Szparagi sojowe to produkt szeroko stosowany w kuchni w wielu krajach. W Chinach nazywa się to fuzhu, w Japonii nazywa się yuca. W krajach rosyjskojęzycznych nazywa się je „szparagami sojowymi”, jednak produkt ten nie jest w żaden sposób powiązany z tą rośliną. Co więc niosą szparagi sojowe: korzyść czy szkoda i czy warto je jeść w swojej diecie?

Co to jest szparagi sojowe

Produkt ten faktycznie otrzymuje się poprzez gotowanie mleka sojowego. W tym czasie na powierzchni cieczy tworzy się gęsty film, który jest usuwany i suszony. Zawiera wysokie stężenie białka roślinnego, witamin, aminokwasów i mikroelementów.

Szparagi sojowe można zawsze jeść samodzielnie, podawać z sosem lub dodawać do sałatek. Teraz liczbę przepisów mierzy się w dziesiątkach, więc sałatka ze szparagami sojowymi nigdy się nie znudzi.

Czy fuzhu jest zdrowe?

Regularne spożywanie szparagów sojowych zapobiega rozwojowi chorób układu sercowo-naczyniowego i trawiennego. Ci, których organizm nie jest w stanie strawić niczego, co nabiał, nie mogą obejść się bez tego produktu. To fuzhu zrekompensuje brak wielu przydatnych substancji w organizmie. Sałatki ze szparagów sojowych mogą doskonale urozmaicić menu wegetarian i wszystkich osób będących aktualnie na diecie.

Dla kogo szparagi sojowe są szkodliwe?

Jak każdy produkt, fuju może być szkodliwe dla niektórych osób. W szczególności niektórzy lekarze wyrazili obawy dotyczące raka trzustki. U osób, których dieta jest zdominowana przez produkty sojowe, ryzyko zachorowania na ten typ nowotworu nieznacznie wzrasta.

Szparagi sojowe z marchewką (lub sałatka koreańska)

Ten przepis na sałatkę ze szparagami sojowymi z pewnością docenią miłośnicy pikantnych i pikantnych potraw. Jest idealny na każdą ucztę, a brak majonezu w składzie sprawia, że ​​będzie atrakcyjny nawet dla osób dbających o swoją sylwetkę.

Lista składników na 3 porcje:

• suche szparagi sojowe - około 200-220 g;
• marchewki - 220-250 g;
• cebula - około 200 g;
• czosnek – ilość czosnku należy ustalić według własnych upodobań (1-2 małe ząbki);
• sól do smaku (mała szczypta);
• cukier granulowany (mniej niż łyżeczka);
• ocet stołowy - 80-90 g;
• sos sojowy - 50 ml;
• ostry sos chili - określ ilość do smaku;
• olej roślinny - 100 g lub trochę więcej;
• przyprawy (kolendra, mielona kolendra, nasiona sezamu).

Przygotowanie sałatki ze szparagów sojowych i marchewki warto zacząć wieczorem. Szparagi namoczyć w zimnej wodzie i pozostawić na noc. Do rana stanie się dość miękki i delikatny. Duże kawałki dzieli się na kawałki o wymaganym rozmiarze (nie należy ich robić za małych).

Surową marchewkę obieramy, myjemy, kroimy w cienkie paski i umieszczamy w misce. Dodaj do niego sól i cukier, lekko rozgnieć rękami, aby puścić sok. Po 2-3 minutach dodaj ocet stołowy. Marchew pozostaje w tym stanie przez 20-25 minut, po czym wysyła się tam posiekane szparagi i sosy (sojowy i chili).

Cebulę obierz, pokrój w szerokie pierścienie i smaż na oleju na złoty kolor. Na 1-2 minuty przed końcem smażenia do cebuli dodajemy 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę. Stosowany jest wyłącznie olej aromatyczny (usuwa się całą cebulę i czosnek).

Do sałatki dodaj świeże, posiekane ząbki czosnku. Wszystko jest zmieszane. Pod koniec gotowania posypać naczynie przyprawami i pozostawić w lodówce na 2-3 godziny.

Sałatka ze szparagów sojowych z majonezem i grzybami

To danie z pewnością zajmie należne mu miejsce w pudełku z przepisami każdej gospodyni domowej. Apetyczny w wyglądzie i aromatyczny, będzie odpowiedni na rodzinny obiad i świąteczny stół. Ponadto ma bogaty smak, który z pewnością przypadnie do gustu gościom.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• szparagi sojowe – około 250 g;
• suszone grzyby - około 30-50 g (na życzenie gospodyni nadają się wszystkie rodzaje grzybów);
• marchewki - 1 szt. średni rozmiar;
• mielony czarny pieprz - tylko trochę;
• przyprawa do gotowania koreańskiej marchwi;
• dowolny olej roślinny - około 50 ml;
• czosnek - 2 małe ząbki;
• majonez - 1-2 łyżki. l.

Przede wszystkim ugotuj grzyby. Umieszcza się je we wrzącej wodzie i gotuje do miękkości. Następnie ostudzić i pokroić na małe kawałki.

Kolejnym krokiem jest przygotowanie szparagów sojowych. Aby to zrobić, będziesz potrzebować wrzącej wody i durszlaka. Szparagi wrzucamy na durszlak i zalewamy wrzącą wodą na 1 minutę. W tym czasie produkt ma czas na nasycenie się wodą i pęcznienie. Wyjmij szparagi z wrzącej wody, poczekaj, aż woda odcieknie i włóż do miski z zamkniętą pokrywką. Szparagi sojowe pozostają w tym stanie przez około 15-20 minut. Następnie powinien stać się wystarczająco miękki i nadawać się do gotowania.

Marchewkę obieramy, startujemy i posypujemy czarnym pieprzem oraz specjalną przyprawą do marchwi. Dodaje się tam również olej roślinny podgrzewany na patelni. Wymieszaj marchewki. Wiele gospodyń domowych pomija etap przygotowania warzyw, wykorzystując gotową koreańską marchewkę w sałatce ze szparagami sojowymi.

