Czy wszyscy wiedzą, co oznaczają „produkty organiczne” i czym różnią się od konwencjonalnych? Dowiedzmy Się!
Żywność ekologiczna: znajdź różnice
Pierwszą różnicą, która rzuca się w oczy, jest cena. Od razu pojawia się pytanie – dlaczego ten sam produkt na pierwszy rzut oka kosztuje więcej, jeśli jest oznaczony jako „ekologiczny”? Czym różni się mąka za 50 rubli od mąki za 150?
Niektórzy wzruszą ramionami i po prostu wybiorą to, co tańsze.
I przekonamy się, jaka jest różnica
Za produkty organiczne uważa się przede wszystkim produkty, które powstają bez użycia GMO, syntetycznych pestycydów i regulatorów wzrostu, które stwarzają największe zagrożenie dla zdrowia.
Przykładowo mąka oznaczona jako „organiczna” będzie produkowana z ziaren uprawianych bez użycia nawozów sztucznych przyspieszających wzrost i w miejscu, w którym nie występują rośliny emitujące szkodliwe substancje.
Pragnę zaznaczyć, że „żywność ekologiczna” nie jest wynalazkiem współczesnym. Wszystkie składniki produktu dojrzewają w sposób naturalny, dzięki słońcu, wodzie i pielęgnacji w warunkach przyjaznych dla środowiska.
Do nawożenia gleby i ochrony roślin przed chorobami i szkodnikami stosuje się wyłącznie organiczne bionawozy i produkty biologiczne.
Nasi przodkowie zajmowali się tą samą uprawą organiczną, lecz w pogoni za wielkością zbiorów musieliśmy uciekać się do różnych chwytów, które nie zawsze przekładały się dobrze na jakość produktu.
Istotą rolnictwa ekologicznego, w przeciwieństwie do rolnictwa masowego, jest całkowita rezygnacja ze stosowania środków chemicznych i innych dodatków, które mogą szkodzić zdrowiu i glebie. W rezultacie rolnicy otrzymują zbiory przyjazne dla środowiska.
Zdrowsze i smaczniejsze
Co to oznacza dla produktu uprawianego w warunkach przyjaznych środowisku?
I fakt, że ten produkt jest przede wszystkim zdrowszy, bo nie zawiera pestycydów, azotanów i innych szkodliwych substancji, których nasz organizm nie potrzebuje.
Oczywiście skutek oddziaływania jest tutaj bardzo opóźniony – wszystko to wpływa na nasz organizm stopniowo, aż do około 50 roku życia, kiedy zaczynają się problemy z ciśnieniem, naczyniami krwionośnymi i tak dalej. Co prawda przypisujemy to wszystko wiekowi, ale na nasze zdrowie wpływa wiele czynników. A to, co jemy, nie jest najmniejszym z tych czynników! Jeśli nie pierwszy.
Smak produktów ekologicznych jest znacznie jaśniejszy i smaczniejszy, co nie jest zaskakujące, ponieważ rosną w naturalnych warunkach.
Ochrona zasobów naturalnych
W końcu obróbka chemiczna prędzej czy później wyczerpuje ziemię i po prostu staje się nienadająca się do zbioru. W rezultacie hektary ziemi stoją puste, a ekosystem zostaje zakłócony.
Ponieważ rolnictwo organiczne zabrania stosowania herbicydów i innych środków chemicznych do zabijania chwastów i szkodników, do pielęgnacji gleby potrzeba znacznie więcej zasobów. Wyjaśnia to również wyższą cenę produktów ekologicznych.
Produkcja przyjazna dla środowiska
Organizacje certyfikujące monitorują nie tylko jakość rolnictwa, cały cykl produkcyjny jest pod kontrolą. W produktach organicznych nie znajdziesz polepszaczy smaku i wyglądu, a także dodatkowych dodatków, które pozornie ułatwiają proces gotowania, ale tak naprawdę później wpływają na nasze zdrowie.
Etykiety ekologiczne dla produktów ekologicznych
Zrozumieliśmy zalety produktów ekologicznych, teraz dowiemy się, jak odróżnić produkt naprawdę wysokiej jakości od bezpodstawnej etykiety „organicznej”, za którą pozbawieni skrupułów producenci mogą ukryć zwykłe produkty produkowane masowo.
Istnieją certyfikaty organiczne uznawane na całym świecie. Obecność takich oznaczeń na opakowaniach gwarantuje, że produkt rzeczywiście jest uprawiany zgodnie ze wszystkimi zasadami, bez użycia pestycydów, GMO i szkodliwych nawozów chemicznych.
Jednym z takich znaków jest „Eurolist” () – znak Europejskiego Systemu Certyfikacji Produktów Ekologicznych. Etykieta ta jest wymagana dla wszystkich produktów ekologicznych sprzedawanych w Unii Europejskiej.
