Krok 1: przygotuj składniki.

Najpierw wlej do czajnika 2 litry oczyszczonej wody i postaw na dużym ogniu. Podczas gotowania obierz cebulę i marchewkę. Z papryki słodkiej usuwamy łodygi i nasiona, a z fasoli usuwamy twarde żyłki. Następnie myjemy wszystko razem z pomidorami i natką pietruszki pod zimną bieżącą wodą, osuszamy papierowymi ręcznikami kuchennymi, układamy pojedynczo na desce do krojenia i kontynuujemy przygotowywanie. Każdy strąk kroimy na 3-4 kawałki o długości 2,5-3 centymetrów.

Drobno posiekaj warzywa, a pozostałe warzywa pokrój w małe kostki o wielkości 7-8 milimetrów i ułóż je na talerzach. Następnie resztę produktów, które będą potrzebne do przygotowania zupy wysyłamy na kuchenny stół i przechodzimy do kolejnego kroku.

Krok 2: ugotuj zupę fasolową z warzywami.

Zamiast czajnika postaw głęboką patelnię z powłoką nieprzywierającą i grubym dnem i wlej odpowiednią ilość oleju roślinnego. Po kilku minutach, gdy tłuszcz będzie gorący, dodać posiekaną cebulę, marchewkę i słodką czerwoną paprykę. Gotuj je przez 5 minut, energicznie mieszając drewnianą kuchenną szpatułką.

Następnie dodaj gorącą wodę i ponownie wszystko zagotuj. Następnie za pomocą łyżki cedzakowej usuń pianę z powierzchni płynu i ugotuj warzywa. 2 minuty.

Gdy zmiękną, na patelnię dodajemy kawałki zielonej fasolki i pomidorów. Wszystko wymieszaj na gładką masę i gotuj 5 minut.

Następnie doprawiamy zupę do smaku natką pietruszki, solą i mielonym czarnym pieprzem, przykrywamy pokrywką tak, aby pozostała szczelina i jeszcze przez chwilę trzymamy na średnim ogniu 2–3 minuty. Następnie wyłącz kuchenkę i pozwól zupie się zaparzyć 7–10 minut,Łyżką cedzakową nakładać porcje na talerze i podawać.

Krok 3: Podawaj zupę fasolową z warzywami.

Zupa fasolowa z warzywami podawana na ciepło jako pierwsze danie główne na lunch. Podaje się go porcjami na głębokich talerzach, opcjonalnie doprawiając kwaśną śmietaną, śmietaną lub niewielką ilością świeżych ziół, koperkiem, natką pietruszki, kolendrą i dymką. Zupę tę świetnie smakuje z grzankami lub świeżym, domowym pieczywem. Ciesz się pysznym, łatwym w przygotowaniu wegetariańskim jedzeniem!
Smacznego!

W razie potrzeby wodę można zastąpić bulionem wołowym, wieprzowym, drobiowym lub warzywnym i na każdym talerzu położyć kawałek gotowanego mięsa lub pokroić na porcje i umieścić w rondlu z gotującą się zupą 5-7 minut wcześniej jest w pełni ugotowane. Oczywiście danie nie będzie już wegetariańskie, ale stanie się bardziej satysfakcjonujące;

Oprócz przypraw wskazanych w przepisie często stosuje się suszony szafran, rozmaryn, szałwię, bazylię, a także kilka rodzajów pieprzu: ziele angielskie, białe i paprykę;

Bardzo często zestaw warzyw uzupełniany jest groszkiem konserwowym, kukurydzą i drobno posiekaną cukinią;

Jeśli kupiłeś przejrzałą fasolkę szparagową, należy ją gotować przez co najmniej 8–10 minut, w przeciwnym razie będzie twarda;

Doskonałym zamiennikiem świeżych pomidorów są pomidory we własnym soku lub kilka łyżek pasty z tego warzywa;

Czasami do zupy na kilka minut przed całkowitym ugotowaniem dodaje się odrobinę soku z cytryny.

Kuchnia włoska wyróżnia się jasnością, pikantnością, bogactwem przypraw i możliwością przekształcenia niemal każdego dania według własnych upodobań. Ile rodzajów makaronów znasz? Nie biegnij do książki kucharskiej, po prostu pamiętaj, ile jest rodzajów makaronów i ile sosów możesz do nich wymyślić – jeśli tylko użyjesz swojej wyobraźni. W tym artykule przyjrzymy się różnym przepisom na lasagne. Zasadniczo jest to ten sam makaron z różnymi nadzieniami. I chociaż to wielowarstwowe „ciasto” mięsne zostało wymyślone przez Greków, od dawna zostało „zalegalizowane” we Włoszech i jest uważane za symbol narodowy.

Pomimo wielu składników przygotowanie lasagne jest prostsze niż się wydaje. Praktycznie nie da się go zepsuć, nawet jeśli masz niewielkie doświadczenie kulinarne, jeśli ściśle przestrzegasz zasad i nie śpieszysz się.

Mięso mielone, grzyby i ser to nadzienia uznawane za tradycyjne. Stanowi także bazę sosu bolońskiego. Jako opatrunek stosuje się wyłącznie beszamel. W sumie do stworzenia „wizytówki” szefów kuchni słonecznej Włoch potrzebne są trzy elementy: „podłogi” z ciasta, nadzienia i sosu.

Ciasto na lasagne uformuj w arkusze

Ważny niuans: Weź mąkę tylko z pszenicy durum. Kupując, zwróć uwagę na oznakowanie produktu; ten, którego potrzebujesz, jest oznaczony literą „T”.

