Szczególnym szacunkiem wśród Słowian cieszy się tradycyjna przyprawa do potraw mięsnych i rybnych, która nadaje potrawom pikanterii, a jednocześnie poprawia odporność, zwalcza drobnoustroje. Zawarte w nim olejki eteryczne zabijają bakterie chorobotwórcze i pomagają leczyć przeziębienia. Tutaj jest tak przydatny - chrzan, klasyczny przepis i z urozmaiceniami oferujemy hostessy na sprzedaż. Nie ma potrzeby przepłacania za coś, co jest łatwe do zrobienia w domu.

Zanim zaczniesz gotować, przeczytaj uważnie nasze wskazówki, ponieważ ten proces nie jest bezpieczny. Nie bez powodu wykształciła się stabilna fraza „zły chrzan”. Musisz być z nim bardziej ostrożny.

Jeśli planujesz przetworzyć dużą liczbę korzeni, przygotuj rękawiczki, w przeciwnym razie nie da się uniknąć oparzenia.

Pozostaw liście na ogórki kiszone i marynaty lub na lecznicze maści.

Klasyczny przepis zawiera następujące składniki:

• Chrzan obierany - 1 kg;
• Przegotowana schłodzona woda - 0,5 l;
• Sól gruba (kamienna) - 2 łyżki;
• Cukier - 4 łyżki stołowe;
• Ocet 9% - 5 łyżek.

1. Dokładnie umyj korzenie szczoteczką, oczyść, posiekaj. Do mielenia można użyć zwykłej tarki, maszynki do mięsa, gąszczu robota kuchennego z nożami.
2. Rozpuść sól i cukier w lekko ciepłej przegotowanej wodzie, dodaj ocet do solanki.
3. Wlać starty chrzan, wlewając stopniowo solankę, aby nie przesadzić z płynem. Konsystencja powinna być bliższa kefirowi.

Ile potrzeba solanki, zależy od metody mielenia korzeni: jeśli zetrzesz je na grubej tarce lub posiekasz mikserem, masa wchłonie inną ilość płynu.

Gotową przyprawę układamy w słoikach i odstawiamy w ciepłe miejsce do dojrzewania. Pamiętaj, aby przykryć słoiki pokrywkami, aby olejki eteryczne nie wyparowały. Ten przepis na energiczny domowy chrzan jest prosty, jego technologia może być wykorzystana jako podstawa dla wszystkich innych.

W zależności od temperatury w pomieszczeniu będzie gotowy w ciągu 1 do 3 dni.

Chrzan (chrzan, gorloder) z pomidorami, papryką i czosnkiem

Mieszanka atomowa - powiesz i będziesz miał rację: okazuje się energiczna. Do chrzanu przygotuj następujące produkty:

• Korzenie chrzanu - 0,5 kg;
• Dojrzałe pomidory - 1 kg;
• Czosnek - 3 głowy;
• Ostra papryka - 1 szt .;
• Sól, cukier - po 1 łyżce

1. Najpierw przygotujmy korzenie. W tym celu namocz je krótko w wodzie, wyczyść, zmiel w wygodny sposób – w mikserze stacjonarnym (robocie kuchennym) lub w maszynce do mięsa.
2. Dodaj obrane ząbki czosnku i strąk ostrej papryki bez pestek, kliknij "start".
3. Zmiel pomidory. Wystarczy dodać je do chrzanu, pieprzu i czosnku i włączyć technikę.
4. Posolić powstałą mieszaninę, wlać cukier, wymieszać. W razie potrzeby możesz wziąć trochę więcej soli.

Każda przekąska na kromce chleba o smaku chrzanowym nabierze zupełnie innego smaku. Zawsze szczelnie zamykaj pokrywkę, aby zapach nie ulatniał się. Przechowywać w lodówce.

Jabłka zmniejszają wigor, ale przyprawa nadal okazuje się bardzo smaczna. Dobrze komponuje się z mięsem i rybami.

• Chrzan - 1 kręgosłup o długości 15-20 cm;
• Zielone jabłka - 2 szt .;
• Stół 9% ocet - 1 łyżeczka;
• Sól - 1 szczypta;
• Cukier - do smaku (w zależności od kwaśności jabłek).

1. Jabłka myjemy, obieramy, kroimy na kilka kawałków, usuwamy rdzeń.
2. Do rondla wlać ½ szklanki wody, rozpalić najmniejszy ogień. Dodaj jabłka, przykryj i zagotuj.
3. Odcedź nadmiar wody, rozgnieć jabłka.
4. Zdejmij skórkę z chrzanu, zetrzyj na drobnej tarce lub przekręć w maszynce do mięsa.
5. Wymieszać z musem jabłkowym, dodać sól, cukier, ocet.
6. Odstaw na co najmniej jeden dzień.

Możesz doprowadzić jabłka do pożądanego stanu nie tylko w rondlu. Włóż je do mikrofalówki na kilka minut - będzie szybciej i nie będziesz musiał dodawać wody. Uwolnionego soku nie można spuścić, tylko przyprawa będzie płynna. Jeśli jabłka są bardzo kwaśne (zrozumiesz to, gdy spróbujesz soku), możesz pominąć ocet.

Przepis na pyszny domowy chrzan z burakami

Wiele osób uwielbia tę opcję za kolor i miękkość smaku. Bardzo łatwo go przygotować w domu. W zaledwie pół godziny zmiksujesz wszystko, czego potrzebujesz, a potem wystarczy poczekać dzień, a możesz podać przyprawę do galaretki lub pierogów - dania, bez których kuchnia rosyjska jest nie do pomyślenia.

Będziesz potrzebować następujących produktów:

1. Buraki ugotować, ostudzić, obrać.
2. Chrzan oczyścić, umyć, przepuścić przez maszynkę do mięsa.
3. Buraki zetrzyj na drobnej tarce, lekko ściśnij rękoma, nadmiar soku przelej do osobnej miski (może jeszcze być potrzebna).
4. Połącz chrzan z burakami, solą, dodaj cukier, ocet, wymieszaj. Jeśli przyprawa jest zbyt gęsta, dodaj odsączony wcześniej sok z buraków.

Skosztuj przyprawy, dodając sól lub cukier w razie potrzeby. Jeśli nie ma wystarczającej ilości kwasu, dodaj trochę więcej octu.

To cały przepis na chrzan z burakami, domowe przyprawy są silniejsze niż kupione w sklepie. Jeśli lubisz bardziej miękkie, weź więcej buraków, jeśli mocniejsze, dodaj tylko sok dla koloru, a same buraki zostaw na jakąś sałatkę.

Do tego przepisu oprócz korzeni chrzanu potrzebujesz tylko marynaty z pomidorów. Jeśli otworzyłeś i zjadłeś słoik pomidorów przygotowanych na zimę, nie spiesz się, aby wylać solankę.

1. Przygotuj korzenie jak w poprzednich przepisach.
2. Wlej lekko podgrzaną marynatę.
3. Umieść w ciepłym miejscu na dzień i możesz podawać.

Optymalne będzie połączenie soli, cukru i octu. Spróbuj, na pewno Ci się spodoba!

Najważniejsze w przygotowaniach na zimę jest to, że produkt nie fermentuje, a do tego używają takiej techniki jak sterylizacja. Składniki potrzebne do gotowania:

• Chrzan świeży lub z zamrażarki - 1 kg;
• Przegotowana woda - 1 szklanka;
• Ocet - 150 g;
• Sól gruboziarnista - 1 łyżka;
• Cukier - 1 łyżka.

Sprzęt i wyposażenie:

• Robot kuchenny;
• Małe szklane słoiki;
• Zakrętki;
• Szeroki rondel.

Proces przygotowania chrzanu na zimę według klasycznej receptury:

1. Kłącza moczymy przez kilka godzin, obieramy, kroimy na 3-4 cm kawałki.
2. Przepuścić przez maszynkę do mięsa lub posiekać w robocie kuchennym (w blenderze).
3. W szklance wody rozpuścić sól i cukier, zalać octem. Dla lepszego rozpuszczenia zaleca się zagotowanie solanki.
4. Schłodzić roztwór, wlać do posiekanego chrzanu, wymieszać.
5. Rozłóż miksturę w słoikach, przykryj pokrywkami, wysterylizuj.

Po upływie czasu sterylizacji słoiki ostrożnie wyjmuje się z wody, przykrywki przekręca.

Jeśli twoja rodzina uwielbia chrzan, weź dowolny przepis kulinarny: klasyczny, z burakami, jabłkami lub pomidorami i ugotuj pyszną przyprawę w domu. Będzie tańszy i smaczniejszy niż ten ze sklepu. Przed podaniem możesz dodać majonez lub śmietanę do wersji klasycznej oraz do tej z burakami.