Międzynarodowa Federacja Ruchów Rolnictwa Ekologicznego, IFOAM, również ma swój własny certyfikat. Światowy Znak Ekologiczny został stworzony, aby zastąpić wiele innych znaków ekologicznych, których liczba dezorientuje konsumenta.
Niektóre kraje mają własne krajowe systemy certyfikacji. Jednym z takich krajów są Niemcy. Znak „Print-BIO” () stawia większe wymagania jakości produktu niż organiczne znaki certyfikatów Unii Europejskiej, dlatego mieszkańcy Niemiec chętniej kupują ekoprodukty ze znakiem „Print-BIO”.
Widząc jeden ze znaków certyfikujących na opakowaniu, możesz być pewien jakości produktu i tego, że znak „organiczny” nie jest chwytem reklamowym!
Ekspert Nadieżda Stepkina, wiodący specjalista Krajowego Związku Ekologicznego, odpowiada na pytania dotyczące znaczenia stosowania żywności ekologicznej.
CZYM JEST ŻYWNOŚĆ EKOLOGICZNA?
Produkty organiczne to produkty, które powstają bez wykorzystania osiągnięć przemysłu chemicznego, bez użycia nawozów mineralnych, herbicydów i pestycydów. W produktach organicznych cały proces jest kontrolowany od surowców po już zapakowany produkt, który trafia na półki sklepowe. Przez ostatnie kilka lat grunty nie powinny być wykorzystywane do tradycyjnej uprawy rolnej. Nie należy na nim stosować nawozów mineralnych i środków ochrony roślin. W produkcji ekologicznej nie stosuje się GMO, barwników, stabilizatorów, zagęszczaczy, zastępowania tłuszczu mlecznego tłuszczami roślinnymi itp.
Zwierzęta produkujące żywność ekologiczną muszą być karmione wyłącznie paszą organiczną i nie powinny być poddawane zastrzykom hormonalnym.
Produkty organiczne nie powinny zawierać żadnych zanieczyszczeń innych niż organiczne. Jeśli widzisz składniki nieorganiczne, które nie powinny stanowić więcej niż 5% całkowitego składu produktu, oznacza to, że jest to produkt organiczny. Wszystkie pozostałe składniki muszą być naturalne.
Czym różnią się produkty organiczne OD ROLNIKÓW I PRZEMYSŁÓW?
Istnieje duża różnica pomiędzy żywnością pochodzącą z upraw rolnych a żywnością ekologiczną. Wiele osób uważa, że produkty rolne są wyjątkowo czyste i przyjazne dla środowiska. Niestety, nie zawsze.
„Gospodarstwo” to pojęcie ogólne, które może jedynie wskazywać, że produkt został wyprodukowany w gospodarstwie rolnym (chłopskim). Sposób lub metody wytwarzania takiego produktu nie są przez nikogo regulowane. Rolnik może uprawiać swoje produkty w lepszych warunkach niż duże tradycyjne gospodarstwa, ale nikt nie zabrania mu stosowania tych samych chemikaliów i hormonów – w przeciwieństwie do producenta organicznego, dla którego takie rzeczy są zakazane.
Producenci produktów ekologicznych, w przeciwieństwie do rolników, zobowiązani są do poddania się procesowi obowiązkowej certyfikacji produkcji produktów według rygorystycznych norm ekologicznych, a następnie realizację tych standardów monitorują inspektorzy, którzy przeprowadzają zarówno kontrole planowe, jak i nieplanowane.
JAK KUPUJĄCY MOŻE ROZUMIĆ, CZYM JEST TEN PRODUKT NAPRAWDĘ EKOLOGICZNY?
Bardzo często kupujący chcący kupić w sklepach prawdziwą ekologiczną żywność dadzą się bezlitośnie oszukani. Wielu spotkało się z taką nieprzyjemną sytuacją, gdy na kartonie mleka lub sera napisano „produkt bio”, „produkt ekologiczny”, „produkt naturalny”, ale po bliższym przyjrzeniu się okazuje się, że produkty te zawierają składniki, które organiczne produkty zawierają w żadnym wypadku nie powinny. Jedyną rzeczą, która łączy tę żywność z żywnością ekologiczną, jest cena.
W Rosji nie ma prawa dotyczącego produkcji i przetwarzania ekologicznych produktów rolnych. W tej chwili każdy producent może nazwać swoje produkty rolne słowami „organicznym”, „ekologicznym”, „bio”.
Aby mieć pewność, że kupujesz produkt ekologiczny, zwróć uwagę na etykietę. Główną cechą charakterystyczną jest obecność znaku graficznego. W Europie produkty organiczne oznaczone są zielonym znakiem z listkiem utworzonym z 12 białych gwiazd.
 |
 |
Produkty certyfikowane przez rosyjskie jednostki certyfikujące również posiadają odpowiedni znak. Rosyjscy producenci produktów wysokiej jakości, jeśli rzeczywiście tacy są, mają teraz okazję nazwać ich terminem „produkt ekologiczny” i oznaczyć je rosyjskim zielonym liściem.
