Co może być smaczniejszego i zdrowszego niż naturalne domowy jogurt? Produkt ten uzyskiwany jest dzięki „pracy” bakterii kwasu mlekowego, które po stworzeniu odpowiednich warunków nasycają zwykłe mleko niepowtarzalnym smakiem i barwą. Oprócz smaku jogurt ma korzystne właściwości, które korzystnie wpływają na żołądek, jelita,... Porozmawiajmy o tym, jak samodzielnie przygotować taki zdrowy produkt na bazie mleka na różne sposoby.

Najważniejsze w artykule

Co zrobić jogurt w domu: wybór produktów

Do fermentacji jogurtu wykorzystuje się dwa główne produkty:

  1. mleko;
  2. zaczyn.

Wszystko inne, co jest dodawane do jogurtu w trakcie jego przygotowania, uznawane jest za dodatki i zależy od preferencji osoby przygotowującej taki przysmak.

Porozmawiajmy teraz o wymaganiach dotyczących głównych produktów:

  • mleko Najlepiej, żeby było kameralnie, rustykalnie. Aby otrzymać w domu niskotłuszczowy produkt mleczny fermentowany można zastosować tzw. destylację lub mleko ze sklepu o niskiej zawartości tłuszczu. Mleka nie należy sterylizować; preferuj świeże lub pasteryzowane.
  • Zaczyn. Występuje w dwóch rodzajach:
    suchy jest dostępny w bezpłatnej sprzedaży w aptekach i supermarketach. Ten starter sprzedawany jest w porcjowanych torebkach lub butelkach. Zazwyczaj jedna saszetka/butelka przeznaczona jest na 1–3 litry mleka;
    płyn praktycznie nie różni się od suchego, ma jednak jedną wadę. Chociaż płynny starter ma okres przydatności do spożycia wynoszący trzy miesiące, należy zauważyć, że lakto- i bifidobakterie mogą umrzeć już pod koniec pierwszego miesiąca przechowywania.

Konsumenci preferują suchy zakwas, zwracając uwagę, że smak sporządzonego na nim jogurtu jest delikatniejszy, gdyż wersja płynna nadaje lekko kwaśny smak.

Domowy jogurt z mleka: technologia przygotowania


Klasyczna technologia fermentacji domowego jogurtu jest następująca:

  1. Mleko powinno mieć temperaturę 40–45°C, gdyż jeśli termometr będzie wskazywał powyżej 50°C, bakterie mogą umrzeć.
  2. Do mleka wprowadza się płynny lub suchy starter. Ciepłe środowisko sprzyja „pracy” bakterii jogurtowych.
  3. Zamiana mleka w jogurt zajmuje do 12 godzin. Cały proces dojrzewania powinien odbywać się w temperaturze około 40°C.
  4. Pod koniec wyznaczonego czasu gotowy jogurt należy schłodzić do 5°C, w przeciwnym razie może stać się kwaśny.

Domowy starter jogurtowy: jak wybrać?

W sprzedaży dostępnych jest całkiem sporo różnych kultur starterowych, które obiecują niezrównany smak jogurtu i mnóstwo dobroczynnych właściwości. Jak wybrać produkt naprawdę wysokiej jakości z takiej obfitości?

  • Najpierw zwróć uwagę na skład.
  • Preferowany powinien być starter zawierający więcej odmian pożytecznych bakterii.
  • Obecność nie tylko laktobakterii, ale także bifidobakterii jest mile widziana.
  • Dodatkowe witaminy i mikroelementy zawarte w zakwasie również przydadzą się wielu konsumentom.

Jak krok po kroku zrobić jogurt w domu na zakwasie

Najprostszym sposobem na zrobienie jogurtu z startera aptecznego jest zakup dwóch podstawowych produktów.

Ostateczna konsystencja jogurtu zależy od ilości mleka; im mniej mleka, tym jogurt będzie gęstszy.

  1. Jeśli mleko jest mlekiem wiejskim, należy je zagotować. Jeśli kupisz już pasteryzowaną, musisz pominąć ten krok. Weź 1–3 litry mleka.
  2. Schłodzić mleko do temperatury 40–45°C. Pasteryzowane na gorąco do tej temperatury.
  3. Do letniego mleka dodać jedną saszetkę lub słoik startera i wymieszać.
  4. Pojemnik, w którym przygotowuje się jogurt, owiń kocem i umieść w ciepłym miejscu. Jeśli chcesz zrobić jogurt w porcjach, to mleko z dodatkiem startera wlej do porcjowanych pojemników i przykryj je kocem.
  5. Pozostawić do fermentacji na 8–12 godzin. Przystawkę tę wygodnie jest przygotować wieczorem, dzięki czemu rano będziesz mieć smaczne i zdrowe śniadanie.

Domowy jogurt w jogurtowcu: klasyczny przepis


Jogurtownica znacznie upraszcza proces przygotowania i gwarantuje 100% jakość pysznego jogurtu. Główną cechą jogurtownicy jest utrzymanie wybranej optymalnej temperatury przez cały okres fermentacji, co jest bardzo ważnym warunkiem produkcji.

Przygotowanie domowego jogurtu w jogurtowniczce jest bardzo proste.

  • W tym celu należy wymieszać mleko z bakteriami kwasu mlekowego, zgodnie z instrukcją na opakowaniu startowym.
  • Powstałą mieszaninę wlać do porcjowanych słoików po jogurcie i pozostawić na 8–10 godzin.

Przepis na domowy jogurt bez startera


Jeśli zdarzy się, że nie znalazłeś startera, możesz zrobić jogurt w domu, używając go mleko i kupowane fermentowane produkty mleczne, takie jak Danone lub Activia .

  • Aby przygotować, zagotuj 1 litr mleka.
  • Ochłodzić do 40–45°C.
  • Do ciepłego płynu dodać 120-150 ml powyższego jogurtu i wymieszać.
  • Produkt będzie fermentował przez około 6–8 godzin. Przez cały ten czas pojemnik z jogurtem powinien być ciepły.
  • Możesz utrzymać temperaturę 40°C, przygotowując jogurt w powolnej kuchence lub wkładając naczynia do piekarnika nagrzanego do żądanej temperatury.

Jak zrobić jogurt w domu w termosie?

Przepis na domowy jogurt w słoiku: prosty przepis


Ten przepis nazywa się babcinym, bo w ten sposób przygotowywano pyszny produkt z mleka już wcześniej, kiedy nawet nie śniono o jogurtownicach i multicookerach. Do przygotowania będziesz potrzebować:

  • 1 litr mleka;
  • 200 ml startera.

W dawnych czasach gospodynie domowe zostawiały resztki wcześniej przygotowanego sfermentowanego produktu mlecznego w słoiku, przechowując je na zimno i wykorzystując jako starter. Dziś można go kupić w sklepach, wiele marek produkuje gotowe kultury starterowe do „żywego” jogurtu.

