Już w starożytności kakao uważano za produkt prawdziwie święty. Ze względu na swój wyśmienity smak i wiele dobroczynnych właściwości nazywano go nawet „pokarmem bogów”. Kakao znamy od dzieciństwa. Każdy z nas pamięta kuszący smak i niepowtarzalny aromat tego napoju. Był jednym z najbardziej ukochanych w dzieciństwie, a nawet po dorastaniu wiele osób preferuje go.

Nie tylko świetnie smakuje, ale zawiera dużą liczbę przydatnych substancji.. O jego korzystnych właściwościach ludzie wiedzieli już od dawna.

Najważniejsze z nich to:

  1. Blokowanie procesów adhezji płytek krwi. Dzieje się tak za sprawą bioaktywnych składników zawartych w proszku.
  2. Ma właściwości przeciwutleniające.
  3. Korzystnie wpływa na układ nerwowy człowieka.
  4. Zapobiega uszkodzeniom naczyń krwionośnych układu sercowego.
  5. Zwiększa aktywność mózgu.
  6. Wspomaga regenerację mięśni po wysiłku fizycznym, co jest idealne dla sportowców lub osób prowadzących aktywny tryb życia.
  7. Stymuluje produkcję endorfin. Tak zwany hormon szczęścia jest niezwykle niezbędny dla ludzkiego organizmu, aby zapobiegać sytuacjom stresowym i możliwości wystąpienia depresji.
  8. Pomaga poprawić nastrój. Po jego spożyciu poczujesz przypływ energii i siły.
  9. Dzięki zawartości epikatechiny pomaga zapobiegać rozwojowi chorób takich jak:
    • Cukrzyca.
    • Udar mózgu.
    • Wrzód żołądka.
    • Różne rodzaje nowotworów.
    • Zawał serca.
  10. Pomaga w regeneracji i odmłodzeniu komórek skóry.
  11. Z jego pomocą możliwe jest szybsze gojenie otwartych ran i skaleczeń.
  12. Aktywna, dobroczynna substancja procyjanidyna poprawia elastyczność skóry. To właśnie dzięki temu składnikowi kakao znalazło szerokie zastosowanie w kosmetologii.
  13. Melanina ma za zadanie chronić ludzką skórę przed promieniami ultrafioletowymi, które przyczyniają się do jej szybkiego starzenia.

Proszek kakaowy ma dość szerokie zastosowanie ze względu na swoje dobroczynne właściwości. Ale zdarzają się przypadki, gdy może to nie tylko nie przynieść korzyści danej osobie, ale także zaszkodzić jej zdrowiu. Istnieją przypadki, w których nadmierne stosowanie tego proszku jest przeciwwskazane:

  • Podczas ciąży. Osobliwością w tym przypadku jest to, że kakao zapobiega wchłanianiu wapnia przez organizm kobiety, który jest tak niezbędny do pełnego rozwoju jej nienarodzonego dziecka. Dlatego w okresie ciąży należy ograniczyć ilość spożywanego produktu. Dla niektórych przedstawicieli płci pięknej w tej sytuacji poziom hormonów zmienia się dramatycznie, a kakao ze względu na nadmiernie aktywne składniki może wywołać na nie alergię, nawet jeśli takiego zjawiska nie zaobserwowano wcześniej.
  • Zawiera niewielki procent kofeiny, która może niekorzystnie wpływać na osoby cierpiące na nadciśnienie. Ale w małych dawkach nie jest w stanie spowodować tak groźnej szkody dla zdrowia.
  • Nie zaleca się stosowania u dzieci poniżej trzeciego roku życia.
  • Przeciwwskazane w ostrych postaciach chorób takich jak:
    1. Cukrzyca.
    2. Skleroza.
    3. Miażdżyca.
    4. Biegunka.
  • Nie zaleca się picia osobom z problemami z nadwagą, ponieważ proszek ma dość wysoką zawartość kalorii i może tylko pogorszyć sytuację.
  • Jeśli dana osoba cierpi na chorobę nerek lub dnę moczanową, spożywanie kakao jest surowo zabronione. W końcu związki purynowe mogą tylko jeszcze bardziej rozwinąć chorobę.
  • Nadmierne spożycie może powodować bezsenność.
  • W gastronomii nie zaleca się mieszania kakao i zielonych warzyw. Konsekwencją tego może być rozstrój żołądka.

Jedną z największych wad tego proszku jest sposób i substancje służące do jego przetwarzania. Fasola rośnie w krajach o bardzo złych warunkach sanitarnych. Nie da się temu zaprzeczyć, dlatego poddawane są one tak specjalnemu zabiegowi, mającemu na celu wyeliminowanie z nich szkodliwych substancji i rozmaitych owadów. Ponadto, w przypadku większych zbiorów, podobnie jak wszystkie uprawy, roślina ta jest zwykle traktowana pestycydami i dodatkami w celu lepszego wzrostu i zniszczenia różnych owadów żyjących w samej fasoli.

Z kolei produkcja przemysłowa poddaje zboża obróbce radiologicznej. W końcu kakao jest masowo spożywanym produktem, wykorzystywanym w różnych dziedzinach. Na tej podstawie możemy stwierdzić, że przy takiej liczbie wykonanych zabiegów pozostaje w nim co najmniej połowa pierwotnych składników odżywczych.