Znak ten używany jest przez firmy certyfikujące działające w ramach dobrowolnego systemu certyfikacji NOS (National Organic Union). Kwestia używania znaku państwowego zostanie rozstrzygnięta po przyjęciu ustawy – nie wcześniej niż na początku przyszłego roku.
Niestety, obecnie sklepy oferują jedynie niewielką listę zdrowych produktów certyfikowanych według organicznego GOST, oznaczonych znakiem „Organic”. Jeśli konsument nadal ma wątpliwości i chce mieć pewność, że nie jest to podróbka, zawsze może skontaktować się z jednostką certyfikującą i poprosić o raport z badań, skład produktu oraz kopię certyfikatu.
Istnieje wiele charakterystycznych zewnętrznych znaków produktów ekologicznych:
Okres przydatności do spożycia. Na przykład, jeśli widzisz organiczny produkt mleczny, którego okres przydatności do spożycia przekracza 10 dni, oznacza to, że albo został on głęboko pasteryzowany (co jest rzadko stosowane w produktach organicznych), albo dodał sztuczne składniki lub konserwanty, które pozwalają mu przechowywać znacznie dłużej. Prawdziwe organiczne mleko jest pasteryzowane w temperaturze 68-72 stopni i zachowuje wszystkie dobroczynne substancje.
Komponenty, z których wykonany jest produkt. Brak informacji o komponentach powinien Cię zaalarmować.
Informacje producenta. Produkcja produktów ekologicznych prowadzona jest głównie przez małe i średnie przedsiębiorstwa oraz gospodarstwa chłopskie. Udział dużych firm w produkcji takich produktów jest ograniczony standardami. Należy także zachować ostrożność, jeśli jedna firma jest wymieniona jako sprzedawca, a producent produktu lub komponentów to inna firma, cały łańcuch od pola do kasy musi być certyfikowany, a w przypadku skomplikowanych systemów nie jest łatwo prześledzić, co jest certyfikowane, a co nie jest. Z tego często korzystają podrabiani producenci.
Warto na to zwrócić uwagę dane zewnętrzne produktu i jego charakterystyczne cechy. Na przykład warzywa organiczne mają najczęściej znacznie gorsze cechy zewnętrzne od swoich „chemicznych” krewnych (zwłaszcza tych uprawianych w ziemi). Kalibrowany, absolutnie bez wad, podobny do wosku itp. nie są charakterystycznymi cechami materii organicznej.
Produkty organiczne powinny posiadać cechy, które znamy z dzieciństwa. Na przykład pokrojone jabłko powinno przyciemnić się, kefir powinien płatkować się w butelce.
Są też inne znaki. Ale są one raczej dla specjalistów i osób poważnie zainteresowanych tematyką zdrowego stylu życia. Jeśli chcesz mieć 100% pewność, że produkt jest organiczny (np. dlatego, że w rodzinie są alergicy, zwłaszcza dzieci), to lepiej sprawdzić produkty u certyfikującego lub w laboratorium, a następnie kupić sprawdzone produkty organiczne produkty od sprawdzonych producentów.
JAKIE SĄ KOMPONENTY? POWINNO BYĆ W PRODUKTACH ORGANICZNYCH?
Normy europejskie i rosyjskie wyraźnie mówią, że produkt musi zawierać co najmniej 95% składników organicznych. Przy wytwarzaniu produktów ekologicznych zabrania się stosowania sztucznych dodatków do żywności, a także stosowania produktów genetycznie modyfikowanych. Przy przetwarzaniu i wytwarzaniu wyrobów gotowych zabrania się rafinacji, mineralizacji i innych metod zmniejszających właściwości odżywcze produktu, a także dodawania sztucznych aromatów i barwników (z wyjątkiem określonych w odpowiednich normach).
Z roku na rok coraz więcej osób kupuje produkty organiczne. Jednak radzenie sobie z etykietowaniem produktów ekologicznych nie jest takie łatwe. Ponadto niektórzy producenci umieszczają ekoetykiety na co drugim słoiku ogórków. Powiemy Ci, które produkty są uważane za organiczne i dlaczego pomidory organiczne i pomidory hodowlane to nie to samo.
Niektórzy twierdzą, że etykiety Bio, Eco i Organic to marketingowy niewypał, inni zaś wymiatają z półek sklepowych wszystkie puszki z zielonymi etykietami. Prawda, jak zawsze, leży gdzieś pośrodku.
Czym są produkty organiczne
Pisaliśmy już, : można je produkować wyłącznie na obszarach czystych ekologicznie, bez użycia nawozów mineralnych, pestycydów, herbicydów, hormonów i GMO. Ogólnie rzecz biorąc, celem rolnictwa organicznego jest integracja z ekosystemem, a nie podporządkowanie go ludziom.
