Dla ludzkiego ciała. Zawiera dużą ilość białka, wiele witamin, aminokwasów i minerałów, a także znaczną ilość błonnika. Eksperci zalecają włączenie takiego produktu do diety osób, które mają problemy z układem krążenia. Ponadto ten produkt może mieć działanie zapobiegawcze w stosunku do raka.

W związku z tak dużą ilością pojawia się pytanie o możliwość jej przechowywania, ponieważ nie zawsze można kupić świeży produkt dobrej jakości. Staje się godnym rozwiązaniem. Dowiedzmy się, jak zamrażać w domu, jakie są zalety tej metody przechowywania i co jest do tego potrzebne.

Zalety metody

Zamrażanie ma wiele zalet, a główne z nich wyglądają tak:

1. Łatwość przechowywania. Mrożonki tego typu nie zajmują dużo miejsca w zamrażarce, nie wchłaniają zapachów i mogą zachować wszystkie swoje właściwości odżywcze przez długi czas.
2. Zachowanie właściwości użytkowych. Zamrażanie, w przeciwieństwie do innych metod przechowywania żywności, pozwala prawie całkowicie zachować kompleks przydatnych cech i zakres walorów smakowych. Jeśli wszystkie manipulacje zostaną wykonane prawidłowo, zgodnie z instrukcjami, produkt prawie nie będzie różnił się od świeżego smaku, koloru lub zawartości witamin. Jest to szczególnie ważne dla tych, którzy planują gotować dla dziecka, ponieważ bardzo przydatne jest zamrażanie warzyw na zimę i gotowanie z nich pysznego jedzenia.
3. Produkt jest zawsze pod ręką, co oszczędza czas. Nie będzie potrzeby każdorazowego odwiedzania sklepu, aby przygotować zdrowe śniadanie lub obiad dla rodziny. Brokuły zawsze będą w domu w postaci całkowicie gotowej do obróbki cieplnej i podania.
4. Oszczędzać pieniądze. Nie jest tajemnicą, że zimą warzywa są znacznie droższe niż w sezonie. Dlatego kupując produkty w czasie, gdy cena jest niska i je zamrażając, zimą będzie można wykorzystać brokuły do ​​robienia pełnych posiłków, nie wydając jednocześnie budżetu rodzinnego na drogie produkty w sklepie.

Możesz zamrozić prawie każdy produkt spożywczy, ale ważne jest, aby zrobić wszystko dobrze, aby zachować maksymalną ilość składników odżywczych w warzywach.

Czy wiedziałeś? Najnowsze badania twierdzą, że odmiana brokułów kapusty nie pojawiła się w wyniku naturalnej ewolucji, ale w wyniku prac selekcyjnych. Za ojczyznę warzyw uważa się północno-wschodnią część Morza Śródziemnego. Początkowo taką kulturę kultywowano w starożytnym Rzymie. Przez długi czas poza Włochami nic o niej nie było wiadomo. Dopiero z czasem warzywo trafiło do Turcji (wtedy Bizancjum), a następnie rozprzestrzeniło się na cały świat.

Narzędzia kuchenne

Aby zamrozić brokuły w domu, będziesz potrzebować:

• deska do krojenia;
• ostry nóż;
• rondel (z pokrywką);
• Wielka miska;
• kosz do gotowania na parze w rondelku odpowiedniej wielkości;
• durszlak.

Wybór i przygotowanie brokułów

Zanim zaczniesz zamrażać, musisz wybrać odpowiednie surowce. Wielu się myli, wierząc, że absolutnie każdy, nawet niskiej jakości produkt, można wysłać do zamrażarki. Takie przechowywanie zredukuje wszystkie koszty zakupu do zera. Należy rozumieć, że tylko młoda kapusta o bogatym zielonym kolorze może być przechowywana przez długi czas i nie traci swoich cech jakościowych. Ważne jest również, aby kwiatostany nie były dotknięte różnymi chorobami i owadami.

