Niewątpliwie największą popularnością cieszy się marynata do szaszłyków z kurczaka z kefirem. Wynika to z jego prostoty i wydajności. Stosuje się do tego kefir o zawartości tłuszczu ponad 2,5%. Kefir beztłuszczowy nie zadziała. Taka marynata doda mięsu z kurczaka dodatkowej „oleistości”, eliminując tym samym suchość białego mięsa.

Do grilla można użyć nie całego kurczaka, ale już posiekanego. Odpowiedni jest również zestaw dowolnych kawałków, na przykład udka z kurczaka. W takim przypadku skup się na zawartości tłuszczu. Piersi będą suche w porównaniu z tymi samymi nogami. Ale cały kurczak to zazwyczaj dobra opcja.

Sprzedam schłodzonego kurczaka. Mrożonki też są w porządku, ale jak każdej mrożonej żywności, będzie jej brakować świeżości.

Marynata do grilla z kurczaka na kefirze

Trening 2 godziny

Gotowanie 30 minut

czas całkowity 2 godz. 30 min

Danie z grilla

Kuchnia rosyjska

Metakebab

Porcje 4

Kalorie 140

Składniki

• 1 szt. kurczaka
• 2-3 szt cebuli duże żarówki
• 0,5 l kefiru
• 1 łyżeczka soli na 1 kg kurczaka
• czarny pieprz zmielony do smaku

Instrukcje

Opłucz kurczaka i osusz ręcznikiem papierowym

Pokrój tuszę na kawałki, skup się na wielkości około podudzia

Kawałki kurczaka włożyć do miski do marynowania, doprawić solą i pieprzem, wymieszać, aby równomiernie rozprowadzić sól i pieprz

Zalej mięso kefirem i wymieszaj

Pozostaw w temperaturze pokojowej na pół godziny, a następnie wstaw do lodówki na 2-4 godziny

Ogień na grillu

W przeciwieństwie do mięsa wieprzowego lub jagnięcego wolą smażyć kurczaka nie na szaszłykach, ale na ruszcie grillowym. Wynika to z faktu, że kawałki całego ubitego kurczaka mają przesunięty środek ciężkości i podczas smażenia szpikulca mogą samoistnie się obracać. Jeśli używasz szpikulców, spróbuj nawlec kawałki kurczaka wzdłuż na szpikulce, kontrolując środek ciężkości. Lub używaj szaszłyków w parach. Do takich przypadków dostępne są również specjalne szpikulce z podwójnymi ostrzami.

Marynata do kefirowego kebaba z kurczaka to świetna opcja, jeśli jest to Twoje pierwsze doświadczenie w smażeniu kebabów. Eksperymentowanie z kurczakiem jest łatwiejsze, lepiej piecze się na węglu drzewnym, a zbyt spaloną skórę można po prostu usunąć.

Jak przygotować pyszną marynatę z kurczaka kebab z najbardziej niezwykłych i tradycyjnych składników? Szaszłyk to oryginalnie danie ormiańskie, które przygotowywane jest z jagnięciny przy użyciu różnych przypraw i przypraw. Podstawą dań mięsnych jest marynata, od której będzie zależał smak mięsa, jego struktura i aromat. Odpowiedni sos do marynowania surowego mięsa nada ton gotowemu daniu, a zły wybór zepsuje danie i nastrój gości.

Ten przepis można nazwać bardziej oryginalnym niż klasycznym, ale ci, którzy próbowali ugotować na nim marynatę, pozostawiają tylko pozytywne opinie. Przygotowuje się go bardzo prosto, szybko, na bazie niedrogiego sfermentowanego produktu mlecznego. Jego główną rolą w sosie jest sprawienie, by mięso było miękkie i soczyste. Do marynowania możesz wziąć dowolną część kurczaka.

• kefir - 500 ml (na 2-2,5 kg mięsa);
• cebula - 2-4 szt .;
• przyprawy, sól i pieprz.

Kefir powinien być wybierany z wysoką zawartością tłuszczu - dzięki temu mięso z kurczaka będzie suche i soczyste. Cebula powinna być mała, owalna, aby wygodnie było ją nawlec na szpikulec.

Aby przygotować sos, wszystkie składniki miesza się w pojemniku, po czym wlewa się do wstępnie pokrojonego mięsa. Całość dokładnie mieszamy, przykrywamy pokrywką i odstawiamy na 2-3 godziny (można przechowywać w lodówce przez kilka dni).

Szaszłyki z kurczaka marynowane w occie to swego rodzaju klasyka. Jako główny składnik możesz wziąć zwykły ocet stołowy lub ocet winny, który nada mięsu wyjątkowy smak. Ten sos jest idealny do marynowania ud lub skrzydełek z kurczaka. Przepis dotyczy 1,5 kg mięsa.

• kilka cebul (opcjonalnie);
• ocet - 1,5 łyżki stołowej;
• mielony czarny pieprz, sól.

Małe uda są dokładnie myte, umieszczane w głębokim pojemniku. Dodaje się do nich sól, pieprz, wszystko jest dokładnie wymieszane. Po pokrojeniu cebuli w krążki dodaje się odpowiednią ilość octu. Produkt marynować przez 2-3 godziny w lodówce.

Przeczytaj więcej na Attuale.ru: Jak cudownie marynować kurczaka na grilla - 13 przepisów na marynaty

W majonezie można marynować filet z kurczaka, skrzydełka, podudzia i każdą inną część tuszy. Ta wersja sosu jest korzystna, ponieważ mięso na nim okazuje się smaczne, soczyste, o pięknej złocistej skórce i pysznym aromacie. Grill ten można ugotować na ogniu lub w piekarniku, ciesząc się smakiem lata w zimową pogodę.

Przed zamarynowaniem mięsa kupionego w sklepie zaleca się namoczyć przez 60-90 minut. Pomoże to oczyścić produkt z syntetycznych dodatków, często dodawanych przez pozbawionych skrupułów producentów.

Sos przygotowywany jest z:

• majonez o dowolnej zawartości tłuszczu - 1 opakowanie na 2 kg mięsa;
• cebula - 3-5 szt .;
• przyprawy, przyprawy i sól.

Mięso przygotowane wcześniej układa się w rondlu lub misce, doprawia solą i przyprawami. Musisz posolić trochę mniej niż zwykle, biorąc pod uwagę zawartość soli w majonezie. Następnie cebula jest dodawana do mięsa, krojona w pierścienie, półpierścienie lub siekana (w zależności od metody późniejszej obróbki produktu). Majonez wlewa się do pojemnika jako ostatni, którego ilość powinna wystarczyć do dobrej impregnacji mięsa. Produkt mięsny należy moczyć w delikatnym soku przez co najmniej 5 godzin.

Na wodzie mineralnej

Nie ma nic prostszego niż marynowanie mięsa w wodzie mineralnej.