Zastosowania kakao

Kakao jest jednym z najpowszechniej spożywanych produktów przez ludność. Jest aktywnie wykorzystywany w kuchni jako:

  • Glazury.
  • Kremow.
  • Galareta.
  • Puddingi.
  • Nadzienia do wyrobów cukierniczych.
  • Ciasto na ciasta i ciasteczka.
  • Słodycze, takie jak czekolada lub cukierki.

Kakao zyskało szczególną popularność także w kosmetyce ze względu na kwasy tłuszczowe takie jak:

  • Palmitynowy.
  • oleinowy.
  • Lauryk.
  • Linolowy.
  • Stearynowy.

W połączeniu i każdy z osobna może mieć następujący wpływ na skórę:

  1. Nawilżający.
  2. Zmiękczający.
  3. Tonik.
  4. Naprawczy.
  5. Odmładzający.

Oprócz korzyści dla skóry naukowcy odkryli korzystny wpływ na kondycję włosów; od tego czasu składnik ten stał się jednym ze składników szamponów przywracających strukturę włosów. Jest w stanie nie tylko zapewnić włosom zdrowie, ale także nadać im połysk i wzmocnić sam mieszek włosowy.

Stosowany jest także w walce z nadwagą. W takim przypadku nie wolno go spożywać wewnętrznie, lecz przerabiać w formie wrapów. Świetnie sprawdza się przy problemach skórnych takich jak rozstępy czy cellulit. Aktywnie wpływa na złogi tłuszczu, zmuszając procesy metaboliczne do pracy ze zdwojoną siłą.

W praktyce medycznej proszek kakaowy nie zyskał takiej popularności. Ale jego olej służy do zapobiegania i leczenia chorób takich jak:

  • Zapalenie oskrzeli.
  • Zapalenie płuc.
  • Dusznica.
  • Grypa.

Nie jest stosowany w działalności farmaceutycznej; jest raczej lekiem tradycyjnym. Regularne stosowanie tego olejku może pomóc wyeliminować takie procesy jak:

  • Zapalenie jelit.
  • Zapalenie pęcherzyka żółciowego.
  • Choroby żołądka.
  • Zwiększony poziom cholesterolu.
  • Choroby serca.

Skład kakao składa się z:

  1. Węglowodany.
  2. Żyrow.
  3. Kwasy organiczne.
  4. Nasycone kwasy tłuszczowe.
  5. Błonnik pokarmowy.
  6. Skrobia.
  7. Sahara.
  8. Białko roślinne.

Kakao należy do produktów wysokokalorycznych. Na 100 gramów proszku – 200-450 kcal. Jeśli chcemy kupić produkt naprawdę wysokiej jakości, warto zwrócić uwagę na ilość zawartego w nim tłuszczu. Nie powinna być mniejsza niż 15%. Aby to sprawdzić, musisz to przygotować. W dobrym nie powinno pozostać osadu; całkowicie rozpuści się w cieczy.

Szkoda kakao nie leży w samych ziarnach, ale w substancjach chemicznych uzyskanych podczas przetwarzania rośliny. Istnieją typy organiczne, które nie są poddawane podobnym procesom, ale ich koszt jest znacznie wyższy. Aby zmaksymalizować zachowanie korzystnych substancji w fasoli, nie ma potrzeby poddawania jej obróbce cieplnej.

Wartość kakao znana była już w starożytności – plemiona Azteków i Majów zamiast pieniędzy używały ziaren kakaowych. Początkowo napój z ziaren kakaowca pity był na zimno i używany do celów rytualnych. I dopiero gdy konkwistadorzy dostarczyli do Europy owoce drzewa czekoladowego, zaczęto pić gorący napój z jego owoców. Lekarze, farmaceuci, szefowie kuchni, kosmetolodzy – wszyscy wiedzą o wartościowych substancjach, jakie zawiera ten produkt, dlatego każdy aktywnie wykorzystuje go w swojej dziedzinie. Rozważmy korzyści kakao dla zdrowia ludzkiego i jego możliwe szkody.

Z czego robi się proszek kakaowy?

Technologię ekstrakcji proszku i oleju z ziaren kakaowych wynalazł rodowity Holender Conrad van Heuten w 1828 roku. Później dzięki niej możliwa stała się produkcja batoników czekoladowych.

Po dojrzeniu owoców drzewa czekoladowego kroi się je nożem. Owoce są cięte i usuwane są nasiona w postaci fasoli. Nasiona poddaje się fermentacji, umieszczając je w pudełkach z liśćmi bananowca i płótnem na siedem dni. W wyniku tego zabiegu znika ich cierpki smak, a wzmacnia się pyszny czekoladowy aromat. Następnie nasiona suszy się na słońcu i rozpoczyna się ekstrakcję oleju. W rezultacie pozostaje ciasto, które jest mielone na proszek. To jest proszek kakaowy.
W wyniku opisanego procesu otrzymuje się kilka rodzajów proszku. W sklepach sprzedaje się zarówno produkt, który można po prostu zalać wrzącą wodą i wypić, jak i taki, który wymaga ugotowania. Ważne jest, aby zrozumieć, że pierwszy z nich zawiera bardzo mało przydatnych substancji, a producenci rekompensują ich brak wprowadzając syntetyczne witaminy.

Czy wiedziałeś? Do XIX wieku kakao nazywano gorącą czekoladą i sprzedawano w aptekach. Stosowano go w leczeniu depresji, poprawie ogólnego samopoczucia, gojeniu ran i zwiększeniu popędu seksualnego.

