വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാവുന്ന ഒരു റെസിപ്പി. രസകരമായ കൂൺ രുചി. തണുത്ത വോഡ്കയും ചൂടുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഒരു നല്ല വിശപ്പ്.

വന കൂണുകൾ സ്വപ്നം കാണാൻ മാത്രം കഴിയുന്ന പ്രദേശങ്ങളിൽ താമസിക്കുന്നവർക്ക് ഒരു വിശപ്പ് ... എന്നാൽ ഇവിടെ ഞാൻ സമൃദ്ധവും വിലകുറഞ്ഞതുമായ പടിപ്പുരക്കതകിൽ നിന്ന് ഒരു മഷ്റൂം വിശപ്പ് ഉണ്ടാക്കി.

കഴിഞ്ഞ വർഷം ഒരു സുഹൃത്ത് എനിക്ക് ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ ട്രീറ്റ് തന്നു. ഞാൻ അവളിൽ നിന്ന് പാചകക്കുറിപ്പ് പകർത്തി, പക്ഷേ ശൈത്യകാലത്തേക്ക് അത് അടച്ചില്ല - അവർ എന്റെ പടിപ്പുരക്കതകിനെ അധികം കഴിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ സത്യം പറഞ്ഞാൽ, എനിക്കായി ഇത് ചെയ്യാൻ എനിക്ക് മടിയാണ്. ഈ വർഷം ഞാൻ പരിശോധനയ്ക്കായി ഒരു പാത്രം ഉണ്ടാക്കി, പക്ഷേ അത് ശീതകാലം വരെ നീണ്ടുനിന്നില്ല - അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ മൂന്നാം ദിവസം അവർ അത് നിലത്തു. സ്വാദിഷ്ടമായ. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ ശീതകാലം കുറഞ്ഞത് 6-7 പാത്രങ്ങൾ അടയ്ക്കണം. എന്നിട്ട് കാലം പറയും...

പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ - 1.5 കിലോ (നിങ്ങൾക്ക് പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ഉപയോഗിക്കാം)
ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ.
കുരുമുളക് (നിലം) - 0.5 ടീസ്പൂൺ.
പഞ്ചസാര - 2-3 ടീസ്പൂൺ.
എണ്ണ വളരുന്നു. - 0.5 സ്റ്റാക്ക്.
ഡിൽ - 1 കുല.
വിനാഗിരി - 0.5 ടീസ്പൂൺ. (9%)
വെളുത്തുള്ളി - 4-5 അല്ലി.

പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ തൊലി കളയുക, വലിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, അങ്ങനെ കഷണങ്ങൾ അരിഞ്ഞ കൂൺ പോലെയാണ്. പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ കാമ്പ് അയഞ്ഞതാണെങ്കിൽ, അത് വെട്ടിക്കളയണം, അല്ലാത്തപക്ഷം കൂൺ പ്രഭാവം പ്രവർത്തിക്കില്ല.


ചതകുപ്പ മുറിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക. എല്ലാം കലർത്തി ഊഷ്മാവിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ 3 മണിക്കൂർ വിടുക.

എന്നിട്ട് അണുവിമുക്തമായ ജാറുകളിൽ ഇട്ടു, അണുവിമുക്തമായ മൂടികളാൽ മൂടുക, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഒരു വലിയ കലത്തിൽ ഇടുക (തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടാൽ, പാത്രങ്ങൾ പൊട്ടാം). വെള്ളം പാത്രത്തിന്റെ തോളിൽ എത്തണം. വെള്ളം തിളയ്ക്കുന്ന നിമിഷം മുതൽ 5-7 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക.

ചുരുട്ടുക, തലകീഴായി തിരിക്കുക, പൊതിയരുത്. തണുക്കുന്നതുവരെ ഇതുപോലെ വയ്ക്കുക. പിന്നെ ശീതകാലം വരെ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു വെച്ചു.

ഞാൻ സത്യസന്ധനാണ്, ഞാൻ എന്നെ ഒരു നല്ല വീട്ടമ്മയായി കണക്കാക്കുന്നു, കാരണം ഞാൻ പാചകം ചെയ്യുകയും സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, മാത്രമല്ല വീട് എല്ലായ്പ്പോഴും വൃത്തിയും സൗകര്യപ്രദവുമാണ്. പക്ഷേ, ഇതൊക്കെയാണെങ്കിലും, എനിക്ക് ഒരു പ്രത്യേകതയുണ്ട് - ഞാൻ ഒരിക്കലും പ്രവർത്തിക്കുന്നില്ല, ശരി, ഒരിക്കലും, ഒരു പാചകക്കുറിപ്പും അനുസരിച്ച് അല്ല!
ഞാൻ പൊതുവെ കൂണുകളുടെ ആരാധകനാണെന്ന് പറയാനാവില്ല. തീർച്ചയായും, എനിക്ക് കാട്ടിലേക്ക് പോകാം, പക്ഷേ കുറച്ച് വായു ലഭിക്കാനും വിശ്രമിക്കാനും മാത്രം. അതേ സമയം, എന്റെ അമ്മായിയമ്മയും അമ്മയും കൂൺ ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ സന്തുഷ്ടരാണ്, അവർക്ക് നിരവധി വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, അവർ ഞങ്ങൾക്ക് മേശപ്പുറത്ത് ശൂന്യമായ പാത്രങ്ങൾ നൽകുന്നു.
കഴിഞ്ഞ വർഷം, ഞാൻ ഒരു പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് സാധാരണ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ അടച്ചു, രുചിയിൽ നിന്ന് പ്രത്യേകമായി ഒന്നും പ്രതീക്ഷിക്കുന്നില്ല, കാരണം പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമായി മാറി (ഇതാണ് എനിക്ക് ആദ്യം താൽപ്പര്യമുള്ളത്). ശൈത്യകാലത്ത് അതിഥികൾ ഞങ്ങളുടെ അടുത്ത് വന്നപ്പോൾ, ഞാൻ ഈ വിശപ്പ് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഇട്ടു ഉത്സവ മേശയിലേക്ക് വിളമ്പി. ചില സമയങ്ങളിൽ, ചില കാരണങ്ങളാൽ, എല്ലാവരും കൂൺ പ്രശംസിക്കാൻ തുടങ്ങി, അത് എന്താണെന്ന് എനിക്ക് മനസ്സിലായില്ല, കാരണം മേശപ്പുറത്ത് ധാരാളം കാര്യങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നു, പക്ഷേ കൂൺ ഇല്ലായിരുന്നു. ഞാൻ പാൽ കൂൺ ഉപ്പിടാൻ തുടങ്ങിയപ്പോൾ ഗോഡ്ഫാദർ ചോദിച്ചപ്പോൾ, ഞാൻ ഏതാണ്ട് പൂർണ്ണമായും നഷ്ടത്തിലായിരുന്നു. അത് മാറിയതുപോലെ, എന്റെ അതിഥികൾ മസാലകൾ ഉപ്പിട്ട പാൽ കൂൺ ഈ വളരെ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ എടുത്തു!
അതിനാൽ, ഈ വർഷം, വന്ധ്യംകരണമില്ലാതെ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ശൈത്യകാലത്തേക്ക് പാൽ കൂൺ പോലെ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പടിപ്പുരക്കതകിനെ വീണ്ടും ഉണ്ടാക്കാൻ ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു, പ്രത്യേകിച്ചും അവ അച്ചാറിട്ട കൂൺ പോലെയാണ്. അവ പാചകം ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, വന്ധ്യംകരണമോ ഒന്നിലധികം ഫില്ലിംഗുകളോ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ കാറ്റ് ചെയ്യേണ്ടതില്ല. നിങ്ങൾ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ മുളകും, നന്നായി ഇളക്കുക കുറഞ്ഞത് 3 മണിക്കൂർ ചൂടിൽ marinate, തുടർന്ന് ജാറുകൾ കൈമാറ്റം ഉടനെ അടയ്ക്കുക വേണം. നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, നിങ്ങൾ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ പാൽ കൂൺ പോലെ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പാചകം വളരെ എളുപ്പമാണ്.
ഒരു സ്കൂൾ വിദ്യാർത്ഥിക്ക് പോലും ഈ ശൂന്യത കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയും! ഓഫറിന്റെ ഈ പച്ചക്കറിയിൽ നിന്ന് തയ്യാറെടുപ്പുകൾ നടത്തുന്നവർക്ക്. എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് മനസിലാക്കുക, ഇത് രുചികരവും ലളിതവുമാണ്.

