Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nieokreślony

Jeśli zdecydujesz się ugotować chude placki, nie będziesz mieć większych problemów ani z ciastem, ani z nadzieniem. Spróbuj zrobić ciasta z grzybami i kaszą gryczaną w piekarniku, przepis krok po kroku ze zdjęciem pokaże, jak łatwe jest pieczenie. Ciasto na ciasta przygotowuje się na wodzie, w nadzieniu można określić ugotowane płatki pozostałe z obiadu, dodając do niego smażone pieczarki i cebulę. Podczas przygotowywania nadzienia wcale nie jest konieczne ścisłe przestrzeganie przepisu. Na przykład zamiast świeżych grzybów możesz użyć mrożonych, a część cebuli zastąpić zieloną cebulką lub świeżymi ziołami. Kulinarne improwizacje często prowadzą do tego, że pojawia się nowy, autorski przepis (jak w naszym przypadku chude ciasta), który staje się ukochanym daniem rodzinnym.

Składniki:
dla testu:
- woda - 300 ml;
- drożdże prasowane - 15 gr;
- sól - 1 łyżeczka;
- cukier - 1 łyżka. l;
- olej roślinny - 3 łyżki. łyżki;
- mąka - 550-600 gr.;
Do wypełnienia:
- gotowana kasza gryczana;
- świeże pieczarki - 250 gr;
- cebula - 3 szt;
- olej roślinny - 2-3 łyżki stołowe. l;
- pieprz czarny, papryka ostra czerwona - po 0,5 łyżeczki;
- sól dla smaku.

Przepis ze zdjęciem krok po kroku:

Przesiej mąkę na chude placki do miski. Drożdże, sól i cukier rozcieńczyć w ciepłej wodzie, wsypać do mąki.




Szybko wymieszaj łyżką. Zrób dołek na środku i dodaj olej roślinny. Ciasto obracamy od brzegów do środka, wyrabiamy łyżką, aż ciasto zbierze się w luźną grudkę.




Tę grudkę rozkładamy na stole, ugniatamy rękami, aż do uzyskania miękkiego, gładkiego i jednorodnego ciasta. Dobrze ugniecione ciasto odklei się od stołu i rąk, stanie się elastyczne i elastyczne. Ciasto przekładamy z powrotem do miski, przykrywamy pokrywką i kładziemy w ciepłe miejsce bez przeciągów. Ciasto zostawiamy na 1,5-2 godziny do wyrośnięcia. Nie trzeba miażdżyć.

Masz kilka minut. Zajrzyj do .

Nadzienie do chudych pasztetów może być wykonane z resztek kaszy gryczanej lub ugotowanej gryki. Cebulę pokroić w drobną kostkę, pieczarki pokroić na małe kawałki. Najpierw podsmażyć cebulę na oleju, następnie dodać pieczarki i smażyć, aż cały płyn z pieczarek wyparuje.






Do pieczarek dodać kaszę gryczaną z cebulą, solą i pieprzem do smaku. Farsz zostawiamy do ostygnięcia.




Po 1,5-2 godzinach ciasto będzie dobrze pasować i będzie gotowe do dalszego krojenia.




Nasmaruj ręce olejem lub posyp mąką. Zagnieść ciasto, podzielić na małe kawałki wielkości jabłka.




Dłonią dłoni zakrywamy kawałek ciasta, zaczynamy go obracać zgodnie z ruchem wskazówek zegara. Dostaniemy takie równe kulki jak na zdjęciu. Przykryj je i pozostaw na 10-15 minut.




Rękami zagnieść kulki w ciasta. Na środku wkładamy 1-1,5 łyżki stołowej. l. przygotowany farsz.






Podnosimy krawędzie, ostrożnie szczypiemy ciasta. Odwróć szew. Przełóż na blachę do pieczenia i odstaw na 15 minut. Gdy placki się wyrastają, włącz piekarnik i pozwól mu się rozgrzać do 200 stopni.