Wskazówki od doświadczonych gospodyń domowych

Nazwy leków w materiałach strony podane są wyłącznie w celach informacyjnych. Skonsultuj się z lekarzem w celu uzyskania porady!

Jak prawidłowo wyczyścić chrzan i szybko przywrócić dłoniom czystość

Dreszczowce dodają pikanterii codziennemu życiu. A jeśli to stwierdzenie odniesiemy do gastronomii, to chrzan jako przyprawa lub przekąska może nadać potrawom zupełnie wyjątkowy smak. Do jego przygotowania należy wziąć pod uwagę szereg niuansów związanych z peelingiem. Tak, a sposoby mycia rąk po kontakcie z tak pachnącą rośliną również nie będą zbyteczne w arsenale domowych hacków.

Chrzan zawiera cenny zestaw witamin i minerałów, stosowany jest w stanach zapalnych stawów, kamicy moczowej, w kosmetologii do usuwania plam starczych, piegów i śladów po opalaniu, a także pobudza apetyt i poprawia trawienie.

Dzięki swoim właściwościom leczniczym chrzan był bardzo ceniony w Rosji. Piotr I wydał nawet dekret, zgodnie z którym każdy dom musiał mieć kilka butelek wódki chrzanowej.

Zjadane są zarówno liście, jak i kłącza rośliny. Ale jeśli te pierwsze znajdują zastosowanie głównie w konserwacji, to te drugie są również podstawą wyjątkowych sosów do dań mięsnych, rybnych i galaretek. Jednocześnie skóra zostaje odcięta, ponieważ jest zbyt twarda. Jedynymi wyjątkami są cienkie młode korzenie - skórka jest na nich nadal dość miękka i nie trzeba jej usuwać.

Przyprawa z chrzanu tylko w jednym parametrze jest znacznie gorsza od majonezu, musztardy czy ketchupu - ograniczony okres przydatności do spożycia, który wynosi tylko 14-15 godzin.

Przyprawy na bazie chrzanu są integralną częścią kuchni rosyjskiej

Ponieważ chrzan uwalnia substancje powodujące łzawienie, ważne jest, aby zminimalizować związane z tym niedogodności. Jedynym sposobem, aby to zrobić, jest uwzględnienie wszystkich subtelności preparatu i procesu usuwania skóry.

Korzenie chrzanu o długości około 30-50 cm i średnicy około 3-6 cm, wykopane we wrześniu, są idealne do zbioru.

Chrzan wykopany we wrześniu uważany jest za najgorszy

Do pracy potrzebne będzie jedno z następujących narzędzi:

Ten etap obejmuje tylko dwa kroki:

1. Włóż świeży chrzan do zimnej wody na 5-6 godzin, a jeśli warzywo już się ułożyło, moczyć go w wodzie przez 3-7 dni. Takie zabiegi dodadzą skórze elastyczności i pomogą lepiej usunąć brud.
2. Chrzan włożyć do zamrażarki na 1,5–2 godziny: w ten sposób skóra szybciej się złuszczy.

Istnieje kilka sposobów na szybkie i łatwe usunięcie skóry z korzenia.

1. Warzywa namoczyć w wodzie, dobrze umyć i odciąć wąsy korzeni oraz trudno dostępne brudne miejsca.
2. Chrzan namoczyć serwetką.
3. Nożem odetnij cienkie paski skóry.

Aby obrać chrzan, nóż musi być ostry

Zaletami metody są szybkość, dokładność (nie latają żadne czyszczenie), a wadą jest to, że sam korzeń jest odcinany wraz ze skórą.

1. Dobrze opłucz korzenie.
2. Lekko namocz je ręcznikiem papierowym.
3. Zeskrob skórkę z chrzanu za pomocą obieraczki do warzyw.

Nietrudno usunąć skórkę z chrzanu za pomocą obieraczki do warzyw

Zaletą tej metody jest zmniejszenie objętości odpadu, wadą jest to, że nie zawsze można kontrolować kierunek lotu skór. Ponadto miłośnicy półfabrykatów chrzanowych twierdzą, że korzenie nadal są czyszczone nożem nieco szybciej.

Jeśli młode korzenie mają w przybliżeniu ten sam rozmiar, ta metoda jest odpowiednia:

1. Dobrze umyj warzywa.
2. Ostrym nożem odetnij wąsy, wiotkie końce i inne niepotrzebne części łodyg.
3. Pozostały brud zetrzyj szczoteczką do zębów i ponownie spłucz wodą.

Przed oczyszczeniem korzenia chrzanu należy odciąć powolne krawędzie.

Minizlew Karcher pomoże Ci rozwiązać problem jeszcze szybciej. Jeśli masz takie urządzenie, użyj go do szybkiego usunięcia skórki, po umieszczeniu umytych korzeni chrzanu w siatce z małymi komórkami.

Wideo: czyszczenie chrzanu za pomocą urządzenia Karcher

Po oczyszczeniu korzeni stajemy przed kolejnym problemem - brudnymi rękami. Radzenie sobie z tym jest dość proste:

Aby przygotować dowolne danie, nie wystarczy wybrać produkty, trzeba je odpowiednio umyć i wyczyścić. Zwłaszcza jeśli chodzi o warzywa. Poniższe wskazówki pomogą Ci łatwo i szybko usunąć skórkę z chrzanu.

Wyższe wykształcenie filologiczne, 11-letnie doświadczenie w nauczaniu języka angielskiego i rosyjskiego, miłość do dzieci i obiektywne spojrzenie na teraźniejszość to kluczowe kierunki mojego 31-letniego życia. Mocne strony: odpowiedzialność, chęć uczenia się nowych rzeczy i samodoskonalenia.

Jak zrobić chrzan w domu

Jesienią, przed nadejściem mrozów, czas zebrać korzeń chrzanu do wykorzystania w przyszłości. Przygotowuje się z niej tradycyjną rosyjską przyprawę, nie mniej ostrą niż kaukaską adżykę i tak gorącą jak musztarda. Równie dobrze nadaje się do dań mięsnych i rybnych, rozgrzewa w chłodne dni i wzmacnia układ odpornościowy. Jednak nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, jak zrobić chrzan w domu i są zmuszone kupować tę przyprawę w sklepie. Tymczasem smakosze twierdzą, że zakupiony chrzan znacznie ustępuje chrzanowi domowemu pod względem walorów palnościowych i smakowych. Dlatego warto nauczyć się gotować tę pikantną przekąskę w domu.

Gotowanie chrzanu ma kilka ważnych cech, które należy wziąć pod uwagę. W przeciwnym razie proces gotowania chrzanu zostanie zapamiętany jako koszmar, a wynik, pomimo włożonych wysiłków, nie spełni oczekiwań.

• Korzenie chrzanu, wykopane we wrześniu, nadają się do przygotowania przekąsek, których długość wynosi 30-50 centymetrów, średnica od 3 do 6 centymetrów.
• Nie powinieneś przygotowywać dużo przypraw z chrzanu do przyszłego użytku: po miesiącu przechowywania staje się zauważalnie mniej ostry, a miłośnikom „energicznych” przypraw już się to nie spodoba. Sam korzeń można przechowywać w chłodnym i wilgotnym miejscu do 6 miesięcy, dlatego warto włożyć korzenie do lodówki i używać w razie potrzeby. Jeśli jednak nie chcesz zawracać sobie głowy przygotowywaniem przekąsek co miesiąc, nadal możesz przygotować ją na zimę, ponieważ może być przechowywana w wysterylizowanych, hermetycznie zamkniętych słoikach przez co najmniej 4 miesiące. Ponadto niektóre przepisy pozwalają przygotować przekąskę z chrzanu, którą można przechowywać nawet w spiżarni i to na bardzo długi czas (do roku).
• Jeśli korzeń chrzanu czekał zbyt długo na skrzydłach, to prawie na pewno wyschł. W związku z tym przed przetwarzaniem należy go namoczyć w chłodnej wodzie przez kilka dni (od trzech do siedmiu).
• Aby ułatwić przechowywanie gotowego chrzanu należy go rozłożyć w wysterylizowanych słoikach i hermetycznie zamknąć.
• Estry uwalniane podczas pracy z chrzanem silnie podrażniają błony śluzowe i powodują łzawienie. Chrzan będzie trochę mniej agresywny, jeśli włożysz go do zamrażarki na kilka godzin przed przetworzeniem. Łatwiej będzie go zmielić maszynką do mięsa, jeśli przyczepisz do niego plastikową torbę, aby zebrać gotową masę chrzanową. Praca z chrzanem jest bezpieczniejsza w rękawiczkach.