A więc lista produktów do wyrabiania ciasta lasagne własnymi rękami,

• Mąka – 600 g;
• Jajka – 3 sztuki;
• Olej (najlepiej oliwkowy) – 60 ml;
• Przegotowana woda (zimna) - 120 ml;
• Sól dla smaku).

Do mąki dodać jajka i dokładnie ubić. Dodać sól, dodać wodę i olej, wymieszać. Aby ciasto się nie rozrywało, a następnie dobrze upiekło, zwiń je w kulę, przykryj wilgotną ściereczką (można użyć folii spożywczej) i odstaw na pół godziny bezpośrednio na stół. Niektórzy przesuwają go bliżej źródła ciepła, przez co masa staje się bardziej „lepka”.

Podziel kulę na trzy równe części i każdą z nich rozwałkuj wałkiem na warstwy o grubości od półtora do dwóch milimetrów. Pokrój je na tyle arkuszy, ile planujesz zbudować „podłogę” w zapiekance i daj im godzinę do wyschnięcia. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, przykryj je ręcznikiem.. Jak widać przepis na ciasto do lasagne jest prosty, a aktywny czas gotowania wynosi maksymalnie trzydzieści minut. W przerwach podczas zaparzania możesz pracować nad pozostałymi składnikami.

Wewnątrz wypełnienie i dodatki

Nawet będąc klasycznym, skład warstwy jest inny. Mięsna lasagne nazywa się tak, ponieważ bazuje na mięsie mielonym: wieprzowym, wołowym, osobno lub mieszanym. Są gospodynie domowe, które dla urozmaicenia dodają szynkę lub wątróbkę drobiową, ale jest to bardziej darmowa improwizacja niż „klasyka gatunku gastronomicznego”.

Przepis na lasagne w domu pozostaje niezmieniony w jednym - zaleca się stosowanie wyłącznie parmezanu.

Najtrudniejsza ze wszystkich odmian. Nie można go kroić, można go jedynie zetrzeć na tarce. Dlatego parmezan stosuje się wyłącznie jako dodatek do pizzy, makaronów i zup.

Główną zaletą tej odmiany jest jej niepowtarzalny smak, z delikatną nutą orzechową w bukiecie. Jej bogaty, korzenny aromat pozwoli Ci przygotować lasagne w domu, nie gorzej niż w restauracji.

Przygotuj mięso mielone i ułóż je warstwami

Warstwy tego włoskiego arcydzieła gastronomii muszą być budowane ściśle według przepisu, w przeciwnym razie arkusze ciasta okażą się albo zbyt twarde, albo wręcz przeciwnie, wyjątkowo miękkie.

Lasagne Bolognese, czyli centralne nadzienie makaronu, przyrządza się z następujących produktów:

• Mięso mielone (dowolne) – 700 g;
• Pomidory świeże (dopuszczalna jest wymiana na pomidory z puszki we własnym soku) – 4 szt.;
• Parmezan – 150 gr;
• Grzyby (świeże lub z puszki) – 300 g;
• Wino wytrawne (czerwone lub białe, według upodobań) – pół kieliszka;
• Przecier pomidorowy - 2 łyżki. łyżki;
• Zioła: pietruszka, bazylia;
• Łyżeczka tymianku;
• Świeżo zmielony pieprz;
• Cebula (średniej wielkości);
• Czosnek 2-3 ząbki;
• Łyżka suszonego oregano (mięty).

Gotowanie lasagne w domu nie jest kompletne bez bukietu przypraw, jeśli celem jest osiągnięcie dokładnie tego samego smaku, co profesjonalni szefowie kuchni, a nie uzyskanie mdłej imitacji.

Według niektórych przepisów, aby właściwie przygotować lasagne z mięsem mielonym, gulasz mięsny należy wcześniej udusić przed głównym „montażem”.

Zapewni to bogatszy smak i aromat. Nie jest to jednak fundamentalne; zależy to od dostępności wolnego czasu i osobistych pragnień. Przygotowanie sosu mięsnego do lasagne najlepiej zacząć od warzyw. Pomidory należy zanurzyć na kilka sekund we wrzącej wodzie, ułatwi to zdjęcie skórki.

Jeśli wybierzesz przepis na lasagne bolognese z pomidorami w puszkach, po prostu usuń z nich skórę. Następnie za pomocą miksera zmiksuj warzywa na jednorodną pastę.

Chcesz czegoś ciekawego?

Drobno posiekaj cebulę, czosnek posiekaj za pomocą prasy i smaż wszystko na jasnozłoty kolor. Dodaj tam mięso mielone i smaż przez około pięć minut.

Na koniec do rondelka (lepiej gotować w nim niż na patelni) przecier pomidorowy, pokrojone pieczarki, koncentrat pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu, aż sok odparuje. Na kilka minut przed wyjęciem wlać wino i dodać przyprawy.

Ostatnim składnikiem tej wielopoziomowej przystawki jest sos. Istnieją również niewielkie różnice w przygotowaniu; w niektórych przepisach zaleca się dodanie do niego parmezanu, a nie nadzienia mięsnego. W innych gałka muszkatołowa jest wyłączona z listy produktów.

Podstawowy przepis na sos beszamelowy do lasagne wymaga następujących składników:

• Mleko – litr;
• Mąka - ćwierć szklanki;
• Masło (masło) – 100 g;
• Gałka muszkatołowa - ćwierć łyżeczki;
• Sól, pieprz (na oko).

Jeśli nadal zdecydujesz się ponownie dodać parmezan do przepisu na lasagne z mięsem mielonym z sosem beszamelowym, zetrzyj 100 gramów, nie więcej. W przeciwnym razie będzie to wyjątkowo gęsta i lepka mieszanina.

