യഥാർത്ഥ സംസം എന്താണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? അല്ല, ഇത് മാംസത്തോടുകൂടിയ ത്രികോണാകൃതിയിലുള്ള പഫ് പേസ്ട്രി അല്ല. മാംസം, ഉള്ളി, കൊഴുപ്പ് വാൽ കൊഴുപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പുളിപ്പില്ലാത്ത മാവിൽ നിന്നാണ് ഈ വിഭവം ഉണ്ടാക്കുന്നത്. വഴിയിൽ, പരമ്പരാഗതമായി ഇത് തന്തൂരിൽ ചുട്ടെടുക്കുന്നു.

വീട്ടിൽ ഉസ്ബെക്ക് ബീഫിനൊപ്പം സാംസ

എന്താണ് ഉസ്ബെക്കിൽ സംസ? ഒരു ത്രികോണത്തിന്റെ ആകൃതിയിൽ നിർമ്മിച്ച പൈകളാണിവ. കുഴെച്ചതുമുതൽ എപ്പോഴും യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ ഉണ്ടാക്കി, പൂരിപ്പിക്കൽ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ബീഫ് മാംസം നിന്ന് ഉണ്ടാക്കി.

വീട്ടിൽ മാംസത്തോടുകൂടിയ സാംസയ്ക്കുള്ള ഉസ്ബെക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഘട്ടം ഘട്ടമായി പരിഗണിക്കുക.

ഘട്ടം 1

ഒരു ചെറിയ എണ്നയിൽ കൊഴുപ്പ് വാൽ കൊഴുപ്പ് ഉരുക്കുക. കോലാണ്ടറിന്റെ അടിഭാഗം നെയ്തെടുത്ത് അതിലൂടെ ഉരുകിയ കൊഴുപ്പ് അരിച്ചെടുക്കുക.

ഘട്ടം 2

പരിശോധനയ്ക്കായി, ഊഷ്മള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക, അതിനാൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് മുൻകൂർ പാലിനൊപ്പം അധികമൂല്യ നേടുക.

ഘട്ടം 3

ഒരു പാത്രത്തിൽ മാവ്, പാൽ, ഉപ്പ്, അധികമൂല്യ എന്നിവ ചേർത്ത് കുഴയ്ക്കുക. സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിച്ച് വീണ്ടും ആക്കുക.

ഘട്ടം 4

കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ നേർത്തതായി ഉരുട്ടുക, അതിന്റെ കനം 2 മില്ലീമീറ്ററിൽ കൂടരുത്. ഉരുകിയ കിട്ടട്ടെ ഒരു നേർത്ത പ്ലേറ്റ് വഴിമാറിനടപ്പ്. ഉണക്കി ഒരു റോളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക.

ഘട്ടം 5

റോൾ തുല്യ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ദോശകളാക്കി ഉരുട്ടുക, അവ പരസ്പരം മുകളിൽ അടുക്കി തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക. ഉരുളുന്നതിനു മുമ്പ് മാവു കൊണ്ട് മേശ തളിക്കേണം.

ഘട്ടം 6

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്: ഉള്ളി, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ബീഫ് ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക. എല്ലാം ആഴത്തിലുള്ള കപ്പിൽ ഇടുക, നന്നായി ഇളക്കുക, ജീരകം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.

ഘട്ടം 7

വർക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ കേക്കുകൾ ഇടുക, ഓരോന്നിലും പൂരിപ്പിക്കൽ ഇടുക, ത്രികോണാകൃതിയിലുള്ള പൈകൾ രൂപപ്പെടുത്തുക. ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട അടിക്കുക, ത്രികോണങ്ങളിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, മുകളിൽ എള്ള് വിതറുക.

ഘട്ടം 8

ഓവൻ 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. വയ്ച്ചു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ സാംസ ഇടുക. ചുടാൻ 20 മിനിറ്റ്.

