Do zupy grzybowej w bulionie drobiowym do wyboru pieczarki, miodowce, borowiki lub kurki.

Składniki:

• udko z kurczaka – 1 szt.;
• pieczarki – 100 g;
• marchew – 1 szt.;
• ser topiony – 100 g;
• korzeń selera – 1 szt.;
• ziemniaki – 2 szt.;
• sól pieprz.

Metoda gotowania:

1. Włóż nogę do wrzącej, osolonej wody na 40 minut.
2. W międzyczasie pokroić grzyby w kawałki.
3. Seler siekamy, marchewkę kroimy w paski, a ziemniaki w kostkę.
4. Na niewielkiej ilości oleju podsmaż cebulę, seler, grzyby.
5. Wymieszaj bulion i serek śmietankowy.
6. Gotuj wszystkie składniki na jednej patelni, aż ziemniaki będą gotowe.
7. Zmiksuj zupę blenderem na gładką masę.
8. Zupę puree podawaj na stół.

Pyszny rosół - sekrety gotowania

Kilka przydatnych wskazówek doświadczonych szefów kuchni, które pomogą Ci przygotować pyszny rosół:

1. Przygotowując zupę, wszystkie składniki należy zalać wrzącą wodą. Zimny ​​płyn pomaga szybciej utlenić witaminy.
2. Dodawaj produkty w różnym czasie. Niektóre rodzaje żywności wymagają dłuższego czasu gotowania niż inne. Tandetny odcień dodaje się błyskawicznie – wystarczy 5 minut.
3. Pod koniec gotowania dodaje się przyprawy i liście laurowe. W przeciwnym razie stracą swój aromat.

Wideo

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my wszystko naprawimy!

Omówić

Zupa z kurczaka: pyszne przepisy ze zdjęciami

Pyszny rosół można gotować nie tylko z mięsem, ale także z bulionem grzybowym lub warzywnym. Oznacza to, że jeśli, powiedzmy, został ci gotowany filet, możesz bezpiecznie włożyć go do zupy. Aby to zrobić, zagotuj go w wodzie lub dowolnym wywarze, a na koniec dodaj mięso. Nie będzie bogactwa, za które kiedyś szczególnie ceniono rosół z kurczaka, ale biorąc pod uwagę, czym dzisiaj karmi się drób, może to i dobrze))

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na zupę z kurczaka to:

Koneserzy, którzy kochają rosół za jego aromatyczną, niezrównaną obfitość, powinni rozważyć zakup specjalnej tuszki. Może to być ptak hodowany w domu, na naturalnym jedzeniu, bez antybiotyków i innych środków chemicznych. Można go znaleźć na rynku, u zaufanych sprzedawców lub w sklepie ze specjalną etykietą „eko” na opakowaniu. Czyste mięso z kurczaka gotowane w bulionie wydziela tłuszcz o pięknym żółtym kolorze. Poza tym bardzo ładnie pachnie.

Wiele osób lubi jednak pierwsze danie nie ze względu na bogactwo, ale na dobór określonych składników. Dlatego prawie wszystkie przepisy na zupę z kurczaka są dla nich dostępne do opanowania. Można go przyrządzać na całym kurczaku, na dowolnych jego częściach, z kośćmi lub bez, a także na produktach ubocznych: sercach, żołądkach, wątróbkach. Ostatecznie taka zupa okazuje się lżejsza, odpowiednia dla ograniczeń dietetycznych.

Pięć najmniej kalorycznych przepisów na zupę z kurczaka:

Rosół można przygotować z dowolnych produktów zupowych: ziemniaków, marchwi, cebuli, makaronu, płatków śniadaniowych, groszku, fasoli, fasoli, warzyw, kapusty, dyni, grzybów, pomidorów, ogórków, cukinii, jajek.

Klasyczna wersja rosołu od dawna jest lekką zupą makaronową. Oprócz makaronu zupa nie może zawierać niczego. Ale większość z nas woli umieścić ziemniaki, marchewkę, cebulę i jajko na twardo.

Artykuł zawiera zalecenia dotyczące przygotowania rosołu, a także 15 typowych i bardzo różnych przepisów na jego przygotowanie. Wermiszel, makaron, makaron, ryż i kasza perłowa, a także różnorodne warzywa - to nie jest pełna lista produktów, z których można ugotować pyszny rosół. Proste rozwiązania budżetowe i egzotyczne wariacje na każdy gust.

Jak zrobić pyszną zupę z kurczaka

Zupa z kurczaka zaczyna się od bulionu z kurczaka. Przeczytaj więcej o tym, jak prawidłowo ugotować odpowiedni bulion z kurczaka, klikając link. Zanotujemy najważniejsze punkty.