Nawet na sklepowych półkach można znaleźć chrzan ugotowany według różnych przepisów. Przepisów na domowy chrzan jest jeszcze więcej. Przyprawę chrzanową warto gotować według co najmniej dwóch lub trzech popularnych przepisów, zwłaszcza że wszystkie są różne.

• Przygotowany chrzan obrać, posiekać, przepuścić przez maszynkę do mięsa. Użyj dyszy, która pozwala uzyskać najdelikatniejszą i najdelikatniejszą konsystencję, podobną do puree ziemniaczanego. Nie zapomnij przymocować do niego torby, aby przynajmniej częściowo chronić oczy przed ostrym zapachem.
• Posiekany korzeń chrzanu mieszamy z solą i cukrem.
• Zagotuj wodę i zalej chrzanem wrzącą wodą, wymieszaj.
• Wysterylizuj bardzo małe słoiki i rozprowadź na nich przyprawę. Do każdego słoika wlej trochę soku z cytryny: nie więcej niż łyżeczkę na słoik 0,2 litra, ale nie mniej niż dwa mililitry. Sok będzie działał jak konserwant, a jednocześnie nie pozwoli na przyciemnienie chrzanu. Jednak nie potrzeba dużo soku, aby przyprawa nie była kwaśna - zgodnie z tradycyjną recepturą tak nie powinno być.
• Zamknij szczelnie słoiki i wstaw do lodówki.

Chrzan ugotowany w domu według klasycznej receptury można przechowywać nie dłużej niż 4 miesiące, ale lepiej nie ryzykować i zjeść za miesiąc lub dwa. Jeśli planujesz przechowywać przedmiot przez całą zimę, lepiej wybrać inny przepis, z octem.

• korzeń chrzanu - 0,4 kg;
• woda - 0,15 l;
• ocet stołowy (9 proc.) - 0,15 l;
• cukier - 20 g;
• sól - 30 g;
• sok z buraków - 50 ml.

• Przygotuj korzenie chrzanu, mocząc je przez kilka dni w chłodnej wodzie, obierając i krojąc na kawałki.
• Przykręć dyszę z małymi otworami do maszynki do mięsa, przymocuj do niej plastikową torbę, najlepiej szczelną (na przykład przeznaczoną do zamrażania żywności).
• Przewiń maszynę do mięsa do paczki chrzanu.
• Chrzan zalać wrzątkiem, dodać sól, cukier, wymieszać.
• Surowe (obrane) buraki zetrzeć na drobno lub zmielić, wycisnąć sok. Odmierz 2-2,5 łyżki soku z buraków i wymieszaj z octem.
• Do chrzanu wlać ocet z sokiem z buraków, wymieszać.
• Przygotuj słoiki, myjąc je sodą oczyszczoną i sterylizując.
• Przyprawę włożyć do słoików, szczelnie zamknąć i wstawić do lodówki lub po prostu w chłodne miejsce.

W lodówce taką przystawkę można przechowywać przez cały rok, poza lodówką - do sześciu miesięcy. Jednocześnie musisz być przygotowany na to, że ocet i długotrwałe przechowywanie spełnią swoje zadanie - chrzan stanie się bardziej miękki w smaku. Ale dzięki sokowi z buraków przystawka nabierze przyjemnego różowego koloru i będzie mogła ozdobić stół.

• Pomidory umyć, zalać wrzątkiem, obrać i pokroić na 4 części.
• Namoczoną bułkę obrać, pokroić na małe kawałki.
• Obierz czosnek i przełóż przez prasę.
• Przygotuj maszynkę do mięsa, dołączając do niej szczelną plastikową torbę.
• Do maszynki do mięsa na przemian wkładać kilka kawałków chrzanu i pomidorów i obracać je, aż się skończą. Jeśli worek zapełni się wcześniej, wymień go, a następnie wymieszaj zawartość obu woreczków.
• Do masy pomidorowo-chrzanowej dodać sól, cukier, czosnek, dobrze wymieszać.
• Ułóż w czystych, suchych słoikach, zwiń lub zakręć pokrywkami. Włóż do lodówki na zimę.

Przechowywany w lodówce domowy „Khrenoder” będzie spokojnie stał przez 9 miesięcy, jeśli masz czas na zjedzenie go za sześć miesięcy - jeszcze lepiej. Przystawka jest pikantna, soczysta i bardzo zdrowa.

• korzeń chrzanu - 100 g;
• jabłko - 0,2-0,25 kg;
• bulion mięsny - 100 ml;
• olej roślinny - 30 ml;
• ocet jabłkowy - 30 ml;
• sól dla smaku;
• pietruszka (opcjonalnie) - 50 g.

• Przygotuj chrzan i przepuść przez maszynkę do mięsa.
• Wymieszać z tartym jabłkiem.
• Posiekaj pietruszkę i dodaj do chrzanu.
• Wlej bulion, olej, ocet, sól i wymieszaj.

Taki chrzan należy gotować kilka godzin przed podaniem i w małych ilościach. Okazuje się miękki, pachnący, ale jest przechowywany przez bardzo krótki czas - nie dłużej niż dwa dni.

• Chrzan oczyścić i posiekać.
• Wymieszaj ze śmietaną, solą i dodaj cukier.

Chrzan przygotowany według tego przepisu również nie jest przeznaczony do długotrwałego przechowywania. Nie będzie zbyt ostry i przypadnie do gustu tym, którzy nie lubią zbyt „energicznego” smaku świeżego chrzanu.

Domowy chrzan to tradycyjna przyprawa do dań mięsnych i rybnych. Jeśli jest przygotowany z octem, może być przechowywany przez długi czas. Jednak wiele gospodyń domowych nie przygotowuje go na przyszłość, ponieważ z czasem traci swoje właściwości palne.

3 przemyślenia na temat „Jak zrobić chrzan w domu”

Dzięki za przepisy, podobały mi się dwa z burakami i pomidorami. Ugotuję teraz, już to przekręciłem. Jeszcze raz dziękuję.

chrzan będzie smaczniejszy po dodaniu odrobiny solonej solanki pomidorowej

Zrobiłem klasykę. Sklep odpoczywa. Dziękuję Ci.

Chrzan jest pożyteczną rośliną szeroko stosowaną w kuchni. Liście wykorzystywane są do przetworów, a korzeń do przyrządzania wszelkiego rodzaju potraw i sosów. Gotowy makaron można też kupić w sklepie, ale wiadomo, że zmiażdżona roślina traci większość swoich przydatnych właściwości w ciągu 14-15 godzin. Z tego powodu bardziej racjonalne jest samodzielne ugotowanie masy i zjedzenie jej tak szybko, jak to możliwe. Przed gotowaniem korzeń należy zetrzeć, ale to jest główny problem. Czy można to zrobić w domu bez łez?

Dlaczego tak trudno zetrzeć korzeń chrzanu

Tarty chrzan bez łez jest znacznie twardszy niż cebula. Podrażnione zaczerwienione oczy, słone strugi spływają po twarzy, a nawet skręcają się w nosie. Takie nieprzyjemne skutki uboczne mogą zniechęcić chęć gotowania posiłków z tej pożytecznej rośliny. Faktem jest, że zawiera olejki eteryczne, które po zmiażdżeniu korzenia szybko przedostają się do powietrza, powodując jego pieczenie i podrażnienie błon śluzowych. Dlatego tak trudno go rozcierać ręcznie, zwłaszcza w dużych ilościach. Ponadto korzenie należy umyć z brudu i wyczyścić.

Obieranie chrzanu jest o wiele łatwiejsze niż tarcie, choćby z tego powodu, że mniej substancji palących jest uwalnianych na zewnątrz. W celu ułatwienia czyszczenia wskazane jest wstępne namoczenie korzeni w zimnej wodzie na 5-6 godzin. Najlepiej myć pod bieżącą wodą za pomocą szczotki lub gąbki kuchennej. Skórkę usuwa się ostrym nożem, obieraczką do warzyw lub wełną stalową.

Zamiana korzenia chrzanu na małe chipsy nie jest łatwym zadaniem.

Aby dowiedzieć się więcej o tym, jak czyścić chrzan, kliknij link: https://legkovmeste.ru/poleznye-sovety/kak-pochistit-hren.html

Narzędzia szlifierskie i optymalne warunki pracy

Aby zapobiec przekształceniu się tego procesu w prawdziwy test wytrzymałości, zalecamy robienie tego na zewnątrz. Na ulicy zapach olejków eterycznych znika szybciej, więc odczuwamy mniejszy dyskomfort. Jeśli zdecydujesz się zmielić w domu, przynajmniej otwórz okno lub włącz maskę z pełną mocą.