Pod koniec gotowania wymieszaj posiekane grzyby, szparagi i marchewkę, dodaj 1-2 ząbki posiekanego czosnku, a także 1-2 łyżki majonezu według własnego uznania. Sałatkę można podać od razu, ale lepiej pozostawić ją w lodówce na 2-4 godziny.

Z papryką

Ta przystawka jest jasna, aromatyczna i bardzo smaczna. Ponadto sałatka ze szparagów sojowych z papryką doskonale nadaje się do diet wegetariańskich i dietetycznych.

Jakie produkty są potrzebne do przygotowania dania:

• szparagi sojowe (fuju) - 250 g;
• marchewka, wystarczy średniej wielkości warzywo korzeniowe - 1 szt.;
• soczysta papryka - 1 szt. (kolor nie ma większego znaczenia);
• cebula - 1 szt. (wystarczy mała cebula);
• olej roślinny - około 50 ml do smażenia;
• przyprawy (mielony imbir, czerwona papryka) - do smaku;
• sos sojowy;
• czosnek - 2 małe ząbki.

Suche fuju należy doprowadzić do stanu miękkości. Można to zrobić na dwa sposoby. W pierwszym przypadku szparagi moczy się przez noc w zimnej wodzie. Rano woda jest spuszczana, a fuju wykorzystywane do dowolnego celu - okazuje się dość miękkie. Gotowanie drugą metodą polega na zanurzeniu durszlaka ze szparagami we wrzącej wodzie na około 1 minutę. Następnie wodę pozostawia się do spuszczenia, a fuzha umieszcza się w pojemniku z pokrywką na 15 minut. W tym czasie szparagi sojowe zostaną ugotowane i pokrojone na małe kawałki.

Marchew obrać i zetrzeć na tarce, cebulę pokroić w cienkie półpierścienie. Warzywa smażymy na oleju na rozgrzanej głębokiej patelni. Gdy szparagi nabiorą złotego koloru, na patelnię wrzucamy szparagi i dodajemy pokrojoną w kawałki paprykę. Wszystkie składniki smażymy razem przez około 5 minut.

Na koniec danie doprawiamy sosem sojowym, przyprawami i czosnkiem.

Szparagi Z Warzywami

Po niewielkiej modyfikacji poprzedni przepis na przekąskę może zamienić się w zupełnie inne, nie mniej smaczne i zdrowe danie - sałatkę ze szparagów sojowych z warzywami. Aby to zrobić, po dodaniu do szparagów smażonej cebuli i papryki, do przystawki dodaje się posiekane świeże pomidory i ogórki.

Pomimo oryginalnego smaku, szparagi sojowe mają zalety i szkody. Dlatego nie należy dać się ponieść takim produktom. Lepiej spożywać fuju regularnie, ale stopniowo.

Spośród różnorodnych przystawek warzywnych, połączonych wspólnym słowem „w stylu koreańskim”, wiele osób lubi wyjątkową sałatkę „szparagi w stylu koreańskim”.

Niewiele osób pomyślało o tym, że głównym składnikiem sałatki nie jest roślina szparagowa, ale produkt zwany „szparagami sojowymi”, a dokładniej fuju.

Fuzhu to produkt sojowy, który z prawdziwymi szparagami nie ma nic wspólnego. Ten produkt z ogromną ilością przydatnych substancji składa się z prawie 40% i ma unikalną kompozycję mikroelementów, witamin i aminokwasów.

Teraz fuju dostępne jest w sklepach w postaci suszonej, więc przygotowanie sałatki ze szparagami po koreańsku w domu jest dość proste.

Klasyczne koreańskie szparagi

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• fuzhu – 200-250 g;
• olej roślinny – 50 ml;
• cebula – 1 szt.;
• czosnek – 2-3 ząbki;
• cukier – ½ łyżeczki;
• sos sojowy – 2 łyżki;
• sól, pieprz czerwony lub mieszanka papryki, kolendra.

Przygotowanie sałatki:

1. Fuja, czyli suszone szparagi, namocz w rondlu w chłodnej wodzie przez 1-2 godziny, aż zmiękną. Odcedź wodę i wyciśnij ją ręcznie. Nie ściskaj zbyt mocno, aby nie wyschło w sałatce. Jeśli szparagi są duże, pokroić je na małe kawałki.
2. W misce sałatkowej wymieszaj składniki: namoczone szparagi, ocet, sos sojowy, cukier i przyprawy.
3. Na patelni rozgrzej olej roślinny.
4. Wstępnie oczyść cebulę i czosnek. Cebulę pokroić w półpierścienie, czosnek posiekać za pomocą kruszarki lub drobnej tarki.
5. Smażyć cebulę na oleju roślinnym na złoty kolor. Kiedy puści sok do gorącego oleju, należy go zdjąć z patelni i wykorzystać do innych potraw lub jeśli dopuścimy do obecności smażonej cebuli w sałatce ze szparagami, można go pominąć.
6. Do gorącego „oleju cebulowego” dodać czosnek i podgrzać go na patelni bez ognia.
7. Do miski ze szparagami i przyprawami wlać gorącą oliwę z czosnkiem i cebulą, jeśli została na oliwie. Wszystko wymieszaj, odstaw do zaparzenia i ostudź w chłodnym miejscu na co najmniej 3-4 godziny.

Składniki, których będziesz potrzebować:

• fuzhu – 200-250 g;
• marchewki – 1-2 szt.;
• olej roślinny – 50 ml;
• cebula – 1 szt.;
• czosnek – 2-3 ząbki;
• cukier – ½ łyżeczki;
• ocet stołowy, jabłkowy lub ryżowy - 1-2 łyżki. łyżki;
• - 2 łyżki stołowe;
• sól, papryka czerwona lub mieszanka papryki, kolendry i ulubionych przypraw.