A więc tankowanie. Na patelni roztapiamy masło, dodajemy mąkę i smażymy. Powoli wlewaj mleko, cały czas mieszając, aby nie utworzyły się grudki. Gotuj przez 10-15 minut, aż zgęstnieje. Pół minuty przed zdjęciem z ognia dodaj wszystkie przyprawy i ser (jeśli nadal decydujesz się tego nie wykluczać).

Od razu określ, ile warstw chcesz „położyć”. Nie próbuj imponować gościom wysokością „tortu”. Lasagne z mięsem mielonym to dość obszerna przystawka, a jeśli posuniesz się za daleko z „podłogami”, ryzykujesz, że pozbawisz wszystkich możliwości pełnego cieszenia się smakiem. Przepyszny posiłek.

Zanurzaj arkusz lasagne we wrzącej wodzie na 2-3 minuty - ściśle pojedynczo. Następnie natychmiast z gorącego na zimne. Jest to konieczne, aby pasta się nie rozrywała, była elastyczna i nie twarda.

Po wysmarowaniu formy masłem lub ew. białym sosem (jak popularnie nazywa się beszamel) połóż przygotowany arkusz na dnie, równomiernie rozłóż bolognese na wierzchu i na koniec połóż warstwę beszamelu. Dalej - według tej samej zasady. Ostatni arkusz polewany jest jedynie białym sosem i posypany wiórkami serowymi.

Według dowolnego przepisu na lasagne z mięsem mielonym w domu piekarnik należy rozgrzać do 200 stopni.

Klasyczna lasagne z mięsem mielonym i grzybami będzie gotowa za pół godziny. Podawać gorące, dzieląc na porcje.

Czego można użyć zamiast ciasta?

Kuchnia to miejsce, w którym harmonijnie łączą się interesy różnych krajów. Kulinarne i gastronomiczne. Bez długich negocjacji możesz osiągnąć ważne rezultaty - zmienić smak potrawy, zamieniając ją w rodzaj symbiozy tradycji narodowych i skrócić czas gotowania.

My używamy chleba pita lub podpłomyków

Uderzającym tego przykładem jest lasagne z chleba pita z mięsem mielonym. Cienki podpłomyk ormiański nie psuje oryginalności narodowego włoskiego arcydzieła, ale skutecznie go uzupełnia.

Oprócz zastąpienia zwykłego ciasta mącznym produktem kuchni ormiańskiej, pozostałe składniki są takie same, jak w tradycyjnym przepisie na lasagne z mięsem mielonym w piekarniku.

Chleb pita układamy na dnie blachy wysmarowanej już sosem beszamelowym – następnie układamy warstwy według standardowej kolejności. Do czasu zakończenia montażu piekarnik rozgrzeje się do wymaganych dwustu stopni. Wkładamy do środka i wyjmujemy za pół godziny.

Ta metoda przyrządzania nazywana jest także „leniwą lasagne”. Podobnie jak przepis, który zostanie omówiony w następnym akapicie.

Szybkie przygotowanie makaronu

Jak szybko ugotować lasagne w domu, bez zmiany podstawowego zestawu produktów? Rozwiązanie jest proste – zwróć uwagę na makaron.

Schemat działania jest taki sam jak w tradycyjnym przepisie, jedynie rogi, spirale, ślimaki - prawie każdy rodzaj tych produktów mącznych - służą jako „baza” zapiekanki. Makaron lasagne piecze się przez 20 minut.

Przepis na lasagne w powolnej kuchence

Kuchnia każdej gospodyni domowej jest bogata w artykuły gospodarstwa domowego, od lodówki po ekspres do kawy. Dla tych, którzy już dawno zapomnieli o piekarniku i korzystają z nowoczesnej technologii - przepis na lasagne w powolnej kuchence.

To „bajkowe wzgórze” pozwala maksymalnie skrócić czas i nie spędzać całego wieczoru na wyczarowywaniu jedzenia. Wiele gospodyń domowych radzi nawet, aby nie gotować nadzienia, ale ułożyć je na surowo, twierdząc, że wszystko jest idealnie upieczone! Chyba że beszamel wymaga gotowania zgodnie ze wszystkimi zasadami.

Równie pyszne okazuje się z gotowym makaronem, z domowym ciastem i z makaronem. Decydując się na „bazę” przekąski, ułóż poziomy zgodnie ze standardowym wzorem opisanym powyżej.

Po złożeniu wszystkiego ustaw tryb „pieczenia”, czas - 60 minut. Jeśli chcesz, aby mięso było bardziej miękkie, a warstwy ciasta dobrze nasycone sokiem, preferuj „duszenie” również przez godzinę.

Pomocna wskazówka: Jeśli użyjesz folii lub worka do pieczenia, łatwiej będzie wyjąć przekąskę z miski.

Fantazje na temat włoskiego: zmiana nadzienia

Zaletą tej wielowarstwowej zapiekanki jest to, że skład można dostosować do własnych upodobań i możliwości. Na przykład, jeśli w lodówce nie ma mięsa mielonego, ale chcesz zafundować sobie coś pysznego, przygotuj lasagne z kurczakiem i grzybami.

Aby to zrobić, potrzebujesz pół kilo gotowanego białego mięsa z kurczaka, taką samą ilość grzybów (pieczarki lub trufle), dwa rodzaje sera (mozzarella i parmezan), 200 ml. śmietana (maksymalna zawartość tłuszczu), przyprawy, oliwa z oliwek.

Pieczarki lekko podsmażamy, dodajemy odrobinę wody i gotujemy do miękkości. Drobno posiekaj kurczaka, dodaj mięso do grzybów, smaż razem przez 5-10 minut, do mieszanki wlej śmietanę i gotuj, aż zgęstnieje.

