Wszelkiego rodzaju galaretki i mikstury, zrazy i kotlety nie były tłumaczone na stołach Rosjan. A dziś nie możemy odmówić sobie przyjemności ucztowania na delikatnych przysmakach ze srebrzystego piękna. Początkowo przepisy na pasztety rybne były utrzymywane w ścisłej tajemnicy i każdy kucharz starał się nadać im własny smak. W swoich kulinarnych eksperymentach zauważyli, że pikantne zioła nadają potrawie wyśmienitego smaku: koperek, pietruszka, seler. Ale należy je przygotować w specjalny sposób: lekko wrzucić garść zieleni do wrzącej wody, a następnie posiekać i wymieszać z filetem.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach to:

Wraz z pojawieniem się gadżetów kuchennych proces przygotowania tego dania stał się szybszy. Idealną konsystencję można osiągnąć przepuszczając przygotowane mięso mielone najpierw przez blender, a następnie przez sito. Ci, którzy przygotowują ten przysmak po raz pierwszy, powinni mieć świadomość, że srebrna skórka dodana do mielonego mięsa sprawi, że będzie ono grubsze w konsystencji. Zwróć uwagę na prawidłowe podanie produktu. Do podania pasty rybnej najlepiej nadają się kosze kruche przyozdobione oliwkami i plastrami ogórka kiszonego.

Oto jest - przekąska moich marzeń! Jako główny składnik, czyli ryby wędzone, wybraliśmy makrelę wędzoną na gorąco.

Idealnie proces wędzenia na gorąco wygląda tak: ryba jest solona i wędzona w bardzo gorącym dymie przez około 2 godziny do momentu ugotowania. W ten sposób ryba zostaje jednocześnie wędzona i pieczona. Bardzo smaczny, zachowuje również swoje dobroczynne właściwości. Ale to jest idealne. Niestety teraz producenci lekceważą zasady palenia i przyspieszają proces za pomocą różnego rodzaju sztuczek technologicznych. W rezultacie na nasz stół trafiają pseudowędzone ryby, a tak jest w najlepszym razie.

Staraj się kupować ryby w tym samym sklepie i zawsze pytaj, czy są świeże. Zapraszam do wąchania ryb - to kwestia twojego zdrowia, a co może być ważniejszego?! I pamiętaj, że ryby wędzone bez wnętrzności przechowuje się znacznie mniej.

/s1.webspoon.ru/images/end_line_bg.gif" target="_blank">http://s1.webspoon.ru/images/end_line_bg.gif) 0px 4px repeat-x;">

Przepis na gotowanie „Pasztet rybny wędzony”:

Krok 1

Do pasztetu rybnego weź: rybę wędzoną, ser topiony (smak śmietankowy), musztardę, paprykę.

Z pewnością zgodzisz się, że asortyment past rybnych w sklepie nie jest tak duży. Powiedziałbym nawet, że biedny. Zasadniczo można kupić tylko szprota, który nie wszystkim się podoba. Jeśli chcesz pysznego pasztetu rybnego, na ratunek przychodzą przepisy na pasztety rybne. Pasztet rybny można zrobić w domu według wielu przepisów i z zupełnie innych ryb. Ryby morskie i rzeczne, wędzone, gotowane, solone, marynowane i konserwowane mogą stać się podstawą pysznego domowego pasztetu.

Oprócz ryb wędzonych w pasztecie znajdą się sery topione, jajka, musztarda francuska i papryka. Zestaw produktów jest minimalny, ale gotowy pasztet okazuje się bardzo smaczny. Szczególnie dobrze komponuje się z tostami i świeżym pieczywem Borodino.

Spróbuj i gotuj domowy pasztet rybny wędzony. Jestem pewien, że ci się spodoba.

Składniki:

• Śledź wędzony na zimno - 400 gr.,
• Jajka - 1 szt.,
• Ser topiony - 2 szt.,
• Papryka - 0,5 łyżeczki,
• musztarda francuska w ziarnach - 1 łyżeczka,
• Majonez - 3 łyżki. łyżki.

Pasztet rybny wędzony w domu - przepis

Pierwszym krokiem w przygotowaniu pasty rybnej jest przygotowanie filetów rybnych.

