കലോറികൾ: വ്യക്തമാക്കിയിട്ടില്ല
പാചക സമയം: വ്യക്തമാക്കിയിട്ടില്ല

നിങ്ങൾ മെലിഞ്ഞ പൈകൾ പാചകം ചെയ്യാൻ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ അല്ലെങ്കിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ കൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് വലിയ ബുദ്ധിമുട്ട് ഉണ്ടാകില്ല. അടുപ്പത്തുവെച്ചു കൂൺ, താനിന്നു എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പൈകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, ഒരു ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ബേക്കിംഗ് എത്ര എളുപ്പമാണെന്ന് കാണിക്കും. പൈകൾക്കുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ വെള്ളത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്, പൂരിപ്പിക്കലിൽ നിങ്ങൾക്ക് അത്താഴത്തിൽ നിന്ന് ശേഷിക്കുന്ന വേവിച്ച ധാന്യങ്ങൾ നിർണ്ണയിക്കാൻ കഴിയും, അതിൽ വറുത്ത ചാമ്പിനോണുകളും ഉള്ളിയും ചേർക്കുക. പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, പാചകക്കുറിപ്പ് കർശനമായി പാലിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. ഉദാഹരണത്തിന്, പുതിയ കൂൺ പകരം, നിങ്ങൾ ഫ്രോസൺ ഉപയോഗിക്കാം, പച്ച ഉള്ളി അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉള്ളി ഭാഗം പകരം. ഒരു പുതിയ, സിഗ്നേച്ചർ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു എന്ന വസ്തുതയിലേക്ക് പാചക മുൻകരുതൽ പലപ്പോഴും നയിക്കുന്നു (ഞങ്ങളുടെ കാര്യത്തിലെന്നപോലെ മെലിഞ്ഞ പൈകൾ), അത് ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട കുടുംബ വിഭവമായി മാറുന്നു.

ചേരുവകൾ:
പരിശോധനയ്ക്കായി:
- വെള്ളം - 300 മില്ലി;
- അമർത്തിയ യീസ്റ്റ് - 15 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
- പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. l;
- സസ്യ എണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
- മാവ് - 550-600 ഗ്രാം;
പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:
- വേവിച്ച താനിന്നു;
- പുതിയ ചാമ്പിനോൺസ് - 250 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 3 പീസുകൾ;
- സസ്യ എണ്ണ - 2-3 ടീസ്പൂൺ. l;
- കുരുമുളക്, ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് - 0.5 ടീസ്പൂൺ വീതം;
- ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

ഘട്ടം ഘട്ടമായി ഫോട്ടോയോടുകൂടിയ പാചകക്കുറിപ്പ്:

ഒരു പാത്രത്തിൽ മെലിഞ്ഞ പൈകൾക്കായി മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക. യീസ്റ്റ്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, മാവിൽ ഒഴിക്കുക.




ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് വേഗം ഇളക്കുക. നടുവിൽ ഒരു കിണർ ഉണ്ടാക്കി സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ അരികുകളിൽ നിന്ന് മധ്യഭാഗത്തേക്ക് തിരിയുന്നു, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു അയഞ്ഞ പിണ്ഡത്തിൽ വരുന്നതുവരെ ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ആക്കുക.




ഞങ്ങൾ ഈ പിണ്ഡം മേശപ്പുറത്ത് വിരിച്ചു, മൃദുവും മിനുസമാർന്നതും ഏകതാനവുമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ കൈകൊണ്ട് ആക്കുക. നന്നായി കുഴച്ച കുഴെച്ചതുമുതൽ മേശയും കൈകളും ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നു, അത് ഇലാസ്റ്റിക്, ഇലാസ്റ്റിക് ആയി മാറും. ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ വീണ്ടും പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുന്നു, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, ഡ്രാഫ്റ്റുകൾ ഇല്ലാതെ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് എവിടെയെങ്കിലും വയ്ക്കുക. പ്രൂഫിംഗിനായി ഞങ്ങൾ 1.5-2 മണിക്കൂർ കുഴെച്ചതുമുതൽ വിടുന്നു. തകർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല.

നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് മിനിറ്റ് സമയമുണ്ട്. നോക്കുക.