ആട്ടിൻ പഫ് പേസ്ട്രിയോടുകൂടിയ സാംസ

സാംസ എല്ലായ്പ്പോഴും അസംസ്കൃത ഉൽപ്പന്നങ്ങളാൽ നിറച്ചതാണ്, അത് പച്ചക്കറികളോ മാംസമോ ആണെങ്കിൽ അത് പ്രശ്നമല്ല. പരമ്പരാഗതമായി ഇത് ഒരു തന്തൂരിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുമെങ്കിലും, ഇത് അടുപ്പിലും മികച്ചതായി മാറുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 100 മില്ലി വെള്ളം;
• 400 ഗ്രാം മാവ്;
• 3 വലിയ പുതിയ മുട്ടകൾ;
• മൃദുവായ വെണ്ണയുടെ 1 പായ്ക്ക്;
• 1 നുള്ള് ഉപ്പും സോഡയും;
• 200 ഗ്രാം ആട്ടിൻകുട്ടി (സിർലോയിൻ);
• 1 നുള്ള് സിറ;
• 50 ഗ്രാം ആന്തരിക കൊഴുപ്പ്;
• 2 വലിയ ഉള്ളി;
• കുരുമുളക്, ഉപ്പ് രുചി.

1 മണിക്കൂർ 20 മിനിറ്റ് കൊണ്ട് സാംസ ഉണ്ടാക്കാം. ഓരോ വിഭവത്തിലും 200 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

ഘട്ടം 1.മാവ് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുക, അതിൽ നിന്ന് ഒരു സ്ലൈഡ് ഉണ്ടാക്കുക.

ഘട്ടം 2ഒരു പാത്രത്തിൽ, മുട്ടകൾ വെള്ളത്തിൽ അടിക്കുക, ഉപ്പ്, സോഡ എന്നിവ തളിക്കേണം.

ഘട്ടം 3ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കുക. ഇത് വെണ്ണയുടെ 2/3 എടുക്കും, അത് എണ്ണമയമുള്ളതാക്കാൻ മാവുമായി കലർത്തണം. പാത്രത്തിൽ നിന്ന് ദ്രാവകം ചേർക്കുക, മിനുസമാർന്ന ഇലാസ്റ്റിക് വരെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.

ഘട്ടം 4കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു റോളിൽ രൂപപ്പെടുത്തുക, ബാക്കിയുള്ള ഉരുകിയ വെണ്ണ കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്യുക, ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

ഘട്ടം 5പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ ഏർപ്പെടുക: ആട്ടിൻകുട്ടിയെ കഴുകുക, ഉണക്കുക, ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ മാംസവും ആന്തരിക കൊഴുപ്പും ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക, ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ജീരകം, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക.

ഘട്ടം 6റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് റോൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു ബാരലിന്റെ രൂപത്തിൽ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഓരോന്നും തകർത്ത് ഒരു കേക്കിലേക്ക് ഉരുട്ടുക.

ഘട്ടം 7കേക്കിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് പൂരിപ്പിക്കൽ ഇടുക, അരികുകൾ അടയ്ക്കുക, അങ്ങനെ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ത്രികോണം ലഭിക്കും. എണ്ണ പുരട്ടിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ സീം സൈഡ് താഴേക്ക് വയ്ക്കുക.

ഘട്ടം 8ഒരു മുട്ട മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഓരോ ഉൽപ്പന്നവും വഴിമാറിനടപ്പ്, എള്ള് തളിക്കേണം, നിങ്ങൾക്ക് വെള്ളയും കറുപ്പും കഴിയും. അടുപ്പത്തുവെച്ചു അര മണിക്കൂർ ചുടേണം.

ചിക്കൻ മാംസം, ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പഫ് സാംസ

മധ്യേഷ്യൻ പാചകരീതിയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വിഭവം വറ്റല് ചീസും ചിക്കൻ മാംസത്തിന്റെ കഷണങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാം.

ആവശ്യമായി വരും:

• ½ പായ്ക്ക് വെണ്ണ;
• അര ഗ്ലാസ് വെള്ളം;
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്;
• 2 നേർത്ത ഗ്ലാസ് മാവ്;
• 500 ഗ്രാം ചിക്കൻ മാംസം;
• 3 ഉള്ളി;
• 200 ഗ്രാം വറ്റല് ചീസ്;
• കുരുമുളക് ഒരു നുള്ള്;
• ഉപ്പ് രുചി;
• 1 പിടി എള്ള്.