ചേരുവകൾ:
- പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ഫലം (നിങ്ങൾക്ക് സ്ക്വാഷ് അല്ലെങ്കിൽ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ കഴിയും) - 1.5 കിലോ,
- ഇടത്തരം അരക്കൽ അടുക്കള ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ.,
- നിലത്തു കുരുമുളക് (കറുപ്പ്) - 0.5 ടീസ്പൂൺ,
- ചതകുപ്പ പച്ചിലകൾ - ഒരു കൂട്ടം,
- പുതിയ വെളുത്തുള്ളി - 5 ഗ്രാമ്പൂ,
- വെളുത്ത ക്രിസ്റ്റലിൻ പഞ്ചസാര - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ,
- പച്ചക്കറി (സൂര്യകാന്തി അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ്) എണ്ണ - 100 മില്ലി,
- ടേബിൾ വിനാഗിരി (9%) - 100 മില്ലി.




ഒന്നാമതായി, സംരക്ഷണത്തിനായി ഞങ്ങൾ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പഴങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഞങ്ങൾ ആദ്യം പക്വതയുടെ അളവ് അനുസരിച്ച് അവയെ അടുക്കുന്നു, തുടർന്ന് ആവശ്യാനുസരണം പുറംതൊലിയിൽ നിന്ന് കഴുകിയ പഴങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കുക, കഠിനമായ വിത്തുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മധ്യഭാഗം നീക്കം ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ കട്ടിയുള്ള പൾപ്പ് വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു, അങ്ങനെ അവ അരിഞ്ഞ കൂൺ പോലെയാണ്.




ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ചതകുപ്പ വഴി അടുക്കുന്നു: പച്ചിലകൾ വാടിപ്പോകുകയാണെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ ഐസ് വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, എന്നിട്ട് അത് ഉണക്കി നന്നായി മുറിക്കുക.
തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഏതെങ്കിലും വിധത്തിൽ അരിഞ്ഞത്: ഒരു പ്രസ്സ്, ഗ്രേറ്റർ അല്ലെങ്കിൽ കത്തി ഉപയോഗിച്ച്.




ഞങ്ങൾ പഴങ്ങൾ ഒരു തടത്തിലേക്ക് മാറ്റുന്നു, പച്ചമരുന്നുകളും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. പാചകക്കുറിപ്പിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ശേഷിക്കുന്ന ചേരുവകളും ഞങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു.




ഞങ്ങൾ ഇടപെടുന്നു.




ഏകദേശം മൂന്ന് മണിക്കൂർ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു മിക്സഡ് പിണ്ഡം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, ധാരാളം ജ്യൂസ് വേറിട്ടു നിന്നു.




തുടർന്ന് ഞങ്ങൾ ലഘുഭക്ഷണം അണുവിമുക്തമാക്കിയതും ഉണങ്ങിയതുമായ ജാറുകളിലേക്ക് മാറ്റി മൂടി അടയ്ക്കുക.
പാൽ കൂൺ പോലെയുള്ള പടിപ്പുരക്കതകിനെ ഞങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിലോ തണുത്ത നിലവറയിലോ സൂക്ഷിക്കുന്നു.




ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

പാൽ കൂൺ പോലെയുള്ള പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ഒരു കൊട്ടയുമായി വേട്ടയാടാൻ സമയമില്ലാത്തവർക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാകും. ഒരു വൈവിധ്യമാർന്ന പച്ചക്കറി അത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിൽ ഒന്നിലധികം തവണ സഹായിച്ചിട്ടുണ്ട്, ആവശ്യമായ ഘടകങ്ങളുടെ രുചി, സുഗന്ധം, ഘടന എന്നിവ അറിയിക്കുന്നു. ഇത്തവണ, അദ്ദേഹം കൂൺ "അനുയോജ്യമാക്കി", പഠിയ്ക്കാന്, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ലളിതമായ പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ എന്നിവ ഇതിൽ അവനെ സഹായിച്ചു.

കൂൺ വേണ്ടി പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പാചകം എങ്ങനെ?