Wszelkie wędzone ryby powinny być ubite. Odetnij jej głowę i ogony. Usuń wnętrze. Trzymając palcami krawędź tuszy w pobliżu głowy, oddziel filet od grzbietu. Nie można usunąć skóry ze śledzia, ale z innej ryby, na przykład z wędzonej makreli, pstrąga, łososia lub ryb rzecznych, najpierw usuwa się skórę, a dopiero potem oddziela się filet i usuwa się z niego duże kości, Jeśli w ogóle. Wędzony filet ze śledzia bałtyckiego włożyć do miski.

Roztopiony ser pokrój w kostkę.

Ugotowane jajka pokrój na duże kawałki.

Więc główne składniki pasztetu są gotowe i możesz zacząć je mielić. Do miski blendera włóż rybę, jajka i ser topiony.

Ubijaj je do uzyskania jednorodnej masy. Baza pasty rybnej jest gotowa. Dodaj składniki dla smaku i aromatu.

Do pasztetu wsypać mieloną paprykę. W przeciwieństwie do czerwonej papryki wcale nie jest ostra, ale doskonale barwi potrawy na czerwono-pomarańczowy kolor. Dzięki niej pasztet nabierze bardziej apetycznego wyglądu.

Dla ostrości i pikanterii dodaj fasolkę francuską.

Dzięki majonezowi stanie się bardziej płynny i elastyczny. Możesz zastąpić go w tym przepisie kwaśną śmietaną, kawałkiem masła lub śmietaną.

Po dodaniu tych składników włącz blender na kolejne 2-3 minuty.

Pasztet rybny w domu gotowe. Umieść go w suchym, czystym słoiku lub plastikowej tacce. Można go umieścić w małych ceramicznych formach-kokotnitsy. Wygładź nożem. Skrop roztopionym masłem. Dobry apetyt.

Domowy pasztet rybny wędzony. Zdjęcie

Bardzo smaczne z pieczywem lub krakersami - pasztetem rybnym. Z konserw lub gotowanej ryby w domu.

Pasztet rybny na krakersach to oryginalna przystawka o jasnym smaku. Pasztet rybny, w zależności od projektu, można podawać na świątecznym stole lub po prostu na śniadanie.

• Sardynka konserwowa w soku pomidorowym - 150 g
• Serek śmietankowy lub serek śmietankowy - 2 łyżki. czubate łyżki
• Cebula czerwona - ½ szt.
• Krakersy solone - 7-8 szt.
• pomidorki koktajlowe - do dekoracji
• Świeży ogórek - do dekoracji
• Pietruszka - do dekoracji

Wyjmij sardynkę ze słoika, rozgnieć widelcem, usuń ości, jeśli są.

Dodaj twarożek lub serek śmietankowy.

Ser i rybę utrzeć blenderem na jednolitą masę.

Dodaj drobno posiekaną cebulę, wymieszaj.

Umieść krakersy na talerzu.

Rozłóż pastę rybną na krakersach. Wyjmij do lodówki do ostygnięcia.

Umyj i osusz zioła i warzywa. Pomidory pokrój w plastry, a ogórek w półpierścienie.

Przed podaniem udekoruj krakersy pasztetem plastrami ogórka, pomidora i ziół.

Pyszny i delikatny pasztet rybny na krakersach jest gotowy. Smacznego.

Przepis 2: domowy pasztet rybny

Oprócz ryb wędzonych w pasztecie znajdą się sery topione, jajka, musztarda francuska i papryka. Zestaw produktów jest minimalny, ale gotowy pasztet okazuje się bardzo smaczny. Szczególnie dobrze komponuje się z tostami i świeżym pieczywem Borodino.

Spróbuj ugotować w domu pasztet z wędzonej ryby. Jestem pewien, że ci się spodoba.

• Śledź wędzony na zimno - 400 gr.,
• Jajka - 1 szt.,
• Ser topiony - 2 szt.,
• Papryka - 0,5 łyżeczki,
• musztarda francuska w ziarnach - 1 łyżeczka,
• Majonez - 3 łyżki. łyżki.