1. Zawsze napełniaj kurczaka zimną wodą, nigdy nie używaj gorącej ani nawet ciepłej wody. Zawsze odcedź pierwszy bulion (w ten sposób uchronisz się przed szkodliwymi dodatkami, które podawane są kurczakowi wraz z paszą). Aby to zrobić, napełnij kurczaka wodą, zagotuj, a następnie spuść wodę, zalewając ptaka świeżą przegotowaną zimną wodą.
2. Próbując bulionu z kurczaka, rób to łyżką ze stali nierdzewnej. Drewno, miedzionikiel i srebro maskują subtelności smaku i zniekształcają je.
3. Rozpoczynając przygotowywanie rosołu „od zera” (to znaczy, jeśli nie mamy zapasu w postaci bulionu i mrożonego gotowanego mięsa) zarezerwujmy sobie 2-3 godziny – jest mało prawdopodobne, że zajmie to mniej czasu.
4. Naprawdę dobra zupa potrzebuje soli, najlepiej grubej. Jeśli jesteś na diecie bezsolnej (o niskiej zawartości soli), pamiętaj, że rosół będzie smakował gorzej i prościej. Ale w końcu nie jest to takie straszne, zdrowie jest ważniejsze.
5. Najlepiej oczywiście użyć świeżego kurczaka, nie mrożonego. Wynika to z faktu, że po rozmrożeniu ptaka kurczak pozostaje pozbawiony naturalnej wilgoci, suchy i mniej smaczny. Jednak dla większości mieszkańców miast jest to mało prawdopodobne.
6. Jeśli do rosołu dodasz mrożone warzywa, zrób to na 15 minut przed końcem gotowania.
7. Do gotowania zupy staraj się używać naczynia z ciężkim, grubym dnem, dzięki temu ciepło będzie lepiej i bardziej równomiernie rozprowadzane. Wskazane jest, aby naczynia były szerokie, pozwoli to na napełnienie kurczaka minimalną ilością wody.
8. Nie pozwól, aby zupa się zagotowała. Ogrzewanie powinno być poniżej średniego, a nawet niskie, w przeciwnym razie mięso stanie się twarde, a bulion mętny.
9. Lepiej jest gotować bulion z ciemnego mięsa, daje on więcej smaku; białe mięso jest mniej odpowiednie do tego celu. Zestaw do zupy z kurczaka, który często można znaleźć w sprzedaży, jest dobry, ponieważ zawiera kawałki „rosnące”.
10. Używanie kurzych łapek wiąże się z piętnem. Nie zaniedbuj ich! W przeciwieństwie do tego, przygotowanie zupy z udek kurczaka nada jej pyszną galaretowatą konsystencję (udka z kurczaka naturalnie mają tendencję do żelowania). Nawiasem mówiąc, kuchnia azjatycka opiera się na dodawaniu udek kurczaka do zup, gdzie są one preferowane zamiast filetów. Przed dodaniem udek do zupy należy je zalać wrzątkiem. Ale możesz obrać skórę z nóg po ich ugotowaniu.

1. Dla tych, którzy interesują się niskotłuszczowymi przepisami i wynikami, przydatna jest rada przygotowania rosołu w 2 etapach. Najpierw ugotuj bulion według wszystkich zasad (z warzywami i ziołami). Następnie ostudź, aż na powierzchni pojawi się tłusta skórka. Usuń ten twardy tłuszcz. W drugim etapie gotowania po prostu kontynuujesz dalsze gotowanie rosołu, dodając składniki potrzebne do zupy.
   Kurczaka można przygotować wcześniej i zamrozić. Dzięki temu nie wyschnie. Później można go rozmrozić i dodać do zupy z warzywami, makaronem lub ryżem.

1. Aby smak rosołu był szczególnie bogaty, należy go ugotować z kośćmi. A nawet gdy mięso będzie już ugotowane, oddziel je od kości, a kości zostaw w zupie - gotuj, aż uzyskasz pożądaną koncentrację smaku zupy. Należy jednak pamiętać, że dietetycy będą sprzeciwiać się tej kulinarnej metodzie – gotowanie kości zwiększa zdolność potrawy do zwiększania poziomu cholesterolu we krwi.

1. Kurczaka można zastąpić bardziej dietetycznym indykiem. Wszystkie zalecenia dotyczące gotowania zupy z indyka są podobne do wskazówek dotyczących „kurczaka”.

Jak wybrać kurczaka do rosołu?

Jeśli przygotowujesz zupę zgodnie ze wszystkimi zasadami, wybór kurczaka jest bardzo ważny. „Kurczak robi różnicę”!

Idealny kurczak na rosół (i zupę) to młody kurczak, już nie nastolatek, ale jeszcze nie kura nioska. Ten, który przybrał na wadze na wolnym wybiegu, bez paszy, ważył około 2 kg.

Niestety, jest to ideał możliwy do osiągnięcia tylko dla tych, którzy specjalnie prowadzą własną fermę drobiu lub kupują od znanego rolnika. Dla innych podaż ogranicza się do tego, co jest dostępne w supermarketach. Najlepiej tym, co jest dostępne na rynku, chociaż najprawdopodobniej nie znajdziesz tam również młodego ptaka. A jednak nawet „stara kura” ma większy sukces (przynajmniej rosół będzie dobry) niż zamrożony brojler, któremu wstrzyknięto antybiotyki i karmiono na rzeź.