ശൈത്യകാലത്തെ കൂൺ പോലെയുള്ള പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ലഘുഭക്ഷണ വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു, അത് "ലളിതവും വിലകുറഞ്ഞതും സന്തോഷപ്രദവുമാണ്" എന്ന് അവർ പറയുന്നു. വിഭവത്തിന് വിശിഷ്ടമായ ചേരുവകൾ ആവശ്യമില്ല, ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പവും വേഗവുമാണ്. പാചകത്തിന്, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ സമചതുര മുറിച്ച്, എണ്ണ, വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക, കുറച്ച് മണിക്കൂർ നിർബന്ധിക്കുക. എന്നിട്ട് അവ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുകയും അണുവിമുക്തമാക്കുകയും ചുരുട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു.

1. പാൽ കൂൺ പോലെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ തൊലി കളഞ്ഞ് രണ്ടായി മുറിച്ച് അയഞ്ഞ പൾപ്പ് നീക്കി കൂൺ കാലുകൾ പോലെ ചെറിയ ബാറുകളാക്കി മുറിച്ചാൽ കൂൺ പോലെയാകും.
2. ഇളം പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ തൊലി കളയാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ പഴയവ ഉപയോഗിച്ച്, കട്ടിയുള്ള തൊലിയും വിത്തുകളും കൊണ്ട് നിങ്ങൾ ടിങ്കർ ചെയ്യേണ്ടിവരും.
3. പ്രത്യേക ആകർഷണത്തിനായി, മൾട്ടി-കളർ പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് ഒരു വിശപ്പ് തയ്യാറാക്കാം.
4. ചതകുപ്പയുടെയും വെളുത്തുള്ളിയുടെയും സംയോജനം കൂൺ സുഗന്ധത്തെ അനുകരിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഉലുവ വിത്തുകൾക്ക് ഇത് കൂടുതൽ നന്നായി ചെയ്യാൻ കഴിയും.

ശൈത്യകാലത്ത് കൂൺ പോലെയുള്ള പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പല വീട്ടമ്മമാരുടെയും പ്രിയപ്പെട്ട തയ്യാറെടുപ്പാണ്. പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിലും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യപ്പെടുമ്പോൾ, ലളിതവും ചെലവുകുറഞ്ഞതുമായ ഘടകങ്ങളും അപ്രസക്തമായ പാചകരീതിയും ഇതാണ്. സമയം കടന്നുപോയതിനുശേഷം, പച്ചക്കറികൾ അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ ക്രമീകരിച്ച് ചുരുട്ടുക എന്നതാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്.

ചേരുവകൾ:

• പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ - 1.5 കിലോ;
• ഉപ്പ് - 30 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 50 ഗ്രാം;
• എണ്ണ - 100 ഗ്രാം;
• വിനാഗിരി - 80 മില്ലി;
• വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ - 6 പീസുകൾ;
• ഒരു കൂട്ടം ചതകുപ്പ - 1 പിസി.

പാചകം

1. പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ മുറിക്കുക, സീസൺ, എണ്ണ, വിനാഗിരി, ചീര, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് 2 മണിക്കൂർ മാറ്റിവയ്ക്കുക.
2. അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിലും കോർക്കിലും പാൽ കൂൺ കീഴിൽ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ക്രമീകരിക്കുക.

കൂൺ പോലെ വറുത്ത പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ വന്ധ്യംകരണം ഒഴിവാക്കിക്കൊണ്ട് പച്ചക്കറികൾക്ക് ഒരു ക്രഞ്ചി ടെക്സ്ചറും കാരാമൽ ഫ്ലേവറും നൽകുന്നതിനുള്ള ഫലപ്രദമായ മാർഗമാണ്. പാചകത്തിനായി, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ഉള്ളി ചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കുന്നു, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് പായസം ചെയ്യുന്നു, ഇത് പച്ചക്കറികൾ ജ്യൂസിൽ മുക്കിവയ്ക്കാനും ആവശ്യമായ ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമാക്കാനും അനുവദിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ - 550 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 250 ഗ്രാം;
• എണ്ണ - 80 മില്ലി;
• ഒരു കൂട്ടം ചതകുപ്പ - 1 പിസി;
• ഉപ്പ് - 20 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 40 ഗ്രാം;
• വിനാഗിരി - 20 മില്ലി;
• ബേ ഇല - 3 പീസുകൾ;
• കുരുമുളക് നിലം - 5 ഗ്രാം.

പാചകം

1. ഒരു പാനിൽ അരിഞ്ഞ പടിപ്പുരക്കതകിട്ട് 10 മിനിറ്റ് എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക.
2. ഉള്ളി ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
3. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
4. ചീര സീസൺ, വിനാഗിരി ഒഴിക്കേണം.
5. അണുവിമുക്തമായ ജാറുകളിൽ കൂൺ പോലെ അടുക്കി മുദ്രയിടുക.

സാലഡ് "പാൽ കൂൺ പോലെ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ"

പുതിയ ചേരുവകളുള്ള കൂണിന്റെ രുചിയിൽ പടിപ്പുരക്കതകിനെ വൈവിധ്യവത്കരിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് സാലഡ് ഉണ്ടാക്കാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഇലാസ്റ്റിക് പൾപ്പ് ഉള്ള പച്ചക്കറികൾ അനുയോജ്യമാണ്, അത് പഠിയ്ക്കാന് വേഗത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യാനും പടിപ്പുരക്കതകിനൊപ്പം നന്നായി പോകാനുമുള്ള കഴിവുണ്ട്. മാംസളമായ ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് ഈ ആവശ്യകതകളോട് പൂർണ്ണമായും പൊരുത്തപ്പെടുന്നു, ഇതിനായി ഇത് പല വീട്ടമ്മമാരുടെയും പ്രധാന തിരഞ്ഞെടുപ്പായി തുടരുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ - 1.5 കിലോ;
• കുരുമുളക് - 3 പീസുകൾ;
• നിലത്തു കുരുമുളക് - 5 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 30 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 60 ഗ്രാം;
• വിനാഗിരി - 90 മില്ലി;
• എണ്ണ - 150 മില്ലി.
• ആരാണാവോ വള്ളി - 6 പീസുകൾ.