Do tego będziesz potrzebować:

• kurczak - 1,5 kg;
• gazowana woda mineralna - 300 ml;
• cebula - 5 szt .;
• olej roślinny - 120 ml;
• trochę soli lub sosu sojowego;
• przyprawy.

Mięso jest myte i krojone na małe kawałki. Cebula jest mielona przez maszynkę do mięsa i dodawana do mięsa. Następnie wlewa się wodę, olej, dodaje sól i sos, przyprawy do smaku. Wszystko jest zagniatane i wysyłane na zimno na około 3-4 godziny.

Najlepiej ugotować takiego grilla na drewnie owocowym lub użyć winorośli - smak i aromat będą wyśmienite.

Marynata do skrzydełek z kurczaka z sosem sojowym i miodem

Marynata do skrzydełek kurczaka na bazie miodu i sosu jest nie tylko smaczna, ale i zdrowa. Nie jest tajemnicą, że główne produkty do opatrunków zawierają witaminy i minerały, które pomagają wzmocnić organizm, wzmacniając jego właściwości ochronne.

Przygotowane tankowanie z:

• sos sojowy - 0,5 łyżki stołowej;
• miód - 1,5 łyżki. l.;
• keczup pomidorowy - 60 ml;
• musztarda - 30 ml;
• czosnek - 4 ząbki;
• sól dla smaku.

Przeczytaj więcej na Attuale.ru: Kotlety ziemniaczane - 10 przepisów kulinarnych

Wszystkie płynne składniki miesza się w pojemniku do uzyskania jednorodnej konsystencji. Sok z czosnku, sól i przyprawy są dodawane według uznania. Mięso zalewa się tym sosem i wysyła do marynowania na kilka godzin.

Z cytryną

Sos barbecue na bazie soku z cytryny jest przygotowywany z następujących składników:

• sok z cytryny - 2-4 łyżki. l.;
• cebula (dobrze użyć czerwonej) - 2 szt.;
• czosnek - kilka goździków;
• papryka - łyżeczka ze zjeżdżalnią;
• oliwa z oliwek - 60 ml;
• kminek, cynamon, pieprz mielony do smaku;
• Sól.

Część soku z cytryny i wszystkie składniki, z wyjątkiem oleju, należy wymieszać w pojemniku i polać przygotowanym mięsem z kurczaka. Po marynowaniu produkt smaży się na ogniu przez 10-15 minut. Z góry należy go okresowo smarować pozostałym sokiem z cytryny i olejem.

To ciekawe: przekąski na grilla

Na nogi z limonką i ziołami

Kurczak może smakować dość nietypowo i pysznie, jeśli marynowany w soku z limonki i kolendrze. Jego aromat będzie tak apetyczny, że nikt nie może się mu oprzeć.

Tankowanie przygotowywane jest na podstawie:

• sok z limonki - 2 łyżki stołowe;
• oliwa z oliwek - 50 ml;
• posiekana kolendra - 0,5 łyżki stołowej;
• czosnek - kilka goździków;
• kminek - 0,5 łyżeczki;
• ostra czerwona papryka - do smaku;
• sól pieprz.

Wszystkie składniki dressingu miesza się w pojemniku, dodaje do udka kurczaka i pozostawia do zaparzenia (od 3 godzin do 1 dnia). Mięso piecze się równomiernie na złoty kolor na węglu drzewnym.

Z ketchupem i oliwą z oliwek

Ketchup nada mięsu, oprócz przyjemnego smaku, również piękną złocistą skórkę podczas smażenia, a oliwa z oliwek - soczystość.

Na 1 kg kurczaka potrzebujesz:

• 70 ml ketchupu (grill, pikantny lub delikatny);
• przyprawy do grilla - 1 łyżka. l.;
• oliwa z oliwek - 50 ml;
• woda - 50 ml;
• sól, przyprawy.

Mięso kroi się i układa w pojemniku. Dodaje się do niego sól, przyprawy i wszystko dokładnie miesza, najlepiej rękami, aby jak najbardziej wmasować przyprawy w produkt. Następnie do pojemnika dodaje się keczup, olej i wodę, posiekaną cebulę, wszystko zagniata się i odstawia na 4-6 godzin.

Czytaj więcej na Attuale.ru: Sałatka z fasolą i szynką - 8 przepisów

Pikantna marynata z kurczaka

Dla miłośników pikantnych potraw ten przepis na sos z szaszłyków z kurczaka jest odpowiedni. Kalkulacja składników - na 1,5 kg polędwicy drobiowej.

Sos przygotowywany jest z:

• sok z cytryny - 40 ml;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• cebula - 2 średnie głowy;
• sól, papryczka chili.

Cebulę należy posiekać w maszynce do mięsa lub tarce, dodać do niej sok z cytryny, czosnek i wszystkie przyprawy. Pokrój mięso, polej przygotowanym dressingiem. Pozostaw do marynowania na 1-2 godziny. Im więcej dodasz ostrej papryki, tym ostrzejsze będzie mięso.

Do takiego grilla dobrze jest dodać czerwoną paprykę i pomidory, smażąc je na ogniu razem z mięsem. Aby to zrobić, warzywa są krojone w pierścienie i przesuwane z kawałkami fileta - ostatecznie smak będzie po prostu niesamowity, nie wspominając o aromacie.

Szaszłyk na śmietanie

Kurczak według tego przepisu jest miękki i soczysty.

Aby przygotować sos, zaopatrz się w:

• śmietana - 300-400 ml (na 1 kg mięsa);
• suszona bazylia - 4 g;
• sól dla smaku;
• czarny i czerwony pieprz mielony - po ¼ łyżeczki;
• zielenie - gotowe danie jest dekorowane przed podaniem.

Mięso najpierw rozdrabnia się z przyprawami, następnie zalewa śmietaną i odstawia do namoczenia na kilka godzin. Następnie jest nawleczony na szaszłyki i gotowany na rozżarzonych węglach. Aby szaszłyki nie ciemniały i nie paliły się, należy je nasmarować olejem roślinnym. Podawaj szaszłyki z sosem, przybrane listkami bazylii.

Przepisów na kebabowe marynaty z kurczaka jest znacznie więcej – na bazie piwa, musztardy, z dodatkiem kawałków grejpfruta i ananasa. Ze wszystkich można bezpiecznie korzystać, zaskakując gości i ich domowników. Najważniejsze jest, aby odpowiednio zamarynować produkt i ugotować go przy użyciu odpowiednich gatunków drzew.

Nadchodzą majowe wakacje! Co to znaczy? To znaczy - natura, rzeka i grill! Nawiasem mówiąc, o te ostatnie trzeba zadbać z wyprzedzeniem. W szczególności musisz wiedzieć, jak marynować szaszłyki z kurczaka, aby mięso było smaczne i soczyste. Przyjrzyjmy się temu problemowi.