Ważny!Im gorsza jakość oryginalnego produktu, tym mniej czasu można go przechowywać i tym niższy będzie wskaźnik smaku.

Oczywiście najlepszą opcją byłoby zebranie i zamrożenie produktu, który jest zbierany we własnym ogrodzie. Ale ponieważ taki „luksus” nie jest dostępny dla wszystkich, wysokiej jakości kapustę można kupić w supermarkecie i na zwykłym rynku warzywnym.
Produkty absolutnie nie nadające się do zamrażania:

• z wyblakłymi kwiatostanami;
• z obecnością nawet najsłabiej objawiającej się zgnilizny na kwiatostanach lub łodygach;
• z oznakami uszkodzenia szkodników;
• skurczony i pożółkły.

Zamrażanie brokułów: instrukcja krok po kroku

Zamrażanie brokułów to proces, który zajmie trochę czasu, ale generalnie jest dość prosty i nietrudny do wdrożenia. Dla wygody oferujemy instrukcje krok po kroku dotyczące zbierania brokułów na zimę:

Ważny!Cechą charakterystyczną brokułów jest fakt, że obróbka parowa produktu poprawia ilość walorów odżywczych warzyw. Pierwiastki nie tylko pozostają w składzie produktu podczas krótkiego procesu gotowania, ale również uwalniają się, ponieważ ciepło niszczy wiązania molekularne.

Dlaczego przed blanszowaniem?

Blanszowanie jest niezbędnym etapem zamrażania brokułów. Jest to niezbędny środek, który pozwala zniszczyć wszystkie enzymy wywołujące utlenianie, a to pomoże w przyszłości pozbyć się powstawania nieprzyjemnych smaków i nienaturalnych zapachów.

Istnieje opinia, że ​​​​po zamrożeniu takiej kapusty można zrezygnować z obróbki cieplnej, ale w tym przypadku najczęściej kwiatostany zamieniają się w pył, a produkt można po prostu wyrzucić po rozmrożeniu.

Okres trwałości

Głębokie mrożenie takich warzyw można zrealizować w temperaturze zamówienia -18°С. Takie warunki temperaturowe w zamrażarce będą optymalne i pozwolą na przechowywanie produktu przez prawie 12 miesięcy.

Jeżeli temperatura w zamrażarce będzie utrzymywana w zakresie od 0 °C do -8 °C, to warzywa można spożywać dopiero w ciągu najbliższych 3 miesięcy.

Ważne jest, aby zrozumieć, że mrożonych warzyw nie można ponownie zamrozić po rozmrożeniu. Dlatego podczas rozmrażania lodówki konieczne będzie tymczasowe umieszczenie warzyw w ciepłym kocu, aby utrzymać niską temperaturę i utrzymać produkt w dobrym stanie. Po umyciu lodówki należy jak najszybciej włożyć ją do zamrażarki.

Czy wiedziałeś?W Niemczech brokuły nazywane są „Braun Kopf”, co oznacza „brązową głowę”.

Czy trzeba go najpierw rozmrozić?

Przed gotowaniem mrożonych brokułów, nie ma potrzeby rozmrażania. Jeśli rozmrozisz warzywa, stracą swój kształt, staną się wiotkie i najprawdopodobniej po minimalnej obróbce cieplnej staną się jak brzydka papka. Wystarczy wyjąć produkt z zamrażarki, w razie potrzeby oddzielić kwiatostany nożem i widelcem i rozpocząć gotowanie.

Właściwe przechowywanie brokułów to dość trudny proces, ponieważ warzywo jest wybredne. Istnieje kilka sposobów i sztuczek, aby utrzymać świeżość brokułów w domu. Trudność z tą uprawą zaczyna się już od momentu posadzenia, gdyż kiełkuje w około dwa miesiące, pod warunkiem odpowiedniego nawożenia i podlewania. Normalna waga brokułów to około 300 gramów.