Zamiast nawozów mineralnych w gospodarstwach ekologicznych stosuje się obornik i kompost, szkodniki zwalcza się za pomocą owadów i ptaków, a chwasty usuwa się ręcznie. W hodowli zwierząt zabronione są antybiotyki, pasze zawierające hormony oraz inżynieria genetyczna.
Organicznie na świecie
Certyfikatu ekologicznego nie można po prostu kupić. Każdy producent ubiegający się o ten tytuł jest testowany w celu zapewnienia zgodności ze standardami organicznymi. Do gospodarstwa przyjeżdża komisja, która bada glebę, sprawdza warunki bytowania zwierząt, jakość nasion i sprzęt do zbioru. Ponadto inspektor może losowo przeprowadzić ankietę wśród pracowników pod kątem ich wiedzy i zrozumienia standardów produktów ekologicznych. W laboratoriach gotowe produkty sprawdzane są w setkach punktów – od testów na obecność metali ciężkich po smak. Certyfikacja ekologiczna jest ważna tylko przez rok, co oznacza, że producent musi przechodzić globalny audyt co 12 miesięcy.
Standardy takiej certyfikacji mogą być prywatne lub rządowe. Jednak jak dotąd tylko 87 krajów przyjęło normy prawne dotyczące produktów ekologicznych. Przykładowo na rynkach USA i Kanady obowiązuje standard NOD (National Organic Program), w Unii Europejskiej – standard UE, na rynkach Szwajcarii – BIOSUISSE ORGANIC, a w Japonii – ekostandard JAS.
Pieczęć organiczna USDA to amerykański program ekologiczny, który testuje produkty pod kątem zgodności ze standardami organicznymi NOD.
Liść Euro- znak jednolitego systemu certyfikacji produktów spożywczych wytwarzanych w Unii Europejskiej. Aby wejść na europejski rynek produktów ekologicznych, należy spełnić wymagania dyrektyw UE , 889/08 i dopiero wówczas otrzymać to oznaczenie. Wiele rosyjskich firm otrzymuje taki certyfikat, aby w jakiś sposób potwierdzić swój status producenta produktów ekologicznych.
Ponad 37 lat istnienia Bio Suisse Ze stowarzyszenia szwajcarskich rolników rozrosło się do dużej organizacji, do której należy około 6000 gospodarstw.
JAS- certyfikacja zgodnie z japońskimi standardami organicznymi.
Bio-Siegel- To kolejna popularna etykieta produktów ekologicznych w UE. Znak ten został wprowadzony w Niemczech w 2011 roku, oznacza to, że produkt jest w co najmniej 95% organiczny.
Ekologiczne w Rosji
W Rosji w najbliższej przyszłości zostanie przyjęta ustawa o produkcji produktów ekologicznych, która jest już rozpatrywana w Dumie Państwowej. Niemniej jednak brak prawa nie powstrzymuje rosyjskich rolników, a ci, którzy chcą wytwarzać produkty organiczne, oficjalnie przechodzą międzynarodową certyfikację. Dlatego na niektórych bioproduktach wytwarzanych w Rosji można zobaczyć USDA, Euro Leaf i inne znaki. Ponadto ci, którzy wybierają międzynarodowe systemy certyfikacji, mogą z łatwością dostarczać produkty na rynki międzynarodowe.
Rosja posiada również własny dobrowolny system certyfikacji, który został opracowany przez „Life Leaf”. System certyfikacji i same standardy są takie same jak w UE, ale uwzględniane są również standardy sanitarne i epidemiologiczne Rosji.
Ponadto od początku 2017 roku w kraju obowiązują standardy GOST I . Obydwa te standardy są w pełni zgodne z normami europejskiego rolnictwa organicznego oraz zasadami IFOAMH (Międzynarodowej Federacji Rolnictwa Ekologicznego). Zgodność z tymi GOST wskazuje na uczciwość producenta.
Co to jest greenwashing
Oprócz etykiet ekologicznych na produktach rosyjskich można znaleźć napisy „hodowlane”, „naturalne” i „przyjazne dla środowiska”. To chyba najpopularniejsze formy greenwashingu, czyli „zielonego marketingu”.Greenwashing to jedna z opcji marketingowych, podczas której produkt lub usługa jest pozycjonowana jako przyjazna dla środowiska.
Produkt rolniczy
Tak naprawdę napis ten nie zawiera żadnej innej informacji poza tym, że produkt ten został wyprodukowany w gospodarstwie. A jednak wielu daje się nabrać na ten trik – w końcu logiczne wydaje się stosowanie naturalnych metod produkcji w maleńkim gospodarstwie. Ale w nic nie jest powiedziane o tym, jak uprawiać i pielęgnować rośliny i zwierzęta gospodarskie w gospodarstwie.
W rzeczywistości w gospodarstwach rolnych często stosuje się zarówno nawozy mineralne, jak i antybiotyki na skalę porównywalną z dużymi kompleksami rolniczymi. Rolnicy podejmują ten krok, aby obniżyć koszty i zmniejszyć ryzyko.
