Galaretka śmietanowa to bardzo łatwy w przygotowaniu deser, któremu mogą zaufać nawet dzieci. Zawsze okazuje się delikatny, kremowy i bardzo smaczny! Można eksperymentować z nadzieniem, dodając do śmietany kandyzowane owoce, orzechy i czekoladę. Czasami gospodynie domowe maczają kawałki biszkoptu lub namoczone ciasteczka w śmietanie - w ten sposób uzyskują prawdziwe ciasto bez pieczenia.

Do zrobienia galaretki ze śmietany potrzebna będzie wysokiej jakości śmietana, najlepiej domowej roboty. Jeśli zamierzasz używać śmietany kupowanej w sklepie, musi ona mieć zawartość tłuszczu co najmniej 21%. Deser przygotowywany jest z dodatkiem żelatyny, ale można go zastąpić agarem-agarem.

Przepis na galaretkę śmietanową z owocami

Żelatynę wsypać do jednej trzeciej szklanki ciepłej przegotowanej wody i pozostawić do spęcznienia na około godzinę. Do głębokiej miski wlać schłodzoną śmietanę, dodać cukier, ekstrakt waniliowy i ubijać mikserem, aż cukier całkowicie się rozpuści. Aby masa była bardziej przewiewna, należy najpierw ubić śmietanę przy niskiej prędkości, a następnie zwiększyć ją do maksimum.
Do galaretki śmietanowej możesz dodać dowolne jagody, a nawet ciasteczka! Owoce dokładnie opłucz, usuń skórkę z banana, pomarańczy i kiwi, a miąższ pokrój na małe kawałki. Usuń łodygę z truskawek i pokrój każdą jagodę na dwie lub cztery części. Umieść spęcznioną żelatynę na ogniu i zagotuj, ale nie gotuj. Gorącą masę żelatynową wlać do śmietany i wymieszać.

Do dokładniejszego wymieszania można użyć miksera. Do śmietany dodać owoce i delikatnie wymieszać od dołu do góry. Nie trzeba zbyt mocno wstrząsać miksturą, w przeciwnym razie owoc straci swój kształt. Mieszankę śmietanową przełóż do miseczek lub foremek, przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na dwie godziny, aby stężała.

Galaretka śmietankowa to deser uniwersalny, można go zaproponować miłośnikom słodyczy, miłośnikom zdrowego odżywiania i małym dzieciom. Robię galaretkę ze śmietany na żelatynie, jest bardzo smaczna! Wyglądem i strukturą galaretka ze śmietany na żelatynie bardziej przypomina suflet, ponieważ okazuje się przestronna i porowata.

Zawartość kalorii można regulować dodając śmietanę o mniejszej lub większej zawartości tłuszczu. Podobnie z ilością cukru: miłośnicy zdrowego trybu życia użyją słodzika; dla umiarkowanie słodkiego smaku w przepisie lepiej jest użyć 2 łyżek cukru, a na słodką przekąskę lepiej 4 łyżki.

W naszej rodzinie często wieczorem przygotowuję galaretkę z kwaśnej śmietany, aby rano móc cieszyć się pysznym śniadaniem. I zdecydowanie do galaretki używam jakiegoś nadzienia jagodowego lub owocowego. Wydaje się, że wypróbowaliśmy już wszystkie opcje dodatków, a ze wszystkich najbardziej zakorzeniły się desery z bananami, świeżymi truskawkami lub morelami (bez skórki), a zimą po prostu dodaję 2/3 szklanki dowolnego dżem bez pestek.

Składniki

• śmietana 500 g
• żelatyna 1 łyżka. l. (15g)
• cukier waniliowy 1 łyżeczka.
• woda 100ml
• cukier granulowany 2-4 łyżki. l.
• banan (lub inne owoce/jagody bez nasion i skórki)

Jak zrobić galaretkę ze śmietany i żelatyny

Przepis można również zastosować na świąteczny stół, ale w tym przypadku dla urody zaleca się nałożenie na wierzch warstwy przezroczystej galaretki jagodowej lub owocowej.

Przepis na taką galaretkę śmietanową stosuję również do układania warstw domowych ciast, ale na określoną ilość składników biorę trochę mniej żelatyny - 7-10 gramów.

Galaretka to wspaniały deser, smaczny i jasny. Przygotowanie galaretki wcale nie jest trudne, a jakie pole do kreatywności... W sprzedaży są gotowe suche mieszanki na galaretki, ale samodzielne zrobienie takiego deseru jest o wiele ciekawsze. Do galaretki użyj żelatyny lub dobrej jakości agaru-agaru.