Przechowywanie mrożonych warzyw

Gotowanie brokułów na zimę pomoże w zamrażarce. Aby warzywo zachowało witaminy, należy:

1. Zbierz z ogrodu, opłucz brokuły pojedynczo pod chłodną bieżącą wodą.
2. Pozostaw miękkie części łodygi i podziel głowę na kilka części, ale nie na małe.
3. Przygotuj roztwór soli, aby odstraszyć owady. Na litr wody, jedną łyżkę soli, zanurz części warzywa w wodzie.
4. Trzymaj roztwór przez pół godziny, a następnie ponownie spłucz pod bieżącą chłodną wodą.
5. Zacznij blednąć. Zagotuj niepełny garnek z wodą, opuść brokuły tak, aby wrząca woda całkowicie się przykryła. Trzymaj w tej pozycji przez trzy minuty.
6. Szybko się ochłodź. Aby to zrobić, zanurz warzywo w lodowatej wodzie, możesz z lodem.
7. Pozwól wodzie spłynąć, w tym celu usuń brokuły durszlakiem.
8. Zabierz specjalny pojemnik do przechowywania w niskich temperaturach, nadmiar powietrza nie powinien dostać się do torby lub pojemnika. Zamrażanie na zimę powinno odbywać się tylko w zamrażarce.
9. Brokuły i kalafior można w ten sposób zamrozić przez cały rok.

Warzywa na zimę lepiej jest zamrozić w specjalnej niskotemperaturowej części komory. Zamrażarki zakładają tryb przechowywania bliski zeru, w tym stanie następuje wielokrotne zamrażanie i rozmrażanie, więc brokuły stracą kolor i teksturę.

Świeże przechowywanie

Podczas badania kapusty szukaj na niej żółtych kwiatostanów. Są to pąki przejrzałego warzywa, które wkrótce zakwitnie. Jeśli taka kapusta zostanie pominięta, w czasie przechowywania na zimę stanie się twarda i żylasta.

1. Sprawdź uprawę, oczyść ją z owadów, sprawdź, czy nie ma odłogów, zgnilizny, pleśni.
2. Pokrój suchą, szorstką łodygę wraz z liśćmi.
3. Nie myj brokułów przed przechowywaniem w lodówce. Odbywa się to przed gotowaniem.
4. Włóż warzywo do próżni, ale luźno zamknij. Uwolniona wilgoć dostaje się na warzywa, co może powodować pleśń. Kapusta nie powinna być bardzo mokra.

Jak wybrać świeże warzywa?

Ciemnozielone kwiatostany na warzywie. Kwiatostany wysokiej jakości świeżej kapusty, niezależnie od tego, czy pochodzi z ogrodu, czy z rynku, powinny mieć kolor ciemnozielony. Każda żółtość zepsuje warzywo.

Inspekcja brokułów. Zwróć uwagę na pąki. Odpowiednimi parametrami byłby duży pączek na górze i mniejszy na brzegach.

Mocna głowa. Miękka główka nie utrzyma się w zamrażarce, a blanszowanie nada jej zwiędły wygląd. Ważna jest również gęstość kapusty. Ściśnij główki, nie powinny być bardzo twarde ani bardzo miękkie.

Brokuły z mojego ogrodu. Kapusta po krojeniu powinna być w chłodnym miejscu, im szybciej to nastąpi, tym lepiej. Lepiej ciąć rano, kiedy promienie słoneczne nie padają bezpośrednio. Na rynku trudno jest zrozumieć, kiedy warzywo zostało pokrojone, czy przestrzegano regulacji temperatury, ale po wyglądzie można określić, czy brokuły są świeże, jak przechowywać zakupione warzywo, mogą powiedzieć sprzedawcy, ponieważ są świadomi jakość i różnorodność ich produktów.

Brokuły potrzebują odpowiedniego poziomu wilgotności. Aby to zrobić, weź ręcznik papierowy i umieść go w pojemniku do przechowywania kapusty. Wtedy nie musisz otwierać wieczka ani opakowania.