പാചകം

1. തൊലികളഞ്ഞ പടിപ്പുരക്കതകും കുരുമുളകും മുറിക്കുക.
2. എണ്ണ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർത്ത് 4 മണിക്കൂർ മാറ്റിവയ്ക്കുക.
3. 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, ജാറുകൾ, കോർക്ക് എന്നിവയായി വിഭജിക്കുക.

വിനാഗിരി ഇല്ലാതെ പാൽ കൂൺ പോലെ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ

വിനാഗിരി ഇല്ലാതെ കൂൺ പോലെയുള്ള പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പരമ്പരാഗത പാചക പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് ഉചിതമായ പകരമായിരിക്കും. ഓഫർ ചെയ്യുന്ന പ്രിസർവേറ്റീവുകളുടെ ചെറിയ നിരയിൽ, നാരങ്ങ നീര് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്. തികച്ചും നിരുപദ്രവകരമായ സിട്രസ് ഘടകത്തിന്റെ കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ പടിപ്പുരക്കതകിന് പുതുമയും നേരിയ പുളിയും നൽകുകയും വർക്ക്പീസിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.

ചേരുവകൾ:

• പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ - 2.5 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 8 പീസുകൾ;
• ഒരു കൂട്ടം ചതകുപ്പ - 1 പിസി;
• ഉലുവ വിത്തുകൾ - 5 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 30 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 60 ഗ്രാം;
• നാരങ്ങ നീര് - 100 മില്ലി;
• എണ്ണ - 250 മില്ലി.

പാചകം

1. വെളുത്തുള്ളി, ചീര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ഇളക്കുക.
2. താളിക്കുക, എണ്ണ, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർക്കുക.
3. 5 മണിക്കൂർ കുതിർക്കാൻ വിടുക.
4. 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് ജാറുകളിൽ ക്രമീകരിക്കുക.

ജാതിക്ക കൊണ്ട് പാൽ കൂൺ പോലെ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ

ജാതിക്ക കൊണ്ട് കൂൺ പോലെ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ picky gourmets പോലും ഒരു മനോഹരമായ പ്രലോഭനമാണ്. ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളുമായും സോസുകളുമായും ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കാനിംഗിൽ വളരെക്കാലമായി വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ അച്ചാറിട്ട പച്ചക്കറികൾക്ക് രുചി കൂട്ടാനും കഴിയും. മസാലയുടെ അളവ് നിരീക്ഷിക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം, അല്ലാത്തപക്ഷം "കൂൺ" കഴിക്കുന്നത് അസാധ്യമായിരിക്കും.

ചേരുവകൾ:

• പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ - 2 കിലോ;
• ചതകുപ്പ - 40 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 3 പീസുകൾ;
• നിലത്തു ജാതിക്ക - 5 ഗ്രാം;
• കുരുമുളക് - 10 പീസുകൾ;
• എണ്ണ - 200 മില്ലി;
• ഉപ്പ് - 30 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 55 ഗ്രാം;
• വിനാഗിരി - 60 മില്ലി.

പാചകം

1. ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ കഷ്ണങ്ങൾ ഇളക്കുക.
2. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക്, എണ്ണ, ജാതിക്ക, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർത്ത് 1.5 മണിക്കൂർ മാറ്റിവയ്ക്കുക.
3. പച്ചക്കറികൾ തിളപ്പിക്കുക, സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
4. കണ്ടെയ്നറുകൾ, കോർക്ക്, റാപ് എന്നിവയിൽ പാൽ കൂൺ പോലെ പടിപ്പുരക്കതകിനെ ക്രമീകരിക്കുക.

പച്ചക്കറികളിൽ പുതുമയും ലഘുത്വവും സംരക്ഷിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണെങ്കിൽ, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ എണ്ണ ഇല്ലാതെ തയ്യാറാക്കണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പച്ചക്കറികൾ ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ ഒഴിച്ചു, തണുത്ത ഒരു കാലം ഇൻഫ്യൂഷൻ ആൻഡ് വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഈ രീതി ഒരു രുചികരവും ചടുലവുമായ സംരക്ഷണം ലഭിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, അത് വേണമെങ്കിൽ, എപ്പോഴും വെണ്ണ കൊണ്ട് സുഗന്ധമാക്കാം.

ചേരുവകൾ:

• പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ - 900 ഗ്രാം;
• വിനാഗിരി - 50 മില്ലി;
• പഞ്ചസാര - 80 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 20 ഗ്രാം;
• ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം - 500 മില്ലി;
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 4 പീസുകൾ;
• ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ;
• ഒരു കൂട്ടം ചതകുപ്പ - 1 പിസി;
• കറുത്ത കുരുമുളക് - 6 പീസുകൾ.

പാചകം

1. ജാറുകളിൽ പടിപ്പുരക്കതകും പച്ചിലകളും ക്രമീകരിക്കുക.
2. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും പിരിച്ചുവിടുക, വിനാഗിരി ചേർക്കുക, 10 മണിക്കൂർ പച്ചക്കറികൾ പഠിയ്ക്കാന്.
3. 20 മിനിറ്റ് പാൽ കൂൺ പോലെ അണുവിമുക്തമാക്കുക.

പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ കൂൺ പോലെ വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്

ശൈത്യകാലത്ത് പാൽ കൂൺ വേണ്ടി പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ചൂട് ചികിത്സകൾ വ്യത്യസ്തമാണ്. ചില വീട്ടമ്മമാർ, സാങ്കേതികവിദ്യയെ പരാമർശിച്ച്, പച്ചക്കറി തയ്യാറെടുപ്പുകളും അണുവിമുക്തമാക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഇത് ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും കൂടുതൽ സമയം ആവശ്യമില്ല. അച്ചാറിട്ട പച്ചക്കറികൾ ജാറുകളിൽ ക്രമീകരിച്ച് 20 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക മാത്രമാണ് വേണ്ടത്.

ചേരുവകൾ:

• പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ - 1 കിലോ;
• ഒരു കൂട്ടം ചതകുപ്പ - 1 പിസി;
• ഉപ്പ് - 20 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 80 ഗ്രാം;
• വിനാഗിരി - 90 മില്ലി;
• എണ്ണ - 120 മില്ലി.