Gotowanie krok po kroku:

1. Suszone szparagi – fuju – wsypujemy do rondla z zimną wodą i pozostawiamy do zaparzenia na 1-2 godziny, aż pęcznieją. Następnie odlej wodę, odciśnij nadmiar wilgoci ze szparagów i pokrój je na mniejsze kawałki.
2. Marchewkę obierz i zetrzyj na koreańskiej tarce do marchwi: w długie, cienkie słupki.
3. W głębokiej salaterce wymieszaj marchewkę i szparagi. Dodać sos sojowy, ocet, cukier, pieprz i przyprawy.
4. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie. Smażyć na patelni na oleju roślinnym.
5. Po usmażeniu, według tradycyjnej receptury, wyjmujemy cebulę z oleju, gdyż napełniła ją ona już swoim „cebulowym” aromatem. Ale jeśli chcesz, możesz to zostawić.
6. Do gorącego „oleju cebulowego” dodajemy drobno starty lub zmiażdżony czosnek. Niech się lekko podsmaży na oleju.
7. Do miski, w której marynują się już składniki, wlać gorący olej z czosnkiem z patelni. Wszystko wymieszaj i odstaw do namoczenia na 3-5 godzin w chłodnym miejscu.

Sałatka „Szparagi po koreańsku z marchewką” częściej pojawia się na stole w jadalni, ponieważ marchewka rozrzedza kaloryczną sałatkę z samych szparagów.

Należy od razu wyjaśnić, że szparagi sojowe nie mają nic wspólnego ze zwykłymi szparagami. Ta ostatnia jest warzywem, a ta pierwsza jest produktem otrzymywanym sztucznie z nasion soi. Zasadniczo szparagi sojowe to pianka zebrana z gotowanego mleka sojowego i suszona. Produkt jest niedrogi, ma neutralny smak, dlatego nadaje się do przygotowywania różnych potraw. Najpopularniejszą opcją jest sałatka ze szparagów sojowych.

Trzeba powiedzieć, że opisywany produkt nazywany jest szparagami sojowymi wyłącznie w naszym kraju i krajach sąsiednich. W Azji nazywa się to różnie, na przykład Chińczycy fuzhu, a Japończycy yubu.

Produkt zawiera dużo białka roślinnego, dzięki czemu dobrze nasyca i jest lekkostrawny. Należy jednak pamiętać, że szparagi sojowe są dość kaloryczne; 100 gramów suchego produktu zawiera prawie 400 kcal! Ale przy umiarkowanym stosowaniu produkt jest bardzo przydatny.

Szparagi sprzedawane są w postaci suchej, dlatego należy je przygotować przed przygotowaniem sałatki. Jeśli masz czas, zalej szparagi zimną wodą i pozostaw na 6-8 godzin, aż zmiękną. Jeśli nie ma czasu, szparagi można zalać wrzącą wodą i gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut, ale tę drugą opcję przygotowania należy stosować tylko w nagłych przypadkach, ponieważ gotowanie niszczy witaminy i cenne aminokwasy.

Po takim przygotowaniu szparagi można wykorzystać do dalszego przetwarzania. Można go marynować lub smażyć.

Gotowe szparagi mieszamy z resztą składników sałatki. Danie doprawia się olejem roślinnym z dodatkiem octu lub soku z cytryny, ale są też przepisy na sałatki z majonezem.

Ciekawostki: soja to jedyny roślinny produkt spożywczy, którego zalety są wciąż przedmiotem dyskusji. Z jednej strony zawiera wiele przydatnych substancji, z drugiej strony soja zawiera substancje podobne do żeńskich hormonów płciowych, co oznacza, że ​​podczas spożywania produktów sojowych istnieje ryzyko wystąpienia braku równowagi hormonalnej.

Koreańska sałatka ze szparagów sojowych

Istnieje wiele opcji na sałatkę ze szparagami sojowymi po koreańsku, my oferujemy bardzo prosty przepis z wykorzystaniem gotowej koreańskiej marchewki.

• 200 gr. suche szparagi;
• 400 gr. gotowa koreańska sałatka z marchwi;
• 2 średniej wielkości cebule;
• 50 gr. pietruszka i koperek;
• po 0,5 łyżeczki zmielonego czarnego, czerwonego i ziela angielskiego;
• 1 łyżka sosu sojowego;
• 5-6 ząbków czosnku;
• sól dla smaku;
• olej do smażenia.

Szparagi namoczyć w wodzie, gdy staną się miękkie, pokroić na kawałki o długości 2,5-3 cm. Cebulę pokroić w cienkie połówki krążków. Smaż cebulę na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta. Do cebuli dodajemy pokrojone szparagi i zmniejszając ogień, gotujemy pod przykryciem 10 minut. Na patelnię dodać przyprawy i drobno posiekany czosnek, podgrzać i smażyć, mieszając, przez 2-3 minuty. Przełóż smażone potrawy na talerz, aby szybciej ostygły.

Wymieszaj szparagi i cebulę z gotową koreańską marchewką (kupną lub domowej roboty). Dopraw sosem sojowym, posyp drobno posiekanymi ziołami.

Rada! W razie potrzeby do tej sałatki można dodać łyżkę octu winnego.

Sałatka szparagowa z warzywami

Sałatka ze szparagów sojowych z warzywami to łatwa i smaczna przekąska.

• 250 gr. suche szparagi;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 łyżki sosu sojowego;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 1 łyżeczka octu;
• 1 łyżeczka czerwonej ostrej papryki;
• koperek, natka pietruszki, sól, mielona kolendra do smaku;
• 1 mała cebula.

Szparagi sojowe namoczyć w wodzie na kilka godzin. Gdy szparagi będą miękkie, pokroić je na kawałki o długości około 2 cm.

• 100 gr. szparagi sojowe;
• 1 ogórek;
• 1 marchewka;
• 100 gr. pomidory koktajlowe;
• 100 gr. ser twardy, warto brać ser na tyle słony, aby dobrze smakował w sałatce;
• 2 łyżki oliwy z oliwek;
• przyprawa do sałatek koreańskich do smaku.