Jakie odmiany brokułów najlepiej nadają się do przechowywania? Odmiany brokułów są zwykle podzielone na trzy grupy. Pierwszy - wczesne dojrzałe odmiany, sezon wegetacyjny trwa od 75 do 90 dni. Ta sama grupa obejmuje odmiany wcześnie dojrzewające- od 70 do 75 dni.

Druga grupa - odmiany śródsezonowe z okresem wegetacji 95-100 dni. A ostatnia grupa to odmiany późno dojrzewające, których okres wegetacyjny trwa ponad 105 dni.

Wczesne dojrzałe odmiany dojrzewają szybko, a także szybko się zepsuć, więc najmniej nadają się do przechowywania. I najlepiej nadaje się do tych celów odmiany późno dojrzewające, które są przechowywane około dwa razy dłużej niż wcześnie dojrzałe.

Również odmiany późno dojrzewające są nieznacznie bardziej odporny na nieprzyjemne warunki pogodowe, co jest bardzo ważne, ponieważ warzywa, na które nie mają wpływu nagłe zmiany pogody, najlepiej nadają się do przechowywania.

I jeszcze jedna mała zaleta - zwykle jest już chłodno podczas zbierania odmian późno dojrzewających, a brokuły należy po prostu zebrać. w chłodny dzień.

Podstawowe zasady

Jak przechowywać brokuły na zimę? Aby na pewno uratować brokuły na okres, w którym kapusta powinna być przechowywana, trzeba nie tylko przestrzegać zasad przechowywania.

Ważne jest, aby wybierać takie warzywa na pewno to przeżyją.

A potem zbieraj je prawidłowo, aby nie zepsuć dobrych zbiorów, co uniemożliwia ich uratowanie.

W żadnym wypadku nie można pozwolić, aby kapusta nawet trochę przejrzała, ponieważ jedzenie przejrzałej kapusty jest nie tylko bez smaku, ale i bez sensu. Brokuły, które zaczęły kwitnąć, natychmiast nabierają gorzkiego smaku, sztywności i tracą większość swoich użytecznych właściwości.

Aby kapusta zdecydowanie nie przejrzała, warto to trochę sprawdzić przed terminem, ponieważ może się zmieniać w zależności od warunków. Aby ustalić, czy kapusta jest wystarczająco dojrzała, pomogą proste znaki:

• świeże, niedojrzałe brokuły mają ciemnozielony kolor;
• średnica główki 10-12 cm;
• na kwiatostanach nie ma żółtych plam;
• główki kapusty są gęste i mocne;
• centralne kwiatostany są nieco większe niż zewnętrzne.

Te funkcje mogą również wybierz świeżą kapustę w sklepie- niepopełnić błędu. A jeśli masz uprawę brokułów, która jest wystarczająco dojrzała, to czas zacząć właściwie zbierać.

Zbiór

Jak czyścić brokuły do ​​przechowywania? Właściwe zbiory brokułów to klucz do udanego przechowywania. Okres przydatności do spożycia w niewielkim stopniu zależy od rodzaju lodówki i tego, jak leży w niej kapusta.

Znacznie bardziej zależy to od tego, co stało się z kapustą przed przechowywaniem w lodówce. Z niewłaściwym zbiorem kapusty szybko więdnie, żółknie, a następnie psuje się.

Taka kapusta nie jest już warta jedzenia, ponieważ wartość kulinarna jest zminimalizowana. Możesz tego uniknąć, przestrzegając ważnych zasad podczas czyszczenia:

Po zbiorach plon należy jak najszybciej schować do lodówki, aby: zminimalizować narażenie na ciepło. Zaleca się to zrobić w maksymalnie 30 minut. Dlatego wskazane jest wcześniejsze wybranie metody przechowywania i, jeśli to możliwe, przygotowanie wszystkiego, czego potrzebujesz, aby od razu usunąć kapustę.

