കുട്ടികൾക്ക് പോലും ഭരമേൽപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്ന വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാവുന്ന ഒരു മധുരപലഹാരമാണ് പുളിച്ച ക്രീം ജെല്ലി. ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും ടെൻഡർ, ക്രീം, വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു! പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾ, പരിപ്പ്, ചോക്ലേറ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് നിങ്ങൾക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ പരീക്ഷിക്കാം. ചിലപ്പോൾ വീട്ടമ്മമാർ ബിസ്കറ്റ് കഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ കുക്കി കുക്കികൾ പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ മുക്കി - ഇങ്ങനെയാണ് ബേക്കിംഗ് ഇല്ലാതെ ഒരു യഥാർത്ഥ കേക്ക് ലഭിക്കുന്നത്.

പുളിച്ച ക്രീം ജെല്ലി ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണ ആവശ്യമാണ്, വെയിലത്ത് ഭവനങ്ങളിൽ. നിങ്ങൾ കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ, അത് കുറഞ്ഞത് 21% കൊഴുപ്പ് ആയിരിക്കണം. ജെലാറ്റിൻ ചേർത്താണ് മധുരപലഹാരം തയ്യാറാക്കിയത്, പക്ഷേ അത് അഗർ-അഗർ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.

ഫലം പുളിച്ച ക്രീം ജെല്ലി പാചകക്കുറിപ്പ്

ജെലാറ്റിൻ ഒരു മൂന്നാം കപ്പ് ചെറുചൂടുള്ള വേവിച്ച വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ വീർക്കാൻ വിടുക. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ശീതീകരിച്ച പുളിച്ച വെണ്ണ ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാര, വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. പിണ്ഡം കൂടുതൽ വായുസഞ്ചാരമുള്ളതാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ആദ്യം കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ അടിക്കണം, തുടർന്ന് അത് പരമാവധി വർദ്ധിപ്പിക്കുക.
പുളിച്ച ക്രീം ജെല്ലിയിലേക്ക് നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും സരസഫലങ്ങളും കുക്കികളും ചേർക്കാം! പഴങ്ങൾ നന്നായി കഴുകുക, വാഴപ്പഴം, ഓറഞ്ച്, കിവി എന്നിവയിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക, പൾപ്പ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. സ്ട്രോബെറിയിൽ നിന്ന് തണ്ട് നീക്കം ചെയ്ത് ഓരോ ബെറിയും രണ്ടോ നാലോ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. വീർത്ത ജെലാറ്റിൻ തീയിൽ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക, പക്ഷേ തിളപ്പിക്കരുത്. പുളിച്ച വെണ്ണയിലേക്ക് ചൂടുള്ള ജെലാറ്റിൻ പിണ്ഡം ഒഴിച്ച് ഇളക്കുക.

കൂടുതൽ സമഗ്രമായ മിശ്രിതത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിക്കാം. പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ പഴങ്ങൾ ചേർത്ത് സൌമ്യമായി താഴെ നിന്ന് മുകളിലേക്ക് ഇളക്കുക. മിശ്രിതം വളരെയധികം കുലുക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം ഫലം അതിന്റെ ആകൃതി നഷ്ടപ്പെടും. പുളിച്ച ക്രീം മിശ്രിതം പാത്രങ്ങളിലോ ഭാഗങ്ങളുടെ അച്ചുകളിലോ ഇടുക, ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, രണ്ട് മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഫ്രീസുചെയ്യാൻ അയയ്ക്കുക.

പുളിച്ച ക്രീം ജെല്ലി ഒരു സാർവത്രിക മധുരപലഹാരമാണ്, ഇത് തീക്ഷ്ണമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണപ്രേമികൾക്കും കൊച്ചുകുട്ടികൾക്കും നൽകാം. ഞാൻ ജെലാറ്റിനിൽ പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ നിന്ന് ജെല്ലി പാചകം ചെയ്യുന്നു, വളരെ രുചികരമാണ്! കാഴ്ചയിലും ഘടനയിലും, ജെലാറ്റിനിലെ പുളിച്ച വെണ്ണ ജെല്ലി ഒരു സോഫിൽ പോലെയാണ്, കാരണം ഇത് വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും സുഷിരങ്ങളുള്ളതുമായി മാറുന്നു.