Kurczaka i grzyby można przygotować osobno. Wtedy będziesz musiał ułożyć je trochę inaczej.

Aby zaoszczędzić czas, możesz użyć ciasta kupionego w sklepie lub pakowanego makaronu – sprzedawanego we wszystkich sklepach. Działa szybciej, jeśli nie ugotujesz ich przed pieczeniem. Beszamel wytwarzany jest zgodnie z tradycją.

Sos wylej na dno patelni i połóż na nim jeden lub kilka arkuszy, w zależności od wielkości naczynia. Następnie zaproponowano kilka opcji międzywarstwy. Można najpierw nałożyć dressing, następnie nadzienie, posypać startym serem.

Jeśli kurczak i grzyby są w oddzielnych miskach, połącz je w dowolny sposób. Ułóż warstwy w różnej kolejności, jedna na drugiej lub na różnych „poziomach” ciasta. Nie zapomnij o namoczeniu ostatniej warstwy beszamelem i posypaniu serowymi „trocinami”.

Gotową konstrukcję pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Usuń po 40 minutach. Podawać na gorąco.

Lasagne warzywna dla wegetarian

Jeśli z jakiegoś powodu mięso jest wyłączone z diety, możesz przygotować lasagne warzywną. Z cukinią, bakłażanem, ziemniakami, brokułami, cukinią, kalafiorem czy białą kapustą - wybór jest szeroki.

Przepis jest oryginalny, wykorzystuje ser ricotta i orzechy włoskie. Będziesz także potrzebował zwykłych przypraw do lasagne i dwóch średnich bakłażanów. Sam określ proporcje, ale nie należy przesadzać z serem, w przeciwnym razie smak warzyw zostanie utracony.

Bakłażany umyj, pokrój, posyp solą i odstaw na kwadrans, żeby dobrze nasiąkły. Następnie opłucz, smaż jak zwykle po 2 minuty z każdej strony, poczekaj, aż olej odcieknie.

Cebulę i czosnek posiekać, podsmażyć na tej samej patelni co bakłażany na złoty kolor. Całość uzupełnij pulpą pomidorową i przyprawami. Gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć minut, nie przestając mieszać.

Teraz orzechy. Obierz, opłucz wrzącą wodą, zmiel blenderem. Ricottę pokroić w kostkę.

W przygotowaniu makaronu nic się nie zmienia – zanurzamy go na chwilę we wrzącej wodzie i dla kontrastu przekładamy do wody z lodem. „Poziomy” układamy w następującej kolejności: na wierzchu układamy dwa arkusze lasagne, sosu pomidorowego, bakłażana, ricotty, orzechów, wszystko posypujemy tartym parmezanem i polewamy beszamelem. Procedurę powtarza się, aż skończy się gulasz warzywny. Pieczenie trwa 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

W efekcie powstało pyszne i zdrowe danie, które przypadnie do gustu nie tylko wegetarianom.

Dla mnie lasagne zawsze była szczytem sztuki kulinarnej. Dość pracochłonne danie, wymagające nie tyle kolosalnej ilości czasu, co przygotowanie kilku, które same w sobie są skomplikowane. Żona mojego znajomego, postanowiwszy rozpieszczać ukochanego czymś pysznym, stała przez pół dnia przy kuchence, widziała, jak koleżanka w mgnieniu oka połykała lasagne i powiedziała po prostu: to pierwszy i ostatni raz. No albo coś w tym stylu.

Sam makaron można kupić, co jest bardzo wygodne, a nawet ułatwia życie kucharzom, lub można go przygotować samodzielnie. Widziałem specjalne urządzenia kuchenne do wałkowania ciasta na cienkie warstwy. Na pewno kupię sobie taką maszynę.

Istnieje zaskakująca liczba opcji napełniania lasagne. Najczęściej jest to gęsty sos mięsny: neapolitański, boloński lub amatriciana – z mięsem mielonym. Okazuje się bardzo smaczne z karczochami i szpinakiem. Najczęściej lasagne polewana jest sosem beszamelowym lub czymś podobnym. Co ciekawe, być może we Włoszech obowiązują pewne kanony i zasady, ale w pozostałych częściach świata szefowie kuchni kierują się wyobraźnią. Przypomniała mi się cudowna lasagne z młodymi pokrzywami, to było coś. Dodatkowo najczęściej posypuje się go tartym serem i zapieka w piekarniku lub piekarniku.

Właściwie lasagne (lasagne) to pasta, produkt makaronowy. Jest produkowany lub przygotowywany samodzielnie w domu w formie cienkiego płaskiego kwadratu lub prostokąta. Potrawy z takiego makaronu, przygotowywanego warstwami zmieszanego z nadzieniem, są, podobnie jak ta słynna, znakiem rozpoznawczym kuchni włoskiej.

Istnieje wiele kontrowersji na temat pochodzenia słowa „lasagna”. Ale większość zgadza się, że słowo to zostało zapożyczone od greckiego „λάσανα” - płyty grzejne. W kuchniach świata istnieje wiele bardzo podobnych potraw, które mogą znacznie różnić się od włoskiej lasagne, ale mimo to są równie smaczne.

Nie wchodząc w szczegóły, podam prosty przykład - najprawdopodobniej każdy z dzieciństwa pamięta ciasto naleśnikowe swojej babci - cienkie naleśniki lub naleśniki przekładane różnymi przysmakami. Są sosy, domowe kiełbaski czy szprotki. To trochę zabawne, ale jako dziecko był to mój ulubiony przysmak.

Chociaż przygotowanie lasagne w domu jest trudne, za drugim razem nie ma już problemów. Wiem to od siebie. Sos jest prawdopodobnie najtrudniejszą częścią.

