വീട്ടിൽ ഉണക്കിയ മത്സ്യം പോലുള്ള ലളിതമായ വിശപ്പിനെ നുരയെ പ്രേമികൾ തീർച്ചയായും വിലമതിക്കും. അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി ഇതിന് കുറഞ്ഞത് ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്, നിങ്ങൾ പ്രാഥമിക ഉണക്കൽ സാങ്കേതികവിദ്യ പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ, ഫലം അതിശയകരമായിരിക്കും: മൃദുവായതും ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതുമായ മത്സ്യ പൾപ്പ് അതിലോലമായ സൌരഭ്യവാസനയോടെ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകും. ഉണങ്ങിയ ബ്രീം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്നത് കൂടുതൽ ചർച്ച ചെയ്യും.

ഉണക്കിയ ഗട്ടഡ് ബ്രീം - പാചകക്കുറിപ്പ്

ഉണങ്ങുന്ന മുറിയിൽ തെറ്റായ താപനിലയും ഈർപ്പവും തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ മത്സ്യത്തിന്റെ കുടലിൽ രോഗകാരിയായ മൈക്രോഫ്ലോറ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നതിനാൽ കുടലുകളില്ലാതെ മത്സ്യം ഉണക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്.

ഉണങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, മത്സ്യം പിത്തസഞ്ചി പിടിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുമ്പോൾ അകത്ത് നിന്ന് വൃത്തിയാക്കണം. വൃത്തിയുള്ള ബ്രീം (ഞങ്ങളും ചവറുകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു), കഴുകിക്കളയുക, ഉണക്കുക. കുടിച്ച മത്സ്യത്തെ തൂക്കിനോക്കിയ ശേഷം, 1 കിലോയ്ക്ക് 250 ഗ്രാം എന്ന അനുപാതത്തിൽ നിന്ന് ആവശ്യമായ ഉപ്പ് ഞങ്ങൾ കണക്കാക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ മൃതദേഹം വശങ്ങളിൽ ഉപ്പ് നിറയ്ക്കുന്നു, വയറിലെ അറയിൽ തന്നെ ഉപ്പ് നൽകാൻ മറക്കരുത്. മീൻപിടിത്തത്തിൽ 2 ദിവസത്തേക്ക് ഞങ്ങൾ മത്സ്യത്തെ കിടത്തുന്നു, അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ അധിക ഉപ്പ് വൃത്തിയാക്കുകയും ശവങ്ങൾ സസ്പെൻഡ് ചെയ്ത രൂപത്തിൽ ഉണങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉണങ്ങാനുള്ള മുറിയിലെ താപനില +15 ഡിഗ്രിക്ക് മുകളിലോ പൂജ്യത്തിന് താഴെയോ ആയിരിക്കരുത്, കൂടാതെ സമയം ഉണക്കുന്ന അവസ്ഥയിലും വലുപ്പത്തിലും വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ ഒരാഴ്ച മുതൽ രണ്ടാഴ്ച വരെ എടുക്കാം.

ഉണങ്ങിയ ബ്രീം എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം?

ചട്ടം പോലെ, മത്സ്യം സ്വാഭാവിക തുണിയിൽ പൊതിഞ്ഞ് അല്ലെങ്കിൽ ലിനൻ അല്ലെങ്കിൽ കോട്ടൺ ബാഗുകളിൽ ഇടുന്നു, അതിനാൽ ആറ് മാസത്തിൽ കൂടുതൽ കിടക്കാൻ അത് ഉറപ്പുനൽകുന്നു. ഒരു വർഷമോ അതിൽ കൂടുതലോ മത്സ്യം സംഭരിക്കുന്നതിന്, ശവങ്ങൾ തകർന്ന ആസ്പിരിൻ ഉപയോഗിച്ച് തടവി, ഈ നടപടിക്രമം രുചിയെ ബാധിക്കില്ല, പക്ഷേ പുതുമ ഗണ്യമായി നീളുന്നു.

വീട്ടിൽ ഉണക്കിയതല്ലാത്ത ബ്രീം

ഗട്ട് ചെയ്യാതെ മീൻ പാകം ചെയ്യുന്നത് സമാനമായ സാങ്കേതികവിദ്യയാണ് പിന്തുടരുന്നത്, എന്നാൽ ഇവിടെ അത് നീക്കം ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ് ചവറുകൾ, അന്നനാളം മുറിവേൽപ്പിക്കുക, ക്യാപ്‌ചർ ചെയ്‌ത ഉടൻ അല്ലെങ്കിൽ സമീപഭാവിയിൽ ഇത് ചെയ്യുന്നത് അഭികാമ്യമാണ്, രോഗകാരിയായ മൈക്രോഫ്ലോറയുടെ ഹോട്ട്ബെഡ് എത്രയും വേഗം ഒഴിവാക്കാനും ഉപ്പിന്റെ ഏകീകൃത വിതരണം ഉറപ്പാക്കാനും. അതേ അനുപാതത്തിൽ (250 ഗ്രാം / കിലോ) ഉപ്പിന്റെ അളവ് കണക്കാക്കിയ ശേഷം, മത്സ്യം ഉദാരമായി പൊതിഞ്ഞ് അടിച്ചമർത്തലിന് വിധേയമാക്കുന്നു, അതിന്റെ ഭാരം മത്സ്യത്തിന്റെ ഭാരം പകുതിയാണ്.

വീട്ടിൽ ബ്രീം അച്ചാർ എങ്ങനെ

+10 ഡിഗ്രിയിൽ കൂടാത്ത താപനിലയിൽ ഉപ്പിട്ടതിന് ശേഷം കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം, ശവങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കണം, തുടർന്ന് അവ 1-2 ആഴ്ച ഉണങ്ങാൻ തൂക്കിയിടാം, മത്സ്യത്തിന്റെ ഭാരം അനുസരിച്ച് കാലയളവ് നിർണ്ണയിക്കുക. ഉണങ്ങിയ ബ്രീമിന്റെ മുഴുവൻ ശവങ്ങളും സ്വാഭാവിക തുണികൊണ്ടുള്ള ബാഗുകളിൽ പൊതിഞ്ഞ് തണുപ്പിക്കുന്നു.

(http://www.doviendi.ru/wp-content/uploads/2013/09/ryba.jpg)»»തീർച്ചയായും, സ്റ്റോറുകളിൽ ഇപ്പോൾ എല്ലാ രുചിയിലും മത്സ്യം നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് മിക്കവാറും എന്തും വാങ്ങാം. എന്നാൽ അതിഥികളോട് പെരുമാറുന്നതും നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം മത്സ്യം സ്വയം കഴിക്കുന്നതും ഇപ്പോഴും കൂടുതൽ മനോഹരമാണ്. ഈ മത്സ്യം നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് പിടിക്കപ്പെട്ടാൽ പ്രത്യേകിച്ചും. എന്നാൽ ഈ പ്രക്രിയയ്ക്ക് കൃത്യമായ ശ്രദ്ധ ആവശ്യമാണ്, കാരണം വീട്ടിൽ മത്സ്യം അനുചിതമായി ഉപ്പിടുകയോ ഉണക്കുകയോ ചെയ്യുന്നത് വിനാശകരമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾക്ക് ഇടയാക്കും.

മത്സ്യം ഉപ്പിടുന്ന സമയത്ത്, ഉപ്പുവെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പുവെള്ളം, അതിൽ നിന്ന് പുറത്തുവിടുന്നു.

ഹോം പാചകക്കുറിപ്പിൽ ബ്രീം എങ്ങനെ ഉണക്കാം

വിവിധ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ അതിൽ പെരുകാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതിനാൽ, അത് ഇടയ്ക്കിടെ വറ്റിച്ചിരിക്കണം.

പുതിയതും പുതുതായി പിടിച്ചതുമായ മത്സ്യം വീട്ടിൽ ഉപ്പിടാൻ അനുയോജ്യമാണ്. ഉപ്പിടുന്നതിനുമുമ്പ്, മത്സ്യം തണുപ്പിക്കണം. ഫ്രീസ് ചെയ്യരുത്, ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക. എന്നാൽ എല്ലാ മത്സ്യങ്ങളും വീട്ടിൽ ഉപ്പിടാൻ കഴിയില്ല. ഏറ്റവും അപകടകരമായത് സ്റ്റർജനുകളാണ്. വീട്ടിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന ഉപ്പിലിട്ടതും സ്റ്റോക്ക് ഫിഷിലെയും ബോട്ടുലിസത്തിന്റെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഉറവിടം അവയാണ്. നിങ്ങൾ ഇതിനകം സ്റ്റർജനിലേക്ക് ആകർഷിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അമച്വർ പ്രകടനം ഇവിടെ അനുചിതമാണ്. ഉപ്പിട്ടതോ ഉണക്കിയതോ ആയ മത്സ്യം വിൽപ്പനയ്‌ക്ക് (http://www.unionfish.ru/sushonaya_i_vyalenaya_pyba.html) "" ഇത് മിക്കവാറും എല്ലാ സ്റ്റോറുകളിലും നടത്തുന്നു, എല്ലാ നിയമങ്ങളും മാനദണ്ഡങ്ങളും പാലിച്ച് വ്യാവസായിക സാഹചര്യങ്ങളിൽ തയ്യാറാക്കിയതാണ്, അതിനാൽ ഇത് സുരക്ഷിതമാണ് നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യവും ജീവിതവും അപകടപ്പെടുത്തുന്നതിനേക്കാൾ അത്തരം സ്റ്റർജൻ വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്.

"മത്തിക്ക് കീഴിൽ" ഉപ്പിടുന്നതിന് അനുയോജ്യമായ ബ്രെം, സിൽവർ ബ്രീം, റോച്ച്, ഗുഡ്ജിൻ, ബ്രൂസ്. ഒരു ഇനാമൽഡ് പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മരം ട്യൂബും (ഒരുപാട് മത്സ്യം ഉണ്ടെങ്കിൽ) ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. മത്സ്യം ഉപ്പിട്ടാലും അല്ലാതെയും കഴിക്കാം. ആദ്യ സന്ദർഭത്തിൽ, 10: 1 എന്ന അനുപാതത്തിൽ ഉപ്പിടാൻ ഉപ്പിന്റെയും ഭക്ഷണ സാൾട്ട്പീറ്ററിന്റെയും മിശ്രിതം ഉപയോഗിക്കുന്നു. സാൾട്ട്പീറ്റർ ഇല്ലെങ്കിൽ, മത്സ്യം അകറ്റുകയും ചവറുകൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും വേണം. സംരക്ഷണത്തിനായി സാൾട്ട്പീറ്റർ ചേർക്കുകയും മത്സ്യം കേടാകാതെ സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, ഇത് മനോഹരമായ ചുവപ്പ് നിറം നൽകുന്നു.

മത്സ്യം തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം, അത് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ദൃഡമായി വയ്ക്കുന്നു, ഉപ്പ്, ഉപ്പുവെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ മുകളിൽ ഒരു ഉപ്പ് എന്നിവ തളിക്കേണം. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ബേ ഇല, കറുപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഗ്രാമ്പൂ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന മറ്റേതെങ്കിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കാം.

മത്സ്യത്തിന് മുകളിൽ ഒരു മരം വൃത്തം സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അത് ഒരു കല്ലോ മറ്റ് ഭാരമുള്ള വസ്തുക്കളോ ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തുന്നു. മത്സ്യം കൊണ്ട് കണ്ടെയ്നർ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.

അത്തരം മത്സ്യം അധിക പാചകം കൂടാതെ കഴിക്കുന്നു (നിങ്ങൾ അത് കുടിച്ചില്ലെങ്കിൽ). ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ കഴിയുമെങ്കിലും. പഠിയ്ക്കാന്, വെള്ളവും വിനാഗിരിയും തുല്യ അനുപാതത്തിൽ കലർത്തി, നിലത്തു കുരുമുളക്, പഞ്ചസാര, ഉള്ളി, ടേബിൾ കടുക് എന്നിവ ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ 3-4 മണിക്കൂർ പഠിയ്ക്കാന് മത്സ്യം സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അതിനുശേഷം ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച "മത്തി" ഉപയോഗത്തിന് പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു അഭിപ്രായം രേഖപ്പെടുത്താം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം സൈറ്റിൽ നിന്ന് ട്രാക്ക്ബാക്ക് ചെയ്യാം.

ടാഗുകൾ: മത്തിക്ക് ഉപ്പിടുന്ന മത്സ്യം

ഒരു അഭിപ്രായമോ അതിലധികമോ ഇടുക

വീട് » ഭക്ഷണം » പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഒരു നനഞ്ഞ വഴിയിൽ ഒരു ബ്രീം എങ്ങനെ വാടിപ്പോകും

വാടിപ്പോകുന്ന ബ്രീം നല്ലൊരു ബിയർ ലഘുഭക്ഷണമായിരിക്കും. കൂടാതെ, ബ്രെം, ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച്, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പോലെയുള്ള ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നത് ഒരു അത്ഭുതകരമായ ഉച്ചഭക്ഷണമോ അത്താഴമോ ആയി ഉപയോഗിക്കാം. എന്നാൽ ബ്രീം നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് പാകം ചെയ്തതാണെങ്കിൽ, സുഹൃത്തുക്കളിൽ നിന്നും ബന്ധുക്കളിൽ നിന്നും ലഘുഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ചോ ഉച്ചഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ചോ വന പ്രസ്താവനകൾ കേൾക്കുന്നത് കൂടുതൽ മനോഹരമായിരിക്കും, പ്രധാന കാര്യം ബ്രീം എങ്ങനെ നന്നായി ഉണങ്ങണമെന്ന് അറിയുക എന്നതാണ്. , പിത്തരസം മുതൽ ഉപ്പിട്ടതും കയ്പേറിയതും അല്ല.

ഒരു ബ്രീം വാടിപ്പോകാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്.

അതിലൊന്നാണ് ഉണങ്ങിയ ഉപ്പുവെള്ളം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കഴുകി, പുതിയത്, മത്സ്യം തടവി, ഉപ്പ് ധാരാളം തളിച്ചു, മത്സ്യം ജ്യൂസ് നൽകുന്ന ഉടൻ, അത് നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ള മുറിയിൽ ഉണക്കിയതാണ്. ശരിയാണ്, ഈ രീതിക്ക് ഒരു ചെറിയ ന്യൂനൻസ് ഉണ്ട്, അതായത്, പാചക പ്രക്രിയയിൽ മത്സ്യം വളരെയധികം നിർജ്ജലീകരണം സംഭവിക്കുന്നു, വളരെ സാന്ദ്രമായ ഘടനയോടെ വരണ്ടതും വളരെ ഉപ്പുവെള്ളവുമാണ്.

രണ്ടാമത്തെ രീതി കൂടുതൽ വഴക്കമുള്ളതും ആവശ്യമുള്ള ലവണാംശം ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യത്തിന് ഉപ്പിടാൻ കഴിയുന്നതുമാണ്. ഈ രീതി ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മത്സ്യത്തെ ഉപ്പിട്ടതിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ. ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച്, മത്സ്യം നന്നായി ഉപ്പിട്ടതാണ്, കാരണം പാചകത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ, തത്സമയ മത്സ്യം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മുക്കി ഉപ്പുവെള്ളം വിഴുങ്ങുന്നു. ശരിയാണ്, ഒരു ബ്രീമും ഇതിന് അനുയോജ്യമല്ല, പക്ഷേ ഒരേ വലുപ്പം മാത്രം.

ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പിടിക്കപ്പെട്ടതോ വാങ്ങിയതോ ആയ തത്സമയ മത്സ്യം തരംതിരിക്കുകയും 300 - 500 ഗ്രാം ഭാരമുള്ള അതേ വലുപ്പം തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ അവ തുല്യമായി ഉപ്പിടുന്നു, തുടർന്ന് ബ്രീമുകൾ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുന്നു.

ബ്രീം വാടുന്നതിനുമുമ്പ്, ആഴത്തിലുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നർ, ഒരു ബക്കറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ കോട്ടിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ടാങ്ക് എടുത്ത് നന്നായി കഴുകുക.

ബ്രീം എങ്ങനെ വാടിപ്പോകും

അതിനുശേഷം, കുടിവെള്ളം ഒഴിക്കുകയും ഒരു ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിൽ ഒരു അസംസ്കൃത മുട്ട പൊങ്ങിക്കിടക്കുന്ന അളവിൽ വെള്ളവും ഉപ്പും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ഇപ്പോൾ തത്സമയ മത്സ്യം ഉപ്പുവെള്ളം മത്സ്യത്തെ പൂർണ്ണമായും മൂടുന്ന തരത്തിൽ താഴ്ത്തുന്നു, ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി മുകളിൽ ഒരു ലോഡ് ഇടുക.

3-4 ദിവസത്തെ ഉപ്പിട്ടതിന് ശേഷം, മത്സ്യം പുറത്തെടുത്ത്, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകി, സാധാരണ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത്, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കിടക്കുന്ന ബ്രീം ഒരു തടത്തിലേക്ക് താഴ്ത്തുന്നു. ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ബ്രെമുകൾ പുറത്തെടുക്കുന്നു, അങ്ങനെ ഉപ്പ് മത്സ്യത്തിന് മുകളിൽ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുന്നു, അവ ഒരു മണിക്കൂർ വെള്ളമില്ലാതെ കിടക്കും.

അടുത്തതായി, ഈച്ചകൾ പറക്കാതെ തെരുവിലോ ബാൽക്കണിയിലോ വയ്ക്കാതിരിക്കാൻ നൈലോൺ മെഷ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ സ്ലേറ്റുകൾ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഒരു പെട്ടിക്കുള്ളിൽ നീട്ടിയിരിക്കുന്ന ഒരു പേപ്പർ ക്ലിപ്പിൽ നിന്ന് കൊളുത്തുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം തൂക്കിയിടും. മത്സ്യം ഇലാസ്റ്റിക് ആകുന്നതുവരെ ഉണങ്ങുന്നു, അതിനുശേഷം ഉണക്കൽ പൂർത്തിയായതായി കണക്കാക്കാം.

ഇതും വായിക്കുക

1. ബ്രീം അച്ചാർ എങ്ങനെ

ഉപ്പിട്ട വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന ബ്രീമിനെക്കാൾ രുചികരമായത് മറ്റെന്താണ്? എന്നിരുന്നാലും, മിക്ക വീട്ടമ്മമാർക്കും, ഈ വിഭവം പാചകം ചെയ്യുന്നത് വളരെയധികം ഭയവും ഭയവും ഉണ്ടാക്കുന്നു. വഴിയിൽ, മത്സ്യബന്ധനത്തിൽ ബ്രീം മാംസം വളരെ വിലപ്പെട്ടതാണ്, ഇത് യാദൃശ്ചികമല്ല. ബ്രെം ഒരു രുചിയുള്ള മത്സ്യമാണ്, വലുത്, നല്ല നിലവാരമുള്ളതാണെന്ന് ഒരാൾ പറഞ്ഞേക്കാം. വീട്ടിൽ അത്തരം മത്സ്യം എങ്ങനെ അച്ചാറിടാമെന്ന് ഹോസ്റ്റസ് ഭയപ്പെടുന്നത് നിർത്തുന്നതിന്, ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ ഉപദേശവും ശുപാർശകളും നൽകുന്നു. ഇത് വളരെ എളുപ്പമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക! വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ടതിന്റെ മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും ബ്രീമിന്റെ വലുപ്പവും നിങ്ങളുടെ വ്യക്തിഗത രുചി മുൻഗണനകളും പോലുള്ള ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

വീട്ടിൽ ബ്രീം അച്ചാർ എങ്ങനെ - പാചകക്കുറിപ്പ്

വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ട ബ്രീം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ വിശദമായും ഘട്ടം ഘട്ടമായും നിങ്ങളോട് പറയും:

1. തുടക്കത്തിൽ, ബ്രീം ഉപ്പിടാൻ, ഞങ്ങൾ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴുകുന്ന കീഴിൽ മത്സ്യം നന്നായി കഴുകുക.
2. വീട്ടിൽ ബ്രീം ഉപ്പിടുന്നതിന്റെ അടുത്ത ഘട്ടം ഇപ്രകാരമാണ്: ഞങ്ങൾ നാടൻ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യത്തെ ഉദാരമായി ഗ്രീസ് ചെയ്യുന്നു (നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യം വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് തടവാം), ഇത് ഇതിനകം നിങ്ങളുടെ രുചി മുൻഗണനകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
3. ബ്രീം ഉപ്പ് ചെയ്യുന്നതിനായി മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ വിഭവങ്ങളുടെ അടിയിൽ, ഞങ്ങൾ ഉപ്പും ഇട്ടു, അതിന് മുകളിൽ മത്സ്യം ഇട്ടു വീണ്ടും ഉപ്പ് നിറയ്ക്കുക. മത്സ്യത്തിൽ നിന്നുള്ള കയ്പ്പ് കഴിയുന്നത്ര നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ധാരാളം ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ചവറുകൾ മൂടുന്നതും വളരെ പ്രധാനമാണ്.
4. ഈ നടപടിക്രമങ്ങളെല്ലാം നടത്തിയ ശേഷം, ബ്രീം വളരെ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വലിയ അടിച്ചമർത്തലിൽ അവശേഷിക്കുന്നു. ചട്ടം പോലെ, അടുത്ത ദിവസം തന്നെ മത്സ്യം മുകളിലേക്ക് പൂർണ്ണമായും മറയ്ക്കാൻ ആവശ്യമായ ഉപ്പുവെള്ളം നൽകുന്നു.

   ഉണങ്ങിയ ബ്രീം. ഗുണനിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്ന സാങ്കേതികവിദ്യ.

   ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ പ്രത്യേകമായി വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്, വളരെ വിശാലമല്ല, മാത്രമല്ല ഉപ്പുവെള്ളം ബോറടിക്കുന്നില്ല.

5. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ ബ്രീം ഉപ്പിട്ട് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പുവെള്ളം ഇല്ലെങ്കിൽ, ഇത് വളരെ ലളിതമായി പരിഹരിക്കാവുന്നതാണ്, ഇതിനായി നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മത്സ്യം നിറയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ നാടൻ ഉപ്പ് അലിയിച്ചാൽ മതിയാകും, ചട്ടം പോലെ, 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 300 ഗ്രാം ഉപ്പ് ആവശ്യമാണ്.
6. ഈ അവസ്ഥയിലാണ് ബ്രീം ഏകദേശം ഏഴ് ദിവസം വീട്ടിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ പ്രക്രിയ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിരീക്ഷിക്കണം, അങ്ങനെ മത്സ്യം അമിതമായി ഉപ്പിട്ടതായി മാറില്ല. ഉപ്പിന്റെയും ബ്രീമിന്റെയും അനുപാതം 10 കിലോഗ്രാം മത്സ്യത്തിന് 1 കിലോഗ്രാം ഉപ്പ് ആയിരിക്കണം, വെയിലത്ത് നാടൻ ഉപ്പ്, അയോഡൈസ്ഡ് ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കരുത്.
7. ബ്രീം ഉപ്പിട്ട ശേഷം, അത് ഒരു മണിക്കൂറോളം സാധാരണ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നന്നായി മുക്കിവയ്ക്കണം. ഇത് എല്ലാ അധിക ഉപ്പും മത്സ്യത്തെ ഉപേക്ഷിക്കാൻ അനുവദിക്കും, ശേഷിക്കുന്ന ഉപ്പ് മത്സ്യത്തിലുടനീളം തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യും.
8. നിങ്ങൾ ഉപ്പിടാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്ന ഈ ബ്രീമിന് ശേഷം, നിങ്ങൾ അത് വീട്ടിൽ വരണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് ഒന്നര ആഴ്ചത്തേക്ക് തൂക്കിയിടേണ്ടതുണ്ട്.

ഞങ്ങളുടെ ഉപ്പിട്ട ബ്രെം തയ്യാറാണ്! എന്നിരുന്നാലും, ബ്രീം പോലെയുള്ള റെഡിമെയ്ഡ് മത്സ്യം വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ പാടില്ല (ഒരാഴ്ചയിൽ കൂടുതൽ). ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ ബ്രീം അച്ചാർ എങ്ങനെ അറിയാം, നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ പാചകം കഴിയും.

വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ട ബ്രീം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഉള്ള വീഡിയോ

മത്സ്യം ഉണക്കാനും ഉണക്കാനും തെളിയിക്കപ്പെട്ട വഴികൾ

കാവിയാർ ഉപ്പ് എങ്ങനെ

മുട്ടയിടൽ നിരോധനത്തിന്റെ കാലഘട്ടങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിലും, ഒരു പ്രത്യേക തടത്തിൽ മത്സ്യബന്ധന നിയമങ്ങൾ അനുസരിച്ച് വിനോദ മത്സ്യബന്ധനം, ഈ സമയത്ത് മുട്ടയിടുന്ന പ്രദേശങ്ങൾക്ക് പുറത്തുള്ള തീരത്ത് നിന്ന് ചില ഗിയറിൽ മത്സ്യബന്ധനം നടത്താൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു. മത്സ്യത്തൊഴിലാളി കടന്നുപോകുന്നത് സംഭവിക്കുന്നു കാവിയാർ ഉള്ള മത്സ്യം. മീൻ പിടിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ നിയമങ്ങൾ പാലിച്ചാൽ, വ്യക്തമായ മനസ്സാക്ഷിയോടെ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും വീട്ടിൽ കാവിയാർ അച്ചാർ. ഇത് അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരവും വിലപ്പെട്ടതുമായ വിഭവമാണ്. പിന്നെ അതുണ്ടായിട്ട് കാര്യമില്ല പെർച്ച് കാവിയാർ, പൈക്ക് കാവിയാർ, സാൻഡർ കാവിയാർ, ബ്രീം കാവിയാർഅല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് മത്സ്യം. നിങ്ങൾക്ക് അറിയാമെങ്കിൽ, കാവിയാർ എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യാംവീട്ടിൽ തെളിയിച്ചു കാവിയാർ ഉപ്പിട്ട പാചകക്കുറിപ്പുകൾനിങ്ങളുടെ സന്തോഷം ഉറപ്പാണ്.

വീട്ടിൽ കാവിയാർ ഉപ്പിടുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടത്:

• ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള കാവിയാർ പുതിയതായിരിക്കണം, അതായത്, പുതുതായി പിടിച്ച മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുക.
• മത്സ്യം തടിച്ചതും കാവിയാർ വലുതും ആയതിനാൽ നിങ്ങൾ അത് കഴിക്കുന്നത് കൂടുതൽ സുഖകരമായിരിക്കും.
• ഒന്നാമതായി, പൈക്ക്, പൈക്ക് പെർച്ച്, ക്രൂഷ്യൻ കാർപ്പ്, ബ്രീം എന്നിവയുടെ കാവിയാർ ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ജനപ്രിയമാണ്, നിങ്ങൾക്ക് കാവിയാർ ഉപ്പിടാം.
• ചാഫിൽ നിന്ന് കാവിയാർ വൃത്തിയാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്: ഫിലിം തുറന്ന് ഇനാമൽ ചെയ്ത കോലാണ്ടറിലൂടെ നിങ്ങളുടെ കൈയുടെ പിൻഭാഗം തടവുക - ഒരു അലുമിനിയം കോലാണ്ടർ അനുയോജ്യമല്ല, കാരണം അതിന്റെ മൂർച്ചയുള്ള അറ്റങ്ങൾ മുട്ടകളെ നശിപ്പിക്കും.

വീട്ടിൽ കാവിയാർ ഉപ്പ് ചെയ്യുന്നത് എത്ര എളുപ്പമാണ് - ഒരു സാർവത്രിക പാചകക്കുറിപ്പ്:

വീട്ടിൽ മത്സ്യ കാവിയാർ ഉപ്പ് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഇനാമൽ പാൻ, നെയ്തെടുത്ത, അതുപോലെ വെള്ളം, ഉപ്പ്, താളിക്കുക (ബേ ഇല, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ) എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.

തയ്യാറാക്കിയ കാവിയറിനേക്കാൾ മൂന്നിരട്ടി വെള്ളം ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് ധാരാളമായി ഉപ്പ് നൽകുന്നു, താളിക്കുക ഒഴിവാക്കുക. അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ സ്റ്റൌ ഓഫ് ചെയ്ത് തയ്യാറാക്കിയ വെള്ളത്തിൽ കാവിയാർ ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഇളക്കാൻ മറക്കരുത്. ഞങ്ങൾ ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് ലിഡ് കീഴിൽ നിൽക്കാൻ വിട്ടേക്കുക, തുടർന്ന് cheesecloth വഴി കാവിയാർ കളയുക. തണുത്ത കാവിയാർ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നീക്കംചെയ്യുന്നു. ഏകദേശം ഒരു മാസത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കുക.

സാൻഡർ കാവിയാർ എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യാം

Pike perch - അതിൽത്തന്നെ - ഒരു മികച്ച മത്സ്യബന്ധന ട്രോഫി. എ zander കാവിയാർ- എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന പ്രോട്ടീൻ, വിറ്റാമിനുകൾ ബി, സി, എ, ഇ, അമിനോ ആസിഡുകൾ, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, സിങ്ക്, ചെമ്പ്, ഇരുമ്പ്, നിക്കൽ, മാംഗനീസ് എന്നിവയുടെ ഉറവിടം. പൈക്ക് പെർച്ച് കാവിയാർ വറുത്തെടുക്കാം, പക്ഷേ ഇത് രുചികരമല്ല ഹോം-ഉപ്പിട്ട pikeperch കാവിയാർ.
ലേക്ക് അച്ചാർ കാവിയാർ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 800 ഗ്രാം കാവിയാർ, ലായനിക്ക് 300 ഗ്രാം ഉപ്പ്, ലായനിക്ക് 3 ലിറ്റർ വെള്ളം, 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 4 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ.