Produkt przyjazny dla środowiska
Wszystkie produkty, które trafiły na półki supermarketów, zostały przetestowane pod kątem bezpieczeństwa środowiskowego i z góry są przyjazne dla środowiska. Według Zabrania się umieszczania na produktach spożywczych napisu „produkt przyjazny środowisku” – taki napis jedynie odwraca uwagę i wprowadza konsumenta w błąd.
Naturalny produkt
Oznacza to, że produkt został wyhodowany w naturze, a nie w laboratorium. Ale to nie wyklucza stosowania środków chemicznych, antybiotyków i hormonów.
Ogólne stwierdzenia, nieistniejące etykiety, przedrostki „bio”, „eko” i „organiczny” to także prawdziwe sygnały greenwashingu. Według
28.06.2015
W dzisiejszych czasach, gdy środowisko pozostawia wiele do życzenia, coraz więcej ludzi myśli o swoim zdrowiu, prawidłowym odżywianiu i stylu życia. Tworzy się szczególna moda i kultura, która opiera się na osiąganiu wysokiej jakości standardu życia. Jedzenie, które jemy, odgrywa w tym ważną rolę, ponieważ od tego zależy nasze zdrowie i długowieczność.
W dzisiejszych czasach rzadko można znaleźć na półkach produkty wysokiej jakości; do prawie wszystkich produktów dodawane są różne dodatki, barwniki, aromaty itp. i nie ma żadnych korzyści z takich produktów. Również produkty oznaczone jako „bez GMO” również nie zawsze są odpowiednie, ponieważ fakt, że nie zawierają GMO, nie eliminuje stosowania środków chemicznych w celu uzyskania bogatego smaku i długiego okresu przydatności do spożycia. Dlatego też produkty organiczne cieszą się coraz większym zainteresowaniem.
Koncepcja produktów ekologicznych
Produkty organiczne (oznaczone jako BIO i ECO) to stosunkowo nowa dla naszego kraju kategoria towarów, które powstają bez użycia sztucznych dodatków, inżynierii genetycznej czy chemii. Każde ogniwo produkcyjne musi przejść certyfikację przynajmniej raz w roku. Gwarantuje to i potwierdza jakość produktu, a także oznacza ją specjalnym znakiem, który znajduje się na opakowaniu. Dziś na rynku można oferować pod tą etykietą wszelkiego rodzaju żywność, odzież, napoje, różnorodne produkty dla dzieci, kosmetyki czy leki.
Produkty organiczne nie zawierają:
- GMO, produkty GMO, ich pochodne;
- chemicznie syntetyzowane konserwanty, aromaty, barwniki, zagęszczacze i stabilizatory;
- surowce pochodzenia rolniczego, rosnące w pobliżu ośrodków przemysłowych lub uprawiane przy użyciu nawozów chemicznych, pestycydów i innych środków agrochemicznych, różnych stymulatorów wzrostu i hormonów.
Produkty te powstają bez stosowania szkodliwych technologii (obróbka fenolami, ultradźwięki, radioterapia, konserwacja chemiczna, rozszczepienie atomu, gazowanie itp.).
Oprócz braku szkodliwych składników w produkcji, produkty organiczne charakteryzują się bogatym smakiem i dużą wartością odżywczą. Ze względu na specyfikę rolnictwa ekologicznego zawartość witamin, mikroelementów i korzystnych właściwości w owocach i warzywach jest znacznie większa niż w tych uprawianych w sztucznych warunkach.
Historia rozwoju produktów organicznych
Jako niezależny nurt na początku XX wieku powstały gospodarstwa i pola ekologiczne. Założycielami nowego przemysłu byli A. Howard, L. Bromfield i J. Rodale. Pod koniec XX wieku w niektórych krajach Europy zaczęły pojawiać się całe „hotele organiczne”, gotowe oferować swoim klientom żywność, pościel i wiele innych produktów organicznych. Jednak główną kategorią pozostaje żywność.
W połowie XX wieku przedstawiciele gospodarstw ekologicznych w Europie zaczęli tworzyć grupy w celu wymiany doświadczeń i wspólnego opracowywania pomysłów i koncepcji. W 1924 roku pojawił się pierwszy znak towarowy Demeter. Dziś jest sławny. Pierwsze standardy zostały opublikowane w 1967 roku, a od połowy lat 70-tych w USA i Europie pojawiło się wiele firm certyfikujących.
W naszym kraju początki rolnictwa ekologicznego sięgają XVIII wieku, kiedy to A.T. Bołotow opracował specjalne zasady zwane „Zgodnie z naturą”. W pracy tej opisał rolnictwo i jego perspektywy w tamtym czasie.