Domowa lasagne. Klasyczny przepis

Składniki (4 porcje)

• Arkusze wklejki (10x20 cm) 10-12 szt
• Wołowina 300 g
• Czerwone dojrzałe pomidory 4 rzeczy
• Marchew 1 sztuka
• Czosnek 2-3 ząbki
• Cebula 1 sztuka
• Mieszanka warzyw (pietruszka, seler naciowy, koperek) 0,5 pęczka
• Oliwa z oliwek 3 łyżki. l.
• Masło 50 g
• Mleko 0,5 l
• Krem ciężki 100 ml
• Wino białe 100 ml
• Parmezan 100 g
• Sól, czarny pieprz, suszone zioła aromatyczne, gałka muszkatołowa, cukier smak

Jak gotować lasagne

1. Będąc na wakacjach we Włoszech, wszędzie próbowaliśmy lasagne. Nie pamiętam, żeby choć raz nam się to podobało. Zawsze było wyjątkowo i inaczej. Swoją drogą, to danie w restauracjach wygląda dość niechlujnie, jak na nasze standardy. Co jednak nie wpływa na smak.
2. Proces przygotowania domowej lasagne, pod warunkiem, że kupiłeś sam makaron, można podzielić na trzy etapy.
3. Pierwszym etapem jest przygotowanie sosów. To wystarczająco długo. Przygotowanie dobrego sosu mięsnego zajmuje kilka godzin i wymaga uwagi. Beszamel lub dowolny kremowy sos na bazie mąki i masła według własnego uznania jest łatwy do przygotowania, ale wymaga umiejętności.
4. Drugi etap to umieszczenie makaronu i sosów w formie żaroodpornej. Ostrożnie posmaruj wszystkie warstwy pasty.
5. Trzeci etap to pieczenie w piekarniku lub w piekarniku.
6. Jest jednak etap czwarty, najprzyjemniejszy – obiad, podczas którego daniem głównym jest lasagne.

Przepis krok po kroku na sos z mięsa mielonego

7. Jeśli wiesz jak zrobić sos boloński, sos Amatriciana lub inny sos mięsny z pomidorami, ugotuj go. Ale zrób to grubiej niż w przypadku pasty.
8. Sos zrobiłam z dostępnych składników, które miałam w domu. Kawałek miąższu wołowego, cebula i marchewka, trochę warzyw, pomidory. Celowo nie użyłem do sosu tłuszczu zwierzęcego, danie byłoby już bardzo kaloryczne.

   Produkty do sosu mięsnego

9. Wołowinę zmiel maszynką do mięsa, aby uzyskać mięso mielone. W głębokim rondlu podgrzej 3 łyżki. l. oliwę z oliwek, lekko podgrzej, aż pojawi się charakterystyczny zapach. Następnie, mieszając, smażymy mieloną wołowinę na oleju przez 4-5 minut.

   Smaż mieloną wołowinę na oleju przez 4-5 minut

10. Obierz cebulę, czosnek i marchewkę. Zetrzyj czosnek na drobnej tarce, a cebulę drobno posiekaj nożem. Do mięsa mielonego dodać cebulę i czosnek i dalej smażyć.

    Do mięsa mielonego dodać cebulę, seler naciowy i czosnek i dalej smażyć

11. Drobno posiekaj seler ogonkowy i dodaj do rondla. Jeśli zakup selera naciowego sprawia problemy, można dodać drobno posiekane korzenie selera, natkę pietruszki i pasternak.
12. Marchewkę zetrzyj na tarce – nie tej największej. Dodajemy do rondelka, mieszamy i smażymy około 10 minut.

    Marchew zetrzeć na tarce i dodać do rondla, wymieszać i smażyć około 10 minut

13. Następnie dodajemy drobno posiekaną natkę pietruszki, doprawiamy odrobiną soli i pieprzu. Dodaj 2 łyżeczki. cukier - do smaku. Cukier sprawi, że sos będzie wyjątkowo smaczny - słodko-kwaśny. Wlać pół szklanki białego wina stołowego. Doprowadzić do wrzenia, przykryć pokrywką i pozostawić na małym ogniu na wolnym ogniu.
14. W międzyczasie zalej pomidory wrzącą wodą i usuń skórkę. Pomidory do lasagne powinny być jak najbardziej dojrzałe. Usuń nasiona z pomidorów i zmiksuj w blenderze. Jeśli trudno jest kupić dojrzałe pomidory, dodaj pół puszki przecieru pomidorowego z puszki, sprzedawane są w opakowaniach 400 g. Do rondla dodać przecier pomidorowy i zalać odrobiną gorącej wody – maksymalnie pół szklanki.

    Do rondla dodać przecier pomidorowy i zalać niewielką ilością gorącej wody

15. Gdy sos się zagotuje, dodaj suche aromatyczne zioła – idealna będzie mieszanka „zioł śródziemnomorskich”. Wlać pół szklanki śmietanki.

    Wlać pół szklanki śmietanki

16. Następnie rozpoczyna się długi proces - sos jest gotowany. Na najniższym ogniu, tak że prawie się nie zagotowało, dosłownie się gotuje. Okresowo, ale niezbyt często, trzeba mieszać. Najtrudniejsze pytanie: jak długo gotować? Przez długi czas. Minimum 2 godziny. Sos powinien wyjść gładki i gęsty. Przyprawy, sól i cukier należy dostosować do smaku. Konsystencja – wyobraź sobie kawior z dyni kupiony w sklepie. Gdzieś tak.