Ciasta wkładamy do rozgrzanego piekarnika, pieczemy 15 minut na złoty kolor. Aby zrobić w piekarniku chude placki ze złotą skórką, na krótko przed przygotowaniem posmaruj wierzch listkami herbaty lub mocną niesłodzoną herbatą i wstaw z powrotem do piekarnika. Gotowe placki kładziemy na desce pod ręcznikiem przez co najmniej 10 minut. Ciastka wielkopostne z kaszą gryczaną i grzybami można podawać z herbatą lub zamiast chleba z

Pasztety z pieczarkami i kaszą gryczaną to pyszne wypieki drożdżowe na codzienny stół. Ciasto na ciasta przygotowuje się bez jajek, więc przepis można zaliczyć do chudego. Zamiast pieczarek w nadzieniu do placków gryczanych można użyć dowolnych innych grzybów, nawet solonych.

„Ugotowałam te placki z grzybami i kaszą gryczaną na wielkanocny post. Rodzina bardzo to lubiła. Więc dzisiaj nie ma pod ręką jajek, przypomniałam sobie ich przepis, szybko zagniotłam ciasto na ciasta i upiekłam. Możesz iść do domku. A tam postawimy samowar i napijemy się herbaty w powietrzu. Zapraszam kolegów z kuchni do oceny mojego przepisu – „Piekane z kaszą gryczaną i pieczarkami”.

Składniki:

Składniki ciasta:

Proces gotowania:

Zacznijmy od przygotowania ciasta drożdżowego na placki grzybowe. Do małego rondelka wlać szklankę ciepłej wody, wsypać do niej drożdże, dodać cukier, odrobinę soli i dokładnie wymieszać. Stopniowo dodawać przesianą mąkę na patelnię, następnie zagnieść niegotowane ciasto, dodać olej roślinny i ponownie zagnieść.

Posyp dobrze ugniecione ciasto na placki mąką, przykryj serwetką i podgrzej, ciasto powinno podwoić objętość.

W tym momencie ugotuj kaszę gryczaną i usmaż drobno posiekane pieczarki z cebulą, na nadzienie.

Rada: Kasza gryczana na ciasta może być gotowana w powolnej kuchence, bardzo wygodna i szybka ().

Ciasto wielkopostne na placki z grzybami i kaszą gryczaną jest gotowe do pieczenia, ale najpierw trzeba je przykleić. Stół posyp mąką, wyłóż ciasto z patelni, podziel na małe kawałki, każdy kawałek ciasta rozwałkuj wałkiem i pokrój kubki na placki spodkiem.

Teraz nakładamy nadzienie na każde kółko ciasta - gotowaną kaszę gryczaną zmieszaną ze smażoną cebulą i pieczarkami, szczypiemy i formujemy w ciasto, to samo robimy z resztą półfabrykatów.

Pasztety drożdżowe z pieczarkami i kaszą gryczaną upieczemy na rozgrzanej patelni z obu stron w oleju.

W postach pożądane są obfite dania, które nie zawierają fast foodów. Oferujemy chude ciasto z kaszą gryczaną i grzybami. To apetyczne i łatwe w przygotowaniu ciasto należy do kategorii tzw. placków, w których nadzienie ciasta rozwałkuje się do wielkości formy.

Proponujemy upiec chudy placek z kaszą gryczaną i pieczarkami w piekarniku z ciasta drożdżowego na wodzie.

Dla testu:
- mąka - 2 szklanki + 1 łyżka. łyżka ze zjeżdżalnią
- woda - 1 szklanka
- drożdże suszone - 1 łyżeczka
- sól - 1 łyżeczka
- cukier - 1 łyżeczka

Do wypełnienia:
- kasza gryczana - 1 szklanka
- świeże pieczarki - 200 g
- cebula - 2 szt.
- sól dla smaku
- olej roślinny - 3 łyżki. łyżki

Gotowanie chudego ciasta z pieczarkami i kaszą gryczaną

1. Drożdże rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłej wody (1/4 szklanki) z cukrem i 1 łyżką. łyżki mąki. Wstrząsnąć powstałą mieszanką i odstawić w ciepłe miejsce na 20-30 minut, aż pojawi się pianka.

