Przekąski z buraków może być bardzo różny. Oczywiście każdy zna najprostszy przepis: ugotowane buraki zetrzeć na tarce, a następnie doprawić kwaśną śmietaną. Chociaż miłośnicy majonezu mogą działać zgodnie ze swoimi upodobaniami.

Burak to nazwa zwyczajowa trzech przedstawicieli o tej samej nazwie, buraka pospolitego, buraka pastewnego i buraka cukrowego. To warzywo korzeniowe jest dość powszechne i często wykorzystuje się je w kuchni do przygotowywania różnych sałatek (surowych i gotowanych), zup i dań głównych. Warto zauważyć, że do gotowania wykorzystuje się nie tylko korzeń buraka, ale także wierzchołki.

Przystawka buraczana z topionym serem

Składniki:

• buraki 1 szt.
• czosnek 2 zęby
• ser topiony 1-2 szt.
• majonez 2 łyżki. l

Metoda gotowania:

1. Zetrzeć przetworzony ser.
2. Buraki ugotuj lub upiecz, następnie obierz i zetrzyj na średniej tarce.
3. Buraki połączyć z roztopionym serem, wycisnąć czosnek i dodać majonez. Mieszać.
4. W razie potrzeby dodaj sól do przystawki. Słoność sera jest różna, dlatego należy skupić się na swoim smaku.
5. Przystawkę ułożyć w salaterkach lub posmarować chlebem.

Placki buraczane z twarogiem

Na naleśniki:

• mleko - 120 ml;
• gotowane buraki - 120 g;
• mąka - 90 g;
• jajko - 1 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
• sól - 1/3 łyżeczki.

Do wypełnienia:

• twarożek - 200 g;
• śmietana - 3-4 łyżki. l.;
• sól - 1/4 łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Mleko, jajko, buraki, czosnek, oliwę i sól zmiel w blenderze na gładką masę.
2. Dodać mąkę, wymieszać.
3. Dobrze rozgrzej patelnię, posmaruj ją oliwą, piecz naleśniki na średnim ogniu po 1-2 minuty z każdej strony.
4. Twarożek wymieszać ze śmietaną i solą.
5. Na każdy placek buraczany nakładamy nadzienie twarogowe i zwijamy w rulon. Każdy naleśnik kroimy na 5-6 kawałków i dekorujemy do smaku.
6. Placki z buraków są bardzo proste w przygotowaniu, a przystawka okazuje się efektowna, nietypowa i smaczna.

Pikantna przystawka z buraków

Składniki:

• Surowe obrane buraki - 1 kg;
• Cebula - 1 sztuka;
• Słodka papryka - 2 szt.;
• Domowy pomidor (lub świeże starte pomidory) - 1 szklanka;
• Sól, mielony czarny pieprz (do smaku);
• Cukier - 2-3 łyżeczki;
• Mielona czerwona papryka (lub papryczka chili - 1/3 części) - 0,5 łyżeczki;
• Suszony czosnek - 1 łyżeczka;
• Olej roślinny - 100-120 g;
• Ocet 9% (lub do smaku) - 2 łyżeczki;
• Woda - 100 ml;

Metoda gotowania:

1. Przygotuj buraki.

Zetrzyj buraki na grubej tarce lub koreańskiej tarce do marchwi.

Do buraków dodać cebulę pokrojoną w półpierścienie i paprykę pokrojoną w paski.

Dodaj także sól, cukier, zmielony czerwony i czarny pieprz, suszony czosnek i zalej olejem roślinnym.

Wszystko dokładnie wymieszaj.

Buraki włóż do rondla i dodaj odrobinę wody. Gotuj buraki na małym ogniu przez 35-40 minut, od czasu do czasu mieszając. Jeśli to konieczne, dodaj trochę więcej wody.

Pod koniec duszenia dodać ocet. Gotową, niezwykle smaczną pikantną przystawkę z buraków ostudzić i można podawać.

Przystawka z pieczonych buraków

Składniki:

• 2 średnie buraki
• 200 g suszonych pomidorów w oleju
• 250–300 g jogurtu naturalnego
• skórka z 1 pomarańczy

Metoda gotowania:

1. Jogurt wymieszać ze skórką, solą i pieprzem. Miskę wyłóż ręcznikiem kuchennym i połóż na niej jogurt. Zwiąż końce ręcznika, tworząc woreczek. Zawieś go nad miską, aby spuścić płyn. Pozostawić na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na 8 godzin.
2. Buraki umyj, zawiń w folię i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C do miękkości, 40 minut. do 1 godziny 20 minut, w zależności od wielkości. Spłucz zimną wodą i ostudź. Buraki obierz, pokrój w plasterki
3. Suszone pomidory pokroić w paski, wymieszać z burakami, polać oliwą pomidorową, dodać sól i pieprz. Ułożyć na talerzach, a obok nich ułożyć „knedle” z odważonego jogurtu, formując je dwoma łyżeczkami. Natychmiast podawaj.

Przystawka buraczana do sosu barszczowego

Popracując trochę nad zimą, zyskamy na szybkości przygotowania i będziemy mogli zadowolić siebie i naszą rodzinę zawsze równie smacznym barszczem, spędzając na nim nie więcej niż 30 minut.

Składniki:

• Burak – 600 g
• Pomidory – 200 g
• Papryka – 200 g
• Marchew – 200 g
• Cebula – 200 g
• Zieloni (klasyczny - koperek) - do smaku
• Olej słonecznikowy – 50 ml
• Cukier – 1 łyżka.
• Sól – 2 łyżeczki.
• Ocet 9% - 30 ml

Metoda gotowania:

1. Umyj i oczyść warzywa.
2. Kroimy je: marchewki i buraki zecieramy na grubej tarce lub kroimy w paski za pomocą tarki palnikowej.
3. Drobno posiekaj cebulę i paprykę.
4. Pomidory pokroić na 4 części i zmiksować blenderem na gładką masę.
5. Aby buraki nie ściemniały, dodaj do nich trochę octu i dobrze wymieszaj.
6. Rozgrzej olej roślinny na patelni o głębokim dnie i smaż na nim cebulę przez 5-7 minut.
7. Dodajemy marchewkę, paprykę i buraki, warzywa zalewamy startymi pomidorami i gotujemy kolejne 15-20 minut pod przykryciem na średnim ogniu.
8. Po dodaniu soli, pieprzu i ziół dusić jeszcze przez 5-10 minut.
9. Gorącą mieszankę warzywną przekładamy do wysterylizowanych słoików, wypełniając do trzech czwartych warzywami i do jednej czwartej sokiem powstałym podczas duszenia. Jeśli nie ma wystarczającej ilości soku, dodaj wrzącą wodę.
10. Zwiń słoiki szczelnie metalową pokrywką. Odwróć słoik do góry nogami, sprawdzając szczelność uszczelki. Przystawka z buraków na zimę jest gotowa.
11. Należy go przechowywać w umiarkowanie chłodnym, ciemnym miejscu. Warzywa zachowują swój smak i walory odżywcze nawet przez rok.
12. Każdy słoik z gorącą mieszanką należy przewrócić na bok i zwinąć tak, aby płyn równomiernie rozłożył się w środku.
13. Jeśli chcesz ugotować dużą objętość na raz, pomnóż liczbę składników w przepisie przez dwa i użyj dużego, grubościennego kotła z naczyń.
14. Chłodnik z buraków, oparty na klasycznym przepisie na dressing barszczowy, ciekawie sprawdzi się w sałatce ze świeżej, drobno posiekanej kapusty. Miłośnikom kanapek przypadnie do gustu także w połączeniu z pieczywem Borodino i czosnkiem.
15. Albo stanie się naszym wybawieniem w roli zabawnej sałatki o smaku barszczu, jeśli po prostu doprawimy masę warzywną kwaśną śmietaną. Jedzenie barszczu - widelcem! - Dzieciom spodoba się ta gra.
16. Mając do czynienia z klasyką przetworów z buraków, które zapewnią nam szybki, smaczny barszcz o każdej porze roku, na tym nie poprzestaniemy.
17. W końcu są inne - bardzo pikantne! - pomysły na konserwację wytrzymałych warzyw korzeniowych.

Przystawka buraczana marynowana w soku jabłkowym

Pozornie banalne połączenie zapewni nam potężne wsparcie witaminowe w okresie przeziębień i grypy.