സാൻഡർ കാവിയാർ ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:ഒരു ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ pikeperch കാവിയാർ വയ്ക്കുക, മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് അതിനെ മുളകും. 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ നിന്നും 100 ഗ്രാം ഉപ്പിൽ നിന്നും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ഉപ്പ് ലായനി ഒഴിച്ച് ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക, അങ്ങനെ ഫിലിമുകൾക്ക് ചുറ്റും മുറിവുണ്ടാകും. പിന്നെ ദ്രാവകം ഊറ്റി, വെള്ളവും ഉപ്പും ഒരു പുതിയ പരിഹാരം തയ്യാറാക്കുക, അതേ അളവിൽ എടുത്ത്, zander caviar വീണ്ടും നിറയ്ക്കുക. നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് കൃത്രിമങ്ങൾ ആവർത്തിക്കുക, ഉപ്പുവെള്ളം വീണ്ടും കളയുക, ഫിലിമുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. കഴിഞ്ഞ 100 ഗ്രാം ഉപ്പും ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളവും തയ്യാറാക്കിയ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് അവസാനമായി വൃത്തിയാക്കിയ കാവിയാർ ഒഴിക്കുക. വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കി 15 മിനിറ്റ് നല്ല അരിപ്പയിൽ മടക്കിക്കളയുക. ശുദ്ധമായ ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, അതിൽ 70% കാവിയാർ നിറയ്ക്കുക, ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഇപ്പോൾ കാവിയാർ ഉപയോഗിച്ച് തുരുത്തി നിറയ്ക്കുക, മുകളിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് തുരുത്തി അടച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക, 5 മണിക്കൂറിന് ശേഷം അത് കഴിക്കാം. കാവിയാർ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതും, തകർന്നതും, അതിലോലമായ മഞ്ഞയുമാണ്.

ഇപ്പോൾ നിനക്കറിയാം, സാൻഡർ കാവിയാർ എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യാംവീട്ടിൽ.

പൈക്ക് കാവിയാർ ഉപ്പ് എങ്ങനെ

വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ട പൈക്ക് കാവിയാർ ഒരു വിശിഷ്ടമായ വിഭവമാണ്, പൈക്ക് കാവിയാർ അംഗീകൃത പലഹാരങ്ങളേക്കാൾ ഒരു തരത്തിലും രുചിയിൽ താഴ്ന്നതല്ല, മാത്രമല്ല അതിന്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് അനന്തമായി സംസാരിക്കാനും കഴിയും. കറുപ്പും ചുവപ്പും കാവിയാറിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, കൊഴുപ്പ് കുറവായതിനാൽ ഇത് കൂടുതൽ ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ പൈക്ക് കാവിയാറിന്റെ ഗുണങ്ങൾ പ്രോട്ടീൻ, അംശ ഘടകങ്ങൾ, വിറ്റാമിനുകൾ എ, ഡി എന്നിവയിൽ ഉയർന്നതാണ്. റഷ്യയിൽ, പൈക്ക് കാവിയാർ പാൻകേക്കുകൾക്കൊപ്പം കഴിച്ചു, അത് വളരെ വിലമതിക്കുന്നു. ഓരോ മത്സ്യത്തൊഴിലാളിക്കും നിരവധി ഉണ്ടായിരിക്കണം കാവിയാർ ഉപ്പിട്ട പാചകക്കുറിപ്പുകൾവീട്ടിൽ pike.

പാചകക്കുറിപ്പ് 1
ലേക്ക് അച്ചാർ കാവിയാർ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• പൈക്ക് കാവിയാർ - 550 ഗ്രാം, ഉപ്പ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ, സസ്യ എണ്ണ - 10 മില്ലി.

പൈക്ക് കാവിയാർ ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:പൈക്ക് നന്നായി കഴുകുക, ബാഗുകളിൽ മുട്ടകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക. പൈക്ക് കാവിയാർ കഴുകിക്കളയുക, ബാഗുകളിൽ നിന്ന് മുട്ടകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, കാവിയറിൽ ഫിലിം അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഇല്ലെന്ന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഉറപ്പാക്കുക. കാവിയറിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ഉപ്പ് അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി അടിക്കുക, ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ്. ഒരു വെളുത്ത നുരയെ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ ഉടൻ ഉപ്പിട്ടതിന് Pike caviar തയ്യാറാണ്. ഇപ്പോൾ കാവിയാറിൽ 2/3 സസ്യ എണ്ണ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിലോ എണ്നയിലോ കാവിയാർ ഇടുക, മുകളിൽ ബാക്കിയുള്ള എണ്ണ ഒഴിക്കുക. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ ദൃഡമായി അടച്ച് 5 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ പൈക്ക് കാവിയാർ അഞ്ച് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.

പാചകക്കുറിപ്പ് 2

വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ട പൈക്ക് കാവിയാറിന്റെ രുചി ആസ്വദിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് അക്ഷമയുണ്ടെങ്കിൽ, ശ്രദ്ധിക്കുക പൈക്ക് കാവിയാർ ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള വേഗമേറിയതും എളുപ്പവുമായ പാചകക്കുറിപ്പ്.
ലേക്ക് അച്ചാർ കാവിയാർ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• പൈക്ക് കാവിയാർ - 300 ഗ്രാം, വെള്ളം, ഉപ്പ്.

പൈക്ക് കാവിയാർ വേഗത്തിൽ ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്:
പൈക്ക് കാവിയാർ, ബാഗുകളിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യാതെ, ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് വയ്ക്കുക. കാവിയറിൽ 1.5 ലിറ്റർ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ച് മറ്റൊരു അഞ്ച് മിനിറ്റ് ഇളക്കുക, ഫിലിമുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ചൂടുവെള്ളം കളയുക, തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് കാവിയാർ നിറയ്ക്കുക, വീണ്ടും വറ്റിക്കുക, സിനിമകൾ ഇളക്കി നീക്കം ചെയ്യുക. കാവിയാർ നന്നായി കഴുകേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, വളരെക്കാലം, ഇതിന് 10 നടപടിക്രമങ്ങളോ അതിലധികമോ എടുത്തേക്കാം. അതിനുശേഷം, കാവിയാർ ഉണക്കണം. ഉണങ്ങിയ കാവിയാർ ആസ്വദിച്ച് ഉപ്പ് അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. കാവിയാർ ഒരു തുരുത്തിയിലേക്ക് മാറ്റി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടാം. 6 മണിക്കൂറിന് ശേഷം അത് ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാണ്.

എങ്ങനെ ഉപ്പ് പൈക്ക് കാവിയാർ വീഡിയോ

വീഡിയോ കണ്ടതിനുശേഷം, വീട്ടിൽ പൈക്ക് കാവിയാർ എങ്ങനെ വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും ഉപ്പ് ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ വ്യക്തമാകും.

കാവിയാർ ഉപ്പ് എങ്ങനെ

റഷ്യയിലെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ മത്സ്യങ്ങളിലൊന്നാണ് പെർച്ച്.

ഉണങ്ങിയ ബ്രീം

വലിയ ജലസംഭരണികൾ, കുളങ്ങൾ, നദികൾ, തടാകങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ശുദ്ധജലത്തിൽ ഇത് കാണപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾ കാവിയാർ ഉപയോഗിച്ച് പെർച്ച് പിടിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഉപ്പിട്ട പെർച്ച് കാവിയാർ ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. ഇത് ശരിക്കും രുചികരമാക്കാൻ, നിങ്ങൾ അത് ശരിയായി ഉപ്പ് ചെയ്യണം. നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നതിന്, പെർച്ച് കാവിയാറിനെ സുഗന്ധവും രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാക്കുന്ന ലളിതമായ ഉപ്പിട്ട പാചകക്കുറിപ്പുകൾ: കാവിയാറിൽ ഫോളിക് ആസിഡ്, പൊട്ടാസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, പ്രോട്ടീൻ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ ഉപ്പിട്ട പെർച്ച് കാവിയാർ പാചകക്കുറിപ്പ്

ലേക്ക് അച്ചാർ കാവിയാർ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ഒരു പെർച്ചിന്റെ കാവിയാർ, 1 ലിറ്റർ വെള്ളം, 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഉപ്പ്, ½ ടീസ്പൂൺ. മല്ലിയില, 10 കുരുമുളക്, 4 സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പീസ്, 2 ബേ ഇലകൾ.

പൈക്ക് കാവിയാർ ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിനടിയിൽ പെർച്ച് റോയെ കഴുകുക. വാഷിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ, ബാഗുകളിൽ നിന്ന് കാവിയാർ നീക്കം ചെയ്യരുത്. സിനിമയിൽ നിന്ന് കാവിയാർ റിലീസ് ചെയ്യുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു നാൽക്കവല അല്ലെങ്കിൽ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം ആയുധമാക്കുക. ഈ കട്ട്ലറി ഫിലിമിൽ നിന്ന് മുട്ടകൾ വേർതിരിക്കുന്ന പ്രക്രിയയെ വളരെയധികം സഹായിക്കും. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ചട്ടിയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ലാവ്രുഷ്ക, മല്ലി, കറുപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പീസ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ പെർച്ച് കാവിയാർ ഒഴിച്ചു ശക്തമായി ഇളക്കുക. 20 മിനിറ്റ് കാവിയാർ ഉണ്ടാക്കട്ടെ. ഒരു colander ഉപയോഗിച്ച് പഠിയ്ക്കാന് ഊറ്റി. ഒരു വാട്ടർ ബാത്ത് ഉണ്ടാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു വലിയ എണ്ന വെള്ളം നിറച്ച് അതിൽ ഒരു ചെറിയ എണ്ന ഇടുക. അവസാനത്തേതിൽ കാവിയാർ ഇടുക. ഇത് 15-20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. പാചക പ്രക്രിയയിൽ, കാവിയാർ അസൂയാവഹമായ ക്രമത്തിൽ ഇളക്കിവിടണം. റെഡി പെർച്ച് കാവിയാർ തകർന്നതും വെളുത്തതുമായിരിക്കണം. അത്തരം ചൂട് ചികിത്സ അത് പ്രത്യേക രേതസ് പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കും. റെഡി കാവിയാർ രുചി ചെറുതായി ഉപ്പ് കഴിയും. ഇത് വരണ്ടതായി മാറിയെങ്കിൽ, അതിൽ കുറച്ച് തുള്ളി സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക.
വിഷയത്തിൽ നേരത്തെ:

	മത്സ്യബന്ധന വേളയിൽ മത്സ്യം സംരക്ഷിക്കുന്നത് ഒരു മത്സ്യത്തൊഴിലാളിക്ക് ഒരു പ്രധാന കഴിവാണ്. ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്യണമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയില്ലെങ്കിൽ, മത്സ്യത്തെ കുളത്തിലേക്ക് വിടുന്നതാണ് നല്ലത്. അതിനാൽ, ചൂടിൽ മത്സ്യബന്ധന യാത്രയിൽ മത്സ്യം എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാമെന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം. മത്സ്യം കേടായതിന്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ എന്താണെന്ന് കണ്ടെത്തുക. മത്സ്യം സൂക്ഷിക്കുന്നത് എവിടെയാണ് നല്ലത് - ഒരു കുക്കനിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കൂട്ടിൽ. ഗതാഗത സമയത്ത് മത്സ്യം എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാം. പരിക്കേറ്റ മത്സ്യത്തെ എന്തുചെയ്യും. മത്സ്യം സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച വഴികൾക്കായി ലേഖനം വായിക്കുക.
	മത്സ്യം എങ്ങനെ പുകവലിക്കണം: ഏതുതരം മത്സ്യം പുകവലിക്കണം, പുകവലിച്ച മത്സ്യം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം പുകവലിച്ച മത്സ്യം. സ്വാദിഷ്ടമായ. സുഗന്ധമുള്ള. നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്നത്. വീട്ടിലോ മത്സ്യബന്ധന യാത്രയിലോ മീൻ പുകവലിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത് ഒരു സ്മോക്ക്ഹൗസും തീയും മാത്രമാണ്. വീട്ടിൽ പുകവലിച്ച മത്സ്യം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം. മത്സ്യം വലിക്കുന്നത് എങ്ങനെ, പുകവലിക്ക് ഏത് തരം മരം ആവശ്യമാണ്, ഏത് തരം മത്സ്യം പുകവലിക്കണം, പുകവലിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കുടൽ, ഉപ്പ് മത്സ്യം എങ്ങനെ, മത്സ്യം എത്രമാത്രം പുകവലിക്കണം, പുകവലിക്കാതെ മത്സ്യം വലിക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് ഞങ്ങൾ പഠിക്കും!
	മത്സ്യം എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യാം, മത്സ്യം എങ്ങനെ ഉണക്കണം, മത്സ്യം എങ്ങനെ പുകവലിക്കണം, മത്സ്യം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം: മത്സ്യം വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണക്കിയ ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം പലപ്പോഴും ബിയർ ലഘുഭക്ഷണമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഉണക്കിയ, ഉണക്കിയ, പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ മത്സ്യം ഒരു രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണം മാത്രമല്ല, പോഷകങ്ങളുടെ ഒരു യഥാർത്ഥ സംഭരണശാലയാണ്! മത്സ്യം എങ്ങനെ ഉപ്പിടാം, മത്സ്യം എങ്ങനെ ഉണക്കണം, മത്സ്യം പുകവലിക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് ഞങ്ങൾ കണ്ടെത്തും. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പിട്ടതിന് ശേഷം നിങ്ങൾ മത്സ്യം ഉണക്കി പുകവലിക്കണമെന്ന് ദയവായി ശ്രദ്ധിക്കുക. മത്സ്യം ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്, ചെറുത് മുതൽ വലുത് വരെ മത്സ്യം ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള ശുപാർശകൾക്കൊപ്പം ലേഖനത്തിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
	ചുട്ടുപഴുത്ത മത്സ്യം: അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച മത്സ്യത്തിനുള്ള മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, ഫോയിൽ, പച്ചക്കറികൾ എല്ലാ വീട്ടമ്മമാർക്കും മത്സ്യം എങ്ങനെ രുചികരമായി ചുടാമെന്ന് അറിയില്ല. അതിനാൽ, ഈ ലേഖനത്തിൽ ഞങ്ങൾ മികച്ച ചുട്ടുപഴുത്ത മത്സ്യ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ശേഖരിച്ചു. ഇവിടെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുത്ത മത്സ്യം, ഫോയിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത മത്സ്യം, പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുത്ത മത്സ്യം എന്നിവയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇതാ! ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം ചുട്ടുപഴുത്ത മത്സ്യവും ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുത്ത മത്സ്യവും ഓരോ മേശയും അലങ്കരിക്കും. മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്. ഞങ്ങളുടെ ചുട്ടുപഴുത്ത മത്സ്യ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങൾ ആസ്വദിക്കുമെന്ന് ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.
	കളിമണ്ണിൽ തീയിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച മത്സ്യം, കല്ലിലും കടലാസ്, മണലിലും നിലത്തും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച മത്സ്യം, അതുപോലെ പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ ക്രൂഷ്യൻ കരിമീൻ തീയിൽ, കളിമണ്ണിലും മണലിലും, വടിയിലും, കല്ലിലും, പേപ്പറിലും കടലാസിലും ഞങ്ങൾ മത്സ്യം പാകം ചെയ്യുന്നു ... ഗോൾഡ് ഫിഷും എമെലിൻ പൈക്കും ഒഴികെ മറ്റെല്ലാം പിടിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന എല്ലാവരും ഒരുപക്ഷേ അത് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യുമെന്ന് ചിന്തിച്ചിരിക്കാം. കളിമണ്ണിലെ മത്സ്യം, ചാരം, കല്ലുകൾ എന്നിവ പോലെ ക്രൂരമായി വിചിത്രമായ എന്തെങ്കിലും എല്ലാവരും സ്ഥിരമായി ഓർക്കുന്നു ... കൊള്ളാം, ഫോയിലിലോ കടലാസ്സിലെയോ അങ്ങേയറ്റത്തെ സന്ദർഭങ്ങളിൽ ... ഇത് ഒരു ചട്ടം പോലെ നന്നായി മാറിയില്ല, പക്ഷേ ഭാര്യയായിരുന്നു. പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ കരിമീൻ ഉണ്ടാക്കാൻ ചുമതല നൽകി.