ആവശ്യമായ സമയം: 1 മണിക്കൂർ 15 മിനിറ്റ്. ഒരു സെർവിംഗിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 230 കിലോ കലോറിയിൽ കൂടരുത്.

പാചകം:

1. കുഴെച്ചതുമുതൽ, വെണ്ണ താമ്രജാലം. ഇതിലേക്ക് അരിച്ച മാവ് ചേർക്കുക, എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി പൊടിക്കുക. വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ശക്തമായി ഇളക്കുക. അര മണിക്കൂറോ അതിലധികമോ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ നീക്കം ചെയ്യുക;
2. പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്: മൂന്ന് ഉള്ളിയും ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ഇളക്കുക, വറ്റല് ചീസും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും രുചിയിൽ ചേർക്കുക;
3. ഡെസ്ക്ടോപ്പിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ 12 സോസേജുകൾ രൂപപ്പെടുത്തുക, ഓരോന്നും നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ചതച്ച് നേർത്ത കേക്കിലേക്ക് ഉരുട്ടുക;
4. കേക്കുകളുടെ മധ്യത്തിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ ഇടുക. ത്രികോണങ്ങളുടെ രൂപത്തിൽ അന്ധമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ. മുട്ട ലിക്വിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഓരോ പൈയും വഴിമാറിനടക്കുക;
5. പാചക പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വരയ്ക്കുക, അതിൽ സാംസ ഇടുക, 30-40 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.

ഉരുളക്കിഴങ്ങും മാംസവും ഉള്ള സാംസ

മാംസവും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉള്ള എല്ലാ ത്രികോണാകൃതിയിലുള്ള പൈയും സാംസ എന്ന് വിളിക്കാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ ഒരു പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് മാത്രം.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 450 ഗ്രാം മാവ്;
• 60 ഗ്രാം മൃദുവായ വെണ്ണ;
• വലിയ ചിക്കൻ മുട്ട;
• ഉപ്പ് 2 നുള്ള്;
• ഒരു പിടി എള്ള് വിതറുന്നതിന്;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് 6 കഷണങ്ങൾ;
• 2 സാധാരണ വലിപ്പമുള്ള ബൾബുകൾ;
• 300 ആട്ടിൻകുട്ടി;
• 1 നുള്ള് സിറയും കറുത്ത കുരുമുളകും;
• ഉപ്പ് രുചി;
• 100 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് വാൽ കൊഴുപ്പ്.

1 മണിക്കൂർ 20 മിനിറ്റ് കൊണ്ട് വിഭവം തയ്യാറാക്കാം. കലോറിയുടെ കാര്യത്തിൽ, ഒരു സെർവിംഗ് 230 കിലോ കലോറിയിൽ കൂടരുത്.

എങ്ങനെ ചെയ്യാൻ:

1. സാംസയ്ക്ക്, ഏറ്റവും സാധാരണമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഒരു സ്ലൈഡിന്റെ രൂപത്തിൽ മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, മധ്യത്തിൽ ഒരു ഫണൽ ഉണ്ടാക്കുക, അതിൽ ദ്രാവകം ഒഴിക്കുക, ആക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ തണുത്തതും ഇലാസ്റ്റിക് ആയി മാറണം. ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, അരമണിക്കൂറോളം വെറുതെ വിടുക;
2. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ബോർഡിലേക്ക് തിരിയുക, അതിനെ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. ആദ്യത്തെ കഷണം നേർത്ത പാളിയായി ഉരുട്ടുക, എണ്ണയിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക;
3. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു റോളിംഗ് പിന്നിലേക്ക് ഉരുട്ടുക, തുടർന്ന് നീളത്തിൽ മുറിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ പല പാളികളുള്ള ഇടുങ്ങിയ ദീർഘചതുരങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കണം. രണ്ടാമത്തെ കഷണം പോലെ തന്നെ ചെയ്യുക;
4. പൂരിപ്പിക്കൽ ഉണ്ടാക്കുക: ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി, മാംസം, കൊഴുപ്പ് വാൽ കൊഴുപ്പ് ചെറിയ സമചതുര കടന്നു, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, ഇളക്കുക;
5. കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്ലേറ്റുകൾ എട്ട് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, തുടർന്ന് ഭാഗങ്ങൾ കേക്കുകളായി ഉരുട്ടുക;
6. 2 ടീസ്പൂൺ പൂരിപ്പിക്കൽ സർക്കിളുകളിൽ ഇടുക. തവികളും. ഒരു ത്രികോണം രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന് അരികുകൾ പിഞ്ച് ചെയ്യുക;
7. ഓവൻ 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ ഇടുക, സാംസ ഇടുക, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, മുകളിൽ എള്ള് തളിക്കേണം;
8. 30-35 മിനുട്ട് അടുപ്പിലേക്ക് സാംസ അയയ്ക്കുക. ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