Marynata do szaszłyków z kurczaka: składniki

Marynowanie grilla to delikatny proces, w którym ważny jest dobór odpowiednich składników i ścisłe przestrzeganie proporcji. Czy to oznacza, że ​​może to zrobić tylko doświadczona osoba? W żaden sposób! Najważniejsze jest przestudiowanie instrukcji krok po kroku.

Jaka jest najlepsza marynata do kurczaka? Ile przepisów - tyle opinii. Jeśli jednak nie ma czasu na leżakowanie mięsa, optymalnie jest namoczyć je w kompozycji na bazie kefiru.

Aby przygotować marynatę na kilogram mięsa z kurczaka, potrzebujesz:

• cebula - 300 g;
• suszone zioła (pietruszka, koperek, kolendra) - 25‒50 g;
• kefir (o zawartości tłuszczu co najmniej 1,5%) - 0,5 l;
• pieprz czarny (mielony) - 5‒10 g;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• sól dla smaku.

Notatka: Wybierz kefir na podstawie sztywności mięsa. Jeśli planujesz gotować grillowaną pierś z kurczaka, użyj produktu o średniej zawartości tłuszczu. W przypadku nóg odpowiednie są bardziej tłuste opcje.

Aby ugotować grilla na grillu, weź udka z kurczaka bez kości. Ta część ptaka nie wymaga tak dużej uwagi jak pierś, jest natomiast bardziej tłusta, co oznacza, że ​​grill wyjdzie bardziej soczysty.

Jeśli gotujesz w piekarniku, to po pierwsze, nie nazywaj tego grillem, bo tak nie jest. Po drugie, upiecz kurczaka na grillu, ponieważ kefir szybko spłynie i spali się na blasze do pieczenia, co negatywnie wpłynie na smak potrawy.

Jak prawidłowo marynować szaszłyki z kurczaka w kefirze

Zastanówmy się, jak prawidłowo marynować szaszłyki z kurczaka. Proces ten dzielimy na trzy etapy:

Etap nr 1. Przygotowanie mięsa.

Opłucz rozmrożone mięso, odetnij nadmiar tłuszczu, usuń kości iw razie potrzeby usuń skórę.

Osusz mięso ręcznikami papierowymi i pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową. Pokrój na duże kawałki. Pamiętaj: przyklej mięso do szaszłyków. Ponadto należy pamiętać, że pod wpływem ognia kebab się skurczy. Włóż mięso na patelnię i przejdź do następnego kroku.

Etap nr 2. Krojenie warzyw.

Cebulę obrać ze skórki, odciąć korzeń i wierzch, opłukać pod zimną wodą. Pokrój cebulę w duże krążki. Aby zapobiec łzawieniu oczu, zaleca się od czasu do czasu zwilżyć nóż wodą.

Oddzielić 3-4 ząbki od główki czosnku, obrać i obrać. Spłukać brud, osuszyć ręcznikiem i wycisnąć do garnka z mięsem za pomocą prasy do czosnku.

Etap nr 3. Przygotowanie marynaty do grilla.

Zalej kurczaka kefirem, aby płyn całkowicie pokrył mięso. Następnie wlej krążki cebuli i wszystko dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj sól i posyp czarnym pieprzem. Do marynaty dodać suszone zioła i ponownie wymieszać.

Przykryj przyszły grill pokrywką i umieść w lodówce na dolnej lub środkowej półce. Eksperci zalecają przechowywanie mięsa przez 12 godzin, ale zwykle wystarczy sześć do marynowania, a trzy godziny wystarczą na niewielką ilość kurczaka.

Marynowanie szaszłyków z kurczaka na kefirze jest łatwe. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, jakich składników użyć i postępować zgodnie z instrukcjami gotowania. Pamiętaj: im twardsze mięso, tym grubszy kefir.

Życzymy udanych wakacji i smacznego!

Szaszłyki z kurczaka są świetną alternatywą dla szaszłyków wieprzowych lub jagnięcych, przy braku innych odpowiednich składników. Jeśli prawidłowo marynujesz mięso z kurczaka i gotujesz je zgodnie ze wszystkimi zasadami, nawet stronniczy degustatorzy docenią taki grill. Jak gotować szaszłyki z kurczaka marynowane w kefirze - dowiesz się z tego artykułu.

Jak wybrać i przygotować kurczaka na grilla

Szaszłyk z kefiru okaże się pysznie soczysty i delikatny, nie pozostawi nikogo obojętnym i natychmiast zniknie z twojego stołu, jeśli ugotujesz go zgodnie z zaleceniami przedstawionymi w tym artykule.

Cały proces gotowania grilla nie jest taki prosty, ale jeśli nie przygotowujesz go po raz pierwszy i znasz już wszystkie niuanse i sztuczki tego działania, możesz z łatwością zastosować swoją wiedzę w praktyce. Skorzystaj z poniższych wskazówek, przygotowując szaszłyki z kurczaka, a efekt z pewnością Ci się spodoba.

Najważniejszym zadaniem jest wybór mięsa. Musi być wysokiej jakości i świeży. Od tego będą zależeć właściwości smakowe powstałego dania. Oczywiście należy wybrać mięso młodego ptaka w przypadku braku nieprzyjemnego zapachu, plam innych niż różowo-kremowy kolor tuszy. Nie kupuj mrożonego drobiu na grilla, używaj schłodzonego kurczaka, który ma krótki termin przydatności do spożycia. Możesz wybrać całe lub części ptaka, ale najlepiej wybrać filet lub w skrajnych przypadkach pierś z kurczaka.

Po zdobyciu ptaka ważne jest, aby go prawidłowo pokroić. Potrzebujesz tylko miąższu, usuń nadmiar i upewnij się, że w mięsie nie ma kawałków kości, skóry, twardych ścięgien ani naczyń krwionośnych. Pokrój kurczaka na małe kawałki, około 5 centymetrów (trochę mniej lub trochę więcej). Pamiętaj, że zbyt duże kawałki mięsa drobiowego raczej się przypalą niż całkowicie usmażą, a małe stracą soczystość i bardzo szybko staną się twarde, nawet jeśli są dobrze zamarynowane.

Jak marynować kurczaka na grilla w kefirze

Aby przygotować marynatę do mięsa z kurczaka o wadze kilograma lub półtora, musisz użyć następujących składników:

• kefir - 1 litr;
• żarówki - 3 - 5 sztuk;
• czosnek - 3 - 4 ząbki;
• olej słonecznikowy - 2 - 3 łyżki;
• cytryna - 1 sztuka;
• sól i przyprawy - do smaku.