Co jest zawarte

Dowiedzmy się, dlaczego kakao jest tak zdrowe i co zawiera. Jak każdy produkt zawiera szereg mikro- i makroelementów:

  • - 1509 mg;
  • - 655 mg;
  • - 425 mg;
  • - 128 mg;
  • - 80 mg;
  • - 28 mg;
  • Fe (żelazo) – 22 mg;
  • - 13 mg;
  • - 7,1 mg;
  • - 4,6 mg;
  • Cu (miedź) – 4550 mcg;
  • - 245 mcg;
  • - 56 mcg.

 Jak widać, owoce drzewa kakaowego zawierają najwięcej potasu i fosforu. Niewiele jest produktów, które mogą pochwalić się zawartością tak dużej ilości tych elementów.

Oto witaminy, które zawiera kakao:

  • - 3 mcg;
  • beta-karoten – 0,02 mg;
  • - 0,1 mg;
  • - 0,2 mg;
  • - 1,5 mg;
  • - 0,3 mg;
  • B9 – 45 mcg;
  • E - 0,3 mg;
  • RR - 6,8 mg.
Jeśli zastanawiasz się, czy w kakao jest kofeina, to powiemy Ci – ta substancja jest w nim obecna. Ponadto ziarna kakaowe zawierają białka, węglowodany i tłuszcze, związki organiczne, garbniki i barwniki oraz teobrominę.


Korzystne właściwości dla organizmu

Po rozważeniu kompleksu witaminowo-mineralnego zawartego w kakao można zrozumieć, jakie ma korzystne właściwości.

Oczywiście tak wysoka zawartość potasu (połowa dziennego zapotrzebowania człowieka) i magnezu sprawia, że ​​produkt po spożyciu przez organizm ludzki znacząco wpływa na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego i sprzyja eliminacji szkodliwego cholesterolu.

Czy wiedziałeś? Aby otrzymać kilogram proszku kakaowego, potrzeba 40 owoców (1200 nasion).

Zawarty w składzie wapń pozytywnie wpływa na kości, podział kości, zęby i mięśnie. Kwas nikotynowy korzystnie wpływa na włosy i stymuluje ich wzrost.

Żelazo oczyszcza krew i pomaga nasycić ją tlenem.

Oczywiście, Masło kakaowe ma jeszcze więcej zalet, bo jest wykorzystywane w medycynie. Przede wszystkim polecany jest jako doskonały środek wykrztuśny na przeziębienia. Ma także silne działanie immunomodulujące. Dodany do herbaty lub mleka olej może złagodzić kaszel, zapalenie oskrzeli i choroby gardła w ciągu zaledwie dwóch do trzech dni.
W tym drugim przypadku również zaleca się po prostu rozpuścić go w celu zmiękczenia i wygojenia krtani. Olejek pomaga przy nieregularnych wypróżnieniach lub ich długotrwałym braku, a także przy obecności hemoroidów.

Zewnętrznie wykonuje się masaż leczniczy olejkiem, stosuje się go do smarowania problematycznej skóry, pęknięć, a także do sporządzania masek na włosy. Dlatego główną zaletą kakao dla kobiet jest poprawa ich wyglądu. Przecież kobiety w większym stopniu niż mężczyźni monitorują stan swoich włosów, paznokci i skóry. Kakao zawiera wszystkie niezbędne elementy, które mogą sprawić, że kobiety będą piękniejsze, ich skóra będzie bardziej ujędrniona i młodsza, a włosy jedwabiste i mocniejsze.

Ważny! Ponieważ masło kakaowe jest silnym alergenem, nie należy go stosować podczas samodzielnej kuracji. Wymagana jest konsultacja lekarska.

Mężczyźni będą zainteresowani tym, jak kakao jest dla nich dobre. Przede wszystkim obecność cynku, który pozytywnie wpływa na potencję. Regularne spożywanie czarnej i gorącej czekolady przez przedstawicieli silniejszej połowy ludzkości z pewnością doprowadzi do wzrostu libido. Ponadto cynk jest głównym materiałem budulcowym plemników. Oznacza to, że jego połączenie z kakao korzystnie wpływa na stan nasienia, a w szczególności na aktywność plemników.
Pomimo dużej zawartości wartościowych substancji nie należy nadużywać kakao, zwłaszcza dla osób przyzwyczajonych do monitorowania stanu swojej sylwetki – 100 g produktu zawiera 300 kcal. Napój kakaowy z mlekiem zawiera 85 kcal.

Czy jest to możliwe dla kobiet w ciąży i karmiących piersią

Kakao z pewnością jest korzystne dla kobiet spodziewających się dziecka. Po pierwsze, ze względu na dużą ilość żelaza w składzie, w hemoglobinie czerwonych krwinek zawarty jest pierwiastek chemiczny biorący czynny udział w hematopoezie. Dla kobiet w ciąży zarówno pierwszy, jak i drugi krok są bardzo ważne, ponieważ w ciele kobiety w tym okresie nie powinno być problemów z układem krążenia, ponieważ teraz objętość krwi w nim znacznie wzrasta, powstaje trzeci krąg krążenia krwi . Zapewnienie dziecku niezbędnego pożywienia zależy właśnie od tego, czy krążenie krwi matki jest prawidłowe.

Wiadomo też, że w czasie ciąży kobiety często cierpią na anemię, dlatego teraz niemal każdy produkt zawierający żelazo będzie zbawienny.