മത്തങ്ങയും മാംസവും ഉള്ള സാംസ

വിവിധ ഫില്ലിംഗുകൾ ചേർത്ത് സാംസയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് നിരന്തരം വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനാകും, ഉദാഹരണത്തിന്, മത്തങ്ങയും ആട്ടിൻകുട്ടിയും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• മാവ് - 3 മുഴുവൻ ഗ്ലാസ്;
• മുട്ട - 1 കഷണം;
• വെള്ളം - 200 മില്ലി;
• മൃദുവായ വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം;
• മത്തങ്ങ പൾപ്പ് - 400 ഗ്രാം;
• ഒരു കഷണം ആട്ടിറച്ചി കൊഴുപ്പ് വാൽ കൊഴുപ്പ് - 50 ഗ്രാം;
• 2 ചെറിയ ഉള്ളി;
• കുഞ്ഞാട്, സർലോയിൻ - 300 ഗ്രാം;
• ഉരുകിയ വെണ്ണ - 2.5 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• കുരുമുളക് 1 നുള്ള്;
• രുചി ഉപ്പ് സീസൺ.

പാചകം ചെയ്യാൻ 1.5 മണിക്കൂർ എടുക്കും. 100 ഗ്രാം ഒരു സാധാരണ വിളമ്പിൽ 230 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചക രീതി:

1. ഒരു പാത്രത്തിൽ, മുട്ട വെള്ളവുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക, ഇളക്കുക. മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, മുട്ട ലിക്വിഡ് ചേർക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക (വളരെ കുത്തനെയുള്ളതല്ല). അത് ഒരു ബാഗിൽ പൊതിയുക, മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അത് "വിശ്രമിച്ചു" മോഡലിംഗിന് സൗകര്യപ്രദമാകും;
2. കുഴെച്ചതുമുതൽ മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുക, ആക്കുക, ഒരു പാളിയിലേക്ക് ഉരുട്ടുക. ഉരുകി വെണ്ണ കൊണ്ട് ഈ പ്ലേറ്റ് വഴിമാറിനടപ്പ്, ഒരു റോൾ ഉരുട്ടി, ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു;
3. പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്, മാംസം, മത്തങ്ങ, കിട്ടട്ടെ, ഉള്ളി എന്നിവ ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക, രുചിയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക;
4. കുഴെച്ചതുമുതൽ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഓരോന്നും ഒരു കേക്കിലേക്ക് ഉരുട്ടുക. മാംസം, മത്തങ്ങ എന്നിവയുടെ പൂരിപ്പിക്കൽ ഇടുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ അറ്റങ്ങൾ പിഞ്ച് ചെയ്യുക, അങ്ങനെ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ത്രികോണം ലഭിക്കും;
5. ഓവൻ 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് സാംസ ചുടേണം. ഉരുകിയ വെണ്ണ കൊണ്ട് ചൂടുള്ള ഉൽപ്പന്നം ഗ്രീസ് ചെയ്ത് ഉടൻ സേവിക്കുക.

മാംസത്തോടുകൂടിയ സാംസയ്ക്കുള്ള ക്ലാസിക് കുഴെച്ചതുമുതൽ കഠിനമായിരിക്കണം, അത് ഉരുട്ടാൻ, നിങ്ങൾ വലിയ ശ്രമങ്ങൾ നടത്തേണ്ടതുണ്ട്. പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, മാവും വെള്ളവും അനുപാതം 4: 1 ആണ്. പുരുഷന്മാർക്ക് മാത്രമേ അത്തരമൊരു കുഴെച്ച ഉരുട്ടാൻ കഴിയൂ. സ്വയം എളുപ്പമാക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ചേർത്ത വെള്ളത്തിന്റെ ഭാഗം വർദ്ധിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു ഗ്ലാസിന് പകരം, ഒന്നര എടുക്കുക.