Metoda marynowania mięsa z kurczaka na kefirze jest następująca:

kurczaka rozkładamy na porcje w kształcie kwadratu, wkładamy do głębokiej miski, dodajemy sól, przyprawy i czosnek, przeciskamy przez prasę, wszystko bardzo dobrze i wysokiej jakości mieszamy. Przygotuj marynatę, do której wymieszaj kefir, olej roślinny i sok z cytryny, zalej ją kurczakiem. Cebule obrać (najlepiej wybrać je w małej wielkości), pokroić w krążki (nie za cienkie, żeby nie pękły podczas przyrządzania szaszłyków) i zasnąć z kawałkami drobiu. Wszystko wymieszaj i umieść pod ciśnieniem. Pamiętaj, aby zostawić grilla do marynowania przynajmniej na noc, a najlepiej na jeden dzień - dwa w zimnym miejscu.

Zwróć szczególną uwagę na wybór przypraw do gotowania szaszłyków z kurczaka, ponieważ od nich zależy główna nuta smaku gotowego dania. Przyprawa curry najlepiej nadaje się do drobiu - jest to mieszanka przypraw na bazie kurkumy, kolendry, czarnej, czerwonej, ziela angielskiego i tym podobnych, składników poprawiających smak mięsa drobiowego. Zwykle nadają gotowanej potrawie nie tyle pikanterii, ile pikanterii i bogatego smaku i aromatu. Bardzo często do szaszłyków z kurczaka używa się popularnych dziś pikantnych ziół. Majeranek, bazylia, oregano idealnie nadają się do mięsa drobiowego - wszystkiego, co lubisz najbardziej. Niektórzy wolą zapach pietruszki lub selera - możesz użyć swoich ulubionych ziół, które masz dostępne.

Jak gotować szaszłyki z kurczaka na kefirze

Warto nawlec dobrze marynowane mięso z kurczaka na szaszłyki, układając kawałki blisko siebie i jednocześnie nie zapominając o przeplataniu ich krążkami cebuli – to zapewni tak potrzebną soczystość. W końcu cały problem przy przyrządzaniu kurczaka z grilla polega na zapewnieniu mięsu wymaganej soczystości, co jest dość trudne do wykonania. I dlatego eksperci stosują różne sztuczki, takie jak nawlekanie na szpikulec plasterków boczku, pomidorów, papryki i podobnych produktów między kawałki kurczaka, które mogą nadać grillowi wyjątkowy smak. Ale najlepiej jest użyć klasycznej opcji - krążków zwykłej cebuli i dobrze będzie je nawlec w całości, a nie rozkładać na osobne.

Podczas gotowania kebaba nie zapomnij przestrzegać ogólnych zasad jego przygotowania - pamiętaj, aby robić to na rozżarzonych węglach, a nie na otwartym ogniu, a także stale obracać i nawilżać mięso - to główny sekret wymaganej miękkości kebab. Aby mięso stało się miękkie i soczyste, podczas smażenia należy je posmarować płynem. Aby to zrobić, użyj zwykłej lub mineralnej wody, solanki lub marynaty, rozcieńczonej przegotowaną wodą i, w razie potrzeby, przyprawionej solą i przyprawami, w której marynowano mięso z kurczaka. W naszej wersji możesz również dodać do niego kefir o niskiej zawartości tłuszczu.

Gotowanie szaszłyków z kurczaka jest konieczne przez 15 - 30 minut, w zależności od siły ciepła. Upewnij się, że mięso się nie przypali, mięso drobiowe zawiera już mało tłuszczu, co stwarza niedopuszczalność rozgotowania takiego grilla.

Szaszłyki z kurczaka podawane są ze świeżymi warzywami, ziołami lub ziemniakami. Możesz ugotować swoją ulubioną sałatkę i położyć na stole ciemny chleb.

Bardzo często szaszłyki z kurczaka gotuje się nie tylko z mięsa, ale wszystkich jego składników, takich jak skrzydełka, nogi, pojedyncze kawałki na kościach - również okażą się bardzo smaczne, ale najwygodniej będzie je ugotować na grill przeznaczony do grillowania nie na szaszłykach. Jeśli chcesz, możesz również upiec kurczaka na grillu w piekarniku.

Wiosenne wakacje są tuż za rogiem. I tradycyjnie kojarzymy je zawsze z otwarciem sezonu letniego i przygotowaniem grilla. Z którego po prostu go nie przygotowują - z wieprzowiny, jagnięciny, ryb i oczywiście z mięsa drobiowego.

Zaletą mięsa z kurczaka jest to, że jest bardziej miękkie i delikatne. Szybciej też marynuje i gotuje. Jest również uważany za bardziej dietetyczny, zwłaszcza jeśli jest przygotowywany z filetów.

Mięso z kurczaka ma miękkie i delikatne mięso i praktycznie nie wymaga wstępnej obróbki, zwłaszcza w celu dodatkowego zmiękczenia miąższu. Zasadniczo marynaty służą do nadania dodatkowych smaków, a także do zachowania wszystkich przydatnych właściwości i soczystości podczas smażenia.

Aby to zrobić, używa się bardzo prostych składników, takich jak np. sól, pieprz, cebula i woda mineralna. Ale są też bardziej złożone wariacje, w tym wiele różnych przypraw, skórka z cytryny, szafran, różne sosy i fermentowane produkty mleczne, takie jak śmietana, kefir, ayran.

Teraz gotowe mięso na grilla można kupić w sklepie, ale nadal gotowane na własną rękę, nie można porównać z żadnym analogiem w sklepie. W końcu możesz dodać do niego wszystko, co kochasz - różne ulubione przyprawy, aromaty. I na pewno będziesz wiedział, co jest w składzie i jakiej jakości. Dlatego każdy sam gotuje marynatę do mięsa.

Można go smażyć zarówno na węglach na grillu, jak i w piekarniku.

Być może jest to najpopularniejsza metoda ze wszystkich znanych mi. W każdym razie większość moich znajomych korzysta z tej opcji.

I to nie przypadek, kefir ma umiarkowanie kwaśny smak, co przyczynia się do umiarkowanego zmiękczenia mięsa. A fakt, że kefir jest tłusty i dość gęsty, dobrze otula każdy kawałek mięsa i nie spływa, pozwala zatrzymać cały sok w środku, szybko go usmażyć i uzyskać piękną złotą skórkę.

To po prostu idealna marynata.

Do gotowania możesz użyć dowolnych części kurczaka, a my użyjemy ud kurczaka. Ich mięso nie jest suche, ponadto pokryte jest skórką. Dzięki temu sok pozostanie wewnątrz kawałka i nada mięsu piękny, chrupiący, złocistobrązowy kolor.