കൊഴുപ്പ് കൂടുതലോ കുറവോ ഉള്ള പുളിച്ച ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് കലോറി ഉള്ളടക്കം ക്രമീകരിക്കാം. അതുപോലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവിനൊപ്പം: ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതശൈലി ആരാധകർ ഒരു മധുരപലഹാരം ഉപയോഗിക്കും, പാചകക്കുറിപ്പിൽ മിതമായ മധുരമുള്ള രുചിക്ക് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, മധുര പലഹാരത്തിന് 4 ടേബിൾസ്പൂൺ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഞങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിൽ, രാവിലെ രുചികരമായ പ്രഭാതഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കാൻ ഞാൻ പലപ്പോഴും വൈകുന്നേരം പുളിച്ച ക്രീം ജെല്ലി പാചകം ചെയ്യുന്നു. ജെല്ലിക്കായി സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്നോ പഴങ്ങളിൽ നിന്നോ ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള ഫില്ലർ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. അഡിറ്റീവുകൾക്കായുള്ള എല്ലാ ഓപ്ഷനുകളും ഇതിനകം പരീക്ഷിച്ചതായി തോന്നുന്നു, എല്ലാത്തിനുമുപരി, വാഴപ്പഴം, ഫ്രഷ് സ്ട്രോബെറി അല്ലെങ്കിൽ ആപ്രിക്കോട്ട് (പീൽ ഇല്ലാതെ) ഉള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഏറ്റവും കൂടുതൽ വേരൂന്നിയതാണ്, ശൈത്യകാലത്ത് ഞാൻ 2/3 കപ്പ് പിറ്റഡ് ജാം ചേർക്കുന്നു. .

ചേരുവകൾ

• പുളിച്ച ക്രീം 500 ഗ്രാം
• ജെലാറ്റിൻ 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. (15 ഗ്രാം)
• വാനില പഞ്ചസാര 1 ടീസ്പൂൺ
• വെള്ളം 100 മില്ലി
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര 2-4 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• വാഴപ്പഴം (അല്ലെങ്കിൽ വിത്തും തൊലിയുമില്ലാത്ത മറ്റ് പഴങ്ങൾ / സരസഫലങ്ങൾ)

ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച ക്രീം ജെല്ലി എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു ഉത്സവ പട്ടികയ്ക്കും ഉപയോഗിക്കാം, എന്നാൽ ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, സൗന്ദര്യത്തിന്, മുകളിൽ സുതാര്യമായ ബെറി അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രൂട്ട് ജെല്ലി ഒരു പാളി ഉണ്ടാക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

അത്തരം പുളിച്ച ക്രീം ജെല്ലിക്ക് ഞാൻ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പും ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കേക്കുകളുടെ ഒരു പാളിക്ക്, സൂചിപ്പിച്ച ചേരുവകൾക്ക് മാത്രം ഞാൻ കുറച്ച് കുറച്ച് ജെലാറ്റിൻ എടുക്കുന്നു - 7-10 ഗ്രാം.

ജെല്ലി ഒരു അത്ഭുതകരമായ മധുരപലഹാരമാണ്, രുചികരവും തിളക്കവുമാണ്. ജെല്ലി തയ്യാറാക്കുന്നത് ഒട്ടും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, സർഗ്ഗാത്മകതയ്ക്ക് എന്ത് സാധ്യതയാണ് ... ജെല്ലിക്കായി റെഡിമെയ്ഡ് ഡ്രൈ മിക്സുകളും വിൽപ്പനയിലുണ്ട്, എന്നാൽ അത്തരമൊരു മധുരപലഹാരം സ്വയം ഉണ്ടാക്കുന്നത് കൂടുതൽ രസകരമാണ്. ജെല്ലിക്ക്, നല്ല ഗുണമേന്മയുള്ള ജെലാറ്റിൻ അല്ലെങ്കിൽ അഗർ-അഗർ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഇന്ന് ഞങ്ങൾ ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പുളിച്ച ക്രീം ഡിസേർട്ട് തയ്യാറാക്കും. നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയ പുളിച്ച വെണ്ണ എടുക്കാം, ശതമാനം കുറവാണെങ്കിൽ അതിലും നല്ലതാണ്, പിന്നെ പുളിച്ച വെണ്ണ ചമ്മട്ടിയെടുക്കുമ്പോൾ മൃദുവായതും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായി മാറുന്നു. നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് സരസഫലങ്ങളോ പഴങ്ങളോ എടുക്കാം, പക്ഷേ പൈനാപ്പിൾ പോലുള്ള വളരെ ചീഞ്ഞവ എടുക്കാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നില്ല, കാരണം ജ്യൂസിന് ജെല്ലി കട്ടപിടിക്കുന്നത് തടയാൻ കഴിയും. ഇന്ന് എനിക്ക് സ്വന്തമായി ശീതീകരിച്ച റാസ്ബെറി ഉണ്ട്. "ചോക്കലേറ്റ്" പാളിക്ക്, കൊക്കോ ഉപയോഗിക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒന്നും ചേർക്കാൻ കഴിയില്ല, ജെലാറ്റിൻ ഉള്ള പുളിച്ച വെണ്ണ ഡെസേർട്ട് ഇപ്പോഴും വളരെ രുചികരമായിരിക്കും.