പാചകം

1. അരിഞ്ഞ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ബാക്കി ചേരുവകളോടൊപ്പം മിക്സ് ചെയ്യുക.
2. 4 മണിക്കൂർ മാറ്റിവെക്കുക.
3. പാത്രങ്ങളിൽ അടുക്കി 20 മിനിറ്റ് കൂൺ പോലെ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ അണുവിമുക്തമാക്കുക.

സിട്രിക് ആസിഡുള്ള പാൽ കൂൺ പോലെ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ

പാൽ കൂൺ പോലെയുള്ള പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ - വർക്ക്പീസ് രുചി പരീക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്. അങ്ങനെ, അസറ്റിക് marinades ലേക്കുള്ള അസഹിഷ്ണുത ജനം സിട്രിക് ആസിഡ് സീസൺ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ കഴിയും. രണ്ടാമത്തേത് പച്ചക്കറികൾക്ക് മനോഹരമായ പുളിയും ക്രഞ്ചിനസ്സും നൽകുകയും അവയിൽ സ്വാഭാവിക സ്വാദും നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യും, കാരണം അതിന് ഒരു പ്രത്യേക മണം ഇല്ല.

ചേരുവകൾ:

• പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ - 3 കിലോ;
• സിട്രിക് ആസിഡ് - 15 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 90 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 50 ഗ്രാം;
• എണ്ണ - 300 മില്ലി;
• കറുത്ത കുരുമുളക് - 10 പീസുകൾ.

പാചകം

1. എണ്ണ, താളിക്കുക, സിട്രിക് ആസിഡ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ എറിയുക.
2. കുരുമുളക് ചേർത്ത് 3 മണിക്കൂർ മാറ്റിവയ്ക്കുക.
3. ഇളക്കുക, ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, 12 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക.

കാരറ്റ് കൊണ്ട് പാൽ കൂൺ പോലെ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ

പാൽ കൂൺ പോലെ കാരറ്റ് കൂടെ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ - ഏറ്റവും വിശപ്പ് തയ്യാറെടുപ്പ്. ഇത് വർണ്ണ ആകർഷണീയത മാത്രമല്ല: തിളക്കമുള്ള നിറത്തിന് പുറമേ, കാരറ്റ് പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ യോജിപ്പിലാണ്, പഠിയ്ക്കാന് നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുകയും ഉപ്പിട്ട കൂണുകളുടെ ഇലാസ്റ്റിക് ടെക്സ്ചർ സ്വഭാവം നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. കാരറ്റ് പടിപ്പുരക്കതകിയേക്കാൾ സാന്ദ്രമാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്, അതിനാൽ അവയ്ക്ക് നേർത്ത കട്ടിംഗ് ആവശ്യമാണ്.

പാചക കലയിലെ ഏറ്റവും അസാധാരണമായ സൃഷ്ടിയാണ് പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ജാം എന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്നുവെങ്കിൽ, ഇത് അങ്ങനെയല്ല. ഈ പച്ചക്കറിയിൽ നിന്ന്, നിങ്ങൾക്ക് അസാധാരണമായ മറ്റൊരു തയ്യാറെടുപ്പ് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും, അത് പരീക്ഷിച്ചുനോക്കിയാൽ, പ്രധാന ഘടകത്തെക്കുറിച്ച് ആർക്കും ഊഹിക്കാൻ കഴിയില്ല, കാരണം ഇത് ഫോറസ്റ്റ് കൂൺ അതിന്റെ രുചിയുമായി വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്. മാത്രമല്ല, ശൈത്യകാലത്ത് ഒന്നിലധികം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട് - പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പാൽ കൂൺ പോലെയാണ്, അവയിൽ രണ്ടെണ്ണം ഉണ്ട്, ഇത് നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടാനുസരണം ഒരു ലഘുഭക്ഷണം തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

അതിനാൽ, നമുക്ക് പാചകത്തിലേക്ക് പോകാം.

ചീര, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ്

ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് കൂൺ പോലെ ശൈത്യകാലത്ത് പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ തയ്യാറാക്കാൻ, എടുക്കുക:

• 1 ½ കിലോ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ;
• 30 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• 60-70 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 15 ഗ്രാം കുരുമുളക് പൊടി;
• അര കപ്പ് റാസ്റ്റ്. എണ്ണകൾ;
• അര ഗ്ലാസ് വിനാഗിരി;
• ചതകുപ്പ 12-14 വള്ളി;
• വെളുത്തുള്ളി 5-6 ഗ്രാമ്പൂ.

ഞങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ കഴുകുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ, നേർത്ത പാളി ഉപയോഗിച്ച് തൊലി നീക്കം, അയഞ്ഞ പൾപ്പ് നീക്കം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. അതേ സമയം, അവ വളരെ വലുതല്ലെന്നത് അഭികാമ്യമാണ്, അതിനാൽ അവ പോർസിനി കൂൺ കഷണങ്ങൾ പോലെ കാണപ്പെടുന്നു. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂയിൽ നിന്ന് തൊണ്ട നീക്കം ചെയ്ത് മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ തടവുക. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ ഞങ്ങൾ ചതകുപ്പ നന്നായി കഴുകുക, അധിക ദ്രാവകം പലതവണ തീവ്രമായി കുലുക്കുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ ചേരുവകൾ ഒരു വലിയ കണ്ടെയ്നറിൽ സംയോജിപ്പിച്ച് ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് എണ്ണയിലും വിനാഗിരിയിലും ഒഴിക്കുക. എല്ലാം കലർത്തി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക. പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പഠിയ്ക്കാന് കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് മണിക്കൂർ ചെലവഴിക്കണം.

അതിനിടയിൽ, ഞങ്ങൾ ജാറുകളിലും മൂടികളിലും ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുകയാണ്. ഞങ്ങൾ അവരെ സോഡ ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുന്നു, അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ അവരെ അണുവിമുക്തമാക്കാൻ അയയ്ക്കുന്നു. വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ ഒരു തൂവാലയിൽ ഞങ്ങൾ ജാറുകൾ കഴുത്ത് ക്രമീകരിക്കുന്നു, അങ്ങനെ അവ ശരിയായി ഉണങ്ങുന്നു.
നിർദ്ദിഷ്ട സമയത്തിന് ശേഷം, ഞങ്ങൾ പടിപ്പുരക്കതകിലേക്ക് മടങ്ങുന്നു - അവയെ പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു, മൂടിയോടു കൂടി മൂടി ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടുക.