Dziś przygotujemy deser ze śmietany z żelatyną. Możesz wziąć śmietanę o dowolnej zawartości tłuszczu, jeszcze lepiej, jeśli% jest niższy, wtedy śmietana po ubijaniu okaże się puszysta i zwiewna. Można użyć jagód lub kawałków owoców według własnego uznania, jednak odradzam spożywanie zbyt soczystych, np. ananasa, gdyż sok może sprawić, że galaretka nie stwardnieje. Dziś mam własne mrożone maliny. Do warstwy „czekoladowej” użyj kakao. Lub możesz w ogóle nic nie dodawać; deser ze śmietany z żelatyną nadal będzie bardzo smaczny.

Najpierw namocz żelatynę w zimnej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Jagody zalać 100 ml wody i dodać 75 g cukru (słodkość dostosuj do swoich upodobań). Podpalić i gotować przez 5-7 minut.

Ubij śmietanę z pozostałym cukrem w mikserze lub blenderze, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Śmietanę podzielić na trzy części - dwie części pozostawić białe, a do jednej dodać kakao. Spęcznioną żelatynę podgrzać, mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia, ale pod żadnym pozorem nie gotować. Lekko ostudzić i cienkim strumieniem dodać do śmietany, dobrze wymieszać, około 1/4 jej objętości. Jeśli nie planujesz dodawać nic więcej do deseru z kwaśną śmietaną, po prostu wymieszaj całą żelatynę i całą śmietanę z cukrem.

Maliny przetrzeć przez sitko i lekko przestudzić. Do syropu malinowego dodaj jeszcze trochę żelatyny i dobrze wymieszaj.

Przygotujmy na deser miseczki, kubki, szklanki czy jakąkolwiek inną formę. Wlejmy do nich pierwszą warstwę - śmietanę lub malinę. Pozostaw galaretkę do stwardnienia w lodówce na 15-20 minut.

Jeśli do czasu, gdy pierwsza warstwa stwardnieje, Twoje mieszanki zgęstnieją, nie ma problemu, możesz je szybko podgrzać w kuchence mikrofalowej. W ten sam sposób napełnij drugą warstwę i włóż galaretkę z powrotem do lodówki. Podczas gdy druga warstwa twardnieje, lekko podgrzej żelatynę i dodaj ją do mieszanki „czekoladowej” i pozostałej śmietany. W ten sposób wypełnimy wszystkie kształty warstwami. Deser śmietanowy z żelatyną jest gotowy, proszę go podać!

Jako miłośniczka różnego rodzaju galaretek nie mogłam powstrzymać się od wypróbowania jednej z najprostszych, najszybszych i jednocześnie pysznych opcji jej przygotowania – galaretki śmietanowej. Można również spotkać nazwę „galaretka śmietanowa”.

Przygotowanie zajęło mi tylko pół godziny. A w mojej lodówce zamarzł w zaledwie 40 minut – doskonały moment, jeśli nagle trzeba szybko spieszyć się na przybycie gości.

Składniki:

- kwaśna śmietana (15%) - 400 g (lepiej wziąć niezbyt tłustą, bo łatwiej będzie ją ubić cukrem, a deser będzie delikatniejszy i dietetyczny);

- 150-170 g cukru;

- trochę rodzynek;

— żelatyna błyskawiczna — 35-40 g;

— 2 szklanki gorącej wody (70°-80°);

- ciemna czekolada.

Przygotowanie:

Aby cukier i śmietana dobrze się ubiły, lepiej wcześniej wyjąć śmietanę z lodówki.

Najpierw mieszam je łyżką, a potem używam blendera. Ubijanie ręczne jest całkiem możliwe, ale musisz użyć trzepaczki, a nie łyżki czy widelca - tylko wtedy masa okaże się naprawdę zwiewna.

Nie odstawiaj śmietanki na długo.

Zagotuj wodę (nie doprowadzając jej do wrzenia!!) i w tym samym czasie przygotuj rodzynki.

Należy go dobrze umyć i zalać gorącą wodą, lekko osuszyć i dodać do śmietany.

Dobrze wymieszaj i przejdź do żelatyny. Galaretkę przygotowałam w następującej proporcji: 35 g żelatyny rozcieńczyłam w 400 g gorącej wody. Żelatynę dokładnie wymieszałam aż do całkowitego rozpuszczenia, wtedy też użyłam blendera.

Aby uniknąć drobnych grudek żelatyny, które mimo tego, że żelatyna jest błyskawiczna, nadal pozostają, odcedziłam płyn i dokładnie wymieszałam z ubitą śmietaną.

Konsystencja jest nieco gęstsza niż mleko. Galaretkę przelać do pojemników do serwowania. Z powyższych produktów wyszło mi 6 małych misek.