Wspomniano wyżej, że cięte pędy w ogrodzie przydadzą się później. Faktem jest, że mogą jeszcze 6 razy daj młode pędy boczne z małymi główkami kwiatostanów, które zapewniają dodatkowa uprawa. Młode główki idealnie nadają się do przechowywania w lodówce i zamrażarce. Grzechem jest tego nie używać.

Możesz dowiedzieć się, jak prawidłowo zbierać plony i o której godzinie, a także na naszej stronie internetowej.

Optymalne warunki

Brokuły nie mogą być utrzymywane w cieple przez jedną dodatkową minutę, a także wymagają ciągłego wysoka wilgotność. Dlatego jedynym odpowiednim miejscem do przechowywania jest lodówka (lub zamrażanie w zamrażarce).

Warunki przechowywania - temperatura 0 do 10 °C i wilgotność 90-95%. To jest powód, dla którego nie możesz trzymać brokułów w mieszkaniu.

Ale nawet jeśli przestrzegane są warunki i zasady przygotowania i przechowywania, brokuły mogą pozostać świeże przez maksymalnie dwa tygodnie, częściej - nie więcej niż tydzień. Jedyny sposób, który zapewni Ci brokuły przez 6-12 miesięcy po zbiorze zamarza.

Sposoby

W lodówce

Jak prawidłowo przechowywać brokuły w lodówce? Istnieje kilka sposobów na przechowywanie brokułów w lodówce.

Pierwszy sposób na utrzymanie kapusty przez 5-9 dni w pojemniku z wodą:

1. Weź odpowiedni pojemnik i wlej 1-2 cm wody.
2. Umieść główkę brokułów w pojemniku z różyczkami na zewnątrz.
3. Przykryj różyczki plastikową torbą.
4. Zrób w nim kilka otworów, aby powietrze dostało się do kapusty.
5. Wyjmij brokuły z lodówki.

Woda podąża zmieniaj się każdego dnia.

Drugi sposób to przechowywanie brokułów w papierowym ręczniku. Więc kapusta będzie leżała przez 3-4 dni:

1. Wpisz wodę do butelki z rozpylaczem i spryskaj kwiatostany.
2. Owiń kapustę w papierowe ręczniki, aby wchłonąć nadmiar wilgoci.
3. Ręczniki nie powinny ciasno przylegać.
4. Wyjmij do lodówki.

Trzecia metoda jest bardziej odpowiednia dla tych, którzy nie mają czasu na monitorowanie stanu kapusty. Ale zachowuje również świeży wygląd brokułów. tylko 2-3 dni:

1. Weź plastikową torbę i zrób w niej kilka otworów, aby wpuścić powietrze.
2. Kapustę układamy w worki, każda główka ma swoją torbę.
3. Wyjmij do lodówki.

Faktem jest, że będąc całkowicie w torbie, nawet z dziurami, kapusta szybko gnije i zaczyna gnić. Dlatego metoda nie jest do końca skuteczna.

Powstaje jedno pytanie: czy trzeba umyć kapustę przed przechowywaniem? Brokuł nie lubi nadmiernej wilgoci, dlatego najlepiej umyć go bezpośrednio przed użyciem. Ale jeśli naprawdę chcesz, możesz umyć kapustę przed przechowywaniem, po prostu potrzebujesz wysusz dobrze jej.

W zamrażarce

Tydzień lub nawet dwa to bardzo krótki czas. A jeśli chcesz zostawić brokuły na zimę?

Z odpowiednią kapustą prawie się nie traci apetyczny wygląd i użyteczne walory.