Do szlifowania nadają się następujące narzędzia i urządzenia:

• ostry nóż;
• mała tarka;
• Maszynka do mielenia mięsa;
• mikser;
• robot kuchenny;
• sokowirówka.

Najtrudniejszą rzeczą do zrobienia jest tarty chrzan. Tutaj w większym stopniu wzrasta zarówno ryzyko kontuzji, jak i dyskomfortu. Tarki najlepiej używać, jeśli chcesz zetrzeć mały grzbiet lub gdy nie ma innych narzędzi.

Konieczne jest pocieranie najmniejszej tarki, tej, na której zwykle wciera się cebulę. Wtedy będzie w stanie gnojowicy i nadaje się do robienia pikantnych sosów o konsystencji pasty.

Możesz podejść do procesu z humorem i założyć okulary do pływania, które uchronią oczy przed poparzeniem.

O wiele łatwiej jest przekręcić korzeń w maszynce do mięsa, ale nie da się uzyskać papkowatej konsystencji. Wstępnie obrane rośliny okopowe kroi się na małe porcje. Idealną opcją jest blender lub robot kuchenny. Maszyna zrobi wszystko za Ciebie sprawnie i co ważne szybko i bez łez.

Metody mielenia w domu, ich zalety i wady

Czego nie wymyślą pomysłowi kucharze, aby zminimalizować dyskomfort podczas mielenia tego ostrego, palącego korzenia. I zakładają maskę do nurkowania i gogle, a nawet maskę gazową. Cały proces siekania chrzanu zamienia się w komediowy spektakl ku uciesze obecnych w domu. Ale są mniej zabawne sposoby na przekształcenie płonącego korzenia w miazgę bez łez i szlochu. Rozważmy każdy z nich.

Szlifowanie z torbą na żywność

To prawdopodobnie jeden z najstarszych sposobów. Współczesne gospodynie domowe praktycznie już z niego nie korzystają ze względu na jego pracochłonność i czasochłonność w porównaniu z innymi metodami. Jeśli w kuchni nie było nic innego niż tarka z odpowiednich narzędzi, to przyda się również zwykła torba na żywność do przechowywania żywności. Oczywiście, żeby była przejrzysta, czysta i dość pojemna.

Instrukcja krok po kroku:

Nie używaj toreb nieprzeznaczonych do przechowywania żywności. Idealną opcją jest pojemna przezroczysta torebka celofanowa, w której zwykle umieszcza się warzywa lub chleb.

Wadą tej metody jest to, że dość trudno jest zetrzeć dużą ilość chrzanu. Ponadto nie jest to zbyt wygodne w paczce. Zaletą jest to, że substancje drażniące błony śluzowe pozostają w torebce, a proces mielenia odbywa się praktycznie bez rozdarcia.

Lepiej jest użyć tarki tylko wtedy, gdy trzeba zetrzeć mały kawałek chrzanu

Zamrażanie i skręcanie w maszynce do mięsa

O wiele łatwiej jest skręcić chrzan w maszynce do mięsa. Aby podczas mielenia nie zjadał oczu, należy go najpierw zamrozić. Po zamrożeniu nie traci swoich dobroczynnych właściwości, staje się miękki i mniej palący.

Przed wysłaniem obranych korzeni do zamrażarki wskazane jest natychmiastowe pocięcie ich na małe kawałki. Następnie są wyjmowane, rozmrażane i przystępne do mielenia. Jak zrobić:

Dużą zaletą tej metody jest to, że po rozmrożeniu korzeń staje się bardziej miękki i znacznie łatwiejszy do skręcania. Jest to podwójnie dobre, jeśli masz starą radziecką maszynkę do mielenia mięsa i musisz pracować rękami. Minusem tej metody jest to, że ręczne skręcanie dużej ilości chrzanu nie jest tak łatwe, jak się wydaje. Ponadto najpierw musisz zamrozić korzeń, a następnie rozmrozić itp.

Skręcanie w maszynce do mięsa + opakowanie

Jeśli jesteś szczęśliwym posiadaczem nowoczesnej elektrycznej maszynki do mielenia mięsa, mielenie chrzanu wcale nie jest trudne. Oprócz cudownego urządzenia będziesz potrzebować również pojemnej torby na żywność. To on uratuje cię od ostrego zapachu i łez. Worek zakłada się na otwór maszynki do mięsa, z którego wychodzi zmiażdżona masa. Końce są mocno zawiązane lub przymocowane gumką.

Ponieważ obrany chrzan ma tendencję do ciemnienia w powietrzu, radzimy włożyć go do głębokiej miski i zalać zimną wodą.

Aby obrany korzeń nie ciemniał, wlewa się go zimną wodą.

Instrukcja krok po kroku:

Jak widać, za pomocą nowoczesnej elektrycznej maszynki do mięsa i małego triku można naprawdę łatwo zmielić chrzan i co ważne bez łez. W ten sposób możesz użyć konwencjonalnej ręcznej maszynki do mięsa.

Aby ta metoda była jeszcze łatwiejsza, włóż miskę bezpośrednio do torebki. Zmiażdżone kawałki wpadną bezpośrednio do pojemnika.

Przy pomocy takiej sztuczki posiekany korzeń chrzanu natychmiast wpada do miski

Kolejny sposób na skręcanie

Istnieje bardzo ciekawa wiedza na temat siekania chrzanu. Potrzebujesz nowoczesnej elektrycznej maszynki do mielenia mięsa, wąskiej plastikowej torby bez uchwytów, półlitrowego szklanego słoika i dwóch gumek. Nie musisz zamrażać korzenia, wystarczy pokroić na małe kawałki. Wykonaj następujące czynności:

1. Odetnij lutowany koniec torby, aby otrzymać „rękaw”.
2. Jeden koniec „rękawa” nałożyć na szyjkę słoika i zabezpieczyć gumką.
3. Przesuń słoik bliżej wylotu maszynki do mięsa.
4. Wolny koniec „rękawa” umieścić na wylocie i dodatkowo zabezpieczyć gumką.
5. Włącz urządzenie i przekręć chrzan.

Za pomocą tak prostej metody zmiażdżony korzeń trafia bezpośrednio do słoika. W ogóle nie cierpisz i nie płaczesz, ale po prostu szybko wrzuć posiekany korzeń do maszynki do mięsa i ciesz się procesem. Ta metoda jest dobra, jeśli musisz przekręcić dużą ilość chrzanu i nie wymaga prawie żadnego wysiłku z Twojej strony.

Wideo: Jak szybko skręcić chrzan w maszynce do mięsa bez łez

Łatwe mielenie w blenderze

Potrzebny będzie mikser stacjonarny ze szklaną lub plastikową miską do mieszania. Zwróć uwagę na jego moc - urządzenia o mocy poniżej 700 W raczej nie poradzą sobie z tym zadaniem.

Ważne: nie można napełnić miski do samej góry, szczelnie nadziewać kawałkami chrzanu. Urządzenie nie ściera całkowicie korzeni, a nawet może się złamać. Nie ma też sensu wrzucać kilku kawałków i włączać blendera – nie zmieli ich.

Masz więc dobry mikser stacjonarny i korzenie chrzanu, które wymagają przetworzenia. W takim przypadku ważne jest, aby podczas czyszczenia całkowicie odciąć twardą skórę - łatwiej będzie ją zmielić i uzyskasz jednolitą konsystencję. Potrzebna będzie również deska do krojenia i nóż, ponieważ obrane korzenie należy pokroić w kółka. Jeśli korzeń jest duży, lepiej pokroić go wzdłuż na dwie części, a następnie pokroić na kawałki.

Dzięki mocnemu blenderowi szybko posiekasz chrzan bez rozlewania łez

Ponieważ sam korzeń chrzanu jest suchy i twardy, dość trudno go zmielić. Aby mu to ułatwić, radzimy dodać trochę wody.

Instrukcja:

Nie możesz od razu wlać wody. Przyjrzyj się sytuacji i temu, jak śmigłowiec sobie radzi. Jeśli silnik obraca się łatwo, nie dodawaj wody.

Aby szybciej i lepiej zmielić chrzan, dodaj trochę wody do miski

Ogromną zaletą tej metody jest to, że nawet niewielkie korzenie nadają się do obróbki. Praktycznie nie ma wad. Ale jeśli zdecydujesz się dodać wodę, pamiętaj, że zmiażdżona masa będzie trochę wodnista i nie nadaje się do każdego dania.

Możesz również użyć zwykłego blendera zanurzeniowego, który ma siekacz przymocowany do zmotoryzowanego uchwytu.