Pierwszym krokiem w przygotowaniu pasty rybnej jest przygotowanie filetów rybnych.

Wszelkie wędzone ryby powinny być ubite. Odetnij jej głowę i ogony. Usuń wnętrze. Trzymając palcami krawędź tuszy w pobliżu głowy, oddziel filet od grzbietu. Nie można usunąć skóry ze śledzia, ale z innej ryby, na przykład z wędzonej makreli, pstrąga, łososia lub ryb rzecznych, najpierw usuwa się skórę, a dopiero potem oddziela się filet i usuwa się z niego duże kości, Jeśli w ogóle. Wędzony filet ze śledzia bałtyckiego włożyć do miski.

Roztopiony ser pokrój w kostkę.

Ugotowane jajka pokrój na duże kawałki.

Więc główne składniki pasztetu są gotowe i możesz zacząć je mielić. Do miski blendera włóż rybę, jajka i ser topiony.

Ubijaj je do uzyskania jednorodnej masy. Baza pasty rybnej jest gotowa. Dodaj składniki dla smaku i aromatu.

Do pasztetu wsypać mieloną paprykę. W przeciwieństwie do czerwonej papryki wcale nie jest ostra, ale doskonale barwi potrawy na czerwono-pomarańczowy kolor. Dzięki niej pasztet nabierze bardziej apetycznego wyglądu.

Aby uzyskać pikantność i pikantność, dodaj ziarna.

Bardziej płynny i elastyczny pasztet będzie zasługą majonezu. Możesz zastąpić go w tym przepisie kwaśną śmietaną, kawałkiem masła lub śmietaną.

Po dodaniu tych składników włącz blender na kolejne 2-3 minuty.

Pasztet rybny w domu jest gotowy. Umieść go w suchym, czystym słoiku lub plastikowej tacce. Można go umieścić w małych ceramicznych formach-kokotnitsy. Wygładź nożem. Skrop roztopionym masłem. Dobry apetyt.

Przepis 3: pasztet rybny w puszkach (krok po kroku ze zdjęciem)

Pasztet rybny i jajeczny w puszkach to wszechstronna mieszanka kilku mielonych składników, która doskonale nadaje się zarówno do świątecznych, jak i codziennych przekąsek. Tak proste danie można ugotować w ciągu kilku minut iz zachwytem cieszyć się jego pysznym smakiem, kładąc je na kromce chleba lub po prostu ugryźć. Mój przepis ze zdjęciem pomoże sobie z tym poradzić.

• żywność w puszkach „Saira” naturalna - 1 puszka;
• wybrane jajko kurze - 3 szt.;
• majonez - do smaku.

Jajka ugotować na twardo, ostudzić i obrać. Usuń kość kręgosłupa z ryby (aby nie skrzypiała zębami).

Zmiel jajka drobną tarką. Rozgnieć rybę widelcem na małe okruchy.

Wymieszaj starte jajka z puree rybnym, dodaj majonez. Pasztet jest gotowy, można z niego zrobić kanapki na śniadanie lub świąteczną ucztę.

Przepis 4: Pasztet ze świeżej czerwonej ryby domowej roboty

Pasztety robione są z grzybów, warzyw i oczywiście ryb. Co więcej, te ostatnie są niemożliwie smaczne i moim zdaniem są jedną z najbardziej udanych przystawek z czerwonych ryb. Urzeka w nich nie tylko smak i apetyczny wygląd. Hostessom spodoba się to, że przygotowanie takiego pasztetu jest bardzo proste i szybkie. A na świątecznym stole taka przystawka będzie wyglądać bardzo korzystnie i imponująco. Tak więc gotowanie pasztetu rybnego w domu według przepisu ze zdjęciem jest bardzo proste i nie zajmuje dużo czasu.

• 200 gr czerwonej ryby;
• 100 gr serka śmietankowego.

Do złożenia:

• toast;
• cytryna do dekoracji;
• zieleń do dekoracji.