ഉണങ്ങിയ ബ്രീം - ഏറ്റവും രുചികരമായ മത്സ്യം

ഉണങ്ങിയ ബ്രീം - ഏറ്റവും രുചികരമായ ഉണക്കിയ മത്സ്യം

മത്സ്യം ഉണക്കുന്നതിനും സുഖപ്പെടുത്തുന്നതിനുമുള്ള പ്രക്രിയകൾ മിക്കവാറും സമാനമാണ്, ഏതാണ്ട് സമാനമാണ്.

ഉണക്കുന്നതും ഉണക്കുന്നതും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങൾ:

1. കുറഞ്ഞ വായു താപനിലയിൽ മത്സ്യം സാവധാനത്തിൽ ഉണങ്ങുന്നു.
2. പ്രക്രിയ പൂർണ്ണമായും ഉണങ്ങാൻ കൊണ്ടുവന്നിട്ടില്ല: മത്സ്യം മൃദുവായി തുടരും.

ഉണങ്ങുമ്പോൾ, മത്സ്യം വളരെ വരണ്ടതും രുചികരവും സുഗന്ധവുമല്ല.

ഒരു തോട്ടിയെ എങ്ങനെ ശരിയായി ഉണക്കാം: പ്രധാന ഘട്ടങ്ങൾ

ഒരു തോട്ടിയെ എങ്ങനെ പിടിക്കാം, ഞങ്ങളുടെ വെബ്സൈറ്റിലെ ലേഖനങ്ങൾ വായിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. അവയിൽ ധാരാളം രഹസ്യങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ഉണക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, മത്സ്യം കഴുകി, പക്ഷേ വൃത്തിയാക്കിയിട്ടില്ല! സ്കെയിലുകൾ സൂക്ഷിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ഇത് കൂടാതെ, രുചി വളരെ മോശമാണ്. ഏറ്റവും നല്ല സമയം ശരത്കാലമാണ്, മത്സ്യം കൊഴുപ്പ് കൂട്ടുമ്പോൾ, അവയുടെ മാംസം ചെളിയുടെ മണമുള്ളതല്ല. വസന്തകാലത്തും ശൈത്യകാലത്തും ഉണക്കൽ സ്വീകാര്യമാണ്. വേനൽക്കാലത്ത്, ഉയർന്ന താപനിലയാൽ പ്രക്രിയ സങ്കീർണ്ണമാണ്, മത്സ്യം രുചിയില്ലാത്തതായി മാറുന്നു.

ഉണങ്ങിയ ബ്രീമിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ലളിതമാണ്:

ഉണക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ മൂന്ന് ഘട്ടങ്ങളുണ്ട്, അവ കർശനമായ ക്രമത്തിൽ നടത്തുന്നു.

ഒരു തോട്ടിയെ ഉണക്കുന്നതിന്റെ ഘട്ടങ്ങളുടെ വിശദമായ വിവരണം

ഏകദേശം ഒരേ വലിപ്പമുള്ള മത്സ്യം എടുക്കുക. ഉപ്പ് പഞ്ചസാരയുമായി കലർത്തി, അത് മനോഹരമായ മൃദുത്വം നൽകുന്നു. ശവങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും മറയ്ക്കാൻ മത്സ്യം നാടൻ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം. അടിച്ചമർത്തലിനൊപ്പം അമർത്തുക, കുറഞ്ഞത് രണ്ട് ദിവസമെങ്കിലും തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വൃത്തിയാക്കുക. ഉപ്പിട്ട പ്രക്രിയ മത്സ്യത്തിന്റെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. വലിയ വ്യക്തികൾ 3-5 ദിവസത്തേക്ക് ഉപ്പിടുന്നു.

കുതിർക്കുന്നു

മൃതദേഹങ്ങൾ അധിക ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് വൃത്തിയാക്കണം. ആദ്യം, മത്സ്യം ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകുന്നു. അതിനുശേഷം കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് മണിക്കൂറെങ്കിലും മുക്കിവയ്ക്കുക, ഓരോ മണിക്കൂറിലും പതിവായി വെള്ളം മാറ്റുക. വെള്ളത്തിന്റെ അവസാന ഭാഗത്തേക്ക് വിനാഗിരി ചേർക്കുന്നു (ഓപ്ഷണൽ!) (10 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 100 ഗ്രാം 9% വിനാഗിരി):

• ബ്രീം വളരെ കഠിനമായിരുന്നില്ല,
• ഉണങ്ങുമ്പോൾ ഉപ്പ് അതിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടില്ല;
• ഈച്ചകൾ ഇറങ്ങിയില്ല.

ഉച്ചകഴിഞ്ഞ് മുക്കിവയ്ക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, രാത്രിയിൽ ഉണങ്ങാൻ തൂങ്ങിക്കിടക്കുക.

ബ്രീം മറ്റ് മത്സ്യങ്ങളെപ്പോലെ, തണലിൽ, വെയിലത്ത് ശുദ്ധവായുയിൽ ഉണക്കിയിരിക്കുന്നു. അവർ പ്രത്യേക ബോക്സുകളിൽ ഉണക്കിയ, മെഷ് ഡ്രയർ, ഒരു മത്സ്യബന്ധന ലൈനിൽ / വയർ തൂക്കി, നെയ്തെടുത്ത മൂടി. മൂന്നോ അഞ്ചോ ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം, പലഹാരം തയ്യാറാണ്. വീടിനകത്തും താഴ്ന്ന താപനിലയിലും, ക്യൂറിംഗ് പ്രക്രിയ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും.

കാത്തിരിപ്പ് സമയം രുചിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു:

• എനിക്ക് ചെറുതായി ഉണങ്ങിയ മത്സ്യം ഇഷ്ടമാണ് - അവർ അത് കുറച്ച് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങും.
• എനിക്ക് ഡ്രയർ വേണം - അവ കൂടുതൽ നേരം ഉണങ്ങും.
• കുറഞ്ഞ ഊഷ്മാവിൽ, ഉണക്കൽ രണ്ടാഴ്ച വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും.

അവർ മത്സ്യത്തെ തലയിൽ തൂക്കിയിടുന്നു, കണ്ണുകളിലൂടെ വയർ കടത്തിവിടുന്നു, വാൽ ഉപയോഗിച്ച്, സാധാരണ പേപ്പർ ക്ലിപ്പുകളിൽ ചരട് ചെയ്യുന്നു - നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളതുപോലെ. ആദ്യം, അവ ഒരു ചിതയിൽ തൂക്കിയിടുന്നു, അങ്ങനെ ജ്യൂസ് പകരമുള്ള കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് ഒഴുകുന്നു, തുടർന്ന് പരസ്പരം അകലെ.

ഉണങ്ങിയ ബ്രീം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അല്പം വ്യത്യാസപ്പെടാം

മാത്രമല്ല, ഒരു പാചകക്കുറിപ്പല്ല - അതിൽ വലിയ മാറ്റമൊന്നുമില്ല. മസാലകൾ മാത്രം ചേർക്കുക. ഇത് ഒരു അമേച്വർക്കുള്ളതാണ്. സൂക്ഷ്മമായ കണക്കെടുപ്പിലൂടെ, മത്സ്യത്തിന് എന്ത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ നൽകാമെന്ന് അവർ കണ്ടെത്തുന്നു. ഏതെങ്കിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ അതിന്റെ രുചി വഷളാക്കുമെന്ന് ഉണങ്ങിയ ബ്രീമിന്റെ മിക്ക ഉപജ്ഞാതാക്കളും ബോധ്യപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്!

പാചകക്കുറിപ്പ് വ്യത്യാസപ്പെടാം. പ്രത്യേകിച്ച് ഉപ്പിടൽ പ്രക്രിയ. ഇത് വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ നടപ്പിലാക്കുന്നു:

1. മത്സ്യം ഒരു കിലോഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ ഭാരമുണ്ടെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ ("പഴയ റഷ്യൻ") രീതി അനുയോജ്യമാണ്. ഉണങ്ങിയ രീതി ചെറിയ, ungutted bream സൌഖ്യമാക്കുവാൻ അനുയോജ്യമാണ്. തടി കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച പെട്ടികളിൽ മത്സ്യം ഉപ്പിട്ടതാണ്, ജ്യൂസ് പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുന്നതിന് ധാരാളം ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കി.

• ക്യാച്ച് കഴുകാൻ പാടില്ല: ഒരു തുണി ഉപയോഗിച്ച് തുടച്ചു, മ്യൂക്കസ്, അഴുക്ക് എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക.
• വരമ്പിനൊപ്പം ഒരു മുറിവുണ്ടാക്കി, വിരിച്ചിരിക്കുന്നു.
• അകം വൃത്തിയാക്കുക.
• അതിൽ ഉപ്പ് ഒഴിക്കുക.
• വയറുകൾ ഇടുക.
• ഓരോ പാളിയും ഉപ്പ് തളിച്ചു.
• അവർ അടിച്ചമർത്തൽ അടിച്ചേൽപ്പിക്കുന്നു.
• 4-7 ദിവസം തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടുക.

2. നനഞ്ഞ രീതി (സ്വാഭാവിക ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ): ഉപ്പ് ഇനാമൽ ചെയ്ത / പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തിലാണ് ചെയ്യുന്നത്. ഒരു സെന്റീമീറ്റർ പാളി ഉപ്പ് അടിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു. മുഴുവൻ ശവങ്ങളും സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നതിനാൽ പുറകുവശം അടുത്തുള്ള തോട്ടിയുടെ അടിവയറ്റിൽ കിടക്കുന്നു. ഒരു പരന്ന പ്രതലത്തിൽ ഉപ്പ് തളിക്കേണം. മത്സ്യത്തിന്റെ ഓരോ പുതിയ പാളിയും മുമ്പത്തെ മുട്ടയിടുന്നതിന് ലംബമാണ്. അടിച്ചമർത്തൽ മുകളിൽ വയ്ക്കുക. അധിക സ്രവിക്കുന്ന ജ്യൂസ് വറ്റിച്ചു. ഉപ്പിട്ട ശവങ്ങൾ കടുപ്പമുള്ളതും ചെറുതായി കുഴിഞ്ഞതുമായ പിൻഭാഗമാണ്.

3. ഉപ്പുവെള്ള രീതി ചെറിയ മത്സ്യത്തിനും ചെറിയ നീര് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ മത്സ്യത്തിനും അനുയോജ്യമാണ്. ബ്രീം ഒരു മത്സ്യബന്ധന ലൈനിൽ കെട്ടിയിട്ട് ഉപ്പുവെള്ളത്തിലേക്ക് താഴ്ത്തുന്നു - ഒരു പൂരിത ഉപ്പുവെള്ള പരിഹാരം. 2-3 ദിവസം സഹിക്കുക. (ബലത്തിനായി ഉപ്പുവെള്ളം പരിശോധിക്കുന്നു: ഒരു മുട്ട അതിൽ പൊങ്ങിക്കിടക്കുന്നു).

ഉണക്കൽ പ്രക്രിയ സങ്കീർണ്ണമാണ്. മത്സ്യം രാത്രിയിൽ തൂക്കിയിടുന്നു, പകൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. 2-3 രാത്രികൾക്ക് ശേഷം, ഓരോ തോട്ടിയും പേപ്പറിൽ പൊതിഞ്ഞ് റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ താഴത്തെ ഷെൽഫിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. അവിടെ അത് മറ്റൊരു 1-2 ആഴ്ചത്തേക്ക് ആവശ്യമുള്ള അവസ്ഥയിൽ എത്തുന്നു, പേപ്പറിന് അധിക ഈർപ്പം നൽകുന്നു. പൂപ്പൽ തടയാൻ നനഞ്ഞതിനാൽ റാപ്പറുകൾ മാറ്റുന്നു. റെഡി ബ്രീം കൊഴുപ്പായി മാറുന്നു, വളരെ രുചികരമാണ്.

ഇതും വായിക്കുക: വീട്ടിൽ ക്രൂഷ്യൻ കരിമീൻ എങ്ങനെ ഉണക്കാം

• കുടൽ മത്സ്യത്തിന്റെ രുചി വളരെ മോശമാണ്: കുടൽ സഹിതം കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. അൺഗട്ട് ചെയ്യാത്ത ഭക്ഷണം ഉപ്പിട്ടാൽ വളരെ വേഗത്തിൽ കേടാകും.

• അടിച്ചമർത്തൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരഞ്ഞെടുത്തു. ഇത് വളരെ ഭാരം കുറഞ്ഞതാണെങ്കിൽ, മത്സ്യം ചീഞ്ഞഴുകിപ്പോകും. കനത്ത ഭാരം ഉള്ളതിനാൽ, ഉള്ളുകൾ പൊട്ടിത്തെറിക്കും, മാംസത്തിൽ കയ്പ്പ് പ്രത്യക്ഷപ്പെടും.

• അടിച്ചമർത്തൽ നിർബന്ധമാണ്: അതിന്റെ ഭാരത്തിന് കീഴിൽ, മത്സ്യത്തിനുള്ളിൽ രൂപം കൊള്ളുന്ന വായു കുമിളകൾ പുറത്തെടുക്കുന്നു.

• പുറത്തെ താപനില 18 ഡിഗ്രിക്ക് മുകളിലാണെങ്കിൽ, ഉപ്പ് റഫ്രിജറേറ്ററുകളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

• മത്സ്യം ഉപ്പിട്ട ദിവസങ്ങളുടെ എണ്ണത്തിന് ഏകദേശം തുല്യമാണ് മൃതദേഹങ്ങൾ കുതിർക്കാൻ മണിക്കൂറുകൾ.

• ശവങ്ങൾ ഒഴുകാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ കുതിർക്കുന്നത് നിർത്തുന്നു.

• ഈച്ചകൾ ആക്രമിക്കാതിരിക്കാൻ ബ്രീം രാത്രിയിൽ തൂക്കിയിടും. രാവിലെയോടെ, ചെതുമ്പലുകൾ ഉണങ്ങുകയും, കഠിനമാവുകയും, തുളച്ചുകയറാൻ കഴിയാത്തതായിത്തീരുകയും ചെയ്യും.

• നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യങ്ങളെ ചവറ്റുകൊട്ടയിൽ തൂക്കിയിടാൻ കഴിയില്ല, അവ പൊട്ടിപ്പോകും.

• വാലിൽ തൂങ്ങിക്കിടക്കുമ്പോൾ, ഉപ്പ് വാലിൽ നിന്ന് ചവറ്റുകുട്ടകളിലേക്ക് ഒഴുകുന്നു, അവിടെ ഉപ്പിന്റെ സമൃദ്ധി കാരണം ഈച്ചകൾക്ക് ലാർവകൾ ഇടാൻ കഴിയില്ല.

• ബ്രീം എളുപ്പത്തിൽ രാസ ഗന്ധം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു: ഉണക്കുന്നതിനുള്ള സ്ഥലങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു.

• ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ ഒരു അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ ശൈത്യകാലത്ത് ഉണങ്ങുമ്പോൾ, മത്സ്യം ഫാനുകളാൽ ഊതപ്പെടുകയും പലപ്പോഴും വെള്ളത്തിൽ തളിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് അമിതമായി ഉണക്കപ്പെടും.

• ഉണങ്ങുമ്പോൾ സൂര്യന്റെ കിരണങ്ങൾ വീഴുകയാണെങ്കിൽ, മത്സ്യം കടുപ്പമുള്ളതായിത്തീരുന്നു, അതിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പ് ലഭിക്കും.

• ഉണങ്ങിയതിന്റെ അവസാന ദിവസം മാത്രം സൂര്യനിൽ ഹ്രസ്വമായി പിടിക്കുന്നത് അനുവദനീയമാണ്.

ഉണക്കിയ ബ്രെമിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമായി തോന്നുന്നു: ഉപ്പിട്ട, കഴുകി, ഉണക്കിയ.

വാസ്തവത്തിൽ, മത്സ്യം എല്ലായ്പ്പോഴും രുചിയിൽ വ്യത്യസ്തമായി മാറുന്നു. ചിലപ്പോൾ ഇത് ഉപ്പ് ലഭിക്കാതെ പെട്ടെന്ന് വഷളാകുന്നു. ചിലപ്പോൾ ഇത് രുചിയില്ലാത്ത അമിത ഉപ്പിട്ടതായി മാറുന്നു. ഉപ്പിട്ടതും കുതിർക്കുന്നതുമായ സമയം പരീക്ഷിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

ഉണങ്ങിയ ബ്രെം വളരെക്കാലം ലിംബിലോ റഫ്രിജറേറ്ററിലെ ഒരു ഷെൽഫിലോ സൂക്ഷിക്കുന്നു. മാൾട്ട് kvass ഉപയോഗിച്ച് ഇത് കഴിക്കുന്നത് പ്രത്യേകിച്ചും രുചികരമാണ്.

നിങ്ങളുടെ ഉണങ്ങിയ ബ്രീം ആസ്വദിക്കൂ!

സൈറ്റിന്റെ ജനപ്രിയ വിഭാഗങ്ങൾ:

മത്സ്യത്തൊഴിലാളിയുടെ കലണ്ടർ വർഷത്തിന്റെയും മാസത്തിന്റെയും സമയത്തെ ആശ്രയിച്ച് എല്ലാ മത്സ്യങ്ങളും എങ്ങനെ പെക്ക് ചെയ്യുന്നുവെന്ന് മനസിലാക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും.

ആംഗ്ലിംഗ് ഫിഷിനുള്ള നിരവധി ജനപ്രിയ ടാക്കിളുകളെക്കുറിച്ചും അനുബന്ധ ഉപകരണങ്ങളെക്കുറിച്ചും ഫിഷിംഗ് ടാക്കിൾ പേജ് നിങ്ങളോട് പറയും.

മത്സ്യബന്ധനത്തിനുള്ള നോസിലുകൾ - ഞങ്ങൾ വിശദമായി ലിവിംഗ്, പച്ചക്കറി, കൃത്രിമവും അസാധാരണവും വിവരിക്കുന്നു.

ബെയ്റ്റ് ലേഖനത്തിൽ, പ്രധാന തരങ്ങളെക്കുറിച്ചും അവ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള തന്ത്രങ്ങളെക്കുറിച്ചും നിങ്ങൾക്ക് പരിചയമുണ്ടാകും.

ഒരു യഥാർത്ഥ മത്സ്യത്തൊഴിലാളിയാകാൻ എല്ലാ മത്സ്യബന്ധന മോഹങ്ങളും മനസിലാക്കുക, ശരിയായത് എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാമെന്ന് മനസിലാക്കുക.

ഉറവിടം: http://ribalka-vsem.ru/index/vjalenyj_podleshhik/0-823

വീട്ടിൽ ബ്രീം അച്ചാർ എങ്ങനെ?

വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ട ബ്രീം. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ബ്രീം അച്ചാർ എങ്ങനെ? ഒരു തോട്ടിപ്പണി എങ്ങനെ ഉപ്പ്?

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപ്പിടാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, മറിച്ച് ഉപ്പ് നന്നായി നിറയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. മത്സ്യം ആവശ്യമുള്ളത്ര എടുത്ത് മൂന്ന് ദിവസത്തേക്ക് അടിച്ചമർത്തും. എന്നിട്ട് മത്സ്യം പുറത്തെടുത്ത് അധിക ഉപ്പ് വൃത്തിയാക്കി വായുവിൽ ഉണക്കി ഉണങ്ങാൻ തൂക്കിയിടുക, പക്ഷേ ആദ്യം നെയ്തെടുത്ത അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പ്രാണികൾ ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക. എല്ലാ മത്സ്യങ്ങളും തയ്യാറാകും.

ഏറ്റവും സ്വാദിഷ്ടമായ ഉണക്കിയ ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം വസന്തവും ശീതകാലവുമാണ്, മുട്ടയിടുന്നതിന് ശേഷം, വേനൽക്കാലത്തും ശരത്കാലത്തും മത്സ്യം മെലിഞ്ഞതും കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതുമാണ്.

ഏറ്റവും രുചികരമായ ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിട്ട നദി മത്സ്യം - ബ്രീം ആൻഡ് ബ്രെം. വീട്ടിൽ, ബ്രീം അച്ചാർ ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാണ്. മത്സ്യം ഉപ്പിടാൻ, നിങ്ങൾ പരുക്കൻ പാറ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്. 10 കിലോ മത്സ്യത്തിന് ഉപ്പ് ഉപഭോഗം 1 കിലോയാണ്.

ഉപ്പ് ഒരു ഡെസിക്കന്റ് ആയി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഉപ്പ് മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് വെള്ളം വലിച്ചെടുക്കുന്നു. നല്ല ഉപ്പ് ഇതിന് അനുയോജ്യമല്ല. നാടൻ ഉപ്പ് മാത്രമേ മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് വെള്ളം ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കഴിയൂ.

ഉപ്പിടുന്നതിന് മുമ്പ് മത്സ്യം വെള്ളത്തിൽ കഴുകേണ്ട ആവശ്യമില്ല. നിങ്ങൾ ബ്രെം "ഉണങ്ങിയ" (വെള്ളം ഇല്ലാതെ), ആർദ്ര (ഉണക്കവെള്ളത്തിൽ) ഒരു തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്ന വഴി ഉപ്പ് കഴിയും.

ചെറിയ മത്സ്യം ആമാശയം തുറക്കാതെ ഉപ്പിടാം, വലിയ മത്സ്യങ്ങളിൽ, നിങ്ങൾ ആദ്യം ആമാശയം തുറന്ന് അകത്ത് നീക്കം ചെയ്യണം. അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് സ്കെയിലുകൾ തടവി വേണം. ഉപ്പ് ചെതുമ്പലിൽ നിന്ന് മ്യൂക്കസ് നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെതുമ്പലുകൾക്ക് കീഴെ ലഭിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, തുടർന്ന് മത്സ്യം വലുതാണെങ്കിൽ ചവറുകൾക്ക് കീഴിലും വായിലും മുറിവുകളിലും ഉപ്പ് ഒഴിക്കുക. നിങ്ങളുടെ വയറുമായി മത്സ്യത്തെ ഒരു തടത്തിലോ ബാരലിലോ ഇടുക, ഉപ്പ് വിതറി ലിൻഡന്റെ ഒരു മരം സർക്കിൾ ഇടുക, മുകളിൽ അടിച്ചമർത്തൽ ഇട്ടു നിലവറയിൽ ഇടുക. 3-10 ദിവസത്തിന് ശേഷം (മത്സ്യത്തിന്റെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ച്), ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ മത്സ്യം കഴുകി വായുസഞ്ചാരമുള്ള ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് തൂക്കിയിടുക.

പലപ്പോഴും ബ്രീം ഹോസ്റ്റസിനെ ഭയപ്പെടുത്തുന്നു, കാരണം മത്സ്യം വളരെ വലുതാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് നേരിടാൻ പ്രയാസമാകുമെന്ന ഭയം ഉടനടിയുണ്ട്. വാസ്തവത്തിൽ, വീട്ടിൽ, ബ്രീം അച്ചാർ ചെയ്യുന്നത് ഒരു ലളിതമായ കാര്യമാണ്. കൂടുതൽ ഉപ്പ് ഉണ്ടാകും. ആരംഭിക്കുന്നതിന്, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ ബ്രീം നന്നായി കഴുകുന്നു. ചിലർ ചവറുകൾ നീക്കംചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഞാൻ അവ ഉപേക്ഷിക്കുന്നു, മത്സ്യത്തേക്കാൾ കൂടുതൽ ഉപ്പ് മാത്രമേ അവയിൽ ഒഴിക്കുകയുള്ളൂ.

ഞങ്ങൾ ഉദാരമായി ബ്രെമിൽ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്ത് 2 ദിവസത്തേക്ക് നുകത്തിൻ കീഴിൽ വയ്ക്കുക.

ഇതും വായിക്കുക: വീട്ടിൽ ഫ്ലൗണ്ടർ എങ്ങനെ ഉണക്കാം

രണ്ടാം ദിവസം, ഒരു ഉപ്പുവെള്ളം പ്രത്യക്ഷപ്പെടണം, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ഉപ്പുവെള്ളം പര്യാപ്തമല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ സ്വന്തമായി പാചകം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. 1 ലിറ്റർ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിന് - 300 ഗ്രാം ഉപ്പ്.

ഉപ്പിട്ട ശേഷം, മത്സ്യം ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ വീണ്ടും കഴുകണം. എന്നിട്ട് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ലിംബിൽ വയ്ക്കുക.

ഓരോ ഇനം മത്സ്യത്തിനും ഒരു പ്രത്യേക രീതിയിൽ ഉപ്പ് നൽകാൻ ഞാൻ അത്ര രസകരമല്ല, അതിനാൽ മറ്റേതൊരു മത്സ്യത്തെയും പോലെ ഞാൻ ഉപ്പ് ബ്രീം ചെയ്യുന്നു. നന്നായി, നിങ്ങൾക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളില്ലാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയും എന്നതൊഴിച്ചാൽ, നാടൻ ഉപ്പ് മാത്രം.

ഇതിനായി ബ്രീം ഉപ്പ്ആദ്യം നിങ്ങൾ അത് അകത്ത് നിന്ന് വൃത്തിയാക്കുകയും ചവറുകൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും വേണം (മത്സ്യം വലുതാണെങ്കിൽ). അതിനുശേഷം ഉപ്പിടാൻ തയ്യാറാക്കിയ ബേസിൻ അല്ലെങ്കിൽ ബക്കറ്റിന്റെ അടിയിൽ ഉപ്പ് ഒഴിക്കുക. മത്സ്യത്തെ അതിന്റെ വശത്തോ വയറിലോ വയ്ക്കുക, തുടർന്നുള്ള ഓരോ പാളിയിലും ധാരാളം നാടൻ ഉപ്പ് തളിക്കേണം. എല്ലാ മത്സ്യങ്ങളും ഇട്ടതിന് ശേഷം, ഒരു മരപ്പലക കൊണ്ട് മൂടി, മുകളിൽ 5 ലിറ്റർ ജാർ വെള്ളം പോലെ ഭാരമുള്ള എന്തെങ്കിലും (കുറഞ്ഞ വെള്ളം ആഗിരണം ചെയ്യുക) ഇട്ടു നിലവറയിൽ വയ്ക്കുക. മത്സ്യം 5-10 ദിവസം ഉപ്പിട്ടതാണ്.

അതിനുശേഷം, മത്സ്യം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി ഒരു മത്സ്യബന്ധന ലൈനിൽ തൂക്കിയിടുക, പക്ഷേ പ്രാണികളുടെ സംരക്ഷണത്തിനായി നെയ്തെടുത്തുകൊണ്ട് മൂടുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

0.5 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് - ഒരു സ്ലൈഡിനൊപ്പം 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പും ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയുടെ സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ, ഇതെല്ലാം തിളപ്പിക്കുക, തണുപ്പിച്ച് മൂന്ന് ദിവസം മത്സ്യം ഒഴിക്കുക, അടിച്ചമർത്തലിനൊപ്പം അമർത്തുക. തണലിൽ തൂങ്ങിക്കിടന്ന ശേഷം, ഈച്ചകളിൽ നിന്ന് ഒരു തുണികൊണ്ട് മൂടുക - 3 ദിവസത്തിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ഉണങ്ങിയത് കഴിക്കാം, 8-10 ദിവസത്തിന് ശേഷം ഉണങ്ങിയത്.

ബ്രീം വളരെ വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും ഉപ്പിടാം. ഉപ്പിടാൻ, മത്സ്യം എടുക്കുക, കഴുകിക്കളയുക, അകത്ത് നീക്കം ചെയ്യുക, തുടർന്ന് മത്സ്യം നാടൻ പാറ ഉപ്പ് (ഒരു കിലോഗ്രാം മത്സ്യത്തിന് 100 ഗ്രാം ഉപ്പ്) ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. നിങ്ങൾ മത്സ്യം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തടവി, ഉപ്പ് ചെതുമ്പലുകൾക്ക് കീഴിലാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. അതുപോലെ മത്സ്യത്തിന്റെ വായിലും ചവറ്റുകുട്ടയിലും.

ഒരു ഇനാമൽ ചട്ടിയിൽ മത്സ്യം ഇടുക, ഒരു ലിഡ് (വെയിലത്ത് മരം) കൊണ്ട് മീൻ മൂടുക, അടിച്ചമർത്തൽ സജ്ജമാക്കുക. മത്സ്യം ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

ഉപ്പിട്ട സമയത്തെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഇത് മത്സ്യത്തിന്റെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, ഇത് ഇടത്തരം വലുപ്പമാണെങ്കിൽ, 5-7 ദിവസം മതി.

മത്സ്യം ഉപ്പിട്ട ശേഷം, അത് കഴുകിക്കളയുക, ഉണക്കുക (ഒരു വായുസഞ്ചാരമുള്ള സ്ഥലത്ത് തൂക്കിയിടുക).