മെലിഞ്ഞ പൈകൾക്കുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ താനിന്നു കഞ്ഞി അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച താനിന്നു അവശിഷ്ടങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കാം. ഉള്ളി ചെറിയ സമചതുരയായി മുറിക്കുക, കൂൺ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ആദ്യം, എണ്ണയിൽ ഉള്ളി വറുക്കുക, പിന്നെ കൂൺ ചേർത്ത് എല്ലാ ദ്രാവകവും കൂൺ നിന്ന് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ വറുക്കുക.






രുചി ഉള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ ലേക്കുള്ള താനിന്നു ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ തണുപ്പിക്കാൻ മതേതരത്വത്തെ വിട്ടേക്കുക.




1.5-2 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി യോജിക്കുകയും കൂടുതൽ മുറിക്കുന്നതിന് തയ്യാറാകുകയും ചെയ്യും.




നിങ്ങളുടെ കൈകൾ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ മാവ് തളിക്കേണം. മാവ് ആക്കുക, ഒരു ആപ്പിളിന്റെ വലുപ്പമുള്ള ചെറിയ കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക.




ഞങ്ങൾ കൈപ്പത്തി ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂടുന്നു, ഞങ്ങൾ അത് ഘടികാരദിശയിൽ തിരിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു. ഫോട്ടോയിലെന്നപോലെ ഞങ്ങൾക്ക് അത്തരം ഇരട്ട പന്തുകൾ ലഭിക്കും. അവ മൂടി 10-15 മിനിറ്റ് ഇരിക്കട്ടെ.




നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട്, പന്തുകൾ കേക്കുകളായി കുഴയ്ക്കുക. മധ്യത്തിൽ ഞങ്ങൾ 1-1.5 ടീസ്പൂൺ ഇട്ടു. എൽ. തയ്യാറാക്കിയ മതേതരത്വത്തിന്റെ.






ഞങ്ങൾ അരികുകൾ ഉയർത്തുന്നു, പൈകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പിഞ്ച് ചെയ്യുക. സീം താഴേക്ക് ഫ്ലിപ്പുചെയ്യുക. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാറ്റി 15 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ. പൈകൾ പ്രൂഫ് ചെയ്യുമ്പോൾ, അടുപ്പ് ഓണാക്കി 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക.




ഞങ്ങൾ ഒരു ചൂടുള്ള അടുപ്പത്തുവെച്ചു പീസ് ഇട്ടു, പൊൻ തവിട്ട് വരെ 15 മിനിറ്റ് ചുടേണം. ഒരു സ്വർണ്ണ പുറംതോട് ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു മെലിഞ്ഞ പൈകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ, തയ്യാറാകുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ്, ചായയുടെ ഇലകളോ ശക്തമായ മധുരമില്ലാത്ത ചായയോ ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്ത് വീണ്ടും അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. പൂർത്തിയായ പൈകൾ ബോർഡിൽ ഒരു തൂവാലയുടെ അടിയിൽ കുറഞ്ഞത് 10 മിനിറ്റെങ്കിലും കിടക്കാൻ ഞങ്ങൾ അനുവദിച്ചു. താനിന്നു, കൂൺ എന്നിവയുള്ള ലെന്റൻ പൈകൾ ചായയോടൊപ്പമോ ബ്രെഡിന് പകരം നൽകാം

കൂൺ, താനിന്നു എന്നിവയുള്ള പൈകൾ ദിവസേനയുള്ള മേശയ്ക്ക് രുചികരമായ യീസ്റ്റ് പേസ്ട്രികളാണ്. പൈകൾക്കുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ മുട്ടകൾ ഇല്ലാതെ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ പാചകക്കുറിപ്പ് മെലിഞ്ഞതായി തരം തിരിക്കാം. ചാമ്പിനോണുകൾക്ക് പകരം, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റേതെങ്കിലും കൂൺ ഉപയോഗിക്കാം, ഉപ്പിട്ടവ പോലും, താനിന്നു പൈകൾ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്.