Naturalny proszek kakaowy jest bogaty w magnez i wapń, które odpowiadają za funkcjonowanie układu nerwowego i stan kości. Kwas foliowy, który bierze udział w procesach hematopoezy, podziału i wzrostu komórek, jest niezwykle potrzebny matce i dziecku. Substancja ta jest ważna dla tworzenia cewy nerwowej u dziecka. Stosowany jest w celu zapobiegania jego nieprawidłowemu rozwojowi u dziecka.
I oczywiście nie możemy ignorować właściwości tonizujących kakao – gorący napój podnosi na duchu, orzeźwia i dodaje sił. Jednocześnie może podnosić ciśnienie krwi. Dlatego ginekolodzy, dopuszczając kobiety w ciąży do picia tego napoju, ostrzegają, że w dużych dawkach jest on niebezpieczny zarówno dla kobiety, jak i płodu. Normą dla kobiet w ciąży jest jedna szklanka dziennie, najlepiej rano i z dodatkiem mleka o niskiej zawartości tłuszczu. W pierwszym trymestrze lepiej nie uciekać się do tego napoju. Okres ten jest bardzo ważny dla powstania płodu, a ginekolodzy nie mają jednoznacznej opinii, czy w tym czasie można pić kakao.

Przez cały ten okres należy także unikać spożywania gotowych napojów w proszku typu Nesquika, które wystarczy zalać wrzątkiem. Zawierają różne dodatki, aromaty, emulgatory i syntetyczne witaminy, które nie są korzystne dla dziecka.

Gorących napojów nie powinny pić kobiety w ciąży, które mają skłonność do alergii, nadciśnienia, nadciśnienia tętniczego lub problemów z nerkami.

Ważny! Kobieta w ciąży, która ma zwyczaj pić kakao, powinna powiedzieć o tym swojemu ginekologowi. Na podstawie historii i stanu kobiety zadecyduje, czy może ona kontynuować nałóg w czasie ciąży. Powie Ci również w jakich ilościach możesz pić napój.

Matka karmiąca piersią powinna zapytać ginekologa lub pediatrę, czy może regularnie pić kakao. W końcu, ponieważ napój działa orzeźwiająco, może pobudzać układ nerwowy dziecka. Ponadto może powodować reakcje alergiczne u dziecka.
Zwykle, jeśli dziecko jest zdrowe, nie miało skazy ani reakcji alergicznych, wtedy mama może wprowadzić do swojego jadłospisu kakao, gdy osiągnie wiek trzech miesięcy. W takim przypadku należy monitorować stan dziecka. Jeśli jego organizm nie zareaguje w żaden sposób na ten produkt, kobieta może nadal go używać w przyszłości. Jeśli na ciele dziecka pojawi się wysypka, napój należy wykluczyć i powrócić do niego po zakończeniu karmienia piersią.

Jak wybrać wysokiej jakości proszek kakaowy przy zakupie

Wskazywaliśmy już wcześniej, że do produkcji proszku kakaowego wykorzystuje się kilka technologii. Jednak w każdym przypadku produkt naturalny można zidentyfikować, jeśli wiesz, czego szukać. Zdradzamy kilka tajemnic – jak wybrać kakao wysokiej jakości:

  1. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest zwrócenie uwagi na kolor - powinien być czysty brąz, bez żadnych dodatków.
  2. Następnie wąchamy produkt. Jeśli ma apetyczny zapach czekolady, to jest dobry i naturalny. Brak zapachu wskazuje, że proszek został poddany ekstremalnej obróbce.
  3. Spróbujmy – nie powinno być mocnej goryczki i nieprzyjemnego smaku.
  4. Proszek kakaowy powinien być kruchy i mieć jednolitą konsystencję. Obecność grudek wskazuje na datę ważności lub niewłaściwe przechowywanie.
  5. Proszek należy rozdrobnić, ale nie do stanu pyłu.

Ważny! Wybierz proszek kakaowy wyprodukowany w kraju, w którym rosną drzewa czekoladowe.

Jak przechowywać w domu

Aby proszek kakaowy nie stracił swoich cennych właściwości, należy go odpowiednio przechowywać. Przechowywanie odbywa się w miejscu, w którym nie ma dużej wilgotności, nie ma światła, jest dobry dostęp powietrza i nie ma silnych zapachów. Optymalna temperatura w pomieszczeniu wynosi od 15 do 20°C, poziom wilgotności do 75%.

Jeżeli zostaną spełnione wszystkie powyższe warunki, to przy przechowywaniu w opakowaniu producenta lub w metalowym pojemniku trwałość produktu wynosi 12 miesięcy. W przypadku przechowywania w opakowaniach wykonanych z innych materiałów okres przydatności do spożycia zostanie skrócony do sześciu miesięcy.

Jak zrobić pyszny napój kakaowy: przepis

Napój kakaowy najczęściej parzy się z dodatkiem mleka: zagotowuje się pół litra mleka. Łyżkę kakao w proszku dobrze wymieszaj z dwiema łyżkami cukru. Dodaj trochę mleka do mieszanki. Wszystko dobrze wymieszaj na gładką masę, dodaj pozostałe mleko i zagotuj. Z mlekiem gorący napój smakuje szczególnie pysznie.

Rzadziej napój sporządza się na wodzie - dwie łyżeczki rozciera się z dwiema łyżeczkami cukru, dodaje trochę wrzącej wody, miesza, a następnie dodaje wodę do pożądanej objętości. Do napojów kakaowych dodaje się lody, pianki i przyprawy.