Do przygotowania pasztetu potrzebujemy czerwonej ryby - pstrąga, różowego łososia, łososia... Rybę można wędzić lub lekko soloć - w zależności od tego, jaki smak chcemy uzyskać z pasztetu na końcu. Tym razem ugotowałam lekko solony pasztet z pstrąga. I sam solim rybę - to bardzo proste i szybkie. Najprościej opiszę ci teraz pokrótce. Konieczne jest wymieszanie soli i cukru w ​​równych proporcjach i posmarowanie kawałkiem fileta rybnego tą mieszanką ze wszystkich stron. Następnie włóż rybę do zamykanego pojemnika i pozostaw w lodówce na co najmniej jeden dzień. Po takim peklowaniu ryba okaże się bardzo delikatna i smaczna. A będziesz mieć pewność, że do jego przygotowania nie użyto żadnych chemikaliów.

Jeśli twój kawałek czerwonego fileta rybnego ma skórkę, to należy ją ostrożnie usunąć, aby przygotować pasztet. Jeśli pociągniesz krawędź skóry, pozostanie ona w tyle za filetem. Trzymając filet jedną ręką i działając powoli, z łatwością usuniesz skórę.

Konieczne jest dokładne zbadanie ryby - czy w kawałku są kości, nawet te małe. Jeśli tak, należy je wyciągnąć.

Pokrój rybę na małe kawałki dowolnej wielkości. Faktem jest, że za pomocą blendera zmielimy rybę do stanu pasztetu. Aby technika poradziła sobie ze swoim zadaniem, musisz pokroić rybę na małe kawałki.

Kawałki czerwonej ryby zmiel blenderem do stanu przypominającego pastę. Zajmie Ci to tylko kilka minut.

Następnie dodaj serek śmietankowy do posiekanej czerwonej ryby.

I znowu pracujemy z blenderem - mieszamy ser i ryby. Jednocześnie masa zmieni nieco kolor - stanie się nie tak jasna, ale nadal bardzo piękna.

Musimy tylko spróbować pasztetu rybnego, aby upewnić się, że wyszedł niesamowicie smaczny i delikatny, tak jak chcieliśmy. Teraz można go przenieść do salaterki (lub innego odpowiedniego pojemnika) i podać.

Jednym ze sposobów serwowania pasztetu rybnego jest tost przyozdobiony ziołami. W ten sposób moim zdaniem będzie bardzo skuteczny.

Inną opcją jest zrobienie małych kanapek z pasztetem z białego chleba lub długiego bochenka. Możesz dodatkowo ozdobić taką kanapkę plasterkiem cytryny. Cytryna bardzo dobrze komponuje się z czerwoną rybą pod każdą postacią, także pasztetem.

Przepis 5: jak gotować pasztet rybny z serem

Z gotowanej ryby w szybki i prosty sposób przygotujesz pyszny pasztet rybny. Zimna przystawka rybna podawana jest na osobnym daniu jako sałatka, posmarowana na kanapkach lub kromkach domowego chleba, tartaletki nadziewane są kruchym lub francuskim ciastem. Pachnący pasztet rybny udekorować plasterkami cytryny i ziołami.

• Gotowany filet rybny - 500 gr.
• Jajko kurze na twardo - 2 szt.
• Twardy ser - 100 gr.
• Masło - 70 gr.
• Cebula - 2 szt.
• Musztarda - 1 łyżeczka
• Sól, pieprz - do smaku

Obraną cebulę zmiel na pół-pierścienie i podsmaż na małej ilości oleju przez 3 minuty na małym ogniu.

Zetrzyj obrane jajka kurze i twardy ser na grubej tarce.

Ugotowany filet rybny przełóż przez maszynkę do mięsa lub mikserem do uzyskania jednorodnej masy.

W osobnej misce wymieszać mielone ryby, jajka, ser, smażoną cebulę, zmiękczone masło, musztardę, pieprz, sól i wszystko dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitej, delikatnej konsystencji.

W śledziu nakładamy pastę rybną, nadajemy jej kształt ryby, zaznaczamy oczy ziarnami pieprzu, lekko posypujemy ziołami i podajemy. Pachnąca kromka chleba z pasztetem rybnym na herbatę to bardzo smaczna i pożywna przekąska.