    Sos powinien być gładki i gęsty

Przygotowanie sosu beszamelowego

17. Jeśli wiesz, jak gotować beszamel, jest to najlepsza opcja. Tylko nie przesadzaj z przyprawami. Właściwie beszamel to podstawowy (główny) sos mleczny. Te. Na jego bazie powstają inne sosy, które często nazywane są beszamelem, pomimo obecności w nich całej gamy składników. Teoretycznie beszamel to zasmażka z mlekiem. Zasmażka to poddana obróbce cieplnej mieszanka mąki i tłuszczu. Zasmażkę rozcieńcza się mlekiem - w temperaturze pokojowej i doprowadza do wrzenia. Po dodaniu soli i przypraw otrzymuje się beszamel. Po dodaniu drobnych składników otrzymuje się sos pochodny.

    Masło, mąka i mleko - wszystko, czego potrzebujesz do sosu mlecznego

18. Ale to nie jest takie ważne. Na osobnej patelni roztapiamy masło. Ważna uwaga: masło, a nie smarowidło lub margaryna. Gdy masło się rozpuści i zacznie wrzeć, dodać 1-1,5 czubatej łyżki mąki i od razu zacząć mieszać drewnianą szpatułką. Mąka powinna wymieszać się z tłuszczem i uzyskać bardzo gładką masę. Grudki są niedozwolone.

    Gdy masło się rozpuści i zacznie wrzeć, dodać 1-1,5 czubatej łyżki mąki

19. Natychmiast, ciągle mieszając, zacznij wlewać cienkim strumieniem zimne mleko, starając się rozbić ewentualne grudki i zapewnić, że sos będzie całkowicie jednorodny. Ilość mleka nie jest konieczna za każdym razem. Chcesz, żeby gotowy sos był lekko rzadki. Sos gotuj na małym ogniu przez 10-12 minut.

    Ciągle mieszając, zacznij wlewać cienkim strumieniem zimne mleko.

20. Dodaj szczyptę zmielonej gałki muszkatołowej i soli. Nawiasem mówiąc, odrobina czarnego pieprzu również bardzo dobrze poprawi smak.

    Dodaj szczyptę zmielonej gałki muszkatołowej i soli

21. Jeśli sos stał się zbyt gęsty, można dodać odrobinę gorącego mleka. Jeśli jest zbyt płynne, znający się na rzeczy ludzie zalecają wrzucenie kawałka masła do gotowego sosu, po obtoczeniu go w mące.

Sposób układania arkuszy lasagne

22. Najciekawszą częścią procesu gotowania jest umieszczenie go w formie żaroodpornej. Kształt i wielkość liści są bardzo zróżnicowane. Warto wcześniej przygotować odpowiednią formę ceramiczną lub szklaną o wymaganej wielkości. Specjalnie kupiłam kwadratową patelnię o wymiarach 20x20 cm z wysokim brzegiem.
23. Do tej foremki idealnie pasuje kupiona w sklepie pasta o wymiarach 10x20 cm, dwa listki obok siebie. Pasta sprzedawana jest w dwóch rodzajach. Pierwszy makaron wymaga wstępnego ugotowania. Drugi umieszcza się na sucho w formie.

    Kupiona w sklepie lasagne o wymiarach 10x20 cm

24. Kupiłam makaron, który nie wymaga gotowania - subito in forno. Po chwili namysłu zdecydowałam się namoczyć liście lasagne w gorącej wodzie na kilka minut. Jak się jednak okazało, nie dało się tego zrobić.

    Po chwili namysłu zdecydowałam się namoczyć liście lasagne w gorącej wodzie na kilka minut

25. Następnie lekko nasmaruj kwadratową patelnię masłem, szczególnie ścianki. Połóż 2 łyżki na dnie. l. sos mleczny i rozprowadź go równomiernie po całej powierzchni. Połóż obok siebie dwa prostokątne arkusze.
26. Posmaruj liście makaronu sosem mlecznym. Dodaj trochę sosu mięsnego. Ważne: Lasagne składa się zazwyczaj z 5-6 warstw makaronu, tj. Sosu mięsnego powinno wystarczyć na 4-5 warstw. Musisz wcześniej zdecydować, ile sosu mięsnego należy umieścić na jednej warstwie. Aby wystarczyło. Jeśli pozostanie, nie ma to znaczenia.

Kuchnia włoska jest jedną z najpopularniejszych na całym świecie. A dla samych Włochów jedzenie to kult i tradycja. Kiedy słyszymy o kulinarnych Włoszech, w naszych głowach od razu pojawiają się dwie nazwy: pizza i makaron.
Z kolei makaron to nazwa ogólna i jest zarówno półproduktem powstałym z produktów mącznych do późniejszej obróbki cieplnej, jak i całkowicie gotowym daniem z tych samych produktów mącznych z sosami i serem. A znana włoska lasagne to nic innego jak rodzaj makaronu.

Samo danie jest dość stare. Pierwsza wzmianka o przepisie na lasagne pojawiła się w książce kucharskiej z 1238 roku, którą odnaleźli archeolodzy w Neapolu. Później lasagne stała się popularna we wszystkich zakątkach świata.
Lasagne składa się z warstw ciasta, nadzienia, sosu i sera. Pieczone w piekarniku w wysokiej temperaturze. Ciasto na lasagne, podobnie jak makaron, robi się z pszenicy durum. Przepisy różnią się nadzieniem, a urozmaicenia dodaje oczywiście zastosowanie różnych sosów.
Gotowanie lasagne to długie i żmudne zadanie. Ale proces ten można ułatwić, jeśli kupisz w sklepie gotowe ciasto. Można też osobno znaleźć gotowy sos beszamelowy, choć jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu. Najważniejszą rzeczą pozostaje - przygotować sos boloński do nadzienia. Pomimo tego, że bolończyk zaliczany jest do sosów, to w zasadzie jest to mięso mielone z warzywami, a przy tym jest łatwe w przygotowaniu. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli planujesz gotować klasyczną lasagne z prawdziwym sosem bolońskim i białym sosem beszamelowym, radzę uzbroić się w cierpliwość, skoncentrować i przepełnić miłością do jedzenia i swojej rodziny. W końcu należy z nim przygotowywać jedzenie. A wtedy wszystko ułoży się świetnie!
Przygotujmy wspólnie to tradycyjne danie i zanurzmy się w świat pięknych Włoch.