“ഞാൻ ഈസ്റ്റർ ഫാസ്റ്റിനായി കൂൺ, താനിന്നു കഞ്ഞി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഈ പൈകൾ പാകം ചെയ്തു. വീട്ടുകാർക്ക് അത് വളരെ ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. അതുകൊണ്ട് ഇന്ന്, കയ്യിൽ മുട്ടകൾ ഇല്ല, ഞാൻ അവരുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഓർത്തു, വേഗം പൈകൾ വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച്. നിങ്ങൾക്ക് കോട്ടേജിലേക്ക് പോകാം. അവിടെ ഞങ്ങൾ ഒരു സമോവർ ഇട്ടു വായുവിൽ ഒരു കപ്പ് ചായ കുടിക്കും. എന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് വിലയിരുത്താൻ ഞാൻ അടുക്കളയിലെ എന്റെ സഹപ്രവർത്തകരെ ക്ഷണിക്കുന്നു - "താനിന്നു, ചാമ്പിനോൺ എന്നിവയുള്ള പൈകൾ."

ചേരുവകൾ:

മാവ് ചേരുവകൾ:

പാചക പ്രക്രിയ:

കൂൺ പൈകൾക്കായി യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങാം. ഒരു ചെറിയ എണ്നയിലേക്ക് ഒരു ഗ്ലാസ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അതിൽ യീസ്റ്റ് പൊടിക്കുക, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, ഒരു വിസ്പർ എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ക്രമേണ ചട്ടിയിൽ അരിച്ചെടുത്ത മാവ് ചേർക്കുക, എന്നിട്ട് വേവിക്കാത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ, സസ്യ എണ്ണ ചേർത്ത് വീണ്ടും ആക്കുക.

മാവു കൊണ്ട് പൈകൾക്കായി നന്നായി കുഴച്ച കുഴെച്ചതുമുതൽ തളിക്കേണം, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടി ചൂടിൽ ഇട്ടു, കുഴെച്ചതുമുതൽ വോളിയം ഇരട്ടിയാക്കണം.

ഈ സമയത്ത്, താനിന്നു പാകം ചെയ്ത് ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക Champignons, പൂരിപ്പിക്കൽ വേണ്ടി.

ഉപദേശം: പൈകൾക്കുള്ള താനിന്നു സ്ലോ കുക്കറിൽ പാകം ചെയ്യാം, വളരെ സൗകര്യപ്രദവും വേഗതയേറിയതും ().

കൂൺ, താനിന്നു എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പൈകൾക്കുള്ള ലെന്റൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ ബേക്കിംഗിന് തയ്യാറാണ്, പക്ഷേ ആദ്യം നിങ്ങൾ അത് ഒട്ടിക്കേണ്ടതുണ്ട്. മാവു കൊണ്ട് മേശ തളിക്കേണം, ചട്ടിയിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുക, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഓരോ കഷണം ഉരുട്ടി ഒരു സോസർ ഉപയോഗിച്ച് മഗ്ഗുകൾ മുറിക്കുക.

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഓരോ സർക്കിളിലും പൂരിപ്പിക്കൽ വിരിച്ചു - വേവിച്ച താനിന്നു വറുത്ത ഉള്ളിയും ചാമ്പിനോൺസും ചേർത്ത്, പിഞ്ച് ചെയ്ത് ഒരു പൈ ആക്കുക, ബാക്കിയുള്ള ശൂന്യതയിലും ഇത് ചെയ്യുക.

ഞങ്ങൾ ഇരുവശത്തും എണ്ണയിൽ ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിൽ കൂൺ, താനിന്നു എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് യീസ്റ്റ് പീസ് ചുടും.

ഫാസ്റ്റിംഗിൽ, ഫാസ്റ്റ് ഫുഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്ത ഹൃദ്യമായ വിഭവങ്ങൾക്ക് ആവശ്യക്കാരുണ്ട്. താനിന്നു, കൂൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ ഒരു മെലിഞ്ഞ പൈ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ഈ വിശപ്പുള്ളതും എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്നതുമായ പേസ്ട്രി, കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂരിപ്പിക്കൽ പൂപ്പലിന്റെ വലുപ്പത്തിലേക്ക് ഉരുട്ടിയാൽ, ഫ്ലാറ്റ് കേക്കുകൾ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു.