Składniki:

• Sok jabłkowy - 1 l;
• Burak – 1,5 kg;

Metoda gotowania:

1. Cynamon, pieprz, goździki, sól - do smaku.
2. Buraki gotujemy do miękkości, ostudzamy i obieramy.
3. Kroimy w paski średniej grubości, do czego najwygodniej jest użyć specjalnej tarki palnikowej. Umieść słomki w wysterylizowanych litrowych słoikach.
4. Sok jabłkowy zagotować, wlać do 0,5-litrowych słoików ze słomką buraczaną i pasteryzować przez 10 minut, następnie zwinąć metalowymi pokrywkami.
5. Odwróć się, dobrze zawiń i pozostaw do ostygnięcia na jeden dzień.
6. Przystawka z buraków w marynacie jabłkowej będzie wspaniałym towarzyszem łagodnych i pożywnych dań, do których jesteśmy przyzwyczajeni w chłodne dni.
7. Gotowane ziemniaki, kasza gryczana i ryż, klopsiki, steki i kotlety z wołowiny i jagnięciny – wszystkie te dania na solidny zimowy posiłek nabiorą lekkiego i soczystego smaku lata, gdy zostaną umieszczone obok marynowanych buraków.

Kanapki z łososiem, burakami i awokado

Składniki:

• 4 kromki chleba żytniego
• 150 g filetu z łososia wędzonego na gorąco
• 1 dojrzałe awokado
• 1 duży gotowany lub pieczony burak
• 1 mała słodka cebula
• sok z 1 cytryny
• 3 gałązki koperku
• 3 łyżki. l. majonez
• 1 łyżka. l. chrzan
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz

Metoda gotowania:

1. Awokado przekrój wzdłuż na pół i usuń pestkę. Łyżką wydrążamy miąższ, skrapiamy połową soku z cytryny i rozgniatamy widelcem na puree. Doprawić solą i pieprzem.
2. Buraki obrać i pokroić w cienkie plasterki. Obierz cebulę i pokrój w bardzo cienkie półpierścienie. Rybę pokroić na małe kawałki. Drobno posiekaj koperek.
3. Podpiecz chleb lub upiecz go i posyp puree z awokado. Ułożyć plasterki buraków i rybę. Pozostały sok z cytryny wymieszaj z majonezem i chrzanem, dopraw i polej sosem rybę. Rozłóż cebulę i posyp kanapki koperkiem.

Przekąska z buraków i miękkiego sera

Składniki:

• Buraki – 2 szt.
• Ser miękki – 200 g.
• Koper, pietruszka – po 3-5 gałązek
• Zielona cebula – 2 pióra.
• Olej roślinny (z oliwek) – 1-2 łyżeczki

Metoda gotowania:

1. Przede wszystkim przygotuj buraki. Można go upiec w piekarniku na warstwie grubej soli lub po prostu, bez zbędnych dodatków, ugotować w wodzie. Oczyść gotowe i schłodzone buraki
2. Buraki dość uporczywie plamią skórę (nie bez powodu w dawnych czasach piękności używały buraków jako różu), więc aby nie pojawiać się przed gośćmi z jaskrawoczerwonymi rękami, lepiej to zrobić serwetkami i nożem .
3. Skórka z gotowanych buraków dobrze się łuszczy, więc przy odrobinie zręczności i użyciu serwetek można w ogóle uniknąć zabrudzenia rąk.
4. Następnie drobno posiekaj warzywa. Nie zapomnij zostawić gałązki koperku i piórka cebuli do dekoracji. Umieść posiekane warzywa i ser w filiżance.
5. Całość dokładnie zagniatamy widelcem do uzyskania jednolitej masy. Dodaj oliwę z oliwek
6. Ponownie dobrze wymieszaj. A rękami tworzymy cylinder o średnicy w przybliżeniu wielkości buraka. Ogólnie rzecz biorąc, nie musisz tego robić, po prostu wygodniej jest kontynuować pracę z naczyniem.
7. Obrane buraki pokroić w koła o grubości około pół centymetra.
8. Z trzech plasterków buraków i dwóch kawałków walca serowego, starannie odciętych nożem zwilżonym wodą (aby się nie sklejał) formujemy kolumnę buraczano-serową. Być może ser, który jest zbyt miękki, zmarszczy się pod nożem, a następnie po prostu rozsmaruj go na burakach grubą warstwą.
9. Uformowaną kolumnę lekko ściskamy tak, aby się skleiła i przesuwając nóż z boku usuwamy nadmiar sera. Jeśli przesuniesz nóż z góry na dół, ser może zostać poplamiony sokiem z buraków i nie będzie już taki piękny. I tak formujemy te kanapki ze wszystkich buraków i sera.
10. To już jest piękne! W zachodnich restauracjach przystawkę tę często nazywa się „Napoleonem z buraków i sera”, ze względu na jej zewnętrzne podobieństwo do ciasta francuskiego o tej samej nazwie.
11. Nasze kreacje można polać mieszanką oliwy (1 łyżka) i octu balsamicznego (1/2 łyżeczki) i podawać, ale na tym nie poprzestaniemy, ale przygotujemy popularny na Zachodzie sos sałatkowy z musztardy Dijon i miodu ( Sos miodowy Dijon).
12. Robi się to prosto - do filiżanki wsyp szczyptę soli, zalej po jednej łyżce octu, dodaj po łyżeczce miodu i musztardy, zalej wszystko dwiema łyżkami oleju roślinnego.
13. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka, a sos będzie gotowy. Zacznijmy przygotowywać danie. W końcu piękne danie musi być pięknie zaprezentowane.
14. Do serwowania dla jednej lub dwóch osób odpowiednia jest ta opcja - umieść trzy kolumny buraków i sera w jednej linii na płaskim prostokątnym lub owalnym talerzu. Dekorujemy je posiekanymi kawałkami zielonej cebulki i gałązkami koperku i polewamy dressingiem musztardowo-miodowym.
15. Ale ten sposób podawania nie nadaje się na ogólną ucztę, jest za duży, więc robimy tak - każdy placek buraczany ostrożnie kroimy ostrym nożem u góry w poprzek na 4 części. To całkiem proste. Miękkie buraki dobrze się kroją, a ser nie marszczy się.
16. Powstałe trójkąty ostrożnie ułóż na płaskim okrągłym talerzu, polej sosem, posyp grubo posiekanymi ziołami (lepiej je rozerwać ręcznie) i podawaj.
17. Dzięki tej opcji serwowania otrzymujesz kawałki wielkości kęsa, które można łatwo podnieść widelcem.
18. Wskazane jest przygotowanie tego dania bezpośrednio przed podaniem. Można je przechowywać w lodówce przez 30 minut, ale nie dłużej.
19. Faktem jest, że z biegiem czasu sok z buraków zabarwia biały ser i danie staje się mniej eleganckie, choć smaczniejsze – składniki moczy się w dressingu.
20. Przystawka z buraków i sera jest świetna nie tylko ze względu na swój wygląd. Jego smak jest zaskakująco harmonijny, a połączenie lekkich i zdrowych składników daje temu daniu zdolność do sytości bez obciążania żołądka.
21. Podobnie jak dobra wódka, której niestety dziś już prawie nie można znaleźć, nie odurza, a jedynie bawi, tak i ta przekąska nie powoduje senności po jedzeniu, a wręcz przeciwnie, wywołuje radość i chęć komunikowania się.
22. Nie bez powodu wielu zachodnich restauratorów utrzymuje to proste danie w menu swoich lokali. Zapisz w swoim kulinarnym notesie przystawkę z buraków i sera. Jestem pewien, że Twoja rodzina i goście nie będą zawiedzeni.

Przystawka z marynowanych buraków

Ten przepis na marynowane buraki wypróbowałam już wiele razy. Dosłownie w ciągu jednego dnia masz wspaniałą przystawkę na stół. Marynowane buraki można podawać z mięsem, ziemniakami i duszonymi warzywami.

Smak buraków będzie zależał od marynaty. Dopraw przyprawy do marynaty dobierz według własnego gustu. Weź kilka pąków goździków, ziela angielskiego i czarnego pieprzu, imbiru, liścia laurowego. Wcześniej nie dodawałam imbiru do marynaty, po prostu nie było go na rynku. Jednak imbir dodaje marynacie szczególnej pikanterii. Zyskuje nie tylko jasny kolor, ale także niezwykły smak. Marynowana cebula w tym daniu jest również bardzo dobra.

Składniki:

• małe bulwy buraków,

na marynatę:

• woda,
• ocet,
• sól,
• miód (cukier 5 łyżek),
• liść laurowy,
• goździki,
• piment,
• ziarna czarnego pieprzu,
• imbir 4cm.

Metoda gotowania:

1. Dokładnie umyj bulwy buraków. Dodaj wodę i gotuj, aż skończysz.
2. Gotowe buraki zalać zimną wodą i zdjąć skórę.
3. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.
4. Buraki pokroić w cienkie półpierścienie.
5. Przygotuj marynatę: zagotuj wodę, dodaj przyprawy - liść laurowy, ostry i ziele angielskie, goździki, pokrojony imbir, miód. Gotuj przez 15 minut.
6. Zdjąć z ognia. Dodaj ocet. Fajny.
7. Ułożyć buraki i cebulę, naprzemiennie warstwami. Zalać ciepłą marynatą.
8. Pozostawić na 1 godzinę w temperaturze pokojowej, a następnie włożyć do lodówki.
9. Gotowe buraki możesz przechowywać w słoiku.