1. ബ്രീം കഴുകണം, ചവറുകൾ, അകത്തളങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യണം.
2. ഓരോ മത്സ്യവും നാടൻ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് അരച്ച്, ഒരു ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, ഓരോ പാളിയും ഉപ്പ് തളിക്കേണം (1 കിലോ മത്സ്യത്തിന് ഏകദേശം 200 ഗ്രാം ഉപ്പ്). ഉപ്പ് ഒരു ചെറിയ അളവിൽ പഞ്ചസാര (അല്പം) ചേർക്കാൻ കഴിയും, അത് മത്സ്യം ഒരു പ്രത്യേക രുചി നൽകും.
3. ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് നീക്കം ചെയ്യുക. 3-7 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ മത്സ്യം തയ്യാറാകും (വലുപ്പമനുസരിച്ച്).
4. പൂർത്തിയായ മത്സ്യം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, ഉണക്കി സംഭരണത്തിനായി വയ്ക്കുക.

ഞാൻ സാധാരണയായി ബ്രെമുകൾ പിന്നീട് ഉണങ്ങാൻ ഉപ്പിടുന്നു, അവ കൊഴുപ്പുള്ളതും വളരെ രുചികരവുമായി മാറുന്നു. ഉപ്പ് ബ്രീം ഉണങ്ങിയ രീതി. ഞാൻ അവരെ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തടവി ഒരു ബക്കറ്റിൽ ഇട്ടു. എന്നിട്ട് ഞാൻ മുകളിൽ അടിച്ചമർത്തൽ ഇട്ടു, ജ്യൂസ് അതിനടിയിൽ വേറിട്ടുനിൽക്കും, ഞാൻ അത് 2-3 ദിവസം അടിച്ചമർത്തലിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു, എന്നിട്ട് ഞാൻ അത് നീക്കംചെയ്യുന്നു, മത്സ്യത്തിന് ഉപ്പ് നൽകാൻ 3 ദിവസം കൂടി ഞാൻ നൽകുന്നു. ഞാൻ ഒരു ബക്കറ്റ് ബ്രീം തണുപ്പിൽ ഇട്ടു. സ്ഥലം. എന്നിട്ട് ഞാൻ അവയെ മുക്കി ഉണക്കി. ഞാൻ എപ്പോഴും എന്റെ കണ്ണിൽ ഉപ്പ് ഇടുന്നു.

ഉപ്പ് ബ്രീം എങ്ങനെ ചെയ്യണമെന്ന് പ്രത്യേക നിയമങ്ങളൊന്നുമില്ല. ഇതെല്ലാം മത്സ്യത്തിന്റെ വലുപ്പത്തെയും നിങ്ങളുടെ വ്യക്തിഗത രുചി മുൻഗണനകളെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉപ്പ് ബ്രീം, ഉപ്പ് നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെട്ടതുപോലെ, ഇവിടെ ഒരു വഴിയുണ്ട്.

വീട്ടിൽ ഉണക്കമീൻ (പ്രത്യേകിച്ച് ബ്രീം) പാകം ചെയ്യുന്നത് വീഞ്ഞുണ്ടാക്കുന്നതിന് തുല്യമാണ്. നിങ്ങൾ വികാരത്തോടെ സമീപിക്കേണ്ടതുണ്ട്, ശരിക്കും, ക്രമീകരണത്തോടെ.)))

എന്നാൽ വാസ്തവത്തിൽ, ഉപ്പും വാടിപ്പോകുന്ന ബ്രീം സുരക്ഷിതമായും കാര്യക്ഷമമായും രുചികരമായും, നിങ്ങൾ കുറച്ച് നിയമങ്ങൾ പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ബ്രീം ഉപ്പിട്ട് ഉണക്കുന്നതിലും മറ്റേതെങ്കിലും മത്സ്യത്തിലും കുറച്ച് നിമിഷങ്ങളുണ്ട്. ആരോ മത്സ്യം മുഴുവനും ഉപ്പിട്ട് ഉണക്കുന്നു, ആരെങ്കിലും ധൈര്യത്തോടെ അകത്ത് പുറത്തെടുക്കുന്നു.

ഹോൾ ബ്രീം, അതായത്, മുഴുവൻ ബ്രീം, പ്രത്യേക ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ഗുണങ്ങളുണ്ട്. പ്രത്യേകിച്ച് ബ്രെം സ്പ്രിംഗ് ആണെങ്കിൽ കാവിയാർ കൂടെ.

എന്നാൽ ഉപ്പിട്ട സമയത്ത് ചീഞ്ഞഴുകിപ്പോകില്ലെന്നും ഗുണപരമായി ഉപ്പിട്ടതാണെന്നും ഉറപ്പ് നൽകുന്നു. എന്നാൽ ഇത് കൊഴുപ്പും ചീഞ്ഞതും യഥാർത്ഥ മത്സ്യത്തിന്റെ എല്ലാ രുചിയും നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നു.

ഇന്ന് ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പിട്ട് മുഴുവൻ ബ്രീമും ഉണക്കി നൽകാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

ഉണക്കിയ ബ്രെം: വീട്ടിൽ ഉപ്പിടൽ - വലിയ മത്സ്യം ഉപ്പിട്ട് ഉണക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്

വീട്ടിൽ രുചികരമായ ഉണങ്ങിയ ബ്രെം ലഭിക്കാൻ, നിങ്ങൾ നിരവധി ഘട്ടങ്ങളിലൂടെ കടന്നുപോകേണ്ടതുണ്ട്:

• ഉപ്പിട്ടതിന് ബ്രീം തയ്യാറാക്കൽ,
• ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിട്ട രീതി ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ മത്സ്യത്തിന് ഉപ്പ് നൽകുന്നു,
• ഉപ്പിട്ട ശേഷം മത്സ്യം കുതിർക്കുക
• ബ്രീം ഉണക്കി സുഖപ്പെടുത്തുന്നു

ഉപ്പിടുന്നതിന് മുമ്പ് ബ്രീം എങ്ങനെ ശരിയായി തയ്യാറാക്കാം

ഒന്നാമതായി, നിങ്ങളുടെ മീൻപിടിത്തം വീട്ടിൽ കൊണ്ടുവന്ന ശേഷം, എല്ലാ മത്സ്യങ്ങളും തണുപ്പിക്കണം. രണ്ട് മണിക്കൂർ ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക.

വീട്ടിൽ ഉണങ്ങാൻ ബ്രീം അച്ചാർ എങ്ങനെ

ബ്രീം ഉപ്പിടുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. വലിയ വ്യക്തികളുമായി ഉപ്പിട്ടത് ആരംഭിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

Ikea യിലും മറ്റ് മെഗാ സൂപ്പർ സ്റ്റോറുകളിലും, ഹാൻഡിലുകളുള്ള പ്ലാസ്റ്റിക് ബോക്സുകൾ വിൽക്കുന്നു. ബ്രീം ഉപ്പിടാൻ അവ അനുയോജ്യമാണ് - വലുതും ആഴത്തിലുള്ളതും.

ആദ്യം, പെട്ടിയുടെ അടിയിൽ കുറച്ച് ഉപ്പ് ഇടുക. എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ ചവറുകൾ ഉപ്പ് നിറയ്ക്കുന്നു, കാരണം മത്സ്യം വഷളാകാൻ തുടങ്ങുന്നത് തലയിൽ നിന്നാണ് (നമുക്കെല്ലാവർക്കും നന്നായി അറിയാം).

ചിലർ ഉടൻ തന്നെ ചവറുകൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും വയറിന്റെ ഭാഗത്ത് ഒരു മുറിവുണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ മത്സ്യം നന്നായി ഉപ്പിടും. എന്നാൽ എന്തായാലും അത് മോശമായി ഉപ്പിലിടില്ലെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പ് നൽകുന്നു.

1 കിലോ മത്സ്യത്തിന് 150-200 ഗ്രാം ഉപ്പ് ആവശ്യമാണ്.

എല്ലാ ബ്രെയിമും കിടക്കുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ പ്ലൈവുഡ് അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യമായ വലുപ്പത്തിലുള്ള ഒരു പ്ലാങ്ക് എടുത്ത് ഉപ്പിട്ട മത്സ്യത്തിന് മുകളിൽ ഇടുക. ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ ഭാരം ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തി മുകളിൽ നിന്ന് അടിച്ചമർത്തൽ സജ്ജമാക്കുന്നു (ലോഡ് - കൂടുതൽ മത്സ്യം, ഭാരം ഭാരം).

എല്ലാ ഉപ്പിട്ട മത്സ്യങ്ങളുടെയും ഭാരം കൃത്യമായി പകുതിയായിരിക്കണം.

ഞങ്ങൾ ഇത് ഒരാഴ്ചത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു - കുറഞ്ഞത്, അല്ലെങ്കിൽ 10 ദിവസത്തേക്ക് പോലും. ആദ്യ രണ്ട് ദിവസം മീൻ പിടിക്കാതെ ജ്യൂസ് കൊടുക്കാൻ സാധിക്കും. എന്നാൽ എല്ലാ ദിവസവും നിങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് മത്സ്യം പുറത്തെടുത്ത് വീണ്ടും തള്ളേണ്ടതുണ്ട്. എല്ലാ വായുവും പുറത്തെടുക്കാൻ വേണ്ടിയാണിത്.

ഞാൻ പെട്ടെന്ന് ഉപ്പിടില്ല, കാരണം മത്സ്യം കുറച്ച് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ഉപ്പ് എടുക്കുമെന്ന് തോന്നുന്നു, പക്ഷേ മാംസം പുളിപ്പിക്കില്ല, മാത്രമല്ല അത് കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ അതേ ഉണങ്ങിയ ബ്രീം ആയിരിക്കില്ല.

ധാരാളം മത്സ്യങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ചിലത് ഉണക്കാനും ഉണക്കാനും വയ്ക്കാം, ബാക്കിയുള്ളവ ബാഗുകളിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്ത് ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കാം. ആവശ്യമെങ്കിൽ, കുറച്ച് മത്സ്യം എത്തിക്കുക.

ഉപ്പിട്ടതിന് ശേഷം ബ്രീം എങ്ങനെ മുക്കിവയ്ക്കാം

ഉപ്പിട്ടതിന് ശേഷം ഏതെങ്കിലും മത്സ്യം നന്നായി കുതിർക്കണം. അധിക ഉപ്പ് ഇല്ലാതാകാനും ഉപ്പിട്ട ബ്രെം ലഭിക്കാതിരിക്കാനുമാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്.

ബ്രീം കുതിർക്കാൻ, ഉപ്പിട്ടതിനേക്കാൾ വലിയ ഒരു കണ്ടെയ്നർ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങളുടെ അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ ഇതിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബാത്ത്റൂം എടുക്കാം (ഇണയും എല്ലാ കുടുംബാംഗങ്ങളും പ്രശ്നമില്ലെങ്കിൽ).

ആദ്യം, ഞങ്ങൾ ഓരോ ബ്രീമും ടാപ്പിന് കീഴിൽ കഴുകുന്നു. പിന്നെ ഞങ്ങൾ ബാത്ത് അടിയിൽ ഇട്ടു തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് നിറക്കുക.

ഓരോ മണിക്കൂറിലും വെള്ളം മാറ്റേണ്ടതുണ്ട്. മതിയായ 20-24 മണിക്കൂർ കുതിർക്കാൻ.

വേനൽക്കാലത്ത്, അത് വളരെ ചൂടുള്ളപ്പോൾ, നിങ്ങൾ മത്സ്യത്തോടൊപ്പം കുളിമുറിയിൽ കുറച്ച് ഐസ് കഷണങ്ങൾ ഇടണം.

വേനൽക്കാലത്തും ശൈത്യകാലത്തും വീട്ടിൽ ഗട്ട് ചെയ്യാതെ ബ്രീം ഉണങ്ങാനും ഉണക്കാനുമുള്ള എളുപ്പവഴി

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ ബ്രീം വരണ്ടതാക്കാൻ കഴിയും, പക്ഷേ മികച്ച സ്ഥലം തീർച്ചയായും ഒരു സ്വകാര്യ ഹൗസിലാണ്, അവിടെ എല്ലാ മത്സ്യങ്ങളും തൂക്കിയിടും.

തണുത്തതും നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായ സ്ഥലത്ത് ഉണക്കുക. ചെറിയ ബ്രീം തലയിൽ തൂക്കിയിടണം, വലുത് - വാലിൽ.

10-15 ഡിഗ്രി താപനിലയുള്ള ഒരു മുറിയിൽ മത്സ്യം ഉണക്കി (ഉണക്കിയത്) അഭികാമ്യമാണ്.

പെട്ടെന്നുള്ള ഫലത്തിനായി, പ്രത്യേകിച്ച് ഒരു അപാര്ട്മെംട് പോലെയുള്ള ഒറ്റപ്പെട്ട സ്ഥലങ്ങളിൽ, ഒരു ഫാനിന് കീഴിൽ ബ്രീം ഉണക്കി ഉണക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഉണങ്ങിയ ശേഷം, ഉണങ്ങിയ ബ്രെം ദുർഗന്ധം കൂടാതെ വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു, കട്ട് ന് മാംസത്തിന് ഒരു ആമ്പർ സുതാര്യമായ നിറമുണ്ട്.

ഗട്ടഡ് ബ്രീം എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യാം?

ഉപ്പിടുന്നതിനും ഉണങ്ങുന്നതിനും മുമ്പ് നിങ്ങൾ ബ്രീം കുടിച്ചാൽ, പിത്തസഞ്ചിക്ക് കേടുപാടുകൾ വരുത്താതിരിക്കാൻ ആദ്യത്തെ കട്ട് ശ്രദ്ധിക്കുക.

ഗില്ലുകളും കുടലുകളും നീക്കം ചെയ്യുക. വൃക്ക വരെ - ഇത് അത്തരമൊരു കറുത്ത സ്ട്രിപ്പാണ്, അത് റിഡ്ജിൽ തന്നെ സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു.

അല്ലാത്തപക്ഷം, ഉപ്പ്, കുതിർക്കുക, ഉണക്കൽ (ഉണക്കൽ) പ്രക്രിയ മുഴുവൻ ബ്രീം പോലെ തന്നെ.

സ്വാഭാവിക തുണിത്തരങ്ങൾ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ബാഗുകളിലും തണുത്ത സ്ഥലത്തും ഉണങ്ങിയ ബ്രെം വീട്ടിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. എത്ര നേരം എന്ന് എനിക്ക് കൃത്യമായി പറയാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ 3-4 മാസത്തിൽ കൂടുതൽ ഉണങ്ങിയ ബ്രീം ഞാൻ സംഭരിക്കുന്നില്ല - ഞങ്ങൾ അത് കഴിക്കുന്നു.

വീട്ടിൽ ഉണങ്ങിയ ബ്രീം സ്വയം പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക - നിങ്ങൾ സംതൃപ്തരാകും!

എല്ലാ NHNCH (വാലില്ല, സ്കെയിലുകളില്ല)!