Ale jeśli to nadal brojler. Wybierz dużego, dojrzałego ptaka, ważącego co najmniej 2 kg. Jest lepszy, smaczniejszy i bardziej aromatyczny. Uważaj się za szczęściarza, jeśli natkniesz się na kurczaka oznaczonego jako „zupa”.

Tuszę ugotuj w całości, bez dzielenia na kawałki. Lepiej go później obciąć. To oczywiście zajmie więcej czasu, ale smak będzie lepszy i bardziej skoncentrowany. Ponadto bulion będzie czystszy i klarowniejszy niż w przypadku posiekania surowych kości kurczaka pełnych krwi i szpiku kostnego.

Przepisy na zupę z kurczaka: od prostych po egzotyczne.

Zupa z kurczaka z knedlami

Rosół z knedlami to ulubiona potrawa dorosłych i dzieci. Aromatyczna „zupa z ciastem” jest bardzo lekka i smaczna, poza tym jest łatwa w przygotowaniu i należy do budżetowych, więc wszystkie zalety są oczywiste. Gotowane w bulionie z udek lub części kurczaka, głównie kości, z niewielkim dodatkiem mięsa.

• nogi - 2 sztuki
• cebula - 1
• marchewki - 1
• czosnek - 2 ząbki
• ziemniaki - 5-6 średniej wielkości
• jajka - 2 szt.
• mąka - 4 łyżki. l. z kupą mąki
• sól, pieprz - do smaku
• warzywa i śmietana - do serwowania

Zupa wermiszelowa

Jedna z najpopularniejszych opcji zupy z kurczaka. Z reguły do ​​makaronu dodaje się warzywa, które są wstępnie smażone. Bardzo prosty i pyszny przepis, dzięki któremu z łatwością nauczysz się ABC przyrządzania rosołu.

• oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki
• cebula - 1 średnia
• marchewka - 1 średnia
• seler - 1 duża łodyga
• ziemniaki - 1 średni
• rosół z kurczaka - 1,5 l
• pierś z kurczaka – 300 g
• cienki wermiszel - 50-70 g
• natka pietruszki - 2 łyżki

1. bulion. Tutaj używamy gotowego (i mrożonego) bulionu z kurczaka i już ugotowanego filetu z kurczaka. Jeśli nie masz takiego pustego miejsca, użyj go. I będziemy kontynuować.
2. Warzywa. W garnku rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i smaż, często mieszając, przez 3 minuty. Do cebuli dodać marchew, seler i ziemniaki i dusić, mieszając, przez 5 minut.
3. zupa. Wlać bulion do warzyw. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować przez 15 minut. Na koniec dodać kurczaka i makaron, przykryć pokrywką i gotować przez 5-8 minut, aż wermiszel będzie gotowy.
4. Okres pełnienia obowiązków. Do gotowej zupy posiekaj posiekaną natkę pietruszki. Podawaj gorącą zupę z kurczaka z makaronem i świeżo upieczonym tostem chlebowym.

Zupa z kurczaka z makaronem jajecznym

Klasyczny rosół z makaronem jest świetny na każdą porę roku, ale szczególnie sprawdza się podczas mroźnych zimowych miesięcy, kiedy nie czujemy się najlepiej. Ten podstawowy przepis może służyć jako wskazówka. Aby zaoszczędzić czas, lepiej przygotować bulion i ugotować kurczaka wcześniej. Potem wystarczy je tylko doprawić i zupa gotowa. Z podanej ilości składników wyjdzie 12-14 porcji.

Na stronie znajdziesz 2 sposoby na przygotowanie domowego makaronu jajecznego – oraz – wykorzystanie dowolnego z nich lub doprawienie zupy makaronem kupionym w sklepie.

• olej roślinny - 2 łyżki. łyżki
• cebula - 2 średnie cebule
• marchewki - 3 średnie
• seler - 3 sadzonki
• kurczak - 1 sztuka (2-2,5 kg)
• bulion z kurczaka - gotowe 2 litry
• zimna woda - sk. będzie potrzebne
• świeża natka pietruszki - 4 gałązki
• tymianek - 3 gałązki lub 1/2 łyżeczki.
• liść laurowy - 1 szt.
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• makaron jajeczny - 300-400 g
• jajko - 1 szt.
• sok - z połowy cytryny
• pietruszka – do podania

1. Na rozgrzaną patelnię dodaj masło, a gdy się rozpuści, podsmaż cebulę, marchewkę i seler do miękkości.
2. Kurczaka pokroić na 8 kawałków, jeśli masz kawałki kurczaka, po prostu pokrój je na kawałki. Jeśli kurczak jest tłusty, nie ma potrzeby usuwania tłuszczu. Do garnka z bulionem z kurczaka dodaj mięso i tłuszcz.
3. W razie potrzeby dodać trochę zimnej przegotowanej wody, tak aby poziom płynu znajdował się 5-7 cm powyżej zawartości patelni. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, usuwając pianę.
4. Dodać liść laurowy, natkę pietruszki i tymianek, opcjonalnie w formie.
5. Zmniejsz ogień do niskiego. Gotować na wolnym ogniu bez przykrycia, aż kurczak będzie bardzo miękki, około 2 godzin.
6. Zdjąć kurczaka z patelni i ostudzić. Usuń zioła i liść laurowy. Jeśli obawiasz się o dodatkowe nasycone kwasy tłuszczowe i kalorie, zupę odtłuść, usuwając tłustą „skórkę” z powierzchni schłodzonego bulionu.
7. Kurczaka pozbawionego skóry i kości pokroić na małe kawałki. Do bulionu dodaj makaron i gotuj do miękkości, około 10 minut. Na koniec możesz (opcjonalnie) wbić do zupy 1 jajo kurze roztrzepane w soku z cytryny i od razu wymieszać rosół z makaronem.
8. Mięso włóż z powrotem na patelnię i dopraw solą i pieprzem. Podawać na gorąco.