വെള്ളത്തിൽ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു താനിന്നു, കൂൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു മെലിഞ്ഞ പൈ ബേക്കിംഗ് ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

പരിശോധനയ്ക്കായി:
- മാവ് - 2 കപ്പ് + 1 ടീസ്പൂൺ. സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് സ്പൂൺ
- വെള്ളം - 1 ഗ്ലാസ്
- ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 1 ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ
- പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:
- താനിന്നു - 1 കപ്പ്
- പുതിയ ചാമ്പിനോൺസ് - 200 ഗ്രാം
- ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ.
- ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
- സസ്യ എണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും

കൂൺ, താനിന്നു എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മെലിഞ്ഞ പൈ പാചകം ചെയ്യുന്നു

1. ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ (1/4 കപ്പ്) പഞ്ചസാരയും 1 ടീസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് യീസ്റ്റ് പിരിച്ചുവിടുക. മാവ് തവികളും. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം കുലുക്കി ഒരു നുരയെ തൊപ്പി പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ 20-30 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഇടുക.

2. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ 2 കപ്പ് മാവ് ഒഴിച്ച് ഉപ്പുമായി ഇളക്കുക. മാവിന്റെ കുന്നിന്റെ നടുവിൽ, ഒരു കുഴി ഉണ്ടാക്കുക, ഉയർന്നുവന്ന മാവും ബാക്കിയുള്ള വെള്ളവും ഒഴിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ. ഇത് വളരെ മൃദുവും ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതുമായിരിക്കും.

3. ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, പ്രക്രിയയിൽ സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴുകിപ്പോകും, ​​അത് നിങ്ങളെ ശല്യപ്പെടുത്തരുത്.

4. ഒരു പാത്രത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ടവൽ, ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ക്ളിംഗ് ഫിലിം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മൂടി, ഇരട്ടി വലിപ്പം (ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ) ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക.

5. പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്, സസ്യ എണ്ണയിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വറുക്കുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക കൂൺ ചേർക്കുക, ദ്രാവകം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ ഒരുമിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഉപ്പ്, ഇളക്കുക.

6. രണ്ട് ഗ്ലാസ് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ പ്രീ-തിളപ്പിച്ച താനിന്നു കഞ്ഞി കൂൺ, ഉള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് പൂരിപ്പിക്കൽ തണുപ്പിക്കുക.

7. മാവു കൊണ്ട് മേശ പൊടിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ കിടന്നു, അത് ആക്കുക. ഒരു ചെറിയ കേക്ക് നിങ്ങളുടെ കൈകൾ കൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ പന്ത്.

8. കേക്കിന്റെ നടുവിൽ തണുപ്പിച്ച എല്ലാ ഫില്ലിംഗും ഇടുക, കേക്കിന്റെ അരികുകൾ ഉയർത്തുക, അവയെ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് മുകളിൽ മുകളിൽ ശേഖരിക്കുക, ഒരുതരം കെട്ട് ഉണ്ടാക്കുക.

9. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കെട്ട് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് പരത്തുക, ആവശ്യമുള്ള വലുപ്പത്തിലേക്ക് ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഉരുട്ടുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ കീറാതിരിക്കാൻ അത് അമിതമാക്കരുത്. നിങ്ങളുടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ മൃദുവായതാണെങ്കിൽ, റോളിംഗ് പിൻ ഉപേക്ഷിച്ച് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് പൂരിപ്പിച്ച് ടോർട്ടില്ല ആക്കുക.

10. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് കടലാസ് കൊണ്ട് വരയ്ക്കുക, ഫില്ലിംഗിനൊപ്പം കേക്ക് വയ്ക്കുക, ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ പഫ് ചെയ്യാതിരിക്കാൻ ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് കുറച്ച് ദ്വാരങ്ങൾ കുത്തുക.

11. അടുപ്പത്തുവെച്ചു കേക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഇടുക, 210 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി, 10-15 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

12. ബേക്കിംഗ് ചെയ്ത ശേഷം വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് കേക്ക് ബ്രഷ് ചെയ്യുക.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റും രുചികരമായ കേക്കും!