പ്രധാനം! വെള്ളം ക്യാനുകളുടെ "തോളിൽ" എത്തണം. അതേ സമയം, വർക്ക്പീസ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുന്നത് വളരെ അഭികാമ്യമല്ല, കാരണം ക്യാനുകൾ ഉടനടി പൊട്ടിത്തെറിക്കും!

വെള്ളം തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ ഞങ്ങൾ കാത്തിരിക്കുന്നു, 6-7 മിനിറ്റ് ശൂന്യത അണുവിമുക്തമാക്കുക. കഴുത്ത് താഴേക്ക് ഒരു ദിവസത്തേക്ക് ഞങ്ങൾ അത് വീട്ടിൽ ഉപേക്ഷിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ അത് നിലവറയിൽ സംഭരണത്തിനായി പുറത്തെടുക്കുന്നു.

കാരറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ്

പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് കൂൺ പോലെ ആസ്വദിക്കും, ചിലത് കാരറ്റ് റൂട്ട് ചേർത്ത് വേവിക്കുക. പാചകക്കുറിപ്പിനായി, എടുക്കുക:

• ഒരു ജോടി കിലോ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ;
• കാരറ്റ് ഒരു ദമ്പതികൾ;
• ഒരു കൂട്ടം പുതിയ സസ്യങ്ങൾ (ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ);
• വെളുത്തുള്ളി ഇടത്തരം തല;
• അര ഗ്ലാസ് വിനാഗിരി;
• അര കപ്പ് റാസ്റ്റ്. എണ്ണകൾ;
• 45 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• 25 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 10 ഗ്രാം കുരുമുളക് പൊടി.

ഞങ്ങൾ കഴുകി ഉണക്കിയ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ വൃത്തിയാക്കി, അയഞ്ഞ കോർ നീക്കം, സർക്കിളുകൾ മുറിച്ച്, പിന്നെ ഓരോ പകുതി വീണ്ടും വീണ്ടും പകുതി. അതേ സമയം, അവയെ വളരെ തുല്യമായി അരിഞ്ഞത് ആവശ്യമില്ല, കഷണങ്ങൾ അല്പം മങ്ങിയതായിരിക്കട്ടെ - അതിനാൽ അവ കൂൺ പോലെ കാണപ്പെടും.

ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി തലകളെ ഗ്രാമ്പൂകളാക്കി വേർപെടുത്തുകയും ഓരോന്നിൽ നിന്നും തൊണ്ട് നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. വെളുത്തുള്ളി കുറുകെ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ കൂടെ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു. പിന്നെ പച്ചിലകൾ കഴുകി ഉണക്കുക, ക്രമരഹിതമായി മുളകും. ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകളിലേക്ക് ഇത് ചേർക്കുക.

ഒരു കുറിപ്പിൽ! ആരാണാവോയുടെയും ചതകുപ്പയുടെയും മുകൾഭാഗം പരുക്കനായി അരിഞ്ഞാൽ വർക്ക്പീസ് കൂടുതൽ വിശപ്പുള്ളതായി കാണപ്പെടും.

ഞങ്ങൾ കാരറ്റ് വൃത്തിയാക്കി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു ഫ്രയിംഗ് പാനിൽ ഇട്ടു വഴറ്റുക. കുറച്ച് മിനിറ്റ് എണ്ണ. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, കാരറ്റ് വറുത്ത പാടില്ല. ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകളുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറി വിരിച്ചു. ഉപ്പ് ഒഴിക്കുക, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഏകദേശം കാൽ മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക. അതിനുശേഷം വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക, റാസ്റ്റിന്റെ നിർദ്ദിഷ്ട തുക. എണ്ണ, കുരുമുളക്, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ എല്ലാം നന്നായി കലർത്തി മണിക്കൂറുകളോളം വിടുക (നിങ്ങൾക്ക് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് കഴിയും) അങ്ങനെ പടിപ്പുരക്കതകിന് ജ്യൂസ് ലഭിക്കും. തുടർന്ന് ഞങ്ങൾ അവയെ വൃത്തിയുള്ള പാത്രങ്ങളിൽ "ഹാംഗറുകളിലേക്ക്" വയ്ക്കുക, മൂടിയോടു കൂടി മൂടി വന്ധ്യംകരണത്തിനായി അയയ്ക്കുക.

ഈ വർഷം നിങ്ങളുടെ പൂന്തോട്ടം പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ഒരു വലിയ സംഖ്യയിൽ സന്തുഷ്ടരാണെങ്കിൽ, മുകളിൽ പറഞ്ഞ വിശപ്പ് ഒരു ബമ്പർ വിളയെ നേരിടാനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണ്. നിങ്ങൾ അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി കുറച്ച് സമയം ചെലവഴിക്കും, അതേ സമയം നിങ്ങൾക്ക് വളരെ രുചികരമായ ഹൃദ്യമായ വിഭവം ലഭിക്കും. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഈ കേസിൽ വിജയത്തിന്റെ താക്കോൽ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ വിജയകരമായ സംയോജനമാണ്, പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ, മസാലകൾ വെളുത്തുള്ളി. വർക്ക്പീസ് നശിപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ, ഉപയോഗപ്രദമായ ചില ശുപാർശകൾ നൽകാൻ ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