ആദ്യം, പാക്കേജ് നിർദ്ദേശങ്ങൾ അനുസരിച്ച് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ജെലാറ്റിൻ മുക്കിവയ്ക്കുക.

100 മില്ലി വെള്ളത്തിൽ സരസഫലങ്ങൾ ഒഴിക്കുക, 75 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർക്കുക (നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് മധുരം ക്രമീകരിക്കുക). തീയിൽ ഇട്ടു 5-7 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.

പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഒരു മിക്സർ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച വെണ്ണ അടിക്കുക.

പുളിച്ച വെണ്ണ മൂന്ന് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക - രണ്ട് ഭാഗങ്ങൾ വെള്ള വിടുക, ഒന്നിലേക്ക് കൊക്കോ ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ വീർത്ത ജെലാറ്റിൻ ചൂടാക്കുന്നു, മണ്ണിളക്കി, പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ, പക്ഷേ ഒരു സാഹചര്യത്തിലും തിളപ്പിക്കരുത്. അൽപം തണുപ്പിച്ച് പുളിച്ച വെണ്ണയിലേക്ക് നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, ഏകദേശം 1/4 ഭാഗം. പുളിച്ച ക്രീം മധുരപലഹാരത്തിലേക്ക് മറ്റെന്തെങ്കിലും ചേർക്കാൻ നിങ്ങൾ ഉദ്ദേശിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ - എല്ലാ ജെലാറ്റിനും എല്ലാ പുളിച്ച വെണ്ണയും പഞ്ചസാരയുമായി കലർത്തുക.

ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ റാസ്ബെറി അരിച്ചെടുക്കുക, ചെറുതായി തണുക്കുക. റാസ്ബെറി സിറപ്പിലേക്ക് കുറച്ച് ജെലാറ്റിൻ ഒഴിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക.

നമുക്ക് പാത്രങ്ങൾ, ഗ്ലാസുകൾ, ഗ്ലാസുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മധുരപലഹാരത്തിനായി മറ്റേതെങ്കിലും രൂപങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാം. ആദ്യ പാളി അവയിൽ ഒഴിക്കുക - പുളിച്ച വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ റാസ്ബെറി. 15-20 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ കഠിനമാക്കാൻ ജെല്ലി അയയ്ക്കുക.

ആദ്യത്തെ ലെയർ സെറ്റ് ആകുമ്പോഴേക്കും നിങ്ങളുടെ മിശ്രിതങ്ങൾ കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ - കുഴപ്പമില്ല, മൈക്രോവേവിൽ അവ ചെറുതായി ചൂടാക്കാം. രണ്ടാമത്തെ പാളി അതേ രീതിയിൽ ഒഴിക്കുക, വീണ്ടും ജെല്ലി ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. രണ്ടാമത്തെ പാളി കഠിനമാകുമ്പോൾ, ജെലാറ്റിൻ അല്പം ചൂടാക്കി "ചോക്കലേറ്റ്" മിശ്രിതത്തിലേക്കും ബാക്കിയുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണയിലേക്കും ചേർക്കുക. അങ്ങനെ, ഞങ്ങൾ എല്ലാ ഫോമുകളും ലെയറുകളാൽ പൂരിപ്പിക്കും. ജെലാറ്റിൻ ഉള്ള പുളിച്ച വെണ്ണ ഡെസേർട്ട് തയ്യാറാണ്, ദയവായി മേശയിലേക്ക്!