Szparagi namoczyć na kilka godzin w zimnej wodzie. Gdy szparagi staną się miękkie, opłucz je czystą wodą i odciśnij. Pokroić na kawałki o długości 1-2 cm. Posypać przyprawami do sałatek koreańskich.

Rada! Kupując przyprawy, zwróć uwagę na to, że istnieją różne opcje - bardzo ostre, średnio ostre i łagodne. Wybierz według własnego gustu.

Obierz marchewki i zetrzyj je na długich, wąskich kawałkach za pomocą specjalnej tarki. Podobnie zetrzyj twardy ser i świeży ogórek. Warzywa i ser wymieszać ze szparagami, dodać pomidorki koktajlowe przekrojone na pół. Doprawić olejem roślinnym. Sałatkę zaleca się podawać porcjami, układając ją na talerzu przykrytym liśćmi sałaty. Sałatkę polecamy podawać z tostami z białego pieczywa.

Lekka sałatka z fasolką szparagową

Lekka wersja sałatki ze szparagów sojowych z dodatkiem.

• 250 gr. zielone fasolki;
• 200 gr. szparagi sojowe;
• 1 świeży ogórek;
• 1 cebula;
• 1 strąk papryki;
• sos sojowy do dressingu.

Namoczone w wodzie szparagi sojowe pokroić na kawałki o długości około 2 cm Obrać świeżą fasolkę szparagową i pokroić na kawałki tej samej długości co szparagi. Fasolę wrzucamy do osolonego wrzątku i gotujemy około 5-7 minut. Odcedź płyn przez durszlak i ostudź. Wymieszaj ze szparagami.

Aby urozmaicić swoją dietę, nie musisz szukać w książkach kucharskich opisów skomplikowanych, egzotycznych dań. O wiele bardziej produktywne jest używanie mniej popularnych produktów w znanych przepisach; na przykład użycie szparagów nada każdej sałatce nowy, niezwykły smak. Roślina ta zawiera wiele przydatnych witamin i ma właściwości przeciwnowotworowe, dlatego doskonale nadaje się nie tylko do codziennej kuchni, ale także do gotowania dietetycznego.

Jak zrobić sałatkę ze szparagami

Zanim wybierzesz odpowiedni przepis, musisz zrozumieć ważną funkcję. Wszystkie szparagi używane do gotowania sałatek dzielą się na dwie duże kategorie, które określają nie tylko cechy przygotowania, ale także skład potrawy, jej kaloryczność i przeznaczenie. Tam są:

• Naturalne pędy szparagów. Występują w kolorze zielonym lub białym i stosuje się je na surowo lub gotowane do przygotowania tradycyjnych sałatek (czyli posiekanych warzyw aromatyzowanych dressingiem).
• Szparagi sojowe (fuju). Sztuczny produkt wygląda i smakuje podobnie do swojego naturalnego odpowiednika. Najczęstszym sposobem jego wykorzystania jest przygotowanie sałatek w stylu koreańskim (czyli z dużą ilością przypraw i marynowaniem składników).

Z dwóch podanych opcji do sałatek częściej wykorzystuje się naturalne kiełki szparagów. Gotowanie potrawy w tym przypadku obejmuje następujące kroki:

1. Przygotowanie szparagów. Można go gotować (zielony – do 5 minut, biały – trzy razy dłużej) lub stosować na surowo po zaparzeniu wrzącą wodą. W obu przypadkach należy go obrać. Gotowane pędy pokroić na kawałki o długości 4-5 cm, chyba że w przepisie wskazano inaczej.
2. Przygotowanie dodatkowych składników. Z reguły są to warzywa pokrojone w kostkę lub paski, ale zdarzają się też pierś z kurczaka wymagająca ugotowania lub grzyby wymagające podsmażenia.
3. Przygotowanie dressingu (sosu). Podstawowym składnikiem w wielu przypadkach jest olej roślinny (najlepiej oliwa z oliwek), ale może to być również śmietana, majonez czy ketchup. Bazę sosu uzupełniamy pozostałymi składnikami - musztardą, octem, rozgniecionym czosnkiem, siekanymi ziołami, przyprawami.
4. Wymieszaj kiełki szparagów i dodatkowe składniki.
5. Dodawanie przypraw. Dressing z przygotowanym sosem.
6. Dekorowanie sałatki.

Aby przygotować dania fuju, należy je wstępnie namoczyć przez 8 godzin (inną opcją jest włożenie go do wrzącej wody na 1-2 minuty, wyrzucenie na durszlak, włożenie do zamkniętego pojemnika na kwadrans) , a następnie musisz pokroić go na kawałki. Dalszy zabieg polega na połączeniu go z surowymi lub smażonymi warzywami i kilkugodzinnym marynowaniu w oleju roślinnym i zestawie przypraw. Rezultatem jest pikantna przekąska o dużej zawartości tłuszczu. Jeśli pominiesz etap marynowania, przystawka będzie zawierała znacznie mniej kalorii..

Przepisy na sałatkę ze szparagami

Wyobrażając sobie podstawową technologię przygotowania tego dania, zrobienie pysznej przekąski jest dość proste. W większości przypadków wystarczy umiejętność siekania i gotowania warzyw, więc prosta sałatka ze szparagami jest dostępna dla każdego. Zmieniając produkty i sposób gotowania, możesz stworzyć danie dietetyczne lub świąteczne. W naszym kraju pędy te są przygotowywane rzadko, dlatego pojawienie się takiej przekąski na stole wzbudzi zainteresowanie gości i rodziny.

Z marchewką

• Czas: 50 minut.
• Zawartość kalorii w daniu: 73 kcal na 100 g.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: łatwa.

Sałatka ze szparagami i marchewką jest bardzo łatwa w przygotowaniu – nawet początkujący kucharz poradzi sobie z nią na lunch lub kolację. Tutaj warzywa gotowane, duszone, konserwowe i surowe są harmonijnie połączone, dodając własną nutę smaku do ogólnego bukietu. Technologię gotowania można nazwać racjonalną i ekonomiczną, ponieważ stosuje się nawet marynatę z zielonego groszku!