Składniki:

• 1 opakowanie gotowego ciasta na lasagne (500 g);
• 300 g sera parmezan.

na sos boloński:

• 700 g mielonego mięsa wieprzowego i wołowego;
• 1 cebula (200 g);
• 1 marchewka (100 g);
• 3 łodygi selera (50 g);
• 300 g pomidorów;
• 200 ml wytrawnego białego wina;
• 50 g masła;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 łyżeczki włoska mieszanka ziół;
• 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek.

na sos beszamelowy:

• 1 litr tłustego mleka;
• 100 g masła;
• 70 g mąki;
• 1 łyżeczka włoska mieszanka ziół lub 2 szczypty mielonej gałki muszkatołowej;
• sól, pieprz do smaku.

Przepis na prawdziwą włoską lasagne w domu

Przygotowanie sosu bolońskiego (przepis boloński ze zdjęciami i bardziej szczegółowym opisem znajdziesz tutaj)

1. Drobno posiekaj cebulę, marchewkę i łodygi selera. To połączenie warzyw jest bardzo popularne i często pojawia się w wielu przepisach włoskich i europejskich. Zatem najpierw na patelnię na rozgrzanej oliwie z oliwek wrzucamy cebulę, następnie marchewkę, a na końcu posiekany seler. Lekko sól. Smaż warzywa na średnim ogniu, aż puszczą sok i zmiękną. Następnie zdejmij warzywa z ognia i odłóż je na bok.

2. Rozpuść masło na patelni i dodaj mięso mielone.

3. Dokładnie zagniataj mięso mielone szpatułką, aby nie było grudek. Smaż mięso mielone. Gdy mięso zacznie skwierczeć i lekko się zarumienić, zdejmij z ognia. Najważniejsze, aby nie dopuścić do nadmiernego wyschnięcia i spalenia mięsa mielonego.

4. Dodaj warzywa do mięsa mielonego na patelni i wymieszaj. Wlej tutaj 200 ml wytrawnego wina. Dusić na małym ogniu przez około 5 minut.

5. Zalać pomidory wrzątkiem i zdjąć skórkę.

6. Posiekaj drobno.

7. Przełóż pomidory do mięsa mielonego z warzywami.

8. Dodaj przyprawy i sól do smaku. Dodajemy wodę tak, aby lekko przykryła mięso mielone i gotujemy na małym ogniu przez 30-40 minut. Okresowo mieszaj nasz sos.

9. Gdy prawie cały płyn odparuje, wyciśnij 2 ząbki czosnku. Mieszaj, smaż jeszcze przez pół minuty i wyłącz ogień.

Przygotuj klasyczny sos beszamelowy. Zobacz bardziej szczegółowy przepis.

10. Rozpuść 50 g masła w rondlu o grubych ściankach lub w rondlu.

11. Dodaj mąkę i wymieszaj. Dość szybko otrzymujemy pastę bez grudek.

12. Wlać mleko porcjami po około 100 ml. Mieszaj, aż będzie gładkie.

13. Gdy wlejemy pozostałą porcję mleka i wszystko dobrze wymieszamy, dodajemy przyprawy.

14. Wszystko wymieszaj i gotuj na średnim ogniu, aż sos trochę zgęstnieje. Nie należy też przegrzewać sosu, aby nie stwardniał po ostygnięciu. Zdjąć z ognia.

Idealnie, w sosie nie powinno być grudek. Ale jeśli nagle utworzą się grudki, możesz użyć blendera.

15. Do gotowego sosu dodać pozostałe 50 g masła i wymieszać.

Gotowanie lasagne

16. Zetrzyj parmezan na drobnej tarce.

17. Użyłam gotowego ciasta na lasagne, ale można je przygotować samodzielnie. Ale nawet gotowe ciasto należy trochę przetworzyć przed umieszczeniem go na patelni do lasagne.

18. Do dużego rondla wlać wodę i doprowadzić do wrzenia. Włóż 2 arkusze ciasta na lasagne, pojedynczo do wrzącej wody i gotuj przez 30 sekund. Zaleca się wykonanie tej procedury, nawet jeśli na opakowaniu ciasta widnieje informacja „nie wymaga gotowania”. Lasagne z wstępnie przetworzonego ciasta jest znacznie delikatniejsza, a samo ciasto bardziej miękkie.

19. Ugotowane ciasto włóż do naczynia do pieczenia lasagne. Na wierzch wylewamy chochelkę sosu beszamelowego i wyrównujemy powierzchnię ciasta.

20. Połóż kolejną warstwę bolognese.

21. Posypać niewielką ilością startego parmezanu. Zaleca się pozostawienie większości sera do posypania wierzchu.

22. Powtarzaj kroki 19-21, aż wypełnimy cały formularz. Zwykle uzyskuje się 5 warstw. Ostatnią warstwę posmaruj obficie pozostałym sosem beszamelowym.