Jogurt przygotowuje się w następujący sposób:

  1. Zakwas wymieszać z mlekiem podgrzanym do 40°C.
  2. Wlać mieszaninę do słoika i ustawić go w pobliżu ciepłego kaloryfera, uprzednio owinąwszy słoik kocem.
  3. W dawnych czasach taki jogurt pozostawiano na kuchence; nowoczesne gospodynie domowe, jeśli ogrzewanie jest wyłączone, mogą korzystać z piekarnika, aby utrzymać optymalną temperaturę.
  4. Po 6–8 godzinach dojrzewania zdrowy, smaczny fermentowany produkt mleczny w słoiku jest gotowy.

Robienie domowego jogurtu w powolnej kuchence


Aby przygotować jogurt, możesz użyć takiego cudu technologii, jak multicooker. Aby to zrobić, potrzebujesz:

  • zmieszać mleko z starterem zgodnie z instrukcją na opakowaniu startera;
  • wlej powstały płyn do miski multicookera i włącz funkcję „jogurt”, którą można znaleźć w wielu nowoczesnych elektronicznych cudach; jeśli nie masz takiej funkcji, naciśnij „ogrzewanie”.
  • Po 8–12 godzinach jogurt będzie gotowy.

Jak zrobić jogurt pitny w domu?


Do picia jogurtu będziesz musiał przygotować:

  • 1 litr mleka;
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego.
  1. Zagotuj mleko, ostudź do 45°C.
  2. Dodać żywy jogurt i wymieszać.
  3. Pojemnik z starterem owinąć kocem i pozostawić ciepły na noc.
  4. Rano powstały jogurt wymieszać, przelać do szklanego pojemnika i wstawić do lodówki do wystygnięcia.

Możesz przygotować jogurt pitny, używając suchej kultury startowej. Do maksymalnej proporcji mleka wskazanej na opakowaniu startowym dodaj kolejne 250 ml, a otrzymasz bardziej płynny jogurt pitny.

Domowy jogurt z jagodami: przepis fotograficzny


Na początek potrzebne będą następujące produkty:

  • 1 litr mleka;
  • 200 ml jogurtu naturalnego;
  • świeży przecier jagodowy według własnego uznania.

Przygotuj sfermentowany produkt mleczny w jogurtowcu:


Domowy jogurt z bananem i truskawkami

Zdrowy jogurt w domu z suszonymi owocami i miodem

Co może być zdrowszego na śniadanie niż pyszny jogurt przygotowany w domu z pożywnym miodem i wzbogaconymi suszonymi owocami? Przygotowanie nie może być prostsze.

  1. Wieczorem przygotuj zakwas z 1 litra mleka, podgrzej je do temperatury 45°C i torebki suchego lub 1 słoika płynnego zakwasu.
  2. Umieścić w ciepłym miejscu.
  3. Rano do gotowego fermentowanego produktu mlecznego dodajemy miód i suszone owoce do smaku. Ciesz się zdrowym i pożywnym śniadaniem.

Domowy jogurt z twarogiem: przepis na pyszny deser ze zdjęciami


Domowy jogurt naturalny: przepis

Domowy jogurt grecki

Jogurt grecki różni się od zwykłej wersji domowego jogurtu specjalną konsystencją, która przypomina miękki ser. Zrób to w następujący sposób:

  • 1 litr mleka;
  • 200 g żywego jogurtu.

Wykonujemy następujące kroki:

  1. Mleko zagotować i ostudzić do 40°C.
  2. Żywy jogurt wymieszać z 1/3 ciepłego mleka i dobrze wymieszać.
  3. Do pozostałego mleka dodaj masę jogurtową.
  4. Zawiń w koc i odstaw w ciepłe miejsce na 8 godzin.
  5. Połóż kilka warstw gazy na durszlaku i wlej jogurt.
  6. Po 2 godzinach, gdy nadmiar płynu odcieknie, jogurt można przelać do porcjowanych misek i dodać owoce i jagody.

Mrożony jogurt: przepis

To świetny deser dla dzieci na upalne lato. I jest bardzo łatwe w przygotowaniu. Będziesz potrzebować:

  • Jogurt – 1 l. Można go przygotować według dowolnego z powyższych przepisów.
  • Przecier ze świeżych owoców lub jagód – 100–200 g.
  • Syrop cukrowy lub miód do smaku.

Proces przygotowania jest niezwykle prosty, jogurt dzielimy na trzy części, do każdej dodajemy puree jagodowe.

Mieszaj, aż będzie gładka.

Metody zamrażania zależą od Twoich preferencji. Można użyć foremek do lodów lub silikonowych. Jogurt możesz także zamrozić w dużych ilościach i zrobić z niego piękne gałki lodów w rożku waflowym.



Znajdziesz wiele przepisów na pyszne domowe lody.

Jak zrobić jogurt ze śmietany: przepis

Śmietana może być doskonałym starterem.

  • Aby przygotować jogurt ze śmietany, należy wziąć mleko pasteryzowane, które podgrzewa się do temperatury 35–40°C.
  • Na litr mleka należy dodać 1 łyżkę kwaśnej śmietany.
  • Odstawić w ciepłe miejsce do fermentacji.
  • Przed użyciem do sfermentowanego produktu mlecznego dodaj owoce, jagody i miód.

Dlaczego nie można zrobić domowego jogurtu: główne błędy


Czasami zdarza się, że jogurt nie działa, chociaż zastosowano całą technologię. Co może powodować, że mleko nie fermentuje?

  1. Przybory kuchenne muszą być szklane. Nie zawsze dostaniesz jogurt, jeśli ugotujesz go w aluminiowym lub plastikowym pojemniku.
  2. Podczas gotowania nie należy używać dodatków w postaci jagód, owoców, czekolady, cukru. Dodaje się je do gotowego przefermentowanego produktu.
  3. Grubość produktu końcowego zależy bezpośrednio od zawartości tłuszczu w mleku; należy to wziąć pod uwagę podczas fermentacji.
  4. Dodanie startera do zbyt gorącego mleka powoduje śmierć bakterii i nie następuje dojrzewanie.
  5. Pojemnik do przygotowania jogurtu musi być sterylny i mieć stabilną temperaturę.

Robienie jogurtu w domu: zalety, przepisy (w jogurtownicy, termosie, rondlu, słoiku). Sekrety udanego jogurtu.

Dziś, pomimo całej różnorodności jogurtów prezentowanych na półkach sklepowych, bardzo trudno jest znaleźć naprawdę zdrowy, bezpieczny produkt, zwłaszcza jeśli chcesz nim zadowolić swoje dziecko. Ale możesz zrobić jogurt w domu i ma to wiele zalet.

Plusy robienia jogurtu w domu

  1. Otrzymasz ekologiczny, naturalny produkt z żywymi aktywnymi bakteriami, bez konserwantów, barwników i innych szkodliwych dodatków;
  2. Stosując mleko o różnej zawartości tłuszczu, możesz kontrolować zawartość kalorii w napoju;
  3. Jogurt w domu to okazja do eksperymentowania, dodawania do gotowego produktu różnych jagód, owoców, orzechów, płatków kokosowych, suszonych owoców i kawałków czekolady;
  4. Domowy jogurt doskonale nadaje się do dressingów do sałatek warzywnych i owocowych, przygotowania wszelkiego rodzaju sosów, na przykład z przyprawami i czosnkiem. Nadaje wytrawnym potrawom i deserom wyśmienity smak, czyni je ciekawszymi i zdrowymi;
  5. Domowy jogurt można przechowywać w lodówce przez kilka dni. To prawda, delikatny smak tego napoju z pewnością zadowoli Twoich bliskich na tyle, że nie pozostanie tam dłużej niż 2 dni.