Sama produkcja produktów organicznych rozpoczęła się w Rosji stosunkowo niedawno. Wszystko wydarzyło się w połowie lat 90. ubiegłego wieku, kiedy rozpoczął się eksport orzechów i jagód z Syberii do Europy. Jednak w chwili obecnej nasz kraj pozostaje daleko w tyle za większością krajów rozwiniętych, a nawet rozwijających się (w tym WNP). Pomimo ogromnego potencjału, istnieją bogate i żyzne tereny do uprawy roli oraz uprawy warzyw i owoców. Nasz kraj posiada wszystkie niezbędne zasoby, aby dostarczać, ustanawiać i ulepszać produkcję produktów ekologicznych, przyczyniając się w ten sposób do zdrowia narodu. Obecnie większość krajów na świecie ma własne systemy regulacji produkcji ekologicznej. Obejmują one nie tylko wymagania dotyczące produkcji, ale także przetwarzania, pakowania i przechowywania produktów.
Cechy produkcji i certyfikacji produktów ekologicznych
Produkty organiczne pozyskiwane są wyłącznie metodami produkcji organicznej. Rolnictwo odgrywa wiodącą rolę w sektorze ekologicznym. Produkcja takich produktów rozpoczyna się od certyfikacji gruntów. Ziemia musi posiadać certyfikat ekologiczny. Właśnie ten status potwierdza, że od co najmniej 3 lat nie stosowano na nim GMO i szkodliwych agrochemikaliów i nie zawiera już szkodliwych substancji.
Każde ogniwo produkcyjne jest kontrolowane w celu zapewnienia, że nie stosuje się inżynierii genetycznej ani dodatków chemicznych. Produkty ekologiczne można rozpoznać po specjalnym znaku towarowym lub znakach (jeżeli produkt uzyskał certyfikat kilku organizacji jednocześnie) na opakowaniu.
W przypadku produktów zawierających różne składniki można je nazwać „ekologicznymi”, jeśli są produkowane w sposób w 95% certyfikowany ekologicznie. Międzynarodowe standardy zobowiązują wszystkich producentów takich produktów do wskazania na etykiecie pochodzenia wszystkich komponentów.
Funkcje etykietowania produktów ekologicznych
„Eko”, „Bio”, „Organic” czy „Naturalny” – takie etykiety można znaleźć na wielu produktach znajdujących się na półkach, ale czy rzeczywiście spełniają one niezbędne standardy jakości? Jak dotąd w Rosji ustawodawstwo dotyczące produkcji ekologicznej nie zostało jeszcze w pełni uregulowane, dlatego takie oznakowanie jest często po prostu przemyślanym chwytem marketingowym. Wyjątkiem są produkty importowane, które są wytwarzane zgodnie ze standardami UE. Produkty ekologiczne oznaczone są specjalnymi znakami i symbolami, które umieszcza się, jeżeli produkt spełnia wymogi prawne, a jego produkcja posiada status ekologiczny.
Produkcja produktów ekologicznych w różnych krajach
Rolnictwo ekologiczne jest praktykowane niemal w każdym kraju na świecie. W 2006 r. rolnictwo ekologiczne zajmowało ponad 30 milionów hektarów. Na świecie jest ponad 700 tysięcy takich gospodarstw. Liderami produkcji są USA, Chiny, Australia i Argentyna.
Jedna czwarta wszystkich gospodarstw ekologicznych na świecie skupiona jest w Europie (ponad 7 mln hektarów), roczny wzrost wynosi około 8%. Kraje takie jak Hiszpania, Niemcy, Włochy, Wielka Brytania i Francja zajmują łącznie ponad połowę powierzchni Europy. Produkuje się tam warzywa, jagody i zboża.
Rolnictwo organiczne w Rosji
Pomimo tego, że produkty wytwarzane w naszym kraju są zbliżone swoimi cechami do wymagań organizacji międzynarodowych, ich udział w rynku jest nadal niewielki. W 2004 roku Rosja utworzyła własną jednostkę certyfikującą biologię, która umożliwiła oficjalną certyfikację produktów. Rośnie zainteresowanie społeczeństwa żywnością przyjazną dla środowiska i naturalną. W związku z tym odradza się humanitarne rolnictwo i produkcja naturalnych i smacznych produktów.
Zasady tworzenia produktów organicznych
Produkty organiczne są zdrowe i smaczne. Muszą być one przeprowadzane zgodnie z następującymi zasadami:
Zasada ta jest uniwersalna dla wszystkich upraw, krajów, wielkości produkcji i form własności i jest regulowana przez IFOAM (Międzynarodowa Federacja Ruchu Rolnictwa Ekologicznego).
Rolnictwo ekologiczne poprawia zdrowie gleby i utrzymuje jej żyzność. Zasadę tę należy rozumieć jako ogólną koncepcję – zdrowie całego ekosystemu.
Humanitarne rolnictwo opiera się na naturalnych cyklach i żywych ekosystemach, funkcjonuje wraz z nimi, pomagając zachować naturalność procesu, integralność i harmonię.