23. Posypać pozostałym serem.

24. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40 minut. Aby ser nie przypalił się w tym czasie, zaleca się wstawić patelnię z lasagne w dolną część piekarnika. Kiedy pieczę coś z serem na wierzchu, kładę blachę do pieczenia na dolnych prowadnicach, a pustą blachę do pieczenia na górnych. W takim przypadku ser nigdy się nie spali ani nie wyschnie.

25. A oto gotowa lasagne w kształcie. Wyciągamy z piekarnika, zostawiamy do zaparzenia i lekkiego ostygnięcia na 20 minut.

26. Pokrój na porcje i podawaj. Najsmaczniejsza lasagne bolognese w domu jest gotowa! Smacznego!:)

Żeby pozostawiono w tyle bieganie po sklepach w poszukiwaniu „różowej spódniczki z fioletowymi kieszeniami i Barbie”, aby skończyły się wyścigi minibusami w poszukiwaniu czasu na zabranie jednego dziecka na tańce (tak, towarzyszu kierowcy , dziecko uwielbia śpiewać, tak, przez cały autobus, tak, repertuar na razie ogranicza się do jednego „la-la-lay”, strzał?), drugie należy zabrać do malowania (żegnaj, kolejna czysta bluzka ;cześć, rękawy pomalowane artystycznie na wszystkie kolory tęczy), trzeciego należy zabrać do dentysty (nie zapomnij uprzedzić lekarza, że ​​synek teraz urósł do rangi wilczarza i rozpaczliwie gryzie! ).

Żeby w końcu nadeszło „jestem w domu”. Wydychanie.

Sesja terapii wspinaczkowej jest pilnie potrzebna! Migocząca świeca cynamonowa, cierpkie chryzantemy w wazonie, kieliszek mieniącego się wina, delikatna muzyka i kawałek lepkiej, bogatej, aromatycznej lasagne.

Składniki

• gotowe paski ciasta na lasagne;
• 0,5 kg mięsa mielonego;
• 5-7 pomidorów;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 750 ml mleka;
• 80 g masła;
• 2 łyżki stołowe. l. mąka;
• 100 g parmezanu;
• bazylia, sól, pieprz, gałka muszkatołowa;
• olej roślinny.

Przygotowanie

Duże zdjęcia Małe zdjęcia

KROK 1. SOS MIĘSNY
Zaczniemy od jego przygotowania.
Smażyć mięso mielone w niewielkiej ilości oleju roślinnego na złoty kolor, dodać sól i pieprz.



Pomidory ścieramy na grubej tarce, a skórka wygodnie leży w dłoniach. Jest to wygodne, jeśli masz pod ręką gotowy sos pomidorowy. Domowy ketchup działa świetnie.

Do mięsa mielonego wlać mieszankę pomidorową, dusić aż nadmiar płynu odparuje, włożyć do ust jedną pełną łyżkę sosu dla podniesienia morale i otworzyć drugi wiatr.



Bazylię drobno posiekać i dodać do sosu. To samo robimy z czosnkiem. Nie zapomnij o czarnym pieprzu. Próbujemy i jeśli to konieczne, dodajemy sól.



KROK 2. BESZAMEL - DRUGI SOS DO LASAGNY

Rozpuść masło na patelni. Wlać mąkę i osuszyć na małym ogniu, smażyć, ciągle nacierając masłem. Masa powinna zmienić kolor (idealnie – złocisty, w zabieganych realiach – po prostu lekko ciemniejący).



Gotowy? Teraz dodawaj po trochu mleko, dodawaj i mieszaj, dodawaj i mieszaj. Kluczem jest po trochu. I za każdym razem mieszaj, aż masa będzie gładka. Kiedy już odwrócisz uwagę sosem mięsnym, sprawdzisz zadanie domowe z botaniki i skosztujesz cabernetu, sos... nie, nie zepsuje się, ale straci swój pierwotny cel.



Przygotowujemy trzepaczkę lub blender: gdy całe mleko wymieszamy z mąką, dodamy kilka szczypt gałki muszkatołowej i soli, zaczynamy szybko i energicznie ubijać lub wciskamy przycisk „włącz” i zamieniamy grudkowaty sos w lokalne dzieło sztuki - jedwabiste, delikatne, otulające.



Najtrudniejsza część już za nami, pozostaje tylko zetrzeć parmezan.



KROK 3. LASAGNA MONTAŻOWA

Trzecim krokiem w przygotowaniu lasagne jest montaż. Nasmaruj formę olejem roślinnym. Ułóż pierwszą warstwę arkuszy lasagne. Na określoną liczbę produktów zużywa się średnio 8 sztuk, po 2 na każdą warstwę.

Swoją drogą, to się przyda.



A więc dwa arkusze ciasta (suche, nic nie gotowane!), kilka łyżek sosu mięsnego,



kilka łyżek sosu beszamelowego,



Parmezan. Znowu ciasto, mięso mielone, beszamel, ser. Na zmianę dodajemy sosy.



Znowu ciasto, mięso mielone, beszamel, ser. Na zmianę dodajemy sosy.





Górna warstwa to beszamel i ser.



Prawie skończyliśmy robić lasagne. Pozostaje tylko pieczenie. Piec lasagne w temperaturze 180 stopni przez około pół godziny.

Zawsze pamiętam ostatnie słowo, to był jeden z klasyków, który przemówił. A jeśli przez cały dzień biegałeś jak gazela, latałeś jak sokół i skakałeś jak konik polny, wszystko to zostanie wygładzone i zapomniane, gdy na stole pojawi się luksusowa lasagne, zbierze się cała rodzina, dzieci będą radośnie krzyczeć i wyjmiesz ser, pies pod stołem poczeka na kogoś, a jeden z twoich łotrów „upuści” kawałek na podłogę… Wszystko odejdzie, pozostanie ciepło, miłość i szczęście.