Tutaj chcę dokonać rezerwacji: Galaretka w tej proporcji żelatyny, śmietany i wody okazała się bardzo delikatna i lekka. Zwolennicy bogatszego smaku kwaśnej śmietany mogą zwiększyć ilość kwaśnej śmietany do 500 g, wymieszać ją z większą ilością cukru, dodać wanilię lub sok z cytryny. Lub zmniejsz ilość wody do 200 g i odpowiednio żelatyny do 20 g. Ale w tej drugiej opcji należy wziąć pod uwagę, że wydajność będzie mniejsza.

Jak powiedziałem powyżej, galaretka zamarzła dosłownie po 40 i czterdziestu minutach. Pozostaje tylko zetrzeć ciemną czekoladę na drobnej tarce, posypać nią deser i można rozpocząć południowe rozpieszczanie żołądka w postaci filiżanki aromatycznej świeżo parzonej kawy i lekkiej galaretki z niespodzianką w postaci rodzynek.

Kolorowe i smaczne galaretki uwielbiają nie tylko dzieci, ale także wielu dorosłych. Przysmak ten wyróżnia się na tle innych szeroką gamą kolorów oraz przyjemną i delikatną konsystencją. Zwykła galaretka pomoże Ci stworzyć niezwykle piękne dekoracje do ciast. Galaretka podawana w przezroczystych miseczkach z bitą śmietaną i jagodami to wspaniały deser dla najmłodszych.

Historia pochodzenia

Niektórzy naukowcy uważają, że pojawienie się galaretki datuje się na XVI i XVII wiek. Według starożytnych przekazów istniała pewna biała substancja, której lepkość przypominała klej. Substancję tę ekstrahowano z pęcherzy powietrznych jesiotra. Galaretka, jaką widzimy obecnie, pojawiła się w 1845 roku.

Według dostępnej technologii galaretkę wytwarzano z odpadów zakładów mięsnych: chrząstki, skóry, kości i wiele innych trafiało do przetworzenia. Już w 1985 roku niejaki Perp Way z USA postanowił ulepszyć suchą mieszankę, dodając aromat i barwnik. Ta innowacja umożliwiła przygotowanie galaretki o przyjemnym zapachu jagód i odpowiednim kolorze. Ostatecznie Way decyduje się sprzedać patent za 450 dolarów. Następny właściciel nie był w stanie czerpać zysków z tej firmy i spędził dużo czasu zastanawiając się, jak ją sprzedać.

Jednak na początku XX wieku wszystko zmieniło się radykalnie. Żelatyna stała się mniej lub bardziej popularna, lokalne media zaczęły ją nawet reklamować. Powstała infolinia, pod którą można było zadzwonić, jeśli ktoś miał jakiekolwiek pytania dotyczące galaretki.

W połowie lat sześćdziesiątych popularność galaretek zaczęła gwałtownie spadać, jednak w 1987 roku sytuacja ustabilizowała się wraz z pojawieniem się w sprzedaży babeczek jagodowych blancmange. Dużą popularnością wśród mężczyzn cieszyła się także galaretka, do której dodano pewną ilość alkoholu. Nawet sam Bill Clinton miał słabość do deseru wiśniowego.

Trochę o galarecie

Francję słynącą z kulinarnych przysmaków można śmiało nazwać kolebką galaretki. W tłumaczeniu z francuskiego „gelée” oznacza „żel” lub „galaretkę”. Co ciekawe, Francuzi używają tego słowa wyłącznie w odniesieniu do słodkich deserów. Mięso w galarecie lub galarecie, które są obecnie bardzo popularne w Rosji, we Francji nazywane są l’aspic.

Przygotowanie galaretki według klasycznej receptury

Zwykle galaretkę wytwarza się ze świeżych lub mrożonych owoców, które napełnia się sokiem lub syropem jagodowym, a następnie dodaje się pewną ilość żelatyny. Przygotowując galaretkę, najważniejsze jest, aby nie przesadzić z substancjami żelującymi, gdyż mogą one nadać galaretce specyficzny smak. Istnieje wiele przepisów na robienie galaretki. Niektóre przepisy wykorzystują naturalne środki żelujące, takie jak agar-agar i pektyna. W przeciwieństwie do żelatyny, do której jesteśmy przyzwyczajeni, substancje te nie nadają specyficznego smaku, ale jeszcze lepiej twardnieją.

Subtelności przygotowania francuskiego deseru

Należy wziąć pod uwagę, że przy zastosowaniu dużej ilości pektyny środka żelującego zmniejsza się przezroczystość galaretki i staje się ona mętna. Agar-agar ma różne właściwości żelujące; trzeba przeczytać specyfikację na opakowaniu lub zapytać producenta. Jak wspomniano powyżej, istnieje wiele przepisów na przygotowanie tego pysznego dania. Aby uzyskać niepowtarzalny smak i aromat, niektórzy profesjonaliści dodają bardzo mało alkoholu. Sok z cytryny doskonale podkreśla również smak galaretki. Przed podaniem deser schładza się, dekoruje różnymi owocami i jagodami, a czasem dodaje się lody. Nigdy nie używaj misek metalowych lub aluminiowych, tylko plastikowych, w przeciwnym razie żelatyna przylgnie do miski. Przed zalaniem żelatyny wrzącą wodą należy ją lekko podgrzać, wtedy otrzymamy czystą galaretkę bez grudek.