Rolnictwo organiczne opiera się na sprawiedliwych interakcjach ze środowiskiem, metodach uprawy konserwującej oraz ostrożnym i odpowiedzialnym podejściu do ochrony przyrody i ogólnego zdrowia.
Stosunek ceny do jakości produktów ekologicznych
Produkty organiczne to wyjątkowa produkcja, najwyższa jakość, bezwarunkowe korzyści i specjalna cena. Koszt takiego produktu może być o 20-40% wyższy. Może to wynikać z dodatkowych kosztów, potrzeby certyfikacji i cech produkcyjnych. 
Produkcja ekologiczna wiąże się z dodatkowymi kosztami ludzkimi i finansowymi, ponieważ procedura certyfikacji jest złożona, długa i kosztowna. I z reguły wszystkie koszty rozkładają się na niezbyt dużą liczbę produktów. Wiele takich produktów ma stosunkowo krótki termin przydatności do spożycia, co zwiększa koszty logistyki i magazynowania.
Jednak nie wszystkie tego typu produkty są drogie. Obecnie widać wyraźną tendencję w kierunku osiągnięcia nowego poziomu sprzedaży. Ponieważ popyt na takie produkty zaczyna być coraz większy, producenci tworzą własne programy i opcje, aby uczynić je jak najbardziej dostępnymi dla ludności, aby każdy mógł postawić na swoim stole produkty wysokiej jakości.
Niedawno natknęłam się w Internecie na statystyki: 72% Amerykanów kupuje produkty organiczne i wydaje na nie 1,5–2 razy więcej pieniędzy niż na produkty konwencjonalne. Dzień wcześniej przeczytałem artykuł o zagrożeniach rolnictwa ekologicznego dla gospodarek krajów rozwijających się. Chciałem zrozumieć, co dzieje się w tym kierunku w naszym kraju i dowiedzieć się, jak Rosjanie postrzegają produkty organiczne, bio- i eko-produkty.
Szybka ankieta dała wrażenie, że nasi ludzie nie do końca rozumieją, o czym mówimy. I choć zagraniczna prasa już ostro walczy z mitami na temat GMO, do Rosjan dopiero zaczyna docierać moda na wszystko, co organiczne i nieskazitelnie naturalne. Czy ta moda jest w ogóle uzasadniona? Czy jesteśmy uwikłani w kolejną wojnę marketingową, w której nieprzerwanym strumieniem spadają na nas sprzeczne argumenty i fakty?
Coraz częściej na półkach rosyjskich supermarketów można znaleźć produkty, na opakowaniach których widnieją napisy - produkt organiczny, produkt w 100% naturalny, bio, eko, produkt organiczny itp. Zdaniem przedstawicieli branży, rynek produktów ekologicznych w naszym kraju z roku na rok rośnie.
Cena produktów ekologicznych jest często wprost proporcjonalna do ilości odpowiednich zapisów i etykiet na opakowaniach. Kupujący kojarzy wyższą cenę z lepszą jakością, korzyściami i elitarnością, ale na razie tylko wyrafinowani wiedzą, co dokładnie odróżnia jabłko organiczne od zwykłego.
Produkty organiczne można rozumieć dwojako. Z jednej strony jest to cecha procesu produkcyjnego, który nie zakłada stosowania syntetycznych pestycydów, syntetycznych nawozów mineralnych, regulatorów wzrostu, sztucznych dodatków do żywności i żywności genetycznie modyfikowanej (GMO). Z tego punktu widzenia organicznym można nazwać wszystko, co cywilizacja ludzka wytworzyła przez tysiące lat, zanim ludzie nauczyli się gospodarować rolnictwem w wyniku postępu naukowo-technicznego.
„Organiczność” w tym rozumieniu nie charakteryzuje właściwości produktu: jego wartości odżywczej, zawartości substancji użytecznych, szczególnych walorów smakowych, chociaż najczęściej konsument ma właśnie takie skojarzenia z żywnością, która pozycjonuje się jako ekologiczna. A oczekiwania, jak wiemy, wpływają na percepcję.
Konsumenci subiektywnie oceniają produkty organiczne jako smaczniejsze, czystsze i zdrowsze. Tak naprawdę po prostu naturalne produkty bez przedrostka „organiczne” mogą być nie mniej zdrowe i bezpieczne, a o pysznych warzywach ogrodowych uprawianych przy użyciu nawozów sztucznych wiedzą wszyscy.
Ekologiczne jako certyfikat
Z innego punktu widzenia organiczny to produkt, który przeszedł określoną procedurę certyfikacyjną, podczas której potwierdzono jego zgodność z określonymi wymaganiami. W różnych krajach zarówno wymagania, jak i procedura są nieco inne.
Istnieje wiele opisów norm, systemów i organizacji audytujących producentów. Należą do nich europejski Euro-leaf, światowy Global Organic Mark, niemiecki Bio-Siegel, szwedzki KRAV, szwajcarski The BIO Suisse Bud, francuski AB, English Soil Association i amerykański USDA Organic.