Rosół z makaronem i warzywami (wideo)

Należy pamiętać, że na filmie makaron jest ugniatany bez wody. Kontrowersyjny punkt, który uzasadnia wykonawca.

Niestandardowy makaron z kurczakiem - bułki

Kolejna zupa z makaronem, ale przygotowana w nietypowy sposób - bułeczki „ślimakowe”, w środku pokryte pastą nadziewczą. Ciekawa opcja, która naprawdę podoba się dzieciom!

na bulion:

• 2 litry wody;
• mały kawałek kurczaka (pierś, udo, dwa skrzydła);
• 2 marchewki;
• 1 papryka;
• 1 cebula.

na makaron:

• 1 jajko;
• około 100 g mąki;
• sól;
• pół papryki;
• zieleń;
• mała garść orzechów.

Meksykańska zupa z kurczaka z ryżem

Zwykła meksykańska zupa z pomidorami i kukurydzą. W tym przepisie kolendra jest więcej niż odpowiednia. Jednak dla tych, którzy jej nie lubią, mamy inny wybór – pietruszkę.

• filet z kurczaka – 500 g
• bulion z kurczaka - 1 litr
• ryż gotowany na parze długoziarnisty - 50 g
• kukurydza konserwowa - 1 puszka (400 g)
• papryka - 1 czerwona i 1 zielona
• pomidory - 4 szt.
• zielona cebula - 3 szt.
• sól, ostra papryka, kolendra do smaku

1. Drobno posiekaj cebulę, posiekaj pomidory. Usuń nasiona z papryki i pokrój ją w długie, wąskie kawałki.
2. Filet z kurczaka pokroić na małe kawałki. Smażyć na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym na złoty kolor.
3. Postaw patelnię z bulionem na ogniu, dodaj umyty ryż i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut. Dodaj kawałki kurczaka i pozostaw na małym ogniu przez kolejne 15 minut.
4. Przygotuj przecier pomidorowy. Aby to zrobić, wymieszaj paprykę, pomidor, chili i cebulę na małej gorącej patelni z olejem, aż powstanie gęsta pasta.
5. Do zupy dodać kukurydzę, przecier pomidorowy z papryką, sól i cukier do smaku oraz sok z cytryny. Dokładnie wymieszaj i pozostaw na ogniu przez kolejne 5 minut.
6. Podawać na talerzu z posiekaną kolendrą (pietruszką). Do zupy można dodać łyżkę kwaśnej śmietany lub jogurtu.

Prosta zupa z ryżem (wideo)

Po egzotycznej zupie meksykańskiej wygodniej będzie komuś przypomnieć sobie proste i zwyczajne opcje akceptowane na naszym kontynencie.

Kremowa zupa z piersi kurczaka z selerem

Nie każdemu podoba się specyficzny smak i aromat selera, ale zawsze – jeśli zostanie poddany obróbce cieplnej. W zupie łodygi selera dobrze komponują się z gotowaną piersią kurczaka, ziemniakami i marchewką, a jeśli wszystko zostanie zmiksowane na kremowe puree, nikt nawet nie zgadnie, że danie jest zrobione z selera.

• pierś z kurczaka – 300 g
• Seler ogonkowy - 30 g
• ziemniaki - 2 szt.
• cebula - 1 szt.
• marchewki - 1 szt.
• masło - 20 g
• sól, pieprz, bazylia - do smaku
• woda - 500-600 ml

Zupa z soczewicy

Przepis na tę kremową zupę z kurczaka jest bardzo prosty, ale danie okazuje się zrównoważone, o jasnym i niezapomnianym smaku. Oprócz delikatnego mięsa z kurczaka dodaje się do niego trochę czerwonej soczewicy. Świetnie nadaje się do przygotowywania zup, ponieważ szybko się gotuje i dobrze gotuje, dzięki czemu buliony i zupy są gęste. Ponadto stanowi dodatkowe źródło białka. Z warzyw do zupy potrzebne będą te, które nie są rzadkością o każdej porze roku: ziemniaki, cebula, marchewka i słodka papryka, które nadają zupie mocny aromat.