പൊതുവേ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ലളിതമായി തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു - മാവ്, വെള്ളം, ഉപ്പ്, അല്പം ഉരുകിയ ആട്ടിൻ കൊഴുപ്പ്. ആധുനിക പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ, അത് വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിച്ചു. കുഴെച്ചതുമുതൽ കൊഴുപ്പ് കലർത്തുകയോ കട്ടിയായി ഉരുട്ടിയ പാളി അതിൽ പുരട്ടുകയോ ചെയ്യുക, അത് ഒരു റോളിലേക്ക് ഉരുട്ടി റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയച്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക സമയമില്ല, നിങ്ങൾക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് പഫ് പേസ്ട്രി ഉപയോഗിക്കാം. ഫിലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ തികഞ്ഞതാണ്. ചതുരങ്ങളിലേക്കോ സ്ട്രിപ്പുകളിലേക്കോ മുറിക്കാനും പൂരിപ്പിക്കൽ കിടത്താനും ഒരു ത്രികോണത്തിന്റെ രൂപത്തിൽ പൊതിയാനും മാത്രമേ ഇത് ശേഷിക്കുന്നുള്ളൂ.

ഇപ്പോൾ ആളുകൾ അവരുടെ ആരോഗ്യത്തിലും രൂപത്തിലും കൂടുതൽ ശ്രദ്ധാലുവാണ്. ഈ അല്ലെങ്കിൽ ആ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ആദ്യം കഴിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം ശ്രദ്ധിക്കുക. പഫ് പേസ്ട്രി ഉയർന്ന കലോറിയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് അതിന്റെ ഘടനയിൽ എണ്ണയുടെ സമൃദ്ധി വഴി സുഗമമാക്കുന്നു. അതിനാൽ, അധിക ചേരുവകളൊന്നുമില്ലാതെ ചിക്കൻ ഉള്ള സാംസയിൽ 100 ​​ഗ്രാമിന് 345 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം. നിങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ ഘടന മാറ്റുമ്പോൾ, സൂചകങ്ങൾ മാറുന്നു. ചിക്കൻ സാംസയിൽ മാത്രം ധാരാളം അധിക ഫില്ലറുകൾ ഉണ്ട്. ഏത് സാംസയാണ് കൂടുതലോ കുറവോ ഉയർന്ന കലോറിയും നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദവുമാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് വ്യക്തമാകുന്ന ഒരു പട്ടിക ഞാൻ ചുവടെ നൽകും.

ടർക്കിഷ് ഷോർട്ട്ബ്രെഡ് സാംസയിൽ എത്ര കലോറി ഉണ്ട്? പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ 100 ഗ്രാമിന് 319 കിലോ കലോറി എന്ന അളവിൽ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

കോട്ടേജ് ചീസ്, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവയുള്ള സാംസയിൽ 100 ​​ഗ്രാം പൈയിൽ 130 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം സാംസയും അല്പം മാംസവും 100 ഗ്രാമിന് 254 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ഞങ്ങൾ കലോറി തീർന്നു. ഇപ്പോൾ ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഉസ്ബെക്ക് പാചകരീതികൾക്കായി രണ്ട് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യും. കട്ട്‌ലാമ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവ.

ഒരു ചട്ടിയിൽ എണ്ണയൊഴിക്കാതെ അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞ അളവിൽ വറുത്തെടുക്കുന്ന ഒരു പഫ് പേസ്ട്രിയാണ് കട്‌ലമ. വളരെ രുചിയുള്ള മാവ് ഉൽപ്പന്നം, പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് തികച്ചും അനുയോജ്യമാണ്, തയ്യാറാക്കാൻ കൂടുതൽ സമയവും പരിശ്രമവും എടുക്കുന്നില്ല.