Certyfikacja w Rosji
Warto dodać, że w naszym kraju nie przyjęto jeszcze prawa regulującego taką certyfikację, dlatego na towarach importowanych coraz częściej spotykane są etykiety „organic”, „bio” i „eco”. Ale każdy rosyjski producent ma możliwość nazwać swoje produkty organicznymi, nawet jeśli tak nie jest. Część rosyjskich gospodarstw przechodzi w Europie dobrowolną certyfikację, inne certyfikują prywatne rosyjskie organizacje („Leaf of Life”, „Agrosofia”), a jeszcze inne wprowadzają własne systemy certyfikacji.
Co składa się na samą procedurę certyfikacji? To przede wszystkim weryfikacja dokumentów, audyt produkcji i badania laboratoryjne. Zgodnie z rosyjską normą „Liść Życia” w rolnictwie ekologicznym należy stosować nawozy organiczne, przeważać mechaniczne i biologiczne metody zwalczania szkodników, stosować pasze bez syntetycznych dodatków, a zwierzęta nie mogą być trzymane w klatkach i uwiązane. Certyfikat ekologiczny wydawany jest na 18 miesięcy i może zostać przedłużony po spełnieniu odpowiednich warunków.
Krytyka produktów ekologicznych
Dzięki certyfikacji wszystko jest mniej więcej jasne; jeśli chcesz produktów organicznych, poszukaj certyfikatu, któremu możesz naprawdę zaufać. Za niezawodność trzeba płacić: produkty organiczne są średnio 1,5–2 razy droższe od konwencjonalnych. Ale czy ta cena jest uzasadniona? Tutaj jak zawsze wszystko jest niejednoznaczne. Strony posiadają własne fakty, które świadczą o przydatności lub bezużyteczności rolnictwa ekologicznego zarówno z punktu widzenia środowiska, jak i zdrowia konsumenta końcowego.
Na zaufanie zasługuje metabadanie Uniwersytetu Stanforda (USA), opublikowane 4 września 2012 roku w czasopiśmie Annals of Internal Medicine. Naukowcy przeanalizowali 240 publikacji od 1966 roku, z których wyciągnęli wniosek, że żywność ekologiczna nie różni się zbytnio od żywności nieekologicznej:
1) Bioprodukty mają stosunkowo wyższą zawartość fosforu.
2) Kilka publikacji sugeruje, że mleko organiczne może zawierać wyższy poziom nienasyconych kwasów tłuszczowych.
3) Produkty organiczne mają 30% szans na mniejsze skażenie pestycydami, ale różnica ta znika po przekroczeniu daty ważności.
Jak istotne są według Ciebie takie różnice przy wyborze produktów? Może to właśnie one decydują o rozwoju chorób? Trudno powiedzieć z całą pewnością – danych wciąż jest za mało. Jako przykład przytoczę badanie specjalistów z Uniwersytetu Oksfordzkiego opublikowane w British Journal of Cancer. Pomiędzy grupami Brytyjek, które nie spożywały żywności organicznej, a tymi, które regularnie spożywały wyłącznie żywność ekologiczną, naukowcy nie odkryli różnicy w ryzyku zachorowania na raka.
Co wybrać?
Oczywiście zalety produktów naturalnych są ogromne, ale produkt syntetyczny może być nie mniej zdrowy, a często bezpieczniejszy. Jednak w naszym kraju kwestia zaufania do producenta jest bardzo dotkliwa. Wielu podejrzewa, że znane marki ukrywają informacje na temat procesu produkcji i składu produktów.
Z tego punktu widzenia w Rosji nawet obecność certyfikatu produktu ekologicznego bez odpowiednich przepisów regulacyjnych może w rzeczywistości nic nie oznaczać.
Z drugiej strony producenci, którzy starają się poddać dobrowolnej certyfikacji i kontroli, są postrzegani jako bardziej odpowiedzialni i otwarci. I nawet jeśli nie chodzi tu o zalety samych produktów, certyfikacja pozwala na nawiązanie relacji zaufania z kupującym, co samo w sobie jest ważne.
Dlatego skupianie się na żywności organicznej i przyjaznej dla środowiska w skali globalnej nie ma większego sensu. Ale w naszym kraju, jeśli masz pieniądze, warto wybierać odpowiedzialnych i zainteresowanych producentów - w końcu sama jakość takich produktów jest często znacznie lepsza od ich analogów.
Zaznaczam, że stanowisko to jest aktualne w chwili pisania artykułu, a autor ma głęboką nadzieję, że w naszym kraju bezpieczna chemia nadal będzie bronić swoich praw w walce pomiędzy naturalnym a syntetycznym, a producenci nieorganicznych produktów naturalnych odzyskają zaufanie kupujący.
Maria Danina
Zdjęcia 1,2 - thinkstockphotos.com, 3 - Alina Trout