ഉണങ്ങിയ മത്സ്യം ഒരു രുചികരമായ ട്രീറ്റാണ്. ശരിയായി പാകം ചെയ്ത മത്സ്യത്തിന് സമ്പന്നമായ രുചിയും അതിലോലമായ സൌരഭ്യവും ഉണ്ട്. മത്സ്യ ശവങ്ങൾ ഉണക്കുന്നത് അത്ര ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. വീട്ടിൽ ബ്രീം എങ്ങനെ ഉണക്കണം എന്ന് അറിയുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം. നടപടിക്രമം പല ഘട്ടങ്ങളിലായാണ് നടത്തുന്നത്. അവ ഓരോന്നും പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ അർഹിക്കുന്നു.

തയ്യാറെടുപ്പ് ഘട്ടം

ഉപ്പ്, ബ്രീം എങ്ങനെ ഉണക്കണം എന്ന് സ്വയം പരിചയപ്പെടുത്തിയ ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ബിസിനസ്സിലേക്ക് ഇറങ്ങാം. വീട്ടിൽ ഉണക്കി നേരിട്ട് മുന്നോട്ട് പോകുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ ശരിയായ ഉൽപ്പന്നം തിരഞ്ഞെടുക്കണം. 10 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ മുമ്പ് പിടിക്കപ്പെട്ട മത്സ്യം ഉണങ്ങാൻ അനുയോജ്യമാണ്. അല്ലെങ്കിൽ, അത് ഒരു മണം കൊണ്ട് മാറാം. ശവങ്ങൾ പുതിയതായിരിക്കണം. അവ ആദ്യം നശിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഉണങ്ങാൻ മത്സ്യം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം:

• ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് മ്യൂക്കസ് നീക്കംചെയ്യുന്നു, ഇതിനായി അത് നന്നായി കഴുകേണ്ടതുണ്ട്;
• അകത്തളങ്ങൾ പുറത്തെടുക്കുക;
• ചവറുകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു;
• എല്ലാ ശവങ്ങളും വീണ്ടും നന്നായി കഴുകുന്നു;
• തല വെട്ടേണ്ട കാര്യമില്ല.

മത്സ്യം തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം, അവർ ഉപ്പിടാൻ പോകുന്നു.

ഉപ്പിടൽ ഘട്ടം

അടുത്ത ഘട്ടം ഉപ്പിട്ടത് ആരംഭിക്കുക എന്നതാണ്. കൃത്യമായ കണക്കുകൂട്ടലുകൾ നടത്തുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഒരു കിലോഗ്രാം മത്സ്യത്തിന്, നിങ്ങൾ 250 ഗ്രാം ഉപ്പ് പാകം ചെയ്യണം. ഉപ്പിട്ടതിന്, ചട്ടം പോലെ, നാടൻ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇനാമൽ ചെയ്ത പാത്രത്തിൽ ഉപ്പിട്ട തയ്യാറാക്കിയ ശവങ്ങൾ. പ്രാഥമികമായി, കണ്ടെയ്നർ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുന്നു. ഉപ്പിടൽ പ്രക്രിയ ഇപ്രകാരമാണ്:

1. കണ്ടെയ്നറിന്റെ അടിയിൽ ഉപ്പ് ഒരു സെന്റീമീറ്റർ പാളി വെച്ചിരിക്കുന്നു;
2. മത്സ്യം ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തടവി ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ പാളികളായി കിടക്കുന്നു;
3. ഉപ്പ് മുകളിൽ അവസാന പാളി തളിക്കേണം;
4. തിളക്കമുള്ള രുചി നൽകാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നുള്ള് പഞ്ചസാര ചേർക്കാം;
5. കണ്ടെയ്നർ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ചിരിക്കുന്നു, മുകളിൽ അടിച്ചമർത്തൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.

ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമായ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ സാധാരണയായി ആരംഭിക്കുന്ന വായു അറകളുടെ രൂപീകരണം ഒഴിവാക്കാൻ അടിച്ചമർത്തൽ സഹായിക്കും. ഒരു വലിയ അസ്ട്രഖാൻ ബ്രീം ഉപ്പിട്ടിരിക്കില്ല, അതിനാൽ ഇത് സംഭവിക്കാതിരിക്കാൻ, ഒരു ഉപ്പുവെള്ള പരിഹാരം സിറിഞ്ചിലേക്ക് വലിച്ചെടുക്കുകയും മൃതദേഹത്തിലേക്ക് കുത്തിവയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു മൂന്നു ദിവസം അവശേഷിക്കുന്നു.

ഉപ്പിട്ട മത്സ്യത്തിന് ഇനിപ്പറയുന്ന സവിശേഷതകളാൽ സവിശേഷതയുണ്ട്: ഇതിന് ഇലാസ്റ്റിക് പുറകുണ്ട്, മാംസത്തിന് ചാരനിറമുണ്ട്, കാവിയാറിന് മഞ്ഞ-ചുവപ്പ് നിറം ലഭിക്കും. വലിയ മത്സ്യത്തിന് കൂടുതൽ ഉപ്പ് സമയം വേണ്ടിവരും. വലിയ ബ്രീം എങ്ങനെ ഉണക്കാം? ഉപ്പ്, ഉണക്കൽ നടപടിക്രമം കൂടുതൽ സമയം എടുക്കും.

കുതിർക്കുന്ന ഘട്ടം

അടുത്ത ഘട്ടം കുതിർക്കലാണ്. ഉപ്പിട്ട ശേഷം അധിക ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കേണ്ടതുണ്ട്. അങ്ങനെ, ബ്രീം സ്വാഭാവിക രുചി നേടും. കുതിർക്കാൻ 10 മണിക്കൂർ മതി, വെള്ളം മൂന്ന് തവണ വരെ മാറ്റുന്നു. ചില വിദഗ്ധർ മത്സ്യം ഉപ്പിട്ട അതേ ദിവസം കുതിർക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഇനിപ്പറയുന്ന അടയാളം നിങ്ങൾക്ക് ശ്രദ്ധിക്കാം: ശവങ്ങൾ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ഒഴുകാൻ തുടങ്ങിയപ്പോൾ, ഉപ്പിട്ട നടപടിക്രമം പൂർത്തിയായി.

ഉണങ്ങുന്നു

അടുത്ത ഘട്ടം ആരംഭിക്കുമ്പോൾ, ബ്രീം എങ്ങനെ ശരിയായി ഉണക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾ സ്വയം പരിചയപ്പെടണം. നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ള വരണ്ട സ്ഥലങ്ങളിൽ മത്സ്യം ഉണക്കുന്നു. മുറി ഇരുണ്ടതായിരിക്കണം. ഒരു അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ, ഒരു ചൂടുള്ള സ്റ്റൗവിൽ ഉണക്കൽ നടത്താം, ഇതിനായി മത്സ്യം അതിൽ നിന്ന് 80 സെന്റീമീറ്റർ അകലെ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.താപം തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യാൻ, വായു ഒരു ഫാൻ വഴി ചിതറിക്കിടക്കുന്നു. ബ്രീം എത്രമാത്രം ഉണക്കണം എന്നത് അതിന്റെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

മത്സ്യം തൂക്കിയിരിക്കുന്നു, ചട്ടം പോലെ, തല ഉയർത്തി, ഒരു വയർ അല്ലെങ്കിൽ പിണയുന്നു അവരെ ചരട്. വയർ കണ്ണിലൂടെ ത്രെഡ് ചെയ്യുകയോ മത്സ്യത്തെ താഴത്തെ ചുണ്ടിൽ കൊളുത്തുകയോ ചെയ്യുന്നു. പ്രാണികൾക്ക് ശവശരീരങ്ങളെ ഉപദ്രവിക്കുന്നതിനേക്കാൾ കേടുവരുത്തും. ഇത് സംഭവിക്കുന്നത് തടയാൻ, നിങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക പരിഹാരം തയ്യാറാക്കുകയും ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത സൂര്യകാന്തി എണ്ണയുടെ മൂന്ന് ഭാഗങ്ങളും വിനാഗിരിയുടെ ഒരു ഭാഗവും കലർത്തുകയും വേണം.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പരിഹാരം മൃതദേഹങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കണം. Tulle അല്ലെങ്കിൽ നെയ്തെടുത്ത പുറമേ സഹായിക്കും.
മറ്റൊരു ഉണക്കൽ രീതി അടുപ്പിലാണ്. ഈ നടപടിക്രമത്തിന് തയ്യാറെടുപ്പ് ആവശ്യമാണ്:

• അടുപ്പിന്റെ അടിഭാഗം ഫോയിൽ കൊണ്ട് നിരത്തിയിരിക്കുന്നു;
• മത്സ്യം ഒരേ ദിശയിൽ കിടക്കുന്നു;
• അടുപ്പ് ചൂടാക്കുകയും വാതിൽ ചെറുതായി 5 സെന്റീമീറ്റർ തുറക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ വായു പ്രചരിക്കുന്നു;
• രണ്ട് മണിക്കൂറിന് ശേഷം, മൃതദേഹങ്ങളുടെ തലകൾ ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു, മറ്റൊരു 4 മണിക്കൂർ പ്രക്രിയ തുടരുന്നു.

നിങ്ങൾ ശുദ്ധവായുയിൽ ഉണങ്ങേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ബാൽക്കണിയിൽ ചെയ്യാം. രണ്ട് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ മത്സ്യം തയ്യാറാകും. ഒരു ഇലക്ട്രിക് ഡ്രയർ അല്ലെങ്കിൽ എയർ ഗ്രിൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള ഓപ്ഷൻ. 4 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ഉണങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കും, ഉണങ്ങാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും.

ശവത്തിൽ കാവിയാർ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അതും വരണ്ടുപോകും. ഉണങ്ങിയ ബ്രീം കാവിയാർ ഒരു യഥാർത്ഥ വിഭവമാണ്. പ്രത്യേകിച്ച് വളരെ രുചിയുള്ള ബ്രെം ഉണക്ക മത്സ്യം. ബ്രീം എങ്ങനെ വരണ്ടതാക്കാമെന്ന് അറിയുന്നത്, നിങ്ങൾക്ക് രുചികരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ലഘുഭക്ഷണം ലഭിക്കും. ഉണങ്ങാൻ കുറച്ച് ദിവസമെടുക്കും, പക്ഷേ പ്രക്രിയ തന്നെ നിർവഹിക്കാൻ പ്രയാസമില്ല.

ബ്രീം ഉപ്പിടുന്നതിന്റെയും ഉണക്കുന്നതിന്റെയും വീഡിയോ അവലോകനം:

കരിമീൻ മത്സ്യത്തിൽ നിന്നുള്ള ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള പുതിയ ഉപ്പിട്ട പലഹാരങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഉണങ്ങിയ ബ്രെം. ഒരുപക്ഷേ, ഭൂമിയിലെ ഒരു മനുഷ്യനും നിരസിക്കാത്ത ഉൽപ്പന്നമാണിത്, ഉപ്പിട്ട ഫാറ്റി ബ്രീമും കുളിച്ചതിന് ശേഷം ബിയറും ഉണ്ടെങ്കിൽ, എന്തെങ്കിലും മികച്ചതാക്കാൻ കഴിയുമോ? ഉണക്കിയ മത്സ്യം തയ്യാറാക്കുന്നത് ലളിതമാണ്, പക്ഷേ അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ ചില രഹസ്യങ്ങൾ നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും അറിയേണ്ടതുണ്ട്. ഈ മത്സ്യത്തിന്റെ രുചി ആസ്വദിക്കാൻ വീട്ടിൽ ബ്രീം എങ്ങനെ അച്ചാറിടാം, അതിൽ എത്ര കലോറി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, എന്ത് ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും അത് കൊണ്ടുവരുന്നു എന്ന് ഞങ്ങൾ ഇപ്പോൾ നിങ്ങളോട് പറയും.

1. ഉണങ്ങിയ ബ്രീം മാസങ്ങളിൽ ആയിരിക്കണം, അതിന്റെ പേരിൽ "P" എന്ന അക്ഷരം ഉണ്ട്. ഇത് മാർച്ച് ആണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, സെപ്റ്റംബർ, ഏപ്രിൽ, മറ്റുള്ളവ, അതായത്, മുറ്റത്ത് കാലാവസ്ഥ വളരെ ചൂടുള്ളതും ഈച്ചകൾ ഇല്ലാത്തതുമായ കാലഘട്ടം - മത്സ്യത്തിന്റെ പ്രധാന കീടങ്ങൾ.
2. നിങ്ങൾ പുതിയതും അടുത്തിടെ പിടിച്ചതുമായ മത്സ്യം മാത്രം ഉണക്കേണ്ടതുണ്ട്. വ്യക്തികൾ ഇതിനകം തന്നെ ദിവസങ്ങളോളം മരിച്ചിരിക്കുകയോ മുമ്പ് മരവിപ്പിക്കുകയോ ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.
3. ഉൽപന്നം ഉപ്പിടുമ്പോൾ, നോൺ-ഓക്സിഡൈസിംഗ് ബേസിനുകളും പ്ലേറ്റുകളും മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക, ഉദാഹരണത്തിന്, പ്ലാസ്റ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ നിർമ്മിച്ചത്.
4. ഉണങ്ങുന്നതിനുള്ള എല്ലാ വ്യവസ്ഥകളും പാലിച്ചാൽ മാത്രമേ രുചികരമായ ഉണങ്ങിയ ബ്രീം മാറുകയുള്ളൂ, ഇത് 25 ഡിഗ്രിയിൽ കൂടാത്ത താപനിലയാണ്, സൂര്യപ്രകാശം ഒഴിവാക്കലും നല്ല വായുസഞ്ചാരവും.
5. ഉപ്പിടുമ്പോൾ, മത്സ്യം മറിച്ചിടണം, അങ്ങനെ അത് എല്ലാ വശങ്ങളിലും നന്നായി ഉപ്പിട്ടിരിക്കും.
6. ഉപ്പിട്ട പ്രക്രിയയ്ക്ക് ശേഷം മത്സ്യം മുക്കിവയ്ക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, ഉപ്പ് സാന്ദ്രത ഗണ്യമായി കുറയും, ബ്രീം തന്നെ മൃദുവാകും.
7. ഒരു മത്സ്യ വിഭവം ഉപ്പിടാൻ, നിങ്ങൾ ഉപ്പ് ഒഴിവാക്കേണ്ടതില്ല, നിങ്ങൾ അത് വലിയ അളവിൽ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നം ഉപ്പിട്ടില്ലെങ്കിൽ, ഉണക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ അത് വഷളാകും.
8. ബ്രീം ഉണങ്ങാൻ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അത് കുതിർന്ന വെള്ളത്തിൽ പൊങ്ങും.
9. ചെറുതും വലുതുമായ വ്യക്തികളെ പരസ്പരം വെവ്വേറെ ഉപ്പ് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്, അതിനാൽ ചിലർക്ക് അടിവരയുണ്ടാകില്ല, മറ്റുള്ളവർ നേരെമറിച്ച് അമിതമായി ഉപ്പിട്ടിരിക്കുന്നു.
10. പാചക പ്രക്രിയയിൽ മത്സ്യം ഈച്ചകളിൽ നിന്നും മറ്റ് പ്രാണികളിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കപ്പെടണം, അത് ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ലാർവകൾ ഇടുകയും ഭാവിയിൽ ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമല്ലാതാക്കുകയും ചെയ്യും.