ചീസ്, പച്ച ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കാറ്റ്‌ലാമ

സംയുക്തം:

1. പ്രീമിയം മൈദ - അര കിലോ.
2. ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം - 1 ഗ്ലാസ്.
3. പച്ച ഉള്ളി, ചതകുപ്പ - 1 കുല വീതം.
4. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 1 പിസി.
5. പുളിച്ച ക്രീം - 1 ഗ്ലാസ്.
6. ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
7. സസ്യ എണ്ണ - 2-4 ടേബിൾസ്പൂൺ (വറുക്കാൻ).

വേർതിരിച്ച മാവ്, വെള്ളം, ഉപ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഒരു ഇലാസ്റ്റിക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. 15 മിനിറ്റ് ഫോയിൽ മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഈ സമയത്ത്, നന്നായി ചതകുപ്പ, ഉള്ളി മുളകും പുളിച്ച ക്രീം ഇളക്കുക, തുല്യമായി പച്ചിലകൾ വിതരണം. ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

അതിനുശേഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ നേർത്ത പാളിയായി ഉരുട്ടുക, അത് 7-8 സെന്റിമീറ്റർ വീതിയുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. ഫോട്ടോയിലെന്നപോലെ നേർത്ത പാളി ഉപയോഗിച്ച് ടേപ്പിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ പരത്തുക. തുറന്ന അറ്റങ്ങൾ പിഞ്ച് ചെയ്യുക.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ബാർ നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തി ഉപയോഗിച്ച് മേശയിലേക്ക് അമർത്തി 3-4 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു കേക്കിലേക്ക് പതുക്കെ ഉരുട്ടുക.

എണ്ണ കുറഞ്ഞ അളവിൽ ചൂടാക്കിയ ചട്ടിയിൽ, ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഇരുവശത്തും സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒന്നിനു മുകളിൽ ഒന്നായി അടുക്കിവെച്ച് പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനോ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനോ വേണ്ടി വിളമ്പുക.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!
പൂരിപ്പിക്കൽ ഘടന മാറ്റുക. പച്ചിലകളുള്ള കോട്ടേജ് ചീസ്, ചീസ്, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വേവിച്ച ചിക്കൻ മാംസം, തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത ഉള്ളി എന്നിവയും അതിലേറെയും തികച്ചും സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ ഭാവന കാടുകയറട്ടെ! മിതമായ തീയിൽ എണ്ണയില്ലാതെ ഉണങ്ങിയ ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിൽ റെഡിമെയ്ഡ് പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് കട്ട്ലാമ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. പഫ് പേസ്ട്രി തന്നെ എണ്ണമയമുള്ളതാണ്. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ഒരു പാളിയിൽ നിന്ന്, 3-4 കഷണങ്ങൾ പൂർത്തിയായ കട്ട്ലാമ ലഭിക്കും.

അവസാനമായി, ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് കട്ട്ലാമ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഉള്ള ഒരു വീഡിയോ ക്ലിപ്പ്.

സാംസ ഒരു പരമ്പരാഗത ഉസ്ബെക്ക് പേസ്ട്രിയാണ്. പഫ് പേസ്ട്രി, മാംസം പൂരിപ്പിക്കൽ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കേണ്ടത്. മധ്യേഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ, കൊഴുപ്പ് വാൽ കൊഴുപ്പും ആട്ടിൻ പൾപ്പും ഫില്ലിംഗുകളായി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. നമ്മുടെ രാജ്യത്ത്, പല ഗൌർമെറ്റുകൾക്കും പഫ് പേസ്ട്രി ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് സാംസ ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, അതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്.

A മുതൽ Z വരെയുള്ള പാചക ABC

ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് സാംസ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? മധ്യേഷ്യൻ പേസ്ട്രികൾ തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ വൈദഗ്ദ്ധ്യം നേടുന്നതിന്, നിങ്ങൾ രണ്ട് പ്രധാന വശങ്ങൾ ഓർക്കണം:

• കുഴെച്ചതുമുതൽ വീർക്കുന്നതായിരിക്കണം;
• പൂരിപ്പിക്കൽ മാംസളവും എപ്പോഴും ചീഞ്ഞതുമാണ്.