Będziemy potrzebować:

• udka z kurczaka - 2 kg
• kefir 3,2% tłuszczu - 500 ml
• cebula - 1 kg
• pietruszka - pęczek
• przyprawy - dowolne na grilla lub kurczaka - 1,5 - 2 łyżki. łyżki
• sól, pieprz - do smaku

Gotowanie:

1. Umyj mięso i osusz papierowymi ręcznikami.

2. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie. Staraj się kroić go tak cienko, jak to możliwe, aby mocniej odżywił każdy kawałek mięsa swoim sokiem.

3. Złóż kurczaka do dużego pojemnika i posyp cebulą lekko zmiażdżoną w dłoniach. Wymieszaj i jeszcze trochę zmiażdż cebulę.

4. Wlej kefir. W zasadzie może być stosowany z dowolną zawartością tłuszczu. Ale zwykle kupuję 3,2% tłuszczu. Taki kefir sam w sobie jest smaczniejszy, co oznacza, że ​​najsmaczniejsza okazuje się z niego marynata.

5. Dodaj przyprawy. Możesz również dodać dowolne z nich, w tym gotowe przyprawy do grilla. Cóż, jeśli zawierają tymianek, rozmaryn lub cząber, nadadzą potrawie przyjemny aromat. Możesz dodać mieloną kolendrę, razem z zirą, jest to ulubiona azjatycka przyprawa.

Zawsze dodaję też przynajmniej szczyptę mielonego imbiru, uwielbiam jego pikantny smak. Ponadto mięso z jego użyciem zawsze okazuje się bardziej miękkie i smaczniejsze.

Aby uzyskać piękną, złotą skórkę, możesz dodać trochę kurkumy lub papryki. Ale to tylko przydatne wskazówki, dodaj te przyprawy, które lubisz bardziej. Będą potrzebować całkowitej objętości około 2 - 2,5 łyżek stołowych.

6. Dodaj łyżeczkę soli i pieprzu do smaku.

7. Pokrój i dodaj pietruszkę. Nie trzeba go bardzo drobno kroić, później trzeba będzie go usunąć, aby nie przypalił się podczas smażenia mięsa. Dobrze wymieszaj i dociśnij ręką. Przykryj płaskim talerzem i lekko dociśnij, aby marynata pokryła każdy kawałek naszego kurczaka.

8. Kawałki są duże, więc zostawmy je do zamarynowania na 3 - 4 godziny. Wskazane jest, aby nie zostawiać ich na słońcu, najlepiej postawić pojemnik z mięsem w chłodnym miejscu.

9. Nawlecz kawałki na szaszłyki lub umieść na ruszcie. Możesz gotować w dowolny sugerowany sposób. Ostrożnie usuń kawałki cebuli i ziół z mięsa.

10. Smażyć do ugotowania i do uzyskania pięknego złocistego brązu przez około 25-30 minut. Upewnij się, że płomienie nie wybuchną i nie przypalą delikatnego, soczystego mięsa.

11. Gotowy grill podawaj z posiekaną cebulą, możesz go wstępnie marynować. Możesz również posypać świeżymi ziołami.

Według tego samego przepisu możesz ugotować grilla na wodzie mineralnej. Jedyną zmianą jest to, że zamiast kefiru używamy dowolnej gazowanej wody mineralnej.

Reszta przepisu pozostaje bez zmian.

Z majonezem i czosnkiem

To kolejna z najpopularniejszych opcji marynat. I najprawdopodobniej każdy wie, jak to ugotować. W rzeczywistości jest bardzo podobny do poprzedniego przepisu. Można nawet powiedzieć, że można w nim wszystko pozostawić bez zmian, wystarczy dodać majonez zamiast kefiru i tyle, otrzymujemy zupełnie inny smak.

Będziemy potrzebować:

• kurczak - 1 szt.
• czosnek - 1 głowa
• majonez - 100 ml
• sól, pieprz - do smaku
• przyprawy do kurczaka

Gotowanie:

Zgodnie z tym przepisem ugotujemy kebaba na grillu w dużych kawałkach.

1. Kurczaka umyć i pokroić na 6-8 kawałków.

2. Obierz i pokrój czosnek wzdłuż na cienkie talerze. Połącz przyprawy z solą, pieprzem i majonezem. Możesz użyć dowolnych przypraw.

3. Połóż talerze czosnkowe pod skórą kurczaka.

4. Następnie pokryj kawałki mieszanką majonezu.

5. Włóż kawałki do odpowiedniego pojemnika i pozostaw na półtorej godziny.

6. Następnie połóż mięso na grillu i smaż na rozżarzonych węglach, aż będzie ugotowane. Gotowy kebab okaże się różowy, pachnący i bardzo smaczny.

Z przyjemnością podawaj i jedz.

Spotkałem się z taką opinią, że nie jest wskazane gotowanie szaszłyków z kurczaka z majonezem, ze względu na to, że zawiera dużo tłuszczu. A przy silnym ogrzewaniu uwalnianych jest wiele szkodliwych substancji.

Czy ci się to podoba, czy nie, można się tylko domyślać. Ale przepis na taką marynatę istnieje i ja to opisuję. Dlatego gotować grilla w tej wersji, czy nie, każdy sam ustali.

Marynata Z Ocetem i Cebulą

Ta opcja przygotowania mięsa do smażenia jest obecnie bardzo kontrowersyjna. Istnieje opinia, że ​​mięso z dodatkiem octu jest twarde i bez smaku. Dlatego tę opcję zastąpiono łagodniejszymi metodami z użyciem śmietany, majonezu, kefiru i innych, nie tak agresywnych składników.

Ale w zasadzie, jeśli nie jesteś gorliwy w ilości i procentach octu, możesz uzyskać całkiem smaczny, miękki i soczysty szaszłyk.

Dlatego nie pozostawimy tej metody bez uwagi i ugotujemy z niej kurczaka. Polecam do większych kawałków kurczaka, takich jak uda czy podudzia. To znaczy, gdy mięso jest na dużej kości i wystarczająco duże. Z reguły nie używam tej opcji do piersi i polędwicy.

Możesz również gotować według tego przepisu, jeśli na zewnątrz jest za gorąco, a mięso trzeba przetransportować do daczy w upale. Chociaż moim zdaniem lepiej przewieźć całego kurczaka i zamarynować go już na miejscu.

Będziemy potrzebować:

• kurczak - 2 kg
• cebula - 1 kg
• czerwona mielona papryka - 0,5 łyżeczki
• mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
• sól - 1,5 łyżeczki
• liść laurowy - 1-2 sztuki
• przyprawy - do smaku
• ocet jabłkowy lub winny - 100 ml

Gotowanie:

Do grilla można użyć całego kurczaka i pokroić go na kawałki. Lub kup uda lub podudzia i używaj ich.

Możesz smażyć na grillu lub szaszłykach, jak lubisz bardziej.

1. Jeśli używasz kurczaka, umyj go i pokrój na mniej więcej równe kawałki. Dostosuj ich wielkość w zależności od wybranej metody smażenia.