Przeciwwskazania i szkody

Niestety, pomimo szeregu korzystnych właściwości, kakao może być szkodliwe i ma szereg przeciwwskazań. Nie powinny więc być stosowane w żadnej formie przez osoby cierpiące na:

  • dna;
  • problemy z nerkami;
  • chroniczne zatwardzenie;
  • cukrzyca;
  • miażdżyca.
Matki w ciąży i karmiące piersią oraz dzieci poniżej trzeciego roku życia powinny stosować ten produkt z ostrożnością. Osoby należące do tych kategorii powinny skonsultować się z lekarzem przed spożyciem kakao.
Tym samym kakao jest produktem niedrogim i zdrowym, zawierającym dużą liczbę pierwiastków korzystnych dla organizmu człowieka. Zawartość ziaren kakaowca wykorzystywana jest w kuchni (do wyrobu słodyczy, wypieków, napojów, czekolady), medycynie (ludowej i tradycyjnej) oraz kosmetologii. Jak każdy produkt mający właściwości lecznicze, kakao ma szereg przeciwwskazań. Osoby cierpiące na jakiekolwiek choroby, szczególnie te, które atakują nerki, serce, naczynia krwionośne i nerwy, powinny zapoznać się z nimi przed regularnym wypiciem kakao lub spożyciem go w jakiejkolwiek innej postaci.

Niewiele osób nie lubi jeść słodyczy. Okazuje się, że wśród miłośników słodyczy największą popularnością cieszą się produkty zawierające kakao. Z jednej strony ma bogaty smak czekolady, z drugiej jest niskokaloryczny. Tak, tak, kakao można spożywać nawet na diecie. Jeżeli starasz się schudnąć, ale masz nieodpartą ochotę na słodycze, wypij filiżankę kakao z odtłuszczonym mlekiem bez cukru, ze stewią lub słodzikiem i od razu poczujesz się lepiej, ochota na słodycze zniknie.

Oprócz przyjemnego smaku kakao ma także korzystne właściwości; nie należy sądzić, że służy wyłącznie do gaszenia niszczycielskiej namiętności, przygotowywania szkodliwych, ale niezwykle smacznych wyrobów cukierniczych.

Zawartość kalorii i wartość odżywcza kakao

Zawartość kalorii w proszku kakaowym wynosi 290 kalorii na 100 gramów. Do przygotowania filiżanki kakao zużywa się około 10 gramów, czyli zawartość kalorii w napoju bez mleka i cukru wynosi 30 kalorii. Ponadto 100 gramów kakao zawiera 24 gramy białka, 15 gramów tłuszczu, 10 gramów węglowodanów, 35 gramów błonnika pokarmowego i 4 gramy kwasów organicznych.

Również Kakao zawiera szereg witamin korzystnych dla organizmu człowieka.. Występują w znacznie mniejszych ilościach w warzywach, owocach, mięsie i zbożach, natomiast w kakao wskaźniki te są znacznie wyższe.

— witamina PP — 6,5 mg
— witamina B5 — 1,6 mg
— witamina E — 0,32 mg
— witamina B6 — 0,31 mg
— witamina B2 — 0,21 mg
— witamina B1 — 0,12 mg
— witamina B9 — 46 mcg
— witamina A (RE) — 3,2 mcg
— beta-karoten — 0,03 mg

Podobnie jest z makro i mikroelementami. Proszek kakaowy może dostarczyć wielu niezbędnych składników odżywczych.

— potas — 1510 mg
— fosfor — 657 mg
— magnez — 424 mg
— wapń — 129 mg
– siarka – 81 mg
– sód – 13 mg
- chlor - 27 mg
– żelazo – 23 mg
— cynk — 7,2 mg
— mangan — 4,5 mg
- miedź - 453 mcg
— Fluor — 246 mcg
— molibden — 57 mcg

Przydatne właściwości kakao

Oprócz kwasów organicznych, witamin oraz makro- i mikroelementów kakao może pochwalić się takimi „dobrodziejstwami”, jak kofeina, teofilina, teobromina (to trio ma wyraźne działanie tonizujące), fenyloetyloamina (naturalny lek przeciwdepresyjny), melanina (chroni skórę przed promieniowaniem ultrafioletowym i oparzeniami), polifenole.

Organiczne kwasy tłuszczowe wraz z białkami korzystnie wpływają na zdrowie naczyń krwionośnych, utrzymując poziom cholesterolu pod kontrolą. W sumie kakao zawiera cztery kwasy tłuszczowe - wszystkie razem i przy pomocy innych substancji tworzą niezwykle przydatną mieszaninę o właściwościach przeciwutleniających, regenerujących, immunomodulujących i przeciwnowotworowych. Kakao pozytywnie wpływa na syntezę białek i enzymów w organizmie, gdyż zawiera puryny.

Ze względu na serię witamin i obecność naturalnych leków przeciwdepresyjnych kakao to doskonały sposób na podniesienie poziomu endorfin – hormonów szczęścia i radości. Dlatego też, gdy jesteś smutny i przytłoczony ciężkimi myślami, filiżanka tego czekoladowego napoju tak bardzo pomaga. Naukowcy zauważają także pozytywny wpływ kakao na aktywność umysłową – pobudza myślenie, sprzyja koncentracji i długotrwałej wysokiej wydajności. Kakao chroni przed stresem i zwiększa witalność.

Kakao wykorzystywane jest w różnych dziedzinach produkcji. Jest ważnym składnikiem w kuchni, farmacji i kosmetyce. Ciasteczka czekoladowe kupujemy w cukierni, tabletki na nadciśnienie czy kaszel w aptece, leczniczą maskę do włosów czy balsam do ust w drogerii – a wszystkie te produkty zawierają kakao.