Robienie jogurtu w domu

1. Mleko

Mleko pełnoziarniste idealnie nadaje się do produkcji jogurtu. Możesz go kupić na targu od znanej Ci babci lub sprzedawcy, któremu ufasz. W domu należy wziąć naczynia emaliowane, zwilżyć je zimną wodą, zalać mlekiem, zagotować i ostudzić do 37-42 stopni. Wiele gospodyń domowych testuje mleko palcem. Jest to jednak niehigieniczne i możesz nie być w stanie odgadnąć temperatury. Bardzo ważne jest, aby mleko nie było cieplejsze niż 45 stopni, w przeciwnym razie wszystkie pożyteczne bakterie umrą. Jeśli nie masz termometru, możesz po prostu przyłożyć miskę z mlekiem do policzka: jeśli nie jest gorące, temperatura jest idealna.

Cóż, jeśli nie masz innego wyjścia, jak udać się na zakupy do sklepu, poszukaj mleka pasteryzowanego z krótkim terminem przydatności do spożycia. Stosowanie produktu sterylizowanego jest wysoce niepożądane. Mleko pieczone nada jogurtowi oryginalny karmelowy smak.

2. Zakwas

Oprócz mleka, do przygotowania jogurtu potrzebny będzie suchy starter. Można go kupić w aptece. Do butelki ze starterem należy dodać niewielką ilość mleka (około 2 łyżek stołowych) i powstały płyn wymieszać z pozostałym mlekiem (lub dodać 2 kapsułki startera na 1 litr mleka).

Niektóre źródła zalecają stosowanie jako startera naturalnego „żywego” jogurtu o minimalnym okresie przydatności do spożycia. Ale lepiej tego nie robić: po dodaniu jogurtu w mleku może rozpocząć się aktywna reprodukcja nie tylko pożytecznych, ale także chorobotwórczych mikroorganizmów. Jeśli ilość obcej mikroflory podczas przygotowywania domowego napoju przekroczy dopuszczalny limit, może to spowodować zatrucie pokarmowe i choroby zakaźne.

3. Domowy jogurt: przepisy kulinarne

Przepis nr 1. Gotowanie w maszynie do jogurtów

Bardzo dobrze, jeśli masz w domu takie cudowne urządzenie jak jogurtownica. Urządzenie to maksymalnie ułatwia proces przygotowania napoju leczniczego, utrzymując stałą temperaturę niezbędną do jego dojrzewania. Wystarczy wlać mleko z starterem do pojemnika, umieścić go w jogurtownicy i odczekać 8-10 godzin. Na 1 litr mleka będziesz potrzebować 1 łyżkę płynnego startera.

Przepis nr 2. Gotowanie w termosie

Jeśli nie masz jogurtownicy, do przygotowania jogurtu sprawdzi się termos (najlepiej z szeroką szyjką), a technologia jest ta sama. Gotowość jogurtu należy sprawdzić po 4-5 godzinach za pomocą łyżki, bardzo ostrożnie, nie potrząsając termosem. Jeśli utworzyła się serwatka, możesz jej spróbować. Jogurt musi zgęstnieć. Zwykle dzieje się to w ciągu 4–8 godzin. Jeśli trzymasz jogurt w ciepłym miejscu, może się zakwasić. Nie można „zakłócać” jogurtu: potrząśnij nim, zamieszaj, przesuń naczynie z miejsca na miejsce. Gotowy napój należy przelać do czystych, wysterylizowanych słoików i przechowywać w lodówce.

Przepis nr 3. Gotowanie na patelni lub w słoiku

Możesz użyć rondla z grubym dnem; ma on zdolność zatrzymywania ciepła przez długi czas. Miskę z mlekiem i starterem należy przykryć pokrywką, postawić na poduszce grzewczej z gorącą wodą, owinąć grubym kocem i pozostawić na 6-8 godzin (można na całą noc). Zamiast rondla można użyć szklanego lub ceramicznego słoika. Napełnia się go przygotowaną mieszanką, przykrywa pokrywką, owinie wełnianym kocem i umieszcza w ciepłym miejscu.

Domowy jogurt możesz przygotować w powolnej kuchence (jest to tak proste, jak obieranie gruszek, jeśli masz nowoczesny model z przyciskiem „jogurt”) lub nawet w piekarniku: trzeba go włączać i wyłączać, najpierw podgrzać do 40 stopni, następnie wyłącz go, a następnie włącz ponownie, itd. .d.

Sekrety udanego jogurtu

Bardzo ważne jest, aby wszystkie naczynia używane do przygotowania napoju leczniczego były czyste - pojemnik do robienia jogurtu, termometr (należy go umyć ciepłą wodą i przetrzeć alkoholem), łyżka, za pomocą której będziesz mieszać mleko z rozrusznikiem. Wszystkie naczynia należy zalać wrzącą wodą.

Lepiej jest dodać dodatkowe składniki do gotowego produktu. Pożyteczne bakterie nie potrzebują niczego poza mlecznym środowiskiem do normalnego funkcjonowania. Obecność cukru w ​​zakwasie może prowadzić do rozwoju drożdży, owoców - do namnażania się bakterii gnilnych. Do jogurtu nie należy także dodawać mleka w proszku ani skrobi. Gotowy jogurt należy od razu włożyć do lodówki, aby zapobiec rozwojowi bakterii.

Jak podawać jogurt

Dzieciom naprawdę spodoba się domowy jogurt zmieszany z orzechami, jagodami, owocami i naturalnym sokiem. Ten wspaniały napój doskonale komponuje się z bananami, brzoskwiniami, malinami, truskawkami i porzeczkami. Można je pokroić na kawałki lub zmiksować w blenderze bezpośrednio przed zjedzeniem deseru.

Na śniadanie można doprawić płatkami owsianymi z jogurtem, ugotować omlet z jogurtem, do świeżo przygotowanego napoju dodać miód i cynamon, a na obiad sprawdzi się jogurt z otrębami lub sałatka jarzynowa doprawiona leczniczym napojem. Możesz wymieszać jogurt z ulubionymi jagodami i zamrozić, aby uzyskać wspaniałe lody.


Jak widać, zrobienie jogurtu w domu wcale nie jest trudne. Domowe desery są zawsze smaczniejsze i zdrowsze niż te sklepowe, bo robimy je z miłością do najbliższych. Życzę zdrowego jogurtu i dobrego zdrowia!

Utrzymanie normalnego stanu zdrowia jest dość trudne, jeśli nie przestrzega się właściwej diety i schematu leczenia. Dlatego eksperci zalecają codzienne spożywanie prawdziwych przetworów mlecznych fermentowanych, które przyczyniają się do doskonałego funkcjonowania przewodu pokarmowego, zwiększenia odporności organizmu oraz wzmocnienia zębów i kości.