• സാധാരണ ഇളം പച്ചയും മഞ്ഞയും ഉള്ള പടിപ്പുരക്കതകിന് പകരം മത്തങ്ങ ഉപയോഗിക്കാം. എത്ര പഴുത്തിട്ടും കാര്യമില്ല. അമിതമായി പഴുത്ത പച്ചക്കറികൾ തൊലികളഞ്ഞ് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ കുഞ്ഞുങ്ങൾ സംസ്ക്കരിക്കാതെ സൂക്ഷിക്കുന്നു.
• പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ കൂൺ പോലെയാകാൻ, വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ എന്നിവ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉണ്ടായിരിക്കണം, കാരണം ഈ ചേരുവകളാണ് ആവശ്യമായ രുചി കുറിപ്പുകൾ നൽകുന്നത്. എന്നാൽ ആരാണാവോ ഒരു നിർബന്ധിത ഉൽപ്പന്നമല്ല - വിശപ്പിന് പുതിയ സുഗന്ധങ്ങൾ നൽകുന്നതിന് ഇത് ചേർക്കുന്നു.
• നിലത്തു കുരുമുളക് അധികം ചേർക്കരുത്. രണ്ട് കിലോഗ്രാം പടിപ്പുരക്കതകിന് ഒരു ടീസ്പൂൺ മതി.
• വളർച്ചയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം. എണ്ണകൾ, ശുദ്ധീകരിച്ചത് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം അതിന്റെ രുചിയും സൌരഭ്യവും സൗമ്യമാണ്.
• നിങ്ങൾ 9% വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ലഘുഭക്ഷണം അണുവിമുക്തമാക്കാൻ കഴിയില്ല. 6% വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച്, വന്ധ്യംകരണം നിർബന്ധമാണ്, കൂടാതെ വർക്ക്പീസ് രുചിയിൽ കൂടുതൽ അതിലോലമായതായിത്തീരും.
• രണ്ടാമത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം പാൽ കൂൺ പാകം ചെയ്ത പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ മൂടിയോടു കൂടി വളച്ചൊടിക്കാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ ലളിതമായി marinated. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ശരിയായി ഇൻഫ്യൂഷൻ ചെയ്യുന്നതിന് കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾ മതിയാകും, ഈ സമയത്തിന് ശേഷം വിശപ്പ് മേശപ്പുറത്ത് നൽകാം. അതേ സമയം, അത്തരം ഒരു തയ്യാറെടുപ്പ് വേണ്ടി, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ നേർത്ത മുറിച്ചു വേണം, ശീതകാലം മേൽ സംഭരണത്തിനായി കട്ടിയുള്ള.

  പ്രധാനം! എന്നാൽ അച്ചാറിട്ട പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ 10-12 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ കഴിക്കണം. ഈ സമയത്ത്, അവർ ഒരു നൈലോൺ ലിഡ് കീഴിൽ ഫ്രിഡ്ജ് സൂക്ഷിക്കുന്നു.

• നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ ചതകുപ്പ ഇല്ലെങ്കിൽ, ഈ ചെടിയുടെ കുടകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നത് തികച്ചും സാദ്ധ്യമാണ്. പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ രുചി ഇതിൽ നിന്ന് കഷ്ടപ്പെടില്ല - അവ പാൽ കൂൺ പോലെയായിരിക്കും.

സംഭരണ ​​വ്യവസ്ഥകൾ

പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ സംരക്ഷണം വീട്ടിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. അടുത്തതായി, ബാങ്കുകൾ ഇരുണ്ട സ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റുന്നു, അവിടെ അത് തണുത്തതായിരിക്കും. ഈ ആവശ്യങ്ങൾക്ക്, ഒരു പറയിൻ അല്ലെങ്കിൽ ബേസ്മെൻറ് അനുയോജ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ കലവറയിൽ വയ്ക്കാം, ചൂടാക്കൽ സംവിധാനം അതിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നില്ല എന്ന വ്യവസ്ഥയിൽ മാത്രം. തണുത്ത സീസണിൽ, ശൂന്യത ബാൽക്കണിയിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു, എന്നാൽ അതേ സമയം സൂര്യരശ്മികൾ അവയിൽ വീഴുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

മോശം ഗുണനിലവാരമുള്ള എണ്ണയും വിനാഗിരിയും മോശമായി അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളും മൂടികളും ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, സംരക്ഷണം നന്നായി "പൊട്ടിത്തെറിച്ചേക്കാം". അത്തരമൊരു സാഹചര്യത്തിൽ, ലഘുഭക്ഷണം വലിച്ചെറിയുന്നതാണ് നല്ലത്. ചില വീട്ടമ്മമാർ ചട്ടിയിൽ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പായസം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് അപകടസാധ്യതയുള്ളതല്ല, പ്രത്യേകിച്ചും അവയിൽ പൂപ്പലിന്റെ അംശങ്ങൾ കണ്ടെത്തുകയും അവ ബാഹ്യമായ ദുർഗന്ധം പുറപ്പെടുവിക്കുകയും ചെയ്താൽ.

ശൈത്യകാലത്തേക്കുള്ള കൂൺ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തീർച്ചയായും നിങ്ങളുടെ എല്ലാ വീട്ടുകാരെയും അതിഥികളെയും പ്രസാദിപ്പിക്കുകയും പാചകപുസ്തകത്തിൽ അഭിമാനിക്കുകയും ചെയ്യും. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

സൈറ്റിലെ എല്ലാ മെറ്റീരിയലുകളും വിവര ആവശ്യങ്ങൾക്കായി മാത്രം അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. ഏതെങ്കിലും മാർഗ്ഗം ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഒരു ഡോക്ടറുമായി കൂടിയാലോചിക്കുന്നത് നിർബന്ധമാണ്!

അപ്ഡേറ്റ് ചെയ്തത്: 08-11-2019

പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ഒരു അത്ഭുതകരമായ ഉൽപ്പന്നമാണ്. അവയുടെ രുചി വളരെ നിഷ്പക്ഷമാണ്, ചിക്കൻ, ചുവന്ന മത്സ്യം മുതൽ ഫെറ്റ, തക്കാളി വരെ എല്ലാം നന്നായി പോകുന്നു. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ സഹായത്തോടെ അവ വളരെയധികം മാറ്റാൻ കഴിയും. പടിപ്പുരക്കതകിൽ നിന്നാണ് വിഭവം ഉണ്ടാക്കുന്നതെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പെട്ടെന്ന് മനസ്സിലാകില്ല. ഇതിന്റെ വ്യക്തമായ ഉദാഹരണം - അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച്.

ഈ ശൂന്യത പല ഉടമസ്ഥരിലും വളരെക്കാലമായി ജനപ്രീതി നേടിയിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ അത്തരം മറ്റൊരു അത്ഭുതകരമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട് - ശൈത്യകാലത്ത് പാൽ കൂൺ വേണ്ടി പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ. അതെ, അതെ, അച്ചാർ, കാനിംഗ് എന്നിവയുടെ ഫലമായി, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ രുചിയിലും സാന്ദ്രതയിലും കൂൺ പോലെ മാറുന്നു. അത്തരമൊരു തയ്യാറെടുപ്പ് വളരെ ബജറ്റും താങ്ങാനാവുന്നതുമായി മാറുന്നു, അത് ധനകാര്യത്തെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, എന്നാൽ വളരെ രുചികരവും മനോഹരവുമാണ്, ഞങ്ങൾ അതിന്റെ ഗുണനിലവാരം വിലയിരുത്തുകയാണെങ്കിൽ.