Instrukcja:

1. Przede wszystkim warzywa specjalnie dobrane do potrzeb przechowywania Płukanie.
2. Rozcieńczyć 2-3 łyżeczki w filiżance ciepłej wody ocet lub sól i umieść tam różyczki brokułów na 15-20 minut. Ten zabieg z pewnością pozbędzie się z kapusty brudu i owadów.
3. Dobrze wypłucz kapustę w czystej zimnej wodzie i suchy.
4. Posortuj brokuły kwiatostany o średnicy około 3 cm i tej samej długości.
5. Aby usunąć enzymy, które zepsują mrożony produkt, kapusta potrzebuje sparzyć.
6. Zagotuj w garnku wodę i umieść w nim różyczki przez trzy minuty.
7. Przygotuj filiżankę wcześniej Lodowata woda i zaraz po zakończeniu gotowania zanurz w nim kwiatostany, aby natychmiast zatrzymać proces.
8. Odcedź wodę i osusz kapustę.
9. Pakować w zapieczętowane torby. Spróbuj usunąć cały nadmiar powietrza. Idealne dopasowanie worki i pojemniki próżniowe.
10. Wyczyść w zamrażarka i ciesz się brokułami przez cały rok.

Nie wszystkie przepisy na brokuły są potrzebne rozmrażać. Ale jeśli nadal tego potrzebujesz, to bezpośrednio przed gotowaniem wystarczy trzymać mrożoną kapustę w ciepłej wodzie.

Możesz dowiedzieć się, jak zamrażać takie rodzaje kapusty, jak lub z naszych artykułów.

Uważa się, że brokuły są najbardziej użyteczny rodzaj kapusty. Zawiera substancje i witaminy, które podnoszą odporność, a także zapobiegają powstawaniu nowotworów, co czyni go produktem niemal bezcennym.

Brokuły to idealny dodatek do Twojej diety, ponieważ pomagają pozbyć się cellulitu. Tak więc brokuły są zdecydowanie warte wysiłku poświęconego na uprawę i przechowywanie.

Jeśli znajdziesz błąd, zaznacz fragment tekstu i kliknij Ctrl+Enter.

Brokuły to podstawa wielu wykwintnych dań kulinarnych. Doświadczone gospodynie od czasu do czasu coś ugotują, przynajmniej dusią z innymi warzywami. Ta uprawa jest rzadko spotykana na działkach przydomowych. W zasadzie jesteśmy przyzwyczajeni do kupowania brokułów w supermarketach, także mrożonych.

Osoby, które uprawiają brokuły na swojej stronie, powinny zadbać o ich przechowywanie. Powiedzmy od razu, że przy odpowiednim podejściu brokuły można przechowywać nie tylko do świąt noworocznych, ale także przez całą zimę, do połowy wiosny.

Na trwałość brokułów ma bezpośredni wpływ ich prawidłowe czyszczenie.

Brokuły można zbierać do późnej jesieni, aż temperatury spadną poniżej 0 C. Ostrożnie odetnij środkową główkę (cofnij się o 10-12 cm poniżej, nie tnij bezpośrednio pod główką) ostrym nożem (jednym płynnym ruchem spróbuj nie piłować). Trzon nie może być uszkodzony.

Pocięte główki kapusty należy spożyć wkrótce lub zamrozić, ale łodygi pozostające na grządce dadzą pędy boczne już 5-7 dni po ścięciu głównej główki. Jeśli nie są blanszowane, to są doskonale przechowywane w zamrażarce nawet przez sześć miesięcy, nie tracąc smaku. Umieść pędy do przechowywania w workach próżniowych, szczelnie je zamykając. W sezonie taki dodatkowy plon można uzyskać nawet 6 razy.