Galareta z białej ryby w galarecie buraczanej

Składniki:

• 1,5 kg białej ryby z gęstym mięsem
• 2 gałązki natki pietruszki i koperku
• 500 g marchewki

Na galaretkę:

• 1 burak
• 1 średnia cebula
• 1 biały por
• 1 korzeń pietruszki
• 1 liść laurowy
• 4 groszki ziele angielskie
• 2 wiewiórki do odstawania
• 5–6 kostek lodu
• 45 g żelatyny

Metoda gotowania:

1. Oczyść rybę, oddziel głowę, płetwy i ogon. Tusze dokładnie umyć wewnątrz i na zewnątrz. Wykonaj dwa podłużne nacięcia wzdłuż kalenicy i rozdziel filet, usuwając wszystkie duże i małe kości.
2. Filety pokroić w podłużne paski o szerokości 1,5 cm, ułożyć skórą do dołu na desce do krojenia, przykryć i przechowywać w lodówce.
3. Marchewkę obierz, pokrój w podłużną kostkę. Gotować we wrzącej, osolonej wodzie przez 10 minut.
4. Obierz i grubo posiekaj cebulę, korzeń pietruszki i por. Włóż głowy, ogony, płetwy i grzbiety ryb do rondla z 2 litrami wody, zagotuj, usuń pianę
5. Dodać przygotowane warzywa, sól i pieprz. Gotuj na małym ogniu bez przykrycia przez 30 minut. Za 10 minut przed zakończeniem dodaj liść laurowy. Bulion przecedzić do czystego rondla przez drobne sito i ponownie postawić na ogniu.
6. Włóż filety rybne do bulionu i gotuj, usuwając pianę, przez 6 minut. Przełożyć rybę na talerz i ostudzić.
7. Buraki obrać, zetrzeć na drobnej tarce, wlać do bulionu, doprowadzić do wrzenia i gotować 10 minut. Napięcie. Białka ubić z lodem, wlać do bulionu, wymieszać i doprowadzić do wrzenia.
8. Zdjąć z ognia i odstawić na 10 minut. Następnie usuń pianę i ponownie przecedź bulion przez kilka warstw gazy. Do ciepłego bulionu dodać żelatynę i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.
9. Wyłóż wysoką patelnię folią spożywczą. Na przemian układaj paski ryby i marchewki. Ostrożnie wlać bulion buraczany z żelatyną, ostudzić do temperatury pokojowej, następnie wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny, a najlepiej na całą noc.

Terrina z dwóch rodzajów buraków

Składniki:

• 200 g gotowanych buraków
• 100 g marynowanych buraków
• 200 g serka śmietankowego (lub 150 g twarogu pełnotłustego i 50 g śmietany pełnotłustej)
• garść ziaren orzecha włoskiego
• pół średniej cebuli
• 5 szczypiorków
• 5 gałązek koperku
• 6 g żelatyny
• 1 łyżeczka. Miód
• 3 łyżki. l. śmietana 10% tłuszczu

Na sos:

• 200 ml gęstej śmietanki
• 2 łyżeczki czerwony ocet winny
• 1 łyżeczka. Miód
• 1–1,5 łyżeczki tarty chrzan
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz

Metoda gotowania:

1. Buraki obierz i pokrój na kawałki. Drobno posiekaj koperek i szczypiorek. Kroić cebule. Orzechy podsmaż na suchej patelni i drobno posiekaj.
2. Namoczyć żelatynę w 2 łyżkach. l. zimną wodą i pozostawić na 10 minut. Do rondelka włóż żelatynę, dodaj śmietankę i postaw na małym ogniu. Podgrzewaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Przecedzić przez drobne sito. Czytaj więcej:
3. Ugotowane i marynowane buraki włóż do blendera i zmiksuj na gładkie puree. Dodaj serek śmietankowy, koperek, miód, szczypiorek i cebulę, orzechy i żelatynę i pulsuj przez 5-10 sekund, aby połączyć. Doprawić solą i pieprzem.
4. Prostokątną tortownicę wyłóż folią spożywczą. Rozłóż masę buraczaną i wyrównaj powierzchnię. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 6 godzin.
5. Wyjmij terrinę z formy i przełóż ją na talerz, pokrój w zgrabne kawałki. Na sos Śmietanę ubić na puszystą pianę i dodać wszystkie pozostałe składniki, delikatnie mieszając. Podawać z terriną.

Buraki to warzywa korzeniowe o słodkim, fioletowo-czerwonym miąższu. Początkowo jako pożywienie używano liści, a nie korzeni (można je gotować w taki sam sposób jak szpinak).

Burak jest rzeczywiście bardzo cenną rośliną spożywczą. To chyba jedyne warzywo, które nie traci swoich korzystnych właściwości przez całą zimę. Zawiera dużo cukru, błonnika, pektyn, kwasów organicznych, witamin (C, B1, B2, P, PP, kwasu foliowego), dużą podaż składników mineralnych, szczególnie sodu i potasu. Zawiera żelazo, fosfor, kobalt, jod, rubid i cez, a także dużo magnezu, który bierze udział w hematopoezie, w rozwoju kości i zębów. Dlatego warto włączyć to warzywo do żywności dla niemowląt. Buraki zawierają dużo witaminy A, dzięki czemu korzystnie wpływają na układ trawienny i limfatyczny. Buraki działają moczopędnie, wspomagają usuwanie soli z organizmu, a także działają przeczyszczająco na przewlekłe zaparcia.

Buraki są obierane przed smażeniem. Jeśli buraki są przeznaczone do gotowania lub pieczenia, nie odcina się skóry, ponieważ później buraki tracą kolor. Z tego samego powodu po oczyszczeniu buraków nie należy długo przechowywać w wodzie.

Porada:
1. Wybierając buraki, należy zwrócić uwagę na ich wygląd. Jeśli buraki leżą w ziemi przez długi czas, stają się twarde i zdrewniałe – oznakami tego są krótka szyja, głębokie blizny lub kilka słojów blizn po liściach wokół wierzchołka rośliny okopowej.
2. Podczas przetwarzania buraków zaleca się odcięcie górnej i dolnej części rośliny okopowej, ponieważ azotany zwykle gromadzą się w tych częściach (a więcej w dolnej części).
3. Musisz ugotować buraki ze skórkami w małej misce. Zanurza się go we wrzącej wodzie i przykrywa pokrywką. Nie należy gotować buraków w osolonej wodzie: pogorszy to ich smak i zmieni kolor. Aby zachować soczysty kolor buraków, można do wody dodać odrobinę cukru.

Uwaga! Należy pamiętać: buraki są bardzo wrażliwe na azot i mogą gromadzić azotany w dużych dawkach, co niekorzystnie wpływa na wątrobę i krew. Ponadto buraki zawierają niewielką ilość kwasu szczawiowego, który jest szkodliwy dla organizmu. Dlatego nie należy stosować go w nadmiernych ilościach.

Buraczki konserwowe

Musisz fermentować buraki podczas ostatniej kwadry księżyca. Buraki umyj, oskrob je dokładnie nożem i włóż do dużej beczki, wypełniając je po brzegi. Napełnij beczkę burakami wodą. Przed Nowym Rokiem można dolać wody do wanny, natomiast po Świętach Bożego Narodzenia nie można dolewać wody, bo prawie wszystkie buraki zamokną. Buraki można napełnić bulionem buraczanym, a nie wodą: w tym celu ugotuj 1-2 świeże, obrane buraki w wodzie.

To zdrowe warzywo rzadko wykorzystywane jest do przekąsek – gospodynie domowe bardzo nie doceniają jego możliwości. Jednak gorąca, treściwa zupa buraczana to nie jedyne danie, do którego się nadaje. Jaki jest najprostszy, ale najsmaczniejszy przepis na sałatkę z buraków i z czym najlepiej połączyć to warzywo korzeniowe?