Obecnie sporo osób zaczyna poranek od pysznego i pożywnego jogurtu. Jednak taki produkt sprzedawany w sklepach nie zawsze jest korzystny dla organizmu człowieka. W związku z tym wskazane jest robienie tego w domu, za pomocą termosu, rondla lub specjalnego urządzenia, takiego jak jogurtownica. Znalezienie przepisu na ten przysmak nie stanowi problemu. Swoją drogą, właśnie o tym dzisiaj będziemy rozmawiać. Rozważymy jednak nie tylko sposoby przygotowania pysznego jogurtu, ale także innych deserów, które można przygotować za pomocą tego urządzenia.

Informacje ogólne

Maszyna do jogurtowania (przepisy opisano szczegółowo poniżej) to małe urządzenie elektryczne gospodarstwa domowego o prostokątnym lub okrągłym kształcie, które jest w stanie utrzymać specjalny mikroklimat i temperaturę niezbędną do rozwoju bakterii kwasu mlekowego. To urządzenie można kupić w każdym sklepie ze sprzętem za bardzo rozsądną cenę.

Jak

W takim urządzeniu dość łatwo można przygotować klasyczny produkt z mleka fermentowanego. Jednak ostateczne przygotowanie zajmie od 4 do 10 godzin.

Przyjrzyjmy się więc bliżej przepisowi na jogurt w maszynie do jogurtów Moulinex. Do tego potrzebujemy następujących komponentów:

  • świeże mleko 3,5% tłuszczu - 1 l;
  • zakwas – dawkę należy przyjąć z instrukcji.

Wybór odpowiednich składników

Przepisy na jogurtownicę Moulinex mogą obejmować różne produkty. Jeśli jednak chcesz zrobić tylko jogurt, wystarczy kupić tylko powyższe dwa składniki. Starter do smacznego i zdrowego produktu warto kupować w aptekach lub sklepach ze zdrową żywnością. Jeśli chodzi o mleko, możesz wziąć dowolny taki napój. Chociaż zaleca się zagotowanie go przed bezpośrednim zmieszaniem z bakteriami kwasu mlekowego. Porozmawiajmy o wszystkim w porządku.

Proces gotowania

Jogurtownicę Moulinex (przepisy na robienie deserów dla takiego urządzenia opiszemy nieco niżej) tylko i wyłącznie po to, aby szybciej namnażać się bakterie kwasu mlekowego. Jeśli chodzi o podgrzewanie głównego napoju, możesz do tego użyć zwykłego pieca. Dlatego świeże mleko należy wlać do emaliowanej miski, podpalić i doprowadzić do wrzenia. Wskazane jest pozostawienie napoju w tym stanie przez kwadrans, a następnie całkowite ochłodzenie. Następnie do zagotowanego i ostudzonego mleka dodać zakwas i dokładnie wymieszać, tak aby nie pozostały grudki. Powstałą mieszaninę należy wlać do wstępnie wysterylizowanych i wytartych do sucha form, a następnie umieścić w maszynie do jogurtu. Następnie przykryj pojemnik pokrywką, ustaw tryb ogrzewania i włącz go. W zależności od tego, jakich dodatków użyjesz i jak gęsty chcesz mieć produkt, przygotowanie jogurtu może zająć od 4 do 10 godzin.

Inne opcje deserów

Co jeszcze można zrobić z urządzeniem takim jak jogurtownica? Przepisy na fermentowane produkty mleczne nie ograniczają się wyłącznie do użycia mleka i zakwasu. Przecież dzisiaj istnieje ogromna liczba innych składników, dzięki którym można zrobić bardzo smaczne dla całej rodziny. Przyjrzyjmy się niektórym z nich bardziej szczegółowo.

Gratka dla miłośników kawy

Przepisy na jogurtownicę Tefal praktycznie nie różnią się od metod przygotowywania potraw przeznaczonych dla marki Moulinex i tak dalej. Dlatego nie będziemy skupiać się na producencie, ale przedstawimy opcje uniwersalne.

Tak więc na deser kawowy będziemy potrzebować:

  • drobny cukier granulowany - 110 g;
  • dowolna kawa rozpuszczalna - 4 duże łyżki;

Jak gotować?

Świeże mleko należy zagotować, a następnie rozpuścić w nim kawę i drobny cukier granulowany. Powstały napój należy schłodzić, dodać do niego starter i dokładnie wymieszać. Następnie jednorodną masę kawową należy rozprowadzić w foremkach, zamknąć pokrywką i umieścić w urządzeniu. Po 8 godzinach leżakowania jogurt należy włożyć do lodówki na 60-120 minut i podać.

Obfite śniadanie dla dzieci

Desery w maszynie do jogurtów, których przepisy omawiamy w tym artykule, mogą zawierać zupełnie inne składniki. Spójrzmy, co się stanie, jeśli do takiej uczty dodasz ciasteczka i pianki. Do tego potrzebujemy:

  • drobny cukier granulowany - 70 g;
  • pianki marshmallow w dowolnym kolorze, ale bez glazury - 5 szt.;
  • ciasteczka kruche „Yubileinoe” - 4 szt.;
  • mleko 4% tłuszczu - około 1-1,2 l;
  • kupiony w sklepie jogurt jagodowy - 1 porcja.

Przygotowujemy pyszne śniadanie

Pełnotłuste świeże mleko należy wlać do metalowej miski, doprowadzić do wrzenia, następnie zdjąć z ognia i całkowicie ostudzić, po dodaniu cukru granulowanego. Następnie do napoju należy dodać porcję jogurtu jagodowego zakupionego w sklepie i dokładnie wymieszać. Następnie na dno foremek wykładamy pokruszone ciasteczka i posiekane pianki, a następnie napełniamy je przygotowanym wcześniej zakwasem i wstawiamy do urządzenia na 8 godzin. Po upływie określonego czasu produkt należy przechowywać w lodówce, a następnie podać. Należy zauważyć, że taki przysmak okazuje się bardzo smaczny, aromatyczny i satysfakcjonujący.

Zdrowy deser z owocami w puszkach

Jak zrobić pyszny smakołyk za pomocą urządzenia takiego jak jogurtownica? Przepisy na przygotowanie tych produktów mogą obejmować nie tylko świeże owoce, ale także konserwy. W końcu dzięki nim deser okaże się słodszy i bardziej aromatyczny.

Będziemy więc potrzebować:

  • owoce lub jagody w puszkach (ananasy, morele itp.) - 4 szt .;
  • słodki syrop (ten z owocami) - 5 dużych łyżek;
  • mleko 4% tłuszczu - około 1-1,2 l;
  • zakwas - dodać według instrukcji.

Proces gotowania

Świeże mleko należy zagotować na dużym ogniu, następnie zdjąć z pieca, ostudzić i dodać do niego posiekane owoce z puszki, słodki syrop i odpowiednią ilość zakwasu. Wszystkie te składniki należy wymieszać za pomocą miksera, a następnie wlać do wysterylizowanych foremek i gotować w jogurtownicy przez około 5-8 godzin. Gotowy deser należy przykryć pokrywkami i przechowywać w lodówce przez co najmniej dwie godziny.