2. Obierz i pokrój cebulę w bardzo cienkie półpierścienie. Włóż do naczynia, w którym będziemy marynować. Posyp solą i wyciśnij, aż pojawi się sok.

3. Ułóż kawałki kurczaka na wierzchu i wymieszaj.

4. Dodaj przyprawy, około 2 - 2,5 łyżeczki. Możesz ich używać według własnych upodobań, odpowiednie są gotowe, które można kupić w każdym sklepie. Dodać również liść laurowy i pieprz. Wszystko wymieszać.

5. Wlej ocet jabłkowy. Możesz również użyć zwykłego octu 6 lub 9%, ale w tym przypadku lepiej rozcieńczyć go niewielką ilością wody. Mięso dokładnie wymieszać z marynatą i docisnąć rękoma, a następnie przykryć pokrywką.

6. Pozostaw do zaparzenia. Wystarczy godzina leżenia, w wyjątkowych przypadkach dwie godziny. Nie warto więcej.

7. Smaż mięso jak zwykle, aż będzie miękkie i złocistobrązowe.

Marynata z sosem sojowym

Do takiego grilla nadają się również dowolne części mięsa z kurczaka. Dlatego wybór pozostawiam Tobie.

Będziemy potrzebować:

• kurczak - 2 kg
• cebula - 700 gr
• sos sojowy - 4 - 5 łyżek. łyżki
• oliwa z oliwek - 4 łyżki. łyżki
• sok z cytryny - 4 łyżki. łyżki
• czosnek - 2 ząbki
• pieprz do smaku

Gotowanie:

1. Kurczaka umyć i pokroić na kawałki, jeśli jest w całości. Spróbuj przyciąć go w taki sposób, aby wszystkie były mniej więcej tego samego rozmiaru. Jest to konieczne do równomiernego marynowania i smażenia kawałków.

A jeśli da się gotować np. z ud lub podudzi, to będzie po prostu idealne. Tutaj wszystkie części mają już ten sam rozmiar.

Jeśli chcesz, aby kebab okazał się bardziej dietetyczny, możesz usunąć skórkę z każdego kawałka. Nawiasem mówiąc, w tym przypadku marynata lepiej namoczy wszystkie kawałki.

2. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie. Zmiel czosnek.

3. Wymieszaj sos sojowy z sokiem z cytryny i pieprzem. W przepisie nie określiłem, że trzeba używać przypraw i soli. Faktem jest, że sos sojowy jest już dość słony, więc nie ma potrzeby go dodawać.

Przyprawy moim zdaniem również nie są tutaj potrzebne, wszystkie składniki mają swój własny smak i zapach i wystarczą, aby uzyskać doskonały wynik.

Chociaż, jeśli chcesz, możesz dodać przyprawy według własnych upodobań.

4. Przygotuj pojemnik, w którym będziemy gotować mięso. Włożyć do niej kawałki kurczaka i skropić olejem. Jeśli nie ma oliwy z oliwek, możesz użyć zwykłego oleju roślinnego bez zapachu.

Wymieszać z mięsem tak, aby każdy kawałek był posmarowany olejem.

5. Posiekaj cebulę rękoma, naciskając ją, aby zaczęła się sok. Cebulę można rozgnieść w osobnej misce, a następnie wymieszać z mięsem i wymieszać.

6. Ostatnim krokiem jest wlanie przygotowanej marynaty. Wszystko wymieszaj i odstaw na 2 - 3 godziny w chłodne miejsce.

W tym czasie możesz kilkakrotnie wymieszać zawartość, aby każdy kawałek był lepiej nasycony sokiem.

7. Nałóż mięso na szaszłyki lub umieść na ruszcie. Dokładnie oczyść kawałki cebuli.

8. Smaż na rozżarzonych węglach przez 20 - 25 minut, od czasu do czasu przewracając mięso i nie pozwalając na rozpalenie płomieni.

Gotowy kebab pokryje się piękną rumianą skórką, będzie miękki, soczysty i smaczny.

Z sosem sojowym i miodem

Zgodnie z tym przepisem ugotujemy szaszłyki z kurczaka również z sosem sojowym, ale dodamy nowe nuty miodowe, dzięki którym mięso nabierze zupełnie innego smaku.

Będziemy potrzebować:

• kurczak - 700 gr
• sos sojowy - 1 łyżka. łyżka
• lekki miód - 1 łyżka. łyżka
• sok z cytryny - 1 łyżeczka
• skórka - od połowy cytryny
• papryka, kurkuma - po 0,5 łyżeczki
• przyprawy do kurczaka - opcjonalnie

Gotowanie:

1. Mięso opłukać i osuszyć papierowymi ręcznikami. Pokroić na kawałki wielkości kęsa.

2. Aby przygotować, wymieszaj sos sojowy, miód i sok z cytryny. Usuń skórkę z połowy cytryny i dodaj ją do płynnej mieszanki. Musisz usunąć tylko żółtą część skórki. Biała część jest gorzka, a mięso może nabrać gorzkiego smaku.

3. Dodaj kurkumę i paprykę, te przyprawy dodadzą pięknego koloru gotowanemu mięsu.

Możesz dodać przyprawy, jeśli chcesz. Ale nie dodaję, ponieważ wszystkie składniki są już dość mocne w smaku i zapachu.

4. Wlej mięso z powstałą marynatą i wetrzyj w miąższ. Pozostaw do zaparzenia na 30 minut.

5. Następnie nawlecz na szaszłyki i smaż na rozżarzonych węglach do ugotowania i uzyskania pięknego złocistego brązu.

Słodka marynata bardzo dobrze wnika w strukturę mięsa i smakuje zupełnie niesamowicie i nietuzinkowo.

Te opcje gotowania nie są używane tak często, jak te kwaśne, ale jeśli chcesz poeksperymentować, ugotuj to, będzie niezwykłe i smaczne!

A jeśli do podobnego przepisu dodasz czerwoną paprykę i musztardę, możesz ugotować pikantne skrzydełka z kurczaka. Taki przepis mam już w jednym z artykułów. A jeśli jesteś zainteresowany takim przepisem, to tam znajdziesz jego opis.

Jak ugotować pysznego kurczaka z ketchupem i oliwą?

Kolejna pyszna opcja, która pozwala uzyskać nie tylko miękkie mięso, ale także piękną chrupiącą skórkę.

Będziemy potrzebować:

• filet z kurczaka - 1000 gr
• keczup - 12 łyżek. łyżki
• oliwa z oliwek - 8 łyżek. łyżki
• przyprawy - papryka, tymianek, suszony imbir
• sól, pieprz - do smaku

Gotowanie:

Ta metoda może być stosowana do dowolnych części kurczaka. Ale dzisiaj użyjemy fileta z kurczaka.