Przy głównej uprawie powinieneś to zrobić:

• Dobrze opłucz zebrane główki brokułów pod bieżącą wodą.
• Stwardniałe części łodygi oraz liście należy odciąć. Duże głowice należy rozłożyć na mniejsze części.
• Otrzymane w poprzednim kroku części brokułów namoczyć w osolonej wodzie przez 30 minut (1 łyżka soli na 1 litr wody). Środek ten ochroni kapustę przed szkodnikami i chorobami podczas przechowywania.
• Pod koniec zabiegu ponownie opłucz kapustę pod bieżącą wodą.
• Przejdźmy do blanszowania. Aby to zrobić, napełnij duży rondel wodą w 2/3 i zagotuj. Tak przygotowaną kapustę wkładamy do wrzącej wody (wszystko powinno być całkowicie zalane wodą) i „gotujemy” przez 3 minuty na małym ogniu.
• Zaraz po blanszowaniu kapustę pospiesznie wyjmuje się z wrzącej wody i zanurza w lodowatej wodzie na 5-6 minut. Aby dalej schłodzić wodę, dodaj do niej lód z zamrażarki.
• Następnie wyjmij całą kapustę na durszlak i pozwól wodzie spłynąć z niej.
• Brokuły układamy w workach, wypuszczamy nadmiar powietrza i wkładamy do zamrażarki.

W takiej postaci kapustę można przechowywać przez kolejne 12 miesięcy, praktycznie bez utraty smaku.

Świeże brokuły można przechowywać w lodówce tylko przez 1-2 tygodnie. Temperatura powinna zawierać się w granicach 0…+10 C, wilgotność powietrza powinna wynosić około 90-95%. Nie przechowuj świeżych brokułów razem z pomidorami, jabłkami, marchewką oraz innymi warzywami i owocami wydzielającymi etylen. Pierwiastek ten przyspiesza psucie się brokułów.

Tylko nienaruszone i zdrowe głowy powinny być przechowywane w stanie świeżym. Jeśli reszta łodygi jest sztywna, lepiej ją odciąć. Nigdy nie myj brokułów przed przechowywaniem ich w lodówce. Wykonaj tę procedurę tuż przed gotowaniem. Głowice przygotowane do przechowywania należy umieścić w plastikowych workach, których nie trzeba zamykać (nadmiar wilgoci powinien swobodnie odparowywać).

Jeśli nie planujesz gotować dań z brokułów w nadchodzącym tygodniu, lepiej je zamrozić.

Dla wielu brokuły stały się już ulubionym elementem wielu potraw i wkraczają na poziom stałego jedzenia. I nic dziwnego, bo jest smaczny i niesamowicie zdrowy. W skład produktu wchodzą: błonnik, wiele pierwiastków śladowych i witamin, a także prowitamina A. Chcesz używać takiego produktu przez cały rok. A ktoś nawet zaczął go z powodzeniem uprawiać, otrzymując obfite plony. Dlatego wielu interesuje całkowicie logiczne pytanie: jak przechowywać brokuły w domu? Rozłóżmy to pytanie.

Gdzie i jak przechowywać świeże brokuły w mieszkaniu

Po starannym wybraniu świeżych brokułów i przyniesieniu ich do domu, zwykle nie gotujemy ich od razu. Dlatego reszta musi być świeża aż do następnego przygotowania. W prywatnym domu do tymczasowego przechowywania możesz skorzystać z piwnicy lub piwnicy. A jak trzymać brokuły w mieszkaniu? W końcu nie każdy ma piwnicę i nie jest to zbyt wygodne. Jedyne zimne miejsce, które pozostało, to lodówka. Ale takie przechowywanie ma swoje własne zasady.

Ciekawostka: jeśli droga świeżo pokrojonej kapusty do twojego stołu zajmuje więcej niż 7 dni, to około 50% użytecznych właściwości można już uznać za utracone.

Istnieje kilka skutecznych metod.

Metoda 1. Pakowanie w worki

1. Po wyselekcjonowaniu tylko nieuszkodzonych, twardych główek kapusty należy ostrożnie odciąć tę część szypułki, która mocno wystaje lub jest lekko odłamana.
2. Przygotuj zwykłe, nieużywane plastikowe torby i stwórz w nich dobrą cyrkulację powietrza z kilkoma otworami.
3. Poszczególne główki kapusty wkładamy do oddzielnych torebek. Jednocześnie główki brokułów nie powinny być mokre, aby w środku nie doszło do kondensacji.
4. Luźno umieść torebki na dnie szuflady na warzywa, ale oddzielnie od innych owoców i warzyw.