ഒരു കുറിപ്പിൽ! ചിക്കൻ ഉള്ള സാംസ ഭക്ഷണ പലഹാരങ്ങളിൽ പെടുന്നില്ല. 100 ഗ്രാം ഭാരമുള്ള ഒരു സെർവിംഗിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 325 കിലോ കലോറിയിൽ എത്തുന്നു. ഒരു വലിയ അനുപാതം കൊഴുപ്പുകളും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുമാണ്.

വഴിയിൽ, നിങ്ങൾ അടിസ്ഥാനം കുഴയ്ക്കുന്നത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് പഫ് പേസ്ട്രി വാങ്ങാം. ബേക്കിംഗിന്റെ രുചി ഇതിൽ നിന്ന് മാറില്ല. സംസ തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ചിക്കൻ ശവത്തിന്റെ ഏതെങ്കിലും ഭാഗങ്ങൾ എടുക്കാം. എന്നാൽ മിക്കപ്പോഴും, വീട്ടമ്മമാർ ഫില്ലറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

സംയുക്തം:

• 450 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ്;
• 0.2 ലിറ്റർ ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളം;
• ചിക്കൻ മുട്ട - 1 പിസി;
• 0.2 കിലോ വെണ്ണ;
• ഉപ്പ് രുചി;
• 3 പീസുകൾ. ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങുകൾ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചകം:

സാംസയുടെ പാചക സമയം കുറയ്ക്കുന്നതിന്, സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് പഫ് പേസ്ട്രി എടുക്കുക. ഞങ്ങളുടെ ഹോസ്റ്റസ് വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ സംസ തയ്യാറാക്കുന്നു. ചിലർ കുഴെച്ചതുമുതൽ അരികുകൾ പൂർണ്ണമായും പിഞ്ച് ചെയ്യുന്നു, ഒരു കവറിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ പാക്ക് ചെയ്യുന്നതുപോലെ, മറ്റുള്ളവർ സാംസ തുറക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

ചിക്കൻ സാംസയ്ക്കുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. വേവിച്ച ഫില്ലറ്റ് എളുപ്പമാണ്. പഠിയ്ക്കാന് ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് ചുടേണം, ചീസ് ഒരു കഷ്ണം ചേർക്കുക, സാംസ രുചിയുടെ പുതിയ കുറിപ്പുകളുമായി തിളങ്ങും.

സംയുക്തം:

• 0.3 കിലോ ചിക്കൻ മാംസം;
• യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് പഫ് പേസ്ട്രി 0.3 കിലോ;
• 2 ഉള്ളി തലകൾ;
• 2 ടീസ്പൂൺ പ്രൊവെൻസ് ഉണങ്ങിയ സസ്യങ്ങൾ;
• 1 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി പൊടി;
• വെളുത്തുള്ളി തല - 1 പിസി;
• 100 ഗ്രാം ഹാർഡ് ചീസ്;
• ചൂടുള്ള കാപ്സിക്കം - 1 പിസി;
• ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചകം:

1. ഞങ്ങൾ ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് കുഴെച്ചതുമുതൽ പുറത്തെടുക്കുകയും സ്വാഭാവിക രീതിയിൽ ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.
2. ശീതീകരിച്ച ചിക്കൻ മാംസം കഴുകിക്കളയുക, പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക.


3. ചൂടുള്ള കുരുമുളക് വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യാം.
   
4. ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളിയുടെ തല ഗ്രാമ്പൂകളായി ഡിസ്അസംബ്ലിംഗ് ചെയ്യുന്നു, തൊലി കളഞ്ഞ് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
   
5. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഈ ചേരുവകൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.
6. ഉണങ്ങിയ പ്രോവൻസ് സസ്യങ്ങളും ഇഞ്ചി പൊടിയും ഒരു മിശ്രിതം ചേർക്കുക.
   


7. ഞങ്ങൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ കോഴി ഇറച്ചി വിരിച്ചു.
8. അവയിൽ നന്നായി ഉരുട്ടി ശുദ്ധീകരിച്ച സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക.
   