നോക്കി 3466 ഒരിക്കല്

• പരിശോധനയ്ക്കായി:

2 കപ്പ് മാവ്

1 ഗ്ലാസ് വെള്ളം

3 കല. സസ്യ എണ്ണ ടേബിൾസ്പൂൺ

1 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്

യീസ്റ്റ് മാഷിന് 2 ടീസ്പൂൺ മാവ്

1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര

1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്

• പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:

1 കപ്പ് താനിന്നു

ഒരു പിടി ഉണങ്ങിയ കൂൺ

നിങ്ങൾക്ക് ചാമ്പിനോൺ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യാം, നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 200 ഗ്രാം ആവശ്യമാണ്

1 വലിയ ഉള്ളി

ഉപ്പ്

വിവരണം

പരമ്പരാഗത റഷ്യൻ പാചകരീതികൾക്കുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്, പക്ഷേ എന്റെ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളോടൊപ്പം, പ്രാഥമികമായി കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്ഥിരതയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതാണ്. വളരെ മൃദുവായ സ്റ്റിക്കി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഞാൻ അത്തരമൊരു പൈ തയ്യാറാക്കുന്നു, അത് ഉരുട്ടുന്നത് മിക്കവാറും അസാധ്യമാണ്, അതിനാൽ ഞാൻ അത് ആക്കുക - എന്റെ കൈകൊണ്ട് അത് നീട്ടുക. തത്ഫലമായി, മൃദുവായ "ഡൌണി" കുഴെച്ചതും ഒരു സോളിഡ് അളവിലുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ ഉള്ളതുമായ ഒരു നേർത്ത പൈ ആണ്, കുഴെച്ചതുമുതൽ തുകയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്നതാണ്. പരമ്പരാഗതമായി, അത്തരമൊരു പൈ ബോർഷ്-സൂപ്പിനൊപ്പം വിളമ്പുന്നു, പക്ഷേ ഞാൻ ചായയ്‌ക്കൊപ്പം ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, അതുപോലെ തന്നെ. ശ്രമിക്കൂ!

പാചകം:

കാൽ കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്, പഞ്ചസാര, 2 ടീസ്പൂൺ മൈദ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇട്ടുകളില്ലാതെ ഒരു ഏകീകൃത മാഷ് വരെ എല്ലാം കലർത്തി 15-20 മിനുട്ട് ചൂടാക്കുക. യീസ്റ്റ് പുതിയതാണെങ്കിൽ, 15 മിനിറ്റിനു ശേഷം മാഷിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു നുരയെ തൊപ്പി പ്രത്യക്ഷപ്പെടും, തൊപ്പി ഇല്ലെങ്കിൽ, യീസ്റ്റ് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കേണ്ടതാണ്.
ഒരു പാത്രത്തിൽ മാവ് ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ഇളക്കുക. മാവ് കുന്നിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു കിണർ ഉണ്ടാക്കുക, പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് യീസ്റ്റ് മിശ്രിതവും ബാക്കിയുള്ള വെള്ളവും ഒഴിക്കുക. മൃദുവായ ഒട്ടിപ്പിടിച്ച മാവ് ആക്കുക. കുഴച്ച മാവ് നന്നായി കുഴയ്ക്കുക (10-15 മിനിറ്റ്). കുഴയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, അല്പം സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക. അവസാനം, എനിക്ക് വളരെ മൃദുവായ, വെള്ളമുള്ള, ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്ന മാവ് ലഭിച്ചു.

പാത്രം പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് അല്ലെങ്കിൽ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ചൂടുപിടിക്കുന്നത് വരെ ഉയരാൻ വിടുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വലിപ്പം ഇരട്ടിയായിരിക്കണം.
പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്, ഉണങ്ങിയ കൂൺ പാകം ചെയ്യുന്നതിന് 2-3 മണിക്കൂർ മുമ്പ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, ഈർപ്പവും വീർക്കലും. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കൂൺ നന്നായി കഴുകുക, മണലിന്റെ സാധ്യമായ കണികകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി കുതിർക്കുന്നതിൽ നിന്ന് ശേഷിക്കുന്ന വെള്ളം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അരിച്ചെടുക്കുക, കൂൺ ഒഴിച്ച് ടെൻഡർ വരെ (ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ്) തിളപ്പിക്കുക. വേവിച്ച കൂൺ ഊറ്റി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വലിയ താമ്രജാലം ഒരു മാംസം അരക്കൽ കടന്നുപോകുക. താനിന്നു പകരുന്ന ചാറു ഉപയോഗം.
താനിന്നു അടുക്കുക, കഴുകിക്കളയുക, ഉണക്കുക, നിറം മാറുന്നത് വരെ, ഒരു സ്വഭാവഗുണമുള്ള താനിന്നു മണം വരുന്നതുവരെ ഉണങ്ങിയ ഉരുളിയിൽ ചെറുതായി ഫ്രൈ ചെയ്യുക. 2 കപ്പ് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ താനിന്നു ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, 1-2 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ അടച്ച് താനിന്നു തയ്യാറാകുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക.