Robienie deseru waniliowego z miodem

Obecnie opracowano niesamowitą liczbę deserów, które można przygotować za pomocą urządzenia kuchennego, takiego jak jogurtownica. Przepisy na fermentowane produkty mleczne obejmują nie tylko standardowy zestaw produktów składający się z mleka i zakwasu, ale także inne składniki. To oni potrafią sprawić, że domowy przysmak będzie o wiele smaczniejszy i zdrowszy niż ten sprzedawany w sklepie. Do takiego produktu możemy potrzebować następujących komponentów:

  • wanilia - dodaj do smaku;
  • świeży miód lipowy - 5 dużych łyżek;
  • brązowy cukier - trochę (dodaj do smaku);
  • plasterki migdałów - 3 łyżki deserowe;
  • mleko 4% tłuszczu - około 1-1,2 l;
  • zakwas - dodać według instrukcji.

Robienie zdrowego deseru

Aby przygotować taki produkt, należy zagotować pełnotłuste mleko, następnie ostudzić, dodać wanilię, świeży miód lipowy, brązowy cukier (według uznania), plasterki migdałów i zakwas. Następnie wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać, wlać do suchych foremek i umieścić w jogurtowniczce. Przygotowanie tego przysmaku zajmuje średnio około 7 godzin. Gdy deser zgęstnieje, należy go szczelnie zamknąć pokrywką i włożyć do lodówki. Warto szczególnie podkreślić, że prezentowany produkt jest nie tylko bardzo smaczny, ale także sycący i pożywny.

Pyszny i delikatny serek twarogowy

Twarożek w jogurtownicy to nie mit. Przecież taki nabiał jest dość często wytwarzany przy użyciu prezentowanego urządzenia. Do tego potrzebujemy:

  • świeże mleko o dowolnej zawartości tłuszczu - 1 l;
  • starter do wyrobu twarogu - butelka.

Jak to zrobić?

Procesy wytwarzania twarogu i jogurtu w maszynie do jogurtów są bardzo podobne. Jednak nadal istnieje między nimi różnica. Aby to zrobić, wlej mleko o dowolnej zawartości tłuszczu do emaliowanego pojemnika, a następnie zagotuj i całkowicie ostudź. Następnie do schłodzonego napoju dodać zakwas i dokładnie wymieszać składniki. Następnie powstałą masę należy wlać do pojemnika do przygotowania twarogu (jeśli taki posiadasz) i umieścić w urządzeniu. Produkt należy wyrabiać w maszynce do jogurtów przez około 4-6 godzin. Po upływie określonego czasu jednorodną i gęstą mieszaninę należy wylać na patelnię i natychmiast umieścić w łaźni wodnej. Zaleca się przetrzymywanie masy mlecznej w tym stanie przez co najmniej 45 minut. Następnie zawartość pojemnika należy umieścić w gaziku i poczekać, aż całe serum spłynie. W rezultacie powinieneś otrzymać bardzo delikatny i smaczny twarożek, który należy podawać z kwaśną śmietaną, cukrem granulowanym lub konfiturą jagodową.

Podsumujmy to

Jak widać jogurtownica (przepisy na nią zostały omówione nieco wyżej) to bardzo przydatne urządzenie gospodarstwa domowego. Dzięki niemu możesz stworzyć niezwykle smaczne i zdrowe desery, które będą smakować nie tylko dorosłym, ale także dzieciom. Warto również dodać, że oprócz klasycznego jogurtu, za pomocą tego urządzenia w łatwy i prosty sposób można przygotować najdelikatniejszy twarożek drobnoziarnisty, kefir, zsiadłe mleko czy nawet katyk. Miej pewność, że gdy raz skorzystasz z tego urządzenia, już nigdy go nie zostawisz.

Za najsmaczniejszy i dietetyczny produkt uważa się samodzielnie przygotowany domowy jogurt, łatwo go przygotować z naturalnych składników: zakwasu i mleka. W razie potrzeby do tego jogurtu można dodać orzechy, różne przeciery owocowe i jagody; to nie tylko uatrakcyjni jego smak, ale także pozwoli uzupełnić organizm ludzki wszystkimi niezbędnymi mikroelementami i witaminami. Aby przygotować fermentowany produkt mleczny w domu, wystarczy mieć pod ręką odpowiednie składniki i wybrać dogodną metodę gotowania.




Zawartość kalorii i skład

Ojczyzną jogurtu jest Bułgaria; to właśnie w tym kraju został on po raz pierwszy przygotowany i doceniono zalety produktu. Dziś można go wytwarzać zarówno w postaci płynnej (do picia), jak i gęstej, przypominającej kwaśną śmietanę. Główną różnicą między jogurtem a innymi produktami na bazie kwasu mlekowego jest to, że zawiera specjalne bakterie, które pozytywnie wpływają na mikroflorę układu trawiennego, przywracając jej równowagę i eliminując rozwój dysbiozy. Ponadto produkt jest cennym źródłem wapnia i można go przygotować o różnej kaloryczności, o której najczęściej decyduje zawartość tłuszczu w mleku. Zazwyczaj przy zawartości kalorii 68 kcal 100 gramów domowego produktu zawiera 5 g białka, 3,2 g tłuszczu i 8,5 g węglowodanów.

Jeśli chodzi o zestaw witamin, jest on bardzo rozbudowany, znajdują się w nim witaminy B12, B6, B1, B2, C, A, PP i cholina. Mieszanka sfermentowanego mleka jest również bogata w minerały, takie jak fosfor, magnez, potas, siarka, jod, mangan, cynk i chrom.

Na podstawie powyższego można stwierdzić, że zakwas jest naturalnym antybiotykiem, charakteryzującym się niską kalorycznością i doskonałym smakiem. To sprawia, że ​​jogurt jest popularnym i niezbędnym daniem na stole każdej rodziny.



Korzyść

Ostatnio wiele gospodyń domowych woli samodzielnie przygotowywać jogurt, ponieważ w domu z naturalnych składników powstaje bardzo zdrowy i smaczny deser, który jest łatwo wchłaniany przez ludzki organizm i aktywnie sprzyja tworzeniu się korzystnej mikroflory w jelitach. Kultury „żywe” pozytywnie wpływają na metabolizm oraz posiadają właściwości probiotyczne, hamując rozwój mikroorganizmów chorobotwórczych w jelitach.

Dzięki regularnemu spożywaniu takich przystawek można zapobiegać różnym chorobom i przywracać zdrową skórę twarzy. Jogurt samodzielnie przygotowany nie zawiera konserwantów, wzmacniaczy smaku, cukru ani szkodliwych wypełniaczy, ponadto jest bogatszy w wapń i ma mniej kalorii;

Można na jego bazie przygotować różnorodne dania, z łatwością zastępując kupną śmietanę, kwaśną śmietanę czy mleko, zwłaszcza do odżywki dla niemowląt: mieszanki owocowe z jogurtem będą zdrowsze niż np. zwykłe lody.




Produkt posiada wiele przydatnych właściwości.