Lecznicze działanie kakao dostrzeżono wiele wieków temu, kiedy masło kakaowe zaczęto leczyć ważnymi dla siebie osobami. Kakao może być stosowane jako środek przeciwkaszlowy, wykrztuśny i rozcieńczalnik flegmy. dlatego wiele leków stosowanych w leczeniu zapalenia oskrzeli i płuc zawiera ten produkt. Kakao okazuje się również bardzo skuteczne w leczeniu przeziębień i chorób wirusowych, gdyż doskonale chroni i zwalcza wszelkie szkodliwe mikroorganizmy – wirusy i bakterie. Zimą w celach ochronnych lub leczniczych można smarować jamę nosową i ustną masłem kakaowym.

Spożywając kakao wewnętrznie, możesz liczyć na to, że złagodzisz stany zapalne jelit, ustaną zaburzenia jelitowe, złagodzisz wiele chorób żołądka, uzyskasz dobrą profilaktykę zapalenia pęcherzyka żółciowego i chorób serca, poziom cholesterolu we krwi się obniży zmniejszona, a w przypadku zaparć wystąpi łagodny efekt przeczyszczający. Regularne spożywanie kakao usuwa z organizmu szkodliwy cholesterol, zapobiegając w ten sposób rozwojowi miażdżycy i żylaków. Kakao jako naturalny środek żółciopędny chroni przed zapaleniem pęcherzyka żółciowego, a jego działanie przeciwnowotworowe działa zapobiegawczo na nowotwory.

Szkoda kakao, przeciwwskazania, kto nie powinien go spożywać

Kakao nie ma żadnych wyraźnych szkodliwych skutków. Może być szkodliwy i toksyczny tylko wtedy, gdy jakość produktu jest niska, dlatego do gotowania i obróbki wybieraj wysokiej jakości proszek kakaowy.

Powinieneś powstrzymać się od jego używania:

- osoby z indywidualną nietolerancją, pokrzywką, alergią pokarmową na kakao, masło kakaowe, czekoladę;

- osoby cierpiące na chorobę wymagającą stosowania pokarmów niezawierających puryn, np. dnę moczanową;

— osoby z ciężkimi zaburzeniami metabolicznymi;

— osoby cierpiące na bezsenność powinny ograniczyć spożycie kakao po południu;

- dzieci nadpobudliwe i dzieci do trzeciego roku życia;

— pielęgniarka.

Korzyści i wartości odżywcze kakao są znane od bardzo dawna. Ponadto jest to napój o wiele zdrowszy, np. kawa.

Kakao - korzyści i szkody

Pomimo mniejszej zawartości kofeiny, kakao jest napojem tonizującym ze względu na takie składniki jak teofilina, teobromina i fenylefilamina. Nawiasem mówiąc, ten ostatni nie pozwala depresji przejąć świadomości człowieka i ma zdolność poprawiania nastroju. Ponadto kakao jest bogate w witaminy (z grupy B, A, E i PP), minerały (potas, wapń, żelazo, fosfor, cynk itp.), Błonnik pokarmowy, nasycone kwasy tłuszczowe i organiczne, tłuszcze, węglowodany, białko roślinne i inne przydatne elementy. Napój ten polecany jest jako zamiennik jednego posiłku, np. podczas stosowania diety. Ale nie należy dodawać do niego dużej ilości cukru, ponieważ ten składnik jest zawarty w proszku kakaowym.

Jak wiadomo, bez żelaza normalny proces hematopoezy w organizmie człowieka jest niemożliwy. A do tworzenia enzymów, normalnej aktywności komórek, syntezy białek i tworzenia kwasów nukleinowych organizm potrzebuje cynku. Zatem proszek kakaowy zawiera te mikroelementy i jest szczególnie przydatny dla rosnącego ciała dziecka. Tylko 2-3 filiżanki kakao tygodniowo i 2-3 kawałki gorzkiej czekolady dziennie zapewnią Twojemu organizmowi wystarczającą ilość cynku.

Kakao zawiera także melaninę, która chroni ludzką skórę przed promieniowaniem podczerwonym i ultrafioletowym. Dlatego eksperci zdecydowanie zalecają miłośnikom plażowania zjedzenie rano kilku kawałków ciemnej czekolady lub wypicie filiżanki kakao. Nawiasem mówiąc, kupując czekoladę, zwróć uwagę na jej skład. Wysokiej jakości czekolada zawiera co najmniej 60-70% startego kakao. Ponadto nie powinien zawierać żadnych olejów roślinnych innych niż masło kakaowe.

Czy wiesz, że kakao ma właściwości lecznicze? Właściwości lecznicze kakao znane od czasów starożytnych. Na przykład dzięki potasowi kakao łagodzi stan pacjenta z niewydolnością serca. Kakao jest przydatne przy anemii oraz po przeziębieniach i chorobach zakaźnych. Udowodniono, że kakao dzięki działaniu przeciwutleniaczy spowalnia starzenie się organizmu i działa zapobiegawczo na wiele chorób, w tym nowotwory.

Kto jest przeciwwskazany do picia kakao?

Kakao nie jest zalecane w przypadku chorób nerek i dny moczanowej (w ostrej fazie), ponieważ zawiera zasady purynowe. Dzieciom podaje się kakao dopiero po ukończeniu trzeciego roku życia. Również osoby cierpiące na cukrzycę, miażdżycę czy zaparcia powinny spożywać kakao w ograniczonych ilościach.