Mielenie w robocie kuchennym lub sokowirówce: jak to zrobić dobrze

Prawdopodobnie najłatwiejszy i najszybszy sposób. Robot kuchenny z łatwością poradzi sobie z tym zadaniem. Dużym plusem jest to, że nie jest konieczne wstępne cięcie korzenia na małe kawałki. Zaoszczędzi to dużo czasu.

Potrzebujesz więc dyszy z małymi otworami. Instrukcja:

Jak widać, wszystko jest bardzo proste, szybkie i bez łez.

Jeśli nie masz robota kuchennego, ale masz potężną sokowirówkę do twardych owoców i warzyw, możesz z niej skorzystać. Korzenie można pokroić na kawałki lub pozostawić bez zmian. Podobnie jak w przypadku owoców i warzyw sok i ciasto dostaniesz osobno. Po posiekaniu całego chrzanu po prostu wymieszaj wszystko razem w misce, aż uzyskasz jednolitą konsystencję. Dużą zaletą tej metody jest to, że chrzan jest bardzo drobno zmielony, dosłownie na kleik. Nie znaleziono braków.

Przygotowanie suchej przyprawy w postaci proszku: przepis

Chrzan przygotowywany jest również w postaci suchej. Najczęściej suszone korzenie są mielone na proszek i wykorzystywane do robienia ostrych sosów. Suszyć w konwencjonalnym piekarniku w temperaturze 50–60 °C lub w specjalnej suszarce elektrycznej do owoców i warzyw. Zmiel na mąkę za pomocą ręcznego lub elektrycznego młynka do kawy, blendera. Można go również zmiażdżyć w moździerzu.

Instrukcja krok po kroku:

Chrzan można najpierw zmiażdżyć w moździerzu, a następnie zmielić w blenderze lub młynku do kawy. Ta przyprawa jest przechowywana w szczelnie zamkniętych szklanych słoikach przez całą zimę i używana w razie potrzeby. Przed rozpoczęciem gotowania proszek rozcieńcza się wodą do pożądanej konsystencji.

W celu uzyskania drobnej mąki bez kawałków zalecamy przesianie powstałego proszku przez sito. Jeśli jest dużo twardych kawałków, zmiel je ponownie lub zmiel w moździerzu.

Możesz również wysuszyć korzeń, starty na grubej tarce lub w robocie kuchennym za pomocą dyszy z większymi otworami. Wtedy proces suszenia zostanie skrócony co najmniej dwukrotnie.

Wideo: jak zrobić chrzan w proszku

Jak umyć ręce po pracy z chrzanem

Być może zbyteczne jest stwierdzenie, że podczas pracy z chrzanem musisz nosić rękawiczki. Ponieważ większość gospodyń domowych tego nie robi, po czyszczeniu, pocieraniu i innych manipulacjach ręce są zwykle brudne. Faktem jest, że sok z chrzanu ma tendencję do ciemnienia w powietrzu, przez co skóra dłoni i paznokci brudzi się na ciemny kolor. Pigment wnika w pęknięcia i zadziory, dlatego całkowite umycie rąk ciepłą wodą z mydłem nie zadziała. Sok z cytryny, ocet stołowy, nadtlenek wodoru, amoniak pomogą przywrócić czystość. Oto kilka skutecznych sposobów:

1. Cytrynowy. Aby usunąć drobne zanieczyszczenia, natrzyj skórę dłoni plasterkiem cytryny. Aby wybielić paznokcie, pokrój cytrynę na pół i zanurz palce w obu częściach na kilka minut. Jeśli na rękach są rany i zadziory, lepiej nie używać tej metody. Kwas podrażnia zmiany skórne i odczuwalne jest silne pieczenie.
2. Ocet. Nałóż niewielką ilość octu stołowego na czystą gąbkę i oczyść dłonie. Nie używaj tej metody w przypadku uszkodzenia skóry.
3. Nadtlenek wodoru. Nałóż produkt na płatek kosmetyczny i pocieraj dłonie, aż znów będą czyste i piękne.
4. Kąpiel ręczna. Zrób ciepłą kąpiel dłoni z 2 łyżkami. woda, 1 łyżeczka. amoniak, 2 łyżeczki. nadtlenek wodoru i 3 łyżki. łyżki detergentu do naczyń. Namocz dłonie w roztworze na 10 minut, a następnie wyszoruj szczoteczką. Jeśli nie możesz znieść zapachu amoniaku, używaj tylko nadtlenku.

Szczoteczka pomoże umyć ręce po umyciu chrzanu

Wideo: jak czyścić i pocierać chrzan

Jak widać, tarcie chrzanu nie jest tak trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Dzięki naszym radom rozdrabnianie tej płonącej rośliny okopowej może stać się nawet bardzo ciekawą czynnością. Dlatego śmiało gotuj dania z chrzanu i zachwycaj bliskich pysznym, zdrowym jedzeniem.

Nazywam się Olya, mam 29 lat. Lubię pisać artykuły, tworzyć artystyczne opisy produktów na strony internetowe. Priorytetowe są następujące tematy: biżuteria, odzież, artykuły wyposażenia wnętrz, gotowanie, a także przydatne wskazówki (gospodarstwo domowe). To dla mnie bardzo ważne, aby czytelnicy, klienci i oczywiście ja lubili moje teksty!

14 12.18

Kurwa bez łez. Jak szybko i łatwo zetrzeć w domu?

Chrzan jest używany w kuchni do przygotowywania różnych potraw i sosów, wchodzi w skład wielu przypraw.

Oprócz pikantnego i ciekawego smaku chrzan jest bardzo przydatny, ale po 10-12 godzinach leżenia traci swoje wartości odżywcze. Dlatego należy go zużyć jak najszybciej po oczyszczeniu. Ale pocieranie nie jest takie łatwe bez łez.

Tarty chrzan jest jeszcze twardszy niż siekanie cebuli. Roślina okopowa zawiera olejki eteryczne, które szybko odparowują i przedostają się na błony śluzowe oczu. Dlatego pojawia się zaczerwienienie, swędzenie i inne nieprzyjemne zjawiska. Dlatego tarcie chrzanu jest problematyczne, zwłaszcza w dużych ilościach.

Zanim zaczniesz szlifować korzenie, należy je umyć i wyczyścić. Aby zmniejszyć ilość olejków eterycznych i ułatwić czyszczenie, korzenie umieszcza się w zimnej wodzie na 4-6 godzin.

Sprzęt do mielenia chrzanu

Aby zredukować działanie olejków na błonę śluzową, chrzan lepiej wyczyścić i natrzeć na świeżym powietrzu. Jeśli nie jest to możliwe, podczas pracy należy otworzyć okno i włączyć kaptur, aby cząsteczki szybciej wyparowały.

Do pracy możesz potrzebować jakichkolwiek urządzeń do mielenia, które są w kuchni.

Najtrudniejszym sposobem jest ruszt, ale w przeciwieństwie do innych urządzeń jest w każdym domu. Zwłaszcza jeśli musisz zetrzeć niewielką ilość chrzanu. Należy go natrzeć na najmniejszym ruszcie, aby można było z niego przyrządzać różne sosy.

Metody mielenia roślin okopowych

Do czego nie chodzą specjaliści kulinarni, aby zmniejszyć negatywne konsekwencje pracy z chrzanem. Ktoś zakłada gogle i maski oddechowe, proces ten zamienia się w zabawną rozrywkę dla całej rodziny. Ale są też prostsze opcje.

Tarka i plastikowa torba

Metoda prosta i budżetowa, ale stosunkowo pracochłonna i czasochłonna. Proces składa się z:

1. Czyszczenie korzeni;
2. Korzenie i tarka są umieszczane w szczelnie zamykanej torebce;
3. Korzeń jest brany do ręki i wcierany, starając się nie uszkodzić integralności opakowania;
4. Pod koniec pracy opakowanie jest odwiązywane, a powstałe frytki są przenoszone do pożądanego pojemnika, w którym chrzan będzie przechowywany lub używany do dalszego gotowania.

Wadą tej metody jest złożoność pracy i niewygodne wcieranie w torbę. Ale mimo to błony śluzowe nie będą narażone na płonące oleje.

Maszynka do mięsa, aby pomóc

W maszynce do mięsa chrzan przetwarza się dość szybko, ale przy dużych ilościach można zastosować dwie główne metody mielenia chrzanu:

Najpierw zamroź korzenie, a następnie zmiel je w maszynce do mięsa. Jednocześnie lepiej pokroić korzenie w cienkie paski i włożyć je do zamrażarki na 3-5 godzin, a następnie trochę rozmrozić i przetworzyć;

Podczas pracy z nowoczesną elektryczną maszynką do mięsa nie powinny pojawić się problemy z przetwarzaniem, najważniejsze jest umieszczenie plastikowej torby spożywczej na otworze, z którego wyjdzie skręcony chrzan i mocno go zwiąże.