ഉള്ളി ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിച്ച് സസ്യ എണ്ണയിൽ സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വറുത്തെടുക്കുക. അരിഞ്ഞ കൂൺ ചേർത്ത് ശുചിയാക്കേണ്ടതുണ്ട് ഉണങ്ങുന്നത് വരെ വഴറ്റുക, ബ്രൗണിംഗ് ആവശ്യമുള്ള ബിരുദം നേടുക. നിങ്ങൾ പുതിയ ചാമ്പിനോൺ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉണങ്ങുന്നതുവരെ കൂൺ (തിളപ്പിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല), ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് വറുക്കുക. ഉള്ളി കൂൺ ലേക്കുള്ള താനിന്നു ചേർക്കുക (ഈ സമയത്ത് അത് പൂർണ്ണമായും തയ്യാറായിരിക്കണം! അസംസ്കൃത അല്ല!), ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ്, ഇളക്കുക പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക (ചൂട് അല്ല, ഊഷ്മാവിൽ!).

ഉയർന്നുവന്ന മാവ് ഒരു ഫ്ലോർ ബോർഡിൽ വയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടുകയും ഒരു കേക്ക് ആക്കുക.

കേക്കിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് താനിന്നു പൂരിപ്പിക്കൽ ഇടുക, ചെറുതായി ഒതുക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ അറ്റത്ത് ശേഖരിക്കുന്നു, പൂരിപ്പിക്കൽ അടയ്ക്കുക.

ആവശ്യമുള്ള കനം വരെ പൂരിപ്പിക്കൽ കൊണ്ട് സൌമ്യമായി കുഴെച്ചതുമുതൽ.

ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക.

200-210 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ തവിട്ടുനിറമാകുന്നതുവരെ ചുടേണം (ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ്). ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ വീർക്കുകയാണെങ്കിൽ, നീരാവി പുറപ്പെടുവിക്കാൻ കുറച്ച് പഞ്ചറുകൾ ഉണ്ടാക്കുക (ബേക്കിംഗിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾക്ക് പൈയുടെ മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു ചെറിയ ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കാം). ബേക്കിംഗ് കഴിഞ്ഞ് ഉടൻ സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ താഴത്തെ പാളി നനയാതിരിക്കാൻ കേക്ക് ബേക്കിംഗ് ചെയ്ത ഉടൻ തന്നെ വയർ റാക്കിലേക്ക് മാറ്റുന്നത് വളരെ നല്ലതാണ്. ഞാൻ അരിഞ്ഞ പൈ വിളമ്പുന്നു.

നല്ല വിശപ്പ്!

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങളൊന്നുമില്ല (മുട്ടയോ പാലോ വെണ്ണയോ ഇല്ല).

വ്രതമനുഷ്ഠിക്കുന്നവർക്ക് ഞായറാഴ്ച ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് ഇത് വളരെ നല്ലതാണ്. പക്ഷേ, നോമ്പുകാലത്തിനു പുറത്ത് ചുട്ടെടുക്കുന്ന തരത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് എനിക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്.

ഈ പൈയിലെ കുഴെച്ചതുമുതൽ മെലിഞ്ഞതാണെന്ന് എന്റെ അതിഥികൾ സാധാരണയായി വിശ്വസിക്കുന്നില്ല. "അത് പറ്റില്ല," അവർ പറയുന്നു, "നിങ്ങൾ തമാശ പറയുകയാണ്."