2. Przesiej 2 szklanki mąki do głębokiej miski i wymieszaj z solą. Na środku wzgórza z mąki zrób dołek, wylej ciasto, które wyrosło i resztę wody, zagniataj ciasto. Będzie bardzo miękki i lepki.

3. Zagnieść ciasto przez około 15 minut, dodając w tym procesie olej roślinny. Ciasto będzie płynne, nie przejmuj się tym.

4. Ciasto przykryć w misce ręcznikiem, pokrywką lub folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1 godziny).

5. Do nadzienia usmaż posiekaną cebulę na oleju roślinnym, dodaj drobno posiekane grzyby i gotuj razem, aż płyn wyparuje. Sól, wymieszaj.

6. Wymieszać ugotowaną kaszę gryczaną w dwóch szklankach osolonej wody z grzybami i cebulą i schłodzić nadzienie.

7. Posyp stół mąką, ułóż ciasto i zagnieść. Ugniataj kulkę ciasta rękoma w małe ciasto.

8. Całe ostudzone nadzienie włożyć na środek ciasta, unieść brzegi ciasta i zebrać je u góry nad nadzieniem, tworząc rodzaj supełka.

9. Spłaszcz powstały węzeł rękami i ostrożnie zwiń go wałkiem do wymaganego rozmiaru. Nie przesadzaj, aby ciasto się nie rozdarło. Jeśli twoje ciasto jest bardzo miękkie, lepiej porzucić wałek i zagnieść tortillę z nadzieniem rękami.

10. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć ciasto z nadzieniem i nabić widelcem kilka otworów, aby ciasto nie puszyło się podczas pieczenia.

11. Blachę z ciastem wkładamy do piekarnika nagrzanego do 210 stopni i pieczemy 10-15 minut.

12. Po upieczeniu posmaruj ciasto olejem roślinnym.

Smak Bon i pyszne ciasto!

Wyglądał 3466 pewnego razu

• Dla testu:

2 szklanki mąki

1 szklanka wody

3 art. łyżki oleju roślinnego

1 łyżeczka suszonych drożdży

2 łyżeczki mąki do zacieru drożdżowego

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

• Do wypełnienia:

1 szklanka kaszy gryczanej

garść suszonych grzybów

możesz gotować z pieczarkami, będziesz potrzebować około 200 g

1 duża cebula

Sól

Opis

Przepis na tradycyjną kuchnię rosyjską, ale z moimi dodatkami, związanymi przede wszystkim z konsystencją ciasta. Takie ciasto przygotowuję z bardzo miękkiego, lepkiego ciasta, którego prawie nie da się rozwałkować, więc po prostu go zagniatam - rozciągam rękoma. Rezultatem jest cienki placek z miękkim „puszystym” ciastem i solidną ilością nadzienia, porównywalną ilością do ciasta. Tradycyjnie taki placek podaje się z zupami barszczowymi, ale uwielbiam go z herbatą i tak po prostu. Spróbuj!

GOTOWANIE:

W ćwierć szklanki wody dodaj suche drożdże, cukier i 2 łyżeczki mąki. Wszystko wymieszać do uzyskania jednolitej papki bez grudek i pozostawić w cieple na 15-20 minut. Jeśli drożdże są świeże, po 15 minutach na powierzchni zacieru pojawi się pianka, a jeśli nie ma, drożdże należy wymienić.
Mąkę przesiać do miski, posolić, wymieszać. Zrób dołek na środku mącznego wzgórza i wlej mieszankę drożdżową i pozostałą wodę zgodnie z przepisem. Ugniataj miękkie, lepkie ciasto. Dobrze zagnieść ugniecione ciasto (10-15 minut). W trakcie wyrabiania dodaj trochę oleju roślinnego. W końcu dostałem bardzo miękkie, wodniste, lepkie ciasto.