Składniki:

• białe szparagi – 200 g;
• marchewka – 200 g;
• groszek zielony konserwowy – 1 puszka (240 g);
• pomidor – 1 szt.;
• ocet jabłkowy – 1 łyżeczka;
• czosnek – 2 ząbki;
• sezam – 1/4 łyżeczki;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Kiełki szparagów gotuj przez 12 minut, odcedź na durszlaku i posiekaj.
2. Oddzielić zielony groszek z puszki od płynu.
3. Marchewkę pokroić w paski. Następnie włóż na patelnię, zalej płynem z puszki i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
4. Aby przygotować sos, posiekaj i zmiażdż czosnek. Dodaj olej roślinny i ocet.
5. Posiekane warzywa połączyć, polać dressingiem, wymieszać, posypać sezamem.
6. Pomidora pokroić w plasterki i udekorować przygotowaną sałatką.

Z grzybami

• Czas: 20 minut.
• Ilość porcji: dla 4 osób.
• Przeznaczenie: przekąska.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: łatwa.

Łodygi szparagów i grzyby to bardzo udane połączenie, które docenią nawet wyrafinowani smakosze. Dodatkowych niuansów smakowych dodaje musztarda i bazylia użyte w sosie. Osoby dbające o swoją wagę mogą wykluczyć z przepisu przygotowanie dressingu – w tym przypadku przekąska będzie mniej kaloryczna i będzie można ją spożywać bez obawy o przybranie na wadze.

Składniki:

• zielone szparagi – 400 g;
• papryka – 1 szt.;
• borowiki – 200 g;
• ser twardy – 50 g;
• czosnek – 2 ząbki;
• cytryna – 1/2 szt.;
• olej roślinny – 2 łyżki. l.;
• musztarda – 1 łyżka. l.;
• bazylia - mała pęczek;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Kiełki szparagów parzy się wrzącą wodą, wyrzuca na durszlak i kroi na kawałki o długości 4-5 cm.
2. Czosnek jest siekany i miażdżony.
3. Paprykę kroimy w plasterki.
4. Grzyby myje się, grubo sieka i smaży na oleju roślinnym przez 10 minut. Pod koniec gotowania dodaje się do nich czosnek, wszystko jest solone do smaku.
5. Z pęczka bazylii oddziela się 3-4 gałązki, resztę wykorzystuje się do przygotowania sosu - posiekanego nożem, dodaje się ocet, musztardę i olej roślinny, wszystko miesza się. Przyprawy dodaje się do smaku.
6. Pokrojone łodygi szparagów, słodką paprykę i grzyby przekładamy do salaterki, mieszamy i doprawiamy sosem.
7. Ser jest tarty i używany do posypania. Na koniec sałatkę dekorujemy pozostałymi gałązkami bazylii.

Z serem

• Czas: 20 minut.
• Ilość porcji: dla 4 osób.
• Kaloryczność potrawy: 70 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: sałatka, żywność dietetyczna.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: łatwa.

Ser feta i oliwki w sałatce nadają jej wyrazisty grecki smak. Przeważają tu świeże warzywa (ogórki, słodka papryka), a przypraw nie ma pod dostatkiem, dlatego osoby na diecie mogą z powodzeniem spożywać je jako danie główne na obiad. Będzie to wspaniała okazja na urozmaicenie swojej diety ciekawą przekąską – prostą w przygotowaniu, ale o smaku kuchni śródziemnomorskiej.

Składniki:

• zielone szparagi – 300 g;
• ser feta – 150 g;
• ogórek – 1 szt.;
• słodka papryka – 2 szt.;
• czosnek – 2 ząbki;
• olej roślinny – 2 łyżki. l.;
• sok z cytryny – 1 łyżeczka;
• oliwki bez pestek – 5 szt.;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Łodygi szparagów gotuje się przez 5-6 minut, schładza i kroi na kawałki o długości 4-5 cm.
2. Ser pokroić w kostkę, ogórek i słodką paprykę w paski.
3. Czosnek rozgniata się za pomocą prasy, miesza z oliwą z oliwek i sokiem z cytryny.
4. Posiekane składniki włożyć do głębokiej miski, wymieszać i dodać przygotowany dressing.
5. Oliwki przecina się wzdłuż na pół i służy do dekoracji gotowego dania.

Z Chikenem

• Czas: 1 godzina.
• Ilość porcji: dla 5 osób.
• Kaloryczność potrawy: 82 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: przekąska, żywność dietetyczna.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: łatwa.

Ze względu na konieczność ugotowania piersi kurczaka przygotowanie tego dania zajmuje więcej czasu niż innych sałatek ze szparagami, ale efekt jest wart poświęcenia czasu. Rezultatem jest kompletny dietetyczny posiłek, który może zastąpić lunch lub kolację dla osób dbających o swoją wagę. Ta przystawka nadaje się również na świąteczny (szczególnie noworoczny) stół.

Składniki:

• zielone szparagi – 200 g;
• pierś z kurczaka – 1 szt.;
• ogórek – 1 szt.;
• papryka – 1 szt.;
• groszek zielony w puszkach - 1 puszka;
• cytryna – 1/2 szt.;
• por – 1 szt.;
• jajko – 1 szt.;
• musztarda – 2 łyżki. l.;
• olej roślinny – 1 łyżka. l.;
• liść laurowy – 1 szt.;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Pędy szparagów gotuje się przez 4-5 minut, następnie odsącza się na durszlaku i kroi na kawałki.
2. Pierś z kurczaka gotujemy w osolonej wodzie z liściem laurowym przez 30 minut, studzimy i kroimy w paski.
3. Zielony groszek usuwa się ze słoika.
4. Jajko jest ugotowane na twardo (8 minut), obrane.
5. Pozostałe warzywa pokroić w paski.
6. Aby przygotować sos, wyciśnij sok z połowy cytryny i wymieszaj z olejem roślinnym i musztardą.
7. Posiekane składniki mieszamy w głębokiej misce i polewamy dressingiem.
8. Jajko ściera się na grubej tarce i posypuje na wierzch w celu dekoracji.