കാരണം, സമ്പന്നമായ മാവ് മാത്രമേ മാറൽ, സുഗന്ധവും രുചികരവുമാകൂ എന്ന് ഞങ്ങൾക്ക് ബോധ്യമുണ്ട്. എന്നാൽ ഇത് നിങ്ങളെ ബോധ്യപ്പെടുത്താൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

അതിനാൽ, ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:

കേക്ക് വേണ്ടി d = 24 - 26 സെ.മീ.

പൈ കുഴെച്ചതുമുതൽ:

• ഗോതമ്പ് മാവ് - 500-600 ഗ്രാം.
• വെള്ളം - 1 ഗ്ലാസ് (ഗ്ലാസ് 200 മില്ലി.)
• സസ്യ എണ്ണ - 1/2 കപ്പ്
• യീസ്റ്റ് (പുതിയത്) - 25 ഗ്രാം.
• ഉപ്പ് - 1/2 ടീസ്പൂൺ
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ

പൈ പൂരിപ്പിക്കൽ:

• താനിന്നു - 1 കപ്പ് (150 മില്ലി)
• കൂൺ 250-300 ഗ്രാം. (ഞാൻ കൂൺ കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കിയത്)
• ഉള്ളി - 2 വലിയ ഉള്ളി
• വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ - ഉള്ളിയും കൂണും വറുക്കാൻ

സസ്യ എണ്ണയുടെ ചെലവിൽ ഞാൻ ഉടൻ റിസർവേഷൻ നടത്തും. അതെ, അതെ, അതെ, ഞാൻ എന്നെത്തന്നെ വിവരിച്ചില്ല, എനിക്ക് ശരിക്കും വളരെയധികം എണ്ണ ആവശ്യമാണ്. കൂടാതെ റിഫൈൻഡ് ഓയിൽ എടുക്കുക. ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത എണ്ണയുടെ രുചിയും പ്രത്യേക സൌരഭ്യവും കുഴെച്ചതുമുതൽ അനുഭവപ്പെടും, എല്ലാവർക്കും അത് ഇഷ്ടപ്പെടില്ല.

1. 1/4 കപ്പ് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ യീസ്റ്റ് അലിയിക്കുക. പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഇളക്കുക. സമീപിക്കാൻ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് യീസ്റ്റ് ഇടുക. അവ നുരയണം.
2. ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക. മാവ് ആദ്യം 500 ഗ്രാം എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പിന്നെ കുഴയ്ക്കുമ്പോൾ മൈദ ആവശ്യത്തിന് ഇല്ലെന്ന് മനസ്സിലായാൽ ചേർക്കാം.
3. യീസ്റ്റ് നുരയുമ്പോൾ, അവയിൽ ബാക്കിയുള്ള വെള്ളവും (ചൂട്) എണ്ണയും ചേർക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം മാവിൽ ഒഴിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ കൈകൊണ്ടോ ഫുഡ് പ്രോസസറിലോ ഹുക്ക് അറ്റാച്ച്മെന്റ് ഉപയോഗിച്ച് കുഴയ്ക്കാം. കുഴെച്ചതുമുതൽ മിനുസമാർന്നതും ഇലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കണം.
4. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടുത്തുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, ഒരു ചൂടുള്ള തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ചൂടുള്ള, ഡ്രാഫ്റ്റ്-ഫ്രീ സ്ഥലത്ത് അത് ഉയർത്താൻ അനുവദിക്കുക.
5. കുഴെച്ചതുമുതൽ വോള്യം (ഏകദേശം 2 തവണ) വർദ്ധിക്കുമ്പോൾ, അത് കുഴച്ചു വേണം. ഞങ്ങൾ "പഞ്ച്" നടപടിക്രമം 2 തവണ ആവർത്തിക്കുന്നു. അതായത്, ആദ്യത്തെ "ആക്കുക" ശേഷം, ഞങ്ങൾ വീണ്ടും ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ വരുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക (ഏകദേശം 2 തവണ വോളിയം വർദ്ധിപ്പിക്കുക) രണ്ടാമതും ആക്കുക.
6. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരുമ്പോൾ, തയ്യാറാക്കുക നിറയ്ക്കൽ.ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, താനിന്നു കഴുകിക്കളയുക, ഒരു എണ്ന ഇട്ടു, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം 2 കപ്പ് ഒഴിക്കേണം (നിങ്ങൾ groats അളന്ന അതേ വോള്യം), പാകം വരെ ഉപ്പ് പാകം വരെ പാകം (ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് തിളച്ചു ശേഷം, കുറഞ്ഞ ചൂട്).
7. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ ക്വാർട്ടർ വളയങ്ങൾ). നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന പോലെ കൂൺ മുറിക്കുക. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ സസ്യ എണ്ണ ചൂടാക്കുക (ഫില്ലിംഗിനായി എണ്ണ ലാഭിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അതിനാൽ പൈ കൂടുതൽ രുചികരമാകും), അതിൽ ഉള്ളി സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വറുക്കുക, കൂൺ ചേർത്ത് കൂൺ ഏകദേശം പാകമാകുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക (ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ). പിന്നെ വേവിച്ച താനിന്നു ചേർക്കുക, രുചി മതേതരത്വത്തിന്റെ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് ഇളക്കുക.
8. കുഴെച്ചതുമുതൽരണ്ടാമത്തെ പഞ്ച് കഴിഞ്ഞ്, രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, എന്നാൽ അസമമാണ്. ഒരു ഭാഗം (പൈയുടെ അടിഭാഗം) കുഴെച്ച വോളിയത്തിന്റെ 2/3 ആണ്, രണ്ടാം ഭാഗം (പൈയുടെ ലിഡ്) കുഴെച്ചതുമുതൽ ഏകദേശം 1/3 ആണ്.
9. സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒരു പൈ വിഭവം ചെറുതായി ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.
10. ഏകദേശം 0.8 - 1 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു വൃത്താകൃതിയിലുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ അടിഭാഗത്തേക്ക് ഉരുട്ടുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി ഉരുട്ടി, ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നില്ല. എന്നാൽ ഇത് അൽപ്പം പറ്റിനിൽക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഉരുളുന്ന പ്രതലവും പാറയും ചെറുതായി പൊടിക്കുക.
11. ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച്, ഉരുട്ടിയ മാവ് അച്ചിലേക്ക് മാറ്റി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അത് അച്ചിന്റെ മുഴുവൻ അടിഭാഗവും ഭാഗികമായി വശങ്ങളും മൂടുന്നു.
12. പൂരിപ്പിക്കൽ ഇടുക, മിനുസപ്പെടുത്തുക.
13. പൈ ലിഡിനായി കുഴെച്ചതുമുതൽ (ഏകദേശം 0.7 സെന്റീമീറ്റർ കനം) ഉരുട്ടുക, കൂടാതെ അച്ചിലേക്ക് മാറ്റാൻ ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിക്കുക. ഫില്ലിംഗിന്റെ മുകളിൽ വൃത്തിയായി വയ്ക്കുക, പൈയുടെ "താഴെ", "ലിഡ്" എന്നിവയുടെ അരികുകൾ മിനുസമാർന്നതും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പിഞ്ച് ചെയ്യുക.
14. നീരാവി പുറത്തുവിടാൻ പല സ്ഥലങ്ങളിലും ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് കേക്ക് തുളയ്ക്കുക.
15. "ദൂരം" അനുവദിക്കുന്നതിന് 20-30 മിനുട്ട് ഊഷ്മളമായ, ഡ്രാഫ്റ്റ് രഹിത സ്ഥലത്ത് രൂപത്തിൽ കേക്ക് വിടുക.
16. ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ വരെ ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ 180C (മുകളിൽ-താഴെ മോഡ്, ഇടത്തരം ലെവൽ) വരെ ചൂടാക്കിയ ഒരു ഓവനിൽ ചുടേണം.
17. അടുപ്പിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ കേക്ക് നീക്കം ചെയ്ത് ചെറുതായി തണുപ്പിക്കട്ടെ, എന്നിട്ട് അതിനെ അച്ചിൽ നിന്ന് സ്വതന്ത്രമാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് സസ്യ എണ്ണയിൽ പൈയുടെ മുകളിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യാം.
18. ഞായറാഴ്ച ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് ഊഷ്മളമായി വിളമ്പുക!

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!