Jak zrobić sałatkę z gotowanych buraków

Najpierw musisz przygotować roślinę okopową do pracy, a im jest ona mniejsza, tym łatwiej ci to zrobić. W tym celu możesz skorzystać z kilku metod, które dają ten sam wynik:

• Prosty i znajomy - na kuchence. Zalać wodą, po zagotowaniu odczekać 45-60 minut.
• Metoda ekspresowa - mikrofala. Obierz warzywa korzeniowe i umieść je w specjalnej misce z pokrywką. Dodaj około pół szklanki wody. Gotuj przez 7 minut przy 90-100% mocy kuchenki mikrofalowej, następnie odwróć i powtórz procedurę.
• Wygoda i niezawodność – multicooker. Umieść warzywo korzeniowe na dnie miski, napełnij je całkowicie wodą, gotuj w trybie „Gotowanie” lub „Zupa” przez 35-40 minut.
• Do miazgi bez nadmiaru wody - piekarnik. Zawinąć w folię dwa lub trzy razy i piec w temperaturze 200 stopni przez pół godziny.
• Niezwykłe – do ostrych/pikantnych sałatek. Zalać posiekane lub starte buraki marynatą z 1 łyżki. l. ocet jabłkowy z dowolnymi przyprawami, gotować przy maksymalnej mocy mikrofal przez 9-10 minut.

Gdy główny produkt będzie już gotowy, możesz zdecydować, jak przygotować sałatkę z buraków: na ciepło lub na zimno, lekko lub bardzo sycąco, urozmaiconą lub składającą się tylko z 2-3 składników. Kilka wskazówek od profesjonalistów:

• Nie dodawaj soli do wody, w której ją gotujesz – zawiera sód, więc będzie przesolona.
• Najbardziej udanymi dodatkami do tego warzywa są marchew, ziemniaki, kapusta, jabłka, cebula, jajka na twardo i mięso. Będzie bardzo smacznie, jeśli dodamy do tego suszone owoce, orzechy i ser.
• Ryba jest również „przyjazna” temu warzywu korzeniowemu, ale lepiej nie dodawać do niej owoców morza.
• Idealny dressing to olej roślinny, majonez, sok z cytryny, sos z octu winnego z oliwą z oliwek (1:3) i czarny pieprz.

Przepisy na sałatkę z gotowanych buraków

Omówione poniżej pomysły na zimne przekąski i/lub dodatki nastawione są na natychmiastowe spożycie lub przechowanie gotowego dania przez kilka dni, jednak większość z nich można przechować na zimę – dobrze znoszą konserwowanie. Dotyczy to głównie kompozycji bez sera, ryb, mięsa, czyli samych warzyw. Zalewa się je marynatą octową i sterylizuje, chociaż niektóre gospodynie domowe pomijają ostatni krok.

Z czosnkiem

Pikantne, pożywne, proste – te przymiotniki najlepiej opisują to danie. Wskazane jest zabranie miękkiego sera, który jest tutaj zdecydowanie używany: idealny jest kaukaski suluguni, ale możesz wziąć słodszą mozzarellę (grubą na pizzę, a nie kulki). Jeśli nie lubisz takich odmian, użyj tradycyjnego rosyjskiego, radzieckiego itp. Kolendrę, w razie potrzeby, można zastąpić dowolną zielenią w tej samej objętości.

Składniki:

• Warzywa korzeniowe – 2 szt.;
• ząbki czosnku – 3 szt.;
• ser suluguni – 110 g;
• majonez – 2 łyżeczki;
• kolendra - pół pęczka.

Metoda gotowania:

1. Usuń skórkę z gotowanych lub pieczonych buraków. Za pomocą obieraczki do warzyw pokroić w długie paski.
2. Obrane ząbki czosnku przepuścić przez praskę, wymieszać z porwaną kolendrą i majonezem.
3. Sposób przygotowania suluguni zależy od Ciebie: możesz go zetrzeć na tarce lub pokroić w paski.
4. Połącz składniki, dopraw, od razu podawaj.

Z jabłkiem

Profesjonaliści nazywają to połączenie produktów klasycznym: tandem soczystego, chrupiącego zielonego jabłka i delikatnej, słodkawej pulpy buraczanej, nawet bez dodatkowych składników, już tworzy pyszny smak. Lekka sałatka z buraków i jabłek jest popularna wśród dzieci, które nie przepadają za tym warzywem korzeniowym, a jeśli posypiecie ją kruszonymi orzechami i doprawicie małymi białymi rodzynkami bez pestek, otrzymacie zdrowy deser.

Składniki:

• duży burak;
• zielone jabłka – 2 szt.;
• garść rodzynek;
• orzechy – 1 łyżeczka;
• sól;
• jogurt naturalny – 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

1. Umyte warzywa korzeniowe zalewamy zimną wodą i po ugotowaniu gotujemy 35 minut. Obierz i zetrzyj grubo.
2. Jabłka obrać, usunąć rdzeń, pokroić na ćwiartki i zetrzeć w ten sam sposób.
3. Smażyć orzechy bez oleju, rodzynki ugotować na parze.
4. Przygotowujemy sałatkę mieszając wszystkie produkty, doprawiamy jogurtem i solą. Nie pozwól naczyniu usiąść - jabłka zaczną ciemnieć.

Z orzechami włoskimi

Zależy Ci na tym, żeby było nie tylko smacznie, ale i pięknie na zdjęciu? Omówiony poniżej przepis ma szansę przypaść Ci do gustu. Ta sałatka, ułożona w pierścień i pokryta jasnymi rubinowymi nasionami, nazywa się „bransoletką z granatów”. Prosta technologia wykonania, obecność dietetycznego mięsa, wysoka wartość odżywcza – nie da się tego nie lubić.

Składniki:

• buraki – 2 szt.;
• pierś z kurczaka;
• orzechy włoskie – pół szklanki;
• ziemniaki – 2 szt.;
• marchewki – 2 szt.;
• nasiona granatu;
• majonez;
• przyprawy, sól.

Metoda gotowania:

1. Kurczaka ugotować, pokroić w kostkę.
2. Smaż orzechy włoskie, aż będą brązowe.
3. Warzywa ugotować i pokroić w taki sam sposób jak mięso.
4. Umieść szklankę na środku płaskiego naczynia. Zacznij układać warstwy składników wokół: buraków z orzechami, kurczaka, ziemniaków, marchwi, buraków.
5. Krążek sałaty posmaruj majonezem, posyp pestkami granatu, dociskając szpatułką lub dłonią. Zdejmij szybę.

Z kapustą

To lekkie, zdrowe danie jest odpowiednikiem słynnego „Pędzla”, który należy przygotować ze świeżych warzyw. Stosowane jest tutaj gotowane, które łagodzi smak, nadając mu słodyczy. W razie potrzeby pozostałe składniki można również poddać obróbce termicznej - sałatka z gotowanymi burakami i kapustą nie pogorszy się, choć lepiej zostawić ostatni składnik świeży i chrupiący.

Składniki:

• kapusta biała – 1/2 szt.;
• buraki – 2 szt.;
• marchewka;
• oliwa z oliwek – 2 łyżki. l.;
• przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Kapustę pokroić w paski, ścisnąć rękami, wymieszać, pamiętając o dociśnięciu, aż wypłynie sok.
2. Ugotowane warzywa korzeniowe (surowe lub poddane obróbce termicznej) zetrzeć równie grubo.
3. Wymieszaj te produkty i dopraw oliwą z oliwek. Doprawić i natychmiast podawać.

Z jajkiem

Bardzo piękne danie na zdjęciu i w życiu, którego warto spróbować dla miłośników francuskich zakąsek na zimno. Dzięki gotowanym jajkom i ziemniakom okazuje się bardzo satysfakcjonujące, a odpowiednie ułożenie produktów zapewnia atrakcyjny wygląd. Niektóre gospodynie domowe uważają to danie za delikatniejszy analog słynnego śledzia pod futrem.

Składniki:

• buraki gotowane – 2 szt.;
• ząbki czosnku – 3 szt.;
• ziemniaki gotowane – 3 szt.;
• jajka 1 kot. - 2 szt.;
• marchewka;
• majonez - szklanka;
• cebula – 1/2 szt.;
• przyprawy

Metoda gotowania:

1. Jajka ugotuj na twardo i pozwól im ostygnąć. Jeśli pozostałe produkty zostały już poddane obróbce cieplnej (z wyjątkiem marchwi), możesz zacząć formować sałatkę, układając warstwy. Jeśli nie, ugotuj warzywa.
2. Ziemniaki zetrzeć na grubej tarce i wypełnić nim dno salaterki. Pora roku.
3. Posmaruj majonezem i cebulą.
4. Zetrzyj marchewki i rozprowadź czosnek przez maszynę do mięsa.
5. Posmaruj majonezem i przykryj chipsami z buraków.
6. Ostatnia warstwa to jajko.
7. Sałatkę warto odstawić na kilka godzin, przed podaniem można ją wymieszać, chociaż obecność przezroczystych warstw upiększa strukturę.

Z mięsem

Jeśli nie szukasz dietetycznej sałatki, spróbuj tej pikantnej opcji z chrupiącymi smażonymi ziemniakami i sosem majonezowym. Oryginalny sposób podania sprawia, że ​​sałatka ta jest szczególnie ciekawa, a połączenie produktów sprawia, że ​​wciąż masz ochotę na więcej. Jeśli masz gości, lepiej przygotować podwójną porcję – zostaną zmieceni w ciągu kilku minut.