Ze smażonych szparagów

• Czas: 40 minut.
• Ilość porcji: dla 4 osób.
• Kaloryczność potrawy: 83 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: przekąska, śniadanie.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: łatwa.

Choć gotowanie często przypisuje sałatce jedynie rolę przekąski do obiadu i kolacji, danie przygotowane według tego przepisu będzie bardzo sycące, dlatego można ją wykorzystać także jako samodzielny posiłek (np. jako podwieczorek dla dzieci). W tym przepisie zastosowano nietradycyjną metodę przygotowania kiełków szparagów - smażenie w cieście. Z tego powodu danie natychmiast układa się na porcjowanych talerzach i nie miesza we wspólnej salaterce.

Składniki:

• zielone szparagi – 300 g;
• pomidor – 2 szt.;
• jajko – 2 szt.;
• skrobia - 1 łyżka. l.;
• liście sałaty – 4 szt.;
• warzywa – 1 pęczek;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Kiełki szparagów ugotować, odcedzić na durszlaku, pokroić na kawałki o długości 6-8 cm.
2. Aby przygotować ciasto, skrobię rozcieńcza się 40 ml zimnej wody. Jajka są ubijane. Dodać rozcieńczoną skrobię i sól do smaku.
3. Na patelni podgrzewa się olej. Posiekane pędy zanurza się w cieście i smaży.
4. Pomidor kroi się w plasterki.
5. Na talerzu układa się liść sałaty. Układa się na nim kilka plasterków pomidora, układa się na nim podsmażone kiełki szparagów, całość dekoruje posiekanym koperkiem, gałązkami pietruszki lub kolendrą.

Sałatka z marynowanymi szparagami

• Czas: 30 minut (bez okresu marynowania).
• Ilość porcji: dla 4 osób.
• Kaloryczność potrawy: 80 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: przekąska.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: łatwa.

W tym przepisie warzywo bazowe zastosowano w nietypowej dla niego formie marynowanej, dlatego też dania nie można zaliczyć do dietetycznych. Zastosowano w nim uproszczony dressing (czysty olej roślinny), który upodabnia go do tradycyjnych sałatek warzywnych, które nie zawierają skomplikowanych sosów. Przygotowaną przekąskę można przechowywać w lodówce do 3 dni, jednak lepiej nie gotować jej w dużych ilościach i zjeść na raz, zanim potrawa straci świeżość.

Składniki:

• zielone szparagi – 200 g;
• kapusta – 200 g;
• marchewka – 200 g;
• jajko – 2 szt.;
• ocet 9% - 3 łyżki. l.;
• olej roślinny – 2 łyżki. l.;
• sól, przyprawy (do marynaty używa się kolendry, ziela angielskiego, tymianku, estragonu, mielonych goździków, liścia laurowego) - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Kiełki szparagów zanurza się we wrzącej wodzie na 1 minutę, wyrzuca na durszlak, obiera i kroi.
2. Aby przygotować marynatę, podgrzej 200 ml wody, dodaj sól, cukier, przyprawy do marynowania, gotuj przez 10 minut, dodaj ocet.
3. Kapusta i marchewka są krojone w paski.
4. Jajka gotujemy na twardo (przez 8 minut).
5. Pędy szparagów i kapustę umieszcza się w małym zamykanym pojemniku (na przykład patelni, słoiku), zalewa gorącą marynatą i dodaje ocet. Gdy marynowane warzywa są ciepłe, przechowuje się je w temperaturze pokojowej; po ostygnięciu umieszcza się je w lodówce. Będą gotowe za 6 godzin, ale jeśli podwoisz ten odstęp, sałatka ze szparagów będzie znacznie smaczniejsza.
6. Po upływie czasu marynowania warzywa wyrzuca się na durszlak, usuwa się liść laurowy i ziele angielskie, przenosi do salaterki, miesza i doprawia olejem roślinnym.
7. Jajka przecina się na pół. Każdą połówkę dekorujemy porcją sałatki.

Szparagi sojowe ze słodką papryką

• Czas: 30 minut (bez moczenia i marynowania).
• Porcje: 4 porcje.
• Kaloryczność potrawy: 113 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: przekąska.
• Kuchnia: azjatycka.
• Trudność: łatwa.

Cechą charakterystyczną sałatki fuju jest jej ostry smak. Pochodzi z użycia czosnku, sosu sojowego i różnorodnych przypraw. Często takie danie zawiera marchewkę i wymaga specjalnego marynowania przy użyciu kalcynowanego oleju, ale można je również przygotować według uproszczonej receptury. W tym przypadku będzie mniej przypraw, co wielu polubi.

Składniki:

• szparagi fuju – 100 g;
• kapusta – 200 g;
• papryka – 2 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• olej roślinny – 2 łyżki. l.;
• sos sojowy – 1 łyżka. l.;
• ocet 9% - 1 łyżka. l.;
• czosnek – 3 ząbki;
• cukier granulowany – 1/2 łyżeczki;

Metoda gotowania:

1. Fuju moczy się w zimnej wodzie przez 8 godzin, umieszcza w durszlaku, wykręca i kroi w paski o długości 6-8 cm, aby gotowe danie wyglądało piękniej, nacięcie należy wykonać po przekątnej.
2. Kapusta jest cięta w paski.
3. Aby uzyskać dressing, sos sojowy miesza się z octem, do tej mieszanki dodaje się czosnek, cukier granulowany, sól i koreańskie przyprawy marchewkowe.
4. Paprykę kroimy w krążki, smażymy przez 4-5 minut i łączymy ze szparagami fuju i kapustą. Tę mieszaninę umieszcza się w hermetycznym pojemniku, zalewa dressingiem, miesza i wkłada do lodówki, aby sałatka mogła się zaparzyć. Minimalny czas przechowywania w niskiej temperaturze to 4 godziny, ale jeśli pozostawimy go 2-3 razy dłużej, danie będzie znacznie smaczniejsze.
5. Cebulę kroi się w krążki, smaży na małym ogniu przez 1-2 minuty na złoty kolor i służy do dekoracji sałatki przed podaniem.