Kakao najlepiej spożywać rano lub na śniadanie. I można do tego dodać śmietanę, mleko i miód i bez nadmiernego spożycia kakao na pewno przyniesie korzyści, a nie zaszkodzi.

Czy wiesz, że lasy Amazonii uważane są za miejsce narodzin kakao? Owoce kakaowca rosną na drzewie czekoladowym i są szeroko stosowane w przemyśle spożywczym i medycynie. Głównym składnikiem czekolady jest nadal kakao.

Z języka starożytnych Greków słowo to tłumaczone jest jako „pokarm bogów”. W dawnych czasach ziarna kakaowca były cenione razem ze złotem. Początkowo zboża ofiarowywano jedynie królom.

Przez długi czas gorąca czekolada pozostawała przywilejem szlachty. Mieszkańcy kontynentu europejskiego po raz pierwszy skosztowali niesamowitego smaku tych zbóż już w XV wieku. A technologię ekstrakcji proszku i oleju z fasoli wynalazł Holender Conrad van Heuten.

Jeszcze 200 lat temu gorąca czekolada była oznaką bogactwa i luksusu, a na filiżankę tego aromatycznego napoju mogli pozwolić sobie tylko szanowani ludzie.

Jak myślisz, skąd wzięła się tradycja stawiania filiżanki na spodku podczas serwowania gorących napojów? Dziś uważamy to za oznakę dobrych manier, ale w XVIII wieku był to hołd dla oszczędności. Ponieważ czekolada była bardzo droga, pili ją, stawiając spodek pod filiżanką, oszczędzając w ten sposób każdą kroplę cennego płynu.

Aby otrzymać 1 kilogram miazgi kakaowej potrzeba 40 owoców (czyli około 1200 ziaren).

Największym importerem kakao spośród wszystkich krajów jest Holandia. Ludność tej republiki konsumuje ponad 18% światowych zbiorów.

Proces wytwarzania proszku kakaowego jest prosty: weź ziarna i wyciśnij je metodą na gorąco, uzyskując w ten sposób masło kakaowe. Następnie biorą odtłuszczone ciasto, mieli je i otrzymuje proszek, z którego przygotowuje się zdrowy i smaczny napój.

Aby wyprodukować czekoladę, do proszku dodaje się masło kakaowe, wanilię, cukier i inne składniki.

Przydatne właściwości kakao

Ziarna zawierają substancję - teobrominę, której skład przypomina kofeinę. Teobromina jest w stanie pobudzić układ nerwowy, rozszerzyć oskrzela i naczynia wieńcowe.

Rośliny strączkowe zawierają wiele przydatnych substancji, takich jak białka, węgle, minerały, garbniki i składniki aromatyczne.

Kakao ma dobrą właściwość - zdolność do wytwarzania endorfin (poprawiają nastrój, poprawiają ogólne samopoczucie, poprawiają wydajność i korzystnie wpływają na aktywność umysłową).

Produkt zawiera także polifenole obniżające ciśnienie krwi. Z tego powodu pacjenci z nadciśnieniem powinni włączyć ten napój do swojej diety.

Epikahetyna, która występuje w ziarnach kakaowca, jest doskonałym środkiem zapobiegającym udarom i zawałom serca, a także występowaniu raka.

Znany fakt: Rdzenni mieszkańcy Ameryki, Indianie, są uważani za długowiecznych, a powód tego jest dość banalny: regularne spożywanie kakao.

Ten leczniczy napój jest dobrym lekarstwem na depresję.

Kobietom, które mają problemy z cyklami miesiączkowymi, zaleca się spożywanie kakao. Pomaga to uporać się z niekorzystnymi objawami.

Napój ten to prawdziwe wybawienie dla osób na diecie. Ma niskokaloryczną zawartość, jedyną rzeczą jest to, że w tym przypadku nie można użyć cukru. Jeśli to konieczne, możesz dodać fruktozę w małych ilościach.

Kakao zawiera dużo magnezu i żelaza, a jeśli dodasz do napoju mleko, wzbogaci się ono także o wapń.

Naukowcom udało się udowodnić, że kakao jest bardzo korzystne dla osób starszych. Nie tylko reguluje ciśnienie krwi, ale także pozytywnie wpływa na krążenie krwi w mózgu, co z kolei pomaga zachować jasność umysłu i dobrą pamięć na długi czas.

Kakao ma jeszcze jedną korzystną właściwość: może szybciej leczyć rany i chronić skórę przed szkodliwym działaniem promieni ultrafioletowych.

Wartość odżywcza i zawartość kalorii

Wartość odżywcza produktu jest bardzo wysoka, gdyż zawiera składniki, które łącznie są w stanie zaspokoić nasze fizjologiczne zapotrzebowanie na wszystkie niezbędne substancje i energię.

100 gramów kakao zawiera 289 kcal. Z nich:

  • białka – 24,3 grama;
  • tłuszcze – 15 gramów;
  • węglowodany – 10 gramów;
  • błonnik pokarmowy – 35,5 grama;
  • kwasy organiczne – 4,0 grama;
  • woda 5 gramów;
  • monosacharydy – 2 gramy;
  • skrobia – 8,2 grama;
  • popiół – 6,3 grama;
  • kwasy tłuszczowe (nasycone) – 9 gramów.

Kompleks witamin: PP, A, Beta-karoten, B1, B2, B5, B6, B9, E, a także skład zawiera mikro i makroelementy.