• rosół z kurczaka - 2 litry
• filet z kurczaka - 1 sztuka
• duże ziemniaki - 2 bulwy
• cebula - 1 sztuka
• marchewki - 1 sztuka
• słodka papryka - połowa
• soczewica czerwona – 30 g
• kawior z dyni - 2 łyżki. łyżki
• ciężka śmietana - 2 łyżki. łyżki
• Mieszanka ziół włoskich
• olej roślinny
• sól pieprz

Chikhirtma – gruziński rosół z jajkami

Rosół gruziński jest ciekawy, ponieważ nie zawiera żadnych fusów warzywnych. Używa się tylko smażonej cebuli, ale nie dodaje się ziemniaków i marchwi. Zamiast tego bulion zagęszcza się mąką (w Gruzji częściej używa się mąki kukurydzianej) i jajkami (używa się całych lub samych żółtek). Aby jajka nie zsiadły się i nie rozpadły na szare płatki, bulion należy zakwasić octem winnym, sokiem z cytryny lub granatu. A charakterystycznego smaku zupie nadaje kolendra i przyprawy.

• mięso z kurczaka z kością – 700 g
• cebula – 3 szt.
• ocet/sok z cytryny – 2 łyżki. l.
• duże jaja kurze - 2 szt.
• mąka – 2 łyżki. l. ze zjeżdżalnią
• kolendra – 3-4 gałązki
• szafran lub kurkuma – 1/3 łyżeczki.
• masło – 20 g
• sól dla smaku
• pieprz czarny – 2 szt.
• liść laurowy – 1 szt.
• woda – 1,5 l

Knedle-klopsiki

Quenelle dietetyczne, a także zupa z ziemniakami i groszkiem w bulionie z kurczaka, doprawiona quenelles z kurczaka. Doskonałe rozwiązanie na menu dla dzieci.

dla quenelli:

• pierś z kurczaka bez kości 1 szt. (200g)
• chleb biały 3 kromki (100 g)
• krem 15% 100 ml
• sól dla smaku

na bulion:

• kości z kurczaka (to, co zostanie po wycięciu piersi, skrzydełek i udek) 500 g
• woda 2 l
• liść laurowy 1 szt.
• ziele angielskie 3 szt.
• sól ½ łyżki. l.
• ziemniaki 1 szt.
• zielony groszek (świeży lub mrożony) 4 łyżki. l.

Zupa z kurczaka z migdałami

Japońskie jedzenie. Dla nas zupa egzotyczna i typowa dla Krainy Kwitnącej Wiśni. Koniecznie wypróbujcie ten przepis, w którym główną przyprawą są migdały.

• mięso z kurczaka - 300 g
• zielona cebula - 3 szt.
• marchewki - 1 szt.
• bulion z kurczaka - 700 ml
• skórka z cytryny - połowa
• oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.
• mielone migdały - 2 łyżki. łyżki
• prażone migdały - 1 łyżka. l.
• sos sojowy - 1 łyżka. l.
• sok z cytryny - 1 łyżka. l.
• sól, pieprz - do smaku

Zdejmij skórę z kurczaka i pokrój go w cienkie, długie kawałki. Na głębokiej patelni podsmaż cebulę przez 2 minuty. Następnie dodaj kawałki mięsa i smaż je z 2 stron przez 4 minuty. Wszystko to umieścić w rondlu, zalać bulionem z kurczaka, dodać posiekane migdały i sos sojowy. Gotuj, aż kurczak będzie gotowy. Na samym końcu doprawiamy solą, pieprzem i prażonymi migdałami. Można podawać z kwaśną śmietaną.

Zupa szczawiowa z rosołem z kurczaka to kompromis pomiędzy obfitym pierwszym daniem, a lekkim letnim obiadem. Oczywiście można go również ugotować na wodzie, ale byłaby to opcja w przypadku menu na diecie odchudzającej. Zupa z kurczaka jest pożywna i pożywna, nawet bez mięsa.

• rosół z kurczaka – 1,5 l
• ziemniaki – 2-3 szt.
• cebula – 1 szt.
• marchewki – 1 szt.
• papryka – 1 szt.
• szczaw – 1 mała pęczek
• zieleń
• czosnek – 1-2 ząbki
• pieprz, sól, cukier - do smaku
• olej roślinny

Zupa z kurczaka i fasoli

Kuchnia portugalska. Pyszna zupa fasolowa z boczkiem, szalotką i parmezanem. Wydajność 8-10 porcji.

Białą fasolę namoczyć na noc. Jeśli używasz puszki, po prostu dodaj ją wraz z kurczakiem i boczkiem pod koniec gotowania.

• biała fasola - 0,5 kg
• boczek - 200-250 g
• biała cebula - 200-300 g
• seler - 100-150 g
• szalotka - 2 łyżki
• przecier czosnkowy - 1 łyżka. łyżka
• liść laurowy - 2 szt.
• sól - 1 łyżeczka.
• pieprz cayenne – 1/4 łyżeczki.
• rosół z kurczaka - 2 litry
• gotowany filet z kurczaka - 300 g
• tarty parmezan - 100 g

1. Fasolę namoczyć na co najmniej 8 godzin. Odcedź wodę, dodaj nową i gotuj. Aby szybciej uzyskać efekt, wypróbuj tę sztuczkę: zagotuj, gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty, następnie wyjmij i odstaw fasolę na godzinę. Następnie zmień wodę.
2. Smażyć boczek w ciężkim rondlu na średnim ogniu, aż będzie chrupiący. Za pomocą łyżki cedzakowej przekładaj na papierowe ręczniki, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
3. Na tę samą patelnię dodaj pozostały roztopiony smalec, cebulę i seler i gotuj na wolnym ogniu, mieszając, aż zmiękną, około 4 minut. Dodać szalotkę, czosnek, liść laurowy, sól i pieprz cayenne. Gotuj, mieszając, aż szalotki zmiękną, około 1 minuty.
4. Dodaj warzywa do fasoli na patelni i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia, od czasu do czasu mieszając, aż fasola będzie miękka, około 1-1/2 godziny.
5. Pod koniec smażenia do garnka z fasolą dodajemy kurczaka i boczek. Trzymaj ogień przez kolejne 10-15 minut. Usuń liść laurowy.
6. Zdjąć zupę z ognia. Podając w misce rosołu, pokruszyć ser. Pyszne!

Kurczak jest prawdopodobnie najtańszym mięsem dla większości. A jeśli znajdziesz dużo dań z kurczaka na specjalne okazje, to dosłownie jeden lub dwa przepisy na rosół na każdy dzień. Musimy radykalnie zmienić sytuację! Nasza strona wybrała dla Ciebie kilka ciekawych przepisów na zupy z kurczaka, dla szerokiej gamy smaków - od klasycznych po egzotyczne. Ale najpierw kilka zaleceń dotyczących wyboru mięsa z kurczaka.

Aby przygotować pyszną zupę z kurczaka, zaleca się, aby kurczak był schłodzony. Idealnie – domowej roboty.

Prawdziwe schłodzone mięso z kurczaka można kupić w sklepach z fermami drobiu.

Kupując schłodzone mięso z kurczaka w supermarkecie, pamiętaj, że nie oferują one... schłodzone i odpowiednio rozmrożone mięso. Czy jest sens przepłacać?

Mięso głęboko zamrożone należy odpowiednio rozmrozić. Aby to zrobić, wieczorem przenieś kurczaka z zamrażarki na dolną półkę lodówki. Następnego ranka będziesz miał takie samo „schłodzone” mięso jak ze sklepu.

Kupując kurczaka (schłodzonego, rozmrożonego lub głęboko mrożonego) zwracaj uwagę nie tylko na datę ważności, ale także, jeśli to możliwe, na wygląd. Opakowanie musi być nienaruszone, data ważności nie może budzić wątpliwości, skóra tuszki kurczaka musi być wolna od siniaków i wyraźnych śladów wstrzyknięć.

. Przy najmniejszym podejrzeniu, że przekroczono datę ważności i datę produkcji, jeśli pod opakowaniem znajduje się lód lub mętny płyn, albo skórka ma dziwny kolor, lepiej odmówić zakupu. Kurczak mógł zostać ponownie zamrożony lub, co gorsza, mógł zostać całkowicie zepsuty.

Nieuczciwi producenci często zwiększają masę kurczaka, wlewając wodę do tuszki lub nakłuwając mięso wszelkiego rodzaju roztworami. Bądź ostrożny, kupuj sprawdzone produkty.

Przed gotowaniem należy dokładnie opłukać tuszę pod bieżącą zimną wodą. W ten sposób zmyjesz większość chemii, bez której współczesna produkcja jest niestety prawie niemożliwa.

Jeśli dbasz o swoją sylwetkę, to przed przygotowaniem rosołu usuń całą skórę z tuszy.

Wszystko zależy od przepisów. Są różne, niektóre nietypowe, dlatego zawsze można ugotować coś nowego zamiast nudnej zupy z ryżem czy makaronem.

Składniki:
4 piersi z kurczaka,
200ml mleka kokosowego,
5 sztuk. marchew,
2 łodygi selera,
1 cebula,
15 g masła,
sól, pieprz, seler naciowy - do smaku.

Przygotowanie:
Piersi z kurczaka ugotować z solą i pieprzem w 1 litrze wody. W dużym rondlu podsmaż drobno posiekaną cebulę i seler, aż będą przezroczyste. Dodać grubo posiekaną marchewkę i dusić, mieszając, przez 15 minut. Zalewamy bulionem i gotujemy 30-40 minut. Dodać mleko kokosowe i drobno posiekane piersi z kurczaka, podgrzewać przez 3-4 minuty i zmiksować w blenderze. Podawać posypane posiekanym selerem. Mleko kokosowe możesz przygotować samodzielnie: w tym celu za pomocą mocnego blendera zmiel miazgę kokosową obraną z brązowej skórki, dodaj 200-300 ml wody i ponownie ubijaj. Przecedź przez kilka warstw gazy i wyciśnij miąższ. Mleko kokosowe jest gotowe. A miazgę można wysuszyć, staną się wiórkami kokosowymi.

Składniki:
1 litr bulionu z kurczaka,
175 g gotowanej piersi z kurczaka,
1 ziemniak,
1 cebula,
1 łyżeczka masło,
25 g migdałów lub orzechów włoskich,
15 ml kremu,

Przygotowanie:
Zagotuj bulion, dodaj ziemniaki i gotuj przez 10-15 minut, aż będą miękkie. Na patelni z masłem podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta, następnie dodaj posiekane orzechy i kontynuuj smażenie, aż uzyskasz złoty kolor. Bulion z ziemniakami wlać do miski blendera, dodać mieszankę orzechową oraz ½ części kurczaka i zmiksować w blenderze. Zupę włóż z powrotem na patelnię, postaw na ogniu i zagotuj. Dodać resztę pokrojonego w kostkę kurczaka, śmietanę, sól i pieprz. Podczas serwowania posypać ziołami.

Składniki:
200 g groszku,
4 kotlety z kurczaka,
1 litr bulionu z kurczaka,
1 łyżka. kwaśna śmietana lub śmietana,
sól, pieprz, zioła - do smaku.

Przygotowanie:
Namoczony groszek gotujemy w bulionie z kurczaka do miękkości. Za pomocą blendera zmiksuj groszek na puree, ale nie do uzyskania gładkiej konsystencji. W razie potrzeby dodać bulion, podpalić, dodać pokrojone na kawałki kotlety, śmietanę lub śmietanę i podgrzewać do wrzenia. Podawać posypane ziołami i mielonym czarnym pieprzem.

Składniki:
150 g filetu z kurczaka,
150 g sera miękkiego (typ Philadelphia),
1 cebula,
½ ostrej papryki
1 litr bulionu z kurczaka,
2 łyżki stołowe. skrobia kukurydziana,
2 łyżeczki curry,
1 łyżeczka mielona papryka,
2 łyżki stołowe. olej roślinny,
sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Na patelni z olejem roślinnym podsmaż przez 5 minut drobno posiekaną cebulę, paprykę i pokrojony w kostkę filet z kurczaka. Posypać curry, zalać bulionem, wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Skrobię rozpuścić w niewielkiej ilości wody, wlać do zupy i wymieszać. Gotuj przez kolejne 2 minuty. Do osobnej miski włóż miękki ser, dodaj około 1 szklanki. zupę i zamieszaj. Dodać paprykę i sól i wlać na patelnię. Podgrzewaj przez 2-3 minuty i podawaj.

Składniki:
10 skrzydełek z kurczaka,
2 marchewki,
1 cebula,

3 szt. goździki,
1 liść laurowy,
3 gałązki natki pietruszki,
czosnek, tymianek - do smaku.
Na makaron:
150 g mąki,
2 jajka,
15 ml mleka,
sól.

Przygotowanie:
Przygotować ciasto makaronowe: do przesianej mąki i soli stopniowo dodawać jajecznicę i zagniatać ciasto, dodając mleko. Ciasto powinno być płynne. Pozostaw na około godzinę. Cebulę i marchewkę obierz i pokrój w duże kawałki. Włóż skrzydełka z kurczaka do rondla, zalej zimną wodą i zagotuj. Usuń pianę, dodaj marchewkę, cebulę, zioła i przyprawy, zmniejsz ogień do małego i gotuj pod przykryciem przez co najmniej 45 minut. Odcedź bulion, wyrzuć warzywa i przyprawy. Skrzydełka włóż do osobnej miski. Bulion zagotuj, zmniejsz ogień do średniego i maczając widelec w cieście, wlewaj ciasto w cienkie nitki. Gotować przez 3 minuty i zdjąć z ognia. Podawać układając 2-3 skrzydełka na talerzach i posypując natką pietruszki.

Składniki:
400 g ziemniaków,
2 łyżeczki sól,
⅛ łyżeczki gałka muszkatołowa,
2 piersi z kurczaka bez skóry i kości
4 udka z kurczaka,
½ łyżeczki zmielony czarny pieprz,
2 łyżki stołowe. olej roślinny,
1 cebula,
2 łodygi selera,
2 marchewki,
1 ząbek czosnku,
½ szklanki mąka,
1 butelka jasnego piwa,
2 łyżeczki świeży tymianek,
2 łyżeczki świeża szałwia,
2 stosy bulion z kurczaka,
1 liść laurowy,
1 łyżka. skrobia kukurydziana.