Składniki:

• buraczany;
• marchewki – 2 szt.;
• chude mięso – 300 g;
• ziemniaki – 2 szt.;
• olej do smażenia;
• mieszanka mielonej papryki;
• majonez – 2 łyżki. l.;
• Zielona cebula;
• duży pomidor;
• strąk ostrej papryki.

Metoda gotowania:

1. Za pomocą koreańskiej tarki zamień ziemniaki w cienkie, długie paski. Jeśli używasz noża, bądź ostrożny i cierpliwy – wynik całego przedsięwzięcia zależy od kształtu i grubości kawałków. Opłucz i osusz ręcznikami papierowymi.
2. Rozgrzej patelnię z olejem (powinna być widoczna warstwa, a nie tylko natłuszczone dno). Wlewaj do niego ziemniaki porcjami, aby słomki nie układały się jedna na drugiej. Smażymy na złoty kolor i wyjmujemy na serwetkę.
3. Mięso pokroić w kostkę i podsmażyć na tej samej patelni, ale z mniejszą ilością oleju. Doprawić pieprzem i dusić pod pokrywką. Wyjmij to.
4. Ugotowane warzywa korzeniowe zetrzyj na długie paski, tak jak wcześniej robiłeś to z ziemniakami. Ułożyć w stos.
5. Zmiel pomidora i posiekaną ostrą paprykę przez maszynę do mięsa. Dodaj tę masę do tandemu buraki-marchew.
6. Następnie wyślij im mięso, ziemniaki i zieloną cebulę. Doprawić majonezem, wymieszać, od razu podawać.

Z marchewką

Nawet bez mięsa przekąski warzywne mogą być niezwykle sycące, jeśli zostaną przygotowane z roślin strączkowych. Idealnie do tego sprawdzi się czerwona fasola. Możesz wybrać trudną drogę i pracować z suchymi ziarnami lub zaoszczędzić czas i użyć puszki produktu w puszkach. Wszystkie sałatki z warzyw korzeniowych są bezpretensjonalne pod względem tego niuansu, szczególnie ta poniżej.

Składniki:

• buraki – 2 szt.;
• czerwona fasola - szklanka;
• marchewki – 3 szt.;
• koncentrat pomidorowy – 1 łyżka. l.;
• mielona czerwona papryka – 1 łyżeczka;
• pęczek kolendry, koperku;
• olej roślinny;
• ząbek czosnku.

Metoda gotowania:

1. Fasolę czerwoną namoczyć przez noc, rano opłukać i gotować do miękkości (40-45 minut).
2. Umyj roślinę okopową i podgrzej ją w podobny sposób. Obierz i pokrój w paski.
3. Ugotowaną fasolę i paski buraków wymieszać z pieprzem.
4. Po 10-12 minutach dodać startą marchewkę podsmażoną na oleju roślinnym i czosnku.
5. Dodać koperek posiekany z kolendrą. Przyprawiać, dodawać pikanterii. Doprawiamy koncentratem pomidorowym i dokładnie mieszamy. Zaleca się podawać na ciepło.

Z cebulą

Danie to szczególnie ciepło przyjmuje się zimą, gdy mamy ochotę na coś zdrowego, bogatego w witaminy, lekkiego, ale rozgrzewającego. Pikantna sałatka z buraków z cebulą i masłem, sokiem z cytryny i świeżymi ziołami z paskami słodkiej papryki może być podawana jako dodatek lub pełny obiad. Jest równie dobre na zimno, jak i na ciepło. W razie potrzeby warzywa korzeniowe piecze się pod suchymi ziołami na ruszcie - w ten sposób warzywo nabiera szczególnie jasnego aromatu.

Składniki:

• buraki – 3 szt.;
• duża słodka papryka;
• cebula – 2 szt.;
• olej roślinny – 2 łyżki. l.;
• cytrynowy;
• garść zieleni;
• sól.

Metoda gotowania:

1. Gotuj owoce do miękkości przez pół godziny (w przypadku dużych warzyw korzeniowych - trochę dłużej). Grubo pocierać.
2. Z papryki usuń nasiona i pokrój ją w paski.
3. Z cytryny wyciśnij sok, dodaj łyżeczkę miąższu i zmiel z posiekanymi ziołami. Dodać olej, wymieszać.
4. Dopraw tandem buraczano-paprykowy tym sosem i dodaj sól. Podawać porcjami na liściu sałaty.

Ze śledziem

Przystawka ta jest tak znana, że ​​przynajmniej raz pojawia się na każdym stole obiadowym i świątecznym. Piękna i smaczna sałatka ze śledziem pod warzywną „płaszczką” jest łatwa w przygotowaniu, szybko zjedzona i zawsze ciepło przyjęta przez gości. Gospodyni domowa zmienia proporcje głównych elementów, aby dopasować je do siebie, ale przy układaniu warstw powinny one wyglądać w przybliżeniu tak samo i nie powinny się powtarzać.

Składniki:

• buraki małe – 2 szt.;
• ziemniaki – 2 szt.;
• solony śledź;
• fioletowa żarówka;
• majonez - pół szklanki;
• marchewki – 3 szt.

Metoda gotowania:

1. Warzywa można gotować, piec, zawijać pojedynczo w folię lub gotować na podwójnym bojlerze – ten punkt nie jest istotny. Ważne jest, aby uzyskać produkty miękkie, które można później zetrzeć na grubej tarce.
2. Usuń głowę, ogon, ości i skórę ze śledzia. Pociąć na kawałki.
3. Rozpocznij napełnianie wąskiej salaterki: warstwa ryby, warstwa cebuli, warstwa marchwi, warstwa majonezu, warstwa ziemniaków, warstwa buraków. Majonez układa się na wierzchu spiralnie i wciera w powierzchnię dopiero po 4-5 godzinach. Najlepiej pozostawić naczynie na noc.

Z ogórkiem kiszonym

To doskonałe chude danie korzystnie wpływa na układ trawienny, choć należy je stosować ostrożnie, jeśli masz problemy z kwasowością żołądka. Prosta i szybka sałatka z ogórkiem kiszonym składa się tylko z 5 elementów, ale jeśli chcesz, możesz dodać trochę wędzonego mięsa (nie w okresie Wielkiego Postu), gotowaną fasolę i inne warzywa na uczucie sytości.

Składniki:

• buraki duże – 2 szt.;
• średnie pikle - 3-4 szt .;
• cebula;
• olej roślinny – 1 łyżka. l.;
• pęczek koperku.

Metoda gotowania:

1. Owoce ugotować, obrać, zetrzeć lub pokroić w paski. W ten sam sposób zmiel ogórki.
2. Cebulę pokroić w półpierścienie, jeśli jest bardzo gorzka, zalać ją wrzącą wodą lub skropić octem jabłkowym, a następnie dobrze wypłukać.
3. Produkty te wymieszać w salaterce, doprawić olejem, posypać posiekanym świeżym koperkiem.

Z octem i olejem

Dla większości kobiet dbających o urodę swojej sylwetki ta lekka i aromatyczna sałatka dietetyczna jest raczej szybkim dodatkiem niż przekąską. Świetnie komponuje się z ciężkimi mięsami, a nawet rybami i może być podawany jako składnik warzywny do gotowanych płatków zbożowych. Przepis jest tak prosty, że będziesz miał czas na jego ugotowanie, nawet jeśli wyraźnie brakuje Ci czasu.

Składniki:

• duże buraki;
• pęczek piór zielonej cebuli;
• oliwa z oliwek – 2 łyżki. l.;
• ocet jabłkowy – 1 łyżeczka;
• sól, suszone zioła;
• nasiona kolendry.

Metoda gotowania:

1. Ugotowane (lub pieczone) buraki ostudzić, obrać, pokroić w cienkie plasterki lub długie paski.
2. Zmiażdż nasiona kolendry tłuczkiem i dodaj olej. Dodać suche zioła i wymieszać.
3. Paski buraków doprawić octem, posypać posiekaną cebulą i solą. Dodać olej z ziołami i kolendrą, wymieszać.

Z ziemniakami

Któż nie zna klasycznego winegretu? Ta zdrowa, smaczna, bardzo pożywna i lekka sałatka to niemal klasyk każdego stołu, którym nie gardzili nawet królowie. Nawet w Rosji pojawił się wyłącznie dzięki cesarzowi Aleksandrowi I, w wyniku małego nieporozumienia w kuchni. Tradycyjna formuła winegretu to równe proporcje wszystkich produktów oprócz cebuli – jest go trochę więcej. Możesz umieścić mniej marchewek.

Składniki:

• ziemniaki – 200 g;
• buraki – 200 g;
• marchewka – 170 g;
• cebula – 240 g;
• ogórki kiszone – 200 g;
• ocet 6% – 1 łyżeczka;
• kapusta kiszona – 230 g;
• olej roślinny – 3 łyżki. l.;
• zmielony czarny pieprz.

Metoda gotowania:

1. Umyte warzywa gotuj lub gotuj na parze, aż będą ugotowane.
2. Cebulę drobno siekamy i zalewamy wrzącą wodą, żeby nie stała się gorzka.
3. Ugotowane warzywa pokroić w kostkę, kapustę wycisnąć rękoma. Mieszać.
4. Klasyczną odmianę tej sałatki z buraków doprawiono 3% octem, dlatego 6% należy zmieszać na pół z wodą.
5. Dodać olej, mielony pieprz, wymieszać. Nie ma potrzeby zalewania winegretem.

Ze śliwkami

Bardzo prosty przepis, 4 kroki, tylko 6 składników, a efekt bardzo smaczny? To nie utopijne marzenie każdej gospodyni domowej, ale sałatka z gotowanych buraków ze śliwkami i smażonymi solonymi orzeszkami piniowymi. Dobre dla zdrowia, niezwykle smaczne, piękne i łatwe w wykonaniu. Do dressingu profesjonaliści polecają jogurt naturalny, ale można użyć domowego majonezu lub niskotłuszczowej kwaśnej śmietany.

Składniki:

• buraki – 4 szt.;
• orzeszki piniowe (jądra) – 4 łyżki. l.;
• gęsty biały jogurt - pół szklanki;
• śliwki - garść;
• ząbki czosnku – 3 szt.;
• sól.

Metoda gotowania:

1. Napełnij szczotkowane warzywa korzeniowe wodą i po ugotowaniu gotuj przez 35-40 minut. Ostudzić, usunąć skórę. Zetrzyj grubo.
2. Zanurz śliwki we wrzącej wodzie i odstaw na półtorej godziny. Osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w paski.
3. Rozgrzej patelnię, posyp ją solą – powinna powstać cienka warstwa. Następne są jądra orzeszków piniowych. Smażymy do ściemniania, ciągle mieszając: orzechy należy posypać solą.
4. Czosnek przeciśnij przez praskę, połącz z chipsami z buraków, paskami suszonych śliwek i prażonymi orzechami. Posmaruj jogurtem.

Z wodorostami

Na niektórych zdjęciach tę niezwykłą, ale bardzo zdrową przekąskę można pomylić z prawdziwym ciastem: kolorowym, warstwowym, niesamowicie pięknym. Z punktu widzenia obsługi dużej liczby osób nie jest to do końca wygodne, ale bardzo skuteczne. Sałatka ma nie tylko doskonały smak - jest sycąca, niezbyt kaloryczna, a ponadto dobrze wpływa na trawienie i procesy metaboliczne. Jeśli majonez jest domowej roboty, twoja sylwetka wcale nie ucierpi.

Składniki:

• suszone wodorosty – 220 g;
• warzywa korzeniowe – 2 szt.;
• ziemniaki – 2 szt.;
• majonez – 4 łyżki. l.;
• cebula;
• marchewka;
• przyprawy

Metoda gotowania:

1. Wodorosty zalać wrzątkiem na 10-12 minut. Jeśli jest świeży, po prostu dobrze spłucz i osusz. Można też użyć wersji marynowanej – nie trzeba z nią nic robić poza posiekaniem.
2. Owoce ugotuj lub ugotuj na parze, to samo zrób z ziemniakami.
3. Warzywa korzeniowe obrać i pokroić w równą kostkę.
4. Marchewkę zetrzyj na grubej tarce. W razie potrzeby można go również ugotować.
5. Cebulę siekamy i zalewamy wrzątkiem. Po 3-4 minutach wyciśnij.
6. To danie układa się warstwami: najpierw marchewka, następnie kostki buraków i ziemniaków, cebula, kapusta. Pomiędzy nimi musi być majonez z przyprawami.
7. Zagęścić tę masę i obrócić ją na płaskie naczynie. Wierzch możesz pokryć cienką warstwą majonezu i ziół.

Wideo

Burak to znane w naszym kraju warzywo korzeniowe, bez którego nieodzowne jest przygotowywanie zup z buraków, sałatek i winegretów oraz różnorodnych zup. Pojawił się tu w okresie istnienia Rusi Kijowskiej, a na jej terytorium przybył z Bizancjum.

Już w starożytności badacze zdrowej żywności badali buraki i to oni jako pierwsi doszli do wniosku, że to warzywo ma właściwości lecznicze. Odkrycie to potwierdzają współcześni naukowcy. Co więcej, udało im się udowodnić, że to warzywo korzeniowe jest niezbędne w diecie człowieka.

Dobroczynne właściwości buraków sprowadzają się do tego, że warzywo to zawiera zestaw pierwiastków, których nie znajdziemy w żadnym innym warzywie korzeniowym.

Ponadto ogromna ilość dobroczynnych substancji obecnych w burakach nie ulega zniszczeniu nawet podczas gotowania w wysokich temperaturach.

Korzyści z gotowanych buraków dla organizmu

To warzywo korzeniowe jest wskazane do spożycia:

• Na przewlekłe zaparcia;
• Na różne choroby wątroby;
• Na otyłość;
• Na nadciśnienie i miażdżycę (ze względu na obecność magnezu w roślinie);
• Podczas ciąży (warzywa korzeniowe zawierają kwas foliowy, który jest niezbędny do powstania zdrowego układu nerwowego dziecka);
• Na choroby, w których organizmowi brakuje jodu.

To warzywo korzeniowe oczyszcza organizm jak żaden inny produkt. Wzmocnienie motoryki jelit i kontrolę procesów metabolicznych zapewniają kwasy organiczne, błonnik i wiele pierwiastków, które są bogate w skład biochemiczny warzywa.

Ludzkie jelita są również odkażane ze względu na fakt, że warzywo korzeniowe pozwala zniszczyć wszystkie obecne w nim bakterie gnilne.

Buraki zawierają dużo substancji lipotropowej zwanej betainą. To właśnie ta substancja monitoruje metabolizm tłuszczów w organizmie, zapobiega naciekaniu wątroby i obniża ciśnienie krwi. Jednocześnie betaina działa zarówno wtedy, gdy z warzyw korzeniowych przygotowuje się świeży sok, jak i wtedy, gdy z warzyw robi się zupę. Dlatego buraki są niezbędnym produktem w diecie osób z problemami wątroby i otyłością.

Buraki są doskonałym środkiem moczopędnym. Jest to doskonały środek na leczenie procesów zapalnych. Pochodząca z Bizancjum, pozwala przezwyciężyć depresję i kaca, jeśli jako lekarstwo stosuje się bulion z warzyw korzeniowych i mięsa.

Ostatnio wielu naukowców ograniczyło swoje badania do faktu, że omawiane warzywo korzeniowe może spowolnić rozwój nowotworów złośliwych.

Jak prawidłowo ugotować buraki na sałatkę

Rośliny okopowe są dokładnie myte, usuwając wszelkie zanieczyszczenia. Nie trzeba go czyścić, nawet ogony można pozostawić nieobcięte. Przygotowując warzywo korzeniowe do gotowania, nie uszkadzaj jego skórki.

W przeciwnym razie cały sok wycieknie z warzywa, co doprowadzi do zniknięcia jego bogatego czerwonego koloru i smaku. Jeśli skórka nie jest uszkodzona, zwiększa się ilość witamin, które zostaną zachowane podczas gotowania.

Buraki przygotowane do gotowania umieszcza się wyłącznie w chłodnej wodzie i dopiero potem wysyła się do ognia. Pozwala to nie marnować korzystnych właściwości warzyw korzeniowych podczas procesu gotowania.

Do gotowania trzeba wziąć tyle wody, że warzywo ledwo się pod nią kryje. Proces gotowania odbywa się na małym ogniu; silne gotowanie jest niedopuszczalne. Jeśli woda się zagotuje, dodaj ją, ale nie powinna być gorąca.

Gotując warzywa korzeniowe, nie trzeba ich solić. W przeciwnym razie stwardnieje, co spowoduje wydłużenie czasu gotowania. Aby zachować jasność gotowanego warzywa korzeniowego, do wrzącej wody należy dodać sok z cytryny lub ocet (wystarczy kilka łyżek).

Czas gotowania buraków zależy bezpośrednio od ich rodzaju, wielkości i wieku. Średnio musisz nawigować przez 1 godzinę. Gotowość warzywa korzeniowego określa się poprzez przekłucie go widelcem lub nożem.

Przepisy na sałatkę z gotowanych buraków

Z dowolnego warzywa możesz przygotować wiele różnych sałatek w ramach innych produktów. Jeśli chodzi o buraki, wyobraźnia przygotowania sałatek nie zna granic. Wystarczy wziąć warzywo korzeniowe, dodać do niego dowolne inne warzywo, doprawić – i sałatka gotowa.