Zawartość kalorii w produkcie wyrażona procentowo wynosi 14 - 15% całkowitego dziennego spożycia. Z nich:

  • 34% (97,2 kcal) – białka;
  • 47% (135kcal) – tłuszcze;
  • 14% (40,8 kcal) – węglowodany.

Szkody i przeciwwskazania

Kakao, oprócz swoich zalet, może być szkodliwe dla zdrowia ludzkiego. Wyjaśnia to obecność kofeiny w jej składzie (około 0,2%). Wskaźnik ten należy wziąć pod uwagę przed podaniem napoju małym dzieciom lub kobietom w ciąży.

Istnieje wiele różnych informacji na temat kofeiny, w tym sprzeczne. Dlatego też osoby, które mają przeciwwskazania do spożywania kofeiny, powinny traktować kakao z dużą ostrożnością.

Warto wiedzieć, że ziarno kakaowca rośnie w tych krajach, gdzie sytuacja sanitarna jest na wyższym poziomie. Dotyczy to również owoców kakaowych. Karaluchy uwielbiają w nich mieszkać i bardzo trudno się ich pozbyć.

Nie zapominaj, że plantacje, na których rosną drzewa, są traktowane pestycydami w dużych ilościach.

Wiedz, że uprawa ta poddawana jest zabiegom chemicznym znacznie intensywniej niż jakiekolwiek inne nasadzenia owocowe.

W przemyśle fasolę zwalcza się także szkodnikami metodą radiologiczną. Jak rozumiesz, nie może to mieć negatywnego wpływu na nasze zdrowie.

Wszyscy producenci oczywiście jednomyślnie nalegają, aby ich produkty poddawane były dokładnej, a jednocześnie delikatnej obróbce. Ale niestety nie zawsze można zweryfikować prawdziwość ich twierdzeń, że proszek kakaowy jest przygotowywany zgodnie ze wszystkimi niezbędnymi normami bezpieczeństwa.

Jest wiele osób, które nie powinny spożywać kakao:

  • są to dzieci, które nie ukończyły 3 roku życia;
  • osoby, u których zdiagnozowano choroby takie jak miażdżyca;
  • w obecności różnych dolegliwości układu nerwowego;
  • Ze względu na obecność w produkcie związków purynowych nie należy go włączać do diety osób chorych i chorych. Przesycenie organizmu purynami doprowadzi do gromadzenia się kwasu moczowego i nadmiernego odkładania się soli w kościach;
  • W żadnym wypadku nie należy pić kakao, jeśli w żołądku panuje wysoka kwasowość, gdyż sprzyja to produkcji nadmiernych ilości wydzieliny żołądkowej,
  • osoby cierpiące na zaparcia również powinny ograniczyć spożycie tego napoju;
  • stymulujące działanie produktu może negatywnie wpływać na osoby cierpiące na różne choroby serca;
  • Osoby cierpiące na alergie również powinny zachować szczególną ostrożność podczas spożywania kakao.

Metody stosowania w medycynie ludowej

Medyczny aspekt wykorzystania kakao w medycynie ludowej jest dość zróżnicowany. Produkt ten jest z powodzeniem stosowany w leczeniu przeziębień.

Kakao jest uważane za świetne przeciwkaszlowe i wykrztuśne. Potrafi również dobrze rozrzedzać śluz.

Udowodniono skuteczność stosowania masła kakaowego na zapalenie oskrzeli, zapalenie płuc, ból gardła i grypę. Przygotuj napój leczniczy w następujący sposób: weź masło kakaowe i rozcieńcz je gorącym mlekiem.

Ten produkt jest również stosowany do smarowania bólu gardła.. W czasie epidemii chorób wirusowych lekarze zdecydowanie zalecają smarowanie błony śluzowej nosa tym olejkiem w celach profilaktycznych.

Ponadto kakao pomoże rozwiązać problemy związane ze słabą pracą jelit. Lek przyjmuje się, gdy zachodzi potrzeba usunięcia cholesterolu z krwi. Na dolegliwości żołądkowe, zapalenie pęcherzyka żółciowego.

możesz użyć świec wykonanych z masła kakaowego i propolisu(proporcja 10:1). Aby przygotować czopki na hemoroidy, należy wymieszać składniki i z powstałej masy uformować małe czopki. Pozwól im dobrze stwardnieć, a następnie włóż je do odbytu w celach leczniczych na jeden miesiąc.

Masło kakaowe bardzo pomaga do stożków hemoroidalnych.

Można utwardzać kakao, masłem, miodem i żółtkami kurczaka. Aby przygotować lek, wszystkie składniki należy pobrać w równych proporcjach. Wymieszaj składniki i spożywaj 1 łyżkę deserową 6-7 razy dziennie przez 2 tygodnie.

Lekarstwo na gruźlicę: weź 15 ml soku z aloesu (roślina musi być starsza niż 3 lata), 100 g masła i 100 g proszku kakaowego, wszystko wymieszaj i dodaj do szklanki ciepłego mleka. Stosować 1 łyżkę stołową 3-4 razy dziennie.

Pamiętaj, że tylko fasola wysokiej jakości może być korzystna, jeśli jest uprawiana bez pestycydów i innych szkodliwych zanieczyszczeń. Należy pamiętać, że z Chin importowane są surowce niskiej jakości.

Produkt wysokiej jakości to naturalny proszek. Rozpuszczalny produkt zawiera dużo barwników i aromatów.

Zapraszamy również do obejrzenia filmu na temat artykułu: