വീട് ചെറിയ കെട്ടിടങ്ങൾ ഉണങ്ങിയ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, ദ്രാവക മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, ഉൽപാദനവും വിൽപ്പനയും, പാസ്ചറൈസ് ചെയ്തതും തണുപ്പിച്ചതും. കലോറി മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, ഉണക്കിയ

ഉണങ്ങിയ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, ദ്രാവക മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, ഉൽപാദനവും വിൽപ്പനയും, പാസ്ചറൈസ് ചെയ്തതും തണുപ്പിച്ചതും. കലോറി മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, ഉണക്കിയ

ഭൂമിയിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയവും വ്യാപകവുമായ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ ചിക്കൻ മുട്ടകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. മനുഷ്യ നാഗരികതയുടെ വികാസത്തിന്റെ പ്രാരംഭ ഘട്ടത്തിൽ പോലും ആളുകൾ പക്ഷി മുട്ടകൾ കഴിക്കാൻ തുടങ്ങി, ശേഖരിക്കലും വേട്ടയാടലും മത്സ്യബന്ധനവുമാണ് ഭക്ഷണം ലഭിക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന മാർഗ്ഗങ്ങൾ. എന്നിരുന്നാലും, ചിക്കൻ മുട്ടകൾ, മറ്റ് തരങ്ങളെപ്പോലെ, രണ്ട് പ്രധാന ഭാഗങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു - പ്രോട്ടീൻ, മഞ്ഞക്കരു.

പ്രോട്ടീന്റെ ഗുണപരമായ ഘടനയും മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവും വ്യത്യസ്തമാണെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ഒരു കോഴിമുട്ടയുടെ ദ്രാവക ഉള്ളടക്കം എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നതിന്റെ ഏകദേശം 33% മഞ്ഞക്കരുവാണ്. മഞ്ഞക്കരുവിൻറെ കലോറി ഉള്ളടക്കം പ്രോട്ടീനേക്കാൾ മൂന്നിരട്ടി കൂടുതലാണ്. മഞ്ഞക്കരുവിൻറെ രാസഘടനയിൽ പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, കൊളസ്ട്രോൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

മഞ്ഞക്കരു ഘടനയിൽ പ്രത്യേക മൂല്യം പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ്, പൂരിത, മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകളാണ്. മഞ്ഞക്കരു ലിനോലെയിക്, പാൽമിറ്റിക്, ഒലിക്, ലിനോലെനിക്, സ്റ്റിയറിക്, മറ്റ് ആസിഡുകൾ എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്, ഇത് മനുഷ്യന്റെ ജീവിത പ്രക്രിയകളിൽ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. അതിന്റെ നിറവും ആകൃതിയും കാരണം, പുരാതന കാലത്ത് മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു സൂര്യനുമായി തിരിച്ചറിഞ്ഞിരുന്നു.

ശ്രദ്ധേയമായി, അക്കാലത്ത്, നമ്മുടെ പൂർവ്വികർക്ക് പൊതുവെ മുട്ടയുടെയും മഞ്ഞക്കരുവിന്റെയും ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് അറിയാമായിരുന്നു. മുട്ട പോലുള്ള ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പ്രാധാന്യത്തിന്റെ വ്യക്തമായ ഒരു ചിത്രീകരണം നാടോടി പാരമ്പര്യങ്ങളാൽ വിഭജിക്കപ്പെടാം. വിജാതീയർ അവരുടെ ദൈവങ്ങൾക്ക് മുട്ടകൾ ബലിയർപ്പിച്ചു. നമ്മുടെ കാലം വരെ, ലോകത്തിലെ എല്ലാ ഓർത്തഡോക്സ് ക്രിസ്ത്യാനികളും പരമ്പരാഗതമായി ഈസ്റ്ററിൽ മുട്ടകൾ വരച്ച് ഉത്സവ മേശയിലേക്ക് വിളമ്പുന്നു.

ആഗോള പാചക പാരമ്പര്യത്തിൽ മുട്ടയ്ക്ക് ഒരു പ്രധാന സ്ഥാനമുണ്ട്. മുട്ടയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, വിവിധ പാചക ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ എണ്ണമറ്റ ഉൽപന്നങ്ങൾ നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നു. മുട്ടകൾ വേവിച്ചതും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും വറുത്തതും അസംസ്കൃതമോ പുതിയതോ ആയവയുമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. മുട്ടയില്ലാതെ, പാനീയങ്ങളും പേസ്ട്രികളും ഉൾപ്പെടെ നിരവധി വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നത് അസാധ്യമാണ്.

നിലവിൽ, ബേക്കിംഗ്, മിഠായി വ്യവസായത്തിൽ, മുട്ട പൊടി അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, അതുപോലെ പ്രോട്ടീൻ തുടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കൂടുതലായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. പല കാരണങ്ങളാൽ ഉണങ്ങിയ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ഡിമാൻഡാണ്. ഒരുപക്ഷേ ഉണങ്ങിയ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു പ്രധാന ഗുണങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ വ്യതിരിക്തമായ ഉപഭോക്തൃ സവിശേഷതകളാണ്.

ഒരു ഉണങ്ങിയ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു അതിന്റെ പോഷകഗുണങ്ങളും പോഷക ഗുണങ്ങളും ഒരു പുതിയ ഉൽപ്പന്നത്തേക്കാൾ വളരെക്കാലം നിലനിർത്തും. ഉണങ്ങിയ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, ഒരു മുഴുവൻ കോഴിമുട്ടയും പ്രോട്ടീനും മഞ്ഞക്കരുവുമായി വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉൽപാദനത്തിന്റെ മറ്റൊരു ഘട്ടത്തിൽ, മഞ്ഞക്കരു പ്രത്യേക പ്രോസസ്സിംഗിന് വിധേയമാകുന്നു, അതിൽ നിരവധി ഘട്ടങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു - ഏകതാനമാക്കൽ, പാസ്ചറൈസേഷൻ, ഫിൽട്ടറേഷൻ, ഉണക്കൽ.

അതിന്റെ കാമ്പിൽ, ഉണങ്ങിയ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ഒരു പൊടിച്ച പദാർത്ഥമാണ്, അത് ഒരു ഏകീകൃത സ്ഥിരതയും അതുപോലെ ഇളം മഞ്ഞ നിറവും കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചറിയുന്ന ഒരു ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നമാണ്. സാധാരണയായി ഉണങ്ങിയ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു സോസുകൾ, അതുപോലെ മയോന്നൈസ് ഉത്പാദനം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു കിലോഗ്രാം ഉണങ്ങിയ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു നൂറിലധികം പുതിയ കോഴിമുട്ടകളെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുമെന്നത് ശ്രദ്ധേയമാണ്.

ഉണങ്ങിയ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുഒരു നിർജ്ജലീകരണം മുട്ട ഉൽപ്പന്നമാണ്. ഇതിന് വളരെക്കാലം നിലനിൽക്കുന്ന മികച്ച ഉപഭോക്തൃ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ഉണങ്ങിയ മഞ്ഞക്കരു ഒരു ഏകീകൃത സ്ഥിരതയുള്ള ഒരു പൊടിയാണ് (ഫോട്ടോ കാണുക).സാന്ദ്രമായ മഞ്ഞ നിറത്തിലാണ് ഇത് വരച്ചിരിക്കുന്നത്.

ഉണങ്ങിയ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നത് മുട്ടയിൽ നിന്ന് പ്രോട്ടീൻ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നതിലൂടെയാണ്. മഞ്ഞക്കരു പ്രത്യേക പ്രോസസ്സിംഗിനായി അയയ്ക്കുന്നു. ആദ്യം, ഇത് ഏകതാനമാക്കി, തുടർന്ന് പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുന്നു. അതിനുശേഷം, മഞ്ഞക്കരു ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുകയും ഉണക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

1 കിലോ ഉണങ്ങിയ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു 100-ലധികം പുതിയ മുട്ടകൾക്ക് തുല്യമാണ്.

മിഠായി വ്യവസായത്തിൽ ഉണങ്ങിയ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ സോസേജുകൾ, ബ്രെഡ്, വിവിധ കാറ്ററിംഗ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ നിർമ്മിക്കാനും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുത്ത് സംഭരിക്കാം?

ഉണങ്ങിയ മുട്ട പൊടി തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, പാക്കേജിന്റെ സമഗ്രത ശ്രദ്ധിക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം ഉൽപ്പന്നം കേടായതായി കണക്കാക്കാം. ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഘടന നോക്കൂ, അമിതമായ ഒന്നും ഉണ്ടാകരുത്.സ്ഥിരത നോക്കൂ, ഒരു കട്ടയും ഇല്ലാതെ മിനുസമാർന്നതായിരിക്കണം. സൂര്യരശ്മികൾ വീഴാത്ത ഉണങ്ങിയ സ്ഥലത്ത് ഉണങ്ങിയ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു സൂക്ഷിക്കുക.

പ്രയോജനകരമായ സവിശേഷതകൾ

വിവിധ ധാതുക്കളുടെയും വിറ്റാമിനുകളുടെയും സാന്നിധ്യമാണ് ഉണങ്ങിയ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുകൊണ്ടുള്ള ഗുണങ്ങൾ. കാഴ്ചയ്ക്ക് ആവശ്യമായ വിറ്റാമിൻ എ ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ഫോസ്ഫറസും കാൽസ്യവും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - അസ്ഥി ടിഷ്യുവിന്റെ പുനരുജ്ജീവനത്തിലും ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിലും ഉൾപ്പെടുന്ന ധാതുക്കൾ. അവ മുടി, നഖങ്ങൾ, പല്ലുകൾ എന്നിവയുടെ അവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.ഉണങ്ങിയ മഞ്ഞക്കരു, പൊട്ടാസ്യം എന്നിവയുണ്ട്, ഇത് ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ സാധാരണമാക്കുന്നു.

പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുക

വിവിധ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഉണങ്ങിയ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് മിഠായി, വിവിധ ക്രീമുകൾ, സോസുകൾ എന്നിവയുടെ ഭാഗമാണ്. അതിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് മയോന്നൈസ് ഉണ്ടാക്കാം.

ഉണങ്ങിയ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, വിപരീതഫലങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ദോഷം

ഉണങ്ങിയ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ഉൽപ്പന്നത്തോട് വ്യക്തിഗത അസഹിഷ്ണുത അനുഭവിക്കുന്നവർക്ക് ദോഷം ചെയ്യും. മാത്രമല്ല, അത് കണക്കിലെടുക്കണം അതിന് സാമാന്യം ഉയർന്ന കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്,അതിനാൽ, അമിതവണ്ണത്തിന്റെ കാര്യത്തിലും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്ന സമയത്തും ഉപഭോഗം പരിമിതപ്പെടുത്തേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഉയർന്ന അളവിലുള്ള കൊളസ്ട്രോളിന്റെ ഉള്ളടക്കവും പരിഗണിക്കേണ്ടതാണ്,ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കും.

അധികം താമസിയാതെ, ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ, ഒരു എമൽസിഫയറിന്റെ പങ്ക് ഒരു സാധാരണ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു നിർവഹിച്ചു. മുട്ടകൾ, നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, ഏറ്റവും "സൌകര്യപ്രദമായ ഉൽപ്പന്നം" അല്ല, അവ ദുർബലമാണ്, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമായ ഗതാഗതവും പ്രത്യേക സംഭരണ വ്യവസ്ഥകളും ആവശ്യമാണ്, മാത്രമല്ല പെട്ടെന്ന് വഷളാകുന്നു. ഈ പ്രശ്നങ്ങളിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടുന്നതിന്, സാങ്കേതിക വിദഗ്ധർ ഒരു പുതിയ ഉൽപ്പന്നം കണ്ടുപിടിച്ചു - ഉണങ്ങിയ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു. ഉയർന്ന പോഷകഗുണങ്ങൾ, കുറഞ്ഞ ചെലവ്, ഉപയോഗ എളുപ്പം എന്നിവ കാരണം ഇന്ന് ഇത് ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിലുടനീളം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇതിന്റെ വില തികച്ചും സ്വീകാര്യമാണ്, അതിനാൽ വ്യാവസായിക തലത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ഇത് മൊത്തത്തിൽ വാങ്ങുന്നത് പ്രയോജനകരമാണ്.

ബാഹ്യമായി, ഇത് മഞ്ഞ-ഓറഞ്ച് നിറമുള്ള ഒരു പൊടി ഉൽപ്പന്നമാണ്, എളുപ്പത്തിൽ പിണ്ഡങ്ങൾ വീഴുന്നു. രുചിയും നിറവും യഥാർത്ഥ ഉൽപ്പന്നവുമായി യോജിക്കുന്നു - സ്വാഭാവിക മഞ്ഞക്കരു, അതിനാൽ പല നിർമ്മാതാക്കളും ഇന്ന് പുളിപ്പിച്ച മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു വാങ്ങാൻ തീരുമാനിക്കുന്നു. ഇതിന്റെ ഉപയോഗത്തിന് ഉൽപാദനച്ചെലവ് ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കാനും ഈ പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാനും പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ രുചിയും രൂപവും മെച്ചപ്പെടുത്താനും കഴിയും.

മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയ

ഒരു കോഴിമുട്ടയെ മഞ്ഞക്കരു, പ്രോട്ടീൻ എന്നിങ്ങനെ തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. പിന്നീട് അത് ഉണക്കി, 125C താപനിലയിൽ ചൂടുള്ള ഉണക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് തളിച്ച് ഒരു പൊടി ലഭിക്കും. അതേ സമയം, മുട്ടയുടെ പിണ്ഡം തന്നെ 50 സിയിൽ കൂടുതൽ ചൂടാക്കില്ല. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സ്ഥിരത മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, വെള്ള, ആൽബുമിൻ എന്നിങ്ങനെ അടുക്കുന്നു. ഉണങ്ങിയ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു 5% ൽ കൂടുതൽ ഈർപ്പം അടങ്ങിയിട്ടില്ല, അതിനാൽ ഇത് ഒരു വർഷത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കാം. ഇക്കാലമത്രയും, ഇത് ഒരു സാധാരണ മഞ്ഞക്കരുത്തിന്റെ ഗുണങ്ങളും ഗുണങ്ങളും അതുപോലെ തന്നെ അതിന്റെ നിറവും ഘടനയും നിലനിർത്തുന്നു.

അതേ സമയം, ഓപ്പറേഷനിൽ ഇത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്, കാരണം മഞ്ഞക്കരുവും പ്രോട്ടീനും വേർതിരിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, ഷെല്ലിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരു വ്യാവസായിക തലത്തിൽ, പ്രതിദിനം ആയിരക്കണക്കിന് ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉത്പാദനം വരുമ്പോൾ ഈ ഗുണങ്ങൾ പ്രത്യേകിച്ചും ശ്രദ്ധേയമാണ്.

ഘടനയും ഗുണങ്ങളും

ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ 100 ഗ്രാം കലോറി ഉള്ളടക്കം - 623 കിലോ കലോറി.

ഘടനയിൽ എ, ബി, ഇ, ഡി ഗ്രൂപ്പുകളുടെ വിറ്റാമിനുകളും പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവയും ഉൾപ്പെടുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നം കഴിക്കുന്നത് ശരിക്കും ഉപയോഗപ്രദമാണ്, കാരണം ഉണങ്ങിയ പുളിപ്പിച്ച മഞ്ഞക്കരു മുടിയുടെയും ചർമ്മത്തിന്റെയും അവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.

മതിയായ സമയം വെയിലത്ത് ചെലവഴിക്കാൻ അവസരമില്ലാത്തവർക്ക് വിറ്റാമിൻ ഡി ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്. ഇത് ശരീരത്തിൽ കാൽസ്യം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നത് മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, അതിനാൽ പല്ലുകളുടെയും നഖങ്ങളുടെയും അവസ്ഥയ്ക്ക്. മഞ്ഞക്കരുവിൽ ഇരുമ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ശരീരത്തിന്റെ ചൈതന്യം നിലനിർത്താനും ഹൃദയ, ഓങ്കോളജിക്കൽ രോഗങ്ങൾ തടയാനും ആവശ്യമാണ്.

കരളിന്റെ പ്രവർത്തനം സാധാരണ നിലയിലാക്കാനും സ്തനാർബുദം വരാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കാനും ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന കോളിൻ, ലെസിത്തിൻ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.

അതിനാൽ, ഉണങ്ങിയ മഞ്ഞക്കരു ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണ്, അതിനാൽ ഇത് ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ ഭയമില്ലാതെ ഉപയോഗിക്കാം.

ഉണങ്ങിയ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു pasteurized - സ്കോപ്പ്

മയോന്നൈസ്, പാസ്ത, സോസുകൾ എന്നിവയുടെ പ്രധാന ഘടകങ്ങളിലൊന്നാണ് ഈ ഉൽപ്പന്നം. മാംസം, മിഠായി എന്നിവയുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു നിങ്ങൾക്ക് റുസ്നാബിൽ നിന്ന് വിലകുറഞ്ഞതും ലാഭകരവുമായി വാങ്ങാം.

പുളിപ്പിച്ച ഉണങ്ങിയ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു - ഉപയോഗത്തിലുള്ള ഗുണങ്ങൾ:

ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വില കുറയ്ക്കൽ,
സാങ്കേതിക പ്രക്രിയകളുടെ കാര്യക്ഷമത മെച്ചപ്പെടുത്തൽ,
ഉൽപ്പാദന ഇടം കുറയ്ക്കൽ,
പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തൽ,
ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ രൂപം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.

ഒരു കിലോഗ്രാം മുട്ടപ്പൊടിക്ക് 90 മുട്ടകൾ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയും, അതിനാൽ ഒരു മുഴുവൻ ശ്രേണിയിലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വലുതും ചെറുതുമായ എല്ലാ നിർമ്മാതാക്കളും പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത ഉണങ്ങിയ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു വാങ്ങാൻ തീരുമാനിക്കുന്നു.

ഉണങ്ങിയ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു എവിടെ നിന്ന് വാങ്ങാം

ഇന്ന്, ഉണങ്ങിയ പുളിപ്പിച്ച മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു മിഠായികൾക്കായി പ്രത്യേക വകുപ്പുകളിലും ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിന് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ വിതരണം ചെയ്യുന്ന കമ്പനികളിലും വാങ്ങാം. RUSNAB LLC അനുകൂലമായ സഹകരണ നിബന്ധനകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

ഉയർന്ന നിലവാരം വിലമതിക്കുന്ന ചെറുകിട, ഇടത്തരം ബിസിനസുകളുടെ പ്രതിനിധികളാണ് ഞങ്ങളുടെ ക്ലയന്റുകൾ. എല്ലാ മൊത്തക്കച്ചവട ഉപഭോക്താക്കൾക്കും ഞങ്ങൾ ആകർഷകമായ തൊഴിൽ സാഹചര്യങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, ഒപ്പം ഫലപ്രദവും ദീർഘകാലവുമായ പങ്കാളിത്തത്തിനായി ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.

കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾക്ക് താഴെയുള്ള നമ്പറുകളിൽ വിളിക്കുക, സഹകരണത്തിന്റെ വിലയും നിബന്ധനകളും വ്യക്തമാക്കുക!

ഉണങ്ങിയ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ഗുണങ്ങൾ

ഉണങ്ങിയ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു 612 കിലോ കലോറിയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം.

ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഊർജ്ജ മൂല്യം ഉണങ്ങിയ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു (പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവയുടെ അനുപാതം).

ശീതീകരിച്ച മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു അഡിറ്റീവുകൾ കൂടാതെ ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഉണ്ടാക്കുന്നു.
    ഷെൽഫ് ജീവിതം - 28 ദിവസം.
    20 l, 1 t വോളിയം ഉള്ള അസെപ്റ്റിക് പാക്കേജിംഗിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്തു.

    ശീതീകരിച്ച ദ്രാവക മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു 6 മുതൽ 15 മാസം വരെയാണ്.
    ഇത് 20 ലിറ്ററിന്റെ അസെപ്റ്റിക് പാക്കിംഗിലാണ് പായ്ക്ക് ചെയ്തിരിക്കുന്നത്.

    മുമ്പ്, വിവിധ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉൽപാദനത്തിനായി അസംസ്കൃത മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ഒരു എമൽസിഫയറായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. മിശ്രിത നിമിഷത്തിൽ, മുട്ടകൾ കൈകൊണ്ട് പൊട്ടിച്ചു, മഞ്ഞക്കരു പ്രോട്ടീനുകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച് ഉൽപ്പന്നത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു. ഒരു കിലോഗ്രാം ഉണങ്ങിയ മഞ്ഞക്കരു 125 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു.

    ഇപ്പോൾ ഉണങ്ങിയ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു പുതിയ മുട്ടകൾ മെക്കാനിക്കൽ വേർതിരിക്കുകയും തുടർന്നുള്ള ഫിൽട്ടറേഷൻ, പാസ്ചറൈസേഷൻ, സ്പ്രേ ഡ്രൈയിംഗ് എന്നിവയ്ക്ക് ശേഷം ലഭിക്കുന്നു. അസംസ്കൃത മഞ്ഞക്കരു രണ്ട് പ്രധാന ഭിന്നസംഖ്യകൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു: പ്ലാസ്മ, അത് 38% ആണ്, അതിൽ സസ്പെൻഡ് ചെയ്ത തരികൾ (12%). മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവിന് വളരെ നല്ല മൈക്രോബയോളജിക്കൽ പാരാമീറ്ററുകളുണ്ട്, വാസ്തവത്തിൽ ഇത് പൂർണ്ണമായും അസെപ്റ്റിക് ആണ്, ഇത് പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 15 മാസം വരെ വർദ്ധിപ്പിക്കാനുള്ള സാധ്യതയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

    ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള മയോണൈസിനുള്ള പുതിയ മുട്ട ചേരുവകൾ.
    ഉപഭോക്തൃ വിപണിയിൽ സർവ്വവ്യാപിയായ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നമാണ് മയോന്നൈസ്. പരമ്പരാഗതമായി, കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് 80% വരെയാണ്, കൂടാതെ 50% മുതൽ 0% വരെ കൊഴുപ്പ് ഉള്ള കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ മയോന്നൈസ് വർഷങ്ങളായി വിൽപ്പനയ്‌ക്കുണ്ട്. മയോന്നൈസ് ഒരു അസിഡിക് ഓയിൽ-വാട്ടർ എമൽഷനാണ്; എമൽഷനെ സ്ഥിരപ്പെടുത്തുന്നതിന് മയോന്നൈസ് ഫോർമുലേഷനുകളിൽ വിവിധ സ്റ്റെബിലൈസറുകൾ (പോളിസാക്രറൈഡുകൾ) ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.
           .
    ഒരു പ്രോട്ടീൻ കാരിയറിലുള്ള 500 ഫോസ്ഫോളിപ്പിഡ് തന്മാത്രകൾ അടങ്ങുന്ന ഫോസ്ഫോളിപ്പിഡ് അംശമാണ് മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവിലെ പ്രധാന എമൽസിഫയർ. യുണിലിവറിന്റെ 1974-ലെ പേറ്റന്റ് (UK 50958/74, US 4,034,124) പോർസൈൻ പാൻക്രിയാറ്റിക് ഫോസ്ഫോളിപേസ് PLA2 (PLA2, EC 3.1. മഞ്ഞക്കരു വഴി മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ലിപ്പോപ്രോട്ടീനുകളുടെ ഭാഗിക ജലവിശ്ലേഷണം) റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യുന്നു. അടുത്തിടെ, ഒരു കൂട്ടം ശാസ്ത്രജ്ഞർ (Plückthun, A. and Dennis, EA (1982) lysophospholipids ലെ Acyl, phosphoryl മൈഗ്രേഷൻ: phospholipids സിന്തസിസിലും ഫോസ്ഫോളിപേസ് പ്രവർത്തനത്തിലും പ്രാധാന്യം, ബയോകെമിസ്ട്രി 21, 1743-1750) acylithly migration-ൽ അസൈലിത്ലിമിഗ്രേഷൻ സംഭവിക്കുന്നത് പ്രകടമാക്കി. ഭാഗികമായി ജലവിശ്ലേഷണം ചെയ്ത മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു 9:1 എന്ന അനുപാതത്തിൽ sn-1, sn-2 ലൈസോഫോസ്ഫോളിപ്പിഡുകൾ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ഏത് എൻസൈം ഉപയോഗിച്ചാണ് ചികിത്സിച്ചതെന്നത് പ്രശ്നമല്ല - PLA2 phospholipase അല്ലെങ്കിൽ PLA1 മൈക്രോബയൽ ഫോസ്ഫോളിപേസ് (ഇതിന്റെ ഉറവിടം ആസ്പർജില്ലസ് ഒറിസെ). എന്നിരുന്നാലും, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ഫോസ്ഫോളിപ്പിഡുകളിലെ ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ക്രമീകരണം അസമമായതിനാൽ (sn-1 സ്ഥാനത്ത് 50% പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, 50% അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ sn-2 സ്ഥാനത്ത്), ഭാഗികമായി ജലവിശ്ലേഷണം ചെയ്ത മുട്ടയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള മയോന്നൈസ് PLA1 ഫോസ്ഫോളിപേസ് ഉണ്ടാക്കിയ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള മയോന്നൈസിനേക്കാൾ ഉയർന്ന വിസ്കോസിറ്റി (പ്രകൃതിദത്തമായ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച മയോന്നൈസ് പോലെ) ഫോസ്ഫോളിപേസ് PLA2 ഉണ്ടാക്കുന്ന മഞ്ഞക്കരു. മയോന്നൈസ് നിർമ്മാതാക്കൾ PLA2 ഫോസ്ഫോളിപേസ് രൂപീകരിച്ച മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ഉപയോഗിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കാരണം ഇത് വിസ്കോസിറ്റിയും സ്ഥിരതയും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനാൽ പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ വില കുറയ്ക്കുന്നു.
    ബെലോവോ പ്രത്യേകം വികസിപ്പിച്ചെടുത്ത മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു പൊടി (EYP-MRT കോഡ് ഉള്ളത്) (www.belovo.com) ഉപയോഗത്തിന് മികച്ചതാണ്.
    ഇതിൽ 8% ഉപ്പ്, 4% ഗ്ലൂക്കോസ് സിറപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു പ്ലാസ്മയിലെ എൽഡിഎൽ അംശത്തിന്റെ മൊത്തം ജലവിശ്ലേഷണത്തിന്റെ 75 ± 5% ജലവിശ്ലേഷണത്തിന്റെ അളവ് എത്തുന്നു. EYP-MRT മുട്ടപ്പൊടിയുടെയും പോളിസാക്രറൈഡ് സ്റ്റെബിലൈസറിന്റെയും അടിസ്ഥാനത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയ മയോന്നൈസ് (ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ്, ഇടത്തരം-കൊഴുപ്പ്, കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ്) എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച്, പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, മുട്ടയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ സാധിക്കും. മഞ്ഞക്കരു 75% മുതൽ 50% വരെ.
    മയോന്നൈസ്, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പകരക്കാർ എന്നിവയുടെ നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് താൽപ്പര്യമുള്ള മറ്റൊരു ഉൽപ്പന്നമാണ് ബെലോവോ എഗ് വൈറ്റ് ലൈസോസൈം (ഇ.സി. 3.2.1.17, ഇ.ഇ.സി. സീരിയൽ നമ്പർ: ഇ1105). 10-20 ppm-ൽ ബീജം ഉണ്ടാക്കുന്ന സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ ഉപയോഗിച്ച് മയോന്നൈസ് മലിനമാകുമ്പോൾ ലൈസോസൈം ചേർക്കുന്നു. ലൈസോസൈം ഭക്ഷ്യവ്യവസായത്തിന് ലാഭകരമായ വാഗ്ദാന സംരക്ഷകമാണെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.

    മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു പൊടി.

    ഇത് പുതിയ മുട്ടകൾ മെക്കാനിക്കൽ വേർതിരിക്കലിന് ശേഷം ലഭിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നമാണ്, ഫിൽട്ടറേഷൻ, പാസ്ചറൈസേഷൻ, സ്പ്രേ ഡ്രൈയിംഗ് എന്നിവയ്ക്ക് വിധേയമാണ്. മഞ്ഞക്കരു രണ്ട് പ്രധാന ഭിന്നസംഖ്യകൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു: പ്ലാസ്മ, അത് 38% ആണ്, അതിൽ സസ്പെൻഡ് ചെയ്ത തരികൾ (12%). യൂറോപ്യൻ ഗുണനിലവാര മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കുന്ന മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, വളരെ നല്ല മൈക്രോബയോളജിക്കൽ പാരാമീറ്ററുകൾ (പട്ടിക 3) ഉണ്ട്, യഥാർത്ഥത്തിൽ പൂർണ്ണമായും അസെപ്റ്റിക് ആണ്, ഇത് പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള സാധ്യതയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

നിർമ്മാണ പോർട്ടൽ. ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ കഴിവുകൾ വികസിപ്പിക്കുന്നു