A jeśli dodasz do tej sałatki jeszcze jeden składnik, otrzymasz kolejną opcję przystawki sałatkowej.

Wyjątkowość warzywa korzeniowego polega na tym, że może pełnić funkcję samodzielnego warzywa w sałatce ze śmietaną lub majonezem i nie wpłynie to w żaden sposób na niezapomniany smak przygotowanej potrawy.

Prosta sałatka

Do przygotowania najprostszej sałatki z gotowanych buraków potrzebne będą następujące składniki:

• 2 małe buraki;
• Sól;
• 3 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany lub majonezu.

Gotowane warzywa korzeniowe są obrane i starte na grubej tarce. Dodaj ulubioną śmietanę lub majonez. Wymieszaj i danie jest gotowe do spożycia.

Sałatkę tę można przygotować w innej odmianie, gdy gotowane warzywa korzeniowe zetrzeć nie na grubej tarce, ale na drobnej tarce.

Sałatka Z Czosnkiem

Opcja 1. Aby przygotować sałatkę z czosnku i gotowanych buraków, musisz wziąć:

• 3 ząbki czosnku;
• 2 małe buraki;
• Sól;
• 3 łyżki. łyżki majonezu.

Ugotowane i obrane buraki ściera się na grubej tarce, czosnek przepuszcza przez prasę, dodaje określoną ilość majonezu i odrobinę soli. Wszystkie składniki są wymieszane i sałatka jest gotowa do spożycia.

Opcja 2. Sałatkę można nieco urozmaicić, jeśli do powyższych składników dodamy 100-300 gramów sera serowego. Ten dodatek pozwoli Ci przygotować bardziej pożywne i satysfakcjonujące danie.

Do sałatki z czosnku i gotowanych buraków można dodać także ogórki kiszone, starte na grubej tarce. Rezultatem będzie bardzo smaczne danie.

Sałatka Z Marchewką

Opcja 1. Aby przygotować najprostszą sałatkę z marchwi i gotowanych buraków, będziesz potrzebować:

• 1 gotowany burak;
• Majonez;
• 1 świeża marchewka;
• Zieleń;
• Sól.

Gotowane buraki są obrane, a wstępnie umyte marchewki są obrane. Przygotowane warzywa ściera się na grubej tarce, soli, doprawia majonezem i miesza. Do dekoracji użyj zieleni, które są drobno posiekane i posypane na wierzchu.

Opcja 2. Nie mniej smaczna jest sałatka z marchwi i gotowanych buraków z dodatkiem innych składników. Więc,

• 4 surowe marchewki średniej wielkości;
• Pół szklanki rodzynek;
• 3 gotowane małe buraki;
• Majonez;
• 1 ser topiony;
• Pół szklanki łuskanych orzechów włoskich;
• 3 ząbki czosnku;
• Sól;
• Zieleń.

Obrane warzywa korzeniowe i ser topiony ścieramy na grubej tarce.

Umyte rodzynki należy namoczyć w zimnej wodzie przez 20 minut, a obrane orzechy włoskie posiekać nożem.

Na płaskim talerzu układamy składniki w następującej kolejności: marchew, rodzynki, majonez, ser topiony, czosnek, majonez, buraki, orzechy włoskie, majonez.

Do dekoracji użyj zieleni, które są drobno posiekane i posypane sałatką.

Przed podaniem sałatkę należy odstawić na 30 minut do lodówki.

Sałatka dietetyczna

Pomimo tego, że sałatki dietetyczne przygotowywane są najczęściej z surowych warzyw, to z gotowanych buraków można przygotować również niskokaloryczne i zdrowe danie. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

• 2 gotowane buraki;
• Sól;
• 4 łyżki łyżki jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu, który nie zawiera dodatków;
• 1 żółta cebula.

Obrane buraki ściera się na grubej tarce, solo, miesza z cebulą, którą najpierw kroi się w cienkie półpierścienie. Dodać jogurt i wymieszać.

Jeśli jogurt nie jest dostępny, możesz użyć oliwy z oliwek.

oraz zalecenia krok po kroku, które pomogą Ci przygotować tę niesamowicie pyszną, orientalną słodycz.

Szybkie przepisy na sałatki z dowolnego produktu - po prostu znajdź swój.

Przepis na zupę z klopsikami drobiowymi jest pyszny i spodoba się nawet tym, którzy za nim nie przepadają.

Przepisy na sałatki z gotowanych buraków na zimę

Buraki są uważane za cenny produkt w zimnych porach roku. A sałatka przygotowana z tego warzywa korzeniowego na zimę będzie prawdziwym wybawieniem, bo na zimę nie ma nic lepszego niż słoik domowego jedzenia.

Warto również dodać, że każdą sałatkę z buraków konserwowych można wykorzystać nie tylko zgodnie z jej przeznaczeniem, ale także jako preparat, który wykorzystuje się do duszenia czy gotowania zupy.

Sałatka z papryką na zimę

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 2 kg. buraki;
• 750 gr. pomidor;
• 250 gr. słodka papryka;
• 250 gr. cebule;
• 100 gr. czosnek;
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli;
• 100 gr. Sahara;
• 100 ml 9% octu.

Wszystkie warzywa zawarte w przepisie należy dokładnie umyć i obrać.

Następnie następuje krojenie: buraków, papryki – w paski, pomidorów, cebuli – w kostkę. Pokrojone warzywa włóż do rondla i dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodaj sól i cukier, a po wymieszaniu postaw patelnię na ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut.

Na 10 minut przed końcem duszenia dodać ocet.

Gotową sałatkę umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i zwija.

Podana ilość produktów przeznaczona jest na 9 puszek 350 ml.

Sałatka z fasolą na zimę

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 3 kg. gotowane buraki;
• 0,5 kg. marchew;
• 0,5 kg. cebule;
• 0,5 kg. gotowana fasola;
• 0,5 litra koncentratu pomidorowego;
• 0,5 litra oleju słonecznikowego;
• 100 ml 9% octu;
• 1 szklanka cukru;
• Sól pieprz.

Gotowane buraki i surową marchewkę należy zetrzeć na grubej tarce. Cebula – pokroić w cienkie półpierścienie. Pokrojone warzywa włóż do rondla, dodaj ugotowaną fasolę, koncentrat pomidorowy, olej słonecznikowy, pieprz, cukier i sól.

Postaw patelnię na ogniu i gotuj przez 1 godzinę. Ocet dodać na 10 minut przed końcem duszenia.

Pod koniec duszenia sałatkę umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i zwija.

Po ugotowaniu buraków należy je umieścić pod bieżącą zimną wodą. Umożliwi to „dotarcie” rośliny okopowej, a proces jej obierania zostanie zauważalnie uproszczony.

Przygotowując sałatki lub winegrety, zaleca się stosowanie nie gotowanych buraków, ale pieczonych, na przykład w kuchence mikrofalowej. W tym przypadku warzywo korzeniowe umieszcza się w torbie do pieczenia, a następnie w kuchence mikrofalowej. Proces pieczenia zajmie około 30 minut, a warzywo korzeniowe zachowa więcej witaminy C niż w wersji gotowanej.

Do gotowania należy wybrać warzywa korzeniowe o małych rozmiarach i spłaszczonym kształcie - gotują się szybciej, a wynik jest smaczny i piękny.

Jeśli nie lubisz zapachu buraków, możesz go usunąć, wrzucając skórkę chleba na patelnię z warzywem korzeniowym.

Obranych świeżych warzyw korzeniowych nie można wystawiać na działanie powietrza, ponieważ niszczy to witaminę C.

Jedz dobrze!

Sałatki z gotowanych buraków to integralna pozycja zarówno na świątecznym, jak i codziennym stole. Różnorodne przepisy są łatwe i proste w przygotowaniu, sałatki są smaczne, jasne, pożywne i zdrowe.

• 0,2 kg gotowanych buraków;
• 0,2 kg pomarańczy;
• czerwona słodka cebula – 1 szt.;
• szpinak lub rukola;
• 1 łyżka. l. ocet winny;
• 1 łyżeczka. musztarda;
• 2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek;
• 1 łyżeczka. płynny miód;
• świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy;
• mieszanka papryki i dodatkowej soli.

Buraki ugotuj w zwykły sposób, a następnie ostudź.

Warzywa korzeniowe obierz i pokrój w cienkie plasterki.

Obieramy pomarańcze, a także kroimy je w równe koła. Nie zapomnij usunąć nasion.

Aby przygotować sos, weź głęboką miskę i włóż do niej musztardę. Do miski dodać płynny miód, oliwę z oliwek, świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy do smaku i ocet winny stołowy. Wszystko dobrze wymieszaj.