Przykryj miskę folią lub pokrywką i pozostaw do wyrośnięcia, aż będzie ciepła. Ciasto powinno się podwoić.
Jako nadzienie namocz suche grzyby w zimnej wodzie na 2-3 godziny przed gotowaniem, aby namoczyć je w wilgoci i pęcznieć. Pieczarki dokładnie opłukać pod bieżącą wodą i dokładnie odcedzić pozostałą po namoczeniu wodę, aby usunąć ewentualne drobiny piasku, zasypać pieczarki i gotować do miękkości (około 20 minut). Ugotowane grzyby odcedzić i drobno posiekać lub przepuścić przez maszynkę do mięsa z dużym rusztem. Zastosowanie bulionu do nalewania kaszy gryczanej.
Grykę posortować, opłukać, osuszyć i lekko podsmażyć na suchej patelni, aż zmieni się kolor i pojawi się charakterystyczny zapach gryki. Zagotuj 2 szklanki wody (jeśli użyjesz wywaru pozostałego po grzybach, użyj takiej ilości wody, aby w sumie zrobić 2 szklanki płynu). Wsypać kaszę gryczaną do wrzącej wody, posolić i gotować przez 1-2 minuty. Zamknij patelnię pokrywką i pozostaw ją ciepłą, aż kasza gryczana będzie gotowa.

Pokrój cebulę w drobną kostkę i smaż na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta. Dodaj posiekane pieczarki i smaż, aż mielone mięso będzie suche i uzyskany pożądany stopień zrumienienia. Jeśli gotujesz ze świeżymi pieczarkami, drobno posiekaj grzyby (nie trzeba gotować) i smaż z cebulą, aż mięso mielone będzie suche. Do cebuli dodać kaszę gryczaną (w tym momencie powinna być już gotowa! Nie surowa!), w razie potrzeby posolić, wymieszać i ostudzić do końca (nie do rozgrzania, ale do temperatury pokojowej!).

Wyrośnięte ciasto układamy na posypanej mąką desce. Z ciasta uformować kulę i zagnieść ciasto.

Wyłożyć nadzienie gryczane na środek ciasta i lekko ubić.

Zbierając końce ciasta, zamknij nadzienie.

Delikatnie zagnieść ciasto z nadzieniem do pożądanej grubości.

Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 200-210°C do zrumienienia (około 10 minut). Jeśli ciasto puchnie podczas pieczenia, zrób kilka nakłuć, aby uwolnić parę (możesz zrobić mały otwór w środku ciasta przed pieczeniem). Posmaruj olejem roślinnym natychmiast po upieczeniu.

Bardzo wskazane jest przełożenie ciasta na ruszcie zaraz po upieczeniu, aby dolna warstwa ciasta nie zamoczyła się. Serwuję pokrojone ciasto.

Dobry apetyt!

W tym przepisie nie ma produktów zwierzęcych (bez jajek, bez mleka, bez masła).

Świetnie nadaje się na niedzielny obiad dla tych, którzy poszczą. Ale jestem pewien, że spodoba ci się tak bardzo, że upieczesz go poza Wielkim Postem.

Moi goście zwykle nie wierzą, że ciasto w tym cieście jest chude. „Nie może być”, mówią, „Żartujesz”.

Ponieważ jesteśmy przekonani, że tylko bogate ciasto może być puszyste, pachnące i smaczne. Ale chcę cię o tym przekonać.

Potrzebujemy więc:

Na ciasto d = 24 - 26 cm.

Ciasto:

• Mąka pszenna - 500 - 600 gr.
• Woda - 1 szklanka (szklanka 200 ml.)
• Olej roślinny - 1/2 szklanki
• Drożdże (świeże) - 25 gr.
• Sól - 1/2 łyżeczki
• Cukier - 1 łyżeczka

Nadzienie placka:

• Kasza gryczana - 1 szklanka (150 ml)
• Grzyby 250 - 300 gr. (zrobiłam z grzybami)
• Cebula - 2 duże cebule
• Olej roślinny - do smażenia cebuli i grzybów

Natychmiast dokonam rezerwacji na koszt oleju roślinnego. Tak, tak, tak, nie opisałam siebie, naprawdę potrzebuję tyle oleju. I weź rafinowany olej. Smak i specyficzny aromat nierafinowanego oleju będzie wyczuwalny w cieście i nie każdemu przypadnie do gustu.