ഷെഫിനോട് ചോദിക്കൂ!

ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്നതിൽ പരാജയപ്പെട്ടോ? എന്നോട് വ്യക്തിപരമായി ചോദിക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല.

ഉണങ്ങിയ ബ്രീം: ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

മത്സ്യത്തിന് ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളുണ്ട്:

• - ഹൃദയത്തെയും രക്തക്കുഴലുകളെയും അനുകൂലമായി ബാധിക്കുന്ന വലിയ അളവിൽ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഈ രുചികരമായ ഉൽപ്പന്നം കഴിക്കുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾക്ക് ഹൈപ്പർടെൻഷൻ, കൊറോണറി ഡിസീസ്, സ്ട്രോക്ക്, ഹൃദയാഘാതം എന്നിവയ്ക്കുള്ള സാധ്യത 20% എങ്കിലും കുറയ്ക്കാം.
• - ബ്രീമിൽ കാൽസ്യം, ഫ്ലൂറിൻ, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവയുടെ വലിയ ഉള്ളടക്കം കാരണം ഇത് നമ്മുടെ പല്ലുകൾക്കും എല്ലുകൾക്കും വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്.
• - മത്സ്യത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടകങ്ങൾ മനുഷ്യന്റെ ദഹനവ്യവസ്ഥയെ ബാധിക്കുന്നു, ദഹനനാളത്തിന്റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ഉപാപചയം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.
• - ബ്രീം മീറ്റ് പതിവായി കഴിക്കുന്നത് കഫം ചർമ്മത്തിലെയും ചർമ്മത്തിലെയും രോഗങ്ങളെ തടയുന്നു.
• - ബ്രീമിന്റെ നിരന്തരമായ ഉപഭോഗം തൈറോയ്ഡ് രോഗങ്ങൾ തടയുന്നതിന് സഹായിക്കുമെന്ന് സ്പെഷ്യലിസ്റ്റുകൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഈ മത്സ്യം എല്ലായ്‌പ്പോഴും ഭക്ഷണത്തിൽ ഉള്ള ആളുകൾക്ക്, തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിക്ക് പ്രായോഗികമായി പ്രശ്‌നങ്ങളൊന്നുമില്ല.

അതേസമയം, ഉണങ്ങിയ ബ്രീം ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്ന ഒരു അധിക ഉപ്പ് ആണ്, അതിനാൽ, സ്വയം ഉപദ്രവിക്കാതിരിക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഈ ഉൽപ്പന്നം വളരെയധികം കഴിക്കേണ്ടതില്ല.

ശരി, എന്നിട്ടും, അനുചിതമായി ഉപ്പിട്ടതും ഉണങ്ങിയതുമായ മത്സ്യം വിവിധ ബാക്ടീരിയകളുടെ പ്രജനന കേന്ദ്രമാണ്, അതിനാൽ, അത്തരമൊരു രുചികരമായ ഭക്ഷണം കഴിച്ചതിന് ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് കുടൽ അസ്വസ്ഥതയും ഗുരുതരമായ വിഷബാധയും ലഭിക്കും.

ഉണങ്ങിയ ബ്രീം: 100 ഗ്രാമിന് കലോറി

ഉണങ്ങിയ ബ്രീം വളരെ ഉയർന്ന കലോറി ഉൽപ്പന്നമാണ്. 100 ഗ്രാം ഹോം ക്യൂഡ് മത്സ്യത്തിന് 215 മുതൽ 230 വരെ കലോറി ഉണ്ട്.

കലോറികളുടെ എണ്ണം ഉൽപ്പന്നം ഉണക്കുന്ന രീതിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, മത്സ്യം പിടിക്കപ്പെട്ട സീസണിൽ, ബ്രീമിന്റെ വൈവിധ്യത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ബ്രീം വീട്ടിൽ ഉണക്കി

ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിട്ട രീതി

ഒരു ഉണങ്ങിയ വഴിയിൽ വീട്ടിൽ ഉപ്പ് ബ്രീം എങ്ങനെ? ഇവിടെ എല്ലാം വളരെ ലളിതമാണ്, നാടൻ ഉപ്പ്, രണ്ട് മൂന്ന് മത്സ്യം, പിണയുന്നു. അപ്പോൾ എല്ലാം സാങ്കേതികതയുടെ കാര്യമാണ്.

ഘട്ടം ഘട്ടമായി ഉപ്പിടൽ പ്രക്രിയ.

1. കിടക്കാൻ 2 മണിക്കൂർ പുതിയ മത്സ്യം വിടുക, പക്ഷേ സൂര്യനു കീഴിലല്ല, അവിടെ ചൂട് ഇല്ലെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ അത് മുറിയിൽ നല്ലതാണ്.
2. ബ്രീം കഴുകുക, എല്ലാ നദി മ്യൂക്കസിൽ നിന്നും നന്നായി വൃത്തിയാക്കുക. നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇൻസൈഡുകൾ വൃത്തിയാക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ അവയ്ക്കൊപ്പം മത്സ്യം കൂടുതൽ കൊഴുപ്പും രുചികരവുമായി മാറുന്നു എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.
3. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഉപ്പ് ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ പാളി ഏകദേശം 1 സെന്റിമീറ്ററാണ്.
4. ഓരോ മത്സ്യവും എടുത്ത് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പൂശുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായിലും ചവറുകൾക്ക് പിന്നിലും ചേർക്കുക.
5. ഒരു പാത്രത്തിൽ ഉപ്പിന്മേൽ ബ്രെയിമുകൾ പരത്തുക, മൃതദേഹങ്ങൾക്കിടയിൽ ഒരു ചെറിയ ദൂരം വിടുക, മത്സ്യം വളരെ വലുതാണെങ്കിൽ, നേർത്ത കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഒന്നോ രണ്ടോ സ്ഥലങ്ങളിൽ വയറു തുളയ്ക്കുക.
6. താഴെയുള്ള അതേ പാളി ഉപ്പ് മുകളിൽ വിതറുക.
7. പെൽവിസ് ഒരു പേപ്പർ ടവൽ അല്ലെങ്കിൽ നെയ്തെടുത്ത കൊണ്ട് മൂടുക, നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും വെയിലില്ലാത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് 12-14 മണിക്കൂർ വയ്ക്കുക.
8. നിശ്ചിത സമയത്തിന് ശേഷം, മീൻ ശവങ്ങൾ മറിച്ചിടുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, ഈ ലിഡിൽ ഒരു തുരുത്തി വെള്ളം വയ്ക്കുക. മൂന്ന് ദിവസത്തേക്ക് വിടുക, ഓരോ 10 മണിക്കൂറിലും ശവങ്ങൾ തിരിക്കാൻ മറക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം അവ വരണ്ടുപോകാം.
9. തടത്തിൽ നിന്ന് ബ്രെമുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ഉപ്പ് കുലുക്കുക, ഓരോ ശവത്തിന്റെയും വാലുകൾ പിണയുമ്പോൾ തുളയ്ക്കുക, ബ്രെമുകൾ പരസ്പരം അമർത്താതെ, അവ രണ്ടാമത്തേതിൽ നിന്ന് 10 സെന്റിമീറ്റർ അകലെയായിരിക്കണം.
10. ഉണങ്ങിയതും തണുത്തതും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായ സ്ഥലത്ത് മത്സ്യം ഉപയോഗിച്ച് പിണയുന്നു, നെയ്തെടുത്ത കൊണ്ട് മൂടുക. ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള മത്സ്യത്തിന്റെ ഉണക്കൽ പ്രക്രിയ 3-4 ആഴ്ച എടുക്കും. ശവങ്ങളുടെ വയറുകൾ ആമ്പർ ആകുമ്പോൾ തന്നെ മത്സ്യം തയ്യാറാണ്.

ശവങ്ങൾ വലുപ്പത്തിലും ഭാരത്തിലും വ്യത്യസ്തമാണെങ്കിൽ, അവ വ്യത്യസ്ത പാത്രങ്ങളിൽ ഉപ്പിടേണ്ടതുണ്ട്, അവ സമാനമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവയെല്ലാം ഒന്നിൽ ഇടാം. വേനൽക്കാലത്ത് മത്സ്യം ഉണക്കിയാൽ, ഓരോ മത്സ്യവും പിണയലിൽ തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്നതിന് മുമ്പ് വിനാഗിരിയും വെള്ളവും ചേർത്ത് ചെറുതായി ചികിത്സിക്കണം. ഇത് ശല്യപ്പെടുത്തുന്ന ഈച്ചകളുടെ ഉൽപ്പന്നത്തെ ഒഴിവാക്കും.

വെറ്റ് ഉപ്പിട്ട രീതി

ഒരു ആർദ്ര വഴി വീട്ടിൽ ബ്രെം അച്ചാർ എങ്ങനെ. ഇത് ഒരു സാധാരണ രീതിയാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് നഗരവാസികൾക്കിടയിൽ, ആഴ്ചകളോളം മത്സ്യം തൂക്കിയിടാൻ ഒരിടവുമില്ല. അത്തരം ഉപ്പിട്ടാൽ നാലാം ദിവസം മത്സ്യം തയ്യാറാകും.

പടിപടിയായി നനഞ്ഞ ഉപ്പിടൽ പ്രക്രിയ.

1. ബ്രീം കഴുകിക്കളയുക, ചവറുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, പക്ഷേ മത്സ്യം വലിച്ചെടുക്കരുത്.
2. ഒരു ബക്കറ്റ് വെള്ളത്തിൽ ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ഒഴിക്കുക, അതിലൂടെ ഒരു അസംസ്കൃത കോഴിമുട്ട അതിൽ മുക്കിയാൽ അത് ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ഉയരും.
3. ഒരു കുലയ്ക്ക് ഏകദേശം 4-5 കഷണങ്ങൾ, പിണയലിൽ കണ്ണ് പ്രദേശത്ത് മത്സ്യം സ്ട്രിംഗ് ചെയ്യുക.
4. ഒരു സിറിഞ്ച് ഉപയോഗിച്ച്, ഓരോ മൃതദേഹത്തിന്റെയും അടിവയറ്റിലേക്ക് ചെറിയ അളവിൽ ഉപ്പുവെള്ളം കുത്തിവയ്ക്കുക.
5. ഉപ്പുവെള്ളമുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഭക്ഷണം മുക്കി, ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് അയയ്ക്കുക, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു നിലവറയിലേക്ക് (താപനില ഏകദേശം 7-8 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് ആയിരിക്കണം, ഇനി വേണ്ട). മൂന്നോ നാലോ ദിവസത്തിനുശേഷം, ബ്രീം തയ്യാറാകും, അത് ബാൽക്കണിയിലോ മറ്റേതെങ്കിലും വായുസഞ്ചാരമുള്ള സ്ഥലത്തോ ദിവസങ്ങളോളം പിണയലിൽ തൂക്കിയിടും, അങ്ങനെ മത്സ്യം വാടിപ്പോകുകയും നിങ്ങൾക്ക് കഴിക്കുകയും ചെയ്യും.

കുതിർക്കുന്ന മത്സ്യം

നിങ്ങൾ ബ്രെയിമുകൾ ഉണങ്ങാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ, ഓരോ വ്യക്തിയും മനസ്സിലാക്കണം, മത്സ്യം ഉപ്പിട്ടാൽ അത് വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം ബ്രീം വളരെ ഉപ്പുള്ളതായിരിക്കും, നിങ്ങൾക്ക് അത് കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല.

മീനിന്റെ കുതിർപ്പ് എങ്ങനെയുണ്ട്.

1. ഉപ്പിട്ട ബ്രീം ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് വൃത്തിയാക്കണം, തുടക്കത്തിൽ ഉണ്ടായിരുന്നതിന്റെ 5% അതിൽ അവശേഷിക്കുന്നു.
2. നിങ്ങൾ ബക്കറ്റിൽ ശുദ്ധമായ വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുകയും മത്സ്യത്തെ 10-12 മണിക്കൂർ താഴ്ത്തുകയും വേണം, ഓരോ 3 മണിക്കൂറിലും കണ്ടെയ്നറിലെ വെള്ളം പുതിയതിലേക്ക് മാറ്റുക.

നനഞ്ഞ രീതി ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ ബ്രെം ഉപ്പിട്ടാൽ, നിങ്ങൾ ഇനി മത്സ്യം മുക്കിവയ്ക്കേണ്ടതില്ല, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ പലതവണ (3-4 തവണ) കഴുകുക.

ബ്രീം ഉണക്കുക

ഇതാണ് ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള ഘട്ടം. ഉപ്പിട്ടതും കഴുകിയതുമായ ശവങ്ങൾ 1-2 മണിക്കൂർ ഡ്രാഫ്റ്റിൽ തൂക്കിയിടുന്നു, തുടർന്ന് വായുവിൽ വയ്ക്കുകയോ വായുസഞ്ചാരമുള്ള മുറിയിൽ തൂക്കിയിടുകയോ ചെയ്യുന്നു, മത്സ്യം തയ്യാറാകുന്നതുവരെ നെയ്തെടുത്തുകൊണ്ട് മൂടുക. എല്ലാവരും സ്വയം സന്നദ്ധതയുടെ അളവ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഉണങ്ങിയ ബ്രീം ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, 17-20 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ, ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ശവങ്ങൾ ഏകദേശം രണ്ടാഴ്ചത്തേക്ക് വായുവിൽ സൂക്ഷിക്കണം, വലുത് നാലാഴ്ച വരെ.

വെളിച്ചത്തിൽ നന്നായി ഉണക്കിയ ബ്രെമുകൾക്ക് ഒരു ഏകീകൃത ഘടനയുണ്ട്, വൃത്തിയാക്കിയപ്പോൾ ഉണങ്ങിയ ഫാറ്റി പാളി ആമ്പർ നിറത്തിലാണ്. മത്സ്യത്തിന് ഏറ്റവും തീവ്രമായ രുചി ലഭിക്കുന്നതിന്, ഉണങ്ങിയ ശേഷം, അത് ഏതെങ്കിലും പേപ്പറിൽ പൊതിഞ്ഞ് കുറച്ച് സമയം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ കിടക്കണം.

ഉണങ്ങിയ ബ്രീം എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം

ഊഷ്മാവിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഉയർന്ന ഈർപ്പം ഉള്ള മുറികളിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, ബേസ്മെന്റിൽ, ഉപ്പിട്ട ബ്രെം അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ ബ്രെം 2 മാസത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

ഉണങ്ങിയ ബ്രീമിനുള്ള സംഭരണ ​​സ്ഥലം തണുത്തതും (7-10 ഡിഗ്രി കൂടുതലല്ല) മിതമായ ഈർപ്പവും (70-75%) ആയിരിക്കണം. ഉൽപ്പന്നം സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു മികച്ച ഓപ്ഷൻ ഒരു റഫ്രിജറേറ്റർ അല്ലെങ്കിൽ കലവറയാണ്, എന്നാൽ ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ബ്രീം പേപ്പറിൽ പൊതിഞ്ഞ് മരം അടച്ച ബോക്സിൽ സ്ഥാപിക്കണം.