Metoda 2. „Zaimprowizowany bukiet”

1. Wybierz pojemnik o średnicy, która pozwoli, aby główka „bukietu” kapusty stała prosto. Napełnij wodą, aby kręgosłup łatwo się tam zanurzył.
2. Przykryj plastikową torbą z otworami na górze i włóż gotowy „bukiet” brokułów do lodówki. Ta metoda jest niewygodna, ponieważ woda będzie musiała być zmieniana codziennie przez wszystkie 4-7 dni włącznie.

Metoda 3. „Opakowanie”

Weź gruby ręcznik kuchenny, lekko go zwilż i owinąć wokół całej główki brokułów, niezbyt ciasno.

Pomocna wskazówka: Brokuły w ogóle nie tolerują ciepła. Dlatego musisz jak najszybciej umieścić produkt w chłodnym miejscu o temperaturze powietrza od 0 do 6 stopni powyżej zera.

Metoda 4. „Szczelne owijanie”

1. Przygotuj folię spożywczą i zawiń każdą głowę oddzielnie od siebie.
2. Umieść to wszystko w bezpłatnej szufladzie na warzywa w swojej lodówce.

Ta metoda jest w stanie przedłużyć przechowywanie brokułów o 1-1,5 miesiąca! Jeśli to nie wystarczy, porozmawiajmy o następnej metodzie.

Przechowywanie brokułów w zamrażarce

Do przechowywania brokułów w zamrażarce używa się tylko świeżej kapusty. Nie wolno go wcześniej przechowywać w żadnym innym miejscu!

Potrzebujemy więc: garnka z wodą (do gotowania), zimnej wody, durszlaka z miską, worków próżniowych do zamrażania i samego brokuła.

Wykonaj następujące czynności:

• Całą główkę kapusty podzielić na mniejsze kwiatostany.
• Dobrze spłucz pod bieżącą wodą.
• Jeśli nie masz pewności, że kapusta jest pozbawiona gąsienic i owadów, zastosuj jedną z dwóch dodatkowych czynności.
• W słonej wodzie (1 łyżka / 1 litr) trzymaj przez około 20-30 minut. Więc wyganiasz wszystkie szkodniki na zewnątrz.
• Gotuj wodę i blanszuj przez 2-3 minuty. Po tym, jak musisz trzymać przez 2-3 minuty. w lodowatej wodzie. Więc szkodniki zostaną zabite, ale mogą pozostać w kapuście.

Ważne: blanszowanie i mocna solanka zabijają niektóre składniki odżywcze każdego produktu. Dlatego, jeśli to możliwe, przechowuj tylko zdrową żywność.

• Poczekaj, aż woda dobrze odpłynie.
• Zapakuj kapustę równomiernie do pojedynczych worków próżniowych. Usuń nadmiar powietrza i umieść opakowania w zamrażarce.

Jak przechowywać brokuły na zimę w domu?

Więc wymyśliliśmy, jak przechowywać brokuły latem. A jaką metodę wybrać, aby przedłużyć przechowywanie brokułów na zimę? Być może najlepszym i najodpowiedniejszym sposobem jest przechowywanie go w zamrażarce. Temperatura powinna wynosić od -15 do 22C. To zamrażanie pozwala przechowywać kapustę przez około sześć miesięcy.

Ciekawostka: jeśli od razu zamrozisz świeżą kapustę, większość lub wszystkie witaminy zostaną zachowane dla Twojej korzyści.

Jak się dowiedzieliśmy, istnieje wiele skutecznych sposobów przechowywania brokułów. Może próbowałeś też innych? Opowiedz nam o nich i nie zapomnij udostępnić naszych artykułów w sieciach społecznościowych.