Weź płaski talerz i ułóż warstwami pokrojone buraki i plasterki pomarańczy. Do smaku posyp sałatkę posiekanymi liśćmi szpinaku, rukolą i krążkami cebuli.

Przygotowanym ostrym sosem polej sałatkę, dodaj odrobinę soli i mieszankę papryczek.

Przepis 2: Sałatka z gotowanych buraków i czosnku (ze zdjęciami krok po kroku)

Sałatka z gotowanych buraków z czosnkiem jest odpowiednia nie tylko dla zwolenników wegetariańskiego trybu życia, ale także dla tych, którzy kochają zdrową żywność. Śmietana dodaje potrawie wartości odżywczych, a czosnek i musztarda nadają jej pikantności. Ogólnie rzecz biorąc, efektem jest smaczna i delikatna sałatka z niewielką ilością niezbędnych składników.

• buraki gotowane – 2 szt. (średni rozmiar);
• śmietana – 100 ml;
• czosnek – 2 ząbki;
• musztarda – 2 łyżeczki.

Najpierw przygotuj dressing. Aby to zrobić, wymieszaj śmietanę z musztardą.

Zamiast kwaśnej śmietany można użyć majonezu (najlepiej domowego).

Ugotowane buraki zetrzeć na grubej tarce.

Przełóż czosnek przez prasę.

Wszystkie niezbędne składniki wymieszaj równomiernie. W razie potrzeby możesz dodać przyprawy. Sałatka gotowa.

Przepis 3: Sałatka z gotowanych buraków i marchewki z selerem

Prosta, ale jednocześnie bardzo smaczna, niedroga i pełna witamin sałatka z buraków, marchwi i selera. Sałatkę przygotowuje się dość łatwo i prosto, a może urozmaicić codzienne menu.

• musztarda - 1 łyżka.
• cebula - 1 sztuka
• marchewki - 1 szt.
• buraki - 1 sztuka
• ocet stołowy - 2 łyżki.
• korzeń selera - 0,5 szt.
• oliwa z oliwek - 3 łyżki.
• orzechy włoskie - 1 łyżka.
• sól - szczypta

Przepis 4: pyszna sałatka z gotowanych buraków z gruszką

• świeża gruszka – 100 gr
• Olej słonecznikowy - 3 łyżki.
• buraki - 70 gr
• sól - 2 szczypty
• kapusta włoska – 15 g
• mielony czarny pieprz - 1 szczypta
• sok z cytryny - 1 łyżka.
• Ser Brie - 35 gr

Przepis 5: Sałatka z gotowanymi burakami i jabłkami (ze zdjęciem)

• gotowane buraki - 2 szt.
• surowa marchewka - 1 szt.
• jabłko - 1 szt.
• czosnek - 3 ząbki
• orzechy włoskie lub migdały - garść
• majonez lub śmietana do dressingu

Ugotowałam buraki i starłam je na grubej tarce. Zetrzeć marchewkę na surowo.
Obierz jabłko i pokrój je w kostkę. Orzechy posiekałam nożem.


>Czosnek zetrzeć na drobnej tarce i dodać odrobinę majonezu.


To wszystko, sałatka jest gotowa. Zamiast majonezu można doprawić sałatkę kwaśną śmietaną i dodać trochę soli.

Przepis 6: prosta sałatka z gotowanych buraków (zdjęcia krok po kroku)

• Buraki – 2-3 szt.
• Ogórki kiszone – 2-3 szt.
• Cukier - 0,5 łyżeczki.
• Czosnek - 1 ząbek
• Żurawina lub borówka amerykańska (opcjonalnie) - 1 garść
• Sól, przyprawy i zioła - do smaku
• Olej roślinny - do dressingu

Buraki ugotuj, zetrzyj na grubej tarce lub pokrój w plasterki. Do gotowania lepiej jest brać buraki średniej wielkości: gotują się szybciej i z reguły są bardziej soczyste i słodsze.

Ogórki kiszone pokroić w cienkie plasterki, wymieszać z burakami i dodać zmiażdżony czosnek.

Sałatkę posolić i popieprzyć, dodać cukier i doprawić olejem roślinnym. Ilość oleju zależy od wielkości składników i osobistych preferencji.

Na koniec dodać żurawinę i świeże zioła. Jagoda może być świeża lub rozmrożona - nie wpływa to w żaden sposób na smak sałatki.

A teraz sałatka z burakami, czosnkiem i piklami jest gotowa.

Przepis 7: dietetyczna sałatka z gotowanych buraków z orzechami

Prosta i pyszna sałatka z gotowanych buraków.

• gotowane buraki - 4 szt.
• orzechy włoskie - ¼ szklanki
• sól, czarny pieprz
• oliwa z oliwek - 1 łyżka.
• czosnek - 1 ząbek
• sok z cytryny - 1 łyżeczka.

Suszyć orzechy na patelni lub w piekarniku przez 4-6 minut.

Buraki należy ugotować. Buraki ostudzić, obrać i zetrzeć na grubej tarce.

Do buraków dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek (jeśli lubisz ostre, możesz dodać kilka ząbków). Doprawić solą i pieprzem, dodać oliwę i sok z cytryny, dobrze wymieszać.

Uformuj sałatkę w dogodny dla siebie sposób.

Obierz orzechy i posiekaj je nożem.

Posyp sałatkę posiekanymi orzechami i od razu podawaj.

Przepis 8: Sałatka z gotowanych buraków z ziemniakami

• Buraki - 3-5 sztuk
• Ziemniaki - 3-4 sztuki
• Ogórki kiszone - 7-10 sztuk
• Zielony groszek - 350 gramów
• Marchew - 350 gramów
• Czerwona cebula - 2 sztuki
• Oliwa z oliwek - 150 mililitrów
• Ocet winny - 50 mililitrów
• Sól i pieprz do smaku

Buraki, ziemniaki i marchewkę dokładnie myjemy, następnie wkładamy do dużego rondla i zalewamy zimną wodą. Warzywa gotuję do miękkości (marchew i ziemniaki - 20-30 minut, buraki - 1-1,5 godziny). Gotuję zielony groszek. Schładzam i obieram warzywa.

Sos: do miski wlać oliwę, ocet, sól i pieprz i dobrze wymieszać.

Ziemniaki, marchewkę, cebulę kroję w kostkę, dodaję ugotowany groszek i mieszam.

Buraczki drobno siekam i przekładam do miski, doprawiam 1/3 przygotowanego dressingu.

Ogórki kiszone drobno siekam.

Do miski z burakami dodaję ogórki i mieszam.

Pozostałym dressingiem polej zawartość drugiej miski (z ziemniakami, marchewką i cebulą).

Mieszam zawartość dwóch misek i wstawiam sałatkę na kilka godzin do lodówki. Najlepiej smakuje następnego dnia.

Przepis 9: Sałatka z gotowanych buraków ze śliwkami

• 4-5 małych buraków ugotowanych wcześniej
• 50 g łuskanych orzechów włoskich
• 50 g suszonych śliwek
• 30 g rodzynek
• 2-3 ząbki czosnku
• sól, majonez

Rodzynki zalać wrzątkiem na 10 minut, drobno posiekać śliwki.

Orzechy włoskie wsypać na suchą, gorącą patelnię i smażyć około 5 minut, ciągle mieszając, gdyż smażą się bardzo szybko.

Ostudzić prażone orzechy i drobno je posiekać, jednocześnie obierając.

Buraki oczyszczamy i ścieramy na grubej tarce.

Na talerz z burakami dodaj ugotowane na parze rodzynki, suszone śliwki i trochę orzechów (kilka zostaw do dekoracji).

Czosnek przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać i dodać do sałatki.

Posolić do smaku i doprawić majonezem. Gotową sałatkę przełóż do pięknej salaterki, udekoruj pozostałymi orzechami i ziołami i podawaj.

Przepis 10: Sałatka z gotowanymi burakami, ogórkami i suszonymi śliwkami

• buraki – 350 gr
• suszone śliwki – 100 gr
• orzechy włoskie – 100 gr
• ogórki konserwowe – 100 gr
• czosnek - 2-3 ząbki
• majonez - 100 gr

Przepis na sałatkę z buraków z orzechami, suszonymi śliwkami i czosnkiem zaczynamy od przygotowania warzywa. Gotuj buraki w zwykły sposób. Ostudzić i obrać.

Zetrzeć na drobnej tarce.

Wstępnie namocz śliwki w przegotowanej wodzie.

Pocierać w cienkie paski.

Obierz lub użyj obranych orzechów włoskich. Umyj, osusz i podsmaż na suchej patelni, aby po ugotowaniu buraki z orzechami miały wyraźniejszy korzenny aromat.

Obierz czosnek i posiekaj na drobnej tarce.