Przygotowanie:
Ziemniaki w mundurkach ugotuj we wrzącej, osolonej wodzie. Odcedź, lekko ostudź, obierz i zmiksuj na puree. Dodać gałkę muszkatołową i sól, wymieszać i na razie odstawić. Mięso z kurczaka posyp solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej olej roślinny i smaż na nim najpierw piersi z kurczaka na złoty kolor, obracając, aby równomiernie się smażyły, a następnie udka z kurczaka, również na złoty kolor. Mięso odkładamy na talerz i przykrywamy folią. Na patelnię wrzucić drobno posiekaną cebulę, grubo startą marchewkę, posiekany seler i smażyć warzywa przez 3 minuty, ciągle mieszając. Dodaj posiekany czosnek, smaż przez kolejne 30 sekund i dodaj 1 łyżkę. mąka. Wymieszaj, smaż przez 15-20 sekund i zalej piwem. Za pomocą drewnianej szpatułki zeskrob z dna patelni wszelkie przyrumienione kawałki i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje, około 1 minuty. Do sosu dodać tymianek i szałwię, zalać bulionem, dodać liść laurowy, mięso z kurczaka, przykryć pokrywką i dusić przez 15 minut. W międzyczasie dodać 1/3 szklanki puree ziemniaczanego. mąkę, skrobię i dokładnie wymieszaj. Z patelni z mięsem wyjąć liść laurowy, nabierać łyżką ciasto ziemniaczane i układać je na powierzchni sosu. Nie topić pierogów w sosie, pozostawić je na powierzchni. Przykryć pokrywką i dusić przez 10 minut na małym ogniu. Następnie odstaw na 5 minut i podawaj.

Istnieje wiele odmian tej zupy. Do ciasta na kluski można dodać przeciśnięty przez praskę czosnek lub posiekane zioła. Piwo w przepisie można zastąpić wytrawnym winem czerwonym lub białym (1-1 ½ szklanki), można też dodać 1-2 łyżki. wino do ciasta na kluski. Do rosołu razem z kluskami można włożyć 200 g obranych krewetek, wyjdzie pikantnie.

Składniki:
450 g piersi z kurczaka bez skóry i kości,
450 g udek z kurczaka,
2 łyżki stołowe. masło,
1 stos posiekana cebula,
½ szklanki łodyga selera, pokrojona w kostkę
4 stosy bulion z kurczaka,
2 stosy woda,
1 stos marchewka krojona w kostkę,
1 łyżeczka sól,
½ łyżeczki zmielony czarny pieprz,
½ łyżeczki posiekana pietruszka,
2 stosy makaron jajeczny,
olej roślinny.

Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 180-200°C. Mięso z kurczaka natrzyj olejem roślinnym i połóż na blasze do pieczenia. Miejsce do pieczenia przez 20-25 minut. Gotowe mięso wyjąć z piekarnika i odstawić do ostygnięcia. Rozpuść masło w dużym rondlu i smaż marchewkę, seler i cebulę przez 5 minut. Dodajemy posiekane mięso, zalewamy bulionem, wodą i pozostałymi składnikami, wsypujemy makaron, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy 30 minut. Następnie do zupy dodajemy makaron i gotujemy do miękkości. Podawać z pietruszką. Do tej zupy można kupić gotowy makaron lub przygotować go samodzielnie. Na ciasto Żółtka z 4-5 jaj wymieszać z taką ilością mąki, aby powstało dość sztywne ciasto, przykryć rondelkiem i odstawić na godzinę w temperaturze pokojowej. Następnie rozwałkuj go dość cienko, pokrój w długie paski o szerokości 2-3 cm, ułóż je w stos i pokrój makaron na żądaną grubość. Wymieszaj z niewielką ilością mąki i pozostaw do wyschnięcia na stole. Jeśli dostaniesz więcej makaronu niż potrzebujesz, wysusz go całkowicie i włóż do papierowej lub lnianej torby. Przechowywać w suchym miejscu.

Składniki:
1 pierś z kurczaka,
1 litr bulionu z kurczaka,
2 awokado,
3 ząbki czosnku,
mielona czerwona papryka, sól, natka pietruszki - do smaku.

Przygotowanie:
Pierś z kurczaka pokroić w paski i włożyć na patelnię. Wlać bulion z kurczaka i doprowadzić do wrzenia. Awokado przekrój na pół, usuń pestkę, a miąższ pokrój w kostkę. Posiekaj czosnek. Do wrzącego bulionu dodajemy czerwoną paprykę, czosnek i kostkę awokado, doprawiamy solą do smaku, czekamy, aż awokado się rozpuści i podajemy z natką pietruszki.

Składniki:
1 duży kurczak
3-4 marchewki,
4-5 łodyg selera,
1 duża cebula,
pieprz, sól - do smaku.

Przygotowanie:
Kurczaka pokroić na kawałki i umieścić w dużym rondlu. Napełnij zimną wodą prawie do góry i podpal. Doprowadź do wrzenia, usuń pianę i zmniejsz ogień. Gotuj kurczaka pod przykryciem, usuwając pianę i szumowinę, przez 2-3 godziny. Następnie wyjmij kurczaka z bulionu, oddziel mięso i włóż do lodówki, a na patelnię włóż skórę, kości i ścięgna. Dodać grubo posiekany seler, marchew i cebulę, doprawić solą i gotować 15-20 minut. Gotowy bulion przecedzić przez drobne sito i ostudzić. Bulion wstawić do lodówki, aby tłuszcz stwardniał na powierzchni. Usuń skrzepnięty tłuszcz i użyj bulionu do gotowania lub zamrożenia. Aby to zrobić, wyłóż prostokątne plastikowe pojemniki plastikowymi torbami, napełnij bulionem, przykryj pokrywkami i zamroź. Wyjmij zamrożone brykiety bulionowe z pojemników i włóż je do zamrażarki.