വിവിധതരം ജെല്ലികളുടെ കാമുകൻ എന്ന നിലയിൽ, എനിക്ക് സഹായിക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല, ലളിതവും വേഗതയേറിയതും അതേ സമയം അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി രുചികരമായ ഓപ്ഷനുകളിലൊന്ന് പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ - പുളിച്ച ക്രീം ജെല്ലി. നിങ്ങൾക്ക് പേര് കണ്ടെത്താം - "പുളിച്ച ക്രീം ജെല്ലി."

ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ എനിക്ക് അര മണിക്കൂർ മാത്രമേ എടുത്തുള്ളൂ. വെറും 40 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ഇത് എന്റെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മരവിച്ചു - അതിഥികളുടെ വരവിനായി നിങ്ങൾക്ക് പെട്ടെന്ന് വേഗത്തിൽ വേണമെങ്കിൽ ഒരു മികച്ച സമയം.

ചേരുവകൾ:

- പുളിച്ച വെണ്ണ (15%) - 400 ഗ്രാം

- 150-170 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;

- കുറച്ച് ഉണക്കമുന്തിരി;

- തൽക്ഷണ ജെലാറ്റിൻ - 35-40 ഗ്രാം;

- 2 കപ്പ് ചൂടുവെള്ളം (70º-80º);

- കറുത്ത ചോക്ലേറ്റ്.

പാചകം:

പഞ്ചസാരയും പുളിച്ച വെണ്ണയും നന്നായി അടിക്കുന്നതിന്, മുൻകൂട്ടി ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് പുളിച്ച വെണ്ണ പുറത്തെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഞാൻ ആദ്യം ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് അവരെ ഇളക്കുക, പിന്നെ മാത്രം ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കുക. സ്വമേധയാ അടിക്കുന്നത് തികച്ചും സാദ്ധ്യമാണ്, പക്ഷേ ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ഫോർക്ക് അല്ല - അപ്പോൾ മാത്രമേ പിണ്ഡം ശരിക്കും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതായി മാറുകയുള്ളൂ.

ഞങ്ങൾ വളരെക്കാലം പുളിച്ച വെണ്ണ വിടുകയില്ല.

ഞങ്ങൾ വെള്ളം ചൂടാക്കി (ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരാതെ !!) അതേ സമയം ഞങ്ങൾ ഉണക്കമുന്തിരിയിൽ ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

ഇത് നന്നായി കഴുകി ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് ചെറുതായി ഉണക്കി പുളിച്ച വെണ്ണയിലേക്ക് അയയ്ക്കണം.

നന്നായി ഇളക്കി ജെലാറ്റിനിലേക്ക് നീങ്ങുക. ഇനിപ്പറയുന്ന അനുപാതത്തിൽ ഞാൻ എന്റെ ജെല്ലി ഉണ്ടാക്കി: ഞാൻ 400 ഗ്രാം ചൂടുവെള്ളത്തിൽ 35 ഗ്രാം ജെലാറ്റിൻ ലയിപ്പിച്ചു. അലിഞ്ഞുവരുന്നതുവരെ ജെലാറ്റിൻ നന്നായി ഇളക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു ബ്ലെൻഡറും ഉപയോഗിക്കുക.

ജെലാറ്റിൻ തൽക്ഷണം ആണെങ്കിലും ഇപ്പോഴും നിലനിൽക്കുന്ന ചെറിയ ജെലാറ്റിൻ കട്ടകൾ ഒഴിവാക്കാൻ, ഞാൻ ദ്രാവകം അരിച്ചെടുത്ത് ചമ്മട്ടി പുളിച്ച വെണ്ണയുമായി നന്നായി കലർത്തി.

സ്ഥിരത പാലിനേക്കാൾ അല്പം കട്ടിയുള്ളതാണ്. ഭാഗികമായ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ജെല്ലി ഒഴിക്കുക. മുകളിലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന്, എനിക്ക് 6 ചെറിയ പാത്രങ്ങൾ ലഭിച്ചു.

ഇവിടെ ഞാൻ ഒരു കാര്യം പറയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു: ജെലാറ്റിൻ, പുളിച്ച വെണ്ണ, വെള്ളം എന്നിവയുടെ അനുപാതത്തിലുള്ള ജെല്ലി വളരെ മൃദുവും ഭാരം കുറഞ്ഞതുമായി മാറി. സമ്പന്നമായ പുളിച്ച ക്രീം രുചി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ അളവ് 500 ഗ്രാം വരെ വർദ്ധിപ്പിക്കാം, കൂടുതൽ പഞ്ചസാര ചേർത്ത്, വാനില അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളത്തിന്റെ അളവ് 200 ഗ്രാം ആയി കുറയ്ക്കുക, അതനുസരിച്ച്, ജെലാറ്റിൻ 20 ഗ്രാം ആയി കുറയ്ക്കുക.എന്നാൽ പിന്നീടുള്ള ഓപ്ഷനിൽ, വിളവ് കുറവായിരിക്കുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്.

ഞാൻ മുകളിൽ പറഞ്ഞതുപോലെ, 40 നാൽപ്പത് മിനിറ്റിനുശേഷം ജെല്ലി അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ മരവിച്ചു. ഇരുണ്ട ചോക്ലേറ്റ് ഒരു നല്ല ഗ്രേറ്ററിൽ തടവുക, മധുരപലഹാരം ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക, ഉണക്കമുന്തിരി രൂപത്തിൽ അതിശയിപ്പിക്കുന്ന ഒരു കപ്പ് സുഗന്ധമുള്ള പുതുതായി ഉണ്ടാക്കിയ കാപ്പി, ഇളം ജെല്ലി എന്നിവയുടെ രൂപത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഉച്ചഭക്ഷണം ആരംഭിക്കാം.

മൾട്ടി-നിറമുള്ളതും രുചിയുള്ളതുമായ ജെല്ലി കുട്ടികൾ മാത്രമല്ല, പല മുതിർന്നവരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. വൈവിധ്യമാർന്ന വർണ്ണ പാലറ്റുള്ളതും മനോഹരവും അതിലോലവുമായ ഘടനയിൽ പ്രകടിപ്പിക്കുന്നതിനാൽ ഈ സ്വാദിഷ്ടത മറ്റ് പലതിൽ നിന്നും വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു. കേക്കുകൾക്ക് അസാധാരണമായ മനോഹരമായ അലങ്കാരങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ സാധാരണ ജെല്ലി സഹായിക്കും. ചമ്മട്ടി ക്രീം, സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സുതാര്യമായ പാത്രങ്ങളിൽ ജെല്ലി വിളമ്പുന്നു, ഇത് കുട്ടികൾക്കുള്ള ഒരു അത്ഭുതകരമായ മധുരപലഹാരമാണ്.

ഉത്ഭവ കഥ

ജെല്ലിയുടെ രൂപം 16, 17 നൂറ്റാണ്ടുകളുടേതാണെന്ന് ചില പണ്ഡിതന്മാർ വിശ്വസിക്കുന്നു. പുരാതന രേഖകൾ അനുസരിച്ച്, ഒരു പ്രത്യേക വെളുത്ത പദാർത്ഥം ഉണ്ടായിരുന്നു, അത് വിസ്കോസിറ്റിയുടെ കാര്യത്തിൽ, പശയോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്. സ്റ്റർജനിന്റെ വായു കുമിളകളിൽ നിന്നാണ് ഈ പദാർത്ഥം വേർതിരിച്ചെടുത്തത്. ജെല്ലി, ഇപ്പോൾ കാണുന്നതുപോലെ, 1845 ൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു.

നിലവിലുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ അനുസരിച്ച്, മാംസം ചെടികളുടെ മാലിന്യത്തിൽ നിന്നാണ് ജെല്ലി നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്: തരുണാസ്ഥി, ചർമ്മം, അസ്ഥികൾ എന്നിവയും അതിലേറെയും പ്രോസസ്സിംഗിനായി അയച്ചു. ഇതിനകം 1985 ൽ, യുഎസ്എയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പെർപ് വേ, ഫ്ലേവറിംഗും കളറിംഗും ചേർത്ത് ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ തീരുമാനിച്ചു. മനോഹരമായ ബെറി മണവും നിറവും ഉള്ള ജെല്ലി തയ്യാറാക്കാൻ ഈ നവീകരണം സാധ്യമാക്കി. പേറ്റന്റ് $450-ന് വിൽക്കാൻ വേ ഒടുവിൽ തീരുമാനിക്കുന്നു. അടുത്ത ഉടമയ്ക്ക് ഈ ബിസിനസ്സിൽ നിന്ന് ലാഭം നേടാനായില്ല, ദീർഘകാലത്തേക്ക് ഈ ബിസിനസ്സ് എങ്ങനെ വിൽക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ആശയക്കുഴപ്പത്തിലായിരുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ, എല്ലാം നാടകീയമായി മാറി. ജെലാറ്റിൻ ഡിമാൻഡ് കൂടുതലോ കുറവോ ആയിത്തീർന്നു, ഇത് പ്രാദേശിക മാധ്യമങ്ങൾ പോലും പരസ്യം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങി. ജെല്ലിയെക്കുറിച്ച് എന്തെങ്കിലും ചോദ്യങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ വിളിക്കാവുന്ന ഒരു ഹോട്ട്‌ലൈൻ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു.

അറുപതുകളുടെ മധ്യത്തോടെ, ജെല്ലിയുടെ ജനപ്രീതി കുത്തനെ കുറയാൻ തുടങ്ങി, എന്നാൽ 1987-ൽ ബെറി ബ്ലാങ്ക്മാഞ്ച് മഫിനുകൾ വിൽപ്പനയിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടയുടനെ സ്ഥിതി സുസ്ഥിരമായി. പുരുഷന്മാർക്കിടയിൽ, ഒരു നിശ്ചിത അളവിൽ മദ്യം ചേർത്ത ജെല്ലി വലിയ പ്രശസ്തി നേടി. ബിൽ ക്ലിന്റൺ പോലും ചെറി ഡെസേർട്ടിനോട് നിസ്സംഗനായിരുന്നില്ല.

ജെല്ലിയെക്കുറിച്ച് കുറച്ച്

പാചക ആനന്ദത്തിന് പേരുകേട്ട ഫ്രാൻസിനെ സുരക്ഷിതമായി ജെല്ലിയുടെ ജന്മസ്ഥലം എന്ന് വിളിക്കാം. ഫ്രഞ്ച് ഭാഷയിൽ നിന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്ത "ഗെലീ" എന്നാൽ "ജെൽ" അല്ലെങ്കിൽ "ജെല്ലി" എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്. രസകരമെന്നു പറയട്ടെ, ഫ്രഞ്ചുകാർ ഈ പദം മധുര പലഹാരങ്ങൾക്കായി മാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിലവിൽ റഷ്യയിൽ വളരെ പ്രചാരമുള്ള ആസ്പിക് അല്ലെങ്കിൽ ആസ്പിക്, ഫ്രാൻസിൽ l'aspic എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ജെല്ലി ഉണ്ടാക്കുന്നു

സാധാരണയായി, ജെല്ലി പുതിയതോ ശീതീകരിച്ചതോ ആയ പഴങ്ങളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, അവ ബെറി ജ്യൂസ് അല്ലെങ്കിൽ സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ചു, തുടർന്ന് ഒരു നിശ്ചിത അളവിൽ ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കുന്നു. ജെല്ലി തയ്യാറാക്കുന്നതിലെ പ്രധാന കാര്യം ജെല്ലിംഗ് ഏജന്റുമാരുമായി അത് അമിതമാക്കരുത്, കാരണം അവ കാരണം ജെല്ലിക്ക് ഒരു പ്രത്യേക രുചി ഉണ്ടായിരിക്കാം. ജെല്ലി ഉണ്ടാക്കാൻ ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അഗർ-അഗർ, പെക്റ്റിൻ തുടങ്ങിയ പ്രകൃതിദത്ത ജെല്ലിംഗ് ഏജന്റുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. നമ്മൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ജെലാറ്റിനിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഈ പദാർത്ഥങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക രുചി നൽകുന്നില്ല, പക്ഷേ ഇതിലും മികച്ചതാണ്.

ഒരു ഫ്രഞ്ച് മധുരപലഹാരം പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്റെ സൂക്ഷ്മതകൾ

വലിയ അളവിൽ പെക്റ്റിൻ ജെല്ലിംഗ് ഏജന്റ് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ജെല്ലിയുടെ സുതാര്യത കുറയുന്നു, അത് നിറത്തിൽ മേഘാവൃതമായി മാറുന്നു എന്നത് ഓർമിക്കേണ്ടതാണ്. അഗർ-അഗറിന് വ്യത്യസ്ത ജെല്ലിംഗ് ഗുണങ്ങളുണ്ട്, നിങ്ങൾ പാക്കേജിലെ സവിശേഷതകൾ വായിക്കുകയോ നിർമ്മാതാവിനോട് ചോദിക്കുകയോ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, ഈ രുചികരമായ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ഒരു പ്രത്യേക രുചിയും സൌരഭ്യവും ലഭിക്കുന്നതിന്, ചില പ്രൊഫഷണലുകൾ അൽപ്പം മദ്യം ചേർക്കുന്നു. ജെല്ലി, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവയുടെ രുചിയും ഇത് തികച്ചും ഊന്നിപ്പറയുന്നു. മേശപ്പുറത്ത് മധുരപലഹാരം നൽകുന്നതിനുമുമ്പ്, അത് തണുപ്പിച്ച്, വിവിധ പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു, ചിലപ്പോൾ ഐസ്ക്രീം ചേർക്കുന്നു. ഒരിക്കലും ലോഹമോ അലുമിനിയം പാത്രമോ ഉപയോഗിക്കരുത്, പ്ലാസ്റ്റിക് മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം ജെലാറ്റിൻ പാത്രത്തിൽ പറ്റിനിൽക്കും. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ജെലാറ്റിൻ ഒഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അത് ചെറുതായി ചൂടാക്കണം, അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് കട്ടകളില്ലാതെ ശുദ്ധമായ ജെല്ലി ലഭിക്കും.

പുളിച്ച ക്രീം ജെല്ലി. പാചകക്കുറിപ്പ്

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

1 കപ്പ് പഞ്ചസാര;
- 800 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ;
- 20 ഗ്രാം ജെലാറ്റിൻ;
- സ്ട്രോബെറി സിറപ്പ്;
- സിട്രിക് ആസിഡ്;
- രണ്ട് തരം ജെല്ലി.

പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, എല്ലാ ചേരുവകളും പ്രത്യേക പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ജെല്ലിയിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് നന്നായി ഇളക്കുക. പിണ്ഡങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ മുമ്പത്തെ നുറുങ്ങുകൾ ഉപയോഗിക്കുക. സൂചിപ്പിച്ച അളവിൽ ജെലാറ്റിൻ ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, തീ ഇട്ടു നിരന്തരം ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം ഉരുകിയ ജെലാറ്റിനിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. അല്പം (ഒരു ടീസ്പൂൺ അഗ്രത്തിൽ) സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർക്കുക, തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ജെലാറ്റിൻ പാകം ചെയ്യുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. പിന്നെ പുളിച്ച വെണ്ണ ചട്ടിയിൽ അയയ്ക്കുന്നു. ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി അടിക്കുക, അങ്ങനെ പുളിച്ച വെണ്ണ ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡമായി മാറുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം പകുതിയായി വിഭജിച്ച് അവയിലൊന്നിലേക്ക് സ്ട്രോബെറി സിറപ്പ് ചേർക്കുക. ഇപ്പോൾ ഗ്ലാസുകളിലേക്കോ പാത്രങ്ങളിലേക്കോ പിണ്ഡം ഒഴിക്കുക, ഗ്ലാസ് പകുതിയിൽ താഴെ നിറയ്ക്കുക. വെളുത്ത പാളി കഠിനമാകുമ്പോൾ, ബെറി ജെല്ലി ചേർക്കുക. എന്നാൽ അവസാന പാളി ഞങ്ങൾ പുളിച്ച വെണ്ണയും സിറപ്പും ഉൾക്കൊള്ളും. ഞങ്ങൾ പാത്രങ്ങൾ നിറയ്ക്കുകയും പൂർണ്ണമായും ദൃഢമാകുന്നതുവരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഡെസേർട്ട് ഇടുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ മധുരപലഹാരം ഉണ്ടാക്കുന്നത് എത്ര എളുപ്പമാണെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ തന്നെ കണ്ടു. പുളിച്ച ക്രീം ജെല്ലി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം എന്ന ചോദ്യം ഇനി നിങ്ങളെ അലട്ടില്ല.

ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, കാരണം ഈ ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്. പുളിച്ച ക്രീം ജെല്ലി പല കേക്കുകൾക്ക് ഒരു പാളിയായി ഉപയോഗിക്കാം. നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ പലഹാരം നിങ്ങൾ കഴിക്കാൻ പാകം ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കണം എന്നതാണ് ഒരേയൊരു മുന്നറിയിപ്പ്.

സ്പോഞ്ച് കേക്ക്

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

2 മുട്ടകൾ;
- 300 മില്ലി പുളിച്ച വെണ്ണ;
- 100 ഗ്രാം ഉണക്കമുന്തിരി;
- 100 ഗ്രാം മാവ്;
- 40 ഗ്രാം ജെലാറ്റിൻ;
- 1 ടീസ്പൂൺ വാനില പഞ്ചസാര;
- 1/2 കപ്പ് പൊടിച്ച പഞ്ചസാര;
- 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
- റാസ്ബെറി, സ്ട്രോബെറി - 50 ഗ്രാം വീതം;
- 1 ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ;
- 100 ഗ്രാം വെണ്ണ.

ആദ്യം നമ്മൾ ഒരു ബിസ്ക്കറ്റ് തയ്യാറാക്കണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ഉപയോഗിച്ച് മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, മൃദുവായ വെണ്ണയും മുട്ടയും ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം വാനിലയും സാധാരണ പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതുവരെ ഒരു മിക്സർ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക, മുമ്പ് വെണ്ണ കൊണ്ട് വയ്ച്ചു, ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിലേക്ക് മിശ്രിതം പരത്തുക. 170 ഡിഗ്രിയിൽ 30 മിനിറ്റ് ചുടേണം. ഞങ്ങൾ ഒരു ബിസ്കറ്റ് തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം, ഞങ്ങൾ ഒരു ജെല്ലി കേക്ക് (പുളിച്ച വെണ്ണ) ശേഖരിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു. ബിസ്കറ്റ് നീളത്തിൽ രണ്ട് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. കേക്കിന്റെ വലുപ്പവുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്ന ഒരു എണ്നയിൽ ഞങ്ങൾ കേക്കിന്റെ ഒരു ഭാഗം വയ്ക്കുക, പുളിച്ച ക്രീം ജെല്ലി ഒഴിക്കുക (പാചകക്കുറിപ്പ് മുകളിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു) രണ്ടാമത്തെ ബിസ്ക്കറ്റ് കേക്ക് കൊണ്ട് മൂടുക. പൂർണ്ണമായും കട്ടിയാകാൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക. മധുരപലഹാരം തയ്യാറാണ്, പഴങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ സരസഫലങ്ങൾ, ഐസ്ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ചമ്മട്ടി ക്രീം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കാം - നമ്മുടെ സ്വന്തം അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്. പുളിച്ച ക്രീം ജെല്ലി ഉള്ള അത്തരമൊരു കേക്ക് പെൺസുഹൃത്തുക്കളുമായോ ബന്ധുക്കളുമായോ ഉള്ള ഹോം സമ്മേളനങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു ഉത്സവമായി സേവിക്കാം, അതിന്റെ രുചിയും ഗംഭീരവുമായ രൂപഭാവം കൊണ്ട് ഏത് ആഘോഷവും അലങ്കരിക്കാൻ ഇത് യോഗ്യമാണ്.

കൊക്കോ ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച ക്രീം ജെല്ലി: പാചകക്കുറിപ്പ്

എല്ലാ മധുരപലഹാരങ്ങളും ആരാധിക്കുന്ന ഒരു മധുരപലഹാരമാണിത്. ചോക്ലേറ്റ് ഇഷ്ടപ്പെടാത്തവർ ഭൂമിയിൽ വളരെ കുറവാണ്. അടിസ്ഥാനം സാധാരണ പുളിച്ച ക്രീം ജെല്ലി ആണ്. നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് കൊക്കോ പൗഡറുമായി കലർത്തുക. ഒരേയൊരു ഉപദേശം: പുളിച്ച ക്രീം ജെല്ലി രണ്ട് സെർവിംഗുകളായി വിഭജിക്കുക, അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് നിറങ്ങളിലുള്ള മധുരപലഹാരം ഉണ്ടാക്കാൻ അവസരം ലഭിക്കും.

ഒരു നിഗമനത്തിന് പകരം

ജെല്ലി രുചികരമായത് മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ട്രീറ്റ് കൂടിയാണ്. ജെലാറ്റിനിൽ വലിയ അളവിൽ കൊളാജൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് - പ്രായമാകുന്നത് മന്ദഗതിയിലാക്കുകയും മസ്കുലോസ്കലെറ്റൽ സിസ്റ്റത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്ന ഒരു പ്രോട്ടീൻ. കൂടാതെ, ജെലാറ്റിൻ ചർമ്മം, മുടി, നഖം എന്നിവയുടെ അവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, കൂടാതെ മാനസിക പ്രവർത്തനവും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.