Mikser

Lepiej jest użyć stacjonarnego blendera o mocy ponad 700 watów. Korzenie są myte i czyszczone. Dla wygody są krojone na małe talerze i wkładane do miski blendera. Owoce są dość twarde i włókniste, można więc dodać do nich trochę wody i nie napełniać miski do góry. Woda nie jest dodawana od razu, jeśli korzenie są dobrze zmiażdżone, nie można dodać wody.

Po zmiażdżeniu chrzanu można go przenieść do odpowiedniego pojemnika, a blender dokładnie umyć ciepłą wodą. Zaletą metody jest szybkość obróbki oraz możliwość wykorzystania korzeni o dowolnej wielkości i kształcie.

Przygotowanie suchej przyprawy

Chrzan wygodnie jest przechowywać w postaci suchej przyprawy. Aby to zrobić, korzenie są czyszczone i krojone w cienkie płytki. W nagrzanym piekarniku do 50 ° C chrzan układa się w jednej warstwie na blasze do pieczenia i suszy na 4-6 godzin. Następnie chrzan ostygnie i zmiel na proszek za pomocą blendera, maszynki do mięsa lub w inny wygodny sposób. Wszystko, przyprawa jest gotowa do użycia i przechowywania.

Zamiast piekarnika możesz użyć suszarki elektrycznej.

Możemy stwierdzić, że można zetrzeć chrzan w domu bez łez, a jednocześnie jest to dość szybkie i wygodne.

Korzeń tej rośliny zawiera kilkakrotnie więcej witamin niż owoce cytrusowe. Jest w stanie korzystnie wpływać na układ odpornościowy organizmu, pobudzać układ trawienny, zwiększać napięcie i wytrzymałość mięśni. To nie jest żeń-szeń, jak można by przypuszczać, ale znany wszystkim prosty korzeń chrzanu. Z niego możesz przygotować różne domowe sosy, marynaty, napoje bezalkoholowe lub „gorące”, biorąc swój ulubiony przepis na chrzan z poniższego wyboru.

Istnieją różne przepisy na sosy oparte na silnym korzeniu, ale większość docenia klasyczny przepis na chrzan stołowy za łatwość przygotowania i czystość smaku.

Do małej porcji sosu potrzebne będą:

• 300 g chrzanu;
• 200 ml gorącej przegotowanej wody;
• 5 g soli;
• 20 g cukru.

Przepis krok po kroku:

1. Moje korzenie chrzanu, czyste i drobno starte. Możesz je zmielić w blenderze, ale najbardziej niezawodnym sposobem jest ręczna maszynka do mięsa babci.
2. Rozpuść sól i cukier w gorącej wodzie. Gdy temperatura roztworu osiągnie 40-50 stopni, wlej go do zmiażdżonego głównego składnika, wymieszaj.
3. Ułóż dressing w małych, szczelnie zamkniętych słoikach. Przed użyciem pozostaw sos przez co najmniej 2-3 godziny.

Wytrzyma do 2-3 dni. Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, dodaj trochę octu.

Jak przygotować się do zimy?

Najłatwiejszym sposobem przygotowania chrzanu na zimę jest zrobienie z niego „zapierającego dech w piersiach” sosu z minimum składników:

• 1000 g korzeni chrzanu;
• 30 g soli;
• 60 g cukru;
• 1 cytryna (można zastąpić kilkoma kroplami octu jabłkowego lub winnego);
• woda.

Jak zrobić puste miejsce:

1. Zmiel korzenie na kleik w dowolny sposób, dodaj do niego sól i cukier. Wszystko dobrze wymieszaj i dodaj wrzącą wodę, aż śmietana zgęstnieje.
2. Ułóż przedmiot w sterylnych pojemnikach o małej objętości, sterylizuj przez pięć minut. Następnie do każdego słoika dodaj kilka kropel soku z cytryny lub octu, zamknij pokrywkami i przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu.

Aby smak dressingu nie zniknął po otwarciu szwu, należy wybierać pojemniki o małej pojemności.

Gotowanie „Hrenoder” w domu

Gorloder, chrzan, chrzan – to nazwy tego samego sosu o wyrazistym smaku, którego głównymi składnikami były tylko trzy produkty: korzeń chrzanu, czosnek i pomidory. Oprócz doskonałego smaku dressing ten posiada również szereg przydatnych właściwości, w tym zwiększenie funkcji odpornościowych organizmu.

A proporcje produktów do jego przygotowania będą następujące:

• 2000 g dojrzałych pomidorów;
• 200-300 g korzeni chrzanu;
• 30-50 g czosnku;
• 30 g soli.

Metoda gotowania:

1. Pomidory umyć, osuszyć, pokroić w plasterki i odciąć miejsce przyczepienia szypułki. Uwolnij ząbki czosnku z łuski. Chrzan obierz, umyj i posiekaj na kawałki, które wygodnie załadujesz do maszynki do mięsa.
2. Wszystkie przygotowane składniki sosu przekręcić w maszynce do mięsa z małymi otworami, posolić, wymieszać i ułożyć w przygotowanych sterylnych słoikach.

W ciągu dnia wszystkie składniki sosu połączą się, czyniąc go tak nasyconym, jak to tylko możliwe.

Przepis z sokiem z buraków

Chrzan z burakiem to połączenie uwielbiane przez wielu smakoszy pikantnych, gdyż taki dodatek do dań mięsnych i rybnych nie tylko daje niezapomniane doznania smakowe, ale również cieszy oko przyjemnym kolorem.

Do przygotowania sosu z sokiem z buraków należy wziąć:

• 400 g korzeni chrzanu;
• 150 ml wody;
• 150 ml octu;
• 50 ml soku z buraków;
• 30 g soli;
• 20 g cukru.

Postęp:

1. Główny składnik sosu należy przygotować: oczyścić, umyć i namoczyć przez dwa dni w zimnej wodzie. Po takim przygotowaniu chrzan mielony jest jak najdrobniej (w maszynce do mięsa, blenderze lub na tarce).
2. Do kleiku z korzeni wsypać cukier i sól, zalać wrzątkiem i wymieszać. Zmiel określoną ilość buraków i wyciśnij wymaganą przez przepis ilość soku przez złożoną w kilka warstw gazę.
3. Wymieszać sok z buraków i ocet, wlać do chrzanu, wymieszać. Gotowy opatrunek układać w przygotowanych sterylnych słoikach, szczelnie zamykać pokrywkami, aby aromat nie zniknął, i przechowywać w lodówce do sześciu miesięcy.

Aby nie myć się łzami podczas mielenia energicznego korzenia przez maszynkę do mięsa, należy zawiązać ciasną plastikową torbę (na przykład do zamrażania żywności) do grilla urządzenia.

Domowe z jabłkami

Ten sos jest idealny nie tylko do galaretki, gotowanego ozorka czy smalcu. Mała łyżeczka sosu w misce barszczu lub okroshki zadziała „podpalająco” na kubki smakowe.

W skład sosu jabłkowo-chrzanowego wchodzą:

• 200 g chrzanu;
• 100 g słodko-kwaśnego jabłka;
• 5 g cukru pudru;
• 3 g soli;
• 15 ml octu jabłkowego;
• 30 g kwaśnej śmietany.

Jak gotować chrzan z jabłkami:

1. Zmiel przygotowany korzeń chrzanu najmniejszą tarką. To samo zrób z obranym i wydrążonym jabłkiem. Aby ostry aromat korzenia nie podrażniał błon śluzowych, składniki sosu można zmielić w misce blendera.
2. Do kleiku z jabłka i chrzanu dodaj sól, cukier, śmietanę i ocet. Sos dobrze wymieszać. Przekąskę przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w chłodnym miejscu.

Opcja ze śmietaną

Domowy sos na bazie chrzanu ze śmietaną jest dobry, ponieważ jego ostrość można samodzielnie regulować zwiększając lub zmniejszając ilość nabiału.

Podstawowy stosunek składników opatrunku:

• 250 g korzenia chrzanu;
• 100 ml octu;
• 400 ml wody;
• 20 g soli;
• 20 g cukru;
• śmietana do smaku.

Sekwencja gotowania:

1. Energiczny korzeń zmiel tarką lub maszynką do mięsa, zalej wrzątkiem w ilości wskazanej w przepisie i odstaw do całkowitego wystygnięcia.
2. Do schłodzonego chrzanu dodaj sól, cukier i ocet. Dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki na co najmniej 2-3 godziny.
3. Dalej, tuż przed podaniem, niewielką ilość wyrobu wymieszać ze śmietaną do smaku, np. w proporcji 1:2.