1. Filet umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem, a następnie pokroić na dość duże kawałki. Skrop olejem i wymieszaj.

Olejek utworzy cienką warstwę na powierzchni kawałka i nie pozwoli na wypłynięcie soku. Dodatkowo dzięki niemu grill nabierze pięknego złocistego brązu.

2. Pieprz mięso do smaku. Dodaj przyprawy. Możesz użyć tych, których zwykle używasz. To nie jest szczególnie ważne. Możesz dodać gotową mieszankę do kebabów z kurczaka lub po prostu do kurczaka.

Jedyną przyprawą, którą zawsze dodaję oprócz innych, jest suszony mielony imbir. Uwielbiam dodawać go do marynat do szaszłyków wieprzowych i wszelkich innych. Nadaje lekkiej pikanterii, pikanterii i pozwala uzyskać miękkość mięsa.

Jeśli lubisz smak czosnku, możesz posiekać kilka ząbków czosnku i dodać je.

3. Dodaj ketchup i wszystko wymieszaj. Możesz również użyć dowolnego ketchupu. Ktoś lubi bardziej pikantne, więc dodaj pikantną odmianę. Albo ten w lodówce. Wymieszaj mięso ze wszystkimi składnikami.

4. Pozostaw na 30 minut. Ten czas wystarczy, aby każdy kawałek był nasycony sokiem i smakiem.

5. Pod koniec wyznaczonego czasu sól. Ale nie za dużo, sól jest już obecna w keczupie. Ponownie wymieszaj i nawlecz na szaszłyki.

6. Grilluj na węglach na grillu. Najlepiej używać węgli z dowolnych drzew owocowych, lub brzoza też się sprawdzi.

Smaż przez 15 minut Mięso jest miękkie i dość szybko się usmaży. Podczas smażenia skrop kilka razy odrobiną oleju. Sam filet z kurczaka jest raczej suchy i aby utrzymać sok w środku i uzyskać złocistą skórkę, trzeba to zrobić.

7. Podawać z posiekaną i marynowaną cebulą, świeżymi warzywami i ketchupem. Jedz z przyjemnością.

Szaszłyki z kurczaka marynowane z limonką i ziołami

Będziemy potrzebować:

• piersi z kurczaka - 2 szt
• duża czerwona cebula - 1 szt.
• Bułgarska papryka zielona lub czerwona - 2 szt.
• limonka - 1 szt.
• mięta - 0,5 szt
• kolendra - 0,5 szt
• cebula zielona - 4 piórka
• czosnek - 2 ząbki
• sos sojowy - 2 łyżki. łyżki
• oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki
• sos chili - 2 łyżki. łyżki
• sól, pieprz - do smaku

Gotowanie:

1. Piersi z kurczaka dokładnie opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, w razie potrzeby usunąć skórę i pokroić w dużą kostkę mniej więcej tej samej wielkości.

2. Obierz bułgarską paprykę z nasion i usuń szypułkę. Pokroić w duże kwadraty wielkości pokrojonego w kostkę kurczaka.

3. Obierz i pokrój cebulę w duże krążki.

4. Włóż mięso i warzywa do miski i wymieszaj.

5. Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, opłucz kolendrę i miętę, przenieś do miski blendera. Dodaj posiekaną zieloną cebulę i czosnek.

Sok z limonki wycisnąć również do miski blendera, dodać sos sojowy, sos chili, oliwę, sól i pieprz.

6. Wszystkie składniki wymieszać na jednolitą masę i ułożyć na mięsie i warzywach. Mieszaj do uzyskania gładkości. Pozostaw do marynowania w chłodnym miejscu na 1 godzinę, możesz też na 2 godziny.

7. Następnie nawlecz na szaszłyki, naprzemiennie kawałki kurczaka, paprykę i czerwoną cebulę.

8. Pieczemy na rozżarzonych węglach przez około 30 minut. Upewnij się, że płomień nie wybucha z węgli i nie przypala delikatnego mięsa.

Możesz także smażyć w piekarniku.

Podawać ze świeżo posiekaną cebulą i świeżymi lub grillowanymi warzywami.

Jak mogłeś zauważyć, w przepisie użyto kolendry. Wiem, że nie wszyscy kochają jej zapach. Ale to nie może być przeszkodą i odmową recepty. Możesz użyć pietruszki zamiast kolendry. I będzie też bardzo smacznie!

Pikantna Marynata do Grillowanych Skrzydełek Kurczaka

Będziemy potrzebować:

• skrzydełka z kurczaka - 1 kg
• cytryna - 1 szt.
• czosnek - 3 ząbki
• oliwa z oliwek - 100 ml
• papryczka chili - 2 szt
• kminek - 1 łyżka. łyżka
• kurkuma - 1 łyżka. łyżka
• mielona kolendra - 1 łyżka. łyżka
• przyprawa curry - 2 łyżeczki
• sól - 0,5 łyżeczki

Gotowanie:

1. Skrzydełka kurczaka oczyścić z piór, dokładnie opłukać i osuszyć papierowymi ręcznikami.

2. Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, obierz czosnek i posiekaj go, przepuszczając przez prasę. Usuń nasiona z papryczki chili, usuń szypułkę i drobno posiekaj.

Pieprz różni się siłą goryczy, więc sam przekonaj się, czy dodać do siebie jedną czy dwie papryki.

3. Cytrynę dokładnie opłucz i osusz, zetrzyj skórkę i tylko jej żółtą część.

4. Wymieszaj oliwę, czosnek, chili, skórkę, wszystkie przyprawy i sól.

5. Zetrzyj skrzydełka z powstałą mieszanką, włóż do wygodnego pojemnika i nałóż resztę marynaty na wierzch. Naciśnij dłonią.

Pozostaw w chłodnym miejscu na 3-4 godziny.

6. Nasmaruj ruszt olejem i nałóż na niego skrzydełka.

7. Pieczemy na rozżarzonych węglach przez około 20 minut. 10 minut z każdej strony.

Gotowe skrzydełka zmienią kolor na czerwony i staną się piękne i usmażone.

Szaszłyk z kurczaka z marynatą ze śmietany od Stalika Chankiszyjewa,

Ale tak ciekawą opcję oferuje słynny specjalista kulinarny Stalik Chankishiyev. W przepisie wykorzystano skórkę pomarańczową, różne przyprawy, a nawet szafran. I to nie przypadek, bo przepis jest irański.

Dlatego wcale nie jest prosty, ale o tajemniczym orientalnym aromacie i subtelnym wyrafinowaniu.

Spójrz szybko, to prawdziwa sztuka kulinarna!

Cóż, podobał ci się przepis? Wtedy raczej weź to pod uwagę i ugotuj takiego grilla, aby zaskoczyć każdego, kto ma szczęście go zjeść.