Przepis 6: Pasztet z wątróbki rybnej (zdjęcia krok po kroku)

Proporcje składników zależą od Twoich preferencji. Jeśli chcesz mieć piękny pomarańczowy pasztet, dodaj więcej marchewek. Jeśli nie chcesz zakłócać smaku ryby, dodaj trochę cebuli, a marchewki możesz całkowicie ominąć.

• Wątroba miętusa
• Marchewka

Wątróbkę kroi się na duże kawałki lub gotuje w całości. Wkładamy wrzącą osoloną wodę, zmniejszamy ogień. Gotujemy na średnim ogniu. 10 minut w kawałkach, około 10-15 minut, jeśli wątroba jest cała. Nie spiesz się, aby wylać bulion!

Sprawdź gotowość wykonując nacięcie. Krój powinien mieć jednolity kolor, bez krwi i różowych plam. Pokrój wątróbkę miętusa (jeśli jest gotowana w całości) na kawałki.

Marchewki i cebulę obrać, posiekać, podsmażyć (smażyć do miękkości, aż pojawi się pierwszy rumieniec).

Składniki wysyłamy do blendera. Dodaj sól i trochę bulionu pozostałego po ugotowaniu wątroby. Około 1 cm od dołu. Zmiel pasztet.

Przepis 7: Jak zrobić chorwacki pasztet rybny

Delikatna pasta rybna, która rozpływa się w ustach. Przepis przywieziony ze słonecznej Chorwacji. Możesz zrobić zarówno z ryb (czerwonych, białych), jak i z krewetek i wszelkich owoców morza. Niesamowite! Uniwersalny przepis.

• Tuńczyk – 350 g
• Cebula czerwona - 1 szt.
• Czosnek - 2 ząb.
• Liść laurowy - 2 szt
• Sardele - 5 szt
• Kapary - 1 łyżka. l.
• Pietruszka - 1 pęczek.
• Oliwa z oliwek - 7 łyżek. l.
• Masło - 10 g

Zaczynajmy... Gotowanie tego pasztetu jest bardzo proste. I równie szybko i przyjemnie to zjeść. Weź rybę!

W rondelku rozgrzać 2-3 łyżki oleju, podgrzać liść laurowy i ugotować rybę.

Lubię to. Sól i pieprz do smaku.

Schłodzić rybę. Przygotuj resztę składników.

Do miski blendera włożyć rybę, cebulę, czosnek, anchois, oliwę, pietruszkę, masło, kapary. Wszystko wrzuć do mielenia. Przez 3-5 minut.

Po dokładnym ubiciu pasztetu ponownie sprawdź czy nie ma soli i pieprzu i jeśli wszystko Ci odpowiada, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na "godziny. Robię to wieczorem, czyszczę wieczorem. Rano na śniadanie z filiżanką kawy...

To wszystko. Przepis jest niezwykle prosty i niesamowicie pyszny! Możesz też gotować z dowolną rybą! Z dowolnymi owocami morza. Okazuje się niesamowicie pyszny!

Czy twój połów jest godny pozazdroszczenia? Czy masz już gotowane, solone, wędzone ryby?

Domowe już przejadanie się daniami rybnymi pod każdą postacią? Ale nie martw się, jest ich więcej do zaskoczenia! Możesz ugotować pasztet z wędzonej ryby.

Przepis na pasztet

Możesz ugotować pasztet z dowolnej wędzonej ryby - okoń, leszcz, karaś - to nie ma znaczenia. Ryba wędzona bardzo łatwo się obiera. A w grzbietowej części ryby praktycznie nie ma kości. Jeśli chcesz, możesz oczywiście oczyścić wędzone mięso z reszty ryb, ale jest to opcjonalne.

Mięso zostało oczyszczone, objętość została określona wizualnie i potrzebna jest taka sama ilość masła. Powinien się trochę stopić, aby ułatwić mieszanie.

Pasztet gotowy!

Teraz olej i obrane mięso rybne należy przełożyć do blendera, trochę soli i pieprzu, można dodać świeże zioła. I ubijaj, aż będzie gładka!

Pozostaje przełożyć pasztet do plastikowego naczynia, w którym będzie przechowywany.

Okazała się znakomita "smarowana" kanapka - na śniadanie, obiad, kolację dla gości.