  • Leczenie alergii i dysbakteriozy. Warto zaznaczyć, że taki starter polecany jest do stosowania osobom, u których występuje reakcja alergiczna na laktozę. Fermentowane kultury mleka przyspieszają wchłanianie tego węglowodanu. Należy wziąć pod uwagę, że mieszanki należy spożywać na świeżo, nie zaleca się długiego przechowywania, maksymalnie dwóch dni. Jogurt przechowywany przez dłuższy czas i w nieodpowiednich warunkach będzie kwaśny, a zawarte w nim mikroelementy i witaminy stracą swoje właściwości lecznicze. Dlatego zaleca się przygotowanie startera dzień przed użyciem.
  • Utrzymanie odporności, jeśli organizm jest podatny na częste ostre infekcje dróg oddechowych i infekcje wirusowe. Produkt dobrze pomaga w chorobach opryszczki, przywracając ludzki układ odpornościowy i eliminując rozwój wszelkiego rodzaju patologii. Aby to zrobić, wystarczy spożywać 300 g mieszanek dziennie, a już po miesiącu będzie można zobaczyć doskonały wynik – zachorowalność znacznie spadnie.



  • Pomoc w odchudzaniu. Niska zawartość kalorii, która najczęściej waha się od 45 do 80 kcal na 100 g, pozwala osobom z nadwagą spędzić dni na czczo i oczyścić organizm. W przypadku takich diet najlepiej stosować produkt na bazie odtłuszczonego mleka, w którym to przypadku jego kaloryczność nie przekroczy 56 kcal. Dzięki przyspieszonemu metabolizmowi komórki tłuszczowe zaczną się spalać, a składniki mineralne i witaminy wzmocnią wszystkie układy i wzmocnią kości.
  • Zapobieganie nowotworom. Gdy jogurt zostanie włączony do codziennej diety, zaobserwowane zostanie nie tylko przywrócenie mikroflory, ale także odporność komórek na nowotwory. Technikę tę szczególnie zaleca się podczas kuracji antybiotykami, które zabijają pożyteczne bakterie i sprawiają, że organizm staje się „otwarty” na pojawienie się nowych infekcji, w tym nowotworów.
  • Eliminacja kandydozy pochwy. Naturalne składniki znacznie zmniejszają liczbę szkodliwych bakterii, które przyczyniają się do pojawienia się prątków wirusowych na błonie śluzowej.
  • Odstawienie cholesterolu. Spożywając co najmniej 100 g produktu dziennie, możesz znacznie obniżyć poziom cholesterolu we krwi i poprawić ogólny stan zdrowia.
  • Oczyszczanie jelit z nagromadzonego kału, odpadów i toksyn. Dzięki mikroorganizmom leczniczym poprawia się funkcjonowanie żołądka i jelit, a gronkowce, paciorkowce i pałeczki duru brzusznego zostają całkowicie zniszczone.




Przeciwwskazania i szkody

Pomimo wielu pozytywnych cech, zdaniem niektórych ekspertów spożywanie jogurtu może również negatywnie wpływać na zdrowie człowieka. Wyjaśnia to fakt, że fermentowany produkt mleczny w swoim podstawowym składzie zawiera bakterie, które dostając się do żołądka, ulegają zniszczeniu i obumieraniu, ostatecznie nie przynosząc żadnych korzyści. Ponadto takie bakterie, przechodząc przez naturalne bariery, mogą działać w sposób nieprzewidywalny, powodując np. wzmożone powstawanie gazów i biegunkę. W rezultacie mikroflora jelitowa zaczyna się zmieniać i możliwe są negatywne konsekwencje.

Jogurt syntetyczny jest uważany za szczególnie szkodliwy, ponieważ jest wypełniony stabilizatorami, zagęstnikami i konserwantami. Oczywiście produkt wygląda apetycznie, jednak zawarte w jego składzie dodatki jagodowe i owocowe często poddawane są obróbce radioaktywnej, co przyczynia się do ich długiego okresu przydatności do spożycia. Ponadto kaloryczność takich deserów jest poza schematami, a następnie zamiast pozbyć się zbędnych kilogramów, można wręcz przeciwnie, przybrać na wadze. Dlatego należy raz na zawsze porzucić opcje kupowane w sklepie i zastąpić je domowymi preparatami.



Aby jogurt nie wyrządził szkody organizmowi, zaleca się przygotowywanie go wyłącznie z naturalnego mleka, preferując mleko kozie. Nie zaleca się spożywania produktów na zakwasie osobom, które mają problemy z układem trawiennym. Ich stan może się pogorszyć.

Ważne jest również przestrzeganie pory spożycia domowych deserów, w przeciwnym razie mogą one powodować biegunkę i namnażanie się patogennych prątków.


Przepisy krok po kroku

Jogurt naturalny przygotowywany jest własnoręcznie, bez dodatków, metodą fermentacji laktozy i fermentacji zwykłego mleka. W wyniku obróbki cieplnej otrzymuje się użyteczny produkt, którego bakterie korzystnie wpływają na cały układ trawienny człowieka, aktywując procesy metaboliczne w organizmie. Ponadto domowy jogurt jest przetwarzany wydajniej niż zwykłe mleko.

Dlatego też wybierając pomiędzy żywym zakwasem a mlekiem, najlepiej postawić na ten pierwszy, gdyż mogą go spożywać nawet osoby cierpiące na indywidualną nietolerancję laktozy i białka mleka.



Aby zrobić własny jogurt w domu, możesz skorzystać z różnych metod. Niezwykle popularne jest przygotowywanie go za pomocą elektrycznego jogurtownicy i multicookera. A gdy takiego sprzętu nie ma pod ręką, gotowanie jest możliwe w piekarniku; najważniejsza dla dojrzewania jest temperatura powietrza. Zanim zaczniesz przygotowywać żywy jogurt, musisz kupić mleko i najważniejszy składnik - zakwas, bez niego nie będziesz w stanie wytworzyć produktu. Zakwas sprzedawany jest najczęściej w małych opakowaniach w aptekach lub sklepach, w zależności od składu może mieć inną nazwę. Najpopularniejszymi rodzajami kultur starterowych są symbilakt i kwasolakt; stosuje się je, gdy trzeba przygotować zarówno produkt zwykły, jak i pitny.

Można też kupić zwykły, kupny jogurt do fermentacji, jednak warto pamiętać, że będzie on mniej korzystny, gdyż zawartość żywych bakterii jest minimalna. Niektóre gospodynie domowe często decydują się na samodzielne przygotowanie zakwasu. Aby to zrobić, wystarczy jednorazowo przygotować jogurt i przechowywać go nie dłużej niż 3 dni w geometrycznych opakowaniach, w chłodnym miejscu. Jeśli przedmiot zostanie umieszczony w zamrażarce lodówki, będzie odpowiedni przez kilka miesięcy i nie straci swoich korzystnych właściwości.




Zasada przygotowania domowego jogurtu jest prosta; najważniejsze jest, aby zdecydować, w jakim celu go przygotować. Jeśli jest to deser truskawkowy, potrzebne będą dodatkowo truskawki i cukier. Można dodać inne jagody i owoce. Niezależnie od metody przygotowania bakterie kwasu mlekowego wlewa się do świeżego mleka, a następnie mieszaninie zapewnia się specjalny reżim temperaturowy. Po zakończeniu procesu zakwaszania produkt jest gotowy do użycia.