Galaretka ze śmietany. Przepis

Będziemy potrzebować:

1 szklanka cukru;
- 800 g kwaśnej śmietany;
- 20 g żelatyny;
- syrop truskawkowy;
- kwas cytrynowy;
- dwa rodzaje galaretki.

Przed gotowaniem wlać wszystkie składniki do oddzielnych misek. Galaretkę zalać wrzątkiem i dokładnie wymieszać łyżką. Skorzystaj z poprzednich wskazówek, aby uniknąć grudek. Do szklanki wody wsyp określoną ilość żelatyny, podpal i ciągle mieszaj. Następnie do roztopionej żelatyny dodać cukier. Dodaj trochę (na czubku łyżeczki) kwasku cytrynowego i wyłącz ogień. Podczas gotowania uważaj, aby nie dopuścić do zagotowania żelatyny. Następnie na patelnię dodaje się śmietanę. Dokładnie ubijaj mikserem, aż śmietana stanie się jednorodną masą z żelatyną. Powstałą masę dzielimy na pół i do jednej z nich dodajemy syrop truskawkowy. Teraz wlej mieszaninę do szklanek lub misek, wypełniając szklankę do połowy. Gdy biała warstwa stwardnieje, dodaj galaretkę jagodową. Ale nasza ostatnia warstwa będzie składać się ze śmietany i syropu. Napełnij miseczki i włóż deser do lodówki, aż do całkowitego zamrożenia. Teraz przekonałeś się, jak łatwo jest zrobić ten deser. A pytanie, jak zrobić galaretkę ze śmietany, nie będzie już Ci przeszkadzać.

Istnieje wiele przepisów z wykorzystaniem żelatyny, ponieważ produkt ten jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Galaretkę ze śmietany można stosować jako warstwę do wielu ciast. Jedynym zastrzeżeniem jest to, że przysmak, który przygotowujesz, powinien być gęstszy niż ten, który przygotowujesz tylko do spożycia.

Biszkopt

Będziemy potrzebować:

2 jajka;
- 300 ml kwaśnej śmietany;
- 100 g porzeczek;
- 100 g mąki;
- 40 g żelatyny;
- 1 łyżeczka cukru waniliowego;
- 1/2 szklanki cukru pudru;
- 100 g cukru;
- maliny i truskawki - po 50 g;
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
- 100 g masła.

Najpierw musimy przygotować biszkopt. W tym celu przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia, dodajemy miękkie masło i jajka. Następnie dodaj wanilię i zwykły cukier. Dokładnie wymieszaj mikserem lub blenderem do uzyskania jednolitej masy i przełóż masę do naczynia do pieczenia, uprzednio wysmarowanego masłem. Piec 30 minut w temperaturze 170 stopni. Po przygotowaniu biszkoptu zaczynamy składać ciasto galaretkowe (śmietana). Ciastko przekrój wzdłuż na dwie równe części. Jedną część ciasta przekładamy do blaszki odpowiadającej wielkości ciasta, zalewamy galaretką śmietanową (przepis podano powyżej) i przykrywamy drugim biszkoptem. Wstawić do lodówki do całkowitego zgęstnienia. Deser jest gotowy, możemy go udekorować owocami lub jagodami, lodami lub bitą śmietaną – według własnego gustu. Ciasto z galaretką śmietanową idealnie sprawdzi się na domowe spotkania w gronie rodziny lub przyjaciół. Ale można go również podać jako danie świąteczne, swoim smakiem i eleganckim wyglądem jest godne dekoracji każdej uroczystości.

Galaretka śmietanowa z kakao: przepis

To deser, który pokochają wszyscy miłośnicy słodyczy. Niewiele jest na świecie osób, które nie kochają czekolady. Podstawą jest zwykła galaretka ze śmietany. Mieszamy z kakao w zależności od upodobań. Jedyna rada: podziel galaretkę ze śmietany na dwie porcje, wtedy będziesz miał okazję zrobić dwukolorowy deser.

Zamiast wniosków

Galaretka to nie tylko smaczna, ale także zdrowa przekąska. Żelatyna zawiera dużą ilość kolagenu, białka, które spowalnia proces starzenia i wzmacnia układ mięśniowo-szkieletowy. Dodatkowo żelatyna poprawia kondycję skóry, włosów i paznokci, a także wpływa na poprawę sprawności umysłowej.