Najprostszy sposób na ugotowanie korzeni chrzanu

Wśród wszystkich opcji sosów na bazie chrzanu chyba najprostszym jest chrzan Peczora z miodem. Taki sos można przechowywać nawet do trzech miesięcy, ponieważ zarówno miód, jak i żurawina działają jak naturalny konserwant, ale nie należy go gotować do wykorzystania w przyszłości. Smak energicznego korzenia z czasem staje się łagodniejszy.

Aby zrobić sos Peczora, musisz przygotować:

• 200 g korzeni chrzanu;
• 200 ml wody;
• 50 g żurawiny;
• 50 g miodu.

Algorytm gotowania:

1. Zmiel przygotowane świeże korzenie chrzanu. Razem z nimi przepuść żurawinę przez maszynkę do mięsa.
2. Miód rozpuścić w ciepłej, ale nie gorącej wodzie. Temperatura wody nie powinna przekraczać 70 stopni, aby zachować wszystkie korzystne właściwości produktu pszczelego.
3. Następnie wystarczy wlać roztwór miodu do pokruszonych produktów, wymieszać je i ułożyć w przygotowanych słoikach.

Kapusta kiszona z chrzanem w domu

Korzyści z takiej przekąski dla ludzkiego ciała są nieocenione: produkty fermentacji mają korzystny wpływ na mikroflorę żołądka, a pikantny korzeń pomoże uporać się ze szkodliwymi pałeczkami, które często powodują przeziębienia.

Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• 2000 g białej kapusty;
• 1500 ml wody;
• 200 g marchewki;
• 100 g korzenia chrzanu;
• 100 g cukru;
• 50 g soli;
• 3-4 liście laurowe;
• 8-10 ziaren czarnego pieprzu

Jak fermentować kapustę z chrzanem:

1. Z widelca kapusty odciąć łodygę, a liście pokroić w cienkie paski. Zmiel marchew grubą tarką i korzeniem chrzanu - na drobnej tarce.
2. Wszystkie warzywa dobrze wymieszać, dodać przyprawy i szczelnie zapakować w szklany lub emaliowany pojemnik.
3. Zagotuj wodę, rozpuść w niej sól i cukier. Gdy roztwór ostygnie, zalej nim przygotowaną kapustę.
4. Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw w temperaturze pokojowej do fermentacji.

Po trzech lub czterech dniach kapusta jest gotowa. W celu dalszego przechowywania jest przenoszony do lodówki.

Przepis na chrzan krok po kroku

Na mocy dekretu Piotra Wielkiego napój ten miał być rozdawany (oczywiście w niewielkich ilościach) wszystkim pracującym na mrozie. Ale nawet ci, którzy nie spędzają dużo czasu na mrozie, polubią nalewkę chrzanową, ponieważ miód sprawia, że ​​napój jest miękki, a chrzan całkowicie pozbawia go alkoholowego zapachu.

Lista użytych produktów:

• 500 ml wódki;
• 50 g świeżego korzenia chrzanu;
• 50 g miodu.

Technologia przygotowania nalewki:

1. Do pojemnika o odpowiedniej wielkości włożyć obrany i pokrojony na małe kawałki chrzan i polać miodem. Wypełnij wszystko wódką.
2. Następnie weź blender zanurzeniowy i zabij wszystko tak dokładnie, jak to możliwe. Otrzymaną mieszaninę wlać do pojemnika o odpowiedniej wielkości, szczelnie zakorkować korkiem i odstawić w ciemne miejsce na 4-5 dni.
3. Codziennie trzeba wstrząsnąć zawartością butelki i sprawdzać, czy zniknął zapach alkoholu. Jak tylko to nastąpi, należy odcedzić nalewkę przez ręcznik papierowy, aby pozbyć się nie tylko zmiażdżonego korzenia, ale także miodu, który ma tendencję do wytrącania się w płatki.

Chrzan należy przechowywać w lodówce.

Kwas chrzanowy domowej roboty

Korzyści płynące z silnego korzenia są nieocenione nie tylko w zimnych porach roku. Nawet w upalne letnie dni potrafi zapewnić tak mile widziany chłód. Ci, którzy nie wierzą w jego orzeźwiające działanie, mogą spróbować w domu zrobić kwas chlebowy z żytniego chleba i chrzanu.

Ten napój zawiera:

• 6000 ml wody;
• 1400–2100 g chleba żytniego;
• 250 g korzenia chrzanu;
• 250 g cukru;
• 50 g prasowanych drożdży;
• 50 g miodu (lepiej wziąć łąkę lub zioła);
• 30 g białych rodzynek.

Napój bezalkoholowy przygotowujemy w następujący sposób:

1. Chleb żytni pokroić na małe kawałki i wysuszyć w piekarniku do krakersów o gęstej skórce. Chleb włożyć do emaliowanego lub szklanego pojemnika i zalać wrzątkiem. Nalegaj 3-6 godzin.
2. Odcedź schłodzoną i zaparzoną brzeczkę, rozpuść w niej cukier i drożdże. Gdy tylko na powierzchni płynu pojawi się piana - wynik aktywacji grzybów drożdżowych - dodać starty chrzan i miód.
3. Po naleganiu na kwas chlebowy przez trzy godziny, przefiltruj go i zabutelkuj, ​​wkładając po kilka rodzynek. Następnie napój powinien dojrzewać przez kolejne dwa lub trzy dni w chłodnym miejscu. Następnie można go włożyć do lodówki.



Aby uzyskać pikantny sos z korzenia chrzanu z pikantnymi nutami cynamonu i goździków, musisz wziąć:

• 600-800 g korzeni chrzanu;
• 500 ml wody;
• 55 ml octu stołowego;
• 25 g soli;
• 45 g cukru;
• 4 goździki;
• 5-10 g proszku cynamonowego.

Kolejność gotowania:

1. Obrane, umyte i posiekane korzenie włożyć do suchego szklanego słoika o odpowiedniej wielkości. Następnie możesz zacząć przygotowywać pikantne nadzienie.
2. Po rozpuszczeniu kryształków cukru i soli w wodzie zagotuj tę mieszaninę. Wysyłamy pączki goździków do roztworu bąbelkowego i gotujemy przez trzy minuty.
3. Gdy nadzienie ostygnie do temperatury pokojowej, należy je przefiltrować i dodać do niego cynamon i ocet. Pozwól mu parzyć przez jeden dzień.
4. Pachnące pikantne nadzienie wlać do startego chrzanu i odstawić na dzień lub dwa.

Chrzan to wspaniały dar, który dała nam Matka Natura. Korzeń tej rośliny ogrodowej o wyrazistym smaku i pikantnym, bogatym zapachu jest niezwykle leczniczy. Jest naturalnym środkiem antyseptycznym, bogatym w witaminę C i inne tak dobroczynne dla naszego organizmu pierwiastki. W kuchni korzeń rośliny był używany od niepamiętnych czasów. Przyczynimy się również do wspólnej skarbonki przepisów.

Jak zmielić chrzan i nie płakać

Kiedy gospodynie domowe zadają pytanie, mają na myśli tę samą przyprawę, która tak dobrze komponuje się z mięsem i innymi potrawami. Jeszcze 30 lat temu był uważany za obowiązkowy na świątecznym i codziennym stole, a nawet nasi przodkowie kilka wieków temu praktycznie nie mogli się bez niego obejść. Na przykład świnia z chrzanem była prawdziwym znakiem rozpoznawczym rosyjskiej kuchni narodowej.

Dlatego jak zrobić chrzan, aby był umiarkowanie „żywy”, o przyjemnym słodko-kwaśnym smaku, jest pilnym zadaniem podczas jesiennych zbiorów i konserw. W końcu przyprawy z korzenia można przechowywać w lodówce przez długi czas, nie tracąc przy tym swoich wysokich walorów odżywczych i leczniczych. Oczywiście główną trudnością stojącą przed gospodynią jest to, jak zrobić chrzan, chroniąc się przed ostrym aromatem korzenia podczas jego przetwarzania. Płaczemy, gdy kroimy cebulę. I szlochamy, jak księżniczka Nesmeyana, kiedy mielimy korzeń w maszynce do mięsa. Dlatego pierwsza sztuczka polega na tym, jak zrobić chrzan, a nie płakać - załóż plastikowe torby na szyjkę urządzenia i wylot. Oczywiście skomplikuje to pracę, ale nie pozwoli zalać łzami całego szerokiego świata. Lub alternatywnie możesz włączyć wentylator, otworzyć okno w kuchni. Druga metoda jest również dobra, gdy chrzan naciera się na tarce.