Podczas gotowania zwykle tworzy się temperatura od + 40 do 45 ° C; ten wskaźnik jest bardzo ważny, ponieważ w temperaturach powyżej + 50 ° C giną bakterie kwasu mlekowego. Gotowy produkt wymaga obowiązkowego chłodzenia, w tym celu umieszcza się go na zimno na kilka godzin, w którym to czasie uzyskuje swój ostateczny wygląd, zachowując swoje korzystne właściwości.

Z zakwasu

W przypadku korzystania z startera zakupionego w sklepie lub aptece, przed przygotowaniem jogurtu należy dokładnie zapoznać się ze szczegółową instrukcją zamieszczoną na słoiczku. Na ten punkt należy zwrócić szczególną uwagę, ponieważ ostateczny wynik będzie zależał od liczby takich bakterii w mleku. Każdy producent podaje własne instrukcje, które są odpowiednie dla określonego rodzaju bakterii.

Przygotowując jogurt ze sklepu, stosuje się zwykłą proporcję - na 1 litr mleka przypada 100 g gotowego produktu, a przy wyborze domowego startera wystarczy dodać 2 łyżki stołowe na jeden litr mleka.




Proces dojrzewania trwa średnio do 12 godzin, wszystko zależy od jakości zakwasu. W przypadku bakterii farmaceutycznych i sklepowych podany jest dokładny czas. Jeśli chodzi o konsystencję jogurtu, może być inna: im dłużej mieszanina będzie siedzieć, tym lepsza się okaże. Jeśli chcesz przygotować deser do picia, musisz wybrać minimalny czas. Ponadto pojemnik, w którym przygotowywana jest mieszanka, musi być nie tylko czysty, ale także sterylny.

Najpierw przygotuj pojemnik i zalej go wrzącą wodą. Następnie mleko gotuje się; zaleca się stosowanie „mleka wiejskiego” zamiast mleka kupionego w sklepie. Nie można od razu dodać owoców, cukru i innych składników, ponieważ podczas dojrzewania kultury zaczną aktywnie wpływać na owoce i ich fermentację. Do miski wlewa się mleko i czeka, aż ostygnie do +40°C, następnie dodaje się odpowiednią proporcję zakwasu, wszystko dobrze miesza, przykrywa ciepłym kocem i odstawia na maksymalnie 12 godzin. Następnie, jeśli chcesz, do gotowego produktu możesz dodać słodki syrop, orzechy, owoce lub jagody.

Niepożądane jest używanie cukru w ​​czystej postaci, ponieważ jego ziarna mogą nie rozpuszczać się i nie chrupać podczas jedzenia jogurtu.



Z mleka koziego

Jogurt z mleka koziego uważany jest za najzdrowszy i najbardziej pożywny. Do jego przygotowania należy kupić 1 litr mleka i dowolny zakwas, mleko pobiera się na surowo, następnie dla poprawy jakości gotuje się je do temperatury +90°C. Kiedy na krawędziach pojemnika pojawią się bąbelki, para uniesie się, a płyn zwiększy swoją objętość i zacznie się intensywnie poruszać, zdejmij patelnię z ognia i ostudź. Jeśli masz pewność, że mleko jest dobre, nie musisz go gotować, ponieważ nie zawiera złożonego białka, które należy zniszczyć, aby poprawić trawienie. Ponadto surowe mleko kozie zawiera bardziej korzystne enzymy, które częściowo giną podczas gotowania.

Gdy już wszystko zostanie ustalone z głównym składnikiem, przygotuj pojemnik na jogurt i zaparz go wrzącą wodą. Dobrze, jeśli masz pod ręką termometr kulinarny, za jego pomocą z łatwością określisz temperaturę mleka, która nie powinna być niższa niż + 40°C. W przypadku braku takiego urządzenia temperaturę sprawdza się „dotyk”, wkłada się palec do mleka, jeśli jest trochę gorące, uważa się je za gotowe. Możesz także wylać trochę mleka na nadgarstek, aby rozgrzać skórę.

Używając mleka o temperaturze powyżej +50°C bakterie „umrą” i cała praca pójdzie na marne.

Od dawna wiadomo, że jogurt jest nie tylko dobroczynny dla organizmu, ale także smaczny i pożywny fermentowany produkt mleczny. Można go łatwo kupić w dowolnym sklepie lub przygotować samodzielnie w domu, korzystając z różnorodnych technologii. Nawet początkujący kucharz może zrobić jogurt.

Funkcje robienia domowego jogurtu

Obecnie zdrowe i prawidłowe odżywianie staje się coraz bardziej popularne. W związku z tym pojawiła się szeroka gama przepisów na zdrowe potrawy. Wśród nich jest jogurt przygotowany w domu. Ktoś zapyta, po co się trudzić, skoro ten produkt z mleka fermentowanego można kupić w sklepie? To proste: naturalny, żywy jogurt nie zawiera barwników, wzmacniaczy smaku ani innych szkodliwych dodatków. Dodatkowo wersja domowa wzmacnia układ odpornościowy, poprawia pracę jelit, blokuje rozwój patogennych mikroorganizmów oraz wspomaga wchłanianie witamin, minerałów i aminokwasów.

Przed przygotowaniem jogurtu w domu powinieneś poznać kilka interesujących niuansów:

  1. Musisz wybrać odpowiednie mleko. Lepiej jest użyć domowego produktu rustykalnego lub pasteryzowanego. Domowe mleko należy zagotować, a mleko pasteryzowane podgrzać do 90 stopni. Aby jogurt był smaczny, bakterie kwasu mlekowego muszą się aktywnie rozmnażać; w tym celu produkty fermentacji umieszcza się w mleku o temperaturze 40-45°C.
  2. Zaleca się podgrzewanie lub gotowanie w naczyniu z grubym dnem ze stali nierdzewnej, można do tego celu wykorzystać także naczynie ceramiczne. Lepiej fermentować mleko w szklanych pojemnikach (na przykład półlitrowych słoikach).
  3. Rozrusznik należy także wybrać mądrze. Suchy starter jest często stosowany w małych butelkach. Zawsze jest dostępny w bezpłatnej sprzedaży. Zawartość butelki rozcieńcza się w niewielkiej ilości mleka, dobrze miesza, a następnie łączy z resztą płynu.
  4. Zaleca się dodawanie różnych dodatków (owoce, jagody, cukier) do gotowego fermentowanego produktu mlecznego, aby nie zakłócać procesu dojrzewania.
  5. Aby cieszyć się naprawdę pysznym jogurtem w domu, lub np. przygotować kefir w podobnej technologii, należy je włożyć do lodówki na 3-4 godziny.

Rozrusznik jogurtowy

Starter jogurtowy sprzedawany jest w aptekach, sklepach specjalistycznych lub supermarketach. Do produkcji jogurtu często używa się następujących produktów:

  1. Ukraiński ferment bakteryjny Vivo znany jest miłośnikom zdrowego i smacznego jedzenia. Przy jego pomocy często robią własne jogurty.
  2. Bułgarskie produkty marki Genesis to bardzo wysokiej jakości, sprawdzone produkty, które idealnie nadają się do domowego mleka fermentowanego.
  3. Zakwas z Armenii zwany „Narine” dostępny jest w postaci suchej i płynnej. Obie opcje pozwalają przygotować pyszny, gęsty i apetyczny jogurt dla całej rodziny.
  4. Włoskie bakterie kwasu mlekowego „Good Food” pojawiły się niedawno na rynku, ale już śmiało zyskują popularność i cieszą się pozytywnymi opiniami wśród konsumentów. Dzięki nim szybko przygotujesz zdrowy posiłek dla dziecka na śniadanie lub podwieczorek.