പാൽ കൂൺ പോലുള്ള ടിന്നിലടച്ച പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ മേശപ്പുറത്ത് ഒരു ഉത്സവ ലഘുഭക്ഷണമായി അല്ലെങ്കിൽ മാംസത്തിനുള്ള പച്ചക്കറി സൈഡ് വിഭവം - ചോപ്സ്, കട്ട്ലറ്റ് മുതലായവ. അവ പാചകം ചെയ്യുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്, പാൽ കൂൺ പോലെ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ അച്ചാർ എങ്ങനെ നിങ്ങളുമായി പങ്കിടാൻ ഞാൻ സന്തുഷ്ടനാണ്.

ചേരുവകൾ:

• 1.5 കിലോ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ;
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• നിലത്തു കുരുമുളക് 0.5 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• 3 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര;
• 0.5 കപ്പ് സസ്യ എണ്ണ;
• 1 കൂട്ടം ചതകുപ്പ;
• 0.5 കപ്പ് 9% വിനാഗിരി;
• വെളുത്തുള്ളി 4-5 ഗ്രാമ്പൂ.

* സൂചിപ്പിച്ച ചേരുവകളിൽ നിന്ന് ഏകദേശം 2 ലിറ്റർ സംരക്ഷണം ലഭിക്കും.

പാൽ കൂൺ പോലെ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ അച്ചാർ എങ്ങനെ:

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഏത് തരത്തിലുള്ള പടിപ്പുരക്കതകും ഉപയോഗിക്കാം. പ്രധാന കാര്യം അവർ പുതിയതായിരിക്കണം എന്നതാണ്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, എല്ലാ പടിപ്പുരക്കതകും ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ അവയുടെ ഇടതൂർന്ന ഭാഗം മാത്രം. മൃദുവായ അയഞ്ഞ ഭാഗം (പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ചെറുപ്പമാണെങ്കിലും, അവികസിത വിത്തുകൾ ഉള്ളത്) നീക്കം ചെയ്യുന്നു. ഇത് കൂടാതെ, കൂൺ പ്രഭാവം പ്രവർത്തിക്കില്ല. അതിനാൽ, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ അകത്തെ അയഞ്ഞ ഭാഗം വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം ഞങ്ങൾ തൂക്കിനോക്കും. തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ കഴുകുക. രണ്ടറ്റവും വെട്ടി തൊലി കളയുക. പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ നീളത്തിൽ 4 - 6 ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് അകത്തെ അയഞ്ഞ ഭാഗം മുറിക്കുക. പടിപ്പുരക്കതകിനെ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക - കൂൺ മുറിക്കുന്നതുപോലെ. പ്രധാന കാര്യം, കഷ്ണങ്ങൾ വലുപ്പത്തിൽ വലിയ വ്യത്യാസമില്ല എന്നതാണ് (ഇത് ലഘുഭക്ഷണത്തിന്റെ രൂപത്തെ കൂടുതൽ വഷളാക്കും).

നാം തൊണ്ടയിൽ നിന്ന് വെളുത്തുള്ളി വൃത്തിയാക്കുന്നു, കഴുകി കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുളകും. ഞങ്ങൾ ചതകുപ്പ കഴുകുക, ഉണക്കുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.

ഒരു പാത്രത്തിൽ, തയ്യാറാക്കിയ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ ഇട്ടു. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, നിലത്തു കുരുമുളക്, സസ്യ എണ്ണ, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക.

ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പാത്രം മൂടുക, 3 മണിക്കൂർ മാറ്റിവയ്ക്കുക. ഈ സമയത്ത്, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പൂരിപ്പിക്കൽ സൌരഭ്യവാസനയായി പൂരിതമാകും, ജ്യൂസ് പോകട്ടെ.

ഞങ്ങൾ സോഡ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളത്തിൽ ജാറുകൾ മുൻകൂട്ടി കഴുകുകയും ഏതെങ്കിലും സൗകര്യപ്രദമായ രീതിയിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. 4-5 മിനിറ്റ് മൂടി പാകം ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ഉണങ്ങിയ വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് പാത്രങ്ങളിൽ കിടന്നു, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ കൂടുതൽ ദൃഡമായി കിടക്കും അങ്ങനെ തുരുത്തി പല തവണ കുലുക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ഒഴിക്കുക.

ഞങ്ങൾ പാത്രങ്ങൾ മൂടിയോടു കൂടി മൂടി വന്ധ്യംകരണത്തിന് തയ്യാറെടുക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് വിശാലമായ പാൻ അടിയിൽ നിരത്തുന്നു (അങ്ങനെ വന്ധ്യംകരണ സമയത്ത് പാത്രങ്ങൾ പൊട്ടുന്നില്ല). ഞങ്ങൾ ഒരു എണ്ന ലെ പാത്രങ്ങൾ ഇട്ടു ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ഒഴിക്കേണം (വെള്ളം വെള്ളമെന്നു തോളിൽ എത്തണം). ഞങ്ങൾ പാത്രം തീയിൽ ഇട്ടു. ഉയർന്ന ചൂടിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് അത് അക്രമാസക്തമായി തിളപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ ചൂട് കുറയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ 10 മിനിറ്റ് അര ലിറ്റർ വെള്ളമെന്നു അണുവിമുക്തമാക്കുക. ലിറ്റർ ജാറുകൾക്ക്, ഞങ്ങൾ വന്ധ്യംകരണ സമയം 15 മിനിറ്റായി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

അണുവിമുക്തമാക്കിയ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പാത്രങ്ങൾ ചട്ടിയിൽ നിന്ന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കംചെയ്യുന്നു (പ്രത്യേക ടോങ്ങുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ചെയ്യാൻ സൗകര്യപ്രദമാണ്) ഉടനടി കർശനമായി അടച്ചിരിക്കുന്നു.

പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പാത്രങ്ങൾ തലകീഴായി തിരിക്കുക.