Kucharze opracowali wiele opcji przygotowywania przypraw. To zarówno klasyczne – z sokiem z buraków, jak i autorskie – z dodatkiem różnych jagód i warzyw. Ale bez względu na to, z jakim chrzanem jest połączony, przepisy zdecydowanie zalecają jak najefektywniejsze mielenie. I można to zrobić ręcznie za pomocą najmniejszej tarki. Jeśli jednak w sklepie jest dużo korzeni, a w domu jest elektryczna sokowirówka, to ci pomoże. Zmiel chrzan (przepisy zalecają to samo), a następnie połącz sok i ciasto w całkowitą masę. Przed obróbką dokładnie spłucz korzenie, zeskrob górną skórę. Nawiasem mówiąc, świeży chrzan można robić przez cały rok. Przepisy na każde danie z nim wskazują, że korzenie rośliny są doskonale zachowane w zamrażarce. I jeszcze jeden ważny punkt: przyprawę zawsze rozcieńcza się tylko schłodzoną przegotowaną wodą. Jeśli przepis odnosi się do octu, do chrzanu dodaje się tylko owoce - jabłko lub winogrono.

Burak chrzanowy

Do przygotowania tej smacznej i zdrowej przyprawy potrzebne będą: sam korzeń 250 g, buraki (nie pasza, ale stół!) - pół kilograma, ocet owocowy - 50 g (ilość zależy od słodyczy buraków), woda - 200 g, sól - do smaku. Jak gotować chrzan z wymienionych produktów: przepis nakazuje umyte i obrane korzenie dokładnie posiekać na tarce. Umyj surowe buraki, odetnij skórkę, posiekaj warzywa na tarce. Wymieszaj oba składniki. Dodaj zimną przegotowaną wodę, ocet i sól, wymieszaj. Jeśli chrzan przygotowany według przepisu na zimę wydaje Ci się zbyt ostry, ilość buraków można zwiększyć. Lub odwrotnie, zmniejsz, aby podkreślić przyprawę. Przenieś półfabrykaty do słoików, zamknij nylonowymi pokrywkami i przechowuj w lodówce.

Chrzan pikantny

Istnieje wspaniały przepis na ucieranie chrzanu z innymi składnikami, które podkreślą jego specyficzny smak. Potrzebne będą: korzenie - 300 g, buraki - 300 g, czosnek - 1 główka (około 50-60 g), 50 g octu owocowego, 200 g wody i około łyżeczki soli. Chrzan jest myty, obierany, przepuszczany przez maszynkę do mięsa lub wcierany na tarce. Gotuj buraki do miękkości. Oderwij skórę i też posiekaj. Czosnek obrać i rozgnieść w prasie lub moździerzu. Włóż składniki do jednej miski, zalej wodą i octem, dodaj sól, wymieszaj. Gotową przyprawę przenieść do słoika, zamknąć plastikową pokrywką i przechowywać w chłodnym miejscu.

Jagoda chrzanowa

Chrzan jest wspaniały w domu, jeśli ugotujesz go z sokiem porzeczkowym. Nie tylko zmiękcza ostrość i kaustyczny smak korzenia, nadaje przyprawie pikantną kwaskowatość, ale także barwi gotowy produkt na jasnoczerwony kolor. Dlatego czerwona porzeczka nadaje się do chrzanu. Możesz to zrobić w ten sposób: 500 g korzenia jest pobierane, czyszczone i kruszone. Dodaje się do niego sok porzeczkowy - pół litra. Możesz sam wycisnąć z jagód lub kupić gotowe opakowanie. Sam sok jest dość kwaśny. Dlatego musisz dodać cukier do swojej przekąski - od 100 gi dalej do smaku. Chociaż cukier jest opcjonalny. Jak być może zauważyłeś, ten przepis nie wymaga ani wody, ani octu. Gotową przyprawę przełóż do słoików, zamknij plastikowymi pokrywkami i umieść w chłodnym miejscu.

Chrzan z owocami

Korzeń chrzanu można przygotować w inny oryginalny sposób - ze śliwkami. Lub z wiśniami, pigwą - czyli z dodatkiem owoców i jagód. Technologia jest taka sama we wszystkich przypadkach. Na każde 250 g korzenia, 250 g owoców lub jagód, około 100 lub więcej gramów cukru, potrzebne będzie 100 g wody. Chrzan przygotować jak zwykle. Śliwki umyć, usunąć pestki, miąższ przetrzeć przez sito lub posiekać blenderem. Jeśli robisz chrzan z pigwą, pokrój go na kawałki i zetrzyj. Mieszankę owoców mieszamy z tartym chrzanem, zalewamy wodą, dodajemy cukier. W razie potrzeby dodaj trochę soli. Przenieś do szklanego pojemnika, zamknij pokrywkę i przechowuj w lodówce.

chrzan stołowy

Przyprawa do chrzanu jest dobra sama, bez dodatkowych składników. Najlepiej smakuje w korzeniu. Chrzan przygotowuje się w następujący sposób. Zmiel pół kilograma korzenia na tarce. Wlej 30 g cukru. W 200 g wody rozcieńczyć ocet owocowy (50 g) i sól (5 g), uzupełnić chrzanem. Jeśli wydaje ci się, że jest trochę szorstki i suchy, dodaj trochę więcej wody do produktu, dobrze mieszając. Konsystencja produktu powinna być czysta, ale nie rzadka. Przyprawę przechowywać w szklanym pojemniku. Taki chrzan zachowuje swój naturalny kolor, ale można go „zabarwić” posypując posiekanymi ziołami podczas serwowania.

Chrzan „słoneczny”

Elegancki, prawdziwie świąteczny, złoto-pomarańczowy kolor nada Twojej przyprawie, jeśli włączysz do niej marchew. A smak również będzie wyjątkowy, przyjemny, słodkawy, z lekkim kwaśnym posmakiem. Weź w równych ilościach - po 250 gramów - korzenie i marchewki. Umyj, wyczyść, posiekaj na tarce lub maszynce do mięsa. Wymieszaj oba produkty we wspólnej misce, dodaj 100 g wody i 50 g octu. Sól do smaku. Taki chrzan można wykorzystać nie tylko jako przystawkę, ale także jako dodatek do ostrych sosów czy pierwszych dań (barszcz).

Przystawka warzywna z chrzanem

Jeśli nie zaopatrzyłeś się w adjika na zimę, to nie ma znaczenia. Na ratunek przyjdzie doskonałe danie - chrzan z papryką. Przystawka okazuje się być umiarkowanie pikantna, oryginalna i bardzo przyjemny smak. Co potrzebujesz do gotowania: korzenie - 100 g, czerwona papryka - 200 g. A także 50 g czosnku (możesz mieć tylko głowę), łyżkę cukru, sól do smaku i sok z cytryny (wyciśnij z 1 cytrusa ). Proces technologiczny przygotowania wygląda następująco: dwukrotnie przewiń obrany chrzan do maszynki do mięsa. To samo zrób z papryką bez pestek. Zmiażdżyć czosnek moździerzem. Wyciśnij cytrynę na sok. Połącz wszystkie składniki, dodaj cukier i sól, wymieszaj. Przechowywać w słoikach z pokrywkami w lodówce. Piękno tej przystawki tkwi w jej niesamowitym subtelnym zapachu i oryginalnym smaku.

Chrzan w sosie pomidorowym

Przywykliśmy do jedzenia chrzanu jako przyprawy. Jednak na zimę jest ona również zamknięta z pomidorami. Taka konserwacja ma swoich fanów wśród smakoszy. Na pewno Ci się też spodoba. Spożycie produktów na 1 partię: korzenie - 1 kg, pomidory - 4-4,5 kg, papryka - 500 g, papryka ostra - 1 strąk, 100 g soli i 5 główek czosnku. Pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć z nich skórkę. Papryki sparzyć, usunąć szypułki z nasionami. Chrzan i czosnek obrać. Sprawdź wszystkie składniki w maszynce do mięsa. Posolić powstałą masę, wlać do słoików, zamknąć i przechowywać w lodówce. Przyprawę tę można również dodać do barszczu i sosów.

Marynowany chrzan

I wreszcie – przepis na marynowany chrzan. Korzeń jest przygotowany w ten sposób. Umyj 2 kg korzeni, pozostaw na dzień w zimnej wodzie. Następnie ponownie spłucz, wyczyść i zmiel. Teraz zrób marynatę. Do określonej ilości chrzanu potrzeba pół litra wody, 250 g octu (9%), po 30 g soli i cukru (możliwe trochę więcej). Do marynaty rozpuść sól i cukier w gorącej wodzie, zagotuj mieszaninę, wlej ocet. Chrzan doprawić gorącym nadzieniem, dobrze wymieszać, przełożyć do słoików, sterylizować przez 20 minut, zwinąć.