W Koreii

• Czas: 20 minut (bez moczenia i marynowania).
• Ilość porcji: dla 4 osób.
• Zawartość kalorii w daniu: 156 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: przekąska.
• Kuchnia: azjatycka.
• Trudność: średnia.

Przygotowując koreańską sałatkę ze szparagami sojowymi pamiętajmy o tym, aby odczekać, aż składniki sosu dokładnie nasycą się składnikami. Dostosowując czas marynowania, możesz w razie potrzeby zmniejszyć lub zwiększyć ostateczną pikantność potrawy. W tym przepisie wykorzystano marchewkę – podstawę takich przekąsek. Swoją popularność wśród szefów kuchni zyskała dzięki wyjątkowej zdolności wchłaniania smaków i aromatów dressingu.

Składniki:

• szparagi fuju – 150 g;
• marchewka – 300 g;
• pomidor – 2 szt.;
• czosnek – 3 ząbki;
• olej roślinny – 3 łyżki. l.;
• sos sojowy – 3 łyżki. l.;
• ocet 9% - 1 łyżka. l.;
• sól, przyprawy do marchwi po koreańsku - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Suche szparagi namoczyć w wodzie na 8 godzin, odcedzić, odcisnąć, pokroić na 3-4 cm kawałki.
2. Zetrzyj marchewki na specjalnej tarce do marchewki koreańskiej.
3. Sos sporządza się z mieszaniny sosu sojowego i octu.
4. W głębokiej misce do posiekanych szparagów sojowych dodaje się startą marchewkę i zmiażdżony czosnek, wszystko posypuje przyprawami.
5. Olej roślinny podgrzewa się w rondlu i wlewa do sałatki w tej formie.
6. Wszystko jest dobrze wymieszane, przykryte pokrywką i wysłane do zimnego miejsca na 4-10 godzin.
7. Pomidor kroi się w plasterki i łączy z marynowaną mieszanką.

Suszone szparagi z sosem śmietanowym

• Czas: 30 minut (bez moczenia).
• Ilość porcji: dla 4 osób.
• Kaloryczność potrawy: 150 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: przekąska.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: średnia.

W tym przepisie sałatka z suszonych szparagów przygotowana jest w oryginalny sposób. Zamiast marynowania w kalcynowanym oleju roślinnym, paletę smaków zapewnia apetyczny sos śmietanowy. Z tego powodu, nawet biorąc pod uwagę użycie fuju, przekąska ta należy do kuchni europejskiej, a nie azjatyckiej. Nie ma tu charakterystycznego dla Wschodu pikantnego smaku, czosnku czy sosu sojowego i nie wiedząc z góry, można stwierdzić, że jest to danie zrobione ze zwykłych kiełków szparagów.

Składniki:

• szparagi fuju – 150 g;
• bakłażan – 2 szt.;
• słodka papryka – 1 szt.;
• olej roślinny – 2 łyżki. l.;
• śmietana – 100 g;
• mąka - 1 łyżka. l.;
• koperek – 1 pęczek;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Szparagi Fuju namoczyć, wycisnąć, pokroić na kawałki o długości 5-6 cm.
2. Paprykę kroi się w pierścienie i smaży przez 2 minuty. Wymieszane w salaterce z fuju.
3. Bakłażana obiera się, kroi w kostkę i smaży przez 6 minut na pozostałej patelni oleju roślinnego. Dodano do salaterki.
4. Aby przygotować sos, mąkę przesiewa się i smaży na suchej patelni do uzyskania kremowej konsystencji. Do mąki powoli dodaje się śmietanę, ciągle mieszając trzepaczką. Do smaku dodaje się sól i przyprawy.
5. Sałatkę przed podaniem na talerzu polewamy sosem i posypujemy posiekanym koperkiem.

Wideo

Szparagi to roślina, która ma ponad 200 gatunków. Jednak tylko kilka z nich zyskało popularność, a w kuchni coraz częściej wykorzystuje się odmianę białą lub zieloną. Co więcej, na bazie tego ostatniego przygotowuje się nie tylko różnorodne potrawy, ale także wykorzystuje się je w medycynie ludowej.

Produkt zawiera wiele witamin i jest cennym źródłem białka, dlatego często włączany jest do programów żywienia sportowego i dietetycznego. Najłatwiejszym daniem, jakie możesz przygotować, jest sałatka ze szparagów. Oferujemy 7 prostych przepisów.

Możesz ugotować sałatkę ze szparagów i marchwi.

Aby to zrobić, będziesz potrzebować następujących komponentów:

• 300 g szparagów;
• kilka marchewek;
• pióra zielonej cebuli;
• majonez o niskiej zawartości tłuszczu.

Jak zrobić sałatkę ze szparagami:

1. Szparagi obieramy, siekamy i dusimy na patelni.
2. Marchewkę pokroić w długie paski, a cebulę posiekać.
3. Składniki wymieszać, dodać sól i doprawić sosem.

Na notatce. Istnieje inny sposób przygotowania tego dania, polegający na smażeniu szparagów z marchewką i sałatkę podawaną na gorąco.

Gotowanie z kurczakiem

Jeśli masz czas, możesz przygotować pożywną sałatkę ze szparagami i kurczakiem, doprawiając ją sosem musztardowo-cytrynowym i oliwą z oliwek.

Będziesz musiał wziąć następujące produkty:

• szparag;
• pierś z kurczaka;
• świeże ogórki;
• owoce papryki;
• groszek w puszce;
• biała część pora;
• cytrynowy;
• musztarda;
• Oliwa z oliwek;
• sól.