Jak marynować kurczaka na grilla, aby mięso było miękkie

Podsumujmy więc naszą dzisiejszą recenzję. Przyjrzeliśmy się różnym sposobom marynowania na grilla.

Jak zapewne zauważyłeś, wszystkie dzielą się na 4 główne sposoby:

• kwaśny
• Słodkie
• ostry
• neutralny

„kwaśny” sposób

Kurczak ma miękkie i delikatne mięso, które nie wymaga długiej marynaty.

Na przykład, jeśli chcesz szybko ugotować mięso, potrzebujesz tylko kwaśnego środowiska, które sprawia, że ​​jest miękkie. Mogą to być różne fermentowane produkty mleczne - kefir, śmietana, ajran, jogurt lub soki kwaśne - granat, ananas, jabłko i inne. Również w tej kategorii można zaliczyć ketchup, czyli świeże pomidory, a także szaszłyk zawsze okazuje się miękki z dodatkiem kiwi, cytryny, limonki czy ananasa.

Kwaśne składniki to również ocet zwykły, winny lub jabłkowy. Trzeba z nimi uważać, bo bardzo zmiękczają mięso. Mięso pozostawić w takiej marynacie na bardzo krótki czas, najlepiej nie dłużej niż godzinę.

Przyprawy są szeroko stosowane jako dodatkowe składniki. Z reguły są to różne zioła o zapachu, takie jak cząber, tymianek, rozmaryn, majeranek, liść laurowy, a także przyprawy takie jak kolendra, imbir i mieszanka papryki. Papryka i kurkuma są dodawane dla koloru, a szafran jest dodawany dla koloru i aromatu.

Cebulę dodaje się do prawie wszystkich marynat, uwalnia sok i moczy każdy kawałek, czyniąc go soczystym.

Aby mięso lepiej zachowało sok i pięknie wyglądało po ugotowaniu, dodaje się oliwę lub inny olej roślinny, ale bez zapachu.

Do kompozycji można dodać musztardę, miód, trochę cukru.

„Słodki” sposób

Jeśli pierwsza metoda jest dość często stosowana przy gotowaniu na grillu, to słodka jest używana znacznie rzadziej.

Z reguły jak chcesz czegoś „takiego”, innego, to możesz tego użyć.

Jako składniki takich opcji stosuje się sos sojowy lub sos sojowy z miodem lub musztardą. Na pikantność dodaje się czosnek, zioła.

Dla najlepszego smaku i koloru używa się papryki i kurkumy. I za zapach skórki z cytryny, pomarańczy lub soku z cytrusów.

Taka marynata bardzo dobrze wnika w strukturę mięsa, nasyca je nowym smakiem, a w postaci gotowej nabiera zupełnie nowych właściwości smakowych. Jeśli więc „fantazjujesz” ze składnikami, możesz nawet nie rozumieć, jaki rodzaj mięsa jemy. Ale okazuje się, że jest pyszny! Niezwykłość i pikantność urzekają i sprawiają, że wciąż na nowo wracasz do takich przepisów.

„Ostry” sposób

Z reguły takie opcje są używane, jeśli mięso jest wystarczająco twarde lub znajduje się na kości. Tak więc takie marynaty są często używane do przygotowania pikantnych skrzydełek.

Sos sojowy jest również używany jako składniki, ale dodaje się papryczkę chili, czosnek, musztardę, naszą rosyjską lub francuską musztardę Dijon.

Cóż, dla zrównoważonego smaku można użyć miodu lub cukru. Aby mięso nie było twarde, dodaje się olej roślinny. A dla lepszego postrzegania zapachu dodaje się sok lub skórkę z cytryny.

„Neutralny” sposób

Właściwie nie wiem, czy taka kategoria istnieje. Ale są sposoby marynowania, które nie mieszczą się w poprzednich opisach.

Na przykład możesz ugotować pyszny grill, używając wody mineralnej, cebuli, przypraw, soli i pieprzu. . W dzisiejszym artykule nie powtórzyłem tego przepisu, dla zainteresowanych możesz kliknąć link i przeczytać, jak to się robi i dlaczego w tym przypadku mięso jest miękkie i soczyste.

Można również marynować bez wody mineralnej, po prostu używając przypraw, soli, pieprzu i cebuli. To najłatwiejszy ze wszystkich sposobów.

• aby mięso było soczyste i smaczne, spróbuj użyć świeżego lub schłodzonego kurczaka
• jeśli mimo to twoje mięso jest zamrożone, w żadnym wypadku nie rozmrażaj go w wodzie ani w kuchence mikrofalowej. Silny spadek temperatury rozerwie włókna mięsa i złamie ich strukturę. Kebab okaże się watowany i niesmaczny. Rozmrażaj kurczaka tylko w temperaturze pokojowej
• mięso na grilla pokrój na równe kawałki, aby było równomiernie zamarynowane i usmażone
• nie marynować długo mięsa z kurczaka, szczególnie w kwaśnych marynatach. To jest bezużyteczne. Z reguły wystarczy czas od 30 minut do 2 godzin
• Nie jestem fanem marynowania kurczaka w majonezie. Jest dość tłusty, a po podgrzaniu uwalniają się substancje rakotwórcze, które wcale nie są korzystne dla zdrowia.
• kiedy mięso naciągasz na szaszłyki lub kładziesz na grillu, pamiętaj o usunięciu cebuli i ziół. Po podgrzaniu spalą się, a to zaszkodzi wyglądowi mięsa, sprawi, że będzie brzydkie. Ponadto po ich spaleniu kebab będzie gorzki, co zepsuje smak.
• do węgli używaj gałęzi drzew owocowych lub brzozy. Ich dym ma przyjemny zapach. Nie używaj choinki ani sosny, po spaleniu mają żywiczny zapach i gorzki smak.
• pieczone mięso na rozżarzonych węglach. Ciepło powinno wystarczyć do szybkiego smażenia. Jeśli kebab będzie długo leżał na węglach, mięso wyschnie. Jeśli na węglach wybuchnie ogień, spali się mięso od góry i pozostawi surowe w środku
• podczas smażenia mięsa nie zostawiaj grilla. Podstępne języki ognia od czasu do czasu wybuchną i spalą mięso. Przygotuj butelkę z wodą z wyprzedzeniem, aby je ugasić.
• jeśli węgle ledwo się tlą, a ciepło nie wystarcza, pomachaj nad nimi specjalnymi „falami” na takie przypadki, aby wystarczyło ciepło węgli. Lepiej w tym momencie wyjąć mięso z grilla
• z reguły szaszłyk smaży się od 15 do 30 minut, w zależności od pokrojonych kawałków
• rób wszystko z przyjemnością i dobrym humorem!

I właśnie po to, aby dla wszystkich zawsze było smaczne, miękkie i delikatne, dzisiejszy artykuł pomoże.

Smacznego!