Jak zrobić jogurt naturalny w domu - przepisy

Aby szybko, wygodnie i prawidłowo przygotować deser z mleka fermentowanego, stosuje się kilka opcji. Można go na przykład wykonać przy użyciu specjalnego sprzętu gospodarstwa domowego - ekspresu do jogurtu. Do tych celów używają także wolnowaru, podwójnego kotła, termosu lub zwykłego piekarnika. Oto kilka szczegółowych przepisów na zdrowe, pełnowartościowe produkty z mleka fermentowanego dla dorosłych i dzieci.

W maszynie do jogurtów

Za pomocą jogurtownicy przygotowuje się pyszne dania. Proces ten zajmuje niewiele czasu, ale wynik jest bardzo smaczny i ma jednolitą konsystencję. Zaleca się stosowanie urządzeń takich firm jak Tefal czy Moulinex. Aby zrobić jogurt, musisz wziąć następujące produkty:

  • mleko średnio tłuste – 1 litr;
  • płynny zakwas „Narine” (lub inny).

Przygotowanie:

  1. Najpierw przygotowujemy mieszankę dojrzewającą. Niewielką ilość mleka (100-150 g) podgrzać do temperatury 40°C, wymieszać z zakwasem.
  2. Powstały płyn przechowujemy w jogurtownicy przez 10-12 godzin, następnie wkładamy do lodówki na kolejne kilka godzin.
  3. Następnie możesz zacząć robić jogurt. Podgrzej mleko, dokładnie wymieszaj z 2 łyżkami startera, przelej do specjalnych pojemników dołączonych do jogurtownicy. Uruchamiamy urządzenie na 6 godzin.
  4. Następnie słoiki zamyka się pokrywkami i umieszcza w lodówce na kilka godzin.

W powolnej kuchence

Jeśli nie możesz kupić jogurtownicy, możesz z łatwością przygotować jogurt w powolnej kuchence. Składniki potrzebne do przygotowania poczęstunku:

  • mleko domowe (lub pasteryzowane) – litr;
  • suchy starter – 1 butelka lub torebka.

Przygotowanie:

  1. Najpierw musisz przygotować pojemniki na jogurt. Doskonale sprawdzają się szklane, litrowe słoiki, które należy sterylizować.
  2. Zakwas wlać do mleka i wymieszać.
  3. Płyn rozlej do słoików i włóż do wolnowaru.
  4. Napełnij pojemniki wodą (po brzegi), ustaw program „Rozgrzewanie” na 6 godzin.
  5. Po wyłączeniu urządzenia nie wyjmuj jogurtu; pozostaw go na chwilę.
  6. Aby zatrzymać dojrzewanie, zamknij słoiki pokrywkami i włóż je do lodówki.
  7. Domowy produkt mleczny fermentowany spożywany jest samodzielnie lub z twarogiem, sałatkami oraz dodawany do innych potraw.

W termosie

Inną prostą i interesującą opcją robienia jogurtu w domu jest termos. To naczynie, które znajduje się niemal w każdym domu, idealnie nadaje się do takich celów. Dzięki poniższemu przepisowi możesz otrzymać zdrowy i smaczny deser z mleka fermentowanego dla dziecka lub osoby dorosłej. Przygotowanie wymaga:

  • litrowy termos;
  • mleko – 1-1,5 litra;
  • proszek zakwasowy.

Przepis na jogurt jest następujący:

  1. Domowe mleko należy zagotować i schłodzić do około 40 stopni. Pasteryzowany produkt można po prostu podgrzać do żądanej temperatury.
  2. Odlać 3 łyżki mleka, wymieszać z zakwasem, powstały „koktajl” wlać do reszty płynu.
  3. Wszystko dokładnie wymieszaj.
  4. Przyszły jogurt włóż do termosu, mocno zakręć i pozostaw na 7-9 godzin.

W piecu

Istnieje możliwość zrobienia jogurtu w domu przy użyciu klasycznego piekarnika. Składniki na danie z fermentowanego mleka:

  • dowolny suchy starter – 1 butelka;
  • mleko - jeden litr.

Przygotowanie:

  1. Zagotuj lub podgrzej mleko jak w poprzednich przepisach.
  2. Zmieszaj proszek fermentacyjny z mlekiem i wlej mieszaninę do szklanych słoików.
  3. Rozgrzej piekarnik do 50°C i wyłącz go. Wskazane jest, aby był wyposażony w dobry termostat. Umieść pojemnik z przyszłym smakołykiem w środku i przykryj kawałkiem materiału.
  4. Okresowo będziesz musiał rozgrzać piekarnik, aby utrzymać temperaturę, ponieważ gotowanie jogurtu zajmuje 7-8 godzin.
  5. Gotowy produkt umieść na zimno na kilka godzin.

Jak zrobić jogurt grecki z owocami

Smak i konsystencja greckiego mleka sfermentowanego przypomina jogurt czy matsoni. W porównaniu do klasycznego jogurtu ta opcja jest gęstsza i bardziej skoncentrowana. Nie pogarsza to jego smaku, wręcz przeciwnie. Do przygotowania greckiego deseru potrzebne będą następujące produkty:

  • niezbyt tłuste domowe mleko - 1-2 litry;
  • dowolny starter (suchy lub płynny);
  • owoce.

Przygotowanie:

  1. Zagotuj mleko, po minucie zdejmij z ognia.
  2. Ochłodzić do 38-40 stopni, dodać starter.
  3. Dobrze owiń pojemnik przyszłym jogurtem (na przykład patelnią lub słoikiem) i pozostaw na 6 godzin. Po tym czasie zawartość naczynia przekładamy na gazę i czekamy aż odcieknie cała serwatka.
  4. Jeśli chcesz zrobić grubszy jogurt, musisz dodać śmietanę, śmietanę, a nawet twarożek.
  5. Pozostaje tylko dodać posiekane owoce do gotowego dania.

Przepisy wideo na pyszny domowy jogurt

Przygotowanie domowego jogurtu na żywo jest bardzo proste, najważniejsze jest dokładne przestrzeganie instrukcji. Aby jeszcze bardziej ułatwić ten proces, możesz skorzystać z samouczków wideo dotyczących gotowania. Po obejrzeniu filmów możesz szybko dowiedzieć się, jak przygotować smakołyki z fermentowanego mleka bez użycia jogurtownicy lub startera lub przygotować dziecku jogurt do picia lub gęsty. Każdy wpis szczegółowo wyjaśnia wszystkie niuanse przygotowania pysznego dania.

Jak gotować bez jogurtownicy

Jak zrobić bez zakwasu

Jak zrobić gęsty jogurt dla dzieci

Picie jogurtu z domowego mleka