Jak przygotować danie:

1. Szparagi zblanszować w osolonej wodzie, ostudzić na durszlaku i posiekać.
2. Ugotuj kurczaka i podziel go na włókna.
3. Ogórki, paprykę, por pokroić i odsączyć marynatę z groszku.
4. Przygotuj sos z musztardy, cytryny i oliwy z oliwek.
5. Przygotowane składniki wymieszać, dodać sól i doprawić.

W razie potrzeby można dodać startą marchewkę lub pomidorki koktajlowe. A jeśli wykluczysz ze składu kurczaka, otrzymasz niskokaloryczną chudą sałatkę dla osób na diecie.

Sałatka z rukolą, pomidorami i serem

Rukola jest nie mniej zdrowa niż szparagi, a połączenie tych składników sprawi, że sałatka będzie bogata w witaminy i mikroelementy.

Podczas pracy będziesz potrzebować:

• szparag;
• rukola;
• zielone cebule;
• mocne pomidory;
• małe krakersy;
• majonez.

Jak przygotować sałatkę witaminową:

1. Szparagi ugotować w osolonej wodzie, ostudzić i pokroić.
2. Rukolę umyj, rozerwij w dłoniach lub posiekaj nożem.
3. Pomidory pokroić w plasterki, posiekać zieloną cebulę.
4. Za pomocą noża uformuj małe kostki sera.
5. Przygotowane produkty włóż do salaterki, dodaj krakersy i dopraw danie majonezem.

Uwaga! Do sałatki przed podaniem trzeba dodać sos i krakersy, bo nawet po krótkim przechowywaniu staną się miękkie i nieprzyjemne w smaku.

Koreańskie szparagi sojowe

W kuchni azjatyckiej często wykorzystuje się szparagi, przyrządza się z nich dania z dodatkiem dużej ilości aromatycznych przypraw.

Do przygotowania koreańskiej sałatki ze szparagami potrzebne będą:

• suszone szparagi sojowe;
• czosnek;
• sos sojowy;
• ocet ryżowy;
• pieprz w proszku (najlepiej czerwony);
• kolendra;
• sól.

Jak zrobić sałatkę ze szparagami sojowymi:

1. Szparagi namoczyć przez noc lub blanszować w osolonej wodzie.
2. Wyciśnij spęczniały produkt z płynu i pokrój na małe kawałki.
3. Smaż drobno posiekaną cebulę na złoty kolor.
4. W jednej misce wymieszaj ocet ryżowy z sosem sojowym, a w drugiej rozgnieciony czosnek i przyprawy z solą.
5. Szparagi doprawić cebulą, mieszanką przypraw i przygotowanym sosem, wymieszać i pozostawić w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Ostra sałatka będzie gotowa za kilka godzin. Lepiej zaparzać go na środkowej półce lodówki.

Sałatka Z Pieczarkami

Szparagi dobrze komponują się z każdym rodzajem grzybów.

Do przygotowania przekąski będziesz potrzebować:

• szparag;
• grzyby;
• kilka cebul;
• marchewka;
• czosnek;
• koperek;
• sos śmietanowy lub majonezowy;
• trochę soli.

Jak przygotować danie:

1. Szparagi ugotować we wrzącej wodzie, ostudzić i pokroić.
2. Podsmaż cebulę i marchewkę, dodaj grzyby i smaż do miękkości.
3. Przygotuj sos ze śmietany lub majonezu, zmiażdżonego czosnku i posiekanego koperku.
4. Wymieszaj składniki, dodaj sól i dopraw.

Rada. Bardziej satysfakcjonujące danie można przygotować dodając do sałatki gotowane lub wędzone mięso.

Z paluszkami krabowymi

Istnieje wiele znanych sposobów przygotowania sałatki z paluszkami krabowymi, m.in. szparagami.

Aby przygotować danie, będziesz potrzebować:

• szparag;
• paczka produktów z krabów;
• kilka jaj;
• ogórki;
• zielone cebule;
• słodka kukurydza;
• sól;
• lekki majonez.

Jak zrobić sałatkę:

1. Szparagi ugotować w osolonej wodzie, ostudzić na durszlaku i posiekać.
2. Zmiel jajka na twardo, paluszki krabowe, ogórki i zieloną cebulę.
3. Połącz składniki, dodaj kukurydzę, sól i sos majonezowy.

Zaletą tej sałatki jest to, że po przygotowaniu zachowuje swój smak przez 24 godziny.

Ciepła sałatka ze szparagami i owocami morza

Miłośnikom owoców morza z pewnością przypadnie do gustu ciepła sałatka ze szparagami, krewetkami i kalmarami.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• świeże szparagi;
• 80 g ryżu długoziarnistego;
• mrożone krewetki i kalmary;
• zielony groszek;
• żarówka;
• marchewka;
• ½ cytryny;
• sos sojowy;
• trochę musztardy.

Jak zrobić sałatkę ze szparagami i owocami morza:

1. Ziarna ryżu przesortować, zaparzyć wrzątkiem i po 15-20 minutach odcedzić na durszlaku.
2. Szparagi zblanszować, odcedzić i posiekać.
3. Ugotuj krewetki i kalmary, ostudź.
4. Z posiekanej cebuli i startej marchwi zrobić smażenie, następnie dodać szparagi i dalej smażyć.
5. Do sałatki dodaj ugotowany na parze ryż, krewetki i posiekane mięso kalmarów, dodaj zielony groszek i lekko podsmaż, ciągle mieszając.
6. Do naczynia dodać musztardę i sos sojowy, wymieszać, zdjąć z ognia i odstawić na chwilę pod przykryciem.

Na notatce. Istnieje uniwersalny sos do sałatek ze szparagami. Na 100 g produktu potrzebna będzie mieszanina 10 ml octu i 20 ml sosu sojowego. Sos ten doskonale uzupełni danie przygotowane w oparciu o tę zdrową kulturę.