9. ഈ രൂപത്തിൽ, ഞങ്ങൾ അച്ചാറിനായി ഒരു മണിക്കൂറോളം റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് കോഴി ഇറച്ചി അയയ്ക്കുന്നു.
10. പിന്നെ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ ചിക്കൻ മാംസം കിടന്നു.
11. ഞങ്ങൾ വളയങ്ങളുടെ രൂപത്തിൽ ഉള്ളി മുളകും, കോഴി ഇറച്ചി മുകളിൽ കിടന്നു.
    
12. ഞങ്ങൾ ചിക്കൻ അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുകയും പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ 180 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ചുടേണം.
13. ചിക്കൻ ചുടുമ്പോൾ, നമുക്ക് മാവ് ഉണ്ടാക്കാം.
14. ആദ്യം, അത് യൂണിഫോം പാളികളായി ഉരുട്ടി, തുടർന്ന് ഒരു ആകൃതി ഉപയോഗിച്ച് സർക്കിളുകൾ മുറിക്കുക.
    


15. ചുട്ടുപഴുത്ത ചിക്കൻ മാംസം ഉള്ളി ചെറുതായി തണുപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് മുളകും.
    
16. ഞങ്ങൾ ഓരോ ശൂന്യതയിലും പൂരിപ്പിക്കൽ വിരിച്ച് ചിക്കൻ മാംസം വറുത്ത സമയത്ത് രൂപംകൊണ്ട ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക.
    
17. അരികുകൾ മൃദുവായി പിഞ്ച് ചെയ്യുക, മുകളിൽ ഒരു ദ്വാരം വിടുക. അവിടെ ഒരു കഷണം ചീസ് ഇടുക.
    
18. കടലാസ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് മൂടുന്നു.
19. മുകളിൽ സംസ ശൂന്യത ഇടുക.
20. ഞങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് അര മണിക്കൂർ അടുപ്പിലേക്ക് അയച്ച് 180-190 of താപനിലയിൽ ചുടേണം.
21. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് സാംസ മേശയിലേക്ക് വിളമ്പാം.

യഥാർത്ഥ ജാം!

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് സാംസ, വീട്ടിലെ അടുക്കളയിൽ പാകംചെയ്തത്, ഒരു രുചികരമായ ഭക്ഷണത്തിന് ഒരു യഥാർത്ഥ വിഭവമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് രുചി വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനാകും. നിങ്ങൾക്ക് ഈ വിഭവം പച്ചക്കറി സാലഡിനൊപ്പം നൽകാമെങ്കിലും സാംസ ചൂടുള്ളതും ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായും നൽകുന്നു.

സംയുക്തം:

• 600 ഗ്രാം ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ്;
• 50 ഗ്രാം ഹാർഡ് ചീസ്;
• 0.25 ലിറ്റർ ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളം;
• 500 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ്;
• 300 ഗ്രാം ഉള്ളി;
• 3 കല. എൽ. ശുദ്ധീകരിച്ച സസ്യ എണ്ണ;
• 30 മില്ലി വിനാഗിരി;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്, മസാലകൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചകം:

1. നമുക്ക് ഏറ്റവും ലളിതമായ മാവ് ചെയ്യാം. ഗോതമ്പ് പൊടി ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളവും ഉപ്പും യോജിപ്പിക്കുക.
2. കുഴച്ച ശേഷം, 40 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് മാവ് മാറ്റിവയ്ക്കുക.
3. ഞങ്ങൾ ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് കഴുകി ഉണക്കി സമചതുരയായി മുറിക്കുക, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, വറ്റല് ചീസ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
4. ആസ്വദിപ്പിക്കുന്ന സസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് പൂരിപ്പിക്കൽ സീസൺ ചെയ്യുക.
5. നന്നായി ഇളക്കുക.
6. ഞങ്ങൾ ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി മുകളിൽ ഊഷ്മാവിൽ സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക.
7. ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ത്രികോണങ്ങൾ രൂപം, പൂരിപ്പിക്കൽ പുറത്തു കിടന്നു.
8. വേണമെങ്കിൽ അരികുകൾ നന്നായി അടച്ച് മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക.
9. അടുപ്പത്തുവെച്ചു സംസ ചുടാൻ ഇത് അവശേഷിക്കുന്നു.