1. Rozpuść drożdże w 1/4 szklanki ciepłej wody. Dodaj cukier i wymieszaj. Drożdże umieść w ciepłym miejscu, aby się zbliżyły. Powinny się spienić.
2. Przesiej mąkę z solą. Mąka lepiej wziąć pierwsze 500 gr. Następnie podczas wyrabiania, jeśli zauważysz, że nie ma wystarczającej ilości mąki, możesz ją dodać.
3. Gdy drożdże się spienią, dodaj do nich pozostałą wodę (ciepłą) i olej. Powstałą mieszankę wlać do mąki i zagnieść ciasto. Ciasto można wyrabiać ręcznie lub w robocie kuchennym za pomocą nasadki z haczykiem. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne.
4. Z ciasta uformować kulę, przełożyć do miski, przykryć ciepłym ręcznikiem i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym, wolnym od przeciągów miejscu.
5. Gdy ciasto zwiększy swoją objętość (około 2 razy), należy je zagnieść. Powtarzamy procedurę „dziurkowania” 2 razy. Oznacza to, że po pierwszym „ugniataniu” ponownie przykrywamy ręcznikiem, czekamy na pojawienie się ciasta (zwiększamy objętość około 2 razy) i ugniatamy po raz drugi.
6. Gdy ciasto rośnie, przygotuj nadziewanie. W tym celu kaszę gryczaną opłukać, włożyć do rondla, zalać 2 szklankami wrzącej wody (tyle, ile zmierzyłeś kaszy), posolić do smaku i gotować do miękkości (około 15 minut po ugotowaniu na małym ogniu).
7. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie (lub ćwiartki). Grzyby pokroić tak, jak lubisz. Na patelni rozgrzać olej roślinny (lepiej nie oszczędzać oleju do nadzienia, żeby ciasto było smaczniejsze), podsmażyć na nim cebulę, aż będzie przezroczysta, dodać grzyby i dusić, aż grzyby będą prawie ugotowane (około 10 minut ). Następnie dodaj ugotowaną kaszę gryczaną, wymieszaj farsz, sól i pieprz do smaku.
8. Ciasto po drugim uderzeniu podziel na dwie części, ale nierówne. Jedna część (spód ciasta) to około 2/3 objętości ciasta, druga część (pokrywka ciasta) to około 1/3 ciasta.
9. Lekko posmaruj ciasto olejem roślinnym.
10. Ciasto rozwałkować na spód w kształcie koła o grubości około 0,8 - 1 cm Ciasto dobrze się toczy i nie skleja. Ale jeśli trochę się skleja, posmaruj lekko mąką powierzchnię, po której toczysz, i kamień.
11. Za pomocą wałka przenieś rozwałkowane ciasto do formy i ostrożnie ułóż tak, aby przykryło cały spód formy i częściowo boki.
12. Rozłóż nadzienie, wygładź.
13. Ciasto rozwałkować na pokrywkę ciasta (o grubości około 0,7 cm), a także przełożyć wałkiem do formy. Połóż go starannie na nadzieniu, wygładź i ostrożnie ściśnij brzegi ciasta „dół” i „pokrywkę” ciasta.
14. Ciasto nakłuj widelcem w kilku miejscach, aby uwolnić parę.
15. Ciasto w formie pozostawić w ciepłym, wolnym od przeciągów miejscu na 20-30 minut, aby „oddaliło się”.
16. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180C (tryb góra-dół, średni poziom) przez około godzinę, aż się zarumienią.
17. Gotowe ciasto wyjąć z piekarnika i ostudzić, a następnie wyjąć z formy. Możesz posmarować wierzch ciasta olejem roślinnym.
18. Podawaj na ciepło na niedzielny lunch!

Smacznego!